Recept: Pelmeni tészta tekercs darált hússal - zöldségmártással. Darált húsos ételek, tésztareceptek

A tészta és a hús ideálisan kombinálható nemcsak galuskában. Van egy mise érdekes ételeket mint a tekercs. Pompásan mutatnak az asztalon, remek vacsora lehet, és nem csak a sütőben, hanem a tűzhelyen is főzhetsz.

Darált húsos tésztatekercsek - az elkészítés általános elvei

A tekercs tésztája leggyakrabban gombócból készül (kovásztalan) vagy felhasznált leveles tészta, amely ma már nagyon népszerű, szinte minden üzletben kapható. Mindenesetre ez az alap, ehhez kell sodrófa, kell sodrófa. A tésztát rétegekbe forgatva ráterítjük hús töltelék darált húsból. Gyakran hagymát, fokhagymát adnak hozzá, zöldek, különféle fűszerek lehetnek jelen, ne felejtsük el a sót. A tekercseket megcsavarjuk, szükség esetén vágjuk, minden a recepttől függ.

Ezeket az ételeket sütőben vagy tűzhelyen készítik, szósszal vagy anélkül. Vannak receptek egy dupla kazánhoz, ezek közül az egyik csak lent található. A főzési folyamat átlagosan körülbelül 40 perc, de a további összetevők miatt az idő megnőhet. Általában ezek zöldségek és gombák, néha összetett szószok vannak az edényben.

Tészta tekercsek darált hússal és zöldségekkel a sütőben

A második fogás receptje kovásztalan tésztatekercsekkel, darált hússal. Sütőben sülnek majd a formában. A töltelékhez tetszés szerint tetszőleges húst csavarhatsz. Ezenkívül szükség lesz zöldségekre, ha valami nincs meg, akkor helyettesítheti vagy kizárhatja.

Hozzávalók

egy pohár víz a vizsgálathoz;

500 gramm darált hús;

2 hagyma;

2 paprika;

1 nagy sárgarépa;

500 g liszt;

némi zöldet

· fűszerek;

40 ml olaj;

2 kanál paradicsom szósz.

Főzési mód

1. Egy teszttel kezdjük. Legjobb tojással főzni, hogy erősebb legyen. A tojást összekeverjük egy pohár vízzel, sózzuk, keverjük, hozzáadjuk a vényköteles lisztet. A gombóctésztát összegyúrjuk és fél órára zacskóba tesszük, feküdni hagyjuk.

2. Van idő a darált húst megcsavarni, zöldeket, egy apróra vágott hagymát, ízlés szerint sózni, borsot tenni. A tölteléket addig keverjük, amíg homogén nem lesz.

3. Azonnal főzzük meg a zöldségeket. Az egészet vékony csíkokra vágjuk, és zöldségben vagy vajban enyhén megsütjük. Nem kell sokáig főzni és még inkább barnára.

4. Tegye a tésztát a zöldségekhez. Helyettesítheti közönséges reszelt paradicsommal, majd keverje meg és kapcsolja ki a tűzhelyet. A zöldségeket kiterítjük egy formába, elsimítjuk a réteget.

5. A tésztát tíz részre vágjuk, mindent egyszerre kinyújtunk, hogy eloszlassa a tölteléket. A darált hússal megkenjük a süteményeket, a tekercseket megcsavarjuk. Zöldségre fektetjük, szorosan egymáshoz nem szükséges.

6. Töltsük meg a tekercseket sós vízzel, a folyadék alig fedje el őket. A fóliát kinyújtjuk, az egészet betesszük a sütőbe. 180 fokon egy órát főzzük.

Tészta tekercsek darált hússal (leveles tészta)

Csodálatos leveles tészta recept. Az ilyen tekercsekhez csirkét vagy bármilyen darált húst vehet, akár mellé is nagy mennyiség zsír. Leveles tészta élesztő nélkül, egy csomag elég.

Hozzávalók

0,5 kg tészta;

0,5 kg darált hús;

1 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

1 evőkanál. l. kapor.

Főzési mód

1. Vegyük ki a tésztát, hogy felolvadjon. Tíz perc múlva kapcsolja be a sütőt, 200 fokra kell felmelegednie.

2. Adjunk hozzá fokhagymát és apróra vágott hagymát, kaprot, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz, ha kívánjuk. Mindent alaposan összekeverünk.

3. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, 15 centis darabokra vágjuk. A tölteléket kiterítjük, megkenjük, de ne menjünk a széleihez. A tekercseket feltekerjük.

4. A tekercseket egy tepsire toljuk, igyekszünk úgy, hogy a szabad széle alul legyen. Felvert tojással megkenjük és kb fél órát sütjük.

Tészta tekercsek darált hússal mártásban

A tűzhelyen főzött étel receptje. Pörkölt tésztatekercseket darált hússal kis lábasban vagy serpenyőben. A szósz tejfölből készül, paradicsompüré hozzáadásával. Víz helyett öntéshez bármilyen húst ill csirke húsleves, a mártás ettől még finomabb lesz.

Hozzávalók

250 ml víz;

600 gramm liszt;

600 gramm darált hús;

2 hagyma;

1 sárgarépa;

300 g tejföl;

2 evőkanál olaj;

3 tk paradicsom szósz;

fokhagyma, fűszerek.

Főzési mód

1. A tojást megsózzuk, villával összerázzuk, és a receptben feltüntetett vízzel elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, kemény tésztát gyúrunk. Küldjük pihenni.

2. Finoman dörzsölje a sárgarépát, vágja fel a hagymát. Pár evőkanál olajon enyhén megpirítjuk a zöldségeket, majd áttesszük a darált húsra. Sózzuk ízlés szerint, borsozzuk, keverjük össze. Kívánt esetben egy kaliforniai paprikát morzsolhat a töltelékbe, adhat hozzá zöldeket, de kis mennyiségben.

3. Nyújtsa ki a tésztát egy nagy rétegre. Ha ezt nehéz megtenni, akkor osszuk ketté, nyújtsunk ki két tortát. Kenjük meg töltelékkel. Szoros tekercset csavarunk. Három centiméteres darabokra vágjuk.

4. Fazékba vagy fazékba tesszük, nem kell kenni az edényeket.

5. Keverje össze a tejfölt paradicsompürével, és adjon hozzá körülbelül 450 ml vizet. Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereket, tehetünk bele pár gerezd fokhagymát. Öntsük az előkészített tekercseket. Óvatosan a széle mentén csináljuk.

6. Ha a folyadék mennyisége nem egyenlő a tekercsek tetejével, csak adjon hozzá egy kevés vizet. Lefedjük az edényt, bekapcsoljuk a tűzhelyet. A szósz forralása után a tüzet csökkenteni kell. Körülbelül fél órát pároljuk.

Párolt tészta tekercsek darált hússal

A khanum nagyszerű alternatívája. De a darált húsú miniatűr tésztatekercseket sokkal kényelmesebb formálni, használni, főzés után nem kell darabokra vágni.

Hozzávalók

200 g víz;

700 g darált hús;

550 g liszt;

2 evőkanál olaj;

2 izzó;

· fűszerek.

Főzési mód

1. Elkészítjük a legegyszerűbb gombóc tésztát. Először adjunk hozzá fél teáskanál sót a tojáshoz, dörzsöljük le, majd öntsük fel vízzel és adjunk hozzá lisztet, közben öntsünk fel pár evőkanál bármilyen olajat. Legalább tíz percig dagasztjuk, majd legalább fél órát hagyjuk feküdni, lehetőleg zacskóban.

2. Van idő apró kockákra vágni hagyma, keverjük össze a darált hússal. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. A hagymát és a húst egyenlő arányban használhatod, mint a mantiban, akkor is finom tölteléket kapsz.

3. A tésztát 8-10 részre vágjuk, kinyújtjuk vékony sütemények, közönséges tekercset készítünk. Egy dupla kazán (sajtolófőző) raklapjára terítjük.

4. Mire a modellezés befejeződik, a víznek fel kell forrnia. A jobb szárnyalás érdekében kívánatos megsózni. Darált húsos tekercseket szerelünk fel, főzzük az edényt 40 percig. Ezután tányérokra tesszük, ketchuppal, tejföllel tálaljuk, fokhagymaszósz vagy sima majonéz.

Tészta tekercsek darált hússal és burgonyával

Teljes értékű második fogás darált húsos tészta tekercsekkel. A legjobb, ha bográcsban főzzük, vagy más vastag falú ételeket fogyasztunk. A hozzávalókat tetszés szerint felöntjük vízzel, vehetünk húslevest is.

Hozzávalók

8 burgonya;

500 gramm liszt;

2 hagyma;

1 sárgarépa;

600 g darált hús;

30 ml olaj;

· 200 g víz a tésztába.

Főzési mód

1. Elkészítjük a szokásos tésztát, mint a galuskánál. Vízből tojással és liszttel, sóval összegyúrjuk, a masszának hűvösnek kell lennie, hagyjuk állni néhány percig.

2. Egy hagymát apróra vágunk, darált húsra küldjük, sózzuk, borsozzuk.

3. Vágjuk fel a sárgarépát és a második hagymafejet, süssük meg egy bográcsban olajon, egyelőre kikapcsolhatjuk. A burgonyát egyszerűen meghámozzák és felvágják. nagy darabok, minden gumót egyszerűen négy részre vághat.

4. A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket, egyenletes rétegben elosztjuk úgy, hogy minden szélétől egy centimétert hagyjunk. Egy tekercset csavarunk, majd legfeljebb három centiméteres darabokra vágjuk.

5. A burgonyát üstben a zöldségekre öntjük, keverjük, egyengessük, rakjuk ki a darált hússal, öntsük fel forrásban lévő vízzel, sózzuk. A víznek el kell fednie a tekercseket. Főzés után sokkal kisebb lesz.

6. Bekapcsoljuk a tűzhelyet, 40 perc forralás után főzzük, kis tüzet rakunk. Az étel asztalra tálalásakor minden adagba burgonyát és több tekercset gyűjtünk, felöntjük a húslevessel, megszórjuk fűszernövényekkel.

Tészta tekercsek darált hússal "Burekas"

Egy csodálatos étel, amelyet hagyományosan az asztalnál szolgálnak fel gomba szósz. De ez nem szükséges, enélkül kiderül kedves sütemények. A szósz receptjét is itt közöljük, közönséges csiperkegomba alapján készül. A tekercsekhez a leveles tésztát élesztő hozzáadása nélkül használjuk.

Hozzávalók

400 g tészta;

380 g darált hús hagymával és fűszerekkel;

200 g csiperkegomba;

200 ml tejszín (tejföl);

2 tk keményítő;

30 g olaj;

1 hagyma szószhoz;

0,5 csokor kapor.

Főzési mód

1. A hagymás és fűszeres darált húsban adjunk hozzá körülbelül öt evőkanál vizet, keverjük össze, gyenge tömeg könnyebb lesz a tésztára kenni.

2. Nyújtsuk ki a tésztát négy milliméteresre, kenjük rá a tölteléket a rétegre, csavarjuk meg.

3. Vágja két centiméterre a tekercseket. Vágott felével felfelé egy kivajazott tepsire helyezzük. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a tekercsek között.

4. Kenjük meg egy tojással, és küldjük a sütőbe. 200 fokon aranybarnára sütjük.

5. Van idő elkészíteni a szószt. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Elkezdjük sütni.

6. A gombát megmossuk, szeletekre morzsoljuk, a hagymába öntjük. Készre sütjük.

7. Rázza fel a tejszínt keményítővel. Vehet tejfölt. Sózzuk, borsozzuk, gombát öntünk. Hagyjuk felmelegedni a szószt, kicsit besűrűsödik.

8. Tegye a tekercseket tányérokra, adagonként 2 vagy 3 darabot. A közelben van gombás szósz. Mindent megszórunk friss kaporral. A burekast melegen tálalják.

· Kovásztalan tészta gurulás előtt feltétlenül le kell feküdni, különben összezsugorodik, nehéz lesz dolgozni, sok erőfeszítést igényel.

Sokkal finomabb lesz a töltelék, ha többféle húst használunk, szárnyast teszünk bele, sovány fajtákra csavarhatunk egy kis zsírt, vagy reszelünk bele vaj.

· A vizes darált húst könnyebb a tésztára kenni. Ezért adhatunk egy kis vizet a töltelékhez, és azt is jobb, mint a tejföl, tejszín, paradicsomszósz.

Először készítsük elő a tésztát. A tésztát pontosan úgy készítjük el, mint a galuskánál. én így teszek...
Egy tojást felvertem egy mély tálba, hozzáadok 200 ml vizet, 0,5 tk. sót és 1 evőkanál. l. növényi olaj. Habverővel vagy villával felverjük...

Majd apránként elkezdem hozzáadni a lisztet...

Amint a tészta kezd lemaradni a tál mögött, az asztalra teszem, és alaposan dagasztani kezdem a kezemmel, fokozatosan folytatva a liszt hozzáadásával, amíg a kívánt állagú - meredek és rugalmas - nem lesz ...

Lefedjük kész tésztát tiszta konyharuhával és elkezdjük a darált húst. A darált húsban (nekem sertés + marhahús van), adjunk hozzá sót, fűszereket ízlés szerint és finomra vágott hagymát. Jól összedolgozzuk és hűtőbe tesszük...

A mártáshoz a maradék hagymát kockára vágjuk, és pár percig pirítjuk...

Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és további 2 percig főzzük...

Majd hozzáadjuk a borsot (én fagyasztottam) és az apróra vágott fokhagymát...

enyhén megsózzuk a zöldségeket, mindent együtt pirítunk alacsony lángon további 2-3 percig, és kapcsoljuk ki ...

Most készítsük el a tekercseket. levágjuk a tésztából kis darab. Kolbászra forgatjuk és több darabra vágjuk. Ugyanaz, mintha galuskát vagy mantit faragnánk, csak nagyobb darabokat vágunk, kétszer. Minden részt megforgatunk lisztben, és kis csészealj méretű kör alakúra kinyújtjuk. Kiszórjuk a darált...

És feltekerjük...

A szélek összeszorítása...

Amikor az összes tekercs kész, tedd a zöldségeket egy tepsibe ...

Tovább zöldség pörkölt tedd ki a tekercseket egymástól kis távolságra ...

Aztán be forró víz híg paradicsompürét és sót ízlés szerint. Öntsük le ezzel a vízzel a tekercseinket, hogy majdnem ellepje...

A formát fóliával lefedjük, és 40-50 percre 200-220 * s sütőbe küldjük. Minden sütő más és más, és a tekercsek száma vagy mérete kisebb-nagyobb lehet, ezért folyamatosan figyeljük a készenlétet...

A kész tekercseket zöldségekkel kell tálalni. Az illata csodálatos lesz...

Tálaláskor megszórhatjuk az edényt fűszernövényekkel, vagy hozzáadhatjuk kedvenc szószunkat. A tészta puha, a hús lédús, a zöldségek pedig tökéletesen kiegészítik ennek az ételnek az ízét. Jó étvágyat kívánunk!

Az előkészítés ideje: PT02H00M 2 óra

De nincs mindig elég időd és energiád a főzéshez, akkor ajánlok egy egyszerűbb, leegyszerűsített változatot - zsemlét gombóc tészta darált hússal a sütőben. Az étel hihetetlenül ízletesnek, lédúsnak és illatosnak bizonyul, de sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mivel a modellezési folyamat itt sokkal egyszerűbb. Ezek a tekercsek kétségtelenül tetszeni fognak, nem csak családi vacsorára, hanem ünnepi asztal. A töltelék elméletileg itt lehet a legváltozatosabb, hústekercs elkészítését javaslom, több mint biztos vagyok benne, hogy senki sem utasítja el az adalékanyagot, olyan finom, étvágygerjesztő és gyengéd! Apróra vágott húsÉn sertéshúst használok, de bármelyik másik is megteszi. Ízlés szerint sót és fűszereket, valamint zöldeket adunk hozzá. Ne féljen kísérletezni, és biztosan sikerülni fog!

Hozzávalók:

a tesztre:

1 csirke tojás.
egy csipet só.
200 ml vizet.
0,5 kg. búzaliszt.

Töltelékhez:

0,5 kg darált hús.
1 hagyma (fehérrépa).
friss fűszernövények - ízlés szerint.
só és fűszerek - ízlés szerint.

ezenkívül:

1 hagyma (fehérrépa).
1 sárgarépa.
1 kaliforniai paprika.
paradicsompüré - ízlés szerint.
só ízlés szerint.
víz, sőt.
növényi olaj – sőt.

Adagok tartályonként: 5.

A gombóc tészta tekercsek főzése darált hússal:

Először elkészítjük a szokásos gombóc tésztát. Használhatja kedvenc receptjét, vagy elkészítheti az enyémet. A tojást sóval és vízzel habosra verjük. Lisztet szórunk. Először kanállal keverjük össze a tésztát, majd kézzel folytassuk a dagasztást. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta rugalmas legyen és ne legyen túl szoros. A tésztát letakarjuk és 20-30 percig pihentetjük.

A töltelékhez a darált húst, a sót, a fűszereket, a fűszernövényeket és az apróra vágott hagymát összedolgozzuk. Keverjük össze, és tegyük félre egyelőre.

A bolgár paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát tollal, a sárgarépát reszelőn aprítjuk. Pároljuk a zöldségeket sóval szó szerint három percig, amíg al dente.

A tésztát darabokra vágjuk, és mindegyiket lisztbe forgatjuk.

Kör formájú, kb kis csészealj nagyságú, vastagságú tésztadarabokat nyújtunk ki, mint a gombócok formázásánál. Általánosságban elmondható, hogy a méret itt teljesen bármilyen lehet, a tekercseket egy kicsit nagyobbra, és fordítva kicsire teheti. Véleményem szerint ezt a legjobb lehetőség de ez ízlés dolga. Minden felsodort tésztadarabra rákenjük a tölteléket, egyenletes rétegben elosztva, csak az egyik szélétől kissé hátralépve.

A széleket mindkét oldalon megfordítjuk. És tekerjük fel a tekercs elve szerint, ahogy elméletileg a palacsintát vagy a káposzta tekercset csavarjuk.

Ugyanígy járunk el a többi tésztával is, amíg el nem fogy a töltelék. Kaptam tíz darabot. Ha hirtelen maradt tészta, ne aggódj, csak tedd a fagyasztóba a következő alkalomig, tökéletesen bírja a fagyasztást.

Most megfelelő formát veszünk és az aljára tesszük a sült hagymát, sárgarépát, paprikát, egyenletes rétegben elosztva a zöldségeket.

A zsömlét a sült zöldségekre fektetjük. A tésztahengereket úgy helyezzük el, hogy bizonyos távolságra legyenek egymástól. Ha kis formája van, akkor vagy csökkentse a hozzávalókat, vagy főzze két lépésben.

Keverjük össze a paradicsompürét, a sót és a vizet. veszek 2 evőkanál. l. paradicsompüré 0,5 liter vízben. Csökkentse vagy növelje a tészta mennyiségét igény szerint. Öntse a keveréket a formába. Ennek eredményeként a folyadéknak valamivel több mint felére el kell fednie a tekercseket.

A formát 200*C-ra előmelegített sütőbe tesszük egy órára, a tetejét szorosan letakarva alufóliával.

Tálaljuk a forró zsömlét darált galuskával az asztalra, adagonként zöldségekkel együtt. Nagyon finom, lédús és tápláló étel. Ha elkészíti ezt az ételt, biztos vagyok benne, hogy elégedett lesz!

Jó étvágyat kívánunk!!!

Üdvözlettel: Oksana Chaban.