Vareniki káposztával - jövedelmező étel! Különféle receptek gombócokhoz káposztával és burgonyával, szalonnával, gombával, hússal, májjal. Vareniki savanyú káposztával és zsírral Sovány gombóc káposztával és gombával

A házi gombócok lenyűgöző ízzel és kellemes állaggal, olvadó és illatos töltelékkel nyűgöznek le. A kefirre készített puha tészta jó rugalmasságú, így formázáskor nem szakad el. A sült káposzta köménnyel és zöldségekkel szokatlanul ízletes és fűszeres, egy darab szalonna pedig hihetetlen lédússágot, lágyságot és tápértéket kölcsönöz az ételnek!

Lágy tészta hozzávalói:

búzaliszt - 290 g;
kefir - 130 g;
tojás (kicsi) - 1 db;
olívaolaj - 10 g;
cukor - 2 g;
só - 4 g;
sütőpor - a kés hegyén.

Hozzávalók a káposzta töltelékhez:

fehér káposzta - 500 g;
sertészsír - 60 g;
hagyma (hagyma) - 100 g;
kmin - egy csipetnyi;
sárgarépa - 100 g;
só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
napraforgóolaj - 60 g.

Ízesített galuska főzése

A fehér káposztát öblítsük le vízzel, távolítsuk el a felső lapokat, vágjuk félbe, és apróra vágjuk.

A sárgarépát és a hagymát alaposan megmossuk, meghámozzuk. A gyökérnövényt durvára lereszeljük, a hagymát közepes kockára vágjuk.

Előmelegített serpenyőbe kevés olajat öntünk, beledobjuk az előkészített zöldségeket, közepes lángon megsütjük. Amikor a termékek barnás-arany árnyalatot kapnak, hozzáadhat vizet (egyenként 30 g), de a készletet nem szabad fedővel lefedni. A káposztának kissé ropogósnak kell lennie, nem teljesen puha.

Amíg a sült káposzta hűl, egy tálban összekeverjük a liszt 2/3-át és a tésztához való összes száraz hozzávalót.

A megmosott tojást a lisztbe dobjuk, miután meggyőződtünk arról, hogy friss.

Öntsük hozzá a kefirt és az olívaolajat, gyúrjuk a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet.

A kapott csomónak (körülbelül 450 g súlyú) le kell válnia az asztalról és a kezekről, műanyagnak és hajlékonynak kell lennie. Ha megnyomja az ujjával, a bevágás lassan kiegyenlődik. Tegye a tésztát egy tálba, fedje le törülközővel (ételfóliával), és hagyja állni 30 percig.

A sült káposztát kicsit kinyomkodjuk, turmixgép edénybe tesszük. Salo kiengedjük a bőrből, szeletekre vágjuk és a zöldségekre dobjuk. A hozzávalókat ledaráljuk.

A káposzta tömege körülbelül 240 gramm lesz. A töltelék ne legyen pépes, mert jobban ízlik, ha apró darabok jönnek össze.

A tésztát vékony rétegre nyújtjuk, a deszkát liszttel enyhén megszórjuk. Kis pohárral karikákat nyomunk ki.

Minden körre tegyünk egy illatos tölteléket.

Vakítsuk meg a gombócot, a tésztakör széleit kissé megnyújtjuk. 45-50 darab, körülbelül 700 g-os készterméket kell készíteni, liszttel meghintve kenjük meg. Tedd a fagyasztóba néhány órára.

Forraljunk fel sós vizet egy serpenyőben, szórjunk bele gombócokat szalonnával és káposztával, óvatosan keverjük össze. Mérsékelt lángon főzzük, amíg fel nem forr és fehér hab nem lesz. A késztermékek lebegnek a felületen.

A gombócokat tányérra tesszük, megszórjuk borssal. Tepertővel, tejföllel vagy egy darab vajjal tálalva finom.

Zsíros gombóc főzés titkai

Formázás közben feltétlenül takarjuk le a tésztát törülközővel, nehogy kiszáradjon.

A káposzta a szokásos módon párolható, csak az íze és az illata nem lesz olyan étvágygerjesztő és fényes. A zöldségeket óvatosan ki kell nyomkodni, különben túl folyékony lesz a töltelék.

A kifejezett keserűségű olívaolajat növényi olajjal kell helyettesíteni.

A tésztadagasztás során célszerű a liszt mennyiségét ellenőrizni, ami függhet a tojás minőségétől, a kefir sűrűségétől.

Ha vacsorára egy finom diétás étellel szeretné megetetni a háztartást, ragasszon savanyú káposztával vagy friss káposztával töltött galuskát. Az étel kalóriatartalma csak örömet okoz. Megengedheti magának, hogy pihenjen és élvezze. Csak egészséges zöldségből főzheti őket. De ha meguntad és szeretnéd változatossá tenni a tölteléket, nyugodtan rakj bele darált húst, burgonyát, gombát. Szalonnával finom sütést készítünk, és tejföllel felöntjük. Nagyon jó receptgyűjteményem van, úgyhogy feltűrd az ingujjaidat, és kezdd el.

Hogyan kell főzni gombócot káposztával

Az étel olyan egyszerűen elkészíthető, hogy gyakorlatilag nincsenek titkok.

A savanyú káposztát hőkezelés nélkül is beletehetjük a töltelékbe. De finomabb lesz, ha megsütöd.
Vegyünk friss káposztát - feltétlenül sütjük és pároljuk.

Mennyi ideig kell főzni a galuskát

A vareniki nagyon gyorsan főz. Tekintettel az üresek méretére, ez 3-5 percet vesz igénybe, nem több. Kezdje el számolni a főzési időt, miután a termékek felforrnak és lebegnek.

Hány kalória van a gombócban

Már a cikk elején örültem, mondván, hogy az étel tápértéke minimális. Meglepő módon a friss és a savanyú káposzta töltelékek kalóriatartalmának összehasonlításakor az utóbbi nyer. De szem előtt kell tartani, hogy a tejföl, a darált hús, a burgonya, a gomba hozzáadása kalóriát ad hozzá.

Friss káposzta gombóc - 100 gr. 106 kcal.
Savanyú káposztából - 32,2 kcal.

Vareniki savanyú káposztával

Csodálatos vacsorát kapsz, ha télre elkészített savanyú káposztát kapsz, és egy kicsit bütykölöd a tésztát.

Vegyük rá a galuskához való tésztát:

Liszt - 3-3,5 csésze.
Meleg víz - egy pohár.
Tojás.
A só egy kis kanál.
Napraforgóolaj.

Töltelékhez:

savanyú káposzta - 350-400 gr.
Só bors.
Izzó.

Lépésről lépésre főzés fotóval

Törjünk egy tojást egy tálba, adjunk hozzá vizet, sózzuk és keverjük össze.

Nem mindig teszek hozzá növényi olajat, de akkor nem ragad a tészta, ezért azt tanácsolom.

Kis adagokban lisztet szórunk rá, dagasztót készítünk.

A kényelem kedvéért először egy tálban dolgozzon, majd mozgassa a tésztát az asztal síkjába.

Addig dolgozzuk, amíg a tészta homogén, rugalmas, puha nem lesz. A fő jel az, hogy a tömeg könnyen lemarad az asztaltól és a kezektől. Golyóba tekerjük.

Rejtse el a tesztcsomót 20 percig, és csomagolja be egy fóliába vagy zacskóba.

A töltelék elkészítéséhez használjunk 2 serpenyőt. Az elsőn megpirítjuk a káposztát, a másodikon a felkockázott hagymát. A káposztát nem szükséges aranyszínűre sütni, ezen a ponton döntsd el magad.

Keverjük össze a serpenyők tartalmát, borsozzuk - kész a töltelék. Hagyd lehűlni.

Szórjuk meg az asztal felületét liszttel, nyomkodjuk le a tésztát és vágjunk le egy kis darabot.

A darabot kézzel kinyújtjuk kolbászrá. Kis darabokra osztjuk.

A darabokból kinyújtjuk a tortákat.

A töltelékből egy kanállal kirakjuk, a széleit megcsípjük, megvakítjuk a gombócot.

Ugyanígy járjunk el, amíg el nem készül a tészta. Próbálja jól megcsípni a termékek széleit, hogy ne veszítse el a tölteléket a főzés során.

Csinálhatsz a régi módon, amikor a tésztát széles rétegre nyújtod, majd pohárral vagy csészealjjal kivágod a tortákat.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, sózzuk, dobjuk bele az üres helyeket. Keverjük össze, hogy a gombócok ne tapadjanak az edény aljára.

Amikor felforr a víz és a gombócok lebegnek, főzzük tovább 3-5 percig, a darabok nagyságától függően.

Friss káposzta gombóc receptje

Ahhoz, hogy a töltelék ízletes legyen, egy kicsit varázsolni kell a töltelékkel. A káposztás gombóc legegyszerűbb receptjét adom.

Kellene:

Liszt - 3 csésze.
Tojás.
A víz egy pohár.
Só - egy negyed kis kanál.
Növényi olaj - egy nagy kanál.

Káposzta töltelék:

Friss fehér káposzta - 500 gr.
Sárgarépa.
Lukovka.
Só - ½ teáskanál.
Cukor - egy teáskanál.
Asztali ecet - 2 kis kanál.
Fűszerek - bors, piros és fekete.

Hogyan kell főzni:

A tésztát az előző recept szerint, lépésről lépésre elkészítjük. Hadd "pihenjen".
A tészta éréséhez szükséges 20 perc alatt gondoskodjunk a töltelékről.
Tisztítsa meg a zöldségeket. A sárgarépát durvára lereszeljük, vagy karikára vágjuk. A hagymát felkockázzuk. A friss káposztát apróra vágjuk.
A hagymát felhevített olajon serpenyőbe dobjuk, áttetszővé pároljuk. Ezután küldje el a sárgarépát, és néhány percig együtt pirítsa.
Adjuk hozzá a káposztát a zöldségekhez. Sózzuk, megszórjuk cukorral, borssal. Fedővel lefedve tovább pároljuk. Röviddel a töltelék elkészülte előtt rálocsoljuk az ecetet. Keverjük össze és fejezzük be a főzést.
Nyújtsuk ki a tésztát nem túl vékony kolbászrá, vágjuk kockákra. Süteményt készítünk, kirakjuk a tölteléket és gombócokat készítünk belőle.
Sós vízben felforraljuk, tányérra tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel és leöntjük tejföllel.

Finom gombóc káposztával, burgonyával és disznózsírral

Remek vacsora lehetőség, főleg, ha maradt egy kis krumplipüré tegnapról. Már elmondtam, hogyan főzök gombócot burgonyával és gombával - ha érdekel, nézd meg a receptet. Ma egy másik változata a burgonya káposztával való töltésének. Azt javaslom, hogy a tésztát kefiren készítsük gazdagon.

Tészta gombócokhoz:

Liszt - 2,5-3 csésze.
Kefir - 2 csésze.
Soda - egy teáskanál.
Tojás.
Só - fél kis kanál.

Töltelékhez:

Káposzta - 300 gr.
Burgonyapüré - 300 gr.
Sárgarépa.
Izzó.
Vaj, tej, napraforgóolaj, só.
A sütéshez vegyünk egy darab disznózsírt és hagymát.

Hogyan kell főzni:

Előző este készítsünk burgonyapürét. Adjunk hozzá tejet és vajat, keverjük össze és tegyük félre.
Jó lenne előre elkészíteni a káposztát a töltelékhez. A káposztát csíkokra vágjuk, a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk. Először a hagymakockákat pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a sárgarépa reszeléket, a káposztát tegyük utoljára.
Tedd ki együtt. Ízlésképpen azt tanácsolom, hogy a tölteléket kicsit pirítsd meg, a végén még erősebbé tedd a tűz erejét, és levesszük a fedőt.
Amikor a töltelék komponensei kihűltek, rakjuk össze őket. Kóstoljuk meg a sót, ha szükséges, adjunk hozzá.
A tésztát összegyúrjuk. Tartsa érlelésig 20 percig. a megadott idő elteltével kinyújtjuk és gombócokat ragasztunk.
A nyersdarabokat sós forrásban lévő vízbe öntjük, forralás után 5 percig főzzük.
Közben elkészítjük a sülteket. A szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük. Amikor a zsír kissé megolvadt és a zsír is felolvadt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Készre sütjük. Ne feledje, hogy a hagyma a hő lekapcsolása után is tovább sül. Ezért vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, amikor még nem pirult meg.

A gombócokat burgonyával és káposztával sült mellé tálaljuk. Higgye el, nem rángathatja haza a fülénél fogva egy finom ételtől.

Hogyan készítsünk gombócot savanyú káposztával és zsírral

A recept chipje füstölt disznózsír, ami szokatlan ízt ad az ételnek. Tejjel elkészítjük a tésztát.

Készít:

Tojás.
Liszt - 3 csésze.
A tej egy pohár.
Só.
Egy gerezd fokhagyma.
Tejföl 200 ml.
"Tabasco" szósz (megengedhető egy másik, hasonló is).

Töltelék: füstölt disznózsír - 100 gr., savanyú káposzta.

Főzési technológia:

A receptben felsorolt első négy hozzávalóból tésztát készítünk. Fóliába csomagolva 20 percig állni hagyjuk.
A káposztát apróra vágjuk, a füstölt disznózsírt apró kockákra vágjuk. Keverjük össze - a töltelék készen áll.
Vak gombócok. Hűtőbe tesszük. Azt tanácsolom, hogy azonnal küldje el az alkatrészt lefagyasztani, hogy legközelebb gyorsan megkaphassa és elkészíthesse a vacsorát.
Elkészítjük a szószt: a szószt a tejfölhöz, pépesre zúzott fokhagymagerezdhez adjuk. Keverjük össze.
A gombócokat megfőzzük és mártással tálaljuk.

Káposzta és darált hús gombóc receptje

Biztos vagyok benne, hogy a családfő biztosan kér majd egy finomabb ételt. A káposzta-burgonya töltelék nagyszerű, de ha darált húst teszel hozzá, az ember biztosan értékelni fogja.

A töltelékhez szüksége lesz:

Friss káposzta - 300 gr.
Izzó.
Darált hús (csirke, sertés) - 300 gr.
Növényi olaj, só.

Hogyan kell főzni:

A tésztát a fenti receptek bármelyike szerint készítik - vízen, kefirben, tejben.
A megfőtt darált húst egy tálba tesszük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, borsozzuk és szórjuk meg sóval. Keverjük össze.
Egy serpenyőben olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó lesz, hozzáadjuk a finomra vágott káposztát, és tovább pirítjuk, amíg megpuhul.
Ezzel egy időben kezdjük el sütni a darált húst. Villával törjük kisebb darabokra. Sütésig sütjük.
Megvárjuk, míg a káposzta és a darált hús kihűl, összekeverjük.
Nyújtsa ki a tésztából a süteményeket, kezdje el, és küldje el forrni egy serpenyőben, sót adva a vízhez.

Hogyan főzzünk lusta galuskát darált hússal és káposztával

Gyors étkezés lustáknak és azoknak, akik nehezen dolgoznak a tésztával.

Vegyünk bármilyen tésztareceptet, gyúrjuk össze és tekerjük ki, és készítsünk kis süteményeket (kisebb, mint a hagyományos gombóc).
Friss vagy savanyú káposztából sárgarépával és hagymával pirítjuk a tölteléket. Nyugodj le.
Sózzuk és borsozzuk a darált marhahúst. A hagyma elhagyható, a káposzta töltelékben kapható. Puhára sütjük, majd hűtőbe tesszük.
A sült darált húst összekeverjük a káposztával.
A tésztás süteményeket forrásban lévő vízben főzzük ki. Csípheti őket úgy, hogy a széleit egy gyönyörű szirmokkal összeköti, vagy masnikat készíthet - ez egyszerű. Tedd egy tálba. Küldje oda a káposzta és a darált hús keverékét. Összekeverjük és tányérokra rendezzük. Ízlés szerint megkenjük tejföllel.

Videó recept lépésről lépésre káposzta gombóc főzése. Legyen mindig finom!

Vareniki káposztával - a főzés általános elvei

Ha a töltelékhez friss káposztát használunk, akkor a zöldséget feldaraboljuk, és serpenyőben vajjal megpirítjuk. A savanyú káposztát enyhén kinyomkodjuk a sós léből, és meg is sütjük. Gyakran adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. De ez a legegyszerűbb töltési lehetőség. Sokkal érdekesebbé teheted a dolgokat.

Mit adhatunk a töltelékhez:

Hústermékek;

Haltermékek, beleértve a konzervet;

Gomba frissen, pácolva, sózva;

Különféle zöldségek;

paradicsom szósz;

Mindenféle gyógynövények, fűszerek.

A tésztát frissen, vízen vagy tejen használják. Gyúrható a szokásos módon vagy pudingos. A sütési idő a tölteléktől függ. Ha nyers húst használnak a kiegészítéshez, akkor ez akár tíz percig is eltarthat. A kész töltelékkel ellátott termékeknél a forralás után néhány perc elegendő.

Vareniki káposztával (friss) choux tésztából

A legegyszerűbb és legolcsóbb gombóc egyik változata, amely friss káposztából készül. Könnyen elkészíthetők, és nagyon finomak. Choux tészta tojás és még vaj nélkül. Menő válságellenes recept.

Hozzávalók

2 csésze liszt;

0,5 tk só;

1 csésze forrásban lévő víz.

Töltelékhez:

0,5 fej (kis) káposzta;

1 hagyma;

1 sárgarépa;

Olaj és fűszerek.

Főzés

1. Azonnal elkészítjük a tölteléket, mert a gombócok formázása előtt hagyni kell jól kihűlni a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, olajos serpenyőbe áttesszük, kicsit megpirítjuk.

2. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, majd egy perc múlva a káposztát, amit kézzel vagy lereszelhetünk. Kicsit megpirítjuk, majd lefedve puhára pároljuk. A végén sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint a töltelékhez tehetünk egy kis paradicsompürét vagy éppen reszelt paradicsomot.

3. Amíg a káposzta sül, elkészítjük a tésztát. Egyszerűen tegyük a lisztet és a sót egy tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és egy kanál segítségével gyorsan keverjük össze. Amint nehéz lesz megcsinálni, kivesszük az evőeszközöket, és kézzel összegyúrjuk a masszát. Ekkor már nem lesz meleg. A masszát kézzel óvatosan összegyúrjuk, egy felfordított tál alá csomót küldünk, és negyed órát feküdni hagyjuk.

4. Kivesszük a tésztát, a kihűlt tölteléket és közepes méretű gombócokat formázunk.

5. Forrás után néhány percig forraljuk forrásban lévő vízben. Tejfölös vajjal káposztás galuskával tálaljuk. Fűszerezhetjük őket sült hagymával.

Vareniki savanyú káposztával klasszikus tésztából

Ukrán gombóc savanyú káposztával receptje. A termékeket a klasszikus tésztából készítik vízen, tojással.

Hozzávalók

1 pohár víz;

0,5 tk só;

2,5 csésze liszt plusz porozás.

Töltő:

5 evőkanál olaj;

700 gramm káposzta;

2 hagyma;

Főzés

1. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Az olajon pár percig sütjük.

2. Nyomja össze a savanyú káposztát, és küldje el a serpenyőbe, fedje le a fedőt, és párolja tíz percig. Ezután süssük aranybarnára, tegyük át egy tálba, és küldjük a tölteléket kihűlni.

3. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, a közepébe mélyítsünk egy kis lyukat.

4. Törjük fel a tojást és sózzuk, majd öntsük fel vízzel, és kezdjük el óvatosan körbe forgatni egy kanállal, gyúrjuk a tésztát. Fokozatosan több erőfeszítést igényel. Tehát itt az ideje levenni a kanalat, és elkezdeni a masszát kézzel gyúrni. Ezután letakarva hagyjuk a tésztát „pihenni” fél órát.

5. Kivesszük a tésztát és a tölteléket, közönséges galuskát faragunk.

6. Sós forrásban lévő vízben megfőzzük. Felszínezés után két perc elegendő, és lyukas kanállal eltávolítható.

7. Kenjük meg olajjal, tálaljuk melegen vagy hidegen.

Vareniki káposztával és darált hússal

A káposztával készült húsgombócokhoz használhat kész darált húst, vagy csavarhatja össze. A káposztát savanyú káposzta veszi. De ha valaki ellenzi, akkor friss zöldséget is használhat ugyanannyiban. A tésztát pudingosra készítjük.

Hozzávalók

1,5 pohár víz;

3 csésze liszt;

2 evőkanál olaj.

Töltelékhez:

0,4 kg darált hús;

2 hagyma;

0,4 kg káposzta;

Fűszerek saját belátása szerint;

3 evőkanál olaj.

Főzés

1. Először is elkészítjük a tölteléket. Ehhez olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a káposztát, lefedjük, és körülbelül fél óráig pároljuk. A káposztának puhává kell válnia.

2. Tegye a darált húst a serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg. Borsozzuk és ízlés szerint tegyünk bele más fűszereket. A tölteléket kihűtjük, áttesszük egy tálba.

3. Forraljon fel 1,5 csésze vizet sóval. A lisztet átszitáljuk és kettéosztjuk. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet a liszt feléhez, és keverjük össze egy kanállal. Fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojást, és folyamatosan keverjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet, és dagasztás közben öntsük bele a receptre felírt olajat. Hagyja a tésztát tizenöt percig feküdni, mielőtt gombócokat formázna.

4. Kivesszük a tölteléket, tésztát és közepes méretű gombócokat formázunk.

5. Futtassa fel sós forrásban lévő vízben, és forralja fel négy percig.

6. Szögkanállal megfogjuk, megkenjük olajjal és friss tejföllel tálaljuk.

Vareniki káposztával és gombával

Az ilyen káposztagombócokhoz közönséges csiperkegombát használunk. A töltelék lédús és ízes. A káposztát friss töltelékhez használják.

Hozzávalók

0,6 kg kovásztalan tészta;

0,5 kg káposzta;

0,25 kg csiperkegomba;

1 fej hagyma;

2 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup;

Só, bors;

40 ml olajat.

Főzés

1. Vágja le a hagyma fejét, és küldje el a serpenyőbe. Kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított káposztát és készre sütjük.

2. Egy másik serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, és tegyük a tűzhelyre is.

3. A gombát megmossuk, apró kockákra vágjuk és puhára sütjük. A végén rátesszük a paradicsomot, lefedjük, és fedő alatt kicsit pároljuk.

4. A káposztát gombával kombináljuk, sózzuk, beletesszük a fűszereket, jól összekeverjük.

5. A tésztát a gombóchoz bármilyen módon elkészítjük, pihentetjük, és már indulhat is a modellezés. Közepes méretű gombócokat formázunk.

6. Öntsük egy fazék forrásban lévő vízbe, és forraljuk három percig. Szögkanállal kiszedjük, megkenjük olajjal és felöntjük tejföllel. Melegen eszünk.

Vareniki káposztával és disznózsírral

Az őrülten finom káposztagombóc receptje, amelyet füstölt disznózsírral főznek. Természetesen megteheti közönséges disznózsírral, de ez egyáltalán nem lesz olyan étel. Az ilyen gombócok tésztája bármilyen módon gyúrható. Savanyú káposztát használunk, de hasonlóképpen süthetünk egy fej friss káposztát is.

Hozzávalók

700 gramm tészta;

250 gramm füstölt disznózsír;

500 gramm káposzta;

100 gramm hagyma;

2 evőkanál olaj.

Főzés

1. A zsírt egy kicsit a fagyasztóban kell tartani, hogy megkeményedjen. Ezután a terméket apró kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük. Áthaladhat egy húsdarálón, de ebben az esetben nagy hálóval.

2. A hagymát és a káposztát olajon megpirítjuk, fedő alatt húsz percig pároljuk. Ezután hűtsük le, és keverjük össze az apróra vágott zsírral. Ízlés szerint fokhagymát, fűszernövényeket vagy paradicsompürét adhatunk a töltelékhez.

3. Kivesszük a tésztát és közönséges galuskát készítünk belőle. Nem, nem közönséges, de nagyon illatos.

4. Forrásban lévő vízben főzzük körülbelül három percig. Tejfölös szósszal tálaljuk. Elkészítéséhez keverjünk össze egy gerezd fokhagymát, tejfölt és pirospaprikát, adhatunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Mindent összekeverünk, és kész is a szósz!

Vareniki káposztával és májjal

A töltelék elkészítéséhez csirke-, marha- vagy sertésmájat használhat. A káposztát frissen használják. Tej és víz keverékén elkészítjük a tésztát.

Hozzávalók

¾ csésze tej;

¾ csésze víz;

½ tk só;

Töltő:

0,5 kg káposzta;

0,15 kg hagyma;

1 kanál paszta;

0,3 kg máj;

0,05 kg olaj;

0,5 csokor petrezselyem.

Főzés

1. A tészta főzése. Ehhez keverje össze a tejet vízzel és egy tojással, hígítsa fel a sót egy folyadékban. Lisztet adunk hozzá. Addig öntjük, amíg a tészta fel nem szívja. Feltekerünk egy csomót, kivesszük, hogy egy zacskóba feküdjünk.

2. Mosás és filmtisztítás után vágja kockákra a májat. Ha sertés belsőséget használunk, akkor tanácsos a darabokat fél órán át tejbe áztatni. Ez a technika segít megszabadulni a keserűségtől.

3. Az olajat felforrósítjuk, az apróra vágott hagymát megpirítjuk.

4. Hozzáadjuk a májkockákat, megpirítjuk, majd lefedve puhára pároljuk, de legfeljebb 15 percig. Nyugodj le.

5. Egy másik serpenyőben puhára pirítjuk a káposztát. A végén teszünk paradicsompürét, sózzuk, ízesítjük bármilyen fűszerrel. A tölteléket kihűtjük.

6. A kihűlt májat hagymával megforgatjuk, vagy konyhai robotgépben felaprítjuk. A káposztához küldjük. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. A tölteléket kikeverjük.

7. Gombócokat készítünk, felszínre helyezés után a szokásos módon két percig forraljuk.

Vareniki káposztával és burgonyával

Ezeknek a gombócoknak az elkészítéséhez burgonyapürére van szüksége. Szándékosan főzzük meg, vagy ebéd/vacsora után használjuk fel a maradékot. Savanyú káposztát használnak. A tésztát bármelyik recept szerint elkészítjük, összesen körülbelül 700 grammra lesz szükség.

Hozzávalók

2 fej hagyma;

0,4 kg savanyú káposzta;

0,4 kg püré;

Főzés

1. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk és megpirítjuk.

2. Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá savanyú káposztát. Fedő alatt picit pároljuk, majd kisütjük.

3. Adjunk hozzá burgonyapürét. Ha friss, csak keverjük káposztával. Ha a pürét korábban főzték, akkor először jól kell összegyúrni, és csak ezután kell hozzáadni a töltelékhez. Mindent alaposan összekeverünk és megkóstoljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

4. Gombócokat formázunk, és a szokásos módon vízben megfőzzük. Három perc elég.

Káposztagombóc - tippek és trükkök

A vareniki illatosabb lesz, ha forráskor babérlevelet és szemes borsot teszel a vízbe. A rajongók dobhatnak bele szegfűszegcsillagot és koriandermagot.

Ha a gombóc tésztáját nem pudingos módszerrel, hanem a szokásos módon készítjük, akkor a folyadéknak jéghidegnek kell lennie. A pudingos módszerrel végzett dagasztás után a tésztát is javasolt lehűteni.

A töltelék határozza meg az étel ízét. Ne féljen fűszereket és egyéb aromás adalékokat hozzáadni hozzá. Fokhagyma, különféle paprika, sült hagyma, fűszerek és gyógynövények a felismerhetetlenségig megváltoztathatják az unalmas ételt, és új ízekkel örvendeztethetnek meg.

A tészta száraz és nem akar összeolvadni? A sütemények szélét megkenhetjük vízzel vagy tojással. És kívánatos a tészta többi részét lefedni, hogy ne száradjon ki.

A varenikit széles, nem pedig magas serpenyőben kell főzni. Elegendő víznek kell lennie ahhoz, hogy a termékek szabadon lebegjenek.

Annak érdekében, hogy a termékek ne savanyodjanak meg főzés közben, forraljuk fel őket maximális hőfokon. És hogy a gombócok ne essen szét, forralás után a tüzet csökkentjük, és alacsony forrásban forraljuk. De semmi esetre sem hagyjuk forrásban lévő vízben erjedni a termékeket.

Gombóchoz a vásárolt és a házi savanyú káposzta is megfelelő. Ha már tartalmaz reszelt sárgarépát, akkor zárja ki ebből a listából. De az édesség, a sárgarépa élénk színei és a paradicsompüré vagy szósz érezhetően javítja az ízt és étvágygerjesztően színezi a halvány tölteléket.

A tejjel, növényi olajjal és tojással gyúrt tészta nem okoz nehézséget a munkában. Gyorsan elnyeri a szükséges plaszticitást, könnyen nyúlik, nem szakad és különféle töltelékekkel kombinálható, beleértve az édeseket is.

Kívánt esetben a zsír mennyisége növelhető. A lényeg, hogy frisset, túl sósat válasszunk, előöblítjük, a kemény bőrt leválasztjuk, a fő részt kockákra vágjuk, ropogósra és ízesítve olvasztjuk fel.

Vegyük tehát a savanyú káposzta-zsíros gombóc elkészítéséhez szükséges termékeket.

Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát, felhevítjük a disznózsírkockákat.

Adjuk hozzá a savanyú káposztát, a paradicsomszószt, keverjük össze és pároljuk fedő alatt 10-15 percig. Ha nincs elég nedvesség, adjunk hozzá körülbelül 50-70 ml vizet. A tölteléket kihűtjük.

Ezzel párhuzamosan gyúrjuk a tésztát a gombócokhoz. Sózzuk a lisztet, öntsünk bele 2-3 ek. növényi olaj, tej, hajts be egy tojást. A puha csomót áthelyezzük a munkalapra, és óvatosan gyúrjuk plasztikussá, letakarjuk egy szalvétával és 10-15 percig pihentetjük.

Mielőtt savanyú káposztával és szalonnával gombócokat formáznánk, a tölteléket le kell hűteni, különben szétreped a tészta.

A tésztából leszakítunk vagy levágunk, kerek rétegeket nyújtunk, a tetejére káposztát kenünk.

A lisztes alap szemközti széleit rögzítjük - félholdszerűséget formázunk. Ebben a formában a félkész termék fagyasztható, keményedés után kényelmes tartályokba, zacskókba helyezhető.

A savanyú káposztával és szalonnával a szokásos módon főzzük meg a gombócokat: forrásban lévő, sós vízben, 3 percnyi felszínre kerülés után szűrőedénybe dobjuk. Forrón, borssal, pirított hagyma ropogós tepertővel és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat!

A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy a sikeres ételkombinációk, még ha meglehetősen magas kalóriatartalmúak is, nem károsítják az alakot. Gasztronómiai szempontból a tészta és a zöldségek pont ilyen kombináció. Ezért a vareniki savanyú káposztával, amelynek receptjét ízlése szerint választhatja, nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is.

A savanyú káposzta a tápanyagok igazi tárháza. Magas vitamintartalma (főleg C) mellett rostot is tartalmaz, ami jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Ami az ízárnyalatokat illeti, a kovásztalan vékony tészta és a növényi olajban sült savanyú káposzta kombinációja még a legigényesebb evőt is megörvendezteti majd.

A savanyú káposzta gombóc egyszerűen tökéletes házi tejföllel, amelyet kétféleképpen tálalhatunk - vagy forró gombócra öntjük, vagy mártásos csónakban az asztalra tesszük. Ha nem fél a csípős szagtól, akkor egy gerezd fokhagymát finomra vághat tejfölbe. Ezen kívül káposztagombóc is tálalható:

sült hagymával;
sült tejmártással;
gombamártással stb.

Ételek alkoholos kísérőjeként pedig a starka, a mézes (vagy bogyós) tinktúra tökéletes.

A hagyományos ukrán galuskának van egy titka: mindegy, milyen tésztát gyúrsz, az étel íze a töltelék 90%-ától függ, amelyet egy vékony tésztás tortára teszel. Ezért különösen fontos a savanyú káposzta „tartalmának” megfelelő előkészítése.

Hozzávalók:

500 g savanyú káposzta;
2 nagy hagyma;
növényi olaj.

Főzés:

A hagymát finomra vágjuk.
Egy serpenyőbe olajat öntünk, jól felforrósítjuk, és rátesszük a hagymát.
A káposztát szűrőedényben szűrjük le, és enyhén öblítsük le hideg vízzel.
A masszát kinyomkodjuk, apróra vágjuk és a hagymához adjuk.
Lassú tűzön addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

A fűszeres, sós töltelékek kedvelői ízlésük szerint őrölt borsot és egyéb fűszereket tehetnek a főzelékbe.

Gyors recept kedvenc ételedhez fényképpel

A gyors gombóc receptje néhány olyan terméket igényel, amelyek szinte mindig a házban vannak, és minimális időt igényel.

Hozzávalók:

500 g sült savanyú káposzta;
3 art. búzaliszt;
1 st. szűrt víz;
2 evőkanál. l. olívaolaj (helyettesíthető napraforgóolajjal);
asztali só (ízlés szerint).

Főzés:

Vareniki burgonyával és savanyú káposztával: egyszerű, de kielégítő recept

A kedvenc krumpligombócok még finomabbak lesznek, ha savanyú káposztát adunk hozzá.

Hozzávalók:

3,5 st. szitált búzaliszt;
1 csirke tojás;
1 tk asztali só;
6 közepes burgonya;
400 g savanyú káposzta;
60 g házi vaj;
2 hagyma;
olívaolaj a töltelék sütéséhez.

Főzés:

A tésztát összegyúrjuk. A tojást beleütjük a lisztbe, hozzáadjuk a vizet és a sót.
Meredek tésztát készítünk, a munkadarabot celofán fóliába csomagoljuk, és 20 percre meleg helyre küldjük - séta.
A burgonyát sós vízben megfőzzük.
A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon aranybarnára sütjük.
A káposztát megmossuk, a hagymához adjuk, 10 percig pároljuk.
Keverjük össze a burgonyával, törjük pürévé a keveréket.
Adjunk hozzá vajat.
A tésztát kis golyókra osztjuk, mindegyikből kolbászt formázunk.
A kolbászokat darabokra vágjuk és egyengetik.
Minden üresre rátesszük a tölteléket, a széleket rögzítjük.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe dobjuk, de apránként, hogy ne ragadjanak össze.
Körülbelül 5-7 percig főzzük. Az étel kész.

Szaftos gombóc disznózsírral

A második asszociáció az ukrán konyhával a salo (az első természetesen a borscs). Hozzáadhatja kedvenc termékét különféle ételekhez, beleértve a savanyú káposzta gombócokat is. Az étel különösen lédús és tápláló.

Hozzávalók:

500 g savanyú káposzta;
60 g sózott zsír;
800 g búzaliszt;
1 st. meleg szűrt víz;
½ tk só;
2 tojás.

Főzés:

Óvatosan préseljük ki a levét a káposztából.
Húsdarálóban a disznózsírt a káposztával együtt megforgatjuk.
tésztát készítünk. A lisztet egy tálba öntjük, lyukat formálunk, ahol felöntjük a vizet és feltörjük a tojásokat, sózzuk.
Meredek adagot készítünk, és pár percig hagyjuk kelni a tésztát.
A lisztből készült munkadarabot részekre osztjuk, mindegyiket kolbászba forgatjuk.
Vágjuk darabokra, és formázzuk belőlük a tortákat.
Ráhelyezzük a tölteléket, rögzítjük a széleket.
A gombócokat elegendő vízben 5-7 percig főzzük, ne felejtsük el sózni. Az étel kész.