Párolt pulyka birsalmával recept. Birsalmával sült pulyka

Ez egy thai csirke recept. Az ázsiai konyhában a birsalmát gyakran használják húsételek elkészítéséhez. A birsalma finom savanyúságával és aromájával kiegészíti a hús ízét, és önmagában is remek köret lesz húslébe áztatva. Csirke helyett pulykacombot használtam. Kicsit tovább tart a párolásuk. Nagyon finom lett.

Miből főzzek:

Birs - 1-2 db.

Pulykacomb - 2 db. - 800 g

Friss gyömbér - gyökér 3 cm hosszú

Hagyma - 1-2 db.

vaj - 75 g

Édes paprika - 1 teáskanál

Kurkuma - 1 teáskanál (vagy egy csipet sáfrány)

Só

Húsleves vagy víz - 350 ml

Főzés

Távolítsa el a csontot és a bőrt a combról (használja őket húsleveshez). A pépet nagy darabokra vágjuk. Olajban aranybarnára sütjük, majd áttesszük egy serpenyőbe.

A birsalmát négy részre vágjuk, magházát eltávolítjuk. A birsalmát szeletekre vágjuk.

A serpenyőben megmaradt olajban a birsalmaszeleteket enyhén barnára sütjük. Tedd egy serpenyőbe a hús fölé.

A birsalma után serpenyőben addig pirítjuk őket, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Adjunk hozzá sót, paprikát és kurkumát. Keverd össze.

Felöntjük húslével vagy vízzel, és felforraljuk.

Öntsük a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe. A folyadéknak el kell érnie a hús szélét.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. A tűzhelyen lassú tűzön addig párolhatjuk, amíg a hús megpuhul. A serpenyőt betehetjük a 175 fokra előmelegített sütőbe 45-50 percre.

Ehhez a húshoz köretként rizst készítünk.

Jó étvágyat!

Lépésről lépésre receptek a pulyka birsalmával sütőben történő sütéséhez különféle módokon - klasszikus, gyors, krémes fokhagymás szósszal, paradicsommal és hagymával

1. lehetőség: A pulyka klasszikus receptje birsalmával a sütőben

A nem egészen ismerős kombináció ellenére a sütőben sült pulyka birsalmával ízletesnek és gyengédnek bizonyul.

Hozzávalók:

1 kg pulyka (a hasított test bármely része);
3 birs gyümölcs;
3-4 gerezd fokhagyma;
100-120 g vaj;
víz vagy húsleves;
só, bors és fűszerek;
fözőolaj.

Hogyan főzzünk klasszikus pulykát birsalmával a sütőben

A pulykát adagokra osztjuk, megmossuk, megszórjuk sóval, fűszerekkel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és alaposan összekeverjük.

A birsalma gyümölcsét megmossuk, magházát kivesszük és szeletekre vágjuk.

A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, ráengedjük a birsalmaszeleteket, majd kivesszük az edényből.

Ugyanabban az edényben, ahol a birsalma főtt, kisütjük a pulykadarabokat, ha szükséges, még egy kis olajat adunk hozzá.

A madár darabjait tűzálló edénybe tesszük, rátesszük a birsalmát, öntsünk egy kevés folyadékot és küldjük a sütőbe.

Kész pulyka birsalmával, sütőben sütjük, tányérokba tesszük, fűszernövényekkel megszórjuk és az asztalra tesszük.

2. lehetőség: Gyors recept pulyka birsalmával a sütőben

Ha egy pulyka birsalmával a sütőben sietve szeretne főzni, használja a fenti módszert.

Hozzávalók:

pulyka filé;
birsalma;
húsleves;
növényi vagy állati zsír;
sót és megfelelő fűszereket.

Hogyan kell gyorsan főzni egy pulykát birsalmával a sütőben

A megmosott pulykafilét szeletekre vágjuk, sóval és fűszerekkel összekeverjük.

A birsalmáról eltávolítjuk a magot, a gyümölcsöt közepes vastagságú szeletekre vágjuk.

A serpenyőbe kevés zsírt teszünk és megpirítjuk a birsalmát, majd felöntjük a húslevessel, és kevés sóval rövid ideig pároljuk a masszát.

A hússzeleteket egy mély sütőedénybe helyezzük, oda öntjük a serpenyő tartalmát, és az edényt a sütőbe küldjük.

Ízlés szerint a sütőben gyorsan, részletekben elkészíthetjük a pulykát, a filét apróra vágva és edényekbe terítve, a tetejére párolt birsalmaszeleteket teszünk, és felöntjük a húslevessel.

3. lehetőség: Sült pulyka fokhagymakrémmártással és birsalmával

A tejszín különleges, finom ízt ad a húsételeknek, a fokhagyma pedig gazdagabbá és zamatosabbá teszi őket.

Szükséges lesz:

baromfihús;
több birs gyümölcs;
krém;
só;
bors és fűszerek;
egy kis vizet;
zöldek;
fözőolaj;

Hogyan kell főzni

A pulykahúst szeletekre vágjuk, sózzuk, fűszerezzük, majd összekeverjük és serpenyőben megsütjük.

A birsalmáról eltávolítjuk a magot és a szárat, szeletekre vágjuk, és ugyanabban a zsírban kisütjük, ahol a pulyka főtt.

A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk, a megmosott zöldeket felvágjuk.

A baromfidarabokat egy magas falú tálba tesszük, a tetejére birsalmaszeleteket helyezünk, és elsimítjuk a felületen.

Az edényt megszórjuk fokhagymával és fűszernövényekkel, felöntjük a tejszínnel, szükség esetén kevés vízzel hígítva, és elküldjük sütni.

Tejszínes fokhagymás mártásban birsalmával pulykát süthetünk a sütőben fűszernövények hozzáadása nélkül, de a már elkészített, részekre osztott edényre szórjuk.

4. lehetőség: Pulyka paradicsommal, hagymával és birsalmával a sütőben

Egy másik főzési lehetőség a pulyka sütése a sütőben paradicsommal, hagymával és birsalmával.

A munka során szüksége lesz:

pulyka;
birsalma;
több nagy izzó;
sárgarépa;
bolgár bors;
fokhagyma;
koriander;
só;
baromfihoz alkalmas fűszerek;
némi búzaliszt;
asztali ecet;
növényi zsír a sütéshez.

Hogyan kell főzni

A pulykát feldaraboljuk és sóval, fűszerekkel megszórva kicsit megpirítjuk.

A hagymafejeket megtisztítjuk, széles félkarikára vágjuk és egy tálba tesszük, a tetejére ecetet öntünk.

A kaliforniai paprikát és a sárgarépát felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk és növényi zsíron megpirítjuk az összetevőket, majd hozzáadjuk a kockára vágott birsalmát és rövid ideig tűzön tartjuk.

A koriandert késsel finomra vágjuk, a paradicsomot pedig karikára vagy félköríves szeletekre vágjuk.

A komponenseket rétegesen egy mélyedénybe tesszük. Először a húsdarabokat, majd a pácolt hagymát, fokhagymát, borsot és birsalmát megpirítjuk, a tetejére paradicsomkarikákat teszünk, majd zöldeket szórunk. Minden réteget megszórunk egy kis liszttel, majd betesszük az edényt a sütőbe.

Mivel az étel kellő mennyiségű zöldséget tartalmaz, nem szükséges köretet készíteni a pulyka számára a sütőben sült paradicsommal, hagymával és birsalmával.

5. lehetőség: Pulyka birsalmával, mézzel és aszalt szilvával a sütőben

Ha folyékony mézben pácolja a húst, akkor puha és puha lesz, a savanyú aszalt szilva díszíti az étel ízét.

Főzéshez szükséges:

pulyka filé;
birsalma gyümölcsök;
aszalt szilva;
gerezd fokhagyma;
folyékony méz;
só és fűszerek;
húsleves vagy víz;
zsír a sütéshez.

Hogyan kell főzni

A madárfilét felaprítjuk, megszórjuk sóval, fűszerekkel, zúzott fokhagymával és néhány evőkanál folyékony mézet adunk hozzá, majd alaposan összekeverjük és pácoljuk.

A birsalmát kiszabadítjuk a magjából és a szárából, szeletekre vágjuk és kicsit megpirítjuk.

Az aszalt szilvát hideg víz erős nyomása alatt megmossuk, és kicsit hagyjuk megszáradni.

A pulykadarabokat, a birsalma szeleteket és a szárított gyümölcsöket egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a húsleveshez vagy a vízhez, felöntjük és a sütőtérbe küldjük.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez helyettesítheti az aszalt szilvát aszalt sárgabarackkal, vagy készíthet birsalmával pulykát a sütőben, különféle szárított gyümölcsökkel.

6. lehetőség: szójaszószban pácolt, rizzsel és birsalmával sütőben sült pulyka

Húsos köret készítéséhez szójaszószban pácolt, rizzsel és birsalmával sütött pulykahúst készíthet a sütőben.

Szükséges lesz:

baromfihús;
hosszúszemű rizs;
birsalma gyümölcsök;
hagyma;
sárgarépa;
szója szósz;
egy kis vaj;
só és fekete bors;
fűszerek baromfihoz és rizshez;
húsleves vagy víz;
zsír a sütéshez.

Hogyan kell főzni

A pulykahúst szeletekre vágjuk, megszórjuk szárnyasfűszerekkel, szójaszósszal leöntjük és ázni hagyjuk.

A szétválogatott rizsszemeket szűrőedénybe tesszük, erős hideg vízsugár alatt leöblítjük, majd lecsepegtetjük.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, felaprítjuk és sovány zsíron puhára pirítjuk, a zöldségeket sózzuk, borsozzuk.

A birsalma termését megtisztítjuk a magtól és szeletekre vágjuk.

A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk és a birsalmát puhára sütjük, majd kivesszük az edényből.

Ugyanazt az olajat használva, amelyben a birsalmát sütöttük, hozzáadjuk a rizsszemeket.

Amikor a gabona megszárad és átlátszóvá válik, zsírba áztatjuk, öntsünk szűrt vizet az edénybe, szórjuk meg a szemeket sóval, fűszerekkel, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.

A megfőtt rizst hagymás-sárgarépa sütéssel simára keverjük, majd növényi zsírral kikent tűzálló mélytálba tesszük.

A rizs-zöldségkeverék tetejére szójaszószban pácolt pulykahúst fektetünk, és birsalmaszeleteket rakunk rá.

Öntsön tisztított vizet vagy húslevest a tartályba, és küldje el a sütőrekeszbe.

Ha kész a hús, vegyük ki a sütőből az edényeket, és tálaljuk a rizzsel és birsalmával sült pulykát fűszernövényekkel megszórva. Ezenkívül az asztalra tehetünk szeletelt friss zöldségeket vagy ecetes uborkát és paradicsomot.

Egy pulyka birsalmával a sütőben való főzése egyáltalán nem nehéz. Ezen összetevők alapján sokféle ételvariációt készíthet, gabonafélékkel, zöldségekkel, gombával és különféle szószokkal kombinálva.

Már elmondtam, milyen örömmel nézem, hogyan főznek igazán lelkes szakácsok. Ezért nem meglepő, hogy különös lelkesedéssel és várakozással mentem meglátogatni Szvjatoszlav Kasavcsenkót.

Először is, Szvjatoszlav nem csak amatőr szakács. A Krasznodarszkij Izvesztyija című újság főszerkesztő-helyettese, a Jugopolisz rovatvezetője és ezerfős blogger, legutóbb a Kubai konyha ízelítő a történelemből című könyvet adta ki, amelyben részletesen és lenyűgözően beszél az előkészítés hagyományairól és technológiáiról. A kubai ételek, eredetük, modern adaptációk és természetesen részletes recepteket ad.

Másodszor, az utolsó pillanatig nem tudtam, hogy pontosan mit fog főzni nekünk Szvjatoszlav, és nagyon kíváncsi voltam. Rögtön leszögezem, sikerült a meglepetés: az almával és birsalmával sült pulykafilé minden várakozásomat felülmúlta.

Itt kell megjegyezni, hogy a nem egészen kubai fűszerezés ellenére ez az étel már az elkészítési módjával is hitelességet mondhat magáénak. A hosszan tartó, alacsony hőmérsékleten való sínylődés elvileg jellemző a helyi konyhára. A kubani kályhát főként üzleti célból fűtötték - télen fűtésre, ezért az üzemanyag megtakarítása érdekében hűtött szénen főzték. Ezzel a főzési módszerrel bármilyen húst nagyon puhává varázsol, amennyire csak lehetséges, megtölti a felhasznált fűszerek levével és ízeivel. És mivel a recept a kész étel minden külső vonzereje ellenére nem igényel sok erőfeszítést és éber ellenőrzést, ez a legalkalmasabb az ünnepi szezonra.

Egy négyszemélyes szilveszteri vacsorához szükségünk van:

• 700 g pulykafilé
• 1 tk zira magvak
• 2 evőkanál. l. fűszerek szárnyasokhoz
• 3 art. l. szezám
• 2 kis birsalma
• 5-6 közepes alma
• 1-2 tk fahéj
• őrölt feketebors
• 2 evőkanál. l. Szahara
• növényi olaj a sütéshez

Ez ideális étel minden ünnepre, különösen az újévre, amikor a háziasszonynak nincs egyetlen szabad perce. A hozzávalókat ugyanis elkészítheti, és előző nap formába teheti, a hús csak egy éjszakán át jobban bepácolódik. És mivel alacsony hőfokon sül a hús, nem áll fenn annak a veszélye, hogy megég, kiszárad, a hosszan tartó sütőben fekvéstől csak finomabb lesz, közvetlenül tálalás előtt, felmelegítés nélkül is beszerezhetjük.

Készítette: Mirro Poison.

Pulyka birsalmával és aszalt szilvával

Szükséged lesz:
Pulyka filé - 700-800 g
Birs nagy - 1-2 darab, ha kicsi, akkor több
Aszalt szilva - 15-20 darab, általában ízlés szerint
Fokhagyma - 4 gerezd
Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalakat
Vaj - 2 evőkanál. kanalakat
Fehér bor (száraz) - 100-120 g
Só, frissen őrölt rózsaszín bors.

Főzzünk?!

1. A pulykafilém nagy darabokra vágva, papírtörlővel szárítva,
bedörzsöljük sóval és frissen őrölt rózsaszín borssal.

2. Öntse fel az aszalt szilvát meleg vízzel.

3. A fokhagymát megtisztítjuk, késsel összetörjük.

4. A serpenyőt olívaolajjal felmelegítjük, oda küldjük a fokhagymát.

5. Amint a fokhagyma elkezdi kiadni az ízét, helyezze a filédarabokat a serpenyőbe.

6. Minden oldalát világos aranybarnára sütjük.

7. Amíg a filé sül, a birsalmát szeletekre vágjuk, magházát kivesszük (fotó nincs, nem volt időm elkészíteni).

8. Amikor a filé megsült, tegyük át egy megfelelő tepsibe.

9. Vegyük ki a fokhagymát a serpenyőből, tegyük bele a birsalmát, és pirítsuk 4-5 percig.
Amikor a birsalma enyhén megpirult, adjunk hozzá vajat, pirítsuk még egy percig,
amíg a vaj fel nem olvad és levesszük a tűzről.

10. A birsalmát a húsra kenjük, ott adjuk hozzá a kinyomkodott aszalt szilvát.

11. A serpenyőben keletkezett szószt öntsük a húsra, és öntsük hozzá a bort.

12. Fedjük le a formát fedéllel vagy fóliával, és küldjük a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 50-55 percig.
Ezután levesszük a fedőt, és nyitott formában további 15-20 percig főzzük. Kivesszük a sütőből.

Tálalhatjuk szeletekre vágva, köretként birsalmát és aszalt szilvát.

És természetesen egy egész darabot is használhatunk, birsalmával és aszalt szilvával is.

Ne felejtsük el a húst leönteni, és a főzés során keletkezett szósszal díszíteni.

Nagyon illatos, fűszeres étel.

Jó étvágyat!