Paradicsom sárga paradicsomból recept. Fűszeres sárga paradicsomszósz télre

Van házi paradicsomunk, a barátunk zöldséget termeszt, és mi tőle veszünk. Sok fajta létezik sárga paradicsom, sárga paradicsomot vásároltunk a „Datolyaszilva” fajtából. A paradicsom szép, fényes, bár nem húsos, de lédús, de színük nagyon gazdag, a ketchup színe nagyon szép, fényes, „szemnek kellemes”.

A ketchup nem volt túl sűrű, inkább sárga paradicsomszósz. A sűrűség átlagos. Ha van kedved főzni sűrű ketchup, nagyon ajánlom, nemrég készült. A ketchup nagyon finom és nagyon sűrű.

Sárga paradicsomos ketchup. Recept fotóval

A ketchuphoz lehet csípős borsot tenni, de én nem teszem bele, mivel a ketchup abból készül sárga paradicsom a gyerekek esznek.

A megadott mennyiségű hozzávalóból pontosan 2 felét kaptam literes üvegekbe ketchup, és egy kanállal sem több.

A fűszerekről még sokáig beszélhetünk, mert mindenkinek megvan a maga ízlése és preferenciái. Fokhagymát adhatunk a ketchuphoz, szerecsendió, száraz gyógynövények és egyéb fűszerek. Fokhagyma nélkül főzöm, ízlés szerint fűszereztem. A receptet tetszés szerint módosíthatja.

Hogyan készítsünk ketchupot sárga paradicsomból télire otthon

Hozzávalók a ketchuphoz:

• 2 kg. paradicsom
• 400 gramm sárga paprika
• 2 közepes hagyma
• 2 evőkanál. kanál cukrot
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál. kanál 9%-os ecet
• 5 db. fekete szegfűbors
• 5 db. szegfű
• 1/3 teáskanál fahéj

A ketchup elkészítéséhez nem 2 kg-ot vettem, hanem 2200-at, figyelembe véve, hogy a paradicsomot szitán átdörzsölöm, a héját és a magjait kidobom.

Vettem még 1 sárgapaprikát, egy hatalmas paprikát, a súlya 400 gramm. Miért válasszam a sárga borsot? Hogy ne rontsa el a ketchup színét pirospaprikával. Mindenképpen vastag falú, húsos paprikát válasszunk.

A paradicsomot, a paprikát is megmostam, a hagymát megpucoltam. A hagymát két részre vágom, a felét további 3 részre.

A paprikát csíkokra vágtam, a paprika magját és a farkát kidobtam. A képen nagy csíkok vannak, de feldaraboltam, hogy gyorsabban süljenek.

A paradicsomot szeletekre vágtam, a kemény „csikket” eltávolítottam. A zöldségeket átteszem egy lábosba, és a tűzre teszem.

Tehetünk bele 1/3 csípős pirospaprikát is, fele ill egész bors, minden attól függ, hogy szüksége van-e ilyen élességre.

A paradicsomhoz nem teszek vizet, mert elég lédús. Forraljuk fel a paradicsomot, és csökkentsük a lángot alacsonyra. A zöldségeket puhára pároljuk.

Körülbelül 40 percbe telt. A paradicsom nagyon hamar megpuhult, de a hagyma és a paprika puhára kell.

Így néznek ki a fotón párolt paradicsom. szegfűszeget teszek a szószhoz és vegyesfűszer borsót, és további 15-20 percig pároljuk.

Ezután át kell dörzsölnünk a kapott masszát egy szitán. A szitánk finom, a magok, a paradicsomhéj és a fűszerek a szűrőben maradnak.

Nagyon gyorsan és kényelmesen törölje le habverővel. Amint a képen is látható, a zöldségek pörköltek és puhák.

Nem törlöm le egyszerre a zöldségeket, hanem kis adagokban, kényelmesebb. Merőkanállal szitára teszem.

A fotón is szerettem volna megmutatni, hogy minden nagyon jól le van dörzsölve, és csak a héja és a magvak maradtak.

A héját és a magjait kidobom, a sárga paradicsomszószt egy lábasba öntöm. Ismét jobb, ha vastag aljú serpenyőt veszünk.

Tegye a szószt a tűzre, amíg fel nem forr. Attól a pillanattól kezdve, hogy felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 20-30 percig. Nagyon szerettem volna minél több vizet elpárologtatni a szószból, hogy ne szósz legyen, hanem ketchup.

Főzzük még 15 percig a ketchupot, de mindenképpen keverjük meg, mert a serpenyő alján lévő sűrű massza és a ketchup megéghet. Azt javaslom, hogy ne hagyjuk el a szószt, hanem időnként keverjük meg.

Véleményem szerint 2 evőkanál. Egy kanál cukor elég, de mindenképpen kóstoljuk meg a ketchupot, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot. És ha úgy gondolja, hogy sok cukor van a receptben, akkor csökkentse a mennyiséget.

A sárga paradicsomból készült ketchup elkészíthető télre, vagy elkészíthető tesztelésre vagy fogyasztható. A ketchup íze nem olyan, mint a piros paradicsomé, de nekünk ízlett. Van egy bizonyos „egzotikus” minőség.

Az íze elég kellemes, érdekes, pikáns, érezhető az édes paprika, a paradicsom és a fűszerek íze. Azt mondanám, hogy „ketchup egy csavarral”. Ha még nem próbáltad, egy próbát megér.

Szín kész ketchup világosabbá és telítettebbé vált, a felesleges nedvesség elpárolog. A ketchup, ahogy fentebb is írtam, közepes vastagságú. Nagyon szép a színe.

Amint látja, a sárga paradicsomos ketchup elkészítése otthoni télre meglehetősen egyszerű és egyszerű.

A sárga paradicsomos ketchup receptje nagyon egyszerű, különösen azért, mert a fűszereket ízlése és vágya szerint állíthatja be.

Öntse a ketchupot steril literes üvegekbe, és zárja le steril fedővel. A sárga paradicsomból pontosan 2 fél literes üvegnyi ketchup került ki. Nem maradt mit próbálni. A ketchupot csak főzés közben próbáltuk ki.

Sárga paradicsomból készült ketchupot árulunk, a gyerekek azonnal odafigyelnek fényes csomagolásés már többször felkérték a megvásárlására.

Ezért úgy döntöttünk, hogy főzünk házi ketchup, mert pontosan tudjuk, mi van az összetételben, milyen paradicsom és fűszerek. A fiamnak nagyon ízlett a ketchup, a lányom pedig azt mondta, hogy neki jobban ízlett, amit minden évben elkészítünk a télre.

Így különböznek a vélemények. De a férjemmel nagyon elégedettek vagyunk az eredménnyel. A változatosság kedvéért sárga ketchupot is készíthetünk. Még csak nem is sárga, hanem narancssárga ketchupnak mondanám, pontosan így néz ki.

Mivel szeretjük a sárga paradicsomot, tetszett a ketchup íze és színe. A sárga paradicsom mindig jól mutat egy salátában. Szeretünk rózsaszín, piros és sárga paradicsomból salátát készíteni.

A sárga ketchupot hús- és szárnyasételekhez, tésztákhoz és gabonafélékhez tálalhatjuk. Ha még nem készítettél sárga paradicsomos ketchupot, annak ajánlom, hogy próbáld ki.

Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat!

Zöldségek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Minden zöldséget és fűszert elkészítünk, hogy a legfinomabb legyen sárga ketchup otthon. Azonnal pucoljuk meg a hagymát és a fokhagymát.



A paradicsomot alaposan mossuk meg, majd válasszuk le a szárától. Ezután vágja fel az elkészített paradicsomot nagy szeletekre, és helyezze egy turmixgép vagy speciális élelmiszer-feldolgozó edényébe. Adjuk hozzá a hámozott fokhagymát és a hagymát a paradicsomhoz.



Konyhai géppel aprítsuk simára a benne elhelyezett zöldségeket. Öntsük a kapott masszát egy serpenyőbe, majd főzzük tizenöt percig.



Most hegesztett paradicsompüré Finom szitára tesszük, és fokozatosan elkezdjük átdörzsölni rajta a paradicsomkeveréket. Így az egész szita felül marad paradicsom héjaés magvak.



Feszült paradicsomlé hozzáadjuk az összes fűszert és kristálycukorés sót. Ezt követően az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.



Helyezze az edényt a szósszal a tűzhelyre főzni. A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe. A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet, és csak akkor, ha a sárga paradicsom édes.



Kész ízes szósz tiszta üvegekbe tesszük, amelyeket elő kell melegíteni.



Ezután fedővel csavarjuk fel a nyersdarabokat, és sötét helyre küldjük meleg takaró alá. Amikor az üvegek sárga szósz teljesen lehűtve át kell helyezni őket a téli előkészületek többi részébe.



Ezen a ponton az előkészítés minden szakasza befejeződött. A szokatlan sárga paradicsomos ketchup készen áll a télre.



Jó étvágyat!

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

A paradicsom befőzési folyamatának megvannak a maga algoritmusai, de a készítmények íze mindig más. Legtöbb fő titka fűszerkészletből áll. Csak száraz fűszerezéssel lehet hihetetlen, tartós aromát adni a pácnak. Ha a kapor rozetta helyett száraz magvakat használunk, gazdag kapor ízt kapunk. A szegfűszeg rügyei is hozzájárulnak, kellemes enyhe csípősséget biztosítanak. És hát nézze meg, milyen finom sárga paradicsom készül a télre, az alábbiakban már vár rátok a fotókkal ellátott ujjnyalogatós recept.



Termékek:

- paradicsom - 1,7 kg,
- kaliforniai paprika - 1 db,
- fűszerkészlet tartósításra (fokhagyma - 3 gerezd, fekete ribizli levél, csípős paprika - 1/3 hüvely, szegfűszeg rügyek, édes borsó, kapormag, fekete bors),
- víz - 1,3-1,4 l,
- só - 40 g,
- cukor - 60 g,
- ecet 9% - 50 ml.

Kapsz egyet három literes üveg sárga paradicsomkonzerv.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

1. A kis és közepes méretű paradicsomot kényelmesen tartósítjuk, hogy „egy-két falat” legyen. Amikor az emberek összegyűlnek az asztalnál nagy cég, sokan félnek nagy tételeket levenni a tányérról paradicsomkonzerv, hiszen mindig fennáll annak a veszélye, hogy a terítőt lécseppekkel „díszítjük”. Kis paradicsom Nem jelentenek ekkora veszélyt, csábítónak tűnnek, és azonnal „elrepülnek”.




2. A paradicsomot szétválogatjuk, a szárát leszakítjuk, majd az összes zöldséget megmossuk.




3. Egy készlet fűszer segít létrehozni egy különleges fűszeres íz paradicsom. A feketeribizli leveleket és a fokhagymagerezdeket egy sterilizált üveg aljára helyezzük. Adjunk hozzá fél teáskanál szárított kapormagot. Adjunk hozzá 4 szegfűszeget, 5-6 szemes fekete borsot és 4 édesborsót.




4. Ezután fektesse a sárga paradicsomot rétegekbe, és próbáljon meg csíkokat szorítani közéjük kaliforniai paprikaés vékony karikák erős paprika.






5. Az előkészített sárga paradicsomot öntsük forrásban lévő vízzel, és zárjuk le az üveg nyakát sterilizált fedéllel. A paradicsomot 15 percig melegítjük.




6. A vizet a serpenyőbe öntjük. Általában a kapor magvak is a serpenyőbe kerülnek. Adjunk hozzá cukrot és sót. A pácot a tűzre helyezzük és 3-4 percig forraljuk közepes lángon.




7. Egy üveg paradicsomba ecetet öntünk.




8. A forrásban lévő pácot a paradicsomra öntjük, az üveget feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk. Tekerjük be az üveget és hagyjuk így, amíg kihűl.






9. 12 óra elteltével a tégely vihető a kamrába vagy a pincébe. A paradicsom egy évig jól eláll, a pác tiszta marad.




10. Tálalás előtt

Közzétéve: 2015.09.17
Írta: AnyutkaM
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

Egy darab napsütés neked téli asztal– édeskés, élénk pácolt saláta sárga paradicsomból és pirospaprikából. A reszelt sárgarépa is színt ad. A lédús hagymafélkarikákkal meghintve a saláta hihetetlenül ízletesnek bizonyul, bár első pillantásra nagyon egyszerű hozzávalókból készül. Cukorral és sóval megfőzve elég puha lesz, de a zöldségek nem veszítik el ízüket. Ez a saláta remek előétel lehet. A csavarás fokhagyma és bors hiánya miatt rá is tálalhatjuk gyerekasztal. Az édes-savanyú paradicsom mindenkinek tetszeni fog! Ezt a salátát friss fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk. A petrezselyem és a bazsalikom jól passzol a paradicsomhoz. És akkor az étel ünnepi és érdekes lesz.

Sárga paradicsom saláta télre - recept fényképpel.

Szükséged lesz:

- 3 kg sárga paradicsom,
- ½ kg bors,
- ½ kg sárgarépa,
- ½ kg hagyma,
- 2 evőkanál. só,
- ½ evőkanál. kristálycukor.

Lépésről lépésre recept fotóval:

Húsos fajtákból sárga paradicsomot választunk. A gyümölcsök nem lehetnek túlérettek. Érdemes még kicsit éretleneket is venni, a lényeg, hogy kemények legyenek, mert sokáig főzzük, és nem szabad pépessé válni.
A megmosott zöldségeket felszeleteljük nagy szeleteket. Útközben a zöld sarkok kivágása. Kaparja le a sárgarépát egy késsel, eltávolítva a felső réteget. Öblítse le a csap alatt és dörzsölje durván.
Mossa meg a piros kaliforniai paprikát, és ossza ketté, hogy könnyebben tisztítsa meg először a közepét. A visszamaradt és elakadt magvak a csap alatt lemoshatók. Vágjunk egy darab borsot vékony csíkokra.
A megpucolt hagymát két felére osztjuk, és mindegyik felét finomra vágjuk.

Keverjük össze a zöldségeket, és adjunk hozzá fűszereket. Mindezt egy tágas serpenyőbe helyezzük, zománcozott vagy rozsdamentes falakkal. Helyezzük a tűzhelyre, és vegyük alacsonyra a hőt.

Így körülbelül két órát vesz igénybe egy sárga paradicsomsaláta elkészítése téli tárolásra. Ezalatt a folyadék nagy része elpárolog, és a saláta sűrű lesz.

Helyezze a forró keveréket sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, és teljesen kihűlve állandó tárolóhelyre küldjük.

Tippek: be téli saláta sárga paradicsomot főzés közben adhatunk hozzá különféle összetevőket. Egy kis fokhagyma sem árt, ha egészben, gerezdekre osztva egyenesre rakod. Ez a tartósítás elkészíthető közönséges piros paradicsomból is, azonban a gyümölcsökkel szemben támasztott követelmények változatlanok: szilárdnak és nem túlérettnek kell lenniük.
Jó étvágyat.
Starinskaya Lesya
Nézze meg a főzés módját is

Előszó

Nyártól minden évben előkészítik a zöldségeket a jövőbeni felhasználásra, és többek között a sárga paradicsomot tartósítják különböző formákban télre, kiváló harapnivalót biztosítva a hideg évszakban.

Ez a legegyszerűbb módszer, mivel elég jól megmosni a gyümölcsöket, és ezután készen állnak a csavarásra. Mindegyikhez szüksége lesz literes tégely vagy 1 liter csavaráshoz egy nagyobb edényben kb 450 gramm paradicsom, fél hüvely csípős paprika chili, pár gerezd fokhagyma és ugyanennyi bazsalikomág. Ugyanennek a térfogatnak a feltöltéséhez vegyen be 2/3 evőkanál sót és körülbelül 15 ml 9%-os ecetet. Ez az ecet 70%-os esszencia 1:7 arányú vízzel történő hígításával készíthető.

Az ilyen típusú receptek nagyon egyszerűek. Tehát tegyük a bazsalikomot egy sterilizált üvegbe, majd tegyük oda a fokhagymát, amelyet a leginkább tartanak számon a legjobb fűszer. Most egyenletes, sűrű sorokba fektetjük a paradicsomot, majd a vékony karikákra vágott csípős paprikát a tartályba dobjuk. Most kezdődik a sárga paradicsom tényleges sózása, amelyhez nincs szükség külön töltelékre, sokkal könnyebb lesz előkészíteni őket a télre. Adjunk hozzá sót a recept szerint, öntsünk fel frissen forralt vizet, adjunk hozzá ecetet. Nem marad más hátra, mint az üvegeket egy alacsony serpenyőbe, összehajtott törülközőre vagy faállványra helyezni a vízforraló alá, és 15 percig pasztőrözni a pácolt gyümölcsöket, majd télre lezárni.

Sárga paradicsom pácolás

A befőzés végeztével ne felejtse el fejjel lefelé fordítani az üvegeket, amíg teljesen kihűl. Annak érdekében, hogy ne essen rájuk véletlenül a hideg huzatos levegő, jobb, ha a csavarokat egy takaróval takarjuk le.

Minden háziasszonynak vannak ilyen receptjei, és itt van még egy pácolás recept télre, azzal nagy számban alkatrészek. Tehát ugyanazzal a literes üveggel vagy 1 liter munkadarabbal számolunk. Vegyünk körülbelül 400 gramm paradicsomot, egyenként 1 darabot hagymátés kaliforniai paprika, néhány ág kapor, bazsalikom és petrezselyem, valamint 2-3 levél babérpaprika. Mossa ki mindezt, majd sterilizálja az üvegeket, és helyezze mindegyik aljára babérlevélés apróra vágott zöldeket. A hagymát szeletekre vágjuk, és szintén az edénybe dobjuk. Egyszerűen oszd ketté a borsot, és a paradicsommal egyidőben adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

A téli pácolás eredményessége érdekében a paradicsomot nem szabad tömöríteni, ugyanakkor az oldalukkal sem kell a széle fölé emelkedni, jobb, ha alig éri el a nyakát. A vizet felforraljuk és edényekbe öntjük, amiket azonnal lezárunk (anélkül, hogy feltekernénk). 15 perc elteltével vegyük le a fedőt és öntsük a folyadékot egy fazékba, ahol 1 evőkanál cukrot és sót teszünk, felforraljuk, 1 evőkanál 9%-os ecetet öntünk az üvegbe, és újra megtöltjük. Szorosan lezárjuk és feltekerjük a pácolt paradicsomot. Ez a sárga paradicsom konzerválása a jövőbeni téli használatra lehetővé teszi, hogy pasztörizálás nélkül végezze el.

Más fajtákkal ellentétben a sárga paradicsomnak sűrűbb a húsa, ami lehetővé teszi, hogy a téli tárolás előtt levágják. Találkozik különböző receptek paradicsom szeleteket, köztük meglehetősen összetetteket is, de kínálunk egyszerű és egyben nem egészen rendszeres opció. Tehát ugyanannyi paradicsomra lesz szüksége, mint amennyit a korábbi receptek ajánlottak, azaz 400-450 grammra, valamint 1 hüvely erős paprika, több babérlevél, 2-3 gerezd fokhagyma.

Paradicsom pácolása szeletekre vágva

A páchoz, amelyben a sózás történik, 80 gramm cukrot, 1 evőkanál sót, 1,5 evőkanál zselatint és 50 ml 6%-os ecetet veszünk. Ez utóbbi koncentrációja 70%-os esszencia vízzel 1:11 arányban történő elkeverésével érhető el. A gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk. Az üvegeket fertőtlenítjük, az aljára babérlevelet, apróra vágott chili paprikát és fokhagymát teszünk. A paradicsomot szeletekre vágjuk (mérettől függően félbe vagy negyedbe). A zselatint 1 pohárban fel kell oldani meleg víz.

Most a sóléhez vizet forralunk, amihez 1 liter forrásban lévő vízhez adjuk a receptben megadott mennyiségű sót és cukrot. Amikor a hozzávalók feloldódtak, elzárjuk a gázt, hozzáadjuk az ecetet, lehűtjük a pácot, és összekeverjük a zselatinnal. Az üvegeket töltelékkel megtöltjük, majd ráhelyezzük lassú tűz pasztőrözzük 15 percig egy serpenyőben melegvíz. Ezután tekerjük fel a pácolt paradicsomot, fordítsuk meg, és tegyük takaró alá hűlni.

A pácolás sokféle lehet, egész gyümölcsök és apróra vágott gyümölcsök is, de javasoljuk, hogy menjünk tovább, és készítsünk télre savanyított sárgákat, a receptek meglehetősen egyszerűek. Először vegyen be egyenlő mennyiségű paprikát és paradicsomot, hogy össztömege ne haladja meg a 450 grammot (1 liter munkadarabra összpontosítunk). On meghatározott mennyiség Adjunk hozzá 20 gramm mézet és 1 evőkanál sót a megmosott és apróra vágott gyümölcsökhöz. 100 ml-t adnak hozzá almaecet, ami sokkal egészségesebb, mint az asztali étel.

Saláta sárga paradicsommal

Most megvárjuk a lé megjelenését, utána a paradicsommal, paprikával ellátott edényt a gázra tesszük (lehetőleg zománcozott fazék). Forralás után kb 10 percig tartsuk alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen. Gyorsan sterilizálja üvegedényekés a kapott masszát főzés után tedd bele, majd egy kis lábasba tedd gázos vízzel, hogy alacsony lángon még 15 percig pasztörizálódjon. Nem marad más hátra, mint feltekerni, és lassan kihűlni a takaró alatt. Amint látja, az ilyen téli sózás nem sok időt vesz igénybe.

A második recept lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségben főzzön. Vegyünk 3 kilogramm paradicsomot és 1 kilogramm kaliforniai paprikát, lehetőleg pirosat. Szükség lesz még fél kiló vöröshagymára és ugyanennyi sárgarépára. Az összes zöldséget megmossuk, majd a paradicsomot tetszőleges vastagságú szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, minél vékonyabb, annál jobb, a paprikát pedig célszerű csíkokra vágni, a magházat előzőleg meghámozva. Vágja fel a sárgarépát durva reszelő, majd az összes hozzávalót összekeverjük.

A kapott szeletekre tegyünk 2 evőkanál sót és fél kiló cukrot, várjuk meg, amíg a lé kifut, és helyezzük zománcozott serpenyő egy kis tűzön. Ezután 2 órán át főzzük zöldségmassza sterilizált üvegekbe kell tenni. Tekerjük fel fém fedelek, amelyeket előzőleg forrásban lévő vízben tartottunk, fordítsuk fejjel lefelé az edényeket és tegyük lehűlni. Ez a téli pácolás az előzőhöz hasonlóan nem jár használattal asztali ecet, és ezért az általunk kínált receptek nagyon hasznosak.