Videó: krutonok buggyantott tojással és vajmártással Julia Vysotskaya-tól. Milyen módszerekkel főzzük a tojást héj nélkül?

Mit főzzek reggelire

buggyantott tojás, hogyan kell főzni

5 perc

140 kcal

5 /5 (1 )

Ha Angliában hagyományosan zabpelyhet készítenek reggelire, akkor Franciaországban buggyantott tojás. Ez eredeti módszer tojást főzni héj nélkül. Ugyanakkor a fehér finom, egyenletes szerkezetet kap, a sárgája pedig mérsékelten folyékony és krémes marad.

A hagyományosabb módszerrel zacskóban főtt tojást gyakran nehéz meghámozni. Itt jön jól az orvvadászat. Ez a tojás lehet külön étel reggelire vagy kiegészítésként zöldség salátákés pirítóssal. Tészta szószként is szolgálhat.

A buggyantott tojást nagyon könnyű elkészíteni. 12 éves lányom ezt könnyen meg tudja csinálni. Ennek két módja van: a tojást közvetlenül vízbe mártsa, vagy fóliában forralja fel. Hogyan kell ezt megtenni, és mennyi ideig kell főzni egy buggyantott tojást filmben vagy vízben, a receptben elmondom.

• Próbáljon friss tojást használni orvvadászathoz, akkor a fehérje jobban megtartja a formáját. A frissesség ellenőrzéséhez tegye a tojást egy víztartályba. Friss tojás azonnal lezuhan az aljára, és az állott felemelkedik tompa vég felfelé vagy lebegni kezd. A tojást is felrázhatod. A frissek szorosan a héjhoz tapadnak, de az ócska lógni fog benne.
• Ha főzés előtt átszűrjük a tojást egy lyukas kanálon vagy nagy szitán, akkor nem kell megtisztítania a „rongyoktól”.
• Megszerezni helyes forma tojást, hozzá kell adni egy kis ecetet a vízhez. Ez nem befolyásolja a tojás ízét, de elősegíti, hogy a fehérje szorosabban összegyűljön a sárgája körül.
• Főzés közben a víz nem forrhat túl sokat.. Párolni kell, és kis buborékok jönnek ki az aljáról.
• A buggyantott főzés fokát a sárgájának enyhe megnyomásával ellenőrizzük. at megfelelő előkészítés vissza fog ugrani. Ha a sárgája puha, az azt jelenti, hogy alulsült, ha kemény, akkor azt, hogy túlfőtt.

Tudtad? A japánok, ha piknikezni mennek a meleg forrásokhoz, gyakran visznek magukkal tojást, amit a helyszínen megfőznek. A rugók mindig fenntartják az orvvadászáshoz ideális hőmérsékletet – 60°.

Hogyan készítsünk buggyantott tojást otthon

Konyhai eszközök: kis serpenyő, kis tál, lyukas kanál, kanál.

Összetevők listája

Lépésről lépésre előkészítés

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. magas tűz. Ehhez van egy 1,5 literes fazékom. Ez elegendő ahhoz, hogy egymás után több tojást főzzön.
   
   
2. Csökkentse a hőt minimálisra, és várja meg, amíg a víz fel nem forr és erősen buborékol. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis sót.
   
   
3. Vegyünk egy kis tálat vagy kis csészét, és üssünk bele egy tojást. Ezt óvatosan tesszük, hogy ne sértsük meg a sárgáját.
   
   

   Ha kétségei vannak a tojás frissességével kapcsolatban, öntsük egy lyukas kanálra vagy szitára. Ne aggódj amiatt, hogy minden mókus megszökik. Csak a cseppfolyósított része távozik. Idővel a fehérje fokozatosan veszít sűrűségéből és vizes lesz. Emiatt a főzés során különös rongyok jelennek meg, amelyeket ezután el kell távolítani.

4. Egy kanál segítségével keverje össze a vizet az óramutató járásával megegyező irányba, és hozzon létre egy tölcsért.
   
   
5. Vegye ki a tojást tartalmazó edényt, és egy gyors mozdulattal öntse a tölcsér közepébe.
   
   
6. 2,5 percet várunk, és lyukas kanál segítségével kiszedjük a kész buggyantott húst. Körülbelül ugyanennyi időbe telik a héjában való főzés.
   
   

Ez a buggyantott étel enyhén lapított, és tökéletesen illeszkedik a pirítósra. Kiderül, hogy ez egy csodálatos analóg. Ha pontosan kell tojás alakú, majd forralás után adj a vízhez pár evőkanál ecetet.

Főzési lehetőségek

Hogyan főzzünk buggyantott tojást a mikrohullámú sütőben

Sokak számára a mikrohullámú sütő már nélkülözhetetlen segédeszközzé vált, különösen a főzéshez gyors reggelik. Nekem személy szerint egészen a közelmúltig volt egy hátránya - nem lehet benne tojást főzni. Ott egyszerűen felrobbannak. De a fejlődés nem áll meg, és megtanultam benne buggyantott tojást főzni.

Buggyantott tojás fóliában

Az így elkészített tojás szépen formált, és tasakhoz vagy sáskához hasonlít. Ehhez szüksége lesz egy darab fóliára és egy teáskanál növényi vagy olívaolajra. A buggyantott tojást zacskóban is megfőzhetjük. Ez a módszer azért is kényelmes, mert egyszerre több buggyantott tojást is főzhet, valamint kedvenc fűszereivel díszítheti a tojás ízét.

1. Egy serpenyőben vagy kis lábasban forraljuk fel a vizet, és csökkentsük a hőt.
   
   
2. Amíg a víz forr, vágja le a fóliát, és tegye egy tálba vagy széles csészébe. Öntse hozzá az olajat, és ecsettel oszlassa el a fólia felületén.
   
   

   Ha ez nem történik meg, akkor nehéz lesz elválasztani a tojást a filmtől.

3. Törjük fel a tojást, és öntsük rá a fóliára. Mielőtt ezt megtenné, megszórhatja az olajat borssal, gyógynövények keverékével vagy más fűszerekkel.
   
   
4. A fóliát zacskóba gyűjtjük, becsomagoljuk és megkötjük. Megpróbáljuk eltávolítani az összes levegőt a zacskóból, akkor a tojás szépen formázott lesz.
   
   
5. Tegye a tojást egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel 2,5-3 percre.
   
   
6. Szorított kanál segítségével távolítsa el, és távolítsa el a fóliát.
   
   

Ízlés szerint a fóliára kevés reszelt sajtot szórhatunk vajjal, mielőtt beleöntjük a tojást.

Mivel tálaljuk

A buggyantott tojás felszolgálására nincs különösebb szabály. Ez az ízléstől és a képzelettől függ. Számos lehetőséget kínálok, amelyeket saját belátása szerint módosíthat:

Videó receptje: hogyan kell főzni a buggyantott tojást

Nézze eredeti módon rántottát főzzünk reggelire egy videóban, amely bemutatja a buggyantott tojás főzését.

Hogyan kell a buggyantott tojást tökéletesen főzni? 2 mód [Férfi főzés]

A buggyantott tojás nagyon lenyűgöző étel. Tálalhatjuk zöldségekkel, hússal, készíthetjük bruschettát vagy csak szendvicseket. De a buggyantott tojás nem mindig úgy sikerül, ahogyan azt terveztük. A Men's Cooking ebben az epizódjában nézze meg, hogyan főzzön buggyantott tojást.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást? 1. számú módszer.
Helyezzen egy fazék vizet az égőre, és várja meg, amíg a víz felforr. Amint megjelennek a buborékok, emelje fel a serpenyőt, várja meg, amíg eltűnnek, és tegye vissza. Összetör csirke tojás egy kis tálba, hogy a sárgája sértetlen maradjon. Vegyünk egy habverőt, készítsünk egy tölcsért a serpenyőbe, és gyorsan öntsük a tojást a közepébe. Ügyeljen arra, hogy a sárgája folyékony maradjon. Várjon körülbelül három percet, és vegye ki a tojást egy kanállal vagy spatulával. Készül egy finom buggyantott tojás! Ha nem tudott buggyantott tojást főzni az első módszerrel, van egy második módszer.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást? 2. számú módszer.
Ehhez a módszerhez szükség lesz egy kis tálra, fóliára és olívaolaj. vágd le nagy darab fóliát, fedjük le a tálat, és készítsünk egy lyukat, amelybe egy buggyantott tojás kerül. Kenjük meg a lyukat olívaolajjal, és üssünk bele egy tojást. Fűszereket és fűszereket adhatunk hozzá. Most csomagolja be fóliába, és tegye forrásban lévő vízbe. Tartsa három percig, és kész is a buggyantott tojás! A buggyantott tojás filmben sima és hűvös lesz!

A „Men's Cooking” egy csatorna igazi férfiak számára, akik nem félnek a grill vagy a tűzhely mellett állni.

Itt megtudhatja a legfinomabb és egyszerű ételeket ami könnyen megismételhető otthon vagy a szabadban. Moszkvai kávézók és éttermek szakácsait meghívjuk a csatornára, hogy többet megtudjanak a témáról finom ételek. Itt találja meg a legtöbbet különböző receptek- hús, piték, levesek és még sok más.

Most már nem kell tárolnia szakácskönyv, mert van egy „Férfi Főzés” csatorna. Iratkozz fel, hogy minden hétfőn és csütörtökön megtekinthesd a forró recepteket!

A buggyantott tojás a 14. század elején szerepelt a francia nemesség étlapján. A finom, krémes sárgája a héjas főtt tojás sűrű fehérjében arra késztetett, hogy újra és újra megrendeljem a séftől az ételt, egészen addig, amíg a szokásos reggelivé nem vált. A közemberek – az urakkal ellentétben – nem űzték a finomságokat, számukra fontosabb volt, hogy megszerezzék kiadós ebéd. A gazdák és a városlakók még rántottát is főztek az ünnepre, és kemény tojást a napi étkezéshez.

Egy francia szakács a buggyantott tojás receptjét hozta el Oroszországba a 19. században. I. Sándor cár és családja nagyra értékelte ízminőségek harapnivalókat és gyakran kényeztették magukat szokatlan finomság. Idővel az egész világon elterjedt a „forrázott tojás” divatja, ahogy a franciák nevezték őket. A buggyantott tojás szerepel a vezető éttermek étlapján, ill különböző országokban az étel jelentős módosításokon ment keresztül, és gyakran valóban királyi megjelenésű.

A tojásnak, amelyet héj nélkül kell főzni, frissnek kell lennie. Az állott tojásban a fehérje nem lesz sűrű, és nem képez tiszta tasakot, amelyben a sárgája el van rejtve. Ez utóbbi ebben az esetben nem fogja megőrizni egyedi lágyságát. Ideális esetben egyáltalán nem kandikál ki a fehérje alól.

Második fontos pont– A tojást nem lehet forrásban lévő vízben buggyanítani. Alacsony legyen a hő, hogy a sárgája ne legyen olyan rugalmas, mint a fehérje, és a tojás ne veszítse el alakját. Egy teáskanál ecet vízben oldva segít megőrizni a tojást. Enélkül a fehérje pelyhekre bomlik, és a snack étvágytalan megjelenést kölcsönöz.

A tojást felkeverés után kell a vízbe engedni, és „tölcsérré” alakítani, hogy a fehérje ne terjedjen szét. A tojást nem a tölcsér közepébe kell helyezni, hanem közelebb a serpenyő széléhez. Ha kivesszük a hűtőből, addig hagyjuk felmelegedni szobahőmérsékletű a főzés megkezdése előtt.

2 perc múlva forró vízben a fehérje nem marad túl sűrű. Ha erős fehérjével jól megfőtt tojást szeretnénk kapni, akkor 4 percig kell főznünk.

Egy ínyenc étel elkészíthető egy közönséges konyhában, amely nem rendelkezik speciális felszereléssel. Emlékeztetni kell arra, hogy a serpenyőben lévő víznek nem forrásban kell lennie, hanem forrónak kell lennie. Egy kis edénybe nem szabad egyszerre 4-5 tojást tenni, mert leesik a víz hőmérséklete és szétterül a fehérje.

A legegyszerűbb (különleges eszközök nélkül)

Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy ellepje a tojást. Felmelegszik, de buborékok nem jelenhetnek meg benne. Egy teáskanál ecet vagy másfél kanál hozzáadásával citromléés miután megsóztuk, kanállal keverjük meg a tölcsért, és a tojásokat egyenként csepegtetjük a vízbe az edény falához közel. A kívánt konzisztenciától függően kész étel Az időzítő 2-4 percre van beállítva.

A főtt tojást óvatosan kiszedjük a vízből egy réskanállal. A felesleges nedvességet papírszalvétával távolítják el. Tálalás előtt a buggyantott tojást ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel, vagy a szószba tesszük. Klasszikus lehetőség majonéz lesz belőle.

A csomag használata

Egy praktikusabb módszer a tojások buggyantására ragasztófólia használata. Egy fóliát egy csészébe helyezünk, és megkenjük növényi vagy olvasztott vajjal. Kiönt rajta törött tojás, utána szorosan rácsavarjuk a fóliát és zsineggel átkötjük.

Ebben az esetben nem kell ecetet adni a vízhez, a tojás sértetlen marad a filmnek köszönhetően. Ha sok tojás főzése a feladat, akkor ez a lehetőség jobb, mint az előző, hiszen egyszerre tudod elkészíteni és a serpenyőbe tenni. Még ha a benne lévő víz kissé lehűl is, a film által tartott fehérje nem fog szétesni.

Sok, a kulináris kísérletek iránt szenvedélyes háziasszony érdekes ajándékot ad a barátaitól. konyhai eszközök. Az orvvadász az egyik ilyen dolog. A szabványos ekekészítő egy tojásnál valamivel nagyobb műanyag tartály, fedéllel és fogantyúval a készülék eltávolításához melegvíz.

A fóliához hasonlóan használat előtt növényi olajjal megkenjük, hogy a tojás ne tapadjon a falakhoz. Miután feltörte a tojást és beleöntötte a botba, óvatosan le kell zárni egy fedéllel, hogy a fehérje ne kerüljön a vízbe.

A tojás főzése után vegyük ki az orvvadászatot, és tegyük az asztalra egy percre, hogy kihűljön. A tojás ezután snackként vagy összetett étel összetevőjeként használható.

Lassú tűzhelyben vagy párolóban

A gőzölőkhöz speciális formákat árulnak, de a szokásos csészék is működnek. Egy bögre vizet öntünk a gőzölő üregébe, és rácsot helyezünk rá. A formákat vagy poharakat megkenjük növényi olajjal, megtöltjük tojással és rácsra helyezzük. 2 perc zárt fedő alatt, „Gőz” üzemmódban további 2 percig kell főzni. ugyanaz, csak nyitott fedéllel.

A mikrohullámú sütőben

A buggyantott tojás 1 perc alatt megsül. Ha folyósnak tűnik, visszateheted további 15-20 másodpercre sütni. Amikor nincs kéznél speciális formák, helyettük csészék vagy tálak.

Félig megtöltjük vízzel és kis mennyiségű ecettel. A tojásokat csészékbe öntjük, majd lefedjük egy csészealjjal, és a mikrohullámú sütőbe tesszük maximális hőmérsékleten. Akár az irodában is elfogyaszthat egy ilyet.

A sütőben

A sütőben főzni azért kényelmes, mert egy tepsit sok tojással megkenhetünk. Ha a háziasszony buggyantott tojást kíván adagokban felszolgálni a vendégeknek, jobb, ha ragaszkodunk ehhez a módszerhez.

Egy evőkanál vizet öntünk a muffinformákba. Sütőpapíros tepsire fektetjük és megtöltjük tojással. A buggyantott tojásokat körülbelül 12 percig sütjük 200 °C-on.

A kész előételnek kissé le kell hűlnie, majd tányérokra helyezheti. Tojást vásárolnak érdekes forma, és könnyű lesz díszíteni őket.

Hogyan és mivel tálaljuk a buggyantott tojást

Egy buggyantott tojással készült étel kielégítő lesz, ha amellett, hogy apróra vágjuk friss zöldségekés zöldek, helyezzünk egy kört kolbászt ill rántott hús. Ez meleg uzsonna Adagokban tálaljuk, ezért előre meg kell gondolni, hogyan díszítjük.

A franciák rántott buggyantott tojást sütnek. A kenyeret helyettesíti, amely tojástermékkel kombinálva az éhséget is tökéletesen csillapítja.

A kész buggyantott tojásokat liszttel megszórjuk, belemártjuk nyers fehérjeés sóval elkevert panírba forgatjuk, feketére őrölt borsés az apróra vágott fokhagymát. Minden összetevőt ízlés szerint adunk hozzá. Ezt követően az előétel mindkét oldalát megsütjük. növényi olaj. A kész rántott buggyantott tojást petrezselyemlevéllel díszítjük.

Azok az amerikaiak, akik szeretik a hamburgert és a szendvicseket, saját ételt készítettek „Eggs Benedict” néven. Két réteg zsemle közé bacont vagy egy szelet sonkát és hollandi szósszal megszórt buggyantott tojást teszünk. Olvasztott vajjal, citromlével és balzsamecettel készül. Helyettesíthető majonézzel.

Manapság a Benedek-tojást lazaccal, paradicsommal és fűszernövényekkel főzik. A szakácsok saját variációkat kínálnak egy régóta ismert étel modernizálására.

Következtetés

Miután elolvastam a tojásos snackek receptjeit, úgy tűnik, ki tudok találni egy módot ezek elkészítésére. új módja lehetetlen. Mégis, az elmúlt években a kézművesek feltalálták és elkészítették a népszerű főtt tojásokat „belül kifelé”.

A friss tojást ragasztószalaggal tekerjük, majd 7 percig. pulóverujjban vagy harisnyában tekerjük ki. A tojást jól rögzíteni kell a hüvely vagy a harisnya mindkét oldalán megkötve. Közvetlenül a szalagban keményre főzve és meghámozva olyan ételt kóstolhatunk meg, ahol a fehér és a sárgája helyet cserélt.

A buggyantott tojás a középkor óta kedvenc csemege maradt. Minden francia étterem megtiszteltetésnek tartja, hogy felkerüljön az étlapra, és valamelyik híres honfitársáról nevezze el az ételt. Nem nehéz elkészíteni a buggyantott ételeket otthon, gyönyörűek, és biztosan tetszeni fognak a vendégeknek.

A nevem Julia Jenny Norman, cikkek és könyvek szerzője vagyok. Együttműködöm az "OLMA-PRESS" és az "AST" kiadókkal, valamint fényes magazinokkal. Jelenleg virtuális valóság projektek népszerűsítésében segítek. Európai gyökereim vannak, de életem nagy részét Moszkvában töltöttem. Számos múzeum és kiállítás található itt, amelyek pozitivitással töltenek fel és inspirációt adnak. Szabadidőmben francia középkori táncokat tanulok. Érdekel minden információ a korszakról. Olyan cikkeket ajánlok számodra, amelyek egy új hobbival rabul ejthetik, vagy egyszerűen csak kellemes pillanatokat szerezhetnek. Álmodnod kell valami szépet, akkor valóra válik!

Anna: | 2015. november 22. | 21:46

Az összes tojást felverem egy tányérba, és óvatosan hozzáadom az alig forrásban lévő vízhez.
Ezzel egy időben tegye a kenyeret a kenyérpirítóba 2 percre.
Minden egyszerre készen áll.
A serpenyőt leveszem a tűzről, a pirítóst megkenem vajjal, a tojásokat pedig szűrőkanállal kiemelem a vízből.
Nincs ecet.
A tojás viszont friss (van saját csirkénk).

Elena: | 2015. október 2. | 14:25

A tojás buggyantása nagyon egyszerű. Sokáig tartott, mire elkészültem, de minden olyan egyszerűnek bizonyult, mint a körte pucolása. Nincs szükség tölcsér létrehozására. A lényeg az, hogy a tojást először egy tálba törjük, majd azonnal a vízbe. Ha a fehérje szétterül, csak egy spatulával kanalazzuk fel a sárgája felé. Sokkal fontosabb, hogy a tojást ne pucoljuk fel, hanem lassan öntsük a tálból a vízbe. Serpenyőben elkészítem. Egyszerre több tojást is megfőzhet anélkül, hogy összeérnének.

Julia: | 2015. január 23. | 13:29

Istenem, ez az első alkalom, amikor megtudtam, hogy van ilyen módja a tojás főzésének, és úgy tűnik, nincs semmi, amit ne tudna főtt tojás! És ha nem lett volna hírleveled, valószínűleg már nagyon régóta nem tudtam volna! KÖSZÖNÖM!!! és hogyan kell helyesen kiejteni - O-n vagy E-n keresztül? Teljesen meg kell mutatkoznod! :)
Válasz: Buggyantott tojás - természetesen O-n keresztül :)

Sanyok: | 2014. január 24. | 14:46

Minden szuper!))

Christina: | 2014. január 4. | 12:07

Nagyon finom lett! Köszönöm! Én csináltam ilyet először és bevált! Csak nekem nem volt otthon ecet, ezért felöntöttem citromsav, érdekes, hogy milyen lett)))

Ksenia: | 2013. április 10. | 14:09

Daria, köszönöm a receptet, már régóta meg akartam tanulni a buggyantott hús főzését, ki fogom próbálni. Kellemesen meglepett a recept forrása! Tud franciául, vagy boldog tulajdonosa ennek az orosz nyelvű könyvnek. Csak nem láttam ezt a könyvet oroszul az interneten, és miután megnéztem a „Julie és Julia” filmet, nagyon megkerestem az interneten, de sajnos.

Válasz: Az Ózonon vettem. Nekem kettő van belőle: Jó étvágyat! Klasszikus alapismeretek francia konyhaés Voila! Kulináris bölcsesség Julia Childtől. Nekem az első jobban tetszett, főleg, hogy benne van az a Beuf Bourguignon is :)

Ljudmila: | 2012. december 7. | 13:48

Nos... mindezeket a módszereket láttam már – zacskóban és egy speciális orvvadászatban is, de ez nem ugyanaz.
Sőt, igazából több testmozgás van a zacskóval, mint a szabályok szerint vízben főtt tojással =) És nem is olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
PS. De egy zacskóban főtt tojás még mindig „nem buggyantott”-nak tűnik!!! :P

Dasha: | 2012. szeptember 16. | 19:49

Dmitrij, javítottam. És aktiváltad a fiókodat a fórumon – üdvözöllek!

DmitrijE: | 2012. szeptember 16. | 8:36

Daria, javítsd ki az elírást
Nem „Csekalina”, mint az enyém, hanem „Csekalova”
Köszönöm!

DmitrijE: | 2012. szeptember 16. | 7:05

Most nézze meg a „Van boldogság!” című műsort! Elena Chekalovával - a tojásokról Benedict

És figyeld meg, milyen kecsesen oldotta meg a buggyantott tojás problémáját.
A megjelenés után soha nem térek vissza a hagyományos módszerhez.

Evgeniya: | 2012. augusztus 5. | 19:04

Nos, most mindenképp megpróbálom ugyanezt a buggyantott tojást elkészíteni! Nos, nem tudom összehozni, valami megállított)). Olyan jól írod, olyan érthetően, hogy úgy tűnik, mi sem lehet egyszerűbb!)) Köszönöm!!

Helavisa: | 2012. június 15. | 11:12

Igen... napközben nem találsz friss tojást a városban (((És az étel annyira csábító! Nagyon szeretném kipróbálni.

Válasz: Boltokban vagy piacokon megtalálható. Nem mindig, de néha szerencséd van. Csak meg kell nézni a megjelenés dátumát (a pecsét magán a tojáson van)

Melponema: | 2012. május 22. | 16:44

Nem kell mást tenned, mint friss tojást keresni...

Olli: | 2012. május 11. | 12:13

Minden a prezentációtól függ. Ha a szabályok szerint pirított kenyérre vagy vajas kenyérre, akkor persze, de ha pirítósra, akkor nem baj. Egy lágytojás kalóriatartalma (szerintem egy buggyantott tojásnak feleltethetünk meg 159 kcal, de ez 100 g-ra vonatkozik. A legnagyobb csirke tojás max. 80 g. Kíváncsiságból kiszámoltam a kalóriatartalmat a mai reggelimből: buggyantott tojás pirítósra szeletelt cipó, feta sajt kaporral és kaliforniai paprika pirítósra és tejes kávéra (cukor nélkül) – 303 kcal. Reggelire nem is rossz. Egy tojásban 124 kcal van, dobd ki a sajtot, és két tojás a tiéd. Egyél tehát örömmel, és ne érezz lelkiismeret-furdalást. Egyébként az akaraterőm is valahogy nem túl jó (((.

Válasz: az a baj, hogy én minden szabály szerint szeretem: kenyérrel, vajjal, és lehetőleg hollandi szósszal. És ez, sajnos, nagyon magas kalóriatartalmú. De csak a tojás olyan szomorú, még ha buggyantott tojás is...

Olli: | 2012. május 7. | 1:56 dp

Buggyantott tojást főzök egy kis gömbölyű fenekű edényben A kanalat körben mozgatva tölcsér keletkezik, amibe beleöntik a tojást, nagyon jól sikerül, de nekem egyszerűbbnek tűnik, köszönöm. Nagyon meglepett az a megjegyzés a kommentekben, hogy „rákényszerítesz, hogy egyek fügét”, nálam más a helyzet: nincs időm főzni, egy pillanat alatt megeszik, nem csak a családtól, hanem a fényt látni befutó vendégektől is.

Válasz: Igen, nagyon finom. De nem szoktam gyakran főzni, mert túl magas a kalóriatartalma és gyenge az akaraterőm :)

Elena: | 2012. május 4. | 12:03 óra

Nem mosom le az ecetet. Szerintem így jobban ízlik) Sós vízben kissé megfőtt zöldborsó önteteként buggyantott tojást tálalok.

Buggyant tojás- csirke vagy fürjtojás, amelyet vízben főzünk. A tökéletes buggyantott tojás sima folyós sárgájaés egy átlátszatlan fehér, amely teljesen körülveszi a sárgáját.

A tojást főként reggelire szolgálják fel, és a buggyantott Franciaországból származik. A tojást vízben főzni egészséges módon főzni, mert nincs szükség olajra. A buggyantott tojást külön ételként használják, salátákhoz adják, pirítósra, zöldségekkel tálalják, vagy főtt tojással Benedek.

Sokan azt hiszik, hogy a tökéletes buggyantott tojást nagyon nehéz elkészíteni, és ez igaz, ha nem ismeri a szokatlan tojások elkészítésének fortélyait.
Eszik egyszerű módszerek buggyantott tojás elkészítése, amelyeket alább ismertetünk.

1. módszer

Öntsön vizet egy sekély serpenyőbe, forralja fel közepes lángon (körülbelül 80 fokos hőmérsékleten), és öntsön hozzá 2 tk. ecet (9%), ez segít szorosan tartani tojásfehérje a sárgája körül.

Óvatosan törje fel a tojást egy tiszta csészébe. Óvatosan és lassan öntse a kész tojást a vízbe és az ecetbe, és állítsa az időzítőt 3 percre. Ha több tojást főzünk egyszerre, ügyeljünk arra, hogy ne süljenek meg egymás közelében.

Amikor a fehérje felkunkorodott, lyukas kanál segítségével kissé megforgatjuk a tojást, és hagyjuk a beállított idő végéig. A víz nem forrhat.

3 perc elteltével a kész buggyantott tojást óvatosan kiszedjük egy lyukkanállal, és ha a fehérje még átlátszó, akkor a buggyantott tojást még 30 másodpercig a vízben hagyjuk. Helyezze a kész buggyantott tojást papírszalvétára, és ha nem tálalja azonnal, küldje el jeges vízés hűvös. A tojást hűtőszekrényben tároljuk, és forró vízben 30 másodpercig melegítjük.

2. módszer

Törjük fel a tojást egy tálba. Egy serpenyőben melegítse fel a vizet és az ecetet (2 teáskanál) 80 fokra, és keverje el a vizet egy habverővel egy irányba, így tölcsért hoz létre.

Óvatosan öntse a tojást a tálból a víz közelében a tölcsér közepébe, és kapcsolja le a tüzet. Hagyja főni a tojást 4 percig.
A vízben lévő ecet elősegíti a fehérje gyorsabb és szorosabb koagulációját.
Fotó ecet hozzáadása nélkül.

Fotó hozzáadott ecettel.

3. módszer

A buggyantott tojás elkészítéséhez kis lyukú, lyukas kanálra lesz szüksége.
A vizet is felmelegítjük 80 fokra és hozzáadjuk az ecetet. Törje fel a tojást egy csészébe, és mielőtt a vízbe tenné, öntse a tojást egy lyukas kanálba.

És azonnal óvatosan tegye a tojást forró vízbe. A buggyantott tojást 3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük.

A tökéletes buggyantott tojást kapjuk.

4. módszer

Ehhez a módszerhez fedélgyűrűkre van szükségünk.

A tojásokat tiszta tálakba törjük.

Öntsön vizet egy sekély serpenyőbe, és mint minden változatban, forralja fel majdnem. Fektesse le a gyűrűket a fedőkről.

Az elkészített tojásokat a karikákba öntjük, 2 percig főzzük, majd ellenőrizzük, hogy a fehérje átlátszó marad-e, és hagyjuk állni legfeljebb 3 percig.

Távolítsa el a karikákat fogóval, és egy réskanállal távolítsa el a tojásokat a szalvétára.

5. módszer

Ehhez a módszerhez ragasztófóliára lesz szükség. Egy serpenyőben vizet melegítünk. Fedjük le a tálat nagy darab filmeket.

Óvatosan törje fel a tojást anélkül, hogy a sárgáját megsértené.

A filmet a tojásokkal csomóba kötjük, és egy serpenyőbe küldjük főzni.

Nagyon alacsony lángon, lefedve főzzük 5-6 percig.

A kész buggyantott tojásokat kanállal vegyük ki filmbe, nyissa ki a fóliát és azonnal tálaljuk.

6. módszer

Ez a módszer megköveteli szilikon formák cupcakeshez.
Törjük bele a tojást szilikon forma, forraljuk fel majdnem a vizet, és óvatosan tegyük bele a tojást. Csökkentse a hőt alacsonyra.

Fedjük le a serpenyőt a tojással, és főzzük 8 percig.

A kész buggyantott tojást késsel óvatosan kiszedjük.

A buggyantott tojás elkészítésének számos lehetősége van, próbálja ki az összes lehetőséget, és válassza ki a sajátját. Lepje meg magát és szeretteit finom ételekkel!!!

Megosztva

Bármi legyen is a reggeled, a reggeli elengedhetetlen része! Azt javaslom, főzzön buggyantott tojást. Az így elkészített tojás külön ételré válhat az étlapon, vagy saláták része lehet, vagy szószok alapja lehet. Mi van ott! Egy közönséges szendvics ezzel a tojással igazi lesz kulináris remekmű!

A buggyantott tojás a francia konyha egyik étele. Kezdetben olajba áztatott pergamenzacskóban főzték. Innen származik ennek az ételnek a neve: „buggyantott”. A poche francia fordításban zsebet jelent.

Mivel tálaljuk?

Vékony szelet sonka, saláta, pirítós fehér kenyér- klasszikus buggyantott tojás társaság. Ráadásul remek alapanyag! Forrón folyó sárgája - legjobb társaság Mert meleg saláta. A buggyantott tojást enyhén sózott lazaccal vagy pisztránggal tálaljuk, fűszernövényágyon vagy akár zöldborsó!

Buggyantott tojás a főétel kiegészítéseként A buggyantott tojás mindenféle kenyérhez illik Tálald a buggyantott tojást kedvenc főzelékeddel! A buggyantott tojás remekül passzol minden zöldséghez!

Szósz lehetőségek

holland

Vegye ki a következő összetevőket:

Készítmény:

1. Hűtsük le az olvasztott vajat szobahőmérsékletre.

Vigyázz, ne égesse meg az olajat!

2. Tegye a sárgáját egy hőálló tálba, és keverje össze citromlével.

A sárgáját keverjük össze egy fél citrom levével

3. Helyezze a keveréket egy meleg vízfürdőés keverjük 5 percig.

4. Amint a sárgája habossá válik, vékony sugárban adjuk hozzá a kihűlt vajat, közben folyamatosan keverjük a citromos-tojásos keveréket.

5. Amikor a szósz besűrűsödik, adjunk hozzá fűszereket. Ezután még 20-30 másodpercig keverjük a szószt.

Legtöbb népszerű szósz buggyantott tojáshoz

Spenótból

Miből készül:

Az elkészítéséhez:

A paradicsomból

Alkatrészek:

Készítmény:

1. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és a lehető legfinomabbra vágjuk, majd növényi olajon pároljuk. A készenlétet könnyű meghatározni: a zöldségek megpuhulnak és arany árnyalatot kapnak.

a fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk

2. Öntsük a paradicsomot a levével együtt a serpenyőbe a pirított fokhagymával és hagymával. Hozzáadjuk a majoránnát és a cukrot. Az egészet együtt forraljuk fel. Pároljuk a mártást, amíg besűrűsödik (kb. 10 perc).

A zöldségeket lassú tűzön megpirítjuk

3. Ízesítsük sóval, borssal és turmixgépben pürésítsük. Ebben a szakaszban hozzáadhat kapribogyót, de nem szükséges.

A kapribogyó gazdagabb ízt ad a szósznak

4. Melegen, frissen buggyantott tojással tálaljuk.

felszolgálási lehetőség

Mitől olyan sikeres a tojásvadászat?

Tanulja meg ezeket a pontokat, és készítse el otthon az ételt nem rosszabbul, mint a híres szakácsok! És ami különösen szép: nem kötelező különleges erőfeszítésés további eszközök használata.

Válogatás receptekből

Számos módja van a buggyantott tojás elkészítésének: a klasszikustól a progresszívig, modern módon háztartási gépek: mikrohullámú sütő, multicooker. A klasszikus módszerhez is kitalálták speciális eszköz- szántó nő. Egy lyukas kanálra hasonlít, tojás alakú. Feltételezhető, hogy a természetes körvonal megmarad, és a tojás tökéletes lesz. Vannak más típusú szántógépek is. Az alábbiakban az ő fotóikat mutatjuk be.

Remekművé varázsolja buggyantott tojását!

Azoknak, akik mindenben szeretik a kényelmet!

Azoknak, akik értékelik a háztartási gépek kényelmét!

Lehetővé teszi, hogy egyszerre több tojást főzzön!

Egy serpenyőben

Válasszon vastag falú és széles aljú edényeket. Egy serpenyő jól működik. A tartálynak terjedelmesnek kell lennie, hogy ne csökkentse a folyadék hőmérsékletét a tojás belemerítése után.

Fontos pontosan meghatározni, hogy a tojás készen áll-e. A fehérnek fehérré kell válnia, és elveszítenie kell az átlátszóságát. A sárgája folyékony marad, és vékony fehér film borítja. Jobb, ha helyesen határozzuk meg a készenlétet, különben a tojás túlfőtt lesz, és teljesen más étel lesz. Vegye ki korábban a tojást - a fehérje nem fog megfőni.

Ha szükséges, vágja le az összes fehérjét a széle mentén. Használhatsz kést, poharat, de akár kanalat is! Kész a buggyantott tojás!

Ne csak finom legyen, hanem szép is!

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő használata egyszerűbb, mint a klasszikus.

Lassú tűzhelyben

Alapvetően serpenyő helyett használhat lassú tűzhelyet, és süthet buggyantott húst klasszikus módon nyitott fedéllel. Van azonban olyan módszer, amely figyelembe veszi ennek a háztartási készüléknek az összes kényelmét.

Felhívjuk figyelmét, hogy a főzési idő a magasabb multicooker modell jellemzőitől is függ. Adja meg optimális üzemmód A buggyantott tojás elkészítéséhez olvassa el a használati útmutatót. Ne felejtsen el a multicooker tálba egy speciális készüléket tenni a párolt ételekhez! Általában a berendezés vásárlásakor a csomag tartalmazza.

Pucolj zacskó segítségével