Sós vörös halat sós lében otthon. Sózott vörös hal: főzési receptek

A vörös halat jogosan tekintik kitűnő finomság. Ezt a fajta tenger gyümölcseit használják Japán éttermek sushi és tekercs készítéséhez, és otthon a halat egyszerűen sózzák. Fontos megérteni, hogy a helytelenül végrehajtott eljárás hozzájárul az edény gyors megromlásához, aminek következtében a lazac, a pisztráng vagy a rózsaszín lazac elveszti minőségét. hasznos tulajdonságait. A hal megfelelő sózásához elegendő ismeretekkel kell rendelkeznie a főzési technológiát illetően.

Piros hal sózása: a műfaj klasszikusa

Egyetlen van alap recept, amely bármilyen típusú vörös hal sózására alkalmas (rózsaszín lazac, pisztráng, lazac stb.).

vörös hal - 1 kg. (karaj vagy steak)
zúzott só (lehetőleg jódozott) - 70 g.
répacukor - 35 gr.

Készítmény
Az eljárás megkezdése előtt olvassa el az ajánlásokat, és készüljön fel megfelelően. Sokan a lehető leggazdaságosabban szeretnének sózni, ilyenkor ne steaket vagy filét vegyenek, hanem egész (nem kibelezett) halat. Az utóbbi lehetőség költsége általában 2-2,5-szer alacsonyabb.

Ebben az esetben nem kell megfogni a fejét, ha a hal össztömege 4-5 kg. A termék nagy része a leveskészletbe kerül (fej, farok stb.), a következő rész sütésre alkalmas (a farok előtti rész), a filét sózhatod.

Ha bolti halat vásárol (ha nem saját maga vágja fel), részesítse előnyben a magas és egyenletes filédarabot. Ugyanakkor ne hallgasson az eladókra, akik rossz terméket próbálnak „eladni” Önnek. Nyugodtan kérje meg, hogy vágja ki a kívánt darabot a kívánt halrészből.

Technológia
A hátszín vagy a steak kiválasztása után folytassa a vörös hal sózásával. Mindig emlékezzen rá, hogy a klasszikus recept szerint 1 kg-ra. 70 g terméket veszünk. (2 evőkanál) apróra vágott só és 35 gr. (1 evőkanál) cukor. Ez egy klasszikus technológia, amelyet sok országban alkalmaznak.

Készít Műanyag tároló(mikrohullámú sütőben való használatra vagy élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására alkalmas). A tartály mérete legyen nagyobb, mint a szűzpecsenye, és semmi esetre sem fordítva. Helyezze a halat egy tálba, szórja meg a tenger gyümölcseit cukorral, dörzsölje meg a kezével, hogy egyenletesen ossza el a keveréket. Ismételje meg a sóval végzett manipulációkat, ügyelve a termék minden területére. Fontos! Ha szeretné, kicserélheti a kicsiket jódozott só nagy tengeri halak, a lényeg az arányok megtartása.
Miután megszórta a halat sóval és cukorral, zárja le az edény fedelét, és tegye a hűtőszekrénybe 48-72 órára. Fontos! 24 óra elteltével a hal sós ízt kap, amely inkább saláták, zsemlék, sashimi és sushi készítésére alkalmas. Két nap elteltével a termékből szendvicseket lehet készíteni. A hal nem fog ízetlennek tűnni, mivel kellően gazdag lesz. Három nap elteltével a vörös halat olyan mértékben megsózzák, hogy a bélbántalmaktól való félelem nélkül mértékkel etethető legyen vele a gyerekek.
Sózás után a halat fel lehet vágni. Távolítsa el a csontokat az ágyékról a segítségével speciális eszköz, ha kívánja, használjon körömcsipeszt vagy konyhakést. Ami a bőrt illeti, különösebb nehézség nélkül lejön. A szélét elég éles tárggyal vagy körömmel megfeszíteni, majd óvatosan felemelni és 45-50 fokos szögben az ellenkező irányba húzni.
A sózott halat a legjobb az elkészítést követő 3-4 napon belül fogyasztani. Ha ez nem lehetséges, engedje le a sóoldatot, távolítsa el a darabokat és kenje meg olivaolaj, tegyük át egy edénybe és tegyük hűtőszekrénybe további tároláshoz. Fontos megérteni, hogy az öregedési időszak további 4-5 nappal nő, nem tovább. Ha lehetséges, hetente készítse elő a terméket anélkül, hogy hagyná kiülni.

A recept összetettebbnek tekinthető, de alapvető. A készítményben lévő vodkának köszönhetően az elkészítési technológia lehetővé teszi a kívánt elérését íz jellemzői 30-40 óra alatt.

vörös halfilé - 1,6 kg.
zúzott tengeri só - 65 gr.
szárított kapor - 15 gr.
vodka - 60 ml.
granulált cukor (lehetőleg nád) - 55 gr.
bors (borsó) - 4-5 db. (íz)
őrölt fekete bors - 7 gr. (1 teáskanál)
koriander - 7 gr. (1 teáskanál)
cukor, só, fűszerek - ízlés szerint

Készítmény
Mossa meg a halat, és szárítsa meg papírszalvétával vagy törülközővel. Vágja le az uszonyokat és a farkot ollóval, vagy tépje le „tisztára” csipesszel.

Vágjuk le a fejet, távolítsuk el a bőrt, a halat késsel osszuk szét a hasa mentén, hogy 2 filé darabot kapjunk. Ezután húzza ki a gerincet, és távolítsa el a megmaradt csontokat. Ne dobja ki a bőrt, öntsön vodkát a pohárba.

Technológia

Helyezze a halat egy műanyag edénybe, töltse meg alkohollal, dörzsölje be fűszerekkel mindkét oldalát, szórja meg kaporral. Helyezze egymásra a rétegeket, és csomagolja be őket bőrbe.
A terméket fóliába csomagolja szoros tekercsbe, és 36-48 órára hűtőszekrénybe tesszük. A lejárati idő után a halat darabokra vágjuk, és zárt edényben legfeljebb 1 hétig tároljuk.

Kívánság szerint citrusféléket (lime, narancs, grapefruit, citrom stb.) helyezhet a hal teljes felületére.
Ha nincs kéznél vodka, cserélje ki orvosi alkohol(Csökkentse a mennyiséget felére), whisky, gin vagy konyak.
Kísérletezzen a fűszerekkel. A kapor helyett adhatunk hozzá petrezselymet vagy koriandert.
Hogy a hal enyhe karamell utóízt adjon, ne céklát használjunk, hanem nádcukor.
A késztermék jól passzol a fokhagymás és tejfölös szósszal.

Hogyan sózzuk meg a vörös halat: rózsaszín lazac

rózsaszín lazac - 1 kg.
asztali só - 100 gr.
őrölt bors(fekete) - 25 gr.
fehér hagyma - 1-2 db.
fokhagyma - ízlés szerint
olivaolaj

Vágja a filét szeletekre, vagy vágja fel a halat, ha egészben vásárolta. Ne felejtse el először eltávolítani az uszonyokat, a fejet, a farkot és a zsírréteget.
Keverje össze az őrölt borsot és a sót egy laza keverékben. Dörzsölje be a halat fűszerekkel, tegye egy edénybe, zárja le a fedelet, és várjon körülbelül 1 órát.
A lejárati idő után vegye ki a halat a tálból és öblítse le hideg víz, szárítsa meg papírtörlővel.
A fehérjét felszeleteljük hagyma karikákat, a fokhagymát zúzógépen engedje át, vagy más kényelmes módon aprítsa fel.
Dörzsölje be a halat fokhagymával, tegye egy edénybe, és fedje le hagymakarikák, először a tenyerében törje össze őket (leve fog kijönni).
Öntsön egy kis olajat a tartályba, forgassa meg a terméket minden oldalról, hagyja 1 órán át. Ennyi idő elteltével engedje le a folyadékot.

A halat úgy tálaljuk független étel vagy a kedvenc köreteinek kiegészítéseként.

Hogyan pácoljuk a vörös halat: pisztrángot

Ez a recept alkalmas mind a pisztráng, mind a lazac, a lazac, a rózsaszín lazac stb. sózására. A készítmény különlegessége a kapor használata fehér borssal.

pisztráng - 1,1-1,3 kg.
kapor - 1 csokor
nádcukor - 25 gr.
zúzott só (lehetőleg tengeri só) - 55 gr.
fehér bors (borsó)

Öblítse le a halat, távolítsa el az uszonyokat és a farkát. Vágja le a hasvonal mentén, csipesszel távolítsa el a csontokat és a gerincet. Ne távolítsa el a bőrt és ne húzza le a pikkelyeket.
A borsot mozsárba tesszük és pépesítjük. Használhat sodrófát és törölközőt is. A kaprot felaprítjuk, sóval, cukorral elkeverjük, törött borsot adunk hozzá.
A halat bedörzsöljük a keverékkel, egyik darabot a másikra helyezzük, fóliával becsomagoljuk és egy lefedett tálba tesszük.
Tartsa a terméket hűtőszekrényben legalább 48 órán keresztül, majd ezen időszak után csomagolja ki és fordítsa meg ágyék fel, várjon még 10 órát.
Ezen időszak letelte után távolítsa el a halat, és öblítse le szobahőmérsékletű vízzel. Papírszalvétával vagy törölközővel szárítsuk meg, citromlével meglocsoljuk és tálaljuk.

Hogyan sózzuk meg a vörös halat: lazacot

lazac - 750 gr.
finom tengeri só - 65 gr.
granulált cukor (nád) - 30 gr.
friss kapor - 0,5 csomó
friss petrezselyem - 0,5 csokor
őrölt fekete bors - 5-7 gr. (fél teáskanál)
citromlé - öntethez (elhagyható)

Öblítse le a lazacot folyó víz alatt hideg víz, szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. Hámozzuk le a halat a bőrről (opcionális lépés, fedővel sózzuk), a gerinc mentén vágjuk le, távolítsuk el a gerincet és a csontokat. A végén 2 filé lesz, amit félbe kell vágni a jobb sózás érdekében.
Keverje össze a kristálycukrot egy kompozícióban, tengeri sóés őrölt borsot. A kaprot és a petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. Törd össze babérlevél vékony darabokra.
Vegyünk egy megfelelő tálat, amelybe az összes halszelet belefér. Só, bors, babérlevél és cukor keverékével szórjuk az aljára. A tetejére finomra vágott kaprot és petrezselymet teszünk.
Vegyünk haldarabokat, és kenjük be egyenként a kapott keverékbe, majd helyezzük egy külön edénybe. Ha minden alkatrész elkészült, permetezze be a belső területet citromlével.
A haldarabkákat egymásra helyezzük, fóliába vagy fóliába csomagoljuk. Tedd be hűtőszekrény 35-70 óráig, a határidő lejárta után öblítse le, ismét meglocsolja citromlével és kezdje el enni.

Könnyű megsózni a vörös halat, ha pontosan követi az utasításokat. Ha lehetséges, használjon steaket vagy filét, ezek a részek jól átitatódnak a kompozícióban. Kísérletezzen a só és a fűszerek mennyiségével, kiegészítse a recepteket saját belátása szerint.

Videó: hogyan sózzuk meg a vörös halat

Enyhén sózott rózsaszín lazac "lazachoz"

Mint tudják, a rózsaszín lazac meglehetősen száraz és sovány hal. De ezzel a sózási módszerrel nemes lazac lesz. Gyengéd, lédús! Nagyon gyorsan elkészül, egy órán belül megkóstolható.

Rózsaszín lazacfilére lesz szükség, szeletekre vágva.
Ha a hal megfagyott, nem kell kiolvasztani. Fagyasztott hal könnyebben vágható - a darabok szebben jönnek ki
Tedd sóoldat hideg forralt vízzel, nagyon gazdag. 1l-ért. 4-5 evőkanál. só
Ha a meghámozott burgonya úszik az oldatban, akkor kész.
Helyezze a halat az oldatba 5-8 percre. Ezután távolítsa el, öblítse le, és szárítsa meg egy szalvétával.
Tedd rétegesen egy megfelelő edénybe, öntsd fel szagtalan napraforgóolajjal.
30-40 percre hűtőbe tesszük.

Hagymával, citrommal, fűszernövényekkel tálaljuk.

Sózott rózsaszín lazac 2 óra alatt

Hozzávalók:

1 db rózsaszín lazac fagyasztott filéje bőrrel;
. 3 evőkanál. l. só;
. 3 evőkanál. l. Szahara;
. 1 liter vizet

Készítmény:

A rózsaszín lazacfilét enyhén kiolvasztjuk, majd vékony szeletekre vágjuk (egyenként 3-5 mm). 2. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük jól, amíg minden fel nem oldódik. Ezután hűtsük le a sóoldatot. 3. A kihűlt sóoldatot ráöntjük az apróra vágott rózsaszín lazacra, és betesszük a hűtőbe. 2 óra elteltével óvatosan engedje le a sóoldatot. Elkészült a hal, kipróbálhatod!

Sózott pisztráng kaporral

A sózott pisztráng kaporral nagyon harmonikus étel. vörös hal ízminőségek jól illik fehér borshoz és kaporhoz. Készítse el ezt az ételt szeretteinek - elégedettek lesznek.

Felkészülni sózott pisztráng kaporral a következőkre lesz szüksége:

Pisztráng (a hasított test központi része)
kapor
cukor
durva tengeri só
fehér bors

Hogyan főzzünk sózott pisztrángot kaporral:

1. Szabadítsa ki a pisztrángot a gerincről, hagyja érintetlenül a bőrt és a pikkelyeket.

2. A borsot mozsárban őröljük, vagy sodrófával törülközőbe verjük. A kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze a sót és a cukrot.

3. Finoman dörzsölje be a halat só és cukor keverékével.

4. Vegyünk egy edényt a pácoláshoz. Az aljára teszünk egy negyed sót cukorral és ugyanannyi kaprot.

5. Helyezzen egy darab halat bőrrel lefelé. Megszórjuk sóval és cukorral, fehér borssal, és hozzáadjuk a maradék kaprot.

6. Helyezzük rá a második haldarabot, hússal lefelé, szórjuk meg a maradék fűszerekkel.

7. Fedjük le fóliával, helyezzünk rá egy tányért, és nyomjuk le.

8. Két napra hűtőbe tesszük. 12 óránként egyszer meg kell fordítani a haldarabokat.

9. Vegye ki a halat és gyorsan öblítse le forralt víz, szalvétával töröljük le. Tálalhatod az asztalra, vagy pergamenbe csomagolva a hűtőbe téve szárnyalva várakozhatsz.

Sózott rózsaszín lazac borssal

A borssal sózott rózsaszín lazac minden lakoma fénypontja lesz. Fűszeres és illatos hal mind a vendégeket, mind a háziasszonyt megörvendezteti.

Felkészülni sózott rózsaszín lazac borssal a következőkre lesz szüksége:

Rózsaszín lazac
só - 0,5 evőkanál.
őrölt fekete bors - 2 evőkanál.
hagymahagyma
fokhagyma
kis napraforgó

Hogyan kell főzni a sózott rózsaszín lazacot borssal:

1. A halat felszeleteljük apró darabokban.

2. Sózzuk és borsozzuk.

3. Forgassa meg a halat a keverékben, tegye egy fedővel ellátott tálba, fedje le és hagyja 45-50 percig.

4. Vegye ki a halat a tálból és öblítse le meleg víz sózzuk, borsozzuk, papírtörlővel szárítjuk.

5. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.

6. Tegye a halat egy tiszta tálba, szórja meg hagymával és fokhagymával, adjon hozzá olajat, és hagyja állni 15 percig.

Ilyen halat szolgálnak fel független snack, valamint szendvicsekkel, szendvicsekkel és palacsintával.

Sózott pisztráng fűszerekkel

Ebben a fűszeres sózott pisztráng receptben az a jó, hogy a só és a cukor mellett kedvenc fűszereidet is hozzáadhatod anélkül, hogy az ételt tönkretennéd. Éppen ellenkezőleg, családias hangulatot adsz neki, ami csak rád jellemző.

A fűszeres sózott pisztráng elkészítéséhez szüksége lesz:

Pisztráng filé
só
cukor
őrölt feketebors
babérlevél
gyógynövények halakhoz
fűszerek és fűszerek

Hogyan kell főzni a sózott pisztrángot fűszerekkel:

1. A pisztrángot megmossuk, törölközővel szárítjuk és felvágjuk nagy darabok(ha a filé egész).

2. Készítse elő a pácoló keveréket. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a többi száraz összetevőt. Szeretném megjegyezni, hogy 1 kg halhoz 3-4 evőkanál kell a fűszeres keverékből.

3. Zománcozott ill műanyag edények Fedővel adjunk hozzá egy kis keveréket és babérlevelet, helyezzük a halat bőrös oldalával lefelé. Meglocsoljuk a keverékkel, hozzáadunk még egy babérlevelet, rátesszük még egy réteg halat (ezúttal bőrös felével felfelé). Helyezze a maradék keveréket és a babérlevelet.

4. Fedjük le fedővel, tegyük sötétbe király hely(a hűtő a legjobb).

Egy nap elég a hal sózásához. Tálalás előtt eltávolítjuk a filéből a felesleges fűszereket és a sóoldatot, szeletekre vágjuk, meglocsoljuk citromlével, és fűszernövényekkel díszítjük.

Lazac sózása otthon fűszerekkel

A lazac otthon fűszerekkel való sózásához szüksége lesz:

Lazac - 500 g
só - 2,5 evőkanál.
cukor - 0,5-1 evőkanál.
őrölt fekete bors - 0,5 tk.
kapor zöldek - 1 szál
petrezselyem - 1 szál
babérlevél - 2 db.
citromlé

Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon fűszerekkel:

1.Először öblítse le a lazacot hideg víz alatt, és szárítsa meg konyhai papírtörlővel. Vettem egy 500 g-os lazacpecsenyét, a halat lehúzzuk a bőréről (bár ez nem szükséges, a halat a bőrrel együtt lehet sózni), majd a gerinc mentén felvágjuk, az összes csontot eltávolítjuk. Két filédarabot kaptunk, amit ismét kettévágtunk, hogy jobban sózzuk a halat. A lazacot azonnal apró darabokra vághatjuk, ilyenkor gyorsabban sózzuk meg a halat.

2. Keverjük össze a sót, a cukrot és az őrölt borsot.

3. Mossa meg a kaprot és a petrezselymet víz alatt, szárítsa meg, majd aprítsa fel.

4. A babérlevelet apró darabokra törjük.

5. Vegyen egy hal sózására alkalmas edényt, és öntsön egy kevés laza keveréket (só, cukor és bors) az aljára. Ezután megszórjuk néhány apróra vágott gyógynövényekkel és babérlevéllel.

6. Vegyünk két darab lazacot, és alaposan dörzsöljük be minden oldalukat a laza keverékkel, majd helyezzük az előkészített edénybe.

7. Ismét megszórjuk fűszernövényekkel, babérlevéllel és meglocsoljuk frissen facsart citromlével.

8. Ezután a maradék két lazacdarabot minden oldalról bedörzsöljük a laza keverékkel, és ugyanabba az edénybe helyezzük, a már fűszerezett lazac tetejére. Megszórjuk a maradék fűszernövényekkel és a babérlevéllel, majd ismét meglocsoljuk citromlével. Maradt még só, cukor és bors keveréke, öntsük egy edénybe, és osszuk el az összes halon.

9. Csak szorosan le kell zárni a tartályt a fedéllel. Tegye a halat 1-2 napra a hűtőbe (a hal méretétől és attól függően, hogy mennyire kívánja sózott halat). Ha szeretne kapni enyhén sózott hal, 1 napig tartsuk hűtőben, ha sósabb - 2 napig. Ez idő alatt 6-12 óránként meg kell fordítani a haldarabokat, hogy jól, egyenletesen sózva és fűszerekkel telítve legyenek.

10. 1-2 nap múlva vegye ki a lazacot a hűtőből, törölje le a sót és a fűszereket. Elkészült a sózott halunk! A halam 12 óra alatt tökéletesen besózott, és ezalatt többször megfordítottam. Ha a lazac sósnak tűnik, gyorsan öblítse le hideg víz alatt.

11. Tálalás előtt felvágjuk vékony darabokés meglocsoljuk citromlével.

Lazac sózás sós lében

A lazac sós lében sózása gyors és érdekes folyamat. A sózás után egy nappal fogyasztásra kész halszeleteket és az elfogyasztásának örömét kapja.

A lazac sós lében pácolásához a következőkre lesz szüksége:

Lazacfilé bőrrel (a hal középső része) - 1 kg

A sóoldathoz

Víz - 1 l
só - 4 evőkanál.
citromlé - 1-2 evőkanál.
szegfűszeg - 2 db.
szemes fekete bors - 2 db.
szegfűborsó - 6 db.
babérlevél - 2 db.

Hogyan pácoljuk a lazacot sós lében:

1. Mossa meg a halat és szárítsa meg egy törülközővel.

2. A hátszínt vékony szeletekre vágjuk, hogy a héja sértetlen maradjon. Ehhez kell egy jó éles kés. Ezután a bőr könnyen levágható.

3. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, fedjük le, és hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a fűszereket, és adjunk hozzá citromlevet.

4. Helyezze a halat szorosan egy edénybe, és töltse meg sóoldattal. Hűtőbe tesszük egy napra.

5. Vegye ki a halat a sós léből. Papírtörlővel töröljük szárazra. Ragasztófóliában tárolandó.

Narancsos pácolt pisztráng

A pisztráng rendkívül ízletes és szintén egészséges hal. Sok recept létezik az elkészítésére, és nagyon ajánljuk eredeti recept- naranccsal pácolt pisztráng.

A naranccsal pácolt pisztráng elkészítéséhez szüksége lesz:
. pisztráng filé
. paprika keveréke (piros, fehér, fekete, zöld, szegfűbors) - 1 tk.
. babérlevél - 1 db.
. cukor - 1 evőkanál.
. narancs - 1 db.
. só - 2 evőkanál.

A naranccsal pácolt pisztráng a következőképpen készül:
1. Vágjon finomra egy nagy babérlevelet. Keverjük össze a paprika, a cukor és a só keverékével.
2. A pácoló keveréket öntsük egy műanyag edénybe, forgassuk bele a pisztrángfilét és szórjuk meg a maradék sóval. A filét sóval és fűszerekkel is bedörzsölhetjük.
3. A narancsot szeletekre vágjuk, és a pisztráng tetejére tesszük.
4. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe egy napra.
5. Ennyi idő elteltével öntse ki a kapott folyadékot az edényből, helyezze a pácolt pisztrángot egy edényre, és tálalja.
A kész pisztrángot salátalevéllel és citrommal díszíthetjük.

Citrus lazac (lazac, rózsaszín lazac, pisztráng) Thomas Kellertől (enyhén sózott vörös hal)

Hozzávalók

500 g vörös halfilé bőr nélkül

A citrus páchoz

½ tk. finomra reszelt narancshéj (kb. ¼ narancs)
½ tk. finomra reszelt grapefruit héj
¼ tk. finomra reszelt citromhéj
¼ tk. finomra reszelt lime héj
¼ tk. őrölt fehér bors
1 evőkanál. durva só (20 g)
½ evőkanál. Szahara

Készítmény

A pác összes hozzávalóját simára keverjük, hogy ne maradjanak csomók.

Mossa meg a halat és törölje szárazra papírtörlővel.

Helyezzen egy darab filét alufóliára, és vonja be minden oldalát páclével.

Zárja le a fóliát, hogy szoros zacskót képezzen.

Helyezze a halas zacskót egy sütőlapra vagy egy formába vagy tálcába. Helyezzen egy kis súlyt a tetejére. Pácold be a halat a hűtőszekrényben 1 óra sebességgel minden 5-7 mm-es halvastagsághoz.

Vegye le a halat a fóliáról (a halnak levet kell engednie). Mossa le és törölje szárazra.

A halat átlósan vékonyra szeleteljük.

Enyhén sózott lazac skandináv stílusban

Hozzávalók:

Lazac - 1,5 kg (végtermék filé).
tengeri só - 60 gramm.
Őrölt fekete bors - 1 tk.
Paprika - ízlés szerint.
nádcukor - 2 evőkanál. l.
Vodka - 50 gramm.
Őrölt koriander - 1 tk.
Nem őrölt koriander - ízlés szerint.
Szárított kapor - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

Nagyon sok receptet kipróbáltam enyhén sózott vörös halhoz. Számomra azonban ez a lehetőség tűnt a legfinomabbnak. A hal 32-48 óra alatt megérkezik, az alkoholkomponensnek köszönhetően tökéletesen erjed és érdekes ízárnyalatokkal rendelkezik.

Először is készítsük el ételünk legfinomabb összetevőjét - fűszereket, cukrot és sót.

A halat megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk, levágjuk a fejét, uszonyait, farkát, eltávolítjuk a bőrt és két szimmetrikus filére vágjuk, elválasztva a csontoktól. Javaslom a zsíros has alatti levágást is. Csipesszel távolítsuk el a maradék csontokat a kész filékről. Ne dobjuk ki a bőrt, akkor is nagy szükségünk lesz rá. Öntsön egy pohár vodkát.

Egy külön tálban keverjük össze az „ízletes hozzávalót” és az alkoholt.

Dörzsölje meg a halat minden oldalról.

A rétegeket egymásra halmozzuk, és bőrbe csomagoljuk! (itt jött be nekünk).

Szorosan húzza meg a kapott tekercset ragasztófólia.

Tegyük egy megfelelő edénybe súly alá, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Másfél-két nap múlva a hal készen áll.

Kedvenc darabjaira vágjuk, és élvezzük a finom „északi” ízt.

És ezen kívül szeretnék néhányat ajánlani hasznos tippeket:
Vodka helyett más alkoholt is hozzáadhat, például - konyakot, gint, whiskyt és még alkoholt is! (Nagyon gazdag ízű kiderül).
A halat citrusdarabokkal is díszíthetjük, legyen az narancs, citrom, lime stb.
Ne félj kísérletezni a fűszerekkel!
A kapor helyett próbálkozhat koriander hozzáadásával.
Ahelyett kristálycukor célszerű használni Különféle típusok cukor (barnacukor, nádcukor, vagy akár enyhén égetett cukor. Ez utóbbi esetben a hal karamellízt kap, és jól illik a tejfölös szósszal).

Hogyan főzzünk lazacot rózsaszín lazacból

Tehát kezdjük. A rózsaszín lazacot mélyhűteni kell – nem számít, hogy hasított testről vagy filéről van szó. A filéknél kevesebb a felhajtás, vagy inkább egyáltalán nincs felhajtás. Ha egy egész halat kaptál, mint most én, akkor érdemes egy kicsit kiolvasztani, hogy eltávolítsa a bőrét. Ez a vad eljárás meglehetősen könnyen megtörténik, csak le kell vágni a fejet, és enyhén fel kell venni a bőrt a „vágás” helyén - „harisnyával” távolítják el a fagyasztott tetemről. Nem ajánlom a bőrrel való főzést – később belefárad, hogy kiköpje a pikkelyt.

Ezután filézze ki a halat bármilyen ismert módszerrel. Ismét a „fagyás” állapotában a gerinc és a csontok gondok és szükségtelen veszteségek nélkül válnak el egymástól. A tiszta filét gyorsan tetszőleges méretű darabokra vágjuk - a gyakorlat azt mutatja, hogy optimális szélességük körülbelül két centiméter.

Most sóoldatot készítünk - telített sóoldatot. Egy liter hideg forralt vagy egyszerűen tisztított vízben oldjunk fel 4-5 evőkanál durva asztali só. A sóoldat készségét a következőképpen ellenőrizzük: ha egy kis hámozott burgonya nem süllyed, akkor minden rendben van.

A következő lépés az előkészített rózsaszín lazacdarabok leeresztése a sós lébe. Meddig? Az eredeti receptben az ajánlott idő 5-8 perc volt. Valamiért ez nem tűnt nekem elégnek, és mindig várok legalább fél órát. Sem alul-, sem túlsózást még egyszer sem észleltek.

A megadott percek letelte után vegye ki a halat, kissé szárítsa meg egy szalvétával, és helyezze a hűtőszekrényben való tárolásra alkalmas edénybe (például műanyag edénybe), majd öntse növényi olaj. Nem igazán szeretem az olajat a sózott halban, ezért csak meglocsolom vele. De emlékezni kell arra, hogy ha az olaj teljesen lefedi a halat, akkor sokkal tovább tárolódik. Hozzáadhatod a kedvenc fűszereidet, de nekem úgy jó, ahogy van.

Gyors sózó lazac videó recept

A lazac olyan csemege, amely minden asztalon megállja a helyét. A hal hihetetlenül egészséges. Nál nél rendszeres használat javul a szívműködés, aktiválódik az agyműködés és meghosszabbodik a fiatalság. Mindez az egyedülálló összetételnek és a lazac otthoni sózásának receptjeinek köszönhető.
Nál nél hőkezelés többség hasznos anyagok megsemmisül. Jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a lazac füstölése vagy sózása javasolt.

A vörös hal drága termék. Hogy ne hiába költsék el a pénzt, hanem sós hal nem okozott csalódást az íz- és aromaminőségekben, figyelmesen tanulmányozza az alábbi anyagot. Köszönet egyszerű tippeket helyesen és egyszerűen elkészítheti sózott lazac.

Sózáshoz válasszon friss halat. A hűtött hasított test vásárlása nem nehéz. Csak óvatosan válassz. A gátlástalan eladók a biztonság növelése érdekében lefagyasztják a halat. Sózás után az ilyen lazac meglehetősen száraznak bizonyul.
Ha csak fagyasztott halat árulnak, győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta le többször. Az uszonyok színe segít ebben. Az elhasználódott termékben sárgás színűek.
Vásároljon egész hasított testet, ha rendelkezik halvágási ismeretekkel. Egyébként azt javaslom, hogy válassz egy hátszínt vagy egy kis darab hasított testet.
A lazac lédús lesz, ha sózásra használják durva só fehér. A híres szakácsok szívesen használják a tengeri vagy óceáni sót.
Sós lazac íz hozzáadásához fűszeres jegyek Sózáskor különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Használjon fűszereket saját belátása szerint, személyes ízlése alapján. Eladó kész készletek.
Sózzuk meg a lazacot egy üveg-, műanyag- vagy zománcozott tálban. A fémtartályok nem alkalmasak erre a célra, mivel a végtermék olyan sajátos ízt kap, amely nem okoz örömet.

Mint látható, a szabályok rendkívül egyszerűek, érthetőek és alkalmasak a makréla és a hering sózására. Ha szolgálatba állítod őket, segíteni fognak az alkotásban kulináris remekmű, amely íz és aroma tekintetében előnyt ad minden vásárolt analógnak.

A sózott lazac kalóriatartalma

Lehetetlen túlbecsülni a sózott lazac előnyeit. A hal sok melatonint tartalmaz, amely a sejtregenerációért felelős és normalizálja az alvást. Tartalmaz ásványok, csökkenti a szívbetegségek valószínűségét, erősíti az ereket és szabályozza a koleszterinszintet.

A lazac kalóriatartalma sózás után 202 kcal 100 grammonként.

Klasszikus recept

Klasszikus technológia A sózott lazac főzése a legegyszerűbb. Eredmény klasszikus sózás- a legpuhább hús, amelyet a háztartás tagjai vagy a vendégek azonnal lesöpörnek az asztalról.

Hozzávalók:

Lazac filé - 500 g.
Só - 3 evőkanál.
Cukor - 3 evőkanál.
Friss kapor - 50 g.

Készítmény:

Öblítsük le vízzel a filét, szárítsuk meg papírtörlővel, keverjük össze a sót a cukorral, aprítsuk fel a kaprot.
Az elkészített halpépet alaposan bedörzsöljük cukor és só keverékével. Helyezze a haldarabokat egy sózótálba. Az első darabot bőrös oldalával lefelé helyezzük, a tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk, a második darabot bőrös felével felfelé.
Fedjük le a lazacot egy tányérral, és tegyünk a tetejére egy üveg vizet. Hagyjuk állni 6 órát, majd tegyük be a hűtőbe 24 órára. Az idő letelte után az étel készen áll.

Videós recept

A leggyorsabb és legfinomabb recept 2 óra alatt

Gyors és ízletes recept bármilyen hal sózására, legyen az lazac, lazac, pisztráng, lazac vagy makréla. Az eredmény lágy, lédús és hihetetlenül ízletes. A családtagjaim néhány percen belül kiürítették a tányért, és a hála óceánjába mártottak. Ezt az eredményt 2 óra alatt értem el otthon.

Hozzávalók:

Lazacfilé - 2 kg.
Cukor - 3 evőkanál.
Só - 6 evőkanál.

Készítmény:

Távolítsa el a bőrt a halról, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. A filét apró darabokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a sót.
A kapott keverékbe mártson minden lazacdarabot. Helyezze a halat egy sózótálba. Fedje le a tartályt ragasztófóliával, és tegye félre 2 órára.
Ha letelt az idő, tegyük a hűtőbe 15 percre, hogy kihűljön.

Ha azonnal beteszi a halat a hűtőbe, tovább tart a gyógyulása. Adni kész étel A pikantéria kedvéért adjunk hozzá egy kis fokhagymát, hagymát, friss kaprot vagy bármilyen más fűszert. Ízlés kérdése.

Hogyan sózzuk a lazacot sós lében

Sokan vörös hallal készítenek szendvicset reggelire. Ehhez készen vásárolnak sós termék, de a lazacot házilag is lehet sózni. Hazai halak sokkal egészségesebb, aromásabb és ízletesebb, mint a bolti félkész termékek.

Hozzávalók:

Lazac - 1 kg.
Só - 4 evőkanál.
Víz - 1 l.
Citromlé- 2 evőkanál.
Szegfűszeg – 2 db.
Babér - 1 levél.
Paprika - 3 db.
Vegyesfűszer- 5 darab.

Készítmény:

A lazacot alaposan öblítse le vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Ha a hasított test vagy a filé középső részét használja, vágja vékony darabokra.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket, sót, fedjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. A lehűtött sóoldatot öntsük át sajtruhán, dobjuk ki a fűszereket, és adjunk hozzá citromlevet.
A haldarabokat egy pohárba, ill zománcozott serpenyő, Töltsd ki fűszeres savanyúság. A tetejét letakarjuk egy tányérral, és 24 órára hűtőbe tesszük.

Videós főzés

A kész halat vegyük ki a fűszeres folyadékból, kissé szárítsuk meg, vágjuk szeletekre és élvezzük a gasztronómiai élvezetet. Ha ünnepi asztalra szeretné tálalni a csemegét, díszítse friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel.

Lazacdarabokat szárazra sózva

A lazacnak csak egy hátránya van - a magas ára. Mert házi sózás Nem szükséges egy egész hasított testet vásárolni. Bármely üzlet árul vörös halat, amely ideális a száraz sózáshoz.

Hozzávalók:

Lazac darabok – 1 kg.
cukor - 20 g.
tengeri só - 40 g.
őrölt fehér bors - 5 g.
Kapor – 1 csokor.

Készítmény:

Öblítse le a haldarabokat vízzel, és távolítsa el a csontokat.
Egy közepes tálban keverje össze a tengeri sót, borsot, cukrot és az apróra vágott kaprot. Meg fog menni aromás keverék pácoláshoz.
Helyezze a darabokat egy üveg vagy zománcozott edénybe, öntsön minden réteget fűszeres keverék.
Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3 órára, és helyezzen rá súlyt. Az idő letelte után ellenőrizze a készséget. Ha a hal sózott, kóstoljuk meg.

A sózott lazac darabokra vágott főzésének számos előnye van. Ez megfizethető költség, nagy főzési sebesség, maximális biztonság és minőség. A bolti félkész termékek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.

Hogyan sózzuk finoman az egész lazacot

Nem minden háziasszonynak van bátorsága teljesen egyedül főzni a sózott lazacot. Mindez a sózó tárgy magas költségének tudható be. Ne félj. A kéznél lévő receptem segítségével biztosíthatja, hogy az eredmény igazolja a költségeket.

Hozzávalók:

Lazac hasított test - 2 kg.
Só - 8 evőkanál.
Cukor - 4 evőkanál.

Készítmény:

Vágja le a lazac hasított testét a gerinc mentén. Távolítsa el a beleket, és egy kis kanál segítségével gyűjtse össze a gerinc közelében felgyülemlett vért. Vágja le a fejét és a farkát. Pácolásra nem alkalmasak, halászléhez viszont igen.
A halat többször öblítse le lehűtött, forralt vízzel. Ne feledje, hogy a csapvíz használata rossz hatással van a termék eltarthatóságára.
Dörzsölje be a hasított testet só és cukor keverékével minden oldalról. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletesen fedje le a halat.
Zsákba tesszük és 3 órára félretesszük, majd 12 órára a hűtőbe tesszük.
Kész a finomság.

Videós recept

Hozzáteszem, hogy a pácolás minőségét a felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha azt szeretnénk, hogy szaftos és zsenge hal, azt tanácsolom, hogy kissé növelje meg az édes összetevő mennyiségét. Ha nem szereted a sózott lazacot, süss piros halat a sütőben.

Lazac sózás sós lében

Kiváló recept tuzlukban a családomban sok családdal és ünnepi lakomákés sok pozitív visszajelzést kapott a háztartásoktól és a vendégektől. Egyszerűsége ellenére kiváló sózott lazac készítését teszi lehetővé.

Hozzávalók:

Friss lazac - 1 kg.
só - 700 g.
cukor - 150 g.
Víz - 2 l.

Készítmény:

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a gyors összetevők teljesen feloldódjanak. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
Öntsön vizet a halra, és vágja kényelmes darabokra. A jobb sózás érdekében minden darabon kis vágást készítsen.
Helyezze a lazacot a sós lébe, fedje le egy csészealjjal, és nyomja le egy súllyal. 2 óra múlva megkapod enyhén sózott hal, 4 óra múlva több lesz sós változat.
Az idő letelte után vegyük ki a folyadékból, szárítsuk meg, tegyük edénybe és tegyük hűtőszekrénybe reggelig. Kész a finomság.

Ezzel a recepttel olyan nassolnivalót készíthetsz, amely finom állagának köszönhetően elolvad a szádban. Döntse el Ön, mivel tálalja a finomságot. Felesleges ajánlásokat adni, mert az ízlések különböznek.

Hogyan sózzuk meg a lazac hasát

Nem minden család engedheti meg magának, hogy vörös halat vásároljon, amelyet mindenki szeret. Egyes háziasszonyok férjei gyakran összejönnek a barátokkal és sört isznak szárított hallal vagy kekszet. De otthon is elkészíthet egy olyan finomságot, amely mindenkit kielégít. Sós lazac hasról beszélünk.

Hozzávalók:

Lazac hasa - 400 g.
Cukor - 1 evőkanál.
Só - 2 evőkanál.
Paprika keverék.

Készítmény:

Öblítse ki a hasakat folyó víz alatt, majd töltse meg tiszta hideg folyadékkal, és tegye félre egyharmad órát.
Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a bőrt, forgassa meg cukor, só és fűszerek keverékében, és tegye egy üvegedénybe.
Adjunk hozzá egy kevés vizet az edénybe - egy centiméterre az aljától. Helyezze a tartályt a hasával a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva kész is a finomság.

A vörös sózott hal finom korallszeletei a legszívesebben „vendégek” minden asztalon. Nem csak finom falat, hanem más ételek elkészítéséhez is kiváló összetevő. A sózott hal húsa ízletes és van hosszútávú tárolás Egyetlen hátránya van - az ár. Ez a probléma azonban megoldható, ha tudja, hogyan kell otthon sózni a vörös halat.

Hogyan szárítsuk a sós vörös halat

Bármilyen típusú vörös hal csemege, mert minden képviselőjének húsa zsíros és nagyon ízletes. Ez a termék alkalmas leginkább az elkészítésre különböző ételeket, de különösen gyakran sózva tálaljuk.

Sózáshoz friss vagy fagyasztott tetemet vehetünk, a lényeg, hogy a bőre ép, sérülésmentes legyen.

Az alább javasolt összes recepthez hátszínre lesz szükségünk, és ez nem jelenthet gondot. De az, hogy mennyi ideig kell sózni a halat, a választott sózási módtól függ.

Hozzávalók:

durvább só;
kristálycukor;
kömény és koriander mag.

Főzési mód:

A fűszermagokat mozsárban törjük, vagy kávédarálóban daráljuk.
Keverje össze a sót édes homokkal 2:1 arányban. Egy kilogramm húshoz ebből a keverékből három púpozott kanál és egy kanál fűszer kell.
Szórjuk meg a filét, és helyezzük vászon (pamut) ruhára. A halat szorosan feltekerjük, tepsibe tesszük, letakarjuk és hűtőbe tesszük.
Naponta háromszor kivesszük a hasított testet, kicsomagoljuk, és tetszőleges sorrendben átrendezzük a darabokat, hogy minden szelet alaposan átázható legyen.
Három nap után nyomást gyakoroltunk a halakra. Erre alkalmas rendes tégely vízzel. 12 óra elteltével a sózott vörös hal tálalható.

Pácban főzés

A vörös hal sózására szolgáló klasszikus pác kristálycukorból, sóból és ecetsav. Sok háziasszony más összetevőket is tesz bele, pl. napraforgóolajés mustár. A kész snack íze attól függ, hogy milyen fűszereket használnak a receptben.

Hozzávalók:

két evőkanál durva só;
kanál fehér cukor;
szegfűborsó;
citrom.

Van egy egyszerű recept a vörös halak sózására. Természetesen egyszerűbb a szupermarketben kiválasztani, már előkészítve és vékony szeletekre vágva - nincs más dolgod, mint vajas pirítósra tenni és elfogyasztani. Azonban sokkal biztonságosabb lesz egy egész hasított testet megvásárolni és saját kezűleg megfőzni. Így a háziasszony biztos lesz a hal minőségében és frissességében, valamint abban, hogy a sózásakor nem használtak színezéket vagy káros adalékanyagokat.

Klasszikus recept vörös hal sózásához

A vörös hal otthoni sózásának receptje egyszerű, és nem igényel semmit szokatlan összetevőket. A legnehezebb feladat a pépet helyesen elválasztani a csontoktól, hogy azok ne akadjanak bele főtt hal. 4 kg halhoz 10 evőkanál só, 5 evőkanál cukor, valamint ízlés szerint citrom, babérlevél és fűszerek szükségesek. Érdemes hűtött halat választani, de ha csak egész hasított testet lehet vásárolni, akkor a leolvasztást követően megmérjük.

Kezdjük a vörös hal sózását:

A vörös hal sózása előtt úgy kell vágni, hogy megőrizze. maximális összeget hús. Ehhez éles késsel készítsen egy nagy bemetszést a fejtől a farokig, a bordák és a gerinc mentén. Jobb, ha a kést a has oldaláról szúrja be.
Ezután ugyanazzal a késsel vágja le a pép felső részét a kopoltyúk mögött, és tegye félre. A vörös hal sózási receptjének következő lépése a filé második felének szétválasztása. Késsel feszítse fel a bordákat és a gerincet, óvatosan válassza el a csontokat a hústól. Kényelmesebb lesz ezt a manipulációt úgy végrehajtani, hogy először levágja a fejet (közvetlenül a kopoltyúk mögött) és a farkát.
Ezután el kell távolítania minden kemény bordát, amely zavarja a kész halat. Először húzzon kést alájuk, és próbálja meg ne ragadni nagy mennyiségű húst. Ezt követően kis mennyiségű csont marad, ezeket kézzel kell tapintani, és kézzel vagy csipesszel kell eltávolítani. Mindezek a manipulációk elkerülhetők, ha kész tisztított filét vásárol. Többe fog kerülni, és színezékeket tartalmazhat, amelyek gazdag vörös színt adnak a húsnak. Ha azonban gyorsan meg kell sóznia a vörös halat otthon, ne veszítse az időt a hasított test feldarabolásával és kész filékkel.
Amikor a halfilé készen áll a sózásra, el kell készítenie a keveréket. A sót cukorral, fűszerekkel, apróra vágott babérlevéllel és borssal kombinálják. Minden összetevőt összekeverünk.
Ezután helyesen kell elhelyeznie a halat. Ehhez válasszon olyan edényt, amely a filé mindkét felére illeszkedik, hogy ne kelljen tovább vágnia. Klasszikus módon Hogyan sózzuk meg a vörös halat - áztassuk be a húst a sókeverékkel minden oldalról. Az edény alját megszórjuk sóval, majd ráhelyezzük a filé egy részét, vissza lefelé. Felső rész az aljára kell tenni, és közéjük egy réteg sót kell adni, valamint kívánt esetben szeletekre kell vágni. A halat a tetejére is bevonjuk a keverékkel.
A vörös hal sózásának receptje azt jelenti, hogy több napig infúzióban kell állni a hűtőszekrényben. Ez idő alatt levet ereszt, és teljesen telítődik az oldattal. Az íze intenzívebb lesz, ha a tartályt légmentesen záródó fedéllel fedi le, amely nem engedi át a levegőt.
A hűtőszekrényből származó halat nem szabad azonnal elfogyasztani. A felesleges só eltávolítása érdekében folyó víz alatt le kell öblíteni. Javasoljuk továbbá, hogy 10 percig vízben hagyjuk, hogy a pép egyenletesen sózva maradjon, és ne csak a felületén. Amikor a hasított testet megtisztítják a felesleges sótól és megszárad szobahőmérséklet, megeheted.
Fogyasztás előtt a vörös halnak át kell mennie egy másik előkészítési szakaszon. Klasszikus recept elmagyarázza, hogyan kell sózni a vörös halat, beleértve a bőrt is, de tálalás előtt el kell távolítani. Éles késsel vágjunk be a filé közepébe, majd válasszuk el a bőrt a hústól, igyekezzünk minél több húst hagyni.

Van mód a vörös hal gyors sózására, de még mindig egyetlen háziasszonynak sem lesz ideje megfőzni, ha már a vendégek a küszöbön vannak. A kész megtisztított filé kis szeletekre vágva napközben teljesen sózva lesz a hűtőben.

Hogyan válasszunk vörös halat sózáshoz?

A jó minőségű friss hal kiválasztása sózáshoz a kulcsa annak ízének és egészségi biztonságának. Jobb, ha szupermarketekben vásárolja meg, mivel rendelkezniük kell olyan dokumentumokkal, amelyek megerősítik, hogy átmentek minden állat-egészségügyi ellenőrzésen. A spontán piacokon és a halászok kezéből származó vörös halak helmintpetéket és más mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, amelyek húsevéskor átadódnak az embernek.

Vannak általános szabályok a halak kiválasztásánál, amelyeket be kell tartani:

Egy friss hasított test nem bocsáthat ki rossz szag, valamint a gyógynövények vagy fűszerek aromája.
A hal frissességének fő mutatója a szeme és a kopoltyúja. A szemgolyónak épnek, domborúnak kell lennie, felületükön nem lehet zavaros film. Ha a szem és a kopoltyú hiányzik, jobb, ha nem veszi a halat.
Ha a hal fagyott, akkor nem kellett volna nagy mennyiség jég. Vastag rétege azt jelzi, hogy a tetemet többször lefagyasztották, ami szigorúan nem ajánlott.

Kivéve Általános szabályok, ne felejtse el azokat az ajánlásokat, amelyek kifejezetten a vörös halfajtákra vonatkoznak:

A hús színe ne legyen túl intenzív. Ha természetellenesen piros, különösen, ha ennek az egyednek rövid uszonyai vannak, a halat határozottan színezték a jobb megjelenítés érdekében. Nem ajánlott ilyen festékeket enni.
Normális esetben a vörös hal húsának vágásán világos erek találhatók. A színezékek egyenletesen pirosítják a vágást, erre filé vásárláskor érdemes odafigyelni.

A lazac hasított testén nem lehetnek foltok a bőrön. Ezek a halak ívása során jelennek meg, és a hús kevésbé telítetté válik.

Nincs egyetlen módszer a vörös hal megfelelő sózására. Nemcsak az íze, hanem az eltarthatósága és a helmintáktól és mikrobáktól való megtisztulási foka is a só és a fűszerek mennyiségétől függ. A több napig vagy tovább sóban áztatott hal tovább tart. A kész sózott vörös hal bármilyen mindennapi étel csemegeként: szendvicsek, saláták, palacsinta, torta. Ez a termék harmonikusan néz ki ünnepi asztal, de kellően laktató és kompakt ahhoz, hogy magunkkal vigyük uzsonnára. Ezenkívül a vörös hal tartalmaz nagy mennyiség hasznos vitaminok, az emberi egészséghez nélkülözhetetlen ásványi anyagok és zsírsavak.