Receptek gombócokhoz vízen: klasszikus és eredeti. Hogyan készítsünk finom, puha és rugalmas tésztát gombócokhoz? Hogyan készítsünk tésztát házi gombócokhoz

Van, amikor jön egy nagymama, és az egész család, ahol már a harmadik generáció növekszik, újra beáll a sorba, és rendesen étkezik. És biztos, hogy szombat este az egész család összegyűlik egy hatalmas asztalhoz, hogy végtelen gombócot faragjanak. És jó, ha ezek a pillanatok még megtörténnek. Már az én lányom nagymamái is új indulatúak, és nekik is könnyebb galuskát venni, nem pedig több órát egymás után kreálni.

Ennek a hagyománynak a megőrzése érdekében és azok számára, akik nem szeretik a vásárolt félkész termékeket, összegyűjtöttem néhány receptet a gombóctésztához, minden ízléshez és preferenciához. Ebből a tésztából egyébként mantit és khinkalit is készíthetsz, sőt süteményt is süthetsz.

Tészta házi galuskához: klasszikus recept (lépésről lépésre fényképpel)

A gombóctészta klasszikus változata gyorsan és olcsón készül el, de mindenhol ügyelni kell a konzisztenciára. Azt mondják, hogy az eredetiben olyan puhanak kell lennie, mint a fülcimpája. Ha lágyabb, akkor ez azt jelzi, hogy még nincs kész, de keményebb, megérted, hogy az utolsó kanál liszt felesleges volt.

Tudd, hogy a tenyered aljával kell gyúrnod, majd a súlyoddal gyúrhatod az ecsetek erőfeszítése nélkül. És csináld jól.

A klasszikus receptben minden hozzávaló elérhető és mindig elérhető bármely háziasszony számára.

Hozzávalók:

• 600 gr búzaliszt
• 1 tojás
• ½ kanál sóval
• 1 pohár vizet

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk.

2. Felöntjük egy evőkanál vízzel.

3. Emlékezzen a tojásra, és kézzel gyúrja össze a tésztát.

Szükség szerint adjunk hozzá vizet, amíg sima, egybefüggő állagot nem kapunk.

Melegítse elő a vizet, mielőtt egy közös edénybe tölti.

És felejtsd el, hagyd lefeküdni, letakarva a külső környezet elől fóliával vagy zacskóval.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz ásványvízen

A következő recept finomabb. Az ásványvíz légiességet és lágyságot ad a tésztának. De szénsavas vizet kell inni.

Hozzávalók:

• Szénsavas ásványvíz - 1 pohár
• 1 tojás
• fél teáskanál sót és cukrot
• 4 evőkanál növényi olaj
• 4 csésze liszt

1. Öntsünk egy pohár ásványvizet a tojáshoz.

2. Öntsön megfelelő mennyiségű növényi olajat.

3. Adjunk hozzá cukor és só keverékét, keverjük össze.

4. Szitán átszitálunk 4 csésze lisztet.

És húsz percig hagyjuk a tesztet.

Kenyérgépben gombóchoz való tészta

Sok nő nem szereti főzni a tésztát, mert hozzáragad a körmökhöz, a bőrhöz, az asztal felületéhez. Én is közéjük tartozom, ezért egy kenyérsütő gépet vásároltak erre a célra. Igen, képzeld, nem kenyeret sütni, hanem kihúzni a főzéshez előkészített tésztát.

Vannak programok élesztős és élesztőmentes tésztához, galuskához vagy a dagasztó funkcióhoz.

Hozzávalók:

• 500 gr liszt
• 200 gramm víz vagy tej
• 2 tojás
• 1 evőkanál olajok

Először a folyékony összetevőket küldik a kenyérsütőgépbe: tejet, vajat és tojást.

Liszt a tetejére és egy kis só.

Zárja be a kenyérsütőt, és válassza ki a programot. Az én kenyérsütőmben „Galóstészta”-nak hívják, valakinek az „Élesztőmentes tészta” menü programja.

Az átlagos dagasztási idő minden márkájú kenyérsütőgép esetében tizenöt-húsz percig tart.

Főtt galuska tészta

A tésztában forralt víz már nem riaszt el senkit, cseburektésztát készítünk belőle, de galuska készítéséhez ez is megfelelő. Pontosan ez az a recept, amely a főzés során nem esik szét forró vízben pelyhekre.

Egyszerűen lisztet forralunk fel forrásban lévő vízzel, és ahogy lehűl, hozzáadjuk a tojást. Ha attól tart, hogy megég, használjon keverőt vagy turmixgépet (kombájn) a dagasztáshoz.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 tojás
• 2 csésze forrásban lévő víz
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 1 evőkanál só

A tojást, a vajat és az 1 evőkanál sót habosra keverjük a liszttel.

Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet és keverjük össze.

Hogyan készítsünk tésztát gombóchoz, hogy ne forrjon puhára

Kellemetlen lehet látni, hogy egy serpenyőben gombóccal a levest külön lebeg a levekből és töltelékekből. Van valami leves. Ezért egy olyan receptet javaslok, amely szerint a tészta rugalmas, rugalmas és erős.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt
• 1 tojás
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 tk só
• 1 pohár meleg víz

Jobb, ha egy edényt vesz fel, akár egy pohárra, akár egy bögrére korlátozza magát, amely mind a liszt, mind a víz mértékévé válik.

Kicsit le kell feküdnie, fedje le a tetejét egy műanyag zacskóval.

Gombóchoz való tészta vízen és tojás nélkül

Ha nincs otthon tojás, vagy betartja a nem állati eredetű ételek fogyasztásának elvét, akkor ott van a gombóc készítésének legelemibb receptje. Igaz, hűvös is lehet, úgyhogy óvatosan a liszttel.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt
• 1 pohár vizet

A liszt minőségének különbsége miatt többféle tészta készíthető ugyanazzal a recepttel. Minden a benne lévő glutén mennyiségétől függ. A dagasztásnál addig ne hagyjuk abba, amíg nem érzi, hogy a kéz alatti massza sima és homogénné vált.

A tészta mindig érjen, mert fehérjéket (glutént) tartalmaz, amelyek felszívják a vizet és megduzzadnak.

Emiatt a tesztmassza hajlékonyabb és rugalmasabb lesz.

A gyerekeknek pedig természetes színezékeket is adunk a tésztához.

Kiderül, hogy piros gombóc a répalé, zöldek a petrezselyemlé miatt.

Ha lefagyasztjuk, akkor szórjuk meg a leveleket liszttel, és helyezzük el egymástól kicsit távolabb a gombócokat, így nem tapadnak össze és könnyen leesnek a felületéről.

Kellemes közös családi estéket, hagyományőrzést és szeretteit kívánok.

Valódi házi gombóc főzéséhez ismernie kell a gombócok tökéletes receptjét. És megtalálja a legjobb recepteket a cikkemben:

Sok családban a galuska hagyományos házi gyorsétel lett. Számomra és a családom számára a főzés a legkellemesebb időtöltés. Hétvégén főzzük őket, miután mindannyian összejöttek. Megbeszéljük a híreket, tervezzük a közeljövőt és elsajátítjuk ennek az ételnek az új típusait. Ebben a cikkben a legsikeresebb recepteket osztom meg veletek, kedves szakácsaim.

A tésztakészítés legegyszerűbb módja a víz, a tyúktojás és a búzaliszt összekeverése. Ez a módszer valóban hagyományos, és sok szakács és háziasszony évek óta kidolgozta.

A főzéshez szükséges termékek:

• hagyma - 2 nagy hagyma;
• őrölt feketebors;
• só;
• liszt - körülbelül 1 kg;
• darált hús - 1 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• víz - 175 ml

Recept:

Mindig a vegyes darált hús főzésével kezdem. Nem tudom miért, de a galuskához mindig marhahúsból és zsíros sertéshúsból főzöm. Minden húsfajtát félbe veszek.

A sertéshússal, valamint a megpucolt hagymával együtt megmosom, marhaszom és darálom. Ezután a kapott masszát bors és só. Az egészet alaposan összekeverem és félreteszem egy kicsit sózni.

Egy tálban rázzuk fel a tojásokat, egy csipet sót és forralt vizet, amíg homogén keveréket nem kapunk. Több menetben hozzáadom a búzalisztet, amíg készen nem áll a kézi dagasztásra.

Majd átteszem egy nagy lisztezett deszkára, és addig keverem, amíg a tenyérhez már nem tapad. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a gombóc kemény lesz.

Majd veszek egy gombócot, és bőven megszórom liszttel. A tésztát 12 részre osztom, majd kör alakúra nyújtom.

Az első lapot ráteszem a készülékre, majd a darált húst beletömöm a cellákba. Amikor felülről minden cella megtelt, kiterítem a következő labdát. Egy sodrófát végigfuttatok a felületén, amíg az egyes gombócok szélei megjelenni nem kezdenek.

Aztán egy kis deszkán kiütöm őket. És ugyanezt teszem a többi tésztával és a darált hússal is.

Az első néhány adagot a deszkán a fagyasztóba küldjük, majd ahogy lehűlnek, zacskóba töltjük további felhasználás céljából. Az utolsó adagokat sós vízben megfőzzük és azonnal fogyasztjuk.

A gombócokat ízlés szerint megtöltjük. Én például tejföllel és kaporral szeretem, míg a gyerekeim és a férjem inkább olajjal, ecettel. Íme egy ilyen egyszerű klasszikus recept ehhez a csodálatos ételhez.

Mindenki tudja, hogy különböző termékeknek kell bejutniuk az emberi szervezetbe, ezért a gombócok elkészítésekor igyekszem nem csak az alapját (darált hús) diverzifikálni, hanem a héját is javítani. Például darált pulyka felhasználásával elkészítem a tészta pudingot.

Egy finomság elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• darált pulyka - 0,5 kg
• legmagasabb vagy első osztályú liszt - 750 g;
• csirke tojás - 1 db;
• hagyma - 3 hagyma;
• konyhai só;
• napraforgó- vagy olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 pohár.

Mindent lépésről lépésre csinálok, így mindig remekül sikerül a tésztám!

1. Egy rozsdamentes acél tálban keverje össze a tojást és a konyhasót.
2. Majd hozzákeverem a napraforgóolajat és az átszitált lisztet. Az egészet jól összekeverem, és közben felforralok egy kis vizet.
3. Az előző termékek összekeverése után öntsünk bele egy pohár forrásban lévő vizet, és egy kanállal folytassuk a dagasztást. Amikor a kanál már nem bírja, kézzel dagasztom, amíg meg nem fő.
4. Megtisztítom a közepes hagymákat, átengedem egy húsdarálón. Darált hússal és fűszerekkel összekeverem.
5. Utána kinyújtom, pohárral köröket szúrok ki és megtöltöm darált hússal. Gombócokat formázok és sós vízben kifőzöm.

Ezek az ínycsiklandó kicsik valóban szokatlanul ízletesek és szokatlanok. Mindenkinek azt tanácsolom, hogy próbálja ki!

Ásványvíz gombóc receptje. Főzés kenyérsütőben!

Forrásban lévő vízben további forralásra szánt tétel elkészítése fáradságos és gyakorlatot igénylő feladat. De ez a múltban is így volt, köszönhetően a modern konyhai berendezéseknek – ez már nem probléma.

A kenyérsütő kiváló munkát végez a rábízott feladattal, a tészta közepesen rugalmas, légies és meglehetősen rugalmas lesz.

Szükségünk lesz:

• búzaliszt 1 fokozat - 1 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• só és cukor - 0,5 teáskanál;
• csirke tojás - 1 db;
• ásványvíz - 1 pohár.

Először a lisztet átszitálom, így levegősebb lesz a tészta. Ezután először beleütök egy tojást a kenyérsütőgép táljába, és hozzáadok növényi olajos ásványvizet (olívaolajat javaslok). Felülről azonnal hozzáadom a sót, a cukrot és a 3,5 csésze lisztet, de ha kell, a többit is beleteszem a dagasztási kampányba.

Nagyon tetszett az eredmény: nagyon rugalmas és puha a tészta. Jól tapad és nem terjed szét főzés közben. Bármilyen darált húshoz jól passzol.

Ásványvízen manuálisan, kenyérsütőgép nélkül is főzhet - nézze meg a videót:

Ez is érdekelni fogja:

1. Az almás pite jobb ízű, mint a charlotte

A házi tejjel készített tészta nagyon szokatlan és kellemes ízű (ha nem ez a helyzet, akkor helyettesítheti egy vásárolt termékkel). Nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

Szükséges élelmiszer készlet:

• első osztályú liszt - 500 g;
• tojás - 2 db;
• tej - egy pohár;
• növényi olaj - egy evőkanál;
• só - egy teáskanál.

A lisztet összekeverem a konyhai sóval, és csúszdával egy tálba szitálom. Ezután a kapott tárgylemez közepén lyukat készítek, és olajat öntök bele.

Enyhén melegítse fel a tejet. Egy másik tálba beleütöm a tojásokat és meleg tejjel homogén állagúra keverem.

Ezután a tejes-tojásos keveréket a liszthez öntöm. Fogok egy evőkanálnyit és elkezdem dagasztani a tésztát. Amikor a kanál már nem bírja, áttérek a kézzel való dagasztásra.

Rugalmasan jön ki, és nem tapad a tenyéren. Akire egy nedves törülközőt fektetek, és fél óráig nem nyúlok hozzá. Utána kigurítom és kifaragom az üreseket.

Manapság a konyhai berendezések sok konyha szerves részévé váltak. A kenyérsütőgép megjelenésével a házban bármilyen tétel elkészítése egyszerű feladattá vált.

700 gramm késztermék elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt - 750 g;
• csirke tojás - 1 db;
• só - 1 teáskanál;
• finomított olaj - 1 evőkanál. l.

Először is veszek két egyforma poharat. Az egyikben feltörök ​​egy közepes méretű tojást, és felforralt vizet adok hozzá, hogy a pohár teljesen megteljen. Egy másik pohárral kimérek és kiszitálok három pohár lisztet.

Ezután folyékony összetevőket öntök egy vödörbe, sózom. Utoljára adom hozzá az átszitált lisztet.

„Tészta” módban elindítom a kütyüt, de soha nem várom meg a végét, kb egy óra múlva kikapcsolom. A kész termék már rendelkezik a szükséges feszességgel és rugalmassággal. A csomót fóliával betakarom, hogy ne száradjon ki. Miután leszakítottam a megfelelő mennyiséget a torta elkészítéséhez, a többit ismét lezárom.

Egy ilyen tételhez leggyakrabban darált csirkét vagy sertéshúst használok, de a töltelék kiválasztása mindig a háziasszonynál marad.

Háztartásom nagy gombóc- és galuskaszeretete miatt néha egyszerre kell megfőznem. Ilyen körülmények között egyáltalán nem használok tojást.

A következő termékekre van szükség:

• víz - 230 ml;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• konyhai só - 1 teáskanál;
• liszt - 600 g.

A lisztet egy közepes tálba szitálom. Ezután lyukat csinálok a közepébe. Nem veszek fel egy pohár forrásban lévő vizet, hígítok bele sót és keverem össze növényi olajjal. Hogy igazán finom legyen, a napraforgóolajat gyakran olívaolajjal helyettesítik.

Ezután a kapott folyadékot a liszt mélyedésébe öntöm és összegyúrom. Először konyhalapátot használok ehhez, majd kézzel dagasztom, amíg teljesen kész nem lesz.

Arra figyelek, hogy légbuborékok nélkül homogén legyen a tészta. Gyúrás után törülközővel letakarom és 40 percig pihentetem. Ezután folytatom a gombóc formázását.

Nemrég a barátaim adtak darált bárányhúst, próbáltam gombócban felhasználni - tetszett. Igaz, a darált hús elkészítésekor érdemes több keleti fűszert hozzáadni, például kurkumát és curryt.

Pár éve véletlenül idelátogatva jutottam el a gombóc tészta készítés folyamatához. Nagyon meglepett, hogy kefiren főzik, mert nálunk a családban főként vízen főzik. Érdeklődve kipróbáltam otthon ezt a receptet. Ízben elég érdekesre sikerült, és most, ha van kefir a házban, úgy főzöm.

Létrehozásához a következő termékkészletre van szüksége:

• alacsony zsírtartalmú kefir - 0,5 l;
• búzaliszt - 0,5 kg;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• szódabikarbóna 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Abba a tálba, amiben gyúrni fogom, öntök kefirt, és egy púpozott teáskanál szódával elalszom. Alaposan keverjük össze, majd sózzuk és adjuk hozzá a cukrot, és keverjük újra.

Az első osztályú lisztet veszem, a tészta fehér, rugalmas és nem veszíti el rugalmasságát. Konyhai szitán átszitálom. Fokozatosan adagolom a kefirhez, így elkerülhető a csomók megjelenése és homogénebbé válik az adag.

Utoljára hozzáöntöm az olajat és újra alaposan összekeverem. Ezután zacskóba teszem és egy órára hidegre küldöm. Ezek után már folytatom a gombóc formázást.

A gombóctészta készítésének egy másik szokatlan receptje a tejföllel való főzés. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül.

Számára a következő termékekből kell készletet szereznie:

• 25% zsírtartalmú tejföl - 400 g;
• víz - 400 ml;
• csirke tojás - 3 tojás;
• konyhai só - 2 teáskanál;
• búzaliszt - körülbelül 1,5 kg.

Abban a tálban, ahol dagasztani tervezem, a felforralt vizet, a tejfölt és a tojást simára verjük. Ezután megsózzuk a kapott keveréket, és fokozatosan hozzáadva a lisztet, elkezdem gyúrni.

Amikor a tészta feszessé válik, és már nem tapad az ujjakhoz, hagyom egy órát állni, hogy megnyugodjon. Nedves ruhával letakarom.

Aztán elkezdem a gombócokat készíteni. Leggyakrabban gombóc segítségével főzöm meg őket. Gyors és kényelmes. A kész gombócokat azonnal megfőzhetjük, vagy lefagyaszthatjuk a jövőre.

A tészta elkészítése ehhez az ételhez meglehetősen egyszerű a tapasztalt háziasszonyok számára, de a kezdő szakácsok számára ez problémát jelenthet. Ezért próbáljon meg mindent lépésről lépésre megtenni, ahogy az alábbiakban leírom. Ezután főzéskor a gombócok épek maradnak, és nem forrnak fel.

Szükséges termékkészlet:

• tej (3,5%) - 250 ml;
• csirke tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• liszt - 2 csésze:
• napraforgóolaj - 30 ml.

Első lépés. A recept elkészítésekor egy tálat veszek elő, amit nem szívesen teszek tűzre. Ebben tejet keverek sóval és tojással.

Második lépés . A kapott folyadékhoz kevés lisztet adok, hogy palacsintaszerű legyen az állaga. A tálat a tűzhelyre teszem, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett bepárolom.

Harmadik lépés . Amikor besűrűsödik a tészta (mint a palacsinta), leveszem a tűzhelyről. Hozzáadom a maradék lisztet és a vajat. Elég meredek adagot dagasztok. Figyelem! A gombócokat ne közvetlenül a dagasztás befejezése után faragjuk, hagyjuk 45 percig feküdni.

Főzés előtt jobb, ha a formált gombócokat negyed órára a fagyasztóba küldjük. Ez idő alatt a gombócok végei kiszáradnak, és megakadályozzák a tészta szétválását.

De a gombóc tészta készítésének legszokatlanabb receptjét Olaszországban élő testvérek osztották meg velem. Színessé teszik. Többnyire egy-két színben. Így egy nagyon étvágygerjesztő tányér finomság lett belőle.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• liszt - 900 g;
• víz - 100 ml;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• spenót - 100 g;
• paradicsompüré - 100 ml.

Ezt a termékkészletet három színű termék létrehozására használják.

Az első tésztát spenót hozzáadásával elkészítjük, így a végén a színe zöld lesz. A spenótot megmosom, majd turmixgépben felaprítom és a fagyasztóba küldöm. Este óta ezt csinálom, mert az eredeti receptben fagyasztva van használva.

Egy tálba teszek fagyasztott zöldeket, egy tojást, egy kanál tejfölt és fél teáskanál sót. Az egészet jól összekeverem, majd hozzáadok 300 gramm lisztet és összegyúrom. Hogy a tészta ne száradjon ki, fóliával betakarom.

A második adagot is ugyanezen elv szerint készítem, csak spenót helyett kurkumát és 100 ml vizet használok. Narancssárga árnyalatot és finom keleti aromát kölcsönöz neki.

A harmadik a piros előkészítése. Neki egy tálba tettem a paradicsompürét, a maradék tojást, a tejfölt és a sót. Az egészet alaposan összekeverem, és fokozatosan lisztet öntve összegyúrom.

Amíg az utolsó két étel készült, a zöld csomó már pihent, és készen állt a gombóc készítésére. Majd betesszük őket a fagyasztóba. Ezután a megmaradt két virágból gombócokat formázunk.

A különböző árnyalatú gombócokat összefőzzük, nem veszítik el színüket. Egy tálban nagyon fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnnek, ízük pedig csak „megnyalod az ujjaidat”.

Különféle zöldséglevek (sárgarépa, cékla stb.) is használhatók a tészta színezésére, bár ezek szinte nem adnak ízt, ellentétben a fűszerekkel, fűszernövényekkel és paradicsompürével.

Remélem, ezek a könnyen érthető receptek segítenek fejleszteni kulináris készségeit, és ízletes házi galuskával örvendezteti meg szeretteit.

Nem titok, hogy a házias ételek nagyobb örömet okoznak, mint a boltiak, hiszen csak a saját kezűleg elkészített házi gombóc tud igazán örömet okozni. De ahhoz, hogy ezt az ételt önállóan elkészíthesse, megfelelően elkészítenie kell a tésztát a házi gombócokhoz egy fényképes, lépésről lépésre recept segítségével.

Amellett, hogy a házi gombóc finomabbnak bizonyul, anyagilag is előnyös, hiszen a teljes költségszámításban sokkal több gombócot kapsz ugyanazon az áron. A darált húst otthon is megfőzheti és a gombóchoz való tésztát saját maga is elkészítheti, és ne legyen kétsége az étel biztonságosságában és összetételében.

A házi gombócok formázásának folyamata meglehetősen hosszú, ezért sok háziasszony inkább egyszerre faragja ki őket nagy mennyiségben, hogy néhány raktáron maradjon. Hiszen nem kell mindent egyszerre megfőzni, a gombócok egy részét liszttel megszórt fadeszkára is kiteríthetjük úgy, hogy kicsit kevesebb, mint centiméter távolságot hagyunk közöttük, hogy a galuskák ne ragadjanak össze. Ha a házi galuskát lefagyasztottuk, edénybe vagy műanyag zacskóba helyezhetjük, és a fagyasztóban hagyhatjuk, amíg meg nem főzzük.

Hogyan készítsünk tésztát házi gombócokhoz

A házi galuskához való tészta elkészítéséhez tanácsos a lisztet átszitálni. Ez az eljárás megszabadul a lisztkeverékben található nagy részecskéktől, és a szitálás lehetővé teszi a tészta nagyobb bolyhosságát.

A házi galuskához való tészta elkészítésekor a legfontosabb a helyes gyúrás. A tészta dagasztása körülbelül 15 percet vesz igénybe, de minél alaposabban gyúrja a tésztát, annál jobb lesz. A dagasztás után a tésztának kicsit pihennie kell és pihennie kell. Annak érdekében, hogy a "pihenő" időszakban a tészta ne tekeredjen fel, le kell fedni egy tálkával, vagy fóliába kell csomagolni.

Gombóc főzés otthon

Ennek az eljárásnak számos olyan jellemzője van, amelyekre oda kell figyelni, hogy ne csak ízletes, hanem külsőleg is szép házi galuskát kapjon.

1. A gombócokhoz való tésztaréteg ne legyen vastag, de ne legyen túl vékony. Az első esetben a gombóc nem lesz ízletes a nagy mennyiségű tészta miatt, a második esetben a gombóc széteshet a főzés során.
2. Amikor dagasztás közben vizet vagy tejet adunk a tésztához, ügyeljünk a hőmérsékletre. A víz vagy a tej legyen szobahőmérsékletű vagy valamivel melegebb, de soha ne legyen hideg.
3. A dagasztás során folyamatosan ellenőrizzük a tésztát, hogy elérjük a szükséges állagot. A tészta nem ragadhat a kezéhez, de rugalmasnak kell lennie. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet, és keverjük újra simára.

Töltelék házi galuskához

Általában a házi gombócokat darált hússal töltik meg. Annak érdekében, hogy az étel finom legyen, fontos kiválasztani a megfelelő tölteléket. Először is, frissnek és jó minőségűnek kell lennie, másodszor, ha a darált hús házi készítésű, figyelnie kell a hús és a hagyma arányait, és helyesen kell kombinálnia a húst, ha többféle típust használ.

A klasszikus házi gombócok darált húsból vagy sertéshúsból készülnek, néha kombinálva, de a gombócok eltérőek lehetnek. Például néhány háziasszony a darált halat, csirkét, gombát vagy sajtot részesíti előnyben. Gombóc töltelékként különféle zöldségeket adhatunk hozzá, például sárgarépát, káposztát, sütőtököt stb. Hússal is lehet kísérletezni. Egy ilyen fajta nem biztos, hogy mindenkinek ízlik, ellentétben a gombócokhoz való népszerűbb hústöltelékekkel.

Az alábbiakban egyszerű receptek találhatók különféle töltelékekhez, amelyek nagyon finomak és érdemes kipróbálni az elkészítést.

Töltelék klasszikus darált húsból:

• sertéshús - 500 gr,
• marhahús - 500 gr,
• Hagyma (nagy) - 2 db,

Darált hús elkészítési módja:

1. A húst alaposan öblítse le, és ha lehetséges, távolítsa el róla a filmeket.
2. Húsdarálón passzoljuk át a hagymával együtt.
3. Adjunk hozzá fűszereket, sót, borsot a kapott masszához ízlés szerint, és hagyjuk állni 20 percig.
4. Ezután öntsön 100 ml vizet a darált húsos tálba, alaposan keverje össze. A gombócokhoz való darált hús készen áll.

Darált csirke töltelék:

• csirke filé - 1 kg,
• Tej - 100 ml,
• tejföl - 3 evőkanál,
• Fűszerek: só, bors - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk házi darált húst:

1. Alaposan öblítse le a csirkefilét, és csavarja meg egy húsdarálóban.
2. A kapott masszához adjunk hozzá meleg tejet, tejfölt és fűszereket - sót, borsot.
3. Mindent jól összekeverünk. A gombócokhoz való darált csirke kész.

Gomba töltelék:

• Gomba - 1 kg,
• Hagyma (nagy) - 3 db,
• Növényi olaj,
• Fűszerek: só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gombát megtisztítjuk és megfőzzük. Az elkészített gombát apró darabokra vágjuk, és növényi olajon kisütjük.
2. Tegye át a gombát egy húsdarálón.
3. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
4. A gombás masszát keverjük össze a hagymával, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, és mindent jól keverünk össze. A gombás töltelék készen áll.

Darált sajtos töltelék:

• Sajt (lágy) - 200 gr,
• Túró - 800 gr,
• Zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) - 2 csokor,
• Fűszerek: só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A túrót sajttal átengedjük egy húsdarálón.
2. A zöldeket finomra vágjuk, és összekeverjük a túróval és a sajttal.
3. Adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, és mindent alaposan keverjünk össze. A sajtos töltelék készen áll.

Darált hal töltelék:

• Halfilé - 1 kg,
• hagyma - 2 db,
• Növényi olaj,
• Fűszerek: só, bors.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. Növényi olajban kisütjük.
2. Ha szükséges, tisztítsa meg a halat a csontoktól, engedje át egy húsdarálón, és adja hozzá a hagymát a masszához.
3. Megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, mindent alaposan összekeverünk. A darált hal készen áll.

Tészta házi gombócokhoz vízen és tojás nélkül: lépésről lépésre recept fotóval

Most térjünk át a gombócok egy ugyanolyan fontos részének elkészítésére - ez a tészta. A házi galuskához készült klasszikus tészta csak néhány nagyon egyszerű összetevőt tartalmaz. A lényeg az, hogy megfelelő arányban adjuk hozzá őket. Ez a fajta tészta a legelterjedtebb, mert a legegyszerűbb, minimális mennyiségű terméket tartalmaz, azonban az ilyen tésztával készült házi gombócok kiválóak.

Klasszikus tészta hozzávalói:

• víz - 200 ml,
• Liszt - 600 ml,
• Só - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk tésztát házi gombócokhoz:

1. Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá sót, majd vizet.
2. Keverjük össze alaposan. Érintésre simának kell lennie, nem tapad a kezére, nem kell feszesnek lennie, kellően rugalmasnak kell lennie. Egy ilyen eredmény érdekében fontos, hogy a tésztát 10-15 percig nagyon jól gyúrjuk. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis lisztet, vagy fordítva, vizet.
3. A tésztát letakarjuk és fél órát pihentetjük. Ha a tészta kicsit pihen, még simább és rugalmasabb lesz, kényelmes lesz vele tovább dolgozni, a házi gombócok formázása nem okoz nehézséget.

Tészta házi gombócokhoz tojással: lépésről lépésre recept fotóval

Sokan meg vannak győződve arról, hogy a házi gombócokhoz tojást kell adni a tésztához. Itt minden háziasszony maga választja ki, hogy mit szeret a legjobban. Vannak, akik nem képzelik el a tésztát tojás nélkül, mások meg vannak győződve arról, hogy a tojás egyáltalán nincs hatással sem a tészta ízére, sem a rugalmasságára. Ahhoz, hogy kiválassza, mi tetszik a legjobban, mindkét lehetőséget ki kell próbálnia.

Tészta hozzávalói:

• tojás - 1 db,
• Liszt - 600 gr,
• víz - 200 ml,
• Só - fél teáskanál
• Növényi olaj - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk tésztát tojással:

1. A lisztet szitáljuk át, mélyedést készítünk a közepébe, öntsünk bele vizet, adjuk hozzá az olajat, sózzuk és törjük fel a tojást. Lassan gyúrjuk a tésztát. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet, ha a tészta tapad a kezünkhöz, de ne legyen túl szoros a tészta.
2. Fontos megjegyezni, hogy a víz nem lehet hideg, és szükség esetén növényi olajat is adunk hozzá. Alapvetően akkor használják, ha a tészta margóval készül. A többit kivesszük a fagyasztóba, és amikor olajat adunk hozzá, a tészta nem reped, és jobban tárolható.

Gombóchoz való pudingos tészta receptje

A Choux tészta nem igényel további liszt hozzáadását, nagyon egyszerű, de íze kissé eltér a szokásos tésztától. A pudingos tészta íze nagyon finom, még kissé nyersen is. Sokan azonban ezt a fajta tésztát részesítik előnyben a házi galuskához.

Termékek a teszthez:

• Víz (forrásban lévő víz) - 200 ml,
• Liszt - 400 gr,
• Növényi olaj - 3 evőkanál,
• Só - fél teáskanál.

A gombóc tésztájának elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük sóval, mélyedést készítünk a közepébe, és forrásban lévő vizet és olajat öntünk bele.
2. Először villával, majd kézzel gyúrjuk a tésztát.
3. Addig dagasztjuk a pulton, amíg már nem tapad a kezünkhöz, ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Ne feledje azonban, hogy egy ilyen tésztának nagyon puhanak és kellemesnek kell lennie a kéz számára.

A kefires gombóc receptje

Ez a tészta mindössze két összetevőből áll, egyszerűen elkészíthető, és nagyon lágynak bizonyul. Az ilyen tésztát azonban nem nyújtják túl vékonyra.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kefir - 200 ml,
• Liszt - 400 gr.

A recept elkészítési módja:

1. Öntsünk 200 gramm lisztet egy tálba, és öntsünk bele kefirt. A hozzávalókat egy kanállal óvatosan összekeverjük. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel tovább dagasztjuk.
2. A kész tésztát 30-40 percre a hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk gombócot kézzel

Számos módja van a házi gombóc elkészítésének:

1. Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módszer egy vékony tésztaréteg kinyújtása. Vegyünk fel egy megfelelő poharat, és vágjunk vele köröket. A maradék tésztát össze kell gyűjteni, összegyúrni és újra egy rétegre ki kell húzni, ismételje meg az eljárást, amíg az összes tésztát el nem használja. Az ilyen körök egyenletesek és azonosak lesznek.
2. Van egy másik lehetőség, amely kicsit tovább tart, mint az előző, de nagyon népszerű. Sok háziasszony szívesebben görgeti a tésztát kolbászba, és éles késsel kis vastagságú kis körökre vágja. Ezután minden kört kissé össze kell törni az ujjaival, hogy kissé formálja a kört, majd sodrófával kinyújtja a kívánt méretre. Az asztalt érdemes liszttel megszórni, hogy a sodrófa nyomása alatt ne ragadjon rá a tészta az asztalra.

Most a köröket meg lehet tölteni előkészített darált hússal. Minden kör közepére kanalazzuk a tölteléket. Ezután hajtsa félbe a kört, és csípje össze a széleit. A félkész gombóc úgy fog kinézni, mint egy gombóc, amelynek két éles széle össze kell ragasztani.

3. Használhat különféle gombócokat, amelyek leegyszerűsítik a modellezési folyamatot, de az ilyen gombócok sajnos kevéssé hasonlítanak a házi gombócokhoz. Megjelenésük inkább a bolti gombócokra hasonlít. A házi gombócok több időt és erőfeszítést igényelnek, de megjelenésük nem hasonlítható egy csomag bolti galuskához.

Ami a gombóc méretét illeti, akkor ez amatőr. Sokan szívesebben ragasztanak sok kis galuskát, hogy kényelmes legyen egy kanálba szedni és enni. De vannak a nagy gombócok szerelmesei is. A második lehetőség kevesebb időt vesz igénybe, de az első vonzóbbnak tűnik, különösen, ha egy ételt szolgálnak fel a vendégeknek.

Hogyan főzzünk gombócot egy serpenyőben

A gombóc főzése egyáltalán nem nehéz, és nem is kell sokat tudni róla. Csak emlékezzen néhány pontra, amelyek segítenek megőrizni a gombócokat eredeti formájukban, és ízesítik a húslevest:

• csak néhány babérlevél és borsó fekete bors (3-4 darab) elegáns aromát ad;
• ne felejtsük el megsózni a húslevest, célszerű megkóstolni, hogy elegendő sót adjunk a vízhez;
• használjunk nagy fazékot, mert a gombócokat sok folyadékban kell főzni, hogy ne ragadjanak össze.

Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, adjon hozzá néhány babérlevelet és néhány szem borsot, zárja le a fedelet, és forralja fel nagy lángon. Forrás után sózzuk meg a vizet, és egyenként adjuk a gombócokat a serpenyőbe. Egy kanállal keverjük meg őket, hogy ne feküdjenek a serpenyő alján, és ne égjenek meg. Várja meg, amíg a víz újra felforr, addigra a gombócok elkezdenek úszni a felszínen. Ezután csökkentse a hőt, és tartsa közepes lángon 6-7 percig. A fagyasztott gombócokat 8-9 percig főzzük. Utána kaphatsz egy gombócot, ellenőrizd és győződj meg róla, hogy készen van, bár ekkor már teljesen készen kell lennie. Most vegyük ki a gombócokat a vízből, ne maradjanak sokáig a folyadékban.

A gombócokat tányérokra rendezzük, a tányérokra egy kis darab vajat teszünk, hogy ízt adjunk. Természetesen a tejfölről se feledkezzünk meg.

Házi gombóc receptje edényben

Ha szeretne változatossá tenni egy ismerős ételt, és szépen tálalni az asztalra, süthet házi gombócokat edényekben.

Szükséged lesz:

• Gombóc - 20 db,
• vaj - 3 evőkanál,
• tejföl - 4 evőkanál,
• sajt (kemény) - 50 gr,
• Zöldek - néhány ág,
• Fűszerek: só, bors - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk házi galuskát:

1. A fagyasztott vagy frissen sült gombócokat megfőzzük.
2. A gombócokat egy előzőleg vajjal kikent fazékba tesszük és a maradék olajat beletesszük a galuskába, hozzáadjuk a fűszereket.
3. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és felöntjük tejföllel.
4. A tetejére sajtos gombócokat öntünk, a fedőt lezárjuk, és 15 percre 200 fokos sütőbe toljuk.

Hogyan kell gombócot sütni egy serpenyőben

A sült gombócokat ropogós és sült héja miatt sokan szeretik. Annak érdekében, hogy a gombócokat megfelelően megsütjük egy serpenyőben, és ne égjenek meg, kövesse a receptet.

Szükséged lesz:

• Gombóc - 20 db,
• Növényi olaj - 100-150 gr,
• Fűszerek: só, bors - ízlés szerint.

A sült gombóc főzési módja:

Egy serpenyőt megszurkálunk, az olajat jól felforrósítjuk, beleforgatjuk a gombócokat, megkeverjük, hogy ne ragadjanak össze, sózzuk, borsozzuk, aranybarnára sütjük, időnként megfordítva a gombócokat, hogy egyenletesen süljön. A kész gombócokat kivesszük, és papírtörlővel letöröljük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. A forró gombócokat szósszal vagy tejföllel tálaljuk.

Pelmeni igazi életmentő. A jövőre felkészülve időt takarítanak meg az ebéd vagy vacsora elkészítésével, ami kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Jelenleg nem csak a töltelékhez, hanem a tésztához is sokféle recept létezik. Hogyan ne vesszen el ebben a változatosságban egy kezdő háziasszony, és milyen tésztát válasszon házi galuskához? Egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít eligazodni ebben a kérdésben, és kedveskedni a családnak egy finom hagyományos étellel.

A házi gombócokat nem lehet eredetileg orosznak nevezni. Nagyon régen, a 19. század környékén jelentek meg főzésünkben, és eleinte nem váltottak ki nagy lelkesedést. De ez idő alatt mind a tészta, mind a töltelék receptjei folyamatosan változtak, minden háziasszony hozzáadta titkait, generációról nemzedékre továbbadva azokat. Fokozatosan annyira megszerette ezt az ételt, hogy hagyományossá vált asztalunkon, és joggal nyerte el a legkényelmesebb családi étel státuszt. Sokak számára az újévhez kötődik. Amikor az ünnepek előestéjén az egész család összegyűlik egy nagy asztalhoz, és eleinte közösen szobrásznak, majd együtt is elfogyasztják mindkét arcra. A gombócokat kétségtelenül mindenki szereti, gyerekek és felnőttek egyaránt.

Természetesen ennek az ételnek a sikerének 90%-a a finom és lédús tölteléken múlik. De nem szabad alábecsülni a teszt szerepét. Mint fentebb említettük, nagyon sokféle főzési mód létezik, például: klasszikus, tojással és anélkül; tejsodó; tejen, kefiren stb.

Azok számára, akik újak a kulináris üzletben, és nincs tapasztalt tanácsadó a közelben, lépésről lépésre receptjeink fotókkal. Segít abban, hogy ne essen összezavarodva, és elkészítse a tökéletes tésztát a házi galuskához. Ebben a cikkben több receptet is részletesen bemutatunk, de először néhány olyan pontot szeretnék megjegyezni, amelyeket a recepttől függetlenül kötelezőnek tartanak:

1. Ahhoz, hogy a galuska tészta képlékeny legyen, ne sötétedjen és főzés közben ne essen szét, prémium fehér lisztre van szükség. Ha sikerült lisztet találnia durumbúzából - ez nagy siker. Több glutén van benne, így a mennyiségéhez kicsit kevesebb kell, ami azt jelenti, hogy a tészta lágyabb lesz;
2. Ne legyen lusta, és hagyja figyelmen kívül azt a tanácsot, hogy a tészta dagasztása előtt szitálja át a lisztet. Ez oxigénnel telíti, ami lehetővé teszi a tészta levegőzését, szellősebb és engedelmesebb lesz; a víz legyen meleg, forralt, ez felgyorsítja a glutén elválasztását a lisztből, és felgyorsítja a tészta érését. tészta;
3. Néhány tapasztalt háziasszony azt javasolja, hogy egyáltalán ne használjon sót a tésztában, mert sós vízben főzik. De ha mégis úgy dönt, hogy szükség van rá, akkor jobb, ha hozzáadja a vízhez. Így a só egyenletesebben oszlik el a tésztán;
4. Ha tojás nélküli receptet választott, a növényi olaj segít helyettesíteni funkciójukat;
5. A laza tészta sütés közben elveszíti formáját, hogy ez ne forduljon elő, kellően sűrűnek kell lennie. A nagyobb sűrűség elérése érdekében lassan gyúrják, fokozatosan lisztet adva hozzá, és dagasztás után az asztalra verik, kiszorítva a maradék levegőt az üregekből;
6. Ha kész a tészta, hagyni kell pihenni. Ehhez helyezze műanyag zacskóba vagy fóliába 30-40 percre.

Akkor térjünk is közvetlenül a receptekre...

Tészta házi gombócokhoz tojás nélkül: lépésről lépésre recept fotóval

Ennek a receptnek az előnyei nyilvánvalóak. Először is gazdaságos, és minden összetevő mindig kéznél van. Másodszor, kiváló hús nélküli galuskához, megfelelő töltelékkel (például hal vagy zöldség). A tészta puha és jól nyújtható. És a félelmekkel ellentétben nem veszíti el formáját és nem forr vízben!

A termékek közül csak:

• víz - 300 ml;
• búzaliszt - 450 gr;
• só - 1/2 teáskanál

1. Öntsön 300 ml meleg forralt vizet egy mély tányérba, öntsön sót (opcionális), és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik;
   Ezután szitáljuk át a lisztet, és kezdjük el fokozatosan keverni a vízzel. Amikor már kellően sűrű a tészta, áttehetjük lisztezett deszkára, és kézzel tovább dagasztjuk.
   
   
   
   
   
   
   
2. Az eredmény egy sűrű, de műanyag tészta legyen, amely nem tapad a kezéhez. Ha a tészta még mindig ragacsos, próbáljon meg hozzáadni néhány evőkanál vajat, és újra alaposan gyúrja át.
   
   
   
   
3. Fedjük le a tésztát egy nedves ruhával vagy tegyük zacskóba, és hagyjuk 20-30 percig. Ezt követően elkezdheti a szobrászatot.
   
   

Klasszikus galuska tészta

A legelterjedtebb recept, egyformán alkalmas galuskához és galuskához, sőt tojásos tésztához is. Ráadásul a tészta akár 48 órán keresztül is jól eláll a hűtőben.

Hozzávalók:

• liszt - 0,5 kg;
• víz - 250 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• só - 1⁄2 tk
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Csinálunk egy mélyedést a közepén, úgy néz ki, mint egy vulkán kráter;
2. Öntsön sós vizet ebbe a lyukba, és hajtson bele egy tojást;
3. Most lassan elkezdjük keverni a kezünkkel, fokozatosan szedjük végig a lisztet a „kráter” szélein.
4. Ahogy besűrűsödik, adjunk hozzá olajat és gyúrjuk sűrű, rugalmas tésztát.
5. Finoman felverjük az asztalra, és fóliával letakarva pihentetjük. Fél óra elteltével elkezdhetjük a gombócokat főzni.

Kefir tészta

Az ilyen tésztát házi gombócokhoz bármilyen savanyú tej alapon elkészíthetjük. A kefir könnyen helyettesíthető aludttejjel vagy tejföllel. A tészta erős, nem forr puhára, és kifejezettebb ízű. De annak érdekében, hogy az eredmény tetsszen, ügyeljen néhány árnyalatra: Először is, minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie; Másodszor, szódát és sót szükségszerűen adnak a folyadékhoz, de nem a liszthez; Sűrűbb konzisztenciájú folyadék (például tejföl) esetén a liszt mennyisége jelentősen eltérhet a feltüntetett mennyiségtől.

Bevásárló lista:

• kefir - 500 ml;
• liszt - 3,5 evőkanál;
• csirke tojás - 1 db;
• só és szóda - 1⁄2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.

1. A kefirt összekeverjük sóval, szódával, tojással és vajjal.
2. A lisztet átszitáljuk, és kis részletekben elkezdjük hozzáadni a folyékony masszához, először kanállal, majd kézzel gyúrjuk.
3. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet a kívánt állagúra, a tészta ne ragadjon a kezünkhöz, hanem legyen puha és engedelmes.
4. Hagyjuk állni 15-30 percig. és tudsz főzni.

Megjegyzések:

Ha ezt a tésztaverziót használja, de tojás nélkül, akkor körülbelül fél csészével kevesebb lisztet vegyen be.

Ha kefir helyett tejfölt vagy sűrű natúr joghurtot használunk, akkor a liszt mennyisége is csökken.

Choux tészta gombócokhoz

Ha már elsajátította az összes korábbi receptlehetőséget, javasoljuk, hogy próbálja ki az akrobatikus kulináris művészetet - choux tészta gombócokhoz. Ugyanazon termékekből készült, de különleges módon, egy ilyen ismerős étel új ízét nyitja meg előtted.

Tehát szükségünk lesz:

• víz - 1,5 evőkanál;
• búzaliszt - 3 evőkanál;
• csirke tojás - 1 db;
• só - 1⁄2 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

1. Forrásban lévő vízbe sót, olajat teszünk, és a liszt felét vékony sugárban, erőteljesen keverve öntjük;
2. Levesszük a tűzről, áttesszük egy nagyobb tálba, kicsit hagyjuk kihűlni a tésztát (hogy kézzel dagasszuk);
3. Ha kicsit kihűlt a tészta, beleütjük a tojást és óvatosan összegyúrjuk;
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet és sűrű tésztává gyúrjuk.
5. 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

A choux tészta a klasszikushoz hasonlóan tojás nélkül is elkészíthető. A vizet helyettesítheti tejjel. Ezekben az esetekben csak a liszt mennyisége változik, és a műveletek algoritmusa változatlan marad.

Amint látja, sok lehetőség van a házi gombócok tésztájának elkészítésére. A cikk csak néhány alapreceptet mutat be, lépésről lépésre leírással és fotókkal. Talán köztük van az Ön aláírási receptje ehhez a hihetetlenül finom ételhez.

Az Urál a gombóc szülőhelye - innen került ez az étel az orosz konyhába. Hasonló ételek azonban sok nép konyhájában léteznek, és sokféle elnevezésük van, például Kínában baozi, a Kaukázusban - manti és khinkali, Olaszországban - ravioli. A galuskát leggyakrabban főzzük, de lehet sütni, sütni vagy párolni is. Szóval találjuk ki...

Milyen az ideális tészta gombóchoz?

Nehéz erre a kérdésre egyértelműen válaszolni, mivel rengeteg recept létezik. Az arányok és a hozzávalók eltérhetnek, még a kész tészta állaga is. A lényeg változatlan marad - a tésztának rugalmasnak, engedelmesnek kell lennie, vékonyan ki kell nyújtani, nem szakadhat meg a modellezés és a további főzés során.

A gombóctészta receptjeiben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Ahhoz, hogy a tészta lágyabb legyen, tejjel és vajjal összegyúrjuk. Ez utóbbit gyakran zöldség - napraforgó vagy olajbogyó helyettesíti. Víz és tej helyett használhatja:

• kefir vagy joghurt
• ryazhenka
• szérum
• ásványvíz

Ha kurkumát adunk a tésztához, gyönyörű sárga színű lesz. Finomra vágott szárított vagy friss fűszernövényeket is adhatunk hozzá. A gombóc ebben az esetben eredetinek tűnik, és érdekes ízt kap.

Úgy tűnik, hogy a szokásos tészta, de micsoda teret a kreativitás és a kulináris kísérletek!

Milyen lisztet válasszunk a teszthez?

A klasszikus recept szerint a galuska tésztát búzalisztből, vízből, tojásból és sóból készítik. Ugyanakkor a legmagasabb minőségű lisztet kell választani, magas gluténtartalommal. Ennek köszönhetően a tészta rugalmas és hófehér lesz. De vannak olyan receptek, amelyekben más típusú lisztet adnak hozzá, például:

• rozs
• hajdina
• rizs
• kukorica

Lehetőség van a tészta készítésére kizárólag a felsorolt ​​lisztfajták egyikével. Az ebből a tésztából készült gombóc különösen alkalmas azoknak, akik gluténmentes diétát követnek. Az ilyen típusú lisztek kevesebb glutént tartalmaznak (vagy egyáltalán nem tartalmaznak glutént), így a tésztával nehezebb megdolgozni, és a késztermékek rosszabbul tartják formájukat. Az ilyen tésztából készült gombócokat ajánlott párolni, de néha megfőzik.

Az öt leggyorsabb galuska tészta receptje:

Amire emlékezni kell főzés közben

Régen nemzedékről nemzedékre adták tovább a sikeres gombócteszt receptjeit és a főzési titkokat. Apró trükkök ismeretében könnyű jó tésztát készíteni:

• a lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön, és a tészta csodálatosabb és lágyabb legyen,
  vizet, tejet vagy más meghatározott folyadékot melegen kell használni, kivéve a gombócokhoz való choux tészta receptjeit,
• a gombóctésztát jól simára kell gyúrni: legalább 10 percig ajánlatos dagasztani,
• a tésztának fél órát pihennie kell, hogy a hozzávalók jól összeérjenek egymással és a sikér megduzzadjon. A kapott tészta lágyabb és kezelhetőbb lesz.