Mit lehet készíteni borsóból télre. A borsó tárolásának szabályairól

A hideg évszakban a legtöbb háziasszony különféle salátákat készít zöldborsóból. Általában bolti konzerveket használnak erre. zöldborsó. pöttyös otthoni főzés sok étel csodálatos összetevője lesz, ezért nyári időszámítás töltsd fel ezt a csodálatos zöldséget. A cikkből megtanuljuk, hogyan lehet önállóan savanyítani a zöldborsót télre. Többet is kínálunk egyszerű recepteküresek.

A zöldborsó befőzésének jellemzői

Egy ilyen készítmény nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe a konzerveket készíteni kívánó háziasszonyoktól zöldborsó Házak. A legtöbb nő fagyaszd le ezt a zöldségetés habozzon bejutni konzervált. Az otthoni betakarítás bármely módszerével a borsó ízletesnek és egészségesnek bizonyul, mivel minden hasznos anyag.

A betakarításhoz csak frissen betakarított gabonát kell használni. Ha pácoljuk túlérett gyümölcsöt zavaros csapadék jelenhet meg az edényben. Összefügg azzal magas tartalom keményítő ezekben a gyümölcsökben. A házi készítésű zöldborsókonzerv ízletessé tételének van néhány titka.

A frissen betakarított termést gondosan ki kell válogatni, eltávolítva a régi gyümölcsöket. Ezután a hüvelyeket ki kell nyitni, és a gyümölcsöket egy edénybe kell önteni. A ráncos és sérült borsót is el kell távolítani.

A gyümölcsöket szűrőedénybe öntjük, átöblítjük, majd 3 percig forrásban lévő vízben tartjuk. A vízhez sót, cukrot kell hozzáadni a következő arányban: 3 evőkanál só és cukor 1 liter vízhez.

Előre kötelező előkészítse a sterilizált üvegeket a borsó alatt A betakarításhoz használt vízbe a cukorsókon kívül citromsavat is kell adni, 1 teáskanál 1 liter vízhez. Citromsav helyett 9%-ot adhatunk hozzá asztali ecet 100 ml. Az ilyen pácot borsóüvegekkel kell megtölteni, de nem egészen a széléig, hogy a távolság 1 cm legyen a nyak szélétől.

Öntsön vizet egy serpenyőbe az üvegek sterilizálásához, és tegyen bele 355 g sót 1 liter vízre. folyadékszükséglet melegítsük fel 70 °C-ra majd tegyél üveges forróborsót. A vízben lévő só elősegíti a víz gyorsabb felforrását. Az üvegek sterilizálása körülbelül 3,5 órát vesz igénybe. Vannak betakarítási lehetőségek is üveges sterilizálás nélkül.

Után konzervdobozok gurulnak a lezárást gondosan ellenőrizni kell, nehogy levegő szivárogjon az edénybe. Ezt követően az üvegeket törölközőbe kell csomagolni, és meg kell várni, amíg a konzerv zöldborsó teljesen kihűl.

1. számú recept borsó befőzése

E recept szerint a borsó nagyon hasonlít egy bolti termékhez. Ez a betakarítási módszer nem igényli az üvegek sterilizálását.

friss borsó bármilyen mennyiségben;
pác a következő arányban: 1 liter víz, 3 evőkanál cukor és só, 1 teáskanál citromsav.

Főtt 1 liter pác 3 0,5 literes üveghez elegendő. A betakarított vagy vásárolt borsót válogatni, meghámozni és mosni kell. Ezt követően meg kell főzni a pácot úgy, hogy a recept szerinti összes összetevőt hozzáadja a vízhez.

A pácot felforraljuk., utána borsót öntünk bele. Teljesen be kell fednie a zöldborsót. A főzési idő 15 perc, majd a főzés legvégén hozzáadunk citromsavat, és azonnal kikapcsolunk.

Skimmer segítségével a borsót kivesszük a serpenyőbőlés áttesszük sterilizált üvegekbe. 1,5 cm-es szélig szabad helyet kell hagyni feltöltés nélkül, majd az üvegekbe pácot öntünk, és fedővel azonnal feltekerjük.

A recept szerint elkészített zöldborsót hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

2. számú recept borsókonzerv

Ha a borsót e recept szerint savanyítja, akkor a tartósítás után néhány napon belül felhasználásra kész.

borsó bármilyen mennyiségben;
1 liter vízhez 1 evőkanál só és cukor és kevés citromsav.

Tisztított és mosott tedd át a borsót egy tálbaés töltsük fel 1/2 vízzel. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát erős tűz, majd csökkentjük és további 30-35 percig főzzük. A főzési idő a borsó érettségétől függ.

Ha főzés közben a gyümölcsök szétrepedtek vagy megfőttek ki kell venni, mert emiatt az üvegek teljes tartalma zavarossá válik. Egy külön edényben el kell készíteni a pácot, ragaszkodva a recept szerinti összetételhez. Először öntsön vizet az edénybe, és adjon hozzá sót, cukrot és citromsavat a forrásban lévő vízhez.

Sterilizált üvegekbe fektessük le a borsót, öntsük rá a pácot, és adjunk hozzá 1 tk-t. ecetet minden üvegbe és fedjük le fém fedelek. Az üvegeket 40–45 percig vízfürdőben kell melegíteni, majd be kell csomagolni és hagyni kell teljesen kihűlni. Ebben az állapotban a borsó tökéletesen telített páclével, és finomnak bizonyul.

3. számú recept - zöldborsó egyszerű befőzése

friss zöldborsó;
páchoz 1 liter vízhez 1,5 evőkanál. só és cukor, 3 gramm citromsav.

Válogasd át a borsó gyümölcseit és szűrőedényben mossuk el, majd blansírozzuk 2-3 percig forrásban lévő vízben. Ügyeljen arra, hogy a pácot a recept szerint készítse el. A vízbe sót és cukrot teszünk, citromsavat adunk hozzá, a pácot felforraljuk, majd lekapcsoljuk.

Sterilizált üvegekbe töltsön be csípősborsótés öntsön le mindent páccal, majd fedje le forró fedőkkel. Most az edényeket 70 °C-os vízedénybe kell helyezni, és legalább 3 órán át sterilizálni kell attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a tartályban.

Ezt követően vegyük ki az üvegeket és tekerjük fel a fedelet, fordítsuk meg az üvegeket, és takaróval vagy takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Az édes zöldborsó élvezetére nyáron a természetnek nincs túl sok ideje. Alig egy hét múlva a szemek puhák maradnak. Ezután több keményítőt kapnak, és kemények lesznek. Ezért 2-4 nap marad a zöldborsó befőzésére. De télen főzhet Oliviert, leveseket és köreteket házi borsó. Íme néhány receptlehetőség.

Hogyan tartósítsuk a zöldborsót sterilizálás nélkül

Készítse elő a pácot. Ehhez 1 liter vízhez vegyünk 3 teáskanál sót, 3 evőkanál cukrot és egy teáskanál citromsavat. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Öntsük a meghámozott és megmosott borsót a serpenyőbe. 15 percig forraljuk. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
Tegye a borsót lyukas kanállal sterilizált üvegekbe. Csak ezután töltsük meg forró páccal, és tekerjük fel a fedőt.

Hogyan tartósítsuk a zöldborsót ecettel

Lista szükséges termékek:

fiatal borsó - 3 kg;
víz - 1 l;
só - 1 evőkanál. kanál;
cukor - 1 evőkanál. kanál;
asztali ecet 9% - 1 evőkanál. kanál;
szódabikarbóna üvegek mosásához.

Mossa ki az üvegeket szódával, és tegye be a sütőbe sterilizálásra.
A borsót 20 percig forraljuk. Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk a szemeket egy szűrőedényben lecsepegni.
A páchoz forrásban lévő vízben feloldjuk a sót és a cukrot. Tegye a borsót üvegekbe, adjon hozzá egy kanál ecetet. Csak ezután töltse meg páccal, és zárja le a fedőt.

Hogyan kell autoklávozni a zöldborsót

Ahhoz, hogy a házi készítésű konzervborsó íze a lehető legközelebb álljon a boltban vásárolt megfelelő ízéhez, speciális főzési technológiát kell betartani.

Az elkészített borsót szűrőedénybe mártjuk 80-90 °C-ra melegített vízbe 3-5 percre.
Öblítse le a forró szemeket folyó víz alatt, hogy a pác ne sötétedjen a keményítőtől.
Tedd üvegekbe a zöldségeket, és öntsd rá forrásban lévő pácot. Az üvegekben hagyjon egy kis helyet, hogy ne robbanjanak fel sterilizálás közben. Ráadásul a borsó élettani sajátosságai miatt kissé megduzzadhat.
A bankok felgördülnek vas fedelekés mártsuk az autoklávba. Emelje fel a hőmérsékletet 120 °C-ra. Fél óra múlva kapcsolja ki az autoklávot. Hagyja az üvegeket lehűlni 40 °C-ra.

Melyik borsó a legjobb befőzéshez

Nem minden borsófajta alkalmas a téli tégelyes betakarításra. Csak pomológiai növényi zöldborsófajtákat használjon. Ezek az úgynevezett cukorfajták: Alpha, Candy, Swiss giants. Több cukrot és kevesebb keményítőt tartalmaznak.

A konzerv zöldborsót hűvös helyen tároljuk. Ügyeljen a pác színére és állagára. Ha zavarossá válik, vagy nyálkahártyaszerűvé válik, az ilyen üreseket nem lehet enni. Tehát hibákat követtek el a befőzési folyamat során.

A zöldborsó vásárlása a boltban nem jelent problémát. Abban az értelemben, hogy a polcokon különböző gyártóktól származó borsóüvegek sorakoznak. A probléma más - hogyan állapítható meg, hogy a megvásárolt termék valóban megfelel-e a bejelentett minőségnek. Nos, ha üvegek az üvegek, akkor valahogy ki lehet értékelni az átlátszóságot, megnézni, hogy van-e zavaros üledék, sárgás-e a borsó.

Nem jó szép borsó képes elrontani ünnepi saláta, tehát az ilyen kétségek – megalapozottak.

Annak érdekében, hogy ne szenvedjen a boltban, jobb, ha a borsót saját kezével hengereli, különösen azért, mert ez nem nehéz: hámozzuk a borsót a hüvelyből, kiválogatjuk, megmossuk; a borsót zománcozott serpenyőben, érettségtől függően 5-10 percig forraljuk. Ekkorra az elősterilizált üvegek már kiszáradtak, belehelyezzük a borsót, és forrásban lévő speciális töltelékkel (vagy páccal) megtöltjük. Ennyi - marad a sterilizálás és a feltekerés.

Természetesen ez klasszikus recept, abból kiindulva ki lehet találni különféle lehetőségeketés jellemzői. Ez általában a töltelékre vonatkozik, de nem csak.

főzze meg a sajátját konzerv borsó nagyon csábító. Olcsóbb is, és pontosan tudni fogja, hogyan táplálja családját. Végül is a borsó nem csak a hírhedt Olivierhez megy. Könnyedén szolgálhat fel egy klasszikus reggelit - kolbász zöldborsóval, vagy használhat borsót köretként a második fogáshoz - hús vagy hal, vagy főzhet levest, vagy különféle salátákba teheti.

Egyszóval borsót készítünk télre. Főleg, hogy most van itt az ideje. Sok van a piacon fiatal borsó hüvelyekben. Meg kell választani a borsó agyfajták, fiatal. Az érlelt borsó nem alkalmas: nem egyforma az íze, és zavaros üledék jelenik meg az üvegekben.

Így hát a borsót választottuk, hazahoztuk és elkezdtük pucolni. Útközben az üvegeket kimossák és sterilizálják, majd szárítják.

Nekünk van legjobb receptek. Kiválasztás...

Mint tudjuk, az élelmiszerek fagyasztása lehetővé teszi a hasznos anyagok maximalizálását. A borsó is lefagyasztható.

Zöldborsó fagyasztása

A blansírozott borsót (1,5 perc) úgy hűtjük le, hogy hideg vízbe, akár jeges vízbe mártjuk jégkockákkal - ez jobb. Kiterítjük száradni, majd elosztjuk kartondobozokba vagy műanyag zacskókba. Lefagyunk.

A téli használathoz fagyasztott állapotban forrásban lévő vízbe kell engedni és 6-8 percig főzni.

Tartósítás: zöldborsó Olivier számára

Hozzávalók

Hüvelyborsó

Víz, 1 l

Só, 1,5 tk

Citromsav, 3 g

1. Amíg a héjas borsó beázik hideg víz, készítse elő a sólevet - forraljon sót vízben.

2. A borsót kivonjuk, a vizet leöntjük, és 10-15 percre forrásban lévő sós lébe öntjük.

3. Sólével együtt üvegekbe csomagolva minden tégelybe beletesszük a neki járó citromsavrészt. Az alkatrészek meghatározásához a recept alapján járunk el, és betartjuk a feltüntetett arányt.

4. A sterilizálás fél óráig tart. Az üvegeket feltekerjük, és teljesen kihűlésig becsomagoljuk. Hidegen tartjuk.

Természetes zöldborsó télre

Hozzávalók

Borsó, tejérettség

Víz, 1 l

Cukor, 15 g

Só, 30-40 g

Ecet 9%, 100 ml

A borsót fél órán át főzzük, majd egy szűrőedénybe tesszük kifőzéshez. Tegye üvegekbe, és töltse meg sóoldattal, amelynek arányát a recept tartalmazza. A sóoldatnak forrónak kell lennie, amikor üvegekbe töltjük. Az ilyen borsót kibontva tárolják, nejlonkupakokkal letakarják és hidegen tárolják.

Ecetes zöldborsó (1. módszer)

Hozzávalók

pöttyös

Vola, 1 l

Só, 1 evőkanál

Asztali ecet, 100 ml

A borsót 3 percig blansírozzuk, lehűtjük, és hagyjuk lefolyni a vizet. A pácot megfőzzük, főtt borsóval üvegekbe öntjük. Sterilizáljuk (liter - 1 óra, fél liter - ½ óra). Felteker.

Ecetes zöldborsó (2. módszer)

Hozzávalók

pöttyös

Víz, 1 l

Só, 20 g

Ecet 70%, 1 evőkanál - hiányos

A borsót a vízhez sóval blansírozzuk (az arányt a recept tartalmazza). Vízzel együtt üvegekbe osztjuk. 30-40 percig sterilizáljuk. Öntsön ecetet minden üvegbe, és tekerje fel. Megfordítjuk. Először ezt a borsót használd, nem áll el sokáig.

A pác téma folytatásaként - ecetes hüvelyek. Valószínűleg mindenki emlékszik arra, hogy gyermekkorában szerette az ilyen hüvelyeket, olyan gyengédek és édesek. Itt jó út emlékezz a gyerekkorra.

Ecetes zöldborsó

Hozzávalók

Borsóhüvely, tiszta és fiatal

Paprika, 2 borsó üvegenként

Szegfűszeg, üvegenként 1 rügy

Citromsav, minden üvegben - egy kés hegyén

Az arányban elkészítjük a pácot

Víz, 1 l

Cukor, 40 g

Ecet 9%, 3 evőkanál

1. Áztassa a hüvelyeket 2 órára hideg vízbe, majd blansírozza (1-2 percig) citromsav hozzáadásával. Kivonjuk a hüvelyeket és szétosztjuk a bankok között. Minden tégelybe mindent belerakunk, ami a receptben meg van írva ezzel kapcsolatban. A pácot a recept szerint megfőzzük, és beleöntjük a hüvelyeket. Sterilizáljuk (15-30 perc) és tekerjük fel.

Zöldborsókonzerv

Hozzávalók

Tejborsó

Víz, 1 l

Cukor, 1 tk, csúszdával

Só, 1 desszert l, csúszdával

Ecet 6%, öntsön 1 desszert l - minden üvegbe

1. A borsót vízzel megtöltve úgy, hogy csak kissé fedje el, tűzre tesszük. 15-20 percig főzzük, ezalatt a víz szinte elfő. Azonnal helyezze a borsót a bankokra, 1 cm-re a felső szélétől.

2. Üvegekbe töltjük forró savanyúság(a hozzá tartozó termékek arányát és készletét a recept tartalmazza), és öntsünk ecetet.

3. A fedők helyett az üvegeket szorosan celofánnal töltjük és becsomagoljuk. Teljes kihűlés után hideg helyen tároljuk.

Mellesleg, miután kicsomagolta az üvegeket, ellenőrizze a fólia állapotát: ha mindent helyesen csinált, és nem jut levegő az edénybe, a film behúzódik az edénybe.

Zöldborsó "Csodálatos"

Hozzávalók

Zöldborsó, ½ kg

Víz, 1 l

Cukor, 50 g

Só, 50 g

Ecet 9%, 2 evőkanál

A borsót 5-10 percig blansírozzuk, kiterítjük, lecsepegtetjük, üvegekbe töltjük. Megfőzzük a pácot, és minden üveget megtöltünk. 30-40 percig sterilizáljuk. Felteker.

Zöldborsó citromsavval

Hozzávalók

Zöldborsó, 1 kg

Víz, 1½ l

Cukor, 3 evőkanál

Só, 3 evőkanál

Citromsav, ½ teáskanál minden üvegben

1. Forraljuk fel a sóoldatot 1 liter vízből, cukorból és sóból – 2 evőkanál. A forrásban lévő sós lébe dobjuk a borsót. Teljesen el kell rejtenie a folyadékban. Főzzük a borsót 15-20 percig, hogy puhább legyen.

2. A sólevet lecsepegtetjük, a borsót üvegekbe csomagoljuk.

3. A lecsöpögtetett sólevet felöntjük ½ l vízzel, 1 evőkanál sóval és cukorral, és újra felforraljuk.

4. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal, öntsünk mindegyikbe citromsavat a recept szerint.

5. Feltekerjük a bankokat - nincs szükségük sterilizálásra. De be kell csomagolni őket.

6. Hűtőben tároljuk, először elköltjük.

Sózott zöldborsó

Hozzávalók

Zöldborsó, 2 kg

Só, 600 g

Főzzük a borsót enyhén sós vízben legfeljebb 10 percig, de ne tovább. Ledőlünk, leöntjük a vizet. Amikor a víz teljesen lefolyik, keverjük össze a borsót sóval, csomagoljuk üvegekbe. Öntsünk forrásban lévő vizet, meredek - és fedjük le. Polietilén fedeleket veszünk.

Hűtőben tároljuk.

Zöldborsó szegfűborssal

Hozzávalók

Zöldborsó, 1 kg

Szegfűbors, 5 borsó

Víz, 1 l

Cukor, 1 evőkanál

Só, 1½ evőkanál

Ecet 70%, 1 tk

A borsót addig főzzük, amíg össze nem zsugorodik. Szűrjük le és tegyük üvegekbe. A pácot úgy készítjük el, hogy beledobjuk és vegyesfűszer, és a borsót üvegekbe töltjük. Fél óráig sterilizáljuk. Felteker.

Zöldborsó, konzerv ecet nélkül

Hozzávalók

pöttyös

Víz, 1 l

Cukor, 1 evőkanál

Só, 1 evőkanál

1. Forraljuk fel a sós vizet és forraljuk benne a borsót 3 percig.

2. Tegye a borsót sós lével együtt üvegekbe úgy, hogy 2 cm-t hagyjon az üveg felső szélétől.

3. Sterilizáljuk fél óráig.

4. Hűtsük le az üvegeket, fedjük le nejlon kupakkal és tegyük hidegbe - a hűtőszekrénybe.

5. Reggel kivesszük, meleg vízbe tesszük és elkezdjük melegíteni. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 20 percig. Felteker.

Ha sok a borsó, akkor kipróbálhatja és száríthatja.

Zöldborsó szárítása

A borsót meghámozzuk és blansírozzuk, 2-3 percig. Hűvös, légszáraz. Ezután bekapcsoljuk a sütőt, és egy tepsit teszünk bele egy réteg borsóval - ne zárjuk be az ajtót. A hőmérsékletet a folyamat elején 40-50 °C-on, a végén - 55-60 °C-on kell tartani. És ez összesen 1-2 órát vesz igénybe. A folyamatot azonban meg kell szakítani a sütő kikapcsolásával, és 2-3 ilyen szünetnek kell lennie. A melegítések közötti időközök is 1-2 óra.

Amikor a borsó készen áll, sötétzöld színt kap, ráncos lesz, édeskés, kellemes ízű lesz.

Szárításra egyébként vannak elektromos szárítók, nagyon hasznosak lehetnek. Van egy időzítő, és beállíthatja a hőmérsékletet - nagyon kényelmes.

„Vegyél zöldborsót” - egy ilyen bejegyzés valószínűleg minden háziasszony számára megtalálható a szükséges termékek listájában minden ünnep vagy otthoni ünnepség előestéjén, elképzelhetetlen a hagyományos és a háztartások által annyira kedvelt Olivier saláta elkészítése nélkül. Szerencsére a mi időnkben a vásárlás egyáltalán nem jelent problémát. Igaz, akkora a választék, hogy a zöldborsókonzerv-konzervekkel teli polcok előtt néha tanácstalanul megállunk. Hogyan válasszunk finomat hasznos borsó hogy biztosan puha legyen, agyfajtákból és ne rontsa el kedvenc salátája ízét? Itt felvetődik egy újabb kérdés: „Nem lenne kifizetődőbb a borsót otthon tartósítani?” Sőt, nem csak egyszerű, de nagyon kényelmes is: elkészített zöldborsót adhatunk salátákhoz, használhatjuk köretként halhoz, húshoz, fogyaszthatjuk burgonyával, tésztával, vagy például főzhetünk hozzá levest. Ez is segít egy kicsit csökkenteni a költségeket, és ami a legfontosabb, még otthonosabbá teszi kedvenc Olivier salátáját. Talán ennek érdekében érdemes zöldborsó befőzéssel foglalkozni, és ebből a termékből egész télre értékes készleteket biztosítani.

Nem minden borsófajta alkalmas tartósításra. Amikor befőzésre szánt borsót vásárol vagy termeszt, meg kell győződnie arról, hogy választott megfelelő fokozat. Tartósításhoz csak friss zöldborsó hüvelyt használnak, fiatal, zsenge szemekkel (az úgynevezett agyérettség). Az érett és túlérett hüvelyek azonban a szemekben való jelenlétük miatt teljesen alkalmatlanok konzerválásra egy nagy szám keményítő, amely zavaros csapadékot ad a késztermékben. És a túlérett borsó íze és állaga teljesen más ...

A válogatás után a tartósításra alkalmas hüvelyeket meghámozzuk, eltávolítjuk a sérült vagy foltos szemeket, és tovább folytatjuk a tartósítást. konzerv borsó klasszikus változatígy néz ki: a hüvelyből hámozott borsót hideg vízben megmossuk, beletesszük zománcozott serpenyőés öntsük hideg víz. Közepes lángon felforraljuk, és a szemek érettségi fokától függően 5-20 percig forraljuk. A forró borsót steril üvegekbe rakják, főtt forrásban lévő töltelékkel öntik, fedővel lefedik, sterilizálják és dugósítják. Különböző lehet a töltelék, valamint minden recept eltérhet a másiktól apró főzési trükkjeivel. Már csak azt kell választanod, mi az elfogadhatóbb számodra, kedves hostesseink.

Természetes zöldborsó

Hozzávalók:
tejérettségű zöldborsó.
Töltéshez (1 liter vízhez):
30-40 g só,
15 g cukor
100 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Vegye ki a borsót a hüvelyéből, mossa meg és forralja 30 percig. Ezután szűrőedénybe dobjuk. Amikor a víz lefolyik, a borsót üvegekbe tesszük, és forró töltelékkel töltjük. Zárja le a kész borsós üvegeket műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Ecetes zöldborsó (1. módszer)

Pác hozzávalók:
1 liter vizet
1 st. l. só,
100 ml asztali ecet.

Főzés:
Az elkészített borsót mártsuk 3 percre forrásban lévő vízbe, majd hűtsük le, hagyjuk lefolyni, és tegyük sterilizált üvegekbe. Öntsön forrásban lévő pácot és sterilizálja: 0,5 literes üveg - 30 perc, 1 literes - 60 perc. Felteker.

Ecetes zöldborsó (2. módszer)

Pác hozzávalók:
1 liter vizet
20 g só
1 hiányos evőkanál 70% ecet.

Főzés:
A meghámozott zöldborsót forrásban lévő, sós vízben blansírozzuk, majd a húslével együtt párolt, forró üvegekbe töltjük, és sterilizálás céljából 30-40 percre forrásban lévő vízbe merítjük. Forgatás előtt adjuk hozzá ecet esszencia. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl. késztermék célszerű nem sokáig tárolni.

Zöldborsókonzerv

A sóoldat összetevői:
1 liter vizet
1 desszert.l. sódombbal
1 tk púpozott cukor,
1 desszert.l. 6% ecet - minden üvegben.

Főzés:
Öblítsük le a tejes borsót hideg vízben, tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, hogy csak kicsit fedje el a borsót, és tegyük közepes lángra. A borsót 15-20 percig forraljuk, a víz addigra szinte elfő. Ezután tegye a forró borsót az előkészített sterilizált üvegekbe, ne töltse 1 cm-es széléig, öntsön ecetet minden üvegbe, és öntsön forró sóoldatot. Fedjük le az üvegeket vastag műanyag fóliadarabokkal, rögzítsük gumiszalaggal és tekerjük be az üvegeket, majd ha kihűltek, tegyük be a hűtőbe. A fólia alapján megállapíthatja, hogy az üvegek megfelelően zárva vannak-e: be kell húzni.

Zöldborsókonzerv ecet nélkül

Töltelék hozzávalói:
1 liter vizet
1 tk só,
1 evőkanál Szahara.

Főzés:
A zöldborsót mártsuk a forrásban lévő sós lében, és főzzük 3 percig. Ezután sterilizált 0,5 l-es üvegekbe helyezzük úgy, hogy az üveg szélétől 2 cm-t hagyjunk.30 percig sterilizáljuk az üvegeket. Ezután lehűtjük és lefedve hűtőbe tesszük nylon fedelek. Másnap tedd bele a borsóüvegeket meleg víz, forraljuk fel, 20 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben, majd tekerjük fel.

Zöldborsó "Csodálatos"

Hozzávalók:
500 g zöldborsó.
Töltéshez (1 liter vízhez):
50 g só
50 g cukor
2 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
A megmosott és héjas borsót 5-10 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ezután engedjük le a vizet, és tegyük félliteres üvegekbe a borsót. Öntsön forrásban lévő páclét sóból, cukorból és ecetből. Sterilizáljuk a borsóüvegeket 30-40 percig, majd tekerjük fel.

Zöldborsó citromsavval

Hozzávalók:
1 kg zöldborsó
1,5 liter víz,
3 evőkanál só,
3 evőkanál Szahara,
½ tk citromsav 0,5 literes üvegben.

Főzés:
Öblítse le a meghámozott borsót. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál. sót és 2 evőkanál. cukrot és a borsót a forrásban lévő sós lébe öntjük úgy, hogy teljesen ellepje a víz. A borsót 15-20 perc alatt puhára főzzük. Ezután csepegtessük le a sóoldatot, tegyük üvegekbe a borsót, és töltsük fel új forró sóoldattal, amely 500 ml vízből készült, 1 evőkanál. só és 1 evőkanál. Szahara. Mielőtt feltekerné az üvegeket, adjon mindegyikhez citromsavat. Tekerd fel, tekerd be. Az így elkészített borsót nem szükséges sterilizálni, jobb hűtőszekrényben tárolni, és lehetőleg nem sokáig.

Sózott zöldborsó

Hozzávalók:
2 kg zöldborsó
600 g sót.

Főzés:
Az elkészített borsót enyhén sós vízben legfeljebb 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Ezután keverjük össze a zöldborsót sóval, tegyük üvegekbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és zárjuk le műanyag fedővel. A kész terméket hűtőszekrényben tárolja.

Zöldborsó szegfűborssal

Hozzávalók:
1 kg zöld edény
5 borsó szegfűbors.
Töltéshez (1 liter vízhez):
1,5 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
1 tk 70% ecet.

Főzés:
A meghámozott borsót forrásban lévő vízbe öntjük, és addig főzzük, amíg össze nem zsugorodik (ellenőrzésképpen a borsót víz nélkül kanalazzuk egy kanálba). Dobj bele egy szűrőedénybe, hagyd lefolyni, majd üvegekbe téve öntsd bele a következő módon elkészített pácot: forrald fel a vizet, adj hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és ecetesszenciát. Sterilizáljuk az üvegeket 30 percig, majd zárjuk le.

Zöldborsó Oliviernek

Hozzávalók:
zöldborsó,
1 liter vízhez - 1,5 tk. só,
1 liter termékhez - 3 g citromsav.

Főzés:
A borsót azonnal hideg vízbe pucoljuk, és egy kicsit pihentetjük. A sólevet elkészítjük: a vizet sózzuk és felforraljuk. Ezután leszűrjük a borsót, és forrásban lévő vízbe öntjük. Forraljuk 10-15 percig, majd a borsót a sóoldattal együtt sterilizált üvegekbe öntjük és citromsavat adunk hozzá. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 30 percig. Ezután lezárjuk és becsomagoljuk. Amikor a termék kihűlt, helyezze át hideg helyre.

Ecetes zöldborsó

Hozzávalók:
fiatal zöldborsó hüvely,
2 borsó fekete bors és szegfűszeg - minden üvegben,
citromsav- a kés hegyén.
A páchoz (1 liter vízhez):
40 g cukor
3 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
A hüvelyeket 2 órára hideg vízbe áztatjuk, majd forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, kevés citromsavat adva a vízhez. A kész hüvelyeket tégelyekbe helyezzük, hozzáadva a fekete borsot és a szegfűszeget. Öntsük fel a vízből, cukorból és ecetből készült pácot. Sterilizáljuk az üvegeket 15-30 percig (térfogattól függően), majd tekerjük fel.

Ha van nagy mennyiség zöldborsó, majd egy része szárítható vagy fagyasztható és szükség esetén ízletes ill hasznos termék mindig kéznél lesz.

Zöldborsó szárítása
A héjas zöldborsószemeket legfeljebb 2-3 percig blansírozzuk vízben, lehűtjük, sütőpapíros tepsire öntjük és szárítjuk. nyitott sütő a szárítás elején 40-50°C-on, a végén 55-60°C-on. Szárítsa 2-3 adagban, 1-2 órás időközönként.
A kész borsónak sötétzöld színűnek, kellemes édes ízűnek és egyenletesen ráncos felületűnek kell lennie. A zöldborsó szárítása történhet elektromos szárítóban beállítással szükséges hőmérsékletés egy időzítő - ez megóvja attól, hogy folyamatosan figyelnie kell a folyamatot.

Zöldborsó fagyasztása
A meghámozott borsót 1,5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, hidegen lehűtjük, lehetőleg - jeges víz(ehhez adjunk jégkockákat a vízhez), szárítsuk meg, öntsük műanyag zacskókba vagy kartondobozokba és fagyasszuk le. Használat előtt a zöldborsót mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 6-8 percig.

Használja a házi zöldborsót kedvenc salátáinak, első fogásainak és köretének elkészítéséhez, és élvezze a csodálatos finom ételeket kézzel készült.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Nagyon jó, ha télen is élvezheti a házi készítésű konzerv zöldborsó ízét. Az üzletekben ez a termék megtalálható a hatalmas szám: különböző kiszerelésben, különböző fajtákés cégek, hanem az, amit te magad főzöl, ízlés szerint és hasznos tulajdonságok sokkal jobb, mint a vásárolt. Az otthoni konzerv zöldborsó biztosan nem fog sokáig stagnálni a polcokon.

A téli konzerv zöldborsó zöldségként használható, hússaláta, leves, borscs és sok más étel. Köretnek is megfelel, a gyerekek pedig imádják.

A zöldborsó tartósításáról részletesen eláruljuk a receptünket egy fotóval.Főzése senkinek nem okoz nehézséget, itt nem kell különösebb tudás, de néhány tippet érdemes figyelembe venni. Segítenek elkerülni a pác zavarosodását és a termék megromlását.

Íz információ Zöldségek és fűszernövények

Hozzávalók egy fél literes üveghez:

Hámozott zöldborsó - 300 g;
Víz -1/2 l;
Cukor - 1/2 evőkanál. l.;
Ecet (9%) - 1 evőkanál. l.;
Só - valamivel több, mint fél evőkanál.

Hogyan főzzünk és hogyan tartsuk otthon a zöldborsót télire

Válogassa ki a borsót. Távolítsa el a régi megsárgult borsót, és dobja ki. A tartósításhoz csak fiatalt és zöldet kell venni (népszerűen tejnek is nevezik). A hüvelynek, amelyben a borsó található, világosnak kell lennie zöld szín, és a borsó íze legyen édeskés és gyengéd. Ha szeretne kapni sikeres felkészülés, akkor a hüvelyeseket a legjobb azonnal felhasználni. Megkopasztották – és azonnal felgöngyölték a partokat.

Menjünk dolgozni. A borsót jól öblítsük le, majd mártsuk egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Annyi vizet kell inni, hogy a borsót körülbelül két centiméterrel ellepje.

Most a serpenyőt a tűzre küldjük. A borsót közepes lángon addig főzzük, amíg színe megváltozik (sötétzöld lesz). Ez a folyamat a víz forrása után körülbelül 10 percig tart.

Ezután a vizet lecsepegtetjük, a borsót pedig vállig érő, előkészített sterilizált edénybe rakjuk. Egy centiméternek kell maradnia az edény szélétől.

Most kivesszük az üveget, feltekerjük a fedelét és megfordítjuk.

Amikor a munkadarab teljesen lehűlt, hűvös, sötét helyen eltávolítható.

Zöldborsó citromsavval

A zöldborsó cukros fajtáit jó citromsavval főzni. A borsó olyan ízű lesz, mint a boltban vásárolt.

A betakarításhoz 650 g hámozott borsóra van szükségünk. Tedd egy szűrőedénybe, és mosd le hideg folyóvíz alatt. Ezután anélkül, hogy kivennénk az edényekből, blansírozzuk forrásban lévő vízben 2-3 percig (forrásban lévő vízben engedjük le a szűrőt a borsóval). A forró borsót óvatosan steril 0,5 literes üvegekbe helyezzük, és fedővel lefedjük (de ne tekerjük fel).

Most elkészítjük a pácot: 1 liter vízben adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só, 1,5 ek. l. cukor és 3 g citromsav. Tűzre tesszük és felforraljuk.

Forrásban lévő pácnál óvatosan (hogy ne repedjen meg az üveg), öntsön az üvegekbe borsót, és tegye egy előkészített serpenyőbe sterilizálásra (víz hőmérséklete +70 C).

3 órán át sterilizáljuk, majd feltekerjük és jól becsomagoljuk. Tárolásra küldjük király hely egy napon belül. Ez a savanyú borsó nagyon finom, és nincs savas íze.

teaser hálózat

Zöldborsó bármilyen savval

De ez a recept két okból is jó: bármilyen savat használhatsz benne: almaecetet, asztali ecetet vagy citromsavat, és annyi borsóra készült, amennyi van. De a mínusza az, hogy sokáig és fáradságos lesz vele foglalkozni.

Fogjuk a borsót (amennyi van), megtisztítjuk és megmossuk. Majd fazékba tesszük és megtöltjük páccal úgy, hogy 3-4 cm víz legyen a tetején. A pácot a következőképpen készítjük el: minden liter vízhez 1 teáskanál sót és cukrot teszünk. Most forraljuk fel a serpenyő tartalmát közepes lángon 30 percig.

Ezután a folyadékot egy tiszta tálba szűrjük, a borsót jól lecsepegtetjük, majd kiterítjük steril üvegekbe(hagyjon egy kis helyet a tetején).

A leszűrt folyadékot 2-3 réteg gézen átengedjük és tűzre tesszük, felforraljuk és savat adunk hozzá. A számítás 1 liter folyadékra vonatkozik: asztali ecet (9%) vagy alma - 1 evőkanál. l. citromsav - 1/3 teáskanál. A sav hozzáadása után azonnal kivesszük, és borsós üvegekbe töltjük. Egy serpenyőbe tesszük őket sterilizálásra.

Kb. 40 percig fertőtlenítjük (miután víz forrásban van egy serpenyőben), majd feltekerjük és becsomagoljuk. Egy nap múlva raktárba küldjük.

Ahhoz, hogy a pác könnyű legyen, a feldolgozás során összetört és szétrepedt borsót el kell távolítani.
Sterilizáláshoz ne felejtsünk el egy fa kört vagy rácsot tenni a serpenyő aljára (akár egy rongyot is használhatunk több rétegben), akkor nem lesz éles hőmérsékletesés és nem reped meg az üveg.
Ne felejtsd el az üvegeket nem kellene teljesen megtöltjük borsóval. A tetejére mindig 2-3 cm pác legyen.
A borsó akkor tekinthető jónak, ha 4 nap elteltével a pác átlátszó, a borsó világos és nem változott színe.
A borsókonzervet célszerű otthon sötét és hűvös (+16 C-nál nem magasabb) pincében vagy kamrában tárolni.
Egy lezárt üveget legfeljebb egy napig tárolunk a hűtőszekrényben.