Halak sózása hagymahéjban. Ízletes makréla receptje tealevélben és hagymahéjban

A makréla egy hal, amely az óceánok és tengerek hideg vizében él, ezért számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik emberi test Omega-3 zsír. Által tápértékő közeledik drága fajták halat, anyagilag pedig - asztalunkra.

Biztosan, tökéletes módja az elkészítése forr. De a mi népünk megszokta, hogy a makrélát füstölni kell. Tehát miért ne „füstölhetné el” saját maga olyan körülmények között saját konyha hordó és tűzifa nélkül?

Először is, egy kicsit többet spórol, másodszor pedig pontosan tudni fogja, mikor főzték meg halát és hogyan dolgozták fel. Nincs szükséged különleges összetevőkre, kivéve talán a folyékony füstöt, és ez nem mindenkinek való. Válassz receptet!

Makréla hagymahéjban, üvegben főzve

Konyhai eszközök: 2 liter műanyag palack, vállra vágva, kés, 2 literes fazék, 2-3 literes tál, szita, vágódeszka, erős konyhai cérna.

Hozzávalók

Hogyan kell kibelezni a halat

Mielőtt belefőzné a makrélát hagymahéjak, ki kell zsigerelni:

• Nyissa ki a hasat, és ujjaival távolítsa el a belső szerveket;
• Távolítsa el az intraabdominális fekete filmet;
• Vágja le a fejét és a farkát;
• Öblítse le folyó víz alatt.

Lépésről lépésre dohányzási technika

A hal fogyasztásra kész. De ideális állapotba hozható, nem lehet megkülönböztetni a boltitól. 2 lehetőség van:

Videó "dohányzás"

A videó világosan elmagyarázza, hogyan kell megfelelően kibelezni és „füstölni” a halakat. Nézze meg, hogyan kell a makrélának megjelennie a hagymahéjban és a tealevélben.

Nem kevésbé lesz hasznos és könnyen elkészíthető. Tálaláskor pedig készíthetünk füstölt és pácolt halak választékát, úgymond „haltálat”.

Füstölt makréla hagymahéjban és folyékony füstben

Főzési idő: 72 óra.
Adagok száma: 6.
Konyhai eszközök: vágódeszka, két 2 literes serpenyő, szita, kés, nagy erős gemkapcsok, csőr, edény fedővel.

Hozzávalók

Lépésről lépésre technika

1. Tegyünk 1 liter vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
   
   
2. Dobj bele 5-6 hagyma héját, és hagyd főni, amíg megtisztítod a halat.
   
   
3. Belül 3 makréla.
   
   
4. A festékfőzetet levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni. Ha kicsit kihűlt, szitán átszűrjük.
   
   
5. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. Szahara.
   
   
6. Adjunk hozzá 4 evőkanál. l. asztali nem jódozott só. Öntsünk bele 1 evőkanál. l. folyékony füstés addig keverjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
   
   
7. Helyezze a halat egy edénybe 1 sorban, és töltse meg a kapott folyadékkal.
   
   
8. Zárja le az edényt fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe a középső polcra 1 napra (ott a legalacsonyabb a hőmérséklet). 24 óra elteltével fordítsa meg a halat a másik oldalára, és pácolja még 1 napig..
   
   

Akassza fel a halat

A második nap után:

Videó a folyadékban való „dohányzásról”.

Tanulja meg, hogyan készítsen horgot gemkapcsokból, hogyan szúrjon ki lyukakat, és hogyan akassza fel megfelelően a halat.

Ha nem akarsz olyan sokáig várni, csak süsd meg.

Főtt makréla hagymahéjban

Ez a főzési mód azoknak való, akiknek nincs türelmük. Eszerint a hagymahéjas makréla szó szerint 3 perc alatt megsül (bár nem számítva az előkészítő munkát, de ez sem tart sok időt).

Főzési idő: körülbelül 25 perc.
Adagok száma: 4.
Konyhai eszközök: 2 literes serpenyő, kés, szűrőedény, vágódeszka.

Hozzávalók

Lépésről lépésre technika

Videó a főtt „dohányzásról”

Felhívjuk figyelmét, hogy e recept szerint a hagymahéjban lévő makrélát sózzák, nem pácolják. Ezért ügyeljen arra, hogy milyen fajtát kell főzni, hogy a darabok megtartsák formájukat.

Ha nem szereti a makréla illatát, akkor főzzön vörös halat a sütőben, bár ez több gazdaságos lehetőség kemencében sült süllő lesz.

Milyen gyakran nézel a boltokban a sós, aranyszínű füstölt hal(hideg füstölt). Intellektuálisan megérted, hogy most sok rossz minőségű hal van, amelyeket különféle gyógyszerekkel kezelnek, hogy vonzóbbá tegyék. Nagyon gyakran úgy vásárolunk, hogy nem is sejtjük, hogy valóban nekünk árulnak. Főzzünk hát együtt fűszeres makrélát házi sózás, melynek receptjében csak természetes termékek. Ennek eredményeként nagyon finom enyhén sózott halat kapunk, ugyanolyan arany színű, mint a boltban.

Hozzávalók:

• makréla - 1 darab;
• víz - 1 liter;
• hagyma héja - 1 csésze;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• szemes fekete bors - 3 darab;
• babérlevél- 1 darab;
• szegfűszeg - 3 darab;
• koriander - 0,5-1 teáskanál;
• száraz narancshéj - opcionális;
• mustárpor - 1/4 teáskanál.

Makréla, házilag sózva, hagymahéjjal. Lépésről lépésre recept

1. Mielőtt elkezdené házi pácolás hal, tudnod kell szükséges mennyiség pác Helyezze a halat egy edénybe, ahol a házi sózott makréla készül, és töltse fel vízzel, hogy teljesen ellepje. Kaptam egy litert, és ekkora mennyiségű fűszerrel számoltam. Ha több vagy kevesebb, akkor arányosan módosítsa az összeget.
2. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a hagymahéjat és 10-15 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről, és 30-40 percig pároljuk.
3. Szűrjük le a hagymás folyadékot (ha kevesebb, mint 1 liter, adjunk hozzá vizet). A héjat kidobhatod, nem lesz rá szükségünk.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket (ha szükséges száraz narancshéjat is hozzáadhatunk), keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel, főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik, majd hűtsük le. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a babérlevelet és a narancshéjat.
5. A tartály, amiben halat pácolok, egy levágott műanyag palack. Tegyük a halat egy edénybe, öntsük bele a kihűlt pácot, hogy ellepje a makrélát, egy teáskanál hegyén adjunk hozzá mustárt.
6. Hagyjuk állni körülbelül 4 órán át szobahőmérsékleten, fedjük le az üveget ragasztófóliaés 3-4 napra hűtőbe tesszük.

Ez idő alatt a hal bepácolódott, nagyon szép arany színt kapott, és olyan lett, mint a bolti. Elmondhatjuk, hogy folyékony füsttel füstölt makrélát készítettünk otthon. De ez sokkal jobb, mert csak természetes termékeket használtunk. Csatlakozzon hozzánk a "Nagyon ízletes"-re, használja receptjeinket

Ne lepődj meg. Igen, valóban, a makrélát 3 perc alatt meg lehet főzni. És kiderül, hogy sem enyhén sózott, sem főtt, sem hasonló sült makréla. Csak nagyon finom, mérsékelten sós, finom hal Vel puha csiszolópapír, amelyet nem kell eltávolítani. A hal szerelmeseinek, akik sürgősen enni szeretnének, biztosan tetszeni fog ez a makréla hagymahéjban való főzésének receptje.

A héj nem csak arany színét adja a makrélának, hanem különlegességét is kitűnő íz. Érdekes módon a makréla jellegzetes szaga valahol eltűnik. Nagyon finom.

Az étel összetétele

1 adaghoz

• Friss vagy fagyasztott makréla - 1 darab;

A héjas sólé arányai

• Víz - 1 l;
• Só - 5 evőkanál teteje nélkül;
• Hagymahéj 5-7 hagymáról.

Miben kell főzni

A makréla hagymahéjban való főzéséhez széles tálra van szükség - így a hal egészben megy (fejjel és farokkal), és nem törik el. Ha csak kéznél van rendes serpenyőben, akkor a hal fejét és farkát le kell vágni.

Mennyi vizet

Elegendő víznek kell lennie, hogy ellepje az összes halat, amelyet a serpenyőbe tesz. Ha sok hal van, vagy nagy, és a makréla egy része a víz felett van, és nem a víz alatt, akkor adjunk hozzá sóoldatot (vízből és sóból - 1 evőkanál 200 ml víz arányában).

Hány hagymát a hámozáshoz

A receptben szereplő héj mennyisége 1 liter vízre vonatkozik. Azonban mindenkinek más-más méretű hagymája lesz (és ennek megfelelően különböző mennyiségű héja), csak azt kell megérteni, hogy a víznek láthatóan színesnek kell lennie. Ugyanakkor ne feledje, hogy nem távolítja el az összes héjat, hanem hagyjon valamit, ami ellepje magát a hagymát (különben kiszárad és összezsugorodik, ha teljesen eltávolítja a héjat).

De ha a meghámozott hagymát azonnal felhasználják egy másik edényben, akkor az összes héját fehéredésig eltávolíthatja. És akkor a makrélához elég lesz 4-5 hagymát megpucolni.

Makréla héjában főzés

Tisztítsuk meg a makrélát: mossuk meg, vágjuk le a fejet, a farkot, az uszonyokat, vágjuk le a hasat, a beleket, távolítsuk el a fekete fóliát, mossuk meg újra a halat kívül-belül.

A hagymahéjat megmossuk, egy lábasba tesszük, megsózzuk. Töltse fel vízzel. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.

Helyezze a halat a héjával a vízbe. A víznek el kell fednie a makrélát. Főzzük a halat 3 (három) percig. Ezután ki kell venni, és le kell pucolni a hagymahéjat a makréláról.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hal főzésekor mérsékelt forráspontnak kell lennie.

Egy makréla elegendő egy adaghoz. Nagyon finom lett a makréla, ajánlom mindenkinek!

Jó étvágyat!

Sokan folyamatosan vásárolunk sózott, füstölt makrélát vagy heringet, mert tévesen azt hiszik, hogy a sózás nagyon fárasztó és hosszú folyamat.

A sózott makréla héjában és teában semmiben sem rosszabb, mint a boltokban és a piacon értékesített, kivéve, hogy több tízszer egészségesebb, mivel nem tartalmaz káros folyékony füstöt, és abból készül. minőségi termékek. Az ilyen halak elkészítéséhez előzetesen gondoskodnia kell a hagyma héjáról (el kell távolítania), és tealeveleket kell készítenie. A héjas makréla receptje nem munkaigényes, és minden háziasszony számára érthető, és az eredmény kellemesen meglep.

Ilyen sózott hal hagymahéjban kiváló ünnepi lakomák– szeletekre vágjuk, megszórjuk citromlé vagy növényi olajés az asztalhoz tálalták. Ez a hal a leveles tészták és a hagyományos sütemények összetevőjeként is jó.

Hozzávalók:

• 3 makréla tetem;
• 2 zacskó fekete tea (nincs szennyeződés);
• 2 babérlevél;
• 2 marék hagyma héja;
• 10-12 szem fekete bors;
• 1 liter víz;
• 50 gramm kristálycukor;
• 100 gramm sót.

Hogyan pácoljuk a makrélát hagymahéjban és teában:

Tanács! Egy étel elkészítése előtt gondoskodnia kell a hal minőségéről. A makréla vásárlásakor ügyeljen a kopoltyúk színére - élénk rózsaszínűnek kell lennie. A jó hal teteme egész, sérülés és sötét foltok nélkül. Ha a halnak már jellegzetes, állott szaga van, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól.

Először el kell készítenie a sóoldatot, amelyben a halat pácolják. Mosd le jól alatta meleg víz hagymahéj és babérlevél. Tegye a héjat, a babérlevelet, a cukrot, a sót, a szemes fekete borsot és a teazacskókat egy serpenyőbe vagy mély serpenyőbe. Helyezze az edényt a tűzre, és hagyja felforrni. Amint a sós víz felforr, kapcsolja le a tüzet, és tegye félre az edényt, hogy kihűljön. A sóoldatnak kell lennie szobahőmérsékletű, nem meleg.

Fontos! A zacskós fekete teának természetesnek kell lennie, bergamott, jázmin stb. adalékanyag nélkül. Ellenkező esetben a halak felszívják ezeket a szagokat.

A makréla előkészítése. Levágtuk a tetem fejét, uszonyait és farkát. A hasat felhasítjuk, a beleket eltávolítjuk és jól leöblítjük. Eltávolíthatja a gerinccsontot és filézheti a halat, de a hasított test egészben is maradhat, majd főzés után feldarabolhatja. A makrélát egy nagy, mély tálba helyezzük, és megtöltjük sóoldattal, amelyet először leszűrni kell, megszabadítva a fűszerektől és a héjtól.

A halat teljesen el kell meríteni a sós lében. Hagyja a makréla sót 3 napig a hűtőszekrényben.

Három nap telt el - megkóstoljuk a halat, hogy meghatározzuk a sózás mértékét. Ha minden kielégítő, engedje le a sóoldatot, és öblítse le a halat folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a sót. Ezután kenje meg növényi olajjal és tárolja pergamenpapír a hűtőben. A hal eltarthatóságának növelése érdekében 2-3 centiméteres darabokra vághatja, apróra vágott hagymakarikákkal, babérlevéllel egy üvegbe teheti, és olajat ad hozzá. Így sózott makréla legfeljebb 2 hétig tárolható.

Ha sürgősen kezeli szeretteit és vendégeit finom sós makrélát, majd vágd át a gerincen vagy filézd ki, szabadítsd meg a csontoktól. Helyezze a halat egy speciális edénybe, díszítse vékony hagymakarikákkal és meglocsolja citromlével. Finom, egészséges makréla kész.

Jó étvágyat!!!

Üdvözlettel, Natalya.

Érdekes recept a „füstölt” makrélához otthon. Vegyszerek és folyékony füst használata nélkül. Az eredmény egy ízletes, aromás, enyhén sózott hal, és ami a legfontosabb, egészséges.

Szükségünk lesz:

• kiolvasztott ill friss makréla- 1-2 db.
• liter vizet
• 3 evőkanál. kanál só (csúszda nélkül)
• cukor 1,5 ek. kanalakat
• 2 marék hagyma héja
• 150 ml. erős főzött fekete tea
• szemes fekete bors, koriander és babérlevél (ízlés szerint)

Készítmény:

1. Forraljon fel egy liter vizet. A hagymahéjat megmossuk és forrásban lévő vízbe dobjuk. Lassú tűzön főzzük körülbelül öt percig, majd tegyük félre, és hagyjuk főzni további tíz percig.

2. A felöntött vizet hagymahéjjal leszűrjük, sózzuk és cukrozzuk, felforraljuk és félretesszük. Adjunk hozzá borsot, koriandert, babérlevelet és főzött teát – hagyjuk teljesen kihűlni a pácot.

3. Ekkor megtisztítjuk a makrélát: levágjuk a fejét, kivesszük a beleket és megmossuk a halat.

4. A megtisztított halat a kihűlt pácba tesszük, és három napig állni hagyjuk. hűvös hely(lehetséges az erkélyen). Időnként meg kell fordítani a halat, hogy egyenletesen sózzák és színezzék.

5. Három nap múlva kivesszük a halat, pár órát hagyjuk leszorítani a felesleges folyadékot és megkenjük olajjal (hogy szépen csillogjon).

Lehet enni! Jó étvágyat!

Jegyzet: A hal ízletes és aromás, de még mindig nem füstölt. Ha nem zavar a kémia, egy evőkanál folyékony füstöt adhatunk a páchoz - akkor pontosan olyan lesz, mint a boltban.