Hogyan lehet helyettesíteni a provence-i gyógynövényeket? A Provence-i gyógynövények hasznos tulajdonságai.

Sok recept leírásában gyakran megtalálható a "add hozzá a provence-i gyógynövényeket ízlés szerint" kifejezést. Sokan felteszik a kérdést - mik azok a Provence-i gyógynövények, és mit tartalmaz ez a fűszer? Provance-i gyógynövények mára annyira népszerűvé váltak, hogy a boltok polcain egyszerre több zacskót is találhat ebből a fűszerből különböző gyártóktól, receptekkel és ajánlásokkal a kedvenc ételeihez.

Provance-i gyógynövények összetétele

A Herbes de Provence egy speciálisan válogatott aromás keverék gyógynövények, amely olyan gyógynövényeket tartalmaz, mint a rozmaring, kakukkfű, zsálya, bazsalikom, sós, majoránna, oregánó és borsmenta. Ezek kombinációja illatában és ízében tökéletes sok ismerős ételhez, új ízzel és felülmúlhatatlan aromával tölti meg őket. A Provence-i fűszernövényeket a francia Provence tartomány nevéből hívják így, ahol a fűszeres fűszernövényeket, amelyek a Provence-i keverék részét képezik, régóta termesztik és keverik.

A Provence-i gyógynövények hasznos tulajdonságai

Még a zsíros hús is sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz, ha Provence-i fűszernövényekkel ízesítjük, mivel ennek a fűszernek a tulajdonságai nagy mennyiségben vannak jelen. hasznos anyagok, ami lesz remek kiegészítés kedvenc ételeidhez. A Provence-i gyógynövények olyan hatóanyagokat tartalmaznak, mint a szerves gyanták, enzimek, vitaminok és illóolajok, valamint tanninok és ásványi összetevők. Növelik az étvágyat és javítják az emésztést, a sómentes diétát folytatók számára pedig a Provence-i gyógynövények az első asszisztensek a konyhában a főzésben. különféle ételeket. A só nélküli ételek meglehetősen nyájasak, és a Provence-i fűszernövények keveréke töltheti meg őket új ízekkel és aromákkal.

A provence-i herbes felhasználása a főzés során

A Provence-i gyógynövények egy nagyon sokoldalú fűszerezés, és a főzéshez való felhasználásukkal ízletes és illatos lesz minden étele. Fűszeres-fűszeres íze ideálisan kombinálható húsételekkel, halételekÉs finom ételeket baromfihúsból, valamint zöldségekkel és gabonafélékkel.

A Herbes de Provence az a fűszer, amitől kedvenced olaszul, franciául és még inkább Ukrán konyha igazi kulináris remekművek lesznek, mert ez a gyógynövénykeverék jól passzol a fokhagymához, hagymához és más hagyományos fűszerekhez nemzeti konyhák béke. A Provence-i gyógynövények tökéletesen kiegészítik a madár ízét és haltorta. És ha dörzsölni közönséges csirkemellek fokhagymát és Provence-i fűszernövényeket, olívaolajat és sütjük a sütőben, akkor kap egy étel magas francia konyha"Provance-i csirke"

A régóta kedvelt és megszokott ételek íze újszerű módon csillog majd, ha a főzés során hozzáad egy csipet Provence-i fűszernövényt. Például a kedvenced párolt káposzta valósággá válik kulináris remekmű, ha 20 perccel a főzés vége előtt hozzáadunk egy kis Provence-i fűszernövényt.

A Provence-i fűszernövények önállóan is elkészíthetők, ha az összes fűszernövényt külön vásárolják meg, és malomban őrlik só hozzáadásával. A provence-i gyógynövényeket száraz helyen kell tárolni király hely jól lezárt edényben.

Bármely bolt meglátogatásával Provence gyógynövényeket vásárolhat. Nem mindenki tudja, mi az, bár a bemutatott termék az egyik legkeresettebb a főzés területén. A fűszerezés nemcsak az ízét, hanem az illatát is javítja a készülő ételen. Még az ínyencek is képesek értékelni a sós és kifinomult ízélelmiszer, amelyhez hozzáadták.

A gyógynövények ilyen kombinációját nem szükséges megvásárolni, önállóan is elkészíthető. Annak érdekében, hogy a keverék jobb minőségű legyen, egyértelműen meg kell őrizni a fűszerezés összetételét és arányait. A tapasztalatlan szakácsok nem egészen értik, mely ételeket kell legjobban hozzáadni egy ilyen termékhez.

Összetétel, arányok, leírás

Ez a fogalom először Franciaországban jelent meg. Haza sós fűszerezés Provence városa lett. Kezdetben a keverék a következő típusú gyógynövényekből állt:

• A bazsalikom fontos összetevője a keveréknek, erősítő immunrendszerés a légzőszervek munkájának normalizálása;
• kakukkfű vagy kakukkfű - tonizáló és melegítő hatású, erősíti a hajat, helyreállítja az erőt és az energiát;
• zsálya - fiatalító hatású, megszünteti a potenciaproblémákat, felszámolja a gombás betegségeket;
• rozmaring - jó emésztőrendszer, javítja az étvágyat;
• oregánó – erősíti idegrendszer, az akut légúti fertőzések megelőzésére szolgál;
• majoránna - normalizálja az emésztőrendszer működését;
• menta – megszünteti fejfájás, emésztési zavarok, álmatlanság.

Mit tartalmaz a provence-i gyógynövények kötelező összetevője? Ma kötelező, a bemutatott listáról a kakukkfű, a majoránna és a rozmaring. Ennek a kombinációnak köszönhetően az étel szokatlan aromájú. BAN BEN egyedi esetek levendula kerül ebbe a növénycsokorba. Ez a fűszer tengeri ízt ad az ételnek.

Fontos! Ahhoz, hogy kellemes ízű gyógynövényt kapjunk, ajánlatos hozzáadni ehhez a keverékhez további összetevőket. Babérlevélként, kaporként, tárkonyként, zsályaként, mentaként, cseresznyeként szolgálhatnak.

A keverék otthoni elkészítésekor ajánlott bizonyos arányokat betartani. Minden gyógynövényt egyenlő mennyiségben ajánlott bevenni. Ahhoz, hogy a keverék különleges ízű legyen, az egyik összetevőt nagyobb mennyiségben kell bevenni, mint a többit. Az elkészített fűszerezéshez sót adhatunk, majd fűszernövényekkel keverjük össze. Öntse a keveréket egy száraz edénybe, és legfeljebb hat hónapig tárolja.

Előny és kár

Ennek a keveréknek nemcsak bizonyos pozitív tulajdonságai vannak, hanem negatívak is.

A provence-i gyógynövények nemcsak kiváló fűszerként működnek, és serkentik ízlelőbimbók, hanem a kedvező befolyásolás eszközeként is emberi test. A gyógynövények rendszeres használata javíthatja az ember állapotát. Az ilyen típusú gyógynövények előnyei:

• memória javítása;
• izomfájdalom megszüntetése;
• az immunrendszer erősítése;
• enyhíti a duzzanatot;
• fiatalító hatás;
• sebgyógyító hatása van;
• megszünteti a fejfájást;
• megszünteti a köhögést.

Ezeknek a növényeknek gyakorlatilag nincs negatív oldala. Nem hívnak mellékhatások túladagolás esetén. Negatív oldal csak az összetevők egyéni intoleranciája jöhet szóba, ami allergiás reakcióhoz vezethet.

Provence-i gyógynövények mi ez, hol kell hozzáadni

A Provence-i gyógynövényeket sokoldalú fűszerezésnek tekintik, amely bármilyen ételhez alkalmas. A legsikeresebbek, ha hozzáadják őket zsíros ételek. unalmas diétás étkezések ez a termék ad különleges ízés aroma. Különösen gyakran bemutatott ételt használnak levesek készítésére, különféle szószokés saláták. A fűszer kiváló ízesítő vaj, hal, darált hús, pite töltelékekhez. A vaj készítéséhez gyakran ízesítő adalékanyagot használnak: vajat, zöldséget és olajbogyót.

Receptek Provence-i gyógynövényekkel

Olaj

Aromás olaj Provence-i gyógynövényekkel csodálatos íz. A fűszerezésben szereplő gyógynövények felejthetetlen aroma az alapvető anyagok bősége miatt. Napraforgóolaj leggyorsabban felszívja az ilyen fűszereket, és megőrzi szokatlan illatát és ízét készen pácként használják zöldségekhez, húsokhoz, halakhoz, szárnyasokhoz, salátákhoz. Ezt az olajat megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga.

A termék elkészítésekor betartandó arányok:

• oregánó, rozmaring, levendula - 1 rész;
• bazsalikom, kakukkfű, majoránna, menta, zsálya -2 rész.

Egy ilyen fűszerezés adhat egy könnyű ételélesség, felülmúlhatatlan íz.

Kérdezd meg a szakácsot!

Nem sikerült megfőzni az ételt? Kérdezz bátran személyesen.

Burgonya

Pikantériát adhat a burgonyának krém szósz, fokhagyma és Provence-i gyógynövények. Ez az edény körülbelül 1 órát vesz igénybe az elkészítése, egyszerű ételekre utal.

Az ételhez szükséges hozzávalók:

• nehéz tejszín - 1,5 csésze;
• babérlevél - 3 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• vaj;
• burgonya - 900 gramm;
• parmezán sajt - 0,5 csésze;
• Provence-i gyógynövények;
• só.

Az ételek sorrendje:

A sütőt 205 Celsius fokra előmelegítjük, a tejszínt, babérlevelet, fokhagymát és a főkomponenst felmelegítjük.

Kenjük ki a sütéshez előkészített formát.

Öntsük a tejszínt egy burgonyával ellátott edénybe, és alaposan keverjük össze, szórjuk meg a munkadarabot parmezánnal, adjunk hozzá sót.

Öntsünk egy kis tejszínt a forma aljába, és vékony rétegben terítsük szét a burgonyát.

Öntsük a maradék tejszínt a burgonyára, szórjuk meg a munkadarabot parmezánnal, fedjük le az edényt alufóliával, küldjük 40 percre a sütőbe.

Provence-i gyógynövények keveréke: hogyan főzzön magad

illatos fűszerezés ezek közül a gyógynövények közül nagyon nehéz megtalálni a boltban. Könnyű és egyszerű házilag elkészíteni egy remek kiegészítőt.

Rengeteg lehetőség van a keverék elkészítésére. A következő lehetőség hagyományosnak tekinthető, amelynek elkészítéséhez számos összetevőre van szükség:

• kakukkfű - 5 evőkanál;
• majoránna -4 nagy kanál;
• bazsalikom - 3 evőkanál;
• 3 evőkanál rozmaring;
• 3 evőkanál tárkony és kakukkfű;
• 2 evőkanál levendula;
• 1 kanál édeskömény.

Javasoljuk, hogy az összes összetevőt élelmiszer-feldolgozóba vagy turmixgépbe küldje és apróra vágja. Vágásuk 5-7 másodpercet vesz igénybe. Nem ajánlott nagyon összetörni őket, hogy porrá váljanak. A bemutatott fűszernövények számából egy nagy tál ételízesítőt kap.

Hogyan kell tárolni

A Provence-i gyógynövényeket 6 hónapig kell tárolni. Ezen időszak letelte után nem ajánlott az ételekhez adni. A tárolási helynek hűvösnek kell lennie. A fűszerezést szorosan le kell fedni fedéllel, és szigorúan lezárt tartályban kell lennie. Ez lehetővé teszi, hogy a keverék optimálisan megőrizze ízét. Csak egy ilyen termék kedvezően befolyásolja az emberi testet.

kalóriát

A termék teljes kalóriatartalma 259,3 kilokalória. Provence gyógynövények egy bizonyos energia érték. A termékben lévő fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

• fehérjék -49,4 kilokalória (19%);
• zsírok -58,5 kilokalória (22%);
• szénhidrát -103,9 kilokalória (40%).

A termék arányai, hány gramm

A recept szerint elkészített étel elkészítésekor ajánlatos a hozzá csatolt összes tippet és utasítást betartani. A legfontosabb dolog, amit feltétlenül figyelembe kell venni, az az összetevők aránya. A leggyakrabban használt mérőeszközök terméktartalma:

• A keverék receptjében használt 1 teáskanál 5 gramm terméket tartalmaz;
• 1 evőkanálban 11 gramm fű van;
• 1 csomag 250 grammot tartalmaz.

Eredmény

Egy ilyen fűszerezés sokféle étel elkészítéséhez használható, még vonzónak tűnik igazi ínyencek kulináris élvezetek. Sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy a növényt fő táplálék-kiegészítőként használják. A legtöbb hostesset gyakran érdekli: mi az a provence-i gyógynövény ilyen? Ez illatos fűszerek javuló íz jellemzői bármilyen ételt. Azzal, hogy az egyik kulináris alkotáshoz hozzáadja őket, az ember nemhogy nem rontja el, hanem inkább díszíti.

Hazánk "aranyjának" különféle árnyalatai vannak, beleértve a zöldet is. Teljes joggal Oroszország leggazdagabb növényvilágának tekinthetők. Az őshonos természet egyik legfontosabb ajándéka pedig a gyógynövényei.

Talán az orosz nők nem csak a „bajkál gyógynövényeket”, a „nyugat-szibériai füvet” vagy az „altáji hegyi gyógynövényeket”, hanem az Európában termő gyógynövényeket is ismerik - elsősorban a „provanszi gyógynövényeket”. A konyhában és a fésülködőasztalon egyaránt versenyeznek a hazaiakkal.

Franciaország délkeleti része, a Földközi-tenger hegyvidéki területe, amelyet bőségesen elárasztott a nap, termékeny a gyógynövények termesztése. Sós, oregánó, rozmaring, kakukkfű és bazsalikom alkotják a Herbes de Provence feliratú csokor alapját. A levendula Provence illatos szimbóluma, a zsálya, édeskömény, kömény, koriander és tárkony gyakran harmonikusan kiegészíti a kompozíciót.

Próbáljuk meg összehasonlítani Délkelet-Franciaország hagyományos növényzetének és hatalmas Szülőföldünk karaktereit.

Orosz gyógynövények VS Herbes de Provence

"Provance-i gyógynövények" - ez mindenekelőtt híres márka. A hagyományos kollekció szinte változatlan összetételű és meglehetősen egyértelmű arányokkal rendelkezik. Évszázadok óta igazolt receptek, kombinációk, amelyek nem változnak drámaian. Ennek a pedantériának részben a régió viszonylag szűk földrajzi határa lehet az oka.

Szétszedni a fűszál teljes listája orosz gyógynövények ez nem fog működni - a növekedési területek túl kiterjedtek és eltérő éghajlatúak.

Altáj lábánál elképesztő gyógynövények; ezüst-zöld tajga táj; A Krím egy egyedülálló régió, ahol számos endemikus növény található; A Bajkál a legtisztább, érintetlen, visszafogott növényzet.

Gasztronómiai vonatkozásban gyakrabban említik. Főzési receptek mediterrán konyha elképzelhetetlen provence-i fűszerek nélkül. Ugyanakkor nem minden gyógynövény, amely a " provence-i keverék", legyen elegendő súlya orvosi pont látomás.

Az orosz gyógynövényeket elsősorban gyógyászati ​​tulajdonságaik miatt értékelik. Az ókorban mindenféle betegség gyógyítására használták. És természetesen a természetes szépség megfiatalítására és megőrzésére. Számos példa a gyógynövények felhasználására orvosi célokra az orosz folklór tartalmazza.

Bár egyes gyógynövények rendkívül sikeres példányok, amelyek a főzésben és a kozmetológiában egyaránt "karriert" tettek meg – például kedvenc petrezselyemünk kiváló bőrfehérítő szer.

Többre értékelik a kozmetológiában az ő aromás tulajdonságok. Gyakran használják fűszeres aromacsokrok készítésére az illatszerekben, kozmetikumokban és szappankészítésben. Például a turisták - Provence vendégeként - lehetőség van arra, hogy saját parfümöt készítsenek helyi növények alapján, professzionális parfümőrök irányításával.

Az északi gyógynövények aromái nem mindig olyan élénkek és változatosak, mint a forró nap alatt termesztett társaik. A fő érték azonban benne rejlik. Például a lóhere növeli a bőr azon képességét, hogy semlegesítse a káros tényezők hatását. A kankalin tonizál, frissít, egészséges ragyogást ad. A rétifű szalicilsavat tartalmaz, amely erős gyulladáscsökkentő hatással bír. A Skullcap Baikal antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti más hatóanyagok bejutását a bőrbe.

Provence-szal azonban sok közös vonásunk van. Franciaországban és Oroszországban is jól érzik magukat a fűszernövények - például a Krím-félszigeten - levendula, a Kaukázusban - sós, a verbéna Oroszország európai részén és az Urálban gyakori. És ugyanaz a petrezselyem, bár nincs benne klasszikus kompozíció A "Provence-i keverék" nagyon népszerű kulináris és kozmetikai termék Provence-ban. A provence-i csokor lelkét - a kakukkfüvet - Oroszországban kakukkfűként vagy Bogorodskaya fűként ismerik, mert Oroszországban a Szűzanya mennybemenetelének napján az Istenszülő ikonja alá helyezték.

* Fontos megérteni, hogy a gyártó kozmetikumok figyelemmel kíséri a növekedés minden szakaszát, a növényi anyagok begyűjtését és feldolgozását. Ezt a szabályt Franciaországban is betartják. Éppen ezért a gyógynövénygyógyászat minden kánonja szerint termesztett, betakarított és szárított gyógynövények igazi provence-i csokornak tekinthetők. A Rouge címke a hitelesség és a minőség garanciája.

Az étel nemcsak az egészség, hanem a lélek szempontjából is fontos szerepet játszik, ezért az ételnek élvezetesnek, kiegyensúlyozottnak és ízletesnek kell lennie. Az ételek fűszerezése pedig a legközvetlenebbül kapcsolódik az ételek ízének és aromájának javításához. Először használtak illatos növények kombinációját francia szakácsok. Főzéshez elkezdték használni illatos gyógynövények Provence tartományban termesztik, innen ered a Provence-i gyógynövények elnevezés. Remélem, érdekelni fogja, hogy mit tartalmaz a készítmény, milyen arányban vannak a gyógynövények, és mely ételekhez egyszerűen szükséges ez a fűszerezés.

Az ínyencek azt állítják, hogy a teljes spektrumra ízletesség hat íznek kell jelen lennie: édes, keserű, sós, csípős, savanyú és fanyar.

A fűszerezésre, amiről beszélni fogok, az jellemző, hogy minden benne van szükséges alkatrészeket, ez a tény bővíti az alkalmazások körét. A fűszerezés sok étel ízét gazdagítja, jól illik mindenféle húshoz, halhoz, marhahúshoz, sertéshúshoz, bárányhoz. Hozzáadjuk kevergetni apróra vágott hús, sült krumpli sütéshez használják különféle zöldségekés húskészítmények.

A Provence-i gyógynövényeket adalékanyagként használják hús- és zöldség saláták, szószokba tesszük, omlettet, rántottát szórunk rá. A fűszerezés tökéletesen javítja az első fogások ízét, levesek és húslevesek készítése során adják hozzá, sós péksüteményekbe teszik, például kenyérkészítéshez tészta dagasztásakor, vagy sütés előtt pizzára szórják.

Mit tartalmaz a Provence-i gyógynövények és arányok

A provence-i fűszernövényeket először a 20. század végén hallhatták francia szakácsok kulináris kísérletei eredményeként. A fűszerezés kötelező összetevői a bazsalikom, a majoránna és a rozmaring, a többi tetszés szerint hozzáadható. Tekintsük részletesebben, hogy milyen gyógynövények szerepelnek a készítményben:

• Bazsalikom Indiából és Iránból származik, több mint ezer éve termesztik, a keverékhez leveleket használnak. egy kis kellemes élességet ad, és természetesen csodálatos érzésekkel telíti az ételeket - szeretet és odaadás, mivel gyógyszer segít megfázás, tisztítja a vért és az elmét;
• MajoránnaÉszak-Afrika földjein keletkezett kétezer évvel ezelőtt, ben receptek leveleket és szárított bimbókat használnak. Fűszeres aromát kölcsönöz az ételeknek kámforos jegyekkel, mint gyógyszerkészítmény emésztési zavarokra használják;
• Rozmaring több ezer évvel ezelőtt jelent meg a Földközi-tengeren. A fűszerezéshez leveleket használnak, amelyek keserű ízt adnak, tökéletesen kiegészítik a hús- és szárnyasételeket. Gyógyászati ​​tulajdonságok hogy a rozmaring segít a máj, asztma, megfázás kezelésében;

• kakukkfű ill időtlen idők óta megjelent a trópusi területeken, szórólapokat használnak a keverékben. Éles-keserű ízt adnak az ételeknek, mivel idegrendszeri betegségek kezelésére használják;
• Édeskömény- a közismert kapor legközelebbi rokona, másként gyógyszertári kapornak hívják. Édes illata van, az ánizs illatára emlékeztet. Jótékony hatással van a gyomor-bél traktus munkájára;
• Tárkony vagy tárkony növeli az étvágyat, szokatlan illata és íze van, éles, enyhén fűszeres aromájú. Kis-Ázsia országaiból érkezett hozzánk;
• Oregánó vagy oregánó O Angliából származik, több mint 2000 évvel ezelőtt. Biztosítja a testet jótékony hatása az emésztőrendszerre és elősegíti a méreganyagok eltávolítását;
• babér rókaT van fűszeres ízés aroma. Olvasson többet a babérlevélről.
• citromhéj - ez a gyümölcs külső színes rétege, kesernyés-édes gyümölcsös illatú, enyhén cukros ízű;
• Zsálya több mint kétszáz éve jelent meg Dél-Európából és a Földközi-tengerből. Tökéletesen kiegészíti a halételeket, zöldségeket, pl gyógyító szer tüdőelégtelenség kezelésére használják, kiváló öregedésgátló szer;
• Borsmenta század körül Angliában keletkezett a keresztbeporzás eredményeként vad gyógynövények. Fűszerezéshez a bimbózó fázisban gyűjtött leveleket használjuk, fűszeressé, fanyarabbá teszi az ételeket. Mivel segít a gyomor-bél traktus zavaraiban.
• Kapor Közép-Ázsiából és Észak-Afrikából érkezett hozzánk, nyugtató hatású és jótékony hatással van az emésztőrendszerre. friss meleg-fűszeres aromát ad az ételeknek.;
• levendula virágok enyhén hűsítő hatású, és fűszerezi a mártásokat, salátákat, hús- és halételeket. Ez a növény több mint 2 ezer évvel ezelőtt jelent meg a Földközi-tengerben. A levendulának spektruma van hasznos tulajdonságokés 167 betegség gyógyításában segít, jó antibiotikum és fertőtlenítő.

Gyógyászati ​​​​tulajdonságok és ellenjavallatok

Minden gyógynövény külön-külön rendelkezik nagy mennyiség gyógyító tulajdonságait, összegyűjtött tulajdonságok csak fokozódnak és kiegészítik.

Egyes szakértők szerint nem lehet fűszerek és fűszerek nélkül főzni. Mint fentebb említettük, a provence-i gyógynövények a távoli Provence tartományból származnak, azonban ezek a növények könnyen termeszthetők hazánkban. Ezeknek a növényeknek a keveréke tökéletesen kiegészíti az ételeket, és javítja az érzelmi állapotot is.

Szeretném hangsúlyozni, hogy a Provence-i gyógynövények tartalmaznak nagyszámú vitaminok és jótékony nyomelemek. Tartalmaz - ásványi sókat, aromás olajokat, szerves savakat, enzimeket, tanninokat, gyantákat. Rendszeres használatának gyógyító hatása van:

• Az emésztőrendszer működésének javítása;
• Fogyás;
• Nyugtató hatás.

A Provence-i gyógynövények ökológiaiak tiszta termékés minden ételhez (szószhoz, salátákhoz, hidegen és melegen) ízlik.

A fűszernek nincs különösebb ellenjavallata, de a keveréket főzéshez használó személynek ismernie kell az összetételét, és ha valamilyen összeférhetetlenség tapasztalható a készítményt alkotó növényekkel, abba kell hagynia a használatát. A szakértők azt javasolják, hogy a fűszerezést óvatosan használják magas vérnyomásban és thrombophlebitisben szenvedők számára. Azok a nők, akik érdekes helyzetben vannak és szoptatnak, szintén ne használjon Provence gyógynövényeket.

Érdemes megjegyezni, hogy ennek a fűszerezésnek a túlzott használata a gyomor és a belek nyálkahártyájának irritációjához vezethet. Kövesse a normát, és élvezze a főtt ételek ízének harmóniáját.

Provance-i gyógynövények - arányok az otthoni főzéshez

Azonnal jegyezzük meg, hogy a fűszerezés neve francia szakácsok munkájának eredményeként alakult ki, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ennek a keveréknek az elkészítése problémás lesz. A kompozícióban szereplő összes fenti gyógynövény önállóan termeszthető, és ennek megfelelően nem lesz nehéz elkészíteni a fűszerezést. Nézzük meg közelebbről az otthoni főzés technológiáját:

• Készítsen gyógynövényeket száraz formában az összetételnek megfelelően;
• Csiszolja meg az aljzatot;
• Adja hozzá az összetevőket egyenlő részekben. Ha valamilyen ízt szeretne, akkor a mennyiséget kissé növelheti, körülbelül 2-szeresére;
• Az elkészített keveréket száraz edénybe kell önteni, fedővel lefedni és körülbelül hat hónapig tárolni.

A Provence-i gyógynövények megtartják gyógyító tulajdonságait szárazon is, és 6 hónapos tárolás adja a fűszer kifinomultságát és egyedi íz.

A fűszerezés előnye, hogy te magad is elkészíthetsz egy számodra tökéletes keveréket, mert nem szükséges minden növényt hozzáadni, néhányat kizárhatsz. Egy dolgot ne felejts el - az alap három gyógynövény - rozmaring, majoránna és kakukkfű.

Nincsenek bizonyos arányok, elegendő az összes fűszernövényt egyenlő mennyiségben hozzáadni, az arányokat kanálban vagy grammban tarthatja, kissé növelve kedvenc összetevőinek arányát.

Megosztunk egy kis tippet a fűszerezés használatához: az ételekhez való hozzáadás előtt a Provence-i fűszernövényeket egy serpenyőben egy kicsit fel kell melegíteni, ez kiemeli az ízt és kiemeli a kifinomultságot.

Ahol provence-i gyógynövényeket adnak hozzá - használati receptek

A mai napig a Provence-i gyógynövényekkel készült receptek rajongók seregét szerezték.

Képzelj el egy receptet olivaolaj fűszerezéssel:

• vegyünk egy részt az oregánó, rozmaring és levendula virág összetört száraz részéből;
• két rész bazsalikom, kakukkfű, majoránna, borsmenta és zsálya;
• keverjük össze 1 liter olívaolajjal.

A kapott termék tökéletesen kiegészíti az ételeket, és éles - fűszeres árnyalatot ad.

A következő receptet híres francia szakácsoktól kölcsönöztük. Bemutatunk egy receptet a burgonya Provence-i fűszernövényekkel történő főzéséhez, ennek az ételnek az előnye a páratlan íz és az elkészítési sebesség.

• Krém - 300 ml;
• Lavrushka - három levél;
• Két gerezd fokhagyma;
• Vaj - 50 gramm;
• Hámozott burgonya, karikára vágva - 1 kilogramm;
• Fél pohár reszelt parmezán;
• Fűszerezés és só ízlés szerint.

tejszín, kis fokhagyma, babérlevélés a fűszernövényeket felhevítjük, egy tepsit kikenünk olajjal. Rátesszük a burgonyát, ráöntjük a felforrósított keverékre, összekeverjük, megszórjuk sajttal, letakarjuk alufóliával és 205 fokos sütőben megsütjük. Az elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe.

Fontolja meg a csirke Provence-i gyógynövényekkel való főzésének receptjét, ehhez szüksége lesz:

• A csirke hasított testét, szárnyait és zsíros rétegeit le kell vágni;
• Só, fekete bors;
• Mogyoróhagyma fej, karikákra vágva;
• apróra vágott citromhéj;
• Három evőkanál olívaolaj;
• egy evőkanál méz;
• Ízlés szerint fűszerezés.

A csirkehúst sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a héját, megkenjük olajjal. Kenjük meg a hasított testet mézzel és vajjal, és süssük 40 percig, amíg meg nem jelenik a kéreg. Időnként a csirkét meg kell öntözni a sütőből származó lével.

A zsemle készítésének receptje, ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Liszt - 600 gramm;
• Meleg víz - 350 ml;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• Cukor - 20 gramm;
• Olívaolaj - 8 tábla. kanalak;
• Három evőkanál Provence-i fűszernövények és egy csipet só.

BAN BEN meleg víz feloldjuk a sót, az élesztőt és a cukrot, hozzáadjuk a szitán áttört lisztet. Öntsük hozzá az olajat, és gyúrjuk össze a tésztát, rugalmassá kell válnia. A tészta felületét megkenjük olajjal, 3 órát állni hagyjuk. A tésztát 0,5 centiméteres réteggel kinyújtjuk, megkenjük olajjal, megszórjuk ételízesítővel, feltekerjük a tekercset. A tekercset zsemlére osztjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, és a sütőben 40 percig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Kedves olvasók, ma megtudtuk, milyen széles körű alkalmazási köre van ennek a csodálatos és legfontosabbnak egészséges fűszerezés. Reméljük, hogy a tanácsok hasznosak lesznek, hallgass a testedre, kérlek és vigyázz. Egészségesnek lenni!

Bármi mindennapi étel megszerzi új íz ha adsz hozzá némi fűszert. Ezt a trükköt sok háziasszony ismeri és használja. Az ilyen adalékanyagok legnépszerűbb fajtája a "Provence-i gyógynövények". Összetételüket számos összetevő különbözteti meg, amelyek harmonikus egyensúlyt képviselnek, amely minden terméknek egyedi ízt és aromát ad.

A provence-i gyógynövények történetéből

Fűszerek A "Provence-i gyógynövények" nevüket az azonos nevű franciaországi régióról, Provence-ról kapták. Ezeken a helyeken nagyon gazdag fűfélék nőnek, ami kiváló éghajlati és természeti viszonyokhoz kapcsolódik. Dél-Európa forró napsütése alatt kecses rozmaring, virágzó lila zsálya, miniatűr majoránna, keserű oregánó, borsmenta, zamatos, illatos kakukkfű és bazsalikom nyúlik az ég felé. Csak nyolc összetevő alkot egy csodálatos illatos csokrot, amely kiemeli a hús, a hal és a saláták ízét. Általánosan elfogadott tény, hogy a "provanszi gyógynövényeket", amelyek összetételét fent említettük, először ebben a francia régióban használták a főzés során. A fűszerezés már a 17. században elismerést kapott, az ilyen adalékanyagot tartalmazó ételeket kizárólag a nemesség képviselői fogyasztották. Ezenkívül a szokatlan erővel felruházott Provence-i gyógynövényeket sok francia erős afrodiziákumnak tartotta, ezért az ételeket, amelyekben szerepeltek, általában esküvői lakomákon szolgálták fel.

A francia fűszerek hasznos tulajdonságai

Tudva, hogy mit tartalmaznak a "provanszi gyógynövények", beszélhet az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​előnyökről. 100%-ban természetes növényi összetevők nagy mennyiség az élethez szükséges vitaminokat és összetevőket. Tehát a francia fűszerezés a következőket tartalmazza:

• az A és C csoportba tartozó vitaminok;
• szerves savak;
• tanninok;
• illóolajok.

A "provanszi gyógynövények" szokatlan használata

A "provanszi gyógynövények", amelyek összetétele változatos és egyedi, hozzájárulnak:

• megnövekedett étvágy és az anyagcsere folyamatok aktiválása a szervezetben;
• a gyomor-bél traktus normalizálása;
• fogyás, mivel helyettesíthetik a sót (ezt a tulajdonságot számos diétában aktívan használják).

Hasznos információk a fűszerezés egyes összetevőiről

A "provanszi gyógynövények" fűszerezése, amelynek összetétele állandó, nem igényel szigorú arányokat. Saját preferenciáitól függően egynél több összetevőt is használhat. Beszéljünk néhányról bővebben.

Rozmaring - csodálatos hasznos gyógynövény, melynek tulajdonságait az ókori görögök fedezték fel. Segít a szív, az erek erősítésében, a gyomor munkájának normalizálásában, a potencia növelésében, a fájdalom csökkentésében, valamint a szívinfarktus és a rák megelőzésében. A növény szabadon fogyasztható, mivel szinte nincs ellenjavallata, az egyetlen kivétel az egyéni intolerancia lehet.

A csodálatos zsályanövénynek körülbelül 900 különböző fajtája létezik, sajnos nem mindegyik használható hagyományos gyógyászat, de szinte mindegyik felhasználható a főzéshez. A különálló fajtákat nemcsak fűszerként, hanem idegrendszeri rendellenességek, megfázás és mindenféle gyulladás leküzdésére is használják. A zsályát annak tartják legjobb barát nők, mivel aktívan használják a meddőség, valamint a menopauza kezelésére. Emlékeztetni kell arra, hogy ezt a növényt nem szabad terhesség alatt használni.

Milyen egyéb összetevőket tartalmaz a Provence-i fűszernövények fűszerezése? A kompozíciót sós ízekkel kell kiegészíteni. Ezt a gyógynövényt gyakran összekeverik a híresebb kakukkfűvel, de ezek a növényvilág teljesen más képviselői. A sós íze meglehetősen csípős, és a bors igazi analógja. A főzés során gyakran használják tiszta forma hús- vagy burgonyaételek ízének javítására. Egyes országokban teát készítenek ennek alapján, amely kiváló munkát végez a férgekkel és javítja az étvágyat.

Ellenjavallatok a "provanszi gyógynövények" használatához

A Provence-i gyógynövények keveréke bármely étel ízét javíthatja. A fűszerezés összetétele számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek számos ellenjavallattal rendelkeznek. Tehát korlátozza az ilyen adalékanyagok használatát terhesség alatt, valamint szoptatás alatt. Ezenkívül bizonyos gyógynövények ellenjavallt olyan személyeknél, akiknek a következő betegségei vannak:

Mire alkalmasak a provence-i gyógynövények?

Hogyan készítsünk "Provence-i gyógynövények" fűszerezést saját kezűleg? A fűszernövényeket előre apríthatja és száríthatja, vagy felhasználhatja őket friss ahogy Franciaországban teszik. Mindenesetre elképesztően jók lesznek. Az ilyen adalékot gyakran használják az első meleg ételekhez, azaz levesekhez vagy húslevesekhez. A fűszerek és a különféle szószok részeként nem lesznek feleslegesek. Ezzel a megoldással nem kell "provanszi fűszernövényeket" hozzáadnia a főételhez. Azonban azonnal meg kell jegyezni, hogy az ilyen fűszerek jól passzolnak a húshoz, különösen, ha marha- vagy borjúhúsról van szó. Hozzáadhatjuk darált húshoz, sütéskor vagy pácoláskor. Ideális salátaöntet lehet Provence-i gyógynövények és olívaolaj keveréke, a hozzá tartozó ételek diétásnak tűnhetnek. A fűszerezés jól illik hozzá különféle fajták halat, valamint csirkét.

Provence-i gyógynövények és lazac

Íme néhány egyszerű és egészséges receptek, melynek kötelező összetevője a "Provence-i gyógynövények" fűszerezés.

Ezt lesz a legegyszerűbb elkészíteni finom hal. Ehhez olyan összetevőkre lesz szükség, mint:

• lazac filé - 2 db;
• fél póréhagyma fej;
• friss sóska - egy csomó;
• kb 60 ml. közepes zsírtartalmú krém;
• olaj sütéshez;
• "Provance-i gyógynövények" és só;
• friss fűszernövények vagy citrom (dekorációs célokra használják).

A hagymát apróra vágjuk, és kis mennyiségben megpirítjuk vaj, pár perc múlva az apróra vágott sóskát is bele kell tenni a serpenyőbe. A megadott keveréket tűzön pároljuk további 2-3 percig, majd összekeverjük tejszínnel. Pár perc múlva elkészül a kiváló szósz. Ezzel párhuzamosan pácolni kell halpecsenyék. Ehhez bőségesen megszórjuk és bedörzsöljük Provence-i gyógynövényekkel, hogy a lazac szó szerint elképesztő aromával telítődjön, és felszívja az összes élességet. Ezt követően a filét megsütjük, és előre elkészített mártással tálaljuk. Ha szükséges, az ételt borsozhatjuk.

ízesített sertéshús receptje

A Herbes de Provence tökéletes a sertéshúshoz. Az alábbiakban egy nagyon egyszerű recept található kiadós étkezés Val vel kiváló ízű. Annak ellenére, hogy a hús sok időt vesz igénybe, nem kell sok időt tölteni a tűzhely mellett. Tehát előre fel kell készülnie:

• csont nélküli sertéshús - 2 kg;
• olívaolaj - 5 evőkanál;
• "Provence-i gyógynövények" - 3 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Vágja be többször a húst, és helyezze bele a fokhagymagerezdeket. Készítsünk keveréket olajból, fűszernövényekből, sózzuk és borsozzuk, vonjuk be a teljes pépet a kapott készítménnyel, és csomagoljuk fóliába. Ezt követően a sertéshúst a sütőbe kell küldeni. A következő feltételeket kell betartani: hőmérséklet - 180 fok, idő - 90 perc. A végén a fóliát kissé le kell venni, vagy néhány vágást kell készíteni, hogy a folyadék aktívan elpárologjon. Úgy tartják, ehhez még egy negyed óra elég.