Zrazy burgonya recept. Hogyan született ez a finom csemege?

Burgonya zrazy ez burgonyás szelet vagy töltött tekercs. A burgonya zrazy a litván, fehérorosz, orosz és ukrán konyha étele.

Ukrajnában kartoplyanyky-nek hívják, és főtt burgonyapüréből készítik, liszt és tojás hozzáadásával. A kapott masszából töltelékkel szeleteket készítünk, lisztbe forgatjuk és olajban vagy zsírban kisütjük. Tölteléknek bármilyen húst, tepertőt, gombát, májat, heringet, káposztát használjunk.

Ma főzünk:

Technológia a burgonya zrazy elkészítéséhez különféle tömések, nem térnek el lényegesen egymástól. Mindegyik főtt burgonya alapján készül, burgonyapürével összetörve.

Egyes háziasszonyok főtt hámozott burgonyából burgonyapürét készítenek, míg mások főtt burgonyát egyenruhában. Véleményem szerint a burgonyapüré és a belőle készült zrazy sokkal lágyabb, de ez ízlés dolga.

A Zrazy-t egy serpenyőben növényi olajjal sütjük. Sütőben is süthetők, utána kicsit meredekebb legyen a tészta, és formázáskor először lisztbe, majd a tojásba és az utolsó réteg zsemlemorzsába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük úgy, hogy bizonyos távolságra legyenek egymástól. 180 fokon 10-15 percig pirulásig sütjük. Nagyon finomnak bizonyulnak.

Burgonya zrazy káposztával

Szükségünk van:

• 1 kg hámozott burgonya 700 g)
• 1 kg friss káposzta
• 1 közepes sárgarépa
• 1-2 tojás
• 3-4 evőkanál Liszt
• 20 g vaj
• 1 tk paradicsom szósz
• 1/2 tk citromsav
• 1 tk cukor növényi olaj zrazy és káposzta sütéséhez

Főzés:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és addig főzzük teljesen felkészült. Só. Engedje le teljesen a vizet, és nyomógépben vagy turmixgépben pépesítse. Hozzáadjuk a vajat, kicsit hűtjük, beleütjük a tojást. A tojások száma állítható. Sózzuk és alaposan keverjük össze.

Nem szükséges tojást hozzáadni a tésztához.

2. A burgonya tésztájához tegyünk lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát, úgy néz ki tejsodó de ne ragadjon a kézhez. Igyekszünk nem visszaélni a liszttel, nehogy pontozzuk a tésztát. A recept szerinti liszt mennyisége pont megfelelő.

3. Amíg a burgonya főtt, a káposztát felaprítjuk, növényi olajjal egy serpenyőbe tesszük. A hagymát apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a káposztával.

4. A sárgarépát közepes reszelőn megdörzsöljük, a káposztához adjuk, tovább pirítjuk. A káposztát megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, kevés vajat, alaposan összekeverjük és tovább főzzük. Ha savanyúságot akarunk adni a káposztához, adjuk hozzá citromsavés paradicsom szósz. Keverjük, tovább pároljuk puhára. Nyugodj le.

A töltelékhez használhatunk savanyú káposztát, akkor ne citromsavat és paradicsomot adjunk hozzá, hanem egy kis cukrot és paradicsomszószt adjunk hozzá.

5. Kész a tésztánk, a töltelék is kész, kezdjük el a zrazy-t főzni. Egy vágódeszkán adjunk hozzá lisztet, és készítsünk elő egy kis tál vizet, hogy megnedvesítsük az ujjainkat.

6. Öntsön 2 evőkanál a serpenyőbe. növényi olajat és közepes lángon felmelegítjük.

7. Zrazy-t alkotunk. Kétféleképpen alakíthatók ki:

• 1. - kanállal összegyűjtjük a tésztát, kézzel golyókat formázunk belőle, liszttel megszórt felületre tesszük. Majd a tenyerünkbe vesszük a labdát, a másikból tortát gyúrunk, ráhelyezzük a tölteléket, nem kímélve, és megfaragjuk a pitét. Lisztbe mártva pogácsát formázunk.

• 2. a tésztából kolbászt készítünk és egyenlő darabokra vágjuk, süteményeket készítünk, majd, mint az első esetben.

8. Formázott zrazy, tedd egy serpenyőbe, süsd mindkét oldalát, amíg arany. Óvatosan, széles spatulával távolítsa el, és tegye papírtörlőre, távolítsa el a felesleges olajat.

Sovány burgonya zrazy gombával, tojás és liszt nélkül

Szükségünk van:

• 700 g csiperkegomba
• 1 kg burgonya
• 2 nagy hagyma, nagy
• só, bors ízlés szerint
• búzadara a panírozáshoz
• növényi olaj

Főzés:

1. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk növényi olaj.

2. A felaprított gombát a hagymához adjuk, addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog. Só, bors.

3. Hámozott és főtt burgonyából burgonyapürét készítünk, sózzuk, borsozzuk.

4. Zrazy-t készítünk, töltelékes cuccokat

és búzadarában serpenyőzzük.

Kis mennyiségű forró olajon serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát megsütjük.

Óvatosan vegyük ki és tegyük tányérra. Hagyja hűlni, amíg meleg.

Receptek a burgonya zrazy töltelékéhez:

A töltelék receptjei 1 kg burgonyához készültek.

Hús töltelék

Szükségünk van:

• 500 g nyers hús, bármilyen
• 1 db PC hagyma
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• fűszerek a húshoz opcionális
• 2 evőkanál növényi olaj

Főzés:

1. A töltelékhez használhatunk sertés, marha, csirke húst.

A hústölteléket kétféleképpen készítik:

• Az 1. húst megfőzzük és apróra vágjuk, vagy húsdarálón (turmixgépen) átpasszírozzuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, összekeverjük. A hagymát apró kockákra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, ha szükséges, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, kicsit sózzuk és pároljuk. A sült hagymát összekeverjük a darált hússal.
• A 2. húst húsdarálóban daráljuk hagymával, sózzuk és puhára sütjük. A végén borsozzuk, fűszerezzük.

Burgonya zrazyt formázunk, mint az első receptben.

Csirkemáj töltelék

Szükségünk van:

• 200 g csirkemáj (lehet marha is)
• 1 nagy hagyma
• 2 evőkanál növényi olaj
• só, bors ízlés szerint

Főzés:

1. Vágja fel a hagymát nagyon finomra, és tegye egy serpenyőbe növényi olajjal.

2. csirkemáj húsdarálón átdaráljuk, a hagymához adjuk és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Nyugodj le.

Először lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsában zrazyt formázunk és bepanírozzuk. A formált termékeket 20 percre hűtőbe tesszük, majd serpenyőben kisütjük.

Költségvetési töltelék máj gombával

Szükségünk van:

• 300 g főtt tüdő
• 50 g főtt szív
• 50 g friss zsír
• 100 g főtt gomba
• só, bors ízlés szerint

Főzés:

1. A tüdőt, a szívet és a zsírt húsdarálóban őröljük. Só, bors.

2. Az apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
3. Keverjük össze a májat a gombával és keverjük össze. Igyekszünk sózni, ha szükséges - adjunk hozzá egy kis sót. Kész a töltelék.

Gomba töltelék

Szükségünk van:

• 200 g ecetes gomba, válogatott vagy friss 300 g
• 1 hagyma, nagy fej
• 1 tk koriander
• 1/2 tk szerecsendió
• só, fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 tk Liszt

Főzés:

1. A gombát felvágjuk, de nem nagyon finomra.

2. Éppen ellenkezőleg, igyekszünk minél kisebbre vágni.

3. Főzzük a hagymát növényi olajban, adjuk hozzá a gombát. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá koriandert, szerecsendióés a lisztet, keverjük össze, tartsuk tűzön 1 percig, majd vegyük ki. Nyugodj le.

Sajtos töltelék

Szükségünk van:

• 100-150 g kemény sajt
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor (spenót)
• 1 evőkanál tejföl

Főzés:

1. Három kemény sajt durva reszelő. Nyomjunk bele fokhagymát.

2. A zöldeket finomra vágjuk, sajttal összekeverjük és tejföllel összekeverjük.

A zrazyt kemény sajttal töltheti, adalékanyagok nélkül.

Tojás-hagymás töltelék

Szükségünk van:

• 20 g vaj
• 2-3 főtt tojás
• 1 csokor zöldhagyma
• só, bors ízlés szerint

Főzés:

1. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben.

2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a tojásokat, keverjük össze a vajjal.

3. A vöröshagyma zöldjét apróra vágjuk, és tojással, sóval, borssal összekeverjük.

Aszalt szilva töltelék fokhagymával

Szükségünk van:

• 100 g kimagozott aszalt szilva
• 2-3 gerezd fokhagyma

Főzés:

1. Öntsük forrásban lévő vízzel az aszalt szilvát, tartsuk 20 percig, amíg megduzzad. Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, és aprítsuk fel.

2. A fokhagymát préseljük az aszalt szilvához, és keverjük össze. Kész a töltelék.

Ez csak egy része a burgonya zrazy készítéséhez használt töltelékeknek. Kapcsolja be a fantáziáját, és hajrá.

Jó étvágyat!

Ha a tegnapi vacsora után ill ünnepi lakoma bal krumplipüré, akkor másnap egyáltalán nem kell fejtörődni, hogyan tápláld a családodat. Kínálunk egy receptet egy ételhez, amely meglepően ötvözi az egyszerűséget, az olcsóságot és a csodálatos ízt. Burgonyapüréből zrazy-t fogunk főzni.

Az alábbiakban megvizsgáljuk a töltés nélküli lehetőséget. De ha van időd és vágyad, akkor minden zrazy közepébe tehetsz apróra vágott darált húst. füstölt szalonna(kolbász, kolbász), párolt káposzta, szelet főtt csirke, máj, sült gomba vagy töltelék abból főtt tojás zöldhagymával. Nagyon lédús és ízletes zrazy-t kapunk, ha egy darab kaporolajat adunk hozzá. Elemi módon történik: a puha vajat friss kaporral elkeverjük, majd a hűtőben megdermed.

Ízlési információk Második burgonyás ételek

Hozzávalók

• burgonyapüré - 10-12 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 1 db;
• fehér búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
• sajt kemény fajták- 50 g;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• szerecsendió (őrölt) - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 100 ml;
• zsemlemorzsa vagy búzaliszt - gurításhoz.

Hogyan főzzünk zrazy-t burgonyapüréből töltés nélkül

A tegnapi burgonyapüré tökéletes a burgonya zrazy készítéséhez. Kívánatos, hogy vastag és homogén legyen csomók nélkül.

A pürét tálba tesszük, villával jól összetörjük, beleütjük a tojást. Most fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, a burgonya ragadósságától függően lehet, hogy kicsit több vagy kevesebb kell hozzá, mint amennyi a receptben szerepel. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát, az állaga közepes sűrűségű legyen (kanálról nem esik le, hanem tart).

A zraz burgonya tészta készen áll. Ha szeretné, ízét változatossá teheti mindenféle aromás adalékanyaggal. Például finom reszelőn reszelve, ömlesztett vagy kemény sajttal. Fűszerek közül őrölt fekete borsot és szerecsendiót adhatunk hozzá. Bármelyikhez nagyszerű friss fűszernövények(petrezselyem, bazsalikom, kapor). De vigyázz a sóval, ne ess túlzásba, az biztos, tegnap, amikor krumplipürét készítettél, már sóztad.

Vizes kézzel vagy kanállal szedjünk fel burgonya tésztát, formázzuk kerek vagy ovális tortát, forgatjuk zsemlemorzsába vagy lisztbe. Még jobb lenne minden süteményt tojásba mártani, mielőtt forgatjuk. Így készítsd el az összes zrazy-t, és már kezdheted is sütni.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye tűzre és jól melegítse fel. Tedd át a zrazy-t, és közepes lángon süsd mindkét oldalát barnára.

A kész burgonya zrazyt a serpenyőből először egy papírtörlőre helyezzük, hogy az felszívja a maradék olajat. És akkor tegye közzé gyönyörű ételés az asztalra tálaljuk.

Tálaláskor a zrazy jól passzol a tejföllel, sült gomba, zöldség darabolás vagy egy könnyű salátát. Ideális lenne, ha mártást készítene nekik - paradicsom, gomba, majonéz ecetes uborkával, besamellel, tejföllel, fokhagymával és friss fűszernövényekkel.

burgonya szeletek - a legjobb alkalom próbálja meg megmutatni kulináris tehetségét. A tömések választéka olyan hatalmas, hogy a szemek tágra futnak. Hagymával, gombával, saryval... Már a receptek leírásakor is hihetetlen étvágy tör elő. Megmondjuk, hogyan kell főzni zsenge húsgombóc Val vel lédús töltelék hogy ne essen szét.

Klasszikus burgonya zrazy darált hússal

Zrazy darált burgonyával is nevezik cortoplyany. Ilyen burgonyaszelet Nyugat-Ukrajnában, Litvániában hihetetlenül szeretik a különböző töltelékeket, gyakran főzik Fehéroroszországban és Oroszországban. A szeleteket még az irodalom klasszikusai is emlegetik. Bábel az "Odessza mesékben" van egy mondata, hogy "az öreg vodkát ivott a bográcsból, azonnal evett, boldog gyermekkor illata" ... Általában véve tanulunk irodalmi tollhoz méltó szeleteket főzni.

A főzéshez szükségünk van:

• egy kilogramm burgonya (a sütéshez a piros fajta a legjobb - nem esik szét);
• nagy fej hagyma;
• egy font bármilyen minőségű darált hús;
• egy pohár tej;
• fél pohár tejszín bármilyen zsírtartalommal;
• csirke tojás - 2 db;
• liszt (a mennyiség a szeletek számától függ);
• zöldség vagy vaj sütéshez - ízlés szerint;
• csipet só, bors.

Mossa meg a burgonyát víz alatt, és óvatosan tisztítsa meg vaskefével. Sós vízben puhára főzzük. Három kész burgonya durva reszelőn külön tartályban.

A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A darált húst hagymával megsózzuk egy serpenyőben. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és adjunk hozzá 2 csirke tojás. Ugyanakkor a darált hús ne legyen túl forró, hogy a tojás ne „főjön meg”.

Ha nyers darált húst teszel a zrazy-ba, fennáll annak a veszélye, hogy nem sül meg, és a zrazy nyers marad.

A burgonyából tortákat formázunk. Mindegyik közepébe egy kis darált húst szórunk, a széleit összecsípjük, hogy szép, egyenletes szeleteket kapjunk. Marad a lisztbe forgatva, és mindkét oldalát zöldség és vaj keverékében szép arany kéregig sütjük.

A Zrazy-t melegen, lisztből, tejből vagy tejszínből készült mártással tálaljuk. De elvileg nem lehet bajlódni a szósszal. A szeleteket friss tejföllel és petrezselyemlevéllel tálaljuk. Egyél és nyald meg a tányérodat! Jó étvágyat.

Recept gombával való főzéshez a sütőben

Gyakran előfordul, hogy estéről marad egy kis krumplipüré. A második napon már kevesen akarják megenni, mert a püré csak frissen ízletes. Ideje feléleszteni a burgonyát, és sikkes, illatos burgonya zrazy-t gombával, aludttejjel, tejföllel és tejszínhabbal tálalni vacsorára.

A főzéshez szükségünk lesz egy kis serpenyőre kész burgonyapürére, friss csiperkegomba- 200 g, nagy hagyma, pár csirke tojás, só, bors ízlés szerint, kevés olaj nem süt.

A gombát legjobb vajban sütni - így finoman krémes lesz. A vizet teljesen elpárologtatjuk, különben a töltelék megpuhítja a zrazyt, és pont a serpenyőben ragadnak.

A lépésenkénti útmutató így néz ki:

1. A tojásokat burgonyapürére törjük.
2. Adjunk hozzá egy kis lisztet.
3. Alaposan keverje össze a burgonya keveréket.
4. Ha szükséges, sózzuk, különben a szelet frissen jön ki.
5. Egy serpenyőben megpirítjuk a felkockázott gombát és a hagymát.
6. Gyönyörű süteményeket készítünk, a közepére tesszük a gombás tölteléket, a széleit megcsípjük.
7. A zrazyt megforgatjuk lisztben, és forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Piros, ínycsiklandó zrazy egy nagyra tálalva lapos edény, hozzácsatoljuk a tejfölös szószt és a kis ecetes ill friss uborka- saját belátása szerint. Megesszük, hígan ízleljük gomba ízű tetejére krémes burgonyapürével. Jó étvágyat!

Sajttal

Vágva a zrazy sajttal viszkózus, olvadt tölteléket kölcsönöz, elképesztően harmóniában a légies burgonyapürével. Vegyünk bármilyen sajtot - fűszeres, friss orosz, édes maasdam, klasszikus parmezán. Az íze más lesz. De ne spóroljunk a sajttal – sok feltétnek kell lennie.

Van lehetőség rá sietősen- jó kockákkal feldolgozott sajt. Ha a sajt adalékanyagokat tartalmaz, például sonkaszeleteket vagy gombát, az étel újszerű módon csillog majd.

A szükséges összetevők között:

• sajt - 100 g;
• 2 csirke tojás;
• burgonyapüré - 500 g;
• só, bors ízlés szerint;
• zsemlemorzsa - 300 g;
• növényi olaj sütéshez - 100 ml.

A sajtot reszelőn bedörzsöljük. A tojásokat beleütjük a pürébe, és alaposan összekeverjük. burgonya tészta. Tenyérnyi süteményt formázunk, mindegyik közepébe öntsünk egy bőséges adag sajtot. A szeleteket mindkét oldalon „lezárjuk”, hogy sűrűek legyenek, és a töltelék ne folyjon ki. A zrazyt zsemlemorzsába forgatjuk, gyorsan egy felforrósított serpenyőbe dobjuk. Minden oldalát ropogósra sütjük.

A lapos süteményeket kényelmesen lehet faragni, időnként megnedvesítve a kezét hideg vízígy nem ragadnak meg.

Tegye a kész zrazyt egy papírtörlőre, így a felesleges zsír felszívódik. Zöldekkel, koktélparadicsommal, friss uborkával tálaljuk.

Sziasztok kedves olvasók. Volt már olyan helyzeted, amikor sok krumplipürét főztél? A barátok nemrég jöttek át vacsorázni. És csináltunk egy csomó krumplipürét. Hogy mit kezdjek a maradék krumplipürével, nem jutott eszembe azonnal. De egy barátom javasolta a sütést burgonya pogácsákat vagy zrazy. És akkor eszembe jutott, hogyan próbáltam ki a burgonya zrazy-t sült darált hússal és káposztával a nagymamámnál. És néhány évvel ezelőtt, miután megnézte Julia Vysotskaya műsorát, burgonya zrazyt főzött lazaccal. Egyébként a burgonyapüré ilyen marad, utána több napig nem kell enni, annyiféle finomságot lehet burgonyapüréből főzni.

Ma el akarom mondani, hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t, van egy receptem lépésről lépésre fotók. Ma zrazy töltés nélkül. De tervezek főzni különböző töltelékekés mutasson meg mindent egy fényképpel.

A mi családunkban sosem főztünk zrazyt, de a nagymamám néha főzött, és nem a krumplipüré maradékából, hanem kifejezetten erre főzött krumplipürét. Azt mondta, hogy ennek az ételnek a főzése egyszerű, burgonya, liszt, tojás és töltelék.

Burgonya zrazy nagyon finom és kiadós étkezés. Nagyon egyszerű elkészíteni, főleg, ha már előre készen van a burgonyapüré. Gyakran előfordul, hogy egy ünnepre vagy születésnapra sok burgonyapürét főz, és az marad. De nem számít, nagyon sok lehetőség van különféle és nagyon ízletes burgonyaételekhez. Például, burgonyás rakott darált hússal, burgonyapürével zrazy.

Hogyan készítsünk burgonyapürét

Hozzávalók:

• 500 gramm burgonyapürét
• 1 tojás
• 1-2 evőkanál. kanál lisztet
• , bors ízlés szerint
• növényi olaj

Sok krumplipürém maradt, így már többször főztem. Amit meg akarok jegyezni, hogy a gyerekek szerették a zrazyt, főleg tejföllel. A fia még zrazynak is nevezte – burgonyás pite.

A burgonyapüréhez tejet és vajat kell adni, akkor a zrazy nagyon finomnak bizonyul.

Ha a burgonya a hűtőszekrényből származik, akkor kissé fel kell melegíteni, vagy az asztalon kell hagyni, hogy váljon szobahőmérséklet hogy könnyebb legyen a zrazy formálása.

Tegye a burgonyapürét egy tálba. Adjunk hozzá tojást, lisztet, sót és borsot ízlés szerint. A tojásaim rusztikusak. Hozzáadhatunk zöldeket, de ez nem kötelező. Mindent alaposan összekeverünk.

Ha most főtt burgonyapürét, hagyja kihűlni. És akkor kezdje el főzni a zrazyt.

Amikor mindent alaposan összekeverünk, elkezdünk zrazyt formálni. Lehetnek szelet, pite vagy lekerekített formák. Tedd, ahogy tetszik.

A kész zrazy-t mindkét oldalát lisztbe kell forgatni. Ha töltelékkel készítünk zrazy-t, akkor kivesszük a burgonya egy részét, a közepébe teszünk egy teáskanálnyi tölteléket, és a tortát beborítjuk burgonyapürével, amelyből pitét formázunk.

Készítsünk zrazyt egész burgonyából, készen kirakva, liszttel megszórva egy tányérra vagy deszkára. Akkor nagyon kényelmes lesz zrazy sütni.

Közben tegyen egy serpenyőt a tűzre, és öntsön bele növényi olajat. Tegye a zrazyt a felforrósított serpenyőre.

A zrazy burgonyapüréből mindkét oldalát addig sütjük aranybarna. Pite formájában szerettem volna elkészíteni őket. Így szereztem meg őket.

Így süsd meg az összes zrazy-t, amit készítettél. A Zrazy-t egy tányérra lehet helyezni, amelyet előzőleg papírtörlővel borítottak, hogy a felesleges növényi olaj felszívódjon.

Nagyon ízletes étel készül, kiadós, különösen tejföllel. Természetesen darált hússal vagy káposztával a zrazy még finomabb lesz. Majd legközelebb főzünk.

A Zrazy-t melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. A burgonya zrazy jól illik zöldségekhez vagy zöldségsalátákhoz.

Itt vannak a képek, amiket kaptunk. Nagyon finom melegen és tejföllel fogyasztva. Kiadós étel.

A Zrazy-t meg lehet tölteni, mint a pitéket, akkor több lisztet kell hozzáadni a tésztához. A zrazy-nk puha és gyengéd lett, amit még a kezedben sem tudsz tartani. Tányérból és tejföllel ettük.

Ha sovány zrazy-t készítünk, akkor főzzük meg a burgonyát vaj és tej nélkül. Most elmondom a zrazy legnépszerűbb töltelékeit.

Töltelékreceptek burgonya zrazy számára

Hús töltelék. A legnépszerűbb az hús töltelék. nyers darált hús zrazhoz nem alkalmas, ezért a darált húst először hagymával kell megsütni növényi olajban. Készre sütjük.

Kívánt esetben sárgarépát adunk a darált húshoz. 300 gramm darált húshoz 1 hagyma. Ízlés szerint adhatunk hozzá sárgarépát. Ehhez finom reszelőn kell lereszelni. Bármilyen hús felhasználható: csirke, sertés, marha.

Káposzta töltelék. A töltelék lehet friss és friss savanyú káposzta. Neked melyik tetszik jobban. Ha a savanyú káposzta savanyú káposzta, akkor elég egy serpenyőben kisütni, kinyomkodás után.

Káposztát hagymával megpirítunk. Elkezdjük a burgonya zrazy-t. A maradék krumpliból zrazy-t készítettem káposztával a gyerekeknek. Imádom, ha sok a feltét, legyen az gombóc vagy zrazy.

Ha friss káposztából szeretne zrazyt főzni, akkor a káposztát fel kell vágni, meg kell sütni, hagymát, sárgarépát és egy kis paradicsomot kell hozzáadnia. Készre sütjük.

Hal töltelék. Egyszer főztem vörös hallal töltött zrazyt. A halat megfőzzük, csontjait eltávolítjuk, felaprítjuk, apróra vágott kaprot, sót, borsot adunk hozzá. Ezzel a töltelékkel zrazyt készítettem. Tejföllel tálaljuk. Ez finom.

Gomba töltelék. Ha szereti a gombát, akkor nagyon alkalmas töltelékre. A gombát hagymával kell sütni, amíg serpenyőben meg nem főzik. Általában gombát használnak.

Tojás töltelék. Olyan, mint a tojásos-hagymás pogácsák tölteléke. A tojást megfőzzük, felaprítjuk. A zöldeket finomra vágjuk, és a tojásokhoz adjuk. Só, bors ízlés szerint. Egy kis olvasztott vajat is adunk a töltelékhez. Így nem morzsolódik, hanem homogénebbé válik.

Kemény sajtot adhatunk a töltelékhez.

Kolbászból, kolbászból vagy halkonzervből is elkészítik a zrazy töltelékét. Ha kolbászt vagy kolbászt használ, akkor azokat apróra kell vágni, és aranybarnára sült hagymával kell kombinálni.

És ha meg akarja tölteni zrazy-t konzerv hal, akkor az olajos konzerv használatát javaslom. Az olajat le kell csöpögtetni, a konzervet villával össze kell törni. Sült hagymát adhatunk a halhoz. Hozzáadják a főtt rizst is.

NÁL NÉL Általános opciók feltétek minden ízléshez. De a zrazy-t káposztával szeretem a legjobban. Amint látja, a főzés egyáltalán nem nehéz. Ha maradt krumplipüréje, ne törődjön azzal, mit tegyen. Készítsünk burgonya szeleteket. Töltelékkel és töltelék nélkül is rendelhető. Jó étvágyat és minden jót neked!

A Zrazy egy töltelékkel ellátott húsgombóc formájú étel. A "burgonya zrazy" kifejezés határozza meg, hogy pontosan mi legyen a töltelék – burgonya masszában vagy tésztában, ahogyan ezt a terméket professzionális kulináris szakemberek határozzák meg. A meglehetősen egyszerű „konstrukció” (burgonya + töltelék) ellenére ez az étel univerzális és tökéletes, mind teljes étkezésnek, mind gyors uzsonnának.

Ma modern formában szakácskönyvek a burgonya zrazy tucatnyi változatát írják le, amelyek nagyjából csak a töltelékben, a formázás alakjában és a termék elkészítési módjában különböznek egymástól. Ebben a bejegyzésben megnézzük, mik is ezek. klasszikus zrazy burgonya darált hússal, és a legtöbbet is bemutatjuk népszerű receptek Val vel lépésről lépésre utasításokat megfelelő előkészítésükhöz.

Egy kis történelem

A Zrazy meglehetősen szabad lengyel fordításban „levágott darab”. Kezdetben ez az étel egy felvert marhadarabba csomagolt tölteléktekercset jelentett (innen ered a termék neve). A termék eredetének legalább két változata létezik.

1. Az első szerint a zrazyt először Bona Sforza hercegnő szolgálta fel az asztalra, aki a Nemzetközösség uralkodójának, I. Zsigmondnak a felesége volt.
2. A második változat szerint a zrazy valóban litván ételként jelent meg Lengyelországban, de a Nemzetközösség megalakulása után.

Lengyelország és Litvánia küzdelme azért, hogy ennek az ételnek az őse legyen, hosszú ideig nem vezetett eredményre: a zrazy egyszerre tekinthető litvánnak és Lengyel étel. Első Zsigmond nemcsak lengyel király volt, hanem Litvánia nagyhercege is. Másrészt a zrazy első említésekor azt mondták, hogy Vladislav Jagiello lengyel király a litván konyhát és a lengyel zrazy-t részesítette előnyben.

Ha ennek a terméknek a burgonya fajtájáról beszélünk, akkor van egy olyan változat, amely szerint az étel fehérorosz gyökerekkel rendelkezik, ahol a hús után a második helyen áll a népszerűségben. Azon tény alapján, hogy a klasszikus termékeket húsból és töltelékből készítettek, a burgonya zrazy az eredeti termék egyfajta költségvetési analógja, bizonyos etnikai összetevővel.

Az edény jellemzői

A burgonya zrazy egy olyan étel, amely alakjában hasonlít apróra vágott szeleteket, de lényegében sült piték, ahol a gabonafélékből készült tésztahéj helyett burgonyamasszát használnak a hozzáadással búzalisztés tojás. Egyes receptekben éppen ellenkezőleg, nem tört, hanem nyers burgonyát használnak.

Szinte bármilyen termék használható töltelékként: apróra vágva és sütve, zöldség pörkölt, darált hal, csirke és belsőségek, túró. A múlt század 90-es éveinek közepén honfitársaink nagy szeretetet kezdtek élvezni a költségvetési lehetőségek iránt ez az edény, például burgonya zrazy tojással és zöld hagyma, vagy apróra vágva hagymátés sárgarépa. A modern kulináris széles körben képviseltetik magukat különféle variációk töltelék zöldekből és káposztából. Nem sokkal marad el a népszerűségtől egyszerű receptek sajttal, főtt tojással és vajjal töltött burgonya zrazy. De a vélemények szerint honfitársaink körében a legnépszerűbbnek hagyományosan a burgonya zrazyt tartják. darált hús. Ezután vegye figyelembe a termék elkészítésének alapelveit.

Burgonya tészta főzés

Mint fentebb említettük, az ilyen zrazy alapja a burgonyagumók, amelyek a recepttől függően nyersen vagy főzve is használhatók.

Az első lehetőségnél a terméket finom reszelőn kell dörzsölni, és óvatosan ki kell préselni a felesleges nedvességből. A másodikban a zrazy burgonyapüréből készül. Ezután a létrehozáshoz helyes súly tojásra van szükség. Hagyományosan, hogy több alapot adjon finom szerkezet, a szakácsok az egész világon csak tojássárgáját használnak. A tészta szükséges rugalmasságának és ragacsosságának biztosítása érdekében bizonyos mennyiségű lisztet vagy búzadarát adnak a készítményhez.

Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t? Minden nagyon egyszerű: elkészítjük az alapot, beletesszük a tölteléket, kis szeleteket vagy pitét formázunk, olajon aranybarnára sütjük. A salátát általában köretként tálalják. friss zöldségekés zöld. Ezután vegye figyelembe néhány népszerű receptet ennek az ételnek az otthoni főzéséhez.

Klasszikus recept

A burgonya zrazy darált hússal főzéséhez szüksége lesz:

• 600 g burgonya;
• két csirke sárgája;
• három evőkanál búzaliszt;
• 30 g vaj;
• 0,3 kg darált hús (sertés, marhahús);
• közepes méretű izzó;
• darált kekszet;
• növényi finomított olaj sütéshez.

A sót és a fűszereket ízlés szerint szedjük.

Mi megteremtjük az alapot

A burgonya zrazyt hússal kezdjük főzni az alap létrehozásától kezdve. Ehhez puhára főzzük és a burgonyát pépesítjük. A kész püréhez adjuk a sárgáját, a vajat, a sót, a fűszereket és a lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.

A tészta plaszticitásának növelése érdekében a szakácsnak ajánlott a burgonyát „héjában” megfőzni, majd meghámozni és összegyúrni, megakadályozva, hogy a termék teljesen kihűljön.

Töltelék főzése

Most készítsük el a tölteléket. Ebből lehet készíteni főtt hús vagy nyers darált hús. Az első lehetőségnél a főtt húst húsdarálón kell átengedni, sót, fűszereket, egy fej apróra vágott és sült hagymát kell hozzáadni a kompozícióhoz. A második lehetőségben egy serpenyőben meg kell sütni egy finomra vágott hagymát darált hússal, sózni és fűszerekkel fűszerezni.

Zrazyt formázunk és elkészítünk

Egy közönséges kanál segít gyorsan elkészíteni ugyanazt a burgonya zrazyt:

1. Az alapot kanállal fektessük a „leporosodott” deszkára zsemlemorzsa vagy lisztet.
2. A tésztába kanállal mélyedést készítünk.
3. Tegyünk a mélyedésbe egy adag darált húst.
4. Helyezzünk rá még egy kanál burgonya tésztát.
5. Kotletteket formázunk.

Sütés után feltétlenül tegyük papírtörlőre az edényt, ami magába szívja a felesleges zsírt.

Klasszikus burgonya zrazy darált hússal: az étel elkészítésének receptje rendkívül egyszerű, nem igényel rengeteg összetevőt és időt az összetevők elkészítéséhez. Ennek ellenére melegen és hidegen is fogyaszthatók, tejföllel, zöldségszeletekkel, friss fűszernövényes salátákkal. Ha az ételt a jövőre készítik, akkor a kapott félkész terméket lefagyasztják és azonnal megsütik a fagyasztóból, előzetes kiolvasztás nélkül. Az edény biztonságosan tolerálja a fagyasztást és nem veszíti el a minőségét.

Burgonya zrazy darált csirkével

A burgonya zrazy csirkével ugyanígy készül. A különbség csak a darált hús elkészítésében van. Mert ezt a receptet csak főtt csirkehúst vesznek, amit nem húsdarálóban, hanem deszkán darálnak. A lédússág érdekében megfelelő mennyiségű apróra vágott hagymát adunk a darált húshoz (a hús tömegének 1/4-ét), őrölt borsés szerecsendiót. Ha töltelékhez használjuk csirkemell, majd lerakáskor minden „szeletbe” darált húst teszünk kis darab vaj.

A sütőben a burgonya zrazy csirkével nem kevésbé ízletes, mint egy serpenyőben sütve. Ezzel az elkészítési módszerrel a "szeleteknek" nincs magas zsírtartalmuk, és leginkább diétás táplálkozásra alkalmasak.

Mint fentebb említettük, a darált hús nem az egyetlen töltelék ehhez az ételhez. Egzotikus töltelékek tenger gyümölcseiből vagy tört burgonyából jól passzolnak a burgonyaalaphoz. dió, keksz és vaj. Ezután megvizsgáljuk a honfitársaink gyomrának jobban ismerős termékkészletet, nevezetesen a gombás burgonya zrazy-t.

Zrazy gombás töltelékkel

A hagymás sült gomba ennek az ételnek a klasszikus tölteléke, amely tökéletes reggelire tejföllel, vagy teljes étkezésként zöldség- vagy húskörettel. Az alap összetétele ugyanaz, mint a darált húsú zrazy esetében: burgonyapüré, tojás, liszt arányban: 1000 g / 2 db / 4 evőkanál. kanál, só ízlés szerint. Több figyelmet a főzésre darált gomba, amihez 20 gr. bármilyen friss vagy fagyasztott gomba.

Főzés vele gombás töltelék klasszikus burgonya zrazy. Lépésről lépésre recept lenti fotóval.

Egy közepes hagymát és a gombát apróra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük.

Adjunk hozzá sót és fekete borsot a gombához. Az alap egy részét liszttel megszórt deszkára tesszük, kb 0,5 cm vastag tortává forgatjuk.A munkadarab közepére teszünk 1 kanál darált gombát.

Zrazut formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk.

Növényi olajban aranybarnára sütjük.

A sütési folyamat átlagosan 3-4 percet vesz igénybe mindkét oldalon.

Burgonya zrazy mozzarella sajttal

Néhány éve a fővárosi éttermekben otthoni főzés sült burgonya krokettet (zrazy) kezdett tálalni sajtos töltelék. szerint készülnek klasszikus technológia: kihűlt burgonyapüré (0,5 kg), 1-2 csirke tojás, liszt (4 evőkanál), só ízlés szerint.

A masszát alaposan összekeverjük, egyforma, 5-6 cm-es golyókra osztjuk, a tányér aljára lisztet öntünk, tésztagolyót teszünk és tortát készítünk belőle, aminek a közepébe egy kis mélyedést nyomunk. kanál. Tegyünk egy darab sajtot egy lapos tortára, és formázzuk kör alakúra, a széleit óvatosan zárjuk le. Ezután a kapott "pitét" lisztbe forgatjuk, és serpenyőben kisütjük nagy számban növényi finomított olaj.

Az olaj hőmérsékletének 180°C-on belül kell lennie.

NÁL NÉL költségvetési lehetőség, Mozzarella helyett használhatsz bármilyen kemény sajt. Egyes receptekben azt javasolják, hogy finom reszelőn őröljék, de az áttekintések sokkal könnyebbek, ha a közepén krumplis sütemény helyezzük a sajttányért.

A zrazy sajtot csak forrón szolgálják fel. Az „olasz” tálalás ideálisnak tekinthető tejfölös szósz, friss paradicsomés egy zöld levél.

Videó recept a burgonya zrazy-hoz májjal

Zrazy savanyú káposztával töltött

Burgonya szeletekkel párolt káposzta sok orosz család kedvenc étele. Annak ellenére, hogy a könnyű előkészítés és elég költségvetés készletösszetevők, a termék nagyon lágy és lédús. Mutassa be a figyelmébe részletes recept burgonya zrazy káposztával fényképével.

A főzéshez szüksége lesz:

• burgonya 1 kg;
• savanyú káposzta 400 gr. nettó tömeg (sóoldat nélkül);
• hagyma - 1 fej;
• csirke tojás - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. l;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez - 4 evőkanál. l.

A burgonyát meghámozzuk, beletesszük hideg vízés főzzük teljesen készre.

Amíg a gumók sülnek, a hagymát felaprítjuk.

Add át a hagymát, amíg átlátszó. Ezt követően adjunk hozzá savanyú káposztát. Adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot, és pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. A sóoldat nem szükséges, de a terméket sem szabad kinyomni.

Olaj nélkül főtt és tört burgonyában hagyjuk kihűlni. Ezt követően a masszához adjuk két tojás sárgáját és a lisztet.

A masszát simára keverjük. A fehérjét egy csipet sóval verjük fel és adjuk a masszához. Az egészet villával felverjük, hogy bolyhos legyen a tészta.

Fektesse le a táblát ragasztófóliaés tegyünk rá egy adag krumplis masszát. Pogácsát formázunk, a közepére rakjuk a párolt káposztából készült tölteléket.

A fólia széleit meghúzva "kotlettet" formázunk, és óvatosan zárjuk le a széleket.

A kapott munkadarabot megszórjuk zsemlemorzsával, és előmelegített serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban megsütjük.

Tálaljuk kész zrazy zöldekkel, szeletelve friss uborkaés paradicsom.

Hasonló módon a burgonya zrazy friss káposztával készül, amelyet fűszerekkel, reszelt sárgarépával és egy kanál paradicsompürével kell párolni.

Ebben a kiadványban számos népszerű recept található egy ilyen egyszerű, de csodálatos elkészítéshez finom étel mint a burgonya zrazy. Ez a termék olyan emberek fognak keresni, akik időben korlátozottak, de nem tudnak „elmenni” a jó és kiadós otthoni főzés mellett. Próbálkozzon, fantáziáljon és kísérletezzen, és biztosan sikerülni fog!

Videorecept burgonya zrazy káposztával