Sózzuk az uborkát ecet nélkül, hideg vízzel öntjük. Vegye ezeket az alkatrészeket

Ez egy nagyon egyszerű módszer, hiszen az üvegek nem tekernek fel, hanem csaknem a pácolt tartósításig tárolódnak. Aki szereti, ecet és egyáltalán sav nélkül, annak ízleni fog.

Hozzávalók:

uborka - 2 kg;
torma levél - 2 db;
kapor esernyők - 3 db;
só - 3 evőkanál. l.;
fokhagyma - 3 gerezd;
víz - 2 l.

Főzési folyamat

Öblítse le a zöldségeket, öntsön vizet szobahőmérséklet alatt. A tartási idő négy óra. A víz mennyisége ebben a szakaszban önkényes, és nem szerepel a receptben.
Oldjunk fel sót két liter vízben.
A pácolt zöldeket megmossuk, meghámozzuk, két egyenlő kupacba osztjuk. Tedd az üveg felét az üveg aljára, dobd oda a fokhagymát. A tetejére félbevágott uborkát teszünk, és befedjük a maradék zöldpintyvel.
Öntsük sós lében, tartsuk szobahőmérséklet körülbelül 24 óra. A készenlétet a folyadék színe határozza meg, zavarosnak kell lennie.
borító nylon fedelek, +5 foknál nem magasabb hőmérsékletű pincébe vigye ki.

Konzervált uborka citromsavval

Ebben a receptben a számítás egy 3 literes üvegre vonatkozik. Ha 1 literbe tekerjük, kényelmesen háromszoros mennyiségben kell bevenni.

Hozzávalók:

uborka (mennyi kerül az üvegbe);
forró chili - 1 db;
kapor esernyő - 1 db;
fokhagyma - 2 gerezd;
babér, cseresznyelevél- 1 db;
torma - ½ lap;
szemes fekete bors - 4 db;
citromsav - 1,5 teáskanál;
só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 4 evőkanál. l.;
víz - 1,5 l.

Főzési folyamat:

Áztassa be az erős friss zöldeket jeges víz három-négy órán keresztül. Célszerű körülbelül 2-3 alkalommal vizet cserélni.
Sterilizálja a varrattartályt bármilyen kényelmes módon.
Helyezzen torma, babér és cseresznye lapokat az aljára; fokhagyma, bors, kapor.
Töltsük az uborkát szorosan egy üvegbe, függőlegesen fektetve.
Forraljuk fel a tiszta, szennyeződésmentes vizet, öntsük az üveget a nyak alá, fedjük le.
Tíz perc elteltével engedje le a folyadékot, ismételje meg ugyanezeket a lépéseket.
A megadott idő letelte után a második gőzölésre szánt vizet a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. A forrástól számítva két percig főzzük.
A tégely citromsavat tartalmaz. A kész pácnak elegendőnek kell lennie egy háromliteres üveghez. Beleöntjük a pácot. Felteker.
Fordítsa le a fedőt, és hagyja kihűlni.

Hűtőben tárolandó körülbelül egy évig, kerülve a közvetlen napfényt. Citrommal a gyümölcs színe világosabb lesz, és az ecettel ellentétben nem ad szúrós illatot.

Ecetes uborka receptje ribizlivel

A piros bogyók nagyon érdekesek a zöld uborkával kombinálva. Öntheti őket ömlesztve, kitöltve az üregeket, vagy egyenesen vesszővel - ebben az esetben kevesebb lesz a munka, és az eredmény sem lesz rosszabb.

Mivel a recept ecet nélküli, a megbízhatóság kedvéért tegyünk egy kis citromsavat (kés hegyére), vagy növeljük a ribizli mennyiségét.

2 liter vízhez vegyen be:

uborka - 2 kg;
piros ribizli - 1,5 csésze;
kapor - 2 esernyő;
gerezd fokhagyma - 4 db;
szegfűbors - 6 borsó;
szegfűszeg - 4 rügy;
cukor - 1 evőkanál. l.;
só - 2,5 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés:

Alaposan öblítse ki az edényt, szükség esetén sterilizálja.
A zöldeket, a fokhagymát, a fűszereket lefektetjük.
A következő réteg mosott uborka. A köztük lévő teret ribizli bogyókkal töltik meg.
Töltse fel forrásban lévő vízzel, hagyja lefedve 10 percig.
Az uborkából infúzió után lecsepegtetett víz alapján elkészítjük a sóoldatot: sózzuk és cukrozzuk, ízlés szerint fűszereket (szegfűszeg, bors), 2-3 percig forraljuk.
Töltse fel az üvegeket a tetejéig úgy, hogy az összes gyümölcsöt ellepje a folyadék.
Felforrósított vízzel serpenyőbe tesszük sterilizálni. Az 1 literes üvegek esetében a forrásban lévő víztől számított idő 8 perc, a 3 literes üvegeknél - 12 perc.
Feltekerjük a fedőket, megfordítjuk, becsomagoljuk. Lehűlés után áttesszük a pincébe.

A háziasszonyok gyakran panaszkodnak, hogy ecet nélkül konzerv uborka a ribizli felrobban vagy zavarossá válik. Ez két okból történhet: vagy tett egy kis ribizlit, vagy elfelejtette sterilizálni az üvegeket üresekkel.

Miért lesz puha az uborka sózáskor?

Nem mindig lehet tökéletesen pácolni, és az uborka ahelyett, hogy ropogós lenne, megpuhul. Ez minőségromlással jár. készétel. Ennek elkerülése érdekében keressük a probléma gyökerét. Ez a következő lehet:

Rosszul mosott tartály vagy termék.
Megsértették a tartási időt, a hőmérsékleti rendszert.
Helytelenül kiválasztott uborkafajta.
Helytelen tárolás.
Rossz minőségű vagy nem megfelelő tartósítószerek.
Rossz betakarítási idő.

A savanyúságos üvegek kötelező kritériuma a sterilitás. E nélkül semmi. Próbálja meg sterilizálni az üveget, vagy mossa le szódaoldattal.

A hőkezelés fokküszöbe 90°C. A három literes uborkás üvegeket 12-15 percig sterilizálják, a literes üvegeket - 8-10 percig.

Az uborka célja szerint különbözik - salátákhoz és tartósításhoz. A saláták gyakran elveszítik szerkezetüket a hatásuk után magas hőmérsékletekés puha lesz.

A savanyúságokat legjobb pincében vagy hűtőszekrényben tárolni. Ennek a feltételnek a be nem tartása okozhat egész sor problémák, például hólyagosodás, penészedés, erjedés. Ez utóbbi a megjelenés, az íznek megfelelő zavarosság teljes elvesztéséhez vezet.

Ha az előkészítés során ecetsavat használtak, az esszenciát nem megfelelően hígították, vagy a termék rossz minőségű volt, a munkadarab megromolhat. jódozott só erősen befolyásolja az eredményt. Az uborka savanyításánál és savanyításánál csak durva kősót ajánlatos használni.

A korai érett uborka általában nagyon lágy és lédús, ami nem teszi lehetővé a készítményekben való felhasználását. A középkorai és középérésűek sem elég jók: bennük való használatra készültek friss. A legjobb, ha sóoldattal töltjük meg a későn érő fajtákat, amelyek a nyári szezon közepéhez közelebb érnek - sűrű héjúak és kis létartalmuk van.

Citromsav használatakor a folyadékhoz viszonyított aránynak milligrammra pontosnak kell lennie. Ne feledje, hogy a pác ebben az esetben gyakran nem felel meg az alakmegtartás kritériumának, és lágyítja a gyümölcs szerkezetét.

Mint látható, többféleképpen is készíthetünk uborkát ecet nélkül télire: csak sóval nejlonfedél alatt, citromsav dupla töltelékkel befőtt és sterilizálással piros ribizlivel. Mindegyik jó a maga módján, válassz bármelyiket!

E recept szerint az ecetes uborkát ecet és egyéb savak hozzáadása nélkül tartósítják. Ropogósnak és nagyon finomnak bizonyulnak, egész télen tökéletesen elállnak, sőt, akár többször is, szobahőmérsékleten egy lakásban!

Az üveges savanyúságunk semmivel sem rosszabb, mint az igazi hordós, és nem kell attól tartani, hogy megsavanyodik.

Sózott uborka

Összetett:

kettőnek 3 literes üvegekbe savanyúság

4 kg kis uborka (vagy 3 kg közepes)
5 liter sóoldat: 1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. púpozott kanál durva, nem jódozott só
zöldek (nem mindegyik lehetséges):
- tormalevél 3-5 db
- fekete ribizli levelek 20-30 db
- cseresznyelevél 10-15 db
- levelek dió vagy tölgy 5-10 db
- kapor ágak magokkal 4-5 db
3-5 csípős paprika
torma gyökér (elhagyható)

Videórecept az uborka pácolásához télen:

Ecetes uborka - recept:

Termékeket készítünk. Az összes fűszert és uborkát jól megmossuk.
Tanács: A savanyúság ropogóssá tételéhez csak pácolásra alkalmas fajtákat használjunk - sötét pattanásos. És tegyél bele tormalevelet vagy gyökeret, vagy diólevelet, vagy tölgyfalevelet. Vettem a torma, a dió, a ribizli és a cseresznye leveleit. Vágja a nagy leveleket ollóval több részre. A kapor csak öregnek, magvakkal alkalmas.

Sózáshoz szükséges termékek
Az uborka savanyítása előtt töltse fel hideg vízzel. vizet inni, hogy befedje, és hagyjuk állni több órán át, de legfeljebb egy éjszakán át. Erre azért van szükség, hogy az uborka a savanyítás után ne legyen üres, és ne vegye ki a konzervből a sólevet, ez is hozzájárul a ropogóssághoz. De ha az uborka csak a kertből származik, akkor nem kell áztatni.
Az uborka áztatása
Ezután engedje le a vizet az uborkáról, és mossa meg.
A csípős paprikát és a hámozott tormagyökeret darabokra vágjuk.
A paprikát és a tormát vágjuk
Egy nagy serpenyő vagy más edény aljára fektetjük a levelek egy részét és néhány darab borsot és tormát, ha használunk. Ezután egy réteg uborkát (a hegyeket nem kell levágni). Aztán még több fűszer. Így az összes uborkát eltoljuk, így az utolsó réteg leveleket.
Az uborkát fűszerekkel megforgatjuk
A hidegben vizet inni keverjük össze a sót.
Pácolás sólé
Öntsük az uborkát a kapott sóoldattal, hogy ellepje. Körülbelül 5 liter sóoldat kellett hozzá.
Töltsük meg az uborkát sóoldattal
A tetejére lapos tányért teszünk, és nehezékként egy 3 literes vizet teszünk rá, hogy az uborka ne lebegjen.
Hagyjuk sózni
Sózni hagyjuk 2-5 napig, a ház hőmérsékletétől függően. Ha meleg van, akkor 2-3 nap elég lesz, ha hűvös, akkor akár 5 nap is. A sóoldat felületén fehér film jelenik meg - ne ijedjen meg, ez nem penész, hanem tejsav baktérium. Az uborka készenléte ellenőrizhető ízre (finom lesz), színe is megváltozik.
Uborka pácolás télre
Most egy másik edénybe engedjük le az uborkából a sóoldatot, még mindig szükségünk van rá.
Ecetes uborka savanyúság
A zöldeket és a fűszereket kidobjuk, magát az uborkát pedig vízben megmossuk.

Az uborkát megmossuk
Jól kimosott üvegekbe tesszük.
Ecetes uborka üvegekbe
Forraljuk fel a sóoldatot.
A sólevet felforraljuk
A sólevet a legtetejéig üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük (a fedőket jól el lehet mosni, de minden esetre mindig pár percig forralom). 10 percig hagyjuk.
Öntsük forrásban lévő sós lében, és áztassuk 10 percig
Ezután a sóoldatot visszaöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk (a savanyúság téli zárásának elve ugyanaz, mint a vagy esetében). A bankokat ebben az időben fedővel fedjük le.
Ismét öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal, hogy egy kis töltelék folyjon (tegyük tányérokra az üvegeket).
Géppel tekerjük.
Télre bezárjuk a savanyúságot
Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Bankok felforgatása és becsomagolása
A kihűlt, savanyúságos üvegeket a kamrába, pincébe tesszük télire tárolásra :). Eleinte zavaros lesz a bennük lévő sóoldat, de egy idő után kitisztul, alul csapadék képződik.

Pácolt uborka ecet nélkül

Az uborka savanyításának receptje egyáltalán nem bonyolult, és úgy gondolom, hogy biztosan sikerülni fog - télen pedig ízletes és egészséges uborkát fog élvezni, valamint hozzáadni különféle ételeket, például vagy !

Sok háziasszony biztos abban, hogy a télire készített ecetes uborka a legfinomabb és ropogósabb. A legjobban bevált receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Valójában nincs megbízhatóbb, mint a kiváló megszerzésének kipróbált és bevált módszere téli előkészületek ecet nélkül, de sóval és fűszerekkel. Cikkünkben megosztjuk a legjobb receptek főzni ezeket a finom, nyáron áztatott zöldségeket.

Recept uborka pácolásához hengerlés nélkül

A savanyúság elkészítéséhez vegye be:

Szűrt víz - liter.
Só - két nagy, hiányos kanál.

Hozzávalók:

Három literes tuskó beszerzéséhez szüksége lesz:
Uborka - közepes méretű.
Fokhagyma - 2 gerezd.
Esernyő kapor - 3 db.
Három ág cseresznye.
Ribizli és torma levelek - egyenként 3 darab.

Hogyan kell főzni a recept szerint:

Öblítse le az uborkát, és áztassa 5 órán át hideg víz. Öblítse le nagyon hideg vízben, ne vágja le a végét. Fokhagyma köröket, zöldeket teszünk üvegekbe, megtöltjük sóoldattal. Az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és tárolásra küldjük egy olyan helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 18 fokot. A fedél megduzzad - az uborka erjedni kezdett. Ki kell nyitnia és ki kell engednie a felesleges levegőt, hagyja nyitva 12 órán át, majd ismét zárja le és hűtse le. A zöldségek tavaszig maradnak.

Ecetmentes ecetes uborka receptje: fűszeres

A sózott gyümölcsöknek bizonyos ízük lesz, ez attól függ, hogy milyen fűszereket tesznek hozzá. Megosztja fűszeres aromáját majoránna, oregánó, zeller, tárkony, bazsalikom és menta. Egyenként és kombinálva is elhelyezhetők. A következő recepthez termékekre lesz szükség:

A sóoldathoz vegye be:

5 liter vizet.
300 gramm sót.

Fontos! A zöldségek gyorsabban pácolódnak, ha cukrot adnak a sós léhez az összes összetevő tömegének 1%-ában.

Hogyan kell főzni:

A tiszta gyümölcsöket háromszor fűszerezzük (a tartály első rétege, közepe és legfelső része fűszerekből áll). Tegye fel a vizet a tűzre, forralja fel, oldja fel a sót és hűtse le. A sóoldatot több rétegben hajtogatott gézen átszűrjük. Zöldségeket öntenek, hogy elrejtőzzenek, és elnyomják őket.

Miből készül a rakomány?

Ha hordót választott a sózáshoz, akkor tegyen egy speciális fa kört. A tartály átmérőjével megegyező fedeleket vagy tányérokat vödörre vagy serpenyőre kell felszerelni. A tetejére egy üveg vizet vagy egy követ helyeznek.

Fontos! Annak érdekében, hogy az uborkát egyenletesen sózzák, nem vízszintesen, hanem függőlegesen tartályokba helyezik.

És tovább. Minél nagyobb az uborka, annál több só megy.

befőttes uborka receptek

Nagyanyáink szuperek! Átadták leszármazottaiknak a savanyúság készítésének receptjeit. De az internet korát éljük, ezért már nem akarunk megelégedni a régi receptekkel, adjunk valami újat. Az alábbiakban az ecet nélküli gyümölcs savanyúság elkészítésének alternatív módszereit ismertetjük.

Sózás recept "Uborka uborkában"

Jellemző a sokoldalúság, vagyis télre sózzák nagy példányok és kisebbek egyaránt.

Tehát annak érdekében, hogy kihasználják eredeti recept, amely nem tartalmaz ecetet, vegye be:

Hogyan kell főzni a recept szerint:

Sózás előtt áztassuk be a gyümölcsöket 2 órára, hogy ropogósak legyenek. Mossuk, szárítsuk. Apróra vágott zöld leveleket, keverjük össze.

Helyezzen egy darab fokhagymát és fűszernövényeket egy tiszta, sterilizált edénybe, szórja meg sóval. Ezenkívül a tartályt rétegesen töltik meg: durva reszelőn lereszelik nagy uborka, kicsi, sós zöldek. A sót egyenletesen elosztjuk a zöldekkel. A sorokat a legtetejéig szétterítjük, a tetejére száraz mustárt teszünk.

Ez a recept nem igényel vizet, mivel a reszelt nagy uborka elkészíti megfelelő mennyiség nedvesség. Így az uborka be lesz sózva saját lé. Helyezze a tartályt egy tálba, hogy a sóoldat ne szivárogjon a padlóra, miközben a gyümölcsöket sózzák. Egy idő után a tartályt hűvös helyre kell helyezni, miután műanyag fedéllel lezárták.

A teljes készítményt felhasználják. A savanyúságot reszelt uborkából készítik, főzhet zöldekből vitamin saláta.

Uborka receptje paradicsomlében

Jobb, ha télre gyümölcsöket főz e recept szerint paradicsomlé főzz egyedül. Így biztos lehetsz a minőségében.

Hogyan készítsünk gyümölcslevet?

A paradicsomot alaposan megmossuk, felvágjuk és húsdarálón átengedjük. Kis tüzet gyújtanak, hagyja, hogy a lé ne forrjon, hanem elsorvadjon. Közben előkészítjük az üvegeket, a zöldeket megmossuk, az uborkát beáztatjuk. Befőzés előtt ezeket a gyümölcsöket mindig be kell áztatni, hogy felszívják a nedvességet és ne erjedjenek.

Szükséges hozzávalók (1 literes üveghez):

Hogyan készítsünk egy üres télre a recept szerint:

Tegyünk fűszereket az üveg aljára, közepére és tetejére. Töltse meg a tartályt zöldségekkel, és öntsön forrásban lévő vizet a tartalmára. Az uborka forrásban lévő vízben van, a tűzhelyen lévő léhez sót és cukrot teszünk. Az üvegből lehűtött vizet öntsük a serpenyőbe, és forraljuk fel újra, öntsük fel, hagyjuk állni 10 percig, majd öntsük újra. Az elkészített aszpirin tablettát össze kell törni és uborkába önteni, ez segít megelőzni az erjedést. Most a paradicsomon a sor. Üvegbe töltjük és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé, és várja meg, amíg kihűl.

Egy egyszerű recept pácolt uborkához üvegekben

Ez a pácolás nagyon egyszerű, az uborka olyan ízű, mintha hordóban készült volna. Szükséged lesz:

Esernyő kapor.
Torma - levelekkel gyökerezhet.
Csípős pirospaprika.
Néhány gerezd fokhagyma.
Levelek az illatért gyümölcsfák.
Finom só, hogy gyorsan feloldódjon hideg vízben.

Hogyan kell főzni a recept szerint:

A sóoldat hideg vízből készül. Sót (70 g) vesszük alapul három literes üveg. Öntse az üveg tartalmát a kapott sóoldattal, és tegye meleg helyre három napig, hogy a gyümölcsök megerjedjenek. Ezen idő elteltével a vizet a serpenyőbe engedjük és felforraljuk. A zöldségeket forrásban lévő sóoldattal öntjük, steril fedéllel feltekerjük, és a földbe engedjük.

Recept ecetes uborkához cseresznyeszilvával vagy ribizlivel

Szükséged lesz:

Sós vízhez literre van szükség.
Sók - egy kanál.
Egy pohár gyümölcslé.

Főzés:

Az uborkát forrásban lévő vízzel öntjük, azonnal jeges vízbe forgatjuk, beletesszük steril tégelyek rakás után fokhagyma, ribizlilevél, torma, vegyesfűszer. Öntsük sós lében, és hagyjuk sterilizálni 15 percig, majd tekerd fel, fordítsd meg és tekerd be egy takaróval.

Ribizli helyett használhatunk cseresznyeszilva-levet. Elegendő természetes savat tartalmaz, aminek köszönhetően az uborka sokáig eláll. A sólé egészséges, a zöldségek finomak. Sárga ribizli ecsetet is használnak, amelyeket az uborkák közé helyeznek. És szép, ízletes és hasznos.

Ecetes uborka karfiollal és sárgarépával receptje

Szintén ízletes és hasznos gyümölcsök télre e recept szerint nyerik. Bankba rakjuk:

Fontos! Az erjedés során bizonyos mennyiségű sóoldat kifolyik az edényből, így forrásban lévő vizet kell hozzáadni.

Egy megjegyzésben! Amikor az uborka felszívja az összes sót, kisebb lesz a térfogata, ebben a tekintetben tartson egy tartalék üveg kész zöldséget, hogy hozzáadja a fő zöldségekhez.

Így hordó nélkül is megteheti, az uborkát tökéletesen sózzák üvegekbe. Nyissa ki télen, és élvezze az illatos, ropogós uborkát, valamint kényeztesse szeretteit.

Hogyan lehet ecet nélkül bepácolni az uborkát télre, valahogy beírtam az internetre, de egyetlen válasz sem elégített ki. Megvan az igazoltam szuper recept uborka ecet nélkül és sterilizálás nélkül, ropogós és ízletes. Örömmel osztom meg veletek, kedves olvasóim. Annyira egyszerű, hogy még egy férfi is képes megbirkózni vele kedvese örömére, vagy meglepni a kinyitásával Újév egy üveg házi konzerv uborka.

Uborka elkészítése

Az uborkát tetszőleges méretben, itt tetszés szerint veszik. Imádom a nagyokat, nem is szándékosan tépem őket, hagyom nőni. A fiam imádja a kicsiket. Bármelyik férj.

Gyümölcseimet két vízben (hideg, meleg, nincs különbség), romlott, ha van, kiválogatom, felvágom, vagy salátának hagyom. A maradék uborkát szűrőedénybe terítem, hagyom megszáradni a felesleges nedvességtől. Soha nem vágom le a seggfejeimet, még lófarkat is hagyok, ha van. Megpróbált vágni, de úgy döntött, hogy ez időpocsékolás.

főzési fűszerek

Az uborkához való fűszerekkel egyáltalán nem zavar, van standard készlet. 5 literes palackhoz.

Babérlevél 1-2 levél.
Fekete bors 6-8 db.
2 esernyő kapor.
2 lap torma.
Fokhagyma 4-5 gerezd.
Só 1 literenként 2 evőkanál.

Nem teszek hozzá mást. A fűszereim, hadd folyjanak le.

Konténer előkészítés

Amíg az uborka és a fűszerek lecsepegnek, előkészítem az edényt.

Van egy 5 literes, nagy nyakú üvegem, nagyon kényelmes. Van hozzá zománcozott vödör is nagy adagokat, használhatod a serpenyőt. Minden tartálynak tisztának kell lennie, zsíros bevonat nélkül. Ha a gyümölcsök lebegnek, elnyomásra van szükség.

Az uborka edénybe helyezése

Az üveg aljára tormalevelet, kaporesernyőt, fokhagymát, borsót, babérlevelet teszek.
Nem tömöm be az üveges gyümölcsöket minden repedésbe, szabadon elférnek.
Az uborkát egy második esernyővel és egy tormalappal letakarom.
Kapor nem szükséges, hogy az esernyők, vannak magok, tegyél egy teáskanál nélkül a tetején.

Sólé készítés

Egészen egyszerűen, ha a víz fehérítő nélkül van, mint az enyém. 2 evőkanál kis tetejével liter vízben hideg vízben hígítom, amíg teljesen fel nem oldódik. Gyümölcstől függően (2-3 liter) kapjuk, uborkával töltöm, amíg teljesen be nem záródik, különben a szabad területeket penész borítja. Mindezt a pompát egy tányérra borítom, és szobahőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül 3 napig sózni hagyom. Három teljes napig nem is emlékszem rájuk. Ez idő alatt a sóoldat zavarossá válik, hab jelenik meg a tetején. Nem forgatok semmit.

A klórozott vizet ülepítik vagy szűrőn engedik át.

Ha sós vizet öntünk a nyak alá, akkor az uborkával töltött edény alatt egy tálcát kell helyettesíteni, a sóoldat megerjed és kiönti a felesleget.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télre ecet nélkül

Előző nap előkészítem az üvegeket a forgatáshoz. A tiszta szivacsomat bármilyen mosogatószerrel használom, a nyakra figyelek, minden szennyeződést homokszemre takarítok (ha van ilyen, még késsel is néha rájön a rozsda). Jól leöblítem, megfordítom, hogy üveges legyen a víz, majd megszárítom és vasfedővel lefedem. Próbáltam sterilizálni, de nem vettem észre különbséget. Akkor miért kell extra mozdulatokat tenni? Az én személyes véleményem.

háromnapos fermentáció

Erjesztés

Az előírt három napos időszak tehát letelt, ideje felgöngyölíteni a bankokat télre. Távolítsa el a habot, távolítsa el a fűszereket. Vedd ki az uborkát, némelyiknek fehér bevonata lesz, ez hasznos baktériumok, ne zavarjon, mossa le ugyanabban a sós lében. Válogassa szét az uborkát, és tegye az uborkát tiszta, száraz kisebb tégelyekbe, kényelmes savanyúsághoz, Olivier, vágja nagyra.

A kis tartályok kényelmesek számomra: 500-700 gramm, liter, nagy 1,5. Nem lehet sokat enni belőlük, savanyúak, de ízletesek.

Fektetési folyamat

A sóoldat zavaros lesz, ez normális, de ecet nélkül ki kell szűrni a fűszerekből (már nincs szükség rájuk), és fel kell tűzni forrásig. Forraláskor (2 perc) hab képződik, a maradékot a kiöntés előtti utolsó másodpercekben távolítsa el. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk az uborkára, és tekerjük fel vasfedél.

kiöntöm a sóoldatot

Tekerje be egy napra egy takaróba, egy régi kabátba. A fedők ellenőrzésénél a pakolás után 3 nappal ez egy kritikus időszak, ha nem dagadnak meg, akkor lazíthatsz. A felhős sóoldat leülepedni és leülepedni fog. Lakásban tárolva.

Házasság volt, a bank felrobbant. Önmaga bűnös ismét megforgatta a kulcsot. Kihűlés után kinyitottam az ételhez. Kár, hogy a fotón nem tudom átadni az ízét és a ropogósságát, fincsi, emlékszem a nagymamámra, a receptjére.

Burst: (Ez előfordul

Hogyan kell sterilizálni a varratfedeleket

A recepthez használt gumitömítésű fedelek nem igényelnek sterilizálást. Abban a formában tartom, amilyenben vettem, az elsőt leszedem, tiszta ronggyal letörlöm a portól és lezárom az üveget. De van, amikor sterilizálásra van szükség, egy kínos mozdulattól a padlóra esett, mielőtt megpördült volna. Bosszúság.

Könnyű sterilizálási folyamat

Vizet öntünk egy tiszta serpenyőbe vagy zománcozott csészébe (zsíros bevonat nélkül), felforraljuk, villával, csipesszel engedjük le a fedelet 30-60 másodpercre, amíg teljesen el nem merül. Vedd ki, rázd le a vizet, és kész.

Nem írom le, hogyan kell felcsavarni egy kulccsal, minden hostessnek megvan a saját guruló kulcsa.

Duzzadt uborka egy üvegben, mit kell tenni?

A felpuffadt fedők 50 százalékos veszteséget jelentenek a termék minőségében. Van tapasztalatom, tudom melyik üvegek dagadhatnak meg a fedőt ujjal megütögetve, a problémások adnak ki egy bizonyos hangot (több üreg). Irányítom őket, megvárom, míg megduzzadnak, átszúrom a fedelet, hogy kijöjjön a levegő, a lyukat be kell zárni (gyurma, rágógumi), hogy ne kerüljön be levegő. Használja savanyúsághoz. Fiatalkoromban próbáltam újra sóoldattal tölteni, akkor puhák és nem ropogósak a túlzott hőkezeléstől. Elutasította az ilyen kísérleteket.

Tipp: ne féljen csavarni, attól a gondolattól, hogy „az uborka zavarossá válik és megduzzad”, biztosan megduzzad. A legfontosabb szabályok:

Az üvegeket tisztán mossuk ki, erre a célra kijelölt szivaccsal, ügyeljünk a torokra, ahol a fedél felgördül.
A tartálynak meg kell száradnia.
Minden magzatra odafigyelek, az enyémre külön-külön, szemrevételezve (-:

Minden új recept Megnézek 2-3 bankot, értékelek, általános vélemény szerint arra következtetek, hogy tetszett-e vagy sem. Ez az egész folyamat, hogyan sózzák az uborkát télre ecet nélkül. Egyetértek, minden nagyon egyszerű.

A természetvédelmi videó hasonló az enyémhez, de az enyém egyszerűbb.

A recept remekműve 2-szer időt takarít meg, és egy fantasztikus finomságot kap. Egész vita folyik a savanyúság előnyeiről és veszélyeiről. Ezek az uborkák cukor-, ecet- és aszpirinmentesek. Élelmiszer-használat mértékében csak előnyös.

Látogass el a "Mozgás az élet" blogomra, nem kulináris, de úgy döntöttem, készítek egy konzerválási rovatot, ahol leírom a savanyúság receptjeimet, mert jön a szezon és én sem kerülhetem el, és írok cikkek a blog témájában, még nincs idő. Szóval, a következő bejegyzés és.

Legyen mindig egészséges!

Az uborkát ecet nélkül sózni? Úgy döntöttünk, megpróbálunk konzervet készíteni a megszokottak nélkül ecetsav? Akkor szükséged lesz rá hasznos tanácsokés receptek.

Természetesen mindenekelőtt az üvegek tisztaságára kell figyelni. Először alaposan meg kell mosni, majd sütőben vagy serpenyőben feldolgozni. Új fedelet fog használni. A varrásszerszámnak is jó minőségűnek kell lennie, különben az edény nem lehet hermetikusan lezárva.

Hogyan főzzünk savanyúságot télen ecet nélkül - egy videóreceptet mellékelünk.

Jól válasszon uborkát az előkészületekhez. Érettnek kell lenniük telített színés jellegzetes szagú.

Célszerű közepes méretű uborkát használni. Vannak, akik a kis uborkát kedvelik, de fontos tudni, hogy ez egy különleges fajta, és nem csak az éretlen uborka.

A tapasztalt háziasszonyok megjegyzik, hogy a vastag, de egyenletes héjú uborkát jobban sózzák. Ne vegyen tövises uborkát. Keserűséget, rossz sózást adhatnak.

Az ecet nélküli uborkát hidegen lehet sózni. Akkor nem is kell savat adni a citromhoz. Csak vegye be a szükséges fűszereket, magát az uborkát, főzze meg és hűtse le a sóoldatot.

Az uborkát ecet nélkül is forrón sózzuk, de ilyenkor is célszerű egy kis citromsavat hozzáadni.

Az uborka ecet nélküli pácolása nagy odafigyelést igényel, hiszen nagyon fontos a biztonságuk, az üresek biztonsága.

Az uborka csodálatos ízű és aromájú lesz, ha leveleket használ. fekete ribizli. Adjuk hozzá az üveg alján lévő fűszerekhez, halmozzuk a tetejére. Ne feledje, hogy a levelek és a fedél között víznek kell lennie.

Eszik nagyszerű módja hogy az uborka illatosabb legyen, egyenletesen sózzuk meg. Egy ilyen titok mindenképpen jól jön, ha fel akarsz tekerni nagy uborka.
Csak vegyen egy villát, és finoman szúrja meg az egyes uborkákat. Csodálatosan illatosak lesznek a sóoldatban, amely szabadon behatol a belsejébe.

Vannak, akik igazi sós savanyúságot készítenek ecet nélkül. Ehhez elég egyet venni csípős paprika, apróra vágva üvegekbe rendezzük. Két darab elég egy kétliteres edényhez. Figyelem: az uborkát nem kell átszúrni! Ellenkező esetben a paprika túlságosan megkeserítheti.

Jó íz és aroma savanyúság Babérlevél. De vigyázni kell vele.
Tehát ha sokat teszel babérlevél, az uborka keserűvé válhat. A legjobb megoldás egy kis papírdarab egy üvegen.
Nagyon eredeti ízeés íze lesz sózott uborka ha hozzáadunk mustármagot, kaliforniai paprika szeleteket és hagymát, egész fokhagymagerezdeket.

Kísérletezzen, mutasson fantáziát és alkosson új recepteket. Az előkészületekben kombinálhatod különféle zöldségek, gyógynövények, különböző hatások elérése.

Ecetes uborka capron burkolat alatt.

A sóoldathoz a következőkre lesz szükség:
1 liter víz áthaladt a szűrőn;
2 púpozott evőkanál só.

3 literes üveghez:
Közepes méretű uborka;
2-3 gerezd fokhagyma;
Kapros virágzat - 3 db .;
Cseresznye gallyak - 3 db .;
Torma levelek - 2 db .;
Ribizli levelek - 3 db.

Leírás.
Tegye az uborkát hideg vízbe 5 órára. Ki húzni. Öblítse le folyó, jeges víz alatt. Az uborka hegyét nem kell levágni. Az aljára, előmosott üvegekbe tesszük az apróra vágott fokhagymát, zöldeket, és felöntjük az elkészített sóoldattal. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk (legfeljebb 18 \ x B0. Ha látja, hogy a fedél megdagadt, ez azt jelenti, hogy az uborkája megerjedt. Nyissa ki a fedelet, hogy kiengedje a felesleges levegőt (ennek köszönhetően) , az uborka rugalmas állagú lesz) , 12 óra elteltével zárja le ismét a fedőt és tegyük hűtőbe.Az ilyen uborka egész télen tökéletesen kibírja és tavaszig ropog.

Ecetes uborka, ropogós csípős sózás ecet nélkül.

A savanyúság íze attól függ, hogy milyen fűszereket teszel az üvegbe. A majoránna, a tárkony, az oregánó, a zeller, a menta és a bazsalikom fűszerezi az uborkát. Ezeket a fűszereket külön is fektetheti, vagy illatos kompozíciókat készíthet belőlük.

Hozzávalók.
5 kg friss uborka;
10 g pirospaprika;
1-2 tormagyökér;.
1 fej fokhagyma;
2-3 szál tárkony;
5 majoránnalevél;
50 g zöld kapor.

sóoldat.
5 liter vízhez - 300 g só.

Tipp: ha azt szeretné, hogy az uborka gyorsabban pácolódjon, adjon hozzá cukrot a sóoldathoz - az összetevők össztömegének 1% -át.

Leírás.
Az uborkát fűszerekkel eltolja, három egyenlő részre osztva. Az első fűszerréteget az uborkák aljára, a másodikat a közepére, az utolsót pedig az uborkák tetejére helyezzük. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és hűtsük le a sóoldatot. Hagyja át a sóoldatot több réteg gézen. Öntsük a tartályt úgy, hogy az uborkát vízzel borítsa, és tegye elnyomás.

Hogyan készítsünk elnyomást

Csak ha hordóról van szó, akkor speciális fa kör kell, ha pedig vödör vagy serpenyő, akkor vehetsz egy kisebb fedőt vagy tányért, fordítsd meg és rakj rá valami nehézet (követ, üveget) Mindezt azon a helyen kell megtenni, ahol az uborkát sózzák.

Tipp: az uborka egységes pácolása érdekében nem ömlesztve kell kirakni, hanem függőlegesen elhelyezni.
Minél nagyobb az uborka, annál több sót kell beletenni.

Hogyan pácoljuk az uborkát télre üvegekbe: csoda - receptek.
Csak ha elégedett azzal a recepttel, amely szerint nagyanyáink uborkát sóztak, akkor nem látogathatja meg az internetet és élvezheti megszokott ízlés jól bevált savanyúság. De mi benne élünk modern világ, és igazi istenkáromlás lenne, ha nem tanulnánk meg alternatív módon befőzni az uborkát télire üvegekbe.

Recept "Uborka az uborkában".

Különlegessége, hogy nagy és kis uborkát is vesznek, alkalmasak tartósításra. Részletes recept 3 literes üveghez.

Hozzávalók üveges uborkához.
3 kg kis uborka;
5 kg nagy uborka;
Torma gyökere és levelei;
7 db. ribizli levelek;
kapor (egy felső rész kapor magvakkal);
Közepes fej fokhagyma;
Egy teáskanál száraz mustár;
2 evőkanál só Dia nélkül.

Az elkészítés leírása.
Az uborka sózása előtt néhány órára fel kell tölteni vízzel, akkor ropogós lesz. Ezután vegye ki a vízből, alaposan mossa le és szárítsa meg. A zöld leveleket apróra vágjuk és összekeverjük.

Egy előre mosott és sterilizált edény alján tegyünk fokhagymát finomra vágott fűszernövényekkel, amelyeket meg kell szórni sóval. Ezután elkezdjük tölteni az üveget rétegesen: egy réteg nagy uborka, lereszelve durva reszelő, a második réteg kis uborka, a harmadik pedig sózott fűszernövények. A sót el kell osztani az apróra vágott zöldek teljes mennyiségén. Az üveg legszélére terítjük, és száraz mustárt öntünk a tetejére.

Nem kell vizet önteni, mert a reszelt uborka levet ereszt, az uborkát pedig a saját levében sózzák. Jobb, ha az edényt egy tálba tesszük, amíg az uborka bepácolódik. Ezután helyezze be király hely nejlon fedéllel lezárt tégely.

Az üvegben lévő minden fogyasztható. A reszelt uborka megy a savanyúsághoz, a zöldeket pedig lehet önteni napraforgóolaj, hagymát és - vitaminsaláta kész.
Mérték fűszeres íz eredeti uborka! Az uborka ecet nélküli sodrása nagyszerű módja a tartósításnak.

Téli uborka befőzésének egyszerű módja üvegekbe.

A módszer nagyon egyszerű, az uborka íze olyan, mint a hordóé, de télre besózva üvegekbe.

Hozzávalók:
- kapor (lehetőleg az esernyő teteje).
- torma (a gyökeret és a leveleket is lefektetheti).
- chili paprika (a csípősség kedvéért).
- fokhagyma (több gerezd).
- gyümölcsfák levelei (aromás ízért).
- finom só(hideg vízben való gyors feloldáshoz).

Leírás.
Hideg vízből sóoldatot készítünk. Egy 3 literes üveghez - 70 g só. Öntsük az uborkát sóoldattal, és tegyük meleg helyre 3 napig erjedés céljából. Az idő letelte után öntsük le a vizet és forraljuk fel. Öntse az uborkát már forrásban lévő sóoldattal, tekerje fel a fedőt, és engedje le a pincébe.

Még hordó nélkül is élvezheti az illatos ropogós uborka ízét, télre ecet nélkül zárva. Egy modern városlakó nem engedheti meg magának, hogy kedvenc savanyúságait kádban vagy hordóban készítse el, de egy csoda - a téli uborka üvegekbe történő befőzésének receptjei mindig a segítségére lesznek. Válassza ki az Ön számára legkényelmesebb lehetőséget, és kedveskedjen szeretteinek jó ízlés illatos savanyúság.

Az uborka hidegen történő pácolásakor az erjedés következtében tejsav szabadul fel. Természetes tartósítószer, és a hagyományosan a zöldségkonzerveknél használt ecet helyettesítője. A recept szerint pácolt uborka nem árt emésztőrendszer Nagyon finomak, ropogósak és illatosak. Egy fotóreceptben elmondjuk, hogyan lehet az uborkát hidegen, ecet nélkül savanyítani. Hozzávalók az uborka ecet nélküli hidegen savanyításához

Sóléhez - 1 liter víz és 100 g só
Uborka – mennyi megy bele
Csípős paprika - 1/3 hüvely
Torma gyökér - 1/3
Ribizli, torma és cseresznye levelei - néhány darab
Lavrushki - 1-2 levél
Fokhagyma - 2-5 gerezd
Fekete bors - néhány darab

Lépésről lépésre recept az uborka hidegen, ecet nélkül történő pácolásához

A zöldségeket és egyéb alapanyagokat kényelmesen elkészítjük Önnek.

Előkészítjük az üvegeket: a szokásos módon mossuk, sterilizáljuk.

Az uborkát szorosan összerakjuk a többi hozzávalóval.

A sóoldat elkészítése: oldjuk fel a sót vízben

Töltsük meg sóoldattal, anélkül, hogy pár centimétert adnánk a tetejéhez, fedjük le.

A fermentációs folyamat 4-5 napig tart.

Az erjedés befejeződését a sóoldat színéről ismeri fel, átlátszóvá válik, és az üledék leülepedik a fenékre.

A sólevet lecsepegtetjük, üvegbe töltjük tiszta vízés öblítse le a tartalmát. Ezt annyiszor végezze el, ahányszor szükséges, hogy ne maradjon üledék az edényben.
Töltse fel színültig az üveget tiszta vízzel, tekerje fel fém fedővel.

Nem mindegy, hogyan készítjük el az uborkát, de minden fűszert és ízesítőt megfelelően elő kell készíteni. Szinte minden ecet nélküli uborka savanyítási receptben a ribizli, a cseresznye, a torma leveleit üvegekbe helyezik. Mindegyiket alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezt célszerű tiszta, lehetőleg vasalt ruhával megtenni. Nem szükséges forrásban lévő vizet önteni a zöldekre, mert ez lemosja az íz egy részét, ami az uborkába kerülne.

Uborka befőzése ecet nélkül télre következő recept ribizli bogyó hozzáadásával végezzük. A vállalkozó szellemű szakácsok ilyen innovatív megoldása lehetővé teszi, hogy szintetikus savak hozzáadása nélkül adja meg a zöldségnek a hiányzó savanyúságot, ami egészségesebbé teszi a készítményt és különleges ízt ad neki. Hozzávalók:

uborka - 2 kg;
piros ribizli - 2 csésze;
zöldek, fűszerek, fokhagyma - ízlés szerint;
víz - 1,5-2 l;
cukor - 2 evőkanál. kanalak;
só - 1,5-2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A gyógynövényekkel és fűszerekkel ellátott uborkát steril üvegekbe helyezzük, 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
A vizet leengedjük, a kezdeti térfogatot kevés forrásban lévő víz hozzáadásával pótoljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
A sóoldatot felforraljuk, üvegekbe töltjük.
A pácolt uborkát ribizlivel ecet nélkül dugaszoljuk, hermetikusan becsomagoljuk.

(ecet nélkül) ráadásul ez a recept abból a szempontból is kényelmes, hogy nem igényel további üveges uborka pasztőrözést ecet, citromsav, mustárborsó, ami enyhén lendületes ízt ad. További előnye ennek a receptnek, hogy tetszőleges számú uborkára alkalmas, mert a fűszerek és a citromsav számítását anyu másfél literes üvegre adja meg. Ha kicsi a család, akkor célszerű az uborkát másfél literes üvegekben tartósítani, mert az üveg kinyitásakor kevés helyet foglal el a hűtőszekrényben, és gyorsan megeszik! A frissen szedett uborkát (vagy éppen erős és frisset) több órára hideg vízbe áztatjuk, hogy könnyebben mosható és feldolgozható legyen.
Ezután a pácolásra kiválasztott uborkát alaposan megmossuk folyó vízben, a fiatal uborkán általában sok tövis pattanás van, a töviseket el kell távolítani (kényelmesebb gumi- vagy tiszta pamutkesztyűben megtenni). Ezután levágjuk az uborkáról a farkokat (feneket).
Ez a befőzési módszer lehetővé teszi az uborka gyorsabb pácolását. Bankok és fém fedelek sterilizálni kell. A mustármaggal és citromsavval pácolt uborkákhoz fűszereket használnak:
Jobb, ha a kaprot több darabra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Minden másfél literes üveg aljára fűszerek kerülnek:

apróra vágott kapor,
néhány darab babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva
4 borsó szegfűbors,
0,5 teáskanál paprika keverék (ha nem talált keveréket, akkor közönséges bors),
0,5 teáskanál mustármag

Az elkészített uborkát szorosan másfél literes üvegekbe rakjuk, hegyükkel lefelé levágjuk (az első réteg függőleges, szorosan egymáshoz, majd - mint kiderült, de szorosan is). Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe helyezett uborkákra, és hagyja állni 15 percig. Hogy az edény hirtelen szét ne repedjen, tegyünk bele egy nagy evőkanálnyit, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ezután ezt az uborkából származó vizet egy zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőbe öntik,
megmérik és elkészítik a leeresztett folyadék mennyiségét

Videó Uborka ECET NÉLKÜL ÉS STERILIZÁLÁS NÉLKÜL!!! Ropogós!

A készítményt hígított mustárral és magvakkal már elkészítettük. Most ezt javaslom mustárpor. Szükségünk lesz (literes üvegenként):

uborka
hagyma - 1 db.
kaliforniai paprika- 1 db PC
fokhagyma - 2 gerezd
száraz mustár - 0,5 tk
petrezselyem, kapor, tárkony, tormalevél

A páchoz (liter vízre):

só - 2 evőkanál. kanalakat
cukor - 2 evőkanál. kanalakat
ecet esszencia - egy hiányos teáskanál (kicsit több, mint fél kanál)
szemes fekete bors - 5 db
szegfűbors - 2 borsó
szegfűszeg - 2 rügy

Elkészítés: 1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe egy, két vagy három órára, attól függően, hogy mikor gyűjtöttük. Ezután alaposan öblítse le hideg vízben, és vágja le a végeit. 2. Tegyen néhány zöldet mosott és sterilizált üvegekbe. A recept felsorolja az általam használt gyógynövényeket. De kicserélheti az alkatrészeket, például a cseresznye- és ribizlileveleket vagy a torma gyökerét. 3. Vágja fel a hagymát karikákra vagy félkarikákra, és tegyen egy részt az aljára. 4. Töltsük meg az üveget gyümölccsel, a szabad helyekre tegyük bele az apróra vágott kaliforniai paprikát, a maradék hagymát és fokhagymát, amit szintén tányérra vághatunk.

5. Tegye rá a maradék hagymát és fűszernövényeket.
A tetejére mustárt szórunk.
6. Készítse elő a pácot. Kiszámítása liter vízre vagy két literes üres dobozra vonatkozik. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet, hogy elkészítsük a pácot, és forraljuk fel.
7. Hagyja 2-3 percig forralni, majd öntse üvegekbe. Add hozzá mindegyikhez az esszenciát. Az esszenciát 9%-os ecettel helyettesíthetjük (80 ml-re lesz szüksége). Akkor kell hozzáadni a páchoz, amikor a víz felforr. A második forralás után pedig lekapcsoljuk a tüzet, és felöntjük az üvegek tartalmát a páccal. 8. Mivel az üvegek tartalmát előzetesen nem öntöttük le forrásban lévő vízzel, és az uborkáinkat sem tartottuk benne, ezért sterilizálni kell. Ehhez tegye egy serpenyőbe meleg víz, az alját béleljük ki szalvétával és tegyük bele az üvegeket. Miután a víz felforr a serpenyőben, 10 percet érzékel.
Ez az az idő, amikor egy literes edényt sterilizálunk. Egy kétliterest 20 percig, egy háromliterest 30 percig sterilizálunk. 9. Sterilizálás után az üvegeket fogóval óvatosan ki kell venni, és fedővel rá kell csavarni. Nagyon óvatosan vegye ki az üvegedényeket, hogy ne ejtse le az edényt és ne égesse meg magát. 10. Szokás szerint fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy törülközővel, hagyja hűlni egy napig. Ezután tegye el tárolásra.
Ezeket a szokásos módon hűvös, sötét helyen kell tárolni.