Mit érdemes kipróbálni Madridban. Hol lehet enni és inni Madridban: létesítmények a spanyol fővárosban minden ízléshez és alkalomhoz

Madrid gasztronómiai hagyományai II. Fülöp idejére nyúlnak vissza, aki 1561-ben ezt a várost az állam fővárosává tette. A városlakók kulináris szokásai és szenvedélyei az évek során keveredtek a közeli és távoli tartományok hagyományos konyhájával, sajátos madridi konyhát alkotva. Például az olajban sütés szokása délről érkezett a fővárosba, a tintahal és a hal az északról és nyugatról érkező aktív halkereskedőknek köszönhetően megjelent és szilárdan beépült az ország központjába.

A hagyományosan kocsmákban és bárokban felszolgált borokat nem hozták messziről. A helyi szőlőültetvények kiváló termést adnak, az ínyencek pedig értékelik a madridi régió borainak ízét.

A madridi konyha egyik jellemzője, hogy képes adaptálni Spanyolország más földrajzi területeiről és különböző országokból származó ételeket. A folyamatos vándorlás és az évszázadok óta tartó aktív utazások bizonyos újdonságokat hoznak Madrid konyhájába.

Ma a spanyol fővárosban gasztronómiai körutat tehet az országok és kontinensek között anélkül, hogy időt és pénzt pazarolna a hosszú repülőutakra.

Termékek

Gyümölcsök és zöldségek

A madridi gyümölcsök és zöldségek változatossággal, bőségességgel és minőséggel tetszenek. Az év bármely szakában jelen vannak az asztalon.

Nyáron, ősszel, télen vagy tavasszal elhaladva a kis gyümölcsüzletek mellett észreveheti, hogyan változik a választék. A szezonális zöldségek, gyümölcsök és bogyók a legjobb ízűek és illatúak. Érdemes kipróbálni őket, ha a fővárosba látogatunk. Ezenkívül ne hagyja ki a lehetőséget, hogy élvezze a Dél-Amerikából származó termékeket. A migránsoknak köszönhetően nagy mennyiségben importálják a trópusi gyümölcsöket és zöldségeket. A chirimoya, a mangó, a papaya, az édes burgonya és sok más egzotikus terméket hagyományos gyümölcsboltokban, piacokon és szupermarketekben árulják.

Tavasszal és nyáron mindenképp érdemes megkóstolni a helyi Villaconejos dinnyét, amely remekül passzol a jamonhoz. Az aranjuezi eper tejszínnel tálalva jelzi a tavasz kezdetét.

A fővároshoz közeli Aranjuezben spárgát termesztenek, így az teljesen frissen jut el a boltokba, boltokba. Ezt a népszerű gyógynövényt La Rioja-ból és Valenciából is importálják.

Télen a vitaminasztal változatossá teszi a Villa del Prado szőlőt. Sült gesztenyével pedig közvetlenül az utcán melegíthetsz és ehetsz.

Az Alcala de Henares helyi mandulával látja el Madridot, gyakran használják az édességek elkészítésének folyamatában.

Madridban sokféle zöldséget használnak pörköltek és levesek készítéséhez. Paradicsom, póréhagyma, vörös, fehér, édes hagyma, burgonya főzéshez és sütéshez, zeller gyökér és gyógynövények formájában és még sok más megtalálható a boltokban a választékban egész évben. A szomszédos régiók hatásának köszönhetően a fővárosban népszerűvé váltak a hüvelyesek: lencse, csicseriborsó, különböző fajtájú bab. Különösen népszerű a közeli farmokon termesztett hüvelyes zöldbab. A gomba sem ritka egy fővárosi lakos számára. Szezonban friss gomba jelenik meg a polcokon, friss és konzerv gomba pedig egész évben kapható.

Külön kiemelendő, hogy a madridiak előszeretettel fogyasztják a különféle sózott és ecetes zöldségeket. Olajbogyó, apró hagyma, édes paprika, uborka, válogatott zöldségek ömlesztve vagy nyárson a legnépszerűbb tapas a város bárjaiban.

Hús

A hentesüzletek és az üzletekben lévő részlegek még egy világi bölcs embert is meglephetnek változatosságával és frissességével. A fagyasztott hús nem is olyan régen jelent meg a boltokban: a válság beköszöntével már csak az olcsósága miatt vásárolják meg. A kis hentesboltokban pedig egyszerűen nem. A húst és a félkész termékeket frissen, súly szerint vagy kényelmes csomagolásban értékesítik és vásárolják, hogy ne álljanak sorban.

Korábban a húsfogyasztás nagyon korlátozott volt, elsősorban a kiemelt osztályok asztalain jelent meg. De a "második" osztály finomságai a lakosság legszélesebb köre számára elérhetőek voltak. Ezért a madridi konyhában sok régi helyi és adaptált "külföldi" belsőség étel található.

A báránybelet, a pacalt, a tüdőt, a nyelvet, a májat és a szívet, a sertésfüleket a fővárosban hagyományos receptek szerint készítik el, és Spanyolország más vidékeiről vagy a tengeren túlról hozták, dél-amerikai konyhák receptjei szerint.

Ha kimész a piacra, akkor a hússorokban nem csak a szokásos marha-, sertés-, bárányhús, hanem különféle vadak is megtalálhatók: vaddisznóhús, őz. Különösen népszerű a fogoly és a fácán.

Húsból különféle harapnivalókat és kiadós meleg ételeket készítenek, jamonok és kolbász formájában tálalják. Salamanca és Extremadura látja el Madridot a legjobb és legváltozatosabb kolbászokkal és egyéb csemegehúsokkal.

Hal

Annak ellenére, hogy Madrid nagyon messze van a tengerektől, a város szereti a halat és a tenger gyümölcseit. A nagy és kis üzletek polcain friss halak, kagylók, rákfélék és más tengeri élőlények kerülnek jégre. Minden igazán friss, nem fagyasztott és felengedett.

Besugo a la madrileña- egy híres és nagyon ízletes madridi halétel. Ez egy kemencében sült tengeri keszeg. A madridi éttermek gyakran kínálnak tőkehal ételeket (bacalao), sült szardíniát és garnélarákot (gambas) különféle változatokban, valamint sült tintahalat előételként vagy bocadillo kenyérrel.

Élelmiszerpiacok Madridban

Mercado de San Miguel piac Az 1916-ban épült és az egyetlen fennmaradt vaspiac a madridiak és a turisták kedvenc nyaralóhelye. Az elegáns épület történelmi emlék. A Mercado de San Miguel az azonos nevű téren, a Plaza Mayor mellett található.

Igyunk egy pohár kiváló bort, kóstoljunk meg frissen készített harapnivalókat, ételeket anélkül, hogy különféle bárokat, kávézókat vagy éttermeket keresnénk, ami különösen jólesik télen vagy meleg nyáron, amikor nem túl kellemes a szabadban lenni. A piac délelőtt tíztől tart nyitva. Hétfőn, kedden, szerdán és vasárnap éjfélig, csütörtökön, pénteken és szombaton pedig hajnali kettőig.

Mercado de San Anton, Chueca vidám negyedében, az Augusto Figueroa, 24. A piac hétfőtől szombatig 10 és 22 óra között, vasárnap pedig 10 és 15 óra között tart nyitva Gastrobar La Alacena de Victor Montes és A Show Cooking (elviteles ételek) , valamint a kiállítóterem egész héten 11 és 12 óra között tart nyitva.

Mercado de San Ildefonso A Madrid szívében, a Fuencarral utca 57. szám alatt található 3 emeleten kínál gasztronómiai élvezeteket a látogatóknak.

A hét minden napján a piac első emelete 10 órától, a többi 12 órától tart nyitva. Általában éjfélkor bezár a piac, de csütörtöktől szombatig hajnali egyig működik tovább.

Mercado de Moncloa remek hely a kulináris szórakozásra és a spanyol életmód megismerésére. A piac 2013 áprilisában nyílt meg a Chamberí területén. Az Arcipreste de Hita utca 10. szám alatt található, közvetlenül a Moncloa metrókijárattal szemben. A piac minden nap 8-12 óráig látogatható. Pénteken, szombaton és ünnepek előtt a piac hajnali 2 óráig tart nyitva.

Platea Madrid- Európa legnagyobb gasztronómiai szórakozási központja. Hatezer négyzetméteren nemcsak különféle éttermek, hanem főzőbemutatók és mesterkurzusok is helyet kapnak. Az avantgárd központ minden ízléshez és hangulathoz kínál kikapcsolódást. Válassz ízlésednek megfelelő gasztronómiai irányt, vess egy pillantást az édesség zónára. A hat Michelin-csillag, amellyel a központban dolgozó szakácsok rendelkeznek, érdemes meglátogatni.

A Platea Madrid a Goya utca 5-7. szám alatt található. Metróval közelíthető meg: Serrano vagy Colon megállók.
Platea Center nyitva tartása:

Vasárnaptól szerdáig: 12:00-00:30

Csütörtöktől szombatig és munkaszüneti napok előestéjén: 12:00-2:30

Gold Gourmet és MAMA Framboise

Hétfőtől szombatig: 9:00 és 21:00 óra között

Vasárnap: 10:00 és 21:00 óra között

A boltok nyitva hétfőtől vasárnapig: 10:00-22:00 óráig.

A la madrileña ("madridi")

Az étel nevében szereplő "Madridi" vagy "Madridi" szó azt jelenti, hogy Madridból származik, vagy észrevehetően különbözik a más területek hasonló ételeitől. A különbségek vonatkozhatnak mind az ételhez hozzáadott összetevőkre, mind az adott termék elkészítésének módjára.

Madrid lehet fokhagymaleves és saláta, pörkölt, tortilla, sült pulyka, miga és sok más étel.

Madridi szokások

A bárokban való nassolás szokása a huszadik század közepétől jelent meg és rögzült Madridban. A rácsok még nehéz időkben sem üresek. A „Picoteo”, amelyet „szukázásnak” fordíthatunk, egy dolgozó ember pihenési és időtöltési módja. Madrid bárjai és kávézói mindig tele vannak azokkal, akik úgy döntenek, hogy a baráti találkozást, a kollégákkal való pihenést egy jó falatozással kombinálják.

A Tapeo egy másik étkezési hagyomány. Ez azt jelenti, hogy a falatozók, általában baráti társaságok, egyik bárból a másikba költöznek, és mindenkinek több közös tapast rendelnek bor vagy sör kíséretében. A tapeo közben nem ülnek az asztalokhoz, mindenkit a bárhoz helyeznek.

Sok spanyol nem is veszi a fáradságot a reggeli elkészítésével. A bárok reggelit (desayuno) kínálnak egészen normális áron. A reggeli menü jellemzően gyümölcsleveket, kávét, forró csokit churros-val, forró, több összetevőből álló szendvicseket, grillezett croissant-t, pirítóst lekvárral, különféle tortilla szendvicseket, marha-, sertés-, andalúz reggelit stb. tartalmaz.

Délben, különösen vasárnaponként népszerűek az aperitifek vagy a vermut különféle tapas-lehetőségekkel. Leggyakrabban ez egy családi nyaralás, amikor több generáció, köztük gyerekek gyűlnek össze egyszerre a bárban. Tehát ha úgy dönt, hogy vasárnap délután elmegy egy bárba, készüljön fel a zajra és a rohanásra.

Az éttermek általában napi menüt kínálnak (Menu del dia). Számos lehetőséget tartalmaz előételekhez, első és második fogásokhoz, desszertekhez, vízhez, kenyérhez. Mindezt egyetlen, előre meghatározott áron. Az adagok nem kicsik. Tehát egy összetett ebéd teljesen komplettnek és olcsónak bizonyul.

Néhány menüelem hagyományos Madridban. Például egyes éttermek csütörtökönként paellát, szerdán cocidot szolgálnak fel.

Tipikus madridi étel

Főételek

A legnépszerűbb madridi stílusú ételek szinte minden turisták és helyi lakosok számára kialakított étteremben megtalálhatók.

Cocido madrileno: különböző fajtájú párolt zöldségek és húsok. Tartalmaz csicseriborsót, húst (általában marhahúst), zöldségeket és füstölt húsokat. Általában három szakaszban szolgálják fel: először gazdag húsleves, majd hüvelyesek és zöldségek, végül hús és kolbász. Az étel nagyon nehéz és kielégítő.

Callos a la madrileña: Asztúriából a fővárosba hozott pacalétel. Marha- vagy báránypacal, marhacomb és orr, chorizo, morcilla fekete puding, piros kaliforniai paprika és egyéb fűszerek felhasználásával készül. Ez az étel kiváló télre. Nagyon laktató is.

Sopas de Ajo: fokhagymaleves, amely a harmadik ősmadridi ételnek számít. Az étel népszerűsége abból ítélhető meg, hogy az egyik versben szereplő receptet 1829-ben José Marey Casares zenésítette meg.

Besugo a la madrileña: sült tengeri keszeg.

Judias a lo tio Lucas: olívaolajban főtt babhüvely fokhagymával.

Ensalada San Isidro: saláta salátával, fekete olajbogyóval, durvára vágott főtt tojással és tonhalkonzervvel.

Tipikus harapnivalók - tapas

Sok ilyen "kis" ételt ma tavernákban és bárokban szolgálnak fel sör, alkoholos és alkoholmentes italok harapnivalójaként. Mellesleg, ha sok bárban italt rendel, a tapas egy részét ingyen hozzák.

Gambas al ajillo y setas al ajillo: fokhagymával főtt garnélarák vagy gomba. Nagyon népszerű tapas, amelyet számos belvárosi bárban szolgálnak fel, általában vacsora előtti snackként. Nagyon forrón tálaljuk, azonnal meg kell enni.

Pincho de tortilla: szendvicsek különféle burgonya tortilla lehetőségekkel.

Bocadillók: szendvicsek a legszélesebb választékban. Lehet sült tintahalral, marhahússal (pepito de ternera), jamonnal, zöldségekkel és tonhalral keverve, növényi és sok mással. Ha meg szeretné tekinteni a bocadillók választékát, látogasson el a "100 (vagy 300) Montaditos" bárba. Ez a lánc az ilyen jellegű rágcsálnivalókra specializálódott. Ebben a bárban az adagok kicsik, így nyugodtan választhat néhány bocadillót, válasszon egyet a menüből, és próbáljon ki különféle szendvicseket túlevés nélkül.

Patatas bravas és tortilla brava: sült burgonya vagy tortilla fűszeres szósszal.

Oreja a la plancha: sült fül – gyakori étel Madridban. Több változata létezik: fokhagymás, fűszeres szósszal, Biscay-val.

G allinejas: sült bárány belsőség.

Caracoles a la madrileña: csigák Madridban. Csigákból fűszeres szószban készítve.

Soldaditos de Pavia: zsemlemorzsában sült tőkehal darabok.

Huevos estrellados: tükörtojás.

Cukrászda

Az ország más régióihoz, különösen Valenciához és Mallorcához képest a madridiak nem nagyon szeretik az édességeket. Madridban a legtöbb desszert és édesség a szentek napjának megünnepléséhez kötődik, de vannak olyanok is, az édes ételek szokásos lehetőségei minden napra. A Tarta de queso (sajttorta változat), a flan de queso vagy a de huevo (sajt vagy tojássütemény) az év bármely szakában jó.

Sütemények és egyéb édességek nagy választékát találja a La Mallorquina kávézóban(A Puerta del Solban található, a Plaza Mayor felé). Casa Mira a marcipánból és turronból készült termékekről ismert. Az édes szerelmesek körében népszerűek Horno de san Onofre (Santiaguesa), sütés tól Animari, cukrászda El Riojano. Minden cukrászda kínál szezonális édességeket, házi recepteket, teljes méretű és miniatűr süteményeket.

Madridban a leggyakoribb édesség a csokoládé con churros. A spanyolok gyakran rendelik őket reggelire vagy télen, hogy felvidítsák és melegen tartsák.

Ünnepi cukrászda

Ezeket az ételeket általában egy szent napjának megünnepléséhez vagy valamilyen vallási eseményhez kötik. Az ünnepek előtt a cukrászdák, kávéházak, sőt szupermarketek is az ilyen gasztronómiai élvezetek széles választékát kínálják.

Rosquillas tontas, listas, las francesas: A "buta", "okos" és "francia" fánkok májusban és a San Isidro ünnep végén jelennek meg.

Rosquillas de Santa Clara: Santa Clara fánk, a San Isidro de Madrid ünnepe alatt sült.

Roscos del Santo: Bagels San Isidro.

Huesos de Santo:"egy szent csontjai" Ezek az édes sütemények mindenszentek napjára megjelennek a cukrászdák polcain.

Roscon de Reyes: egy nagy bagel puha tészta szárított gyümölcsökkel. Gyakran két részre vágják - vízszintesen, és egy réteg lekvárt vagy krémet készítenek.

Torrijas: hagyományos édes húsvéti étel (Semana Santa). Általában egy pohár gazdag vörösbor kíséretében.

Los panecillos de San Anton:édesség, amelyet San Anton Abad január közepén tartott ünneplésére időzítettek. A régi hagyomány szerint aguardiente-vel - szó szerint "tűzvízzel" - konyakkal vagy pálinkával használják.

Az italok

Alkoholmentes italok

Kávé, messze a vezető az alkoholmentes italok között Madridban. Leggyakrabban tejes kávét rendelnek - café con leche. Rendelhetsz egy kis csésze feketekávét - café solo, kávé egy kis tejjel - café cortado. A bárok és kávéházak étlapján lenyűgöző listát talál a különböző kávéfajtákról és -változatokról.

Gyümölcslevek, különösen a frissen facsart narancsot reggelire szolgálják fel Madrid bárjaiban és kávézóiban.

Víz a városban az egyik legnépszerűbb ital, különösen a forró hónapokban. Nyáron egyszerűen nem ajánlott egy palack víz nélkül elhagyni a házat! Egyébként szinte minden bárban ingyen kap egy pohár vizet.

Ebéd után és este sok spanyol rendel infúziók. Leggyakrabban manzanilla (kamilla) vagy tila (hársfa). De a közönséges fekete teát ritkán isszák. Még egy jó hírű, jó étteremben is fel lehet tálalni egy teáskannát forró vízzel és egy közönséges teászacskót.

A Madridban jól főzött kávé mellett érdemes kipróbálni:

Leche meringada- tej, tojás és fahéj keveréke, hidegen tálalva, tökéletesen oltja a szomjat.

Horchata de chufa- Madridban jól meggyökerezett hagyományos valenciai ital, víz, cukor, darált földimogyoró vagy más dió keverékéből, fahéj és citromhéj hozzáadásával.

Granizado de citrom– Limonádé jéggel, a tökéletes ital a madridi nyárra.

A madridi alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes italok között a helyi márkák söre és a Coca-Cola áll az élen. A Mahou és Aguila sörfőzdék Madridban találhatók, így a sör mindig friss. A bárokban a sör palackban és poharakban is felszolgálható. Különösen népszerű egy nagy pohár sör - caña (maga a pohár neve).

Bor és likőr

A madridi régió saját bortermeléssel rendelkezik a származási hely használati jogával -Denominación de Origen Vinos de Madrid.

A bortermelés három zónára oszlik: Arganda, Navalcarnero és San Martin de Valdeiglesias.

A régióban általában 22 000 hektárt foglalnak el szőlőültetvények. A régióban termelt bor nagy része fiatal vörös- és rozébor (Navalcarnero zóna). A fehérbor az Arganda övezetben termesztett szőlőből készül. Madrid érlelt és habzóborokat állít elő. Nyáron a Tinto de verano és a sangria nagyon népszerű, és a város összes bárjában kínálják.

ánizslikőr, amelyet általában egy kiadós étkezés után egy kis pohár likőrben szolgálnak fel, Madridban a leghagyományosabbnak számít. Az ánizslikőr leghíresebb fajtája a Chinchon.

Különleges tudósítónk Madridban - Julianna Semenycheva

Nos, ki nem szereti közülünk Spanyolországot - fényes, forró, temperamentumos. Spanyolország a legszebb strandok, csodálatos történelem és építészet, és természetesen a legfinomabb Madridi konyha! Ma Madridba megyünk, az ország szívébe. És kezdjük egy fontos kérdéssel a turisták számára: mit és hol lehet ízletesen és olcsón enni Madridban, és mennyibe kerül?

Madrid Európa egyik elismert kulináris fővárosa lett, hiszen a spanyol konyhában minden szép a fővárosba költözött, a baszk tapas bároktól az avantgárd katalán szakácsokig. Minden nap tonna halat és tenger gyümölcseit importálnak Madridba, és bár a város messze van az óceántól, itt található a második legnagyobb halpiac.
Az étel Madridban különleges téma. A madridiak étkezése az élet fontos része. Nem ok nélkül van Madridban ilyen hatalmas számú bár, kávézó, étterem és taverna.

Madridi konyha magába szívta a regionális konyhák legjobbjait. Ez a madridi gasztronómia fő „íze” – különböző régiók ételeit fogadta el, egyeseket a maga módján megváltoztatva, míg másokat változatlan formában. Ez az egész mix a madridi konyha, amikor Madrid már nem képzeli el az életét, pontosabban ebédjeit és vacsoráit andalúz salmorejo, galíciai polip, tortilla, ami Navarrából vagy az asztúriai fabadaból származik.
Madrid megértéséhez feltétlenül meg kell próbálnia azokat az ételeket, amelyeket a madridiak esznek,
Szóval mit szeretnek főzni Madridban, és mit is esznek nagy örömmel? És mit érdemes kipróbálni?

A la madrileña - Madridban

Egyértelmű, hogy az ételek, amelyek nevében az a la madrileña csak Madridban lehet próbálkozni. Ezt az előtagot teljesen különböző ételekhez adják hozzá, de több fő is létezik:

1. Cocido madrileño - cocido madrileño.

Valóban az első helyen áll a madridi gasztronómiában. A madridiak beszélnek cosido, nevezzük a madridi konyha csillagának és gyöngyszemének.

A valóságban ez egy sűrű pörkölt hússal, kolbásszal és zöldségekkel vagy csicseriborsóval. Az elkészítési mód szerint némileg a marokkói kuszkuszra emlékeztet, Madrid mór gyökereire utalva: a várost arabok alapították a 10. században a Manzanares folyó közelében. Ami az arab kuszkuszt illeti, azért cosido különböző húsfajtákat egy agyagedényben párolnak zöldségekkel és csicseriborsóval négy órán keresztül. Az asztalt több szakaszban szolgálják fel:

• először egy gazdag, finom húsleves apró cérnametélttel vagy rizzsel fűszerezve,
• majd zöldségeket vagy éppen csicseriborsót puha és zsenge disznózsírral
• és végül a hús és a felvágottak (például egy étel legalább két chorizóval, két morcillával (vérkolbász), egy fél csirkével, egy finom csülökkel, két csülökkel és négy-öt darab marhahússal.)

Ráadásul a hús cosido természetesen adjunk hozzá különféle fajtákat: marha-, sertés-, csirkedarabokat, nem is beszélve arról, hogy többféle kolbász létezik.

Hol érdemes kipróbálni?
Madrid egyik leghíresebb étterme több mint száz éve specializálódott cocidóra. Ennek az intézménynek a mottója, vagy ahogy manapság divatos mondani, a szlogen: "Ha az egész ételt maradéktalanul elsajátítod, fizetünk érte."

2. Madridi pacal (Los callos a la madrilena)

Ez a tipikus madridi étel szinte mindenhol megtalálható. Zsíros és laktató, ez az étel évszázadok óta létezik. Callos- ezek a pacal (marhagyomor) darabjai, amelyeket előzőleg ecetben áztattak, és morcillával és chorizóval pároltak, hozzáadva fűszerek: babérlevél, paprika (ez adja az étel jellegzetes színét), csípős paprika, szerecsendió, hagyma, fokhagyma és paradicsompüré. Az edényt legalább három órán keresztül készítse elő. Főleg télen készül, melegen és hidegen is tálaljuk (ebben a formában zselére hasonlít).

Hol érdemes kipróbálni?
Általában teljes értékű ételként van jelen az étlapon, bár helyenként tapasként is megtalálható, például a kocsmában mindig szerepel az ingyenes tapasok listáján, és ki is lehet próbálni. csak szerdán és csütörtökön.

3. Tengeri sügér Madridban (Besugo a la madrilena)

Sült tenger süllő krutonnal madridi stílusban Régen hagyományos karácsonyi étel volt. A halat leöntjük citrommal, zsemlemorzsával, petrezselyemmel, fokhagymával és olívaolajjal ízesítjük, és sütőben kisütjük.

Korábban csak az arisztokraták engedhették meg maguknak ezt az ételt: a hal nagyon drága volt, a partról akváriumban szállították a fővárosba. Az étel a 18. században vált népszerűvé, III. Károly király idejében, akit Madrid lakói a város legjobb polgármesterének tituláltak.

Hol érdemes kipróbálni?
Ma madridi stílusú süllőt a nagy szupermarketek ínyenc részlegében lehet vásárolni. Egy egész másfél kilogramm hal 30 euróba kerül.

4. Madridi csigák (Caracoles a la madrileña)

Csigák Madridban- a csigákat 3-4 órán át pároljuk lassú tűzön levesben, lekvár, fokhagyma, paprika és csípős paprika hozzáadásával. (Egyszer ez az étel a szegények étele volt alacsony ára miatt, de nagyon hamar beleszeretett a felsőbbrendűek közé).

Hol érdemes kipróbálni?
Mostantól sok madridi tavernában kipróbálhatja a csigát, például:,

5. Spanyol omlett (Tortilla espanola)

Ez olyan egyszerű, mint a körte pucolása – keverjük össze a felvert tojást és a sült burgonyát –, majd a serpenyőbe tesszük. Sűrű torta lesz belőle. A madridiak a 17. század óta fogyasztják a nap bármely szakában. Ez az étel egyfajta tapassá fejlődött. Az alapanyagok látszólagos egyszerűsége ellenére a haladó madridi éttermekben nem félnek kísérletezni vele: vagy fehérjehab alatt pohárban finomra reszelt burgonyát tálalnak, vagy buggyantott tojással burgonyaszeleteket sütnek.

6. Bocadillo sült tintahalral (Bocadillo de calamares)

Ezt a rántott tintahal ételt néha római tintahalnak is nevezik (bár ezt az ételt Rómában nem ismerik). Az egyik változat szerint az előételt a jezsuiták találták ki, akik állítólag inkább tintahalat fogyasztottak böjt közben.

Hol érdemes kipróbálni?
Szolgáló bocadillo tintahalral elsősorban a Plaza Mayor környékén található kis hagyományos bárokban és kávézókban.

7. Pavia katonák (Soldaditos de Pavia)

Meglehetősen szimbolikus étel - áztatott szárított tőkehal sült darabjai pirospaprika "kötésével". Az étel a 16. század óta ismert. A spanyolok és a franciák közötti olasz háború egyik legnagyobb csatájára, az 1525-ös páviai csatára emlékeztet. A pirospaprika baldricát többféleképpen is értelmezhetjük: egyrészt kopaszként, amelyen a katonák szablyát viseltek, másrészt a nemesi spanyol tisztek széles pántjaként.

8. Donuts St. Isidore (Rosquillas de San Isidro)

Nevét Madrid védőszentjéről kapta, aki a 12. században halt meg. Leggyakrabban Szent ünnepe előtt készülnek. Isidore (május 15.) és közben. A legenda szerint a Szent Izidor templomban az első fánkot a 18. században egy bizonyos Vince néni adta el zarándokoknak. Főzése olyan népszerű volt, hogy a nőnek sok követője volt. Mindannyian rokonainak adtak ki magukat, és meggyőzték őket arról, hogy családi recept alapján készítik a fánkot. A városlakóknak még egy mondásuk is volt: "Vincenta néninek annyi rokona van, hogy be lehet népesíteni egy új Madridot." A fánkokat olívaolajon kisütjük, zsírral megkenjük. A cukros cuccos édeseket "okosnak", az ínycsiklandókat pedig "hülyének" nevezik.

9. Churros forró csokoládéval (Churros)

Madridban szívesebben fogyasztják őket reggelire. Choux tésztából elkészítve és rántva. Az egyik változat szerint a forró csokoládéval készült churros divatja a 18. században jelent meg. Aztán az egyház megpróbálta eltiltani a nőket ettől az italtól, túl izgalmasnak ítélve. A spanyol orvosok pedig meg voltak győződve arról, hogy a kakaó hisztériát okoz a nőkben. Ahogy az lenni szokott, a korlátozások csak fokozott érdeklődést váltottak ki. Bár a spanyolok a temperamentum és így nem tartják.

Szóval, kitaláltuk a kötelező ételeket, most menjünk át egy kicsit a madridi étlapokon, hogy egy ismeretlen étel rendelésekor ne kelljen találgatni a hozott finomságot: „Mi lehet az?”.

Madridi konyha: hal és tenger gyümölcsei – Pescados y mariscos

Madrid meglehetősen távol van a tengertől, de a halak és a tenger gyümölcsei itt is olyan népszerűek, mint Spanyolországban.

• . A meghámozott garnélarákokat olívaolajon fokhagymával és csípős paprikával megfőzzük. Határozottan megkóstolhatja Madrid legjobbjait Casa del Abuelo.
• Chipirones a la plancha. Grillezett kis tintahal..
• Szépia a la plancha. Olívaolajjal fűszerezett grillezett tintahal. Majonézzel vagy ali-oli szósszal tálaljuk.
• Navajas a la plancha. Grillezett tengeri csülök.
• Boquerones en vinagre. Szardella filé ecetben és olívaolajban. A legtöbb bárban tapasként található.
• Sardinas asadas. Grillezett szardínia durva sóval megszórva. Az erre az ételre szakosodott madridi lakosok körében az egyik legnépszerűbb bár a Santurce.
• Bacalao rebozado. Panírozott tőkehal. Az ilyen specializáció leghíresebb létesítményei közé tartozik a Casa Labra és a La Revuelta.
• . Áztatott száraz tőkehal pirospaprikával.
• Calamares a la romana. Római stílusú tintahal - rántott tintahal karikák tésztában.
• Bocadillo/bocata de calamares. A tintahalos szendvics hagyományos madridi étel.
• Tigrisek(mejillones rellenos). Kagylóhússal töltött kagylóhéj besamel szósszal, zsemlemorzsában sütve.
• Salpicon de marisco. Tenger gyümölcsei saláta hagymával, rákrudakkal és ecettel és olívaolajjal fűszerezett kaliforniai paprikával.
• Tortilla de camarones. Búzaliszt és csicseriborsó liszt keverékéből készült tortilla kis garnélarákokkal.
• Pulpo a la gallega. Galíciai polip - főtt polip darabok főtt burgonyával, olívaolajjal, tengeri sóval fűszerezve és paprikával megszórva - az egyik legnépszerűbb étel. Az Octopust kiválóan elkészítik Madridban, nem rosszabbul, mint Galíciában, ahonnan ez az étel származik.
• Gambas a la plancha. Grillezett garnélarák tengeri sóval megszórva.
• Chopitos. Kis lábasfejűek zsemlemorzsában egészben sütve.
• Mejillones a la vinagreta. Nagyon népszerű tapas. Kagyló vinaigrette-vel - saját héjában tálalva, finomra vágott zöldségek keverékével: paradicsom, édes paprika, hagyma, ecettel és olívaolajjal fűszerezve.
• Mejillones a la marinera. Fehérborban párolt kagyló hagymával, fokhagymával és fűszerekkel.

Nos, milyen Spanyolország a rengeteg húsos finomság nélkül! A jamont meghagyjuk a vezető helyén, és beszéljünk a többi húsételről.

Madridi konyha: hús és felvágottak – Platos de carne

• Lacon. Főtt füstölt sonka. A bárokban gyakran tapasként tálalják, felszeletelve és paprikával megszórva, majd lacón a la gallegának nevezik.
• Gallina en pepitoria. Olívaolajon sült, majd fehérboros szószban párolt csirkedarabok főtt tojássárgájával.
• Chorizo ​​a la sidra. Almaborban főtt chorizo ​​darabok - kolbász pirospaprikával.
• Lomo de buey. Grillezett ökör lapocka.
• Filete de ternera a la plancha. Grillezett borjúfilé.
• Redondo de ternera. Sűrű szószban párolt kerek borjúszeletek fokhagymával, portóival és olívaolajjal.
• Albondigas. Darált sertés- vagy marhahúsból készült húsgombóc tojás, fokhagyma, petrezselyem és zsemlemorzsa hozzáadásával, olívaolajon enyhén kisütve, majd különféle szószokban párolva.
• Cochinillo. Egész szopós malacsült. Az erre az ételre specializálódott madridi éttermek a híres Botín, valamint a Los Galayos és az Asador Real éttermek.
• Cordero asado. Sült bárány.
• Cabrito. Tejelő kecskéből sült.
• Solomillo a la plancha. Hátszín (sertés- vagy borjúhús) a grillen.
• Chuletillas de cordero lechal. Vágja a csontra a báránytejből.
• Torreznos. Tepertő - sült szalonnadarabok húsréteggel.

Ki akarsz próbálni valami „ilyet”?

Madridi konyha: Belső finomságok

Rég elmúltak azok az idők, amikor a hús csak a nemesség asztalán volt jelen, és a belsőségeket a „második kategória” ételének tartották - a szegények ételének. Az éttermek étlapján ma már nagyon gyakran találkozhatunk sertésfülekkel, pörkölt pacallal, ökörfarkokkal és különféle belsőségekkel.

• Gallinejas és entresijos. Olaj nélkül sült csirke- és báránybél. A Freuiduría de Gallinejas erre az ételre specializálódott Madridban.
• Mollejas. Sült vagy párolt csirkekamrák.
• mollejas lechal- sült bárány hasnyálmirigydarabok.
• Riñones al jerez. Borban buggyantott vesék hagymával és fokhagymával.
• Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Borral, hagymával, fokhagymával és paprikával párolt sertés- vagy borjúpofa.
• Rabo de toro. Vörösborban párolt ökörfarkkóró.
• Orejas a la plancha. Grillezett sertésfül. Egyes bárok, például az Oreja de oro specialitása. A füleket is kipróbálhatja a Tasca La Oreja de Jaime-ban, Cruz, 15

Madridi konyha: tojás, gomba, zöldségételek – Platos de huevos, setas y verduras

• Croquetas. Jamonnal, sajttal, garnélarákkal, tőkehallal töltött krokett. Az egyik legnépszerűbb krokettre szakosodott létesítmény mintegy száz éve a Casa Julio, a modernek közül a La Croqueta, amelynek étlapján legalább egy tucat fajta található.
• Esparragos a la plancha. Grillezett spárga, durva tengeri sóval meghintve és olívaolajjal meglocsolva.
• Ensaladilla rusa. Valami olyasmi, mint a mi Olivierünk spanyol módra. A saláta tartalma: tonhal, főtt tojás, főtt burgonya, konzerv borsó vagy zöldbab, esetenként blansírozott vagy ecetes paprika és olajbogyókonzerv. Általában nagyon bőségesen öntözik majonézzel.
• Champinones al ajillo. Fokhagymával sült gomba.
• Champinones rellenos. Sült gombasapkák. ugyanazon csiperkegomba és dzsemon finomra vágott lábainak keverékével töltve.
• Huevos estrellados. Olívaolajon sült burgonya rántotta alatt (néha jamon is kerül az ételbe). A Casa Lucio étterem elsősorban erről az ételről híres, amelyet sok híresség megkóstol itt. Ahogy a létesítmény tulajdonosa mondja: „Mindenki itt vacsorázott, kivéve a pápát, túlságosan elfoglalt.”
• . A klasszikus változat burgonya és hagyma, felvert tojással töltve, olívaolajon mindkét oldalát megsütve. A burgonyán kívül sokféle hozzávaló is hozzáadható, például gomba, jamon, spárga, tonhal és még sok más.
• Patatas bravas. Olívaolajban sült burgonya fűszeres szósszal tálalva.
• Patatas ali-oli. Főtt burgonya ali-oli szósszal (fokhagymás majonézzel) tálalva.
• Revuelto. Tojásrántotta különféle töltelékekkel - spárgával, spenóttal, sonkával stb.
• Pimientos de Padron. A kis zöldpaprikát (néha elég csípős) olívaolajon kisütjük, és durva sóval megszórva tálaljuk.

Nos, azok számára, akik nem tudják elképzelni a vacsorájukat, a tányérok forró (és nem túl forró) levesek egy másik ételválaszték.

Madridi konyha: Levesek – Sopas

Sokunkhoz hasonlóan a madridiak is nagyon szeretik a leveseket. Nemcsak az éttermekben, hanem számos bárban is melegíthetünk fel télen forró húslevessel, nyáron pedig hideg gazpacho-t fogyaszthatunk. Még a McDonald's is kínál gazpachot az étlapon. Így:

• . Paradicsomból, uborkából, édes paprikából, hagymából és fokhagymából olívaolaj hozzáadásával hideg sűrű pürélevest készítenek. Tányérokban és poharakban vagy csészékben egyaránt tálaljuk, néha apróra vágott zöldségek és krutonok hozzáadásával.
• Salmorejo. Püré leves paradicsomból, édes paprika, kenyér, hagyma és fokhagyma olívaolajjal. Finomra vágott tojással és lekvárral tálaljuk. Különféle formákban megtalálható - teljes étkezésként, előételként vagy szószként, például tortillaként.
• Lentejas con chorizo. Sűrű lencsepörkölt chorizóval (disznókolbász pirospaprikával), hagymával, sárgarépával, fokhagymával és babérlevéllel.
• Caldo vagy consome. Csirkeleves vagy sonkás húsleves télen szinte minden bárban rendelhető.
• Fabada asturiana. Gazdag asztúriai pörkölt fehérbabbal, szalonnával és kolbásszal: morcilla (vérkolbász) és choriso (disznókolbász pirospaprikával), jamon és lakon hozzáadásával.
• Sopa de ajo. A fokhagymaleves receptje nagyon egyszerű - a fehér kenyeret vajban fokhagymával sütjük, majd zöldséglevesben főzzük paprika hozzáadásával.
• sopa-castellana. A kasztílialeves lényegében ugyanaz a fokhagymaleves, amelyhez tojást és néha dzsemót is adnak.

Nos, azzal, hogy mit lehet enni, többé-kevésbé kitaláltuk. A következő áttekintésben arról lesz szó, hogy hol lehet enni és MIT MIÉRT?

1. Természetesen menj el mellette jamon lehetetlen, minden sarkon ott van. Nem mondom, hogy feltűnően eltér az általunk forgalmazotttól, de itt még mindig kisebb a kockázata annak, hogy egy szegény jamonba ütközünk. Hát először is finom :) És ha még meleg pirítós kenyérre is, olívaolajjal leöntve, - hú!

Jamon gyakorlatilag a város bármelyik kávézójában megtalálható, nem is beszélve a számos üzletről, piacról és szupermarketről. Első reggelünket Madridban egy ilyen jamonos szendviccsel kezdtük a csodálatos Serafina cocina bárban (köszönet az olvasónak, aki ajánlotta!) a Calle de Espoz y Mina 4. szám alatt. Nagyon jó hely, a központban. áfonya nélkül. A reggeli kávéval vagy teával és egy ilyen szendvicssel 3,75 euróba került.

Ráadásul az üzletek szétszórtan találhatók a városban. "jamon múzeumok" a Museo del Jamón hálózatok. Benne voltunk a Carrera San Jeronimo 6-on, ez az egyetlen jó minősítéssel a láncban. Itt vásárolhatsz bármilyen jamon szeletet, és ehetsz egy falatot az ebédlőjükben, szórakozva (hangulattól függően nem nagyon) könyökölve másokkal. Az étlapon minden megtalálható: levesek, például gazpacho, hús, hal, szendvicsek, tea és kávé stb.

Itt a "múzeumban" nem szerettem annyira a jamont. Nyilván valami olcsót vágtak ott. De egy hatalmas bocadillo (spanyolul "szendvics") jamonnal körülbelül másfél euróba kerül. Olcsó és vidám. És ha szerencséd van, beszélsz valami spanyol nyugdíjassal is. Nálunk a spanyol nagypapa nagyon igyekezett megbeszélni valami égető dolgot. Ne beszélj spanyolul! De abla Espanyol! Hol ott. Így hát megreggeliztek, egy felháborodott és érthetetlen spanyol monológ mellett. Biztosan a kormányról van szó.

Hol találom: kávézóktól a boltokig mindenhol
Mi az ára: egy jamonos szendvics 1 eurótól kezdődik, vágás - fajtától függően néhány euró 100 g körül, stb.

2. Churros forró csokoládéval. Az egyik legjobb módja annak, hogy új napot kezdjen Madridban, ha a híres (de minőségileg nem vesztett!) Chocolatería San Ginésben reggelizik a Pasadizo de San Gines 5. szám alatt, az óváros szívében. A churros vajban kisütt és forró csokoládéba mártott choux tésztarudak. Vannak porros (porras) is - minden ugyanaz, csak maga a bot sokkal vastagabb. Zsíros, kalóriadús, de finom! És nagyon kielégítő. Egy ilyen reggeli után nyugodtan sétálhatsz ebédig :)

Hol találom: Chocolatería San Gines, Pasadizo de San Gines 5
Mi az ára: egy adag churros forró csokoládéval kb 4 euró

3. Jamon dinnyével. Itt Olaszországban prosutto e melone-t esznek, Spanyolországban pedig melón con jamónt. Hogy őszinte legyek, az olasz prosciutto jobban illik a lágy dinnyéhez, míg a jamonnak éles és brutális íze van, ami megszakítja a dinnyét. De ettől függetlenül finom.

Hol találom: kávézókban és tapas bárokban, vagy ugyanabban a sonkamúzeumban
Mi az ára: kb 4-5 euró

4. Tapas! Azaz apró falatkák, sokszor szendvics formájában, sokféle adalékanyaggal: sajt, kolbász, hal, lekvár, különféle pástétomok, akár tortilladarabkák is kerül a kenyérre. Egy tányér válogatott tapas akár kettőre is elég lehet - persze elsősorban a kenyér miatt.

Itt van egy ilyen hatalmas tányér (tényleg hatalmas volt, a képen nem látszik a méretarány!) különféle tapasokkal a C. Cádiz-i Taberna Malaspina tapas bárban, 9 (középen) körülbelül 10 euróba került. Egyszerre összegyűjtjük Madrid összes különlegességét: jamon, chorizo ​​kolbász, juhtúró, Manchego, szárított tőkehal (vacalao salazon), és még egy furcsa orosz saláta is - olyasmi, mint Olivier egy csomó majonézzel -, valamiért nagyon népszerű Spanyolországban. Az adag tényleg hatalmas, nem is tudtuk a végére túlszárnyalni.

De ezek a tapasok már úgyszólván finomabbak. Ez egy másik tapas bár, a Lateral, ami nagyon tetszett nekünk. Az itteni konyha modernizált hagyományos, különböző szerzői csavarokkal. A városban több Lateral létesítmény is található, mi pedig a C. de Velázquez, 57 (Salamanca kerület) címen voltunk. A hely nagyon népszerű, különösen a nap közepén, amikor a helyiek ebédelni jönnek. Egy tányér válogatott tapas két személyre 16 euróba kerül.

Hol találom: a város tapas bárjaiban
Mi az ára: egy tapa 1-2 euróba kerülhet, válogatott tányér - 10 eurótól

5. Tortilla (omlett burgonyával és hagymával). Nem mondom, hogy ki kell próbálni, de egyszer mégiscsak szükséges, a leghíresebb étel. Sőt, néhol a tortillát nagyon finomnak találják – főleg a különféle adalékanyagok miatt. Ez például egy tortilla karamellizált hagymával Lateralban (2,70 euró egy kis darab)

Hol találom: bármely tapas bárban. Még Madridban is, nem messze a központtól működik egy Pez Tortilla intézmény, amely különféle töltelékű krokettekre és tortillákra specializálódott. Cím: C/Pez, 36
Mi az ára: adagolt darab kb 2-3 euró

6. Nos, mivel igya meg az egészet? Így van, sangria! Még novemberben is elég meleg volt Madridban, így a hideg sangria lett a fő italunk :)

Hol találom: szinte minden intézményben, valamint a San Miguel piacon, ahol a sangriát egyszerűen poharakba öntik
Mi az ára: 1 eurótól egy pohár a piacon 6-7 euróig egy kancsó intézményben

7. Egyébként a Plaza San Miguel-i San Miguel piacról. Oda mentünk sangriaért és pintxosért. A pinchos egyfajta tapas, kis harapnivaló egy harapásra, fogpiszkálón tálaljuk. A pinchot sokkal jobban szerettem, mint a szokásos tapast. Egy szilárd töltelék van, leggyakrabban kenyér nélkül, és nagyon kényelmes enni. Valójában a baszk konyhához tartoznak, de Spanyolország-szerte fogyasztják. Nagyon szerettem pintxot enni a San Miguel piacon: böksz az ujjaddal mindenre, amit szeretsz, fizetsz, viszed a tányérodat, útközben bekapsz egy pohár sangriát - és kész az isteni falat :)

Hol található: tapas bárokban vagy a San Miguel piacon
Mennyibe kerül: 1-2 euró

8. Szendvics sült tintahalral - bocadillo de calamares. Tipikus madridi utcai étel. Soha nem gondoltam volna, de finom lett! Friss ropogós zsemle, rántott tintahal, paradicsomszósz - mindkét pofára ettük a bocadillonkat!

Hol található: A tintahalos szendvicseket mindenhol árulják, az utcai ételárusoktól a bárokig és kávézókig. Egyébként az Atocha pályaudvar közelében van az ikonikus El Brillante hot spot ezekkel a szendvicsekkel, de az utcáról olyan borzasztóan nézett ki, hogy nem mertünk odamenni:D
Mennyibe kerül: a szendvics méretétől és az intézmény "szintjétől" függően - 2-6 euró

9. Mindenféle burgonyakrokettek különböző töltelékekkel. Minél érdekesebb a töltelék, annál jobb, elvégre a közönséges burgonyakrokettről mi magunk is bajuszunk van. Ilyenek például a nagyon finom krokettek sajttal és tintahal tintával egy jó tapas bárban, a Taberna Kaixoban a C. Barcelona, ​​12. szám alatt (középen)

Nos, vagy mindezt ugyanazzal a jamonnal – a divatos Mercado de la Reina bárban a C. Gran Vía 12. szám alatt

Hol található: bármely tapas bárban
Mennyi: kb 4-5 euró

10. Patatas bravas. Rántott burgonya, fokhagymás aioli és fűszeres paradicsomszósz. Persze, finom :)

Hol található: mindenhol. Különösen híres patatas bravas tapas bárjáról, a Docamarról a C. Alcalá, 337. szám alatt, de a központtól meglehetősen távol, egy figyelemre méltó helyen található. Általában csak akkor van értelme odamenni, ha sok szabadidőd van)
Mennyi: 2-3 euró egy adag

11. Ha azt gondoltad, hogy Madridban csak húst és krumplit esznek, akkor ez nem teljesen igaz :) Hal és tenger gyümölcsei amelyeket spanyol tengeri városokból hoznak a fővárosba, a városban is van elég. Garnélarák (gambas) és langostinos (langostinos) különböző szószokkal, mindenféle hal - meg kell próbálni, minden friss és ízletes.

Garnélarák tésztában

Hol található: bármely tapas bárban és kávézóban
Mennyibe kerül: egy ilyen tányér olívaolajjal és fokhagymával sült langoustin körülbelül 7 euróba kerül

12. Vagy, mondjuk, Galíciai polip (Pulpo a la Gallega). Ha abban a Galíciában találod magad, és itt van Madridban, az sem rosszabb :) Madridban egyáltalán nem olyan sok madridi étel van, de itt minden Spanyolországból származó ételt találsz.

Hol található: egy spanyol konyhát kínáló kávézóban
Mennyi: körülbelül 10 euró

13. És amikor a gyomor elfárad a sülttől és a csípőstől, ideje kipróbálni a leveseket. Például, Andalúz salmorejo - püré leves paradicsomból, fokhagymából, kenyérből, olívaolajból - hasonlóan a gazpachóhoz. Hidegen, apróra vágott lekvárral tálaljuk. Nagyon finom, főleg ha szerencséd van a megfelelő hellyel.

Hol található: egy spanyol étteremben, mint például a Mercado de la Reina a C. Gran Vía 12. szám alatt.
Mennyi: 3-6 euró

14. Padron zöldpaprika (Pimientos de Padron). Nagyon finom és szokatlan előétel. Finom és friss ízű apró paprika grillezve és sóval megszórva. Ha szereti a hagyományos kaliforniai paprikát, akkor ezt a paprikát is kedvelnie kell.

Hol található: spanyol kávézók és tapas bárok
Mennyi: 4-6 euró

15. Egyél olajbogyót. Gyakran bókként hozzák, és ha nem hozzák, akkor mindenképpen rendeld meg. Valamiért teljesen mások azok a spanyol olajbogyók, amelyek eljutnak hozzánk. Az olajbogyó minden létesítményben más (sokan saját maguk pácolják) - de mindig nagyon lédús és borzasztóan ízletes! Szinte a legjobban hiányzik a spanyol olajbogyó.

Hol található: mindenhol
Mennyi: 2-3 euró egy tányér

16. Chorizo ​​és fuet kolbász. A Chorizo ​​egy nagyon ízletes sertéskolbász paprikával és fűszerekkel. Szerintem bárkinek tetszeni fog. Íme egy fuet - amatőrnek már kicsit, nagyon sajátos illata van :)

Hol található: tapas részeként, szeletekre vágva, vagy egyszerűen vegyen egy egész kolbászt vákuumcsomagolásban bármelyik boltban
Mennyibe kerül: egy egész kolbász kb 1-2 euró 100 grammonként

17. Manchego juhtúró. Tipikus kasztíliai sajt. Nagyon gazdag és érett íz, még a parmezánhoz is hasonlít.

Hol lehet kapni: tapas és szendvicsek részeként, kávézókban vagy egyszerűen csak boltokban
Mennyi: 1-2 euró 100 grammonként

18. És ez a legnagyobb csalódásom. Sült Segovia szopós malac. Cochinillo de Segovia. A kasztíliai ételek közül a leginkább kasztíliai étel. Amikor kritikákat olvastam róla, a legsarkalatosabb véleményekkel találkoztam: "aki nem evett Segovia disznót, nem járt Kasztíliában" a "teljes hülyeségig". Természetesen érdekelt, hogy magam is kipróbáljam.

Mit mondjak?... Finom. A jó hús soha nem rossz ízű, különösen a fiatal sertéshús. De teljesen normális. Bárhol meg tudnék enni ilyen húst, sőt otthon is megfőzhetném. Főleg 18-20 euróért (egy Segovia sertés adagjának átlagára). Még az előételként felszolgált sertéshéjat is jobban szerettem. Összességében egy kifejezetten turisztikai étel, ami nem éri meg ezt a felfújt figyelmet. További hátrány, hogy a Segovia malacot leggyakrabban meglehetősen igényes, drága helyeken szolgálják fel. Az Asador Realban voltunk a Plaza de Isabel II, 1.-ben. Eleinte félve ültünk, olyan csendes, hivalkodó és félelmetes volt leejteni a villát, de egy üveg almabor és tepertő után vidámabb lett :)

Hol található: jobb, ha nem, de ha még mindig akar, akkor olyan helyeket kell keresnie, amelyek a Segovia disznóra specializálódtak. Például Asador Real a Plaza de Isabel II-ben, 1
Mennyibe kerül: egy adag egynek 17-18 euró, kettőnek 25-30 euró

19. spanyol almabor. A spanyolok nem kevésbé tisztelik az almabort, mint a franciák. Nem mondom, hogy valami ilyesmi, de a spanyol almabor nagyon kellemes és ízletes, főleg ha elvileg szereti ezt az italt.

Hol található: almaborokban, kávézókban, vagy csak vegyen egy üveget a boltban
Mennyi: márkától és helytől függően 2-10 euró

20. Vörös bor Rioja-ból. Nagyon finom, gazdag, fanyar, és ha húshoz is, akkor általában gyönyörű.

Szinte mindenhova kiöntik, de egyedül a Mercado de la Reina tapas bárt ajánlom a C. Gran Vía 12. szám alatt. Nagyon népszerű és trendi hely a helyiek és a turisták körében egyaránt. Zaj, lárma, emberek mindenhol. Itt különösen erősen érezhető a madridi éjszakai élet forrongása.

Hol található: Madrid bármely kávézójában/bárjában
Mennyi: körülbelül 2-4 euró poháronként

21. Sötét spanyol vermut. A második dolog az olajbogyó után, ami hihetetlenül hiányzik. Nem tudom, hogy készítik, de ez a vermut nem olyan, mint a Martini típusú badya, amit itt árulnak (és a sötétet sem láttam, csak világos és rózsaszín). Édesítetlen, gazdag íz a Coca-Cola és a whisky árnyalataival. És egy pohárban - egy olajbogyó. Hihetetlenül finom! Két fajtával találkoztam: ez a Zarro és a házi vermut, a házilag még finomabb. Nagyon sajnálom, hogy nem vettem egy üveget ebből a Zarróból az otthoni boltban.

22. Ánizs likőr, általában Chincon márka- tipikus madridi alkoholos ital. A Sambuca szerelmesei imádni fogják.

Mindkettőt megkóstolhatja egy nagyon hangulatos bárban a Gran Via-n.

Anna Iris Simon átadta a spanyol főváros legjobb költségvetésű street food jelszavait és megjelenését.

Csak azokat a létesítményeket tartalmazza, aholételt készít;
- Kerülje el a különféle cukrászdákat és olyan nyilvánvaló gyorséttermi láncokat, mint a McDonald's vagy a KFC;
- válasszon helyszíneket a városközpontban.

EL PARAISO DEL JAMON

Hol? Calle San Bernardo, 8
Mit kell rendelni? sonkás szendvics

Úgy tűnik, ezt az intézményt a múlt században abban a formában lepték el, ahogy egykor létezett. A 70-es évek spanyolországi klasszikus enteriőrje, a megfelelő illat, a szalvéták szétszórva a padlón, a szakácsok arcról-névről ismerik az összes helyi vásárlót, a sarokban pedig egy Almodovar-filmből készült fiatal hölgy pihen.

Szerencsére az árak is lefagytak: a nagyon olcsó Napi menü mellé 1,70 €-ért elvihető például egy szendvics dzsemonnal, szalámival vagy fűszeres chorizo ​​kolbászokkal. És annak ellenére, hogy egy szendvicsben sokszor kevesebb lesz a feltét, mint amennyit egy spanyol nagymama tenne, lesz elég felfrissülnie, és nem esik tönkre.

D.O.N.O.S.O.

Hol?Calle Donoso Cortes, 90
Mit kell rendelni?Burger

A legendás hamburgerező 1973-ban nyílt meg. A fő mellett még két hely van: on Calle de la Cruz, 26és calle de Meléndez Valdes, 55. Mindhárom helyen 1,90 eurós hamburgert kínálnak, amely nagyszerű alternatíva a McDonald's-szal szemben. Ne várj tőle túl sokat: nem valószínű, hogy ő lesz a legjobb az életedben, és valószínűleg nem is úgy fog kinézni, mint egy szaftos hamburger a képen. De vajon erre gondolsz, amikor megszorító módban vagy?

ROYAL KEBAB

Hol?Paseo de las Delicias, 119
Mit kell rendelni?Shawarma vagy szárnyak burgonyával

Nagyon sok "királyi" és nem annyira kebab van szétszórva a városban, de azt tanácsoljuk, hogy erre figyeljen. És itt van miért: shawarma 1,95 euróért. Ez az ár csak elvitelre érvényes, de ha mégis le akarsz ülni és kellően odafigyelni a vacsorára, az mindig kiülhet a teraszra.

Ugyanilyen szerény pénzért elvihet egy adag szárnyat burgonyával. A Broaster Chicken mártással és burgonyával pedig még 45 centtel olcsóbb lesz.

Freiduria de Gallinejas Embajadores(Calle de Embajadores, 84)

Ez a létesítmény több mint 100 éves. Itt sült bárányhússal etetik meg különféle változatokban, finom vörösborral párosítva. Az étel nem mindenkinek való, de ha egy spanyol taverna autentikus és eredeti hangulatát szeretné élvezni, akkor itt van. És évszázados története ellenére ez a létesítmény továbbra is egy hely Madridban, ahol olcsón étkezhet.

Minden, amit megehetsz(kávézólánc egész Madridban)

Cerveceria 100 Montaditos(kávézólánc egész Madridban)

Ez a kávézó 100 féle mini taco szendvicset, cirozo kolbászt, különféle sajtokat és tenger gyümölcseit kínál. Egy ilyen szendvics ára 1-2 euró. Egy pohár sört vagy egyéb italt is vásárolhat 1 euróért.

La Bola(Calle Bola, 5)

Taberna La Descubierta(Calle Barcelona, ​​12)

Egy tipikus spanyol taverna hagyományos belsővel barátságos légkörrel, ízletes ételekkel, ingyenes tapasszal és alacsony árakkal örvendezteti meg Önt. Rövid uzsonna után mehet a közelben található.

Különös figyelmet érdemelnek a madridi élelmiszerpiacok. Egyrészt a piacon számos finom és frissen készített étel és ital kóstolható meg, vagy olcsón elvitelre vásárolhat, másrészt remek hely a spanyol életstílus megismerésére, szórakozásra. A legnépszerűbbek és legérdekesebbek a következők: Mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57), (Plaza de San Miguel), Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24), Mercado de Moncloa (Arcipreste de Hita, 10).

Mint látható, Madrid vendégszerető, sok hely van, ahol nem csak finomat, de kellően olcsón is lehet enni. Ezért nyugodtan tervezzen utazást ebbe a csodálatos városba bármilyen rendelkezésre álló költségvetéssel.