Ízletes thai ételek Thaiföldön. Árak, fotók

Önállóan utazva Thaiföldön, sok thai ételt szeretnék kipróbálni, és kiválasztani a legmegfelelőbbet és a legfinomabbat magamnak. Thaiföldön általában nincs gond az étellel – mindenhol ott van. És mindenhol, kávézókban vagy makákókban, az ételek nagyon finomak. Senki sem teljes az ételek széles választéka nélkül. Lássuk, melyik étel a legnépszerűbb Thaiföldön, és mit érdemes kipróbálni.

A klasszikus thai étel nagyon fűszeres. A turisztikai területeken azonban a thaiak mérsékelten fűszeres ételeket főznek. A turisták vagy alkalmazkodnak ehhez, vagy emlékeznek a „tudj fűszeresen” bűvös kifejezésre rendelés előtt.

1. Gai Pad Met Mamuang – Thai csirke

Sült csirkedarabok ropogós kesudióval és paprikával. Édes-sós íze van. Általában ez az étel nem túl borsos.

2. Tavaszi tekercs

Természetesen a thai konyha elképzelhetetlen tavaszi tekercs nélkül. Sőt, a menü valószínűleg nem „tekercs”, hanem „tekercs” lesz – a thaiak figyelmen kívül hagyják a végződéseket. A Spring Rolls ropogósra sült tavaszi tekercs – kellemes falat. A tavaszi tekercsek gyakran vegetáriánus ételek, a turisták körében a legnépszerűbb a garnélarák.

3. Panaeng

A Panaeng csirkéből, sertéshúsból vagy marhahúsból készül vörös curryben. Thaiföldön a curry lágyítására szívesen adnak kókusztejet az ételeikhez. Általában főtt rizzsel tálalják.

4. Som Tam – thai papaya saláta

A fűszeres papaya saláta babból, paradicsomból, hagymából és néhány fűszernövényből készül. Nagyon jól illik grill és egyéb húsételek kiegészítésére.

5. Moo Sa-Te - nyárs

Fűszeres kis sertésnyárs Thaiföldön mindenhol megtalálható, sárga curryvel tálalják. Különösen jó előételnek sörhöz.

6. Tom Yam Goong - a híres thai leves Tom Yam garnélarákkal

A legtöbbet reklámozott étel az orosz turisták számára. Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy Thaiföldön azonnal bele kell szeretni Tom Yamba, és minden nap meg kell enni. Valójában NAGYON fűszeres, telhetetlen és furcsa étel. Az egész tányérból csak a garnélarákot fogják ki, és a folyadékot kikanalazzák, a többit nem eszik meg. Olyan éles lehet, hogy néhány másodpercig nem lehet lélegezni. Ezért jobb, ha a thai ételekkel való ismerkedést nem a Tom Yam-mal, hanem a Thai Pad Thai tésztával kezdi.

7. Thai tészta Pad Thai - egyszerű és finom étel Thaiföldön

A legmegfelelőbb élelmiszer Thaiföldön. A kezdőknek sült tésztával kell kezdeniük. Különféle tésztafajtákból készítik csirke, sertés vagy tenger gyümölcsei hozzáadásával. Tofut, tükörtojást, hagymát és apróra vágott földimogyorót is adunk az ételhez.
Tanuld meg a "phad thai kai"-t, és soha nem fogsz éhezni Thaiföldön :)

8. Khaw Pad Fried Rice

A sült rizs a leggyakoribb étel Thaiföldön. Csirkével, sertéshússal, marhahússal vagy tenger gyümölcseivel készítve. Szükséges hozzávalók: tükörtojás és zöldségek. A rizs fajtájától függően különböző színű lehet - fehértől barnáig.

9. Khao Soi leves

Thaiföld északi részén nagyon népszerű étel a Khao Soi. Kétféle tészta (normál és ropogós) sárga curryvel és csirke- vagy marhahúsdarabokkal. A főzés stílusa intézményenként nagyon eltérő. Nagyon passzol a sörhöz :)

Thaiföldön kialakult az ételkultusz, mindent megesznek, mindenhol, sokat és finomat. A thai konyha nagyon változatos, így mindenki megtalálja a kedvére valót. Az új ételek kipróbálása Thaiföldön a turisták szórakozásának egyik formája.

A thai konyha iránti szeretet napról napra nő. Ez az ország kulturális és gasztronómiai hagyományainak köszönhető. Egész legendák keringenek az ételek fűszerességéről , hiszen egyes ételek elkészítése nélkül nem kóstolhatók meg.

Az ételeket gyakran közvetlenül a vásárlók előtt készítik el. Nagyon érdekes és ínycsiklandó. A thaiak szeretnek főzni, és alapvetően nem recepteket használnak, hanem ügyességüket és fantáziájukat. Minden étel szinte egyedi. Különös figyelmet fordítanak a díszítésére.

Rengeteg étterem és kávézó található. Ott nagyon jól és viszonylag olcsón lehet enni. Ez az étkezés legkulturálisabb formája.

A thai szolgáltatás megkülönböztető jellemzője a minőség és a lelkiismeretesség. Ezért félelem nélkül ehetsz még a piacon is. Bármilyen pénzért az étel friss és jól főtt lesz. . Éhségét éjjel-nappal csillapíthatja Thaiföldön bárhol.

A kávézó-grillezőben főzhet magának, csak fizetnie kell a tűzhely használatáért, és magának kell választania bármilyen ételt. Ez a fajta szolgáltatás nagyon népszerű a helyi lakosok körében.

A thai piac nagyon nagy választékkal rendelkezik mindenféle termékből. Bódékban vagy kávézói standokon árusítják, ahol asztalok és székek vannak. Vannak éjszakai piacok. Az étel friss és jó minőségű. Ott a szeme láttára készülnek a grill és egyéb ételek.

gyorskaja Thaiföld gasztronómiai különlegessége. Speciális kocsikról, kocsikról, mobilkonyhákról árusítva. hívott "csúcsok". Ez egy moped konyha oldalkocsival. Az elkészített ételeket készítik és árusítják belőle. Mindent, ami csak lehetséges, konyhává alakítanak át - furgonok, hajók.

Az élelmiszerárusok különféle ételeket árulnak a strandon.

Egyszóval bárhol, bármikor lehet enni. Az embernek az a benyomása támad, hogy mindenki csak azt csinálja, amit eszik.

Változatosság az élelmiszerekben

Fontolja meg, mit érdemes kipróbálni Thaiföldön ételből.

• Tenger gyümölcsei

Úgy állnak, mint a normál csirke vagy hús. Mindig friss, bányászott és éjjel-nappal éttermekbe és kávézókba szállítják.

Mivel Thaiföldet minden oldalról a tenger mossa, a tenger gyümölcsei étlapja a lehető legkülönfélébb választékkal kedveskedik. Nagyon ízletesek és egészségesek, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúak. azt osztriga, kagyló, tintahal, rákok, garnélarák, polipok, tüskés homár, homár . A haléttermekben közvetlenül az akváriumban választhatja ki kedvenc halát, és a séf munkához lát.

• Gyümölcs

A termést évente háromszor szedik be, így a gyümölcs nagyon friss és egészséges. Gyümölcslevek és koktélok is készülnek belőlük.

• Rizs

A következő rizsfajtákat használják: nyálkás rizs és omlós rizs "jázmin".

A rizst a helyiek a főételnek tartják, a többi pedig csak adalék hozzá.

• Hús

Leginkább baromfihús. A thai emberek nem támogatják a nagytestű állatok húsételeinek fogyasztását.

• Kókusztej

Sok ételhez hozzáadva. Az állati eredetű tejtermékeket helyettesítik.

• Fűszeres ételek sok fűszerrel.

• egzotikus ételek

A rovarok közül a krokodilhús, a kígyók, a skorpiók minden utazót meglephetnek.

A thai ételek története nagyon ősi. Olyan országok befolyásolták, mint India, Kína, Japán és Portugália. A paradicsom lakói őrzik hagyományaikat, amelyek az évszázadok során alakultak ki. Ez a gasztronómiai kultúrában is megmutatkozik. Beszéljünk a leggyakrabban használt edényekről.

1. Zöld papaya saláta papaya saláta . Lime-mal, kókuszcukorral, gyömbérrel, garnélával, hallal, földimogyoróval elkészítve.
2. Fűszeres és savanyú gyömbérleves Tom Yam . Nagyon fűszeres, turistáknak könnyű változatban tálalják. Gyömbér, chili paprika, citromfű, citromhéj, rákpaszta hozzáadásával készült. Főzhető csirkével, gombával, rizstésztával.
3. Sült rizstészta Pad Thai . A thai emberek mindennapi ételének tartják. Babcsíra, friss zöldségek, szója sajt, lime lé, zöldhagyma hozzáadásával készült.
   Ennek az ételnek egy másik változatában tojást, csirkét, garnélarákot vagy sertéshúst adnak hozzá. Felöntjük tamarind szósszal. Gyerekek is fogyaszthatják az ételt, mivel nem csípős. Ízlés szerint fűszeres fűszereket adunk hozzá.
4. Sült rizs Khao Pad bárhol kipróbálhatod. Csirkét, paradicsomot, hagymát vagy garnélarákot, kis halat, zöldségeket, nyers tojást adnak hozzá. És persze szószok és fűszerek.
5. Roti rizslisztes palacsinta . Desszertnek banános, ananászos, kókuszos töltelékkel, tejszínnel vagy csokoládéval leöntve. Vagy sajttal, paradicsommal és hagymával a főételekhez. Rengeteg lehetőség van ezeknek a finomságoknak az elkészítésére.

• Próbálja meg rákok, rák, hal, kagyló, garnélarák, homár . Ha túrára indul egy thai idegenvezetővel, kérje meg, hogy mutasson meg egy helyet, ahol nincsenek turisták. Hadd segítsen a jó ételek és ételek kiválasztásában.
• Thaiföldi szállodákban a szolgáltatás nem túl népszerű "Minden költséget magába foglaló" . Alapvetően svédasztalos reggelit kínálnak. A többi - ízlése szerint és további pénzért.
• Mivel az étel rendkívül csípős, ha nem szereted, angolul kell figyelmeztetned ( NINCS CSÍPES- nem forró). Bár az európaiak és a thaiak fogalmai "akutról" jelentősen különböznek. És az étel még erősen fűszerezhető.
• A nagyon fűszeres ételekhez rendelnie kell egy csésze rizst vagy sima vizet jéggel.
• A thai emberek nem esznek kenyeret. , szupermarketekben árulják. Főleg turisták vásárolják.
• Azok számára, akik makacsul nem akarnak helyi ételeket kipróbálni, európai lehetőségek közül választhatnak. Ilyen például a rántotta szalonnával, sült karaj burgonyapürével, gombás ételek.

Biztos lehetsz benne, hogy nem fogsz éhezni! A kiváló minőség és választék mellett az árak megfizethetőek maradnak.

Reszelt gyömbér, pár bergamott levél, egy szál citromfű, halszósz, chili paprika, sűrű osztrigaszósz, lime leve és egy kanál cukor. A thai ételek íze az édes, a sós, a savanyú és a sós-fűszeres csodálatos kombinációja. A thai konyha előkelő helyen áll a világ legjobb ételei között. Jómagam minden alkalommal nagyon várom a thaiföldi utazást, hogy újra rendeljek egy tányér Tom Yum levest, papaya salátát vagy kedvenc desszertemet - nyálkás rizst kókusztejben mangóval egy étteremben. Ma egy bejegyzés a thai konyháról, az ételek részletes leírásával és rengeteg fotóval. Mielőtt megnézné, jobb, ha jól eszik.

Három telet éltünk Thaiföldön, és összesen 7 hónapot töltöttünk a Mosolyok Országában. Főzőórákon vettem részt, és egy igazi thai szakácstól tanultam meg thai ételeket főzni. Első kézből ismerem a hozzávalókat, ételeket, jól értem, miből állnak a thai konyha fő ételei. Nagyon örülnék, ha ez a bejegyzés segít jobban eligazodni Thaiföld gasztronómiai élvezeteiben.

Thai élelmiszer-összetevők

Annak érdekében, hogy megértsük, mi a thai konyha, beszéljünk a fő összetevőkről. Az alapok alapja a szószok. Ha az európaiak igyekeznek megőrizni a termékek eredeti ízét, és minimális fűszereket és szószokat használnak, akkor a thai konyhában a szósz az alapok alapja. Az ételnek négy ízt kell ötvöznie: legyen egyszerre savanyú, sós, édes és fűszeres. És ha néha figyelmen kívül hagyják egyes ételek elkészítésének pikantériáját, akkor a savanyú-édes-sós thai étel egyszerűen kötelező.

A thaiak sok tenger gyümölcsét esznek. Kagylók, csigák, tintahalak, halak, rákok, polipok. A tenger gyümölcseit minimális idő alatt főzik meg, csak egy-két percig főzik vagy sütik szószokkal. A csirkét és a sertéshúst is nagy becsben tartják, ritkábban marhahúsos ételeket szolgálnak fel. A sült tésztába is kerülő tofu sajt sokféle ételt ad. Nem világos, hová teszik, és hová nem - csak tésztába, vagy nem csak tésztába? Vagy a változatosság kedvéért tésztában, és más ételekben - nem a változásért..

Sok zöldség van Thaiföldön. A thaiföldiek szívesen használnak karfiolt, hagymát, kukoricát, cukkinit, kis padlizsánt, paradicsomot és uborkát. Sőt, az uborkát gyakran sütik egy serpenyőben más zöldségekkel együtt.

A gyógynövények nélkülözhetetlen segítők a thai ételek elkészítésében. Citromfű szár, kaffir lime (bergamott) levele, gyömbér vagy galangan gyökér, többféle bazsalikom, koriander, zöldhagyma... A thaiak szinte soha nem használnak sót. Helyére halszósz kerül, amelyet erjesztett kishalak levéből készítenek, amelyet sokáig hordóban tárolnak. A halszósz olyan különleges ízt ad az ételeknek, amelyet soha nem fog elérni, ha ezt a terméket szójaszósszal cseréli le. A thai halszósz nem olyan büdös, mint a vietnami, ezért ne hanyagold el. Az édességet hagyományos fehér vagy barna cukorral, valamint vastag pálmacukorral adják az ételekhez. Ő az, akit beletesznek a híres papaya salátába.

A savanyú ízt változatlanul lime levével hozzák létre. Lehet frissen, a gyümölcsből frissen facsart, vagy sűrítve, gyárilag elkészítve, palackokba csomagolva.

Az alapszószok sűrű osztrigaszósz, feketeborsszósz, tamarindszósz és édes-savanyú chili.

A leghíresebb thai ételek

Leves Tom Yum Kung

Ezt az ételt sokan a thai konyha igazi remekének tartják. Olyan összetevőket egyesít, amelyek elsőre teljesen összeférhetetlennek tűnnek egymással. Ítélje meg maga: garnélarák és gomba, hagyma és paradicsom, húsleves kókusztejjel, cukor, halszósz, thai gyökerek és gyógynövények. A Tom Yum leves elég fűszeres, és ha nem akarsz vacsora után tűzokádó sárkány lenni, kérj "no chili" levest. A Tom Yam-ot lehetetlen úgy megfőzni, hogy ne legyen csípős, hiszen a leves kötelező alapanyaga a chili paszta. De ennek ellenére, további chili paprika nélkül, a leves jobban illeszkedik az európai gyomorhoz.

Sok hónapos thaiföldi életem során megtanultam, hogyan kell szinte tökéletesen főzni a Tom Yum Kungot, és lépésről lépésre megosztom egy külön bejegyzésben.

Leves Tom Kha Kai

A Tom Kha levesben ugyanaz a gyógynövény- és fűszerkészlet található, mint a Tom Yum Kung. De nincs benne chili paszta és sokkal több kókusztej. Ezért egyáltalán nem fűszeres, és nagyon népszerű a gyerekek körében. Egy másik különbség az, hogy a levesben a garnélarák helyettesíti a puha csirkefilét. A Tom Kha leves lehet a legegészségesebb és legfinomabb étel, amellyel gyerekeket etethetsz Thaiföldön.

Leves Rad Na

Csak hat hónapja fedeztem fel magamnak. Fűszeres sűrű leves húslevesben, szója- és halszósszal, széles rizstésztával és pak choi levelekkel fűszerezve. Nagyszerű étkezés az egész család számára.

Thai levesek vérrel

A thaiak nem öntik ki az állatok vérét, hanem vért készítenek belőle. Csak a következetességben nem olyan nehéz, mint a miénk. A miénk a kolbászhoz hasonló, Thaiföldön ezt a zselészerű masszát vértofunak hívják. Hasznos fehérjekomponensként adják a levesekhez. Thaiföld északi részén is lehet friss csirke- vagy libavért önteni a levesekbe.

Zöld papaya saláta Som Tam

Nagyon szeretem a zöld papaya salátát, reggelire, ebédre és vacsorára is fogyaszthatom. Maga a zöld, éretlen papaya semleges ízű, de a különleges édes-savanyú szósznak köszönhetően az ételek nagyszerűek. Fokhagymából, chili paprikából, savanyú tamarind szószból és sűrű pálmacukorból készül.

Szárított garnélarákot és darált földimogyorót adnak a Som Tamhoz. De Thaiföld északi részén is kínálnak papaya salátát nagyon sós apró rákokkal. Én személy szerint nem szeretem őket, jobban szeretem a hagyományos változatot - garnélarákkal.

Roti palacsinta

Ez az étel nem thai, hanem inkább pán-ázsiai. Ez maláj nyelven is megtalálható. De Thaiföldön nem csak gyümölccsel, hanem színes édességekkel, sűrített tejjel és csokoládéval is megtöltötték a palacsintát. A cukrozatlan rotit csípős szószokkal és konzerv tonhalmasszával megkenjük. Ügyeljen arra, hogy rendeljen rotit, miközben sétál a thai piacon.

Rubin a kókusztejben - (Tub tim crob)

Ez egy kókusztejből készült édes leves jégkockákkal és vörös édesvízi gesztenyegolyókkal, valamint konzerv jackfruit darabokkal, mangópéppel vagy színes vékony tésztával. Az eladó felajánlja, hogy maga válassza ki a tölteléket ehhez a desszerthez. Azt javaslom, hogy mindenből tegyen egy keveset a tányérjára, így több ízt kóstolhat meg. Ez a desszert édes és nagyon frissítő.

Thaiföldön is kókusztejből készítenek golyókat, tojásból, lisztből és kókuszreszelékből miniatűr süteményeket és cukros köröket sütnek.

Thai egzotikus: valami új kipróbálása

A rántott rovarokat szinte egész Thaiföldön értékesítik. Skorpiók, varangyok, szöcskék és selyemhernyó lárvák egyaránt megtalálhatók Thaiföld északi részén - Chiang Maiban

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a thai ételek egyáltalán nem alkalmasak gyermekek számára. De érdemes közelebbről megnézni, és számos lehetőséget talál a baba táplálására Thaiföldön. Főtt rizst csirkével és zöldségekkel minden utcai kávézóban árulnak. Húsleves levest is rendelhet csirkével vagy hússal, zöldségekkel és főtt tojással. A gyerekek nagyon szeretik a thai desszerteket, de bolti joghurttal és friss gyümölccsel is lehet falatozni.

Tetszik a blogunkweboldal? Szeretne többet tudni Thaiföldről, és jól felkészülni az utazásra? Iratkozzon fel az új bejegyzésekről szóló bejelentésekre a közösségi hálózatokon vagy e-mailben. Az összes szükséges gomb az oldal alján található.

A thai konyha megszeretéséhez egyáltalán nem szükséges túl sokáig Thaiföldön tartózkodni, elég kóstolni néhány ételt, és azonnal kiderül, hogy a citromfű, a galangal, a kardamom íze és illata, A kókusztej és a chili paprika sokáig mélyen megmarad az emlékezetben, és a nyelv ízlelőbimbói időről időre kitartóan követelik, hogy legalább még egyszer tetsszen nekik 🙂

Természetesen vannak barátaink, akik saját maguk készítik híres thai ételeiket, és biztosak vagyunk benne, hogy nem kevésbé ízletesek, mint az eredetiek. Talán egy nap leckéket veszünk, és megtanuljuk, hogyan főzzük meg őket, de most íme a 10 legkedveltebb thai ételünk.

Ezen ételek szinte mindegyike (a saláták kivételével) lehet vegetáriánus, vagy csirkehússal, sertéshússal, hallal vagy tenger gyümölcseivel.

A 10 legjobb thai étel

1. Tom Kha
Édes leves kókusztejjel. Az összes thai konyha közül ő szeretett meg minket a legjobban - nem túl csípős, fűszeres és nagyon finom.


2. Tom Yum
Ez a thai konyha talán leghíresebb étele, és ha még nem jártál Thaiföldön, legalább hallottál erről a savanyú és fűszeres citromfű-, galangal- és limeleveles levesről. A rengeteg fűszernek köszönhetően a levesnek nagyon sajátos és emlékezetes íze van. Igaz, a thai értelemben vett leves jelentősen eltér a szokásos orosz embertől - a Tom Yamban szinte csak húslevest fogyaszthat (húst / halat, ha van), minden mást hozzáadnak az íz létrehozásához, és nem ehető.
Mivel a Tom Yam egy nagyon fűszeres leves, gyakrabban kínálnak hozzá rizst, mint más ételekhez.


3. Zöld curry (Green Curry).Szintén népszerű a vörös és sárga curry (Red Curry, Yellow Curry)
Ennek az ételnek az alapja egy speciális paszta, amely chili paprikából, citromfűből, lime levelekből, bazsalikomból, garnélarákpasztából és kókusztejből áll.


A zöld, a piros és a sárga curry három olyan étel, amelyek szerkezetében és állagában hasonlóak, és különböznek egymástól a fűszerösszetételben és a fűszerességben. A zöld a legélesebb, a piros és a sárga valamivel kevésbé éles. De szem előtt kell tartani, hogy a "kevesebb" ebben az esetben nagyon relatív fogalom, ezért a curryt leggyakrabban rizzsel eszik (bár a thaiak általában mindent rizzsel esznek).


3. Massaman Curry
Egyik kedvenc currynk kókusztejjel, pörkölt földimogyoróval (vagy kesudióval), kardamommal, tamarinddal és halszósszal készül. Fűszeres és markáns íze és illata van


4. Phanaeng Curry
Kicsit olyan, mint a massaman, de kevesebb földimogyorót tartalmaz, és emellett garnélarákpasztát is használ.


6. Zöld papaya/mangó saláta, Som Tum
Zöld papaya (vagy zöld mangó) saláta darált földimogyoróval, zöldbabbal, paradicsommal, uborkával, szárított garnélarákkal, halszósszal és természetesen chili paprikával. Nem sikerült megkülönböztetnünk a zöld papaya ízét a zöld mangótól egy salátában. Mindkét saláta finom, de nagyon csípős - szinte lehetetlen könnyek nélkül megenni 🙂


7. Pad Thai
Sült tészta tojással, szójababcsírával, hal (vagy osztriga) szósszal, földimogyoróval és különféle adalékanyagokkal. Meglehetősen egyszerű, de ízletes és nagyon népszerű étel Thaiföldön - mind az utcai éttermekben, mind a tisztességes éttermekben megtalálható. A Padtai a tészta típusában és összetételében különbözik, így nagyon sok változata lehet


8. Sült rizs (Khau Phat)
A sült rizs tojással és zöldségekkel a hátizsákos turisták egyik kedvenc étele, hiszen minden sarkon árulják és olcsó. Nem vagyunk nagy rizsrajongók, ezért ennek a Khao Phat Sapparot nevű ételnek csak egy változatát szerettük, az ananászos sült rizst.


9. Sen Khao Soi
Ez az Észak-Thaiföldön népszerű étel egy rántott tojásos tésztából készült leves. Lime, hagyma, chili és káposzta savanyúság is a leves mellé kerül.


10. Roti - palacsinta különféle töltelékekkel (tojás, csirke, valamint csokoládé, banán és egyéb gyümölcsök)
A palacsintát nem tésztából sütik, mint Oroszországban, hanem gyúrva és vékonyra, szinte átlátszóra gyúrva. Nem vagyunk biztosak benne, hogy eredeti thai ételről van szó, de sok helyen készítik, és a palacsinta nagyon népszerű a turisták és a helyiek körében egyaránt.


Természetesen a thai konyha nem korlátozódik 10 ételből álló készletre, az összes étel felsorolásához egy egész könyvet kell írni. Például a legnépszerűbb Tom Yam és Tom Kha leveseken kívül sok más leves is van, amelyek nagyon finomak és nem mindenkinek valók.


Thaiföld déli részén, különösen a tengeri régiókban nagyon népszerűek a friss halból és tenger gyümölcseiből készült ételek.


A papayán és a mangón kívül más zöldségeket és gyümölcsöket is gyakran használnak salátákhoz, például grapefruitot, pomelót, kukoricát és tofut


Ezenkívül gyakran előfordulnak olyan helyzetek, amikor egy thai kávézóban angol menü nélkül olyan ételeket kell rendelnie, amelyek összetétele csak megközelítőleg egyértelmű (de ettől nem lesznek kevésbé ízletesek)


És persze nem hagyhatja figyelmen kívül az éjszakai piacokat sem, ahol megkóstolhat valami szokatlant - például grillezett garnélarákot, nyársra húzott nyársat, valamint mindenféle hernyót, szöcskét és egyéb rovart elfogyasztva, amit azonban főként turisták =) Az esti piacokról külön fogunk írni, de egyelőre arról olvashattok.

chili szósz receptje

Nos, bónuszként egy kis házi thai konyha, mégpedig egy chili szósz receptje, amit Kanchanaburiban tanultunk meg főzni Adisaka thai barátunk vezetésével.

Az Adisaka család kínai gyökerekkel rendelkezik, így az első vacsorára kínai-thai ételekkel kedveskedett, majd miután megismerte a mieinket, felajánlotta, hogy a következő vacsorát közösen, thai stílusban főzzük.

Recepteket cseréltünk, és elmeséltük Adisaknak a balin végzett kulináris kísérleteinket, ő pedig megtanított minket a chili szósz főzésére, amely nélkül véleménye szerint a thai konyha nem lenne thai (az okos iPad kitartóan javasolja, hogy a "thai" szót cseréljük le a " mennyei" - mit is mondhatnánk az emberekről, még akkor is, ha a technológia jó bírája a thai konyhának 🙂

Tehát a recept meglehetősen egyszerű, a főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Zöld chili paprika - 7 db.
• Cseresznyeparadicsom - 7 db.
• Fokhagyma - 7 gerezd
• Lime - 1 db.
• Garnélarák paszta 1/2 tk
• Halszósz 1 ek
• Nádcukor 1 tk

Egyébként azt hittük, hogy csak Thaiföld (és általában Ázsia) utcai kávézóiban nem mosnak zöldséget a szakácsok, de kiderült, hogy ez a kultúrájukban egyáltalán nem elfogadott - még egy ilyen rendes házban sem még arra is gondolt, hogy főzés előtt megmossa a zöldségeket. Éppen ezért Ázsiában jobb elkerülni azokat az ételeket, amelyek nem estek át hőkezelésen.

A szósz elkészítéséhez habarcsra lesz szüksége, a legkényelmesebb ilyen szószokat készíteni benne. Ázsiában, ahogy észrevettük, minden háziasszonynak biztosan lesz mozsár a konyhájában – még az is mozsárt használ a szószoknál, akinek van konyhai robotgépe és turmixgépe is, nyilván ez is a vérében van 🙂

Adisak biztosította, hogy az összetevők hozzáadásának sorrendje nagyon fontos:

• Először a chilipaprikát mozsárba tesszük, a hegyek levágása után összegyúrjuk.
• Ezután adjunk hozzá cukrot és fokhagymát, amelyet előzőleg késsel zúztak (a lé kivonásához), és apróra vágva, összegyúrjuk.
• Ezután facsarjuk ki a lime levét, és dobjuk bele a negyedekre vágott paradicsomot, gyúrjuk össze.
• Utolsó lépésként hozzáadjuk a garnélarákpasztát és a halszószt, mindent alaposan összekeverünk.

A szósz készen van, tálalás előtt érdemes lehűteni 🙂
Figyelem: a szósz nagyon csípős!


Jó étvágyat!

Az elmúlt hónapban őrülten örültünk az indiai és tibeti ételeknek, és nemrég fedeztük fel a koreai konyhát is, bár hiányzik a thai 🙂 A világ mely konyháit részesíti előnyben?

A thai konyha csodálatos jelenség, hiszen a thaiaknak sikerült megőrizniük nemzeti konyhájuk eredetiségét, annak ellenére, hogy India és Kína hatalmas befolyást gyakorolt ​​rájuk. Cikkünkben ennek a csodálatos országnak a leghíresebb és legnépszerűbb ételeiről szeretnénk beszélni.

Thais által használt termékek

A thai ételek egyedülállóak abban, hogy elkészítésük során hihetetlen mennyiségű mindenféle fűszert használnak fel. A csípős paprika nagyon népszerű, és sok étel alapja. Általában az ételek nagyon fűszeresek.

Egy egzotikus ország lakóinak táplálkozásának alapja a rizs, amelyet a fő ázsiai kultúrának tekintenek. Szinte minden thai étel tartalmazza ezt a terméket. Ezenkívül kétféle rizst használnak: ragacsos és fehér omlós rizst. A másodikat kanállal fogyasztják köretként, az elsőt golyókká forgatják, amelyeket aztán egészben a szájba tesznek. Rizssütés, vizes leves, édes-savanyú rizs… A thaiak által készített ételek listája végtelen.

De körethez mindig különféle szószokat (szója, hal) szolgálnak fel az asztalra. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a thai ételek nem csak rizsből állnak. Zöldségekkel, hallal és hússal tálaljuk.

A feldolgozott formában fogyasztott szójabab a rizs után a következő legnépszerűbb terméknek tekinthető. Tészta, túró, szósz készül belőlük.

Sok thai étel halból készül. Főleg édesvízi fajokat használnak, amelyek a helyi tavakban és patakokban találhatók. Finom levesek és főételek készülnek halból, banánlevélbe csomagolva. Nagyon népszerű Thaiföldön és a tenger gyümölcsei között.

Úgy tűnhet, hogy a thaiak csak halat fogyasztanak. De valójában nem az. Étrendjük húst is tartalmaz. A legnépszerűbb a sertéshús, a csirke (bármely madár húsa), amelyekből egyszerűen elképesztően finom ételeket készítenek.

A nemzeti ételek jellemzői

A thai ételeknek van egy sajátossága. Thaiföldön szinte teljesen hiányzik a tej és mindenféle tejtermék. Maguk a thaiak semmilyen módon nem szenvednek ettől, és kókuszkrémmel és tejjel helyettesítik őket. Éppen ezek a termékek gazdagítják a helyi ételeket olyan rendkívüli ízzel, amelyet körülményeink között nehéz reprodukálni.

Thaiföld éghajlata lehetővé teszi, hogy lakói egész évben élvezhessék az érett gyümölcsöket. A banán és a papaya nagyon gyakori itt. De az olyan gyümölcsök, mint a rambután, a mangosztán és a mangó, csak szezonban jelennek meg, de mindig bőségesek.

A thai étel nagyon szokatlan. Különlegessége abban rejlik, hogy nálunk nagyon szokatlan termékekből készül, az elkészítési módok szokatlanok. Ezért meglehetősen nehéz otthon reprodukálni az ilyen ételeket, mert különleges ízeket kell elérni. De továbbra is megpróbálhatja főzni a legnépszerűbb ételeket.

marhahús étel

A thai marhahús egy ismerősnek tűnő étel teljesen új értelmezése. Ha ilyen ételeket kínál vendégeinek, nagyon meglepődnek, és minden bizonnyal többet fognak kérni.

Az étel enyhén csípős és fűszeres, ami bizonyos pikantériát ad neki. A mártások és fűszerek keveréke teljesen új hangzást ad a megszokott húsnak.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Marha szűzpecsenye - 260 g.
2. Egy mész.
3. Citromfű - 20 g.
4. Gerezd fokhagyma.
5. Zöld koriander.
6. Egy chili paprika.
7. Zöld hagyma.
8. Bazsalikom.
9. Csirke húsleves - 120 g.
10. Szójaszósz - 15 g.
11. nádcukor - 7 g.
12. olívaolaj - 12 ml.
13. Kukoricakeményítő - 12 g.

marhahús főzése

A thai marhahús sok fűszernövényből készül. A főzést a rizs elkészítésével kell kezdeni. Alaposan le kell öblíteni, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ezt követően a gabonaféléket 1:1,5 arányban vízzel öntjük, és közepes lángon főzzük. A rizst késznek tekintjük, amint az összes folyadék elpárolgott.

Közben áttérhet a hús elkészítésére. A marhahúst pácolni kell. Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy tálba. Most el kell készítenie a pácot: préselje ki a citromfű levét, vágja le a pépet, adjon hozzá szójaszószt és pontosan az elkészített keményítő felét. A kapott keveréket a marhahúshoz küldjük.

A fokhagymát felaprítjuk, a chili paprikát pedig apróra vágjuk. Ezeket a hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a halszószt, valamint a cukrot és a lime negyedik részének levét.

Ezután fel kell vágni a zöldhagymát, és fel kell oldani a maradék keményítőt a húslevesben. Most egy jól felmelegített serpenyőben néhány percig sütjük a marhahúst, először eltávolítva a citromfüvet. Ezután az általunk készített osztrigaszószt és a keményítős húslevest a serpenyőbe öntjük. Keverjük össze az összes összetevőt, és forraljuk fel. A végén hozzáadjuk a bazsalikomot és a hagymát, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

Most megfelelően fel kell tálalnia az ételt. A marhahúst a főtt rizsre tesszük, a tetejét korianderrel díszítjük.

Pad Thai

Szeretnénk figyelmükbe ajánlani az egyik legnépszerűbb és legfinomabb Pad Thai receptjét, amely sült lapos rizstésztából (szélessége kb. fél centiméter) és tamarind (édes-savanyú) szószból áll. A második komponenst sajnos nagyon nehéz megtalálni. Ezért a tamarind szósz egyszerűen helyettesíthető hal és szójaszósz keverékével lime lével és növényi olajjal (földimogyoró és szezám jó).

Nagyon nehéz reprodukálni az ételt az eredeti változatban, de készíthet egy adaptáltabb változatot, amely közel áll az eredetihez. Az összes szükséges összetevő megvásárolható a nagy szupermarketekben vagy az ázsiai konyhára szakosodott üzletekben. A főzéshez speciális edényekre lesz szüksége - egy wokra.

Tehát kezdjük a tészta elkészítésével. Fel kell főzni a csomagoláson található utasítások szerint, majd le kell öblíteni. Ezután tisztítsa meg a garnélarákot, távolítson el róluk minden feleslegeset. Egy külön tálban habverővel felverünk néhány nagy tojást.

Vágja le a hagyma tollait, vágjon fel néhány medvehagymát és egy gerezd fokhagymát. A sózott pörkölt földimogyorót apróra kell vágni.

Ezután áttérünk a hús főzésére. Száz-kétszáz gramm sertéshús szeletekre vágva. Wokot teszünk a tűzhelyre, és felforrósítjuk a szezámolajat. Tedd egy tálba a medvehagymát, és pirítsd kb. percig, majd add hozzá a húst, és szintén főzd pár percig. Ezt követően tedd a serpenyőbe a fokhagymát és a garnélarákot, és pirítsd meg még néhány percig az összes hozzávalót, ne felejtsd el folyamatosan keverni.

Most hozzá kell adni a tojást a serpenyőbe, és azonnal mindent alaposan össze kell keverni. Ha a wok túl forró, felemelheti, és súly szerint megkeverheti a tartalmát. A tojásnak pehelyhez hasonlóvá kell alakulnia. Ilyen hatást nem olyan könnyű elérni.

Az edénybe teszünk egy evőkanál ketchupot, két evőkanál halszószt, egy teáskanál cukrot (jobb, ha nád- vagy pálmacukrot használunk), egy lime levét, és egy étkezés csíráztatott babot. Keverje össze újra az összes összetevőt, és vegye le a tűzről. A kész ételt megszórjuk hagymával, őrölt borssal és apróra vágott mogyoróval. A hozzávalókat jól összekeverve speciális edényekben tálaljuk az ételt.

Sirracha szósz

A thai sriracha szósz hihetetlenül illatos és fűszeres, szinte minden ételhez illik: zsemléhez, halhoz, húshoz, és ételek sütéséhez is használják.

Hozzávalók:

1. Három gerezd fokhagyma.
2. Chili paprika - 65 g.
3. Egy evőkanál szójaszósz.
4. Egy fej hagyma.
5. Rizsecet - 2 evőkanál. l.
6. Teáskanál növényi olaj.
7. Paradicsompüré - 120 g.
8. Cukor - 2 evőkanál. l.

Ezt a szószt először ötven évvel ezelőtt készítette el egy thaiföldi nő egy kis faluban. Mindenki hihetetlenül kedvelte. Egy idő után a receptet kivásárolták, és a szószt nagy mennyiségben kezdték előállítani. A Siracha még mindig nagyon népszerű az ázsiai országokban. Használják sütéshez, sütéshez, pác alapanyagaként.

A főzést úgy kell kezdeni, hogy egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Ezután adjon hozzá borsot és paradicsomot, és forralja a munkadarabot öt percig. Most öntsön ecetet, szójaszószt és tegyen cukrot. Addig főzzük az edényt, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Miután a szószunk kissé kihűlt, turmixgépben fel kell aprítani. Üvegedénybe rakható, lezárva, hűtőszekrényben tárolható.

massaman curry

Egy ilyen szép nevű étel szerepel a világ legjobb kulináris termékeinek TOP-50-ben. Szóval egy próbát mindenképpen megér. A Massaman curryt Thaiföld minden éttermében készítik. Ez a fajta curry a többi típus közül a legkevésbé csípősnek számít. Ezenkívül érdemes tudni, hogy az étel kizárólag marhahúsból készül. Természetesen használhatunk csirkét, sertéshúst, de akkor nem lesz teljesen eredeti étel.

Azt mondják, hogy II. Rama sziámi király idejében a massaman curry szerepelt a királyi étlapon. Az étel alapja a tészta. Hagyományosan medvehagymából, szárított pirospaprikából, galangalából, fokhagymából, köményből, fehér borsból, citromfűből, fehér korianderből, sóból és garnélarákból áll.

A kizárólag kókusztejben párolt marhahús és burgonya elképesztő kombinációját fűszerek aromái egészítik ki, ami egy nagyon harmonikus ételt eredményez.

Hozzávalók:

1. Kókusztej - 220 g.
2. Marhahús - 430 g.
3. Hagymakészletek - 18 db.
4. Tamarind paszta - ízlés szerint.
5. Massaman curry paszta - 60 g.
6. Halszósz - ízlés szerint.
7. Kesudió vagy pörkölt földimogyoró.
8. Fehér kardamom - 5 db.
9. Babérlevél - ízlés szerint.
10. Fél teáskanál zira.

Az étel receptje

A kardamomot és a zira-t száraz wokban megpirítjuk. A húst darabokra vágjuk. Vegyük ki a tejszínt egy üveg tejből (kókuszos), és adjuk hozzá a serpenyőbe a currypasztával együtt. Az összetevőket addig pirítjuk, amíg a krém el nem kezd olajozni. Ezután tegye a húst a wokba, és pároljuk a keverékben puhára (30 vagy 40 perc). Közben előkészítjük a hagymát és a burgonyát, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Húsz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hagymát, burgonyát és halszószt a serpenyőbe. Az edénynek készen kell lennie. A főzés végén hozzá kell adni a zira-t, a kardamomot, a tamarindpasztát, a babérlevelet. A kész ételt mély tányérban tálaljuk, tetejét mogyoróval megszórjuk.

Thai csoda

A Panang Gai egy csodálatos étel. Cikkünkben egy egyszerű receptet szeretnénk adni az elkészítéséhez. A lényeg az, hogy megtalálja az összes szükséges terméket az értékesítésen, mert curry és kókusztej nélkül az étel egyszerűen nem fog működni.

Hozzávalók:

1. Csirke filé - 350 g.
2. Növényi olaj.
3. Egy teáskanál halszósz.
4. Szemes bab - 120 g.
5. Három teáskanál curry paszta.
6. Két teáskanál barna cukor.
7. Kókusztej - 220 ml.
8. Brokkoli - 120 g.
9. Chile - 4 db.
10. Egy csipet limelevél.
11. Dió - 60 g.

Recept

A csirkefilét meg kell mosni és szárítani, majd darabokra kell vágni. Ezután a brokkolit rózsáira vágjuk, felaprítjuk és chilit is. A húst egy serpenyőben kicsit megpirítjuk, a babot blansírozzuk.

A kókusztejszínt egy lábasba tesszük és felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a curry pasztát, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Most hozzáadhat tejet, halszószt, beletehet néhány limelevelet és cukrot. Ezután brokkolit, chilit, csirkét és babot küldünk a wokba. Minden hozzávalót lassú tűzön kell párolni tíz percig. A zöldségeknek és a filének el kell érniük a teljes készenlétet. Az étel kész.

zöld curry

A thai zöld curry az egyik legjobb étel Észak-Thaiföldön. A kókusztej és a fűszeres fűszerek kombinációja csodálatos ízt ad, így az étel hihetetlenül népszerűvé válik. Az alapja maga a zöld curry paszta, amely megvásárolható vagy főzhető.

Hozzávalók:

1. Borsó padlizsán - egy marék.
2. Thai padlizsán - 6 darab.
3. Egy csirkemell.
4. Téli dinnye - 250 g.
5. Konzerv kókusztej.
6. Chili paprika - 3 db.
7. Curry paszta (zöld) - 3 evőkanál. l.
8. Három gerezd fokhagyma.
9. Két evőkanál halszósz.
10. Lime levelek.
11. pálmacukor.

A zöldségeket elő kell készíteni: a borsó padlizsánt leszedjük az ágakról, kerekre vágjuk, a dinnyét feldaraboljuk, a paprikát karikákra vágjuk. A chilit és a fokhagymát mozsárban kell őrölni és növényi olajban megsütni. Használható sütéshez és kókuszkrémhez. Ezután adjunk hozzá currypasztát a serpenyőbe, és pár percig pirítsuk a hozzávalókat. Ezután öntsön egy kis tejet (kókuszdió), és keverje össze a keveréket, tegye bele a csirkedarabokat, és folytassa a főzést nagyon alacsony lángon. Ne forraljuk fel az edényt, különben a kókusztej egyszerűen hámlik.

Most felöntheti a maradék tejjel és főzheti, ne felejtse el keverni. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, a borsó padlizsánt, a chilit, a lime leveleket, és mindent újra felforrósítunk. A főzés legvégén bazsalikomleveleket teszünk a currybe. Hozzáadjuk az edényhez, és azonnal levesszük a tűzről. A curryt általában rizstésztával és rizzsel tálalják.

Thai saláta

A Som Tam saláta hihetetlenül népszerű a thai nők körében. Az étel szinte minden fűszernövényből áll, és gyorsan elkészíthető. Kétféle Som Tama van: sózott rákokkal és szárított garnélarákkal.

Hozzávalók:

1. Zöld papaya.
2. Két chili paprika.
3. Hat koktélparadicsom.
4. Két gerezd fokhagyma.
5. Hat hüvely hosszú bab.
6. evőkanál cukor.
7. Mész.
8. Két evőkanál őrölt földimogyoró.
9. Egy evőkanál szárított garnélarák.

A papayát meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani a magból. Speciális eszközzel tészta formájában bedörzsöljük a papayát (a gyümölcs kése némileg hasonlít a burgonyahámozónkhoz).

Egy mozsárban morzsoljuk össze a chilit és a fokhagymát. Minél élesebben szeretnénk kapni a salátát, annál óvatosabban dörzsöljük be a fűszereket. Ezután adjunk hozzá paradicsomot és babot a mozsárhoz, és törjük össze a tartalmát. A paradicsomnak levet kell engednie. Most beletesszük a garnélarákot, a papayát, a földimogyorót és az összes többi fűszert, kicsavarjuk a lime levét és alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Kész az étel!

thai garnélarák

A thai garnélarák egy hihetetlenül finom tengeri étel. Elkészítéséhez szükségünk van:

1. Tigrisrák (nagy) - 0,8 kg.
2. Lime levelek.
3. Citromfű - négy szár.
4. gyömbér - 60 g.
5. Két chili paprika.
6. Szezámolaj - 6 evőkanál. l.
7. Három narancs leve.
8. Tengeri só.

A gyömbért és a fokhagymát reszelőn ledaráljuk, előzőleg meghámozva. A citromfű szárát négy részre vágjuk. A chili paprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gyömbérhez és a fokhagymához. Öntsd oda a narancslevet, a szezámolajat, tegyél bele sót, citromfüvet, lime leveleket, és jól keverd össze a hozzávalókat. Az eredmény egy pác. Adjunk hozzá garnélarákot, és hagyjuk hat órán át a hűtőszekrényben főzni. A pácolt tenger gyümölcseit több réteg fóliába csomagoljuk, és parázson vagy grillen sütjük. A becsült főzési idő 10-15 perc.

Ha szeretne főzni egy ilyen ételt, vásárolhat egy készletet a Tom Yum leveshez, minden benne van, amire szüksége van. Ez megkönnyíti a dolgát, és nem kell minden hozzávalót külön megkeresnie a pác elkészítéséhez.

Utószó helyett

Csak a leghíresebb és legnépszerűbb thai ételekhez adtunk recepteket. Valójában hihetetlenül sok van belőlük. Lehetetlen mindenkiről beszélni a cikk keretében. A főzési tippek betartásával kényeztetheti magát egy házi thai étellel, vagy egyszerűen megtudhatja, mit rendeljen az ilyen ételek főzését gyakorló létesítményekben.