Öko, bio, bio: mit jelent a biotermékeken lévő címke. Ökológiai termékek és egészséghelyreállító képességük

Cím jobbra

Teljes bizalommal csak azokat a termékeket nevezhetjük ökológiainak vagy bio-nak, amelyek rendelkeznek a világ egyik legelismertebb tanúsító szervezetének tanúsítvánnyal.

Orosz tanúsítvány, amelyben megbízhat - a szentpétervári ökounió "Életlevél" jelvénye. Az orosz piacon általánosan elfogadott külföldiből legelterjedtebb kapott - EU Eurolist, amerikai USDA Organic, olasz ICEA, Demetra és Bioland rendszerek privát külföldi tanúsítványa.

Ha a tanúsítványaink és nem a tanúsítványaink közötti különbségekről beszélünk, akkor az ökológiai termékek orosz nemzeti szabványát a nemzetközi általánosan elfogadott szabványokhoz igazították, és kisebb eltérések vannak. Igaz, egészen nemrég lépett életbe, csak idén.

Tanúsítvány – minőségbiztosítás

A terméken lévő tanúsítványjelzés azt jelenti, hogy növényvédő szerek, műtrágyák, antibiotikumok, anabolikus gyógyszerek, szteroidok, GMO-k nélkül készült. Az ilyen tanúsítvány megszerzéséhez a terméket a gyártás minden szakaszában - a vetőmagtól a pultig - nagyon szigorúan ellenőrzik a tanúsító cégek ellenőrei. Minden nagyon szigorú, és minden ellenőrizhető: minden terméktételhez saját szám tartozik, amellyel a tanúsító cég honlapján ellenőrizheti a termékek eredetiségét. A tanúsítványt minden évben meg kell erősíteni, és csak bizonyos mennyiségű termék esetében. A szomszédos, nem minősített tábláról származó biotermékek leple alatt történő árusítás nem megy, ezt az ellenőr gyorsan kideríti. Mindent ellenőriznek - földet, vetőmagot, műtrágyát, növényvédő szert, takarmányt, állati körülményeket, vágási módot, feldolgozást, szállítást, tárolást.

„Öko” és „bio” – nem számít

Tanúsítvánnyal nem rendelkező termékek, de a csomagoláson egyszerűen "öko", "bio" vagy "bio" felirat szerepel – ez csak a gyártó állítása, ami igaz, de lehet, hogy nem. Sajnos Oroszországban még nem fogadták el a biotermékekről szóló szövetségi törvényt, amely tiltaná az ilyen feliratok egyszerű elhelyezését a csomagoláson, amit sok gátlástalan termelő alkalmaz. Annak ellenére, hogy Oroszországban katasztrofálisan kevés az ökológiai termékek tanúsított termelője, legfeljebb 70 az egész országban. Míg például Törökországban több mint 40 ezren vannak, addig Indiában 500 ezren.

Ha nincs igazolás

Mire kell figyelni, ha a legtöbb hazai termék nem rendelkezik tanúsítvánnyal, de van valami, amire szüksége van?

Különös odafigyelést igényel a sertés, csirke, tojás, tej és tejtermékek, édességek, szezonon kívüli gyümölcsök és zöldségek, valamint az iparilag termesztett hal. Érdemes lemondani a félkész termékekről és a gyorséttermekről. Bármilyen feldolgozott terméknél jobb, ha előnyben részesítjük a rövid eltarthatósági idejű természetes termékeket. Rendkívül nehéz meghatározni a termékek környezetbarát jellegét megjelenés, szín, illat alapján, mivel vannak olyan „kézművesek”, akik a közönséges termékeknek természetes tulajdonságokat adnak, és még a tapasztalt szakértők sem találnak különbséget.

A legszembetűnőbb különbség ízben, illatban és megjelenésben természetes alma, paradicsom, uborka, hús, kapor, méz, túró, sajt. A legtöbb terméket nehéz azonnal megmondani.

Egyértelműen nem érdemes fényes-szép, egyforma méretű és formájú, nagyon nagy gyümölcsöt, zöldséget választani, ezek általában nagy mennyiségű mezőgazdasági vegyszerrel termesztett GMO termékek. Tehén és kecske tej ne szagoljon erős és kellemetlen. Ha ez igaz, akkor az állatokat a sárban tartották, és rosszul gondozták őket. Tegyen fel kérdéseket a hús- és tejeladóknak – mivel etetik az állatokat. Ha a válasz: vásárolt "összetett takarmány", akkor jobb, ha nem veszünk ilyen tejet és húst, mivel a fújt takarmánykeverékek nagy része már tartalmaz GMO-kat, antibiotikumokat és növekedési hormonokat.

Közelebb a természethez

A minőség közelebb áll az ökológiaihoz azok számára, akik maguk készítik a takarmányt, és nem import premixeket fogyasztanak. A 100%-ban természetes és egészséges tej szabadon tartott állatoktól származik, amelyek természetes táplálékkal táplálkoznak gyógynövényes takarmány ahogy az ökológiai gazdálkodásban szokás. Jobb húst és tejet vásárolni kis, legfeljebb 8 állatot tartó gazdaságokban. Minél kevésbé zsúfoltak az állatok, annál kevésbé betegszenek meg, annál kisebb a kockázata, hogy a termékekben antibiotikumok jelennek meg. Nos, a nem ipari módon termesztett friss zöldségek, gyümölcsök természetes illata önmagáért beszél, nem lehet hamisítani.

A WHO szerint egy ember évente 3-9 kg tartósítószert, stabilizátort és egyéb élelmiszer-adalékanyagot eszik meg. NÁL NÉL bio termékek mindez nem.

A természetes termékek táplálóbbak, jobban felszívódnak a szervezetben, több vitamint, ásványi anyagot, mikrotápanyagot tartalmaznak. A természetes termékekből álló, megfelelően kiegyensúlyozott étrenddel könnyebb megtartani a szervezet számára optimális testsúlyt, míg a feldolgozott élelmiszerek és az ipari élelmiszerek amellett, hogy elveszítik valamennyit. hasznos anyagok feldolgozástól, fagytól, még olcsó, a szervezet számára nehezen emészthető összetevőket tartalmaz.

A kertedből

A mai napig a legtöbb biztonságos út minőségi ökológiai táplálkozás - ezek vagy minősített bio (Öko, bio) termékek, vagy saját ágyásunkban termesztett termékek. A kertjéből/kertjéből vagy az erdőből származó termékek akkor tekinthetők környezetbarátnak, ha nem használtak GMO-kat, mezőgazdasági vegyszereket, antibiotikumokat, növekedési hormonokat, élelmiszer-adalékanyagokat a termesztés vagy a termelés során. És akkor is, ha webhelye messze van az ipari termeléstől és az autópályáktól, és az öntözéshez használt föld és víz nem tartalmaz nehézfémeket és káros kémiai vegyületeket.

A rossz minőségű élelmiszerek fogyasztásának szembetűnő példája az antibiotikum-rezisztencia, amely az antibiotikumokkal kezelt állatok húsának és tejének gyakori fogyasztása miatt alakult ki.
A mozgásszegény életmód, az állandó stressz, a túlevés és a szennyezett levegő belélegzése esetén az élelmiszerek feltételes ökológiai tisztasága semmilyen módon nem befolyásolja az egészséget.

Milyen veszélyei vannak a hagyományos termékeknek

A gazdasági haszonra törekedve a globális élelmiszeripar a legkevésbé aggódik végfogyasztói egészsége miatt. Fő célja az etetés maximális összeget emberek a legalacsonyabb költséggel. Ennek elérése érdekében az élelmiszergyártók egy sor intézkedést hoznak a géntechnológiától a teljesen haszontalan, sőt káros vegyszerek használatáig.

A modern gyártók által a gazdasági előnyök eléréséhez használt fő módszerek:

• a termelési költségek csökkentése;
• a gyártási folyamatok költségeinek csökkentése;
• növeli az élelmiszerek eltarthatóságát;
• a károk és az erőforrások elvesztésének mértékének csökkentése a kártevőkkel és a negatív külső tényezőkkel szembeni ellenállásuk növelésével.

Ennek eredményeként a világ minden városában a modern szupermarketek, élelmiszerboltok, piacok és standok polcai megtelnek fényes, gyönyörű, ínycsiklandó termékekkel, amelyek akár hónapokig is eltarthatók a hűtőszekrényben. És kevesen gondolnak ebbe az illuzórikus bőségbe merülve a csirke gigantikus méretére és a kaliforniai paprika természetellenes ragyogására, a hetekig nem savanyú falusi tejre és sokak nyilvánvalóan torz ízére. ismerős termékek. [oldalsáv#1]

Az ilyen „módosított” ételek elfogyasztásával az ember tudtán kívül súlyos károkat okoz a szervezetében a formában krónikus betegségek, csökkent immunitás, mérgezés, anyagcserezavarok, allergia, fáradtság, különböző rendszerek és belső szervek zavarai. És még mindig valahogy nem szokás mindezeket a problémákat az ételekkel összefüggésbe hozni, bár sokan nem is sejtik, hogy az egészséges táplálkozás és a biotermékek hogyan alakíthatják át az életet.

A bioélelmiszerek javíthatják egészségét?

Az egészséges táplálkozás a kulcs a normális emberi élethez, sőt az egyik helyes utakatélettartam növekedése. A rossz minőségű élelmiszerek hosszú távú fogyasztásából nem könnyű kilábalni, és ez csak a környezetbarát és természetes élelmiszerekre való teljes átállás segítségével valósítható meg.

A gyorsétel helyettesítése egészséges termékekkel a közérzet és a hangulat fokozatos javulásához, a hatékonyság növekedéséhez és a depressziós állapot eltűnéséhez, a krónikus betegségek megnyilvánulásainak csökkenéséhez és általában a vitalitás helyreállításához vezet.

A bioélelmiszerekre való átálláskor fontos megérteni, hogy a természetes étrend nem csodaszer, és az ettől való eltérések teljesen elfogadhatók. A bioélelmiszerektől nem szabad radikális változásokat és a szervezet teljes felépülését várni, és még inkább reménykedni abban, hogy segítenek a súlyos betegségek gyógyításában. [oldalsáv#2]

Az ellenkező hatást a termékek helytelen kombinációja vagy a szervezet számára szokatlan élelmiszerek ellenőrizetlen fogyasztása miatti hasznos anyagokkal való túltelítési kísérlete okozhatja.

Milyen termékek környezetbarátak

A képviselők jelentős részének vágya ellenére élelmiszer üzlet az alacsony minőségű termékek értékesítéséből a lehető legnagyobb hasznot hozzuk, a modern piaci törvény az egészséges élelmiszerekre is vonatkozik.

A kereslet kínálatot teremt, és évről évre egyre több olyan élelmiszer jelenik meg a piacon, amely egyáltalán nem károsítja a szervezetet, ellenkezőleg, telíti az optimális élethez szükséges vitaminokkal és mikroelemekkel. És azok fő feladata, akik úgy döntenek, hogy váltanak egészséges étel egy személy - megtanulni felismerni az ilyen termékeket a szupermarketek polcain.

A környezetbarát termékek nem tartalmaznak genetikailag módosított szervezeteket, szintetikus tartósítószereket, mesterséges ízfokozókat, színezékeket és aromákat. Az ökotermékek előállításához felhasznált alapanyagokat hormonok, antibiotikumok, műtrágyák, növényvédő szerek és növényvédő szerek használata nélkül termesztik.

A szerves anyagokon termesztett élelmiszerek sokkal ízletesebbek és egészségesebbek, mint a növekedésszabályozók, kémiai enzimek és más mesterséges adalékanyagok felhasználásával nyert élelmiszerek. Ezt felismerve sok gazdaság igyekszik minimalizálni az emberi beavatkozást a növények és állatok természetes fejlődésébe.

A biotermékek előnyei a hagyományos termékekkel szemben

Amellett, hogy a bioélelmiszerek teljesen biztonságosak az ember számára, további fontos előnyökkel is bír.

1. Magas vitamin- és mikroelem-tartalom (kb. 50%-kal több hasznos anyag van az ökotermékekben, mint a hagyományos élelmiszerekben).
2. Javított íz, kellemes illat, lédússág és étvágygerjesztő (a bioélelmiszerek íze nem tartalmaz kémiai szennyeződéseket).
3. A biztonság nem csak belül, hanem kívül is. A gyümölcsöket és zöldségeket gyakran viasszal vonják be, hogy megakadályozzák a gyors megromlást, és vonzó megjelenést kölcsönözzenek nekik. A környezetbarát termékek nem igényelnek ilyen feldolgozást. A héjjal együtt fogyaszthatók, így még több tápanyaghoz jut.
4. Előnyök gyermekek és terhes nők számára (a kémiai adalékanyagok hiánya a készítményben teljesen kiküszöböli behatolásukat és letelepedésüket a szervezetben).

Mik azok az ökológiai termékek

Annak ellenére, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket leggyakrabban természetes termékeknek tekintik, hatalmas listája van azoknak a termékeknek, amelyeket büszkén nevezhetünk „ökológiainak”. Tehát a modern üzletek polcain környezetbarát tészták és növényi olajok, diófélék és szárított gyümölcsök találhatók, természetes konzervek, tejtermékek, cukorka és csokoládé.

Ismeretesek az állati eredetű ökotermékek is, amelyeket speciális technológiákkal állítanak elő, amelyek biztosítják a növekedési hormonok, vegyszerek, antibiotikumok és a rossz minőségű takarmányok elutasítását a madarak és állatok termesztése során. Egyes gyártók nemcsak az emberek, hanem kedvenceik iránt is aggodalmukat fejezik ki, és ökológiailag tiszta macskák és kutyák számára készült élelmiszereket dobnak piacra. Mindezeket a finomságokat egyesíti a káros összetevők hiánya a készítményben és a csomagoláson található speciális jelzés.

A környezetbarát termékekre vonatkozó követelmények

Ahhoz, hogy valóban biztonságos, egészséges és jó minőségű környezetbarát termékeket vihessenek piacra, a gyártóknak meg kell felelniük bizonyos követelményeknek.

1. A növénytermesztés során tilos ásványi műtrágyák, gyomirtó szerek, növényvédő szerek, vegyszerek és bármilyen természetellenes sugárzás használata. Az állatok csak környezetbarát takarmányon nevelhetők, étrendjük nem tartalmazhat hormonális gyógyszereket és takarmány-antibiotikumokat.
2. A bioélelmiszerek előállítása során tilos mesterséges tartósítószert, génmódosított organizmust, szintetikus aromát, helyettesítőt és ízszabályozót használni. Agresszív feldolgozási módszerek és a termékek eredeti tulajdonságainak megváltoztatása nem megengedett.
3. Az ökológiai termékeket minimális külső feldolgozás jellemzi. A viasz és a kémiai tényezőknek való kitettség a termékek eltarthatóságának mesterséges növelésének és megjelenésük javításának a jele.

Hol lehet biotermékeket vásárolni

A világpiac minden évben új biotermék-gyártókkal töltődik fel, és maga az egészséges élelmiszer is egyre keresettebb. Számos oroszországi és más országbeli vállalat nyit kis- és nagykereskedelmi értékesítési pontokat, vesz részt nemzetközi vásárokon, bemutatja termékeit kiállításokon.

A gátlástalan vállalkozók is aktívabbak, olcsó, rossz minőségű árukat adnak ki ökológiai termékként. Éppen ezért jobb az ökotermékeket olyan szaküzletekben és központokban vásárolni, amelyek rendelkeznek a kínált termékek természetességét igazoló engedéllyel és tanúsítvánnyal. Mielőtt az ökopiacok polcaira kerülnének, a valódi bioélelmiszerek kötelező minősítésen esnek át, és megkapják a természetességét tanúsító márkát. Oroszország még nem adott ki törvényt, amely szabályozná a mezőgazdaságot és ellenőrizné a biotermékek termelőinek munkáját, de egy ilyen dokumentum tervezetét már benyújtották az Állami Dumához.

Az ország különböző városaiban rendszeresen rendeznek mezőgazdasági vásárokat, amelyeken a gazdálkodók saját gazdaságukon termesztett termékek széles választékát mutatják be a vásárlóknak. És annak ellenére, hogy az általuk forgalmazott gyümölcsök, zöldségek, bogyók, hús- és tejtermékek mindegyike nagyon természetesnek és természetesnek tűnik, nincs garancia arra, hogy a növények termesztésében nem használtak vegyszereket, az állatok etetésében pedig káros adalékanyagokat és stimulánsokat. Éppen ezért érdemesebb olyan helyeken vásárolni ökológiai termékeket, ahol hivatalos és 100%-os garanciát vállalnak azok természetességére és biztonságára. A biotermékek fényes jele és eredeti megjelenése nem jelzi természetességüket és biztonságosságukat.

A modern vásárló a környezetbarát terméket a „BIO”, „ECO”, „ORGANIC” jelzésekről ismerheti fel. Az ilyen jelvények az ökológiai gazdálkodás elveinek szigorú betartását jelzik a termékek elkészítése során. Magukat a termékeket másképp nevezhetjük: biotermékek, környezetbarát termékek, bioélelmiszerek. Sokkal kifizetődőbb és biztonságosabb ökotanúsítványi jelzéssel ellátott árut vásárolni, mint magángazdálkodók termékeit vásárolni, amelyek minőségellenőrzése szinte lehetetlen.

Az Amerikában és Európában megállapított szabványoknak megfelelően a feliratok azt jelzik, hogy a termék 95%-ban természetes. A környezetbarát termékek körülbelül 70% szerves anyagot tartalmazhatnak, de még egy kicsit kevesebbet is, de a csomagolásukon fel kell tüntetni ezekre az indikátorokra vonatkozó feliratot.

Annak ellenére, hogy a környezetbarát termékek ára általában 20-50%-kal magasabb hagyományos termékek táplálkozás, a biztonságos bioétrend felbecsülhetetlen értékű befektetés a saját egészségedbe.

Bioként is ismert, növényvédő szerek és műtrágyák használata nélkül termesztik. Ezeket a zöldség- és gyümölcsfajtáknak tekintjük, amelyeket természetes keresztezéssel nyernek, és nem genetikai módosítással. Az egészséges életmód alapelveit nem követő emberek étrendje gyakran vizuálisan tetszetős termékekből áll, amelyek akár harminc különböző növényvédő szert is tartalmaznak. Az ilyen vegyületek negatív hatással vannak az emberi egészségre, ezért a bioélelmiszerek egyre népszerűbbek.

A biozöldségek és -gyümölcsök előnyei

Az élelmiszer akkor tekinthető egészségesnek, ha teljesen természetes környezetben termesztik. Az eljárás során nem szabad olyan vegyszereket használni, amelyek károsíthatják az emberi szervezetet. Az ökológiai élelmiszerek tartalmazzák az ember számára szükséges összes vitamint, nyomelemet és tápanyagot. Nem tartalmaznak peszticideket és egyéb potenciálisan veszélyes elemeket.

A biotermékek tápanyagtartalma gyakran 50%-kal magasabb, mint a műtrágyával termesztett gyümölcsökben és zöldségekben. A második előny a kellemesebb aroma és gazdag ízű peszticidekkel kezelt termékekhez képest.

Emberek, akik hosszú idő csak mesterségesen termesztett élelmiszereket evett, a biozöldségek és -gyümölcsök ízét szokatlannak találhatja, bár valójában ez természetes. Eltarthat egy ideig, amíg megszokja a természetes ételek ízét.

Bioélelmiszerek népszerűsítése

A bioélelmiszerek hiánya a népszerűség meredek megugrását idézte elő, amit nem annyira az egészséges életmód divatja, hanem az orvosi ajánlások okoztak. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a káros anyagok mintegy 95%-a étellel kerül az emberi szervezetbe, ami sok embert kénytelen volt gyökeresen megváltoztatni étrendjén.

A gyermekek különösen érzékenyek a környezeti helyzet változásaira, ezért az orvosok azt javasolják, hogy már az első életévekben is vegyék be étrendjükbe a bioélelmiszereket. Ez jelentősen csökkenti az allergiák, a diatézis, az anyagcserezavarok és más egészségügyi problémák kockázatát.

Az egészséges életmód híveinek gyakori problémája a bioélelmiszerek magas ára. A felesleges kiadások elkerülése érdekében ajánlatos friss gyümölcsöt és zöldséget vásárolni szaküzletekben, valamint a piacokon megbízható eladóktól. A legjobb biotermékeket általában a gazdálkodók termesztik, hogy kis tételekben értékesítsék.

Az ökológiai élelmiszerekről

Környezetbarát termékek- azok a termékek, amelyek károsanyag-tartalma kisebb, mint a szokásos "standard" termékekben, minőségileg megfelel az előírtnak szabályozó dokumentumokat, különösen az MPC.

Környezetbarát termék - olyan, amelyet tiszta területen állítanak elő ásványi műtrágyák, peszticidek és más ember által okozott hatások további használata nélkül; vagy a szerint természetes alapanyagokból nyert termékről van szó modern technológia, amely biztosítja az egyéb anyagok minimális bejutását a termékbe, gyakorlatilag idegen zárványoktól mentesen.

Környezetbarát (természetes) termékek a műtrágya nélküli, növényvédő szerek nélküli növények, ezek vegyi adalékok nélkül termesztett gabonával és fűvel etetett állatok.

Genetikailag módosított szervezetek, szintetikus tartósítószerek, mesterséges aromák és ízfokozók használata nélkül készülnek, alapanyagaikat műtrágya, kártevő- és gyomirtó szerek, hormonok és antibiotikumok nélkül termesztik. A biotermékek belső szerkezetét a kémiai adalékok és a kemény feldolgozási módszerek nem teszik tönkre, így ízük természetes.

Egy friss biotermék átlagosan 50%-kal több vitamint, ásványi anyagot, enzimet és egyéb mikroorganizmust tartalmaz, mint egy hagyományosan termesztett termék.

Az ökológiai gyümölcsök és zöldségek lédúsak és illatosak. Ezeknek a termékeknek gazdag természetes ízük van, vegyi szennyeződések nélkül – ez az íz visszavezeti a gyermekkorba.

Az ökológiai terméket nem fedi vegyszerréteg, és nem ragyog a viasztól. Egy átlagosan termesztett alma héján átlagosan 20-30 ismert méreg található. A viaszréteget szinte lehetetlen lemosni, és a kellemetlen utóíz továbbra is megmarad.

Az ökológiai termékek nem csak magunknak hasznosak. Sok benne lévő vegyszer hagyományos termékek, képesek idővel felhalmozódni a nő szervezetében, és továbbadni leendő gyermekeinek. A gyermek immunrendszere pedig nem védi meg azoktól a mérgektől, amelyeket a felnőttek naponta fogyaszthatnak. Ne légy önző

Az ökológiai vagy biotermékek olyan termékek, amelyeket az ökológiai gazdálkodási szabványok szerint állítanak elő:

növényvédő szerek nélkül

szintetikus takarmány-adalékanyagok és növekedésszabályozók nélkül,

Modern korunkban, amikor a levegőt, a vizet és a földet az emberi létfontosságú tevékenység termékei szennyezik, és az ökológiai helyzet az emberiség minden erőfeszítése ellenére tovább romlik, az emberek egyre többet kezdenek gondolni az egészségükre.

Van egy kínai közmondás: "Mondd meg, mit eszel, és megmondom, ki vagy." Ez a közmondás jellemzi a legpontosabban az elfogyasztott étel és az ön megjelenése és közérzete közötti kapcsolatot.

Az élelmiszerpiacon ma nagyon sok javaslat van az „egészséges táplálkozás” témájában. Kezdve mindenféle tablettától, portól (BAA) és az optimálisan megválasztott étrenddel rendelkező termékekig. Arra a kérdésre azonban senki sem tud válaszolni, hogy melyikük a leghasznosabb és leghatékonyabb, egyetlen egyszerű okból kifolyólag: olyan sok ember él a Földön, és nagyon sok lehetőség van ezeknek a termékeknek a rájuk gyakorolt ​​hatására.

Tehát van egyetlen megoldás az egészséges táplálkozás problémájára?

Igen, létezik, és mint minden zseniális, egyszerű. Ehhez a termékeket környezetbarát környezetben kell termeszteni és környezetbarát módon csomagolni.

Miért ez az egyetlen lehetőség?

A válasz erre a kérdésre egyszerű. A természet által emberi beavatkozás nélkül létrehozott termékek, a legteljesebben és kiegyensúlyozottan tartalmazzák az emberi test életéhez szükséges összes anyagot. Ebben az esetben alkalmazhatja a "természet által készített" kifejezést. És ez a kifejezés a legteljesebben és legteljesebben tartalmazza a választ a kérdésére.

Mit jelent a környezetbarát környezet?

Hol és hogyan alakítják ki a környezetbarát környezet szabványait és kritériumait?

Erre a kérdésre az európai tanúsítási rendszer adhat választ.

1980-ban az ökológiai mezőgazdasági mozgalmak nemzetközi szövetsége (IFOAM) létrehozta az ökológiai termelés alapvető szabványait (IBS).

Íme néhány közülük:

· a földművelést legalább három évig műtrágya használata nélkül kell végezni;

· az ökológiai gazdálkodásra szánt vetőmagoknak a helyi viszonyokhoz kell igazodniuk, ellenállónak kell lenniük a kártevőkkel és a gyomokkal szemben, és ami a legfontosabb, nem lehetnek genetikailag módosítottak.

· A talaj termőképességét változatos vetésforgóval és kizárólag mikrobiológiai, növényi vagy állati eredetű biológiailag lebomló műtrágyákkal kell fenntartani.

· tilos gyomirtó, növényvédő szerek, rovarirtó szerek, nitrogéntartalmú és egyéb műtrágyák használata.

· a kártevők elleni védekezésre fizikai akadályokat, zajt, ultrahangot, fényt, csapdákat, speciális hőmérsékleti feltételeket stb.

· Biohús előállítására szolgáló állattenyésztés során tilos antibiotikumokat és növekedési hormonokat használni;

· A gazdáknak regisztrálniuk kell minden állatkezelést. A kezelési nyilvántartásokat az igazoló szervek évente felülvizsgálják;

· szigorúan tilos a sugárzás és a géntechnológia alkalmazása biotermékek előállítása során;

· ha egy termék Bio jelöléssel van ellátva, a gyártója 100%-ban bio összetevőket köteles használni;

„Ez Európában is így van, de a természetünk sokkal tisztább, és a „kedvenc kertből” származó alma sokkal ízletesebb és egészségesebb” – mondhatjuk.

Igen, minden helyes, finomabb és egészségesebb, de csak ki ellenőrizte, honnan van ebbe a bizalom? Hol a garancia és a kritériumok, melyik a hasznosabb?

Sajnos senki nem tud garanciát vállalni. Még nincsenek kritériumok.

Számos önkéntes tanúsítási rendszer létezik, amelyek "szerény díj ellenében" "környezetbaráttá" teszik szokásos termékeit. Ugyanakkor ezeknek az önkéntes szervezeteknek megvannak a saját kritériumai a termékek értékelésére. Hogy megvannak-e a megfelelő kritériumok vagy sem, azt jelenleg nem lehet eldönteni, hiszen nincs olyan törvény, amely meghatározná a biotermékekre vonatkozó szabványokat.

Ennek eredményeként számos orosz élelmiszertermékünk van, amelyek az európai szabványok feltételeit használják termékeik értékesítésének növelésére. Ki ne látott már közülünk gyümölcsleveket, kefirt, majonézt a boltok polcain, és ez a lista még sokáig folytatható, "BIO", "BIO", "Környezetbarát" megjelölésekkel biztonságos termék”, „Környezetvédelmi szakértő által ellenőrzött” stb. Valójában kiderül, hogy fogyasztónkat félrevezetik, egyszerűen azt mondják, hogy "becsapják a testvérünket, uraim, marketingesek".

Ugyanakkor sokban Európai országok, állami szinten szabványokat vezetett be a biotermékekre vonatkozóan. Ezen szabványok végrehajtásának és betartásának ellenőrzésére rendszert hoztak létre.

Hogyan tudhatja meg vásárlónk, hogy a boltok polcain mely termékek valóban bioak?

A legegyszerűbb és gyors út az európai tanúsító testületek egyik jelvényét megtalálni a termék címkéjén. Íme néhány példa közülük:

Ökológiai mezőgazdaság – EK Irányítási Rendszer	Európai Únió	2000 márciusában az Európai Biobizottság bevezette ezt a jelképet. Kizárólag önkéntesen használják azok a gyártók, akiknek termékei megfelelnek az 1991-ben elfogadott Európai Uniós szabványrendszernek.
Bio-Siegel (környezetvédelmi pecsét)	Németország	2001-ben a Német Szövetségi Fogyasztóvédelmi, Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Minisztérium bevezette a nemzeti címkét - Bio-Siegel (Környezetvédelmi Pecsét), amely azonosítja azon vállalkozások termékeit, amelyek megfelelnek az EU rendelet követelményeinek.
Agriculture Biologique (Ökológiai termékek)		Franciaország volt az egyik első európai ország, amely bevezette a bioélelmiszerek nemzeti címkéjét, amely felváltotta a magáncímkézési rendszereket, és a francia mezőgazdasági minisztérium tulajdona. Ennek az emblémának az árukon való alkalmazása csak a védjegy tulajdonosával kötött megállapodás és az EU-jog által meghatározott összes követelmény teljesítése után engedélyezett. A jelölés más országokból származó biotermékekre is alkalmazható, figyelemmel a francia jogszabályok ökológiai módszereket alkalmazó gazdaságokra vonatkozó követelményeire. A növényi termékeket azonban az Európai Unióban kell előállítani, az egzotikus termékek kivételével.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (tanúsított bio)	Finnország	Ezt az állami jelölést a Finn Termésfelügyeleti Központ bocsátja ki
	Svédországban az egyetlen akkreditált ellenőrző szervezet a KRAV. Szabványa szigorúbb, mint az európai jogszabályok által előírt követelmények. A Svéd Mezőgazdasági Ellenőrző Társaság adta ki. A védjegy a Svédországon kívül előállított termékeken is megtalálható (kávé, tea, gyümölcs).
Hollandia	Ezt a jelölést a Skal nevű holland állami ellenőrző hatóság adta ki.
Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma		Ezt a védjegyet 2002 óta engedélyezte az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a National Organic Program (NOP) keretében.
Finnország	Ezt a katicabogár-jelvényt Finnország magán tanúsító szervezete, a Luomuliito állítja ki. Leggyakrabban ez a jel a zöldségeken található.
Európa, Amerika, Afrika, Új-Zéland	A Demeter környezetvédelmi tanúsítási szabvány, amely 1924-ben jelent meg Rudolf Steiner munkája alapján ("A mezőgazdaság sikeres fejlődésének szellemi és tudományos alapjai"), az ökológiai gazdálkodás első világszabványa lett. A Demeter biodinamikus gyártási jel jelenléte a termék csomagolásán nem csak jellemző különleges körülmények szigorú ellenőrzés a termékkészítés minden szakaszában az ökológiai szabványok szerint, de tükrözi a gondos és gondos gazdálkodás sajátos megközelítését is, figyelembe véve számos természeti adottságot (holdfázisok, évszakok stb.), pl. gondoskodni a talaj és a környezet tisztaságáról, megőrzéséről. A Demeter International jelenleg 18 tagszervezettel rendelkezik Európában, Amerikában, Afrikában és Új-Zélandon.

És mi a helyzet a környezetbarát csomagolásunkkal?

Ez a probléma nem kevésbé súlyos, de könnyebben megoldható.

Miért komoly?

Igen, mert bármennyire is készülnek környezetbarát termékek, ha a csomagolás mérgező, az elrontja a termékek minőségét, amire annyira törekedtünk.

Miért könnyű megoldani?

Ami környezetbarát csomagolás, az olyan csomagolás, amely a legkevésbé érintkezik a benne lévő termékekkel, anélkül, hogy a termékek minőségi tulajdonságai megváltoznának. Ma a csomagolási piac számos lehetőséget kínálhat a környezetbarát termékcsomagolás megoldására. Ugyanakkor folyamatosan fejlesztik a csomagolásgyártási és -gyártási technológiákat.

Összefoglalva röviden megfogalmazzuk az „egészséges táplálkozás” képletét.

Az "egészséges élelmiszer" termékek megszerzéséhez mindössze két összetevőre van szükség: az emberi beavatkozás nélküli "természetre" és az ember által létrehozott "környezetbarát csomagolás" technológiára.

Az ökológiai termékek és az egészséges táplálkozást szolgáló termékek különböző fogalmak.

Érdemes azonban különbséget tenni az ökológiai termékek és az egészséges táplálkozást szolgáló termékek között. Ha formálisan közelítjük meg ezt a kérdést, akkor azt mondhatjuk, hogy ezek különböző fogalmak. A szigorú környezetvédelmi előírásoknak megfelelően előállított termék nem feltétlenül tartozik az „egészséges élelmiszer” fogalmába. Egy darab zsíros sertéshúst nem minősítünk „egészséges étrendnek”, még akkor sem, ha a disznót minden szabály szerint nevelték. Másrészt valami "innovatív" ital, ami egy vitaminokkal dúsított gyümölcslé keverék, fölözött tejés a különféle adalékanyagok, amelyeket a gyártó az "egészséges táplálkozás" termékeként pozicionál, nem nevezhető ökológiainak.

A dúsított élelmiszerek tartalmaznak vitamin komplexek, nyomelemek, probiotikus mikroorganizmusok (jótékony baktériumok) és prebiotikumok (táplálkozás nekik). A csomagoláson fel kell tüntetni az ilyen típusú „flóra és fauna” nevét és mennyiségét. Ilyen termékek például a gyümölcslevek, ásványvíz, izotóniás italok (általában sportolás közben isznak), müzli, reggeli gabonapelyhek, pékáruk és természetesen tejtermékek ill. tejtermékek. A dúsított élelmiszerek fő feladata az emberi egészség javítása, a különböző betegségek kockázatának csökkentése és a szervezet számára szükséges anyagok hiányának megszüntetése A dúsított élelmiszerek vitamin- és nyomelemtartalmát az átlagos napi emberi szükségletnek megfelelően számítják ki. Egy adag átlagosan az ajánlott bevitel 30-50%-át adja.

Az erődítés ötlete a múlt század 1930-as éveiben jelent meg. Viktor Efremov orosz professzor-vitaminológushoz tartozott, aki a lisztgyártás szakaszában elkezdte hozzáadni a B1, B2 és PP vitaminokat. Az első orosz gyártó, aki prebiotikumot használt termékeiben, a Wimm-Bill-Dann (WBD) volt, amely Bio-Max biotejet állított elő. Az AC Nielsen által végzett tanulmány szerint 2005 júniusában-júliusában a WBD a tejpiac mintegy 34%-át tette ki. A dúsított tejtermékek piacán fő versenytársaik a Danone, az Ochakovsky Dairy Plant és a Petmol. A joghurt- és desszertpiacon, illetve bizonyos mértékig a babatejpiacon a Wimm-Bill-Dann olyan külföldi cégekkel versenyez, mint a Danone, a Campina, az Ohnken és az Ehrmann. Továbbra is aktívan fektetnek be oroszországi üzleti tevékenységeikbe.

Az ökológiai és dúsított élelmiszerek mellett létezik az „egészséges” élelmiszerek harmadik kategóriája – a funkcionális élelmiszerek. Egyesítik a dúsított élelmiszerek és a biológiailag aktív étrend-kiegészítők (BAA) tulajdonságait. A növényi és állati nyersanyagokból származó bizonyos kivonatok hozzáadása azt a tényt eredményezi, hogy a termékek bizonyos előnyökkel járnak: normalizálják az anyagcsere folyamatokat, szabályozzák a specifikus élettani funkciók, biokémiai reakciókat és serkenti a munkát immunrendszer. Szójaszármazékokat gyakran adnak a funkcionális termékekhez: rostokhoz, fehérjékhez, lecitinhez. A gyártás során használják őket darált hús, kolbász, majonéz, tészta stb. Sok gyártó több hasznos terméket is kever egyben. Az ilyen termékek nem tartoznak a funkcionális kategóriába, de hatékonyságuk ettől nem csökken. A funkcionális és dúsított élelmiszerek szétválasztását nem minden szakértő támogatja. Ez a marketing. A gyártónak valamilyen módon meg kell különböztetnie termékeit. Így hát különféle érthetetlen neveket ad neki. Vannak még „fitnesz termékek”, „innovatív termékek” stb. Valószínűleg vannak orvosilag fontos különbségeik, de a fogyasztó szempontjából ugyanabba a kategóriába tartoznak - az egészséges táplálkozás.

Új módszerek a saját egészségedért való küzdelemhez

A természetes termékek mindennapi életünk részévé váltak. Ám annak tudatában sem, hogy az egészséges bioélelmiszerek fogyasztása milyen jótékony hatású, nem mindenki veszi be a napi étrendjébe. A nyugati országokban vannak speciális üzletek, ahol könnyedén vásárolhat természetes és garantáltan környezetbarát termékeket. Minőségüket speciális tanúsítványok igazolják. Oroszország még nem hozott létre ilyen "egészséges" élelmiszerboltok nagy hálózatát, de ennek már megvannak az előfeltételei.

Úgy döntöttünk, hogy listát készítünk 10 állítólagos biotermékről, és elmondjuk a teljes igazságot az előnyeiről.

A káros anyagok – peszticidek – alacsony születési arányt, a gyermekek rendellenes fejlődését, hormonális zavarokat, rákos daganatok kialakulását, leukémiát, szív- és érrendszeri betegségeket, valamint idegrendszer. A kormány azt állítja, hogy szabályozza a növényvédő szerek és más káros adalékanyagok használatát élelmiszereinkben. De mivel nagyon nehéz teljesen megvédeni magunkat a vegyi anyagoknak való kitettségtől, minden erőfeszítést meg kell tennünk az egészséges táplálkozás érdekében.

A peszticidek olyan kémiai vegyületek, amelyeket a növények rovarok és kártevők elleni védelmére használnak. Nem megfelelő használatuk károsíthatja a környezetet és az emberi egészséget. Hosszú évekig lehetnek a talajban, még a szerves termék lebomlása után is. A kémiai elemek szervezetébe való bejutás elleni védekezés fő módja a héjról lefejtett zöldségek és gyümölcsök élelmiszerekben való felhasználása.

A legtöbb káros hatások a peszticidek ki vannak téve csecsemőknek, terhes és szoptató nőknek. Szervezetük nem képes ellenállni a káros anyagoknak. A felnőttekhez képest a gyermekek szervezete kevésbé képes kiküszöbölni a vegyszerek negatív hatásait.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyeket mindig is hasznosnak tartottak szervezetünk számára. Ez valóban?

A tej maga egy tipikus természetes termék, de ne felejtsük el, hogy a tejet termelő teheneket hormonokat vagy antibiotikumokat tartalmazó kiegészítőkkel etetik. Kiegészítő vizsgálatok kimutatták, hogy a tej és tejtermékek szarvasmarha növekedési hormont (RBGH) tartalmaznak, ami számos hormonális rendellenességhez vezethet. Kutatások kimutatták, hogy csak természetes tej nem tartalmaz káros adalékanyagokat és hormonokat. A biotej E-vitaminban gazdag, omega-3 zsírsavakat, esszenciális zsírsavakat és antioxidánsokat tartalmaz.

A tojás nélkülözhetetlen fehérjeforrás. De a tojások számának növelése érdekében a csirkéket speciális készítményekkel etetik. Ennek eredményeként a tejtermékekhez hasonlóan csak a biotojás előnyös. Velük az idegen hormonok nem jutnak be az emberi szervezetbe.

"Hormonális" tojás evés vagy ugyanaz tyúkhúsleves, a gyerekek hajlamosak a túl gyors növekedésre, és ez károsan befolyásolja egészségüket.

Burgonya

A klórtalonil, a burgonya számára népszerű műtrágya különösen veszélyes a gyermekek számára. Annyira egészségtelennek ismerték el, hogy Amerikában a klórtalonil túlzott használata miatt heves vita robbant ki, amely eljutott a bíróságig. Kanadában a tudósok összefüggést találtak a burgonyára permetezett peszticidek és a vidéki területeken előforduló asztma között. A ketchup nem segít megszabadulni a vegyszerektől. Jó azoknak, akik szeretnek kertészkedni és önállóan ültetnek burgonyát, annak ellenére, hogy a burgonyaföldön végzett munka és a Colorado burgonyabogár elleni küzdelem minden nehézsége ellenére nehézséget okoz. Azok számára, akiknek nincs saját oldaluk, az egyetlen kiút a környezetbarát termékek vásárlása.

Még egy olyan hasznos termék felnőttek és gyermekek számára is, mint a spenót, egyszerűen veszélyessé válik a vegyszerekkel történő beporzás után. Bár természeténél fogva tele van egyedi vitaminokkal.

Szőlő

A napfényes Chilében őshonos szőlő sok gombaölő szert tartalmaz – olyan vegyszert, amelyet a növényi betegségeket okozó gombák leküzdésére használnak. A föld más meleg zugaiból származó testvérek nem nagyon különböznek tőle.

Nem számít, milyen jó ízű az édes és lédús körte ha gombaölő szerekkel vagy más vegyszerekkel trágyázták meg. A mérgező anyagok egy része magán a gyümölcsön maradt. Például az azinphos-metil vegyszer, amelyet gyakran használnak a növények rovarok elleni védelmére.

Eper

Még édes eper magas növényvédőszer-tartalmat mutat. Ez annak köszönhető, hogy rengeteg vegyszerrel próbálják megvédeni a rovaroktól és gombáktól. Például a vinklozolin megzavarja az androgén férfihormon normális működését, és ez nem a legsúlyosabb következmény.

Bármely táplálkozási szakember azt tanácsolja pácienseinek, hogy fogyasszák a paprikát. Ő tartalmaz nagyszámú C-vitamin. De sajnos az üvegházi paprikatermés 95 százaléka nyomokban tartalmaz neurotoxikus anyagokat és műtrágyákat.

Az angolok általában azt mondják: "Egy alma naponta, és nem kell orvos." De ez népi bölcsesség csak biogyümölcsökre vonatkozik. Az almafákat bőségesen trágyázzák meg peszticidekkel és egyéb vegyszerekkel. Legyen óvatos, ha túlméretezett és fényes almát vásárol. Ez a gyümölcs az első helyet foglalja el a vegyi feldolgozás alatt álló "kertből származó" termékek rangsorában. Ideális esetben próbáljon almát vásárolni a faluban vagy speciális piacokon olyan eladóktól, akik maguk is táplálkoznak ezekkel a gyümölcsökkel.

Egyes tudósok azt állítják, hogy ez a látszólag ártatlan gyümölcs 10-szer több nitrátot és peszticidet tartalmaz, mint más gyümölcsök és zöldségek. És ezek a vegyszerek nagyon nem biztonságosak az egészségünkre. Ezek rák kialakulásához vezethetnek.

Ha import bioterméket vásárol, keresse a címkéket. Ha ezek USA-ból származó termékek - bio, ha Európából - bio. Természetesen ezek ára másfél-kétszer magasabb, mint a közönséges termékeké. Gondosan tanulmányozza át listánkat, és gondolja át, hogy szeretne-e spórolni az egészségén?

génmódosított élelmiszerek

Az, hogy az emberiség miért tér át a genetikailag módosított élelmiszerekre (GMF), és mi az ökológiai élelmiszer, összetett kérdések. Nem mindig értjük pontosan, mi ezeknek a definícióknak a lényege, hajlamosak vagyunk összehasonlítani és szembeállítani őket.

Valójában az összes élőlény, amely körülvesz bennünket, mutáció eredménye. Új növényfajok, állatok, amelyek különböznek ősi dinoszaurusz őseiktől – ezek a legerősebb harcok a túlélésért évezredek óta. Akiknek a genetikai kódja a legalkalmasabb a földi létezéshez. De ha a természetnek több mint egy tucat évszázadra van szüksége egy új faj kialakításához, akkor modern tudomány elég néhány év.

A géntechnológia virágkora a XX. század végén jött el. 1982-ben a tudósok kísérletet végeztek a dohány genetikai kódjának megváltoztatására. Az első génmódosított táplálék pedig egy paradicsom volt, amelyet „megfosztottak” az öregedési géntől. Az új faj akár hónapokig is eltartható 12 fokos hőmérsékleten, és néhány óra alatt melegben beérik. A következő kísérletek eredményeként kukoricát és körtét hoztak létre, amelyekből saját mérget bocsátanak ki a rovarkártevők ellen, burgonyát, amely sütéskor minimális zsírt szív fel, és további mintegy száz "javított" termést. Orosz tudósok kifejlesztettek egy genetikailag módosított burgonyát, amely javítja az immunitást a benne lévő emberi vér interferonja miatt. És juhok, amelyeknek a teje jelen van oltóanyag-kivonat. Az „új modell” mindössze 200 állata képes egész Oroszországot sajttal ellátni.

Az emberiség még nem tudja a végső választ erre a kérdésre. Képesek-e a GMF-ek allergiás reakciókat kiváltani, az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia a génmódosított élelmiszerek használatának következménye, és hogyan lehet „tárgyalni” a természetes ökológiai egyensúlyt fenntartó természettel? A mai napig nincs egyértelmű bizonyíték a GMF emberre gyakorolt ​​káros hatásaira, ami azonban nem jelent mást.

A géntechnológia fejlődésének támogatói azt állítják, hogy a mesterségesen nemesített növények környezetvédelmi szempontból sokkal tisztábbak, mint a növényvédő szereken és műtrágyákon termesztettek. A genetikusok a GMF mindenütt elterjedt terjesztése mellett kiállva súlyos érveket adnak fel. A tudósok szerint a század végére megduplázódhat a Földön élők száma. Hogyan keresnek majd kenyeret a jövő emberei, ha már ma is számos ország és régió éhezik? A válasz egyszerű: a géntechnológia eléggé megfizethető módon táplálja az emberiséget.

Az ellenzők fő érvei a következők. A rövid távú kísérletek nem képesek megragadni a GMF-használat következményeinek teljes skáláját. A negatív hatás csak hosszú idő után jelentkezhet. A génállomány elvesztése az egyik fő oka a genetikai kísérletek elutasításának. Például úgy gondolják, hogy nincs olyan hely a földön, ahol a kukoricatermést ne szennyeznék genetikailag módosított növények. Ugyanez a sors vár más fajokra is.

Enni vagy nem enni - mindenki döntse el maga. A közvélemény ellenzi a módosított élelmiszereket, csökken irántuk a kereslet, az egyes élelmiszergyártók pedig „kiabálnak” „genetikai tisztaságukról”. És hogy őszinte legyek, gyakorlatilag nincs olyan ember, aki soha életében nem érintette volna a GMF-et. Ezt bizonyítja legalábbis, hogy ma mintegy 120 féle génmódosított terméket tartanak nyilván Oroszországban, de az élelmiszergyártók sem a reklámokban, sem a termékek csomagolásán természetesen nem számolnak be módosított komponensek jelenlétéről. Hús és tejtermékek, zöldségek stb. néha több mint 80 százalékban tartalmaznak transzgéneket, de nincs olyan törvény, amely kötelezné a gyártókat az áruk különleges címkézésére.

Ha fél attól, hogy belefut a GMF-be, ne vásároljon: félkész húskészítmények(gyakran tartalmaznak módosított szóját), brojlercsirkék (növekedési hormonokkal „etetve”), természetellenesen egyenletes ill. gyönyörű zöldségekéttermekben étkezni gyors kaja, kukorica.

Amikor a szupermarket pultján uborkás tálcákat vagy kefircsomagokat látunk, amelyeken szemet gyönyörködtető pecsétekkel „ökológiai”, „természetes alapanyagból”, „bio” stb. van jelölve, erre természetesen odafigyelünk. És bár a „címkés” áruk sokkal drágábbak, a kezek maguk veszik le a polcról, és teszik be a kosárba. Az egészséges táplálkozás divatja Oroszországba jött. Felismertük, hogy az étrendnek természetes és környezetbarát termékekből kell állnia. De nem tudni, hogy a tartalom minősége mennyire felel meg a csomagoláson lévő feliratnak, és a gyártó milyen alapon helyezi el a címkét.

Nyugaton létezik az „ökológiai élelmiszer” fogalma – bio, természetes élelmiszer . De a bioélelmiszerek oroszországi piaca ugyanolyan innováció, mint a génmódosított termékek. A "környezetbarát, bio termék" kifejezés alatt azt értjük, hogy nem káros az emberi szervezetre, a zöldségek nem tartalmaznak nitrátokat, kolbász és sonka - rákkeltő anyagok, joghurt és túró - mesterséges színfokozót, tartósítószert. És több vitamin, ásványi anyag és biológiailag aktív anyag van bennük, mint a hagyományosakban. Ezért a „bioélelmiszerek” az egészség, az energia és a vitalitás forrása.

A reklámok általában az ökológiailag tiszta területen, növényvédő szerek és egyéb szervetlen műtrágyák használata nélkül előállított termékekre hívják fel a figyelmet. Ezenkívül minden további összetevőnek (tömések, töltőanyagok, színezékek), amelyek nélkül egyszerűen lehetetlen a gyártás során, természetesnek kell lennie. Bár jóval drágábbak, mint a mesterségesek, instabilak a hőmérséklet-ingadozásokkal szemben, lehetőségeik korlátozottak. Éppen ezért a tömeggyártó számára kifizetődőbb mesterséges adalékanyagok használata.

A ma elérhető bio, természetes élelmiszerek legszélesebb választéka az Egyesült Államokban. Filmsztárok és topmodellek, népszerű TV-műsorvezetők és gazdasági mogulok nyilvánosan kinyilvánítják a biotermékek iránti szeretetüket. Több óriás áruházlánc, nagy számban gazdaságok"bioélelmiszert" biztosít mindenki számára. Hazánkban még mindig kevés az igazi öko élelmiszer. Természetesen feltételezhetjük, hogy minden, amit az orosz külterületeken termesztenek, „bioélelmiszer”. Egészségesnek, természetesnek, környezetbarátnak hívják leginkább különböző termékek. De nem mennek át semmilyen speciális ellenőrzésen. A probléma nyilván az is, hogy magát a "környezetbarát" fogalmat senki sem rögzíti jogilag.

Amikor független szervezetek ellenőrzik, hogy a termékek nem tartalmaznak-e káros vegyszereket, amikor a tanúsítvány és a termék címkéjén található speciális jelzés a „tisztaság” garanciája, akkor az ökológiai élelmiszerek híveinek sora növekedni fog. Gyógyszertárakban, fitneszközpontokban, speciális szupermarketekben fogják értékesíteni.

Oroszországban a környezetbarát termékekre még mindig nincs egyetlen elnevezés sem a törvényben, sem az állami minőségi szabványokban. Szakmai körökben különböző fogalmakat használnak: "bio", "bio" vagy "öko", amelyek jelentése ugyanaz. A biotermékek a mindennapi fogyasztásra utalnak, és kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit kiváló minőségű fehérjékben, zsírokban, szénhidrátokban, vitaminokban és nyomelemekben. A termékek széles skáláját tartalmazza: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, élelmiszerek, pékáruk, tej, sajtok és édességek.

Minden nyersanyagot az ökológiai gazdálkodás elvei szerint állítanak elő, amelyek célja a környezet ápolása. A biotermékek fontos jellemzője, hogy a géntechnológiával módosított szervezeteket, műtrágyákat, növényvédő szereket, gyomirtó szereket előállításuk bármely szakaszában nem használják fel. Az ilyen növények terméshozama 20-30%-kal alacsonyabb a hagyományos növényekénél, de a növekvő kereslet miatt a termőterületük is nő, a végső szakaszban az ökológiai termékek előállítása idegen vegyszerek használata nélkül fejeződik be. : színezékek, ízfokozók, tartósítószerek. Természetesen az ilyen termékek eltarthatósága rövidebb, mint a hagyományosaké. Ez számos nehézséghez vezet, például a szállítással kapcsolatban. Ezért a biotermékek ára 20-30%-kal magasabb, mint a hagyományos élelmiszerek ára.

Az árakért teljes mértékben a gyártók felelősek. Néhány „egészséges” áru ára azonban, például a dúsított élelmiszerek hasznos baktériumok valamivel magasabb, mint a hasonló termékek, amelyek nem rendelkeznek hasonló hasznos tulajdonságokkal. Ez nem meglepő, mert az ilyen termékek bonyolult technológiai folyamat gyártás, szállítás, tárolás és értékesítés. Az európai országokban az ökológiai termékek gyártója számára felmerülő többletköltségek becslése magában foglalja a tanúsító szervezetek kötelező ellenőrzésére vonatkozó szolgáltatásokat is.

2004-ben az Egyesült Államok biopiaca elérte a 16 milliárd dollárt, ami a teljes élelmiszereladás 2%-át tette ki. Németországban és Dániában az ilyen termékek aránya 3%, Franciaországban pedig csak 0,5%. Nincsenek pontos adatok az "egészséges" termékek orosz piacáról. A piaci szereplők és szakértők dinamikusan fejlődőnek értékelik, ugyanakkor nehezen tudják konkrét számokkal alátámasztani értékelésüket. „Ígéretesnek és gyorsan növekvőnek értékeljük a hazai egészséges élelmiszerek piacát, de a mennyiségére vonatkozóan nincsenek pontos adatok” – mondja Fjodor Ogarkov, a CampoMos húskészítményeket gyártó cég vezérigazgatója. – Általános tendencia – az emberek egyre jobban odafigyelnek az egészséges táplálkozásra. Piacunk a fogyasztás jellegét tekintve az európaihoz hasonló. Az ökotermékek teljes részesedése Európában körülbelül 3%. A bioélelmiszerek világpiacának volumene 2004-ben több mint 28 milliárd dollárt tett ki. A biotermékek iránti globális kereslet évente átlagosan 15-20%-kal növekszik. A KOMKON szerint az elmúlt öt évben 19,5%-kal nőtt azoknak az oroszoknak a száma, akik hajlandók többet fizetni a biotermékekért.

Európában és az Egyesült Államokban a biotermékeket nem csak a közönséges szupermarketeken keresztül forgalmazzák. Számos speciális kiskereskedelmi lánc létezik, mint például az American Wild Oats Markets vagy a Whole Foods Market. Gyakran ezek a kiskereskedők saját sorokat indítanak ökotermékek előállítására, amelyeket aztán sokkal alacsonyabb áron értékesítenek, mint a jól ismert ökomárkákat.

A CVS Consulting iroda felmérést végzett a mezőgazdasági és a feldolgozással és értékesítéssel foglalkozó gyártók körében élelmiszer termékek Oroszországban. A válaszadók 52%-a mondta azt, hogy bioélelmiszert kell erre szakosodott helyeken árusítani, 48%-uk ezt mindenhol.

A hazai kiskereskedelmi láncok egyre gyakrabban indítanak marketingkampányokat az „egészséges” termékek érdekében. Így 2003 márciusában Perekrestokon elindult a hosszú távú Egészséges táplálkozás program. E program részeként a kiskereskedő az Orosz Orvostudományi Akadémia Egészséges Táplálkozási Intézetével együtt számos olyan terméket azonosított, amelyek megfelelnek az orvosok helyes étrendről alkotott elképzelésének. Ezek a termékek a polcokon többszínű markerekkel vannak kiemelve. Az „egészséges” csoport termékei iránti növekvő fogyasztói keresletre válaszul a kiskereskedelmi láncok egyre bővülő kínálattal látják el. A hetedik kontinens üzleteiben forgalmazott termékek több mint 15 százaléka az „egészséges” csoportba tartozik: zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, tejtermékek, valamint a diabetikus, jótékony baktériumokkal dúsított diétás termékek.”

Az ökológiai termékek „antipódjai” genetikailag módosított termékek. Idegen DNS-töredékeket ültetnek be a növényekbe a gyomirtókkal és növényvédő szerekkel szembeni rezisztencia kialakítása, a kártevőkkel szembeni rezisztencia növelése és a terméshozam növelése érdekében. A donorok lehetnek mikroorganizmusok, vírusok, más növények, állatok, sőt emberek is. Így például az USA-ban fagyálló paradicsomot tenyésztettek ki. Az észak-amerikai tengeri lepényhal génjét hozzáadták a DNS-éhez. A zöldség kívülről nem romlik meg, hanem belül megrohad. Skorpió gént használtak egy szárazságtűrő búzafajta létrehozásához. Az Egyesült Államokban 1988-ban ültettek először transzgénikus gabonaféléket, majd 1993-ban jelentek meg az első génmódosított összetevőket (GMI) tartalmazó termékek az általános piacon. A transzgénikus termékek az 1990-es évek végén kezdték megragadni a hazai piacot. Egy 2004-2005-ben Oroszországban végzett Greenpeace-tanulmány szerint a vizsgált termékek mintáinak 20-50%-ában találtak transzgéneket. Az ilyen termékek száma évről évre nő. Leggyakrabban a GMI szerepel a hús- és tejtermékek összetételében, valamint az édességekben.

Sok szakértő úgy véli, hogy a genetikai struktúrák mesterséges megkeverése messze nem egzakt tudomány, így a DNS-játék következményei a legbeláthatatlanabbak lehetnek. A Greenpeace nem tartja biztonságosnak a génmódosított élelmiszereket, ezért nem sorolhatjuk őket az egészséges táplálkozás közé – kommentálja Natalia Olefirenko, a Greenpeace oroszországi genetikai kampányának koordinátora. „A jövő a bioélelmiszereké, amelyek előállítása nem ássa alá az ökológiai és biológiai sokféleséget, nem vezet vegyi szennyezéshez.” Pusztai Árpád, az Aberdinói Brit Egyetem professzora 1998-ban kísérletsorozatot végzett állatokon, amelyek igazolják a kapcsolatot a GMI-t tartalmazó termékek használata és a nyelőcsőrák, májbetegségek kialakulása között, allergiás reakciók. A GMI tartalmú termékeknek nincs táplálkozási előnyük a hagyományos, módosítatlan termékekhez képest.

Az oroszországi törvények szerint transzgénikus növényeket nem lehet termeszteni nyílt terep, de nincs tilalom a GM termékek élelmiszerpiacon való jelenlétére az országban. Élelmiszeripari termékek, köztük gyermekételek gyártása során 13 importált GMI-típus használata megengedett. ipari termelés A GMI tilos Oroszországban. A fogyasztóvédelmi törvény 2005. évi módosítása értelmében minden GMI-t tartalmazó terméket külön címkével kell ellátni. A követelményeket és az ellenőrzési szabályokat azonban még nem dolgozták ki rá.

A National Genetic Safety Association (NAGB) ezt a szabályt spekulatívnak tartja. Már csak azért is, mert kis mennyiségű GMI kerülhet a termékekbe a gyártó tudta nélkül. Például egy szállításban néha GMI és hagyományos komponensek keverékei vannak, amelyek nem mindig követhetők nyomon. Egy ilyen szabály csak arra készteti a gyártókat, hogy elrejtsék a GMI termékeikben való jelenlétéről szóló információkat. „Támogatjuk, hogy a termékben minden összetevőre 0,5-0,9%-os európai küszöbértéket vezessenek be” – mondja Dmitrij Sztarosztin, az OAGB sajtószolgálatának vezetője. "Például, ha egy 1 kilogramm súlyú kolbász 300 gramm szóját tartalmaz, ebből 2 gramm transzgénikus szóját, akkor a kolbászon fel kell tüntetni, hogy GMI-t tartalmaz."

A civil szervezetek próbálják befolyásolni a piacot. A Greenpeace immár harmadik éve ad ki egy útmutatót a GMI-termékek elkerülésére. Megmondja, hogy mely hazai és külföldi, az orosz piacon működő cégek használnak GM alkatrészeket a gyártás során. Ezt vagy azt az ítéletet a gyártók írásos kérelmei és véletlenszerű ellenőrzések alapján hozzák meg. A frissített útmutató megjelenésére 2005. október 17-én kerül sor.

Az ökológiai termékek az ökológiai mezőgazdasági előírásoknak megfelelően, idegen vegyszerek, azaz műtrágyák, színezékek, ízfokozók, tartósítószerek nélkül készülnek.

A dúsított élelmiszerek vitaminkomplexeket, mikroelemeket, probiotikus mikroorganizmusokat és prebiotikumokat tartalmaznak, melyek megnevezését és mennyiségét a csomagoláson fel kell tüntetni.

Az étrend-kiegészítők természetes vagy természetes biológiailag aktív anyagok koncentrátumai, amelyek célja az emberi étrend gazdagítása. Önmagukban nem élelmiszerek.

A funkcionális termékek egyesítik a dúsított termékek és étrend-kiegészítők tulajdonságait. Teljes értékű élelmiszerek, amelyek az ember napi étrendjének részét képezhetik.

Bioélelmiszerek vagy környezetbarát termékek – bizonyos szabványok szerint gyártva, azaz növényvédő szerek és ásványi műtrágyák használata nélkül termesztették. Európában ilyen szabvány az 1991. június 24-i 2092/91. számú „Páneurópai Megállapodás a mezőgazdasági termékek biotermeléséről” (a Tanács 1991. június 24-i 2092/91 rendelete a mezőgazdasági termékek biotermeléséről). A "Környezetbarát" státusz hozzárendeléséhez a végtermékhez a szabályozó hatóságok ellenőrzik a teljes utat "a gabonától a pultig": mezőgazdasági földterület és mezőgazdasági gyakorlat, vetőmag, feldolgozási módszerek, csomagolás. A Tisztább Termelési Megállapodásban foglaltak betartását a nemzeti tanúsító szervezetek ellenőrzik. Az ilyen szervezet jele a termék címkéjén megbízható garancia a minőségre és a környezetbarátságra.

Egy ilyen terméket három paraméter határoz meg: környezetbarát alapanyagok, környezetbarát összetevők és technológiai folyamat.

Környezetbarát alapanyagok

Az ökológiai gazdaságok nem használnak ásványi műtrágyát, gyomirtót, rovarirtót, gombaölő szert. A kártevők elleni védekezésre biológiai és fizikai módszereket alkalmaznak: természetes ellenségek, zaj, ultrahang, fény, csapdák stb. Sokféle mezőgazdasági gyakorlatot kézzel végeznek, hogy ne károsítsák a növényeket és a talajt.

Környezetbarát összetevők

Az alapanyagokon kívül a termék összetétele magában foglalja különféle összetevőket, ami nélkül nem lehet megtenni egy komplex termék gyártásánál: tömések, töltőanyagok, színezékek, tartósítószerek. Az ökológiailag tiszta összetevőket csak természetes alapanyagokból, szintetikus elemek felhasználása nélkül állítják elő. Például befőzéskor szőlő- vagy almaecetet adunk hozzá.

A környezetbarát összetevőknek az előnyök mellett számos hátránya is van: pl. természetes színezékek instabil a hőmérséklet hatásaival szemben, alacsony intenzitású színezőképesség jellemzi, és rendkívül költséges a gyártás.

Technológiai folyamat

A környezetbarát nyersanyagokat takarékosan dolgozza fel fizikai eszközökkel miközben a lehető legtöbb tápanyagot megtartja. Teljesen tilos: vegyi finomítás, szagtalanítás, hidrogénezés; sugárterhelés; mesterséges és szintetikus édesítőszerek, tartósítószerek, aromák; termékek, génmódosított összetevők mineralizálása és vitaminizálása. Például a növényi olaj előállításának folyamata így néz ki:

olaj kinyerése hideg mechanikus préseléssel, mint az ókorban;

olaj csomagolása sötét üvegbe ill fém palackok(védelem az ultraibolya sugarak ellen); hidrogén befecskendezése a nyakba az oxidáció megelőzése érdekében.

Európában és Amerikában régóta népszerűek azok a termékek, amelyek nem tartalmaznak mezőgazdasági és élelmiszeripari vegyszereket. Ezeket "organikus" - "organikus" -nak hívják, ami még az ökológiai termékekről alkotott elképzelésünket is felülmúlja. A biotermékek nem tartalmaznak műtrágya, kémiai tartósítószer, aromák, íz- és színjavítók, génmódosított összetevők maradványait. És 50%-kal több vitamin, ásványi anyag és biológiailag aktív anyag van bennük, mint a hagyományosakban. Ezért a "bio" termékek erősítenek és gyógyítanak, energiát és vidámságot hoznak. A biotermékek ökológiai tisztaságának jól szervezett rendszere őrzi azok magas minőségét. Független tanúsító szervezetek ellenőrzik a káros vegyszerek és génmódosított összetevők hiányát a gyártás bármely szakaszában: a szántóföldtől a pultig. A tisztaság és a hasznosság garanciája egy tanúsítvány és egy speciális jelzés a termék címkéjén. Az "organic" híveinek sora folyamatosan bővül. Először is, ezek azok, akik mindig szem előtt vannak: filmsztárok és topmodellek, népszerű TV-műsorvezetők és újságírók, ipari és bankmágnások – egyszóval az elit. – Bio eszem! nem csak az egészségedről való gondoskodást jelenti, hanem magas társadalmi státuszt, presztízst, lehetőséget, hogy a csillogás és a divat élvonalába kerülj. Bár a biotermékek lényegesen drágábbak, mint a hagyományos termékek, egyre több közepes jövedelmű ember vásárol bioboltokban. És ők jó választás a "bio" mellett gazdaságilag igencsak indokolt.

Az ökológiai mezőgazdaság olyan termelési rendszer, amely megőrzi a talajok, az ökoszisztémák és az emberek egészségét. A rendszer az ökológiai folyamatokra, a biodiverzitásra és a ciklusokra épül, figyelembe véve a helyi adottságokat, és igyekszik elkerülni a káros következményekkel járó módszereket is. Az ökológiai mezőgazdaság a hagyományokat, az innovációt és a tudományos kiválóságot ötvözi, hogy hasznot húzzon a környezetből, ésszerű kapcsolatokat terjeszthessen, és jó életminőséget biztosítson a rendszerben résztvevők számára. (az IFOAM meghatározása szerint).

A biotermékek piacán nem csak bioélelmiszerek és -italok, hanem bioruházat, gyermektermékek, kozmetikumok, ill orvosi felszerelés, élelmiszerek és játékok háziállatok számára, biobútorok, virágok stb. A 90-es évek végén. Svájcban, Ausztriában, Olaszországban és Németországban megjelentek az első "bio" szállodák, ahol minden élelmiszer, ágynemű és számos egyéb áru bio. A biotermékek fő kategóriája azonban továbbra is a bioélelmiszerek.

A bioélelmiszerek előállításával kapcsolatos valamennyi kapcsolat minden évben szigorú tanúsítási rendszeren esik át. Ellenőrzi mind a vegyi adalékanyagok és a géntechnológiai technológiák hiányát a gyártásban, mind pedig a biotermékekre vonatkozó egyéb követelmények egész sorát. A „bio” háziállatoknak például szigorúan szabályozott lakóterületük van, speciális táplálékuk van, és minden nap friss levegőn kell sétálniuk.

A biotermékeket a csomagoláson található speciális jelzésről ismerheti fel. A legtöbb gazdaságilag fejlett ország saját, széles körben felismerhető jelzéssel rendelkezik, amely tanúsítja, hogy a termékek előállítási módjai megfelelnek a nemzeti követelményeknek. A terméken több jelzés is megjelenhet, amely egyszerre több szervezet tanúsítását jelzi.