Házi készítésű natúr ketchup minden ízléshez – szuper receptek válogatása. Ízletes ketchup kaliforniai paprikával télre

A ketchup az finom szósz, melynek fő összetevői a érett paradicsom, fűszerek és ecet. Fűszerként használhatod azokat, amiket a legjobban szeretsz, de a kötelező: só, bors (piros vagy fekete) stb. A házi ketchupomba is szívesen teszek cukrot ízlésem szerint - ez fontos hozzávaló én, ami finomabbá és kiegyensúlyozottabbá teszi a ketchup ízét. Főzéskor mindig adok hozzá fűszereket, mint pl.: csípős paprika, vegyesfűszer borsó, szemes fekete bors, szeretem a szegfűszeg jelenlétét. A receptem zöldségeket is tartalmaz: kaliforniai paprika, hagymaés fokhagymát. Velük a házi ketchup sokkal ízletesebb és sűrűbb lesz. Minden évben igyekszem ketchupot készíteni a jövőbeni használatra, és ezt a bevált receptet használom már több mint 13 éve. Fontos, hogy jó legyen a paradicsom betakarítás – ez a siker legfontosabb kulcsa.

Egyetértek, a házi ketchup sokkal jobb, ízletesebb és egészségesebb, mint a boltban vásárolt megfelelője, amelyhez a gátlástalan gyártók gyakran hozzáadnak egy csomó káros összetevőt, különösen a „kedvenceket” - E... A házi ketchup elkészítése azonban nem sok időt vesz igénybe. , de az eredmény mindig kellemes a szemnek és a pocaknak egyaránt. Szeretem a ketchupot hús mellé tálalni ill halételek, főtt tésztával is jó, és ez a szósz is pótolhatatlan tálaláskor stb.

Paradicsom adalékként ez a szósz kiválóan alkalmas sütéshez, mártáshoz (gulyásba, kotlettbe vagy húsgombócba), első fogásokhoz sütéshez stb. Készítsen házi ketchupot saját kezűleg, és azonnal megérti a különbséget, és többé nem akarja megvásárolni ezt a paradicsomszószt a boltok polcain.

Szükséged lesz:

Friss paradicsom - 7-8 kg. (10 liter kihagyott frissből azonnal elkészítem paradicsomlé)
Hagyma - 700 gr. (6-7 db)
kaliforniai paprika - 7-8 db.
Fokhagyma - 1 fej.
Cukor - 2 csésze.
Só - 4 evőkanál. l. teteje nélkül
Csípős paprika – 0,5 hüvely (közepes lángra)
Szegfűszeg – 5 db.
Paprika - 10 db.
Ecet (esszencia 70%) – 1-1,5 evőkanál. l.
Géz

Hogyan készítsünk finom házi ketchupot:

Az érett paradicsomot le kell reszelnünk durva reszelő vagy azonnal engedje át a levet egy speciális facsarón, amelyben a lé tisztán, bőr, szár és magvak nélkül jön ki. Ezen a bizonyos facsarón átengedem a paradicsomot. A kapott levet legalább 2-szer tűzre állítjuk forrni (csökkenteni). 10 l-től. 5-6 liter paradicsomlevet kell kapnod.

Néha a paradicsomlé 5-10 perces egyszerű forralása után (amint felforr) hagyom leülepedni, és a felső réteg leülepedett „vizet” lecsepegtetem, és ami leülepedt, azt megfőzöm - besűrítem.

Akkor többet kell hozzáadnunk, mint sűrű lé hámozott zöldségek: kaliforniai paprika (felezve), hagyma (egészben vagy félbevágva), fokhagymagerezd és erős paprika.

Külön-külön gézbe tekerem a borsot és a szegfűszeget, majd a végüket szorosan összekötve, a paradicsomos masszába küldöm főni. Addig főzzük a ketchupot közepes, majd alacsony lángon (vagy lassú tűzhelyen BAKER vagy FRY üzemmódban, majd PÁROLÁS vagy LEVES üzemmódban), amíg a zöldségek készen nem állnak. Amikor a zöldségek megpuhultak, a paradicsomot szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgéppel simára kell törni.

Előfordul, hogy a paradicsommassza felében megfőzöm a zöldségeket, majd turmixgépben átpasszírozom, szitán átdörzsölöm, és összekeverem a tiszta paradicsommassza másik felével, amit egyben felfőzök.

A kapott paradicsommasszát sózzuk, cukrozzuk, mindenképpen kóstoljuk meg és hagyjuk tovább forralni, amíg el nem éri az általunk szükségesnek tartott állagot. Nekem az eredeti mennyiségből van paradicsomlé (10 liter + pürésítve főtt zöldségek) körülbelül 3 liternek bizonyul. kész, közepes sűrűségű paradicsom ketchup. A ketchupot még sűrűbbé teheti - ez saját belátása szerint történik, a legfontosabb, hogy a paradicsom ne égjen meg főzés közben. A főzés végén eltávolíthatja a paradicsomról a fűszerekkel ellátott gézet.

Az így kapott pürésített házi ketchupot tetszőleges méretű, előre elkészített steril üvegekbe helyezzük, ne felejtsük el minden üvegbe ecetet önteni. 0,7 literes üveget használok. adjunk hozzá 1/3-1/4 tk. ecet. Azt is lehet már kész ketchup 3-5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet, hagyjuk egy kicsit felforrni a paradicsomot és tegyük üvegekbe. Mindkét lehetőség jó, csináld úgy, ahogy szoktad.

Jó étvágyat mindenkinek és finom előkészületek Svetlana további használatot kíván és a kezdőoldalam!

Egy másik nagyon finom – megtalálod benne lépésről lépésre recept fényképpel

Ma már elképzelhetetlen az asztalunk mindenféle szósz és természetesen ketchup nélkül. De annak érdekében, hogy ne vásároljon folyamatosan a boltban, otthon is elkészítheti a ketchupot, és semmiképpen sem lesz rosszabb, mint a gyári szósz. A házi ketchup készítésének fő feltétele az érett, erős paradicsom. És hogy a szín telítettebb és szebb legyen, jobb, ha vörös paradicsomot és kaliforniai paprika azonos színű.

Hozzávalók

paradicsom - 2 kg
édes paprika - 1 kg
fokhagyma - 1 közepes fej
növényi olaj– 1/2 csésze
só, bors - ízlés szerint
cukor - 1 evőkanál. l.
ecet - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény

1. Először is alaposan meg kell mosni a paradicsomot és a paprikát. Forraljuk fel a vizet, tegyük oda a paradicsomot és forraljuk 5 percig, miután kivágtuk azt a helyet, ahol a farok volt. Ezt követően engedje le őket hideg vízés óvatosan távolítsa el a bőrt. Ezután turmixgépben pürésítsd a meghámozott paradicsomot, amíg el nem kapod homogén tömeg, pépesre hasonlít, darabok nélkül. Ezután helyezze ezt a keveréket egy zománcozott serpenyőbe.

2. Ezután turmixgépben turmixold össze a meghámozott fokhagymát.

3. Helyezze a fokhagymát egy tálba, fedje le műanyag fóliával, és hagyja, amíg szükséges. Vágja ki az édes paprika szárát, távolítsa el a magokat, és vágja félbe.

4. A borsot is turmixgépben kell görgetni, amíg homogén masszát nem kapunk.

5. Adjunk hozzá reszelt borsot és növényi olajat a serpenyőbe a paradicsomos keverékkel, és helyezzük magas lángon, amíg fel nem forr. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Forralás után csökkentse a hőt, és főzze még 40-50 percig, ne felejtse el keverni. Tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, borsot és fokhagymát a szószhoz.

6. Amíg a ketchup fő, elő kell készítenie az üvegeket és a fedőket a lezáráshoz. Ehhez alaposan le kell mosni őket szódával, és gőz felett sterilizálni kell. A házi készítésű ketchupot kereskedelmi forgalomban lévő ketchuppalackokba is lezárhatja. Miután a ketchupot a tűzről levéve megfőtt, felönthetjük vele tiszta bankokés feltekerjük az előkészített fedőket.

7. Ezután fordítsa fejjel lefelé a ketchupos üvegeket, és tegye meleg helyre, amíg teljesen kihűl. Házi készítésű ketchup teljesen kész!

Megjegyzés a háziasszonynak

1. A háziasszony időhiányt érezve valószínűleg azt fogja gondolni, hogy az élelmiszer-feldolgozás két szakasza kombinálható: egyszerre darálja meg a paprikát és a paradicsomot. Tévedni fog. Ezek a zöldségek különböző állagúak. Nem fog működni, ha egy turmixgépben őröljük őket, hogy a massza teljesen homogén legyen. Az ilyen technológiai módosítások befolyásolják a ketchup állagát - csomós lesz.

2. Mikor otthoni konyha miniággá alakul konzervgyár, időnként hiány van a savanyúságokhoz, lekvárokhoz, befőttekhez és egyéb alapkészítményekhez való edényekből. A szósz kiszerelést tekintve igénytelen: mindegy, hogy üvegbe vagy széles nyakú üvegbe töltjük. Üveg palackok megbízható csavaros kupakokÉrdemes előre készletezni, és szükség lesz egy hosszú kefére is, amivel tisztára öblítheti a belsejét sterilizálás előtt. Az egyetlen probléma az, hogy hogyan lehet ezeket a tartályokat fejjel lefelé elhelyezni a végső szakaszban? És itt egy találékony nő talál megoldást. Például gubót épít egy régi takaróból, és üvegeket helyez el a redőibe. Ha felborulnak, a puha anyag megakadályozza a katasztrófát.

A ketchup az egyik leginkább univerzális szószok. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden étel jobban ízlik vele. A bolti szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékek, és a csak ezekből állók drágák. Ha akarod egész évbenélvezze az ízét minőségi termékés ugyanakkor nem kell mesés pénzt fizetni érte, csak egy kiút van - otthon elkészíteni a ketchupot. Ha jól csinálod, érzékszervi tulajdonságaiban felülmúlja a boltiakat.

Hogyan készítsünk ketchupot

Főzés céljából finom ketchup, nem elég válogatni megfelelő recept, bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

Ha paradicsomot választ otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítania minden túlérett és alulérett, vagy akár enyhén sérült. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem kerti ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és aromás.
Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat, hogy töredezett, férges is található – ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
A paradicsomot és más termékeket, ha a recept előírja, alaposan fel kell vágni. A legjobb mód Ehhez tegyük át egy húsdarálón, majd dörzsöljük át a pürét egy szitán. Több is van egyszerű módja- átmenni egy csavaros facsarón, de ez nem teszi lehetővé az elsővel azonos minőség elérését.

Ez a finom házi ketchup titka! A többi a választott recepttől függ.

Házi készítésű ketchup

paradicsom - 2,5 kg;
granulált cukor - 125 g;
szegfűszeg - 2 db;
szemes fekete bors - 20 db;
koriander - 10 db;
asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
só - 10 g;
fűszernövények ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

Főzési mód:

A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
A zöldeket apróra vágjuk, és a paradicsommal együtt egy lábasba tesszük.
Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán dörzsöljük át.
Hozd fel paradicsom püré felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
A fűszereket gézbe vagy kötszerbe tesszük, jól becsomagoljuk, hogy ne essen ki főzés közben, és mártsuk bele a paradicsomos masszába.
Adjunk hozzá cukrot és sót, öntsük fel ecettel, és pároljuk további 10 percig.
Távolítsa el a fűszeres zacskót.
Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.

szerint elkészített házi ketchup hagyományos recept, kellemes édes-savanyú íz. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

paradicsom - 2 kg;
piros kaliforniai paprika - 1 kg;
sárgarépa - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
paradicsom szósz(só nélkül) – 0,2 kg;
növényi olaj - 0,15 l;
chili paprika - 0,15 kg;
fokhagyma - 100 g;
almaecet (6 százalék) - 70 ml;
cukor - 80 g;
száraz bazsalikom - 20 g;
gyömbér - 50 g;
kukoricakeményítő - 50 g;
őrölt koriander - 5 g;
víz - 1 l;
só - 20 g.

Főzési mód:

A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
A bazsalikomot porrá őröljük.
Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
A sárgarépa-hagyma-paprika keverékhez öntsünk 0,2 liter vizet és pároljuk 10 percig.
Aprítsd fel a paradicsomot, a fokhagymát és csípőspaprika. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup fűszeresebb legyen, akkor a paprika magját nem távolíthatja el, hanem egészben őrölheti meg.
Adjunk hozzá paradicsomot, csípős paprikát és fokhagymát a sárgarépához és a hagymához, pároljuk együtt a zöldségeket további 10 percig.
A paradicsompürét 0,7 liter vízzel hígítjuk, a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
Menő zöldségmassza, majd szitán dörzsöljük át, a kapott pürét botmixerrel fokozatosan felverjük.
Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
Forraljuk fel, és forraljuk 7 percig.
Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
A keményítőt vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett öntsük a szószba, és főzzük pár percig.
Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és zárja le. Ha kihűlt, tároljuk a kamrában.

A recept szerint elkészített ketchup fűszeres aromájú és fűszeres íz, elég fűszeres.

Fűszeres ketchup

paradicsom - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
édes paprika - 1 kg;
égő kaliforniai paprika– 0,2 kg;
növényi olaj - 100 ml;
asztali ecet (9 százalék) – 0,25 l;
fokhagyma - 7 gerezd;
szemes fekete bors - 7 db;
cukor - 125 g;
só - 5 g.

Főzési mód:

Ledaráljuk az édes és csípőspaprika a magokkal együtt.
Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és fél órán át főzzük.
Csomagolja be a szemes borsot sajtkendőbe, és helyezze a serpenyő aljára.
A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
A zöldségkeverékhez öntsünk sót és cukrot, öntsünk bele olajat és ecetet, keverjük össze.
Forraljuk fel a kívánt vastagságra, és öntsük sterilizált üvegekbe tiszta, főtt tölcséren keresztül.
Fedőkkel zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

Az e recept szerint készült házi ketchup forrónak bizonyul, és igazán tetszeni fog a szerelmeseinek forró szószokés fűszereket.

Klasszikus ketchup

paradicsom - 3 kg;
cukor - 150 g;
só - 25 g;
almaecet (6 százalék) - 80 ml;
szegfűszeg - 20 db;
szemes fekete bors - 25 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
őrölt fahéj - egy csipetnyi;
erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.

Főzési mód:

A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és alacsony lángon tesszük.
A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
Tekerje gézbe a paprikát és a szegfűszeget, és tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Adjunk hozzá borsot és fahéjat.
Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Ha kihűlt a massza, szitán átdörzsöljük, először a fűszeres gézzacskót eltávolítjuk, majd visszatesszük a serpenyőbe.
A fokhagymát összetörjük és a paradicsompüréhez adjuk.
Öntsük fel ecettel, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

A ketchup univerzális klasszikus íz, amivel bármilyen étel mellé tálalhatod. Ez a legtöbb paradicsom ketchup, ami csak lehet, mert nincs benne más zöldség.

Asztali ketchup

paradicsom - 6,5 kg;
fokhagyma - 10 g;
hagyma - 0,5 kg;
cukor - 0,45 kg;
só - 100 g;
őrölt fahéj - 2 g;
mustár (mag) - 3 g;
szegfűszeg - 6 db;
szemes fekete bors - 6 db;
szegfűborsó - 6 db;
ecet esszencia (70 százalék) – 40 ml.

Főzési mód:

A paradicsomot megmossuk, és mindegyikre keresztet húzunk.
Forró vízbe tesszük, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja félbe mindegyiket.
Helyezzen szitát egy tiszta serpenyőre. Egy teáskanál segítségével távolítsuk el a paradicsomból a magokat, és tegyük egy szitába, dörzsöljük át úgy, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
Tegyük vissza a serpenyőbe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
Tegye át a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón.
Paradicsom, hagyma és fokhagyma püré tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, beleértve a fahéjat is.
Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos keverés mellett főzzük tovább, amíg a keverék körülbelül a felére csökken.
Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
Sózzuk, ecetet adunk hozzá, és további 10 percig pároljuk.
Öntsön forró ketchupot korábban elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárja le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.

Az asztali ketchup nagyon aromás, finom állagú és fűszeres íz. Nem mondható el róla, hogy nem szerzett ízlés. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.

Ketchup "Eredeti"

paradicsom - 5 kg;
kaliforniai paprika - 0,3 kg;
hagyma - 0,5 kg;
cukor - 0,2 kg;
só - 30 g;
paprika - 10 g;
asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.

Főzési mód:

A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk és turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, 5 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük. Amikor a paradicsom kissé kihűlt, vedd ki a vízből és távolítsd el a héját.
A paradicsomot apróra vágjuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.
A hagymáról levesszük a héját, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, öntse át zöldségpüréés felgyújtani.
Forrás után csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a keverék el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
Adjuk hozzá a paprikát és főzzük pár percig.
Felöntjük ecettel, és további 3 percig főzzük.
Töltsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és zárjuk le fedővel. A ketchupnak kb szobahőmérséklet, ami után érdemesebb hűvösebb helyre tenni.

Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Miután egyszer kipróbálta, újra és újra meg akarja enni.

A házi ketchup finom és hasznos termék, amely jól tárolható és gyorsan megeszik. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.

Kedvenc ketchupom. Használhatod főzéshez, de akár kanállal is fogyaszthatod. Nagyon finomnak bizonyul. Ketchupot készítek vele kaliforniai paprika naplemente előtt télen. Nem kell sokáig varázsolnia. Minden nagyon egyszerű. Daráljuk, főzzük, hengereljük. És egész télen kiváló házi ketchupot kapsz.

Hozzávalók:

paradicsom 3 kg.
6 elem
hámozott fokhagyma 1 csésze
paradicsompüré 1 csésze
só 2 ek. kanalakat
kristálycukor 0,5 csésze
napraforgóolaj 1 pohár
piros őrölt bors 1 evőkanál. kanál (kevesebbet teszek hozzá)
petrezselyem és kapor 1 csokor
ecet (9%) 50 gramm

Készítmény.

A paradicsomot húsdarálóban felaprítjuk és főzőedénybe, vagy egyszerűbben medencébe tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. Feltétlenül távolítsa el a habot. Adjunk hozzá napraforgóolajat és főzzük 25 percig.

A fokhagymát és a kaliforniai paprikát is átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a főzetünkhöz. Az őrölt pirospaprika és a paradicsompüré is oda kerül. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és a ketchuphoz adjuk. Forralás után még 15 percig főzzük mindent együtt. A végén hozzáadjuk az ecetet, alaposan összekeverjük, üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ez az egész technológia a kaliforniai paprikás ketchup készítéséhez. Feltétlenül készítse elő, és télen nem fogja megbánni. Jó étvágyat mindenkinek!

Már a ketchup szó is étvágyat vált ki, és ha ezt a szószt otthon készítik el, egyszerűen nem lehet elszakadni tőle. A házi ketchup annyira finom, hogy bármilyen körethez, spagettihez, rákenve fogyaszthatod. friss kenyérés jó szórakozást. Olaszországban a paradicsomszószokat leggyakrabban otthon készítik el, ezért érdemes az olaszoktól tanulnunk, hogyan etessük a családunkat természetes szószok házi. Az olasz nők nem ülnek le az asztalhoz és nem szolgálják fel a családi spagettit, ha nincs házi készítésű paradicsom szósz. Készítsünk még ma paradicsomos és paprikás ketchupot télre, egy otthoni recept, ami nem lesz rosszabb, sőt jobb is, mint bármelyik Olasz szósz. A boltok polcai tele vannak mindenfélével kémiai szószok, de nem szabad rájuk figyelni. A receptem szolgálatba állításával nem csak elkészítheti a házi ketchupot, hanem télire is megőrzi.

Szükséges termékek:

- 800 gramm paradicsom,
- 600 gramm édes pirospaprika,
- 2 hagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- egy közepes csokor friss petrezselyem,
- 1 csípős chili paprika,
- 3 asztal. l. víz,
- 1 asztal. d 9%-os ecet,
- 3 bimbó szárított szegfűszeg,
- ½ asztal. l. burgonyakeményítő,
- 1 tea. l. só,
- 1 tea. l. kristálycukor.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Készítse elő a zöldségeket a ketchuphoz: mossa meg, hámozza meg, vágja szeletekre, hogy kényelmes legyen a húsdarálóba tenni.

A paradicsomot, a paprikát (édes és csípős), a hámozott fokhagymagerezdeket, a hagymát, a petrezselymet húsdarálóban daráljuk.

Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.

Az aroma kedvéért adjunk hozzá szárított szegfűszegrügyeket. Forraljuk a ketchupot 30 percig. Óvatosan kóstoljuk meg, és ha kevés a só, adjunk hozzá.

A kissé kihűlt ketchupot dörzsöljük át egy szitán, hogy ne használjunk fel felesleges részeket késztermék. Használjon finom szitát.

A kész ketchup lágy és sűrű állagú lesz.

Oldjuk fel a keményítőt enyhén meleg vízben.

Öntsük a keményítőt a ketchupba, és hagyjuk újra főni. Folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik.

2-3 perccel a főzés vége előtt öntsük fel ecettel. Az ecettel a ketchup egész télen a kamrában tárolható.

Bukás