Eperfa lekvár. Eperfa lekvár: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok Eperfa lekvár

Az eperfa (itt) a keleti országokból érkezett hozzánk. Ott szinte minden udvarban nő egy fa. A bogyók frissen fogyaszthatók, de főzhetünk befőtt vagy lekvárt. Az eper nem csak csemegeként lehet hasznos, hanem gyógynövénynek is számít. De mint minden biológiailag aktív anyag, bizonyos károkat okozhat a szervezetben.

"Tenyésztett" kétféle eperfa - "fehér" és "fekete" fajta. Mindkét fán fekete bogyók nőnek, és a fő különbség a kéreg színe.
Eperfa összetétele

Az eperfa bogyója sok hasznos anyagot tartalmaz az ember számára:

• természetes cukrok;
• illóolajok;
• szerves és magasabb savak;
• a B csoportba tartozó vitaminok, valamint aszkorbinsav, E, K, PP és karotin;
• különféle makro- és mikroelemek.

Kalóriatartalom - száz gramm finomsághoz csak negyvenhárom kilokalória van.

A bogyó számos előnyös tulajdonsága ellenére bizonyos esetekben ellenjavallt.

• Az eperfa ártalmas lehet hipotenzióban, mert képes csökkenteni a vérnyomást és a cukorbetegséget. Nem szükséges teljesen kizárni a gyümölcsöket, de nem árt korlátozni a fogyasztást.
• Az eperfa ételallergia esetén is káros lehet. A bogyó a legerősebb allergén.
• A finomságok túlzott fogyasztása károsíthatja a gyomor-bélrendszert, és súlyos székletzavart válthat ki.
• Ezeket az édes bogyókat ne igya hideg vízzel. A kár, amit ebben az esetben okozhat, puffadás.

De az eperfa jótékony tulajdonságai sok tekintetben meghaladják a valószínű károkat.

Az eperfa gyógyászati ​​tulajdonságai

Mi a hasznos eperfa? Az értékes tulajdonságok nemcsak a friss bogyók, hanem az infúziók, gyümölcslevek és főzetek is. A termékeket széles körben használják köptetőként és vizelethajtóként.

A frissen facsart bogyós gyümölcslé előnyei különösen magasak. Az ital a következő esetekben használható:

• a felső légúti betegségek;
• különböző típusú szájgyulladás;
• elhúzódó köhögés;
• a tüdő gyulladása;
• hörghurut;
• a magas testhőmérséklet csökkentése;
• veseelégtelenség;
• problémák a potenciával;
• légszomj;
• mellkasi fájdalom.

Az eperfa nagy százalékban tartalmaz vasat. Ezért nem vetnek fel kérdéseket az eperfa előnyei a vérképzéssel kapcsolatos problémákra.

• az anyagcsere folyamatok megsértése;
• az elhízás bármely szakasza;
• disztrófiás változások és szívhibák;
• ateroszklerotikus plakkok kialakulása.

Az eperfa előnyei a várandós anyák számára is nagyszerűek, mivel a bogyó összetétele nagy százalékban tartalmaz vitaminokat és nyomelemeket. Nem kevésbé előnyös az édes gyümölcsök a magas mentális stresszel küzdők számára.

• csökkent immunvédelem;
• a bőr idő előtti öregedése;
• látási problémák;
• anyagcserezavarok.

Nem csak a friss gyümölcsök hasznosak. A szárított eperfa megőrzi minden gyógyászati ​​tulajdonságát. Ezenkívül szárítás után nagyon hasonlít a közönséges édességekhez, és tökéletesen helyettesíti őket. A szárított eperfa lepények töltelékeként használható.

Az eperfa hasznos tulajdonságai cukorbetegségben

A bogyó gyógyászati ​​tulajdonságait a cukorbetegségben annak köszönheti, hogy összetételében riboflavin, egy B csoportba tartozó vitamin található, amely részt vesz a szervezetbe jutó glükóz lebontásában. Az eperfa riboflavinja tartalmazza a legtöbbet, ezért az eperfa előnyei nyilvánvalóak a vércukorproblémák (mindkét típusú cukorbetegség) esetén. A bogyókból kompótot, zselét, gyümölcsitalokat főzhet, de ellenőriznie kell az elfogyasztott kalóriák számát.

Cukorbetegség esetén a fa minden része használható - rügyek, levelek, gyökér és kéreg. A bogyókat óvatosan fogyaszd, mert magas cukortartalmuk miatt károsak lehetnek.

Íme néhány recept, amely eperfa leveleket használ.

Fűszerezés

A növény szárított levelei semleges ízűek, ezért a por bármilyen edénybe tehető. Íze nincs, de még ebben a formában is az eperfa levelei megőrzik minden jótékony tulajdonságát.

A "fűszer" elkészítéséhez a növény leveleit és rügyeit természetes úton kell szedni, majd porrá kell őrölni. Tárolja a terméket hermetikusan lezárt edényben. Ha a levelek nedvesek lesznek, elvesztik jótékony tulajdonságaikat.

Tea

A cukorbeteg eperfa leveleiből teát is készíthetünk. Itt csak a friss levelek alkalmasak.

Tinktúra

A cukorbetegség előnyei a fiatal eperfa hajtásaiból készült tinktúrákból is származnak.

A tinktúra elkészítése nagyon egyszerű. Három-négy darab enyhén szárított hajtást öntsünk néhány pohár hideg vízzel. Lassú tűzön tíz percig melegítjük. Ragaszkodjon hozzá és szűrje le.

Ez az infúzió napi normája. A kezelés időtartama három hét.

A 2-es típusú cukorbetegség előnyei a növény bimbóiból is származnak, amelyeket teaként főznek.

Eperfa termesztése és szaporítása

Bármelyik nagyobb szupermarketben vásárolhat eperfát. De ha szükséges, egy fa termeszthető a ház közelében, és akkor az a kérdés, hogy hol vásároljon egészséges finomságot, irrelevánssá válik.

Eperfa szaporítása - palánták

Hagyományosan palántákat használnak erre a célra. Bármely kertészeti cégnél vásárolhat ültetési anyagot. Ezenkívül a palánták lehetővé teszik, hogy a lehető legrövidebb időn belül gyümölcstermő fát kapjon.

A megszerzett palántákat nagyon kora tavasszal ültetik el, nem feledve, hogy itt szereti a sok napsütést. Az eperfa palánták a termékeny talajt kedvelik, ezért az ültetési lyukba jó minőségű komposztot kell adni. A fiatal eperfa gondozása a törzsközeli kör öntözéséből és gyomlálásából áll. A palánták nem tűrik a szárazságot, és elpusztulhatnak. A fa elég gyorsan növekszik.

Vásároljon és ültessen eperfa palántákat ősszel, körülbelül 1,5 hónappal a fagy előtt. Ellenkező esetben a palántáknak nem lesz ideje gyökeret verni.

A palánták nem az egyetlen módja annak, hogy gyümölcstermő eperfát kapjunk. A szaporodás magvak segítségével - de nagyon hosszú - dugványokkal és fiatal hajtások ültetésével végezhető.

Hogyan távolítsuk el az eperfa léfoltokat a ruhákról

Az eperfa nagyon lédús bogyó. A léfoltokat nehéz eltávolítani, de lehetséges.

• A friss foltok forrásban lévő vízzel "moshatók". A kendőt szorosan meg kell húzni, és óvatosan öntsön forrásban lévő vízzel a foltos területet.
• A régi eperfoltokat úgy lehet eltávolítani, hogy a dolgokat ecet hozzáadásával meleg vízbe áztatjuk.
• A citromsav jól eltávolítja a léfoltokat. Egy kanálnyi terméket fel kell oldani egy pohár meleg vízben. Öntse az oldatot a foltos területre, és hagyja fél órán át.
• A foltokat savanyú tejjel lehet kezelni, és több órán át hagyni. Ezt követően mossa le a szokásos módon.

Befőtt és lekvár főzése eperfa bogyóiból

Az eperfa kompót még télen is lehetővé teszi az édes bogyók élvezetét, amelyek teljes mértékben megőrzik minden előnyös tulajdonságukat. A kompót a következőképpen készül:

• Az elkészített bogyókat literes üvegekbe helyezzük.
• Készítse elő a tölteléket: liter vízre - cukor (fél kiló) és citromsav (öt gramm).
• A bankokat forrásban lévő kompozícióval öntjük, fedéllel lezárjuk. A kompótot negyvenöt percig sterilizálni kell, megakadályozva, hogy a víz felforrjon a serpenyőben.
• A sterilizálás befejezése után a kompótot gyorsan le kell hűteni. Ehhez az edényt óvatosan hideg vízbe engedjük.

Az eperfa kompót nagy nyomáson hasznos lesz, de jelentős károkat okozhat a hipotóniás betegekben.

Az eperfa lekvár ugyanolyan egészséges és ízletes csemege.

Az eperfát általában eperfának vagy eperfának nevezik. Gyümölcsei bizonyos hasonlóságot mutatnak a szederrel - sok csonthéjasból állnak, de finomabb ízű és illatúak. Sötétlila, piros, rózsaszín vagy fehér színben kaphatók.

Az eperfa ritkán található a boltok polcain vagy a piacon, mivel nem éli túl jól a szállítást - a bogyó összegyűrődik és elveszíti megjelenését. De azokon a helyeken, ahol az eperfa bőségesen nő, a háziasszonyok nem hagyják ki a lehetőséget, hogy lekvár vagy kompót formájában készítsék el a télre.

Az eperfa gyümölcsének számos hasznos tulajdonsága van, hőkezelés után szinte minden előnye megmarad. A bogyók a következő vitaminokat tartalmazzák:

• Vas;
• nátrium;
• illóolajok;
• B-vitaminok;
• kalcium;
• cink;
• vitaminok C, PP, E, K;
• fruktóz;
• karotin;
• szőlőcukor;
• magnézium.

Az ilyen nagyszámú elem miatt az eperfa profilaktikusként szolgál, vagy segít megszabadulni számos betegségtől. Az eperfa lekvár a következő problémák esetén hasznos:

• gyenge immunitás;
• köhögés;
• hideg tünetek;
• veseműködési zavar;
• feszültség;
• depresszió;
• problémák a gyomor-bél traktusban;
• diabetes mellitus;
• magas vérnyomás;
• láz
• fertőzések;
• az idegrendszer zavara;
• bronchiális asztma;
• anyagcserezavar;
• szív elégtelenség;
• álmatlanság.

Az eperfa lekvár kalóriatartalma nem túl magas, körülbelül 250 kcal/100 g, ami az átlagos napi bevitel 12%-a. Egy friss bogyóban csak 50 kcal 100 grammonként.

Fekete eperfa lekvár citrommal

Az eperfa lédús, ízletes és nagyon egészséges bogyó. Mert az ebből a receptből készült lekvár ízletes, illatos és egész gyümölcsökkel. A sziruphoz citromlevet adva kellemes citrusos utóízt kapunk egy illatos desszertben.

Hogyan főzzünk fehér eperfa lekvárt otthon

A lekvár elkészítése előtt a fáról leszedett bogyót elő kell készíteni, meg kell mosni és ki kell válogatni. Távolítsa el a szárakat ollóval. Lekvárhoz jobb érett és egész gyümölcsöt venni, a túlérett és romlott példányok nem működnek.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• granulált cukor - 1 kg;
• fehér eperfa - 1 kg;
• szűrt víz - 300 ml;
• vaníliás cukor - 5 g;
• citromsav - ¼ teáskanál

Mit kell tenni:

1. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és tegyük tűzre. Miután a szirup felforrt, beledobjuk az eperfát, összekeverjük és lekapcsoljuk a tüzet.
2. Ha kihűlt a lekvár, tegyük vissza a tűzre. Időnként megkeverve felforraljuk. Tovább főzzük alacsony lángon további 5 percig. Ismét hűtsük le, és ismételjük meg az eljárást még 3-szor.
3. A kész lekvárhoz adjuk a vaníliás cukrot és a citromsavat, keverjük össze.
4. A készterméket forrón öntsük üvegekbe, és töltsük meg a tetejükig. Tekerje fel a fedőt, fordítsa fejjel lefelé, csavarja be egy takaróba, és hagyja állni 6 órán keresztül.
5. Megfelelő tekercseléssel és hűvös, sötét helyen történő tárolással a lekvár akár 1,5 évig is megőrzi hasznos és ízletes tulajdonságait.

Téli lekvár receptje eperfából és eperből

Hihetetlenül ízletes finomság készül eperfa és eper keverékéből. A bogyókat azonos arányban veszik, de az eper íze érvényesül, és az eperfa több színt ad.

Túróval, fagylalttal vagy búzadarával illik a lekvár. A cukor és a citromsav kombinációjának köszönhetően kiváló ízegyensúly érhető el.

Hozzávalók:

• eper - 700 g;
• eperfa - 700 g;
• ivóvíz - 500 ml;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - fél teáskanál.

Főzési mód:

1. Az ideális kombináció akkor lesz, ha egy nagy eperfát és egy közepes méretű epret veszel.
2. Forraljuk fel a vizet a cukorral egy serpenyőben 5 percig. Adjunk hozzá bogyókat.
3. Forraljuk fel, adjunk hozzá citromot. A kapott masszát levesszük a tűzről, lehűtjük, és kb. 4 órán át, vagy másnapig állni hagyjuk.
4. Forraljuk fel a lekvárt, mérsékeljük a hőt közepes teljesítményre, főzzük további 15 percig. A kétlépcsős főzésnek köszönhetően a bogyók épek maradnak.
5. A lekvárt üvegekbe töltjük, becsomagolva egy éjszakán át hagyjuk.

Multicooker receptje

Az eperfa lekvár készítése multicookerben nagyon egyszerű, erre mindenkinek lesz ideje.

Termékek:

• cukor - 1 kg;
• eperfa - 1 kg.

Folyamat:

1. Az elkészített eperfát áthelyezzük a multicooker medencéjébe, fedjük le cukorral. Az időzítőt 1 órára állítjuk, és bekapcsoljuk az „oltás” módot.
2. Az idő letelte után a lekvár készen áll, előre sterilizált üvegekbe tekerhetjük és raktárba küldhetjük.

Hogyan készítsünk lekvárt télire főzés nélkül

A hőkezelésnek nem alávetett gyors finomság a leghasznosabb. Ráadásul gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• bogyó - 500 g;
• granulált cukor - 800 g;
• forró víz - 1 teáskanál;
• citromsav - ½ teáskanál

Mit kell tenni:

1. Keverje össze az eperfát és a cukrot egy magas tálban.
2. Turmixgéppel felverjük.
3. Egy külön tányérban hígítsuk fel a citromsavat úgy, hogy vizet adunk hozzá.
4. Tegyünk egy hígított citromot a felvert bogyóba, és verjük újra.
5. Kész is a finomság – üvegekbe tölthetjük. A nyers lekvárt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, műanyag edényben tároljuk.

Ne féljen új főzési módokat kipróbálni, az eperfa számos gyümölccsel és bogyóval illik. Jó étvágyat kívánunk!

Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Az eperfa vagy eperfa meleg éghajlaton található. A bogyók illatosak, selymes levével. A gyümölcsök külsőleg kissé szederre vagy málnára hasonlítanak, nagyszámú csonthéjasból állnak, piros vagy sötétlila színűek. Van fehér bogyó is, de az íze nem olyan kifejező.

A bogyókat ritkán árulják a polcokon, mivel nem bírják a szállítást, ráncosodhatnak, rothadhatnak. De a növekedés helyén a tulajdonosok nem hagyják ki a lehetőséget, hogy ízletes eperfa lekvárt főzzenek. Az eperfa lekvárhoz sok recept létezik, minden szakács kiválasztja azt, amelyik jobban tetszik neki és családjának. Főzhet eperfát, próbálva a gyümölcsöket egészben tartani, és néhányan éppen ellenkezőleg, lekvárt vagy lekvárt készítenek bogyókból.

A lekvár készítése előtt a bogyókat meg kell mosni. Ezt így teszik: a gyümölcsöket kis adagokban szűrőedénybe vagy fémhálóba öntik, és többször hideg vízbe merítik. Ezután az összes gyümölcsöt beleöntik a hálóba, és hagyják, hogy a víz teljesen lefolyjon.

A klasszikus eperfa lekvár megfelelő főzéséhez gyümölcsöt és cukrot kell venni 1:1 arányban és víz hozzáadásával. Hogy a finomság ne legyen túl cukros, főzés közben adjunk hozzá citromlevet vagy 1 tk. citromsav 1 kg bogyós gyümölcsre.

Főzési sorrend:

1. Az eperfát megszórjuk cukorral.
2. Óvatosan öntse a keveréket a főzőedénybe, hogy ne sértse meg azok integritását.
3. Forraljuk fel nagy lángon.
4. Főzzük 5 percig alacsony lángon, időnként megrázva az edényt. Ha a bogyók integritása nem fontos, használhat fakanalat.
5. Vegyük le a tálat a tűzről, és hagyjuk természetes módon kihűlni.
6. Tegye vissza az edényt a masszával a tűzhelyre, forralja fel és főzze 5 percig.
7. Az eljárást 4-5 alkalommal meg kell ismételni.
8. A forró masszát a sütőben kisütött tárolóedényekbe terítjük, légmentesen lezárjuk a fedeleket, és addig melegítjük, amíg a massza teljesen ki nem hűl.

sűrű

Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, forraljunk fel nagy mennyiségű folyadékot. A vastag finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg eperfa;
• 1,4 kg kristálycukor;
• Egy citrom leve vagy 1 tk. citromsav.

Főzési sorrend:

1. Az eperfát rétegenként megszórjuk cukorral.
2. Hagyja 5-12 órán át főzni, hogy kivonja a levét.
3. Öntse a keveréket óvatosan a főzőedénybe, hogy ne sértse meg a gyümölcs épségét, oldja fel a citromsavat egy teáskanál vízben, és öntse bele vagy citromlével.
4. Forraljuk fel nagy lángon.
5. Főzzük 30-40 percig alacsony lángon, időnként megrázva az edényt. Ha a bogyók integritása nem fontos, használhat fakanalat.
6. Hagyja kihűlni a lekvárt, tegye üvegekbe, és zárja le nylon fedővel vagy pergamennel. Azonban bezárhatja és fém fedelét.

TANÁCS! Minél tovább forraljuk a lekvárt, annál sűrűbb lesz. De folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg.

Gyors

Nem túl nagy öröm közel egy órát állni a mosdó közelében lekvárral, és ügyelni arra, hogy ne égjen le és ne „szaladjon el”. Ezért a bölcs (vagy lusta) háziasszonyok megtalálták a módját, hogy gyorsan főzzenek finomságot az eperfa gyümölcséből.

Ehhez szüksége van:

• 1,3 kg kristálycukor;
• 1 kg eperfa;
• 0,4 l víz;
• 1 tk citromsav vagy 1 citrom leve.

Főzési folyamat:

1. Öntsön vizet az edénybe, és várja meg, amíg felforr.
2. A cukrot a vízbe öntjük, és újra felforraljuk.
3. Merítse a bogyókat a szirupba, időnként rázza meg a tartályt, hogy ne sértse meg integritásukat.
4. Forraljuk fel.
5. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, és forralja 5-10 percig.
6. Öntsük újra a szirupot a bogyókra, öntsük bele a citromlevet vagy adjunk hozzá savat, forraljuk 5 percig.
7. A forró lekvárt steril üvegekbe helyezzük, és fedővel szorosan lezárjuk.

Kakaóval

Az eperfából készült csokoládé finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 l eperfa;
• 1 kg cukor;
• 2 tk citromsav;
• 100 g kakaópor.

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsöket például turmixgépben őrölje meg.
2. Öntsön cukrot és hagyja állni 5-12 órán keresztül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Tegye a masszát egy nagy tűzre, és forralja fel.
4. Forraljuk alacsony lángon 3-4 órán keresztül. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat és kakaót. Keverjük össze alaposan.
5. Forraljuk még néhány percig.
6. Hagyjuk kihűlni és tárolóedényekbe rendezzük.

TANÁCS! Ízletes csokoládé lekvár lesz, ha a feltekert masszát egy szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a magokat.

Fahéj

A közönséges eperfa lekvár nem nyűgöz le eredeti és gazdag ízével. De ha egy kis fűszert teszel bele, egyszerűen megváltozik az étel íze. A fahéjas eperfa gyümölcsökből készült finomságok elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg gyümölcs;
• 1 kg cukor;
• 0,5 evőkanál citromsav vagy 2 citrom leve;
• 1 fahéjrúd;
• néhány csillagánizs;
• 500 ml vizet.

Főzési folyamat:

1. A fahéjat és a csillagánizst őröljük, és keverjük össze a cukorral.
2. Keverje össze a bogyókat a keverékkel, és hagyja néhány órán át főzni, hogy a gyümölcsök kiengedjék a levet.
3. Tegye nagy tűzre az edényeket a gyümölcsökkel, forralja fel.
4. Adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet, és forraljuk egy órán át.
5. A forró lekvárt üvegekbe tesszük, légmentesen zárjuk le, és melegen csomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

TANÁCS! Ha vizet adunk hozzá, akkor a lekvár folyékony lesz. Víz hozzáadása nélkül a finomság sűrű marad.

Előny és kár

Az eperfa nagyon hasznos bogyó. Szinte minden tulajdonsága átkerül a lekvárba, kivéve a C-vitamint, amely a főzés során eltűnik. De ha natúr citromlevet használunk, és hozzáadjuk a kihűlt lekvárhoz, pótolhatjuk ezt a hiányt.

Az eperfa előnyei:

1. Eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből.
2. Szabályozza az immunrendszert és az anyagcsere folyamatokat.
3. Nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben és a magas vérnyomásra való hajlamban.
4. Szabályozza a kiválasztó rendszert.
5. Csökkenti a cukor mennyiségét a vérben.
6. Szabályozza a hasnyálmirigy munkáját.
7. Növeli a laktóztermelést, ezért a belőlük készült gyümölcsök és lekvárok szoptatós nők számára ajánlottak.

1. Nem keveredik jól más termékekkel, mivel a gyomorban erjedhet.
2. Felszívja a levegőből a káros anyagokat. Amikor lekvárnak vásárolja vagy nyersen fogyasztja, ügyeljen arra, hogy a fa jó körülmények között nevelkedjen, és ne legyen út vagy üzlet közelében.
3. Egyéni intolerancia lehetséges.

Egészen ízletes és egészséges készítmény télre a fekete-piros eperfa lekvár. A desszert változatosabbá tételéhez adjon hozzá különböző összetevőket.

Ahhoz, hogy ízletes és egészséges eperfa lekvárt kapjon, be kell tartania a főzésre vonatkozó ajánlásokat.

1. A desszert folyékony állagú, rossz minőségű lehet, ha kevés kristálycukrot teszel bele. Ezért 1 kg cukorhoz 800 gr. eperfa.
2. A túlzott cukorfogyasztás ízváltozást is kiválthat, ne éljünk vissza vele.
3. Az integritás megőrzése érdekében a keverés során nem kell szorgalmat tanúsítania.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Eperfa desszert elkészítéséhez ezeknek a fajtáknak a bogyói alkalmasak:

1. A fekete eperfa íze és színe gazdagabb.
2. A fehér bogyó édes.

A piros és rózsaszín eperfa nem alkalmas lekvár készítésére, nem elég édes.

Az epernek érettnek kell lennie, a túlérett bogyók nem alkalmasak desszertnek. Ha rothadt, penészesedik, akkor ki kell dobni.

Hogyan készítsünk edényt?

A befőttes üvegeket szódás vízben ki kell mosni, és egy forró serpenyőben nyakkal lefelé 15 percig pasztőrözni kell. Ha sok lekvárt kell készíteni, akkor a pasztőrözést a sütőben fél órán keresztül végezheti felfelé tartó nyakkal.

Főzési módszerek

Klasszikus recept

Hozzávalók egyszerű eperfa lekvár készítéséhez.

1. eperfa - 500 gr.
2. Cukor - 1 kg.
3. Citromsav - 1,5 gr.

A főzési folyamat lépésről lépésre.

1. Az eperfát az üstbe küldik, és cukorral meghintik.
2. Az eperfát 3 vagy több órán át kell infundálni.
3. Amikor megjelenik a lé, a terméket a tűzhelyre küldik, alacsony lángon melegítik, keverés közben.
4. A felületen képződő habot eltávolítjuk.
5. A tűz fokozódik, a lekvárnak jól fel kell forrnia.
6. A kész desszertet tartályokba öntjük, fedővel feltekerjük.

Fahéjjal és citromsavval

A recept tartalmazza ezeket az összetevőket.

1. Eperfa - 1 kg.
2. Cukor - 500 gr.
3. citromsav - 0,5 tk.
4. Víz - 100 gr.
5. Vanília, csillagánizs, fahéj - opcionális.

Hogyan készítsünk lekvárt.

1. Az eperfát a serpenyőbe küldik, cukorral, fűszerekkel, citromsavval borítják, és vízzel töltik.
2. A főzés történhet folyadék hozzáadása nélkül is, de akkor a desszert elég sűrű lesz, és a bogyók elvesztik formájukat.
3. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, a lekvárt körülbelül 20 percig főzzük, a tűznek gyengenek kell lennie. Ha a szárakat nem vágjuk le, akkor további 15 percet kell hozzáadni a főzéshez.
4. A forrásban lévő desszertet üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Recept főzés nélkül

A desszert elkészítéséhez el kell készítenie:

• cukor - 2 kg;
• eperfa - 1 kg;
• citromsav - 0,5 tk.

Az eperfát mély üstbe öntjük, és megszórjuk cukorral.

Egy külön tálban hígítsuk fel a citromsavat forrásban lévő vízben. Nem kell sok folyadékot önteni, víz csak a sav feloldásához szükséges. A fő termékbe citromos vizet öntünk, és az egész masszát jól összekeverjük. Javasoljuk, hogy mindent turmixgéppel vagy kanállal öljön meg. A bankokat a tetejéig megtöltjük, fedővel lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

cseresznyével

A szükséges összetevők listája:

1. 1 kg eperfa.
2. 500 gr. cseresznye.
3. 750 gr. Szahara.

A bogyókat kimossuk, a cseresznyéből kivesszük a magot. Mulberry megy az edényekhez, öntött 375 gr. cukrot, meggyet és a maradék cukrot elosztjuk a tetején. A bogyóknak 5 órán át, lehetőleg egy éjszakán át kell állniuk, hogy a lé kitűnjön.

A masszát alacsony lángon forrásig melegítjük, 5-7 percig főzzük. Megzavarják, eltávolítják a habot.

A tűzhely kikapcsol, a serpenyőt félretesszük, a bogyóknak teljesen le kell hűlniük. És ismét, ezt az eljárást háromszor kell végrehajtania. A kész desszertet üvegekbe töltjük, feltekerjük, letakarjuk egy takaróval.

Lemon Silk Jam

A desszert elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 1 kg eperfa;
• 700 gr. Szahara;
• 1-2 db. citrom.

A bogyókat egy serpenyőbe tesszük, lefedjük cukorral, és 2-3 órára félretesszük, hogy kivonja a levét. Ezután fél citromot adunk hozzá, és a lekvárt a tűzhelyre küldjük.

A desszertet felforraljuk, keverés közben 15 percig forraljuk. Tedd félre kihűlni.

Ezt követően a lekvárt újra fel kell forralni, forralni 20 percig. Egy kissé lehűtött finomságot egy edénybe öntünk.

Málnával

A szükséges összetevők listája a következőket tartalmazza:

• 2 csésze eperfa;
• 1,5 csésze cukor;
• 100 ml víz;
• 100 gr. málna.

Az előkészítés szakaszai.

1. A bogyókra cukrot öntünk, ne keverjük össze, hagyjuk állni 2 órát, hogy kijöjjön a leve.
2. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, adjon hozzá vizet a keverékhez (forró is megteszi), a masszát 10 percig forralja.
3. Vegye le a lekvárt a tűzről. Teljesen ki kell hűlnie.
4. Ismételje meg a főzési folyamatot.
5. A lekvárt üvegekbe osztjuk.

Karamell ízzel

A lekvárhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg eperfa;
• 1 kg cukor;
• 150 ml víz;
• 5-7 gr. citromsav.

Főzési eljárás.

1. A cukrot egy tálba helyezzük a főzéshez, vizet öntünk rá. Mindent megkeverünk és a tűzre küldjük. Miután a cukor teljesen feloldódott, a szirup felforr, 15 percig forralni kell, mérsékelt tüzet rakva és eltávolítva a habot.
2. Az eperfát enyhén forralt szirupba engedjük, felforraljuk. Alacsony lángon a lekvárt 20 percig főzzük.
3. A végén hozzá kell adni a citromsavat.
4. A forró desszertet üvegekbe töltjük.

csillagánizssal

Szükséges termékek.

1. Eperfa - 3 kg.
2. Cukor - 1,2 kg.
3. Víz - 500 ml.
4. Badyan - 5 csillag.
5. Citromlé - 1 citrusféléből.
6. Fahéj - 2 rúd.

A bogyóhoz csillagánizsos fahéjat teszünk, citromlevet öntünk bele, cukrot adunk hozzá. A mise fél órába kerül. Ezután vizet adunk hozzá, a serpenyőt közepes lángra helyezzük, és a keveréket 20 percig forraljuk. A lekvár lehűl, majd egy óra múlva újra felforraljuk. A vaníliát a főzés során eltávolítjuk.

A kissé kihűlt lekvárt edénybe kell rakni.

almával

Desszert hozzávalók.

1. 2 kg eperfa.
2. 2,5 kg cukor.
3. 10 darab. almák.
4. Citromlé (1 gyümölcs).

A bogyókat megmossuk, az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Öntsük a keveréket cukorral, tegyük félre 3 órán keresztül, amíg a lé ki nem ürül. Utána 15 percig lassú tűzre küldjük.

Ezután a lekvárt 2 órára félretesszük. Ismételje meg a főzést 25 percig. A lekvárt kissé hűlni hagyjuk, üvegekbe tesszük.

Selyem lekvár lassú tűzhelyben

A desszert multicooker tálban történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• granulált cukor - 1 kg;
• eperfa - 1 kg.

A finomságok elkészítésének eljárása.

1. Az eperfát cukor borítja.
2. Az „Oltás” funkció be van állítva.
3. Amikor a lassú tűzhely hangot ad ki, ki kell kapcsolni, és meg kell venni a desszertet.

Eperfa lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Bevásárló lista.

1. 1 kg eperfa.
2. 800 gr. kristálycukor.
3. 250 ml vizet.
4. Citrom - 1 db.

Cukorból és vízből szirupot készítenek, amellyel a bogyókat öntik. Amikor a folyadék lehűl, lecsepegtetjük és újra felforraljuk. Ismét elküldték a bogyóknak. Ezt a folyamatot 3-szor megismételjük.

Az utolsó forralás során a szirupot a kívánt sűrűségig forraljuk, citromlé hozzáadásával.

Tárolási feltételek

Az eperfa desszertet nem tárolják sokáig. Nagy mennyiség betakarítása esetén 18 hónapon belül ajánlott elfogyasztani.

A lekvárt száraz pincében, stabil hőmérsékletű, szellőző pincében tárolja. A nyers desszertet hűtőszekrényben tárolják.

Eperfa. Finom, olvadó bogyók, amelyek selymesen illatos lével töltik meg a szájat. Végtelenül élvezheti őket. De sajnos semmi sem tart örökké a Hold alatt. Az eperfa betakarítási szezonja pedig a végéhez közeledik. Ha a friss gyümölcs örökké tartana. Végül is lehetetlen az egész termést egyszerre megenni minden vágy mellett. A lekvár segít emlékezni a nyárra. Téli estéken néha szomorúan szeretne visszaemlékezni a napsütéses nyárra a kincses korsó kinyitásával.

selyemlekvár

Különféle receptek léteznek az eperfa (eperfa) lekvár készítésére. Különböző módon készül:

• próbálja meg a bogyókat a lehető legnagyobb mértékben érintetlenül tartani;
• vagy a mag megváltoztatásával lekvárt vagy lekvárt kapunk;
• válogatott eperfa keveréket más bogyókkal főzünk.

Bogyók előkészítése

Kötelező eljárás bármilyen lekvár főzésekor.

• A bogyókat kiválogatják, kiválogatják a szemetet, eltávolítják a szárakat.
• Mossuk meg, hagyjuk lefolyni a vizet.
• Kezdje el az eperfa lekvár készítését otthon.

lekvár receptek

"Kiló kilogrammonként"

Ez az arány egyfajta "aranymetszet" a lekvárfőzés művészetében. Bármelyik háziasszony ismeri. Egy kis árnyalat: az eperfa lekvárhoz citromlevet vagy citromsavat adnak, hogy ne legyen friss.

• 1 kg eperfa palánta;
• 1 kg cukor;
• 1/2 tk citromsav vagy egy citrom leve.

Első lekvár opció

Az eperfa palántákat cukorral borítják, hogy levet adjanak. Ez körülbelül öt óra múlva történik. Egy éjszakára hagyható.

A gyümölcslé megjelenése után a lekvárt tűzre teszik. További:

• enyhe keverés közben forraljuk fel;
• forralás után csökkentse a hőt, és forralja a lekvárt öt percig;
• félretesszük és hagyjuk kihűlni;
• majd a kihűlt lekvárt ismét öt percig forraljuk;
• hűvös újra;
• facsarjon le citromból vagy adjon hozzá citromsavat;
• forraljuk újra;
• öntsük steril üvegekbe és csavarjuk meg;
• hagyjuk kihűlni az üvegeket. A becsomagolás nem kötelező.

A főzés során összesen három hívás érkezik.

Második lehetőség

Egy másik recept az eperfa lekvárhoz. Mindent ugyanúgy csinálnak, de a lekvárt egy menetben 30-40 percig főzik. A citromsavat a főzés legvégén adják hozzá. Az így főzött lekvár sűrűbb és viszkózusabb szirupot kap.

Harmadik lehetőség: lekvár vagy lekvár

Ugyanazokat az összetevőket azonos mennyiségben vegye be.

• 1 kg eperfa palánta,
• 1 kg kristálycukor,
• Egy citrom vagy citromsav leve.

• az eperfát összegyúrjuk, vagy turmixgéppel megszakítjuk;
• majd vastag aljú tálba terítjük;
• adjunk hozzá cukrot;
• forraljuk, keverjük 40-45 percig, eltávolítjuk a habot;
• a lekvárnak sűrűsödnie kell;
• A főzés végén adjunk hozzá citromlevet vagy savat;
• steril üvegekbe töltjük és megcsavarjuk.

Az eperfa "arany" arányában a cukor mennyiségének enyhe csökkentése elfogadható, hogy ne legyen cukros-friss a lekvár. Egy kilogramm eperfához hétszáz gramm cukrot vehet fel.

"Hideg" eperfa lekvár

• 1 kg eperfa palánta;
• 2 kg cukor.
  

  Figyelem! Ez a "lekvár" nem igényel főzést és sterilizálást.

• A bogyókat különösen gondosan kiválogatják, a kiszáradt és sérült bogyókat eldobják. Célszerű nem mosni őket. A megmosott bogyókat puha törülközőre fektetjük, hogy a víz felszívódjon.
• Ezután a szárított eperfát turmixgéppel összetörjük és cukorral összekeverjük.
• Steril üvegekbe rendezve.
• Zárja le papírral, madzaggal megkötözve vagy tiszta műanyag fedővel.
• Tedd hűvös helyre.

A lereszelt bogyókat nem lehet azonnal üvegekbe tenni, hanem egy-két napig egy serpenyőben vagy csészében hagyja őket. Időnként keverje meg a keveréket. Ezzel a módszerrel a "nyers" lekvár nem válik le.

Lehetséges eperfa lekvárt lassú tűzhelyben főzni?

Selyem lekvár lassú tűzhelyben

• Eperfát és cukrot vesznek 1:1 "arany" arányban;
• Helyezze a multicooker tálba;
• állítsa be az "oltás" módot;
• Egy órát forraljuk.
• A lassú tűzhelyben főzött, kész eperfa lekvárt üvegekbe öntik és megcsavarják.

Vegyes bogyós lekvár

Válogatott lekvárokhoz a savanyú bogyókat általában eperrel párosítják, hogy kompenzálják az eperlekvár friss ízét.A kombinációk különbözőek lehetnek. Minden a rendelkezésre álló termékektől és a képzelet repülésétől függ.

A legfontosabb dolog a bogyók és a cukor arányának fenntartása. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, jobb, ha ragaszkodunk a jól bevált 1:1 „arany” arányhoz. Például fél kilogramm eperfa és egyéb bogyók minden kilogramm cukorra. Vagy 700 g eperfa, 300 g egyéb bogyós gyümölcs, 1 kg cukor.

Az eperfa lekvárt általában cseresznyével (kimagozott) vagy ribizlivel főzik. Helyette tehetsz málnát, epret, vagy készíthetsz három komponens keverékét. Végezetül találjon ki egy gyönyörű nevet a lekvárnak, és adja tovább a jellegzetes étel receptjét generációról generációra.

Válogatott főzzük a fent leírt módok egyikén. A „nyers” lekvárt bogyók keverékéből is készítik.

Íme további receptek kétkomponensű lekvárhoz.

Cseresznye lekvár

• 1 kg eperfa;
• 300 g kimagozott cseresznye;
• 1 kg cukor.

A cukrot a bogyókra öntjük, és hagyjuk, hogy a leve elfolyjon. Talán egyik napról a másikra. Egy lépésben forraljuk fel, kevergetve és eltávolítjuk a habot.

Cherry Silk Jam

A cseresznye- és eperfa lekvárhoz szüksége lesz:

• 2 kg cseresznye;
• 2 kg eperfa;
• 3 kg cukor.

A bogyókat turmixgéppel őröljük, adjunk hozzá cukrot és főzzük 40 percig. Ezután tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük a fedőt.

"Nyers" eper-ribizli lekvár

És itt van egy másik recept az eperfa lekvárhoz:

• 1 pohár eperfa;
• 1 pohár piros ribizli;
• 1,5 csésze cukor.

Az elkészített bogyókat turmixgéppel megszakítjuk, és kristálycukorral keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

A lekvárt steril üvegekbe rakjuk. Hűtőszekrényben tárolva.

Selymes citrus lekvár

Az eperfa jól illik a citrusfélékhez.

Lemon Silk Jam

A citromos eperfa lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg eperfa;
• 2 citrom (vagy narancs);
• 1 kg cukor.

• Az elkészített bogyók a cukor egynegyedével elalszanak, és hagyják kifolyni a levét.
• Közben megmossuk a citrusféléket. A keserűség eltávolításához először vízben kell forralni vagy le kell fagyasztani a hűtőszekrényben. Tíz percig csak forrásban lévő vizet önthet.
• Majd a magok eltávolítása után a gyümölcsöket turmixgéppel (húsdarálóval) összetörjük vagy apróra vágjuk.
• Az eperfát, amelyik elindította a levét, felforraljuk.
• Öt perc forralás után adjunk hozzá további ¼ cukrot.
• További öt perc forralás után a következő negyed cukor és apróra vágott citrusfélék (citrom vagy narancs).
• A következő 5-6 perc elteltével öntsük ki a maradék cukrot.
• még 5-7 percig pároljuk
• Sterilizált meleg üvegekbe töltjük.
• Fedjük le fedőkkel.

Jótékony tulajdonságok

Az eperfa jótékony tulajdonságai széles körben ismertek. A bogyók nyomelemekben gazdagok: kalcium, magnézium, kálium, mangán, nátrium, foszfor, réz, cink, vas. Sok vitamin van benne: A, K, E, C, B-vitaminok. A gyümölcsök antocianint tartalmaznak.

A télre elkészített eperfa lekvár megőrzi jótékony tulajdonságait?

A C-vitamin és a béta-kartin a legkevésbé ellenálló a magas hőmérsékletnek, és részben megsemmisül. A lekvárfőzés során az aszkorbinsav akár 80%-a is elvész.

A PP, B1, B2, E vitaminok pedig hőállóbbak. És bár ezek egy része a forralás során is elveszik, a tömeg megmarad.

A főzés után rost és pektinek, fruktóz és glükóz marad a lekvárban. A mikroelemek és a biológiailag aktív anyagok sem „emésztődnek meg”.