Házi ryazhenka. (Nagymama receptje)
A városlakók, akik nem sűrűn járnak vidékre, néha azt sem tudják, mi az igazi erjesztett sült tej. Könnyű krém vásárlása fermentált tejtermék egy boltban, amely már rég elvesztette eredeti ízét és állagát egy ilyen finomságtól, már nem is gondoltunk arra, hogy milyen is legyen valójában az erjesztett sült tej.
De korábban szinte minden családban elkészítettek egy ilyen ételt, és úgy falták fel, hogy csak az orcáknak volt ideje csillogni! Nem volt speciális receptekés főzési titkok, de egy fazék erjesztett sült tejbe eresztett kanál mindig kilógott, mint egy szurony! Gondoltad volna, hogy erjesztett sült tejet kell innod? Valódi erjesztett sült tejet kell enni, lehetőleg kanállal.
Az otthoni finom fermentált sült tej egyszerű dolog, minden kezdő háziasszony megbirkózik vele, de még mindig tudnia kell néhány titkot és trükköt ahhoz, hogy az eredmény lenyűgöző legyen.
Azok számára, akik hirtelen nem tudják, az erjesztett sült tej erjesztett tejtermék, amelyet egyébként sült tej erjesztésével nyernek, ez alapvetően különbözik a joghurttól, ahol a friss tejet erjesztik.
Ryazhenka nem könnyű ízletes csemege, ez is egy nagyon hasznos termék, amely mindegy hasznos anyag, mint a friss tej, de sokkal jobban felszívódnak.
Az erjesztett sült tejből például kétszer gyorsabban szívódik fel a fehérje, a tejsav pedig elég jól serkenti az étvágyat és jótékony hatással van az emésztőrendszer és a bélrendszer működésére is.
Mondanunk sem kell, hogy a bolti erjesztett sült tej enyhe paródiája egy igazi házi finomságnak, ahol nemcsak az íze, hanem a hasznossága is eltér: a bolti változat leggyakrabban élelmiszereket és mesterséges adalékanyagokat használ, ami nem csak nem nyújtanak semmilyen előnyt, de súlyos károkat is okozhatnak a szervezetben!
Ezért, ha azt szeretnénk, hogy kérjük a család finom és hihetetlen egészséges csemege, akkor jobb, ha magad főzöd meg, és most elmondjuk, hogyan kell csinálni.
Főzés titkai
Az első dolog, amire szükségünk van a főzéshez ebből az ételből, ez természetes. A legtöbb a legjobb lehetőség– ez a házi készítésű igazi tej, amit néhány órája szedtek össze a tehén alól.
Az ilyen falusi tejet általában hordókban hozzák a városokba, és nem tárolják sokáig, ami azt jelenti, hogy meg lehet győződni a minőségéről.
A főzés során nem kell tartani a mikrobáktól, több órán át párolódik magas hőmérsékleten, így az erjesztett sült tej joggal tekinthető a legtisztább erjesztett tejterméknek, amely mentes az idegen baktériumoktól és mikroorganizmusoktól. Ennek a tejnek a segítségével érheti el az erjesztett sült tej igazi ízét.
Nem, persze használhatsz bolti tejet is, amiből egész jó erjesztett sült tej is készül, de ebben az esetben figyelmesen olvasd el az összetételt és ügyelj a lejárati időre: minél hosszabb, annál több a termék. tele van tartósítószerrel.
Következő fontos pont– ez egy kovász, mert ennek segítségével megy végbe a savanyítás. A tejföllel ugyanaz a helyzet, mint a tejjel: ha lehet házi készítésűt venni, akkor ez az ideális. Ha mégis boltban veszed, az is egy lehetőség, de ismét figyelj a lejárati dátumra. Annak érdekében, hogy az indító pontosan megbirkózzon a feladatával, a legjobb, ha friss tejfölt választ, amely a feltüntetett eltarthatósági idő legelején van.
Az utolsó dolog, amire szüksége van, egy speciális edény, amelyben az erjesztett sült tejet főzik. Ha betartja az összes hagyományos szabályt, akkor meg kell találnia egy kerámia edényt, amelyet magának az erjesztett sült tej hazájában, Ukrajnában „glechik”-nek hívnak.
Olyan alacsony fazékban forr a tej magas hőmérsékletű néhány óra, amíg lágy rózsaszín vagy krémszínt, valamint jellegzetes sötét kérget nem kap a felületén. Általában ezt a folyamatot a sütőben hajtják végre, de valójában vannak más lehetőségek is egy ilyen étel elkészítésére.
Házi erjesztett sült tej receptje
A finomság elkészítésének technológiája rendkívül egyszerű, így nem okozhat különösebb nehézséget, a lényeg a figyelem és a türelem, valamint a friss ill. jó termékek. A fermentált sült tej elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 l friss tej;
- 5 evőkanál. kanál zsíros tejföl.
Ahhoz, hogy friss tejből finom erjesztett sült tejet készítsen, először sült tejet kell készítenie, amelyhez kerámiaedényre lesz szüksége.
Ha ez nem található, bármelyik megteszi zománcozott serpenyő, jobb, ha olyan van, amit később nem bánsz, ha beteszed a sütőbe. Öntsük bele a tejet, és küldjük a tűzhelyre, ahol fel kell forralni. Ekkor ne felejtse el előmelegíteni a sütőt körülbelül 150 °C-ra.
Amikor a tej felforrt, levesszük a tűzhelyről, és jól felmelegített sütőbe tesszük, ahol az első 15 percben figyelni kell, hogy el ne folyjon. Ezt követően nyugodtan csukja be a sütő ajtaját, és hagyja párolni 2-3 órán keresztül, ne felejtse el rendszeresen megnézni.
Az idő letelte után kivesszük a serpenyőt, amiben látszik a kialakult aranykéreg, mely alatt az illatos sült tej. Sőt, máris finom késztermék, de tovább megyünk.
Ügyeljen arra, hogy megvárja, amíg a megsütött tej kihűl és langyos lesz, és csak ezután adhatjuk hozzá a tejfölt az előételhez.
A helyzet az, hogy a forró tejben minden tejsavbaktérium elpusztul, és az éréshez valóban szükségünk van rájuk! Szóval biztosan várni fogunk.
Miután a tejfölt hozzáadta a tejhez, alaposan fel kell keverni, ami a legfontosabb, óvatosan, hogy ne sértse meg. gyönyörű kéreg, ehhez kissé elmozdíthatja rózsás hegyét. A keverés kényelmesebbé tétele érdekében teljesen eltávolíthatja, azonban ez nem egyszerű folyamat, és kezdők számára nem feltétlenül lehetséges.
A héjat egy lapos tányérra tesszük, amit először kevés tejjel megtöltünk, hogy ne ragadjon a felülethez. A tejfölt alaposan elkeverjük, a héjat visszatesszük a tej felszínére, majd a serpenyőt meleg helyre tesszük, például a radiátor közelébe vagy a tűzhely közelébe.
A kaszálás folyamata általában 8-12 órát vesz igénybe, minden a szobahőmérséklettől függ. Általában meg kell nézni a megjelenését: akkor tekinthető késznek, ha a serpenyő kissé megdöntve könnyen eltávolodik a falaktól. Ezt követően úgy tekintjük, hogy az erjesztett sült tej készen áll, és be lehet tenni a hűtőszekrénybe.
Csempe és kerámia edény helyett többet is használhat modern módszerek például erjesztett sült tej főzése lassú tűzhelyben. De itt sem lehet majd gyorsan elkészíteni a finomságot: a tejet először lassú tűzhelyben pároljuk körülbelül 6 órán át „Pörkölt” módban, majd csak ezután kerül a sült tej meleg helyre megsavanyodni. és 6-10 óra múlva finom erjesztett sült tejjel örvendeztessen meg.
Sokan tisztában vannak a fermentált tejtermékek előnyeivel, de nem mindenki veszi be őket az étrendjébe. napi menü. Az ok gyakran a kefir iránti ellenszenvben rejlik, amelyet egyesek savanyúnak és folyékonynak találnak. Egy másik ok az, hogy a fogyasztók nem bíznak abban, hogy valódi termékek vannak a boltok polcain. egészséges ételek, nem tartalmaznak mesterséges és káros adalékanyagok. A probléma megoldása lehet az erjesztett sült tej otthoni elkészítése. Sült tejből készül, finom, enyhén édes ízű, sűrű állaga és étvágygerjesztő kinézet. Még azok is szívesen fogyasztják, akik nem szeretik a kefirt és más erjesztett tejtermékeket.
Főzési jellemzők
Az erjesztett sült tej elkészítésének folyamata két fő szakaszból áll: a tej melegítéséből és erjesztéséből. Minden szakaszban buktatók várnak a tapasztalatlan háziasszonyra. Ahhoz, hogy az eredmény megfeleljen az elvárásoknak, több fontos szempontot is ismernie kell.
- A sült tejet használják az erjesztett sült tej készítésének alapjául. De ezt a terméket nem szabad készen vásárolni a boltban. Nem tudja, milyen technológiával készült az elkészítése, vagy azt sem, hogy színezékek felhasználásával készült-e porból. Biztonságosabb lesz, ha saját maga készít sült tejet olyan tejből, amelyről biztos, hogy természetes. A legjobb, ha házi vagy mezőgazdasági termékről van szó.
- A tejet a sütőben felmelegítjük, edénybe tesszük. BAN BEN modern körülmények használhat lassú tűzhelyet. A tűzhelyen melegítheti a tejet, de ez egy hosszú folyamat, amely állandó figyelmet igényel a háziasszonytól.
- Hogy a tej melegítés közben ne folyjon ki, hosszan (5-10 percig) előforraljuk.
- Melegítés közben hab képződik a tej felületén. Nem ajánlott eltávolítani őket: jobb, ha fogpiszkálóval szúrja át őket, és mártsa tejbe. A habot csak a termék melegítésének befejezése után lehet eltávolítani. Az a helyzet, hogy a sült tejnek egyedi diós jegyeket adnak, ami a belőle készült erjesztett sült tejben is érezhető marad.
- Ne tegyen üveg- és kerámia edényeket már előmelegített sütőbe - ez az anyag nem biztos, hogy ellenáll a hirtelen hőmérséklet-változásoknak.
- A tej melegítési ideje általában 1,5-2,5 óra, a sütő hőmérsékletétől és az edény térfogatától függően a benne lévő itallal.
- Erjedés előtt a tejet 35-40 fokra kell lehűteni. Ha hidegebb van, előfordulhat, hogy a baktériumok nem aktiválódnak. Magasabb hőmérsékleten teljesen elpusztulnak.
- A tejet szobahőmérsékleten vagy valamivel magasabb hőmérsékleten kell erjeszteni.
- Otthon a tejfölt leggyakrabban a tej erjesztésére használják. Jobb neki, ha házi készítésű. A boltban vásárolt termékekhez antibiotikumot adhatnak, ami lehetetlenné teszi az erjedést. "Működik" a legjobban friss tejföl, most főtt. Minél többet ad hozzá, annál sűrűbb lesz az erjesztett sült tej. Általában 50-100 g tejfölt veszünk 1 liter tejhez, de ez az arány ízlés szerint beállítható.
- Tejföl helyett tej erjesztésére használhatod. házi joghurt vagy gyógyszertárakban árusított speciális baktériumok (ferment). A joghurtot ugyanúgy használják, mint a tejfölt. A gyógyszertári indítót a csomagoláson található utasítások szerint kell használni.
- A tejből készült erjesztett sült tej főzési ideje 6-24 óra, majd az erjesztett sült tej hűtőszekrénybe kerül. A tejet általában este erjesztik, reggel pedig friss, házi erjesztett sült tejet fogyasztanak.
Ha erjesztett sült tejet szeretnénk édeské tenni, akkor főzéskor tehetünk bele egy kis cukrot. Másik lehetőség, ha gyümölccsel, ill bogyópüré tálalás előtt.
Klasszikus recept házi erjesztett sült tejhez
- tej - 2 l;
- tejföl - 100 ml.
Főzési mód:
- Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük rá közepes hőmérséklet. Amikor kezd kelni, csökkentsük a láng intenzitását, és kevergetve pároljuk 8-10 percig.
- Öntsük a tejet az edénybe (vagy öntsük edényekbe). A tartályokat legfeljebb kétharmadáig töltse meg, különben a tej „elszaladhat” a későbbi előkészítés során.
- Helyezzük a tejes fazékot a sütőbe, kapcsoljuk be, melegítsük 200-220 fokra, majd csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 fokra.
- Pároljuk a tejet a sütőben 1,5-2 órán keresztül, időnként átszúrva a habot és leengedve az aljára.
- Vegye ki az edényt a sütőből. Kb. 38 fokos hőmérsékletre hűtjük, a habot leszedjük.
- Adjuk hozzá a tejfölt, és egy kanállal keverjük jól, amíg az edény tartalma homogén nem lesz.
- Zárja le az edényt fedővel, és csomagolja be. Hagyja legalább 12 órán át. Ezalatt tanácsos ne nyúlni az edényhez: ne rázza, ne mozgassa egyik helyről a másikra.
- Ellenőrizze az erjesztett sült tej készségét. Ha a „mellában” fekszik, és lemarad a szélei mögött, az azt jelenti, hogy készen áll. Ellenkező esetben hagyja az erjesztett sült tejet még néhány órán át erjedni.
A kész erjesztett sült tejet célszerű pár órára a hűtőbe tenni - kihűlve jobb íze lesz. A terméket hűtőszekrényben tárolják. Érdemes egy nappal korábban fogyasztani, amíg friss és egészséges.
Ryazhenka lassú tűzhelyben
- tej - 2 l;
- tejföl – 0,2-0,25 l.
Főzési mód:
- Öntse a tejet egy tiszta multicooker tálba. Indítsa el a készüléket az „Oltás” program kiválasztásával. Állítsa be az időzítőt 6 órára.
- A megadott idő elteltével ideiglenesen kapcsolja ki a készüléket. Várja meg, amíg a tej lehűl 38-40 fokra.
- Adjunk hozzá tejfölt. Legyintés.
- Kapcsolja be újra a készüléket, de fűtés üzemmódban. Fél óráig főzzük.
- Kapcsolja ki a készüléket, de ne nyissa fel a fedelet. Várjon 5-6 órát.
- A megadott idő elteltével a megkelt sült tejet habverőedénybe öntjük. Habverővel vagy mixerrel felverjük. Befolyik üveg korsóés betesszük a hűtőbe.
Amikor a megkelt sült tej kihűlt, tálalhatjuk. Az erjesztett sült tej lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamata hosszabb, de kevésbé zavaró, mivel a háziasszonynak nem kell attól tartania, hogy a tej megég vagy elszalad.
Ryazhenka üvegekben
- tej - 2 l;
- cukor - 20 g;
- tejföl - 40-60 ml.
Főzési mód:
- Sterilizáljuk az üvegeket. Jobb kis tartályokat venni (0,25-0,5 l). Számítson rá, hogy körülbelül 1,7-1,8 liter erjesztett sült tej lesz a vége.
- Öntsük a tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Cukor benne ezt a receptet nem kötelező hozzávaló, de finom édeskés ízt ad az erjesztett sült tejnek, ezért sok háziasszony ad hozzá.
- A tejet nagy lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja 3-4 órán át.
- Távolítson el minden habot a felületről. Öntse a tejet előkészített üvegekbe, és töltse meg őket körülbelül 80 százalékig.
- Helyezzük az üvegeket egy sütőlapra, és tegyük be a sütőbe.
- A sütőben 160-180 fokra melegítjük. Hagyja a tejesdobozokat ezen a hőmérsékleten 2 órán át állni. Vegye ki az üvegeket a sütőből. Fontos, hogy ne helyezze őket hideg vagy nedves felületre, nehogy megrepedjenek.
- Amikor az üvegek tartalma kb. 40 fokra hűlt, a felületén keletkezett habot kanállal távolítsuk el, és a tejföllel kenjük az üvegekbe. Óvatosan keverjük össze a tejjel.
- Forraljuk fel a fedőt, és zárjuk le hermetikusan az erjesztett sült tejes üvegeket.
- Fedjük le az üvegeket egy gyapjútakaróval, és hagyjuk kihűlni alatta.
- Miután az erjesztett sült tejes üvegek kihűltek, tegyük be őket a hűtőbe.
Az így elkészített Ryazhenka több hosszútávú tárolás a hagyományoshoz képest. 2 héten belül nem romlik meg, de általában legfeljebb egy hétig készítik el, minden nap kinyitva egy üveg házi fermentált tejterméket.
Mindannyian ismerjük gyerekkorunk óta finom ízű Ryazhenka A fermentált sült tejes zsemle klasszikus íz, ezt a finomságot nehéz megtagadni bármely életkorban. A Ryazhenkának különleges pikantériát ad étvágygerjesztő kérge, amely csak benne van jelen házi készítésű termék. Sajnos nem mindig lehet házi készítésű erjesztett sült tejet vásárolni. Tudtad, hogy az erjesztett sült tej otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz? Ha agyagedényei vannak, használhatja őket - az erjesztett sült tej kellemes aromát és ízt kap. De erjesztett sült tejet bármilyen más hőálló edényben főzhet.
A ryazhenka előnyei
A fermentált sült tej elkészítésének ismertetése előtt szeretném felhívni a MirSovetov olvasóinak figyelmét ennek az egyedülálló terméknek az összetételére és előnyeire.A Ryazhenka gazdag B-vitaminokban, valamint C-, E-, PP- és vitaminokban hasznos ásványi anyagok kalcium, vas, magnézium, foszfor és mások. Ráadásul a tejjel ellentétben az emberi szervezet sokkal jobban felszívódik értékes anyagok, erjesztett sült tejben található.
Ez finom ital növeli és jótékony hatással van a bél mikroflórájára. Tejfehérje, amiben gazdag a fermentált sült tej, könnyebben és gyorsabban szívódik fel a húsban és halban található fehérjékhez képest.
Ha állandó migrén, máj- és epehólyag-betegségek vagy érelmeszesedés miatt aggódik, iktasson be erjesztett sült tejet a napi menüjébe. Naponta legalább egy pohárral igyon ebből diétás ital, és érezhetően javul a közérzete.
Hozzávalók házi erjesztett sült tejhez
Tehát a javasolt recepthez a következő termékekre lesz szüksége:- 1 liter tej (lehetőleg házi, nem sovány);
- 3-4 evőkanál tejföl (helyesíthető házi joghurttal).
Házi erjesztett sült tej készítése
Egy megfelelő serpenyőben forraljuk fel a tejet a tűzhelyen. A forró tejet óvatosan öntsük egy agyagedénybe (én 1 litert használtam).
Bármilyen más kényelmes edényt használhat. Melegítse elő a sütőt, és csökkentse a hőt minimális hőmérsékletre. Az erjesztett sült tejes fazékot meleg sütőbe küldjük párolni. Ez eltarthat néhány óráig. A hab színe vezérelt, ami a szemem előtt változott át finom kéreg. Megnézte a tej színét is. Amikor a tej krémessé válik, és a konyhában sült tej illata van, a célt elértük. Kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki belőle a tejes edényt. 
Hagyja a megsütött tejet kissé kihűlni. A tej legyen langyos, de ne forró. Óvatosan eltávolítjuk a héját, és a tejfölt a sült tejjel a fazékba helyezzük. A tejet tejföllel összekeverjük. 
Helyezze a leendő erjesztett sült tej edényét meleg helyre az erjesztéshez. Fedjük le az edényt fedéllel vagy gézzel. Az erjesztett sült tej elkészítési ideje a szobahőmérséklettől és a tejföl minőségétől függ. Ez 6-10 órát is igénybe vehet. Az erjesztett sült tej készenlétét az állaga jelzi: az edényben már nem sült tej lesz, hanem ital, mint a joghurt. Az elkészített erjesztett sült tejet öntsük csészékbe, és helyezzünk rá egy darab finom héjat. 
A maradék erjesztett sült tejet zárt edényben legfeljebb három napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben, így még sűrűbb lesz az ital. Hogyan használjuk a házi készítésű erjesztett sült tejet a főzéshez
Készíts frissítő italt erjesztett sült tejből hideg leves. Az összetevők a következők lehetnek: kapor, petrezselyem, zöld alma, citromlé, dió, bármilyen fűszerezés ízlés szerint. A zöldeket és az almát a hűtött erjesztett sült tejbe vágjuk. Facsarjuk ki a citrom levét, szórjuk meg dióval és ízlés szerint fűszerezzük.Készítsen erjesztett sült tejmártást salátához vagy hús pácolásához. Hozzávalók a szószhoz: erjesztett sült tej, tejföl, mustár, fokhagyma (préselve), fűszernövények, só, bors. A zöldeket felaprítjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Egészséges szósz kész!
Eper koktél erjesztett sült tejjel. A koktél hozzávalói: friss eper, erjesztett sült tej, porcukor, tejszín (elhagyható). Az epret ledaráljuk, hozzáadjuk porcukor. Öntsünk valamennyit a pohár aljára eperpüré. A maradék eperpürét kovászos sült tejjel összekeverjük, felverjük, és kevés tejszínt adhatunk hozzá. Az eperpürére öntsünk „epres” fermentált sült tejet. Díszítse a koktélt friss eperszeletekkel.
Süss cupcake-t vagy muffinokat erjesztett sült tej hozzáadásával. Ezek a pékáruk lehet vanília ill csokoládé íz. A muffin elkészítéséhez vegyünk 100 ml erjesztett sült tejet, 2 tojást, 100 ml finomított napraforgóolaj. Mindent jól összekeverünk. Sütőpor, 100 g cukor, 2 evőkanál kakaó és körülbelül 1 csésze liszt, keverjük össze és keverjük össze folyékony összetevőket. Ha a tésztádnak megfelelő az állaga sűrű tejföl, öntsük a formákba, és süssük meg a muffinokat körülbelül 20 percig.
Jó étvágyat!
A házi erjesztett sült tej ízletes és egészséges erjesztett tejtermék, amely sült tejből és tejfölből készül.
Ha nincs rá lehetőséged, akkor beérjük a megszokottal konyhai tűzhely sütővel.
Ha erjesztett sült tejet kéreggel szeretne főzni a sütőben, akkor a legjobb, ha kerámia sütőedényeket használ. Az optimális térfogat 0,5 l.
Az edények formája lehetővé teszi, hogy erjesztett sült tejet készítsen otthon anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy a tej kifolyik a sütőben.
Hozzávalók 3 edényhez:
- tej - 1,2 l
- tejföl - 6 evőkanál. kanalakat
Ryazhenka recept kéreggel a sütőben
1. Öntsük rá a tejet agyagedények. 0,4 liter tejet kapsz, de ha tele töltöd, "elszaladhat".
2. Tegye az edényeket hideg sütőbe, és azonnal kapcsolja be 200°C-ra, és várja meg, amíg felforr. Nem kell fedővel lefedni.
A Ryazhenka nagyon finomnak bizonyul, ha forralás előtt egy kis cukrot ad a tejhez (kb. 0,5 teáskanál edényenként).
3. Amikor a tej felforr, csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra, és hagyja 1,5 órán át. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a tejet, amíg kihűl. A sült tej krémes színű lesz, és minél tovább „pároljuk” a sütőben, annál gazdagabb lesz az íze és a színe, de a mennyisége kevesebb.
A tej felszínén képződik aranybarna kéreg. Ha ez a kéreg túlságosan barnulni kezd, egyszerűen fojtsuk meg a tejben. A tetején új kéreg képződik.
4. Az edényekben lévő tejet 38-40 °C-ra kell lehűteni. Ezután óvatosan eltávolítjuk a héját, és minden edénybe 2 evőkanál tejfölt teszünk. szobahőmérséklet.
Ha nagyon sűrű a tejfölünk, hígítsuk fel az edényből származó tejjel. Minél több tejfölt ad hozzá, annál sűrűbb lesz az erjesztett sült tej.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A Ryazhenka nemcsak a legfinomabb, hanem a legértékesebb is az emberek számára. élelmiszer termék, amely hatalmas összeget hasznos tulajdonságait. Mint minden erjesztett tejterméket, az erjesztett tej és az alkoholos erjesztési eljárással készül. Az elkészítéséhez vásárolni kell házi tej. Mivel sokkal frissebb és zsírosabb, mint a bolti, és van lámpája is édeskés ízű, amely átkerül az erjesztett sült tejbe. Erjesztéshez elsősorban tejfölt, ritkábban joghurtot, ill. Természetesen a főkomponenshez hasonlóan a tejföl is lehetőleg házi készítésű legyen, mert... maximum tejsavas streptococcusokat tartalmaz, amelyek a tejet erjesztik, erjesztett sült tejré alakítják.
Mielőtt elkezdené a főzést ebből a termékből, emlékezni kell arra, hogy az otthoni fermentált sült tej, amelynek receptjét kínálják, ízében, színében és állagában jelentősen eltér a szupermarketekben árulttól. Nem sül meg gyorsan, de elég sok időt igényel. Elkészítés után azonnal fogyasztható, hűtőben tárolva. Vastagsága annál nagyobb lesz, minél tovább áll a hűtőben. Ehet erjesztett sült tejet magában, vagy édesítheti cukorral, adhat hozzá joghurtot, gyümölcsdarabokat vagy bogyókat. Hogy a legtöbbet felfedje fényes íz terméket meleg péksüteményhez vagy palacsintához kell fogyasztani.
- tej - 1 l,
- tejföl - 3 evőkanál. felső nélkül,
- cukor - 1 evőkanál. (választható).
Recept fotókkal lépésről lépésre:
Öntsünk tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. 
Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és tegye lassú tűzés nyitott fedővel 2-3 órán át pároljuk a tejet, hogy karamellhabot kapjunk. Ezt a folyamatot a sütőben is elvégezhetjük – 160°C-on pároljuk 2-3 órán keresztül. 
Ez idő elteltével vegye le az edényt a tűzhelyről (sütőről), és hűtse le a tejet szobahőmérsékletre. Ezután távolítsa el vagy tegye félre a habot. 
Adjunk hozzá tejfölt. Ha forró tejbe teszed a tejfölt, megdermed, és nem kapsz erjesztett sült tejet. 
A tejet tejföllel keverjük össze, hogy homogén folyékony masszát kapjunk. Fedjük le a serpenyőt egy meleg takaróval, és tegyük meleg helyre 6-8 órára erjedni. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy a megkelt sült tej besűrűsödjön. Próbáljon meg főzni is, egyszerű és kényelmes. 
A kész erjesztett tejterméket forró süteményekkel, sütikkel vagy friss pirítóssal tálaljuk.
