Mi az a grappa és hogyan kell inni. Grappa: mi az

Lehetetlen beszélni a grappáról - mi az, hogyan iszik, és miben különbözik más alkoholos italoktól - anélkül, hogy tudnánk a beszerzési folyamatról. Ez az erős ital sajátos ízével az egész világot meghódította, magába foglalva az olasz temperamentumot és a napos szőlő aromáit.

Mi az a grappa

A grappa olyan ital, amelynek előállításához a szőlő alapanyagok (a magokkal és ágakkal együtt) desztillációs módszerét alkalmazzák, amely a nemes borok előállítása után marad. Erőssége 40-60%. A lepárlást már az ie 6-8. században kifejlesztett desztillációs módszerrel végzik. Mezopotámiában.

Van egy legenda, amely egy római légiós visszatéréséről szól Egyiptomból szülőföldjére. A rómaiak a helyi parasztok desztilláló berendezését látva ellopták, és szőlőhulladékból párlatot állítottak elő vele.

Egy másik változat szerint a lepárlási módszert Ausztriában kölcsönözték, ahol alma előállításához használták. Először készítettek olasz grappát burgundi bevándorlók, akik az osztrák módszer mellett döntöttek, csak az alapanyagokat változtatták meg: alma helyett szőlőpépet vettek.

Olaszország legrégebbi grappafőzdéje a Bortolo Nardini. 1779-ben megépült a Bassano del Grappa lepárló, amely forradalmasította az ipart egy új gőzdesztillációs módszer bevezetésével.

1997-ben Olaszország rendeletet adott ki, amely meghatározta, hogy mi a grappa, és megerősítette, hogy kizárólag olasz termékhez tartozik. A fő termelő régiók Olaszország északi régiói, amelyek közül a legfontosabb Veneto.

Az ital fajtái

Kezdetben az olasz grappát férfiitalnak tartották, mert. durva íze volt, de egy kortyra megitta. Idővel új technológiákat kezdtek alkalmazni a gyártásban. Számos receptet teszteltek, a technikai folyamaton változtattak, ami befolyásolta az ízváltozást a lágyulás irányába, és elitizmust adott az italnak.

A modern grappa - egy különleges gyümölcsös aromájú és egyedi ízű szőlő alkoholos ital - számos fajtája van:

• Giovane (Giovani), Bianca (Bianca) - fiatal, expozíció nélkül;
• Aromatica (Aromatics) - illatos szőlőfajtákat (Muscat, Malvasia) használnak a gyártáshoz;
• Affinata (Affinata) - tisztított, enyhe ízű és aranyszínű, érlelési idő - 6-12 hónap;
• Invecchiata (Invenciata) - „érett” ital, amelyet legalább 1 évig érleltek;
• Stravecchia (Stravecchia), Rizerva (Riserva) - "régi" grappa, érlelődik legalább 1,5 évig;
• Aromatizzata (Aromatizzata) - ízesített ital, amelyben lepárlás után aromás természetes olajokat adnak hozzá gyógynövények, gyümölcsök és bogyók illatával;
• Monovarietale (Monovarietel) - 1 szőlőfajtából készült egyfajta grappa;
• Polivitigno (Polyvitigno) - többfajta, i.e. azonos családba tartozó szőlőfajtákból készül, amelyek termesztési módjukban, tájegységében és szüreti időszakában különböznek egymástól.

A grappa fajták Olaszország földrajzi területe szerint is különböznek, ahol a szőlő nő. Sőt, minden régiónak vannak hagyományai és különbségei a lepárlási módszerekben, ezeket tekintve a leghelyesebbnek és legjobbnak.

Hogyan igyunk grappát

Olaszországban a grappa szőlővodkát a digestif kategóriába sorolják, amelyet vacsora után kell meginni, igazi örömet szerezve a folyamatnak. Használatához speciális formájú borospoharak-tulipánok vannak.

Vannak szabályok és ajánlások arra vonatkozóan, hogyan kell inni a grappát és milyen hőmérsékleten. Az összes fajta közül csak egy fiatal italt isznak hűtve, a többit + 17 ° C-ra melegítve kell fogyasztani, ami lehetővé teszi a sajátos íz és utóíz élvezetét.

A grappa ivása vagy kóstolása a következő sorrendben történik:

1. Aromája belélegezhető (orrig üveges).
2. Kortyoljon egy kicsit, kortyoljon egyet, és tartsa az italt a szájában.
3. Nyelj le és lélegezz ki.

Az ilyen szabályok segítenek teljes mértékben élvezni egy olasz ital ízét és aromáját.

Gyártás és ár

Az olaszországi grappa-gyártásban fontos tényező a szőlőtörköly minősége. Számára gyakrabban használják a vörösborok gyártása után nyert pépet. A sörléhez adják, ahol az alkohol és a cukortartalom mennyisége miatt az erjedési folyamat megy végbe.

A fehérborok előállítása során a törkölyt nem vetik alá erjedésnek a magas cukortartalom és a kevesebb alkohol miatt. Emiatt "vergini"-nek (szűznek) hívták.

A rosébor mustja szőlőbogyóval keverve erjesztési folyamaton megy keresztül. Ezt "félig fermentáltnak" (erősebbnek) nevezik. A grappagyártás megkezdése előtt a pépet és a mustot erjesztik, majd az alapanyagokból eltávolítják az összes csontot, szárat és ágat.

Olaszországban az elmúlt 50 évben csak automatizált desztillációs eljárásokat alkalmaztak a grappa gyártása során. A 21. század lepárlója 3 db kúp alakú készülék kialakítása, melyek működése biztosítja a folyadék maximális megtisztítását a szennyeződésektől.

A lepárláson áthaladva az ital 65-86%-os szilárdságú, de ezután ioncserélt víz hozzáadásával hozzák a kívánt állagúra. A végső alkoholtartalomnak el kell érnie a 38-60%-ot.

Az utolsó szakasz az érés vagy érlelés, melynek időtartama határozza meg az ital értékét. Kivételt képeznek a különféle fiatal grappák, amelyeket szűrés és a szennyeződések eltávolítása után azonnal palackoznak.

Az olaszországi grappa más fajtái az "öregedés" szakaszán mennek keresztül, amihez fahordókba öntik, amelyek hagyományosan 225 literesek. Leggyakrabban tölgyből, kőrisből, cseresznyéből és akácfából készült tartályokat használnak. A fa fajtájától függően a végtermék sajátos ízt és megjelenést kap.

A legkönnyebb italfajtát cseresznyés hordókban, borostyánt tölgyfahordókban nyerik, amelyek a tanninok miatt különleges ízzel egészítik ki. A grappa aromája a tölgyfa fajtájától is függ.

Olaszországban körülbelül 130 grappagyártó működik, amelyek többsége az északkeleti régiókban található.

Főbb cégek és gyárak:

• Berta - a gyártás Piemontban található, egy kiváló minőségű italt szokatlan alakú palackokba palackoznak;
• Boccino - egy cég, amely ragaszkodik a különböző érlelési időszakokkal rendelkező italok lepárlásának hagyományos technikájához, 4 féle grappát gyárt;
• Bortolo Nardini - egy régi és híres gyár, amelyet a Nardini család alapított;
• Vittorio Capovilla - gyümölcsitalok és grappa gyártásával foglalkozik; A Grappa di Vassano népszerű (41%);
• A Marolo egy modern műszaki berendezésekkel felszerelt gyár; az ital lepárlásakor hagyományos módszereket használnak; nem csak grappát, hanem desszerteket is készít hozzá.

Grappa és chacha – mi a különbség?

Az erős alkohol szerelmesei sok hasonlóságot találnak a grappa és a chacha megszerzésének módszereiben. A híres grúz italt szintén szőlőtörkölyből lepárlással állítják elő, de vannak eltérések.

Grappa és - mi a különbség:

• a grúz ital erős (55-60%), ezért durvább ízű;
• a chacha előállításához minőségi és éretlen szőlőt vesznek, és a grappát pépből készítik, gyakran magvakkal;
• az italok előállításához különféle szőlőfajtákat használnak: grúz - fehér (Rkatsiteli, Isabella), olasz esetében - csak illatos;
• A chacha kizárólag eperfahordókban érlelik, ami sajátos ízt ad az italnak.

A Grappa az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, ezt bizonyítja, hogy Olaszországban évente 40 millió palackot gyártanak, amelyeket számos országban felvásárolnak.

Egy igazi olasz nem tud elképzelni egy otthoni bulit vagy egy családi estét egy üveg illatos és erős grappa, más néven olasz szőlővodka nélkül. A grappa ital hagyományos Olaszországban, a borlepárlási technológia elsajátítása után kezdték el készíteni. A vodkát eleinte kizárólag paraszti italnak tartották, de később eljutott a kutyusokhoz is. Ezt követően a grappa ital az olasz borászat egyfajta szimbólumává vált, és nagyrészt megfelel a félsziget hagyományainak és maguknak az olaszok mentalitásának.

Az ital eredete

Hogy pontosan mikor jelent meg az olasz szőlővodka, nem tudni. Előállítása eleinte racionális forrása volt a borászatból származó hulladék ártalmatlanításának - bogyók törkölye, magvak, lófarok. Később a grappa ital jövedelmezővé vált, a korábban hulladéknak tekintett nyersanyagok pénzforrássá váltak, és később még saját nevet is kapott - marc (francia). Az italt kifejezetten a parasztok számára készítették, de megszerette a tömegfogyasztót, és a borokkal együtt gyártásba is került.

Az olasz szőlővodka szülőhelye Bassano del Grappa városa, a Grappa-hegy lejtőin. Most az italt a világ minden tájára szállítják, és státusznak számít. A grappa a grappák között is megtalálta a helyét, mivel megőrizte annak a szőlőfajtának a jegyeit, amelyből készült. A turisták körében az ital az egyik legnépszerűbb ajándéktárgy. Az olasz szőlővodka azonban számos tartományi városban a legnagyobb népszerűségnek örvend Olaszországban, és ez a legtöbbször fogyasztott alkoholfajta.

Vodka vagy brandy?

Paradox módon az olasz szőlővodka valójában a pálinkához hasonlítható ital. A vodka receptje sok tekintetben hasonlít a holdfény főzési eljárásához, és megfelel az erre az italra vonatkozó szabványoknak, vagyis körülbelül 45-50 fokos erősségű. A sommelierek és a borászok továbbra is vitatkoznak arról, hogy hova vigyük a grappát, mivel az jellegzetes és egyedi a gyártásban. Sok háztartás nem hozza nyilvánosságra a vodka receptjét, Olaszországban még versenyek is zajlanak a gyártó városok között.

A Grappa, legyen szó vodkáról vagy pálinkáról, magába szívja annak a szőlőfajtának az ízét és aromáját, amely az ital alapjául szolgált. A fiatal grappa, amely kevesebb, mint egy éves, valóban úgy néz ki, mint a közönséges holdfény, erős, éles ízű, átlátszó színű és élénk aromájú. Az érleltebb ital gazdag borostyán színű, enyhe ízű, kifejezett virág-, bogyó- és jázminjegyekkel, könnyen iható, nem tartalmaz éles etil-aromát, és valóban inkább egy jó pálinkára emlékeztet.

Hogyan készül a grappa vodka?

Az olasz szőlővodka gyártása sok tekintetben nem különbözik a FÁK-országoktól. Az alapanyag a szőlőtörköly. A rangosabb grappafajtákhoz válassza azokat a törkölyt, amely legfeljebb 40% szőlőlevet tartalmaz, adjon hozzá néhány magot. Kezdetben a vodka receptje minden hulladékot tartalmazott, de később a termelés tisztább lett. A nyersanyagokat erjesztik, majd 3-18 hónapig eltartják, a szőlőfajtától, a besorolástól és a vevő preferenciáitól függően. A tölgyet hordóanyagként használják, majd a grappa vodka telítődik

A kor számít

Minél idősebb a grappa, annál fényesebb és gazdagabb az íze. A vodka elkészítésének módja nagyban függ a kérdéses vodka típusától. Fiatal vodkához a hordók fémből készülhetnek, mivel nincs szükség különleges érlelésre. Ezt a tömeggyártók engedélyezik. A kis szőlőültetvényekkel rendelkező háztartások, családi vállalkozások szívesebben ragaszkodnak a vodka régi receptjéhez, és nem térnek el attól.

A vodka fajtái

A grappának több fajtája létezik, az olcsóbb, a közönséges vodkától – a szőlő ízét leszámítva – szinte megkülönböztethetetlen lehetőségektől a status italig, amely még a legkifinomultabb borgyűjteményben is helyet érdemel. A grappa a következő osztályozás szerint oszlik meg:

• A Giovane (bianco) olasz szőlővodka, amelynek neve szó szerint "fehér" vagy "átlátszó" - a legfiatalabb italt jelenti, alacsony költsége miatt értékelik, de éles íze van, ezért a sommeliereket nem szeretik.
• Affinata in legno – Ezt az italt legalább 6 hónapig tölgyfahordóban érlelték.
• Invecchiata - a gyűjtők szerint árban és minőségben a legolcsóbb, egész évben érlelt szőlővodka, enyhe ízű, de nem olyan markáns, mint az affinata in legnoé, amely nőiesebb italnak számít.
• Stravecchia, szó szerint "régi" - a leginkább érlelt olasz vodka, ennek az italnak az eltarthatósága 18 hónap, gazdag borostyán színe és nagyon fűszeres szőlő- és fűszeraromája van.

Fényes aroma

A fajtától függően a terméket a következő típusokra is osztják:

• Aromatica, körülbelül 60% szőlőhulladékot tartalmaz egy fajtából - Muscatel vagy Prosecco. Nagyon illatos ital, amely közelebb áll a borokhoz, mint a vodkához.
• Az Aromatizzata a megszokottól eltérően Dél-Olaszországból, a gyümölcsfákban gazdag vidékről származik. Az italt gyümölcsökkel, valamint gyümölcstörkölyvel töltik meg. Élénk könnyed utóíze és finomabb utóíze van.
• Monovitigno - olasz vodka, amely több mint 80%-ban egy fajtából származó törkölyt tartalmaz, ami élénkebbé teszi az ital ízét, északon elterjedtebb, ezért az ízpalettán a savanyúság érvényesül.

Ezenkívül a grappát a gyártási régiótól függően osztják fel, mivel minden háztartás mást ad hozzá a vodka receptjéhez. A muskotályfajtáknak élénkebb édes utóízük van, a fehér fajtáknak - savanyú. Ettől függetlenül egy jó grappa mindig hagy mandulás utóízt.

Hasznos tulajdonságok és íz paletta

A bortermékekhez hasonlóan a grappának antiszeptikus, antihisztamin és gyulladáscsökkentő tulajdonságai is vannak. Mérsékelt fogyasztással az olasz szőlővodka javíthatja a vérkeringést, javíthatja a központi idegrendszer működését és elősegítheti az epe kiáramlását a szervezetből. Természetesen iváshoz érdemesebb érleltebb italfajtákat választani, ezek lágyabb ízűek, gazdagabb ízvilágúak a palettán.

A vodka íze a termelés alapjául szolgáló fajtától függ. A grappa északon savanyúbb, délen édesebb és fűszeresebb. Franciaországban saját analógot készítenek az italból, amely viszkózus fűszerízű, és sötétebb szőlőfajtákból készül. Kezdetben a grappát eredeti termékként használták, amelyet halakhoz és húsokhoz egyaránt szolgáltak. Később ez lett az alapja számos meleg étel receptjének, beleértve a pácolt húst is. Ma már koktélokban is használják, ahol a szokásos vodkát helyettesíti.

Hogyan igyunk grappát olaszul?

A modern Olaszországban az italt digestifként, azaz "utóízként" szolgálják fel a főétkezés végén. Ilyenkor felváltja a megszokottat.A megfizethetőbb grappafajtákhoz létezik egy univerzális ivási formula - hűtve, keverés nélkül tálaljuk. Ebben az esetben az etil íze kevésbé lesz észrevehető, és a szőlő íze kezd érvényesülni a palettán. Több status típusú vodkát szobahőmérsékleten, harapnivaló nélkül szolgálnak fel, hogy az ember teljes mértékben értékelhesse az ital ízét és utóízét.

Figyelemre méltó, hogy a vodkát speciális poharakban szolgálják fel, amelyeket grappa poharaknak neveznek. Tulipán alakúak, keskenyebb nyakkal, hogy az ital aromája jobban érezhető legyen. Hagyományosan tálalás előtt enyhén lehűtjük, a poharat kétharmaddal megtöltjük, és minden vendégnek egy edényben tálaljuk. Italokat isznak, mint a jó bort – ízét és illatát egyaránt ízlelve, a poharat kizárólag a száránál fogva tartják. Ezt követően a házigazda megköszöni az étkezést. Rendkívül udvariatlanság befejezetlen vodkát egy pohárban hagyni - ez a tulajdonos iránti tiszteletlenség jele.

A hagyomány része

Az olaszoknak van egy érdekes hagyománya, amelyet szó szerint "mossa meg a csészét" nevezik. Elmondása szerint az italt eszpresszós csészékbe töltik, aminek köszönhetően a kávémaradványok lemosódnak. Ennek eredményeként divat volt a feketekávéhoz szőlővodkát adni. Az olaszok nem tartják túl erősnek a grappát, ezért aperitifként isszák ebédidőben és délután is. Egyedülálló termékről van szó, amely a whiskyhez vagy a pálinkához hasonlóan az ország egyfajta fémjelévé vált. A szőlővodka továbbra is az egyik legsikeresebb szuvenír ajándék Olaszországból, ezért nem csak Nyugaton, hanem a FÁK-országokban is jelentős népszerűségre tett szert. Ezt az italt érdemes kipróbálni!

A Grappa egy erős olasz alkoholos ital, amelyet a borkészítés során keletkező szőlőhulladékból - pépből - állítanak elő.

1997-ben törvényt adtak ki, amely szerint csak az az ital nevezhető grappának, amelyet Olaszországban helyi alapanyagokból, bizonyos technológiával készítenek. Hazája az észak-olaszországi Venetto régió, és a mai napig a legtöbb grappát az ország északi részén állítják elő, mert a déli szőlő túl édes, túlérett és nem aromás, mint ehhez az italhoz. Az olasz gyárak évente mintegy 40 millió palack grappát gyártanak, amelyet a világ számos országába exportálnak.

Otthon egy fél literes grappa palack 7-600 euróba kerülhet, a felhasznált alapanyagoktól, az érlelési időtől és a gyártó üzemtől függően. A drága példányok gyakran méltó képviselőivé válnak a magán alkoholgyűjteményeknek, míg az olcsó példányok minden különösebb indoklás nélkül a hétköznapi vacsora utáni fogyasztásra szolgálnak. A házi készítésű fiatal grappa általában jobb minőségű, mint az olcsó gyári grappa. Oroszországban egy üveg ebből az italból 1000-65 000 rubelbe kerülhet, de bárki, akinek van szőlőültetvénye a vidéki házában, valamint egy holdfény, ahol még mindig van lehetőség alkoholt ratifikálni, otthon is megpróbálhatja elkészíteni.

A grappa erődje 40-55%-os alkoholtartalmú, általában - minél idősebb, annál erősebb.

Sok népnek van hasonló itala: a grúzoknál a chacha, a németeknél a pálinka, a franciáknál a mark, a spanyoloknál és a görögöknél a tsikudya, a törököknél a rakia. A grappa azonban abban különbözik az összes felsorolt ​​italtól és a pálinkától, hogy kizárólag a borkészítés során megmaradt szőlőtörkölyből készül. Más italok gyártásánál felhasználható a friss szőlő vagy bor, az elsődleges erjedés terméke. Ráadásul a felsorolt ​​italok közül a grappa a legkönnyebb. Például a chacha erődje 55-60%, és más szőlőfajtákból (Rkatsiteli, Isabella) készül - kevésbé illatos, mint az olaszok.

Egy tapasztalatlan ember ezekben a kérdésekben nevezheti a grappát olasz vodkának, de ez nagyon pontatlan. A fiatal ital tisztaságán és az alkoholtartalom százalékos arányán kívül semmi közös ebben a két italban. A vodka ízében és illatában semleges, a tiszta vodkában az alkoholon kívül más nem érezhető – ezért hűtve és egy kortyban isszák. A Grappa viszont gazdag aromával és ízzel rendelkezik, amelyet a szőlő héjától és pépétől örököltek. A fiatal, színtelen grappa szőlő illatú, és legalább hat hónapig fahordóban érlelik, aranyszínűvé válik, és gazdag aromás illatú fából - mint a konyak. A grappa íze meglehetősen lágy és kiegyensúlyozott, ez elsősorban a szőlőfajtától és az alapanyagok minőségétől, valamint a gyártó tisztességétől függ. Magas foka ellenére könnyen iható.

Hogyan és miből készül a grappa

A vörösbor gyártásából származó pép a legalkalmasabb a grappához - az ilyen szőlő már teljesen erjedt, törkölye alkoholt tartalmaz, nem cukrot, és nem igényel előerjesztést. Vízgőzzel leöntik, majd a kapott folyadékot hagyományos rézalambikban kétszer desztillálják.

A rózsa- és fehérbor készítéséből a pép magas cukortartalommal és minimális alkoholtartalommal marad meg, így lepárlás előtt erjedésen megy keresztül - borélesztő és cukor hatására. Otthon olykor a légyártásból visszamaradt szőlőtörkölyt használják fel. Egy ilyen termék egyáltalán nem ment át az erjedési folyamaton, ezért felöntik vízzel, glükózt adnak hozzá - annyit, hogy keverés után a szacharométer körülbelül 22%-ot mutat, borélesztőt adnak hozzá és hagyják erjeszteni. Használhatunk normál cukrot is, de az élesztőnek problémás a felszívódása, így az ital megőrzi jellegzetes élesztő ízét, mint a holdfény.

A grappa előállításához gallyak és levelek nélküli szőlőpép alkalmas, a legjobb termelőktől pedig magok nélkül. Ez annak köszönhető, hogy minden cukor, alkohol és aroma a szőlő héjában és héjában koncentrálódik, minden más rész pedig keserűséget és élességet ad az italnak.

Az elkészített cefrét leöntjük, szétválasztjuk a süteményt, hogy ne essen bele a desztillációs kockába. Kettős desztillációval a felesleges alkoholokat leválasztják - a grappa ratifikációs folyamaton megy keresztül. Ezt követően szűrjük, megtisztítjuk az olajoktól és a harmadik féltől származó szennyeződésektől - tökéletesen átlátszó színtelen desztillátumot kapunk. Általában túl erős, ezért tiszta vízzel hígítják a szükséges erősségig - így kapják a grappát.

Úgy tartják, hogy a legjobb grappát a hagyományos desztillációs módszerrel, a rézalambikában nyerik, de sok lepárló modern, folyamatos ciklusú lepárlót használ.

A grappa fajtái

A technológiai folyamat első tagja a Grappa Giovanni (alias Bianca). Ez ugyanaz az ital, amelynek előállítását fentebb leírtuk, minden további manipuláció nélkül. Tökéletesen átlátszó és színtelen, markáns szőlő aromájú, íze viszont a grappához hasonlóan éles.

A Grappa Giovanni azonnal palackozható és a polcokra kerülhet, vagy bármilyen más italfajtává alakítható.

Ha bogyókból, gyümölcsökből vagy gyógynövényekből illóolajokat adunk hozzá, gazdagabb illat- és ízvilágot kap, és Grappa Aromatizzata nevet kap. Ugyanezt a hatást érhetjük el, ha a kezdeti terméket bizonyos bogyós gyümölcsökkel, gyógynövényekkel vagy fűszerekkel – például eperrel vagy fahéjjal – adják meg. Az ilyen grappáknál némi zavarosság (olajtól) vagy elszíneződés elfogadható.

Néha – például Amerikába történő kivitelhez – gyümölcsszirupot adnak a grappához. Nem csak az ízét és az aromáját gazdagítja, hanem lágyságot is ad az italnak.

A grappa többi részét a gyártás után fahordókban érleljük. A klasszikus változat vadcseresznyés hordókban érlelődik, de manapság egyre gyakrabban használnak tölgyfahordót a konyakhoz hasonló aromának adására. Hamu vagy akác tartályban való érlelés is elfogadható. Az ilyen grappa borostyánsárga, arany színt, aromát és utóízt kap, vanília, bors, mandula, mogyoró és őszibarack árnyalataival.

Az érlelési időszaktól függően a grappából Affinata (hat hónapos kortól), Veccia (másfél év) vagy Stravecchia (másfél évnél régebbi riserva) lesz.

Az érlelés és az adalékanyagok mellett a grappa neve jelezheti Olaszország azon régióját, ahol előállították, valamint a szőlőfajtát. Az egyik csoportba tartozó "válogatott" szőlőfajtából származó grappát Polivitigno-nak hívják, és ha az alapanyagok legalább 85%-a egy fajtához tartozik, akkor az ital ennek a szőlőfajtának a nevét örökli. Ha a kezébe esett grappás üvegen találkozik az Aromatica szóval, az azt jelenti, hogy egy élénk jellegzetes illatú szőlőfajtából készült, például Muscatból.

Hogyan és mivel igyunk

A grappa ivásához speciális tulipán alakú poharak vannak - hasonlóak a pezsgőspoharakhoz, de a tövénél, a szár fölött pocakos. Az ilyen poharakban ennek a nemes italnak a csodálatos aromája a legjobban érezhető, fokozatosan nyílik ki, és az alkohol gyakorlatilag nem érezhető. Ha nincs ilyen pohár, akkor a közönséges konyak is megteszi.

Igyon grappát enyhén hűtve, 11 ± 2 0 C-on egy fiatal, átlátszó italhoz, és körülbelül 17 0 C-on egy legjobb minőségű érlelt italhoz. Lassan kell inni: először élvezze az aromát, majd igyon egy kis grappát, legalább néhány másodpercig tartsa a szájában, hogy érezze ízének minden gazdagságát. A tiszta grappához nem adnak jeget. A grappa remek ital egy kellemes beszélgetéshez, különösen étkezés után - kiváló emésztést és javítja az emésztést. Lassan isszák, minden cseppet élvezve, a folyamat kedvéért, nem pedig a gyors mámor miatt.

Bármilyen kiadós étel mellé ehetjük a grappát, valamint étcsokit, citrusféléket és egyéb gyümölcsöket, fagylaltot, vagy akár natúr kávét is ihatunk. A professzionális kóstolók a különböző típusú grappák között fél pohár tejet isznak, hogy elmossák az összes ízérzetet.

Van még egy eredeti módja a grappa ivásának - eszpresszó csészéből (nem mossák le az ital maradványairól). A natúr kávé íze jól passzol és kiegészíti a grappát. Az olaszoknál nem ritka az eszpresszó kávé is, grappa hozzáadásával.

Ezzel az erős itallal koktélokat is készíthet. Közülük a legnépszerűbbek:

1. Citrusfélék - egyenlő arányú elkészítéséhez, egyenként 50 ml, keverje össze a grappa-, narancs- és grapefruitleveket. Az összes összetevőt azonnal egy pohárba öntjük, kezdve a levekkel, és jól összekeverjük.
2. A lóhere 30 ml grappa, 20 ml citromlé és 10 ml eperszirup vagy likőr keveréke. 1 tojásfehérjét adunk hozzájuk, mindent shakerben jól felverünk, jéggel egy pohárba öntjük és eperrel díszítjük.
3. Olasz feleség - ehhez a koktélhoz 40 ml grappát, 10 ml citromlevet, 5 ml Blue Curacaót (likőrt) és jeget keverünk össze shakerben, és egy pohárban tálaljuk.

A grappa Olaszország szimbóluma. Az alkoholipar ezen terméke szegény paraszti családokból származik, akik megtanulták a lepárlás titkait. Ma, évszázadokkal később, elit, drága alkoholos italokkal együtt árulják, és bor mellett is megtalálható a polcokon. Ha a címkét nézzük, amely szerint az ital negyven fokos, akkor feltételezhetjük, hogy ez csak olasz technológiával előállított vodka. Vannak hasonlóságok a gyártásban, de ez még mindig nem vodka, hanem grappa. Mi ez? Cikkünkből megtudhatja.

Grappa - mi az?

Ennek az italnak az íze közvetlenül függ az elkészítéshez használt szőlőfajtától. Kezdetben a grappát tisztán férfias és olcsó italnak tekintették. Íze kemény volt, a vár megzavarta a szőlő aromáját, csak egy kortyban lehetett meginni. Ez a hatvanas évek közepéig folytatódott, egészen addig, amíg az olasz borászok meg nem látták a grappában az "aranybányát". Gyorsan elkezdték díszíteni az italt, először a durva üvegtartályokat elegáns palackokra cserélték, majd elkezdték fejleszteni az elkészítési technológiát.

Grappa – mi van ma? A modern időkben ez egy Olaszországban gyártott telivér alkoholos ital. Drága bárokban pompáznak vele a palackok, mostanra előbújt az árnyékból és elit itallá vált, amit a szabályok szerint isznak. A cikk jövőbeni tartalmában fogunk beszélni arról, hogyan kell inni a grappát.

Hogyan készül a grappa?

A borkészítés során sok hulladék marad vissza, ezek a bőr, a csontok, a fésűk és a pép apró maradványai. Miért dobjuk ki ezt a jóságot, ha sok évszázaddal ezelőtt az emberek találtak hasznot ennek a "szemétnek", és még nevet is adtak neki - torta, chacha (grúz név) és sok idegen név. Egyébként mi a különbség a grappa és a chacha között? Hasonló technológiával és azonos alapanyagból készül az ital? Erről és még sok másról a következő tartalomban tájékozódhat.

Tehát a süteményt - a borgyártásból származó maradékot - nyomás alatt vízgőzzel kezelik, majd a folyadékot kristálycukorral és borélesztővel erjesztik. Továbbá a lepárlási folyamat folyamatos ciklusú desztillációs oszlopokban, vagy almabikban (desztillációra szánt rézkockákban) történik.

A kapott desztillátum túl erős - körülbelül 80 fok. Ebben a formában nem lehet fogyasztani, ráadásul veszélyes is, ezért megy végbe a 39-55 fokos hígítási folyamat.

Mi a különbség az új és a régi technológia között?

A grappának számos fajtája létezik, és egyiket sem tartják olcsóbbnak. Miért volt ez az ital korábban olcsó, de mostanra drága és elit lett? Az a tény, hogy korábban a bor készítéséhez a bogyókból készült gyümölcslevet maximálisan vették, és a grappát szinte száraz süteményből készítettek. Durva volt és csúnya. E hiányosságok kiküszöbölésére számos kísérletet végeztek a recepttel. Kiderült, hogy a gyümölcslé tortában legalább 35 százalékos maradékkal a grappa alkoholos ital teljesen megváltoztatja az ízét, a kellemetlentől illatos és vonzó lesz.

Van olyan grappa, amelyet nem Olaszországban gyártanak?

El lehet képzelni egy igazi tequilát, amely nem Mexikóban készül? Hasonlóképpen a grappa, amelynek fotóját itt közöljük, nem lehet más ország terméke. Az a tény, hogy az italt csak az Észak-Olaszországban termő szőlőből készítik. Ott a bogyók lassabban érnek, savval telítettebbek. A grappát törvény védi, 2016. július 16-án 287. szám alatt elnöki rendelet született arról, hogy nem lehet grappának tekinteni azt az italt, amelyet nemcsak Olaszországban, hanem az ország déli részén termő szőlőből is készítettek.

Javasoljuk, hogy lépjen tovább a következő bekezdésre, és ismerkedjen meg a grappa fajtáival.

Giovane - fiatal grappa

Ezt az italt "fehérnek" vagy Biancának is nevezik. Éles íze van, vagy ahogy a szakértők nevezik, brutális. Ugyanakkor az ízminőségek rossznak tekinthetők, de az aroma gazdag és gazdag.

A fiatal grappát ugyanúgy állítják elő, mint a többi fajtát, de a párlatot a lepárlás után azonnal palackozzák. Az ital rozsdamentes acél edényekben is eltartható egy kicsit. Sok éves tárolás után ez a grappa nem változtat az ízén.

Ha legalább egy kicsit (hat hónapig) ragaszkodik egy faedénybe, akkor harmonikusabb és enyhébb ízt kap. Az ilyen italt Affinata-nak hívják.

régi grappa

Ha egy évig állni hagyod a párlatot, akkor invecchiatát vagy vecchiát kapsz. Ez az ital lágyabb, aromásabb, és a legnépszerűbb grappafajta. A szakértői vélemények jók. Azt mondják, hogy íze nagyon különbözik a fiatalokétól.

Nagyon régi grappa

A másfél évig fahordóban érlelt italt rizervának vagy stravecchiának nevezik, gazdag aromát, "fa" ízt kap, arany borostyánszínűvé válik. Ráadásul az ital erőssége is nő, 45-ről 50 fokra nő, de az íze ettől nem romlik. A grappa legdrágább, elit fajtájának tartják.

A grappa, akárcsak a whisky, készíthető egy szőlőfajtából, azaz egyfajta - monovitigno-ból, vagy több fajtából, így készül a többfajta grappa polivitigno.

Mostanában a polcokon egy könnyebb grappát találhatunk, amelyet nem törkölyből, hanem minden szőlőből készítenek. Az ilyen italt Aguavita Prime Uve-nak hívják. Az ilyen grappáról szóló vélemények azt mondják, hogy gazdag boraromával rendelkezik, elegáns ízvilága van, ugyanakkor érezhető a kemény italokban rejlő erő.

Hogyan lehet felismerni egy igazi grappát?

Egy bárban vagy a kirakatban könnyen felismerhető ez a fajtatiszta, eredetileg Olaszországból származó ital. A csomagolás különlegességét a jó alkoholos italok minden ínyence értékelte. Azt írják, hogy az íze kellemes, és az üveg kellemes a szemnek.

A grappát háromszögletű vagy figurás üvegekbe töltik, amelyek a parfümös üvegekre emlékeztetnek. De lehetnek lombik alakú edények is, hasonlóan a laboratóriumi tartályokhoz.

A parafa mindig be van köszörülve, viaszpecsét van. Mindezek a jelzések a csomagoláson garanciát jelentenek az ital eredetiségére.

A grappa minőségének ellenőrzése egyszerű. Ehhez két csepp italt kell a kezére tenni, dörzsölni, várni fél percet. Ezt követően a bőrnek mazsola, sült kenyér, fűszerek illata kell legyen. Ha ezen ízek egyike sem jelenik meg, akkor a grappa minősége sok kívánnivalót hagy maga után.

Hogyan igyunk grappát?

Ez az elit ital megfelelő fogyasztást igényel. A grappához speciális, tulipán alakú borospoharakat készítettek, a "deréknál" szűkített résszel.

Sok olasz felébred reggel, és egy kis grappát tesz az eszpresszókávéjába, és ezt caffee Correttonak, azaz kávé-corettonak vagy javított, javított kávénak nevezi. Ez az ital hosszú ideig energiát ad.

De a grappa mégiscsak digestif, vagyis este, egy jó vacsora után szokás elfogyasztani. Olaszországon kívül a grappát erősen lehűtik, de ez helytelen. Az a tény, hogy egy ilyen ital, mint a whisky, nem képes teljesen kinyitni a csokrot hipotermia esetén.

Ha fiatal grappát választottunk, akkor elég 8-12 fokra lehűteni. Így az ital nem ad ki túlságosan alkoholos részleteket, teljesen felfedi az aroma sajátosságait, és az aroma a fő jellemzője ennek a grappának.

A régi grappának 16 és 18 fokosnak kell lennie, ennek elkészítéséhez használhat whisky köveket.

Az ital aromájának teljes kiértékeléséhez a poharat a száránál kell tartani, így a testszagok nem zavarják.

A grappát kis kortyokban kell inni, néhány másodpercig a nyelven tartva. Így érezheti majd az íz teljes csokorát. Azt mondják, ha ebből az italból egy kicsit többet veszünk, mint amennyi a kóstoláshoz elegendő lenne, akkor reggel nem lesz másnaposság.

Grappának falatként csokoládé (keserű), fagylalt, édes desszertek, gyümölcsök alkalmasak. Ha az italt vacsorára szolgálták fel, akkor a zöldségeket, a salátákat tenger gyümölcseivel ideálisan kombinálják, de a legjobban a húsételeket.

A grappa és a chacha közötti különbségek

Sokan azt hitték, miután megkóstolták a grappát, hogy ez ugyanaz a chacha. Ez egyáltalán nem így van, bár a produkció nagyon hasonló. Mik a különbségek?

1. A szőlő termőhelye, éghajlati viszonyok.
2. Szőlőfajta: Olaszországban Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera és néhány mást használnak. Grúziában a chacha alapanyaga Isabella, Kachich és Rkatsiteli tortája.
3. A chacha elkészítéséhez más anyagok is használhatók, ezek a kajszibarack törköly, a datolyaszilva és más gyümölcsök, amelyet a szőlő törkölyéhez adnak.
4. A chachát a grappával ellentétben természetesen erjesztik.
5. A chacha helyi fafajokból készült hordókban érlelik. A Grappát csak Limousin tölgyfa konyakhordóban érlelik.
6. A chacha 70 fokos erődítmény lehet, a grappa pedig 50 fokig.

Ma mindent elmondtunk a grappáról - egy elit olasz italról. Mint kiderült, nagyban különbözik a chachától, de ezt csak a szakértők tudják ízlés szerint észrevenni.

A Grappa egy erős alkoholos (40-55%) pálinkaosztály, amely eredetileg a napfényes Olaszországból származik. Íze az ital alapjául szolgáló szőlőtörköly fajtájától és az olykor hozzáadott édesítőszerektől függ.

A Grappát a legszélesebb választékban gyártják, de csak helyi olasz alapanyagokból. A gyártási szabványokat és az ital elnevezését 1997 óta törvény védi, pontosabban a 287. számú elnöki rendelet, i.e. nem lehet csak úgy venni és grappának nevezni a szőlő holdfényét. A 120 gyártó közül a Nonino's House-t tartják a legjobbnak az országban.

Néha az italt grappabornak vagy szőlővodkának nevezik. De valójában szőlő holdfény vagy chacha, vagy pálinka. Természetesen vannak apró eltérések, amelyekről később lesz szó.

Haza:Észak-Olaszország

Sztori:

Az első írásos forrás, amely a grappát említi, egy piemonti közjegyző 1451-ből származó végrendelete, amelyben családjának ajándékozott egy installációt az ital és annak mintájának lepárlására. Az azonban bizonyosan ismert, hogy a grappát már jóval korábban - körülbelül a 11. századtól - nagy erővel gyártották, és nevét nem véletlenül kapta, hanem annak a városnak a tiszteletére, ahol először kezdték feldolgozni a borászati ​​hulladékot - Bassano del. Grappa.

De másrészt a borkészítés pazarlása olaszul pontosan úgy hangzik, mint „grapo”, „rapo”, „graspa” stb. Tehát nem ragaszkodunk ahhoz, hogy az ital neve a "Grappa-hegy lábánál fekvő város" elnevezésből eredjen.

De azokban a sötét időkben ez az alkohol az alsóbb osztályok italává vált, akik nem engedhették meg maguknak a bort. Akkoriban a minősége is nagyon alacsony volt. És csak a 20. században az olasz gyártók a közemberek kemény italát az arisztokraták kitűnő emésztőjévé alakították. A 21. században a grappa minősége olyan magasra nőtt, hogy egy szintre került a vodkával, rummal és más erős alkohollal, árban megelőzve néhányat. Voltak ivásának hagyományai, és az italnak szentelt múzeum.

Gyártástechnológia:

Bármilyen borkészítési hulladék termesztésre alkalmas - magvak, szőlőhéjak, gallyak egy része stb. A szőlőültetvényeiről dicsőséges Olaszországban olyan jó a tenger. De kár kidobni. Ezért az alapanyagot vízgőzzel dolgozzák fel, cukrot és borélesztőt vezetnek bele, majd desztillálják. A kapott 80%-os desztillátumot a kívánt szilárdság eléréséig hígítjuk.

A grappát leggyakrabban fahordóban érlelik. A limuzin tölgy és a vadcseresznye ideális erre a célra. Az expozíció nemcsak aranyszínűvé - borostyánsárgává teszi, hanem lágyabbá is teszi az italt.

Típusok és fajták:

Egyszer a magas társaságban, a grappában, sok faj jelent meg egyszerre. Még egy bizonyos besorolása is létezik az italnak.

1. Életkor és expozíció szerint:
   • Giovane vagy Blanca– fiatal és érleletlen (tehát színtelen), a lepárlás befejezése után azonnal palackozva. Az íze kissé durva és szegényes. Nem változtatja meg az ízét az évek során. Illatos.
   • Grappa affinata legno- legalább hat hónapig fában érlelik. Lágyabb fiatal.
   • Vecchia vagy invecchia- hordóban érlelik legalább egy évig.
   • Stravecchia vagy rizerva- legalább másfél évig hordóban érlelik. A legrégebbi. Íze fás jegyekkel markáns, színe aranysárga, illata gazdag.
2. Az alapanyagok homogenitása szerint:
   • monovitigno- egy fajtagrappa - legalább 85% törkölyt tartalmaz egy szőlőfajtából (a címkén feltüntetve), például muskotályból, chardonnayból, cabernet sauvignonból stb.
   • polivitigno- sok fajta - összetételében a különböző szőlőfajták süteménye
   • acquavite d'uva- valójában nem grappa, hanem az összes megmaradt erjesztett boranyag párlatja. Az ital minősége gyenge.
3. Íz:
   • aromatica- "illatosnak" számít, mert. aromás szőlőfajtákra épül (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata- "ízesítettnek" számít, mert. a gyártás után ragaszkodik az "ízesítőkhöz". Ezek bogyók (eper, fekete ribizli), gyümölcsök, gyógynövények, fűszerek (fahéj), diófélék (mandula) stb.
4. Olaszország régiói szerint :
   • Friuli, Velence – a legjobb grappát készíti
   • Piemont, Trentino, Toszkána – jó grappát készítenek

A legrangosabb márkák:"Alexander", "Ventani", "Tre Soli Tre", "Bric de Gaian", "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano".

Testre gyakorolt ​​​​hatás:

Mint minden alkoholos ital, a grappa is egészségügyi előnyökkel és ártalmakkal járhat.

A jótékony hatást a szőlőben és a tölgyben lévő anyagok határozzák meg, amelyek a gyártási folyamat során átjutnak az italba, ami a grappa szervezetre gyakorolt ​​hatását a konyak hatásával egyenlővé teszi (nyomáscsökkentő, gyomor-bél traktus kezelése stb.).

Tehát mindenhez szabvány kell. Ami a grappát illeti - ez napi 30-50 ml.

Hogyan igyunk grappát:

A felsőtársadalom nagyra értékel mindenféle hagyományt, olykor akár a semmiből is megteremti és kultusszá emeli. Ugyanez történt a grappával is. Miután megszűnt paraszt lenni, magas társasággá vált, amely megkövetelte az ivás rituáléjának elvégzését.

1. Hőfok

Itt egy érdekes szabály érvényes: minél régebbi az ital, annál „melegebb” lehet. Tehát 1-1,5 éves vagy annál idősebb korban a grappát hűtés nélkül isszák. Az italt szobahőmérsékleten (16-18°C) kóstoljuk, felfedve az íz- és aromát. De ha még mindig nehéz melegen inni erős alkoholt, vagy a grappa fiatal, akkor hűtse le 5-10 ° C-ra.

1. Evőeszközök

A grappát tulipán vagy közönséges „konyakok” (sziftók) alakú lábas poharakba öntik. A fehérboros poharak, sőt a kávéscsészék is alkalmasak erre a célra.

1. A grappa minőségellenőrzése

A konyhában tartják, nem a vendégek előtt. Mosson kezet olyan termékkel, amely nem rendelkezik erős szagokkal, így azok tiszták, de idegen szagoktól mentesek. Tegyen 2-3 csepp grappát az ecsetre, és 10-30 másodperc múlva értékelje ki az eredményt úgy, hogy a levegőt a kezéből szívja be. A rossz minőségű ital éles kellemetlen szaggal érezteti magát. Egy jó grappa sült kenyér, mazsola stb. illatával nyomot hagy a kezén.

1. Az ivás folyamata

A grappa emésztőszer, ezért leggyakrabban vacsora után fogyasztják tiszta formájában. A pohár (ha van) nincs teljesen megtöltve, csak ¾.

Az ital átlátszóságát, az illatát értékelik (ugyanakkor a poharat vagy poharat csak a láb tartja, a kéz nem érinti a pohár többi részét), majd egy kis mennyiség a szájban marad több ideig. másodpercig. Utóíze vaníliás és diós akkordokat tartalmaz.

Ne igyál grappát egy kortyban!

Az italt sikeresen használják koktélok készítésére.

Az eszpresszóhoz adott grappának egy adagját Caffè Correttonak hívják Olaszországban. De bármilyen erős alkohol alkalmas az elkészítésére.

1. Előétel grappához.

Erős alkohol lévén a grappához kiadós (vodka) harapnivalók szükségesek. Ha teljesen olaszos, akkor tálalj hozzá citrusféléket vagy fagylaltot, kávét, étcsokoládét és desszerteket.

jegyzet:

Sokan nem látják a különbséget a grappa és a chacha között. Részben az. Az azonos gyártási technológia ellenére azonban még mindig vannak különbségek a chacha és a grappa között:

1. A Grappának vannak elit fajtái, amelyek hosszú ideig érlelődnek, chacha - nem
2. A grappához csak borkészítési hulladékot (érett szőlőből) használnak, chacha esetében - minden szőlőhulladékot, beleértve a magas savasságú éretlen gyümölcsöket is.
3. A grappához használt szőlőfajták közül édesebb és nemesebb (mint például a muskotály), chacha esetében - savanyúbb, leggyakrabban Isabella.
4. A grappát speciális szárú poharakba vagy konyakokba öntik, a chacha - vodkás poharakba

Otthoni grappa. Recept.

Egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni az olasz alkohol utánzatát. Ezenkívül ez egy nagyszerű módja annak, hogy bor- vagy szőlőlé készítése után hulladék keletkezzen.

Ehhez szüksége lesz:

• moonshine still (minél komolyabb, annál jobb)
• nagy fermentációs tartály fedővel
• víz - 30 liter
• cukor - 5-7 kg
• borélesztő - 100 gramm
• szőlő alapanyagok - 10 liter

MINDEN ALKATRÉSZ CSÖKKENHETŐ VAGY NÖVELHETŐ A MEGHATÁROZOTT RECEPT ARÁNYÁBAN.

1. Nyersanyag.

Ez szőlőtörköly (héj - mag), de néha az egészet is fel lehet használni (ha van, mint a szőlőgyárban).

Ha grappát, szőlőlevet kíván készíteni elsődleges szükségletekre, például borra, óvatosan préselje ki, legfeljebb 50%-át a bogyókban tartva.

A szőlő fajtája és érettsége nem alapvető fontosságú, annak ellenére, hogy egyesek furcsa módon az éretlen bogyókat kedvelik.

Ami a szőlőágakat illeti, minden az egyéni preferenciáktól függ. Csak azt jegyezzük meg, hogy túlzott keserűséget és fanyarságot adnak az italnak.

1. Erjesztés

Süteményt és cukrot, borélesztőt és hideg forralt vizet küldünk az erjesztőtartályba. Egy hét múlva (néha korábban) meg kell kezdeni az erjedést. A tartályt lezárják (nem feltétlenül szorosan - szorosan), és elküldik a sötétbe. Időnként össze kell keverni a cefrét, le kell törni a kalapot a héjakról stb.

Az erjedés általában 2-3 hét alatt befejeződik és desztillálható.

1. Lepárlás

Először a cefrét leszűrjük, óvatosan elválasztva a pépet.

A desztillációt kétszer végezzük, míg a második alkalommal a kapott desztillátumot frakciókra osztjuk, pl. kiemelve az ital „fejét”, „szívét” és „farkát”. Ehhez egy közönséges olcsó holdfény nem megfelelő, de a réz alambik (kisebb példánya), bár fő opció lesz, a lehető legközelebb hozza a házi grappa ízét az eredetihez.

1. Kivonat

A most kapott grappa már iható. De még jobb lesz, ha fél évre – egy évre „pihenésre” egy tölgy- vagy cseresznyefahordóba helyezi. Néhány évre teljesen „elfelejtheti” - ez csak finomabbá és kifinomultabbá teszi az italt. Mellesleg, ha nincs hordó, próbáljon ragaszkodni a grappához, mint a házi készítésű konyak egyik lehetőségéhez - tölgy vagy cseresznye csapokra.

A második lehetőség az, hogy ragaszkodjon az italhoz gyümölcsökhöz - bogyókhoz vagy gyógynövényekhez - fűszerekhez. Használhat dióféléket, például mandulát, mogyorót, cédrust, mogyorót. Válassza ki kedvenc csokrát, például narancs-fahéjat stb. és töltse meg a kapott alkohollal. 3-7 nap elteltével illatos finomságot kapunk. A diós, fűszeres, citrushéjas változatok egy hónapig vagy tovább is érlelhetők.

Természetesen az így kapott ital eltér a boltitól, de ez nem jelenti azt, hogy rossz lesz. Ha többször is végrehajtott egy ilyen kreatív kísérletet, akkor tökéletesíteni fogja tudását, és talán a grappája még az olaszt is felülmúlja ízében.

Grappa koktélok

Ízletesek, érdekesek, nőiesek. De a legfontosabb dolog bennük egy kísérlet lehetősége, amelynek eredményeként a grappa bármilyen koktélban helyettesítheti a vodkát vodkával. A grappával készült koktéloknál azonban a fordított csere is lehetséges.

Az egyszerű koktélok általában grappából (50 ml) és bármilyen gyümölcsléből (100-150 ml) állnak. Hűtve, jéggel és koktélcsővel tálalják.

Adjunk példát több összetettebb lehetőségre.

P.S. Nem talál keserűt – főzzön nélküle!

Koktél "olasz feleség"

Szükséged lesz:

• grappa (Grappa) - 40 ml
• "Blue Curacao" likőr - 5 ml
• citromlé - 10 ml

Főzés így:

Ez egy lövés. A komponenseket shakerben egyesítjük, pohárba szűrjük (jég nélkül).

Koktél "lóhere"

Szükséged lesz:

• grappa - 30 ml
• eperszirup (vagy likőr) - 10 ml
• citromlé - 20 ml
• tojásfehérje - 1 db.

Főzés így:

A jeget egy pohárba helyezik. A komponenseket shakerben összekeverjük, és egy pohárba öntjük. Bizonyos esetekben nem adnak hozzá fehérjét.

Koktél "Manhattan"

Szükséged lesz:

• grappa - 10 ml
• vörös vermut - 25 ml
• Angostura keserű - 1-2 csepp
• jég - 2-3 kocka

Főzés így:

A komponenseket shakerben összekeverjük, és egy pohárba öntjük.

"Grappato"

Szükséged lesz:

• grappa - 30 ml
• "Amaretto" likőr (egy másik cseresznye) - 10 ml
• jég - 2-3 kocka

Főzés így:

A jeget egy pohárba helyezik. A komponenseket shakerben összekeverjük, és egy pohárba öntjük.