Paradicsomszósz a téli receptek, vélemények. Házi paradicsomszósz – minden paradicsom, vegyszerek nélkül

Az egyik népszerű típusok a konzerválás az adjika, a paradicsom és a paradicsomszósz télire való bezárását jelenti. Utóbbi receptjét osztom meg ma veletek. A házi készítésű szósz ízében nem hasonlítható a boltban vásárolthoz, a termék kizárólag természetes alapanyagokból készül otthon. Ha nem hiszi, vegye meg előre a mártást a boltban, majd hasonlítsa össze a tiéddel. A recepthez házi zöldségekre lesz szükség.

Nem szükséges csak azokat az összetevőket használni, amelyek a receptben szerepelnek. Ha szeretné, ízlés szerint adjon hozzá fűszereket a szószhoz. Csak egyet tudok mondani, hogy a készítményem egészen télig eltart, nem most készítem először, így csak kezeskedni tudok a receptemért. A recept megváltoztatása a termék idő előtti megromlását eredményezheti.

Olvasson többet a receptről alább. Válaszd ki neki te magad a célt, mert mindenkinek megvan a maga ízlése. Elvileg ugyanazokra a célokra alkalmas, mint a bolti változat. Tedd finom pizza, pároljuk a húst szószban vagy forraljuk fel a köretet.

Hozzávalók:

paradicsom 6 kg.
hagyma 0,6 kg.
cukor 2 ek.
babérlevél 3 db.
asztali só 1,5 tk.
szegfűszeg 3 db.
asztali ecet 9% 1 ek.
szegfűbors 8 db.

Az étel elkészítése körülbelül 4 órát vesz igénybe.

Kezdjük el elkészíteni a paradicsomszószt

1. Mint láthatja, az összetevők listáján csak természetes termékek. Az alkatrészek egy részét a szupermarketekben kell megvásárolni, a zöldségeket pedig a saját kertünkből vagy a dachából hozzuk. Bizonyára minden háziasszony termeszt paradicsomot és hagymát, mert ezek a növények nem igényelnek túl sok törődést.

2.Akik főztek paradicsompüré otthon tudják, hogy a zöldségeket először párolni kell. Ez az eljárás nem szükséges a szószhoz, a paradicsomot húsdarálón engedjük át. Ha romlott területeket észlelünk a zöldségeken, azokat el kell távolítanunk.

3. A hagymát is felaprítjuk húsdaráló segítségével.

4. Helyezze a paradicsompürét egy serpenyőbe. Válasszunk nagyobb ételeket, mivel sok paradicsommal rendelkezünk.

5.Adjunk hozzá hagymát, szegfűszeget, szegfűborsot és babérlevél. Ebben a szakaszban ajánlatos az összes fűszert hozzáadni, hogy a párolás során minden aromája felszabaduljon.

6. Alacsony lángra kapcsoljuk és a paradicsommasszát kb 60 percig főzzük, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg.

7. Ez az idő elegendő lesz a zöldségek teljes megpuhulásához. Ezután szitán átpasszírozzuk őket.

8. Próbáld meg hatékonyan csinálni, hogy gyakorlatilag ne maradjon torta. Én személy szerint valamivel több mint fél kilogrammot kaptam. Ide került a babérlevél és a paprika is, hiszen ezek már nem kellek a szószban - a pörköltnél minden illatukat feladták.

9. Már van egy folyékony masszánk, ami kissé mártásra emlékeztet, de még messze van attól. A masszát el kell párologtatni, hogy ne tűnjön lének. Vastagabbnak kell lennie.

10. Helyezzük a serpenyőt a paradicsomos masszával a tűzhelyre, és főzzük legalább 2 órán keresztül. Egy idő után hozzáadjuk a kristálycukrot.

11. Adjon hozzá sót is az edényhez, hogy kiegyensúlyozza az ízét.

12.Megvárjuk, amíg a massza besűrűsödik, majd hozzáadjuk az ecetet és alaposan összekeverjük. Jobb 9%-os ecetet venni, de nem mindig van kéznél. Cserélje ki gyengébb analógra, de adjon hozzá nagyobb mennyiséget. Utána mintát vehet, és ízlés szerint sót vagy cukrot adhat hozzá.

13. Ideje önteni forró szósz bankok által. Előzetesen sterilizálni kell őket bármilyen kényelmes módon. Az utóbbi időben a mikrohullámú sütőt használom erre a célra. Először mindegyiket lemosom szódabikarbónával, majd felöntöm vízzel, és maximumra állítva a mikróba teszem 5 percre.

14. Térjünk át a konzervdobozok lezárásának folyamatára. Majd mindegyiket fejjel lefelé fordítjuk és letakarjuk. Amint a szósz lehűlt, sötétbe kell helyezni hűvös hely- pince. A paradicsommennyiségünkből körülbelül 4 liter lett. Ha tovább főzzük, 3 liter körül fog kijönni.

Mindenképpen próbáld meg finomra elkészíteni natúr szósz az én receptem szerint. Az étel nem igényel különleges készségeket, de az egész család hálás lesz neked egész télen.

Jó étvágyat!

Paradicsomszósz chilivel

Minél több borsot adsz egy ételhez, annál fűszeresebb lesz. Itt minden mindenkié. Ahhoz, hogy némi savanyúságot érezzen, adjon hozzá egy keveset almaecet. A fokhagyma hagymával helyettesíthető a lágyabb íz érdekében. Válassza ki saját fűszereit; a rozmaring jól használható a szószhoz.

Hozzávalók:

paradicsom 5 db.
olívaolaj 3 ek.
chili paprika 1 db.
kaliforniai paprika 2 db.
oregánó és bazsalikom ízlés szerint.
pár gerezd fokhagyma.
zeller 1 szár.
sót ízlés szerint.

Készítmény:

1.A chili paprikát és a zellert megmossuk. Tisztítsuk meg és vágjuk fel kis darabokat.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és osszuk nagy részekre.

3. Kenje ki a serpenyőt olívaolajés a zöldségeket egy ideig pirítjuk, hogy megpuhuljanak.

4. Mossa meg a paradicsomot és a kaliforniai paprikát.

5.A paradicsomot héjával hagyhatjuk, a magokat ki kell távolítani a paprikáról. Vágjunk mindent nagy kockákra.

6. Tegye a borsot a serpenyőbe, és pirítsa a keveréket további 5 percig.

7. Adja hozzá a paradicsomot, és zárja le a serpenyőt. Sózzuk az edényt és adjunk hozzá fűszereket.

8. Vegyük minimálisra a hőt, és forraljuk fel a masszát.

IN kész forma Sokkal kevesebb szósz lesz. Ha nagyon sűrűnek bizonyul, vízzel hígíthatjuk.

Paradicsom és almaszósz

Paradicsomszósz alma felhasználásával – egészen finom étel. Csodálatos mártást készít belőle bárkinek. húsétel. Az összetevők mind nagyon egyszerűek, bárhol megvásárolhatók, és néhányat saját maga is termeszthet. A miénk lépésről lépésre recept nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

Hozzávalók:

paradicsom 10 kg.
nagy édes alma 4 db.
pirospaprika.
fél tk őrölt fahéj
őrölt fekete bors.
szerecsendió 1 tk.
9%-os ecet 1,5 ek.
fokhagyma 5 gerezd.

Készítmény:

1.Vegye le a paradicsom héját, és vágja apró darabokra.

2. Tedd egy serpenyőbe, és tedd lassú tűzre.

3. A paradicsomot szitán átdaráljuk.

4. Ismételje meg a hasonló lépéseket az almával, majd keverje össze a paradicsommal.

5.Fűszereket adunk hozzá, és 10 percig főzzük a paradicsommasszát.

6. Adjuk hozzá a fokhagymát és az ecetet, és főzzük a szószt további 5 percig.

7. Üvegekbe tesszük és feltekerjük. Jól illik burgonyához és sok zöldséges ételhez.

Kiderül, egyszerűen fantasztikus adzsika.

Paradicsomszósz ecet nélkül télen

Hozzávalók:

paradicsom 1 kg.
kaliforniai paprika 1 kg.
fokhagyma 1 fej.
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1.Először is mossa meg a zöldségeket. A paradicsomot 4 részre vágjuk. A paprikából kiszedjük a magokat és felaprítjuk.

2. A keveréket turmixgépbe húzzuk, majd áttörjük egy szitán.

3. Tegye a szószt egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Pároljuk alacsony hő 10 perc.

4. A fokhagymát felaprítjuk, és további 5 percig pároljuk.

5. A mártást azonnal feltekerjük, amíg forró.

Minden háziasszony finom házi szószokat készít, mert bármilyen ételt annyira átalakítanak, mint egy közönséges házi étel a világ konyha remekének fog tűnni. És az egyik legnépszerűbb példa az ilyen szószokra a paradicsom, ahogy van jó ízlésés nagyon sokoldalú - használható halak vagy húsok pácként, csirkét párolhatunk benne, spagettit fűszerezhetünk, ketchup helyett pizzához adhatjuk, és még sok minden más, amire a kulináris fantázia képes.

Hogy ezt elkészíthesd csodálatos szósz paradicsomból télire, több érdekes és finom receptek. És a nagyobb érthetőség kedvéért elkísértük részletes utasításokat fotókkal és videókkal.

Fokhagymás paradicsomszósz télre

Hozzávalók

Adagok: - +

Paradicsom 4 kg
Fokhagyma 12 szegfűszeg
Cukor 150 g
Só 30 g
Őrölt fekete bors5 g
szegfűbors (borsó)10 db.
Fahéj 8 g
asztali ecet (9%)30 ml

Adagonként

Kalória: 34 kcal

Fehérjék: 0,7 g

Szénhidrátok: 7,9 g

2 óra 30 perc.

Videó recept Nyomtatás

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Nagyszerű! Javítanunk kell Tanács:

Próbáljon optimálisan érett és húsos paradicsomot választani, valamint látható hibák vagy sérülések nélkül - ez biztosítja a késztermék legteljesebb és legkellemesebb ízét.

Érett paradicsomszósz télre hagymával Főzési idő:

3 óra 45 perc 21

Adagok száma:

Energiaérték
kalóriatartalom - 24,3 kcal;
zsírok - 0;
fehérjék – 0,7;

Hozzávalók

szénhidrátok – 5.4.
paradicsom - 6 kg;
hagyma - 600 g;
szegfűbors (borsó) – 8 db;
babérlevél - 3 db;
szegfűszeg - 3 db;
granulált cukor - 50 g;
só - 15 g;

asztali ecet (9%) - 15 ml.

Lépésről lépésre előkészítés
A paradicsomokat gondosan szétválogatjuk, hideg folyóvíz alatt megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. A szár rögzítési pontjait eltávolítjuk és negyedekre vágjuk. Ezután a paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk.
A hagymákat meghámozzuk, szintén víz alatt leöblítjük, majd durvára vágva húsdaráló segítségével a paradicsomtól különálló edénybe daráljuk.
A paradicsomos masszát egy nagy, vastag tapadásmentes aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a hagymát és a fűszereket (szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél), majd kis lángra tesszük. Miután felforraltuk a keveréket, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, ne felejtsük el időnként megkeverni.
A megadott idő letelte után vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni a szószt. Ezt követően finom szitán őröljük át, amíg homogén pépszerű állagot nem kapunk. Az eredmény paradicsompüré
tegyük vissza a serpenyőbe, öntsünk bele 50 gramm cukrot és 15 g sót, majd alacsony lángon főzzük még kb. 2 órán át - a kívánt állag eléréséig.
Amint besűrűsödött a paradicsomszósz, öntsük hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű ecetet, és miután mindent alaposan összekevertünk, vegyük le a tűzről.

Nagyszerű! Javítanunk kell A paradicsomszósz téli csomagolásához jobb, ha kis, 300–500 ml térfogatú üvegeket veszünk - az ilyen tartályok kényelmesebbek lesznek a későbbi használatra.

Paradicsomszósz borssal télre ecet nélkül

Érett paradicsomszósz télre hagymával 1 óra

3 óra 45 perc 12

Adagok száma:

kalóriatartalom - 39,2 kcal;
kalóriatartalom - 24,3 kcal;
fehérjék – 1;
szénhidrát – 8,8.

Hozzávalók

paradicsom - 1,5 kg;
kaliforniai paprika - 2 kg;
fokhagyma - 4 gerezd;
bors csípős chili– 1 darab;
cukor - 150 g;
só - 70 g;
friss bazsalikom - 25 g.

asztali ecet (9%) - 15 ml.

Először is válogatja ki az összes paradicsomot, öblítse le folyó víz alatt (és ha van ideje, jobb, ha 5-10 percig áztassa egy mély edényben), és szárítsa meg papírszalvétával.
Ezután kereszt alakú vágásokkal a tetején blansírozzuk és távolítsuk el a bőrt, és szabaduljunk meg a szárak rögzítésének helyétől is. Ezután a paradicsomot apró szeletekre vágjuk, és egy turmixgépben simára turmixoljuk.
A kapott paradicsommasszát öntsük egy vastag tapadásmentes fenekű edénybe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20-25 percig.
Addig is kezdjük el feldolgozni az édes kaliforniai paprikát - azt is meg kell mosni, majd negyedekre vágva megszabadulni a magoktól és a válaszfalaktól.
Ezután a paprikaszeleteket finom darálón áttekerjük, és a paradicsomhoz adjuk, együtt főzzük kb. 15-20 percig.
Időveszteség nélkül hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át.
A csípős paprikát és a bazsalikomot is le kell öblíteni hideg folyóvíz alatt. Ezután az egész chilit húsdarálón átpasszírozzuk, a bazsalikomleveleket késsel felaprítjuk.
5 perccel előtte teljes készültség A szószhoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, bazsalikomot és chilipaprikát, majd a receptben feltüntetett arányban sózzuk és cukrozzuk. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
Csomagolja be a forró paradicsomszószt steril tégelyekés feltekerjük. Tekerje be meleg takaróba, és fordítsa fejjel lefelé, hagyja, amíg teljesen kihűl.

Egy üveg fényes, aromás, elképesztően finom paradicsomszósz a legborúsabb téli napokat is megtölti a napsütéses nyár emlékeivel!

A paradicsomszósz elkészítésének képessége egy jó háziasszony becsület kérdése. Minden paradicsomot szerető családnak megvannak a maga titkai, amelyek egyedivé teszik a házi paradicsomkészítmények ízét.

Paradicsomszósz receptek szinte mindegyikben megtalálhatók nemzeti konyha béke. Ezt a népszerű „fűszert” savanyításhoz is használják. különféle termékek, valamint készételek tálalására.

Olyan népszerű ételek, mint a borscs, a húsgombóc, zöldség pörkölt, pizza paradicsommal és bazsalikommal, töltött paprika paradicsomszósz nélkül elvesztik az ízüket.

A házi paradicsomkészítményeknek számos előnye van. Először is, bármilyen ételhez jól passzolnak. Másodsorban különféle zöldségek, fűszerek és fűszerek hozzáadásával gyógynövények A só és a cukor mennyiségének beállításával rendkívül sokféle ízt érhet el.

Fűszeres paradicsomszósz lesz remek kiegészítés húshoz és halhoz. Édes készülődés kiemeli a sült burgonya ízét. A savanyú tészta pikantériát kölcsönöz az első fogásoknak és zöldséges köretek. Tésztákhoz és gabonaköretekhez pedig ideális egy édes-savanyú paradicsomos finomság.

Választékunkban megtalálhatóak a legfinomabb téli paradicsomszószok receptjei.

7 recept paradicsomszószhoz télre

Recept 1. Klasszikus paradicsomszósz

Hozzávalók 2-hez literes üvegekbe: 3 kg paradicsom, 140 g cukor, 25 g tengeri só, 80 g 6%-os ecet, 1 gerezd fokhagyma, 20 gerezd, 25 szem fekete bors, pirospaprika.

A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a paradicsom egyharmadára csökken. Ebben az esetben ne takarja le az edényeket fedéllel.
Ezután adjunk hozzá cukrot, és amikor feloldódik, sózzuk meg a paradicsomot, és tartsuk a serpenyőt a tűzön egy kicsit. Ezután adjunk hozzá fűszereket a paradicsomos masszához, és főzzük legfeljebb 10 percig.
Amikor a szósz kihűlt, finom szitán dörzsöljük át – ezzel eltávolítjuk a nagy fűszereket.
Ezután tedd vissza a paradicsompürét a serpenyőbe, forrald fel, tedd sterilizált üvegekbe és tekerd fel.

2. recept. Paradicsomszósz almával

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 10 kg paradicsom, 4 nagy édes alma, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál szerecsendió por, 1 teáskanál méz, 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika, 5 nagy gerezd fokhagyma, 2 evőkanál 9%-os ecet.

A meghámozott és kis szeletekre vágott paradicsomot egy lábasba tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk, majd a munkadarabot szitán átdörzsöljük.
Az almát a lehető legfinomabbra vágjuk, pároljuk és ledaráljuk, majd a paradicsommal összedolgozzuk és 10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá mézet és fűszereket a paradicsompüréhez, és főzzük 10 percig. Utoljára adjuk hozzá az ecetet és a fokhagymát a serpenyőbe, majd tartsuk a tűzön további 5 percig.
A forró paradicsomszószt száraz, sterilizált üvegekbe osztjuk, és azonnal lezárjuk. Tökéletesen illik hozzá ez az édes-savanyú paradicsomos finomság zöldséges ételek, burgonyás rakott ételekés káposztaszeleteket.

Recept 3. Kubansky paradicsomszósz télre

Hozzávalók 4 félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 8 gerezd fokhagyma, 3 fej hagymát, 8-10 szegfűszeg bimbó, 14 szegfűborsó borsó, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 10 szemes fekete bors, 2 evőkanál 6%-os almaecet, só és cukor ízlés szerint (kb. 3 teáskanál só és 3 evőkanál cukor) .

A paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk apró darabokban, tegyük vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe és tegyük közepes lángra. Jobb, ha húsos paradicsomot veszünk, minimális lé- és magtartalommal. Lefedve 10-12 perc alatt puhára főzzük.
Amíg a paradicsom forr, készítsünk elő egy fűszerkészletet a szószhoz. Keverje össze a fekete borsot, a szegfűborsot és a szegfűszeget, csomagolja egy zacskóba gézbe vagy vékony fehér pamutszövetbe.
A hagymát félkarikára vagy kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Amikor a paradicsom megpuhul, hozzáadjuk a hagymát, megkeverjük és lefedve 6-7 percig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. A szósznak csökkentenie kell és kissé besűrűsödnie kell. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, és fedő nélkül, lassú tűzön főzzük további 2-3 percig.
Tegye át a szószt egy turmixgép tálba, és forgassa sűrű, sima pürét. Ha egységes állagot szeretne elérni apró magszemcsék nélkül, dörzsölje át a pürét egy finom szűrőn.
A mártást vastag fenekű üstbe tesszük, egy zacskó fűszert beletesszük, és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük. Ezután ízesítjük a paradicsompürét sóval, cukorral és őrölt fahéj 5 percig forraljuk, és hozzáadjuk az ecetet.
A forrásban lévő mártást forró, sterilizált üvegekbe öntjük, fedjük le, és szorosan zárjuk le. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be egy napra takaróba, takaróba vagy meleg kabátba.

4. recept. Mexikói paradicsomos salsa szósz

Hozzávalók 4 félliteres üveghez: 1 kg paradicsom, 2 hagyma, 200 g zöld chili, 2 kaliforniai paprika, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál szárított oregánó, 5 evőkanál 9%-os ecet, 1 evőkanál cukor, 0,5 teáskanál só, 5 evőkanál zöldség olaj, kömény opcionális.

A chili paprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát és az összes magot eltávolítjuk. Ha nem akarod nagyon jól csinálni fűszeres fűszerezés, süssük a gyümölcsöket a sütőben 10 percig, és húzzuk le a héját - ott van minden fűszer.
A chili paprikát vékonyan felszeleteljük. A hagymát finomra vágjuk. kaliforniai paprika Hámozza meg a szárat és a magokat, és a héj eltávolítása nélkül vágja fel.
Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja le azt a kemény helyet is, ahol a paradicsom az ágakhoz tapad. 2-3 cm-es kockákra vágjuk, a paradicsomhoz hozzáadjuk a fokhagymát, az ecetet, a sót és az ízesítőket, átkeverjük, egy nagy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett forrni hagyjuk.
Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk körülbelül 20 percig. A kész salsát tegyük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le csavaros kupakkal, amelyeket 5 percig forraltunk.
Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni. Nem kell takaróval letakarni. Ez fűszeres szósz A fűszerek szerelmesei imádni fogják. Tojással, hallal, hússal, babbal és karfiollal tálaljuk.

5. recept. Illatos paradicsomszósz télre

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 11 kg paradicsom, 750 g cukor, 4,5 kg vöröshagyma, 350 ml ecet, 180 g konyhasó, 60 g fokhagyma, 0,5 teáskanál fahéj, 2 evőkanál mustár, 10 rózsa szegfűszeg, 10 borsó szegfűbors.

A meghámozott paradicsomot blansírozzuk, vágjuk ketté, és tegyük egy nagy mély üstbe.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük a paradicsommal, hozzáadjuk a fűszereket (mennyiségük ízlés szerint állítható) és a cukor felét.
Lassú tűzön pároljuk a leendő szószt, amíg felére csökken.
Ezután öntsük a sót és a cukor második felét az üstbe. Addig főzzük, amíg az ömlesztett keverék teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük bele az ecetet.
Az elkészített paradicsomszószt üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és 15 percig sterilizáljuk.
A megadott idő letelte után tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, csavarja be meleg holmiba, és hagyja teljesen kihűlni.

6. recept. Paradicsomszósz sárgarépával télre

Hozzávalók 6 db félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 1,5 csésze növényi olaj, 0,5 kg sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kg édes paprika, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál só, 1 csésze cukor, 2 evőkanál ecet.

A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Édes paprika kockákra vágjuk.
Az elkészített paprikát, paradicsomot és sárgarépát turmixgépben ledaráljuk. Felöntjük zöldségpüré serpenyőbe, lassú tűzön, jól kevergetve felforraljuk. Főzzük a szószt 25-30 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, növényi olajat, finomra vágott petrezselymet, cukrot és sót.
A mártást felforraljuk, és további 3-4 percig a tűzhelyen tartjuk.
Felöntjük az ecettel, újra felforraljuk, sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

7. recept. Fűszeres paradicsomszósz tormával

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 10 kg paradicsom, 1 kg torma, 800 g fokhagyma, só ízlés szerint.

Hámozzuk meg a tormát és a fokhagymát. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
Az összes zöldséget külön-külön ledaráljuk egy húsdarálóban.
A paradicsomot 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a tormát, és további 10 percig pároljuk. A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát.
A mártást ízlés szerint sózzuk, hagyjuk felforrni, és sterilizált üvegekbe töltjük. A tormával készült paradicsomszósz nemcsak ízletes, hanem egészséges is: télen jó megelőzésként szolgál a megfázás ellen.

8. recept. Paradicsomszósz bazsalikommal télre

Hozzávalók 2 db félliteres üveghez: 1 kg paradicsom, fél gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldbazsalikom, 100 ml finomított növényi olaj, 2 evőkanál cukor, 2-3 teáskanál só, ízlés szerint petrezselyem.

A petrezselymet és a bazsalikomot alaposan öblítsük le, és szárítsuk meg szalvétával, majd a zöldeket apróra vágjuk.
Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja durvára a pépet, és forralja 30 percig. Ezután a paradicsomot botmixerrel pürésítjük.
A pürébe nyomkodjuk az apróra vágott fokhagymát, bazsalikomot és petrezselymet. A szósz keverése közben fokozatosan öntsük bele a növényi olajat. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk a cukrot és a sót.
Ahhoz, hogy a szósz selymes állagot kapjon, dörzsölje át egy szitán. És ha azt szeretnénk, hogy jobban besűrűsödjön, pároljuk még egy ideig, vagy adjunk hozzá egy kis hígított keményítőt.
Az elkészített bazsalikomszószt öntsük sterilizált üvegekbe, és óvatosan zárjuk le. Ez a szósz tökéletes pizzához és spagettihez.

1. Paradicsomszósz készítésére bármilyen fajta paradicsom alkalmas. A lényeg az, hogy érett, lédús gyümölcsöket válasszunk romlás vagy rothadás jelei nélkül.

2. A héj könnyebb eltávolítása érdekében a paradicsom tövében keresztbe kell vágni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és azonnal jeges vízbe mártani.

3. A paradicsomszószt a legjobb egy edényben elkészíteni rozsdamentes acél vagy be zománcozott serpenyő. Paradicsomfőzés közben ügyeljünk arra, hogy a habot egy réskanállal folyamatosan távolítsuk el.

4. A cukrot, a sót és a fűszereket akkor adjuk hozzá, amikor a felesleges folyadék elpárolgott (a zöldségek térfogatának körülbelül a felére kellett volna csökkennie). Ha először készít paradicsomszószt, fokozatosan adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, minden alkalommal kóstolja meg.

5. Az ecetet a főzés legvégén, 1-2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

6. A magok eltávolításához a paradicsompüréből finom szűrőn át kell dörzsölni.

7. A készítményekhez jobb kis üvegeket venni, 0,3-0,5 liter térfogattal.

8. A fokhagyma fűszeres ütést ad a szósznak, az alma, a szőlő vagy bármi más gyümölcs ecet- kellemes édesség.

A boltok polcai tele vannak üvegekkel, mindenféle ketchupokkal és szószokkal. De hogyan lehet őket összehasonlítani házi, szeretettel elkészítve, válogatott paradicsomból, különleges, bevált receptek szerint.

Házi paradicsomszósz- Nagyon hasznos előkészítés. Szinte mindenhez megy. Ha ősszel felhalmozza ezt a szószt a jövőbeni felhasználásra, olyan jó lesz télen kinyitni egy üveget napfényes finomság, friss és étvágygerjesztő, színes, meleg nyárra emlékeztet.

„Sok szerencsét a konyhában végzett kísérletekhez és finom telet!»
Alesya Musiyuk a webhely webhelyéhez

Nagyon népszerű az egész világon: egyetlen hamburger vagy kebab sem teljes ez az aromás adalék nélkül.

Sajnos a boltban vásárolt ketchup negatívan befolyásolja egészségét és alakját, ezért semmiképpen sem szabad gyerekeknek adnia.

– Mit tegyek, mert a gyerekem nagyon szereti a ketchupot? - kérdezed. A válasz egyszerű – készítse el saját paradicsomszószt. Végül is a személyesen készített termék biztosan nem tartalmaz semmit káros adalékanyagok, színezékek és tartósítószerek.

Ezt a kiegészítést nem csak egyszer készítheti el a főételhez, hanem paradicsomszószt is készíthet télire.

Milyen termékekre lesz szüksége?

Mielőtt bemutatnánk a paradicsomszósz receptjeit, beszéljünk arról, hogy milyen termékeket és tégelyeket válasszunk a csavaráshoz.

Legtöbb fő összetevője V ezt a receptet- paradicsom. Célszerű nagy, húsos gyümölcsöt választani, de ha nincs, akkor bármilyen más is megteszi. A fűszerezés fő előnye, hogy nem csak egészben, sőt akár paradicsomban is használhatod, hanem többért megvásárolhatod. alacsony ár zúzódások, repedések vagy szabálytalan alakúak (amúgy sem akarod pürésíteni). Csak az a fontos, hogy frissek legyenek.
Ha igen paradicsom öntet borscsnál nem szükséges kivenni a magokat a paradicsomból, de más esetekben ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön mag a szószba.
Az alábbi receptekben szereplő fűszerek nem kötelező összetevők. Adja hozzá ízlés szerint: ha szereti csípősen - több borsot, illatost - több fűszernövényt stb.
Ha bezárod házi szósz paradicsomot télre, majd alaposan sterilizálja az üvegeket, és forralja fel a fedelét. A terméket beguríthatja üvegpalackok csavaros kupakkal, de ebben az esetben hűvös helyen tároljuk.

"Klasszikus" szósz

Ez a paradicsomszósz semleges, bár nagyon finom. Sokan kedvelik őt.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1 kg.
Nagy hagyma - 2 db.
Cukor - 150 g.
Só - 1 evőkanál. l.
Illatmentes növényi olaj - 50 ml.

Főzési mód

Ha „kifogásolható” paradicsomot vett, vágja ki az összes romlott és rothadt helyet (vegye figyelembe, hogy a „kifogásolható” paradicsomot 1,5-szer többet kell venni, mint a hibák nélküli egész paradicsomot).

Paradicsom vágása nagy darabokban. Szitán átdörzsöljük, a héját és a magjait kidobjuk.

A hagymát apró kockákra vágjuk. Elég megpirítjuk nagy mennyiségben vajat aranybarnára. A sült hagymához adjuk a paradicsompürét, a sót és a cukrot. A paradicsomot addig sütjük, amíg alaposan fel nem forr, és a felesleges folyadék el nem párolog.

A keveréket turmixgéppel felverjük. Hagyjuk újra felforrni. A forrót előre sterilizált félliteres üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. Az üvegeket törölközővel letakarva, lehúzott fedővel a földre helyezzük, takaróba tekerjük és egy éjszakára így hagyjuk. Reggel az üvegeket sötét helyre tesszük.

Paradicsomszósz recept a csípősen kedvelőknek

Ez a fűszerezés alkalmas szenvedélyes és forró kedélyű embereknek - az izgalomra vágyóknak. Egyébként van olyan vélemény, hogy mértékkel fűszeres étel jót tesz a gyomornak és a vérkeringésnek. Tálaljuk ezt a szószt hússal vagy tésztával.

Hozzávalók:

Paradicsom - 4 kg.
Fokhagyma - 2 nagy fej vagy 3 közepes.
Cukor - 6 evőkanál. l.
Só - 0,5 evőkanál. l.
Durvára őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l. csúszdával.
Szegfűbors - 10 borsó.
Szegfű - 10 virágzat.
Ecet - 2 evőkanál. l.
Csípős paprika - 2 hüvely.
Paprika - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk forró szószt

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el az összes rothadt és zúzódásos területet. Vágd fel őket nagy darabok. Tegyük egy mély serpenyőbe, és forraljuk fel.

Forralás után csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és párolja fél órán keresztül a leendő paradicsomszószt.

A paprikát karikára vágjuk, és a paradicsomhoz küldjük. Pörkölt paradicsommal csípős paprika még 30 perc. Adjunk hozzá minden megadott fűszert, és főzzük a szószt további 15 percig.

Amíg a szósz fő, hámozzuk meg és nyomjuk át az összes fokhagymát egy fokhagymaprésen. Adjuk hozzá a paradicsomos keverékhez, és pároljuk további 10 percig. A szószt levesszük a tűzről, és szitán átdörzsöljük. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 10 percig.

A szószt előre sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Helyezze az üvegeket a padlóra egy törölközővel letakarva, fedővel lefelé, és fedje le meleg takaróval. Hagyja őket így 12 órán át. Ezután az üvegeket hűvös, sötét helyre tesszük.

A megadott mennyiségű hozzávalóból nagyjából három félliteres ketchup kell. Ha meg szeretné főzni ezt a házi paradicsomszószt több, akkor vegyen be 2-3-szor többet az összes termékből.

Édes-savanyú szósz

Főzhető szokatlan szósz paradicsomból télre. Ennek a fűszerezésnek a receptje az alábbiakban található.

Hozzávalók:

Paradicsom - 5 kg.
Savanyú nagy alma(például Antonovka) - 2 db.
Durvára őrölt fekete bors - 1 tk.
Fahéj - a kés hegyén.
Szerecsendió - 0,5 teáskanál.
Méz - 1 tk.
Forró pirospaprika - 1 tk. nincs csúszda.
Fokhagyma - 1 fej.
Ecet - 2 evőkanál. l.

Kiváló fűszerezés

Készítsük elő a paradicsomot – mossuk meg és tisztítsuk meg a romlott területekről. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk. Távolítsuk el az almák magját és magját, és szintén kockákra vágjuk. Keverje össze az almát és a paradicsomot egy serpenyőben. Közepes lángra tesszük 30 percre (amíg az alma és a paradicsom megpuhul).

A kapott keveréket szitán őröljük, és tegyük vissza a serpenyőbe. A paradicsomszószt további 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, fahéjat a főzethez, szerecsendióés csípős pirospaprikát. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk további 5 percig párolni. Ezután adjunk hozzá mézet, ecetet és fokhagymát, és forraljuk további 5 percig.

A mártást előre sterilizált üvegekbe osztjuk. Tekerjük fel őket. Az üvegeket, fedővel lefelé, a padlóra helyezzük, törölközővel letakarva, a tetejére mindent letakarunk egy takaróval. Hagyjuk őket így egy éjszakára. Reggel betesszük a kamrába vagy a pincébe.

Barbecue szósz

Az utolsó paradicsomszósz, amelynek receptjét ebben a cikkben ismertetjük, mindenki kedvence

Ezt a világhírű remekművet ben találták fel Észak Amerika, receptje pedig az egész világon elterjedt. Az Egyesült Államokban egyetlen szabadtéri piknik sem teljes az ő részvétele nélkül.

A paradicsomos barbecue szósz nem csak a szokatlan és fényes íz, hanem sokoldalúsága miatt is: főétel kiegészítőjeként, húsok, szárnyasok, halak vagy akár zöldségek pácléként is használható.

Itt van klasszikus recept ebből a szószból, de saját ízlése és a kéznél lévő hozzávalók függvényében módosíthatja.

Hozzávalók:

Püré től friss paradicsom- 1 kg.
Paradicsompüré - 200 g.
nagy hagyma - 2 db.
Szagtalan növényi olaj - 0,3 csésze.
Méz - 2 evőkanál. l.
szemes mustár - 2 evőkanál. l.
Granulált fokhagyma - 2 evőkanál. l.
Őrölt chili paprika - 1 tk. csúszdával.
Worcestershire szósz - 30 ml.
Almaecet - 100 g.
és só - ízlés szerint.

Főzési folyamat

Forraljuk fel a paradicsompürét (magok és héjak nélkül), hogy minden felesleges nedvesség elpárologjon. A hagymát apró kockákra vágjuk és megpirítjuk növényi olaj egy mély serpenyőben, amíg átlátszó. Törjük össze mozsárban. Adjunk hozzá borsot, cukrot és chilit a hagymához. A keveréket alaposan keverjük össze.

Adjunk hozzá mézet és paradicsompürét a serpenyőbe. Ismét alaposan keverjük össze, és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a párolt paradicsompürét a keverékhez, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

Adjunk hozzá ecetet és sót. A keveréket turmixgéppel pürésítjük. A mártást további 20 percig forraljuk. Bukás késztermék sterilizált üvegekbe és zárjuk le. Hagyja kihűlni a padlón egy takaró alatt, fejjel lefelé. Egy nap elteltével tedd az üvegeket a pincébe (ha hideg évszak van) vagy a hűtőbe.