Házi pulykából készült ételek. Pulykafilé ételek
Li.Ru kulináris közösség -
Az újév orrára vagy vendégek jönnek? Aggódik amiatt, hogy milyen finomat kell főzni egy pulykát? Íme egy nagyszerű recept, amely nem hagyja elveszíteni az arcát.
A pulyka már önmagában is diétás hús, és ha megfőzzük, akkor általában az első számú diétás étel. Elmondom, hogyan kell főzni főtt pulyka hogy ízletes legyen, ne legyen száraz.
Próbáljon meg főzni egy új ételt - egy pulykát lassú tűzhelyen. Egyszerű, gyors, finom – pont amire szüksége van! Egy egyszerű pulyka recept lassú tűzhelyben még egy kezdő szakácsnak sem okoz gondot!
A pulykahús diétásnak számít, és a babos pulyka is a diétás ételekhez köthető. Pulyka főzése zöldségekkel és párolási módszerrel. A hús lédús, ízletes, az étel kiadós.
Egy egész sült pulyka tökéletes egy nyaraláshoz. Ha sok vendég jön, az egész család összegyűlik az asztalnál. Az ízletes és illatos pulyka mindenkinek tetszeni fog. Rizzsel sütve.
figyelmébe ajánlom hagyományos főzés sült pulyka. A madár lédús, puha és szó szerint elolvad a szájban. Ez az étel minden ünnepi asztalt feldob!
A pulyka kaliforniai paprikával illatos, ízletes, kellemes diétás étel. A pulykahús zsírszegény, diétás ételek készítésére használható. Íme az egyik receptje!
Azután kezdtem el ütött pulykát készíteni, hogy nem sikerült valamit pulykával készíteni. A húsom kemény volt. Ezt a receptet a nővéremtől kaptam, és nagyon tetszik! Itt van – próbáld ki!
Pulykasült recept hagymával, zellerrel, citrommal, rozmaringgal, zsályával és kakukkfűvel.
A pulyka burgonyával egy edényben nagyon könnyen elkészíthető, és nagyjából egy óra múlva megkóstolhatod a finom ételt, amit gyakran fogsz elkészíteni, ebben biztos vagyok. Kiadós, laktató ebédet vagy vacsorát készít.
Az Ön figyelme egy egyszerű módja annak, hogy a pulyka paradicsommal gyorsan, ízletesen és még hatékonyan tálalható legyen. Igazi dísz az asztalodnak és jó út lepd meg vendégeit egy új étellel!
illatos pulyka, almával sült - népszerű étel, amelyet Amerikában hagyományosan hálaadásra készítenek. Viszont az étel annyira finom, hogy egy évi egyszer nem elég neki :)
Légsütő pulykacomb receptje. Léggrillben a hús nagyon gyorsan megsül, és nagyon finom lesz.
pulyka gombával - univerzális étel. Önmagában egy szelet friss fekete kenyérrel és burgonyával, spagettivel vagy rizzsel kombinálva egyaránt finom.
Karácsonyi pulyka receptje naranccsal. Törökország - hagyományos karácsonyi étel, amit általában sütőben sütnek.
A japán stílusú pulykafilé hihetetlenül könnyen elkészíthető, de nagyon finom, és ami fontos, diétás étel. Jó hétköznap ebédet vagy vacsorát.
Ez az étel természetesen nem mindennapi, de minden ünnepi asztal igazi dísze lesz. A körtével készült pulyka téli ünnepekre való elkészítésének receptje különösen releváns - ez az illatos gyümölcsökkel töltött nemes madár minden bizonnyal feltűnést kelt az újévi vagy karácsonyi lakomán!
Ha szereted az ázsiai konyhát, akkor biztosan tetszeni fog a pulyka receptje édes-savanyú szósz. Nehezen beszerezhető összetevők felhasználása nélkül készül.
Sült pulyka receptje sárgarépával, fokhagymával, fahéjjal, köménnyel és joghurttal.
Receptek a REN TV csatorna Dinner Party című műsorából. A főételt Marina Moskvina, modell készíti.
A pulykasültet egy pulyka testéből (mellből) készítik, lábak és szárnyak nélkül. A recept egyszerű. Nem kell tölteléket készítenie, és ennek eredményeként lédús és illatos húst kap.
A pulyka burgonyával a sütőben általában főtt Újév Viszont minden napra elkészítheted. Megosztom a receptet.
A pulyka ecalope példája annak, hogy egy forró második fogás, amely nem zöldségekből áll, nem lehet túl magas kalóriatartalmú és meglehetősen diétás. Egy egyszerű recept pulyka ecalopehoz - a fogyáshoz.
Pulyka leves káposztával nem csak finom, hanem diétás leves, elterjedt az USA-ban és Kanadában, ahol a pulyka az első számú madár. Nagyon finom - érdemes kipróbálni.
A pulykagulyás a zöldségekkel körülbelül 40 perc alatt megsül. A pulykahús puha és lédús, a zöldségek és fűszerek pedig szivárványos ízeket és aromákat kölcsönöznek az ételnek. Próbáljon meg pulykagulyást készíteni otthon.
A pulykatekercs kétségtelenül az egyik kedvencem. jellegzetes ételekés az igazi kulináris büszkeségem. Ha pontosan e recept szerint főz, akkor őrülten finom lesz.
Pulykából finomat és nagyon lehet főzni zsenge húsgombóc. Serpenyőben és grillen is süthetjük őket. Remek étel ezek a pulykaszeletek - a recept egyszerű, de nagyon finom!
A pulykahús diétásnak számít. Nagyon finom és gyengéd. Pulykaszeleteket készítek. Gyengédek, és a családomban mindenki értékelte ezt az ételt. Receptjét ajánlom.
Szerintem minden húsevőnek tetszenie kell a pulykamártás receptje - finom, bármilyen körethez jó és díszíthető alkalmi asztal minden család. Megosztom! :)
Könnyű, de ínyenc étel a családodért lesz nagyszerű alkalomösszegyűlnek egy asztalhoz. Egy egyszerű recept pulyka pilaf kíséri lépésről lépésre fotók főzési folyamat.
A pulykafilé szelet remek ebédötlet. A pulykahús diétásnak, sőt egészségesnek számít, így félelem nélkül nyugodtan főzhet belőle szeleteket. extra kalóriát!
Figyelmébe - a pulykacomb sütőben való sütésének legegyszerűbb módja. Minimális további összetevőket, minimális erőfeszítés és mindenféle kulináris táncok tamburával. Az eredmény azonban kiváló.
Szeretne valami finomat főzni anélkül, hogy sok időt töltene a konyhában? Ezután felhívom a figyelmedbe a lassú tűzhelyen elkészített puha és lédús pulykahúst.
Ez az egyszerű pulykasonka recept nyugodtan besorolható a diétás étel közé – kevés kalóriát tartalmaz, de ízletes és kielégítő. Kiváló és egészséges snack, ráadásul nagyon finom ízű.
A pulyka steak friss zöldségekkel remek ebéd azoknak, akik jól akarnak enni és jól néznek ki. Egy ilyen steak főzése öröm. Készítse el saját pulykapecsenyét otthon!
Pulyka és zeller saláta - friss, kiadós, sok különböző ízek. Ebbe nemcsak pulyka és zeller tartozik, hanem szárított paradicsom, friss rozmaring is. Isteni finom. Készítsünk majonézt.
Pulyka spagetti recept - Sült spagetti főzése pulyka, gomba, tyúkhúsleves, szójatej és parmezán sajt. Nagyon finom olasz étel vacsorára!
Ananászos pulykasaláta - friss, fényes, egészséges és illatos. Számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak szervezetünkre. Az ilyen salátát majonézzel töltjük meg, de joghurttal is helyettesíthetjük.
A gombás pulykasaláta friss, fényes, tavaszias. Ami a gombát illeti, én használom friss csiperkegomba, nem kell velük vacakolni, lédúsak és illatosak. Adok hozzá salátát és koktélparadicsomot is.
A pulyka szív saláta egy könnyen elkészíthető, ízletes és szokatlan belsőség saláta. A pulykaszíven kívül hagymát, sárgarépát és fűszereket is tartalmaz. Majonézzel bevonva. Próbáljuk meg!
A pulykahús kalóriaszegény, diétás. A pulykazselé nagyon finom, könnyű, könnyen elkészíthető. Egy ilyen étel minden hétköznapi és ünnepi asztalt díszít. Próbáld ki.
Pulykafilé saláta utal meleg saláták. A pulykafilét grillen vagy serpenyőben kisütjük, friss ropogós salátát adunk hozzá és fűszerezzük illatos olajés fűszereket. Egyszerű, finom és gyönyörű!
Saláta pulykával és paradicsommal – könnyen elkészíthető friss saláta. Vidéken, paradicsomszezonban érdemes főzni. A salátát sült, főtt vagy füstölt pulykával készíthetjük. Próbáld ki!
Az egykor Amerika kedvenc hálaadási csemegeként ismert madár lassan bekerült az orosz konyhába, és egyik mítoszt a másik után cáfolja meg önmagáról.
Régen így gondolták: ez egy száraz madár, amelyből keveset lehet főzni, és ez a kevés is sok munkát ígért, tele kétes eredménnyel.
De ez a madár, a pletykák ellenére, jelentős tápértékkel és alacsony árral rendelkezik, és bármely húsételben képes helyettesíteni a marha- vagy sertéshúst. És legalább hetente főzheti, felhasználva különféle receptek, szószok, kombinációk és a saját képzelet.
Pulyka serpenyőben - általános főzési elvek:
A pulykát jobb külön sütni a többi hozzávalótól. Természetesen, ha a recept utólagos párolást ír elő, akkor nem marad ropogós kéreg. De lesz kellemes ízű: serpenyőben pulyka pörkölt sütés nélkül, nem fogod elérni.
A hűtött pulyka mindig jobb, mint a fagyasztott.
Soha ne kezdje el a pulykát főzni, amíg még hideg. Ebben az esetben a húsa elveszíti lédússágát. Előzetesen vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, hogy a hőmérséklet szobahőmérsékletre emelkedjen.
A fagyasztott baromfit lassan kell „olvasztani”: rendszeresen cserélendő vízben vagy zárt térben. Például egy körülbelül 8–9 kg-os tetemet legfeljebb két napig kiolvasztanak.
A pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt kell megvásárolnia: a friss hasított testet alaposan le kell öblíteni folyó vízben, kívül-belül szárazra kell törölni, fóliával le kell fedni és le kell hűteni.
A házi pulykát serpenyőben olaj nélkül sütjük - magától zsírt szabadít fel, és nincs szükség olajra. Mindig hozzá kell adni a növényi olajat a bolti madárhoz.
A serpenyőben lévő pulyka minden része saját időt vesz igénybe. A filé 25 percen belül fogyasztható. Mert szelet filé 20 percig tart, a lábakat körülbelül 35 percig kell sütni.
A friss madár bőrének világosnak kell lennie, enyhe sárgás árnyalat lehetséges.
Ha a pulykát előzetesen pácba áztatják (bármilyen recepthez alkalmas), akkor a pulykahús sokkal lágyabb és gazdagabb lesz. A hasított testet mérettől függően 2-4 napig pácolják. A pác lehet egyszerű sós víz fűszerek vagy ecet (közönséges vagy bor) hozzáadásával, száraz bor, valamint gránátalma, alma, narancs és bármilyen frissen facsart gyümölcslé. természetes kefir vagy a joghurt ugyanolyan kiváló pulyka pácok.
Nagyon sok a pulyka savanyítására alkalmas fűszer. Pácold be a madarat borssal és gyömbérrel, szegfűszeggel és kardamommal, kurkumával, fahéjjal és sok más fűszerrel. A keleti és kaukázusi fűszerek jól illeszkednek. Nem ajánlott azonban kész feketét használni ilyen célokra. őrölt bors- keserűséget kölcsönöz majd pulykahúsos ételének. Jobb, ha magad töröd össze a szemes borsot. Só kívánatos használni asztali, durva őrlés. Kívánság szerint szójaszószra cserélheti.
Minden recepthez közös összetevők: növényi olaj (általában 2-3 evőkanál), bors és só.
Finom pulyka egy Stroganoff serpenyőben gombával
Hozzávalók:
Pulykacombhús: 300 g.
Fehér gomba: 100 g.
Izzók: 2 db.
Tejföl (magas zsírtartalmú): 0,25 csésze.
Mustár: 1 evőkanál. l.
Főzési mód:
A lábak húsát "rudakra" kell vágni és rá kell tenni forró serpenyőben olajjal és kicsit megpirítjuk. Ezután a hagymát kockákra vágjuk, és mindegyik Fehér gomba- negyedben. A pulykához egy serpenyőben hozzáadjuk a gombát és a hagymát, a kapott masszát lassú tűzön pároljuk, amíg a víz el nem párolog.
Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a borsot és a sót. Már csak össze kell keverni, felforralni az edényt, és további 5 percig forralni.
Pulyka serpenyőben "Hercules" zabpehely panírozásban
Hozzávalók:
Baromfifilé: 1 kg.
Csirke tojás: 1 db.
Izzó: 1 db.
Majonéz: 3 evőkanál. l.
Liszt: 1 evőkanál. l.
Egy kis zabpehely.
Főzési mód:
A főzési folyamat a pulyka pácolásával kezdődik a fenti elvek egyike szerint. A filét nem túl nagy darabokra vágjuk, és a pácba tesszük. Ezután, amikor a pácolás véget ért, elkezdheti magát az ételt főzni. Mielőtt a pulykadarabokat a serpenyőbe tenné, a hagymát durva reszelőn lereszeljük (vagy éppen finomra vágjuk), összekeverjük a tojással, a liszttel és a majonézzel, a keverékhez adjunk növényi olajat, borsozzuk és sózzuk. A filéket a kapott masszával öntjük, a termékeket összekeverjük, és ebben a formában egy ideig maradnak szobahőmérséklet. Ez egy további pác a majonézben.
2 óra elteltével fel kell melegíteni a serpenyőt, két evőkanál bármilyen növényi olajat önteni, és a filédarabokat zabpehelyben panírozva a serpenyőbe kell tenni a pulykát, és addig sütni, amíg jól meg nem pirul.
Vidéki stílusú pulyka serpenyőben
Hozzávalók:
Tojásfehérje: 3 db.
Liszt: 3 evőkanál. l.
Főzési mód:
Először szét kell választani a fehérjét és a sárgáját. Adjunk hozzá lisztet, sót és borsot kis mennyiségben egy fehérjéket tartalmazó edénybe, és habverővel vagy turmixgéppel alaposan keverjük össze. A pulykahúst darabokra vágjuk, felverjük, borsozzuk és sózzuk. Egy olajjal felhevített serpenyőben minden pulykadarabot kirakunk, miután tésztába mártjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben körülbelül 10-15 percig minden oldalról alacsony lángon fedő nélkül sütjük, amíg meg nem fő.
Pulykamell szelet ropogós zsemlemorzsában
Ez az egészséges és teljesen diétás pulykaétel serpenyőben ugyanolyan gyorsan elkészül, mint az előzőek. A recept szerinti pulykaszelet megmenti Önt váratlan vendégek esetén, amikor gyorsan kell cselekednie, és az étel finom.
Hozzávalók:
Filé: 400-500 g.
Csirke tojás: 1-2 db.
Zsemlemorzsa: 5-6 ek. l.
Provence-i fűszernövények (vagy más fűszerek): 0,5-1 tk.
Liszt: 1 evőkanál. l.
Egy kis zabpehely.
Ghee vagy vaj (a növényi olaj kivételével): 1 evőkanál. l.
Főzési mód:
Először a filédarabot meg kell mosni, és papírszalvétával vagy törölközővel alaposan meg kell szárítani. Ezután a húst darabokra vágjuk – mindig a szálak mentén. Egy fél kilogrammos filé 4-6 szelet körülbelül 20 mm vastag. Helyezze a szeleteket egy zacskóba, és verje meg egy fa kalapáccsal, anélkül különleges erőfeszítések amíg "lefogynak" 13-15 mm-re. Megszórjuk borssal.
Ezután verje fel a tojást villával vagy habverővel, és adjon hozzá Provence-i fűszernövényeket (ezek helyettesíthetők bármilyen szárított fűszernövénykészlettel, amely megtalálható a gazdaságban). A karajokat mártsuk tojás és fűszernövény keverékébe, majd tegyük egy edénybe, és öntsük oda a többi felvert tojást. Hagyja állni legalább negyed órát szobahőmérsékleten. Ha a vendégei nem jelentek meg váratlanul, akkor egy ilyen pác előre elkészíthető. Ebben az esetben a húst és a tojást tartalmazó edényt fóliával lefedhetjük, és egy éjszakán át vagy akár fél napig a hűtőszekrényben hagyhatjuk.
Csak az marad, hogy közvetlenül a sütés előtt vastagon bepanírozzuk a szeleteket zsemlemorzsában. Egy vastag aljú serpenyőt tegyünk erős tűzre, és amikor a növényi olaj „túlmelegszik”, adjunk hozzá egy kevés vajat (nem szükséges ízlés szerint). Önmagukban a pulykadarabok gyorsabban sülnek serpenyőben, mint ahogyan az előkészítési folyamat zajlott. Majdnem egy perc elteltével a karaj alja pirosodik, meg kell fordítani, kicsit „levenni” a tüzet, megsózni a már megsült oldalát. A második oldal ugyanolyan gyorsan elkészül. A lényeg, hogy ne süssük túl, a pulyka ilyenkor gyorsan megkeményedik és kiszárad.
Pulykacomb egy fűszeres serpenyőben szójaszószban
Hozzávalók:
Lábszár: 1 db.
Kevés olívaolaj: kb 2-3 ek. l.
Paprika: 1 evőkanál. l.
Fokhagyma: 2-3 gerezd.
szárított bazsalikom: 1 tk
Szójaszósz: 2 evőkanál. l.
Balzsamecet: 2 ek. l.
Főzési mód:
A madár szárát kb. 2 cm-es darabokra kell vágni, majd egy mély tányérba vagy tálba tenni. Ezután őrölni.
Most el kell készítenie a szószt: keverje össze olivaolajés balzsamecetés szója szósz hozzáadjuk a paprikát, a bazsalikomot és a sót. A kapott keveréket a combdarabokra öntjük, az egész masszát fedővel lefedjük, és legalább egy órán át (szobahőmérsékleten) pácoljuk. A darabokat időnként meg kell fordítani. Minél tovább áll a főtt massza tétlenül, annál ízletesebb és lágyabb lesz az étel.
Amikor egy serpenyőben csípős pulykát kell sütni, fel kell melegíteni a serpenyőt olívaolajjal alacsony vagy közepes lángon, és oda kell tenni a pácolt darabokat, és a pácot a tartályban kell hagyni öntés nélkül. Ebben az esetben a csülköt minden oldalról 5 percig sütjük, majd leöntjük a maradék páccal. Pároljuk további 10 percig.
Lédús pulyka serpenyőben zöldségekkel szamarkandi stílusban
Hozzávalók:
Pulyka karaj: 0,5 kg.
Cukkini: 1 db.
bolgár paprika: 1 db.
Paradicsom: 2 db.
Sárgarépa: 1 db.
Izzó.
Fokhagyma: 2 gerezd
Olívaolaj: 3 evőkanál. l.
Petrezselyem: fél csokor.
Kurkuma: fél teáskanál
Főzési mód:
Először 2 evőkanál olajon hevítsük fel a serpenyőt, majd tegyük rá a pulykát, és süssük, időnként megkeverve, körülbelül negyed órán át alacsony lángon, fedő nélkül.
Ezzel egy időben a zöldségek megpucolására, feldarabolására is jut idő, ha még nincs kész minden. íj és kaliforniai paprika félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel le kell reszelni. A paradicsomot nemcsak meg kell mosni, hanem forrásban lévő vízzel le kell önteni, meghámozni, majd feldarabolni apró darabok. A cukkinit is meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. A fokhagymát bármilyen alkalmas módon őröljük.
A zöldségekhez először egy másik serpenyőre van szükség. Viszont ötperces szünettel rárakják a zöldségeket bizonyos sorrend:
Sárgarépa.
Paradicsom.
Cukkini.
Miután mindkét serpenyőben késznek látszanak a termékek, össze kell keverni és további 20 percig együtt sütni, fűszerekkel hozzáadva.
A zöldségeket és a filét összekeverjük, megszórjuk sóval, kurkumával, borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt lassú tűzön kb 20-25 percig pároljuk.
Az apróra vágott petrezselyem és tejföl adja meg az utolsó ízjegyet a szamarkandi stílusú zöldséges pulyka - már az asztalon, ízesítőként és díszítésként.
Mexikói sült pulyka zöldbabbal, paradicsommal és fokhagymával
Hozzávalók:
Pulyka karaj: 0,4 kg.
Paradicsom és hagyma: 2 db
Fokhagyma: 2 gerezd.
Zöld zöldbab: 2 pohár.
Olívaolaj: 2 evőkanál. l.
Petrezselyem, egyéb fűszerek.
Főzési mód:
A pulykafilé serpenyőben zöldségekkel könnyű és „gyors” étel, amihez elég nagy család.
Először a filét apróra vágjuk, majd olívaolajon világosbarnára sütjük. Egy réskanállal külön tányérra tesszük a darabokat.
Minden hüvely zöldbab 2-3 részre kell vágni, eltávolítani a kemény részeket és az ereket, és kevés vízben megpuhulásig forralni. A serpenyőben, ahol a filét készítették (ugyanabban az olajban), megpirítjuk a félkarikára vágott paradicsomot és hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, ízesítjük ízlés szerint fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.
A kapott masszát összekeverjük, és kis lángon 3-5 percig együtt pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a pulykát és a babot. A főzés utolsó szakasza a párolás. Kevés folyadékot öntünk a serpenyőbe (csak annyit, hogy a hozzávalókat alig fedi el a víz). Most már fedővel lefedheti a majdnem kész edényt, és a folyamat utolsó szakaszától számított 10-15 percben elkezdheti az asztal tálalását.
Francia pulyka steak egy serpenyőben
A pulyka zsír emésztésének egyszerűsége miatt emberi test, ez az étel tökéletes azoknak, akik fogyókúráznak, bár maga a "steak" szó úgy hangzik, mint valami kalóriadús.
Hozzávalók:
Pulykahús: 0,5 kg.
Vaj: 1 evőkanál. l.
Őrölt pirospaprika: 1/3 tk
Olaj - olíva vagy kukorica.
Paprika: kb 5 tk
Curry por: kb 5 tk
Főzési mód:
A filét alaposan öblítsük le folyó vízben, és szeleteljük fel. Keverje össze az összes fűszert. Minden pulykadarabot reszeljünk le fűszerekkel, és hagyjuk állni fél órát. A steakeket fóliába csomagolhatod - így a fűszerek mélyebbre áztatják a húst.
Melegíts fel egy vastag fenekű serpenyőt vaj és kukorica vagy olívaolaj keverékével.
Ezután fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Így a steakeknek további 5 percig kell süllyedniük. A serpenyő kikapcsolása után pár percre takarjuk le a serpenyőt alufóliával, és hagyjuk kicsit „járni” a már elkészített steakeket.
Tökpörkölt pulykával "Ősz"
Hozzávalók:
Pulyka (comb, filé vagy darált pulyka): 0,5 kg.
Sütőtök: 4 csésze.
Izzó és kaliforniai paprika: 1 db.
Fokhagyma: 1 gerezd.
Paradicsom: 3 db.
Zöldek: ízlés szerint.
reszelt sajt: 0,5 csésze.
Tejföl: 0,5 csésze.
Főzési mód:
A sajtot és a sütőtököt lereszeljük.
Ha a recepthez alsócombokat vagy pulykafilét készítettünk, akkor serpenyőben egyenletesen pirulásig sütjük, megfordítjuk és félretesszük.
Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát és a fokhagymát minden másnál kisebbre, a kaliforniai paprikát négyzetekre vágjuk. A zöldségeket előmelegített serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a pulykát a serpenyőbe (vagy a darált pulykát), és addig sütjük, amíg a massza sötét arany színt nem kap.
Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a sütőtökkel együtt, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Csak fedő alatt lassú tűzön pároljuk további 15-20 percig.
A reszelt sajt már kész pörkölthöz is hasznos: az ételt sajttal, tejföllel és zölddel díszítve tálalják az asztalnál.
Pulykafilé egy serpenyőben "A maradék édes"
Hozzávalók:
Pulykafilé: mennyit kell enni.
Tejföl, tejszín, kefir: bármilyen erjesztett tejtermék.
Hagyma, fokhagyma, fűszernövények, kapor, petrezselyem - minden zöldség, ami a hűtőszekrényben van.
Fűszerek.
Főzési mód:
Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek pulykája van, de a többi receptben feltüntetett összetevőkből semmit nem adnak hozzá. Ezért a hűtőszekrényben mindent megtalálhat, ami zöldségnek és fűszernövénynek tűnik, és a sütéshez apróra vágja.
A filét először felvágjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben néhány percig sütjük, amíg világos pirulás nem lesz. Ezután az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk a pirospozsgás darabokhoz. A kapott masszát nem túl magas lángon kb 15 percig sütjük.
Elvileg megteheti az erjesztett tejtermékek nélkül, ha az edényt fedő alatt lassú tűzön, sima víz hozzáadásával párolja. De kefirrel vagy tejföllel az íze lágyabb és vékonyabb lesz.
Ha azt szeretné, hogy a pulykahús ropogósra süljön egy serpenyőben, ne legyen felesleges folyadék az edényben - zöldség vagy víz. Csak közepes lángon sütjük, a párolást kivéve. A zöldségeket külön is süthetjük, köretként tálalhatjuk.
Ha egy serpenyőben merjük megsütni és párolni az egész pulykát, akkor tegyük le a madármellet. Ez a legszárazabb hely a hasított testben, így sokkal szaftosabb lesz.
A pulyka felkészültségét a csirkéhez hasonlóan a piercing határozza meg: a vastag részekből tiszta folyadéknak kell folynia.
A pulykafilé serpenyőben való megsütése után visszamaradt folyadékból egy másik étel készíthető: köret, leves vagy mártás.
Néhány csepp citrom hozzáadásával a serpenyőben lévő pulykaszelet lágy és finom ízű lesz.
A steak sütés után feltétlenül „pihenjen” néhány percig.
A rántott pulykahús éppúgy jó szendvicsbe, mint a kolbász vagy a bacon, főleg, ha egy filét salátával és egy szelet paradicsommal teszünk bele.
Sütés közben jobb ennek a madárnak a nagy húsdarabjait „saját levével” öntözni. Ez egy további biztonsági háló a pulykahús hírhedt szárazsága ellen.
Ne feledkezzünk meg a finomságokról: a kiolvasztás és a pácolás szabályairól. Ez nem csak a satsivi-re, chakhokhbilire, szeletekre, julienne-re vonatkozik, hanem a szeletekre, húsgombócokra, sőt a rögökre és a pulyka pitére is.
A pulykát főzni sok háziasszony érdekli, aki ünnepi asztalt készít. Hosszú évek óta ez volt az egyik legtöbb népszerű ételek ban ben nyugati országok, főleg az USA-ban. A közelmúltban egyre népszerűbb Oroszországban. Nagyon fontos, hogy különleges módon készítsük és tálaljuk, mert ezen múlik majd az egész ünnep hangulata. Végül is a pulyka általában az ünnepi asztal fő dekorációjaként készül.
A pulykafőzés hagyománya
A kulináris történészek azt mondják, hogy a nőket évezredek óta érdekli a pulyka főzése. Ez az egyik legnépszerűbb étel az ünnepi asztalra a marhasült és sertéshús mellett. A hagyomány a pogány áldozási szertartások idejétől megszűnt.
Sok arisztokrata családban előszeretettel főztek baromfit az ünnepre. De nem csirke volt, mint szegény, hanem pulyka, vagy akár fácán, fogoly vagy hattyú. Ma a pulyka, a liba és a kacsa továbbra is népszerű, a csirke kivételével más madarakat nagyon ritkán főznek.
Most hazánkban, az üzletekben és a piacokon különféle, egy-öt kilogramm tömegű pulykatetemeket találhat.
Mivel nagyon nehéz pulykat főzni, jobb, ha alaposan tanulmányozza a kulináris szakértők tapasztalatait. Például az ebben a cikkben megadott receptek. Újabban népszerűvé vált a pulyka pácolása főzés előtt.
Úgy gondolják, hogy ezt az eljárást a gyártás során használt kulináris eljárás ihlette kóser termékek. Az összes vért el kell távolítani, ezért alaposan át kell áztatni vízzel. Megjegyzendő, hogy a kóser pulykák lágyabbak és lédúsabbak, mint a közönségesek.
Ebben a folyamatban nagyon fontos a megfelelő és hatékony pác elkészítése, akkor pontosan tudni fogja, hogyan kell finoman főzni egy pulykát. A körülbelül négy-öt kilogramm tömegű pulyka páchoz a következőket kell tennie:
- hat liter víz;
- 125 gramm só;
- három evőkanál fekete bors;
- egy fahéjrúd (több darabra kell törni);
- egy evőkanál köménymag;
- két tucat szegfűszegmag;
- 90 gramm cukor;
- két hagyma, nagy szeletekre vágva;
- négy nagy szeleteket fokhagyma, présen áthaladva;
- reszelt gyömbér gyökér (körülbelül hat centiméter hosszú);
- egy narancs (a héjával együtt szeletekre vágjuk, és a levét a pácba nyomjuk, magukat a szeleteket dobjuk oda);
- három szár zeller (több darabra vágjuk).
A pulykát egészben kell áztatni a pácban három-négy napig. Hogyan nagyobb súly madarak, annál tovább kell feküdnie a keverékben. A madárnak mindvégig hűvös helyiségben kell lennie, akár hűtőbe is tehetjük. Ha pulykamellet pácolunk, használjunk ujjat. A legfontosabb dolog - ne figyeljen arra a tényre, hogy ebben a kompozícióban sok összetevő van. Ha egy-két komponens nincs kéznél, nem baj, a pác akkor is telített lesz. Hagyjuk sóoldatban ázni.
Miután kivette a pulykát a hűtőszekrényből vagy hűvös helyiségből, várja meg, amíg eléri a szobahőmérsékletet, csak ezután öblítse le a madarat hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Most tepsiben süthető. Sokan nem használnak ehhez semmilyen plusz zsírt, fűszereket, speciális zacskóhüvelyeket, hanem egyszerűen tesznek egy kis rozmaringot és zsályát. Magát a madarat meg lehet kenni növényi olajjal, hogy a bőre megbarnuljon.
Pulykacomb főzése
A citromos-szója pácban pácolt pulykacomb nagyon népszerű a húsimádók körében. Ennek elkészítéséhez finom tápláló étkezés vesz:
- két pulykacomb;
- négy evőkanál szójaszósz;
- egy citrom;
- négy evőkanál növényi olaj;
- egy teáskanál őrölt fekete bors.
Most részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a pulykacombot. Előtte citromból kifacsart levével, valamint fekete borssal, ill. napraforgóolaj. Ne feledje, hogy ha a fűszeresebb madarat kedveli, a kedvencek hozzáadásával növelheti a fűszerek mennyiségét. Például a piros csípős paprika megfelelő.
A pulyka két alsócombja általában körülbelül másfél kilogramm súlyú. Legalább 30 percet kell tölteniük a pácban. Általában minél több, annál jobb. A csülköket időnként megforgatjuk, hogy egyenletesen bepácolódjanak.
Ezután tedd rá a húst a fóliára, tekerd bele a madarat. A széleit összecsípjük, oldalsó formát alkotva, amibe beleöntjük a pácot. Csak ezután zárjuk le a borítékot és tegyük be a sütőbe. A húst 200 fokos hőmérsékleten két órán keresztül kell sütni. Most már tudja, hogyan kell főzni egy pulykacombot. Köretnek megfelelő lesz a rizs, amit fel lehet önteni a maradék húslével.
Pulykacomb
Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a pulykacombot, tanulnia kell különleges recept. Például fóliában süthet pulykacombot. Ehhez szüksége lesz:
- 1,5 kilogramm csípő;
- fél hagyma;
- 5 gramm kömény;
- ízlés szerint adunk hozzá rozmaringot és olívaolajat.
Emlékszel, milyen finom pulykát főzni? Ehhez pác szükséges. A combon lévő páchoz vegye be:
- fél hagyma;
- három evőkanál olívaolaj;
- két gerezd fokhagyma;
- két teáskanál dijoni mustár;
- egy teáskanál só;
- paprika, zira, fekete és piros bors - ízlés szerint.
Eláruljuk a pulykacomb főzésének titkát. Mossa meg alaposan a pulykacombot, és törölje szárazra. A hagymát szeletekre vágjuk.
A pác összes hozzávalóját tedd turmixgépbe, és addig keverd homogén tömeg. Ezzel a masszával dörzsölje be a combot, próbálja meg a bőr alá juttatni.
Vegyünk egy duplán hajtogatott fóliát, amelyre öntsünk egy kevés olívaolajat, tegyük oda az apróra vágott hagymát, a tetejére pedig magát a pulykát. Az edény oldalát rozmaringgal és kakukkfűvel díszíthetjük, majd a pulykát fóliába csomagoljuk.
Sütőbe tesszük 200 fokos sütőbe. Körülbelül másfél órát főzzük, időnként felöntjük a kiálló levét.
A pulyka készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű. Ehhez elég egy késsel a húst a legvastagabb részén átszúrni. A levének, amely kezd kiemelkedni, tisztának kell lennie.
Körülbelül 40 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy a madáron formázzon. recsegve. Íme az egyik legjobb módja a pulyka gyors és ízletes főzésének.
Ebből a cikkből megtudhatja, mit kell gyorsan és ízletesen főzni egy pulykából. Az egyik érdekes recept a tejföllel párolt pulykafilé. Ehhez a recepthez vegye be:
- egy kilogramm pulyka;
- két evőkanál legalább 10% zsírtartalmú tejföl;
- két evőkanál szósz;
- egy hagyma;
- három gerezd fokhagyma;
- só, bors - ízlés szerint.
A pulykafilét óvatosan apró szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben negyed óráig pároljuk. Szeletelt hagyma adjuk hozzá a filéhez, és főzzük további öt percig, amíg kellően puha nem lesz. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe a hússal és a hagymával.
Az utolsó simítás a tejföl és a fűszerek. Lehet só, bors, szójaszósz. Az egészet alaposan összekeverjük, hozzáadjuk forralt víz, erre azért van szükség, hogy a szósz elég folyékony legyen, tovább pároljuk még tíz percig, amíg teljesen besűrűsödik.
Ez a legjobb recept, ha azon küszködik, mit főzzön gyorsan pulykafiléből. Abszolút bármilyen köret alkalmas az ételhez.
Sütő opció
Ha van elég ideje a főzésre, akkor hasznos lesz megtanulni, hogyan kell főzni a pulykafilét a sütőben.
Ehhez vegye be:
- egy kilogramm pulykahús;
- 50 ml citromlé;
- só és bors - ízlés szerint;
- három gerezd fokhagyma;
- 50 gramm szójaszósz.
Először is mossa meg a húst jól és alaposan, mivel ennek a feltételnek a betartása nélkül nem fog pulykahúst főzni.
Közben elkészítjük a pácot. Ehhez keverje össze a szójaszószt és a fűszereket. Bővítheti a listát, kizárólag saját ízlésére összpontosítva. A páchoz adjuk a finomra vágott fokhagymát és a citromlevet.
Most tegye a húst egy mély edénybe, és töltse meg páccal. Hagyja így legalább néhány órát. A pulykát időnként érdemes megfordítani, hogy minden oldala jól bepácolódjon.
Most beletesszük a húst a hüvelybe, és az előmelegített sütőbe küldjük. A hőmérsékletnek 200 fok körül kell lennie. A filét körülbelül negyven percig kell sütni. Most ebből a cikkből megtanulta, hogyan kell ízletes és szokatlan pulykát főzni.
pulykamell
Van egy másik népszerű lehetőség, mit főzzünk pulykából gyorsan és ízletesen. Ez egy madár melle. Emlékeztetni kell arra, hogy a csirkemell és a pulykamell jelentősen eltér egymástól, ezért bizonyos szabályokat be kell tartani a főzés során.
Az egyik fő azt mondja, hogy a mellnek bent kell lennie a maximális szám folyadékok. A pulykamell főzésének egyébként többféle módja van. Ezt megtehetjük lassú tűzhelyben vagy sütőben.
Természetesen a legegyszerűbb lassú tűzhelyben főzni. Csak arra kell ügyelnie, hogy kellően nedves legyen a darab, akkor garantáltan finom lesz. Tegyen egy üveg kedvenc húslevest és zöldségeket a multicooker tálba, ízesítse borssal és sóval. Állítsa az időzítőt alacsony hőmérsékletre és két-három órára.
Ha aggódik a pulykahús sütőben való elkészítése miatt, akkor rendszeresen öntözze fel húslevessel, és a nedvesség megőrzése érdekében ajánlatos a sütőedényt vagy serpenyőt szokásos fedéllel lefedni. Az is a legjobb, ha alacsony hőmérsékleten főzzük. Így az étel maximális lédússágát és gyengédségét éri el.
Ezenkívül pácolja a pulykamellet néhány órán keresztül, mielőtt a sütőbe tenné. Ideális esetben vegyen be egy speciális főzési hőmérőt a termék belsejében lévő hőmérséklet mérésére. Mert pulykamell optimális teljesítmény - 160-165 fok. Ha a hőmérséklet 170 fokra emelkedik, a hús száraz és kemény lesz. A húshőmérséklet méréséhez helyezze a hőmérő hegyét a mell legvastagabb részébe. A legjobb, ha sikerül átszúrni rajta.
Az üzletekben manapság darált húst találhat baromfi amelynek cikkünket szenteljük. Ha kíváncsi, akkor ebben az anyagban megtalálja a választ.
Sokan vannak eredeti receptek, például húsgombóc paradicsomszószban. Hat adaghoz vegye be:
- egy darab fehér kenyér;
- 50 ml tej;
- fél kilogramm darált pulyka;
- egy csokor friss petrezselyem;
- 200 g fagyasztott spenót;
- negyed csésze olívaolaj;
- egy hagyma;
- két gerezd fokhagyma;
- egy sárgarépa;
- 300 gramm paradicsomszósz;
- bors és só - ízlés szerint.
Tehát egy darab kenyeret jól áztassunk tejbe, keverjük hozzá a darált húst. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és előolvasztott spenótot ugyanahhoz a keverékhez. Só, bors. Formázzunk kicsi és szép húsgombócokat.
A szakácsok azt tanácsolják, hogy mindkét oldalát olívaolajban süssük három percig. Ezt követően vegyük ki őket a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni. A maradék olajon megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. Amikor a hagyma megpirult, beleöntjük paradicsom szósz, hagyjuk felforrni és negyed óráig kezdjük el párolni a fasírtokat.
lusta káposzta tekercs
Meg fogsz lepődni, de akár pulykadarából is főzhetsz lusta káposzta tekercs. Ehhez szüksége van:
- fél kilogramm darált hús;
- egy kilogramm káposzta;
- egy sárgarépa;
- 100 gramm kerek szemű rizs (a rizst egy zacskóba is beviheti);
- egy izzó;
- egy tojás;
- két evőkanál paradicsom szósz(ketchuppal helyettesíthető);
- 300 gramm tejföl;
- 70 gramm kemény sajt.
Keverjük össze a darált húst a rizzsel, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, valamint kissé főtt káposztát és egy kis hagymát. A káposzta, ha szükséges, aprítható egy konyhai robotgépben.
Ezt a keveréket alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a tojást és a fűszereket. Kis szeleteket formázva tegyük őket egy tepsire. A tetejére fokhagyma és reszelt sajt keverékét tesszük.
A tejfölt összekeverjük a paradicsompürével, ebből a masszából egy-egy evőkanálnyit teszünk a szeletekre. Az edényt 25 percre a sütőbe tesszük.
Pulykamáj
Ebben a cikkben egy receptet is talál a pulykamáj főzéséhez. Klasszikus recept hagymával és tejföllel.
700 gramm májhoz szüksége lesz:
- három izzó;
- három evőkanál tejföl;
- só és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj (sütéshez szüksége lesz rá).
A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk. A májat folyó vízzel le kell mosni, és apró darabokra kell vágni. Egyébként nagyon kényelmes ezt megtenni. A pulyka májában nincsenek erek és filmrétegek, amelyeket külön kell eltávolítani. Amint a serpenyőben lévő hagyma sárgulni kezd, a májat küldjük rá. Tovább erős tűz körülbelül tíz percig sütjük, hogy jellegzetes kéreg jelenjen meg.
Ezután csökkentse a tüzet, hogy a végére süljön. Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót és tejfölt. Pároljuk további öt percig teljesen felkészültés tálaljuk az asztalra.
Különleges hely ünnepi asztal mindig veszi a húsételt. A legtöbb esetben sertés- vagy csirkehúst használnak erre. De ahhoz, hogy valóban meglepje a vendégeket, jobb, ha valami szokatlant választ. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell főzni egy egész pulykát úgy, hogy puha és lédús legyen.
A pulykahúsnak van nagy mennyiség jótékony vitaminok. Nem zsíros, és gyakran ajánlják, mint diétás étel beteg különféle betegségek. Esedékes nagyszerű tartalom vas és ásványi anyagok, csecsemők első táplálékaként használják egy éves korig. Ezért egy ilyen húsból készült étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz.
Először is kitaláljuk, hogyan válasszunk kiváló minőségű húst. Természetesen nem fog tudni járni speciális eszköz, a tetemben lévő nitrátok és növényvédő szerek mennyiségének mérése.
Vessünk egy pillantást, hogy melyek azok a szempontok, amelyekre érdemes odafigyelni, ha friss pulykát vásárolunk boltban vagy a piacon:
Nézzük először a bőrt. Simának és természetes világos árnyalatúnak kell lennie. Felhívjuk figyelmét, hogy a csúszós bevonat elavult terméket jelez, ezért ne vásárolja meg, még akkor sem, ha az ára nagyon vonzónak tűnik. Valószínűleg ez egy kétes árengedménnyel járó trükk az állott hús gyors értékesítése érdekében. Főzéskor ez különösen fontos.
A friss pulyka hasított testének rugalmasnak és nagyon sűrűnek kell lennie. Ne legyen túl lusta nyomást gyakorolni a húsra, gyorsan vissza kell térnie az előző formájába.
A nemrég nyúzott tetemben a fésűkagyló világos rózsaszín, de a lábak szürkék és szárazak.
Ha még egy nagyon impozáns társaságnak is főzni készül, akkor ne keressen nagy pulykát. Jobb, ha néhány kisebbet veszünk. Ellenkező esetben megkockáztatja, hogy régi baromfit és húst vásárol, bármennyire is próbálkozik, kemény lesz. Az optimális hasított test mérete 5-10 kg. Ez bőven elég lehet egy 10 fő feletti társaságnak.
Nem szabad hasított testet vásárolni "tartalékban". Így a friss hús mindent megtart előnyös tulajdonságait 2 nappal az ünnep előtt vigye be a pulykát. A madarat alaposan megmosva, megszárítva és fóliába csomagolva X-napig hűtőben tárolhatjuk.
Számos lehetőség van a pulyka főzésére. A zsenge hús sütésre, forrázásra, párolásra alkalmas. De az ünnepi asztalon egy egész főtt pulyka látványosabbnak tűnik. A baromfihús is jól megy szinte minden termékhez: zöldségekhez, gyümölcsökhöz - a család preferenciáitól függően választhat receptet.
A főzés egyik fő titka finom pulyka- szaftosságot adni. Maga a hús, mint bármely más madár, száraz. Nem csoda, hogy sok táplálkozási szakember javasolja a diéták során. De az ünnepi asztalon enyhén kényeztetheti magát egy lédús, mérsékelten zsíros madárral. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Töltsük meg a pulykát, sütés közben időnként kenjük meg zsírral. De a legtöbbet érdekes módon olvasszuk fel a vajat, pumpáljunk fel vele egy fecskendőt, majd szúrjuk ki a hasított testet különböző helyeken, és így öntsünk zsírt a húsba. Ezen kívül érdemes a saját zsírjára is vigyázni, ami magán a húson van. Ha fagyasztott pulykát vettünk, soha nem szabad szobahőmérsékleten kiolvasztani. Tehát a zsír együtt megy a vízzel. Jobb, ha a hasított testet a hűtőszekrényben hagyja, így hűtve marad, és ezzel együtt megtartja az összes levet.
1. Hagyományos recept, amely felfedi a hús ízét anélkül, hogy ízesítőkkel elnehezítené.
Ehhez az ételhez szüksége lesz:
hasított pulyka (körülbelül 5 kg);
vaj - 175 gr;
1 hagyma;
só, bors és rozmaring (belátásunk szerint tehetünk bele más fűszereket is)
Főzés előtt a hasított testet alaposan le kell mosni, minden tollat eltávolítani és szárítani. Az olajat bedörzsöljük (lehet reszelő is) és összekeverjük sóval, borssal és. Óvatosan húzza le a bőrt a húsról, és tegye oda a kapott keveréket. Ezután tisztítsa meg az izzót, és vágjon keresztben. A hagymát a hasba helyezzük.
A tetemünket zsírozott tepsire helyezzük, és előmelegített sütőbe tesszük 2-2,5 órára. Ne felejtse el ellenőrizni, mert minden az étel készenlététől függ. Egyébként ezt a készenlétet nagyon egyszerű meghatározni: szúrja ki a hasat egy késsel, ha a kiválasztott lé rózsaszínes vagy vörös. Tehát az étel még nincs kész. Ha a folyadék átlátszó, akkor az edény készen áll, és kiveheti a sütőből, különben a pulyka túlszárad.
2. Töltött pulyka.
Bármi töltött étel könnyen elkészíthető, és egy egész sült pulyka, sőt különféle töltelékkel töltve is látványos. A töltelékek különbözőek lehetnek: gyümölcs, zöldség, különböző gabonafélékből, gomba hozzáadásával stb.
Ám mivel 2016-ban több friss egzotikus gyümölcsöt szokás enni, egy receptet ajánlunk Önnek, éppen ilyen töltelékkel. Neki először meg kell pácolnia a hasított testet. Nagyon egyszerű pác 30g olíva- vagy növényi olaj, fűszerek (oregánó, szerecsendió, majoránna), 2 közepes gerezd fokhagyma, só és őrölt fekete bors. Nyomjuk bele a fokhagymát az olajba, adjuk hozzá az összes fűszert a keverékhez, alaposan keverjük össze, és hagyjuk a pácot 15 percig pihenni, majd egy kanállal óvatosan öntsük rá az előzőleg megmosott és szárított hasított testre. Annak érdekében, hogy a pulyka minden millimétere bepácolható legyen, dörzsölje be közvetlenül a pácot a kezével, nem csak a külsejét, hanem a belsejét is.
A hasított testet a hüvelybe helyezzük, legalább 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük.
Kezdjük a töltelék elkészítését. Szükséged lesz:
befőttes üveg ananászkonzerv;
4 gerezd fokhagyma;
1 citrom;
3-4 alma;
2-3 körte;
100 g sajt;
50 gr majonéz;
2 szál friss bazsalikom;
fűszerek, mint a pácban, szerecsendióval, sóval és borssal ízlés szerint.
A bazsalikomot felvágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, de a gerezdeket egészben hagyjuk. Gyümölcs felvágva apró darabok. A hozzávalókat egy csészébe tesszük, majonézt, sót, borsot, fűszereket adunk hozzá, alaposan összekeverjük. Dörzsöljük, hozzáadjuk a töltelékünkhöz.
Könnyebbé tétele érdekében töltse meg a pulyka hasát a kezével kész töltelék. Fogpiszkálóval megszurkáljuk vagy megvarrjuk a hasat, hogy a töltelék bent maradjon. Óvatosan csomagolja be a hasított testet alufóliába, és 2000 fokra előmelegített sütőbe küldje körülbelül 30 percig.
Ezután csökkentse a tűzhelyet 1800-ra, és hagyja sütni, amíg meg nem fő. Amikor a hasi lé átlátszóvá válik, nyissa ki a fóliát, és állítsa be az időzítőt további 30 percre. Fontos pont: 5 percenként ki kell venni a sütőből és meglocsolni a kiengedett lével.
Az összes háziasszony problémája, hogy hogyan főzzön ízletes, zsenge húst, egy pillanat alatt megoldódott, amint egy univerzális gyógymódot találtak ki - egy hüvelyt. Ezért nem sok erőfeszítést igényel, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogy puha és lédús legyen a hüvelyben.
A baromfihús kiválóan kombinálható, ezzel a szárított gyümölccsel kínálunk egy pulyka receptet.
Ez a recept a következő összetevőket feltételezi:
egy kis pulyka, körülbelül 4 kg;
hús fűszerezése, só és bors;
alma (lehetőleg aranyszínű) - 1 kg;
kimagozott aszalt szilva 200g;
vaj - 50 g;
növényi olaj - 3 evőkanál.
Hagyományosan főzés előtt megfelelően előkészítjük a hasított testet. Annak érdekében, hogy a hús ne legyen friss, dörzsölje be a hasított testet sóval és borssal kevert és növényi olajjal hígított fűszerekkel. Hogy a pulyka beleizzadjon saját lé jobb, ha fóliába csomagoljuk és egy éjszakára a hűtőben hagyjuk. Így a hús minden ízzel telítődni fog, és a tapadófólia miatt nem szívja magába a hűtőben tárolt termékek felesleges ízeit.
Az aszalt szilvát felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk párolódni. Az alma meghámozható vagy hagyható. Mossuk meg és vágjuk kockákra. A pácolt hasított test hasát megtömjük almával, utána ételcérnával összevarrjuk, vagy egyszerűen csak fogpiszkálóval szúrjuk meg.
A hasított testen az aszalt szilvák számának megfelelően az egész méretben vágásokat végzünk. Sózzuk, borsozzuk a „zsebeket”, és pakoljunk bele egy aszalt szilvát és egy darab vajat. Mindent egy zacskóba teszünk, és a sütőbe küldjük. Ugyanakkor 2000-re kell melegíteni, így sütjük 90 percig. Ezt követően meg kell szereznie a pulykát, le kell vágnia a hüvelyt. A levének ki kell állnia a sütőlapon; feltétlenül meg kell öntözni a hasított testet, és ezt rendszeresen meg kell tenni, amíg a „madár” teljesen megpirul. A pulykát óvatosan lapos tányérra fektetjük, narancs- és citromkarikákkal, rozmaringgal és bazsalikomgal díszítjük. Minden vendég el lesz ragadtatva egy ilyen kulináris élvezettől.
Hogyan kell főzni a pulykát a sütőben
Ideális lehetőség baromfi főzésnek számít, ha pulykát süt a sütőben. A hőmérsékleti hatások egyenletes eloszlása lehetővé teszi, hogy a hús jól megsüljön, és aranyszínű kéreg kerül a tetejére, amely megtartja a belső levet. Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, használjon néhány egyszerűt gyakorlati tanácsokat amely alább található. Gyűjtemény érdekes receptek segít eldönteni, hogyan kell különböző módon sütni egy pulykát.
Mennyit kell sütni
A főzési idő az adagolt darabok méretétől és számától függ, ezért az egész madár sütőben történő főzése több mint másfél órát vesz igénybe. Az előpácolt hús gyorsabban sül meg, a fólia vagy a hüvely használata növeli a sütési sebességet.
A sütési folyamat sebességét a modell befolyásolhatja Háztartási gépek, amelyben a hasított testet megsütik: figyelembe kell venni a sütő felmelegítésének percek számát. Átlagos adatok szerint, ha egy egész madártetemet veszünk kiindulópontnak, az körülbelül egy-két órát vesz igénybe. Minden receptnél meg van adva egy hozzávetőleges idő, amely után az étel elkészül, minden kiló húsra körülbelül 20 percet adnak.
Hogyan kell pácolni
Receptek fotókkal
Egy egyszerű recept, amivel még egy kezdő szakács is megbirkózik. Az étel íze a hagyományosra emlékeztet sertés nyársak. Amíg sül a pulyka, használjuk fel az időt egy finom áfonyaszósz elkészítésére, az elkészítési módot a recept tartalmazza. Egy ilyen étel egy egész sült pulykával az asztal központi eleme lesz.
Hozzávalók:
- friss pulyka - 1 darab (2,2-2,8 kg);
- olívaolaj - 3 evőkanál;
- lágyított vaj - 3 evőkanál;
- hagyma - 1 db közepes méretű;
- bors éles hüvely- íz;
- sárgarépa - 1 db közepes méretű;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- zöldek (rozmaring, petrezselyem);
- citrom - 1 darab;
- só;
- áfonya - 300 g;
- cukor - 1 csésze;
- víz - 75-90 ml.
Főzési mód:
- Jól öblítse le az előkészített pulykatestet felülről és belülről folyó víz alatt. Szárítsa meg minden oldalát papírtörlővel.
- Tisztítsa meg a zöldségeket. A sárgarépát hosszában hosszú csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Helyezze a madár belsejébe, és adjon hozzá zöld ágakat a zöldségekhez. Zárja le a bejáratot egy darab fóliával, ami megakadályozza, hogy a töltelék megégjen.
- A lábakat vastag cérnával kösd össze, hogy a sütés során megőrzödjön szép forma. Javasoljuk, hogy a teljes vázat a hosszanti vonal mentén ugyanúgy rögzítse.
- Só és őrölt bors keverékével bedörzsöljük a külső felületet.
- A hasított testet tepsire téve, amelyen a felesleges kiolvasztott zsír lefolyik, leöntjük citromlé, olíva és vaj.
- A sütés első szakasza körülbelül 20 percig tartson 200-210 fokos hőmérsékleten. Miután csökkentette a hőfokot 160-ra, hagyja a pulykát melegen sütő még pár órára, a teljes készenlétig.
- Vörösáfonya-szósz könnyen elkészíthető bogyók, cukor, víz, citromlé és csípős paprika összekeverésével, forraljuk 5-7 percig, majd turmixgéppel őröljük.
fóliában
Használata élelmiszer fólia a pulykasütési folyamathoz lerövidítheti a főzési időt. A fényvisszaverő tulajdonságok miatt magasabb hőmérséklet jön létre a madár belsejében, kiküszöbölve az égést. A fóliában sült pulyka lédús húsú és gazdag ízű. Az oktatásért aranybarna a folyamat végén a fólia letekerhető.
Hozzávalók:
- pulykafilé - 800 g-1 kg;
- szójaszósz - 6 evőkanál;
- fűszereket fehér hús- 4 teáskanál;
- só.
Főzési mód:
- Jól öblítse le a filédarabokat, távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel. A kés éles végével vágjon bele a húsba, hová helyezze a fűszerkeverék egy részét.
- A többi fűszert a filé felületére használjuk.
- Tegye a húsdarabokat egy tálba, és öntsön szójaszósszal úgy, hogy a filé teljes felülete a folyadék alá kerüljön. 3-4 órára hűtőbe tesszük.
- Pácolás után minden darabot külön-külön fóliába csomagolunk.
- A sütőt 210-220 fokra kell előmelegíteni. Tegye a pulykafilét fóliába egy tepsire, jelölje meg a sütési időt - 50-55 perc.
- Az aranyszínű kéreg eléréséhez 5-7 perccel a folyamat vége előtt hajtsa ki a felső fóliaréteget.
Tedd fel az ujjad
Ízletes és gyönyörű lesz, ha medalionokat vág a filéből. A sütőhüvelyben lévő sütőben lévő pulyka nagyon lédús és illatos. Egyenletes darabokra osztva húsfilé egyenletesen sül a védőfóliának köszönhetően. A sajt, a méz és a fűszerek keveréke különlegességet ad ízminőségekés a főtt étel aromája. Az étel az év bármely szakában releváns lesz az asztalon.
Hozzávalók:
- pulyka medalionok - 6-7 darab;
- folyékony méh méz - 1 evőkanál;
- őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál;
- só;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- szárított rozmaring - 1 evőkanál (st.);
- balzsamecet - 2-2,5 evőkanál. kanalak;
- reszelt sajt (parmezán) - 6-7 evőkanál. kanalakat.
Főzési mód:
- Öblítse le a medálokat, szárítsa meg egy törülközővel, és tegye sütőhüvelybe.
- Keverjük össze a reszelt sajtot, az apróra vágott fokhagymagerezdet, a borsot, a sót, a szárított fűszereket, az ecetet és a mézet.
- Tegye a keveréket a hüvelybe a medálokhoz, és többször jól rázza meg, rögzítve a szélét.
- Tedd hidegbe 50-60 percre a jó minőségű pácolás érdekében.
- Anélkül, hogy eltávolítaná a medálokat a hüvelyből, tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe 40-45 percre, amelyet 200 fokra melegítünk. Készítsen 1-2 kis lyukat a hüvely tetején.
- Az így elkészített étel tökéletes harmóniában lesz krumplipüré, főtt rizs vagy friss zöldségeket.
Pulyka comb
Egyszerű alap recept pulyka főzése a sütőben, amit még egy kezdő szakács is elbír. Több tapasztalt háziasszonyok saját belátása szerint önállóan adhat hozzá különféle fűszereket, pácokat vagy fűszereket a javasolt módszerhez. Minden típusú hozzáadott szárított gyógynövények vagy a bors különösen érdekessé és egyedivé teszi a hús ízét.
Hozzávalók:
- pulykacomb - 4 darab;
- só;
- őrölt feketebors;
- zöldek (zsálya, bazsalikom, koriander, kapor);
- lágyított vaj - 6-7 evőkanál.
Főzési mód:
- Öblítse le a combokat folyó víz alatt, eltávolítva a bőrről a tollmaradványokat.
- Szárítsa meg a felületet papírtörlővel vagy törölközővel.
- Sóval és borssal minden oldalát bedörzsöljük. Zöldek és egy kis vaj a bőr alá helyezve.
- Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és fektessük ki a combokat.
- A pulykacombfilét 180-190 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.
- Készenlét ilyen módon történő ellenőrzésre: kés élével szúrjuk meg a combokat. A kész étel levében ne legyen rózsaszín vagy vörös keverék.
Mell
Egyes háziasszonyok kerülik a mell sütését a sütőben, attól tartva, hogy a hús száraz lesz és nem ízletes. A javasolt recept egyszerűsége ellenére segít megbirkózni az étel elkészítésével és csodálatos ízt kapni. Az eredmény minden várakozást felülmúl, a mell lédús, puha lesz, fűszerek és fűszerek aromájával, ami különleges pikantériát ad.
Hozzávalók:
- mell filé - 0,9-1,1 kg;
- só;
- őrölt fehér bors;
- rozmaring.
Főzési mód:
- A jól megmosott pulykamellet bőségesen megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal, majd kivesszük felesleges víz.
- Helyezze a melldarabkákat a hüvelybe, és mindkét oldalát rögzítve hagyja szobahőmérsékleten egy órát. Ez idő alatt a hús felszívódik megfelelő mennyiség sót, fűszereket és jól bepácoljuk.
- Helyezze a hüvelyt egy sütőlapra, és helyezze bele forró sütő(előzetesen felmelegítjük 220 fokra) 25-30 percig. Az idő letelte után nem kell sietni, hogy kivegyük a pulykát a sütőből és a hüvelyből. A hőmérséklet fokozatos csökkenése és a védőfólia nem teszi lehetővé a természetes lé elpárolgását. Néhány óra elteltével a főtt pastramit fel lehet vágni, és egy edényre fektethetjük, zöldágakkal díszítve.
Bouzhenina
Az ünnepi asztalon remekül fog kinézni a sütőben főtt pulykasonka. Különféle fűszerekkel ízesíthető, töltelékkel is ellátható, ami felvágva eredetiséget ad az ételnek. Javasoljuk, hogy próbálja ki a pulyka főtt sertéshús elkészítésének egyik lehetőségét szárított fűszernövények és francia mustár hozzáadásával.
Hozzávalók:
- filé - körülbelül 1 kg;
- őrölt bors;
- só;
- francia mustár- 2-3 evőkanál;
- Provence-i, mediterrán szárított fűszernövények;
- fokhagyma - néhány közepes gerezd;
Főzési mód:
- Főtt sertéshúshoz célszerű a filé vastag részét kiválasztani, jól megmosni és megszárítani.
- A kerület mentén és az oldalakon számos további vágást készítsen, ahol vékony fokhagymacsíkokat tegyünk. Minél több a számuk, annál fűszeresebb lesz a hús.
- A csirkedarabokat a tetejére forgatjuk só, szárított fűszernövények és bors keverékében. Kenjük meg mustárral. Takarás ragasztófólia, küldd pár órára a hűtőbe.
- A bepácolt húst egy fóliára terítjük, és a széleit szorosan összekötve borítékba csomagoljuk.
- Melegítsük elő a sütőt 210-220 fokra, tegyük a borítékokat egy sütőlapra, süssük körülbelül fél órát.
- Tekerje ki a fóliát, miután a sonka kihűlt.
steak
A steak alapján eredeti kosarakat készíthet töltelékkel, amelyek bármilyen asztalt díszítenek, még újévre vagy esküvőre is. Sütő helyett használhat grillezőt. A töltelékhez a háziasszony belátása szerint bármilyen zöldség alkalmas. A pulykahús és a gomba kombinációja ízesít. Tanuld meg főzni ezt a szokatlant ízletes étel.
Hozzávalók:
- pulyka steak - 8-10 darab;
- friss csiperkegomba - 250-300 g;
- közepes sárgarépa - 1 darab;
- padlizsán - 1 darab;
- hagyma - 1-2 darab;
- sajt durum fajták- 150-200 g;
- majonéz - 100 g;
- só, fűszerek.
Főzési mód:
- Sütés előtt 2-4 órával kezdje el az elkészítést. Ehhez dörzsölje be a megmosott és szárított steakeket sóval, fűszerekkel, vonja be majonézzel vagy tejföllel. Hagyjuk pár órát pácolódni.
- Ez idő alatt elkészítheti a kosarak töltelékét. A hagymát, gombát, sárgarépát megmossuk, meghámozzuk. A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd 10-15 perc múlva a kapott vizet lecsepegtetjük. A gyökérnövényt lereszeljük durva reszelő, a hagymát és a gombát apróra vágjuk. Növényi olajban mindent aranybarnára sütünk.
- A pácolt steakeket terítse el egy növényi olajjal kikent tepsire, és küldje el a sütő középső polcára 200 fokon. 30 perc sütés után a steakek szélei megemelkednek, amitől egy kosárhoz hasonlítanak.
- Minden egyes adag steakhez tegye ki a zöldségek és gombák sült keverékét. Megszórjuk reszelt sajttal, és 10 percre visszatesszük a sütőbe. Forrón fogyasszuk.
krumplival
A kemencében sült burgonyával finoman megsült pulyka nagyon egyszerű, gyors és felülmúlhatatlan ízű. Hasonlóképpen, mind a hüvelyben, mind a belsejében készül agyagedényt. Hőálló fólia használata felgyorsítja a főzési folyamatot húsos étel krumplival. Az edények használatakor ajánlatos levenni a fedőt, hogy megkérgesedjen a felső réteg.
Hozzávalók:
- filé - 500-600 g;
- burgonya - 800 g - 1100 g;
- só;
- zöldek;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzési mód:
- A húst közepes méretű (2-3 cm-es) darabokra vágjuk, leöblítjük, leengedjük a vizet.
- A burgonyát meghámozva vágjuk a hússal megegyező méretű darabokra.
- Tegyünk mindent egy sütőzacskóba, adjunk hozzá fűszereket, sót, apróra vágott fűszernövényeket. Jól rázzuk fel többször, és szorosan kössük le a végét.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, pár kis lyukat szúrunk.
- Forró sütőbe (kb. 190 fok) 45-55 percre tedd a húst és a burgonyát. A hús által kiválasztott lé telíti a burgonyaszeleteket, és különleges ízt ad az ételnek.
szeleteket
A szeletekhez jobb a lábszárhús, akkor nagyon lédús és marhahúsra hasonlít. Az étel elkészítésének folyamata diétás hús alig különbözik a hagyományostól. A sült pulykaszeleteket a szervezet könnyen elfogadja, és azoknak ajánlott, akik csökkenteni szeretnék túlsúly de nem hajlandó korlátozni a húsfogyasztást.
Hozzávalók:
- csont nélküli hús - 1 kg;
- tojás - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- Fehér kenyér;
- liszt panírozáshoz;
- növényi olaj;
- só.
Főzési mód:
- A húst előöblítjük, a kenyeret tejbe vagy vízbe áztatjuk, a hagymát megpucoljuk.
- Görgessük a pulykát hagymával egy húsdarálóban.
- A darált húshoz adjuk a sót, a tojást, az áztatott kenyeret. Mindent összekeverni.
- Közepes méretű kerek golyókat formálunk, lisztben megforgatjuk.
- Sütőpapíros tepsire fektetjük. A pulykaszelet lédús és pirospozsgás. 220 fokos hőmérsékleten sütjük. Készenlét nyárssal történő ellenőrzésre: a szúrás helyén felszabaduló tiszta lé jelzi a szelet teljes készenlétét.
Tekercsek töltelékkel
Pulyka tekercs lehet különböző töltelék: vöröshagyma sárgarépával, aszalt szilvával, tojással. Próbáld ki valamelyiket nyaralási lehetőségek, ami az asztal főételévé válhat. Ne felejtse el gyönyörűen díszíteni a lapos edényre kirakott pulykatekercseket zöld gallyakkal, amelyek csodálatosan kombinálhatók világos húsos és sötét szilvás töltelékkel, nemcsak külsőleg, hanem ízlés szerint is.
Hozzávalók:
- pulyka escalope filé - 800-900 g;
- szárított aszalt szilva - 150-200 g;
- só, fűszerek.
Főzési mód:
- hátszín szeletekre vágjuk, mint egy escalopehoz, és egy kalapáccsal vékony szeleteket készítünk. Öblítse le, hagyjon időt a víz lefolyására.
- Minden darabot megforgatunk só és fűszerek keverékében.
- Tartsa az aszalt szilvát 10-15 percig forró víz gőzöléshez. Vágjuk csíkokra.
- Stuff, szóló aszalt szilvát az elkészített "palacsinta" hús. Csavarja össze a tekercseket és rögzítse nyársal vagy vastag cérnával.
- Növényi olajos tepsire fektetve süssük 180 fokon.
almával
A csodálatos pulykafilé főzésének receptje almával a sütőben ideális az újévre vagy a karácsonyi ünnepekre. Az edény az asztal dísze lesz, gyönyörűen és fényesen kiderül a képen. A recept megegyezik az elkészítéssel Pekingi kacsa sokak szerint csemege. Sok erőfeszítés nélkül, kedveskedjen szeretteinek a javasolt recept szerint főtt pulykával.
Hozzávalók:
- filé - 1,2-1,5 kg;
- zöld alma - 2-3 darab;
- méz - 2-3 evőkanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- gyömbér, fekete bors, őrölt szerecsendió - 1 teáskanál;
- mustárpor- 0,5 teáskanál;
- olívaolaj - 5-6 evőkanál;
- só.
Főzési mód:
- A pulykafilét megmossuk és nagy darabokra (4-6 cm) vágjuk. Kicsit felverjük, sózzuk, megszórjuk borssal.
- A pácot elkészítjük úgy, hogy őrölt gyömbért, szerecsendiót, mustárport, zúzott fokhagymát, mézet, olívaolajat összekeverünk. Tegye bele a pulykafilét több órára.
- Száraz tepsire tesszük a húsdarabokat, a tetejére szeletekre vágott almát helyezünk, ami kombinálható ananásszal, sütőtökkel. Öntsük hozzá a maradék pácot.
- A sütőnek nagyon melegnek kell lennie (220-230 fok). Kb. 30-40 percig sütjük.
Néhány tipp a pulyka sütőben történő főzéséhez, hogy a hús ne legyen kemény és száraz, sok háziasszonynak segít, akik úgy döntenek, hogy ilyen elegáns étellel díszítik az asztalukat:
- a madárnak csak frissnek kell lennie, a sütőben való főzéshez fagyasztott hús nem fog működni;
- ha nagy a hasított test mérete, rosszul sülhet el, ezért érdemes a madarat filére, alsócombra, szárnyakra vágni;
- sütés közben használjon fóliát vagy speciális hüvelyt;
- a pácok használata lehetővé teszi, hogy a hús ne veszítse el lédússágát;
- kövesse hőmérsékleti rezsim sütők.
Videó
