Thai garnélarák sült rizs - lépésről lépésre recept egy thaiföldi főzőiskolából. A pelyhes rizs készítésének titkai

Felhívom a figyelmet a thai sült rizsre. Valamivel több mint egy hónapja tértem vissza Thaiföldről, és nagyon frissek az emlékeim a thai konyháról.

Thaiföldön a rizs a főétel, és mindenhol elkészítik: utcai kávézókban és drága éttermekben is. A thaiak nem esznek kenyeret, hanem rizst fogyasztanak. A legtöbb thai étel rizzsel vagy rizstésztával készül. A rizs bizonyos mértékig kenyérré vált az országban való tartózkodásunk alatt, és minden nap ettük.

A rizst sütés előtt először puhára főzzük. A rizshez bizonyos fűszerek hozzáadásával, valamint további hozzávalókkal már nem csak sült rizst kapunk, hanem igazi nemzeti ételeket, amelyeknek megvannak a maguk sajátosságai.

Tehát ma a „Kau Pad” thai sült rizst készítjük.

Egy étel elkészítéséhez készítsen elő minden hozzávalót a lista szerint. Célszerű a „Jázmin” rizsfajtát használni, de ha nincs, használhatunk másik fajtát is. A halszószt is érdemes a rizsbe tenni, de sajnos itt nem találtam, így csak szójaszószt adtam hozzá.

A rizst alaposan le kell öblíteni, amíg a víz, amelyben főzni kívánja, átlátszóvá nem válik. A rizst jobb előre megfőzni.

Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjunk hozzá 2 ek. szójaszószt és jól felverjük. Általánosságban elmondható, hogy minden terméket, amelyet a rizshez adunk, előre el kell készíteni, mivel a termékek hozzáadása nagyon gyorsan megtörténik, és a rizs sütése közben nem lesz lehetőség befejezni semmit.

A hagymát, fokhagymát és chili paprikát apróra vágjuk. Szárított paprikát használtam. Egy serpenyőben felhevítjük a napraforgóolajat, és beleöntjük a tojásos keveréket, majd a hagymát, a fokhagymát és a borsot. Keverjük össze alaposan.

Hozzáadjuk a kihűlt főtt rizst, és újra jól összekeverjük. Adjunk hozzá még 2-3 evőkanál. szója szósz. Borsozzuk meg a rizst.

A rizst 10 percig pirítjuk, közben folyamatosan keverjük közepes lángon. A thaiak WOK serpenyőt használnak erre a célra. Végül a rizst meglocsoljuk lime levével.

A kész thai sült rizst ízlés szerint megszórjuk fűszernövényekkel.

Jó étvágyat!

A külföldiek körében a legnépszerűbb thai étel a Fried Rice vagy a Khao Phad.

Van sült rizs csirkével (Khao Phad Kai), sertéshús (Khao Phad Mu), marhahús (Khao Phad Nua), garnélarák (Khao Phad Gung), tenger gyümölcsei (Khao Phad Talay), hal (Khao Phad Pla).

Ez az étel népszerűsége annak köszönhető, hogy leginkább azokhoz az európai ételekhez hasonlít, amelyeket a mindennapi életben megszoktunk. Mint említettük, a rizs jelentős exporttermék Thaiföldön, és a rizstermesztés története több ezer éves múltra tekint vissza. Érdekes, hogy a rizst már azelőtt elkezdték termeszteni Thaiföldön, hogy Kínában megjelent volna.

A thaiföldi sült rizs abban különbözik a kínai sült rizstől, hogy jázminrizst használ alapként, szemben a kínai hosszú szemű fajtával. A jázmin rizst egyébként csak Thaiföldön termesztik.

A sült rizs csirkével nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ez az étel olyan, mint a thaiföldi gyorsétterem, minden kávézóban és minden család a maga módján készíti el a Khao Phad-ot, nem szabad elakadni az étel elkészítésében. sablonnal kísérletezhet, és különféle összetevőket adhat hozzá.

Néha az ételt "amerikai sült rizsnek" hívják, és ketchuppal szolgálják fel!

Nézzük meg, hogyan kell főzni Khao Phad Kai - sült rizst csirkével.

A recept meglehetősen egyszerű. A főzési idő körülbelül 10 percet vesz igénybe.

1-2 fős adagokhoz szüksége lesz:

1. Kínai wok serpenyő, wok
2. Fából készült lyukas kanál

Csirke sült rizs receptje

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 csésze főtt rizs (ideális esetben a rizst rizsfőzőben is előfőzheti)
• 1 kis csirkemell (ha mást főzöl, tetszés szerint cserélje ki)
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olaj
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 tojás
• 2 szál zöldhagyma
• 1 uborka
• 1 paradicsom
• 2 evőkanál halszósz
• Bors

Hogyan kell főzni a thai rizst csirkével

Először fel kell vágni a fokhagymát és a zöldhagymát.

A csirkemellet finomra vágjuk egyforma, körülbelül 2 cm-es szeletekre.

Két tojást habverővel felverünk.

Maga a folyamat három részre osztható:

Első szakasz- a serpenyőt közepes hőfokra tesszük és olajat öntünk hozzá, amint az olaj forró, fokhagymát adunk hozzá, majd beleöntjük a feldarabolt csirkehúst. Ha kész a hús, félretesszük.

Második szakasz- hozzáadjuk a felvert tojást, és folyamatos keverés mellett megsütjük. Amikor a tojás megsült, tegyük félre. Egyszerűen hozzáadhat tojást a csirkéhez, és egy serpenyőben megsütheti. Vagy mindezt külön is megteheti.

Harmadik szakasz - öntsünk főtt rizst a csirkehúsba, adjuk hozzá a tojást, és erőteljesen keverjük a serpenyő tartalmát körülbelül 1 percig.

Ezután hozzáadjuk a szójaszószt, a halszószt, a hagymát, és a rizst is kevergetve kb. 1 percig pirítjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá sót, borsot, cukrot.

Ha kész a thai sült rizs, vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük formába és tegyük tányérra, és díszítsük uborkával, paradicsommal, fűszernövényekkel és fél lime-mal. Néha találhatunk olyan lehetőséget is, amikor egy rántott tojás kerül a tetejére.

Emlékeztetni kell arra, hogy a csirkehús thai rizs nem lehet száraz vagy túlfőtt, ezért ne vigyük túlzásba, és ne felejtsük el, hogy közepes lángon folyamatosan keverve kell főzni.

Az elkészült rizst leönthetjük lime levével és kevergethetjük, ekkor különleges savanykás íze lesz az ételnek.

Hasonló módon elkészítheti a thai rizst csirkével más összetevőkkel.

Ha thai sült rizst készít garnélával, akkor körülbelül 6 közepes méretű garnélarákot kell kiválasztania, miután megtisztította őket. Nem kell főzni őket, a garnélarákot nyersen is be lehet dobni a serpenyőbe.

Jó étvágyat!

Adagok - 3 db,
Főzési idő - 35 perc.

Hozzávalók:

• rizs (eredetileg a „jázmin” fajta, de bármelyiket használhatja) - 1 csésze,
• paradicsom– 1 db. (átlagos),
• fokhagyma- 5 fog,
• zöld hagyma- 4 szár,
• hal szósz(thai recept) – 2 tk,
• osztriga szósz (thai, recept) - 1 teáskanál,
• növényi olaj– 2 evőkanál,
• lime és korianderlevél a tálaláshoz.

Így készítsd el a thai sült rizst:

1. A rizst nagyon jól öblítjük le vízben, szó szerint 10 vízben, hogy az utolsó öblítésnél a leeresztő víz tiszta és átlátszó legyen. Ha a „jázminos” rizs fajtát használod, ami kívánatos, akkor nem kell áztatni, mert... Már puha. Ha más rizst használ, akkor 1 órára meleg vízbe kell áztatnia, és csak ezután használja a receptben.
2. Tehát tedd a rizst egy szitára, és tedd át egy fémtálba. Most olyan serpenyőt kell választanunk, amelybe a rizses tál elfér. Ha van egy hálós fazék gőzfürdőhöz, akkor használhatja, ha nem, akkor vegyen egy edényt, amely hasonló a rizseshez, fordítsa meg, és tegye egy edénybe vízzel. Helyezzen egy tál rizst erre a tálra. Körülbelül a víz felének kell lennie a serpenyőben, vagy kicsit kevesebbnek.
3. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, helyezzük a tálba a rizzsel, és öntsük fel annyi vízzel, hogy a rizst fej-fej mellett 5 mm-rel ellepje.
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 25 percig. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő víz ne forrjon el. 25 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és vegye le a rizstálat a serpenyőről.
5. A fokhagymát, a zöldhagymát és a paradicsomot apróra vágjuk. Egy vastag falú mély serpenyőbe vagy wokba öntsünk olajat, tegyük közepes lángra és 1 perc melegítés után az olajhoz adjuk a fokhagymát, pirítsuk kb. 20 másodpercig, majd adjuk hozzá a rizst, és folyamatosan kevergetve, a csomókat gyúrva főzzük. kb 2 perc.
6. Ezután öntsük bele serpenyő apróra vágott paradicsomot, zöldhagymát, osztriga- és halszószt, majd kevergetve kb. 1 percig főzzük.
7. Thai sült rizs kész, már csak tányérokra kell helyeznünk, tálalás előtt meglocsoljuk lime levével és megszórjuk apróra vágott korianderrel.

Főzni is lehet Thai sült rizs már főtt vagy tegnapi félig megevett rizsből - ebben az esetben kb 2 pohár rizst kell szedni. Kínálunk kiváló sült rizs elkészítését is kínai recept szerint, az ún kantoni rizs. Thaiföldön milliónyi recept létezik a sült rizshez, a thaiföldiek mindennel megfőzik, ami az asztalra kerül vagy a vacsorából megmaradt, és ha nincs is semmi, akkor is sok fokhagymát tesznek bele. Nos, ha a zöldségek és a fokhagyma mellett van lehetőség arra is, hogy tegyen húsés grba, akkor az ilyen rizs az összes sült rizsrecept csúcsának számít Thaiföldön ( gombát a húst pedig közvetlenül a fokhagyma után, a rizs és a zöldségek előtt kell a serpenyőbe tenni).

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy nincs könnyebb rizsfőzésnél. Ennek eredményeként a rizs, amihez a végén ragad, vagy félig nyers, vagy akár meg is égett. Most megtanítjuk, hogyan kell helyesen főzni a rizst, és ajánlásokat adunk, hogy mely ételekben használjuk ezt vagy azt a fajtát.

A fehér rizst átlagosan 15-20 percig, a vad- és barnarizst 35-40 percig főzzük. Sózzuk meg a rizst főzés közben, ha a jövőben nem készítünk belőle más ételeket. Ezután vegyen be 1 teáskanál sót 150 gramm rizshez. Ha a rizst pudingokhoz, levesekhez, rakott ételekhez főzzük, akkor megteheti só nélkül - végül is az edénybe kerül.

A sült rizs a kelet-ázsiai konyha kedvelt része. Egyszerűségével, igénytelenségével szakácsainknak is ízlett. Az étel lényege, hogy egy serpenyőben, nagy lángon, fűszerekkel, tojással, zöldségekkel és hússal együtt előfőzött terméket párolnak, így gyökeresen új megjelenést és ízt kapnak.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• Hozzávalók:
• rizs - 200 g;
• sárgarépa - 1 db;
• paszternák - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• chili paprika hüvely - 1/2 db;
• szójaszósz - 60 ml;

olaj - 50 ml.

1. Készítmény
2. A rizst megfőzzük és lehűtjük.
3. A zöldségeket kockákra vágjuk, a borsot és a fokhagymát felaprítjuk. Forró serpenyőben megsütjük.
4. Adjuk hozzá a rizst, melegítsük fel és öntsük szójaszósszal.
5. 10 percig pirítjuk.

A sült rizst be kell áztatni a szószba, és omlóssá kell válni.

Thai sült rizs

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• A rántott sütés egy hagyományos thai étel élénk illatokkal és fűszeres ízekkel. A népszerű recept hihetetlenül egyszerű: előfőzött és lehűtött rizs, fűszerekben és húslevesben sütve, felvert tojás és kesudió hozzáadásával. Annak érdekében, hogy a szemek omlós állagot kapjanak, és ne váljanak zabkává, intenzíven keverjük őket.
• főtt rizs - 450 g;
• édes paprika - 1 db;
• chili paprika - 1 db;
• paszternák - 1 db;
• tojás - 2 db;
• chili paprika hüvely - 1/2 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• húsleves - 70 ml;
• kesudió - 80 g.

olaj - 50 ml.

1. A chilit, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát nagy lángon megpirítjuk.
2. Beleöntjük a tojásokat, és erőteljesen keverjük.
3. Adjuk hozzá a húslevest, a cukrot, a curryt és a szójaszószt.
4. Adjuk hozzá a diót, keverjük össze és adjuk hozzá a rizst.
5. Főzzük a thai sült rizst, amíg a folyadék el nem párolog.

Kínai sült rizs

A zöldségben sült rizs a kínai konyha egyik legnépszerűbb kísérője. Egy hihetetlenül finom, ízletes és egészséges étel teret ad a kulináris fantáziának. Bármilyen friss és jó minőségű zöldség alkalmas a főzéshez. A hagyományos sárgarépa és hagyma mellett a fiatal cukkini és a zöldborsó különösen vonzó lesz.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• főtt rizs - 200 g;
• zöldborsó - 60 g;
• cukkini - 1/2 db;
• chili paprika - 1 db;
• rizs - 200 g;
• szójaszósz - 50 ml;
• olaj - 40 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db.

olaj - 50 ml.

1. Forraljuk fel a borsót.
2. Zöldségekkel megsütjük.
3. Belekeverjük a tojást, és erőteljesen keverjük.
4. Adjunk hozzá rizst és fokhagymát.
5. Felöntjük a szósszal.
6. Főzzük a kínai sült rizst 7 percig.

Sült rizs csirkével

A sült ízletesebb és aromásabb lesz, ha követi az ázsiai főzési technikákat. Az alapvető szabályok a következők: minden hozzávalót egyformán vékonyra szeletelünk, és forró serpenyőben gyorsan megsütjük. A rizst utoljára adjuk hozzá, és a mártásban való jobb áztatás érdekében nagyon hidegnek kell lennie.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• főtt rizs - 180 g;
• csirke filé - 120 g;
• kínai kel - 60 g;
• főtt rizs - 450 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• paszternák - 1 db;
• halszósz - 40 ml;
• cukor - 10 g;
• őrölt pirospaprika - 5 g.

olaj - 50 ml.

1. Megpirítjuk a fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a filét és a zöldségeket.
3. Adjuk hozzá a hideg rizst, a cukrot, a szójaszószt és a halszószt.
4. Mindent gyorsan összekeverünk.
5. A sült rizst legfeljebb 2 percig főzzük.

Rántott rizs garnélarákkal

Sült és tojás - a kínai kulináris hagyományok fényes képviselője. A korábbi receptekkel ellentétben ez lágy, könnyű és kiegyensúlyozott ízű. Minden alkatrész gondosan kiválasztott, és megfelelően kiegészíti egymást. Az előfőzött és lehűtött rizs javítja az étel állagát.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• garnélarák - 450 g;
• főtt rizs - 230 g;
• tojás - 3 db;
• chili paprika hüvely - 1/2 db;
• zöldborsó - 120 g;
• rizs - 200 g;
• olaj - 80 ml.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

1. Egy serpenyőben megpirítjuk a zöldborsót és a sárgarépát.
2. Adjunk hozzá garnélarákot, és pároljuk legfeljebb 3 percig.
3. Belekeverjük a tojásokat és összekeverjük.
4. Adjunk hozzá rizst, öntsük a szósszal és gyorsan keverjük össze.
5. Forrón tálaljuk.

Sült rizs hagymával és sárgarépával

A hagymás sült rizs egy egyszerű recept, amellyel elkezdheti az ázsiai konyhát. A főzési technológia azon a tényen alapul, hogy a száraz rizst a zöldségekkel néhány percig sütik, arany színt kapnak, felöntik forrásban lévő vízzel, és negyed órán át párolják a fedél alatt. A rizs zsenge, omlós lesz, és köretként szolgálják fel.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• rizs - 250 g;
• hagyma - 2 db .;
• rizs - 200 g;
• olaj - 80 ml;
• forrásban lévő víz - 450 ml.

olaj - 50 ml.

1. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük.
2. Egy kicsit megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá rizst, keverjük össze, pirítsuk 5 percig.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és pároljuk 15 percig.
5. Vegye le a fedőt, és párolja el a maradék vizet. Keverjük össze.
6. Serpenyőben sült forró rizst tálaljuk.

Ananászos sült rizs - Recept

Az ananászban sült rizs a maláj konyha klasszikusa. Ezt a kombinációt okkal használják: az ananász kiemeli a sült rizs édességét és frissességet ad. Az étel tápláló, alacsony kalóriatartalmú és tökéletesen változatossá teszi az étrendet. Mivel a recept az európai érzékenységhez igazodik, a borsó és a kukorica jelenléte megfelelő.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• főtt rizs - 350 g;
• ananász - 180 g;
• főtt rizs - 450 g;
• zöldborsó - 80 g;
• kukorica - 50 g;
• szárított gyömbér - 10 g;
• szójaszósz - 70 g;
• őrölt pirospaprika - 5 g.

olaj - 50 ml.

1. A zöldségeket 5 percig sütjük.
2. Adjuk hozzá a rizst és az ananászkockákat, és főzzük további 2 percig.
3. Felöntjük szójaszósszal, gyömbérrel és pirospaprikával ízesítjük.
4. Keverjük össze és vegyük le a tűzről.
5. A sült rizst tálalhatja köretként, vagy önálló ételként.

Fokhagymás sült rizs - Recept

A fokhagymás sült rizs a japán konyhát képviseli. A japán ételeket finomságuk és kiegyensúlyozott ízük jellemzi. Ez a variáció fokhagymás aromájával, a sült rizs karamell érzékenységével és a tojásmassza légiességével teljes mértékben megfelel az Égi Birodalom kulináris hagyományainak. Az étel vegánsá alakítható a tojás elhagyásával.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• rizs - 180 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• olaj - 30 ml;
• víz - 20 ml;
• tojás - 2 db.

olaj - 50 ml.

1. A rizst félig főzzük.
2. A fokhagymát olajon megdinszteljük.
3. Adjunk hozzá rizst és pirítsuk meg.
4. Belekeverjük a tojást, összekeverjük, hozzáadunk 20 ml vizet, és fedő alatt 15 percig pároljuk.

Sertés és mangós sült rizs - Recept

A rántással és a mangóval a thai konyhát képviselő éttermi étel a legfinomabb. A hús és az egzotikus gyümölcsök kombinációját klasszikusnak tekintik az ázsiai országokban, és széles körben használják különféle változatokban. Ebben a receptben az édes mangó tökéletesen kiegészíti a sertéshús és a fűszeres rizs ízét, lédússágot és pikantériát adva az ételhez.

A sült rizs egy olyan recept, amely lehetővé teszi számos ízletes és aromás étel elkészítését. A legegyszerűbb, ha a szemeket először félig főzzük, majd lassú tűzön pároljuk a recept utasításait követve. A rizshez fűszereket és különféle aromás szószokat adnak. A chili és a fokhagyma enyhe fűszerezést ad a csemegének.

• rizs - 250 g;
• sertéshús - 180 g;
• mangó - 1 db;
• bors - 1 db;
• zeller - 1 db;
• szójaszósz - 40 ml;
• szárított gyömbér - 5 g.

olaj - 50 ml.

1. Forraljuk fel a rizst.
2. A sertéshúst felszeleteljük és megsütjük.
3. Adjunk hozzá borsot, gyömbért, zellert és mangót. 5 percig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá rizst és keverjük össze. Felöntjük a szósszal.
5. Addig főzzük, amíg a rizs át nem melegszik.

Sült rizs lassú tűzhelyben

A sült rizs szójaszósszal kiváló köret hús- és halételekhez. Hagyományosan wokban főzik. Hiányát egy multicooker tál váltja fel, szerkezete egy ázsiai serpenyőre emlékeztet. Kiváló munkát fog végezni, amely legfeljebb 6 percet vesz igénybe, és gyorsan megsüti az összes összetevőt az előírt módban.