Keleti fűszerkömény: összetétel, jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok. Ez a recept segít a látás helyreállításában is

A kömény eredeti fűszere senkit sem hagy közömbösen. Sőt, két szélsőség jelenik meg - lehet szeretni, szinte minden ételhez hozzáadni, vagy kategorikusan elutasítani. Az ilyen eltérő vélemények köszönhetően szokatlan ízés a fűszerek csípős illata. De ennek ellenére zira sokkal több rajongója van. Ezt bizonyítja, hogy az egykor vadon élő növényt ma már termesztik, de vadonban szinte nem is létezik.

Zira szereti a meleg éghajlatot, ezért gyakrabban nő Latin-Amerikában, Szíriában és Iránban. Egyiptom és India vitatkoznak, hogy kinek a területén jelent meg először ez a növény, de az ínyencek úgy vélik, hogy a lényeg az, hogy ez a fűszer létezik, igazi örömet okozva nekik.

A köménynek több más nevet is találtak: kömény, kömény – római vagy indiai, mivel valójában kissé köményre emlékeztet. A növény az Apiaceae nemzetségbe tartozik, magjait kis esernyőkben gyűjtik. A magokat éretlenül kell összegyűjteni, mert szárazon túl gyorsan a földre omlanak.

Fajták

Az emberek többféle köményt használnak, amelyeknek van néhány jellegzetes tulajdonsága:

1. Fekete megjelenés- kisebb, fanyar, szinte keserű ízű és kifejezett illatú. Sokkal kevesebb idő kell a sütéshez. Van egy nagyon ritka faj - a bunium.
2. Fehér megjelenés- Együtt finom ízű, az édességet és a fűszerességet ötvözi, illata pedig arra emlékeztet diófűszer. Leginkább a főzés során használják.

Fontos! Ezt figyelembe kell venni hosszú távú tárolás negatívan befolyásolja az ízt: kellemetlen keserűség jelenik meg, különösen, ha a magokat őrölték.

Használja a főzéshez

A főzés során a kömény nagy kereslet, mint fűszer szinte minden étel elkészítésekor:

• első és második;
• halból és húsból;
• zöldségekből;
• desszert és pékség;
• fermentált tej;
• pácolt, sózott és pácolt;
• hőkezelésnek vetik alá.

A Zira-t más növényekkel együtt színes fűszerek készítésére használják, amelyek jelentősen javítják a különféle ételek ízét.

Harmonikusan kombinálható csípős paprika, koriander, borbolya, bazsalikom, majoránna és még sokan mások aromás fűszernövények. A kombinációk széles választékának köszönhetően végtelenül kísérletezhet új fűszerkeverék hozzáadásával. De ezt óvatosan kell megtenni, mivel egyes gyógynövények nem kombinálódnak és elrontják az étel ízét.

Zira – minden titok kiderült!

Ha a magokat ledarálja, a további felhasználástól függően - finomra vagy durvára - elvégezheti ezt az eljárást:

1. Ahhoz, hogy a fűszer nagy legyen, köménymagot helyezhet egy kerek fenekű edénybe, és használhat egy fatörőt. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletes szemcseméretű legyen.
2. Speciális malom használata esetén finom őrlés érhető el.

Gyakran őrölt köményt használnak azokhoz az ételekhez, amelyek nem mentek át hőkezelés, ilyenek például a saláták, rágcsálnivalók, pástétomok.

A kömény megfelelő sütéséhez, fokozva az ízt és az aromát, bizonyos feltételek teljesülnek:

1. A tűzhelyen lévő tűznek nagyon alacsonynak kell lennie, jobb, ha nagy átmérőjű serpenyőt választ. Tartsa tűzön, amíg enyhe aromát nem érezni.
2. Ha sütőben szeretnénk köményt feldolgozni, akkor a fűszert sütőpapírba csomagoljuk, majd mindig fóliába. A sütőt először 300-325 fokra kell előmelegíteni, nem tovább. A köményt rövid ideig - legfeljebb 10-15 percig - a sütőben kell tartani.

1. Kömény vásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a csomagolás zárt és sérülésmentes-e.
2. Ha súly szerint vásárol fűszereket, ügyeljen a szemek sértetlenségére, amelyeknek kereknek, felezés nélkülinek és azonos árnyalatúaknak kell lenniük.
3. Az illata nem lehet túl kifejezett, kellemes.

Tárolás

A legjobb, ha ezt a fűszert mástól elkülönítve tároljuk. És mindig - csak szorosan lezárt, átlátszatlan tartályokban. Például sötét üvegből, porcelán vagy kerámia edényekben.

A Zira, ha már fűszer formájában került a konyhába, nem ismeri fel a napfényt, a magas páratartalmat és a túlzott hőt, az idegen szagokat és gőzöket is magába szívja, ami jelentősen rontja az ízét.

A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy ne öntsön köményt egy tárolt edényből egy forrásban lévő edénybe, mivel a fűszer azonnal elkezdi intenzíven felszívni a nedvességet, és ebben a folyamatban minősége csökken.

Mit adott a természet ennek a fűszernek?

De nemcsak a szakácsok használnak köményt, hogy ételeiket sokkal finomabbá és étvágygerjesztőbbé tegyék. VEL orvosi pont A fűszer nagy előnyökkel jár a szervezet számára. És mindez azért, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják a testet, és számos fontos folyamatot stimulálnak. A magokban a tudósok felfedezték:

1. Illóolaj. Olyan koncentrációkat hoz létre a vizeletben, amelyek elősegítik az antibiotikus hatást, ha fertőzés került a húgyutakba.
2. Kumikaldehid. Az illatszeriparban használják
3. Thymol. Antiszeptikumként hatékony a helminthiasis elleni küzdelemben.
4. Alfa-, béta-pinén. Illatos anyagok.
5. Cink. Segíti a nyirok- és kötőszövetek normál működését, védi az ízületi szöveteket, védi a májat a méreganyagoktól.
6. Szelén. Erősíti a fertőzések, megfázás és rák elleni védekezést, mivel serkenti az antitestek képződését. A férfiaknál ennek az elemnek a nagy része a herékben található - a szemiferus tubulusokban az aktív szexuális élet mennyiségüktől függ.
7. Réz. Részt vesz a vérképzésben, és számos enzim összetevője.
8. Mangán. Pozitív hatással van a szívartériákra, és megakadályozza a szénhidrát- és lipidanyagcsere patológiáit.
9. Vas. Ez az anyag a redox folyamatokat végrehajtó enzimekben található.
10. Foszfor. A csontszövet állapota annak jelenlététől függ. Ennek az elemnek köszönhetően a kömény afrodiziákumnak minősül.
11. Nátrium. Részt vesz a biokémiai reakciókban és a vízanyagcserében.
12. Magnézium. Csökkenti a vérnyomást és segíti az anyagcsere-reakciókat.
13. Kalcium. Fokozza a gyomor- és hasnyálmirigy enzimek aktivitását.
14. Kálium. Segítségével kiürül a szervezetből a salakanyag, létrejön a vér megfelelő lúgos egyensúlya, és szabályozódik a szívritmus. Olyan folyamatokban is részt vesz, amelyek az idegimpulzusok továbbításáért felelősek.
15. Élelmi rost. Csökkentse a bélrák kockázatát.

Vitaminok

1. B1 - segíti a szénhidrát-anyagcserét, részt vesz a sósav termelésében és a vérsejtek képződésében, fokozza az energiát és segíti az embert koncentrálni.
2. B6 - számos folyamatban vesz részt, elsősorban a zsírok és fehérjék felszívódását segíti elő. Sósavat termel. Fontos összetevőként működik idegrendszer. A nők számára nagyon fontos, mert csökkenti a premenstruációs szindróma negatív tüneteit.
3. B12 - pozitív hatással van az emésztési folyamatra, részt vesz a fehérjeszintézisben, sejteket képez és ellenállóvá teszi a külső környezet negatív hatásaival szemben, valamint megelőzi a vérszegénységet.
4. C - jelentősen növeli a védőerőket, helyreállítja a szöveteket, biztosítja az íny egészségét, fokozza a sebek gyors gyógyulását.
5. E - helyreállítja a szöveteket és csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szürkehályog és az érrendszeri betegségek előfordulását.
6. K - javítja a véralvadást, megakadályozza a kis erek megrepedését, fokozza a gyomor és a belek perisztaltikáját, támogatja a májat és a szívet.

Az ilyenek összetétele hasznos anyagok A Zira segít az immunrendszer támogatásában, normalizálja az emésztést és megelőző intézkedésként szolgál szív-, keringési és légzőrendszeri betegségek esetén.

1. A Zira-t akkor használják, ha bélgörcsök lépnek fel, és meg kell tisztítani a testet a toxinoktól és a salakanyagoktól.
2. Az étrendben szereplő Zira nagymértékben befolyásolja a vér összetételét, javítja azt, ami különösen fontos azoknak, akik vérszegénységben vagy thrombophlebitisben szenvednek.
3. A Jeera jól tisztítja a légutakat, különösen erős köhögés esetén.
4. A kömény az idegrendszerre is jótékony hatással van, segít a hosszan tartó stressz és szorongás utáni kilábalásban.

Receptek

Az agyi aktivitás fokozása és a memória javítása érdekében egy italt a következők szerint készítenek:

• Kömény - 1 teáskanál.
• Méz - 1 evőkanál.

Gyenge köményfőzet megivásával megelőzhetsz néhányat szem betegségek. A főzetek segítenek a nőknek a szoptatás alatt, amikor nagy mennyiségre van szükség anyatej. Köményporra és ugyanennyi cukorra, vagy magvakból és vízből vagy tejből készült főzetre lesz szükség, amit napi három adagra kell osztani.

A terhesség első hónapjaiban, ha a toxikózis folytatódik, ez a gyógymód segíthet: egy teáskanál magvakat forralunk fel forrásban lévő vízzel - 200 g. Ez a recept hasznos lesz azok számára is, akik gyakran tapasztalnak hányingert és öklendező reflexet.

Ha a köményt enyhe hashajtóként vagy vizelethajtóként kell használnia, készítsen egy meglehetősen gazdag italt – egy pohár forrásban lévő vízhez egy evőkanálnál kevesebb köményt fogyasszon. Több hatékony gyógymód akkor lesz, ha édesköményt vagy koriandert teszel hozzá. Ebben az esetben a főzet energiát ad, feldobja a hangulatot és elősegíti az emésztést.

Zira, mint csodálatos kozmetikus és antiszeptikus

A kozmetikusok köményt is használnak, vagy inkább annak illóolaját. A következő pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:

• tisztítja a bőrt, eltávolítja a gyulladásos folyamatokat és a kiütéseket;
• kiváló tonik;
• fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, így a szeplők és az öregségi foltok kevésbé észrevehetőek;
• dezodorként szolgálhat;
• cellulitellenes hatással rendelkezik;
• eltávolítja a korpát és erősíti a hajat;
• rugalmasabbá teszi a melleket.

A kömény káros?

Figyelembe véve, hogy a köménynek van gyógyászati ​​tulajdonságait, a gyomornyálkahártya gyulladásban, gyomor- vagy nyombélfekélyben szenvedőknél csökkenteni kell az étrendben való használatát. A savasság szintje a termék elfogyasztása után megemelkedhet.

A Zira magas kalóriatartalmú, és növelheti az étvágyat, ezért a túlsúlyos embereknek nem szabad beletenniük az étlapba.

Videó: a kömény előnyei és ártalmai

A kömény vagy kömény a fűszerek királynője Latin-Amerikában, Afrikában, a Földközi-tenger térségében, az ázsiai országokban, főleg Indiában szinte egyetlen étel sem nélkülözheti.

Zirát az ókori Rómában és Egyiptomban emlegették, és nagyon drága fűszer volt, csak az uralkodók számára volt elérhető. Az elmúlt néhány évtizedben egyre nagyobb megbecsülésnek örvend Európában.

Mi az a kömény?

A Zira (lat. Cumīnum cymīnum) lágyszárú növény, a kömény (Cuminum) nemzetség faja, az ernyős családba. Vannak más nevek is a növénynek - zera, római kömény, kömény, kömény kömény, kömény, kammune.

Egy-két éves lágyszárú, szürkés-zöld növény, finoman boncolt levelekkel és elágazó szárral, a Közel-Keleten és Egyiptomban őshonos. Külsőleg a köményre hasonlít, ezért gyakran összekeverik őket. A kömény finomabb, finomabb illatú, de a köménynek nagyon markáns diós, keserű és savanyú illata van. A köménymag kisebb és vékony megjelenésű. Ha egyszer összehasonlítja ezt a két fűszert a saját szemével, soha nem fogja összetéveszteni őket.

Fűszere 6-7 mm hosszú, 1 mm széles, orsó alakú, jellegzetes friss illatú, enyhén hűsítő, keserűen égető ízű gyümölcs.

Többféle kömény létezik. A leghíresebb a Kirman kömény és a perzsa kömény.

• Kirmanskaya - éles illata van, nagyon kicsi, fekete színű.
• Perzsa - ez aromás és világos zöldessárga színű.

A fűszerköményt önmagában szinte soha nem használják, főként más keleti fűszerekkel együtt használják: kurkuma, bors stb.

A köményfűszer kémiai összetétele és jótékony tulajdonságai

A kömény gyümölcs akár 4% illóolaj, akár 16% gyanta és gumi, 8-10% zsírok. Sok erősen illékony vegyületet tartalmaz - aldehideket és aromás alkoholokat. Az illóolaj további komponensei az α-pinén, β-pinén, mircen, limonén, 1-8-cineol, kariofilén, β-bisabolén, p-cimén, β-felandrén és mások, amelyek gyantás és fűszeres tónusokat adnak az aromának.

A kömény, vagy kömény jó fertőtlenítő hatású sebgyógyító oldatokat készítenek belőle. IN népi gyógyászat A duzzanatot olívaolajjal kevert őrölt köménymag borogatásával tanácsos enyhíteni.

A kömény (jeera) meglehetősen erős gyógyító és megelőző tulajdonságokkal rendelkezik:

• Jelentősen javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
• Eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből;
• Jó az emésztésre – fokozza az emésztési képességeket gyomor-bél traktus, helyreállítja a gyenge gyomrot, elősegíti az emésztőenzimek termelődését az élelmiszerek minőségi emésztéséhez. Tökéletesen oldja a bélizmok feszültségét, eltávolítja a gázokat, megállítja a súlyos kólikát, fájdalmat és görcsöket.
• Kiválóan alkalmas hasnyálmirigy-, máj- és veseproblémák kezelésére.
• Szélhajtó, vizelethajtó, laktogonikus tulajdonságokkal rendelkezik;
• A fűszer gyógyító hatással van a szívre és az erekre, valamint megakadályozza a vérlemezke-aggregációt.
• Javítja az agyműködést és a látást, csillapítja a fejfájást, nyugtatja az idegrendszert. A köménymagból készült tea oldja az idegfeszültséget és a stresszt.

A kömény (kömény) fűszerezés használata a főzés során

A kömény (Jeera) a kedvenc fűszerezés Iránban, Törökországban és Egyiptomban. Ezekben az országokban a köményt bőségesen használják fűszeres keverékek, különösen erős pirospaprikával és korianderrel, fekete borssal és helyi fűszernövényekkel kombinálva.

Indiában a curry keverékek összetevője, Mexikóban ízesítőként szolgál rántott hús a zöldségekkel Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban a pilaf, a levesek, a főételek és a tésztatermékek nem nélkülözhetik a köményt. Örményországban a kömény egy összetevő hagyományos fűszerezés Chaman (a köményen kívül őrölt görögszéna magot, őrölt koriandert és paprika keveréket tartalmaz). Európában ezt a fűszerezést különösen nagyra értékelik minden fajta szerelmesei zöldség pörkölt, párolt zöldségek hússal, hallal, tenger gyümölcseivel

A zöldségpörkölt, a borsó, a bab, a bab és a köményes burgonya jobban felszívódik a szervezetben. Őrölt köményt adunk hozzá darált hús valamint sajtból, diófélékből és fűszernövényekből készült töltelékek. Egész gyümölcsök kenyérre és lapos kenyerekre szórva

A kömény elképesztően feldobja az ízét, különösen korianderrel és borbolyával kombinálva.

A shish kebab, barbecue, sült hal, ínyenc szerelmesei zöldséges ételek sokat tud ennek a fűszernek a használatáról, és értékeli a kömény azon képességét, hogy kiemeli az ételek ízét, grill pácokhoz is hozzáadható, és grillezett zöldségekre szórhatjuk

Milyen fűszerekhez illik a kömény?

A kömény sokféle mellé illik chili paprika, kakukkfű, oregánó és paradicsom zöldségekben, valamint fűszerkeverékekben népszerű mexikói ételek - chili, párolt bab, fajitas, taco és fűszeres szószok - elkészítéséhez.

Íme néhány kömény (jeera) kombináció:

• kömény, koriander, friss gyömbér, chili (zöldség curryhez)
• kömény, kurkuma, friss (zöldség currykhoz és levesekhez)
• kömény, kurkuma (sütéshez)

Keleten a fűszerek használatának titkait a szülőkről a gyerekekre továbbítják. Nézzünk meg közelebbről a kömény néhány titkát.

• Az egyik titok az, hogy használat előtt a köménymagot száraz serpenyőben enyhén meg kell sütni, amíg el nem kezd aromát kibocsátani.
• To friss aroma A kömény nem párolgott, nem omlott össze, célszerű közvetlenül felhasználás előtt ledarálni, és a főzés végén hozzáadni az ételekhez.
• Ha párolt zöldséget használunk a főzéshez, akkor az enyhén megpirított magvakhoz olajat adunk, és ehhez adjunk hozzá olajat. Ettől még finomabb lesz az étel.
• Adj hozzá köménymagot erjesztett tejitalokés a belőlük készült ételeket. Ez nem csak újdonságokkal gazdagítja őket ízminőségek, ízét, de egészségesebbé teszi fermentált tejes ételeit is.
• A rendszeres kefir, fermentált sült tej, túró, kumisz sokkal gyorsabban és könnyebben megemészti a szervezetet. Segít elkerülni a puffadást fogyasztás után.

Hogyan válasszunk minőségi köményes (jeera) fűszerezést?

Jobb, ha a köményt eredeti csomagolásban, levegő nélkül csomagolva, hermetikusan lezárt tartályban vásároljuk.

Ha mégis vásárol a kereskedőktől a piacon, elő kell venni egy toll köményszemet, és az ujjai között dörzsölni. A jó minőségű köményfűszernek erős, friss illat idegen hangok nélkül.

A kömény eltarthatósága és tárolási módja

Ez a fűszer nagyon finoman tárolható. Egész magjait legfeljebb egy évig tárolják hűvös helyen, fénytől védve, oxigénhez való hozzáférés nélkül.

Az első dolog, ami eszünkbe jut, amikor meghalljuk ezt a szót: kömény» – egy bogrács gőzöléssel keleti pilaf. Egyszerűbb nevei is vannak: kmin, kumin és zera. Az arabok „Kammunnak” hívják. Mindeközben ez a fűszer nemcsak a szakácsok és az ínyencek körében népszerű: azt gyógyító képességei elismerte Avicenna és Hippokratész.

Mi az a jeera

Hogy néz ki a köményfűszer:

• A növény levelei felváltva vannak elrendezve, és vékony szegmensekre osztják.
• A virágok dupla ernyőben nőnek, és általában fehérek vagy vörösek.
• A magok meglehetősen nagyok, fekete vagy sárgás-zöld színűek.

A népi gyógyászatban köményből készült infúziókat és teákat használnak - gyógyászati ​​tulajdonságait A növények régóta ismertek és számos betegség kezelésében megmutatkoznak. Például a kömény (kömény) hasznos emésztési zavarok esetén, tonizáló hatású, védi a szervezetet a szívinfarktustól, javítja az agyi és vizuális aktivitást, nélkülözhetetlen migrén és idegi kimerültség esetén.

Mivel a köménymag magas kalóriatartalmú – 375 kcal/100 g, nem fogyasztható nagy mennyiségben elhízási problémákkal küzdő emberek.

Mit lehet pótolni

Ha egy recept kömény fűszerezést ír elő, és nincs meg, próbálja meg az összetevőt köménnyel helyettesíteni. ránézve megjelenés köménynövények, fotó a magjairól, azt gondolhatja, hogy a kömény és a kömény ugyanaz. Ez azonban nem igaz. A kömény és a kömény közötti legfontosabb különbség az íz és az illat.

A kömény enyhébb aromájú, és nem olyan „csípős” ízű. Ezért, ha a köményt köménnyel cseréljük, adjuk hozzá, az adag felével kezdve. Növelje a magok számát, amíg el nem éri az étel kívánt fűszerességét.

Mivel helyettesítheted még a köményt:

• őrölt koriander - az étel íze megváltozik és enyhén citromos lesz;
• chili paprika - vöröses árnyalatot kölcsönöz az ételnek, ne használjon több mint ½-t az eredeti köménymennyiségnek, hogy ne vigye túlzásba a fűszerességgel;
• garam masala – be Indiai keverék a kömény már benne van;
• currypor - édeskés-pikáns ízűvé és sárga színűvé varázsolja az ételt.

De nemcsak a szakácsok használnak köményt, hogy ételeiket sokkal finomabbá és étvágygerjesztőbbé tegyék. Orvosi szempontból a fűszer nagy előnyökkel jár a szervezet számára. És mindez azért, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják a testet, és számos fontos folyamatot stimulálnak. A magokban a tudósok felfedezték:

1. Illóolaj. Olyan koncentrációkat hoz létre a vizeletben, amelyek elősegítik az antibiotikus hatást, ha fertőzés került a húgyutakba.
2. Kumikaldehid. Az illatszeriparban használják
3. Thymol. Antiszeptikumként hatékony a helminthiasis elleni küzdelemben.
4. Alfa-, béta-pinén. Illatos anyagok.
5. Cink. Segíti a nyirok- és kötőszövetek normál működését, védi az ízületi szöveteket, védi a májat a méreganyagoktól.
6. Szelén. Erősíti a fertőzések, megfázás és rák elleni védekezést, mivel serkenti az antitestek képződését. A férfiaknál ennek az elemnek a nagy része a herékben található - a szemiferus tubulusokban az aktív szexuális élet mennyiségüktől függ.
7. Réz. Részt vesz a vérképzésben, és számos enzim összetevője.
8. Mangán. Pozitív hatással van a szívartériákra, és megakadályozza a szénhidrát- és lipidanyagcsere patológiáit.
9. Vas. Ez az anyag a redox folyamatokat végrehajtó enzimekben található.
10. Foszfor. A csontszövet állapota annak jelenlététől függ. Ennek az elemnek köszönhetően a kömény afrodiziákumnak minősül.
11. Nátrium. Részt vesz a biokémiai reakciókban és a vízanyagcserében.
12. Magnézium. Csökkenti a vérnyomást és segíti az anyagcsere-reakciókat.
13. Kalcium. Fokozza a gyomor- és hasnyálmirigy enzimek aktivitását.
14. Kálium. Segítségével kiürül a szervezetből a salakanyag, létrejön a vér megfelelő lúgos egyensúlya, és szabályozódik a szívritmus. Olyan folyamatokban is részt vesz, amelyek az idegimpulzusok továbbításáért felelősek.
15. Élelmi rost. Csökkentse a bélrák kockázatát.

Vitaminok

1. B1 - segíti a szénhidrát-anyagcserét, részt vesz a sósav termelésében és a vérsejtek képződésében, fokozza az energiát és segíti az embert koncentrálni.
2. B6 - számos folyamatban vesz részt, elsősorban a zsírok és fehérjék felszívódását segíti elő. Sósavat termel. Az idegrendszer fontos összetevőjeként működik. A nők számára nagyon fontos, mert csökkenti a premenstruációs szindróma negatív tüneteit.
3. B12 - pozitív hatással van az emésztési folyamatra, részt vesz a fehérjeszintézisben, sejteket képez és ellenállóvá teszi a külső környezet negatív hatásaival szemben, valamint megelőzi a vérszegénységet.
4. C - jelentősen növeli a védőerőket, helyreállítja a szöveteket, biztosítja az íny egészségét, fokozza a sebek gyors gyógyulását.
5. E - helyreállítja a szöveteket és csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szürkehályog és az érrendszeri betegségek előfordulását.
6. K - javítja a véralvadást, megakadályozza a kis erek megrepedését, fokozza a gyomor és a belek perisztaltikáját, támogatja a májat és a szívet.

Kémiai összetétel

A Jeera gazdag kémiai összetételű

A kömény összetétele:

• illóolaj;
• gumi;
• A-vitamin, B, C, E, K csoport;
• kalcium;
• vas;
• magnézium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium;
• cink.

A kémiai összetétel biztosítja előnyös tulajdonságait kömény.

Zira - ingatlanok:

• fertőtlenítő;
• tisztítás;
• nyugtató;
• fájdalomcsillapító;
• tonik;
• antitrombotikus;
• vizelethajtó;
• hashajtó;
• gyógyító;
• rákellenes;
• helyreállító.

A Zira jót tesz a gyomor-bél traktusnak. A fűszer javítja az étvágyat, aktiválja az emésztést, mivel magas tartalom rostok megtisztítják a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. A fűszerezés hashajtó hatású, megszünteti a kólikát és a puffadást.

A Zira javítja az anyagcserét a szervezetben, ezért ajánlott használni diabetes mellitus. Ezenkívül a fűszer csökkenti a vércukorszintet.

A kömény fertőtlenítő tulajdonságai miatt fertőző betegségek kezelésére használják. A fűszer segít elpusztítani a baktériumokat és eltávolítani őket a szervezetből. Vízhajtó hatása van, ezért nem csak a fül-orr-gégészeti szervek, hanem a húgyúti fertőzések esetén is hasznos.

Zira (kömény) mutat jótékony tulajdonságait kapcsolatban szív- és érrendszer. Javítja a szívműködést, rugalmasabbá teszi az erek falát, megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a vérnyomást.

A Jeera az idegrendszerre is hasznos. Nyugtató hatású, ugyanakkor javítja az agyműködést. A Zira-t álmatlanság és idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A fűszer javítja a látásélességet és segít a szembetegségek kezelésében.

A Jeera a légzőrendszer számára előnyös tulajdonságokkal rendelkező fűszer. Segít a megfázás, hörghurut és asztma okozta köhögés gyógyításában.

A Zira fokozza a szoptatást a szoptató nőknél és javítja a tej minőségét, hasznos anyagokkal telítve. A köményt fogyasztó anyák gyermekei kisebb valószínűséggel tapasztalnak gyomor-bélrendszeri problémákat - puffadást és kólikát.

A kömény használata a hagyományos gyógyászatban

Most már ismeri a kömény tulajdonságait. Ebben a részben recepteket adunk népi gyógymódok fűszerezéssel bizonyos betegségek kezelésére.

Főzet fertőzésekre

Ezt a főzetet a kezeléshez elkészítheti megfázás, fül-orr-gégészeti és húgyúti fertőzések.

Hozzávalók:

1. Zira - 2 teáskanál.
2. Forrásban lévő víz - 1 pohár.

Elkészítés: Öntsük fel a köménymagot vízzel, és helyezzük rá vízfürdő. Forraljuk fel, és forraljuk 15 percig. Vegye ki a vízfürdőből és hagyja állni szobahőmérsékletű még 30 perc. Szűrje le az italt fogyasztás előtt.

Használata: Naponta háromszor 3 evőkanálnyi főzetet igyunk meg.

Eredmény: A köményfőzet megszünteti a fertőzési gócokat, enyhíti a gyulladást, megállítja a köhögést és kiüríti a méreganyagokat a szervezetből.

Ha álmatlanságban szenved, és megromlott a memóriája, készítsen egyszerű gyógyszert tejből és köménymagból.

Hozzávalók:

1. Meleg tej - 1 pohár.
2. Jeera magok - ½ teáskanál.

Elkészítés módja: Add hozzá meleg tej a köménymag mozsárban vagy kávédarálóban előre őrölhető. Keverje össze a gyógyszert.

Használata: Igya meg az italt lefekvés előtt.

Eredmény: A köményes tej megszünteti az álmatlanságot és javítja az alvás minőségét, javítja a memóriát és pozitív hatással van az agyműködésre.

Főzet az emésztés javítására

A köményfőzetet a bélmozgás javítására, a salakanyagok és méreganyagok szervezetének megtisztítására, valamint a diszpepsziás tünetek enyhítésére használják.

Hozzávalók:

1. Zira - 1 teáskanál.
2. Hideg víz - 1 pohár.

Elkészítés: Töltsük meg a köményt vízzel, és tegyük vízfürdőbe. Forraljuk fel a terméket, főzzük, amíg a víz elsötétül. Amikor a víz elsötétül, vegye ki a vízfürdőből, és fedje le fedővel. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Használata: Ossza el a főzetet 3 részre, és vegye be a nap folyamán háromszor.

Eredmény: Javítja az emésztést, megszünteti a kólikát, puffadást, hasmenést, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből.

Infúzió a vesék számára

A Jeera infúziót a vesék és a húgyúti rendszer egyéb szerveinek betegségeinek kezelésére használják. A készítmény vízhajtó hatása miatt csökkenthető vérnyomás. Ne felejtse el, hogy mielőtt fűszereket használna gyógyászati ​​célokra, konzultáljon orvosával.

Hozzávalók:

1. Zira - 2 teáskanál.
2. Forrásban lévő víz - 1 pohár.

Elkészítése: A köményt forrásban lévő vízzel felöntjük. Infundálja az italt 30 percig, szűrje le fogyasztás előtt.

Használata: Igya az italt a nap folyamán, 2-3 részre osztva.

Eredmény: A Jeera infúzió megszünteti a fertőzést és kiöblíti a szervezetből, enyhíti a gyulladást, vizelethajtó hatású és vérnyomáscsökkentő.

Lomok sebekre és daganatokra

A köménytartalmú lotionok felgyorsítják a szövetek gyógyulását és fertőtlenítő hatásúak. Használhatók sebekre, daganatokra és ízületi fájdalmakra.

Hozzávalók:

1. Ánizsolaj - 30 ml.
2. olívaolaj - 70 ml.
3. Zira magok - 40 g.

Elkészítés: Keverjük össze az olajokat. A köményt mozsárban vagy kávédarálóban őröljük, adjuk hozzá az olajos keverékhez és keverjük össze. Melegítsük fel vízfürdőben testhőmérsékletre.

Használata: Áztasson kötést a keverékbe, és kenje fel krémként 30-60 percig.

Eredmény: Felgyorsítja a szövetek gyógyulását, enyhíti a gyulladást és elpusztítja a baktériumokat, enyhíti a fájdalmat.

A főzés során a kömény nagy kereslet, mint fűszer szinte minden étel elkészítésekor:

• első és második;
• halból és húsból;
• zöldségekből;
• desszert és pékség;
• fermentált tej;
• pácolt, sózott és pácolt;
• hőkezelésnek vetik alá.

A Zira-t más növényekkel együtt színes fűszerek készítésére használják, amelyek jelentősen javítják a különféle ételek ízét.

Harmonikusan kombinálható csípős paprikával, korianderrel, borbolya, bazsalikommal, majoránnával és sok más aromás fűszernövénnyel. A kombinációk széles választékának köszönhetően végtelenül kísérletezhet új fűszerkeverék hozzáadásával. De ezt óvatosan kell megtenni, mivel egyes gyógynövények nem kombinálódnak és elrontják az étel ízét.

Zira – minden titok kiderült!

Annak érdekében, hogy a fűszer felszabadítsa egyedi ízét, a szemeket pörkölni vagy őrölni kell, hogy felszabaduljon természetes olajuk. Profi szakácsok figyelmeztetnek, hogy a sült fűszerek eltarthatósága nem túl hosszú a nyersekhez képest. És nem ajánlott hosszú ideig őrölt formában tárolni, mivel idővel a kömény elveszíti eredeti tulajdonságait, és nem fedi fel teljesen az aromáját.

Ha a magokat ledarálja, a további felhasználástól függően - finomra vagy durvára - elvégezheti ezt az eljárást:

1. Ahhoz, hogy a fűszer nagy legyen, köménymagot helyezhet egy kerek fenekű edénybe, és használhat egy fatörőt. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletes szemcseméretű legyen.
2. Speciális malom használata esetén finom őrlés érhető el.

Az őrölt köményt gyakran olyan ételekhez használják, amelyek nem estek át hőkezelésen, például salátákhoz, harapnivalókhoz, pástétomokhoz.

A kömény megfelelő sütéséhez, fokozva az ízt és az aromát, bizonyos feltételek teljesülnek:

1. A tűzhelyen lévő tűznek nagyon alacsonynak kell lennie, jobb, ha nagy átmérőjű serpenyőt választ. Tartsa tűzön, amíg enyhe aromát nem érezni.
2. Ha sütőben szeretnénk köményt feldolgozni, akkor a fűszert sütőpapírba csomagoljuk, majd mindig fóliába. A sütőt először 300-325 fokra kell előmelegíteni, nem tovább. A köményt rövid ideig - legfeljebb 10-15 percig - a sütőben kell tartani.

1. Kömény vásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a csomagolás zárt és sérülésmentes-e.
2. Ha súly szerint vásárol fűszereket, ügyeljen a szemek sértetlenségére, amelyeknek kereknek, felezés nélkülinek és azonos árnyalatúaknak kell lenniük.
3. Az illata nem lehet túl kifejezett, kellemes.

Tárolás

A legjobb, ha ezt a fűszert mástól elkülönítve tároljuk. És mindig - csak szorosan lezárt, átlátszatlan tartályokban. Például sötét üvegből, porcelán vagy kerámia edényekben.

A Zira, ha már fűszer formájában került a konyhába, nem ismeri fel a napfényt, a magas páratartalmat és a túlzott hőt, az idegen szagokat és gőzöket is magába szívja, ami jelentősen rontja az ízét.

A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy ne öntsön köményt egy tárolt edényből egy forrásban lévő edénybe, mivel a fűszer azonnal elkezdi intenzíven felszívni a nedvességet, és ebben a folyamatban minősége csökken.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A kömény előnyei és ártalmai a fűszer felhasználásától függenek. Korlátlan használat esetén a kömény allergiás reakciót válthat ki.

Ismerve a kömény jótékony tulajdonságait, az ellenjavallatokat sem lehet figyelmen kívül hagyni. A fűszer tilos a következő állapotok és betegségek esetén:

• egyéni intolerancia;
• a gyomornedv fokozott savassága;
• gyomorfekély;
• nyombélfekély.

Hogyan válasszunk köményt

Vásároljon köményt eredeti csomagolásában, légmentesen záródó zacskóba vagy tartályba csomagolva. Ha súly szerint szeretné megvásárolni a fűszerezést, emlékezzen arra, hogyan néz ki a kömény és a szemek - válogatott magvak, szennyeződések és törött darabok nélkül.

Ezenkívül ellenőrizze a minőségét az alábbiak szerint:

• vegyen el néhány köményszemet az eladótól;
• dörzsölje őket az ujjai között;
• szagoljon egyet – a friss magvak azonnal erős aromát fejlesztenek ki, idegen szagok vagy dohosság nélkül. Bővebben:

Mire kell emlékezni

1. Zira - egészséges fűszer, javítja a gyomor-bél traktus működését, segít a szív, idegrendszer, vese, légzőrendszer és fül-orr-gégészeti szervek betegségeinek gyógyításában, rákellenes hatású.
2. A Zira fokozza a laktációt és javítja az anyatej minőségét.
3. Gyógyászati ​​célokra a kömény csak előzetes orvosi konzultáció után használható.

Ezt a fűszert sokan ismerik és sokan szeretik. Megkockáztatom, hogy a legtöbben a pilaf elkészítéséhez kötik. Alkalmazása azonban nagyon széles, és nem csak a főzésben.

Név angolul: Carom, Ajowan, Bishop's Weed (lat. Cumīnum cymīnum)

Név franciául: Ajowan (lat. Cumīnum cymīnum)

Szinonimák vagy más nevek: azhgon vagy ayovan, római kömény, fekete kömény (fekete kömény, cuminum nigrum) és bunium (a fekete ritka fajtája, tadzsik kömény), kmin, kömény kmin, kimion, kamun, zera (fárszi), kamon khut (arabból fordítva - "halkömény"), sugandan (szanszkrit nyelvről lefordítva - "jó illatú").

Milyen formában árusítják a köményt? :

Főleg a fűszermagokat használják. Tartós, enyhén keserű és enyhén diós illatuk van. Dörzsölve vagy sütve felerősödik. A főzés során az egész vagy zúzott köménymag és a porrá őrölt kömény egyaránt értékes.

Hogyan használják a köményt:

A köményt (jeera) nem hivatalosan az ázsiai fűszerek királyának nevezik. Népszerűsége nincs párja Ázsiában. Indiában egyetlen étel sem készül el e fűszer nélkül. Akár hagyományos is helyi ital A Borhani és még sokan mások kömény hozzáadásával készülnek. A nemzeti afrikai és latin-amerikai, főleg mexikói ételek szintén nem készülnek e nélkül. Egyiptomi falafel, kuszkusz kömény nélkül teljesen lehetetlen.

Bolgár kimonó kötelező húsételekÓ. A sujuk elkészítésekor a darált hús vezető fűszere is. IN Görög konyha fűszer szerepel a Smyrna-stílusú kolbász receptjében darált marhahús akutban paradicsomszósz. Párolt húsos stifato és dolmádé készül vele. Ez a hummus elengedhetetlen összetevője.

• A világ egyetlen országában sem, ahol a pilaf van nemzeti étel, kömény nélkül nem főzik meg.
• Ha hagyma sütésekor adjuk hozzá ezt a fűszert a levesek öntetéhez/sütéséhez, és az ételek hihetetlenül finomak lesznek.
• Az őrölt kömény a hideg előételek és saláták önteteinek összetevője, beleértve a tejfölt és a paradicsomot.
• A fűszerezés különleges aromát ad párolt zöldségek, ha először olajban kisütjük őket néhány maggal.
• Különféle pékárukhoz adják a tésztához. Kekszeket, kenyereket és indiai kenyér puri.
• A Zira kiváló tartósítószer. Megőrzi és ízesíti a savanyúságokat és pácokat (uborka, káposzta, gomba, paradicsom).
• A krokett, húsgombóc, szelet és egyéb ételek íze darált hús vagy hal, valamint egészben sült, párolt, sült hús vagy haldarabok.
• Hasznos a kömény hozzáadása babos ételekhez, burgonyához és más, a gyomor számára nehéz ételekhez. Nem csak ízt ad, hanem javítja az emésztést is.
• Ősidők óta az emberek nagyra értékelték a kömény egyedi aromáját a belőle készült ételekben fermentált tejtermékek. Az európai országokban egyes sajtokhoz köményt adnak.

A köménymagolaj a parfümök és kozmetikai termékek egyik gyakori összetevője.

Mihez illik a kömény:

A Zira mindenekelőtt jól passzol mindenféle húshoz, különösen a bárányhoz. Keleten a húsételek elkészítésének legelején szokás a hagymát több fűszermaggal megpirítani. Fűszernek is kiváló:

• belsőségek (máj, tüdő, vese, szív);
• hal és tenger gyümölcsei;
• szemek és hüvelyesek;
• zöldségek (sárgarépa, paprika, retek, fekete retek, cékla);
• gyümölcsök (alma, ananász, mandarin) és bogyók (cseresznye, bogyó, viburnum, málna, egres, eper, homoktövis, berkenye, piros és fekete ribizli).

Számos világhírű fűszerkeverék összetételében szerepel a kömény. Ide tartoznak az indiai curryk és a garam masala, a csípős-édes chutney, a jemeni keverékek (zhoug fűszerezés), a chili és más mexikói fűszerek, a baharat és más szaúd-arábiai fűszerkombinációk. A híres chili szószhoz mindig őrölt magvakat adnak.

Amivel nem szabad a köményt kombinálni:

Aligha lehet olyan terméket találni, amellyel ez a fűszer ne lenne kombinálva, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Minimális mennyiségben kell hozzáadni, szigorúan a receptek szerint.

• A kulináris szakértők azt javasolják, hogy ne használja ezt a fűszert baromfi ételek, különösen kacsa ételek elkészítésekor. Biztosan elnyeri a pilaf ízét.
• Kevesen szeretik a köményt fagylalttal vagy édes ételekkel kombinálva, azonban pikantériát ad sós pékárukés néhány gyümölcs- és bogyós desszert.
• A Zira, más fűszerekhez hasonlóan, növeli az étvágyat. A táplálkozási szakemberek ezt csak akkor veszik figyelembe, amikor étlapokat készítenek azoknak, akiknek súlygyarapodásra van szükségük.

Kömény – jótékony tulajdonságai:

A köménymag számos jótékony anyagot tartalmaz. Ez mindenekelőtt illóolaj (minél sötétebb a magvak, annál több és annál erősebb az illata) és zsíros olajok. Van fűszer szükséges egy személy számára B-, C-vitamin, timol, köményaldehid, béta-fellandrén, gumi, kalcium, magnézium, kálium, foszfor, vas és sok más nyomelem.

A kömény emberre gyakorolt ​​jótékony hatásai már régebben ismertek voltak Ókori Görögországés az ókori Róma. Arab és indiai tudósok írtak tulajdonságairól orvosi tanulmányaikban. Görögországban továbbra is teát készítenek a gyermekek számára különleges recept hogy javítsák közérzetüket. Csecsemőknek írják fel a puffadás csökkentésére. A kömény a következő hatást is kifejti:

• fájdalomcsillapító és sebgyógyulás;
• az álmatlanság megnyugtatása és enyhítése;
• enyhíti a rovarcsípés és az allergiás bőrreakciók okozta viszketést;
• felmelegedés, amely lehetővé teszi, hogy „forró” keverékek részeként használják a megfázás kezelésében;
• köptető;
• szélhajtó, vizelethajtó, fixáló, javítja az étvágyat és az emésztést, enyhíti a hányingert, tisztít;
• laktogonikus;
• fertőtlenítő;
• tonik, ami a kömény felvételéhez vezetett az afrodiziákumok listájára.

Az ilyen kiterjedt pozitív hatás miatt emberi test a fűszert számos betegség kezelésére használják. Különösen ajánlott teákban használni, ha előírják komplex terápia itt:

• a vesék, a gyomor, a hasmenés, a kólika patológiái;
• a test tisztítása, a méreganyagok eltávolítása;
• látási problémák megjelenése;
• memóriavesztés (serkenti az agyi aktivitást).

A kömény antiszeptikus tulajdonságait nem csak sebgyógyulásra használják. Elősegíti a daganatok felszívódását, enyhíti a gyulladást, enyhíti a kiütéseket és a pattanásokat. Italokban is használják kezelésre. légutak.

Az infúziókat tiszta köményből és különféle keverékek részeként készítik. IN népi receptekédesköménnyel, korianderrel, kardamommal, köménnyel és egyéb összetevőkkel kombinálják. Kívül terápiás hatás a köményes tea feldobja a hangulatot.

Kömény - ellenjavallatok:

A fűszer ellenjavallt fokozott savasság, gyomor- és nyombélfekély, kifejezett nyálkahártya-gyulladás, kimutatás. A köménymag magas kalóriatartalmú (375 kcal/100 g). Mint minden fűszert, kis mennyiségben használják. Érdemes teljesen kizárni, ha változó mértékű elhízásunk van. Ismert esetek allergiás reakciók köményen.

• Közép-Ázsiát egyöntetűen a kömény (kömény) szülőhelyeként ismerik el. A nem hivatalosan a keleti fűszerek királynőjeként elismert növényt Indiában, Iránban és Afganisztánban, a délkelet-ázsiai országokban, Afrikában és Latin-Amerikában termesztik. A kömény Európában elhomályosította a köményt, de ott még mindig termesztik.
• A máltai szigetvilágban a kis Comino sziget is erről a fűszerről kapta a nevét. A szigetlakók hivatásszerűen termesztenek zira-t, olyan ültetvényeken, amelyek szinte minden megművelt táblát beborítanak.
• A középkorban az volt a jele, hogy egy házaspár minden bizonnyal boldog lesz közös életében, ha a szertartás során egy köményszemet vihet, anélkül, hogy elveszítené.
• A Jeera nem igényel különleges tárolást. IN zárt tartály a magvak a következő betakarításig nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. A további tárolás nem kívánatos, mert keserűvé válnak. A fűszert sem szabad kalapáccsal tárolni. Gyorsabban romlik.
• Főzés közben nem ajánlott fűszereket hozzáadni, hogy az étel ne kapjon kellemetlen utóízt. A pilaf elkészítésekor közvetlenül a folyamat vége előtt adjunk hozzá köményt, és zárjuk le az üstöt. Ezután az étel hihetetlenül ízletes lesz.
• Ha fűszert vásárol a piacon, nehéz meghatározni a minőségét. A kereskedők gyakran nem tartják be a tárolási feltételeket, és nem fordítanak figyelmet a termék tisztaságára - vannak szennyeződések, amelyek teljesen felesleges hatást válthatnak ki. A kömény kiválasztásakor ügyeljen a magok épségére is. Cépj egy párat az ujjaiddal. Ha frissek, azonnal érezni fog egy erős aromát.
• A fűszernek két széles körben ismert fajtája van. Ez a legelterjedtebb a fehér és a fekete kömény, melynek szemcséi nemcsak sötétebbek, de kisebbek is, az illata erősebb, az íze élesebb. A feketekömény legritkább fajtája a bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum). Tádzsikisztánban nő.
• 2011-ben a Rospotrebnadzor felvette a köménymagot, vagy inkább annak ritka fajtáját, a Bunium perzsa vagy fekete köményt az erős, narkotikus vagy mérgező összetevőket tartalmazó növények listájára. A SanPiN szerint " Higiéniai követelmények biztonság és tápérték élelmiszeripari termékek» a kömény használata étrend-kiegészítők részeként tilos.

Mi a különbség a kömény és a kömény között?

A fűszer nevének fordításával való összetévesztés miatt, amely Európában az ókorban előfordult, a köményt gyakran köménynek nevezik, bár ez teljesen különböző növények. A magok megjelenésében hasonlóak, de a kömény kisebb. Aroma, tulajdonságai, két fűszer célja teljesen más.

Jeera (kömény) - szárított magvak gyógynövények Cuminum cyminum, petrezselyem család. Ez az egyik legnépszerűbb fűszer Ázsiában, és az indiai kömény magja.

Latin-Amerikában, Afrikában, a Földközi-tenger térségében, az ázsiai országokban, különösen Indiában ez a fűszerek királynője szinte egyetlen étel sem nélkülözheti.

A máltai szigetcsoportban (Mediterráneum) található kis Comino sziget még a kömény nevét is viseli – fűszerköménymezőkkel borítják.

Jeera (kömény) a kenyér ízesítésére és cukrászda, fermentált tejtermékekből készült ételek. Káposzta, uborka, paradicsom, gomba savanyításának fontos összetevője. Köménnyel ízesítve étvágygerjesztő ízt kap. burgonya levesek , hal, zöldség saláták , sült, sült és pörköltek

sertéshúsból. Egyetlen közép-ázsiai pilaf sem teljes kömény nélkül.

• A köménynek több fajtája létezik:
• Hazánkban a fehér kömény (Cuminum cyminum) a legelterjedtebb, használatos, erről még lesz szó.
• A fekete kömény (kala jira) - Cuminum nigrum - sötétebb és finomabb, mint a fehér, keserűbb íze és szúrós illata.

Nem igényel olyan hosszú pörkölést, mint a fehér köménymag. Tádzsikisztánban található a feketekömény legritkább fajtája, amelyet pontosabban buniumnak neveznek - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum.), A köményt különféle fűszerkeverékek tartalmazzák: curry, chili, garam masala, chutney ( csípős-édes fűszerek

mexikói keverékek

, Jemeni fűszerezés zhoug, keverék Szaúd-Arábiában baharat...

Hosszabb tárolás esetén a kömény keserű ízű lesz, különösen őrölt állapotban. A kömény kalóriatartalma Jeera magvak magas kalóriatartalom. 100 g ilyen mag 375 kcal-t tartalmaz, tehát

nagy mennyiségben

elhízott emberek számára ellenjavallt.

Tápérték 100 grammonként:

A kömény hasznos tulajdonságai

A köménymag (jeera) 2,5-4% illóolajat, köményaldehidet (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timolt, perilla-aldehidet, köményalkoholt, alfa- és béta-pinint (21%), dipentént, p-cimént tartalmaz és béta-fellandrén.

A köményolajat a parfümiparban használják.

A zirát (köményt) ősidők óta használják a gyógyászatban is. Például a görögök még mindig különleges teát készítenek, amely javítja a gyermekek közérzetét.

A kömény jó tonik és afrodiziákum.

A fűszerkömény fertőtlenítő hatású; külsőleg segít a daganatok, különböző bőrduzzanatok (pattanások, kiütések...) feloldásában. Csökkenti a fájdalmat.

A Jeera jó a légutak tisztítására. Segít leküzdeni a hányingert, pl. terhes nők első hónapjaiban.

Jeera (egyedül vagy együtt őrölt koriander, édeskömény vagy kardamom) emésztőrendszeri betegségek esetén, hörghurut és nyálkás köhögés esetén a légutak tisztítására, valamint az idegrendszer megnyugtatására javasolt.

A Jeera a jó veseműködést is elősegíti. A sűrű köményital (2 tk egy pohár vízben lefőzve) enyhe hashajtó és vizelethajtó hatással rendelkezik.

Az infúzió hatékonysága nagyobb lesz, ha egyenlő arányban keveri össze a köményt, az édesköményt és a koriandert. A Zira eltávolítja a méreganyagokat és az emésztetlen élelmiszer-hulladékot a szervezetből. Gyógytea

1 tk-tól. A kömény, édeskömény és koriandermag 2 csésze forrásban lévő vízbe öntve tökéletesen segíti az étel emésztését, erőt ad és feldobja a hangulatot.

Tea köménymagból (kömény) 1 tk. egy pohár víz gyógyítja a hányingert, puffadást és hányást (különösen a terhesség első hónapjaiban járó nőknél).

A köményt por formájában is fogyasztják, egyenlő rész cukorral (a fiatal szoptatós anyák tejáramlásának növelésére). Ezekre a célokra használhatja a köménymag főzetét vízben vagy tejben, és naponta háromszor vegye be. Kömény alkalmazása keverve olívaolaj

megoldja a lépdaganatot.

A kömény gyógyítja a sebeket, ezért közvetlenül a seb magjába helyezik.

Gyermekgyógyászatban gyermekkori puffadás kezelésére használják.

Javítja az agyi aktivitást, segít megerősíteni és helyreállítani a látást.