Túró joghurtkészítőben. Házi túró Tefal YG654 joghurtkészítőben

• Nincs szükség a folyamat irányítására. Csak be kell állítania a szükséges beállításokat, és már mehet is a dolgára. Amikor a joghurtkészítő befejezte a főzést, helyezze a kapott anyagot a hűtőszekrénybe, amíg teljesen lehűl, hogy megakadályozza a baktériumok elszaporodását. Néhány óra elteltével a termék használatra kész.
• Környezetbarátság. A főzésből származó termék semmivel sem rosszabb, mint a rusztikus. Ha jó minőségű tejet használsz, akkor a joghurt, tejföl, túró vagy más általad készített „étel” nem csak finomabb, de sokkal egészségesebb is lesz, mint a bolti társai.
• Megtakarítás. A túrógyártók gyakran túlbecsülik az áruk árát, mivel nemcsak a nyersanyagok költségét kell figyelembe venni, hanem az áruk szállítását, a termék elkészítésének költségeit is. A savanyú tejtermékek joghurtkészítőben történő elkészítésekor egy liter joghurt, túró vagy tejföl költsége több mint 20%-kal csökken.
• Lehetőség házi desszertek készítésére. Nemcsak a szabványos beállítások szerint főzhet, hanem az időzítő beállításával ízletes és ízletes egészséges desszertek. Készítsen például házi teramisut vagy tejszínt. Mascarpone sajtból házi csokikrémet készíthetünk.
• A beállítások kézi beállításával nem csak a standard ételeket (a bolti joghurtok állagát tekintve gyakran hasonlóak), hanem az egyéni preferenciától és a főzési időtől függően vékonyabb vagy sűrűbb állagot is kaphatunk.

Joghurtkészítő kiválasztása otthonra: mire kell figyelni

• Gondosan vizsgálja meg az indítótartályok anyagát. Az üveget tartják a leginkább környezetbarátnak. Valamint az üveg könnyen mosható, mosogatógépbe is "pakolható".
• A készletben lévő üvegek teljes térfogata. Az üvegek száma sokszor nem játszik szerepet, ami a térfogatról nem mondható el. A joghurtkészítők egy időben általában legfeljebb 1 liter terméket állítanak elő.
• Funkcionális. Minél pontosabban tudja kiválasztani a termék főzési idejét, annál jobb. Egy normál joghurtprogram általában körülbelül 10 órát vesz igénybe. Ha többet akarsz folyékony termék, vezérelt időzítővel rendelkező joghurtkészítőt kell vásárolnia.
• A kapott termékek változékonysága. Vannak joghurtkészítők, amelyeket csak joghurt készítésére terveztek, de vannak más modellek is, például túró- és tejfölkészítés funkcióval rendelkező joghurtkészítők.
• További eszközök. Ebben a tételben tartalmazhat egy további formát a túró és / vagy a pótüvegek elkészítéséhez.
• A joghurtkészítő elektromos teljesítménye. A joghurtkészítő teljesítménye befolyásolja a hőmérsékletet, amelyet működés közben termel. Elégtelen teljesítmény esetén a fermentált tejtermékek elkészítése valószínűleg tovább tart, mivel a főzési hőmérséklet alacsonyabb, mint a gép programjában beállított.

Különböző márkák joghurtkészítői

A joghurtkészítők fő gyártói az árusító cégek Háztartási gépek. Ezek közé tartozik a Tefal, a Braun, a Dex és mások. Gyakran az ár nem mutatja a termék minőségét, ezért sok cég az "olcsó és vidám" elve alapján próbálja meg gyártani az árut. Hogy sikerül-e nekik, azt az internetezők értékelései mutatják. Az alábbiakban olyan joghurtkészítőket találunk, amelyek nem csak joghurtot, hanem tejfölös túrót is készíthetnek.

• A Tefal YG654-et egy Himerka80 becenevű lány vásárolta, akit kellemetlenül lepett meg a termék magas ára. fermentált tejtermékek. A férj azt tanácsolta, hogy spóroljon egy joghurtkészítő vásárlásával, és a lány beleegyezett. A felhasználó megjegyzi a gyönyörű kialakítást, a kompaktságot, a költséghatékonyságot, valamint a kapott termékek sokféleségét. A berendezéshez mellékelt útmutató nem csak a termék műszaki jellemzőit és beállítási szabályait tartalmazza, hanem azt is érdekes receptek, beleértve a desszerteket is: creme brulee, mandulakrém, túró paszta stb. Kényelmes a készülék használata.
• A DEX DYM-108 joghurtkészítő rendkívül pozitív visszajelzésekkel rendelkezik: körülbelül 1200 rubel áron rendkívül könnyen kezelhető. Ekaterina felhasználót kellemesen meglepte a készülék pontossága: ha a drágább analógok túlmelegítették vagy alulmelegítették a terméket, a DEX a tejföl joghurtkészítőben történő elkészítésekor pontosan azt a hőmérsékletet adta meg, amely az utasításokban szerepel.
• A VINIS VY-5000 C átlagos pontszáma 3,5. A felhasználók megjegyzik, hogy a készülék kiváló minőségű joghurtot készít, de eleinte erősen műanyag szaga van, és idővel túlmelegszik. Azonban, alacsony ár(1000-1100 rubel) teljes mértékben igazolja a minőséget.
• A CUISINART YM400E egy joghurtkészítő, amely túró és sajt készítésére szolgál. Jelenleg ezeket a modelleket korlátozott mennyiségben gyártják. Sajnos ez a készülék Oroszországban ritkán kapható, Európából vagy a FÁK-országokból kell megrendelni.
• A SATURN ST-FP8513 szilárd „négyes”. A minőség teljesen megegyezik a joghurtkészítő árával, aminek apró, de mégis kellemetlen hibái vannak. A felhasználók észreveszik a vezeték rövid hosszát és „kettyeg” melegítéskor.

Indító joghurtkészítőhöz

Leggyakrabban speciális enzimeket vásárolnak a kovászhoz a gyógyszertárban:

• A Narine segít a gyomor-bél traktus működésének javításában, az emésztéssel, a légzéssel és a kiválasztó rendszerrel kapcsolatos betegségek megelőzésében.
• Az Evitalia elősegíti a mikroflóra helyreállítását és immunrendszer. A termék összetétele vitaminokat, nyomelemeket, savakat és antioxidánsokat tartalmaz.
• A Bifidumbacterin javítja az emésztést.

Indító előkészítés

• Hígítsa fel az enzimet egy üveg vízben.
• A tejet 40 fokra melegítjük, és a kovászhoz keverjük.
• Öntse a kapott keveréket a joghurtkészítőhöz mellékelt edényekbe.
• A csészéket joghurtkészítőbe tesszük, és 30-40 fokos hőmérsékleten a sűrűsödés első jeléig melegítjük.
• Hűtsük le az üvegeket szobahőmérsékletre, zárjuk le a fedelet és tegyük hűtőbe.
• Használat előtt legfeljebb 1,5 hétig tárolandó.

2016 legjobb joghurtkészítői

• Tefal YG657132, melynek funkcionalitása 3 programból, időzítőből és hangjelzésből áll. A joghurtkészítő kompakt, szép megjelenésű és könnyen használható. Elég drága - 10 000 rubel.
• A MOULINEX YG2301 csak 4 ezer rubelbe kerül. Az idő és a hőmérséklet beállításait saját maga állíthatja be, így nem csak folyékony joghurtokat, hanem finom túródesszerteket is főzhet.
• A 3700 rubel áron kapható Marta MT1852 meglehetősen kényelmes funkcióval rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy a joghurtot akár egy éjszakán át is főzzük. A készülék magától kikapcsol, és reggel finom és egészséges savanyú tejes reggelit kap. Anna felhasználó a véleményében külön megjegyzi, hogy a joghurtkészítőben lévő túró különösen ízletes.
• A BRAND 4002 egy nagy család modellje, amely 12 üvegedényt tartalmaz, összesen 2,4 literes térfogattal. A joghurtkészítő automata kikapcsolás funkcióval rendelkezik, a főzési időt Ön választja ki, attól függően, hogy milyen terméket szeretne főzni. A költség körülbelül 2,5 ezer rubel.
• A PHILIPS HD 9141 - joghurtkészítő túrós és pároló funkcióval diétázók számára alkalmas. A joghurton kívül zöldségeket, halat vagy húst párolhat, ami sokkal egészségesebb, mint más főzési módok, beleértve a párolást és a forralást. Az egység ára 5,5-6 ezer rubel.
• A STEBA JM2 működési jelzőt is tartalmaz. Ezenkívül értesíti Önt, ha a főzés befejeződött, és az automatikus kikapcsolás funkció lehetővé teszi, hogy a gépet egy éjszakán át üzemben hagyja. A költség körülbelül 4000 rubel.

Egy ilyen hasznos eszköz házi joghurtkészítő nem csak főzéshez használható klasszikus joghurtok hanem más tejtermékek is. A joghurtkészítőket túró, erjesztett sült tej, tejföl otthoni főzésére is tervezték.

Önálló főzéskor nem kell aggódnia a termék minősége miatt, ehhez friss, bevált összetevőket vesz. A túró joghurtkészítőben való főzésének receptje pedig nagyon egyszerű.

A különböző joghurtkészítőket fel lehet szerelni külön csészékkel vagy tálkával. A túró bármilyen edényben elkészíthető, az egyetlen különbség az, hogy a folyamat végén kényelmesebb lesz leengedni a folyadékot egy nagyból. A munka megkezdése előtt meg kell dolgozni a formákat, hogy a késztermék hosszabb ideig tárolható legyen.

A tálat fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsák a felületéről a baktériumokat. Ha a készülék csészével van felszerelve, azokat először a mikrohullámú sütőben kell sterilizálni. Ezenkívül a készülék fedelét forró gőzzel le lehet önteni.

A tejföl és túró készítésére alkalmas joghurtkészítők egyes modelljei speciális formákkal rendelkeznek, amelyekben lyukak vannak a folyadék leeresztésére. Ha rendelkezésre áll, kényelmesebb ilyen tartályt használni.

Alkatrészek

A preferenciáktól függően választhat különböző összetevőket főzéshez. Ízletes túró készíthető a következő összetevőkből:

• friss tehéntej;
• pasztőrözött vagy sült tej;
• házi kecske tej.

Ha lehet kecsketejet kapni, próbáljon túrót készíteni belőle - nagyon lágy lesz. nyers tej először fel kell főzni. Ezt követően hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletés keverjük össze a kovászsal.

A sült vagy pasztőrözött bolti tejet nem kell forralni. Kicsit fel kell őket melegíteni. 35-40 fok.

A következő összetevők használhatók előételként:

• speciális száraz kovász, gyógyszertárban kapható;
• házi tejföl;
• sűrű házi aludttej;
• kész natúr joghurt előre elkészített új termék;
• kalcium-klorid, megvásárolhatja a gyógyszertárban.

Recept

A túró joghurtkészítőben történő elkészítésének műveletsora a következő:

1. Hígítsa fel az indítót az elkészített tejben. Jól keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon a folyadékban. Ha tejfölt vagy aludttejet használ, először keverje össze ezeket az összetevőket kis mennyiségű tejjel simára. Ezt követően hozzáadhatók az összetevők fő részéhez.
2. Öntse a keveréket a joghurtkészítő edényeibe.
3. Állítsa be a készüléket az utasításokban megadott időre. Általában kb 12-15 óra.
4. Ha végzett, távolítsa el a tartályokat.

Az előkészítés során a kezdeti komponenseket két frakcióra osztják: tejsavóra és közvetlenül túrós massza. A száraz túró előállításához el kell választani őket egymástól.

5. Az így kapott keveréket szitán csepegtessük le, hogy a savó lecsepegjen. Fedjük le a szita alját gézzel. Amikor a folyadék lefolyt, tekerje be a sajtruhát, és akassza egy tál fölé, amelybe a maradék folyadék csöpög.

Ennek a folyamatnak a végén a tartalmát egy kicsit kinyomhatja a kezével, hogy kiemelje az utolsó savót. Minél kevesebb folyadék marad benne késztermék annál szárazabb lesz. Egy liter összetevőből körülbelül 70 gramm túrót kapunk.

A kész túrót 4 órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő letelte után nyersen is fogyasztható, vagy más ételekbe főzve belőle.

Joghurtkészítő túrós programmal

Ha a modellt túró készítésére tervezték, a folyamat kissé megváltozik:

1. Készítsen egy speciális edényt lyukakkal a tejsavó leeresztéséhez. Vegyünk 800-900 ml előre feldolgozott tejet, és keverjük össze 100 gramm házi túróval. Adjunk hozzá 20-30 ml frissen facsart citromlevet.
2. Keverjük össze a hozzávalókat, ehhez használhatunk turmixgépet. A masszát a formába öntjük és a joghurtkészítőbe tesszük.
3. Kapcsolja be a készüléket a kívánt főzési módba. Amikor a termék megfőtt, vegye ki a tálat és nyomja ki a tejsavót a leeresztő funkcióval. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni, attól függően kívánt konzisztencia túró.
4. Hűtse le a kész terméket a hűtőszekrényben négy órán keresztül.

Adalékok

Csinálni túrós desszert, hozzáadhatja a kész keverékhez:

• friss bogyók;
• gyümölcsdarabok;
• bogyó-, gyümölcs- vagy csokoládészirup;
• szárított gyümölcsök, diófélék;
• lekvár.

Minden hozzávalót hozzáadunk a kész túróhoz, miután lehűlt. Másokat is főzhet házi túróból. ízletes ételek: túrókrém, sajttorta, rakott, töltött palacsinta.

A túró elkészítése joghurtkészítővel otthon egyszerű. Főzés közben egy kicsit változtathat standard recept hogy különböző sűrűségű és telítettségű termékeket kapjunk.

A joghurtkészítő nem csak joghurt készítésére szolgál, hanem más célokra is fermentált tejtermékek.

Például az otthoni Tefal joghurtkészítőben lévő túró ízletes és természetes. Nem lehet összehasonlítani a bolttal.

A túró ilyen módon történő elkészítéséhez speciális formára van szüksége a tejsavó leeresztéséhez.

Ha a készülék rendelkezik ilyennel, akkor elkezdheti a főzést.

Hozzávalók:

• 750 ml tej
• 100 g kész túró
• 1 evőkanál citromlé

Túró receptje Tefal joghurtkészítőben

1. Keverje össze az összes terméket simára. Ezt megteheti mixerrel vagy turmixgéppel.

2. Öntse csepegtetőedénybe. Helyezze a joghurtkészítőbe és fedje le.

3. Állítsa be a 2. módot, a főzési időt 16 óra, majd nyomja meg az OK gombot. A program végéig nem javasolt a joghurtkészítő mozgatása vagy a fedő kinyitása.

4. Kapcsolja ki a készüléket, nyissa ki a fedelet, vegye ki a tartályt. Forgassa el a szitát 180 fokkal a tejsavó szűrési folyamatának megkezdéséhez.

5. Ismételje meg ezt többször, időnként ürítse ki a szérumot. Hűtőbe tesszük legalább 4 órára.

A csontváz és az egészséges fogak felépítéséhez értékes anyagforrás a kalcium. NÁL NÉL nagy számban a túróban található. Ez a termék hat hónapos kortól csecsemők táplálékaként szolgál, valamint felnőttek és idősek étrendjére is ajánlott.

A legmegbízhatóbb ezt az értékes erjesztett tejterméket otthon főzni, mert csak így lehet teljes mértékben ellenőrizni a gyártási folyamatot, és garantálni a termékek minőségét és biztonságát.

Sorok a modern konyhai eszközök feltöltötte a joghurtkészítőket, ami egyszerűvé és kényelmessé tette ezt a folyamatot az anyukák és az elfoglalt emberek számára. Most már mindenki főzhet házi túrót.

A házi túró hasznos tulajdonságai

Mitől olyan jó ez a termék az egészségre? A válasz egyszerű – gazdag értékes anyagok fogalmazás. Tejes csemege magas koncentrációban tartalmaz kalciumot és foszfort, amely szükséges a szív és a csontozat számára, a vastartalom normalizálja a vér hemoglobin szintjét. A túró hasznos betegségek esetén légzőrendszer, a máj és az emésztőrendszer, az aminosavaknak köszönhetően. Javítja a vér tulajdonságait és az anyagcserét. Kedvezően hat a gyermek növekedésére, fejlődésére az idősek számára is hasznos D-vitamin miatt.

Vitaminok és hasznos ásványi anyagok fermentált tejtermék részeként:

A túró egyedülálló abban, hogy gyorsan felszívódik a szervezetben, a benne lévő fehérje gyorsabban alakul át, mint a más forrásokból nyert. A metionin és triptofán aminosavak pedig javítják az idegrendszer működését.

Hozzávalók a túróhoz

Otthon főzni természetes étel szükség minimális készlet termékeket és joghurtkészítőt, amit a háztartási gépekre szakosodott webáruház tud biztosítani.

A házi túró két fő összetevője a tej és a kovász. Életkortól függően babatejre vagy a legszokványosabb pasztőrözött tejre lesz szüksége. Az egyetlen kivétel az házi tej, túlzottan zsíros, ismeretlen összetevőkkel. Joghurt készítéséhez és túrós termékek használata veszélyes.

A pasztőrözött tejet használat előtt fel kell forralni, az ultrapasztőrözött babatejet pedig további adagnak kell alávetni hőkezelés nincs szükség.

A túró alapja a natúr joghurt, amelyet joghurtkészítőben készítenek tejből, speciális bakteriális indító hozzáadásával.

A kovász segít átalakítani a tejet hasznos baktériumok erjesztett tejtermékké, mindent megtartva értékes ingatlanok. A száraz biokoncentrátumokat 1-3 liter tejhez kiszerelésben árusítják a gyógyszertárakban és a szupermarketekben.

Ha egy gyermek számára a túró összetételének a lehető legegyszerűbbnek kell lennie, akkor a felnőttek számára cukrot, sót vagy fűszereket adhatunk a joghurtos masszához. ÉS készételízesítjük lekvárral, gyümölccsel vagy kandírozott gyümölccsel.

Főzési folyamat joghurtkészítőben

A joghurtkészítő használatának kényelme az, hogy az egész szükséges edényeket a készlet tartalmazza, és a tej erjesztésének folyamata egy háztartási készülékben történik, így helyet takarít meg a konyhában.

Először el kell készítenie az ételeket: öntsön forrásban lévő vizet befőttesüveg joghurt fedővel, tejtartóval és merőkanállal. Ezután a tejet egy tálba öntjük és felforraljuk, ha pasztőrözöttet használunk, vagy azonnal hozzáadjuk az előétert és alaposan összekeverjük. Ezután a joghurtot üvegekbe kell önteni, le kell zárni a fedőt, és a joghurtkészítőbe kell tenni az eszköz használati utasításában megadott időtartamra: 5-7 óra. Ezen időtartam letelte után húzza ki a készüléket a hálózatból, és a fedél felnyitása nélkül hagyja több órán át (3 órától) állni.

Amikor a joghurt teljesen kész, az üvegeket ki kell venni a készülékből, és rá kell tenni vízfürdőés melegítse fel a vizet alacsony lángon 60 ° C-ra, majd kapcsolja ki a hőt, és hagyja a vízfürdőt a tűzhelyen 30-40 percig. Ezután vegyük ki az edényeket, hűtsük le, és öntsük tiszta gézbe a tartalmát, nyomjuk ki a savót, és kész is a natúr túró. A gyerekeket arra biztatják, hogy egyenek egy frissen készített ételt. Az ilyen túró legfeljebb 36 órán át tárolható a hűtőszekrényben.

Egyre több követő Az egészséges táplálkozás inkább saját natúr joghurtot készítenek, amely nem tartalmaz tartósítószert, sűrítőt, módosított keményítő Egyéb káros adalékanyagok. Ráadásul kéznél tartva természetes hozzávalók, teret engedhet a kreativitásnak, és az összetétel megváltoztatásával bármilyen kifinomult ízlést kielégíthet.

De érdemes-e erre korlátozni? egészséges ital? A találékony háziasszonyok számára a joghurtkészítő vásárlása lehetővé teszi, hogy sok finom és hasznos termékek, bízva a minőségükben, és anélkül, hogy sok erőfeszítést költenének rá.

A joghurton kívül mit lehet joghurtkészítőben főzni

Ennek az eszköznek a funkcionalitása sokkal szélesebb, mint amit a név sugall. Alkalmas hagyományos erjesztett tejtermékek készítésére: kefir, erjesztett sült tej, tejföl, túró, akár házi sajt is.

A fő összetevők a tej vagy tejszín és bizonyos fajták induló kultúrák. Ugyanakkor nem kell órákat a konyhában állni, csak össze kell keverni az összetevőket és üvegekbe tölteni, a többit az „okos gép” elvégzi.

Fontos! A tartályok feltöltése előtt forrásban lévő vízzel vagy mikrohullámú sütőben sterilizálni kell.

Hogyan kell főzni a túrót joghurtkészítőben

Külön csészékben vagy tálban is elkészíthető, de abból nagy forma a tejsavó könnyebben ürül. Házi túró készítéséhez használhatja:

• friss tehén- vagy kecsketej;
• pasztőrözött tejtermékek;
• száraz kovász túróhoz (gyógyszertárakban, boltokban kapható);

Figyelem! A nyerstejet fel kell forralni, hogy megakadályozzuk a veszélyes kórokozó baktériumok elszaporodását, majd le kell hűteni. A pasztőrözött terméket nem forralják.

Az utasításoknak megfelelően az indítót teljesen feloldjuk a tejben, 40 fokra melegítjük, és a készülék formáiba öntjük. Ezután ki kell választania a kívánt módot, vagy be kell állítania az időt az utasításoknak megfelelően (körülbelül 15 óra). A készülék kikapcsolása után a tálat eltávolítjuk, és a masszát egy szitára dobjuk, hogy elválasszuk a folyadékot.

Az, hogy a termék mennyire puha vagy szemcsés, a hőmérséklettől, a melegítési időtől és a csepegtetéstől függ. Minél tovább folyik a tejsavó, annál szárazabb lesz az alvadék. Ha kész, hűtőben hűtjük kb 3-4 órára és fogyasztásra használjuk.

Ha a készülék fel van szerelve készítő funkcióval túrós termékek, a folyamat leegyszerűsödik. Turmixgéppel keverjünk össze 1 liter tejet, 100 g túrót, 1 ek. egy kanál frissen facsart citromlé. A keveréket áthelyezzük egy edénybe, ahol lyukak vannak a leeresztéshez, állítsa be a kívánt módot. Az előkészítés után a tejsavót lefolyó segítségével kipréselik.
Ezzel az eszközzel meglehetősen könnyű illatosítót szerezni sűrű tejföl. Ehhez szükség lesz:

A száraz port kis mennyiségű, 40 fokra melegített tejszínben feloldjuk. Az összes komponenst összekeverjük, és 7-8 órára joghurtkészítőbe öntjük. Vannak, akik kefirt, erjesztett sült tejet, ill kész tejföl. A termék sűrűsége az eredeti komponensek zsírtartalmától függ. Egy ilyen termék eltarthatósága legfeljebb egy hét a hűtőszekrényben.

A ryazhenka főzéséhez melegen erjesztjük sült tej, amihez száraz készítményt vagy tejfölt adunk hozzá. Ha tejfölt használunk, 1: 5 arányban adjuk hozzá. Az erjesztési idő körülbelül 9 óra.

Joghurtkészítőben lehet sajtot készíteni?

Maga a sajt nem ebben a készülékben készül, hanem természetes sajtot készítenek hozzá. házi joghurt amiből kézzel túrósajtot készíthet. A tejből és kovászból készült kész natúr joghurtot hűtőszekrényben lehűtjük, majd szűrőedénybe tesszük, amelyet előzőleg 3-4 réteg gézzel letakarunk.

A joghurtban ízlés szerint adhatunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket, sót. Miután a gézet csomóba kötötte, a folyadékot hagyjuk lefolyni, és több órán át lefagyjuk. Ezután a csomót szorosabbá tesszük, teherrel lenyomjuk, és 2-3 napig hidegben érleljük, biztosítva a további nedvességelvezetést. Lágy és lágy sajtterméket kap.

Jobb, ha úgy készítjük el az ételeket, ahogy kell tartsa be a következő szabályokat:

A késztermékeket édes bogyók, apróra vágott gyümölcsök, diófélék, csokoládé, korpa, lekvár egészítik ki. Természetes termék adalékanyag nélkül, kalóriaszegény salátaöntetnek vagy cukrászkrémnek is tökéletes.

Mit ne főzzön joghurtkészítőben

Ennek az eszköznek az a lényege, hogy állandó hőmérsékletet tart fenn, amelyen a tejben lévő baktériumok aktívan szaporodni kezdenek és fermentált tejtermékekké dolgozzák fel. De ez nem csak jótékony, hanem kórokozó baktériumok is, amelyek megfordulhatnak házi készítésű termék az egészségtelen ételekbe.

Ezért főzéshez nem lehet „természetes” módon savanyú tejet venni kovász nélkül. A szakértők sem javasolják a bolti joghurtok használatát fermentációhoz, amelyekben biztonságos mennyiségeket patogén mikrobákat tartalmazhat. Kedvező körülmények között elkészíthetik otthoni termék mérgező. Az egészség kockáztatásának elkerülése érdekében a legjobb, ha jó minőségű tejet vagy tejszínt, speciális előételkultúrákat és tiszta edényeket használ.