Klasszikus napóleon torta Emma nagyitól. Napóleon torta pudingos, recept a nagymamától

Napóleon az egyik legtöbb népszerű receptek torta. Ez a desszert felejthetetlen ízéről ismert. krémes töltelékés leveles tésztát.

szakács finom desszert nagyon egyszerű - csak meg kell vásárolnia az összes összetevőt, és el kell töltenie egy kis időt.

Összetett

Tészta

• 750 g liszt;
• 600 g vaj;
• 2 tojás;
• 1 tk só;
• 1,5 st. l. ecet 9%;
• 220 ml vizet.

Krém

• 1 liter tej;
• 300 g cukor;
• 4 tojás;
• 320 g vaj;
• 10 g vaníliás cukor;
• 3 art. l. porcukor.

Lépésről lépésre főzés

1. Egy mély tartályban habverővel keverje össze a sót, a tojást, az ecetet.
2. Folytatva a keverést, adjunk hozzá vizet. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
3. Szitáljuk a lisztet. A vajat reszelőn ledaráljuk, folyamatosan a lisztbe mártva. Liszttel összekeverjük.
4. A lisztet összekeverjük az előzőleg elkészített folyadékkal. Leveles tésztát gyúrunk.
5. A tésztát téglalap alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
6. Öntsön tejet cukorral egy serpenyőbe, küldje nagy tűzre. Ha a cukor feloldódott, csökkentsük a hőt.
7. Egy külön tálban keverjük össze a tojást a liszttel. Adjunk hozzá 4 merőkanál tejet (2 adag) keverjük össze. Öntsük a kompozíciót egy serpenyőbe tejjel, folyamatos keverés közben.
8. Habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük a tejszínt, amíg sűrű masszát nem kapunk. A tűzről levétel nélkül hozzáadjuk kis darab vajat, keverjük össze.
9. A krémet tányérra tesszük, addig hűtjük szobahőmérséklet fóliával fedett edényben.
10. Osszuk a tésztát 3 részre (2 nagyobb, 1 kisebb). 4 mm vastag süteményeket nyújtunk ki. Törölje le a tepsit nedves törülközővel vagy szalvétával, terítse ki a tésztát. A torta felületén késsel kis bevágásokat készítünk.
11. A süteményeket 20 percre 200 fokos sütőbe küldjük.
12. Vegye ki a süteményeket a sütőből, hűtse le.
13. Egy külön tálban habosra keverjük a vajat mixerrel. A korábban elkészített tejszínt kis adagokban adjuk a felvert vajhoz. Addig verjük, amíg homogén buja masszát nem kapunk, hozzáadjuk vaníliás cukor.
14. Vágjunk félbe 2 tortát, vágjuk le a széleit.
15. A tortát a deszkára helyezzük, a tetejét megkenjük krémmel. Helyezze a második tortát, kissé rányomva az elsőre, kenje meg krémmel. Az összes süteményt kiterítjük krémmel. A tortát teljesen bevonjuk krémmel.
16. A harmadik süteményt finomra őröljük, porcukorral összekeverjük. A tortát morzsával és porcukorral befedjük.

Kész a desszert, tálalhatod kedvenc italaiddal.

Torta „Napóleon”, a legtöbb finom recept a nagymamától, tejsodó mindig a gyerekkorhoz kötődik. A nagymamám legfinomabb receptjét ajánlom figyelmükbe, mert ő sütötte meg nekem. Ez egy ünnep volt számomra. Minden születésnapra és ünnepre a nagymamám "Napóleont" sütött, és az örömöm nem ismert határokat. Milyen finoman főzte, még mindig nagyon szép emlékeim vannak. Annak ellenére, hogy több mint egy napig tart a „Napoleon” puding elkészítése (idő a tészta elkészítésére, lehűtésére, a krém felforralására, a sütemények áztatására stb.), de az eredmény nem fog csalódást okozni. Pekite finom sütemények a családodért, és soha ne szánj rá időt. A legtöbbet megosztom veletek finom recept otthon "Napoleon".




A torta hozzávalói:

750-800 gramm búzaliszt,
- 1 pohár jeges víz,
- 1,5 evőkanál 5-6% ecet (alma),
- ½ teáskanál finom só,
- 2 csirke tojás,
- 550-600 gramm margarin.

1,5 liter tej,
- 400 gramm kristálycukor,
- 10 gramm vaníliás cukor,
- 120 gramm liszt,
- 4 dolog. csirke tojás,
- 180 gramm vaj.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Törj fel két tojást egy tálba, és önts bele 6%-os ecetet. mindig használom Almaecet. Mindig akciós, sütéshez ideális. Öntsön sót egy tálba.




A tojásokat habverővel felverjük ecettel, majd felöntjük egy pohár jeges vízzel. Folytassa a habverést. Habverés után tegye a keveréket a hűtőszekrénybe, és folytassa a következő lépéssel.




A lisztet egy mély edénybe szitáljuk, majd a fagyasztott margarint kivesszük a sütéshez, és egy tálba reszeljük, folyamatosan a lisztbe mártva. Így gyorsan lereszelheted a margarint, mert mindig lisztben lesz. Ne felejtsük el a margarint a lisztbe mártani, majd azonnal lereszeljük.




A reszelt margarinos-lisztes masszához közvetlenül a közepébe öntjük a hideg tojásos keveréket.






A tésztát gyúrjuk formába homogén tömeg. 5-6 órára hűtőbe tesszük.




Öntsünk tejet egy serpenyőbe és forraljuk fel, majd öntsük bele kristálycukor, vaníliás cukrot, és addig keverjük, amíg a laza fel nem oldódik. Tedd félre édesre illatos tej lehűlt.




Közben folytassuk a krém elkészítését. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a lisztet.




Habverővel addig verjük, amíg a csomók szétoszlanak.






Most egy merőkanállal öntsünk rá egy kevés meleg, kihűlt tejet tojás keverék, jól összekeverni. Öntsön még hozzá folyadékot.




Most öntsük az egész tojásos alapot egy serpenyőbe tejjel, és tegyük a tűzre forrni. Addig főzzük a krémet, amíg buborékok keletkeznek a felületén. Ekkor vegyük le a tejszínt a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre.




A kihűlt krémhez adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat. Csak előre teszem az asztalra a vajat és amikor kell, már puha lesz. A tejszínt mixerrel vertem pár percig, hogy lágyabb, egységesebb legyen. A kész pudingot 1 órára hűtőbe tettem.




A megkelt tésztát kiveszem a hűtőből, 4 nagy részre osztom.




Mindegyik részt kinyújtom, hogy téglalap alakú tortát kapjak. A süteményeket vékonyra kinyújtom.




A süteményt átteszem egy tepsire és beteszem a sütőbe sülni. A Napóleon tortáját átlagosan 15-20 percig sütik 220-230 ° -on.




A megsült süteményeket kettévágom. Kiderül, 8 téglalap alakú sütemény. Én 7-est használok a tortához, a nyolcadot pedig megtöröm és morzsaport készítek belőle a torta díszítésére.




A kihűlt tortákat kihűlt krémmel bevonom. Minden süteményt bőségesen bevonok, hogy átázzanak, és puhák és puhaak legyenek. Előfordul, hogy a krém elkezd lecsúszni a tortáról, de ezt a problémát később morzsával fedjük le.




A süteményt finom morzsával megszórjuk, és a tetejét, ha szükséges, porcukorral is megszórjuk.




Hagyja ázni a tortát 5-8 órán keresztül. Hűtőbe teszem, és ha telik az idő, azonnal az asztalra tálalom. Jó étvágyat!

Nos, itt vannak kedves lányaim, hiszen megígértem, hogy kirakod a Napóleon receptet, amit a férjemnek készítettem a 30. születésnapjára. Gyerünk eeeeeeeeeee!!!

Napóleon torta Emma nagymamától

A "Napóleon" torta ebből készül leveles tészta krémes réteggel. A Napóleon torta receptje 1850 óta ismert, és azóta is a világ egyik kedvenc csemege.

Hozzávalók:

Teszthez:

liszt - 1 kg

vaj vagy margarin - 4 csomag 200 g-os

tojás - 2 db.

só - 1 teáskanál

ecet - 2 evőkanál.

víz - körülbelül 400 ml

Krémhez:

tej - 4 csésze

cukor - 1,3 csésze

tojás - 4 db.

liszt - 4 evőkanál.

vaj - 300 g

vaníliás cukor - 1 tasak

porcukor - 2 evőkanál

Kezdjük a tészta elkészítésével.

Fontos!!!Minden leveles tészta készítéséhez használt terméknek nagyon hidegnek kell lennie. Tojás, liszt, víz a hűtőből. Tartsa a vajat vagy a margarint a fagyasztóban több órán keresztül.

A liszt egy részét összekeverjük 800g reszelt durva reszelő fagyasztott vaj vagy margarin. A margarin dörzsölésénél folyamatosan szórjuk meg liszttel (nem gyúrjuk), miután a margarint megőröltük, hozzáadjuk a maradék lisztet, és könnyű mozdulatokkal összekeverjük (nem keverjük) a liszttel.

Egy mérőedényben keverjük össze: 2 tojás, 2 tk só, 2 ek. ecet 5%. Töltse fel hideg vízzel 500 ml-ig. Az így elkészített keveréket a vajas-lisztes masszához keverjük, kis adagokban fokozatosan hozzáöntjük a folyadékot. Nagyon gyorsan összegyúrjuk a tésztát (a termékek hidegek maradjanak), (én a tésztát azonnal az asztalra dagasztottam). A tésztát egy nagy brikettre szedjük, és több részre osztjuk.

Minden részt külön műanyag zacskóba tesszük és legalább 2 órára hűtőbe tesszük (a tésztát előző nap is elkészíthetjük).

Készítsünk pudingot. Ehhez forraljon fel 4 csésze tejet 1,3 csésze cukorral. Egy külön tálban mixerrel keverjünk össze 4 tojást 4 evőkanál liszttel, majd fokozatosan adjuk hozzá a forró tej és a cukor felét. Ezután egy mozdulattal öntsük a keveréket a maradék tejhez. Keverés közben tegye az első tekercsekhez, és azonnal kapcsolja ki.NE FORRÁLJON!Hagyja kihűlni a krémet hideg víz jéggel.

Roll out leveles tészta 3-4 mm vastag a tepsi méretétől függően. A tepsi széleit enyhén nedvesítse meg vízzel, hogy a sütemény ne zsugorodik sütés közben. A kinyújtott tésztát sodrófa segítségével egy tepsire terítjük, a felesleges tésztát levágjuk. A széleit enyhén nyomkodjuk le, és késsel vágjunk apró bevágásokat, vagy szurkáljuk meg villával a tortát, hogy ne dagadjon meg sütés közben.

Előmelegített sütőben, 200-220 Celsius fokon addig sütjük, amíg a sütemény jól megpirul. Kivesszük a tortát és rátesszük fatábla. A második tortát is megsütjük. (Ha nem elég nagy a tepsi, akkor süss 4 tortát)

Egy mixerben 300 g puha vajat nagy sebességgel felverünk, fokozatosan hozzáadva a pudingot és egy tasak vaníliás cukrot. Egységesnek kell lennie buja krém.

Kezdjük el építeni a tortát. A tortákat összeigazítjuk és kettéosztjuk, így 4 tortát kaptunk. (Az én tepsim nem túl nagy, kb 30x30-as, és a sütemények vékonyak lettek, legközelebb vastagabbra fogom kinyújtani. Így a 4 tortámat levágtam, ebből 8 darab lett.)

Egy tortát kiterítünk egy fadeszkára (én sütőlapra fektettem), egyenletesen bekenjük egy középső krémréteggel, befedjük egy második tortával, enyhén megnyomkodjuk és így tovább mind a 4 tortát (nálam 8). A torta felületét és oldalát kenjük meg krémmel, majd szórjuk meg a torta maradványaiból származó morzsával.

A kész süteményt porcukorral megszórjuk és tálaljuk.

Jó étvágyat!!!

Íme, mi történt velem valójában. A torta csak csemege. Megettem és nem volt időm pislogni.

A Napóleon torta leveles tésztából készül, krémes réteggel. A Napóleon torta receptje 1850 óta ismert. És azóta is az egyik legkedveltebb finomság a világon! Minden háziasszonynak, minden családnak megvan a sajátja aláírás receptje Napóleon torta, Emma nagymama örömmel osztja meg kedvenc Napóleon torta receptjét.

Hozzávalók

Napóleon torta tészta

Liszt - 750 gramm

Vaj vagy margarin - 600 gramm

Só - 1 teáskanál

Ecet 5-7% - 1,5 evőkanál

Víz - körülbelül 220 milliliter

Napóleon tortakrém

Cukor - 300 gramm

Liszt - 120 gramm

Vaj - 320 gramm

Vaníliás cukor - 10-15 gramm

Porcukor permetezéshez - 3 evőkanál

Lépésről lépésre főzési recept: Napóleon torta

Készítsünk leveles tésztát a Napóleon tortához. Leveles tésztát fogunk főzni gyors kaja. Először is készítsük elő a folyadékot. Egy mérőpohárba törjünk 2 tojást, adjunk hozzá egy teáskanál sót, 1,5 evőkanál 5-7%-os ecetet, keverjük össze. Adjunk hozzá körülbelül 220 ml jeges vizet, és keverjük jól össze az egészet. Összesen 375 milliliter folyadékot kell kapnunk. A folyadékot hűtőbe tesszük.

Öntsön 750 gramm szitált lisztet az asztalra. A fagyasztott vajat vagy margarint folyamatosan lisztbe mártjuk, durva reszelőn dörzsöljük. A reszelt margarint enyhén elkeverjük a liszttel. Összesen 600 gramm fagyasztott vajat vagy margarint kell lereszelnünk.

A reszelt margarint liszttel egy csúszdába gyűjtjük, mélyedést készítünk. Az elkészített folyadékot kivesszük a hűtőből, beleöntjük a mélyedésbe. Gyorsan összegyúrjuk a leveles tésztát. A tésztát nem szabad gyúrni. Óvatosan emelje fel a tésztát különböző oldaláról a közepére, hajtsa rétegesen és nyomja meg. A tésztagolyót oldalra vesszük, a maradékot összegyűjtjük, hozzáadva a fő tésztadarabhoz.

Gyorsan összegyúrjuk a leveles tésztát. A tésztát nem szabad gyúrni. Óvatosan emelje fel a tésztát különböző oldaláról a közepére, hajtsa rétegesen és nyomja meg. A tésztagolyót oldalra vesszük, a maradékot összegyűjtjük, hozzáadva a fő tésztadarabhoz.

A tésztát téglalap alakúra tesszük, műanyag zacskóba tesszük, és legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük, jobb, ha a tésztát 10-12 órán át hűtőszekrényben tároljuk. A Napóleon tortához készült leveles tészta készen áll. Az instant leveles tészta hűtőszekrényben több napig, fagyasztóban több hónapig is eláll. A leveles tésztát jobb a hűtőszekrényben kiolvasztani.

Készítsük el a pudingot a Napóleon tortához. A serpenyőt kiöblítjük hideg víz, öntsünk bele egy liter tejet, adjunk hozzá 320 gramm cukrot. A serpenyőt nagy tűzre tesszük, folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, mérsékeljük a lángot közepesre, és hagyjuk felmelegedni a tejet. Törjünk 4 tojást egy tálba, adjunk hozzá 120 gramm lisztet, keverjük mixerrel (nem verjük, csak keverjük), amíg homogén keveréket nem kapunk.

Öntsünk két merőkanál forró tejet cukorral a keverékhez, keverjük össze, adjunk hozzá még 2 merőkanál tejet, keverjük össze és tegyük vissza a kapott keveréket a serpenyőbe. A serpenyőt a tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve habverővel addig főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik.

Levesszük a tűzről. Adjunk hozzá 20 gramm vajat a krémhez, keverjük össze, öntsük a tejszínt egy tálba, fedjük le ragasztófóliaés hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Kezdjük el sütni a Napóleon torta rétegeket. Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Az elkészített tésztát 3 egyenlőtlen részre osztjuk: két egyforma nagyobbra és egy kisebbre. Két 40X60 centis tortát fogunk sütni, majd sütés után kettéosztjuk, a feltétnek pedig még egy kisebb tortát. Ha a tepsi mérete 30X40 centiméter, akkor ennek megfelelően 4 réteget kell sütni a Napóleon tortához és egy réteget a szóráshoz.

Liszttel megszórt asztalra tegyünk egy darab tésztát. A tésztát és a sodrófát is szórjuk meg liszttel. A tésztát a tepsi méretének megfelelően nagyjából 3-4 milliméter vastag rétegre nyújtjuk. Nedves ruhával áttöröljük a tepsit a kerülete mentén, és sodrófával rákenjük a feltekert tésztát, a széleit enyhén megnyomkodjuk. A fölösleges tésztát levágjuk, és a tészta azon részéhez adjuk, amelyből a Napóleon torta megszórásához való süteményt sütjük.

A tortán késsel kis bevágásokat készítünk. Napóleonnak süteményeket sütünk előmelegített sütőben, 200-220 Celsius fokra, kb 20 perc alatt. A sütemény készenlétének ellenőrzéséhez emelje meg a torta szélét - ha a sütemény nem ereszkedik meg, akkor kész. Kész sütemények Kivesszük a sütőből és fadeszkára tesszük, hagyjuk kihűlni. A maradék süteményeket is kisütjük. A feltét tortát néhány perccel tovább sütjük.

A puding szobahőmérsékletűre hűlt. Készítsük el a vajas pudingot a Napóleon tortához. Tegyünk 300 gramm puha vajat egy keverőtálba, verjük fehéredésig. Ízlés szerint egy kicsit kevesebb vagy több olajat rakhatunk bele. A felvert vajhoz fokozatosan adjuk hozzá a pudingot, minden alkalommal sűrű masszává verjük. Habverés közben adjunk hozzá 10-15 gramm vaníliás cukrot, és egyszer távolítsuk el a krémet a mixer faláról. Addig verjük, amíg puha krémet nem kapunk. A vajas puding és a Napóleon torta rétegek készen állnak.

Napóleon tortát gyűjtünk. A Napóleon tortához a tortarétegeket kettévágjuk, így 4 db, nagyjából 30X40 centiméteres tortaréteget kapunk. Egy tortát teszünk a deszkára, rákenjük az elkészített krém negyedét, elsimítjuk. A második tortát a sima oldalával felfelé rátesszük, megkenjük a krém negyedik részével és így tovább. Az utolsó, negyedik tortát a sima oldalával felfelé rátesszük, a maradék krémmel megkenjük a torta oldalát és tetejét.

Elkészítjük a Napóleon torta feltétjét. A szóráshoz sütött süteményt morzsára daráljuk. Adjunk hozzá egy evőkanál vaníliás porcukrot, keverjük össze, és szórjuk meg a torta oldalát és tetejét előkészített morzsával. A porcukor megvásárolható a boltban, vagy otthon készíthető. A porcukor készítésének receptje honlapunkon a Kulináris trükkök rovatban található.

A torta tetejét szórjuk meg egy-két evőkanál porcukorral. Ez a Napóleon torta dekoráció klasszikus. A Napóleon tortát bogyós gyümölcsökkel is díszíthetjük: málnával, eperrel, szőlővel, készíthetünk krémrózsákat. Különböző módokon Tortadíszeket talál a www.videoculinary.ru weboldalunkon a Tortadíszítés részben.

A kész Napóleon tortát áttesszük arra az edényre, amelyen tálaljuk, vagy darabokra vágva külön süteményként tálaljuk. A Napóleon tortát legjobb éles fűrészlappal vágni, ami kenyérvágásra szolgál. Ugyanakkor nem kell rányomni a kést, a tortát fel kell vágni.

A kész Napóleon tortát hűtőbe tesszük, és tálalás előtt egy órával kivesszük. Egy igazán ünnepi, mindig szívesen látott, szeretett Napóleon tortát szolgálunk fel édes asztalra teával vagy kávéval.