Saslik sertéskarajból. Pác sertés barbecue-hoz paradicsomlével

A tavasz beköszöntével szeretné belélegezni a virágzó fák frissességét és aromáit. Ilyenkor ünnepeljük május 1-jét és 9-ét, amelyre az állam sok szabadnapot ad nekünk. Ezzel egy időben kezdődik a kirándulások szezonja. És természetesen minden háziasszony emlékszik a különleges sertéssütihez készült pácra.

Nagyon sok van belőlük, ezért a cikkben megosztom veletek azokat a recepteket, amelyek még senkit nem hagytak cserben, a hús pedig puha és lédús lett.

És a shish kebabot enni a legfinomabb zöldség saláták, azt javaslom, hogy készítsem el őket kínai kel vagy retekkel.

• Hogyan készítsünk pácot szójaszósszal?
• Klasszikus recept kefirrel
• Gyors pác ásványvízen
• Hús sörbe áztatása
• Barbecue főzés majonézzel
• Mustárt és mézet használunk

A pác titkai, hogy a hús lédús és puha legyen

Tudnia kell, hogyan kell grillezni. Arra kell ügyelni, hogy a hús rostokra bomlik, sok leve legyen és könnyen rágható legyen.

Természetesen mindenekelőtt minden a hús típusától függ. Ma a sertéshúsra esett a választásunk, és ez már önmagában is nagyon puha. És ha van kéznél nyak, karbonád vagy karaj, akkor a kész étel sikeres lesz. De ha a hasított test másik része, azt tanácsolom, hogy legyen óvatosabb a recept kiválasztásában.

Bármilyen grillsütés páccal kezdődik. Három összetevőt kell tartalmaznia:

1. Sav – puhává teszi a húst és véd a baktériumok ellen.
2. Fűszerek és fűszerek - további ízeket adnak.
3. Növényi olaj – segít a rostoknak jobban felszívni a savat és a fűszereket.

Ne feledje azonban, hogy a só kiszívja a levet, így a hús kiszáradhat. Fél órával azelőtt adjuk hozzá a teljes edényhez, hogy a darabokat nyársra raknánk.

Jobb elnyomást tenni a tartályra. 1 literes korsó víz lehet.

Ezenkívül ne adjunk hozzá sok fűszert, mert megölhetik a kebab valódi ízét.

Ecetes és hagymás recept sertésnyárshoz

Bármilyen hús, különösen a sertéshús, nagyon szereti a hagymát. Levet ereszt és jól átitatja a rostokat.

A legnépszerűbb recept ecet alapú, ez adja a kívánt savanyúságot. készétel. Ennek a lehetőségnek azonban vannak hátrányai: a darabokat legalább 12 órán át pácolni kell, és az ecet megkeményíti a rostokat.

Hozzávalók 1,5 kg húshoz:

• Ecet 9% - 50 ml
• Hagyma - 700 g
• Só - 1,5 tk
• Bors - 1 teáskanál

A hagymát karikákra vágjuk. Ne őrölje meg, különben gyorsan megég a tűz fölött.

Rétegekben kell fektetni: hús, karikák, ecet, só, bors. Aztán megismételjük az egész láncot.

Tányérral letakarjuk és nyomót teszünk, lehet bármilyen üveg víz, legalább 1 literes.

A serpenyőt egy órát meleg helyen állni hagyjuk, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Örmény recept otthon

Ennek a nemzetnek különleges kapcsolata van a grillezéssel, és minden örmény családnak megvan a maga sajátja különleges recept, az évek során igazolt, ami öröklődik.

Általában úgy tartják, hogy csak hagymával és vajjal pácolják. De sokan vitatkoznak, és azt mondják, hogy bazsalikom nélkül örmény kebab nem lesz igazi. Tehát sok gyógynövény van a receptben.

Hozzávalók 1 kg-hoz:

• Fekete bors
• Paprika
• Bazsalikom
• 50 ml napraforgóolaj
• 3 hagyma

Ha nem használ fűszereket, akkor a hagyományos örmény receptek szerint egyenlő arányban vegyen be húst és hagymát.

De minden családnak számos receptje van, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább. A paprika és a bazsalikom hozzáadása tetszett.

Hozzáadjuk a darabokat, hozzáadunk egy csipetnyi fűszernövényt.

A fejet félgyűrűkre vágjuk, és a húshoz küldjük. És elkezdjük jól összenyomni a hagymát, mindent összekeverünk.
Hagyja ezt a keveréket 6 órán át.

Pácoljuk szójaszósszal, hogy a hús lédús és puha maradjon

Azt mondják, hogy a só az összes folyadékot kiszívja a húsból, aminek következtében az kiszárad. Ezért használni fogjuk szója szósz.

Hozzávalók 1 kg-hoz:

• 5 st. kanál szójaszósz
• 4-5 art. kanál - finomított olaj
• 1 teáskanál - majoránna
• 0,5 teáskanál - paprika
• 1 teáskanál - koriander

Adjunk szójaszószt az apróra vágott húshoz, keverjük össze.

Adjunk hozzá növényi olajat és fűszereket.

Keverjük össze és hagyjuk 6 órán át.

Klasszikus recept kefirrel

Két receptet tartok klasszikusnak: ecettel és kefirrel. És ha nem mindenki szereti az ecetet használni, akkor kefir pác nem veri el a hús természetes illatát, de savával jól puhítja a szerkezetét.

Hozzávalók 2 kg sertéshúshoz:

• 1 liter kefir
• 7 hagyma
• Só - 1 evőkanál.
• Bors
• 2 fej fokhagyma
• csokor petrezselyem

A fűszernövényeket és a hámozott fokhagymát robotgépben vagy turmixgépben őröljük meg.

A hagymát félkarikára vágjuk és nem nagyon vékonyra.

Az apróra vágott darabokat sózzuk, borsozzuk, rátesszük a hagymát, és kézzel alaposan összekeverjük.

Öntsük a fokhagymás keveréket, és keverjük össze újra a kezünkkel, hogy minden húsdarab ebben a zöldben legyen.

Ezután öntsük az egész liter kefirt a tálba, és keverjük újra.

Mindent nyomás alatt hagyunk 6 órán át.

Gyors pác ásványvízen

Az ásványvíz levegővel telített, ami impregnálja a sertéshúst és még lágyabbá teszi. És ha a citromot savnak vesszük, akkor ásványvíz lehetővé teszi, hogy jobban behatoljon a húsba. Jó vezetőként működik, ezért ez a pác az egyik leggyorsabb.

3 kg sertéshúshoz:

• 3 hagyma
• 1 citrom
• 0,5 l szénsavas ásványvíz
• Só bors

A karaj kb 5 cm széles darabokra vágjuk, vékonyabbra nem kell, különben kiszárad a benne lévő kebab.

A hagymát félkarikára vágjuk.

A citromot kettéosztjuk, az egyik részből kinyomjuk a levét, a másikat pedig darabokra vágjuk és egy edénybe küldjük.

Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, összekeverjük és felöntjük ásványvízzel.

2 órát állni hagyjuk és megyünk főzni.

Hús sörbe áztatása

Mivel a sertéshúst borba áztathatja, a sör is megfelelő. A jó szűretlen termék minden olyan enzimet tartalmaz, amely lédúsabbá teszi a rostokat. Hogy ne érezzem sör illata, adjuk a fűszer páchoz.

Hozzávalók:

• Petrezselyem
• 2 hagyma
• 1 doboz szűretlen sötét sör

A hagymát félkarikára vágjuk, megsózzuk, hogy sok levet kapjon.

A zöldeket finomra vágjuk, és a húsra küldjük, ahol a hagymát már hozzáadtuk.

Most ezt a keveréket jól össze kell törni a kezével, és össze kell keverni.

Töltsük meg sörrel, és hagyjuk állni 4 órán keresztül.

Finom recept paradicsomlével

A paradicsomlevet nagyon jó minőségűnek kell választani. Ha vásárolt, akkor figyelmesen olvassa el a kompozíciót. Természetesen jobb, ha házi koncentrátumot vagy adjikát veszünk.

Hozzávalók 2 kg-hoz:

• 600 ml paradicsomlé
• 5 izzó
• Fűszerezés grillezéshez

A zöldségeket turmixgépben finom lédús masszává őröljük.

Bontsuk darabokra. Sózzuk és fűszerezzük a grillezéshez.

Megtöltjük paradicsomléés keverjük össze.

4 órát hagyjuk.

Barbecue főzés majonézzel

Gyakran használnak majonézt is. Citromlé és növényi olaj már van benne, így szinte kettőt helyettesít ebből a termékből, és ugyanolyan hatással van a sertéshúsra is. De van egy sajátossága: máglyán pörköléskor a szósz megég és rákkeltő zsírokká alakul.

Ha van rá lehetősége, akkor jobb, ha más termékekkel helyettesíti.

1 kg sertéshúshoz:

• 3 hagyma
• 1 nagy csomag majonéz
• Bors, só

Egy tálba tegyünk egy réteg húsdarabokat, készítsünk rá majonézrácsot, majd sózzuk, borsozzuk.

A tetejére pedig szorosan ráfektetjük a hagymát és megsózzuk, hogy menjen a leve és a tetejére majonéz.

Ezután ismételjük meg újra az egész sorozatot.

6 órát hagyjuk.

Ízletes recept gránátalmalével

A gránátalmalé impregnálja a húst fanyarságával és édességével. Biztosan érezni fogod a jelenlétét. Ebbe a pácba nem szabad fűszereket önteni, mert ezek blokkolják ezt a finom édes-savanyú ízt.

2 kg-os karajhoz:

• 6 hagyma
• Só, bors
• 1 liter gránátalmalé vagy 2 nagy gránátalma

A hagymát félkarikára vágjuk, de ha van idő, érdemesebb pürésíteni vagy kockára reszelni, hogy több levet adjon.

Sós karajdarabokra vagy karbonátra rakjuk.

Keverjük össze és adjunk hozzá levet. De ha nem biztos a vásárolt termék minőségében, akkor használjunk valódi gránátalmát.

Megtisztítjuk és eltávolítjuk a szemeket.

Üveggel vagy tördeljük össze őket. Sajtruhába tesszük és elkezdjük gyúrni. Így igazi gránátalmalevet kapsz.

Öntse őket a leendő grillre, és jól keverje össze.

Hagyja ezt a keveréket 6-7 órán át.

Hogyan készítsünk pácot boron?

A nemes bor tüzéből készült húst továbbra is sok generáció szereti egymás után. Azelőtt, amikor nem volt fagyasztók- ez volt az egyik legtöbb elérhető módokon meghosszabbítja a friss élettartamát. Hiszen a déli országokban, a Nagy mennyiségű om szőlőültetvények sok bort és borecetet termelnek.

Hozzávalók 1,5 kg sertéshúshoz:

• Üveg száraz vörösbor
• 2 hagyma
• Bors

A karikára vágott hagymát a húsdarabokra fektetjük.

Borsozzuk és sózzuk ezt a masszát, és keverjük össze.

Felöntjük mindent borral, hogy minden darab a folyadék alá kerüljön.

12 órát hagyjuk.

Mustárt és mézet használunk

Íme a fűszeres és az édes szokatlan kombinációja. Egyszerűen nem eszik ilyen keveréket, de a hús nagyon szokatlan édes méz ízű.

1,5 kg sertéshúshoz:

• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• 0,5 kg hagyma
• Só, fűszerek

A húst darabokra vágjuk. A fejet karikára vágjuk.

Külön-külön keverjük össze a mézet és a mustárt, amíg folyékony állagú. Ide is hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

Ráöntjük a sertéshúsra és jól összekeverjük.

A masszát 1 órára nyomás alá helyezzük.

Nyársak főzése citrommal és hagymával

Ha helyettesítheti az ecetet, akkor tegye meg. Például a húst citromlével bevonni. Ez is savanyúságot ad, de nem hat olyan agresszívan a rostokra. A shish kebab nagyon lédús és puha.

1 kg húshoz:

• 1 citrom
• 2 hagyma
• 1 tk só
• Bors

Az apróra vágott hagymát a húsra fektetjük.

A citromot szeletekre vágjuk és meghámozzuk a magjaitól.

A szeleteket egy közös edénybe terítjük.

Most elkezdjük kézzel keverni a húst, a hagyma és a citrom fokozatosan kiengedi a levét.

Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és 12-16 órára hűtőbe tesszük.

A húst kiwivel pácoljuk fél óráig

A kiwi olyan enzimet tartalmaz, amely nagymértékben lágyítja a húst, fél óra egy ilyen pácban elegendő a sertéshús számára. Ezért a főzés megkezdése előtt először elő kell készítenie a grillt.

1 kg nyakhoz:

• 1 kiwi
• 3 hagyma
• 2 evőkanál növényi olaj
• Só, bors ízlés szerint

A kivit megtisztítjuk a héjától és turmixgépben lereszeljük vagy felaprítjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk. Sózzuk őket, hogy levet adjon.

A sertéshús darabjait megborsozzuk és megtöltjük olajjal, ami lezárja a hús pórusait, és belül szaftos marad.

Megkenjük a hagymát és a kivit.

A sertéshús nagyon gyorsan pácolódik, körülbelül 30 perc alatt!

Recept elektromos grillsütőben főzéshez

Ha nagyon szeretnél egy grillsütőt, megsütheted sütőben vagy speciális elektromos grillsütőben. Bármilyen pácot használhatsz, de én szívesen kényeztetlek, úgyhogy adok még egyet jó recept a kvasson.

Hozzávalók 1 kg húshoz:

• Kvasz - 100 ml
• Hagyma - 200 gr
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Chile - 0,5 tk
• gyömbér - 0,5 tk
• kakukkfű - ízlés szerint
• Cukor - 0,5 tk

Nak nek húsdarabok bele kell tenni hagymakarikákat, cukrot, sót, kakukkfüvet, chilit és fekete borsot. Ginger bedörzsölte durva reszelőés rákenjük a sertéshúsra is.

Kvaszt öntünk mindenre.

Legalább két óra kell ahhoz, hogy a hús megpuhuljon.

Az elektromos grillsütő speciális fűtőelemmel, nyársakkal és tartályokkal van felszerelve, amelyekbe zsír folyik. Ebben a grill 20 percig sütjük.

Van néhány dolog, amit tudnia kell az eszköz használata előtt.

Nyárson kell felfűzni, hogy a végén legyen hely.

A darabokat kicsinyítsük, különben a hús hozzáér a fűtőelemhez és megég.

Ne várjon erős kéregre, mint a máglyán. Az elektromos grillben való jelenléte azt jelenti, hogy a hús kiszárad és a szükséges lé kifolyik belőle.

Videó a sertéshús saját levében történő pácolásáról

De a legtöbbet finom barbecue Akkor derül ki, amikor csak a hús aromája érezhető szennyeződések nélkül. Ezért azt javaslom, hogy tanulja meg a sertéshús pácolását saját lé. Ennek módja a videóban részletesen le van írva.

A meglévő darabot több részre oszthatja, és mindegyiket bepácolhatja különböző utak. Ez lehetővé teszi, hogy döntsön és válassza ki a legtöbbet jó lehetőség ami neked személy szerint tetszik.

Üdvözlet, kedves olvasóink. Itt a tavasz az udvaron, az első meleg napok, ideje sertésnyársat sütni. Ahogy mondani szokták: nyisd meg a grillszezont. Kebab - csodálatos étel, nagyon ízletes hús. Máglya, füst csatolva fűszeres íz hús. Igen, ezt nem lehet sütőben megsütni.

Ma a klasszikusokról fogunk beszélni, szinte. Hagyományosan a barbecue sertéshúsból készül. A hús nem drága, ugyanakkor lédús és puha. Ezzel az étellel mindig örömet szerezhet családjának és barátainak.

Van néhány egyszerű trükk, amit mindenkinek tudnia kell. Akkor a barbecue csodálatos lesz. Ma beszéljünk erről egy kicsit.

Szintén az előző cikkben, amiről már beszéltünk lédús receptek, olvashatod, van egy fantasztikus recept, amitől még a legszárazabb hús is lédús és ízletes lesz:

Nos, most kezdjük el, és vegyük fontolóra a receptet, amely szerint nagyon régóta és gyakran készítünk finom sertésnyársakat.

Az előkészítés és az előkészítés finomságai.

Hús grillezéshez.

Amikor sertéshúsról van szó, a legjobb a nyakat vagy a nyakat használni. Általában a nyakörvet vesszük. Mindig friss, hűtött húst válasszunk. Ha szükséges, a filmek és a felesleges zsírdarabok eltávolíthatók. De ne távolítsunk el sok zsírt, lédússágot ad a húsnak.

Hogyan vágjunk húst grillezéshez.

A sertéshúst legjobb egyforma, 3-5 cm széles négyzet alakú darabokra vágni.Ha túl finomra vágod a húst, akkor száraz lesz. Ha a hús is nagy darabokat, akkor a közepén nyers marad.

Szénfőzés grillezéshez.

Fatüzelésű grillsütők gyümölcsfák különösen illatosak. De kiváló barbecue-t főzhet közönséges parázson. Sőt, ha nem vesz szenet, tüzet rakhat nyírfára. Több hőt adnak, és nem dohányoznak sokat.

Ha van tűzhelye, akkor minden rendkívül egyszerű. Ha nincs grill, akkor találékonyságot és egy kis munkát kell mutatnia, hogy megszervezzen egy helyet a grillezéshez. Tüzet rakhatsz közvetlenül a földön.

Ha több adag grillsütőt szeretne főzni, akkor olyan helyet kell készítenie, amely tovább távol tartja a hőt a hőtől. Téglából vagy rögtönzött anyagokból készíthet valami hasonlót, mint egy tűzhely. Váshatsz egy téglalap alakú kis lyukat, és tüzet rakhatsz benne. Fontos figyelembe venni, hogy ahhoz, hogy a tűzifa kiégjen, oxigénnek kell áramlani a gödör aljára. Ehhez vagy oldalról biztosítjuk az oxigén hozzáférését, vagy házzal (sátorral) tűzifát rakunk egymásra.

Hogyan kell grillezni.

1. Ne fordítsa túl gyakran a húst, mert ez kiszáríthatja. Csak először fordítsa meg gyorsan a húst. Egy kis kérget kapunk, majd a szokásos módon megsütjük.
2. Időnként meglocsoljuk a húst a pácmaradványokkal, vízzel hígított borral, sörrel... hogy a hús ne süljön túl és megőrizze lédússágát.
3. Ne hagyja, hogy a láng megjelenjen, különben a hús megég.
4. Ha nincs elég hő, fordítsa meg a parazsat, vagy fújja fel kissé (kerülje a lángot). Ezt az eljárást a legjobb a nyárs tűzről való eltávolítása után elvégezni.
5. A hús készenléte többféleképpen ellenőrizhető: a legnagyobb húsdarabot vágjuk le, a lé legyen átlátszó; a húst késsel átszúrjuk, ha puha a hús, akkor kész is (ismét figyeljünk a lé színére).
6. A hőtől származó hőmérsékletet úgy ellenőrizheti, hogy a kezét a parazsatok fölé tartva azon a helyen, ahol a húst sütni kívánja.

Néhány szó a barbecue pácról.

Ma shish kebabot pácolunk hagymában. A hagyma képes tökéletesen megpuhítani a húst. A leírt technológián kívül több változatát is használhatja:

1. A húst hagyma lében pácoljuk. Ez a pácolási módszer kiváló eredményt ad, de nem mindig lehet hagymalevet kapni.
2. A hagymát húsdarálóval, turmixgéppel vagy reszelővel ledaráljuk, és a húst ebben a kikrémben pácoljuk. A hús gyönyörűen pácolódik. De a hagymának megvan a karamellizálódási képessége, és ha a hagyma "panírozásában" hagyja a húsdarabokat, akkor nagyon gyorsan megég. A megoldást egy barát javasolta - főzés előtt öblítse le a húst száraz borban.
3. Ha nagyon gyors eredményre van szüksége, akkor használhatja az alábbi receptet, de a hagymán és a fűszereken kívül adjon hozzá erősen szénsavas ásványvizet a húshoz.

Klasszikus: sertésnyárs.

Ez a recept elég gyakori, de nekünk ez jön be a legjobban, ezért először ezt írjuk le. Nagyon egyszerű, időbe telik a pácolás, jobb este kezdeni, hogy másnap kebabot főzzön.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,5 kg;
• Hagyma - 500 g.

Páchoz:

• Hagyma - 1 kg;
• Só - 2 teáskanál;
• Fekete őrölt bors- 0,5 tk

A sertésnyárshoz a legjobb a nyakat vagy a nyakat választani. A húst egyforma, 3-5 cm oldalszélességű darabokra vágjuk, kívánság szerint a szálak mentén apró vágásokat vagy szúrásokat készíthetünk, de ez nem kötelező eljárás.

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy karikákra vagy félgyűrűkre.

A hagyma egy része nyársra fűzhető.

A húst, a hagymát és a fűszereket megfelelő edénybe tesszük. Kívánság szerint bármilyen fűszert és fűszert hozzáadhat ízlése szerint.

Jól összekeverjük a hússal és a hagymával. A húst hagymával kell gyúrni, amíg a hagyma megpuhul és sötét árnyalatot nem kap. Hogyan szaftosabb hagyma annál jobb.

A keverési folyamat 10-20 percig tarthat.

A húst hagymával egy megfelelő edényben összenyomkodjuk, és hagyjuk pácolódni, ideális esetben egész éjjel.

Ha fel kell gyorsítania a pácolási folyamatot, akkor a húst erősen szénsavval öntheti ásványvíz, akkor 1-2 óra alatt elkészül a hús.

6. lépés

A hús a rostok mentén felfűzhető nyársra tiszta forma, vagy felváltva hagymával, paradicsommal, kaliforniai paprika, padlizsán, cukkini, burgonya vagy más ízlés szerint zöldség.

A húst hagymával megpirítjuk, és friss hagymát használunk, nem a pácból.

A pácból készült hagyma már minden levét kiadta a húsnak, és nem tűnik túl kelendőnek, ezért a friss hagymát karikákra vágjuk.

Felváltva fűzz fel nyársra a húsdarabokat és a hagymakarikákat.

Több nagy darabok húst a nyárs közepére felfűzve, a szélén kisebb.

A tűzre küldés előtt minden nyársat elő kell készíteni.

Kézzel ellenőrizzük a hőmérsékletet a tűz fölött, és a nyársakat a parázsra rakjuk.

Fontos! A tűznek jól kell égnie, hogy ne legyen láng, különben a grill megég.

Forgassa meg a nyársakat, miközben süti a húst.

Ezt nem szabad túl gyakran megtenni, mert különben a hús kiszárad.A főzés során a húst időnként meg kell szórni a pácmaradványokkal, vízzel, borral vagy sörrel hígítani.

Figyeljük a hőmérsékletet a szén felett. Ha szükséges, leengedheti vagy felemelheti a nyársat / grillezőt. Ha a nyársak magasságát nem lehet állítani, akkor a szenet igény szerint vagy enyhén meglocsoljuk vízzel, vagy összekeverjük és felfújjuk.

A kebabok készenléte többféleképpen ellenőrizhető:

- Vághatja le a legnagyobb darabot, és ellenőrizze a lé színét, átlátszónak kell lennie.

- A húst késsel átszúrhatod, ha puha és tiszta a leve, akkor kész a grill.

A shish kebabot forrón, a nyársról levéve tálaljuk. A hús a legjobb kenyérrel, szószokkal és nagyszámú zöldek, jó étvágyat!

Sertésnyárs nagyon gyors recept szerint (videó).

Itt jó videó hogyan készítsünk gyorsan barbecue-t, miközben nagyon finom lesz. Ráadásul van néhány titka annak, hogyan készítsünk igazán ízletes grillsüteményeket. Nézzük:

Ecetes pác mustáros sertéssütéshez.

nagyon illatos és fűszeres étel parázson. Egy ilyen grillezéshez válasszon sertésnyakat a pácoláshoz. A pác tartalmazza friss zöldségek, egy kis mustár és ecet. Az íze csodálatos lesz.

Szükségünk lesz:

• sertésnyak - 1,5 kg;
• Hagyma - 2 db;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Paradicsom - 2 db;
• Piros kaliforniai paprika- 2 db;
• Ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak;
• Mustár - 2 evőkanál. kanalak;
• Növényi olaj - 50 ml;
• Só ízlés szerint;
• Fűszerezés - ízlés szerint.

Készítse elő a húst, öblítse le, szárítsa meg. vágjunk bele adagolt darabok a felesleges zsír és az erek eltávolítása. Tedd át egy mély tálba.

Ne vágjuk le az összes zsírt, az csak szaftosságot ad.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, a tálba küldjük.

Vágja a paradicsomot negyedekre, távolítsa el a magot a paprikáról, karikákra vágja. Adjuk hozzá a sertéshúshoz, keverjük össze mindent kézzel.

Majd adjuk hozzá a fűszereket, én natúr kebab mixet használok, grillfűszert. Jól összekeverni.

Öntsön növényi olajat, ecetet. Adjunk hozzá mustárt, majd alaposan keverjük össze, hogy minden darabot bevonjunk páclével.

Fedjük le a tálat hússal és tegyük a hűtőbe pácolódni 4-6 órára, még jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.

Sütés előtt a darabokat nyársra fűzzük, parázson puhára sütjük. Kellemes pikniket, jó étvágyat!

Sertés nyárs sörös pácban.

Sertés kebab, vagy inkább szegy - a zsíros kebab szerelmeseinek sült disznózsír. A zsíros hús nem igényel különleges puhító pácot, így ebben a receptben a sörnek ízesítő szerepe van. A sörben pácolt disznózsír nagyon illatosnak bizonyul, komló ízű.

Minden elég gyorsan elkészül, körülbelül 3 órát tölt el.

Hozzávalók:

• sertés hasa - 600 g;
• Hagyma - 2 db;
• Világos sör - 0,5 csésze;
• Só ízlés szerint;
• Bors ízlés szerint;
• Fűszerek ízlés szerint.

Vágja a húst darabokra, a hagymát - vastag körökben. Mindent összekeverünk egy edényben, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze, dörzsöljük bele a fűszereket a húsba.

Öntsön hideg sört, és hagyja állni 1 órát.

A húst hagymával nyársra fűzzük.

Barbecue tól csüngőhasú mérsékelten forró parázson kérgessé.

A zsíros shish kebabot mindig melegen tálaljuk, hidegben elveszti a hatását ízminőségek, és nem mindenki szereti a fagyasztott zsírt. Ezért ha egy ilyen sertéshasú kebab kihűlt, könnyen be lehet melegíteni mikrohullámú sütő. Szolgál sertés nyársak a legjobb zöldségekkel, citrusszeletekkel és fűszernövényekkel.

Félelmetes pác sertés kebab alvás matsonihoz (kefir) (videó).

Sertés shish kebab ezt a receptet a videóban látható módon tettük. Azok számára, akik nem kapnak joghurtot, mint mi, mi először kefiren próbáltuk ki. Nagyon finom is, ezért mindenkinek ajánljuk, hogy próbálja ki.

Pác szerecsendióval és citromlével.

rendkívül puha, fűszeres kebab sertéshúsból akkor sikerül, ha a húst előre bepácoljuk szerecsendióban citromlével. Remek snack a természetben sok kellemes benyomást kelt.

Szükségünk lesz:

• Sertéshús - 1 kg;
• Vöröshagyma - 8 db;
• Szerecsendió - 4 evőkanál. kanalak;
• Egy citrom leve;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Sertéshús fűszerezése - 1 evőkanál. egy kanál.

A hagymát karikára vágjuk, egy részét mély tálba tesszük. A tetejére fektetjük a felszeletelt sertéshúst. Adjunk hozzá fűszereket: só, bors, szerecsendió, fűszerezés. Keverj össze mindent.

Ezután egy külön tálban keverjük össze a lilahagyma második részét egy citrom levével, közben törjük össze a hagymát, amíg levét nem képez. Tegye át a pácot egy tálba, és alaposan keverje össze. Fedjük le az edényeket, távolítsuk el, hogy hideg helyen pácoljuk 6 órán át vagy tovább.

A húst nyársra húzva, a grillen addig sütjük, amíg formálódik gyönyörű kéreg. Jó hangulatot jó étvágyat neked!

Ennyivel rendelkezünk, írja meg véleményét a megjegyzésekben. Csatlakozzon Ön is hozzánk a Odnoklassnikiés támogasson minket a csatornánkon Yandex.Zen. Egyelőre mindent, opka és találkozunk az új kiadásokban.

Sertés nyársak: legjobb receptek lédús és puha hússal. frissítette: 2018. április 25-én: Subbotin Pavel

Az év bármely szakában el lehet menni grillezni családdal, barátokkal, a lényeg, hogy az eső ne oltsa el a tüzet, a parazsat a grillben. Nincsenek meghatározott évszakok egy csodálatos sertéskebab elkészítéséhez. És télen-nyáron illatos barbecue sertéshúsból, bármilyen asztalt díszít.

A hús soha nem volt híres az olcsóságáról, ezért a választását körültekintően és körültekintően kell megközelíteni. Sertéshúsból finom barbecue készül, a hús puha, a hőtől olvadó zsírral, zöldségekre csöpögve, hihetetlen ízeket osztva. Ilyen látványt lehet látni, ha nem csak egy jó darab húst veszünk fel, hanem a legtöbbet is finom pác sertésnyárshoz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertéshúst a grillezéshez

A sikeres sertéskebab főzésének fő titkai

Sertés kebab pác receptek

Pác sertés nyárshoz ecettel

(recept 1-1,5 kg húshoz)

Az elkészített húsban a hagymát karikákra vágjuk, előzőleg meghámozzuk. Adjuk hozzá a nyers kebabhoz a hagymával, borssal, petrezselyemmel együtt. Ezt a sertéskebab pácot sóval készítjük, mivel a cukorral együtt vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá, és jól összekeverjük.

Pác - oldott cukrot és sót vízben és ecetben, öntsön sertéshúsdarabokat és hagymát borssal keverve. Hagyja főzni körülbelül 3,5 órán keresztül király hely nem a napon, hanem az árnyékban.

Pác sertés nyárshoz kefiren

(recept 1,5 kg húshoz)

Keverje össze az elkészített húst fekete borssal és suneli komlóval, hagyja fél órát állni. Ezután apróra vágjuk a hagymát, félig meghatározott mennyiség. Hozzáadjuk a húshoz, jól összekeverjük. Néhány perc múlva öntsön kefirt, jól keverje össze, hogy az összes darabot ellepje, adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát, porcukor. Ismét keverjük meg, hagyjuk a sertéskebab pácot, amihez 5-6 órára áztatja a húst. 10 órát állni hagyhatod, csak jobb íze lesz.

Sertés barbecue pác gránátalmalével

(recept 2 kg húshoz)

Ennek a receptnek az a szépsége, hogy függetlenül attól, hogy milyen fűszereket és fűszereket választ, mindig gránátalmát ad ki belőle, lágy és pikáns ízű lesz.

• Fűszerek és fűszerek - fekete-fehér őrölt bors, kömény és koriander, oregánó, paprika. Bármilyen szárított gyógynövény, babérlevél.
• Hagyma - 3 darab.
• Gránátalmalé, természetes, nem csomagolt - fél liter.
• Só - ízlés szerint, tálaláskor.

Készítsük elő a húst, vágjuk karikára a hagymát, adjuk hozzá a nyers kebabhoz, és hagyjuk állni egy órát. Ezután keverjük össze a fűszerekkel, és pácoljuk még egy órát. Ezután öntsük gránátalma lé, jól keverjük össze, és hagyjuk egy éjszakán át vagy nappal, általában 8 órán át.

Pác sertés nyársra hagymára

(recept 1 kg húshoz)

A hagyma felét lereszeljük, felét - karikára vágjuk, nem túl nagy, jobb vékonyabbra. Az előkészített, megmosott és szárított húsdarabokhoz adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát, nagyon jól keverjük össze, hagyjuk állni egy órát. Ezután adjunk hozzá pácot a sertéskebabhoz, amely fűszerek és bors keverékéből, reszelt hagymából áll. Jól keverjük össze, zárjuk le az edényt ragasztófólia. Hagyja sötétben és hűlni egy éjszakán át.

Citromos sertés pác

(recept 1 kg húshoz)

Az apróra vágott és megmosott, szárított húst a fűszerekkel összekeverjük, majd kézzel jól összedolgozzuk. Ezután hozzá kell adni 2 citrom héját. Ezt könnyű megtenni - finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját, adjuk hozzá a húshoz és keverjük össze. A sertéskebab pácát hagymával kiegészítjük, karikára vágjuk, jól összekeverjük a hússal és a fűszerekkel. A hagymát jobb nem túl vastag karikákra vágni, így többet ad a levéből a húsnak. Hagyd állni egy órát, majd add hozzá 1 citrom levét. Kb. 5 órát pácoljuk, egy éjszakán át hagyhatjuk, még jobb, ha a hús rugalmasabb lesz a sütéshez, nem szárad ki.

Ásványvizes sertés barbecue pác

(recept 4 kg húshoz)

Ha nagy mennyiségű hús van, és sürgősen pácolni kell, a legjobb orvosság- ásványvíz. Gyorsan puhává és szaftossá varázsolja a húst. És néhány nem szabványos összetevő hozzáadásával a sertés kebab pác tökéletes lesz.

• Ásványvíz, szénsavas - 1,5 literes palack.
• Hagyma - 1 kilogramm.
• Szárított paradicsom és szárított paprika. Vannak ezeknek az összetevőknek a keverékei, amelyeket a boltokban árulnak.
• Koriander szemekben (szárított koriandernek is nevezik) - fél teáskanál.
• Fekete bors, őrölt - 1 evőkanál. Nagyon sok bors kell, hiszen az ásványvíz megöli az ízét, de ha nagy mennyiséget használunk, akkor remek érzés lesz.
• Só - ízlés szerint, tálaláskor.

A húst előkészítjük, megmossuk, feldaraboljuk és szárítjuk. A hagymát karikára vágjuk, vékonyra, jól összekeverjük a hússal, hagyjuk állni egy órát, egy másodpercet, hogy a sertés telítve legyen hagymalével. Ezután adjuk hozzá a koriandert, őrölt fekete borsot, jól keverjük össze, adjuk hozzá a szárított zöldségkeveréket (paradicsom és paprika), keverjük újra.

Most öntse a pác fő részét - ásványvizet - a sertéskebabba. Öntsük a húst úgy, hogy a víz kissé ellepje a húsdarabokat. Hagyja jobb 8 órán át, jobb éjszakára. A shish kebab tálat fóliával becsomagoljuk, sötét, hűvös helyen tároljuk.

Pác sertésnyárshoz vörösborral

(recept 1 kg húshoz)

A húst jól megmossuk és kockákra vágjuk, leszárítjuk. A sertéshúst fűszerekkel és fűszerekkel bedörzsöljük, hozzáadjuk a lavrushkát. Nagyon jól keverjük össze és hagyjuk állni egy órát. Közben hámozzuk meg és vágjuk karikákra vagy félkarikára a hagymát, mert a végén kényelmes lesz nyársra tenni. Hozzáadjuk a húshoz, összekeverjük, hogy a hagyma levet adjon, és a sertéskebab pác megkapja a „kebab” ízét.

A húst hagymával és fűszerekkel egy ideig sötét és hűvös helyen hagyjuk, majd egy óra múlva már önthetjük fel a sertéshúst borral és keverjük újra. A kebabot körülbelül 12 órán keresztül kell pácolni, ha lehet, hagyjuk állni még egy kicsit.

Pác sertés grillezéshez konyakkal és gyógynövényekkel

Kezdjük el elkészíteni a pácot az elkészített húshoz. Egy külön tálban keverjük össze 2 citrom levét napraforgóolaj. Hozzáadjuk a fűszernövényeket, kézzel vagy mozsárban jól őrölve, mozsártörővel összegyúrjuk. Ez felszabadítja az ízt és gyorsabban telíti a húst. Ahhoz, hogy a sertéskebab pác fűszeres legyen, adjunk hozzá konyakot, majd őrölt pirospaprikát. Mindent jól összekeverünk.

Most jól bedörzsöljük a sertéshúst a páccal, felöntjük és kézzel összegyúrjuk, hogy minden darab megkapta-e a „komlós” öntet részét. Javasoljuk, hogy legalább 2 órán keresztül hagyja a grillezőt.

Pác sertés barbecue, tejföl és majonéz gyógynövényekkel

Elkészítjük a pácot a sertés kebabhoz, a hagymát reszelőn vagy turmixgépben aprítjuk, burgonyapüré alakítjuk. Jól összekeverjük az előkészített húsdarabokkal, egy órát állni hagyjuk, hogy a hús megfelelően összegyűjtse a hagyma levét.

Ennyi idő elteltével adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, keverjük újra jól, és hagyjuk állni még egy órát. Ha így pácolod a kebabot, akkor a legtöbbet kaphatod gazdag ízű minden pác hozzávalóhoz.

Most adjunk hozzá tejföllel elkevert majonézt, jól áztassuk be a húst, kézzel keverjük össze. Egy éjszakán át hűvös és sötét helyen hagyjuk, az edényeket ragasztófóliával becsomagolva.

Pác sertés grillezéshez mustáron és szójaszószban korianderrel (recept 0,5 kg húshoz)

Ez fűszeres pác sertés shish kebabhoz, húsok és grillezéshez egyaránt kiváló. Az összes összetevőt össze kell keverni, jól össze kell keverni. Az elkészített sertéshúst jól megkenjük a páccal, addig keverjük, amíg minden darabot el nem fed az öntet. Hagyja 3-4 órát hűvös és sötét helyen, fólia alatt.

A grillszezon hagyományosan tavasszal, húsvét után kezdődik, és egészen az ősz végéig tart. Vannak persze, akik nem utasíthatják el az ízletes és illatos, tűzön sült sertés- vagy csirkehúst, havas tél. Ahhoz, hogy úgy sikerüljön, ahogy az imént írtuk, nem csak időben meg kell fordítani a nyársakat, és ügyelni kell arra, hogy ne süljön túl a hús, hanem először megfelelően be kell pácolni. Bizonyára minden családnak megvan a sajátja hagyományos receptek apáról fiúra vagy akár lányra szállt sok generáción át. Így van, a hagyományokat tisztelni kell, de néha lehet kísérletezni, és akkor talán még egy lesz a családi házi receptek között.

Tehát klasszikus és új, nem triviális pácrecepteket mutatunk be ízletes, házi készítésű pácokhoz.

Hagymában pácolt shish kebab. Recept

Ez a kovászos kebab recept ideális sertés- és marhahúshoz, de csirkéhez túl kemény.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Hagyma - 700 g

2. Fekete őrölt bors - 2 tk

Annak érdekében, hogy megfelelően pácoljuk vagy marhanyársakat otthon, nem kell sok további termékek- csak hagyma és őrölt bors.

1. A hagymát meg kell hámozni, megmosni és finom szegfűszeggel lereszelni. Használhat húsdarálót vagy turmixgépet erre a célra, a lényeg az, hogy a hagymából folyékony zagyot készítsen.

2. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot a hagymához, keverjük össze és pácoljuk be a húst ebben a keverékben. Ha sertéshúst vettél, és kemény, akkor hagyd pácolódni három órán át, ha pedig inkább puha, akkor kettőt. Mielőtt felfűznénk a nyársra, távolítsuk el az összes hagymát, különben megég.

Kefirben pácolt shish kebab. Recept

Ideál házi pác marhahúshoz, sertéshúshoz és csirkehúshoz, amelyeket ezután félbevágva sütjük a grillen.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. 2,5% zsírtartalmú kefir - 1 l

2. Hagyma - 1 kg

3. Khmeli-suneli - 1 evőkanál.

4. Fekete bors - 10 db.

1. A hagymát kockára vágjuk, enyhén kezet fogunk, adjunk hozzá suneli komlót és borsozzuk.

2. A feldarabolt húst hagymás keverékkel őröljük, és öntsük rá a kefirt. Jól keverjük össze, hogy a jövő minden falata finom legyen, lédús barbecue teljesen beborította a kefir. Hagyja ebben a formában legalább két órát, de ne a szobahőmérséklet hanem a hidegben.

Ásványvízben és gyógynövényekben pácolt shish kebab. Recept

Tökéletes pác a főzéshez a legjobb barbecue sertés- és marhahúsból otthon. Nüansz: vegyél ásványvizet, de semmi esetre se gyógyvizet. Jobb, ha azt az ásványvizet veszed, amit általában iszol.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Erősen szénsavas ásványvíz - 1,5 l

2. Íj - 3 db.

3. Vegyes zöldek - 1 csokor

5. Só - 2 evőkanál

1. A hagymát kockára vágjuk, a grillezéshez kiválasztott húst bedörzsöljük vele. Most vegyük a serpenyőt, és kezdjük el belerakni a húst, rétegezzük be friss fűszernövényekkel, hagymával, szórjuk meg sóval és fekete borssal.

2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és áztassa ebben a formában az egyikből (puha sertésnyak) legfeljebb négy óráig (ha van marhahús).

Borban pácolt barbecue. Recept

A kebab előétel így bármilyen marhahúshoz jól illeszkedik, ha kívánja, ez a recept sertéshúshoz is használható.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Piros száraz bor- 1 üveg

2. Íj - 3 db.

3. Fekete őrölt bors - 2 tk

1. A hagymát felaprítjuk a formában kis kockák mint egy normál sült. A húsdarabokat hagymával és fekete borssal jól összetörjük.

2. Tegye a húst egy serpenyőbe, öntsön egy üveg száraz vörösbort, és hagyja pácolódni egy éjszakán át.

Borban és bazsalikomos pácban pácolt shish kebab. Recept

Nagyon finom és lédús házi barbecue, ezzel a pácolási recepttel sertés- és pulykahúsból készül.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Friss lila bazsalikom - 1 csokor

2. Száraz fehérbor - 1 üveg

3. Íj - 2 db.

4. Fehér őrölt bors - 1 tk.

1. Öblítse le a friss bazsalikomot hideg víz, rázzuk le, még jobb törölközővel megszárítani. A leveleket válasszuk el a szártól, és vágjuk durvára. Vágjuk a hagymát a szokásos módon - kis kockákra.

2. Egy tálban keverjük össze a hagymát, a bazsalikomot és az őrölt fehér borsot. Minden darab húst jól meglocsolunk ezzel a keverékkel. Tegye a húst egy serpenyőbe, nyomja az aljára, öntsön egy üveg száraz fehérbort, fedje le és hagyja pácolódni ebben a formában körülbelül három-négy órán keresztül.

Bepácolt shish kebab mustáros pác. Recept

Ezt a pác receptet tartják a legjobbnak bárányhúshoz, de marha- vagy sertéshúst is erjeszthetünk grillezéshez. A sertés- és marhahúst egyébként pácolt és főzés előtt érdemes egy kicsit leverni.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Mustár - 1 evőkanál.

2. Őrölt kömény - 1 tk

3. Méz - 1 evőkanál.

4. Egy narancs héja

1. Tehát otthon el kell készítenie a szószt, ehhez egy turmixgépben keverje össze a mustárt (jobb, ha szemeket vesz), őrölt köményt, mézet, narancshéjat, őrölt borsot, és verje simára mindent. A húst is elő kell készíteni: meg kell mosni, szárítani, eltávolítani a fóliákat, zsírt és szeletekre vágni.

2. Már a természetben tartózkodva, közvetlenül a legforróbb grillsütés előtt minden húsdarabot az egyik oldalát meg kell kenni szósszal, ha grillen sütjük, vagy minden oldalát - ha nyársra fűzzük.
Ha a választott hús puha, és paradicsomlében szeretnénk pácolni, akkor adjunk hozzá kb. 1-2 tk a páchoz. mézzel, így a paradicsom sav meglágyul, és a hús természetes puhasága megmarad.

Szőlőecetben pácolt shish kebab. Recept

Kiváló pác recept marha- és kemény sertéshúshoz, mivel ezt követően a hús elnyeri a szükséges puhaságot és csodálatos aromát. Árnyék: választás borecet fizetni kell Speciális figyelemösszetételéhez. A megfelelő borecet csak egy termékből állhat - erjesztett szőlőből. Ha az ecet összetételében más különféle kémiai adalékanyagokat is feltüntetnek, akkor jobb, ha olcsóbb, de természetes almaecetet vásárol. asztali ecet ne használja, mert túl tömény és kemény grillezéshez, még marhahúshoz is.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Fehér szőlő ecet- 2 evőkanál

2. Petrezselyem gyökér - 1 db.

3. Sárgarépa - 2 db.

4. Íj - 2 db.

5. babérlevél- 3-4 db.

6. Fokhagyma - 5 gerezd

7. Szegfű rügyek - 5 db.

8. Szerecsendió - 0,5 tk

1. Vágja fel a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikákra, a hagymát - félgyűrűk formájában, és nyomja ki a fokhagymát. Vágja fel a húst egy éles késsel apró darabokra, és kezdje el a serpenyőbe tenni a következő rétegekben: hús - hagyma - petrezselyem - sárgarépa - fokhagyma - babérlevél - bors - szegfűszeg - szerecsendió.

2. Hígítsuk fel a borecetet kevés sima vízben, öntsük egy serpenyőbe a hússal, és hagyjuk pácolódni két órán keresztül.

Konyak pácban pácolt shish kebab. Recept

Remek pác marha- és sertéshúshoz.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Konyak - 0,5 evőkanál.

2. Szójaszósz - 0,5 evőkanál.

3. Pod csípős paprika- 1 db PC. (helyettesítheti őrölt, 1-2 evőkanál arányban)

4. Fekete bors - 2 tk

5. Fehér salátahagyma - 2 db.

1. A pirospaprikát és a hagymát félkarikára vágjuk. A húst darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, azonnal rétegezve fekete, pirospaprikával és hagymával.

2. Egy tálban összekeverjük a konyakot, az olajat és a szójaszószt, simára keverjük, és ezzel a páccal leöntjük a húst. Fedjük le és rázzuk fel az edényt, hogy minden húsdarab összekeveredjen a páccal. Hagyja pácolódni két órán át, ne felejtse el rendszeresen rázni a serpenyőt.

Adzsikában pácolt barbecue. Recept

Ily módon pácolhat pulykát, csirkét vagy sertéshúst, a természetben főzött grill nagyon lédús és ízletes lesz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Adjika - 1 fél literes üveg

2. Almaecet- 0,5 st.

3. Fekete bors - 10 db.

1. Az elkészített húst megszórjuk feketeborsóval, hozzáadjuk az ecetet, az adzsikát és jól összekeverjük. Célszerű az elnyomással lenyomni. Hagyja a húst pácolódni legalább két órán keresztül.

Kiwi pácban pácolt shish kebab. Recept

Nagyszerű pác lehetőség kemény húsés nem akarsz paradicsomot vagy borecetet használni. A kivilé bármilyen hús szálait megpuhítja, de nem szabad sokáig pácolni, mert később kiszáradhat.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Kiwi - 1 db.

2. Íj - 1 db.

4. Petrezselyem - 1 csokor

1. Hámozzuk meg a kivit, és turmixgéppel pürésítsük. A hagymát félkarikára vágjuk, a petrezselymet megmossuk és durvára aprítjuk.

2. A húst megszórjuk őrölt borssal, és ráöntjük a kivipürére, jól összekeverjük, hozzáadjuk a hagymát, a fűszernövényeket és hagyjuk pácolódni, de legfeljebb egy órán át.

Joghurtos-mentás pácban pácolt shish kebab. Recept

Kiváló pác recept báránynyárshoz, baromfihúshoz is nagyon jól passzol.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. natúr joghurt- 500 ml

2. Menta - 1 csomó

3. Fokhagyma - 3-4 gerezd

4. Piros őrölt paprika - 2 tk.

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk ki, öblítsük le a mentát és vágjuk apróra. Egy tálban keverjük össze a joghurtot, a mentát és a fokhagymát.

2. Pácold be a húst a kapott joghurtos-mentás pácban legalább három órán keresztül.

Bepácolt shish kebab gránátalma pác. Recept

Jó pác marha-, sertés- és bárányhúshoz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Gránátalmalé - 2 evőkanál.

2. Vodka - 0,5 evőkanál.

3. Koriander - 1 csokor

4. Menta - 1 csomó

5. Fekete őrölt bors - 1 tk

6. Íj - 1 db.

1. A hagymát és a zöldeket durvára vágjuk, borssal keverjük össze, és ezzel a keverékkel dörzsöljük szét a húsdarabokat. Tegye a kebabot a serpenyőbe, azonnal öntse fel apróra vágott fűszernövényekkel és hagymával.

2. Öntsük a húst gránátalma levével vodkával, keverjük össze és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Pácba áztatott shish kebab Bloody Mary". Recept

Ez a pác bármilyen húshoz alkalmas, de különösen jól illik a marhahúshoz.

Hozzávalók:

Fél kiló - hétszáz gramm hús

1. Paradicsomlé tartósítószer és só nélkül - 1 evőkanál.

2. Hagyma - ½ db.

3. Fokhagyma - 2 gerezd

4. Pirospaprika hüvely - 1 db. (kicsi)

5. Vodka - 0,5 evőkanál.

6. Worcestershire szósz- 1 evőkanál

7. Citromlé - 1 evőkanál.

8. Só, őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

9. Zeller gyökér, torma - 1 evőkanál mindegyik

10. Olivaolaj- 5 evőkanál

1. A fokhagymát kinyomkodjuk, a pirospaprikát felaprítjuk. Keverjük össze ezeket az összetevőket, rázzuk össze, és általában egységes állapotba hozzuk.

2. Öntsük a pácot a húsra, és tegyük a hűtőbe két-tizenkét órára.

Teriyaki szószban pácolt shish kebab. Recept

Ideális pulyka és csirke mellé, jó sertéshúshoz.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Szójaszósz - 0,5 evőkanál.

2. Gyömbér por - 0,5 evőkanál.

3. Citromlé - 4 evőkanál

4. Méz - 2 evőkanál

5. Fokhagyma - 2-3 gerezd

1. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A szósz összes hozzávalóját egy tálban összekeverjük és jól összedolgozzuk.

2. Öntsük a húst a kapott páccal, enyhén törjük össze mindegyik darabot, és tegyük hűtőbe legalább három órára.

Hagymás-tojásos pácban pácolt shish kebab. Recept

Nagy halak grillezéséhez kiváló. Használható csirke páchoz csüngőhasú. A hús szokatlanul puha, és ami a legfontosabb, lédús.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Íj - 3 db.

2. Tojás - 2 db.

3. Citrom - 2 db.

4. Fekete őrölt bors, só - egyenként 2 tk.

1. A hagymát 4 részre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A tojásokat egy tálba törjük és felverjük. A citromokat megmossuk, félbevágjuk és kicsavarjuk a levét.

2. Keverje össze az összes hozzávalót, keverje össze és öntse a szószt a húsra. Pácoljuk körülbelül egy órán keresztül.

Shish kebab mediterrán szószban pácolt

Kiváló bárány-, marha- és sertéshúshoz. Még egy ilyen pácban is nagyon kiderül finom hal, csak másfél kg filéhez kell a hozzávalók felét venni, és legfeljebb egy órán át pácolni.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Szárított rozmaring - 3 evőkanál.

2. Olívaolaj - 0,25 evőkanál.

3. Citrom - 3 db.

4. Fokhagyma - 1 fej

1. Mossa meg a citromot, vágja fel, és facsarja ki a levét egy edénybe. Ne dobja ki a kinyomott felét. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A pác összes összetevőjét alaposan keverjük össze.

2. A húst egy serpenyőbe rétegezzük egy kifacsart citrom felével, és öntsük rá a fő páclével. Hűtőbe tesszük legalább négy órára.

Bepácolt shish kebab paradicsom pác. Recept

E recept szerint a legjobb a marha- vagy sertéshús pácolása.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Íj - 3 db.

2. Paradicsomlé - 500 ml

3. Almaecet (száraz fehérbor) - 100 ml

4. Őrölt szerecsendió, fekete bors, koriander - egyenként 0,5 tk.

1. A hagymát karikákra vágjuk, a húst egyenlő részekre vágjuk, és fűszerekkel jól bedörzsöljük.

2. Hajtsa egy serpenyőbe azonnal eltoló hagymát. Öntsük hozzá az almaecet és a paradicsomlé keverékét. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.

Bepácolt shish kebab narancs pác. Recept

Valószínűleg az egyik legtöbb a legjobb pácok számára csirke nyárs. Ha a hús kissé száraz, akkor hozzá kell adni egy kis növényi olajat. A kész, házi csirkenyársakat megszórjuk szezámmaggal.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Frissen facsart narancslé- 2 evőkanál.

2. Pirospaprika hüvely - 1 db.

3. Fokhagyma - 2 gerezd

4. Fekete őrölt bors, só - egyenként 0,5 tk.

1. A fokhagymát nagy szeletekre vágjuk, a borsot felaprítjuk. A húshoz keverjük a pirosat, a fekete borsot, a sót és a fokhagymát. Öntsük fel narancslével, keverjük össze és áztassuk körülbelül két órán keresztül.

Tea pácban pácolt shish kebab. Recept

A marha- és sertéshúst így pácolhatod.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Íj - 3 db.

2. Fekete őrölt bors - 1 evőkanál.

3. Fekete tea - 2 evőkanál

4. Forrásban lévő víz - 2 evőkanál.

1. Két evőkanál főzzünk fekete teát, öntsünk két csésze forrásban lévő vizet, hagyjuk főzni körülbelül tizenöt percig, és szűrjük le.

2. A hagymát kockára vágjuk, a húst megborsozzuk és hagymával bedörzsöljük. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük meg teljesen kihűlt teával. Hagyja pácolódni a húst öt-hat órán keresztül.

Kvaszban pácolt shish kebab. Recept

Igazán tökéletes pác illatos, ízletes és lédús sertésnyárshoz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Kiváló minőségű kvass adalékanyagok nélkül - 1 l

2. Íj - 2 db.

3. Méz - 2 evőkanál

1. A hagymát félkarikára vágjuk. A húst apróra vágva borsozzuk meg, tegyük egy serpenyőbe, ne felejtsük el megszórni a hagymát.

2. Hígítsa fel a mézet a kvassban, és öntsön húst ezzel a páccal. Hagyja állni két-három órát.

Shish kebab majonézben pácolt. Recept

Használja marhahúshoz, sertéshúshoz vagy nagyméretű halak sütéséhez. Esetében csirke hús, jobb venni sűrű tejföl félig majonézzel.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

2. Íj - 1 db.

3. Curry por - 0,5 tk

1. Az elkészített húsdarabokat megkenjük majonézzel, és két órán át állni hagyjuk. Hogy őszinte legyek, ez már elég lesz ahhoz, hogy illatos és lédús legyen a finom barbecue a természetben, de ha apróra vágott hagymát és curry fűszerezést teszel hozzá, az pikánsabb ízt és gyönyörű színt kölcsönöz ételének.

Bepácolt shish kebab almás pác. Recept

Az almás pác enyhe, édes-savanyú ízt ad a pulykának, csirkének és sertéshúsnak.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Száraz fehérbor - 1 üveg

2. Savanyú fajta alma - 1 kg

3. Méz - 3 evőkanál

4. Fekete őrölt bors - 1 tk

5. Íj - 1 db.

6. Növényi olaj - 3 evőkanál.

1. Az almát megmossuk, a magházukat eltávolítjuk és meghámozzuk. Reszeljük nagy fogakkal. A hagymát kockákra vágjuk.

2. Keverjük össze a húst a borssal és a hagymával, tegyük át almapürével rétegezett serpenyőbe.

3. Keverje össze a bort, a mézet és a növényi olajat, keverje össze, tegye egységessé, és öntsön húst páccal. Hagyja így három órán keresztül.

Sós lében pácolt shish kebab. Recept

A legfinomabb ebben a pácban a marha- vagy sertésnyárs. A páchoz tehetünk apróra vágott ecetes uborkát vagy paradicsomot.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Pácolás paradicsomból vagy uborkából - 1 l

2. Íj - 2 db.

3. Fekete őrölt bors - 1 tk

4. Piros őrölt paprika - 1 evőkanál.

1. A hagymát apróra vágjuk, piros és fekete borsot adunk hozzá. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húst, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel a sóoldattal. Hagyja a pácban, a hűtőszekrényben, egy éjszakán át.

Bepácolt shish kebab krém szósz. Recept

Ez alatt a pác alatt kap sertés karaj vagy csirkemellek. Használhat minden olyan húst, amelyből hiányzik a természetes lédússág.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. 20% zsírtartalmú tejszín - 500 ml

2. Szárított bazsalikom - 1 evőkanál.

3. Fokhagyma - 3 gerezd

4. Fekete őrölt bors - 1 tk

1. A hagymát kockára vágjuk. A húst összekeverjük a fűszerekkel és a hagymával, felöntjük a tejszínnel, és három órán át állni hagyjuk.

Shish kebab balzsamecetes pácban pácolt. Recept

Finom kebab, ilyennel balzsamos pác, bárányból, marhahúsból és sertéshúsból nyerik majd. Pácolni is lehet marha máj, de ne tartsuk kovászban fél óránál tovább.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Olívaolaj - 0,5 evőkanál.

2. Balzsamecet- 0,25 st.

3. Fokhagyma - 2 gerezd

4. Méz, mustár - 1 evőkanál.

5. Oregánó, rozmaring - 1 teáskanál

1. Keverje össze ezeket a termékeket, kenje be a húst páclével, és pácolja három órán át hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

Arab szósszal pácolt shish kebab. Recept

Az arab pác a legjobb a pulyka és a csirke ízének kiváltásához.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Íj - 2 db.

2. Bazsalikom - 1 csokor

3. Fahéj, zira, őrölt fekete bors - 1 tk.

4. Növényi olaj - 4 evőkanál.

5. Citrom - 2 db.

1. A hagymát apróra vágjuk, és kézzel kicsit átgyúrjuk, hogy a leve kilógjon. A bazsalikomot durvára vágjuk, és az apróra vágott hagymához adjuk.

2. Dörzsölje be a húst fűszerekkel, keverje össze hagymával és bazsalikommal, és hagyja így állni négy órán keresztül. Húsz perccel a kebab sütése előtt öntsük a húst citromlével.

Bepácolt shish kebab ananász pác. Recept

Így pácolhatja a csirkét és a sertéshúst.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. friss ananász- ½ rész

2. Méz - 2 evőkanál

3. Fokhagyma - 3 gerezd

4. Curry, őrölt gyömbér - egyenként 1 tk

5. Almaecet - 0,25 evőkanál.

6. Szójaszósz - 100 ml

1. Az ananászt közepes méretű kockákra őröljük. A húst bedörzsöljük a fűszerekkel és a kinyomott fokhagymával. Azonnal serpenyőbe tesszük, megszórjuk zúzott ananásszal és enyhén lenyomkodjuk.

2. Az ecetet, a mézet és a szójaszószt simára keverjük, a pácot a grillen lévő húsra öntjük és három órán át pácoljuk.

Bepácolt shish kebab sör pác(sörben). Recept

Remek pác sertésnyárshoz.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Világos sör - 0,5 l

2. Íj - 3 db.

3. Növényi olaj - 200 ml

4. Citrom - 1 db.

5. Mustár - 1 evőkanál.

6. Piros, fekete őrölt bors - egyenként 1 tk.

1. Ráöntjük a húst világos sörés várjon körülbelül másfél órát. Ezután a sört leszűrjük, a húst fűszerekkel ízesítjük.

2. Tegye a húst a serpenyőbe, a hagymakarikákat szendvicsre helyezve, majd öntse rá a keveréket citromlé, mustár és olajok. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.

Diós pácban pácolt shish kebab. Recept

A legjobb pác csirkenyárshoz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Kernelek dió- 1 evőkanál.

2. Íj - 1 db.

3. Fokhagyma - 3 gerezd

4. Növényi olaj - 200 ml

1. A diót enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben. A fokhagymát kinyomkodjuk, és összekeverjük a borssal, a dióval és az olajjal. Vegye ki a húst a serpenyőből, felváltva a páccal. Hagyjuk pácolódni egy órát.

Shish kebab Tkemali szószban pácolt. Recept

Egy ilyen pácban a sertés kebab kivételesen ízletesnek bizonyul.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Tkemali szósz - 300 ml

2. Méz - 3 evőkanál

3. Fekete őrölt bors - 0,5 tk

1. Csak jól össze kell keverni a húst az összes feltüntetett hozzávalóval, és körülbelül két órán át állni kell hagyni.

Száraz Provence-i pácban pácolt shish kebab. Recept

Most a száraz pácolás technológiájáról fogunk beszélni, példaként a Provence pác segítségével.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Oregánó, rozmaring, bazsalikom, majoránna - egyenként 2 evőkanál

2. Édeskömény - egy csipetnyi

3. Fekete bors - 1 tk

4. Babérlevél - 2 db.

1. Keverjünk össze egy 2 evőkanálnyi tartályban. oregánó, rozmaring, majoránna, bazsalikom, csipet édeskömény, 1 tk szemes bors és két babérlevél. Egy mozsárban őröljük, és a kapott keverékkel bedörzsöljük a húst.

2. Ha nem zsíros a hús, akkor megkenhetjük növényi olaj. Két órát áztatjuk, és már süthetjük is.

Itt van a legjobb pácok sokfélesége egy finom, otthoni grill bármilyen húsból. Mindenképpen másoljon be néhányat a receptkönyvébe.