Eper üres télre. Nyári mese a havas tél közepette: cukorral reszelt eper

Az eper télire való előkészítésének számos módja van. Ma az eperlekvár alternatívájáról lesz szó, pl. olyan módszerről, amikor az epret nem főzik, hanem cukorral darálják. Mennyire jó ez a megőrzés? Természetesen mindenekelőtt az a tény, hogy az eperben több hasznos anyag raktározódik, mint a főtt bogyókban. De meg kell érteni, hogy jó minőségű hőkezelés nélkül egy ilyen munkadarabot csak hűtőszekrényben és hideg pincében lehet tárolni, és nincs garancia arra, hogy az üvegek a tél végéig kiállnak, és semmi sem történik velük. Vannak azonban olyan módszerek, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot, és ma ezeket is figyelembe vesszük. És mint mindig, most is választhat, hogy melyik úton áll meg.

Eper télre cukorral főzés nélkül

De kezdjük a klasszikus recepttel, amikor is csak 2 hagyományos alapanyag van az üvegben: eper és cukor. Ez plusz a klasszikusok szerelmeseinek, és mínusz a tároláshoz. Bár a cukor tartósítószer, sötét, hűvös helyen kell tárolni. Ha Önnek, akárcsak nekem, nincs elég helye a hűtőszekrényben, hogy ott tárolja a nyersdarabokat, akkor lefagyaszthatja a reszelt epret.

Hozzávalók:

• eper - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Hogyan készítsünk epret télre forralás nélkül

Reszelt eper cukor alatt "parafa"

Egy másik módja annak, hogy az eperlekvárt forralás nélkül hidegen tartsuk, ha cukorsapka alá zárjuk. A cukor telítődik eperlével, és kemény kérget képez, amely megakadályozza a levegő bejutását az edénybe, és ezáltal megállítja a mikroorganizmusok fejlődését. De ez a recept magában foglalja a vodka használatát, csak fél evőkanál, ennek ellenére figyeljen erre.

Mire van szükségünk ehhez:

• eper - 500 g;
• cukor - 750 g;
• vodka - 0,5 evőkanál.

Hogyan mentsük el az epret télre forralás nélkül a cukorhéj segítségével

Mézzel reszelt eper

A méz nem tartósítószer, csak finom és egészséges. A hőkezelésen nem átesett bogyóban több vitamin és tápanyag marad meg, cukor helyett mézzel főzzük meg.

Összetevők listája:

• eper - 350 g;
• méz - 2 evőkanál.

Hogyan őröljük az epret mézzel

Cukorral reszelt eper a téli recepthez főzéssel

És mégis, a mai téma végén visszatérünk a lekvárfőzésre. Ez a recept a hideg és meleg tartósítási módszerek keresztezése. Az epret ledaráljuk, majd 5 percig forraljuk, de nem több menetben, mint a "", hanem csak 1 alkalommal. Ez az eljárás jelentősen megnöveli az eltarthatósági időt, és lehetővé teszi a lekvár tárolását még a szekrényben is. Ráadásul a gyors és rövid főzés nem „öli meg” a nyári bogyók minden előnyét. A cukrot pedig nem 2:1 arányban használjuk (cukor/bogyó), hanem csak 1,5:1 arányban.

Hozzávalók:

• eper - 300 g;
• cukor - 450 g.

Hogyan főzzünk finom és egészséges reszelt epret

Főzzön, mentse el télre a nyári édes eper minden előnyét. Jó étvágyat!

A télre bármilyen módon elkészített eper cukorral minden háziasszony számára hasznos lesz a konyhában. Készíthetünk teát bogyós gyümölcsökből, adjuk hozzá különféle péksütemények töltelékéhez, vagy ehetjük csak úgy egy darab kenyérrel, mert ez egy igazán finom csemege.

Hogyan készítsünk epret cukorral télre?

A szamóca téli cukorral történő betakarítása többféle módon történik, amelyet mindenki, még egy tapasztalatlan kulináris szakember is megismételhet otthon.

1. A hagyományos és legnépszerűbb lehetőség a szamóca cukorral, egy téli recept, amely magában foglalja a bogyók forralását. Számos recept és mód létezik a finomságok elkészítésére: vastagon, szirupban, burgonyapürével vagy egész bogyós gyümölcsökkel.
2. A második, nem kevésbé népszerű lehetőség a télire pépesített eper cukorral. A betakarítási folyamat során minden ajánlásra figyelemmel az ilyen tartósítást egy évig hűtőszekrényben tárolják.
3. Nem nehéz bezárni. A bogyókat kényelmes módon összetörhetjük, darabokra vághatjuk vagy egészben hagyhatjuk. Megszórjuk az epret réteg cukorral, parafával és elküldjük tárolásra. A bogyók már a tégelyben megindítják a levet, és pár hónap múlva kiváló finomság készül belőle.
4. Az edényben lévő nyers eper megromlásának elkerülése érdekében ne tegye a munkadarabot a tartály széleihez. Pár centiméterre a tetejét megszórjuk cukorral. A homok hermetikusan beborítja a bogyókat, és nem engedi át az oxigént, így a tartósítás hosszú ideig tárolódik és nem romlik.
5. Kétféleképpen lehet lefagyasztani egy bogyót cukorral - egész bogyók vagy burgonyapüré formájában.

A téli friss, cukorral készült epret nyers lekvárnak nevezik. A finomság elkészítésének többféle módja van, fontos, hogy a bogyók szárazak és tiszták legyenek az üvegekbe helyezés során, különben elkerülhetetlen a finomság erjedési folyamata. Jobb, ha a munkadarabot nylon fedéllel dugja be.

Hozzávalók:

• eper - 3 kg;
• cukor - 3 kg;

Főzés

1. Mossa meg a bogyókat, szűrje le a felesleges folyadéktól, szárítsa meg.
2. Az epret és a cukrot rétegesen helyezze sterilizált üvegekbe anélkül, hogy a tartályt 2 cm-rel megtöltené.
3. Felülről színültig töltsük meg az üvegeket cukorral, és zárjuk le nejlon fedéllel.
4. Az epret cukorral télre a hűtőszekrényben, az alsó polcon tárolják.

A télire reszelt eper cukorral egy finom csemege, amelyet nem vetnek ki hőkezelésnek, ezért igazán hasznos. Ez a betakarítási módszer nem nevezhető egyszerűnek, mert a bogyót szitán kell átdörzsölni. Az eredmény egy őrülten édes és sűrű finomság főzés nélkül.

Hozzávalók:

• eper - 3 kg;
• cukor - 2-3 kg.

Főzés

1. Öblítse le az epret, távolítsa el a farkokat és a szennyeződéseket.
2. A bogyókat szitán dörzsöljük át, megszórjuk cukorral.
3. Ossza el az édes pürét steril üvegekbe anélkül, hogy néhány centimétert a széléig töltene.
4. A maradék helyet megtöltjük cukorral, műanyag fedéllel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Az erdei bogyók ízükben, sűrűségükben és méretükben nagyon különböznek a házi készítésűektől, ezért a nyers tuskó ideális választása a télire összetört eper cukorral. Maga a folyamat nem különbözik a hagyományos lekvár elkészítésétől, de sok időt vesz igénybe a bogyók elkészítése, el kell távolítania az összes farkát, és alaposan meg kell mosni az epret.

Hozzávalók:

• erdei eper - 2 kg;
• cukor - 2 kg.

Főzés

1. Válogassa szét az epret az elromlotttól, távolítsa el a farkát, öntsön vizet 30 percig.
2. Jól öblítse le a bogyókat, szárítsa meg.
3. Az epret egy edénybe tesszük, pépesítjük, megszórjuk cukorral.
4. Helyezze a munkadarabot steril üvegekbe.
5. A télire cukorral összetört epret egy évig hűtőszekrényben tárolják.

Télre turmixgépben cukorral felvert eper egy finom püré, amely a hideg évszakban édességek feltéteként használható: palacsinta, sajttorta és fagylalt, vagy egy réteg süteményhez. A friss bogyók íze a lehető legnagyobb mértékben megmarad, mert ez a finomság a legtöbb édes fog számára a legkedveltebb lesz.

Hozzávalók:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1 kg;

Főzés

1. Az epret jól megmossuk, szárát eltávolítjuk.
2. Azonnal merítse a bogyókat egy turmixgép tálba, fedje le cukorral, és verje püréssé.
3. Anélkül, hogy megvárná a cukor feloldódását, ossza szét steril edényekbe.
4. A télire cukorral felvert epret hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk.

Finoman ízletes a cukorral reszelt vaníliás-eper lekvár. Az ízesítéstől telítettebb lesz a finomság, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy keserű legyen a lekvár. Egy kilogramm bogyóhoz két zacskó vaníliás cukrot vagy 2 g vanillint használnak. A főzés végén adjunk hozzá illatot.

Hozzávalók:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• vanillin.

Főzés

1. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát.
2. A bogyókat pépesítjük, megszórjuk cukorral, forralás után 5 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze és főzzük további 5 percig.
4. A pürét steril üvegekbe töltjük, lezárjuk és tároljuk.

Ízletes eper cukorral, nem főzve télre - egy recept, amely sok háziasszony számára vonzó lesz. A munkadarab gyártási folyamatának egyik nehézsége a bogyók vágása. Az eperdarabokat közvetlenül üvegekbe szórjuk meg cukorréteggel, lezárjuk, és a teljes hideg időszakra hűtőszekrényben tároljuk. Az üvegben lévő bogyó kiengedi a levet, és az eredmény egy kiváló csemege lesz a friss eper ízével.

Hozzávalók:

• eper - 5 kg;
• cukor - 4 kg.

Főzés

1. Válogassa az epret, távolítsa el a farkát, mossa, szárítsa meg.
2. A kisebb bogyókat félbe, a nagyokat negyedekre vágjuk.
3. A darabokat sterilizált üvegekbe helyezzük, a rétegeket megszórjuk cukorral.
4. Ragadja le a bankokat. Az epret cukorral a hűtőszekrényben tárolják télen.

Hozzávalók:

• eper - 2 kg;
• cukor - 800 g.

Főzés

1. Az epret meghámozzuk, megmossuk és teljesen szárítjuk.
2. Fagyassza le egy kicsit a bogyót, hogy megszilárduljon.
3. Az epret megszórjuk cukorrétegekkel, és tárolásra küldjük a fagyasztóba.

A bogyók betakarításának legegyszerűbb és legkíméletesebb módja a cukorral télen. A püré egy edényben is tárolható, de sokkal kényelmesebb a blankot kis edényekbe vagy jégformákba csomagolni. Teljes lefagyasztás után a jeges gyümölcsdarabokat légmentesen záródó zacskóba helyezzük, és feltétként használják fel.

Eperlekvár receptek télre

11:00

230 kcal

3.33/5 (3)

A lekvárkészítés receptjei nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Annak ellenére, hogy az üzletekben rengeteg bogyós lekvár található, ma egy ritka háziasszony nem büszkélkedhet saját bogyólekvárral.

Hogyan készítsünk télre kandírozott epret forralás nélkül? Lekvár főzés nélküli elkészítéséhez "illatos bogyó", szükségünk lesz:

• sterilizált üvegek fedővel.

Hozzávalók

Annak érdekében, hogy a lekvár finom legyen és sokáig eltartható legyen, fontos a megfelelő bogyók kiválasztása. Jobb, ha kisebb, azonos alakú bogyókat választunk. A rothadt, túlérett, vagy éppen ellenkezőleg, éretlen bogyók nem alkalmasak finomságok készítésére.

Lépésről lépésre recept eper cukorral készítéséhez

Az epret cukorban kell főzni csak néhány perc. Tehát a bogyókat kiválogattuk, ideje megmosni, eltávolítani a habverőt, túl nagyra vágni, szárítani és főzni.

Mi így csináljuk:

1. Az epret és a cukrot 1: 1,5 arányban vesszük. A preferenciáktól függően a cukor mennyisége kissé csökkenthető, de nem ajánlott 0,8 kg-nál kevesebb cukrot venni 1 kg eperre;
2. Tegye az epret és a cukrot rétegesen egy tiszta tálba. A kapott „réteg tortát” 10-12 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy az eper levet engedjen;
3. A kapott masszát összekeverjük, majd előre elkészített üvegekbe rakjuk, és fedővel lezárjuk.

Hogyan kell tárolni ezt a lekvárt

Hidegen főzve lekvár nem igényel különleges tárolási feltételeket. A többi lekvárhoz hasonlóan ez is jól eláll a hűtőszekrényben vagy a pincében. A felcsavart üvegekben lévő lekvár hosszabb ideig, akár 5 évig is fogyasztható. A lekvárt szilikonos vagy csavaros kupakkal ellátott üvegedényekben tárolhatod. Ideálisak a cipzáras üvegek. A felbontott üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.

Néhány tipp az eperlekvár készítéséhez

Nagyon régóta használom ezt a nem mindennapi lekvárfőzési módszert, főzés nélkül. Van néhány "titok", hogy finomabb legyen a lekvár:

• A nádcukor kevésbé édes, mint a répacukor. Lekvárfőzésnél több kell;
• Annak érdekében, hogy a lekvár ne penészesedjen, a tárolására szolgáló edényeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük;
• A cukorban lévő bogyók jobban beáznak, ha rendszeresen megrázzák;
• Hogy némi pikantériát adjunk, csak adjunk hozzá 1-2 teáskanál citrom- vagy limelevet az elkészített finomsághoz;
• A kész lekvár kibontásához jobb, ha hűtött üvegeket használunk. Ellenkező esetben a lekvár megerjedhet;
• A hosszabb tárolás érdekében az üvegbe öntött lekvárt a tetejére még cukorral is be lehet vonni, ami „fedő” hatást kelt.

Ez az étel sokoldalú és sok ételhez tökéletes desszertnek használják: palacsinta, palacsinta, túró. Nem mindegy, milyen recept alapján készült.

Az epret az egyik legédesebb és legfinomabb kerti bogyónak tartják. De nem csak finom, hanem hasznos is. Sok olyan vitamint tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert, és olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek befolyásolják a szervezet „boldogsághormonok” termelődését. A cukorral pépesített eper télre lehetővé teszi, hogy a hideg napokon is élvezhesse ezt az ízletes és egészséges finomságot, javítva a hangulaton.

Főzési jellemzők

Annak érdekében, hogy a télire pépesített eper megőrizze a hasznos anyagokat, és nyárig ne romoljon, helyesen kell betakarítani.

• A legfinomabb epret reggel, harmat előtt, napsütéses napokon szedjük. Ha eső után gyűjti össze, a bogyók vizesek vagy lazaak lesznek, ami negatívan befolyásolja a "hideg lekvár" érzékszervi tulajdonságait és biztonságát.
• A bogyókat a főzés előtt jól ki kell válogatni, hogy a rothadt eper ne rontsa el a munkadarabot.
• A cukorral pépesített epret nem csak tiszta, hanem sterilizált üvegekbe kell zárni. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük a kis tartályokat - 0,2-0,5 liter.
• Az üvegeket lezáró fedőket 5 percig forraljuk, függetlenül attól, hogy milyen anyagból készültek.
• Amikor az epret a fagyasztóban tárolja, fokozatosan, melegítés nélkül olvassa fel. Így megmaradnak a vitaminok.

A cukorral pépesített eper elkészítésének receptjei gyakran attól függnek, hogyan tervezik a téli tárolást. Tehát a fagyasztóban való tároláshoz kevesebb cukorra van szükség.

A "hideg lekvárt" mindenesetre még szobahőmérsékleten sem lehet melegen tartani. A tárolási feltételek függvényében a cukorral pépesített eper eltarthatósága 6 hónap.

Klasszikus recept cukorral pépesített eperhez

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 1,25 kg.

Főzési mód:

• Válogasd át, alaposan mosd meg az epret. Öntsük a bogyókat egy kilogramm cukorral. 3 órát hűvös helyen állni hagyjuk.
• A bogyókat fanyomóval pépesítjük, vagy botmixerrel pürésítjük.
• Sterilizált üvegekbe helyezzük úgy, hogy a szélétől kb. 1 cm-t hagyjunk.
• Megszórjuk a maradék cukorral.
• Tekerjük fel bádogtetővel és tegyük hűtőbe.

A lekváron úgynevezett „cukordugó” keletkezik, ami növeli annak biztonságát. A klasszikus recept szerint cukorral főtt epret azonban csak hűtőszekrényben tarthatja.

Eper cukorral pépesítve, vodkával

• eper - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• vodka - 40-60 ml.

Főzési mód:

• A szétválogatott és megmosott epret szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel felaprítjuk. Használhat húsdarálót is.
• Az eperpürébe cukrot öntünk, a kapott masszát jól összekeverjük.
• Töltsük meg az előkészített üvegeket cukorral pépesített eperrel. Mindegyik tetejébe öntsünk egy evőkanál vodkát.
• Tekerje fel az eperüvegeket fém fedővel, tegye el télre.

Ezt a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni. A vodka nem hagyja sokáig megsavanyodni az epret. Ennek köszönhetően a desszert elkészítéséhez kevés cukor szükséges, mint a klasszikus recept használatakor. A gyerekeknek azonban már nem lehet ilyen finomságot adni.

Cukorral pépesített eper: nejlonfedél alatti tárolás receptje

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 2 kg.

Főzési mód:

• Válogassa szét az epret, mossa meg, hagyja megszáradni, és bármilyen módon törölje le. Csak óvatosan összegyúrhatja a bogyókat egy fa mozsártörővel.
• Keverje össze a bogyópürét a cukorral, körülbelül 1,5 kg kristálycukorral, és hagyja állni egy órán át.
• Sterilizáljuk az üvegeket, és rendezzük el rajtuk a cukorral bedörzsölt epret úgy, hogy kb. 2 cm maradjon az üveg széléig.
• Az epres üvegeket a tetejéig töltjük cukorral.
• Forraljuk fel a műanyag fedőket, és zárjuk le velük a "hideg lekvárral" ellátott üvegeket. Tárolja őket a hűtőszekrényben.

E recept szerint az eper a legédesebb, mivel a tárolási körülmények ebben az esetben nagy mennyiségű cukrot igényelnek, amely tartósítószerként működik.

Az eper cukorral pépesítve és fagyasztva

• eper - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg.

Főzési mód:

• Öblítse le, szárítsa meg a kiválasztott epret, pépesítse, amíg homogén masszát nem kap.
• Keverjük össze a cukorral és osszuk tiszta edényekbe.
• Zárás után tedd a fagyasztóba télre.

Az ilyen készítményhez a legjobb kis térfogatú edényeket vagy üvegeket használni, mivel az epret nem lehet újra lefagyasztani.

Az eper cukorral pürésítve, mint a lekvár

• eper - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citrom - 1 db.

Főzési mód:

• Az epret válogatás, mosás és szárítás után sima pürévé forgatjuk. Ezt úgy lehet megtenni, hogy egy szitán átdörzsöljük fa nyomóval, vagy turmixgéppel megütjük.
• Keverje össze a bogyós masszát cukorral, és hagyja egy órán át főzni.
• Mosd meg, vágd fel a citromot, és csavard ki belőle a levét. Ha vannak benne csontok, távolítsuk el.
• Öntsük a levét az eperpürébe, keverjük össze.
• Kis lángra tesszük és 40-60 percig főzzük, amíg a massza besűrűsödik.
• Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le és fordítsa meg.
• Csomagolja be az eper üvegeit valami meleggel, amíg teljesen kihűl.

Az e recept szerint cukorral pépesített eper a hőkezelés miatt nem lesz olyan egészséges, mint a „főzés nélküli lekvár”, de télen szobahőmérsékleten tárolható. Sőt, hűvös kamrában vagy pincében tárolva sem romlik el.

A cukorral pépesített eper még finomabb és egészségesebb lesz, ha egy részét (legfeljebb a felét) loncra cseréljük. A cukor mennyiségét ebben az esetben ugyanazon kell hagyni, mint a kiválasztott receptben.

Eperlekvár receptek télre

Annak érdekében, hogy ne folyamodjon a téli eper hőkezeléséhez, amely elveszíti az ízét és a vitaminokat, próbáljon ki egy egyszerű receptet eperhez cukorral, forralás nélkül!

10 perc

230 kcal

5/5 (1)

A téli eperkészítmények ízletesek, könnyen elkészíthetők, jól eltarthatók, és természetesen íz-, aroma- és vitamintartalmuk jelentős részét megőrzik az egész bogyókból. Ennek ellenére a hőkezelés nem hagyhat nyomot a késztermék minőségén. Lehetséges nélküle, és ha igen, hogyan?

Valójában minden nagyon egyszerű, sokkal könnyebb, mint képzelte. Skarlát bogyóinkat mályvacukor formájában fonnyaszthatjuk, fagyaszthatjuk, száríthatjuk, vagy cukorral áttörölhetjük. Pontosan ezt csinálom legtöbbször.

Nem áll fenn a termék megromlásának veszélye, mivel a fent felsorolt ​​módszereknél a késztermék nem annyira függ a helyiség páratartalmától vagy a fagyasztó hőmérsékletétől, és ez a lehetőség is a legegyszerűbb, és nem is lesz. a legügyesebb szakács. Hogyan készítsünk télre kandírozott epret forralás nélkül?

Hozzávalók

Először is magára az eperre van szükségünk: lehet túlérett és megpuhult, de semmi esetre sem nem szabad verni, erjeszteni vagy rothadni. Ez rosszul befolyásolja a késztermék ízét, és gyors romlásához vezet, ezért legyen óvatos!

1. A bogyók megmosása, a szárak és csészelevelek eltávolítása és törülközőn kissé megszárítása után szedjük finom kristálycukor vagy porcukor egy az egyhez arányban- vagyis egy kilogramm epret egy kilogramm cukorral kell bedörzsölni.
2. Utána itt az ideje, hogy bevegyük a nyomógépet: az általunk termikusan feldolgozott befőttekkel és lekvárokkal ellentétben az epret nem kell cukorral beönteni, amíg meg nem jelenik a lé. Csak fogjuk, és összetörjük, így a bogyókból homogén lágy iszap lesz.
3. Amikor az eper epermasszává változott egyetlen sűrű darab nélkül - Öntsük bele a cukrunkat, és alaposan keverjük össze. Néhány bogyós paszta jön ki, illatos és nagyon édes. Lehetőleg ne edd meg azonnal, nagyon nagy lesz a kísértés erre!

Hogyan tároljuk a zúzott epret cukorral

Sterilizálja az üvegeket. Mivel maga a finomság nincs sterilizálva, ezért fontos, hogy ezt a lépést felelősségteljesen tegyük meg – bár a cukor természetes tartósítószer, nem védi meg teljesen a terméket a romlástól! Ugyanezen okból érdemes kis, fél liternél nem nagyobb üvegeket venni, hogy a cukorral felbontott epernek ne legyen ideje erjedni vagy penészedni, mielőtt elfogyasztja.

Miután a bogyós pasztát üvegekbe csomagolta, csavarja meg és tegye be a hűtőszekrénybe az alsó polcra vagy egy hideg alagsorba - hűvösségre van szüksége, hogy megtartsaés a sötétség. Hadd várjon a szárnyakban, amíg elfogy a friss eper, és ki nem hűlnek az emlékei...