Sajt otthon gyorsan. házi márványsajt recept

Hogyan főzzön sajtot otthon - TOP-8 recept fotókkal a magazin webhelyéről

A sajt egyedülálló tejtermék. Gazdag vitaminokban - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP, a foszfor és a kalcium aránya pedig tökéletesen kiegyensúlyozott. Az is nagyon értékes tápanyagok 98-99%-ban felszívódik az emberi szervezetben, amelyeket a sajt tartalmaz.

Az emberek időtlen idők óta készítenek sajtot. Valószínűleg véletlenül találták fel a Kr.e. 8. évezredben, abban az időszakban, amikor elkezdték háziasítani a juhokat: a tejet, amikor ezeknek az állatoknak a gyomrában tárolták, köszönhetően oltóanyag túróvá és savóvá változott.

Az üzletek pultjai ma bővelkednek különböző típusok sajtok. Lágy és kemény, krémes és feldolgozott, füstölt és penészes… Sok sajt azonban tartalmaz ízeket, sűrítőket, tartósítószereket, ezért hasonlít természetes termék nagyon távoli.

Szerencsére van kiút ebből a helyzetből: megtanulhatja, hogyan kell otthon, ízletesen és egészségesen, egészségre ártalmas termelési adalékanyagok nélkül főzni a sajtot. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki magát a házi sajtkészítésben. Elárulunk néhány titkot, hogyan készítsd el a finomat, és a legtöbbet megosztjuk veled finom receptek házi sajt.

Hogyan készítsünk házi sajtot

1. recept.

Szüksége lesz: 1 kg túró, 1 tojás vagy 2 sárgája, 1 liter tej, 120 g vaj, 2-3 teáskanál szóda, 1 kávéskanál só és ízlés szerint fűszerek (kapor vagy köménymag).

Forraljuk fel a tejet egy nagy serpenyőben. Tegye bele a túrót a tejbe, és állandó kevergetés mellett főzze kb. 4 percig alacsony lángon - amíg a savó elválik. Ezután vegyen tiszta gézt, áztassa vízbe, hajtsa két rétegben, és fedje le a szűrőedényt; öntsük bele a forró túrómasszát. Amikor a szérum jól kifolyt, szorosan kösse be a gézet, és akassza a mosogató fölé. Amíg a felesleges folyadék lefolyik, verjük fel a megpuhult vaj, só, szóda és egy tojás (vagy sárgája). Amikor a tejsavó teljesen kiürült, a túrót egy tiszta tálba tesszük, összekeverjük a sárgájával és a vajjal, majd jól összekeverjük. Adhat hozzá kaprot, köménymagot vagy mást illatos gyógynövényekíz. Forraljon fel egy kis mennyiségű vizet egy nagy serpenyőben. Helyezzünk rá egy másik kisebb edényt, és tegyük bele az elkészített túrómasszát. Forraljuk vízfürdőben körülbelül 9 percig, folyamatos keverés mellett. Mikor aludttej olvadni kezd és viszkózussá válik, kivajazott formába tesszük, enyhe nyomással lenyomkodjuk a tetejét és 2-3 órát hűtőben állni hagyjuk. A kész sajtot kivesszük a formából, és az asztalra vágva tálaljuk.

2. recept.

Szüksége lesz: 1 kg legalább 9 zsírtartalmú házi nem szemcsés túró, 100 g legalább 82 zsírtartalmú vaj, 3 tojás, 1 liter 3,2 zsírtartalmú tej %, 1 teáskanál szóda és só.

Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá a túrót, és forralás után kb. 30 percig forraljuk állandó keverés mellett. Egy másik serpenyőbe tegyünk egy szűrőedényt, fektessünk rá 2-3 rétegben összehajtott gézt, és fektessük rá az elkészített túrót. A tejsavó leeresztése után (ebből egyébként nagyon finom palacsinta), tedd ki sajtos massza egy másik, tiszta tálba adjuk hozzá a jól felvert tojást, a lágy vajat, a sót és a szódát. Az összes hozzávalót jól összedolgozzuk, az átlag feletti tűzön, állandó kevergetés mellett kb 10 percig forraljuk, majd a túrós masszát vajjal kikent mély tálba tesszük, kanállal óvatosan elsimítjuk, majd ha kihűlt a sajt, beletesszük. hűtőbe 2-3 órára. Kész Adyghe sajt Megfordítva vegyük ki a tálból. Szép szeletekre vágva tálaljuk.

3. recept.

Szükséged lesz: 1 liter tej, 1 evőkanál durva só, 3 tojás, 200 ml tejföl, fűszerek ízlés szerint.

Adjunk hozzá sót a tejhez, keverjük össze, forraljuk fel. A tejfölt jól összedolgozzuk a tojással, és vékony sugárban forró tejbe öntjük. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük 3-4 percig. A nagy pelyhek kialakulása után azonnal hozzáadhatja kedvenc fűszereit, fűszernövényeit vagy fokhagymáját a túrós masszához. Ez egyszerű és egyben mindenki számára előnyös, csodálatos recept házi készítésű suluguni. Íz kész sajt zsenge sajtra emlékeztet. Készíthetjük korianderrel, kaporral, paprikával, olajbogyóval, szárított paradicsom, dió- az adalékok bármilyenek lehetnek. Főzés után a sajtot finom szitán (vagy 2-3 rétegben hajtogatott gézen) szűrjük át, tegyük egy tálba, és tegyük pár órára a hűtőbe.

4. recept.

Szükséged lesz (1 kg-hoz késztermék): 1 desszertes kanál natúr borecet, előételnek 10 liter tej + 200 ml tej, előételnek 1 g pepszin (vehető a piacon vagy a gyógyszertárban).

Kezdetnek egy külön tálban keverjen össze 200 ml szobahőmérsékletű tejet borecet. Hígítsa fel a pepszint a kapott keverékben. 10 liter tejet finom szitán (vagy túrórongyon) átszűrjük, üstben (vagy alumínium serpenyőben) 30 fokra melegítjük, beleöntjük a kovászt és fél órát meleg helyen állni hagyjuk. Ezután tegye rá a tejes tálat lassú tűz. Gyűjtsük össze azt a masszát, amely tiszta kézzel ráhajt a serpenyő falaira. A sajt körülbelül 5 perc alatt megdermed. Ha kiveszed a csomókat a serpenyőből, egy előkészített szűrőedénybe teszed gézzel, és kinyomod a tejsavót, fiatalt kapsz. házi sajt; már használatra kész. A klasszikus sulugunit pedig hagyni kell pár órán át meleg helyen, sózatlan savóban erjedni. Annak teszteléséhez, hogy a sajt elkészült-e, vágja fel vékony darabés mártsuk meg forró víz 1-2 percig. Ha a sajt kissé megnyúlt, folytathatja a további feldolgozását. A lényeg, hogy ne törjön el. Az elkészített sajtot kb. 2 cm vastag csíkokra osztjuk, és forró (kb. 85 fokos) vízbe mártjuk. Lassú tűzön olvasszuk fel, falapáttal egy irányban keverjük. Amikor a massza teljesen felolvadt, vegyük ki a serpenyőből, ragasszuk csomóvá, így a sajt fej alakot kap. A klasszikus suluguni készen áll!

5. recept.

Szükséged lesz: 200 ml tejszín, 800 ml 20%-os zsírtartalmú tejföl, 2 teáskanál citromlé.

Krém (helyett használhatod zsíros tej) jól elkeverjük a tejföllel és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 75°-ra melegítjük (de ne hevítsük túl, semmi esetre se hagyjuk felforrni a masszát!). Forró tejszínbe öntjük citromléés keverjük meg – a folyadék megdermed. Ezután azonnal kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a sajtos masszát. A több rétegben hajtogatott gézt nedvesítsük meg vízben, tegyük egy szűrőedénybe, tegyük át a sajtmasszát, és hagyjuk állni legalább egy órát - a felesleges folyadéknak teljesen le kell folynia. Ezt követően a sajt préselhető, és minél jobban préselik, annál sűrűbb, szebb és finomabb lesz. A házi mascarponét hűtőszekrényben tároljuk.

6. recept.

Szükséges: 5-6 liter kecske tej, 2 tojás, 1 evőkanál szóda, 100 g vaj, só és fűszerek ízlés szerint.

A túró kecsketejből történő elkészítéséhez öntse egy nagy edénybe, lehetőleg üvegbe, és tegyen oda 1 evőkanál kefirt, tejfölt vagy egy kéreg fekete kenyeret. A tej pár napon belül megsavanyodik. Amikor ez megtörténik, melegítse fel vízfürdőben közvetlenül az edényben. Egy titok van: minél lassabban melegítjük a savanyú tejet, annál lágyabb és lágyabb lesz a túró. Amikor a tejsavó elválik, a túrót 4 rétegben hajtogatott gézzel bélelt szűrőedénybe hajtjuk. A folyadék lefolyása után kösse le a géz sarkait, és akassza fel a "zacskót" egy edény fölé. Hagyja éjszakára. Másnap reggel felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, beleütjük a tojást, sózzuk, hozzáadjuk a szódát és a fűszereket. Az összes hozzávalót jól összedolgozzuk, hozzáadjuk a túrót, rátesszük a serpenyőt vízfürdőés nagyon alacsony lángon folyamatos keverés mellett melegítjük. A sajt készen áll, amikor a túró elkezd olvadni és viszkózus lesz. Mert teljesen felkészült amíg a sajt folyékony, öntsük kiolajozott napraforgóolaj formázzuk és tegyük hűtőbe.

7. recept.

Szükséged lesz: 1 teáskanál szóda, 400 g házi túró, 1 tojás, 50 g vaj, só és fűszerek ízlés szerint.

A túrót, hogy lágyabb legyen, át kell adni egy húsdarálón vagy őrölni szitán. Ezután hozzáadjuk a vajat, a tojást, a sót és a szódát. Az üstöt ezzel a keverékkel csendes tűzre tesszük, és egy kanállal simára gyúrjuk. Opcionálisan adjunk hozzá fűszereket - fokhagymát, bazsalikomot, kaprot, petrezselymet, és ha akarjuk feldolgozott sajt gyönyörű sárgás árnyalatot kapott, adjunk hozzá kurkumát. Folyamatosan keverjük a túrós keveréket, amíg el nem olvad (buborékok jelennek meg). A lényeg az, hogy ne tegye túl tűzre, különben nem olvasztott sajtot kap, hanem valami hasonlót, mint a sajt. A kapott masszát egy tálba öntjük, és ha kihűlt, kész is az olvasztott sajt. Tálaláskor díszítsük friss fűszernövényekkel.

8. recept.

Kell hozzá: 2 liter kefir, 50 g vaj, 1 tojás, 0,5 teáskanál szóda, 1 teáskanál só, 0,5 kávéskanál paprika.

Készítsünk vízfürdőt: tegyünk a tűzre egy bográcsot kevés vízzel, és tegyünk a tetejére egy kisebb edényt vagy tál kefirt, hogy ne érje a vizet. A gőzfürdő tartsa a kefirt, amíg túróvá nem válik: amikor a savó elválik, a kefir sűrűsödni kezd. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel. Amint a kefir besűrűsödik, háromrétegű gézzel bélelt szűrőedénybe dobjuk, a felesleges folyadékot kinyomjuk, és legalább negyed óráig a „zacskóban” hagyjuk, hogy teljesen üveges legyen. Ezután tegye át a túrót abba a tálba, amelyben a kefir „párolódott”, adjunk hozzá sót, szódát, paprikát, vajat és egy tojást. Az egészet villával jól összekeverjük és visszatesszük vízfürdőbe. Az olvadási folyamat körülbelül 3 percen belül megindul; ha ez megtörténik, kezdje el keverni a keveréket egy fa spatulával. Folyamatosan keverjük, amíg sárgás, csomómentes masszát nem kapunk; ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Sajtforma (jobb, ha egy bambusz tálat vagy Műanyag tároló) előzetesen kikenjük vajjal, a kész sajtos masszát sűrű rétegbe tesszük és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit, dióféléket, illatos fűszernövényeket a sajthoz.

Amint látja, a sajt otthoni készítése nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy minden termék friss és kiváló minőségű legyen. Sok sikert ehhez az izgalmas próbálkozáshoz! És finom házi sajt!

A boltban mindig vásárolhat kész sajtot. Ezenkívül ezt a terméket hatalmas választékban mutatják be, minden ízléshez választhat. De mint mindenki tudja, egy termékkel házi termelés, egyetlen bolti termék sem versenyezhet. A házi készítésű mindig jobb ízű lesz. Most elmondjuk, hogyan kell sajtot készíteni otthoni főzés tejből.

tej receptje

Hozzávalók:

• tej - 1 liter;
• nagy csirke tojás - 2 db;
• só - 2-3 teáskanál;
• tejföl - 250 ml.

Főzés

A tejet sóval felforraljuk. Közben verjük fel a tojást, itt nem kell erőlködni, fontos, hogy simára keverjük. A tej felforralása után csökkentjük a tüzet, beleöntjük a tojásos masszát, összegyúrjuk és hozzáadjuk a tejfölt. Nem tudod abbahagyni a keverést. Körülbelül 5 perc elteltével aludt vérrögök képződnek, és savó lesz közöttük. Most az egészet egy gézzel bélelt szűrőedénybe dobjuk, 3-4 rétegben feltekerve. Hagyja a folyadékot üvegre. A végén nyomót teszünk - kényelmes, ha egy közönséges lapos tányért teszünk rá, és teszünk rá egy üveg vizet. Megvárjuk, míg a sajt kihűl, majd betesszük a hűtőbe. Ha este főztél, reggelre elkészül a tejből készült házi sajt!

Kemény házi tejes sajt

Hozzávalók:

• száraz, alacsony zsírtartalmú túró - 1 kg;
• házi tej- 700 ml;
• tojás - 3 db;
• szódabikarbóna- 1 teáskanál;
• vaj 82,5% zsír;
• só - ½ teáskanál;
• őrölt feketebors.

Főzés

Dörzsölje a túrót a kezével, hogy eltávolítsa a nagy csomókat. Öntsük a tejet egy serpenyőbe (célszerű alumíniumot használni), és tegyük tűzre. Amint megjelennek az első hagymák, tegye bele a túrót. A tűznek kicsinek kell lennie. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Körülbelül másfél percig forraljuk. Most egy szűrőedényt helyezünk egy másik üres serpenyőre, fedjük le gézzel, amelyet korábban kétszer hajtogattunk. A túrós masszát szűrőedénybe tesszük, a savót lecsepegtetjük. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. A kapott túrós masszát öntöttvas üstbe kenjük, hozzáadjuk a tojást, a puha vajat, a szódát, sózzuk, borsozzuk (jobb ha frissen őröljük). Az egészet simára gyúrjuk. Tüzet gyújtunk (kicsit többnek kell lennie, mint a minimum), és folyamatosan beavatkozunk. Ennek legegyszerűbb módja egy fa spatulával. Amint a tömeg elkezd lemaradni a falak mögött, a sajt készen áll! Ez körülbelül 6-7 percet vesz igénybe. A sajtot kikent tepsire kidobjuk növényi olaj ragasztófóliát, csomagolja be, így megadja a kívánt formát. Ha kihűlt a sajt, tegyük be a hűtőbe. Másnap használatra kész lesz. Ebből a termékmennyiségből megközelítőleg 650-700 g sajt jön ki. Tiszta ruhába csomagolva hűtőben akár egy hónapig is eláll.

Házi savanyú tejes sajt lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• savanyú tej - 3 liter;
• tojás - 3 db;
• só - 2 teáskanál.

Főzés

Keverjük össze a tejfölt, a sót és a tojást. Helyezzük a masszát a multicooker kapacitásába, válasszuk a „Sütés” módot a készüléken, és az idő 20 perc. Ez a savó szétválasztásához szükséges. Amikor a folyamat befejeződött, a kapott alvasztott masszát szűrőedénybe dobjuk. Amikor a szérum gyakorlatilag már nem csöpög, helyezzen rá egy tányért és egy edényt vízzel. Így a folyadék továbbra is kifolyik a prés alatt. A kapott sajtot 12 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd házi sajtot készítünk belőle aludt tej teljesen használatra kész.

Tejből házilag

Hozzávalók:

Főzés

A kefirt egy serpenyőbe helyezzük, és addig melegítjük, amíg a massza savóvá és túróvá válik. A masszát szűrőedénybe öntjük. A kapott szérumot a szobahőmérséklet 2 napig, hogy megsavanyodjon. Ezután forraljuk fel a tejet, öntsük bele a tejsavót, és hagyjuk minimum 10 percig állni, majd sajt képződik a felületén. Válaszd el a tejsavótól, sózd meg és jól keverd össze. A sajtos masszát prés alá tesszük és 12 órát állni hagyjuk.Most kész a házi Adyghe sajt!

Sokan azt gondolják, hogy a sajtot sokkal könnyebb megvásárolni, mint saját kezűleg elkészíteni. Vásárláskor sokszor nem gondolunk bele, hogy miből van, mennyi tartósítószert tartalmaz, milyen ízű lesz. Valójában, kemény sajt, otthon főzve, a legtermészetesebb termék lesz. A főzési folyamat egyszerű és nem vesz sok időt. Ha a családja valaha is kipróbálja a házi kemény sajtot, akkor nem valószínű, hogy mást fog tudni enni.

Megéri saját kezűleg kemény sajtot készíteni?

Ha hirtelen ilyen kérdés merül fel, csak egy választ adunk – természetesen megéri. Nem is az árról van szó – drágán vagy olcsón fog kijönni. Minden a termék és annak minőségén múlik érdekes íz. Mivel a kemény sajt házi készítésű lesz, mindent elkészíthetsz kedvedre. Biztos lehet benne, hogy a termék valódi, adalékanyagok nélkül, és félelem nélkül adható a gyerekeknek.

A házi sajt előnyei

A termék 100 grammja általában körülbelül 250-350 kalóriát tartalmaz. És ez nem mindig van így - a kemény sajt kalóriatartalma a felhasznált termékek (tej, túró) zsírtartalmától függ. Ha nincs szüksége kalóriára, akkor elsajátíthatja a diétás sajt készítésének technológiáját, amelyben minimális lesz. Ugyanakkor az elkészítése egyszerű, és nem lesz rosszabb, mint egy jó zsíros sajt.

Saját kemény sajt készítése

Tehát ahhoz, hogy egy kör kemény sajtot kapjon otthon, szüksége lesz:

• tej - 1 l
• száraz túró - 1 kg.
• 2 tojás
• 1 tk szóda
• 100 gramm vaj
• só ízlés szerint

Most közvetlenül főz.

1. Az egész túrós masszát öntsük egy serpenyőbe, és kézzel gyúrjuk egy kicsit, hogy ne maradjon nagy darabok. A legjobb, ha alumínium serpenyőt használ. Tehát a massza gyakorlatilag nem tapad a tartály falához, és nem ég meg.
2. Ezután öntsön mindent tejjel, és keverje a masszát egy kis tűzre. Amint forrni kezd (buborékokat fog látni), át kell szűrni a túrót egy szűrőedényen, hogy egyetlen darab, még a legkisebb is, ne menjen el a folyadékkal. Akár a kezével is lenyomhatja egy kicsit, hogy a szérum teljesen eltűnjön.
3. Miután megszabadultunk a folyadéktól, visszahelyezzük a túrót a serpenyőbe, és oda küldjük az olajat. A többi hozzávalót egy tálban simára keverjük: só, tojás, szóda. Kérésére más fűszerek is hozzáadhatók ehhez a keverékhez: fekete bors, apróra vágott fűszernövények, paprika, stb. Sajtot adnak hozzá jó illatés szokatlan ízű.
4. A tojásos masszát a túrós tejhez öntjük. A serpenyőt egy kis tűzre küldjük, és keverés közben figyeljük, mikor kezd sűrűsödni a massza, és viszkózus és homogénné válik. Nagyon fontos, hogy ne hagyja el a tűzhelyet, és ne hagyja ki a lényeget - a félig főtt sajt rátapadhat a serpenyőre. Kezdetben észre fogja venni, hogy a túrómassza levegővé válik, amikor a szóda hatni kezd. 2-3 perc elteltével a túró fokozatosan megolvad, és minden homogén keverékké válik. A főzés általában körülbelül 10 percet vesz igénybe.
5. puha és forró sajt Normál formába toljuk, majd hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

A tartályt legjobban le kell fedni ragasztófólia hogy később könnyebben hozzájuthasson a sajthoz.

A fűszerezésért megteheti szokatlan sajt. Ehhez a hintaszéket és a vágódeszkát kikenjük növényi olajjal, és amíg a sajt rugalmas, kinyújtjuk (téglalap alakúra). Ezután szórjuk meg a masszát apróra vágott fokhagymával és apróra vágott kaporral. Feltekerjük és óvatosan fóliába csomagoljuk.

Egy nappal később kemény sajt saját főzés fogyasztható.

Hogyan készítsünk kemény sajtot préssel?

Ahhoz, hogy házi sajtot pontosan úgy készítsen, mint a boltban vásárolt, szüksége lesz még:

• 1 kg alacsony zsírtartalmú túró;
• 600-700 ml tej;
• 3 tojás;
• 0,5 tk só;
• 0,5 tk szódabikarbóna;
• 100 gramm vaj (vaj).

A kemény sajt főzéséhez szükséges termékek kiválasztásának jellemzői

Annak érdekében, hogy önállóan készítsen ilyen sajtot otthon, mindenekelőtt figyelmet kell fordítania a túró összetételére. Teljesen zsírmentesnek és egyenletesnek kell lennie. Nem tanácsos bolti túrót használni. Egyáltalán nem alkalmas sajt készítésére. A házi, natúr túróból (akár zsírszegényen is) többet kapsz finom sajt. Házi tej használata javasolt. A tojás megvásárolható vagy otthon felhasználható. Ami a vajat illeti, ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon adalékanyagokat, és ne kenhető legyen.

A kemény sajt nyomás alatti előállításának folyamata

Maga a főzési folyamat hasonló az előzőhöz. Először a túró dörzsölésével foglalkozunk (eltávolítjuk az összes csomót). Öntsön tejet egy alumínium serpenyőbe, és küldje el gyenge tűz. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk az egész túrós masszát. Keverés közben forraljuk fel az egészet, és hagyjuk 1-2 percig forralni.

Ezután szűrőedényt teszünk rá zománcozott serpenyőés letakarjuk 2 réteg gézzel, amin átszűrjük a túrós-tejes masszát. A nagyobb hatás érdekében egy kicsit megnyomhatja a gézet a kezével, hogy az összes savó üveges legyen. Ezt követően öntöttvas üstbe vagy bármilyen vastag falú edénybe tesszük a túrót, hozzáadjuk a sót, a tojást, a vajat, a szódát, és kézzel homogén állagúra keverjük. Kis tűzre küldjük, és folyamatosan keverjük, hogy a massza elváljon az üst falától. Ebben a szakaszban úgy gondolhatja, hogy a kemény sajt már majdnem kész.

A következő az, hogy a túrós masszát valamilyen formát adjunk. Ehhez speciális edényre van szüksége (ha nincs, akkor a túrót bármilyen kényelmes zománcozott edénybe, például bögrébe helyezheti). A tartályt letakarjuk egy száraz pamut kendővel, sok túrót teszünk rá, és csészealjat teszünk a tetejére, vagy használhatunk egy fa kört is, de ennek meg kell felelnie a tartály átmérőjének. Ebben a szakaszban a túró tömegét a prés alá küldik, ahol 5 órán keresztül található.

Otthon készíthet házi prést. Ehhez egy vödör vagy serpenyő aljára kell helyezni egy tartályt túrós tömeggel. A dugattyúra egy tálat vagy bármilyen más megemelt edényt helyezünk, és ráhelyezünk egy kis vödröt vagy fazék vizet, ami présként szolgál majd. Annak érdekében, hogy egy ilyen prés pontosan a közepén legyen, össze kell hajtania a törölközőket, és a tartályok közé kell tennie.

Az idő letelte után leeresztjük a tejsavót a serpenyőből vagy a vödörből, és a tartályt szárazra töröljük. Cseréljük a pamutszövetet a túrós masszán, és újra összeállítjuk a már megszokott dizájnt. Az egyetlen dolog, ami változik, az maga a sajtó súlya. Növekednie kell. A sajt keménysége attól függ, hogy mekkora lesz a tömeg. A nagyobb terhelés több nedvességet távolít el a termékből, azaz javítja a házi kemény sajt tartósságát.

Ebben az állapotban a termékünknek egy napig kell maradnia. Így kapjuk kiváló sajt otthon készült. Érésének szakasza marad. Ehhez a kemény sajtot fadeszkára vagy pamutszövettel borított tányérra helyezzük. Hagyd benne király hely körülbelül 1-2 hét. Időnként meg kell forgatnia a sajtot. Ez lesz a szilárd anyag elkészítésének utolsó szakasza egészséges sajt normál otthoni körülmények között. Az eredmény körülbelül 600-700 gramm késztermék legyen.

Apropó, ha sajtot szeretnél főzni sárga árnyalat, akkor egy kis sáfrányt kell majd a masszához tenni. A sajt fogyasztásra kész! Jó étvágyat!

Ha szereti a házi sajtot, akkor cikkünk hasznos lesz az Ön számára. A főzésről szeretnénk beszélni, ez nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Nagyon gyakran az anyák nem akarnak szupermarketekben vásárolt sajtokat adni babáinak, mert ezek sok tartósítószert tartalmaznak. És honnan lehet biztosan tudni, hogy milyen termékekből készülnek?

Ezért természetesen kérdések merülnek fel hasznosságukat illetően. De miután otthon kemény sajtot készített tejből, már biztosan nem megy érte a boltba.

Van értelme sajtot főzni otthon?

Ha arra gondolsz önfőzés ilyen tejtermék a spórolás érdekében nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy kevesebbe fog kerülni, mint a boltban készen vásárolni. Minden attól függ, hogy milyen sajtokat vásárol – olcsó vagy drága.

A fő előny a saját gyártású pontos bizalom frissességében és természetes összetevőiben. Tehát gyermekek számára alkalmas, és csak a hasznukra válik.

Milyen termékeket készítenek otthon kemény sajtok

A főzéshez teljesen hétköznapi termékekre lesz szüksége. Maga a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe, plusz az az idő, ami alatt a sajt a hűtőben megdermed (akár egész éjszakára is hagyhatja).

A főzéshez a következő összetevőket kell beszereznie:

1. házi készítésű - 0,7 kg.
2. Házi tej - 1 liter.
3. Soda - 1 teáskanál.
4. Só - 2 teáskanál.
5. Tojás - 2 db.
6. Vaj - 2 evőkanál.

kemény sajt recept otthon

A túrót egy serpenyőbe öntjük, és kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy ne legyenek nagyobb csomók. Ezután megtöltjük tejjel és feltesszük a tűzre. A masszát folyamatosan keverni kell, amíg a tejsavó hámlani kezd, maga a túró kezd csomókká gyűlni és megkeményedik, mintha olvadna, és maga a folyadék színtelenné válik. Ezután le kell kapcsolni a tüzet, és a túrót a gézre kell dobni, hogy az összes folyadék elhagyja.

A serpenyő aljára tegyünk vajat és küldjük a tűzre Jobb, ha tapadásmentes edényt használunk, mert a sajt az aljára tapadhat és megéghet. Ezután adjunk hozzá tojást, sót, szódát, túrót a serpenyőbe. Fakanállal addig keverjük, amíg a massza homogén, szemcsementes lesz. Általában körülbelül fél órát vesz igénybe. Minden a túró minőségétől függ. Minél lágyabb, annál kevesebb időt vesz igénybe.

Amikor a sajt egységes állagot kapott, kivesszük a formát, lefedjük élelmiszerfóliával, és óvatosan lenyomkodva odatesszük. Ez azért történik, hogy készen a termék egységesebb volt. Ezután küldje el a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Ennyi a kemény sajt otthoni elkészítése. Mint látható, a recept teljesen egyszerű, és a leggyakoribb termékeket veszik. Próbáljon meg főzni, és értékelni fogja a házi készítésű termékek ízét.

Hány kalóriát tartalmaz a házi kemény sajt?

Általában úgy gondolják, hogy a közönséges kemény sajtban száz grammonként legfeljebb kétszázötven kalória található. Otthonra valamiért a száztizenhárom kalóriát tüntetik fel a szakirodalom. Valójában ez a paraméter attól függ, hogy milyen termékeket vesz kezdetben.

Ha a cél egy alacsony kalóriatartalmú főzés diétás sajt, el kell hogy vedd zsírmentes túróés tej. Aki szívesebben kap kiadós termék, veheti a házilag készített teljes zsírtartalmú tejtermékeket. Az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog.

Házi márvány kemény sajt

Szeretnénk elmondani egy másik kemény sajt receptet otthon. A főzéshez a sárgarépát nagyon finom reszelőn kell lereszelni. Keverjük össze a tejet túróval egy serpenyőben, és adjunk hozzá sárgarépát. Mindezt kis tűzön forraljuk körülbelül hét percig.

Ennek eredményeként olyan masszát kapunk, amelyet a gézre kell dobni. A folyadéknak le kell folynia. Ezután adjuk hozzá a vajat, sót, tojást, tejfölt, szódát és egy kis fokhagymát (ha szeretjük, nem kötelező). Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és az edényeket ismét a tűzre helyezzük, és további tíz percig főzzük. Majd meglátod, ha megszilárdul a massza.

A kész terméket áttesszük az edényekre, összenyomkodjuk és hagyjuk megszilárdulni. Elkészült tehát az otthon készített márványkemény sajt.

Történelmi kitérő

Valamikor a házi sajt és túró készítése általános volt. Nem minden háziasszony vállalkozik ilyesmire. Nem nehéz egy szilárd terméket elkészíteni, azonban időbe telik, de az eredmény tetszeni fog. Finom házi készítésű és hasznos termék nélkül káros adalékanyagokés pálmaolajok.

Az emberek ősidők óta készítenek sajtot: az egyik változat szerint ennek első említése a Krisztus előtti nyolcadik évezredből származik. Általánosságban elmondható, hogy találmánya a juhok háziasításával kapcsolatos. Úgy gondolják, hogy ez véletlenül történt. Ha legalább valamit tudunk a sajt megjelenésének idejéről, akkor a feltalálás helye nem ismert. Feltehetően ez a Közel-Kelet vagy Közép-Ázsia és Európa vagy a Szahara.

Egyes kutatók azt állítják, hogy a sajtokat nomád arabok találták fel.

Fűszerek felhasználása kemény sajtok elkészítésében

Jelenleg minden szupermarketben jelentős mennyiségű kemény, lágy, füstölt, krémes. Azonban nem mindegyik sorolható ebbe a termékkategóriába. A szállítószalagos gyártás elvégezte a dolgát. És sokszor nem természetes terméket eszünk, hanem adalékanyagok keverékét, sőt olykor a termékek kémiai helyettesítőit is (például tejtartalmú találmányok), amelyek távolról sem hasonlítanak egy természetes termékre.

De még ebből a helyzetből is van kiút: kemény sajtot főzhet otthon. A recept egyáltalán nem bonyolult, a felhasznált termékek pedig egészen hétköznapiak. Otthoni főzéssel változatosabbá teheti a kapott sajtokat. Ehhez különféle fűszereket és fűszereket használnak. Főzés közben adhatunk hozzá fokhagymát, borsot, paprikát, kaprot, köményt, mustármagot. Minden az Ön ízlésétől és attól függ, hogy milyen terméket szeretne kapni. ha szeretsz sós sajtok, adjunk hozzá valami fűszert. Általában van hol barangolni a képzeletet.

A házi sajtok készítésének finomságai

A kemény sajt otthoni főzésével kapcsolatban ismernie kell néhány olyan árnyalatot, amely segít Önnek.

Utószó helyett

Cikkünkben arról beszéltünk, hogyan készítsünk kemény sajtot otthon. Végül is sokan egyszerűen nem tudják elképzelni az életüket nélküle. Valójában széles körben használjuk ezt a terméket a gyártás során különféle ételeket. A legtöbb fajta lehet különleges erőfeszítések főzni otthon. Szóval próbáld ki! És elégedett lesz az eredménnyel. Hidd el, soha többé nem mész sajtért a boltba. Végül otthoni termék sokkal finomabb és egészségesebb lesz, ami fontos. Igen, és mindig biztos lesz a termék frissességében, mivel a szupermarketből származó sajtok messze nem ideálisak, és nagyon gyorsan penészesednek, ami után egyszerűen kidobhatók. Sok sikert kívánunk a felkészüléshez. Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk házi sajtot tejből
A sajt olyan termék, amelyet az egész családom szeret. Természetesen mindenkinek megvan a kedvenc sajtja: holland, orosz, füstölt sajt, mozzarella, brie, adyghe és olvasztott sajt. De bármennyire is szomorú, egyre kevésbé lehet finom sajtot vásárolni az üzletek polcain. Végtére is, nagyon szeretne megharapni egy darab sajtot, hogy megtapasztalja ízének teljes palettáját ...

Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok otthon tejből sajtot készíteni. Ahogy a barátaim mondták, minden nagyon egyszerű, csak fogni kell és meg kell csinálni.

Majdnem elfelejtettem mondani, hogy a házi sajt sokkal egészségesebb, mint a bolti. Mert menti hasznos anyag tejben található. A sajtokban lévő fehérje pedig sokkal jobban felszívódik, mint a tejben, közel 99%-ban! És ha naponta csak 100 g sajtot eszel, akkor teljes mértékben ellátod a szervezeted kalciummal.

Ez a sajt hasonló az Adyghe-hez, csak nem lesz benne tartósítószer 🙂

Kezdetben fontos eldönteni, hogy mennyi tejre van szüksége a sajt elkészítéséhez:

1\2 l tej - 100 g sajt

1,5 liter tej - 250 gramm sajt

3,5 liter tej - 500 g sajt

Azt is meg kell jegyezni, hogy ez nem lesz préselt sajt. Préselt kifordít

A recept 750 g házi sajt elkészítésére szolgál:

- házi tej - 6 liter
- ecet 3-4 evőkanál. (3 citrom levével helyettesíthető). Vannak, akik aggódnak az ecet szaga miatt, ez ne zavarjon, nem fog.
- só, fűszerek.

Hogyan készítsünk házi sajtot tejből:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel.

2. Amíg a tej a tűzhelyen áll, készítsünk ecetet (vagy citromlevet), fűszereket, egy darab gézet, egy szűrőedényt és egy serpenyőt.

3. Amint a tej felfutott, adjunk hozzá ecetet, sót és fűszereket. Sózzuk ízlés szerint 6 liter tejre vonatkoztatva:

3-4 evőkanál - kap egy sajthoz hasonló sajtot;

1 evőkanál - friss lesz;

és néhányan egyáltalán nem tesznek sót. Mindezt egy amatőrnek. 🙂

4. A tejet pár percig keverjük, majd hagyjuk állni pár percig. Megfordulni. Amint a sajt elkezd szétválni, átlátszó savó jelenik meg.
5. Mi a teendő, ha várt, de a szérum nem jelent meg. Ezután vissza kell tenni a serpenyőt a tűzre, és hozzá kell adni egy kis ecetet.

6. Fogunk egy szűrőedényt, serpenyőre tesszük. Majd két rétegben gézzel letakarjuk és az aludttejet leszűrjük.

Fontos! szánjon rá időt, hagyja kifolyni a szérumot! Csak ezután gyűjtsük gézbe a túrót, és szorosan kössük össze.

7. Ha szereti a kemény sajtot, akkor a megkötött gézt a prés alá kell tennie. A sajt 2-3 óra alatt elkészül.

Jó étvágyat kívánunk!