Rókagomba típusok: valódi, csőszerű, közönséges és fekete. Ehető galóca rókagomba: fotó, videó és rövid leírás arról, hogyan néznek ki a különböző típusú rókagombák

Az eredeti innen származik kapelmann K Miért soha nem férges a rókagomba?

szürke róka a gombalexikonokban tölcsér alakú tölcsérnek vagy tölcsér alakú kraterellusznak is nevezhetjük. Lombhullató-tűlevelű erdőkben augusztustól októberig meglehetősen nagy fürtökben és fürtökben nő.


Egy tapasztalatlan gombásznak a gomba csak egy érzést okoz, hogy felrúgja ezt a gombát, és tovább nézzen, csak a normál gombákat. A kilátás természetesen továbbra is ugyanaz: egy csúnya, fekete színű, a zenei trombita kivezető részéhez hasonló csoportosan nő, ahogy a vöcsök általában szeretnek. Egy tapasztalt gombász tudja, hogy ízében és illatában még az igazi sárga rókagombát is felülmúlja. És hogy versenyezzen a sárga rókagombával - az első kategóriába sorolt ​​gombával - ezt még ki kell próbálni.
A barna-fekete vagy szürkésfekete színű, tölcsér alakú kalap átmérője 3-8 cm, a kifejlett gombáknál a kalapot jellegzetes fehéres bevonat (spórák) borítja és porosnak tűnik. A láb belsejében üreges, lefelé szűkült, legfeljebb 12 centiméter hosszú. A gomba pép szürkésfekete vagy fekete, nagyon törékeny. A pép színe a szürke rókagomba szárításakor sem változik. A gomba pépének van jó illat.
Mint tudják, Európában a fekete róka nagyon népszerű és meglehetősen drága. Néha még "trüffelnek a lábon" is nevezik. Ez nem csak a kiváló ízletességének köszönhető, hanem a tiszta, feldolgozatlan fogyasztás egyre növekvő mozgásának is. természetes termékek. Sőt, sárga rokonához hasonlóan a fekete róka sem férges, nem kell meghámoznia, vagy bármi mást tennie, csak mossa meg és menjen. Mindeközben a fekete rókagomba ízéről sem szabad megfeledkezni, nagyon erős (mint az illata), nem vész el a főzés vagy szárítás során, mint a sárga rókagomba, és a szárított gomba tovább tart, mint az összes többi faj.
Figyelembe véve azt a tényt, hogy szárított formában (és különösen porban) ízminőségek a fekete rókagomba felerősödik, csak szárítva takarítják be. Európában a szárított fekete rókagombát vagy annak porát használják leggyakrabban levesekhez, sajtos levesek, szószok, fűszerek, péksütemények, darált húsok és szeletek elkészítése, beleértve a halat, valamint pizzához. Áztatva a gomba szinte teljesen visszanyeri eredeti megjelenését, és megkülönböztethetetlen a frisstől.
Amikor fekete rókagomba port adunk a húshoz és haltorta, különféle szószokés a fűszerek, ételek elképesztő ízt kapnak, sokkal erősebb gombaízzel, mintha szárított vargányát használnának ugyanarra a célra.
Levesekhez használhatunk por és egész szárított fél fekete rókagombát is, de ebben az esetben először két órára hideg vízbe kell áztatni.
Finnországban például fekete rókagombát adnak a tejszínben párolt, sajtos halsüteményekhez. Angliában pedig vajjal és fekete rókagombaporral készítenek pirítóst.

Igazi rókagomba széles körben elterjedt ehető gomba magas hozammal. Július közepétől október közepéig számos csoportban nő, úgynevezett boszorkányköröket vagy széles csíkokat alkotva, a terméscsúcs július-augusztusban van. A tűlevelű vagy lombhullató erdők nedves nyílt területein kell keresni.

A kezdetben laposan domború, hullámos szélű gombakalap fokozatosan tölcsérszerűvé válik, szélei elvékonyodnak, egyenetlenek. Átmérője 10–12 cm körüli, a kalap felülete kb erdei gomba a rókagomba sima, matt, fehéres vagy élénksárga. A spórás réteget számos vékony sárga kanyarulat képviseli, amelyek simán leereszkednek a szárra.

A tányérok behajtottak, messze a szárig leereszkednek, elágazóak, vastagok, ritkák. A láb fokozatosan tágul felfelé, észrevehető szegély nélkül, és sapkává válik, sűrű, sárga, sima, legfeljebb 7 cm hosszú és 3 cm vastag, hengeres, tömör.

A pép vastag, húsos, törékeny, kellemes gombaillatú, szinte soha nem férges.

A galóca rókagomba a gombák harmadik kategóriájába tartozik, és magas tápérték a szöveteiben található vitaminoknak és mikroelemeknek köszönhetően. Joggal nevezhető univerzális gomba amely minden fajta számára megadja magát főzés jó ízlést mutatva.

Üresbe kerül befőzésre. Anélkül használt előkezelés főzve és sütve. A jövőbeni felhasználáshoz főtt konzerv formájában (üvegekben) készítik, és pácoláshoz és sózáshoz (melegen) is használható.

A rókagomba fő jellemzője az igazi - magas tartalom karotin, sokkal több, mint az összes többi jól ismert gombában. A karotinon kívül ez a gomba sok más vitamint is tartalmaz, és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Egyes országokban a rókagombát a rák megelőzésére használják.

púpos róka A cantarellula meglehetősen ritka ehető étel Oroszországban galóca minden évben folyamatosan magas hozamot adva. Augusztus közepétől szeptemberig kis csoportokban nő, de az ősz legelején különösen bőséges termést ad. Mely erdőkben terem ennek a fajnak a rókagombája? A vastag moharéteggel benőtt tűlevelű erdőkben kell őket keresni, a legjobban egy fenyőerdőben.

A gomba kalapja eleinte domború, de fokozatosan széles, körülbelül 4 cm átmérőjű tölcsér formáját ölti, közepén enyhe kidudorodással. Felülete ragyogó szürkére festett, füstös árnyalattal és barna koncentrikus körökkel. A spórás réteg gyakori szürkés lemezekből áll, amelyek a szárra ereszkednek le. A lemez növekedésének folyamatában és a velük szomszédos felső rész a lábakat apró piros pöttyök borítják. A láb lekerekített, egyenletes, egyenes, ugyanolyan színű, mint a lemezek. Magassága 8 cm körüli, átmérője ritkán haladja meg a 0,5 cm-t.A lábszár felülete sima, tövénél enyhe fehér karcsú.

A pép vékony, puha, gyengéd, a kellemes ízűés finom gomba aroma, szürkés színűre festve, amely gyorsan pirosra vált, amikor a pép levegővel érintkezik.

A rókagomba púpos a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Főzve vagy sütve fogyasztják.

Ezek a fotók azt mutatják, hogy a rókagomba valódi és púpos:

Rókagomba sárgás és szürke: az erdei gombák színe és leírása

Rókagomba sárgulása ehető gomba, amely kis csoportokban augusztus elejétől szeptember végéig nő a tűlevelű, túlnyomórészt lucfenyő erdőkben.

A rókagomba kalapja körülbelül 5 cm átmérőjű mély tölcsér alakú, tekert, göndör szélű. Felülete sima, matt, száraz. Ennek a rókagombának a színe sárgásbarna. A kalap alsó része is sima, de az érett gombáknál fedett nagy mennyiség a lábszáron leereszkedő vékony kanyargós redők. Be van festve sárga narancssárga árnyalattal. A kocsány lekerekített, tövén vékonyabb, gyakran ívelt, ritkán egyenes, belül üreges, a spórás réteg színével megegyező. Magassága körülbelül 10 cm, átmérője körülbelül 1 cm A pép rugalmas, sűrű, törékeny, világossárga, íztelen és szagtalan.

A rókagomba sárgulása a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Fogyasztható sütve és főzve is, valamint télire szárítva is.

Rókagomba szürke 3-5 cm átmérőjű sapkája van A sapka tölcsér alakú, karéjos, szürkésbarna-fekete, kor előrehaladtával fakul, széle leengedett. A pép vékony, friss ízű, különleges szag nélkül. A lemezek ereszkedőek, szürkék, egyenetlen hosszúságúak, gyakoriak, vékonyak. A láb hengeres, üreges, a kalapnál világosabb színű, 4,0 0,5-0,2 cm nagyságú, a spórák ellipszoid alakúak, 8-10 5-6 µm nagyságúak, színtelenek.

Nemoral erdő kilátás. A kínálat Európát fedi le.

Lombhullató erdőkben található. A termőtestek időszakosan szeptember-októberben alakulnak ki. Egyes példányok vannak.

A Berezinsky Bioszféra Rezervátum, a „Narochansky” és a „Belovezhskaya Pushcha” nemzeti parkok természetes komplexumainak részeként védett. Speciális mikológiai rezervátumok létrehozása szükséges a természetvédelmi intézkedésekkel nem érintett helyeken. Az ismert populációk állapotának időszakos monitorozása, újak felkutatása és szükség esetén megszervezése az antropogén hatások tilalmával, korlátozásával.

Az alábbiakban a közönséges rókagomba fotója és leírása található.

Közönséges rókagomba: milyen erdőkben terem és hogyan néz ki (fotóval)

Közönséges rókagomba (Cantharellus cibarius) ehető gomba. Süveg 2-12 cm átmérőjű, eleinte domború, majd a közepén benyomott, tömör vagy karéjosan behúzott szélű tölcsér formájában, inkább húsos, sárga vagy sárgásfehér. A szárral azonos színű, a szár mentén erősen leereszkedő, villás elágazású erek vagy bőrredők formájú lemezek. Lábszár 2-10 cm hosszú, 0,5-2 cm széles, a sapkával megegyező színű. A pép szilárd kellemes illat, fehéres vagy sárgás.

Nyír-, luc-, fenyő- és tölgyfával mikorrhizát képez.

Júniustól novemberig megtalálod. Júniusban és júliusban különösen értékes, amikor kevés a gomba.

Ez a rókagomba majdnem olyan, mint az ehetetlen hamis rókagomba, de alakja szabályosabb.

A közönséges rókagomba fiatalon és idős korban is ehető. Nem igényel forralást. A sült rókagomba különösen finom.

hamis róka (Hygrophoropsis aurantiaca) - a gomba ehetetlen. Kalap 2-12 cm átmérőjű, eleinte domború, majd a közepén benyomott, tekercselt szélű tölcsér formájában, narancssárga vagy okkersárga, amely az életkorral vöröses-fehéresre fakul. A pép sűrű sárga vagy narancssárga. A lemezek gyakoriak, vastagok, villás elágazásúak, a szárral megegyező színűek, a szár mentén erősen leereszkednek. Szabályos kerek szakaszú lábszár, 2-5 cm hosszú, alsó részen 0,5-1 cm széles, ahol nincsenek lemezek, a sapkával megegyező színű. A spórapor halvány krémszínű.

Ritkás fenyő- és fenyő-nyírerdőkben, fenyőerdőkben terem. Nagy mennyiségben található.

Júniustól novemberig megtalálod.

A hamis rókagomba hasonló az igazi rókagombához. A hamis rókagombának valódi tányérok vannak a kalap alatt, míg az igazi rókagombánál vastag erek vagy ráncok tányérok helyett.

Ebben a videóban különböző rókagombafajtákat láthat:

szürke róka a gombalexikonokban tölcsér alakú tölcsérnek vagy tölcsér alakú kraterellusznak is nevezhetjük. Lombhullató-tűlevelű erdőkben augusztustól októberig meglehetősen nagy fürtökben és fürtökben nő. Egy tapasztalatlan gombásznak a gomba csak egy érzést okoz, hogy felrúgja ezt a gombát, és tovább nézzen, csak a normál gombákat. A kilátás természetesen továbbra is ugyanaz: egy csúnya, fekete színű, a zenei trombita kivezető részéhez hasonló csoportosan nő, ahogy a vöcsök általában szeretnek. Egy tapasztalt gombász tudja, hogy ízében és illatában még az igazi sárga rókagombát is felülmúlja. És hogy versenyezzen a sárga rókagombával - az első kategóriába sorolt ​​gombával - ezt még ki kell próbálni.

A barna-fekete vagy szürkésfekete színű, tölcsér alakú kalap átmérője 3-8 cm, a kifejlett gombáknál a kalapot jellegzetes fehéres bevonat (spórák) borítja és porosnak tűnik. A láb belsejében üreges, lefelé szűkült, legfeljebb 12 centiméter hosszú. A gomba pép szürkésfekete vagy fekete, nagyon törékeny. A pép színe a szürke rókagomba szárításakor sem változik. A gomba pépének kellemes illata van.

Fotók a fekete rókagombáról

A szürke rókagomba leírása irodalmi forrásokban

A rókagomba fényes, elegáns gombák, sárgás-piros ruhájuk az erdő alkonyában világít, vonzza magához a gombászokat. Milyen szépek ezek a gombák! Inkább nagycsaládban nőnek fel. Ha egy gombával találkozik, nézzen körül, nő-e még itt rókagomba, esetleg a mohában vagy a lehullott levelek alatt bújt meg.

Ezek a mindig nagy számban növekvő gombák nyár elejétől október közepéig több hullámban jelennek meg. A rókagomba fő betakarítása általában egész augusztusra és szeptember első felére esik. Meleg eső után azonnal hatalmas kupacokban, csíkokban, körökben ömlenek ki. A rókagomba vegyes erdőkben nő nyír-, fenyő- vagy lucfenyővel, és megtalálható tölgy-fenyőben, nyár-fenyőben is. Fénykedvelőek, ezért megtelepednek erdei tisztások, utak és tisztások mentén vagy ritkás erdőkben. A homokos talajt részesítik előnyben, de mészkőtalajban szinte soha nem találhatók meg. Így például a régióban gomba szezon az összes erdőt egyszerűen sárga rókagomba szőnyeg borítja, ezért az autópályán vödrönként 50 rubelért árulják. Az Ufa régióban és a környező területeken pedig nem találhatók rókagomba, a legközelebbi homoktalajok fenyőkkel, amelyeket a rókagomba annyira kedvelt, legalább kétszáz kilométerre van, és szinte minden irányban. Itt vannak...
Az erdei tisztáson minden korosztályú rókagombával találkozhatunk. A fiatalok domborúak, takarosak, egyenletesek, mint a gombok, sorban a talajhoz varrva. Idősebb - már magas lábú, de még egyenletes, még lapos kalap, húsos sűrű, ami kell egy gombásznak. Bármilyen edényben összegyűjthetők - nem gyűrődnek és nem morzsolódnak. Idős korukra a rókagomba rugalmas teste gumiszerűvé válik, a kalap tölcsér formáját ölti, egyenetlen, kanyargós, néha különálló pengéjű élekkel.

Fekete rókagomba (hornwort)
Ez a gomba is rokona az igazi rókagombának. Bár aszerint megjelenés ne mondd ki azonnal. Koromszínű gomba, kívül a rókagombára jellemző redők nincsenek. Ennek a gombának a különleges alakja és színe miatt számos elnevezés létezik, például „fekete szarv”, „bőségszarv”. Egyes helyeken a gombát "halottak pipájának" nevezik, és a gonosz szellemek beavatkozásához kötik.
A fekete rókagomba íze nem rosszabb, mint a sárga. A belőle készült ételek csípősebbek és fűszeresebbek. Úgy tartják, hogy a gombának érett őszibarack illata van. A fekete rókagomba húsa vékony, száraz, porcos.
A fekete róka országszerte számos helyen, nagy csoportokban nő, szó szerint telepeken, telepeken az erdő talajában. De a sötétszürke szín jól álcázza az erdő talaja alatt.

Vannak igazi rókagombák és ikrek.
A tapasztalatlan gombászok néha összekeverik az ehetetlen rókagombát kellemetlen ízzel, de nem mérgezővel róka hamis. A galócagombák közé tartozik, nyár végén, gyakrabban ősszel nő a tűlevelű erdőkben. Ha alaposan megnézi, a hamis rókát könnyen meg lehet különböztetni az igazitól. Először is, a hamis rókagomba kalapja nem sárga, hanem narancssárga, meglehetősen fényes. Ha az öregségtől megfakult, akkor is nem sárga, hanem vöröses, világosabb szélű, mindig egyenletes, nem hullámos, mint egy igazi róka.
Másodszor, hamis rókagombánál a kalap és a láb nem alkot egy egészet, mint a rókagombánál. Explicit lemezek hamis rókagombával, nem redők, vörös-narancssárga, gyakori. A láb is világos, mint a lemezek, vékony. Általában az egész gomba vékonyabb, vékonyabb, mint egy igazi rókagomba. És igen, rossz szaga van. De ha véletlenül a kosárba került hamis róka, ne aggódj, a gomba ehető, bár íztelen.

Az erdőkben a fiatal rókagombához hasonló gombák találhatók. Ugyanolyan formájú kalapok hullámos szélekkel. Igen, és a színe a legtöbb esetben aranysárga, mint a rókagombáé, de lehet halványabb is - krém, fehéres-sárga, rózsaszín árnyalattal. De ez a gomba hasonló kívül, amíg letéped, és meg nem nézed a kalap alját. A tányérok helyett tüskék-tűk láthatók, mint a sündisznó hátán. És akkor minden a helyére kerül. veled szembensüket róka vagy szeder sárga(szó szerinti fordítás a latinból hydnum rovátkolt). Tökéletesen ehető gomba, de különleges íz nem rendelkezik. Húsa törékeny, a tüskék érintésre gyorsan letörnek. A szedersárga jobb az általános gombasülthez, mint külön ételként.

Valamiért egyesek az igazi rókagombát íztelen gombának tartják - kemény, gumiszerű, enyhe keserűséggel. És csak azért gyűjtik, hogy nincs féreg. Bár Európában a rókagombát nagyra értékelik és a csemegegombák közé sorolják, különféle szószokat, leveseket készítenek belőle, salátákhoz adják. mi a titok? A helyzet az, hogy a víz károsítja a rókagombát. A gombák szivacsként szívják fel, és ugyanazt a "gumiszerűséget" nyerik el. A rókagomba összegyűjtése után érdemes minimális mennyiségű vízzel feldolgozni, folyó víz alatt enyhén öblíteni és nedves szivaccsal áttörölni. Ebben az esetben nem lesz ideje vízbe áztatni. A rókagombát pedig semmi esetre sem kell főzni, ha persze nem adjuk a leveshez, de levesbe jobban illik szárított rókagomba. A rókagombának sajátos kellemes illata és íze van, nincs szükségük fűszerekre. Önmagukban is jók. legjobb étel a rókagombából pontosan zharekha derül ki - rántott gomba vaj reszelt sajttal.