Élesztőtésztából készült vajas zsemle almás töltelékkel. Irreálisan puha zsemle – akár a pihe! Recept almával és fahéjjal

Az első recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• liszt - 300 gramm;
• száraz élesztő - 1 tasak;
• alma - több darab;
• fahéj - ízlés szerint;
• cukor - 4-5 evőkanál. l.;
• tej - 0,6 liter;
• tojás - 2 db.

Készítmény:

1. Először el kell készítenie a tésztát a tej felmelegítésével, élesztő hozzáadásával és egy kevés liszttel, hogy a tészta ne legyen túl sűrű. Ezután a leendő tésztát meleg helyre kell tenni, és törölközővel le kell fedni.
2. Amíg a tészta kel, egy külön edényben össze kell keverni a tojást és a cukrot.
3. Fél óra elteltével a tészta első része megkel, majd beleönthetjük a cukros tojásokat, alaposan elkeverjük és hozzáadjuk a maradék lisztet. A tészta készen van, most zsemlét formázhatunk belőle.
4. A fahéjat általában a sütőbe helyezés előtt szórják a pékárukra, hogy a pékáruk jobban megőrizzék megjelenésüket.
5. A tetejére almadarabokat lehet tenni, hogy kicsit megsüljenek és puhábbak legyenek.

Nem kell megvárni, amíg a tészta többször megkel, jobb, ha a zsemléket egy tepsire helyezzük, és több helyet hagyunk közöttük, hogy a sütőben elkészülhessenek.

Élesztőmentes

A második recept egy kicsit egyszerűbb. Nem szükséges élesztőt használni ahhoz, hogy a tészta puha és bolyhos legyen.

Vegye figyelembe az összes összetevő listáját:

• liszt - 250-300 gramm;
• sütőpor - 10-15 gramm;
• cukor - 25-30 gramm;
• tej - 0,5 l;
• tojás - 1 db;
• napraforgóolaj - 50 gramm;
• 2-3 alma;
• fahéj ízlés szerint.

Az almát szeletekre vágjuk.

Öntsön 2 evőkanál cukrot a serpenyőbe, adjon hozzá 30 gramm vajat és 1 teáskanál fahéjat.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, és melegítse, amíg a vaj elolvad. Adjunk hozzá almát a serpenyőbe. Lassú tűzön főzzük az almát, amíg a cukor fel nem olvad, majd további 2 percig (összesen 5-6 percig, az almának nem szabad szétesnie). Menő.

Elkészítjük a tésztát: a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport és lehűtjük vaj, darabokra vág.

Ezután liszttel megszórt felületen nyújtsuk ki a tésztát a kezünkkel úgy, hogy kb. 1 cm vastag téglalap alakú legyen (a tészta nagyon képlékeny) A tészta egyik oldalára szósz nélkül almaszeleteket teszünk (az extra folyadék nem szükséges, a szószra szükség lesz a zsemle tálalásához).

A tojáshoz adjuk a cukrot és a fahéjat, villával jól összedolgozzuk, és már kész is a zsemlekenéshez való keverék.

200-220 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük (enyhén aranybarnára). Ne süssük túl a zsemléket, száraz lesz.

Elkészült, rendkívül aromás és ízletes fűszerezett zsemle hűtsük le almával és fahéjjal, és tálaljuk teával vagy kávéval a mártással, amelyben az almát főzték. Ezek a pogácsák a pogácsa és a sütemény keresztezése. Isteni finom!

Jó étvágyat!

A családom szereti a kanyargósakat vajas piték, de sosincs elég időm elkészíteni a tésztát...

Nemrég találtam egy gyors receptet az interneten. kelt tészta. Nagyon elégedett voltam az eredménnyel :)

A zsemle puha, puha, nagyon gazdag, szép és ízletes lett!

Itt vannak a szükséges összetevők

Tehát először is készítsük elő a tésztát.
Ehhez keverjen össze 1 teáskanál száraz élesztőt 3 evőkanállal egy tálban. kanál lisztet. Ideális esetben a lisztet át kell szitálni)

A tejet melegre melegítjük (de ne forrón!). Egy pohár tejet melegítettem a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig.

Az élesztős lisztbe öntjük, elkeverjük.

Tegyük félre, hogy a tészta megkeljen.

Olvassz fel 30 g vajat, és keverd össze 4 evőkanál. kanál cukrot. Vehet 3 evőkanál. kanál cukor és 1 csomag vaníliás cukor.

Adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót és 2 evőkanál. kanál növényi olaj.

Belekeverünk 1 tojást, és habverővel jól összekeverjük.

Most összedolgozzuk a tésztát és ezt a keveréket. Habverővel összekeverjük.

Fokozatosan, részletekben adjunk hozzá 2-2,5 csésze lisztet, jól keverjük össze.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 30-40 percig meleg helyen. Hosszabb ideig hagyhatja hosszútávú(képességeitől függően).

Ha kicsit megkelt a tészta, 2 részre osztjuk. Az egyes részeket lisztezett felületen egyenként 1-1,5 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk.

Kenjük meg puha vajjal, a tészta szélét hagyjuk szabadon.

Ezután adjunk hozzá sűrített tejet (kb. 1-1,5 ek), egyenletesen elosztva a tésztán, 2 cm-t hagyva szabadon a szélétől. Használhat főtt sűrített tejet.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, hármat lereszelünk finom reszelőn, összekeverjük 1 evőkanál. kanál cukrot. nádcukrom van.

A tölteléket nem kell előre elkészíteni, mert az alma megsötétül.

A reszelt almát egyenletesen elosztjuk a tésztán, és megszórjuk fahéjjal.

A tésztát hengerré sodorjuk.

Minden manipulációt megismételünk a teszt második részével.

A tekercset keresztben kb 4 cm széles darabokra vágjuk.

Olajjal kikent tepsibe vagy tepsibe tesszük egymástól kis távolságra, vágott oldalukkal lefelé.

A darabokat megkenjük felvert tojással és megszórjuk cukorral (én megint nádcukrot használtam).

Amíg a sütő 180*C-ra melegszik, a zsemlék kissé megkelnek.
Helyezze a zsemléket az előmelegített sütőbe 30 percre. Ha szükséges, az idő enyhén növelhető.

Almával és fahéjjal pirosító rózsák készen állnak!

Hagyjuk kihűlni a serpenyőben, majd tegyük tányérra.

A zsemléket késsel könnyen elválaszthatjuk egymástól.

19 rózsám van.

Próbáld ki, biztosan tetszeni fog))

Jó étvágyat kívánunk!

Főzési idő: PT02H00M 2 óra

Kezdjük dagasztani a tésztát. Vegyünk egy kis tálat, öntsünk bele száraz élesztőt, egy evőkanál kristálycukor, a teljes mennyiségből és ugyanannyi lisztből vesszük.

Sok háziasszony szívesebben használja a száraz élesztőt - ez kényelmesebb, mindig kéznél tarthatja otthon. Ha azonban lehetséges, édes pékáruk sütéséhez nedvesen vásároljon friss élesztő. Jobban kelnek, levegősebbé teszik a pékárut, és különleges finom aromát adnak.

Felöntjük egy fél pohárral meleg tej. Jól keverjük össze, takarjuk le egy pamut konyharuhával, és tegyük meleg helyre, hogy az élesztő aktiválódjon.

Figyelem!

A tészta megfelelő helyén nem lehet huzat vagy hőmérsékletváltozás. Ellenkező esetben az élesztő fermentációja megszakad vagy lelassul, és a tészta nehéz és kemény lesz. A tészta akkor működik jól, ha egy törülközővel letakarva meleg (+35-38 fokos) vízzel ellátott edénybe tesszük. Magas hőmérsékleten az élesztő elpusztul.

Még ha nagy édesszájú is van, ne édesítse túl vajas tészta. A felesleges cukor savanyúbbá, nehezebbé teszi, kevésbé emelkedik, és nem lesz olyan légies és ízletes.

A tökéletes sütés tészta csak akkor működik, ha lisztet használsz jó minőségű, prémium, szárazon, gondosan szitálva.

Töltelékként édes zsemlét vastagon használhatod almalekvár vagy lekvárt. Sőt, lekvár nem csak almából, hanem más gyümölcsökből vagy bogyókból is készíthető.

Fa fogpiszkálóval vagy gyufával ellenőrizzük a pékáruk készenlétét. Ha azt látjuk, hogy belül még nem sültek meg, de a teteje már jól megsült, kapcsoljuk le a felső hőt, vagy fedjük le sütőpapírral a zsemléket, és süssük tovább. A papírnak köszönhetően a termékek nem égnek le a tetejükről.

Lépésről lépésre almás és fahéjas zsemle készítésének receptjei: rózsák élesztőtésztán, kész leveles tésztából, tejfölös tésztából, máz alatt tojásfehérje, fonott

Fokozat
recept

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban készétel

5 gr.

7 gr.

Szénhidrát

237 kcal.

1. lehetőség: Almás fahéjas tekercs – klasszikus recept

Ezek a zsemlékek készíthetők belőle különböző típusok tészta, bármilyen formát adjon. klasszikus tésztaÉlesztővel és tejjel készül, leveles tésztát készíthet, kefirrel, vízzel, élesztő nélkül - sok lehetőség van. A töltelékhez való almát is különféle módon készítik: reszelve, kockákra vágva, szeletekre vágva, cukorral karamellizálva. A legtöbbet áttekintjük sikeres receptek főzés finom és bolyhos zsemle almával és fahéjjal.

Hozzávalók:

• kétszáz ml tej;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• hét evőkanál cukor;
• hatvan gramm olajlefolyó;
• két evőkanál növényi olaj;
• két tojás;
• két halom búzaliszt a padlóról;
• két alma;
• két evőkanál sűrített tej;
• negyed teáskanál só;
• két teáskanál fahéj csúszda nélkül.

Lépésről lépésre almás és fahéjas zsemle receptje

Először is el kell készítenie a tésztát. Egy kis edényben keverje össze a száraz élesztőt, három evőkanál szitált lisztet és keverje össze.

A tejet kissé felforrósítjuk és egy tálba öntjük, megkeverjük és szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Most olvasszuk meg a vajat, adjunk hozzá négy evőkanál cukrot, és keverjük össze egy kanállal.

Adjunk hozzá egy negyed teáskanál sót és két evőkanálnyit a vajas keverékhez napraforgóolaj szag nélkül. Vezess egyet tojásés habverővel összerázzuk.

Öntsük a keveréket a tésztába, és habverővel verjük újra.

Az összes maradék lisztet szitáljuk át, adjunk hozzá egy keveset a keverékünkhöz, és gyúrjuk össze a tésztát. Sima, de kissé ragacsos lesz. Fedjük le egy nedves, tiszta törülközővel, és hagyjuk negyven percig meleg helyen. Elhelyezheti radiátor közelében vagy a fürdőszobában, de huzatban nem.

Tehát a tészta elállt a szükséges ideig. Lisztezett asztalra tesszük és két részre vágjuk.

Először az egyiket nyújtsuk ki egy nagy rétegre. A hozzávetőleges vastagság másfél centiméter.

A vajat lágyítsuk meg, és ecsettel kenjük be az egész felületet, hagyjunk egy kis helyet a szélektől.

Most kenje be sűrített tejjel, bevonat nélkül két centiméterre a réteg szélétől.

Az almát meghámozzuk, a magházát kivágjuk és finomra reszeljük. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot. Keverjük össze és oszlassuk el egyenletesen a tésztalapon.

Megszórjuk egy teáskanál fahéjjal.

A tésztát a töltelékkel hengerre tekerjük, és egyelőre félretesszük. Ugyanígy járunk el a tészta második részével is, megtöltjük a második alma töltelékével, megszórjuk fahéjjal. Ki is kapcsoljuk.

Minden tekercset négy centiméteres egyenlő részekre vágunk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy kikenünk vajjal. Vágott darabjainkat az oldalakra, vágott oldalukkal felfelé helyezzük.

Verjük fel a második tojást, kenjük meg az összes adagot, és szórjuk meg cukorral.

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, a zsemléket fél órán át sütjük. Ha ez az idő nem elég, adjunk hozzá további tíz percet.

Gyönyörű arany rózsa zsemlét kaptunk. Kicsit hűtsük le, tegyük át egy közös tányérra, és melegen tálaljuk az asztalra.

Megjegyzés: Ha a zsemlék sütés közben összeragadnak, késsel válasszuk el őket egymástól.

2. lehetőség: Gyors almás fahéjas tekercs recept

főzni akarok finom sütemények, de nincs időd a tésztával foglalkozni? Semmi gond, azt visszük, ami készen van leveles tésztaés nagyon jól megsütjük finom zsemle, megszórjuk készáru porcukrot és forrón tálaljuk.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm leveles tészta;
• öt alma;
• teáskanál fahéj;
• két evőkanál porcukor.

Hogyan készítsünk gyorsan almás fahéjas zsemlét

Ha fagyasztott tésztát vásároltunk, akkor a csomagolást előre bontsuk ki és tegyük meleg helyre - hagyjuk kiolvadni, amíg megpuhul. Ne olvasszuk ki a sütőben vagy mikrohullámú sütőben, a tésztának természetesen kell kiolvadnia.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Vágja ki a kemény közepét a magokkal. És vágja a szeleteket kisebb tetszőleges darabokra.

Most vegye ki a tésztát, és vágja egyenlő négyzetekre. Mindegyik közepébe tegyünk néhány almát, és szórjuk meg az összes adagot cukorral és fahéjjal.

Fogunk két szemközti élt, majd a maradék kettőt, és összekötjük, összecsípjük őket. Aranyos zsemleborítékokat kapsz.

Fedjünk le egy tepsit pergamennel, és helyezzük rá a termékeket.

Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, és helyezzünk bele egy tepsit. Időzítünk rá fél órát, és folytatjuk a dolgunkat. Főzhetsz teát és teríthetsz asztalt.

Vegyük ki a zsemléket a sütőből, és spatulával óvatosan tegyük át a tepsiről egy tányérra. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd szórjuk meg porcukorral.

Melegen, teával tálaljuk.

3. lehetőség: Almás és fahéjas zsemle tejfölös tésztából

A tésztát tejföllel készítjük el élesztő hozzáadása nélkül, elkészítjük a tölteléket és megkenjük a termékeket tojás, fahéj és cukor keverékével. Lágy és nagyon ízletes zsemlét fog kapni.

Hozzávalók a tésztához:

• két halom lisztet a padlóról;
• háromszáz gramm tejföl;
• teáskanál sütőpor;
• hatvan gramm olajlefolyó;
• hat evőkanál cukrot.

Töltő:

• két alma;
• harminc gramm olajlefolyó;
• két evőkanál cukor;
• teáskanál fahéj.

A kenéshez:

• egy tojás;
• teáskanál fahéj;
• két evőkanál cukor.

Lépésről lépésre recept

Ehhez a recepthez jobb zöld savanyú almát használni. Mossuk meg, késsel távolítsuk el a magházukat, vágjuk vékony szeletekre.

A vajat egy serpenyőbe tesszük, megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, összekeverjük és beletesszük az almát.

Amikor a cukor feloldódott, az almát még pár percig kevergetve karamellizáljuk. Ne süssük túl, erősek maradjanak.

Levesszük a tűzről, lehűtjük.

A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, adjuk hozzá a hűtőből kikerült vajat, a sütőport, majd kézzel dörzsöljük morzsára.

Beleöntjük a cukrot, hozzáadjuk a tejfölt és összegyúrjuk a tésztát. Ne legyen ragacsos, de lágy és rugalmas állagot szeretnénk.

Nyújtsa ki a tésztát egy nagy rétegre, körülbelül ujjnyi vastagságúra.

A szeleteket az egyik oldalra fektetjük, egyformán elhelyezve, egy irányban az oldalukra fektetjük. Lehetőleg ne kanalazzon ki folyadékot a serpenyőből, csak az almát.

Fedjük le a réteg második részével, és nyomjuk le a széleket. Vágja körülbelül tíz-tizenkét négyzetre anélkül, hogy felvágná az almát. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Egy tálban keverjük össze a tojást, a cukrot és a fahéjat. Jól rázzuk fel és kenjük meg az összes zsemlét.

Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, és süssük a termékeket körülbelül húsz percig, amíg enyhén megpirulnak.

Ezután a zsemléket kicsit lehűtjük és tányérra tesszük. A mártást a serpenyőből egy tálba öntjük, és a zsemlével együtt tálaljuk.

4. lehetőség: Almás fahéjas tekercs tojásfehérje mázzal

Készítsünk finom és zsenge zsemle tejjel és száraz élesztővel, majd felvert tojásfehérjével megkenjük. Süssük meg a sütőben, és fogyasszunk egy finom teázást.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm liszt;
• negyed liter tej;
• két tojás;
• száz gramm olajlefolyó;
• nyolcvan ml víz;
• ötven gramm cukor;
• két teáskanál száraz élesztő;
• fél teáskanál sót.

Töltő:

• két alma;
• két evőkanál cukor;
• húsz gramm olajlefolyó;
• teáskanál fahéj.

A mázhoz:

• teáskanál liszt;
• egy evőkanál porcukor;
• egy evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Az élesztőt, három evőkanál lisztet és egy evőkanál cukrot egy tálba tesszük. A száraz masszához öntjük a felforrósított tejet és keverjük össze. Borító ragasztófóliaés fél órát meleg helyen állni hagyjuk.

A vajat kockákra vágjuk, egy tálba tesszük és melegen tartjuk. Helyezze a tojásokat a közelébe, hogy azok is szobahőmérsékleten legyenek.

A megkelt tésztába öntjük meleg víz, keverjük és apránként adjuk hozzá az előszitált liszt felét.

Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a sárgáját, és tegyük egy tálba. Tegye a fehérjéket a hűtőbe.

Keverjük össze a keveréket.

Hozzáadjuk a maradék lisztet, vajat, és a keveréket sima tésztává gyúrjuk. Fedjük le fóliával és hagyjuk melegen egy órán át.

Kézzel összegyúrjuk a tésztát, ismét letakarjuk, és ismét fél órát kelesztjük.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és durvára reszeljük. Öntsünk hozzájuk olvasztott vajat, adjuk hozzá a fahéjat és a cukrot. Keverjük össze.

Nyújtsa ki a tésztát egy nagy négyzet alakú réteg körülbelül öt milliméter vastag.

Az összes tölteléket szétterítjük, a szélétől öt centimétert hagyunk.

Tekerjük fel, és vágjuk két centiméteres szeletekre. Vágott oldalával felfelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Fedjük le filmmel, és hagyjuk fél órán át.

A sütőt előmelegítjük 160 C-ra. Egy tálban felverjük a hideg tojásfehérjét egy teáskanál liszttel, egy evőkanál porcukorral és cukorral. Nagyon bolyhos masszára van szükségünk.

Fedjük be az összes zsemlét a keverékkel.

Süssük a termékeket körülbelül tizenöt percig. Ezután állítsa a hőmérsékletet 200 C-ra, és süsse aranybarnára - ne menjen messzire, figyelje a sütést.

Kivesszük, kissé lehűtjük és azonnal melegen tálaljuk.

5. lehetőség: Fonott almás fahéjas zsemle

Készítsünk gyönyörű fonott ékszereket finom töltelék. A tészta élesztős lesz. Annak érdekében, hogy az alma megőrizze színét, adjon hozzá egy kevés citromsavat a töltelékhez.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm liszt;
• teáskanál száraz élesztő;
• egy pohár tej;
• harminc gramm olajlefolyó;
• három evőkanál cukor;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy tojás;
• egy csipet vanillin;
• egy csipet só.

Töltő:

• három alma;
• öt evőkanál cukor;
• teáskanál fahéj;
• egy csipet citromsav;
• két evőkanál vizet.

Lépésről lépésre recept

Egy nagy tálba öntjük az élesztőt, egy evőkanál cukrot és egy evőkanál lisztet. Felöntjük fél pohár meleg tejjel, és jól összekeverjük.

Fedjük le filmmel, és hagyjuk melegen körülbelül harminc percig.

A tojást egy másik edénybe verjük, hozzáadjuk a többi cukrot, és habosra keverjük.

Öntsünk még egy fél pohár tejet, növényi olajat és olvasztott vajat, keverjük össze.

Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a vaníliát. Öntse a tésztát és a tojásos keveréket ugyanabba a tartályba, és gyúrja össze a tésztát. Puha és gyengéd lesz. Konyharuhával letakarjuk és két órán keresztül melegen kelesztjük.

Óránként egyszer kézzel összegyúrjuk, majd ismét letakarjuk.

A meghámozott és kimagozott almát kockákra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Megszórjuk cukorral, fahéjjal, hozzáadjuk a vizet és a citromsavat.

Nyugodtunk tovább Alacsony hő, keverés. Az almát kicsit meg kell puhítani, majd levehetjük a tűzről.

Szóval kihűlt a töltelék, megérkezett a tészta. Ideje elkészíteni a zsemlét.

A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket félujjnyi vastagságú körre tekerjük, és négy részre vágjuk.

Minden háromszögön halszálkaszerűen három vágást készítünk a felső saroktól az oldalsó élekig.

Tegyünk a közepére egy kis tölteléket. Megszórhatjuk fahéjjal is.

Először a háromszög egyik felével zárjuk, majd a másodikkal. A többi terméket ugyanígy elkészítjük.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és ráfektetjük a zsemléket. Ne helyezze őket szorosan, akkor is felemelkednek.

200 C-on húsz percig sütjük.

A kész zsemléket tányérra tesszük, és kevés porcukorral megszórjuk.