Érett körte készítmények. Tündérkörte: Körte sütési receptek

A körte a rózsaszín családba tartozó gyümölcs- és díszfák és cserjék nemzetsége. Különféle körtefajtákat használnak dísz- vagy tényleges gyümölcsfákként.

A körtefa gyümölcsei az egyik legegészségesebb finomság.

2005-ben a világ körtetermelése 15 millió tonna volt (USDA becslés). Kína a legnagyobb körtetermelő.

körte kalória

A körte energiaértéke alacsony, és mindössze 42 kcal/100 gramm termék.

A körte előnyei

A 25-300 g tömegű, húsos, köves sejtekkel rendelkező, sárga vagy zöld körte gyümölcsök átlagosan 10,4% cukrot, 0,3% szerves savat, 0,03% tannint,2,6 - rost, 0,02 mg 100 g gyümölcs tömegére számítva B1-vitamin, 0,1 mg 100 g gyümölcspépben nikotinsav (PP-vitamin), 4 mg 100 g gyümölcsben aszkorbinsav (C-vitamin), ott karotint és nyomelemeket tartalmaz. Ezek a vegyületek nagy mennyiségben halmozódnak fel a téli körtefajtákban a tárolás során, amikor a köves rostok beérnek és a sejteket cementáló anyagok feloldódnak.

A körte szacharózban, fruktózban és glükózban gazdag. Mindezen hasznos vitaminok és ásványi anyagok miatt a körtét gyakran használják az étrendben. Gyakran ajánlják cukorbetegeknek desszertként.

A körte javítja az emésztést, segít a vesekő kezelésében. Bébiételbe is bekerülhetnek, mivel nem okoznak allergiát. A körte gyümölcse antimikrobiális hatású, támogatja az immunrendszert, erősíti a szívet és az ereket. A körte a betegség után legyengült, étvágytalanság, fáradtság és gyakori szédülés esetén ajánlott. A gyümölcsök segítenek helyreállítani az erőt és a test ellenálló képességét.

A körte élénkítő, frissítő és vidám hatású, javítja a hangulatot.

A körtelé és a gyümölcsfőzetek az arbutin antibiotikum tartalmának köszönhetően antibakteriális hatásúak. Használják az erek falának megerősítésére is. A körtelé pedig kiváló tonik, tonizáló és vitaminos gyógymód, emellett rendkívül hasznos bizonyos gyomorbetegségek kezelésében is.

Alacsony kalóriatartalmuk miatt a körte különböző diétákban ajánlott.

Kozmetikai célokra használjon érett körte gyümölcsöt (belül készült héjat), lehetőleg vad körtét - ezek több vitamint, szerves és biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak.

A körte ellenjavallatok

A savanyú és nagyon fanyar körtefajták erősítik a gyomrot és a májat, serkentik az étvágyat, de a szervezet nehezebben emészti őket (kalorizátor). Ezért ez a fajta körte ellenjavallt idősek és súlyos idegrendszeri rendellenességekben szenvedők számára.

A körte harapása során a kellemes ropogás a pépben lévő köves sejtek jelenlétével magyarázható, amelyek héja lignified rostból áll. Ez a rost nagyon irritálja a vékonybél nyálkahártyáját, ezért jobb, ha tartózkodunk a körte evésétől a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor.

A körte használata a népi gyógyászatban

A körtét régóta használják a népi gyógyászatban. Főleg fixáló, vizelethajtó, fertőtlenítő, lázcsillapító és köhögéscsillapító hatás jellemzi őket.

Ezzel a hatással nemcsak a friss, hanem a szárított gyümölcsök, valamint a gyümölcslé, a főzetek (friss és aszalt gyümölcsök), a zselé is rendelkeznek. De csak az érett, illatos, lédús, finom gyümölcsök rendelkeznek gyógyászati tulajdonságokkal.

Az ókori orvosok a körte gyümölcsét a sebek gyors gyógyulását és a hőmérséklet csökkentését elősegítő eszközként értékelték. Az ókori arab orvostudományi munkákban jelezték, hogy a körte segít a tüdőbetegségek kezelésében.

A körte gyümölcsét helyesen kell fogyasztani: éhgyomorra kell enni és vizet inni. Ezenkívül nem szabad hússal enni, és az étkezés befejezése után fél órával korábban nem szabad rájuk tálalni.

Vannak nyári, őszi-téli és téli fajták. A nyáriak a következők: Hercegnő nyár, Limonovka, őszi-téli - Bera loshitskaya, Olajos loshitskaya, Pyshnaya Efimova, téli - fehérorosz késő stb.

A körte szárítható, befőzhető, befőtt, kandírozott gyümölcs, bor, lekvár stb.

A körtéből készült nyersdarabok főzésének finomságai

A körte vágás után gyorsan sötétedik, ezért a felvágott gyümölcsöket citromlével kell meglocsolni.

Annak elkerülése érdekében, hogy a körtedarabok összefolyjanak, adjon hozzá citromsavat, és legyen óvatos a cukorral.

A cukor és a sav a körte természetes tartósítószerei. Ezek nélkül a saját cukrok és az almasav hiánya miatt a gyümölcsök gyorsan romlanak, baktériumok szaporodnak el bennük.

Ha lekvárt készítünk és nem szeretnénk habosodni, akkor forrás közben adjunk hozzá egy kis darab vajat.

A körtének legalkalmasabb társa a fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, bazsalikom, majoránna, zsálya, kardamom, áfonya, homoktövis.

Tárolja a befőttes üvegeket sötét, hűvös helyen.

Körte lekvár

1 kg körte, 1,1 kg cukor, 3/4 csésze víz.

Édes, lédús, sérülésmentes, érett, de még szilárd körte, hideg vízben alaposan öblítsük le, hámozzuk meg, távolítsuk el a magfészket, vágjuk a gyümölcs mentén 2 cm vastag szeletekre vagy félbe, blansírozzuk forrásban lévő vízben 4-6 percig, hűtsük le. . Ezután vízből készült szirupos tálba tesszük, amelyben a körtét kifehérítettük, és addig főzzük, amíg a szeletek világosak nem lesznek.
Folyamatosan figyelni kell a lekvárfőzést, és ha néhány körteszelet már készen van (világossá válik), ki kell venni a medencéből, és egy másik tálba kell tenni, a többit pedig főni kell teljesen. A főzés végén tegyük vissza a medencéből korábban kiválasztott szeleteket, majd vegyük le a medencét a tűzről. A körtéket üvegekbe rendezzük, felöntjük a sziruppal, fedővel lezárjuk és félliteres üvegeket 20 percig, litereseket 30 percig sterilizáljuk. Sterilizálás után azonnal tekerje fel a forró üvegeket.

Körte lekvár almalével és citromsavval "Smolyanskoye"

Hozzávalók:
1 kg kemény édes körte 1 csésze almalé 1 kg cukor 4-5 g citromsav

Főzési folyamat:
A meghámozott körtét szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben 5-6 percig főzzük. Ezután hűtsük le, és öntsük bele a cukorból és az almaléből készült szirupot.
Forraljuk fel a kapott keveréket 3 adagban, 6 órás szünetekkel. Röviddel a főzés előtt adjunk hozzá citromsavat. A kész forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Körtebefőtt

Sziruphoz: 1 liter vízhez - 100 g cukor, 4 g citromsav, egy csipet vaníliás cukor.

Az egész vagy félbevágott körtét tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő sziruppal, forraljuk fel. 10 percig lassú tűzön főzzük. A körtéket szűrőedényben válasszuk szét, vállig érő üvegekbe tesszük. A szirupot abból a vízből, amelyben a körte főztük, elkészítjük, az üvegeket forrásban lévő sziruppal megtöltjük és 15-20 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Lekvár körtéből

1 kg körtéhez- 500 g cukor, 4 g citromsav.

Az érett körtét meghámozzuk, szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, fehérítő kosárba vagy sajtruhába tesszük. Öntsön 2-3 csésze vizet egy serpenyőbe, helyezzen bele egy kosarat vagy gézt körtével, és lassú tűzön párolja, amíg a körte teljesen megpuhul. A párolt gyümölcsöket szitán dörzsöljük át, keverjük össze a húslével, és egy lábosban forraljuk fel a térfogat felére. Ezután hozzáadjuk a cukrot, alaposan összekeverjük és puhára főzzük. Forró üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Körte lekvár

1 kg apróra vágott körtéhez- 3-4 borsó szegfűbors, 5 szegfűszeg; 1 kg püréhez - 0,4 kg cukor.

A lédús körtét megmossuk, negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, és hideg vízbe tesszük, hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek el a levegőben. Tedd a szegfűborsot és a szegfűszeget egy gézzacskóba, tedd egy serpenyőbe körtével. A körtét puhára főzzük. Kivesszük a zacskót, és szitán átdörzsöljük a körtét. A kapott pürét tegyük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, a citromhéjat, és mérsékelt lángon, folyamatos keverés mellett főzzük puhára. Ha forró, tegyük üvegekbe a lekvárt, és zárjuk le. A sűrűbb állag elérése érdekében ajánlatos almapürét adni a lekvárhoz (a püré össztömegének 20-25 százaléka).

Körte zselé

1 liter léhez- 750 g cukor, egy citrom leve.

Az érett és lédús körtét meghámozzuk a szárról és a magról, alaposan megmossuk, 4 vagy 8 részre vágjuk, és bő vízben erős forrásban addig főzzük, amíg a körte megpuhul. Ezután tedd őket egy tiszta vászonra, és gyűjtsd össze a kifolyó levet egy tálba. 24 óra elteltével az edényben leülepedett levet lecsepegtetjük, ezzel elválasztva az alján kifordult üledéktől, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. Forraljuk fel a levet, és forraljuk fel, fakanállal óvatosan távolítsuk el a habot, amíg a zselé a kívánt sűrűségűvé nem válik (a csészealjra kerülő zselé megszilárdul). A citromlevet a főzés végén érdemes hozzáadni. A kész zselét forró üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és feltekerjük. A jobb íz érdekében a zseléhez rumot, fahéjat vagy egyéb fűszereket adhatunk.

Természetes körte saját levében

Literes üvegben- 2 evőkanál. kanál cukor, 4 g citromsav, fűszerek

Az érett és kemény körtét meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és vállig érően üvegekbe tesszük. Minden üvegbe tegyünk cukrot, citromsavat, fűszereket. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 15 perc, literes - 20-25, két literes - 25-40 perc.

Körte vörösáfonyalében

2 kg körtéhez- 1,6 kg vörösáfonya, 160 g cukor (áfonyához), 1,2 kg cukor (léhez).

A lédús, de erős körtét megmossuk, 4 részre osztjuk, meghámozzuk és csészelevelektől, szártól és magfészektől megtisztítjuk. A vörösáfonyát szétválogatjuk, megmossuk, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és nagy lángon addig főzzük, amíg a vörösáfonya megpuhul. Ezután a masszát kinyújtott ruhára szűrjük. Az így kapott vörösáfonyalevet felforraljuk, cukrot adunk hozzá, beletesszük a megfőtt körtét, és lassan puhára főzzük. Ezután tegye a körtét előkészített üvegekbe, öntsön levet, és sterilizálja a fél literes üvegeket - 25 perc, literes - 30, három literes - 45 perc. Sterilizálás után azonnal tekerje fel a forró üvegeket.

Ecetes körte

Töltelékhez: 1 liter víz, 300 g cukor, 0,8 g fahéj, 0,4 g szegfűszeg, 0,4 g csillagánizs, 0,4 g szegfűbors, 8 g ecetesszencia.

A körtét hideg vízben alaposan megmossuk, meghámozzuk (kényes fajtáknál kívánság szerint a héját is meghagyhatjuk), félbevágjuk, a magfészket eltávolítjuk. Egész körtekonzervnél (40 mm átmérőjű gyümölcsöknél) vágjuk le a szárát, távolítsuk el a csészeleveleket, a magfészket és vágjuk le a héját.
A körtét 2-7 percig blansírozzuk forrásban lévő 0,1%-os citromsavoldatban, majd üvegekbe tesszük.
Ezzel egy időben elkészítjük a tölteléket cukorral és fűszerekkel úgy, hogy 5-10 percig forraljuk, majd ecetsavat vagy ecetet adunk hozzá. Az egészet alaposan összekeverjük, leszűrjük, a szűrés után megmaradt fűszereket egyenletesen üvegekbe oszlatjuk. Öntsük a körtéket az elkészített páccal. Az üvegeket fedjük le, és a féllitereseket 15 percig, a litereseket 20, a háromlitereseket 30 percig sterilizáljuk. Sterilizálás után azonnal tekerje fel az üvegeket.

Vörösáfonyával áztatott körte

10 kg körtéhez- 2 kg áfonya; a sörlé elkészítéséhez: pa 10 liter víz - 10 teáskanál aludttej, 2 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál száraz mustár.

Tegye egy kádba vagy zománcozott edénybe sorban a sűrű pépes körtét (gallyakat felfelé) és a vörösáfonyát, feketeribizli levelekkel eltolva, és öntse fel a sörcefével. 8-10 nap elteltével a körtét hűvös helyen tároljuk.

Körte ecetes cukorral

A megoldáshoz 1,2 kg körtéhez - 250 g víz, 400 g cukor, 500 g asztali ecet, 10 g fahéj, egy citrom héja.

A kis körtéket hideg vízben leöblítjük, meghámozzuk (a szárát kettévágjuk, a magházat eltávolítjuk). Ezt követően a körtét vízbe tesszük, amelyben egy teáskanál sót feloldunk, hogy ne sötétedjenek. Ezután készítsen oldatot cukor, ecet, fahéj és citromhéj hozzáadásával. Tegye bele a körtét az oldatba, és nagy lángon főzze puhára, majd vegye le a tűzről. Másnap tedd üvegekbe a körtét, öntsd fel infúzióval és sterilizáld a félliteres üvegeket 12 percig, a litereseket 18, a háromlitereseket 25 percig. Sterilizálás után azonnal tekerje fel az üvegeket.

Körte elkészítése bolgárul

Három literes üveghez- 2 kg körte, 1 evőkanál. egy kanál só, 4-5 levél muskátli, 100 g somfa, csipetnyi citromsav, 1,3 liter víz.

Vegyünk egy kis körte gyümölcsöt, akár vadon is, hámozzuk meg a szárát, öblítsük le, óvatosan tegyük egy háromliteres üvegbe. Adjunk hozzá sót, muskátli leveleket, érett somfa bogyókat, citromsavat. Feltöltjük hideg forralt vízzel. Egy nap múlva fordítsa meg az edényt fejjel lefelé és 10-szer vissza. 20 napba telik - és kész a savanyúság.

körte szósz

1 kg pürésített masszához - 100 g cukor.

A körtét alaposan mossuk meg hideg vízben, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1/3 vizet, és tegyük tűzre 10-15 percig. Ezután törölje át a gyümölcsöket a serpenyőben maradt folyadékkal együtt egy szűrőedényen, tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel, és nagy lángon főzzük 5 percig folyamatos keverés mellett. A forró mártást üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és a félliteres üvegeket 15 percig, a litereseket 20 percig sterilizáljuk. Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket.

Őszibarack, körte és alma szósz hagymával, paradicsommal, édes paprikával, zellerrel és korianderrel Gyümölcs-zöldség chutney

Hozzávalók:
6 őszibarack 6 körte 6 alma 20 paradicsom 3 db. édes zöldpaprika 3 db. édes piros paprika 6 hagyma 1 zellerszár 2 csésze cukor 1 csésze 5%-os ecet 1 teáskanál zúzott babérlevél, koriander és fekete bors keverék friss vagy őrölt csípős paprika és só ízlés szerint

Főzési folyamat:
Hámozza meg a gyümölcsöt a héjától, a magjától és a magjaitól. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Tegye át az összes zöldséget és gyümölcsöt egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. A kapott keveréket 3-4 órán át forraljuk alacsony lángon, a főzés végén fűszereket és ecetet adunk hozzá.
A forró masszát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaljuk előételnek, hús- és szárnyasételekhez szószként, kemény sajtokhoz, pirítósra.

Kandírozott körte

Ennél jobb csemegét el sem tud képzelni egy téli teadélutánhoz. Meglehetősen diétás, mégis édes és illatos. Az ilyen kandírozott gyümölcsöket gabonafélékhez, túróhoz, édes rakott ételekhez, kekszekhez adhatjuk. A kandírozott gyümölcsöket célszerű szoros fedővel ellátott üvegedényekben tárolni.

Hozzávalók:
Körte 1 kg
Cukor 1 kg
Citromsav 2-3 g
Víz 300 g

Főzési mód:
A körtét megmossuk, közepét és szárát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk
A darabokat forrásban lévő vízben 10 percig blansírozzuk.
A körtedarabokat hideg vízbe tesszük.
Készítsen cukorszirupot úgy, hogy a cukrot forrásban lévő vízben feloldja.
Tegyük át a körtét egy serpenyőbe, öntsük fel forrásban lévő sziruppal, és hagyjuk főni legalább 4 órán keresztül.
Ezután forraljuk őket 5-8 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk ismét 10 órán át. Ismételje meg ezt az eljárást 2-3 alkalommal, amíg a körte átlátszóvá nem válik. Az utolsó főzésnél adjunk hozzá citromsavat. Keverjük össze, forraljuk fel, hajtsuk bele a szűrőedénybe, hogy a körtékből származó szirup egy halom legyen. Ez körülbelül egy órán belül megtörténik.
Melegítsük elő a sütőt 40 fokra, és sütőpapírral bélelt tepsire küldjük oda a kandírozott gyümölcsöket. A főzési idő körülbelül 9 óra.

Konfigura körtéből és narancsból "Emlékezetes"

Hozzávalók:
1 kg körte 300 g narancs 1 kg cukor

Főzési folyamat:
A vízből és a cukorból szirupot főzünk és hagyjuk kihűlni. A körtében vágja le a szárát, mentesítse a magkamráktól, vágja le a pépet. Hámozzuk le a narancsot a héjáról és a filmekről, a meghámozott szeleteket vágjuk ketté.
Tegye a gyümölcsöt lekvárfőzésre szolgáló edénybe, és fedje le cukorral. Hagyja az elkészített keveréket legalább 12 órán át szobahőmérsékleten, hogy a lé kiemelkedjen.
Ennyi idő elteltével tegye a tartályt alacsony lángra, és izzad meg a tartalmát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha túl kevés a lé, és fennáll a megégés veszélye, adjon hozzá 100 ml vizet 1 kg gyümölcsönként.
Körülbelül 1 óra elteltével vegyük le a tálat a tűzről. Másnap további 20 percig főzzük a masszát. Öntse a forró konfitált sterilizált üvegekbe, és zárja le csavaros kupakkal.

Körte-alma lekvár

Hozzávalók:
Körte - 1 kg; Alma - 1 kg; Cukor - 1-1,2 kg.

Főzés:
Az almát megmossuk, magházát kivágjuk, sütőben puhára sütjük, szitán átdörzsöljük. A kész pürét összekeverjük a cukorral, és másfél-kétszeresére főzzük. Ha télre készítjük a lekvárt, akkor jobb, ha a masszát üvegekbe bontjuk és feltekerjük, de ha sokáig nem készítjük, akkor a forró lekvárt óvatosan formába öntjük, és hidegen kivesszük. , ha megszilárdul, apróra vágjuk.

A lekvárt bármilyen lekvárrecept szerint is elkészíthetjük, csak tovább kell főzni, hogy 1,5-2-szer leforrjon.

Szárított körte

Szárításra a legalább 12% szárazanyagot tartalmazó nyári és őszi fajták alkalmasak. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, kis mennyiségű köves sejtekkel. A Bessemyanka, a Tonkovetka, az Autumn Bergamot, a William Summer és mások, valamint a vadkörte használata ajánlott.

A gyümölcsöket mérettől függően félbe vagy negyedbe vágjuk (a kicsiket egészben szárítjuk), és savanyított vagy sós vízbe mártjuk. A víz lefolyása után a szeleteket szitára vagy tepsire fektetjük és 10-12 órán át szárítjuk, először 70-80°C-on, végül 50-55°C-on. A kész körtét dobozban vagy dobozban 5-6 napig tartjuk, hogy kiegyenlítsük a nedvességet.

Mustár - olasz készítmény

Ennek az ételnek az elkészítéséhez különféle gyümölcsök (alma, körte, szilva, őszibarack, dinnye, füge stb.) széles választékát, valamint kandírozott gyümölcsöt, vizet, cukrot, bort és mustárt használnak. A mastarda elkészítése meglehetősen egyszerű - a gyümölcsöket egyszerűen nagyon alacsony lángon főzzük szirupban több órán át, vagy kész cukorszirupba tesszük. A víz néha helyettesíthető fehérborral, és a mustárport csak néhány perccel az étel elkészítése előtt adják hozzá. Általában mindenki elsajátíthatja a mastarda elkészítését - csak akarnia kell.
Olaszországban a mastardát különböző módon készítik el. Megfontoljuk ennek az üresnek a legklasszikusabb receptjét, amely a Lombardia régióban elterjedt, különösen Cremona városában.

Szükséged lesz:
1 liter víz, 500 ml száraz fehérbor, 900 g cukor, 30 g száraz mustár, 25 kis kandírozott gyümölcs, 10 sárga szilva, 8 piros szilva, 4 füge, 3 őszibarack és körte egyenként, 2 alma, ½ dinnye .

A mastarda főzési módja:
A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, felforraljuk, lassú tűzön forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Öblítse le a bogyókat és a gyümölcsöket, tisztítsa meg őket minden feleslegestől - száraktól, magvaktól, héjától, tetszőlegesen apróra és nem túl nagyra. Tegyük bele az elkészített ételeket és a szirupot, öntsük fel borral, lassú tűzön főzzük puhára (a gyümölcs megpuhul és átlátszó), adjuk hozzá a mustárport, kanállal keverjük össze, forraljuk még néhány percig, és vegyük le a tűzhelyről. Tegye a szirupos gyümölcsöket tiszta üvegekbe, majd tegye az üvegeket egy nagy edénybe vízzel, és forralástól számítva 40 percig pasztörizálja, majd dugja le fedővel. Legkorábban 2 hónap múlva lehet mastardát enni.

Körte bor

Tekintettel arra, hogy az érett körte illata jól átadódik az elkészített bornak, az ital illatos és nagyon ízletes. Oroszország számos régiójában gyártják. Amikor eljön a gyümölcs betakarításának ideje, azt tanácsolom, hogy emlékezzen a házi körtebor receptjére. A felkészülésre fordított idő nem vész kárba.
A körteborhoz nemcsak édes, lédús fajtákat használhatunk, hanem olyan gyümölcsöket is, amelyeket nem frissen fogyasztanak, például vadkörtét. A kész ital íze kevéssé függ a fajtától, a körte gyümölcsökből nehéz tiszta levet nyerni, az elkészítés bonyolultságát tekintve ez a recept a második helyen áll a szilvából készült bor után. Hasonló főzési technológiát fogunk követni, de néhány olyan árnyalattal, amely lehetővé teszi az alapanyagok aromájának megőrzését.

Hozzávalók:
körte - 10 kg;
cukor - 5 kg;
víz - 15 liter;
mazsola (friss szőlő) - 100 gramm.

Jobb, ha nem forraljuk fel a vizet, ez csak olyan esetekben történik, amikor a minősége sok kívánnivalót hagy maga után. Azt tanácsolom, hogy előre készítse elő (alaposan mossa le és szárítsa meg) a fermentációs edényt. Lehet hordó, üveg vagy tégely. Extrém esetben élelmiszer-minőségű műanyag edény.

Főzési folyamat:
1. Oldjuk fel a cukrot meleg (20-27°C-os) vízben. Adjunk hozzá mosatlan mazsolát, vagy törjünk össze néhány mosatlan friss szőlőt. A bogyók felszínén vadborélesztő él, amely erjeszti a főtt körtemustot.
2. A körtét megmossuk, megtisztítjuk a rothadástól, és apró szeletekre vágjuk.
3. Adja hozzá a szegmenseket a fermentációs edénybe.
4. Öntsük oda az első szakaszban kapott cukorszirupot, keverjük össze. Jobb, ha a palack térfogatának egyharmadát szabadon hagyjuk, hogy maradjon hely a habnak és a szén-dioxidnak, amely az erjesztési folyamat során jelenik meg.
5. Helyezzen vízzárat a palackra vagy egy szokásos orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujja lyukas.
6. Helyezze a tartályt néhány hétre meleg (18-26°C) sötét helyre az erjedés céljából.
7. Az erjedés befejezése után (a tömítés leeresztett, a vízzár több napig nem enged be buborékokat, üledék képződik az alján) öntse a bort egy csövön keresztül egy másik edénybe, anélkül, hogy az alján lévő üledéket érintené. . Zárja le szorosan az üveget egy dugóval, vagy helyezze vissza a vízzárat (lehetőleg).
8. Tegye a fiatal bort sötét, hűvös (10-16°C) helyre, és hagyja 2-3 hónapig érlelni. Ezután ismét lecsepegtetjük az üledékről, palackozzuk, és dugókkal szorosan lezárjuk.
A házi körtebort jobb pincében vagy hűtőszekrényben tárolni, nincs egyértelműen meghatározott lejárati ideje, idővel az ital könnyebbé és ízletesebbé válik.

Jó napot barátaim!

Én személy szerint mindig izgulok, ha körtelekvárt látok magam előtt. Mert nagyon szép egységes állaga van és sűrű. A színe pedig sikkes, borostyánsárga, de ugyanakkor átlátszó, ha kanalakkal kezdjük el kanalazni és pite-töltelékhez adjuk, vagy csak összetörjük vele. A gyümölcs típusától függően egy ilyen finomság smaragd lehet.

Kétségtelen, hogy a körte lekvár főzéséhez és az üvegekbe való megfelelő téli záráshoz ismernie kell néhány szabályt. És kövesse a szakácsok vagy kulináris szakértők tanácsait és ajánlásait. Kezdje a szokásos módon, ha kezdő vagy a legegyszerűbb receptekkel, és fokozatosan térjen át a kifinomultabb receptekre.

Egy ilyen csodát vagy szeletekre főznek, vagyis a gyümölcsöket darabokra vágják, de ha van egy közönséges vad, akkor ez nem szükséges. Mivel a gyümölcsök kicsik, és akkor egészben is felhasználhatod. És mi van, ne feledd, hogyan csináltuk, egyenesen farkú üvegpalackokba dobták őket.

Általában válogass és varázsolj, mert biztos vagyok benne, hogy gyakran érkeznek vendégek a házadba, és te rendezel vidám összejöveteleket. Szóval miért ne kényeztesd őket egy ilyen finomsággal. Szerintem hiába az egész, akkor menjünk.

Kezdésként megfogadhatja ezt a rövid útmutatót, és még ma kipróbálhatja ezt az enyhén savanykás és aromás ételt. Ebben az esetben citromot használnak, amely kiváló tartósítószerként működik, megakadályozza a lekvár penészedését vagy az üvegek felrepülését. Igény szerint vanília rudak is hozzáadhatók az ízletes és egyedi íz érdekében.

Szerintem ez a recept egyből megtetszik, a titka a főzésben rejlik. Hogy őszinte legyek, ötpercesre hasonlít, de csak 3 hívás alatt.

A lényeg, hogy az összes darabot átlátszó cukorszirupba áztassa, és még pompásabban fog kinézni az ünnepi asztalon vagy üvegben. Az evés öröm. Javaslom kipróbálni.

Észreveheti, hogy a körtelekvárt sokszor meg fogjuk főzni, ahogy a legelején mondtam, de ez segít abban, hogy a szeletek ne forrjanak puhára, és épek maradjanak.

Szükségünk lesz:

Konferencia körte - 0,5 kg
Cukor - 0,5 kg
Fahéj - 0,5 rúd vagy tetszés szerint őrölve
Citrom, leve - 2 evőkanál

Szakasz:

1. Vegyünk körtét, teljesen bármilyen fajtát vehetünk, jól mossuk meg és vágjuk apró kockákra vagy darabokra. A szeletek méretét magad határozd meg, félkarikára is apríthatod.

2. Szórja meg a gyümölcsöt kristálycukorral, hogy bőséges levet engedjen ki. Ha sok körte van, akkor miután elkezdi aprítani, elkezd sötétedni, ahogy az almánál is megfigyelhető.

Erre a célra pár gyümölcs levágása után meglocsoljuk frissen facsart citromlével, majd megszórjuk cukorral. Aztán ismét gyümölcs, gyümölcslé és cukor. Így a daraboknak nem lesz ideje elsötétülni.

3. Néhány óra múlva, ha lehetséges, hagyjuk egy éjszakán át, és kezdjük el főzni. Ezalatt az összes cukor szinte elolvad. A masszát alacsony lángon kell forralni. Forraljuk 5 percig ebben az édes-savanyú szirupban. Ezután hűtse le a lekvárt, és 6 óra múlva forralja fel újra. 12 órát lehet várni, a lényeg, hogy már kihűlt.

Tanács! Csinálhatsz mást is, nagyjából 1 órát főzhetsz általában, hogy ne kelljen többször főzni. Ha hab keletkezik, evőkanállal távolítsuk el.

4. És újabb 6 óra elteltével forgassuk újra a masszát, és főzzük 5 percig fahéjrúddal és citromhéjjal (15-20 g).

5. Forrón töltse tiszta és száraz steril üvegekbe, lehetőleg ha literes vagy fél literes. Így kényelmesebb és praktikusabb. Vegyen egy speciális kulcsot, és csomagolja be a fém burkolat alá. Tedd egy törülközőre, és hagyd hűlni 24 órán keresztül.

Tárolja pincében vagy hűvös helyen. Jó étvágyat!

Hogyan főzzünk sűrű körte lekvárt

És valóban, hogyan kell csinálni. Ha még nem értette, akkor azt hiszem, mutatok egy másik egyszerű módszert egy ilyen üres elkészítésére.

Maga a főzési folyamat alapvetően el fog térni az előzőtől, bár ha megnézi a termékeket, teljesen ismerősnek fog tűnni. Tehát mik a különbségek? Olvassa el lent, és mindent megért.

A legjobb lekvár egyébként a vadkörtéből származik. Mindazonáltal ez így van, nem pedig az, amit bolti vagy importált gyümölcsökből használsz.

Szükségünk lesz:

Körte - 2 kg
Citrom - 2 db.
Cukor - 2 kg
Víz - 2 evőkanál. vagy 500 ml

Szakasz:

1. Azt javaslom, hogy ezúttal a citromot vágjuk fél szeletekre, de először a körtével együtt mossuk meg folyó vízben.

Egyébként, hogy a keserűség ne legyen jelen a kész formában, a citromokat egy percig forrásban lévő vízben kell tartani, még nem vágva, hogy a forrásban lévő víz lekenje a bőrt.

Távolítsa el a magokat a gyümölcsből, és dobja ki őket.

2. Hámozza le a körtét a héjáról, főleg ha azt látja, hogy gyűrött és csúnya. Vágjuk hosszában szeletekre.

3. Most készítsünk szirupot citrommal. A felszeletelt citromszeleteket tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel forrásban lévő vízforralóval, és főzzük 5 percig. Majd vegyünk ki minden szeletet egy tiszta lyukas kanállal.

Ha a húsleves zavaros vagy részecskéket tartalmazott, vegyen egy szitát és szűrje le. Ezután adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

4. Most vegye ki azokat az edényeket, amelyekben a csemegét meg fogja főzni. Először a körtéket, majd a citromszeleteket rakjuk rájuk. Öntsük hozzá a felforralt elkészített szirupot. Zárja le a fedelet, és áztassa egy órán át.

5. Az összes gyümölcsöt beáztattuk egy ilyen főzéssel, és a körte kiadta a levét, most már csak a masszát kell felforralni, és körülbelül másfél óra forralás után főzni. A főzés során ajánlatos a lekvárt keverni.

Azta! Mivel citromot használnak ebben a desszertben, megfigyelhető, hogy ennek köszönhetően a szirup átlátszó szerkezetű lesz, és elősegíti a massza gyorsabb besűrűsödését, és maguk a gyümölcsök borostyán színűek lesznek, amikor elkezdődnek. tégelyekben.

6. Csak forrón töltse sterilizált üvegekbe. Dugja le szorosan fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni a felesleges dolgok alatt, fordítsa meg az üvegeket.

Érdekes! Az így elkészített körtelekvár nagyon hosszú időbe és egyetlen évbe sem kerül. Kivéve persze, ha előbb értesz hozzá.)

Ötperces körte - a legjobb recept a télre

Elérkeztünk a következő kiemelkedő kulináris remekműhöz. Amiről azt akarom mondani, kedves barátaim, fogjátok és tegyétek meg. Ha szeretné megőrizni a maximális vitamin- és tápanyagbevitelt, akkor erre van szüksége.

Ilyen esetekben a gyümölcsöket minimális hőkezelésnek vetik alá.

A finomság színe borostyánszínű, és maga a szirup a teljes főzési folyamat után átlátszóvá válik, mint egy pohár, és ragyog a napon. Az egyetlen árnyalat itt az, hogy olyan gyümölcsöket kell venni, amelyek nem túlérettek, különben lekvár vagy lekvár lesz. Természetesen ez is nagyon finom, de jelenleg más hatásra van szükségünk.

De ismét, ha túl zöld és éretlen körtét veszünk, akkor az íze nem lesz olyan hangsúlyos. Tehát ragadja meg a megfelelő és megfelelő pillanatot. Győződjön meg arról, hogy a pép tömörödött, nem puha, és akkor biztosan tökéletes lesz.

Szükségünk lesz:

körte érett vagy éretlen - 1 kg
cukor - 1 kg
víz - 180 ml

Szakasz:

1. Készítse elő az edényeket a munkához, gyűjtse bele a cukrot és adjon hozzá vizet. Keverjük össze. Tűzre tesszük, és lassú tűzön főzzük, hogy a karamell ne dermedjen ki. Amint a szemek feloldódnak, hozzáadjuk az előkészített gyümölcsöt.

2. A körtéket zöldségvágóval előre megmossuk és meghámozzuk, ebben a szakaszban kényelmesebb használni, mint kést. Ő vágja le a bőrt a legvékonyabban. Vágja le az egyes gyümölcsöket először félbe, majd ismét félbe.

3. Szerezz 4 szépet. Távolítsa el a magdobozt, távolítsa el a farkát.

4. Végezze el ezt a munkát az összes többi körtével. Majd konyhakéssel félholdakra vágjuk. Mindegyik ilyen dolog vastagsága nem haladhatja meg a 4 mm-t.

6. Az idő letelte után kezdje el a főzést a tűzhelyen közepes üzemmódban. Az aktív forrasztás után 5-6 percig pároljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután ismételje meg az eljárást összesen háromszor (forraljuk, hűtjük, forraljuk stb.). A szirup a szeme láttára megsárgul, és gyönyörű színűvé válik.

7. Miután a lekvár harmadszor is 5 percig forr, ne kapcsoljuk le a tüzet, hanem főzzük tovább 30-40 percig, amíg a kívánt állagot elérjük. Ezután vegyen üvegedényeket, és csomagolja a kész csemegét steril üvegekbe. Vegyen két kis üveget.

Csukja le a fedőt, és hűtse le, majd enni az egészségért, és különösen, ha a vírusos megbetegedések emelkedése mellett és. Minden jót!

Átlátszó körte lekvár citromsav szeletekkel - megnyalod az ujjaidat!

Nos, most próbáljunk meg finomságot főzni vásárolt gyümölcsökből. Sokkal édesebb lesz, ha normál vadból főzöl. Nos, ez érthető, nincs értelme még magyarázni is. Ezért a kellemes savanyúság érdekében citromot adunk hozzá, és emellett segít, hogy a lekvár ne keljen meg. Ami ugyanaz, nem kicsit fontos.

Szükségünk lesz:

Körte - 1,8-2 kg
Cukor - 1,8-2 kg
Ivóvíz - 160 ml
citromsav - 0,5 tk

Szakasz:

1. A gyümölcsöket tehát folyó vízben öblítsük le, majd egy éles, kihegyezett késsel vágjuk negyedekre, miközben eltávolítjuk a csontokat.

Vegye figyelembe, hogy vékonyan, legfeljebb 4-5 mm-es darabokra kell vágnia.

2. A következő a tervben a szirup elkészítése, nagyon gyorsan elkészül. Először tegyünk cukrot egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel közepes lángon. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gyümölcsöt. A szirupnak meg kell áztatnia az összes körteszeletet. Segíts ebben egy kanállal.

Csak jó és minőségi edényeket használjon, például zománcozott edényt vagy rozsdamentes acél edényt. Az is kívánatos, hogy a serpenyőnek háromrétegű legyen az alja.

Először főzzük 20-30 percig, majd hűtsük le, és 3-4 óra múlva ismételjük meg az eljárást, azaz forraljuk fel újra és pároljuk ugyanennyi ideig. Amint a keverék ismét lehűl, forraljuk újra, és adjunk hozzá citromsavat, hogy rögzítse a színt és megakadályozza a penész kialakulását a tárolás során. Forraljuk újra 20 percig.

3. Az utolsó és legfontosabb lépés marad - a tiszta bankok elrendezése.

4. Fedjük le fedővel vagy fedjük le sütőpapírral, és kössük át cérnákkal, ahogy nagyanyáink vagy dédanyáink tették. Az ilyen körte lekvár szeletekkel minden bizonnyal jó benyomást kelt, és egy édes teázást ad a barátokkal és a családdal.

Vad lekvár - egyszerű recept egy egész körtéből

Úgy tűnik számomra, hogy még soha senki nem mondta le ezt a királyi desszertet. Elvégre Ruson minden királyt így etettek, csak később kezdték darabokra vágni, vagy lekvárokat, lekvárokat főzni. Tehát csak meg kell ismételni és emlékezni a teljes receptre.

És hogy milyen elegánsan fog kinézni, csak öröm. Otthon egy ilyen csoda elkészítése nem lesz nagy feladat. Ráadásul, ha van egy bevált recept, amelyet az egyik legjobbnak tartanak az interneten.

Rohadt körte, citrom vagy erdei szépség és egyéb apró kis fajták tökéletesek itt. Ezek azok, amelyek varázslatosan néznek ki egy üvegben, majd egy vázában.

Azta! Képzeld el, mintha chupachupsiki egy boton. Hiszen nem fogjuk levágni a lófarkat. Általában mindenkit meglep az egészséggel.

Azt akarom, hogy ne folyékony legyen, hanem enyhén zselészerű. Általánosságban elmondható, hogy ez az ínyenc olyan, mint a lekvár, és egy szál menta az összetevők részeként frissítő hatást fejt ki. Tetszés szerint tetszés szerint hozzáadhat különféle nyári és őszi gyümölcsöket.

Szerintem a recept eredeti, de ugyanakkor nagyon-nagyon finom. Szerintem még egy 3 literes üvegben is szeretnél ilyen ürest készíteni.

Emlékezik! A körte, a kristálycukor és a víz aránya 1:1.

Szükségünk lesz:

citromkörte - 2 kg
cukor - 2 kg
víz - 2 l
citromsav - 1 teáskanál
menta - csomó
pozitív hozzáállás

Szakasz:

1. Vegyünk egy tálat a fő hozzávalókkal, minden körtét villával szúrjunk meg több helyen. Vagy ülhet és piszkálhat egy fogpiszkálóval, ha nincs evőeszköz. Hová menne, ah-ha.

2. Mossa meg a mentát, és tegye egy serpenyőbe, majd tegye a tiszta gyümölcsöt. Egy külön edényben forraljuk fel a vizet, majd kristálycukor után adjuk hozzá, amíg a szemek fel nem oldódnak és a citromsavat. És azonnal töltse meg a körtéket mentával egy ilyen főzet. Hagyja, hogy a gyümölcs teljesen beázzon, és szobahőmérsékletre hűljön.

Célszerű a körtére nyomást gyakorolni, azaz vegyünk egy üveg vizet és tegyük egy tányérra, hogy a gyümölcsök teljesen szirupban fürödjenek.

Ezután tegye a serpenyőt, és hagyja forrni az egész masszát, de ne aktívan. Kapcsolja ki a tűzhelyet, amint buborékokat lát. Hűtsük le ismét szobahőmérsékletre. Ne keverd, nagyon illatos az illata.

3. 6-8 óra elteltével ismételje meg ezt az eljárást, tehát 2-szer. Kiderült, hogy négyszer főzték, vegyük észre, hogy a körte nem főtt, hanem áztatott, a színe márvány.

4. Előzetesen sterilizálja az üvegeket, majd kanállal csomagolja be. Dobja el a menta gallyakat.

5. Vegye a kezébe a varrót, és csavarja be a vasburkolat alá. Egyetértek azzal, hogy a recept hosszú időre szól, de ahogy mondani szokás, a játék megéri a gyertyát. Csodálatos lett, próbáld ki!

Citromos körte lekvár recept

Ezután egy másik remekművet vizsgálunk meg, de azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a YouTube-csatornáról a részletesebb és részletesebb tanulmányozáshoz. Vegyen kemény körtefajtákat, és alkosson egészsége érdekében. A szerző pedig csak ebben segít, és idehozza a narancsot és a citromot.

Finom egész körte lekvár télre

Szeretnél újra belecsöppenni a gyerekkorba, és hogy az emlékek folyóként áradjanak el. Ezután főzzük meg ezt az édes és őrülten sós finomságot a körtéből, miközben ragacsokat hagyunk a gyümölcsökön. Hagyja, hogy a gyümölcsök szirupban fonnyadjanak, majd egyenesen az üvegbe essen.

Egy ilyen bűbájos láttán elfolyik a nyál, mint a víz, ezért kényeztesd magad és magad egy ilyen csábító ajánlattal. Az illata pedig varázslatos lesz, hogy futni fognak az alsóbb emeletek szomszédai. A titok itt egy másik titkos összetevő, nevezetesen a lé. Fantasztikusan klassz lett, próbáld meg magad is elkészíteni!

Szükségünk lesz:

édes körte - 1,5 kg
cukor - 1,5 kg
narancs - 1 db.
vanília rúd - 1-2 db.
víz - 250 ml

Szakasz:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, de ne távolítsa el a szárát, hogy gyermekei elrontsanak és úgy ropoghassanak, mintha kakas lenne a pálcán.

2. Készítsük el a szirupot, keverjük össze a vizet a cukorral, és forraljuk 1,5 percig. Ezután engedje le az összes körtét és fahéjrudat, főzze 5 percig aktív forralás után. Kihűlés után hűvös helyen, de nem hűtőben. Majd ismét hozzuk és forralás után öt percig forraljuk. Így 3 lépést kell végrehajtania.

3. De amikor felforraljuk, és harmadszor is aktívan látunk buborékokat, öntsük bele egy narancs levét. Pároljuk további 5 percig.

4. Micsoda csoda történt. Vegyen tiszta üvegeket és fedőt, és csomagolja üvegekbe. Használjon speciális kulcsot. Boldog felfedezéseket!

Videó a körte- és szilvalekvár készítéséről

Ha pedig duettet akarsz csinálni, annak szerintem itt az ideje, mert nem csak a körte, hanem például a szilva is beérett már a kertben. Vagy talán almát. Összességében érdekes ez a kombináció, mindenesetre őrülten finom az illata, az íze pedig elég kellemes, cukros-savanyú.

Szerintem amikor egész gyümölcshegyek vannak, akkor ki lehet próbálni, egyszerre több fajtát is bevihetünk egy finomságba. Végül is télen gyakran vágyik valami szokatlanra. Tudod, hogy történik, most ennék valamit, de nem tudom, mit. Itt, kérem, vegye figyelembe.

Egész körte lekvár farokkal cukorszirupban télre

Íme egy másik recept, amely szintén a malacperselyébe eshet, mivel az adott időszakban nem fáradságos. És az eredmény csak tetszeni fog. Ráadásul, ha találsz egy északiat, még jobban beleszeretsz ebbe az ételbe. Mert pont egy ilyen körtének van enyhe savanyú íze, és van benne kellő mennyiségű édesség is.

Gyakran találhat olyan lehetőségeket, amikor a körtét dióval vagy bogyós gyümölcsökkel kezdik kombinálni.

A gyerekeim szeretik ezt a körtekészítményt, mert kényelmesen fogyasztható. Megfogod a farkánál, és a szádba húzod. Ülsz és nyalod az ujjaidat. Mi kell még a gyerekeknek, hogy boldogok legyenek? Jó szórakozást, nos, itt is megteheti).

Szükségünk lesz:

körte - 3 kg
cukor - 2,7 kg
víz - 6 evőkanál. 200 ml
citromsav - 0,5 tk

Szakasz:

1. Az összes körtét villával megszurkáljuk, folyó vízben előre megmossuk. Ha a gyümölcsök rothadtak vagy hibásak, dobja ki őket.

2. Keverjük össze a cukrot és a vizet, forraljuk fel, és adjuk hozzá az előkészített gyümölcsöket. Közepes lángon, keverés nélkül főzzük, kanállal enyhén rányomva a gyümölcsöket, hogy szirupban fürödjenek 5-10 percig.

3. Ezután hűtsük le 20-30 fokos hőmérsékletre. Forraljuk fel újra és adjunk hozzá 0,5 tk citromsavat a legvégén, közvetlenül a kikapcsolás előtt. Így az édes oldat világosabb lesz, és nem lesz túl sötét.

Már csak az ilyen finomságokat tiszta üvegekbe kell helyezni, és fém fedőkkel meghúzni. Fordítsd át a másik oldalra, és dobj rá egy takarót. Hűtsük le és engedjük le a pincébe vagy a szekrénybe.

A körtedesszert receptje lassú tűzhelyben mákkal és citrommal nagyon-nagyon finom!

Ha maximális sűrűséget szeretne elérni, főzzön körtéből lekvárt vagy lekvárt. Nos, nem tudom, talán ezt konzisztencia-konfirmációnak nevezi. Elvileg nincs nagy különbség. A lényeg, hogy nagyon finom legyen.

Utána szaladj el a szupermarketbe, süss magadnak zsemlét vagy más édességet, és kanalazz egy kanállal egy körte lekvárt, és teázz a családdal.

Azonnal lefoglalom, igen, használhatsz többsütőt, vagy ha nincs ilyen elektromos készüléked, akkor fogj egy közönséges zománcozott vagy rozsdamentes serpenyőt és csináld meg. Csak egy lassú tűzhelyen dolgozva könnyedén hegeszthet egy ilyen varázst közvetlenül a nyaralójába.

Szükségünk lesz:

hámozott körte magról és héjból - 750 g
cukor - 200 g
mák - 1 evőkanál
citromlé - 1-2 evőkanál
vanillin - egy csipet (opcionális)

Szakasz:

1. Tehát a körtéket apróra vágjuk, és egy multicooker csészében megszórjuk cukorral. Plusz adjunk hozzá citromlevet. Várjon néhány órát, hogy a lé kiálljon.

2. Ezután kapcsolja be a Sütés módot Redmondban vagy Polarisban, és forralás után 25 percig párolja a masszát 120 fokon. Ezután vegyen egy turmixgépet, és őrölje homogén sűrű konzisztenciáig. Hú, olyan püré jött ki, mint a bébiétel. Konszolidáció. Hagyjuk kihűlni.

3. A mákot serpenyőben megpirítjuk, és habverővel mozsárban összetörjük. És adjuk hozzá a meleg lekvárhoz, keverjük meg és főzzük újra 10 percig, majd hagyjuk állni. Ismételje meg ezeket a lépéseket még 2-szer, főzzük, hűtsük le.

4. Elvileg nem 3-szor főzhet, hanem négyszer vagy fordítva 2-szer, attól függően, hogy milyen konzisztenciára törekszik. Amint elérjük a kívántat, dobjuk bele a vanillint, keverjük össze, és már szedhetjük is, és üvegekbe tölthetjük.

Az illatos, különösen lédús, édes körte senkit sem hagy közömbösen. De a hazai almakertészeinkkel ellentétben nem tárolhatók jól. Ezért minden erőfeszítésünket a gyümölcsök tartósításán keresztül történő tartósítására kell irányítani.

A fákról betakarítjuk és receptek szerint elküldjük megőrzésre.

A legtöbb gyümölcshöz hasonlóan a körte is nagyon jó a saját levében.

Szükségünk lesz: 1 kg gyümölcs, 1 pohár víz, 100 g kristálycukor (az édes fogak növelhetik a mennyiséget), 4 gramm citromsav.

Érett körtét választunk. A nem túl jó helyeket levágva, félbevágva a magot csontokkal eltávolítva. A feldolgozott gyümölcsöket előre elkészített, sterilizált üvegekbe tesszük. Megszórjuk cukorral, és a szükséges mennyiségű citromsav hozzáadásával hideg helyre tesszük 2-3 órára, hogy a gyümölcsök levet engedjenek.

Ezt követően zárja le a fedeleket (ne tekerje fel), és küldje el pasztőrözni: fél literes üvegek 15 percig, liter - 20. Ezután tekerje fel, fordítsa meg, várja meg a teljes lehűlést, küldje el tárolásra.

finom kompót

Sziruphoz szükséges: 1 liter vízhez 250 g cukor, legfeljebb 1 gramm citromsav.

Ehhez a recepthez kemény körtét kell kiválasztani, amit szintén felvágunk, kivesszük a csontokat a maggal együtt. A gyümölcsök elkészítése után savanyított vízbe mártjuk, hogy a körte ne sötétedjen el. A szirupot vízzel és cukorral elkészítjük, felforraljuk. Az elkészített üveget megtöltjük gyümölcsökkel, megtöltjük forró sziruppal. Fedjük le fedővel, pasztörizáljuk 25 percig, majd tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg.

A változatos íz és szín érdekében a kompót elkészítésekor más gyümölcsöket is hozzáadhat. A körte kajszibarackkal és almával a következő kombinációit tekintik a legsikeresebbnek - 3: 2: 1 arányban; szilvával, hegyi hamuval - 3:2:2. A nyári körte jó málnával - 4: 2, valamint egressel, cseresznyével. - 3:1:1.

ecetes körte

Hozzávalók a páchoz: 0,5 l víz, 250 g kristálycukor, 5-6 borsó szegfűbors és szegfűszeg, 100 ml 9%-os ecet.

Elkészítjük a pácot, ehhez homokot, fűszereket adunk forrásban lévő vízhez, kevergetve körülbelül öt percig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha kész, adjunk hozzá ecetet. Az elkészített szeleteket, citromlével meghintve, hogy ne sötétedjen, üvegekbe tesszük, és öntsük a kész pácot. Körülbelül 10-15 percig pasztőrözzük.

körtepüré

Az érett lédús gyümölcsöket felvágjuk, zománcozott főzőedényekbe tesszük. 50 ml vizet adhat hozzá 1 kg-hoz, ha a körte nagyon érett, akkor ez nem szükséges. Forraljuk (az idő fajtától függ) saját levében puhára. A tűzről levéve turmixgéppel simára verjük, vagy csak szűrőedényben daráljuk át.

A kapott masszához kevés citromsavat adunk, ez tartósítószer a körtének és nem engedi elszaporodni a baktériumokat. Ismét feltesszük a tűzre, felforraljuk, további 3-5 percig pároljuk. Sterilizált üvegekbe fektetve megrendeljük. Megfordítjuk, becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni.

Gyümölcslé péppel

Hozzávalók az elkészítéshez: 700 g körtepüré, 300 ml cukorszirup.

A gyümölcsöket megtisztítjuk, a magházat kivágjuk, a magokról és a farokról eltávolítjuk. Vágja szeletekre, küldje el a főzőedénybe. 1 kg gyümölcshöz 400 ml víz hozzáadásával körülbelül 15 percig főzzük alacsony lángon. A megfőtt körtét húsdarálóval ledaráljuk, kétszer finom rácson átpasszírozva. Elkészítjük a szirupot - a víz és a homok aránya 1: 1. A felcsavart püréhez szirupot adva tovább főzzük 5 percig alacsony lángon.

De ez még nem minden. Levesszük a tűzről, kétszer átpasszírozzuk. Ismét a tűzön, forraljuk fel, öntsük a levet sterilizált, melegített üvegekbe. Fedővel lefedjük, kis üvegeket 10 percig pasztőrözünk, liter -12, 3 literes 25. Végül feltekerjük, megfordítjuk, kihűtjük.

Most olyan recepteket szeretnék ajánlani, amelyek nem igényelnek téli tartósítást. Ahogy mondják - a fától azonnal az asztalig.

Körte zellerrel

Szüksége lesz: 200 g zellergyökér, 2 nagy gyümölcs, 0,5 csésze tejföl, 50-100 g dió, kristálycukor ízlés szerint.

Három hámozott gyökérzeller finom reszelőn, és körte durva reszelőn. Egy tálba tesszük, mindent összekeverünk, kristálycukorral tejföllel ízesítjük (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba), megszórjuk előre vágott dióval a tetejét. Az asztalhoz küldjük.

Körte sajttal

A gyümölcsöket sajttal vékony szeletekre vágjuk, majonézzel ízesítjük. Díszítsük salátalevéllel és édes paprika szeletekkel.

körte puding

A következő termékekre lesz szüksége: 500 g körte, fél liter tej, 1 csésze szitált búzadara, 2 tojás, 50 g margarin, 100 g kristálycukor (ízlés szerint állítható), 2 ek. evőkanál hámozott dió, kimagozott mazsola, só ízlés szerint.

A szokásos búzadarát tejben megfőzzük, lehűtjük. Ezután fokozatosan adjuk a zabkásához a margarint (vajjal jobban ízlik), a sárgáját, mazsolát, apróra vágott diót, felvert fehérjéket, sót, mindent jól összekeverünk. Egy tepsibe rétegesen kiterítjük a kapott masszát, majd egy réteg finomra vágott körtét, így még többször váltogatjuk (az utolsó felső réteg körte). Előmelegített sütőbe tesszük, közepes lángon teljesen készre sütjük.

A sült körte olyan finom, mint az alma

A körtét megtöltjük apróra vágott dióval, miután előzőleg megtisztítottuk a magjától. Cseppentsünk egy kis mézet erre a finomra, küldjük a sütőbe sütni. Várakozás, nyálat nyelés.

Itt egy érdekes videó. Szárított körte.

Jó étvágyat mindenkinek!

Iratkozz fel a blogra. Hagyj megjegyzéseket.

Mennyire finom és szokatlan körtét főzni télre, hogy a fagyos napokon az egész családot illatos és vitaminos nyári desszerttel kényeztessük? Hagyományos téli körtekészítményeket kínáltunk már Önnek:

A megszokott, kissé unalmas hercegnős lekvárok, lekvárok, befőttek, lekvárok mellett azonban érdekes receptek alapján szeretnék körtét készíteni télire. Szerkesztőségi női oldal három ízletes tartósítási lehetőséget kínál körte.

Téli körte: ecetes körte receptje

Az ilyen savanyú körte salátákhoz, zöldségpörköltekhez és eredeti körethez használható. Húshoz és baromfihoz is jól passzolnak.

Hozzávalók:

1 kg körte,
5 st. kanál cukrot
5 st. kanál 9%-os ecet,
2 g citromsav,
1 cm gyömbér gyökér
0,5 teáskanál őrölt fahéj,
5 szegfűszeg,
bors ízlés szerint
1 liter vizet.

Főzés:

A körtét megmossuk, a farkát eltávolítjuk, ha kemény a héja, érdemes meghámozni. Vágja fel a gyömbért.
Adjunk hozzá citromsavat a vízhez, és blansírozzuk a körtét 3-5 percig. Ezután hideg vízben lehűtjük.
Tegye a körtéket előkészített, sterilizált üvegekbe.
Készítse elő a pácot. Ehhez adjunk hozzá cukrot, fűszereket, ecetet forrásban lévő vízhez, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
Öntse a körtéket forrásban lévő páccal, fedje le, és sterilizálja az üvegeket körülbelül 15 percig.
Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Téli körte: részeg körte receptje

Ha nem sajnálja a bort kulináris célokra, próbáljon ki egy szokatlan varrással. Lehetséges, hogy ezek a téli részeg körték lesznek az elsők, amelyek kedvenc csemegeként hagyják el boltjait.

Hozzávalók:

600 g körte,
250 g cukor
1 st. egy kanál citromlé
0,5 teáskanál őrölt fahéj,
0,5 tk őrölt gyömbér,
20 szegfűszeg,
0,7 l száraz fehér (vagy félédes) bor,
300 ml vizet.

Főzés:

A vízbe öntjük a cukrot, a fahéjat, a gyömbért, és felforraljuk a cukorszirupot.
A körtét megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Minden körtébe szúrj 3-4 szegfűszeget.
A körtét mártsuk a szirupba, és forraljuk 10 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja lefedve 3-4 órán keresztül.
Egy tálba csepegtessük le a szirupot. Varrásnál már nem lesz rá szükség, de kulináris célokra, például torta áztatására használhatod.
Felöntjük borral a körtével, és hozzáadjuk a citromlevet. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 20 percig.
Tegye a körtét az előkészített sterilizált üvegekbe. Felöntjük forrásban lévő borral és feltekerjük.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takaróba csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja a körtét télre hűvös szobában.

Téli körte: válogatott lekvár recept

Kellemes, gyengéd, illatos körte, alma és szőlő választék - miért ne csemege egy téli teadélután?

Hozzávalók:

1 kg körte,
1 kg alma
500 g szőlő
1 citrom
2 kg cukor
0,3 l víz.

Főzés:

Távolítsa el a körtéről és az almáról a héját és a magját, és vágja apró kockákra vagy szeletekre. Csavarja ki a citrom levét. A körtét és az almát meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljanak meg.
Forraljuk fel a kívánt állagú cukorszirupot. Helyezze a szőlőt a forrásban lévő szirupba, és főzze 5 percig. Ezután hozzáadjuk a körtét és az almát, és körülbelül 1 órán át főzzük. A főzés végén öntsük hozzá a maradék citromlevet.
A forró lekvárt előkészített, sterilizált üvegekbe helyezzük és feltekerjük.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takaróba csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat!

A körtéből rengeteg előkészületet készíthet a télre - kompótot, lekvárt, burgonyapürét, lekvárt és még sok mást. A körtekonzerv nem csak önálló desszertnek jó, hanem piték, zsemlék, tortadíszek töltelékének is.

Körte lekvár 7 lépésben

Itt az ideje a gyümölcsök betakarításának. Ezzel kapcsolatban Nadezhda Guseva, a Burját Mezőgazdasági Kutatóintézet gyümölcs- és bogyós növények szelekciós és szaporítási osztályának vezetője megosztja a körte lekvár receptjét.

Főzési mód

Mossa meg alaposan a gyümölcsöt.
Ha nagy a körte, vágjuk félbe.
Helyezze egy medencébe egy kis adagban - 3-4 kg. Felöntjük vízzel, hogy a körtéket ellepje.
Tedd főni 30-40 percig. A maradék vizet leöntjük, és hagyjuk kihűlni a körtéket.
Ezután tegyük át (töröljük át) egy kis cellás szitán vagy szűrőn. A kapott pürémasszába adjunk hozzá cukrot 1 kg tömeghez - 600-800 g cukrot.
Forraljuk fel a masszát kis adagokban - 1-2 kg-onként alacsony lángon. Egyetlen főzéssel - 1,5-2 óra. Dupla főzéssel - mindegyik 30-40 perc: forraljuk, hagyjuk, ismételjük meg másnap. 3-szor főzhető - amíg besűrűsödik.
Helyezze a lekvárt egy üvegedénybe, lehetőleg kicsi - 0,25-0,5 kg.

konzerv körte

Ez egy igazi desszert, amely teljes mértékben helyettesítheti a magas kalóriatartalmú süteményeket. A saját levében konzerv körte egyszerűen fogyasztható uzsonnaként, vagy finom desszerteket főzhet belőle - körte csokoládéval, torták feltétjei, gyümölcssaláták.

Hozzávalók:

Körte - 4-6 db.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Víz - 2 evőkanál. l.

Főzési mód

Mossa meg a körtét. Éles késsel távolítsuk el a héját, vágjuk ketté a körtét, távolítsuk el a magokat és a szárakat. Tartósíthatjuk félbevágva, vagy vékony szeletekre vághatjuk.
Helyezze a körtét szorosan az előkészített sterilizált literes üvegbe.
Megszórjuk cukorral és adjunk hozzá egy evőkanál vizet.
Szorosan zárja le az edényt, és tegye egy edénybe (legalább 70 fokos) vízbe. Sterilizáljuk fél óráig.
Fordítsa fejjel lefelé az edényt, és hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl.

körte lekvár

Szinte minden háznak megvan a maga titkos receptje a körte lekvárhoz. A mi változatunk nagyon gyorsan elkészíthető és finom ízű.

Hozzávalók:

Körte pép - 4 csésze
Citromlé - 2 evőkanál. l.
Pektin - 2-3 evőkanál. l.

Főzési mód

A körtét megmossuk, megtisztítjuk, apróra vágjuk, kanállal kicsit összetörjük, hogy a pép kiengedje a levét.
Adjunk hozzá citromlevet és pektint.
Tegyük közepes lángra, és forraljuk fel a masszát.
Öntsük rá a cukrot, és lassú tűzön keverjük, amíg meg nem fő.
A lekvár készen áll, ha a csészealjra kirakott cseppje nem terjed.
Tegyük át egy üvegbe és tekerjük fel.

Körtebefőtt

Az egyik legfinomabb gyümölcsbefőtt. Ezért, ha főzzük, akkor több mint egy üveg. Nagyon gyorsan és örömmel iszik.

Hozzávalók:

Körte - 1 kg
Víz - 1 l
Citromsav - 2 g
Cukor - 200 g

Főzési mód

Az én, a közepes méretű körtéket megtisztítjuk a szárától.
Forrásban lévő vízben 1 gramm citromsav hozzáadásával egészben blansírozzuk körülbelül 10 percig. Amikor a körte megpuhult, hideg vízben hűtsük le. Ha darabokból készít kompótot, akkor ezt a lépést kihagyhatja.
A körtéket üvegekbe tesszük.
Cukorszirup főzése. Ehhez oldjunk fel cukrot, 1 gramm citromsavat egy liter vízben, és forraljuk fel.
A szirupot a körtékre öntjük.
A három literes üvegeket 30 percig forró vízben sterilizáljuk.
Tekerjük fel a fedőket, és fordítsuk lehűlni.

Körte lekvár th

A lekvár a körte sűrű kis terméséből készül. Egyszerűen megfőzzük, és nem igényel semmilyen további és segédanyagot, kivéve a vaníliát és természetesen a cukrot.

Hozzávalók:

1 kg körte,
0,5 kg kristálycukor,
1 csipet vanília (elhagyható)

Főzési mód

A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, a héját levágjuk róluk (bár lehet hagyni).
Ezután húsdarálóban megforgatjuk, vagy turmixgéppel simára pépesítjük.
A körtepüréhez cukrot adunk, és legalább egy órát állni hagyjuk, hogy a szemek feloldódjanak.
1 óra elteltével az edényeket a masszával mérsékelt tűzre tesszük, vaníliával ízesítjük, és kevergetve puhára főzzük. A forralás pillanata után a tűz erőssége növelhető, ne felejtse el rendszeresen keverni a lekvárt, hogy megakadályozza az égést. Az edény készenlétét így ellenőrizzük: egy csészealjra csepegtetünk lekvárral, ha kihűlve besűrűsödik, akkor kész.
A kész ételt ugyanabba az edénybe tesszük félre, amelyben főzték, így áll és a felületén lévő hab feloldódik. És csak ezután lehet a lekvárt az előkészített edénybe önteni, és feltekerni.