Adjika éles télre. Csípős paprika adjika: receptek, hozzávalók, főzési tippek

Az ősz a betakarítás ideje és előkészületek a télreés ma azt javaslom, hogy főzzek 2 Abház adjika recept piros és zöldpaprikából.

Beszélni fogunk egy termékről, amelyet a Kaukázusban készítenek, és sok családnak van saját receptje az ilyen adzsikához.

Nem úgy teszek, mintha klasszikusnak nevezném a receptemet, csak megmutatom, hogyan főzöm a családomnak.

abház adzsika Páratlanul illatos és ízletes tömény fűszerezés számos ételhez.

Általában borscsban és levesekben, különösen kharchoban használom adalékként, shish kebab pácolásához, baromfi vagy nagy húsdarabok sütéséhez, paradicsomos vagy tejfölös szószok és egyéb ételek elkészítéséhez.

A csatorna lejátszási listámon Előkészületek és konzerválás» vannak még érdekes és ízletes receptek a téli készülődéshez, nézd meg, ha még nem láttad, link ️ https://goo.gl/Vbkdn8

AZ ÖSSZETEVŐK LISTÁJA

Zöld adzsika

• 1 kg erős zöldpaprika
• 250-300 g fokhagyma
• 100 g friss bazsalikom
• 100 g friss petrezselyem
• 100 g friss koriander
• 100 g friss kapor
• 10-15 g szárított bazsalikom (1 evőkanál)
• 10-15 g szárított koriander (1 evőkanál)
• 1 evőkanál komló-suneli (15 g)
• 1 tk ucho-suneli (5-10g)
• 1 evőkanál fekete bors (15 g)
• 1 evőkanál őrölt koriander (15 g)
• 2 evőkanál só csúszdával (70 g)

Piros adzsika

• 1 kg erős pirospaprika
• 500 g dió
• 400 g fokhagyma
• 100 g só
• 1 evőkanál őrölt koriander (15 g)
• 1 evőkanál komló-suneli (15 g)
• 1 tk ucho-suneli (5-10g)

Abház adjika - 2 recept piros és zöld csípős paprikából - LÉPÉSRE LÉPÉSRE RECEPT

Szóval, kezdjük, kezdjük zöldpaprika adjika.

Igyekszünk elsősorban használni, mert az ilyen adzsikában friss fűszernövények vannak.

Elkészítéséhez zöld csípős paprikára van szükségünk.

Jobb, ha pár napig a konyhában fekszik, enyhén fonnyad és nem olyan szaftos, de lehet friss csípős paprikából is főzni.

Szükségünk van fokhagymára és egy nagy csomó zöldre is - bazsalikom, koriander, kapor és petrezselyem.

És mi az abház adzsika száraz gyógynövények és fűszerek nélkül?

Van szárított bazsalikom és koriander, valamint fűszerek - komló-suneli, ucho-suneli (más néven kék görögszéna), őrölt koriander, fekete bors és durva só.

Minden terméket gondosan pépes állagúra kell őrölnünk.

Kezdjük a borssal.

Mosni és szárítani kell.

A paprikáról ki lehet szedni a magokat, így kevésbé lesz csípős az adzsika, de nem szedem ki, hanem a magokkal együtt húsdarálóba tekerem, így csak a szárát vágtam le a paprikáról .

Szeretném felhívni a figyelmet, hogy a csípős paprikával végzett munka során kesztyűt kell viselni, ezt akkor teszem meg, amikor elkezdem aprítani.

Elkészítettem a borsot, és most fokhagymával és fűszernövényekkel együtt a legkisebb rácsos húsdarálóban kell tekerni.

A borsot átengedjük egy húsdarálón, ha nagyon nagy - vágja le úgy, hogy kényelmes legyen az Ön számára.

A termékek csiszolása kívánatos a friss levegőn - a nyári konyhában, az erkélyen vagy legalábbis nyitott ablaknál.

A borsot követően a megpucolt fokhagymát küldjük a húsdarálóba, és az egyik előző videóban elmondtam, hogy milyen egyszerű a hámozása, a linket a leírásban hagyom.

Jobb a zöld bazsalikom, de nekem ez nem volt, lilát vettem, a durva szárakat le kell róla szedni, és csak leveleket és fiatal gallyakat kell hagyni.

A szárral együtt kihagyjuk a koriandert, a kaprot és a petrezselymet.

A recepthez tartozó összes terméket nem csak húsdarálóban, hanem turmixgépben is őrölheti.

Miután ledaráltuk a borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket, keverjük össze a masszát és adjuk hozzá a száraz fűszereket és fűszernövényeket - nálam szárított koriander és bazsalikom, fűszerekből pedig komló-suneli, ucho-suneli (de ha nincs, akkor adjunk hozzá több suneli komló), frissen őrölt koriander, fekete bors és durva só, ebben a receptben a só legalább 100 g/kg bors.

Még egyszer alaposan keverje össze az egészet, és adja át az egész masszát egy húsdarálón.

Célszerű ezt az eljárást 2-3 alkalommal megismételni, hogy a lehető leghomogénebb pépes állagot kapjuk.

Alkalmanként megkeverve legalább 3-4 napig a konyhában hagyjuk, hogy megtörténjen az erjedés és a folyadék egy része elpárologjon, majd kis üvegekbe rakva hűtőben tároljuk, nem kell feltekerni és sterilizálni.

Az ilyen adzsikát „nyersnek” nevezik, lédúsabb, illatosabb és a benne lévő vitaminokhoz képest értékesebb, mert a lehető legtöbb friss alapanyagból készül.

És most főzzünk piros adzsika, ez a recept nem tartalmaz friss fűszernövényeket, vastagabb, pépes, olajos a magas diótartalom miatt.

A paprikát az előző recepthez hasonlóan elkészítjük - minél szárazabb, annál sűrűbb lesz az adjika, de friss borsból is elkészíthető.

Sok dióra, fokhagymára és fűszerekre is szükségünk van.

A pirospaprikának, valamint a zöldpaprikának levágjuk a szárát, és ha akarod, kiveheted a magokat, én nem.

Ismételten emlékeztetem Önt, hogy minden csípős paprikával végzett műveletet kesztyűben és szükség esetén orvosi maszkban kell elvégezni.

A paprika elkészült, és most a dióval és a fokhagymával együtt egy húsdarálóban kell görgetni.

Az egész paprikát kihagyom, de ha túl nagy, akkor lehet vágni.

Ezután a diót küldjük a húsdarálóba, nem szárítom, de ez az Ön belátása szerint.

Dió nélkül is főzheti ezt az adzsikát, de ezek csökkentik a csípősségét, pasztaszerű olajos állagot és különleges enyhe ízt adnak neki.

Marad a fokhagyma görgetése.

Keverjük össze a zúzott masszát, és adjuk hozzá a fűszereket - ucho-suneli, komló-suneli, apróra vágott koriander és durva só.

Még egyszer keverje össze mindent, és ismét adja át a húsdarálón.

Elkészült az abház nyers adzsikánk!

A zölddel ellentétben vastagabb és viszkózusabb.

Üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk.

Szóval, barátaim, két receptet mutattam az abház adzsikához.

Az ilyen adjika megtartja a legtöbb vitamint, mert. friss marad, nem esik hőkezelésen, sterilizálás és ecet hozzáadása nélkül készül.

A zöld adjika jól megőrződik a következő szezonig, és a piros adjika több évig is eltartható, de csak hűtőszekrényben.

Javaslom, hogy készítsd el és próbáld ki mindkét receptet ennek a csodálatos adzsikának, biztos vagyok benne, hogy megtalálod majd a hasznát kedvenc ételeid elkészítésében, és teljesen új ízeket fedezhetsz fel.

A csípős paprika szezonális termék, ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy elkészítse ezt a rendkívüli előkészületet!

Sok sikert és jó étvágyat kívánok!

Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇

👆Feliratkozás 1 kattintással

Dina veled volt. Hamarosan találkozunk, új receptek!

Abház adjika - 2 recept piros és zöld csípős paprikából - VIDEÓRECEPT

Abház adjika - 2 recept piros és zöld csípős paprikából - FOTÓ

Az adzsika egy fűszeres fűszerpaszta szósz formájában, amely csípős borsból, fokhagymából, sóból és fűszerekből készül. Hagyományos az abház konyha számára. A grúz, örmény, orosz konyhában különféle variációkkal készítik - zöldségek (paradicsom, sárgarépa, alma) hozzáadásával. Lehet piros és zöld: az elsőt pirospaprikából, a másodikat zöldből készítik. Az alábbiakban bemutatunk két hagyományos adzsika receptet - az abház és a grúz.

Adjika abházul: recept

Az abház adzsikát minden nehézség nélkül elkészítik, mint az abház nép hagyományos ételeit. Abházia kulináris szakemberei régóta elfogadták a mottót: egyszerű, természetes, ízletes.
Az adjika, amely nagy jelentőséggel bír az abházok körében, fűszeres ízű és kiváló aromájú, fokozza az étvágyat. Azonban természetesen nem alkalmas azoknak, akik nem szeretik a fűszeres ételeket.

Fontos! Az Adjika ellenjavallt gyomorhurutban, a gyomor fokozott savasságában, vese- és májproblémákban szenvedőknek, terhes nőknek, szoptató anyáknak és kisgyermekeknek.

A fűszerezés tápértéke 59 kcal/100 gramm termék. 1 gramm fehérjét, 3,7 gramm zsírt és 5,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. A diétás táplálkozásban használt hal-, hús- és zöldségételekhez fűszerezést javasolunk.

Konyhai eszközök

A fűszeres fűszerezéshez a következőkre lesz szüksége:

• Pán;
• lemez;
• kanál;
• kávédaráló;
• húsdaráló;
• fokhagymaprés;
• merülő turmixgép.

Hozzávalók

A következő összetevőket adjikába helyezik abház stílusban:

• csípős piros vagy zöld paprika (friss vagy szárított) - 1 kg (jobb, ha friss borsot tartunk hét napig az erkélyen, hogy megfonnyadjon);
• egész magvak - 100 g;

• - 100 g;
• - egy fej;
• friss koriander - egy csokor;
• só - két evőkanál.

Fontos! A bőr megégésének elkerülése érdekében a borssal végzett műveleteket kesztyűben kell elvégezni. Az arcát is védenie kell. A fűszerrel érintkező kezek nem érinthetik a száj, a szem, az orr nyálkahártyáját. És ha az adjika a szájába kerülve erős égő érzést okozott, akkor semmi esetre sem szabad vízzel inni - még rosszabb lesz. Oltsa el a "tüzet" a szájban segít egy kis darab vajat, tejszínt, joghurtot vagy tejet.

Hogyan kell csinálni

A hagyományos abház fűszerezés 13 lépésre osztható:

Adjika kaukázusi stílusban: recept

A második recept is nagyon egyszerű. Az Adjika fűszeres és illatos; kétféle borsból készül, enyhébb ízt adva hozzá.

Tudtad? Az abház gyógyítók régóta ajánlják az adzsikát az emésztőrendszer betegségeinek gyógymódjaként. A benne található értékes anyagok javítják az anyagcserét és a vérkeringést, valamint növelik a szervezet védekezőképességét a vírusos betegségek ellen.

Konyhai eszközök

A kaukázusi fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz:

• Pán;
• turmixgép.

Hozzávalók

A termékekből elő kell készíteni:

• - 185 g (egy hétig szárítva);
• csípős paprika közönséges (piros, zöld) - 225 g;
• fokhagyma - 200 g;
• dió - 150 g;
• koriander - 50 g;
• ucho-suneli (kék görögszéna) - 25 g;
• őrölt pirospaprika - 75 g;
• só (lehetőleg tengeri) - 150 g.

Hogyan kell csinálni

Az adjika kaukázusi stílusban történő elkészítésének lépésről lépésre történő utasításai a következők:

Mit lehet még hozzá fűszerezni

A pikantéria kedvéért a kulináris szakemberek néha zöldeket adnak hozzá:,. A fűszeresség csökkentése érdekében az összetevők között paradicsomot is használnak.

Először a borsot készítsük el. Vásárláskor kizárólag piros húsos fajtákat választunk, ideális a ratunda fajta, édeskés ízű, finom fűszerességgel. A piros és a sárga paprika más lehetőségek számára lesz fenntartva.

Tehát vágja hosszában a paprikát, távolítsa el a magdobozt, és vágja ki az összes fehér puha eret. A meghámozott gyümölcsöket megmossuk, konyharuhával leszárítjuk.

Ezután készítse elő a fokhagymát - húzza le a héjáról, öblítse le és szárítsa meg. Ízlés szerint lámpát adunk hozzá, az erősebb fűszerességért néhány darabot, a tompa fűszerességhez fél vagy egy kis hüvelyt teszünk bele. A csípős paprikát kesztyűvel megtisztítjuk, hogy ne égessük meg az ujjainkat.

Most szükségünk van egy turmixgép tálra, szereljünk bele egy fém kés fúvókát, töltsük be az összes előkészített hozzávalót. Édes paprika betöltés előtt véletlenszerűen vágva. Ha nincs turmixgép, veszünk egy húsdarálót, szereljünk rá egy rácsot kis frakciókkal.

A borsot és a fokhagymát őröljük meg, ennek eredményeként élénkpiros szemcsés keveréket kapunk.

A paprikás masszát egy mély üvegedénybe helyezzük. Öntsön egy adag kristálycukrot és asztali sót. Összekeverjük. Ezután öntsön egy adag ecetet, a fent említett módon, válassza az almaecetet. Keverjük újra. Egy órára békén hagyjuk a leendő adzsikát.

Közben alaposan mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Ezt a folyamatot nem tévesztjük szem elől, hiszen az adzsikát nem tartósítjuk, hanem hidegen tároljuk, az edénynek tökéletesen tisztának kell lennie.

Az adjikát üvegekbe csomagoljuk, nejlon fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrény polcára küldjük.

Mennyi ideig tárolható a nyers adjika

A megfigyelések szerint a nyers adjika eltarthatósága az összetevőitől függ, ha a készítmény tartalmaz egy fényt, sót, fokhagymát, akkor hosszú ideig, télig, és talán tovább is eláll, ha továbbra is kiemelt figyelmet fordít a tisztításra. üvegek és termékek. Ha friss paradicsomot adunk a kompozícióhoz, vagy kizárólag édes kaliforniai paprikából készül, akkor az eltarthatóság drasztikusan csökken.

A kész nyers adjika lefagyasztható, nem kell aggódnia a kiolvasztás miatt, továbbra is illatos és ízletes lesz. Az ilyen készítményt gyakran tálalják szárnyas- vagy húsételekhez, de az adzsikát burgonyával vagy egy darab kenyérrel is jól illik. Kísérlet.

Jó étvágyat és sok sikert!

Lépésről lépésre fűszeres adjika receptek télre fokhagymával, almával, különféle paprikával, paradicsommal

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

1 gr.

4 gr.

szénhidrátokat

70 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus fűszeres adjika télre paradicsommal és paprikával

A klasszikus adzsikához e recept szerint paradicsomra, édes paprikákra és fűszeres hüvelyre van szüksége. A recept főzéssel együtt, így a munkadarab tökéletesen hűvös helyen tárolható, nem csak az új betakarításig, hanem több évig is. A fő összetevők mellett fokhagymára van szüksége. Ebben a receptben csökkentheti a mennyiséget, ha szeretné.

Hozzávalók

• 2 kg paradicsom;
• 1,5 kg paprika (édes);
• 200 g erős paprika;
• 170 g fokhagyma;
• 0,15 l olaj;
• 60 g só;
• 120 g cukor.

Hogyan kell főzni a klasszikus fűszeres adjikát

A paprikát és a paradicsomot is megmossuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. A paradicsomot és a paprikát nagy darabokra vágjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából.

A paradicsomot először megcsavarjuk. Egy serpenyőbe tesszük a tűzhelyre, körülbelül hét percig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Ezután adjunk hozzá csípős és édes borsot, szintén húsdarálón csavarva. Az adjikát még tizenöt percig forraljuk.

Adjunk hozzá sót, cukrot, öntsünk olajat és adjunk hozzá fokhagymát. Most szó szerint három percig forraljuk az adjikát. Ekkor már készen kell állnunk a steril üvegeknek. A méretük nem lényeges. A csavaros kupakokat is forrásban lévő vízben kell öblíteni.

A forró adzsikát kiterítjük, azonnal megcsavarjuk. Fordítsa meg az éles üres üvegeket, és hagyja állni egy napig. Nem szükséges letakarni, hagyjuk az adzsikát természetesen kihűlni.

Néha a fokhagymát paradicsommal együtt fektetik és csavarják össze, de nem mindenki szereti főtt aromáját és ízét. A kész adzsikába is a legvégén önthetjük, utána kapcsoljuk le a tűzhelyet. Ebben a kiviteli alakban fontos a szegfűszeget jól öblíteni, különben a munkadarab gyorsan megsavanyodik.

2. lehetőség: Gyors recept házi készítésű adzsikához télre (fűszeres)

Itt a recept nem csak csípős, hanem grúz nyelven lendületes adzsika. A szósz főként csípős paprikából és fokhagymából áll. Az íz simítása érdekében növényi olajat adunk hozzá. Kötelező hozzávaló a komlós-suneli fűszerezés. Általában a fűszerosztályban árusítják, üvegbe vagy zacskóba csomagolva.

Hozzávalók

• 10 hüvely paprika;
• 65 g fokhagyma;
• 1,5 tk száraz fűszerezés komló-suneli;
• 20 g friss korianderlevél;
• pár evőkanál só;
• 5 evőkanál raszt. olajok.

Hogyan készítsünk gyorsan fűszeres adjikát

A borsot egyenként több darabra vágjuk. Levágjuk a zöld farkát, és mindent bent hagyunk. Csak megpucoljuk a fokhagymát. A koriandert apróra vágjuk.

Csípős borsot őrölünk fokhagymával. Sózzuk, suneli komlót teszünk bele, néha egy-egy kanál cukrot teszünk bele az íz mélysége érdekében. Az egészet alaposan őrölje meg.

Csak meg kell tölteni az adjikát természetes növényi olajjal, és üvegbe kell tenni. Csavarja rá a fedelet és tegye be a hűtőbe. Az adzsikát nem szükséges felcsavarni, enélkül is tökéletesen eltartható egész télen.

A viszkozitás és a nedvesség érdekében hozzáadhat egy pár őrölt paprikát az adzsikához, vagy csavarhat egy paradicsomot. Gyakran éppen ellenkezőleg, szárítják és üvegekbe töltik, kényelmes ilyen fűszerezést használni pörköltek, kharcho készítéséhez, de ebben az esetben kizárjuk az olajat.

3. lehetőség: Adjika fűszeres télre (zöldség)

Az adzsikában nemcsak paradicsom és paprika lehet jelen, hanem különféle egyéb zöldségek is. Íme a recept hagymával és sárgarépával. Zöldségből biztosan keveset kell majd, a zöldségek egy része megpörkölt benne, ez jelentősen javítja az adjika ízét. Ez a recept nem tartalmaz fokhagymát.

Hozzávalók

• 0,8 kg sárgarépa;
• 0,8 kg hagyma;
• 3 kg paradicsom;
• 400 g erős paprika;
• 1,5 kg édes paprika;
• 300 ml olaj;
• 80 g só;
• 90 g cukor.

Lépésről lépésre recept

Hámozzuk meg az összes hagymát, és csavarjuk át egy húsdarálón. Célszerű nagy lyukú rácsot helyezni a készülékbe. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, küldje el a hagymát, főzze iszaptűzön körülbelül öt percig.

A sárgarépát jól megtisztítjuk vagy egyszerűen megmossuk, szintén feldaraboljuk, megcsavarjuk. Ráöntjük a hagymára. Tíz percig főzzük a zöldségeket.

A bolgár és a csípős paprikát darabokra vágjuk, a húsdarálóba küldjük, ráöntjük a hagymát és a sárgarépát. A paradicsomot ledaráljuk, majd a következőre öntjük. A fűszeres adjikát 45 percig forraljuk.

A munkadarabot megtöltjük sóval, hozzáadjuk a cukrot, célszerű utána kipróbálni az adjikát. Üvegekbe töltjük, amíg a szósz még forró. Feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.

Ha kevés a sárgarépa, akkor vegyen be több hagymát, vagy fordítva, de általában ajánlott ragaszkodni a feltüntetett mennyiséghez, hogy ne kelljen újraszámolni a fűszerek mennyiségét.

4. lehetőség: Adzsika csípős télire tormával

Egy másik recept a vegyes adzsikához paradicsommal és paprikával, de torma hozzáadásával. Ezt az üreset nem kell főzni, így a gyors opciókra is vonatkozik. Friss, érett, de nem túlérett zöldségféléket válasszunk, alaposan mossuk meg, mindenképpen szárítsuk meg vagy töröljük át.

Hozzávalók

• 3 kg paradicsom;
• 1,5 kg bors;
• 230 g fokhagyma;
• 20 ml esszencia;
• 150 g torma;
• 5-7 chili;
• 120 g só;
• 150 g cukor.

Lépésről lépésre recept

Az ilyen adjika zöldségek őrléséhez a legjobb egy húsdarálót használni. Csak apró darabokat ad, nem fér bele a kombájn. A megmosott zöldségeket olyan darabokra vágjuk, amelyek könnyen átjutnak a lyukba, elhajtjuk.

Az összes fokhagymát megtisztítjuk, majd el is küldjük, a toldást teljes masszává csavarhatjuk. Vegyünk egy serpenyőt vagy medencét, egy vödröt, amelybe az összes hozzávaló belefér.

A recept legnehezebb része a torma csavarása. Csak friss gyökereket veszünk, szárazon nehéz dolgozni. Késsel megtisztítjuk és felvágjuk. Mivel a gyökér kemény, apró darabokra kell törni. Utoljára csavarjuk őket. Célszerű ezt szellőző helyen megtenni, nehogy túlságosan irritálja a szemet.

Keverjük össze a tormát a többi hozzávalóval. Adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze. A legvégén a megbízhatóság érdekében adjunk hozzá egy kis ecetet. Enélkül is főzhet, ha nem tervezi három hónapnál tovább tárolni a munkadarabot. Ha a paradicsom húsos és édes, akkor cukrot nem adhatunk hozzá, az adjikát anélkül készítjük.

Már csak a fűszeres adzsikát kell üvegekbe önteni. Már használatra kész, de tavaszig csodálatosan áll is. Szorosan fedőt veszünk, felcsavarható, levegő nem juthat át.

Nagyon kényelmes az ilyen adzsikát műanyag palackokban tartani, könnyen elférnek a hűtőszekrény ajtópolcában. Először csak mossa ki és szárítsa meg a tartályt.

5. lehetőség: Adjika fűszeres télre almával

Nagyon finom és illatos szósz, bármilyen almával elkészíthető, de érdemesebb édes-savanyú fajtákat választani. A gyümölcsök mellett a friss vagy szárított csípős paprika hüvelye kötelező. A recept alapja paradicsom és kaliforniai paprika. Ehhez az adzsikához egy serpenyőre van szükség, mivel az elkészítéshez a tűzhelyen kell főzni.

Hozzávalók

• 2,2 kg érett paradicsom;
• 1,4 kg bors;
• 80 g fokhagyma;
• 0,15 l olaj;
• kilogramm alma;
• 1 tk koriander;
• 90 g cukor;
• 55 g só;
• 0,2 st. ecet 3%;
• 7 db chili hüvely.

Hogyan kell főzni

Öblítse le a paradicsomot, a paprikát és az almát. A paradicsomot és a paprika pépet húsdarálón csavarják át. Feltesszük őket a tűzhelyre, elkezdjük főzni, addig mehet a többi hozzávaló.

Amíg az almát hámozzuk, vágjuk fel olyan darabokra, amelyek kényelmesen tekerhetők, a csípős paprikát pedig egyszerűen több darabra vágjuk. Mindezt egy húsdarálón hajtjuk át, majd egy főtt alappal ellátott serpenyőbe küldjük. Pontosan egy órát főzzük az adzsikát kis tűzön.

Van idő elkészíteni a cukrot sóval, valamint meghámozzuk a fokhagymát. Csavarható vagy egyszerűen dörzsölhető, áthajtható a présen.

Tíz perccel a főzés vége előtt fokhagymát cukorral és sóval öntünk, olajat öntünk. A készítményekhez finomítatlan termékeket használnak. Keverjük össze, forraljuk össze.

Öntsük a falatot, majd veszünk egy száraz és tiszta merőkanálnyit, keverjük össze, és azonnal gyűjtsük össze a fűszeres adjikát, tegyük üvegekbe, tegyünk rá fedőt. Speciális kulccsal (gépekkel) parafázunk. Az edényt azonnal meg kell fordítani. Tegye félre, amíg teljesen ki nem hűl.

A forrásban lévő paradicsom általában habot képez, amelyet kívánatos eltávolítani. Ezenkívül a paradicsommassza gyakran megemelkedik, ezért veszünk egy nagy serpenyőt, ahol van szabad hely.

• piros édes paprika - 550 g,
• erős paprika - 1-1,5 db,
• fokhagyma - 80-100 g,
• almaecet - 25 ml,
• asztali só - ½ evőkanál,
• cukor - 2,5 evőkanál.

Szép húsos édes paprikát választunk a piacon, hideg vízben megmossuk, megszárítjuk. Mindegyik paprikát hosszában két egyenlő részre vágjuk, eltávolítjuk a szár és a magok növekedési helyét. Ha nagy fehér válaszfalak vannak, vágja le őket éles késsel.


Az elkészített paprikát teljesen tetszőleges darabokra vágjuk.


Kivesszük a megfelelő mennyiségű fokhagymát, meghámozzuk, megmossuk és megszárítjuk az összes gerezdjét.


A turmixgép edényébe (fúvóka "fémkés") beletesszük az édes paprikát és a fokhagymát. Ha nincs turmixgépünk, használhatunk húsdarálót. Most beszéljünk egy kicsit a csípős paprikáról. Először is kizárólag kesztyűvel tisztítsuk meg, hogy a kezünk ne szenvedjen. Másodsorban a mennyiséget állítjuk be, a mi változatunkban egy közepes méretű hüvelyt veszünk, ennek eredményeként közepesen fűszeres adzsikát kapunk, enyhébb eredményhez elég fél hüvely, de a meleg ételek kedvelői 1,5 hüvely borsot is beletehetnek.


Kapcsolja be a turmixgépet teljes teljesítményen, aprítsa fel a paprikát és a fokhagymát egy percig. A kapott finomszemcsés masszát egy mély tálba helyezzük.


Adjunk hozzá egy adag sót / cukrot, öntsünk almaecetet, keverjük össze jól.


A félkész terméket 30-40 percig magára hagyjuk.


A paprika-adjikánk nem hőkezelhető, ezért a sikeres és hosszú távú tároláshoz szükséges az üvegek megfelelő előkészítése - alaposan mossuk ki, amíg az üveg reccsen, majd jól sterilizáljuk. Szóval, ha ez a fontos szakasz befejeződött, folytassuk – fél óra múlva töltsük meg üvegeinket nyers adjikával.


Az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel. Kijelölünk egy helyet a hűtőszekrény polcán, oda tesszük az üvegeinket a munkadarabbal, tároljuk télig, de akár tavaszig. Ha mindent pontosan úgy csinált, ahogy mi ajánljuk és tanácsoljuk, télen illatos, friss bors ízű ételekkel várják Önt.






Jó étvágyat!