Török konyha nemzeti ételek receptjei. Török nemzeti konyha – milyen ételeket érdemes kipróbálni

A modern török ​​konyha nagyon változatos, mivel különböző népek kulináris hagyományainak hatására alakult ki. Tehát a török ​​konyha sok hasonlóságot mutat más iszlám nemzetek konyháival, a kaukázusi, balkáni konyhával. A török ​​konyha számos vonása a görög konyhára is jellemző. A török ​​konyha fejlődésének csúcsa az Oszmán Birodalom kora volt: az oszmánok nagy figyelmet fordítottak a főzésre, a szultáni palotában egyszerre több mint ezer szakács dolgozott, a nemzeti konyha minden jót magába szívott a konyhákból. az Oszmán Birodalomhoz tartozó területeken - Észak-Afrika, Közel-Kelet, Balkán - lakott népek közül. Sok török ​​étel elterjedt az egész világon a törökök más nemzetekkel folytatott háborúi során - különösen az oroszországi orosz-török ​​háború alatt tanultak meg főzni a jól ismert káposzta tekercseket.

A huszadik században, a Török Köztársaság megalakulása után az oszmán kulináris örökségből a török ​​nemzeti konyha lett.

A törökök hagyományosan sok gabonát esznek, amelyek közül a legnépszerűbb a búza. A törökök búzából (bazlama, pita, katmer) és mindenféle lisztből készítenek kenyeret. A tészta péksütemények egyik legfontosabb fajtája a burek - töltelékes péksütemények. Tehát a török ​​nyelvből a "cheburek" szót "darált húsos süteménynek" fordítják. További népszerű péksütemények a gozleme (töltött lapos kenyér), a lahmacun (török ​​pizza), a manti (török ​​gombóc).

A gabonaféléket gabonafélékként is használják, ezekből készítik a bulgurt. A rizs és a kuszkusz is népszerű. A törökök nagy figyelmet fordítanak mindenféle hüvelyesre - főznek borsót, csicseriborsót, lencsét, fehér babot. Más iszlám országokhoz hasonlóan a humusz is nagyon népszerű.

A török ​​hagyományos konyha a tejtermékek széles választékáról híres, amely hagyomány a nomád törökök idejétől őrzött. A török ​​joghurtot különféle ételekhez tálalják, airan (hideg sós ital, amely joghurt és víz keveréke) és hideg uborkaleves tzatzik (tzadzik) készítésére is szolgál. Népszerűek a juhtejből készült sajtok.

A török ​​konyhát, mint sok mást, szezonalitása jellemzi. Tehát a forró évszakban a törökök tökéletesen megbírják a húst, és többnyire friss zöldségeket fogyasztanak. A török ​​konyha legfontosabb zöldségei a hagyma, a fokhagyma, a paradicsom, a paprika és a padlizsán. A törökök friss salátákat és meleg ételeket is készítenek zöldségekből. Az ételek külön kategóriája a dolma - egy olyan étel, amelyet a jól ismert káposzta tekercsek ősének tekintenek. A törökök azonban nem korlátozódnak a töltelék káposztalevélbe való hajtogatására - töltenek cukkinit, padlizsánt, paradicsomot, tököt, paprikát, céklalevelet és szőlőt is. Érdekes módon a töltelékhez általában nem adnak darált húst - a megfelelő dolmát rizzsel, fűszerekkel, dióval és szárított gyümölcsökkel kell tölteni.

A téli szezonban a törökök nagy örömmel készítik a török ​​nemzeti konyha különféle hús- és halételeit. Itt hagyományosan nem esznek sertéshúst, de népszerű a bárány és a csirke. Leggyakrabban darált húst használnak, azonban vannak más ételcsoportok, amelyek alig különböznek más iszlám konyhák ételeitől - különösen a kebab és a kofta.

Nem igaz az a sztereotípia, hogy a törökök nem esznek levest. Éppen ellenkezőleg, a levesek minden török ​​étrendjének fontos elemei. A folyékony levesek azonban itt igazán népszerűtlenek – a sűrűbb leveseket általában hüvelyesekből, tejtermékekből és gabonafélékből készítik.

A török ​​konyha büszkesége a cukrászda. A cukrászati ​​termékek sokféleségében szinte senki sem hasonlítható össze a törökökkel - több száz fajta sütemény, édesség és egyéb édesség létezik. Elkészítésükhöz elsősorban cukrot, mézet, szárított gyümölcsöket, dióféléket és különféle fűszereket használnak.

Bármilyen török ​​étel lehetetlen ital nélkül. Nyáron az első számú ital a frissítő ayran, a kompótok és a zserbek, télen pedig a meleg és magas kalóriatartalmú italok a boza és a sakhlep. Emellett egész évben és éjjel-nappal a törökök teát és kávét isznak - ebben az országban mindkét ital fogyasztásának kultúrája nagyon fejlett. Az alkoholos italok népszerűtlenek (a muszlimoknak tilos alkoholt fogyasztani), de a hagyományos török ​​alkoholos italok továbbra is léteznek - ezek a különféle gyümölcs- és bogyós borok, valamint egy erős alkoholos ital, a rakia.

A török ​​konyha változatos és nagyon fényes, nem véletlenül a világ három legnépszerűbb és legfinomabb konyhája közé tartozik. A különböző ízek lenyűgöző kombinációi, a rengeteg friss zöldség és gyümölcs, a hőkezelési módszerek, amelyek során a termékek nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, a török ​​konyha ételeit nemcsak hihetetlenül ízletessé, hanem szervezetünk számára is hasznossá teszik.
Bemutatjuk a 10 legjobb török ​​ételt, amelyet feltétlenül meg kell kóstolnia, ha Törökországba érkezik. A nemzeti konyha ezen termékeinek megkóstolása nélkül Törökországgal való ismerkedés hiányos lesz, mert a főzési hagyományok éppoly fontosak az ország lényegének megértéséhez, mint a történelmi látnivalók.

Kezdjük a török ​​konyhával való ismerkedésünket kebabbal. Ez egy hagyományos keleti kebab, amely darált húsból készül. A kebab készítésének fő húsa a bárány. Előfeltétel lesz a zsíros farokzsír hozzáadása, amely jellegzetes ízt ad a kebabnak, valamint zsírosabbá teszi a darált húst. Az egyik leghíresebb kebab Törökországban az Adana kebab. Ebben az ételben a darált húst speciális széles nyársra fűzik, és nyílt tűzön sütik. Az Adana kebabot ecetes hagymával és gyógynövényes salátával, vékony pita kenyérrel és egy szelet citrommal tálaljuk.

A Doner kebab nem kevésbé népszerű. Ez egy sajátos hússütési mód, amikor a nagy marhahúsdarabokat függőleges nyárson felfűzik, lassan forogva a tengelye körül. A rántott húst nagyon vékony csíkokra vágjuk, és frissen sült kenyérben tálaljuk. A Doner kebab egyik változata az Iskender döner – a törökök és számos turista kedvenc étele. Az Iskender dönernél a húscsíkokat az előre elkészített kenyérre helyezik, amelyet az előkészített dönerből kifolyó olajban és zsírban áztatnak. Az ételt paradicsomszósszal öntik fel, és török ​​joghurttal tálalják.

Egy másik nagyon elterjedt húsétel Törökországban a kefte. Ezek bárány és darált marhahús keverékéből készült nemzeti szeletek. A kefte darált húshoz a húson kívül őrölt hagymát és nagy mennyiségű fűszert adnak. A darált húsból kis lapos szeleteket formázunk, amelyeket a grillen megsütünk. A kefte-t ecetes, édes hagyma- és fűszernövény-salátával tálaljuk.

Gyakran reggelire felszolgált péksütemény. A legvékonyabb tésztarétegeket rétegenként egymásra rakjuk, közéjük sózott túróból, spenótból vagy rántott húsból darált húst teszünk. Mindezt leöntjük tejből és tojásból készült mártással. A boreket a sütőben ropogósra sütjük, és forrón tálaljuk. A borek édes változata is lehetséges, amikor a töltelék helyett közönséges cukrot tesznek bele. Az édes boreket különösen a gyerekek szeretik, élvezettel fogyasztják a ropogós süteményeket. Ennek az ételnek a Cigara Borek nevű változata nagyon népszerű. Ebben az esetben a tésztát szivar formájában feltekerjük, belehelyezve a tölteléket: feta sajtot, burgonyát vagy darált húst. A Borek szivart serpenyőben olívaolajon megsütjük.

Lisztből készült ételek, amelyek nélkül a törökök el sem tudják képzelni az életüket. A Simit a leggyakoribb utcai étel, és kötelező a török ​​reggelihez. Kora reggel bármelyik városban hallani lehet a török ​​simit bagel eladó hívásait, áruit kínálva. A szezámmaggal megszórt friss forró simit közvetlenül az utcán árulják speciális vagonokból. Itt olvasztott sajtot és teát kínálnak.
A Lahmacun egyfajta török ​​pizza. A fő különbség ez az étel és a hagyományos pizza között a vékonyra sodrott tészta. A lahmacun töltelékeként darált húst használnak paradicsommal, fűszernövényekkel és paprikával. A Lahmacunt sok petrezselyemmel és citrommal tálaljuk. A termék olyan vékony, hogy feltekerhető, a közepébe zöldek és édes hagymás saláta kerül.

A mi értelmezésünkben a hagyományos pilaffal ellentétben Törökországban a pilafot (vagy itt nevezik pilafot) nem rizsből, hanem búzadarából készítik. Gyakran csicseriborsót adnak az ételhez, és akkor kap Knowlu Pilyav-ot; padlizsán - Patlyjan Pilyav; paradicsom - Domates Pilyav és még hal - Hamsi Pilyav. Alapvetően a pilaf a török ​​konyhában köretként szolgál a főételhez. A Pilafot általában joghurttal tálalják.

A babgulyás olyan étel, amelyet egyformán szívesen fogyasztanak a gazdagok és a legszegényebb családok otthonában. A babot egy éjszakán át áztatjuk, majd paradicsompürével, hagymával és fűszerekkel pároljuk körülbelül két órán át. A csirkebabot leggyakrabban főtt rizzsel és joghurttal tálalják.

A török ​​manti az általunk megszokott közép-ázsiaiakkal ellentétben apró tésztadarabok darált hússal. A török ​​manti mérete nem haladhatja meg a köröm méretét. Ma a manti gépek segítségével készül, korábban a család teljes női része gyűlt össze, hogy megfaragják ezt az ételt. Akár ezer kis galuska készült egyszerre! A Mantit fokhagymás joghurtos szósszal tálaljuk, majd olvasztott vajjal és fűszerekkel tálaljuk.

Az egyik legnépszerűbb és legfinomabb török ​​falat. A darált rizst és a húst szőlőlevélbe csomagoljuk. A sarma alakja figyelemre méltó - női ujjak formájában. Ahogy Törökországban mondják, a sarma vastagsága nem haladhatja meg a "fiatal lány kisujjának" méretét. A Sarma egy előételhez illően meglehetősen csípős és csípős étel, melynek fő célja a jó étvágy felkeltése.

Baklava a Kelet névjegykártyája. Lehetetlen úgy elhagyni Törökországot, hogy ne vigyünk magunkkal egy dobozt ebből a csodálatosan finom édességből. A legvékonyabb súlytalan tésztát több rétegben egymásra rakják, megszórják különféle diófélékkel és leöntik édes sziruppal. Ennek az ételnek a kalóriatartalma egyszerűen felülmúlja, de semmiképpen sem lehet ellenállni annak, hogy megkóstoljon legalább egy darab desszertet, amely elolvad a szájban.

Egy másik desszert, amely a török ​​konyha legfinomabb ételeinek kategóriájába tartozik. A puha kecskesajtot speciális tésztarétegek közé helyezik cérnametélt formájában. Mindezt nagy mennyiségű olajban kisütjük és forrón tálaljuk.

Török receptek találhatók

Amikor megérkezik Törökországba, felejtse el a gyorsétteremláncokat. A nemzeti török ​​konyha ízletes és változatos. A török ​​konyha étlapján a közép-ázsiai, közel-keleti és balkáni kulináris hagyományok keveréke található.

Ezért olyan nehéz leszűkíteni a választékot egy rövid listára, hogy mit érdemes Törökországban élelmiszerből kipróbálni. De mégis igyekeztem kiemelni azokat a főbb és legfinomabb ételeket, amelyeket a törökök otthon és éttermekben főznek és fogyasztanak.

Török reggelik

A török ​​reggeli ételei kicsit eltérnek az európaitól. Kávé helyett reggelente teát szokás inni. Reggelire gyakran felszolgálnak egy zöldségtányért apróra vágott paradicsommal és/vagy uborkával. Fehér kenyeret esznek, de az utóbbi időben Törökországba is eljutottak az egészséges táplálkozás trendjei, most már lehet reggelire rozsból vagy egyéb gabonafélékből készült gabonakenyeret választani.

A fetához hasonló fehér sajt, régi sajt ( kaş ar peyniri), olajbogyó vagy fekete olajbogyó ( zeytin), vaj, méz, lekvár, rántotta vagy főtt tojás ( yumurta) a török ​​reggeli fő összetevői.

Holnap is lehet enni sucuklu yumurtaés bö rek. A Sucuklu yumurta egy szárított marhahúskolbász fokhagymával és fűszerekkel (pirospaprika, kömény és szömörce). Sujuklu serpenyőben tojással sütve zsíros, de nagyon finom lesz. Bö rek(burek vagy burek) – ez egy vékony, sajttal, darált hússal és/vagy zöldséggel töltött tésztalap, sütve vagy sütve.

minimen/menimen (Menemen) - nagyon finom török ​​omlett. A sült hagymát és paprikát paradicsommal megdinszteljük, majd leöntjük tojással, megszórjuk fűszernövényekkel és őrölt borssal.

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

Nemzeti török ​​zöldség étel

Nagyon sok zöldséget termesztenek Törökországban, ami érezhetően tükröződik a helyi ételekben. Ha Ön vegetáriánus, akkor fontos tudnia, hogy a húst nem tartalmazó török ​​ételeket úgy hívják zeytin igenğ lı olívaolajban főzzük. Ezeket az ételeket általában hidegen szolgálják fel. Íme a legjobb zöldséges ételek Törökországban:

• Sarma (Yaprak Sarma) - rizzsel, hagymával és fűszerekkel (menta, ribizli, bors és fahéj) töltött szőlőlevél.
• Dolma (Dolma) - Rizzsel, hagymával és fűszerekkel, friss vagy szárított padlizsánnal, paprikával, paradicsommal vagy cukkinivel töltve.
• Taze Fasulye- paradicsommal vagy paradicsompürével és hagymával párolt bab vagy csicseriborsó (csicseriborsó).
• dzsadzsik (cacı k) - Frissítő török ​​leves. Finomra vágott uborkából, tejfölből, fokhagymából és mentából készül. Egy forró nyári napon jégkockával tálaljuk.

A törökök nagyon szeretik a húst, ezért az utolsó leves kivételével a fenti ételek mindegyike megtalálható húsos változatban is.

Török húsételek

• Karnyyaryk (Karnı yarı k) - sült padlizsán darált hússal, hagymával, petrezselymes, fokhagymás és paradicsomos töltelékkel. Ezt az ételt ki kell próbálni. Annak érdekében, hogy jó minőségű legyen, nézze meg a padlizsánt. A hámozott pépre nem szabad átvinni a bőr sötét színét, és a hús ne legyen sötét és száraz.
• Lahmacun (Lahmacun) - Török pizza hússal, hagymával és fűszerekkel vékony leveles tésztán. Paradicsommal és salátával tálaljuk. Sokan inkább citromlevet facsarnak a lahmacunra, feltekerik, és úgy fogyasztják, mint egy mexikói tacot. Autentikus török ​​utcai étel.
• Kuru Fasulier (Kurufasulye) - száraz bab. A törökök szeretik a babot. A török ​​konyha ezen nemzeti ételét általában szárított marhahússzeletekkel tálalják ( múltı rma), rizs (saj pilav), savanyúság és savanyú káposzta turş u.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

A török ​​konyha leghíresebb nemzeti ételei

• Kebab (Kebap) - ez a hús, nyársra szúrva és parázson sütve - mindenki ismeri a shish kebabot. Általában bárányt, marhahúst vagy csirkét sütnek. Törökországban rengeteg kebabfajta van, azt tanácsolom, hogy próbálja ki a népszerű Iskander kebabot.
• Déner (Dö ner) - shawarma vagy shawarma. Nyárson sült hús salátával, helyi fűszernövényekkel és fűszerekkel.
• Dzseki (Kö fte) - különböző formájú és méretű szelet vagy húsgombóc. A darált hús bárány vagy bárány főtt kenyérrel, hagymával és fűszerekkel. A legnépszerűbb húsgombóc étel az Izgara Köfte. Ebben a húst zöldpaprikával, száraz pirospaprika petrezselyemmel együtt grillezzük, és rizzsel vagy kenyérrel tálaljuk.
• Manti (Mantı ) - nagyon finom török ​​gombóc. Az összetevők egyszerű tészta, hús (marha vagy bárány), hagyma, só és bors.

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

Köretnek kedvelt török ​​ételek

Pilav (Pilav) - a nemzeti török ​​konyhában számos lehetőség kínálkozik a pilaf elkészítésére. Ez nem éppen pilaf, bár rizsre épül, és ez a két szó mássalhangzó. A török ​​konyha legnépszerűbb pilafja sade pilav. Csak vízben főtt rizs növényi olajjal és kis şehriye tésztával. A rizst általában padlizsánnal, csicseriborsóval, hús- vagy májdarabokkal és természetesen fűszerekkel keverik össze: fahéjjal, borssal, kakukkfűvel, köménnyel és még mandulával is.

Pilav a bulgurból (Bulgur Pilavı) - úgy tűnik, ez a török ​​étel csak egy tál főtt rizs, de valójában ez búza. Leggyakrabban sült hagymával, zöldpaprikával, paradicsompürével és mentával főzik.

Sült zöldségek- sült padlizsán, zöldpaprika és cukkini paradicsomszósszal vagy tejföllel - az egyik legjobb étel. Rengeteg lehetőség van a sült zöldségekből készült török ​​ételekhez, válasszon bármilyen kombinációt ízlése szerint.

Mujver (Mü cver) - cukkini, tojás és liszt - ez a finom török ​​burgonyás palacsinta teljes összetétele. A mujvert fehér sajttal, zöldhagymával és mentával főzzük, olívaolajon enyhén sütjük, és köretként tálaljuk.

Meze (meze) - harapnivalók, amelyeket gyakran rakival vagy más alkoholos italokkal együtt szolgálnak fel. A meze kiszolgálására szakosodott éttermeket meyhane-nak hívják. Leggyakrabban a pincér jön az asztalhoz, és bemutatja a meze összes lehetőségét egy nagy tálon, és Ön ízlése szerint választhat.

Édes török ​​desszertek

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

Künefe (Kü nefe) egy hagyományos arab sajtos sütemény. A sózatlan sajtot víz és liszt egyszerű keverékéből készült két réteg közé helyezik. A Kunefét melegen és szirupba áztatva tálaljuk. Felső desszert pisztáciával megszórva. A tapintása és az íze nagyon egyedi. Az egyik oldalon ropogós tészta, a másikon édes szirupba áztatott lágy sajt.

Baklava (Baklava) - egy másik török ​​desszert egyszerű összetevőkkel (tészta, dió és szirup), de nagyon finom. A döntő tényező, hogy milyen vékonyak a tésztarétegek. Dió, mogyoró vagy pisztácia lesz a baklavában – attól függ, hogy melyik régióban próbálja ki.

Utcai étel Törökországban

A street food kultúra nagyon elterjedt Törökországban. Isztambulban minden sarkon kis standok piszkálják az utcai kaját. Leggyakrabban ezek Törökország nemzeti ételei, amelyeket már ismersz ebből a cikkből. Még egyszer úgy döntöttem, hogy külön teszem fel a neveket, hogy a törökországi ismerkedés során tudjátok, mit tudtok olcsón falatozni.

meleg étel

Kebab és döner(barbecue és shawarma) a török ​​street food fő képviselői.

Borek- lapos kenyér különféle töltelékekkel: ı spanaklı bö rek(spenóttal) peynirli bö rek(sajttal), kı ymalı bö rek(darált hússal) és patatesli bö rek(burgonyával).

Pide ( pide ) - töltött tésztás csónak. Kaş arlı pide(sajttal) és Sukuklu pide(sajttal és csípős szósszal) - a legnépszerűbb pide fajták.

pizza Lahmacun (Lahmacun)

Mizir (Misir )– főtt vagy grillezett kukoricacsutka. Sózva vagy fűszerekkel megszórva a nyári hónapokban árusítják.

gesztenye ( Kestane )– télen pedig kukorica helyett sült gesztenyés bódék jelennek meg mindenhol.

Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) - szó szerinti fordításban "hal a kenyérben", ami ez. A szemed láttára az eladó megsüti a halat és egy nagy zsemlébe rakja

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

hideg utcai étel

Simit ( Simit ) - Ropogós, kerek sós bagel szezámmaggal borítva. Két fő sim lehetőség van: sokak simit- utcán árulják, nagyon ropogós és tészta simit- boltokban kapható, puhább.

Achma ( A ç ma )– kerek zsemle, mondhatni - fánk. Nagyon finom, de olajos.

Pogacha ( Po ğ a ç a ) - Finom omlós keksz. Vannak lehetőségek kitöltés nélkül - szomorúvagy töltelékkel: peynirli – sajt, kı ymalı - apróra vágott hús, zeytinli- Szeletelt olajbogyó.

Gondosan

Miközben Isztambul vagy más városok utcáin bolyong, nemegyszer belebotlik ebbe a két török ​​ételbe. Nagyon finomak, de óvatosan kell megvenni őket az utcán, a napon fürödve.

• Dolma tól től éti kagyló (Midye dolma) - töltött kagyló. Nagyon finomak, azt tanácsolom, hogy éttermekben fogyasszák el.

Kokorech ( Kokore ç )– grillezett báránybelek (belek, szív stb.) sok fűszerrel. Nagyon népszerű snack egy viharos éjszaka után vagy alkohollal. Kívülről néha nehéz megkülönböztetni, hol van a shawarma és hol a kokorech. Szerencsére a shawarma függőleges nyárson, a kokorech pedig vízszintes nyárson készül.

A világ egyik leggazdagabb konyhája, köszönhetően a rengeteg ételválasztéknak és az egyedi ízjellemzőknek.
Az évszázadok során Törökország kultúrájával és hagyományaival együtt fejlődött, a nomád török ​​törzsekből ered. És itt válik még érdekesebbé,A török ​​konyhára sok más konyha is nagy hatással volt - kaukázusi, arab, mediterrán (különösen görög), balkáni. Az iszlám tilalmak sem múltak el, hiszen az országban vannak irányelvek az élelmiszerekre vonatkozóan engedélyezett (halal) és tiltott (haram) formában. Ez a konyha sok csípős és illatos fűszert használ, a fő hangsúly a húson és a zöldségeken van.
Most már el lehet képzelni, milyen sokszínű lehet a konyha, ha ilyen sok nemzetiség hagyományai keverednek benne.

TÖRÖK KONYHA

A nemzeti ételek között bármi megtalálható - az egyszerű salátáktól és rágcsálnivalóktól a legfinomabb hús- és zöldségételekig, italokig és desszertekig.
A török ​​ételek mérsékelten csípősek, így a konyha mindenkinek tetszeni fog – mind a fűszerek szerelmeseinek, mind a kevésbé borsos ételeket kedvelőknek.

lisztből készült termékek

Kezdjük a sütéssel. A kenyér felszolgálása az egyik fő hagyomány.
Ekmek
Több fajtája létezik: fehér kenyér (búzából), szürke (köles) és fekete (ún. somun - bolgár kenyér). Általában a falvakban sütik, saját receptjeik szerint. Kenyértermékek vásárolhatók a piacon vagy vásári napokon.
Berek
Sült bagel. Háromszögekre vágott lapos kenyérből készült. A töltelék sajt, fűszerek és aromás fűszernövények.
Poacha
Kis zsemle sokféle töltelékkel - túró, sajt, krumplipüré, darált hús és bármi más. A díszítéshez szezámmagot vagy mákot használnak. Különlegességük, hogy élesztő nélkül készülnek, így minimális idő szükséges az elkészítéshez.
pita
Élesztőtésztából készült vastag laposkenyér, melyet az asztalra tálalunk, benne sült zöldségekkel, sajttal, hússal, választhatóan. A pita gyakran kis éttermekben található.
Gözleme
A legvékonyabb tésztából (yufka) készült sütemények egyik fajtája. A töltelék sajt petrezselymes vagy spenót keveréke, túró is használható, darált hús - remek a választék. Az egyszerű elkészíthetőség miatt rusztikus ételnek számít.
Simit
Szezámmaggal megszórt bagel. A legnépszerűbb péksütemény, amelyet minden sarkon árulnak.
Lahmacun
török ​​pizza. Ez egy vékony sütemény, amelybe darált húst, apróra vágott zöldségeket és fűszereket csomagolnak. Íze fűszeres és egyszerű.
Pide
Csónakformára emlékeztető sütemény, melyben egy egész "zászlóalj" termékek rejlenek: darált marha- és bárányhús, paradicsom, piros, zöld és csípős paprika, hagyma, fokhagyma, gomba, sajt, fűszerek. Nagyon szép és étvágygerjesztő megjelenése van.
Gel tatlysy
Törökről lefordítva - édes rózsák. És ez igaz – finom rózsák omlós tésztából, illatos zserbettel öntözve, dióval és pisztácia liszttel bevonva. Az ételt gyönyörű tányéron tálaljuk, mindig teával. Igazi lekvár!
Csokoládé Kurabye
Keleti sütemények - sós vagy édes, virágok formájában.
Sajtos pite
Hasonló pite sok kaukázusi népnél található. Oszétiában - a híres oszét pite, Grúziában - achma. Törökország mellett sem ment el. Élesztő nélküli pite készül, Adyghe sajttal és vajjal töltve. Kerek vagy téglalap alakú. Főzés után kis négyzetekre vágjuk.
Zsemle olajbogyóval
Étvágygerjesztő gyűrűk - olajbogyóval, vékony rétegben kirakva, szépen megszórva szezámmaggal.
Shekerpare
Egy másik típusú keleti keksz. Omlós tésztából (búzadara hozzáadásával), zserbettel leöntve, dióval és kókuszreszelékkel díszítve. Tányérokon tálaljuk cukrozatlan teával.
A végtelenségig folytathatod.

Kebab

A török ​​ételek teljesen külön kategóriája, világszerte ismert és fogyasztott. A perzsából lefordítva "sült hús". Készítsen többféle kebabot.
adana kebab
A legnépszerűbb az országban. Ez egy csípős paprikás darált báránytekercs, nyárson sütve. Ilyen nevet visel szülőföldje - Adana városa - tiszteletére. Tortillában tálaljuk, paradicsommal, fűszernövényekkel, hagymával.
Iskender kebab
polaritásban második. A bárányhúst nyárson, paradicsomszószban, joghurtban és olvasztott vajban sütjük. A kebab Bursa városából származik.
Doner
Nem kevésbé híres étel itt és Európában. Érdekes módon eleinte rizs volt salátával. Most már nélkülözhetetlen snack - csirke-, marha- vagy bárányhús, különféle zöldségeket 2 részre vágott lapos süteménybe teszünk, mindezt forró mártással leöntjük, fűszerekkel megszórjuk.
Shish kebab
Nemzeti barbecue - nyárson sült bárány, édes paprikával és paradicsommal.

Török húsételek

Kofte
A perzsa szó jelentése „húst verni”. Dél-Ázsia és a Közel-Kelet országaiban ismert.
A húsgombócoknak megvannak a sajátosságai: a termékek összetétele, forma, fűszerek. Törökország minden szegletének megvan a maga receptje. Általában apróra vágott marha- vagy bárányhús, fűszerekkel és hagymával, szelet formájában. Ezután vagy a rácson, serpenyőben megsütjük, vagy egy serpenyőben megfőzzük, sütőben megsütjük. Sok fajta kofte létezik - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Minden a hústól, a főzési módtól, az összetételtől és a fűszerektől függ.
Pilaf
Még a név is plovnak tűnik. Törökből - "hűvös rizs zabkása". Igen, ez a főtt rizsből, csirkehúsból készült pilaf helyi változata sárgarépa, paprika, fokhagyma, fenyőmag, fekete mazsola, gyógynövények, fűszerek és só hozzáadásával.
Khashlama
A szó szerinti fordítás törökből "főtt hús". Így van - ezek főtt húsdarabok (bárány, marha), hagymával, sárgarépával, burgonyával, piros és zöldpaprikával és olívaolajjal. Az asztalra citromnegyedekkel tálalva az edényre öntik.
Török húsgombóc
Tepsi koftesi - darált húsból, borsból, paradicsomból, burgonyából, fűszerekből, paradicsomból áll. tészta, fűszernövények, hagyma és fokhagyma. Sütőben sült.
Pirasa koftesi - a szelet darált marhahúsból, lisztből, tojásból, paprikából, petrezselyemből és hagymából áll. Serpenyőben sült.
Mersimek - paradicsompürében sült lencseszelet, hagymával és fűszerekkel. Salátalevélen tálalják.
Dolma
Darált hússal és főtt rizzsel töltött szőlőlevél vagy zöldség (bors, káposzta), hagymával, fűszernövényekkel és fűszerekkel. Véleményünk szerint ezek töltött káposzta tekercsek.
Dolma előfordul: szőlő, hagyma, padlizsán. Attól függ, hogy mibe rakjuk vagy csomagoljuk a tölteléket.
Tavykly keret
Csirkefilé párolt zöldségekkel (burgonya, sárgarépa, hagyma, zöldborsó). Kiváló köret lehetőség a főtt rizs.
Csicseriborsó hússal
Marhahússal, paradicsompürével párolt csicseriborsó, csípős paprikával, fokhagymával és hagymával ízesítve.

török ​​levesek

Van belőlük elég. A leghíresebb:
Tarkhana Chorbasy - a leggyakrabban elkészített, őrölt, szárított paradicsomból, hagymából, paprikából (piros és zöld) - liszttel és élesztővel. Az összetevők az ország régiójától függően változhatnak.
Merjimek - lencseleves.
Ishkembe - belsőségből készült, fokhagymával.
Sekhriye Chorbasy - tésztaleves paradicsompürével, olívaolajjal és hagymával.

Saláták

A fő összetevők a pácok (citromlé, olívaolaj). A különféle zöldségek mellett népszerű adalékok a sajt, az olajbogyó, a marhahúsos kolbász stb.
Patlyjan saláták
Sült padlizsánból áll, amelyről eltávolítják a bőrt. Ezt követően összetörjük, burgonyapürévé alakítjuk, hozzáadjuk a sót, a fokhagymát, a petrezselymet, az olajbogyót. olaj.
Choban
Ez a saláta édes paprikából, paradicsomból, sajtból, uborkából, hagymából készül.
Roca
A nálunk megszokott rukkola, csak itt sült csirkedarabokat adnak hozzá.
Kérdezzer
Zöldségsaláta (hagyma, paradicsom, uborka, mindenféle paprika), fahéjjal, őrölt borssal ízesítve, amihez bulgurt adnak - egy különleges, párolt szárított búzából készült gabonapehely. A salátát egy kis golyó formájában tálalják az asztalon, citrommal, mentával és salátával díszítve.

zöldséges ételek

Yemeji taverna
Egy étel cukkini, amely magában foglalja - cukkini, paradicsom, rizs, gyógynövények, olívaolaj, fűszerek. Joghurtból készült szósszal tálaljuk.
bayaldy imám
Zöldségpörkölt paradicsom, padlizsán, méz, petrezselyem, menta, fokhagyma, szerecsendió, erős paprika, hagyma. A főzési mód meglehetősen eredeti: a fenti termékek keverékét csónakszerű padlizsánokba helyezzük, és mindezt a sütőben sütjük.
Zeytinyagli pyrasa
Olívaolajon párolt rizs hagymával. A hagymán kívül sárgarépát, cukrot, paradicsompürét és citromlevet adnak az ételhez.

Török harapnivalók

A szokások egyik eleme az előételek elrendezése. Az italokat általában melléjük helyezik.
Meze - a török ​​"íz", "snack" szóból.

Hideg harapnivalók
A hideg előételekhez mindenféle krém tartozik, leggyakrabban joghurt alapon.
Haidari
Joghurtos keverék, ahol a feta sajt, cukor, kevés menta, citromlé és olívaolaj kerül.
Antep ezmesi
Fűszeres, tört zöld- és pirospaprikával, paradicsompürével, hagymával, citromlével, petrezselyemmel és sóval készül. Az ország keleti részének kedvenc étele.
Jajik
Joghurt alapú előétel - uborkával, mentával, fokhagymával. Különösen jó meleg időben.
Az étel nagyon hasonlít a göröghöz - "tzatziki".
Baba hanush
Faszénben sült padlizsán fokhagymával, szezámmaggal, fűszerekkel, citromlével meglocsolva. Tehetünk hozzá retket, paradicsomot, hagymát.
Awukma
Nyári padlizsán saláta paprikával, uborkával, feta sajttal, fűszernövényekkel és szezámmaggal fűszerezve.
havuch
Joghurtkrém - reszelt sárgarépával, citromlével, borssal, olívaolajjal, sóval.
Sarma
Szőlőlevélbe csomagolt rizs (paradicsompürével, különféle fűszernövényekkel, hagymával, olívaolajjal, fűszerekkel, fokhagymával).
A török ​​meze a fentieken kívül fehér sajt, dió, dinnye, hideg padlizsánsaláta, articsóka.
Pepperoni - nagyon híres a piros és zöld csípős paprika, az olajbogyó (főleg a fekete), valamint a pácolt zöldségek.

Forró előételek
A forróak közül a leghíresebbek:
Karidesh guvech
Fazékban sült garnélarák - paradicsommal, fűszerekkel, fokhagymával, vajjal.
Borek szivar
A legvékonyabb tészta tubusos formája, sajttal töltve, serpenyőben mindkét oldalán megsütve. Nagyon ízletes étel.
Fyrynda mantár
Champignon gomba - szószban, 2 féle sajttal. Sütőben sült.

Török édességek

Törökország mindig is híres volt az édes ételek széles választékáról. Keleten az egyik legfinomabbnak tartják.
Syutlatch eper sorbettel
Rizspuding keményítő, tej, tojás, vaj alapú. A keveréket formákba öntjük és sütőben megsütjük. Főleg melegben jó!
baklava vagy baklava
Édes, a legnépszerűbb nem csak az országban, hanem az egész világon. Rizs tésztából készült. Leöntjük citromos cukorból készült sziruppal, vagy forró mézzel vízzel. Töltelék - őrölt pisztácia, dió, szegfűszeg, fahéj, porcukor.
Tulumba
Cukorszirupba áztatott, áttört bordákkal ellátott henger alakú csövek. Az ételt hidegen tálaljuk az asztalra.
Yrmyk helvasy
Búzadarából készült, tejjel és cukorsziruppal meglocsolt, fahéjjal megszórt halva.
Turkish Delight
Arab nyelvről lefordítva - "édesség a torok számára". Cukor vagy kocka méz - szárított kókuszdióval, gyümölcsökkel, különféle diófélékkel. Különféle gyümölcsízben kaphatók.
Helva
Szezámpasztából és cukorból, kakaópor felhasználásával készült desszert.
Revani
Rasztegai búzadarából sült, cukorsziruppal meglocsolva. Rombuszokra vágjuk.
Pekmez
A szőlőszirup a Kappadókia régióban a leghíresebb.
Birsalma tatlysy
A birsalma két részre osztva, szirupos húslevesben megfőzve. Hűtve, tejföllel (kaymak) tálaljuk.
Gulyach
Rizstésztából készült finomság, tejjel, darált dióval ízesítve. Gránátalma magokkal díszítik (a ramadán szent hónapjában készült).
Nath
Sűrített tejbe áztatott mézes-diós kurabie - omlós, nagyon finom, közvetlenül a szájban olvad.
Meivili Muhallebi
Tejes desszert friss bogyós gyümölcsökkel, fahéjjal és reszelt dióval megszórva a tetején - tökéletes a meleg időben.
Lokma
Fritőzben sült, cukorsziruppal meglocsolt édes golyók.
Jeserie
Desszert főtt sárgarépaszirup formájában zselévé, gránátalmalével, pisztáciával. A sárgarépa mellett különféle gyümölcsök is használhatók.
Tatlysy Taverna
Tök édes cukorral főtt.
Ashura
Az egész ország nemzeti étele, amely nélkül egyetlen ünnep sem megy. A második neve "Noé desszertje".
Ősidők óta ismert a törökök számára, a török ​​család bőségességének szimbóluma. Hálaadásra készült. Finom és nagyon hasznos. Valamikor régen, az Ománi Birodalom idején az ashurét olyan gyógyszernek tartották, amely számos betegséget enyhít.
Hozzávalók: búza, rizs, bab keveréke (főtt). Szárított gyümölcsöket adnak hozzá: szárított sárgabarack, füge, mazsola, ezen kívül - narancs, különféle bogyók, valamint keményítő, cukor és fűszerek. A desszert úgy néz ki, mint a sűrített zselé. Gabonafélékkel és gyümölcsdarabokkal tálaljuk.

Italok

török ​​kávé
Híres az egész világon. Törökben (sörfőzésre szolgáló speciális edényben) elkészítve, minden hagyomány szerint a kávét csészékbe öntik. Egy pohár hideg vizet külön felszolgálnak.
török ​​tea
Helyi híresség - illatos, finom. Törökország teaültetvényeiről nagy mennyiségben gyűjtötték.
Tejes italok
Airan nagyon frissítő. Savanyú tehén (kecske vagy juh) tejből készül. A kefirre emlékeztet minket.
A Salep egy forró tejital. Leggyakrabban hűvös időben használják.
Salgam - savanyú, fűszeres, fehérrépából készült. Adana régióban forgalmazzák. A déli országrészben rakit és fűszeres ételeket szolgálnak fel.
A Boza egy édeskés ital, amely erjedés eredménye, gabonafélékből, élesztőből és cukorból nyerik.
Gyümölcslevek és limonádék
Shira - szőlőlé
Limonádé - ​​turmixgépben zúzott citromból és narancsból készül
Ásványvíz
Sok fajta létezik belőle. A helyi lakosság szívesebben iszik szénsavmentes vizet.
Az ismert alkoholisták közül:
folyami rák - a nemzeti török ​​ital, ami az ánizs "vodka". Megfelelően erős - 40-70 fordulat. Mindenhol használt.
Bira - Török sör: Efes, Pera, Tekel, Marmara stb.
Sharap - az ország számos részén termelt bor. A legjobb minőségű borok Izmir, Diyarbakir, Kelet-Trákia, Kappadókia régióban. A száraz bor nagyon népszerű a török ​​lakosság körében.

A fenti hagyományos ételeket bármikor megkóstolhatja, ha ellátogat valamelyik török ​​étterembe, amelyet kifejezetten az Ön számára választottunk ki.

A legjobb török ​​éttermek

A Stambulban:
"Világváros" - Sultanahmet történelmi részén. Hangulatos étterem kandallóval, így még hideg időben sem fog fázni. Ez azon helyek egyike, ahol az ország összes városának legváltozatosabb menüjét mutatják be. Koronaétel - báránynyárs, paradicsomszósszal, paprikával és gombával. Fazékban főzik, amit aztán a vendég asztalánál feltörnek, majd hozzák a shish kebabot, ahogy kell, tányéron tálalva. Nagyon kellemes a légkör – el sem akar menni!
Ankarában:
"Haci Arif bey" - belváros. Itt mindig nagyon elfoglalt. Az étterem sajátossága egy kis kert tóval, ahol halak úszkálnak, madárházat teknősökkel szereltek fel. A legfiatalabb vendégeket játszótér várja. Ételekből - mezek, zöldségek, kebabok, levesek stb., kiváló ízű Italokból - ayran, különféle teák. Rendelhetsz ételszállítást.
Antalyában:
"jemeni" - egy szép létesítmény, amely több szobából áll. Van egy kis udvar, ahol virágok és fák nőnek, így itt nagyon friss és illatos! Általában a légkör itt több, mint pihentető. Az étlapon az európai, a mediterrán és természetesen a török ​​konyha ételei szerepelnek. A vegetáriánusoknak saját menüjük van. A szolgáltatás nagyon kényes. A bárban különféle italok fogyaszthatók.
"Kedvenc" - a név magáért beszél. Ha ezt a helyet választotta, akkor a kedvencek között van. Kaleici óvárosának központjában található. Ó, milyen szép itt! Minden azt mondja, hogy Törökországba jöttél - a hangulat, a belső tér. Tágas kanapék puha párnákkal, minden szőnyegbe van temetve. Van egy sajátosság is - a falakat futballplakátok díszítik, mivel a létesítmény tulajdonosa futballrajongó. Az étterem tényleg nagyon meleg, hangulatos, valahogy otthonos. Főzés előtt megmutatjuk, milyen termékeket használunk az étel elkészítéséhez.
Fethiye városában:
Kalamaki - a régi városrészben. Nagyon szép, modern szoba, egyedi stílusú. A földszinten egy bár található, a másodikon (tetőn) - egy hangulatos hófehér terasz várja Önt. Az étteremben mindig romantikus hangulat uralkodik, és a legkiválóbb ételeket szolgálnak fel. Változatos menü túrával. konyha, valamint az európai. Különféle borok léteznek. A pincérek a legmagasabb szinten szolgálnak ki.
"Mussaka" - nagyon hangulatos étterem. Az asztalok az épületen belül és kívül találhatók. Különösen szép kilátás nyílik az erkélyről (a helyek előre lefoglalva), ahonnan tökéletesen belátható a végtelen tenger. A konyha tele van változatossággal. Kebab finom szószokkal, zöldségekkel, salátákkal, desszertekkel. Különösen ajánljuk a moussaka (padlizsánétel) kipróbálását. Ízletes ételek, barátságos légkör, nemzeti zene - mindez a legpozitívabb érzelmeket keltheti, és élénk benyomásokat hagyhat maga után.
Alaniában:
"Oszmán ház" - meglepően szép keleti hangulat, sokféle étel, barátságos személyzet. Van egy beállított és testreszabott menü. Gyakran ebéd közben egy gyönyörű hastáncot táncolnak itt. Aki szeretne megcsodálni a helyi szépségeket, annak lehetősége van felmászni a tetőre, ahonnan belátni a várost, mecsetet, kikötőt.
Marmarisban:

"Nyári szellő" - az egyik legjobb létesítmény Marmarisban. Nagyon barátságos, barátságos étterem. Itt mindenki talál valami finomat a maga számára. Hús, tenger gyümölcsei, saláták, szószok, meleg ételek, desszertek – minden az ország legjobb hagyományai szerint készül. Az étterem születésnapi, újévi és egyéb ünnepségekre rendeléseket fogad. A kiszolgálás kiváló, nagyon figyelmes. Van Wi-Fi (ingyenes) és biliárdasztal. Az éttermi busz ingyenesen elviheti a szállodába.
"Samdan" - Marmaris egyik főutcáján. Nagyon változatos menükártya: mexikói, kínai, olasz, indiai konyha. A török ​​sok ételből áll, húsból, zöldségekből, szószokkal, fűszerekkel fűszerezve. Vannak hagyományos péksütemények, édességek és italok is. Az árak meglehetősen mérsékeltek. Nagy adagokat szolgálnak fel, szépen bemutatva. A változatos ételek, a felülmúlhatatlan ízek, a jóllakottság garantált számodra, ami jó hangulatot és jó hangulatot jelent!

Jó étvágyat kívánunk! Afiyet olsun!

A török ​​konyha a világ különböző népeinek hagyományainak szimbiózisa. Az évszázadok során a Közel-Kelet, Kis-Ázsia és Közép-Ázsia, valamint a Földközi-tenger kultúrájának hatására alakult ki. A helyi gasztronómia legnépszerűbb ételei a húsételek, melyek királyának nevezhetjük a kebabot. Törökországban több mint egy tucat különböző típusú kabab létezik, és a receptjeik régiónként eltérőek.

Az édesszájú turisták számtalan hagyományos édességgel – török ​​csemege, halva, baklava – minden ízlésnek és zsebnek megfelelőek lesznek.

Minden utazónak érdemes megkóstolnia a török ​​kávét vagy teát Törökországban pohárra emlékeztető kis csészékből, simit bagelt, török ​​stílusban töltött kagylót és lahmajunt – egyfajta pizzát.

Nézzük meg közelebbről ezeket az ételeket...

A társadalom kulináris kultúrája mindig elválaszthatatlanul kapcsolódik az emberek életmódjához. A nemzeti konyha szükségszerűen tükrözi az emberek hagyományait és szokásait, a kulináris preferenciák a társadalom fejlődésével együtt alakulnak és változnak, ezért nem meglepő, hogy a modern török ​​konyha a sok évszázados létezés legjavát magába szívta és megőrizte. civilizációk török ​​földön, ma még a legelkényeztetettebb ínyenceket is képes meglepni.

Sok évszázaddal ezelőtt a törökök, mint sok más nemzetiség, nomád életmódot folytattak, a mezőgazdaságtól és az állattenyésztéstől függtek. Közép-Ázsia hatalmas kiterjedésein áthaladva különféle, más tájakra jellemző állatokkal, új növényekkel találkoztak, és az évszázadok során nemcsak új termékekkel, hanem új főzési módokkal is gazdagodott a nemzeti török ​​konyha.

Az Oszmán Birodalomban az ételeket mindig is kultuszmá emelték. Az isztambuli palotában a 17. században körülbelül 13 000 szakács működött egy időben, és mindegyikük csak egy étel elkészítésére specializálódott. Naponta 10 ezren vacsoráztak a palotában, a városi nemesség pedig különleges hajlam jeléül kosarakat kapott a palotából.

Nemcsak az iszlám a megszorításaival (sertés- és alkoholfogyasztás tilalma, ramadáni böjt stb.) volt erős hatással a török ​​konyhára. Különböző történelmi időkben a török ​​konyhában, mint az egész török ​​kultúrában, más Törökországban élt népek is nyomot hagytak: perzsák, görögök, asszírok, szeldzsukok, arabok, kurdok, törökök, örmények... Ezért a modern török ​​konyha tekinthető meg a mediterrán konyha része – bizonyos tekintetben a göröghöz és a balkánihoz is hasonlít.

A törökök megtanulták, hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket, így a téli hónapokban változatossá tették étrendjüket. Ennek az evolúciónak köszönhetően ma már a török ​​konyha olyan sokféle ételt kínál számunkra, hogy a leghosszabb utazás sem elég ahhoz, hogy mindegyiket megkóstoljuk.

A török ​​konyha sajátossága, hogy lehetetlen kiemelni belőle egy domináns ételt, például Olaszországban a tésztát vagy a francia szószokat - a nemzeti török ​​konyhát az étlap változatossága és eredetisége különbözteti meg. Az ínyencek szerint a török ​​konyha az ínyencek szerint a harmadik helyen áll a világ összes nemzeti konyhája között, a francia és a francia mögött a második helyen áll az ételkínálat, a regionális sajátosságokat tükröző receptváltozatok, valamint az eredeti ízvilág miatt. Kínai.

A legtöbb török ​​étel egészséges és kiegyensúlyozott összetevők kombinációja. Dolma és sarma (ezek töltött zöldségek), lencselevesek, zöldséges hús, rizs- vagy búzadara (bulgur) és végül joghurt, amit szinte az összes étel mellé tálalnak - ez a menü mindenki számára tetszeni fog. A zöldségekkel párolt húst a török ​​konyhában mindig rizs- vagy búzadara pilaffal tálalják.

A török ​​péksütemények kovásztalan vagy élesztős tésztából készülnek, amely tartalmazhat tojást, tejet, joghurtot, növényi olajat és lisztet, és néha fűszereket és ízesítőket is adnak hozzá. A török ​​konyha általában húst, sajtot vagy aromás fűszernövényekkel fűszerezett zöldségeket használ az ilyen tésztából készült termékek töltésére.

A török ​​konyha joghurtos levesei különféle gabonákból készülnek hús és hüvelyesek hozzáadásával, emellett nagyon ízletesek és egészségesek. Különféle hüvelyeseket kombinálnak húsokkal, zöldségekkel és gabonafélékkel. A pilafot a török ​​konyhában hússal, csirkével, hallal és zöldségekkel főzik. A zöldséges piláfokat gyakran köretként tálalják, airannal (vízzel hígított joghurttal) vagy tzatzikkal szokás tálalni. A lédús és illatos kebabot zöldségekkel főzik, és zöldséges pilaffal, török ​​kenyérrel és ayrannal tálalják.

És természetesen a török ​​konyha kulináris hagyományainak csúcsát a desszertek jelentik, amelyek nélkül a török ​​konyha egyszerűen elképzelhetetlen. A török ​​konyha fő desszertjei a gyümölcsök és bogyók, amelyeket frissen és szárítva fogyasztanak, és lekvárok és befőttek készítésére használnak. És a híres keleti édességek - baklava, lokma, mukhallebi, lekvár, török ​​​​delight, halva, marcipán ... A török ​​konyha desszerteinek listája végtelen!

Egy Törökországban utazó európai biztosan észre fogja venni, milyen lassúak a törökök az élelmiszerrel kapcsolatban. Egy tipikus ebéd Törökországban 4-5 óráig is eltarthat. A törökök soha nem esznek egyedül és nem falatoznak útközben. Minden ebéd Törökországban igazi keleti lakomának tűnhet egy turista számára, és nem számít, hogy pontosan hol vacsorázik - egy drága étteremben vagy egy kis kávézóban, egy egyszerű töröknél vagy egy helyi gazdag ember házában -, finom török A legfrissebb és legjobb minőségű termékekből hozzáértéssel és szeretettel elkészített konyhai ételek, mint egy keleti mesében kerülnek az asztalra, változatosságukkal és csábító aromájukkal meglepve.

A Bourekas vagy más szóval „cigara berek” egy szivar alakú leveles tészta, amelyet fehér sajttal és fűszernövényekkel töltenek meg.

Egyébként, ha szó szerint lefordítja ennek az ételnek a nevét törökről, akkor azt kapja, hogy „repedés a gyomorban” (tur. Karnıyarık)

A főbbek között rágcsálnivalók - dolma (rizzsel és darált hússal töltött szőlőlevél), boreki, sült cukkini, padlizsán. A padlizsán egy külön dal, a helyi vendéglősök és háziasszonyok nagyon szeretik. A padlizsánt sütik, sütőben sütik, párolják, előételként, köretként és gyakran főételként szolgálják fel. Önmagukban vagy más zöldségekkel, valamint kenyérrel, joghurttal, hússal vagy a fentiek változataival tálalják.

Nagyon népszerű leves (törökül « chorba» ), különösen a lencse és joghurt alapú leves. Török leves belsőséggel is jó. A nemzeti levesek fő megkülönböztető jellemzője az állaga - általában sűrű levesekről (levespüré) beszélünk.

Ki kell próbálni bayaldi imám - egy finom sült padlizsán étel paradicsommal, édes paprikával és fűszernövényekkel, fokhagymapüré, hagyma, dió és fűszerek hozzáadásával. Hidegen vagy enyhén melegen tálaljuk. A legenda szerint az imám, aki megkóstolta ezt a finomságot, olyan boldogságot élt át, hogy elájult (innen ered az étel neve).

Kacsaembriók gyors evése (NE BELÉPJEN be befolyásolható) Az eredeti cikk a honlapon található InfoGlaz.rf Link a cikkhez, amelyből ez a másolat készült -