Szárított ribizli. Szárított feketeribizli bogyók - lépésről lépésre fotórecept az otthoni téli betakarításhoz

autokláv

autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

autokláv befőzéshez

Autoklávok otthoni befőzéshez Jöhet a Fermash online áruházunkba. Vezetőink segítenek Önnek autokláv legyen a kérésed! Itt megtalálja mind a gáz-, mind az elektromos (univerzális) modelleket, különféle 5-28 literes kannákat.

Weboldalunkon minden lehetőség ki van választva autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

A 19. század fülén jelentek meg először a további hőkezelésre kiselejtezett, légmentesen záródó edényekben elhelyezett konzervek, baktériumok káros mikrobiológiai tartósítási módszerrel mérsékelt éghajlati hőmérsékleten (15-30 °C), néha magasabb hőmérsékleten. magas hőmérsékleten 100 °C-nál magasabb A sterilizálást a konzerv termékek triviális tartósítására ismerik el, ez az élelmiszerérték megőrzésének, az érzékszervi tekintélynek, a vedlésmentességnek köszönhető. autokláv befőzéshez Jelentősen megváltoztatja a konzervek elkészítésének óráját, garantáltan csökkenti az összes baktériumot. Bármilyen 0,2-3,0 l térfogatú konzerv üvegedény sterilizálásához és csomagolásához vikorálás javasolt.

1. Tekerje fel hermetikusan a termékekkel megtöltött üvegeket.
2. Tedd az autoklávba golyókkal - jar on jar, Golovinig. A fa alján "Ian rács feküdt.
3. Töltsük fel vízzel, mert az a hibás, hogy legalább 2 cm-es golyóval fedjük le az üvegeket.
4. Zárja le az autokláv fedelét, és húzza meg a csavarokat.
5. Autós szivattyúval pumpáljon az autoklávba 1 atm-es satuig, és vizuálisan (további mérföldes víz esetén) vagy füllel ellenőrizze a napi tömítettséget.
6. Melegítse fel az autoklávban lévő vizet 110°C-ra (a nyomás nő). Ha a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik, tartsa az órát, és vitrimatálja a bankokat 50-70 percig. De várja meg, a hőmérséklet nem haladja meg a 120 ° C-ot. Ez a feldolgozási mód egyszerre eléri a betegséget hordozó szervezetek halálát és a konzervek ízét.
7. Vegyük le a tűzről (töröljük le), és hűtsük le (lehetőleg további hideg vízzel) 30 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre.
8. A Trochy cob-ot autoklávban préselik. Vіdkriti autokláv, a tömlőn keresztül, hogy feldühítse a vizet és a viynyat dobozokat.

Hozzá kell tenni, hogy az autokláv nyomásmérője 110 ° C - 2,5-3,5 atm, 120 ° C hőmérsékleten pedig 4-4,5 atm nyomást mutat. Tobto, az autokláv fűtésének hőmérséklete miatt lefekvésnek szánt satu és kb "megint a fedél és a partok között maradt.

A befőttek sterilizálásának módjai

Mindannyian nem bánjuk, hogy nyáron együnk finom bogyó. Az egyik kedvencem a feketeribizli. Ez a finom fekete gyöngy nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. BAN BEN hagyományos gyógyászat A fekete ribizlit számos betegség kezelésére és kezelésére használják megelőző célokra.

Tudniillik a bogyók nem egy hosszú távú termék, ez alól a feketeribizli sem kivétel. Hűtőben akár 2-3 hónapig is eláll, ha van. mélyhűtő használhat olyan tárolási módot, mint a fagyasztás. A feketeribizli tárolásának legelterjedtebb módja továbbra is a befőzés, de az ilyen feldolgozás során a vitaminok nagy százaléka eltűnik. Ezért a legtöbb a helyes út Megőrzés hasznos tulajdonságait a feketeribizli szárításnak nevezhető.

A fekete ribizli szárítása otthon nem nehéz. A szárításhoz kívánatos a ribizlit napsütéses napon gyűjteni, mert az eső és a harmat után gyűjtött bogyók nem tárolódnak sokáig. Válassza ki a legérettebb bogyókat sötét szín. A legjobb, ha a ribizlit ecsetekbe gyűjtjük. A ribizlit szétválogatják, megmossák és szárítják. A szárított feketeribizli általában megtartja a legtöbb C-vitamint, mint más bogyók. Mint tudják, a bogyók víztartalma körülbelül 85-90%. A feketeribizli ilyen módon történő tartósításához a benne lévő víz legfeljebb 15% -át kell hagyni. De ügyeljen arra, hogy a szárítás ne legyen túlzott, mert az súlyosbodhat ízminőségekés a ribizli gyógyító tulajdonságait. Ne felejtse el, hogy a napfény hatására a vitaminok elpusztulnak, ezért ne szárítsa fekete ribizli a napon.

A legegyszerűbb szárítók kézzel is elkészíthetők. Ha nem, a szárítás történhet a tűzhelyen, sütőben, tűzhelyen, ill kombinált módon(sütőben és napon). Orosz kemencében vagy kemencében történő szárításkor jó hozam érhető el a szárított gyümölcsökből - akár 30-35 kg / 100 kg friss nyersanyag. A fekete ribizlit otthon kell szárítani szövettel bevont fa kereteken, mivel a fém tepsiből kellemetlen utóíz és keserűség marad.

Jobb, ha a bogyókat több szakaszban szárítjuk, azzal különböző hőmérsékletek szárítás. A szárítás kezdetén nem kívánatos túl sokat kezdeni magas hőmérsékletű, jobb 50-60 °C-on megállni, hogy elkerüljük a bogyó külső rétegeinek kiszáradását, a kéreg kialakulását, amely megakadályozza a víz elpárolgását és lassítja a száradást. A hőmérsékletet fokozatosan 60-80 °C-ra kell emelni. Speciális figyelemérdemes megadni a szárítás utolsó szakaszát, mivel a végén a nedvesség nagyon lassan elpárolog, a szárítási hőmérsékletet csökkenteni kell, hogy a bogyók ne égjenek meg. A szárítás során a bogyós sütőlapot rendszeresen meg kell rázni. A gőzölés elkerülése érdekében a sütő ajtaját ne zárja szorosan.

Ma a legtöbb háziasszony a konyhában olyan asszisztenssel rendelkezik, mint a mikrohullámú sütő. Ha időt szeretne megtakarítani a feketeribizli bogyók szárításakor, használja a mikrohullámú sütőt. Ehhez a ribizli bogyókat kis adagokban kell szétteríteni két réteg között. természetes szövet, és tegyük egy edényre a sütőbe. A száradási idő körülbelül két percet vesz igénybe. Ha a bogyók nem száradtak meg, még időt is adhatunk hozzá, de jobb, ha a szárítást szakaszokra bontjuk, és legalább 30 másodperc elteltével ellenőrizzük a száradást.
A feketeribizli készenlétének ellenőrzéséhez néhány bogyót kell kinyomni a kezébe: a jól szárított bogyók nem engedhetnek levet. A kész bogyókat szorosan záródó fedővel ellátott üvegekbe rakják.

Ha nincs ideje és energiája a bogyók tartósítására, és a fagyasztó már zsúfolásig megtelt tartályokkal és gyógynövény- és zöldségzsákokkal, akkor marad a legegyszerűbb megoldás - a bogyók szárítása. Ez a módszer egyszerű és kényelmes, mivel az aszalt gyümölcsök sokkal kisebb mennyiséget foglalnak el, mint a friss bogyók. Például 5 kg bogyóból 1 kg szárított gyümölcsöt kapunk.

A ribizli szárításának szakaszai

1. Először is gondosan válogatja szét a bogyókat, távolítsa el az összes zúzott és beteg gyümölcsöt. Jól öblítse le vízzel.
2. Egy puha törülközőre kenjük, amely jól felszívja a vizet, és szárítsa meg a bogyókat.
3. Kibélelünk egy tepsit pergamenpapír Egyenletes rétegben terítsük szét a bogyókat. Ne zsúfolja össze a gyümölcsöket, minden bogyót nem csak felülről, hanem oldalról is jól kell szárítani.
4. A bogyókat alacsony, 50-60 fokos sütőben, nyitott ajtóval pároljuk. A száradási idő a bogyók lédússágától függően 2-4 óra. Ha a bogyó nem enged levet, amikor ujjal összenyomod, akkor kellően kiszáradt.
5. A száraz bogyókat szorosan tárolja bezárt bankok, üveg vagy ón, vagy vászonból vagy sűrű természetes anyagból készült zacskóban sötét, száraz és szellőző helyen. Védje a rovarkártevőktől.

A ribizli szárítása: néhány hasznos tipp

Hol lehet bogyókat szárítani

Ha a ribizlit a nyári napon szeretné szárítani, ne felejtse el, hogy ebben az esetben a vitaminok sokkal gyorsabban pusztulnak el. Hasznosabb lesz a bogyókat a sütőben szárítani.

Mi a legjobb módja a bogyók szárításának

A tepsit minden alkalommal kibéleljük sütőpapírral. Általában a bogyók és gyümölcsök, zöldségek és gombák szárításához kis cellás fémhálókat használnak, amelyeket ruhába csomagolnak, így a forró levegő a gyümölcs teljes felületén hat.

Melyik ribizlit jobb szárítani

A fekete ribizlit általában gyakrabban szárítják, mint a pirosat vagy a fehéret, mivel sokkal ízletesebb és lédúsabb. Ha azonban gazdag bogyótermése van, szárítsa meg az összes bogyót. Télen nagyon jó kompótot főzni belőlük.

Egyszerű és finom receptek a ribizli betakarításához

Ha továbbra is úgy gondolja, hogy a bogyók otthoni szárítása meglehetősen bonyolult és fárasztó folyamat, akkor gyorsan lezárhatja a kompótot sterilizálás nélkül. Vagy sterilizálja a cukormentes bogyókat a cseresznyekompót receptjével analóg módon. A pasztőrözési idő (alacsony forráspontú) félliteres üvegeknél 8 perc, literes üvegeknél 14 perc. Ha egyenletes forralással kíván sterilizálni, akkor az idő 4, illetve 6 perc lesz.

A ribizli meglehetősen népszerű bogyó az egész világon. Nekik köszönhetően gyógyító tulajdonságait, a ribizli évezredek óta továbbra is az egyik prioritás természetes gyógymódok különböző betegségektől, ezért sorolják be gyógynövények. De ezek a sötét gyümölcsök nem csak tulajdonságaik miatt népszerűek. Az élénken gazdag illat és íz a ribizlit már régóta a hagyományos orosz teaszertartás fő elemévé tette, és több lehetőséget nyitott a kísérletezésre a kulináris világban.

A bogyók fogyasztásának története

Hogyan válasszunk ribizlit a szárításhoz?

A szárításra szánt ribizlit frissen kell szedni, mert a kórokozóknak nem lesz idejük megindulni benne bélbetegségekés nem fordul elő rothadás. A friss bogyók tapintásra rugalmasak, illata éles és kellemes, szennyeződések nélkül. Ügyeljen a színre is, legyen szilárd, érett bogyó mindig sötétkék vagy piros - fajtától függően, ha más színű szennyeződések vannak, akkor még nem érett. Kiválasztáskor ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök szárazak és sértetlenek legyenek. A repedések azt jelzik, hogy a ribizli már túlérett, és hamarosan kiengedi a levét. Nem kell szárítani a bogyókat szárral. Ez szemét, és azonnal ártalmatlanítani kell.

A szárított ribizli hasznos tulajdonságai

Telítettség szerint hasznos anyagok ez a bogyó az első helyet foglalja el a többi termék között. Kivéve ásványok, mint a mangán, cink, réz, vas, a ribizli gazdag B, P, E, C, K csoport vitaminokban. Ezért a ribizli használatával nem kell félni az érelmeszesedéstől, megelőzi a cukorbetegség kialakulását. Nem csoda, hogy a bogyók királynőjének hívják.

A szárított ribizlinek jelen kell lennie azoknak az embereknek az étrendjében, akik a közelmúltban estek át összetett műtéten, vagy nagyon gyengék egy betegség után. Segítségével részben helyreállíthatja a látást, így kivonatából még gyógyszereket is készítenek. A ribizli olyan időseknek is ajánlott, akik életkoruk miatt szellemi képességeik gyengülésétől szenvednek.

A szárított ribizli felhasználásának rengeteg módja

A ribizli elengedhetetlen termék a sütéshez. Piték- és piték töltelékként használják, muffinokhoz, muffinokhoz, süteményekhez, mannához adják. Csak ebben az esetben az Ezidri szárítóban lévő szárított ribizli előnyösebb, mint a friss, mivel nem ad levet, és sütés közben megpuhul, míg a friss levet enged, ami teljesen tönkreteheti a sütés minőségét.

Aszalt gyümölccsel díszítjük cukrászda. Nemcsak javítják az édességek ízét, hanem szebbé, étvágygerjesztőbbé és drágábbá is teszik őket. Ha ilyen ribizlit adunk a tejszínhez vagy a joghurt készítése közben, akkor nem görbül fel és nem romlik el, mint a friss bogyók miatt. Ezért a desszertek és édes italok elkészítéséhez a ribizli nélkülözhetetlen termék. A házi készítésű fagylalt szerelmesei gyakran aszalt bogyókat is tesznek a padlóba késztermék. Nagyon sokat ér, ha kipróbálod ezt a fagylaltot! Ízletes, illatos és gyönyörű a színe. Még a legszkeptikusabb ínyencek is megjegyzik csodálatos ízét, amely sokkal jobb, mint a klasszikus változat.

A száraz ribizli gyümölcsöket azonban nem csak desszertekben használják. Néhány húsételek elvesztik héjukat és egyszerűen elhalványulnak, ha nem teszel hozzá egy marék bogyót. Emellett a savnak köszönhetően elegáns illatos pácok. Csinálni téli saláta dúsított és egészséges, díszítse szárított gyümölccsel, és a szervezetre gyakorolt ​​​​haszna jelentősen megnő. Ha olyan egzotikus levest szeretne készíteni, amely nem hasonlít a többihez, csak szárított bogyók hozzáadásával készítse el.

Ha Ön egy ínyenc, és értékeli az igazi erős italokat, amelyeket vegyszerek hozzáadása nélkül készítenek, akkor a ribizli megmenti Önt. Lágy likőrök, gazdag borok, ahol észbontó aromák csokrokat gyűjtenek össze, szokatlanságukkal elnyeri a szívedet. Nem csak Ön, hanem vendégei is értékelni fogják a szárított bogyók tulajdonságait, és ezt az isteni italt mindenképpen érdemes meginni.
Egyáltalán napi árfolyamon a száraz ribizli számos betegség elleni megelőzésként 50 gramm, tehát van okod a kísérletezésre! Ez univerzális termék, amely csak kiemeli kedvenc ételeinek ízét, vagy különleges vonásokat és emlékezetes aromát ad nekik.

Ribizli nélkül lehetetlen elképzelni a világot modern konyha. Ezeknek a kis gyümölcsöknek annyi előnye van, amelyeket más termékekben nem találsz. Feltétlenül fel kell készíteni a ribizlit a télre. Gondoskodjon a bogyók időben történő szárításának módjáról, mert a ribizli minősége és előnyei attól függnek. Ezért az Ezidri szárítógépnek meg kell jelennie a konyhájában, amely univerzális asszisztensévé válik a gyümölcsök és bogyók téli előkészítésében. Egyébként minden a képzeletedtől függ: hogyan és mivel használd a bogyókat, milyen termékekkel kombináld. Mindenesetre ez a gyümölcs csak kiemeli kulináris tehetségét.

Szárítsd, élvezd!

A feketeribizli téli betakarításakor nem félhet a szezonális megfázástól, mert a szervezetet megvédi a C-vitamin, amelyet ez a bogyó tartalmaz. Lehet fagyasztani, befőzni, de a legegyszerűbb, ha sütőben vagy elektromos szárítóval szárítjuk télire a feketeribizlit. Ehhez minimális időre van szüksége - körülbelül 1-2 óra a sütőben történő szárításhoz, 3-5 óra az elektromos szárítóban való szárításhoz, és körülbelül 3-4 nap, ha úgy dönt, hogy a bogyókat szárítja szobahőmérséklet.

A szárított ribizlit körülbelül 1 évig tárolják hermetikusan lezárt tartályban, amely nem engedi be a nedvességet a bogyókba. Belőlük készíthet gyümölcsitalokat és teákat, kompótokat.

Hozzávalók

• 300 g fekete ribizli

Fekete ribizli szárítás a sütőben

1. Ahhoz, hogy a szárított bogyók édes ízűek legyenek, csak érett fekete ribizlit válasszunk szárításhoz. Öblítse le a bogyókat vízben, ha szükséges, távolítsa el a lófarkat - ha megjelenésük rontja az étvágyat. Tegyünk ki egy papírtörlőt, és szórjuk rá a megmosott bogyókat, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. A tetején lévő bogyókat egy másik papírtörlővel is letakarhatjuk, és enyhén átitatjuk.

2. Ezután fedjük le a tepsit sütőpapírral, és öntsük rá a megmosott bogyókat, próbáljuk elosztani a tepsiben úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze a tepsit a sütőbe 60 fokra 1-2 órára, és szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy kissé kinyitja a készülék ajtaját. A levegő kering, és a feketeribizli nem fog megfőni, hanem kiszárad. Ha elektromos szárítóban kívánja szárítani a bogyókat, ossza szét több raklapon, és kapcsolja be a berendezést 50 C-on. A szárítás végeredményéig körülbelül 5-6 órára lesz szüksége, a bogyók méretétől függően.

3. A kész szárított feketeribizlit hagyd szobahőmérsékletre hűlni, és csak ezután öntsd abba az edénybe, amiben tárolni fogod, különben páralecsapódás képződik az edények falán - penészedést okozhat.

4. Fogyasszuk ki a szárított bogyókat: teában, gyümölcsitalokban stb., az ilyen szárított gyümölcsök különösen ízletesek többféle szárított bogyós és gyümölcsös teával keverve.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Szigorúan tilos szárított bogyókat polietilén és fém edényekbe csomagolni: ezek az anyagok 15 nap alatt tönkreteszik a kulináris munka eredményét. Üveg korsó- elfogadható, de nem is egészen megfelelő edény. Jó, ha vannak otthon nagy kartonpoharak – például az eladott italokból utcai kávézók, vagy fél kilós fagyi alól. A borítókat vastag papírból kell készíteni. Ezek hiányában a tartályt kambria-, nylon- vagy többrétegű gézzel kell meghúzni. A csomagolófólia (azaz celofán) és a fólia nem megfelelő.

2. A közepes és kis gyümölcsű ribizli gyorsabban és egyenletesebben szárad, mint a nagy gyümölcsűek. Nem kívánatos olyan fajtákat választani, mint a Dobrynya, Nina - ezek jók a megőrzésre. A Titania savanyú. Előnyösek az édes gyümölcsök: a monoszacharidok magas koncentrációja garantálja a bogyók megbízható megőrzését.

3. A fenti recept szerint elkészített ribizli helyettesíti a mazsolát a sajttortákban, zsemlében és muffinokban, javítja az ízt rozskvasz(élességet ad), házi tinktúrák és likőrök. Be van helyezve Nyírfalé hogy megerjedjen és olyan legyen, mint a szénsavas. Egy ilyen ital vitaminértéke rendkívül magas, és tökéletesen frissítő.