Téli almalekvár receptje. A hosszú tárolás titkai

Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Egy edénybe tesszük a lekvár főzéséhez.

Ezután pürét kell készítenie almából. Általában kevés vizet adunk a gyümölcsökhöz, és puhára főzzük. De sűrű lekvárt szeretnénk kapni, így nincs szükségünk extra folyadékra. Szórjuk meg az almát kevés cukorral (2-3 evőkanál), keverjük össze és hagyjuk állni 20-30 percig, hogy a leve kifolyjon.

Egyszer alma szeleteket kezdje el felszabadítani a nedvességet, fedje le az edényt gyümölcsökkel, tegye lassú tűzre, és kanállal keverve főzze 10-15 percig.

A puha almát botmixerrel pürésítjük. A gyümölcsöket szitán átdörzsölve vagy burgonyanyomóval is darálhatjuk.

Az elkészített almás masszába tesszük a fahéjat és a maradékot kristálycukor. A komponenseket összekeverjük, közepes lángra tesszük, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog. A lekvár a szemünk láttára kezd sűrűsödni! Minél tovább engedjük magunkat almaszósz főtt, annál sűrűbb és sötétebb lesz.

Általában 20-25 percbe telik, mire a lekvár megfelelő állagot kap. A kész almalekvárt télire tiszta, száraz üvegekbe rakjuk (először kivesszük az édes masszából a fahéjrudat). Ha azt tervezi, hogy megtartja hosszútávú, akkor a nagyobb megbízhatóság érdekében érdemes az üvegeket sterilizálni és feltekerni fém fedelek. Ha a közeljövőben (2-4 hét) tervezi a lekvár felhasználását, akkor alá is viheti nylon huzatés hűtőszekrényben tároljuk.

Az almalekvár finom és egészséges desszert. Illatos, borostyán-aranyszínű, egyedivel gyönyörködtet finom ízű, átlátszó tégelyben csillogó és kipróbálásra int. És ma elmondok egy receptet, hogyan készítsünk otthon finom, gyengéd almalekvárt. És nagyon egyszerű, ha követed az egyszerű bevált receptemet lépésről lépésre fotók megyékben főzés.

Az almalekvár elkészítéséhez szükségünk van:

- almák

- cukor

Tehát van egy bizonyos mennyiségű almája, amelyet lekvárrá szeretne feldolgozni. Lekvárhoz nem szükséges tökéletes almát használni. Éppen ellenkezőleg, leggyakrabban éppen azokat a gyümölcsöket használják fel feldolgozásra, amelyeket nem lehet tárolni. hosszú ideje. De még ha tökéletes is az almád, nem számít, mi is főzünk belőle.

Almalekvár készítésének receptje fotókkal

A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. Távolítsa el a magot és héját. Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy nem szükséges eltávolítani a héjat, azt mondják - főzés közben puha lesz. De jobban szeretem, ha a lekvár finom, lágy állagú legyen, és bármennyire is próbálkozol, a héj darabkái, bár kicsik és puhák, mégis érezhetőek lesznek. Szintén távolítsa el a meglévő hibákat: féreglyukakat vagy rothadást, ha vannak.

Ha hámozás után nem lehet lemérni az almát, becsülje meg hozzávetőlegesen - hámozáskor súlyuk körülbelül egyharmadát veszíti el. Vagyis ha 1 kilogramm almát vett, akkor tisztítás után körülbelül 650-700 gramm nettó tömege lesz.

Ahhoz, hogy az almalekvár egynemű állagú legyen, darálja le az almadarabokat egy húsdarálóban. Tegye a kész pürét a főzéshez előkészített edénybe. És cukorral alszunk el 1: 1 arányban, egy kilogramm almához - egy kilogramm cukor.

Ha tudja, hogy az alma önmagában is édes, vagy ha kerüli a sok cukrot, jó, ha kevesebbet használ. Végül is a lekvárt sokáig főzik, és nincs szükség nagyszámú tartósítószerre.

Mit kell főzni lekvárt

Az almalekvárt, csakúgy, mint elvileg más lekvárokat, legjobb zománcozott edényben főzni, lehetőleg forgácsok, repedések és deformációk nélkül. Szintén alkalmasak ezekre a célokra az edények rozsdamentes acélból. Nem tanácsos alumínium edényeket venni lekvárfőzéshez - az alma tartalmaz nagyszámú savak, amelyek oxidálhatják az alumíniumot.

Hogyan főzzünk almalekvárt?

A cukorral elkevert almalekvárt közepes lángra tesszük, és gyakran kevergetve felforraljuk. A lekvár felületén megjelenő habot el kell távolítani. Ne engedje, hogy patogén mikroflóra alakuljon ki légbuborékokban.

Forralás után forraljuk az almalekvárt körülbelül egy órán keresztül. Időnként keverje meg, hogy a cukor egyenletesen oszlik el és ne égjen le. Erre a célra a legjobb, ha fakanalat vagy spatulát használ.

Fokozatosan a főzési folyamat során az almaszósz barnás árnyalatot kap, és átlátszóvá válik. A hab mennyisége fokozatosan csökkenni fog. A lekvár borostyánsárga színű lesz.

Szín eredeti termék mélysárgától barnáig változhat. Ez nem csak a főzési időtől függ, hanem az alma fajtájától is. Például a White töltelékből készült lekvár egy óra főzés után is világossárga marad, a vörös héjú és rózsaszínes húsú alma pedig megbarnul.

A főzés során a lekvár fokozatosan sűrűsödni kezd. Forralhatod tovább, ha sűrűbben szereted. Csak ne felejtsük el, hogy lehűlés után a sűrűség almalekvár növekedni fog.

Lekvár lezárása üvegekbe

Az elkészült almalekvárt tegyük száraz, sterilizált üvegekbe, és óvatosan dugjuk le. Korábbi cikkekben már írtam az üvegek és fedők sterilizálásáról.

Az almalekvár sűrű, elegendő cukrot tartalmaz és sokáig eláll. hőkezelés. Ezért tárolja bezárt bankok lekvárral akár azzal is szobahőmérséklet. Nos, nyissa ki, még mindig jobb a hűtőszekrényben tisztítani.

Általában ez az egész titka annak, hogyan készítsünk otthon almalekvárt télire, mert minden családban nélkülözhetetlen édesség. Lehet vele pitét sütni, palacsintába csomagolni, reszelt lepénybe rakni. Egyszerűen kenheted kenyérre és teával egy falatot.

Mmm... fincsi! De a lekvárt az én receptem szerint blokkolom, nem zavaró és egyszerű. Főzze örömmel, és kényeztesd magad és szeretteid. És ne feledkezzünk meg az önfejlesztés egyéb típusairól sem, és gyakrabban látogassanak el tanulási és önfejlesztési portálunkra, és olvassa el az előnyöket és a károkat. almaléés alma, receptek más típusú lekvárok készítéséhez, valamint sok más ízletes és egészséges édesség.

Hogyan készítsünk télre sűrű lekvár almából otthon rendes serpenyőben vagy egy progresszív multicooker, írja le a részletes recepteket lépésről lépésre fényképekkel és videós utasításokkal. Összegyűjtöttük a legjobb és legnépszerűbb főzési lehetőségeket finom tartósítás, a legegyszerűbbtől és a legolcsóbbtól, ahol az almát csak egy húsdarálón görgetik át, és egyszerűen cukorral főzik, az eredeti és szokatlanokig, ahol a gyümölcsöt körtével, citrommal, szilvával és naranccsal kombinálják, és fahéjat, vaníliát vagy szerecsendió. Minden módszer figyelmet érdemel, és ígéretet tesz arra, hogy a végén szokatlanul gazdag, lédús és illatos finomságot kapunk, amely hideg évszak Tökéletes egy délutáni teázáshoz vagy egy hangulatos családi vacsorához.

Hogyan készítsünk lekvárt almából télen otthon - egy recept fotóval lépésről lépésre

Hogyan készítsünk otthon Téli szezon lekvár almából, meséli részletes recept lépésről lépésre fotókkal. Az így elkészített finomság kellemes, lágy textúrájával, mérsékelten gazdag édes ízével és emlékezetes, enyhén fűszeres aromájával tűnik ki.

Alapvető összetevők a házi készítésű almalekvárhoz télre

• alma - 2 kg
• granulált cukor - 1 kg
• őrölt fahéj - ½ teáskanál

Lépésről lépésre házi készítésű téli almalekvár recepthez

Ízletes lekvár almából otthon - egy egyszerű recept fényképpel lassú tűzhelyben

A lekvár készítése almából otthon nagyon kényelmes lassú tűzhelyben. Az egész folyamatot az alábbiakban egy egyszerű, fotóval ellátott recept ismerteti. Ha szaftosabbra vágysz, friss íz, savas fajták gyümölcseit érdemes használni. Ha nagyon édes, gazdag desszertre vágyunk, érdemes húsos piros almát venni 10-20%-kal több cukorért.

Az ízletes almalekvár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez szükséges hozzávalók

• alma - 1,2 kg
• citrom - ½ gyümölcs
• víz - 250 ml
• cukor - 2 evőkanál

Lépésről lépésre egy egyszerű recept a lassú tűzhelyen készült almából készült házi lekvárhoz

1. érett lédús alma mossa le folyó vízben és szárítsa meg konyharuhán.
2. Óvatosan húzzuk le a héját a gyümölcsről, tegyük egy kis serpenyőbe, öntsünk rá vizet (250 ml), és tegyük a tűzhelyre. Amikor a kompozíció felforr, tegyen egy kis tüzet, és főzze fél órán keresztül. Ezután a főzetet levesszük a tűzről, és szitán átszűrjük. A lekvárhoz 1 fazettás pohár tömény folyadék kell, a többiből befőtt vagy gyümölcsital készíthető.
3. A meghámozott almát vágjuk negyedekre, vegyük ki a magdobozt, és tegyük a pépdarabokat egy multicooker edénybe, és öntsünk fel 75 ml vizet.
4. Zárja le a fedelet, állítsa be a "Sütés" üzemmódot a kijelzőn, és főzze 30 percig.
5. Ezután nyissa ki az egységet, és famozsártörővel gyúrja össze a feldolgozott darabokat. Ha azt szeretnénk, hogy a massza nagyon homogén és krémes legyen, akkor az almát kivehetjük a lassú tűzhelyről, és turmixgéppel pürévé forgathatjuk.
6. Keverjük össze a gyümölcsöket egy pohár almahéj főzetével, adjuk hozzá a kristálycukrot és a fél citromból kifacsart levet. Aktiválja a "Sütés" programot, és főzzük 50 percig.
7. Rákenjük a forró lekvárt steril tégelyek, szorosan húzzuk rá a fedőket, fordítsuk meg, takarjuk be egy takaróba és hűtsük le. Télig száraz pincében vagy kamrában tároljuk.

Vitaminlekvár almából és narancsból lassú tűzhelyben télre

A lassú tűzhelyben télire készített almalekvár fényesebben és eredetibb lesz, ha naranccsal főzzük. A citrusfélék a lekvár konzisztenciáját adják, és fűszeres, enyhén savanyú árnyalatokkal gazdagítják az ízt.

Alma-narancs lekvár lassú tűzhelyben főzéséhez szükséges alapanyagok

• alma - 1,5 kg
• narancs - 3 db
• cukor - 1,2 kg
• vaníliás cukor- 1 tasak

Lépésről lépésre a téli lekvár receptjéhez almával és naranccsal

1. Az almát alaposan megmossuk, szalvétával letöröljük, a héját, a szárát és a maghüvelyét meghámozzuk, majd nagy szeletekre vágjuk.
2. Öblítse le és szárítsa meg a narancsot. A héját a legkisebb reszelőn lereszeljük, a pépet megszabadítjuk a belső fehér membránoktól és a fóliaelválasztóktól.
3. Keverje össze a gyümölcsöket és a citrusféléket, görgessen át egy közepes rácsos húsdarálón, szórja meg cukorral, adjon hozzá héjat, keverje meg és küldje el egy multicooker tálba.
4. Állítsa be a kijelzőn az „Oltás” programot, zárja le a fedelet, és főzze körülbelül 2 órán keresztül. Időnként nézzen bele, és keverje meg a masszát, hogy a cukor egyenletesen oldódjon, és ne üljön le az alján.
5. Az idő letelte után hagyjuk kissé kihűlni a lekvárt, és botmixerrel dolgozzuk össze, hogy homogénebb legyen az állaga.
6. „Oltás” üzemmódban forraljuk 7-10 percig, adjunk hozzá vaníliás cukrot, keverjük össze, tegyük sterilizált üvegekbe és azonnal tekerjük fel. Fejjel lefelé hűtjük, előzőleg vastag ruhával letakarjuk. Télig hűvös, sötét helyen tárolandó.

Téli lekvár érett almából - recept sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül is főzhet almalekvárt a téli szezonra. Igaz, a recept szerint a folyamat meglehetősen fáradságos és figyelmet igényel. Nagyon fontos, hogy a terméket főzés közben ne hagyja felügyelet nélkül, és folyamatosan keverje, hogy ne tapadjon az aljára és ne égjen le. Ellenkező esetben a lekvár keserű ízt kap, hogy még őrölt fahéjés szerecsendió por, amelyek a finomság részét képezik.

Az almalekvár sterilizálása nélküli főzéshez szükséges összetevők

• alma - 2 kg
• cukor - 4 evőkanál
• víz - 1,5 l
• szerecsendió - ½ teáskanál
• őrölt fahéj - 2 tk

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk lekvárt érett almából télen sterilizálás nélkül

1. Az almát folyó vízben alaposan megmossuk, papírszalvétán szárítjuk. Ezután hámozzuk le a bőrt, távolítsuk el a szárát és a magját.
2. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, mélyedénybe tesszük zománcozott serpenyő, adjunk hozzá vizet, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel közepes lángon.
3. Amikor a folyadék aktívan forrni kezd, csökkentse a fűtési szintet alacsonyra, fedje le az edényt, és forralja körülbelül 25-30 percig.
4. Amikor az almadarabok megpuhultak, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, kissé hűtsük le, tegyük át a robotgépbe, és dolgozzuk sima gyümölcspürévé.
5. Tegye vissza a félkész terméket a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, őrölt szerecsendiót és fahéjport, alaposan keverje össze, és lassú tűzön párolja egy órán át. Egy lépést se távolodjon el a lekvártól, és folyamatosan keverje, nehogy megégjen.
6. A forrásban lévő masszát sterilizált üvegekbe rendezzük, alátekerjük bádogfedelek, fordítsa fejjel lefelé, csavarja be egy vastag takaróba és hagyja hűlni egy napig. Ezután tegye el tárolásra a kamrában, úgy, hogy a közvetlen napfény ne essen a lekvárra.

Hogyan készítsünk gyorsan lekvárt almából és körtéből télen otthon - egy videó recept

Nagyon egyszerű és gyors út otthon főzni télre almás körte lekvár ebben a videó receptben leírtak. Kényelme, hogy a gyümölcsöt még meg sem hámozzák és kimagozzák. A gyümölcs felét egyszerűen puhára főzzük, majd finom konyhai szitán átdörzsöljük. Ezzel a feldolgozási lehetőséggel a massza teljes egyenletességet és kellemes, lágy textúrát kap. Sterilizálás sem szükséges. Forralás után a lekvár azonnal fogyasztható, vagy üvegekbe tekerve hosszú távú téli tárolásra.

Alacsony kalóriatartalmú almalekvár otthon - recept a télre cukor nélkül

Ahhoz, hogy otthon készítsen alacsony kalóriatartalmú, cukormentes lekvárt télire, húsos, nagyon érett almára lesz szüksége a legédesebb fajtákból. Ha lédús savanyú vagy édes-savanyú gyümölcsöt veszünk, a desszert túl vizes lesz, és túl éles, ínycsiklandó íze lesz. Annak érdekében, hogy a lekvár ne erjedjen, és biztonságosan „várja meg” a hideg évszakot, minden bizonnyal sterilizálni kell. Mert fél literes üvegekbe 10-15 perc elegendő, és egy literes tartályt kicsit tovább kell feldolgozni (25 perctől fél óráig). De ezt az eljárást követően a hermetikusan lezárt tartósítás szobahőmérsékleten 12 hónapig tárolható.

Almából cukormentes lekvár készítéséhez szükséges alapanyagok

• édes fajta érett alma - 3 kg
• szűrt víz - 600 ml

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk házi lekvárt télire almával és cukor nélkül

1. Az almát alaposan mossuk meg hideg vízben, és tegyük egy vászontörülközőre, hogy a felesleges folyadékot eltávozzuk gyorsabb, mint az üvegés felszívódik a szövetbe.
2. Hámozzuk meg a szárított gyümölcsöket, vágjuk ki a magházat a magokkal, a pépet vágjuk közepes méretű szeletekre.
3. Az elkészített almát egy mély zománcozott serpenyőbe hajtjuk, szűrt vizet öntünk rá, és feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel közepes lángon, majd mérsékeljük a lángot, fedjük le az edényt, és forraljuk a gyümölcsöt 20 percig.
4. Levesszük a tűzhelyről, és kissé lehűtjük. Dörzsölje át kétszer a tartalmát egy konyhai szitán, tegye vissza a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
5. Folyamatosan kevergetve a gyümölcsmasszát a kívánt sűrűségre forraljuk.
6. Amikor a lekvár elérte a kívánt állapotot, kanállal csomagolja be a szerint tiszta bankok, sterilizálja szükséges mennyiség Időben tekerjük fel bádogfedelek alá, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl. Télig száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolandó.

Szilvalekvár és almalekvár - egyszerű recept a télre cukor nélkül

Hasznos diétás termék — alma-szilva lekvár- javasolja a videó recept szerzője a cukor nélküli főzést. Ahhoz, hogy a desszert gazdag, sűrű és lédús legyen, nagyon érett, húsos édes almára és sűrű, nem túlérett ugorkai szilvára lesz szüksége. Ha ezeket az összetevőket a videóban jelzett arányban kombinálja, alacsony kalóriatartalmú, de ugyanakkor ízletes és aromás terméket biztosíthat a hideg évszakra.

Almalekvár fahéjjal és citrommal - a legjobb recept a télre

Sűrű, zselés állagú, eredeti édes-savanyú ízés egy markáns, emlékezetes aroma. Íme a télre citrommal és fahéjjal elkészített almalekvár főbb előnyei ennek megfelelően egyszerű recept. A termék kiválóan alkalmas tea, kávé és egyéb forró italok mellé, illetve házi készítésű édes péksütemények töltelékeként is használható.

Alapvető összetevők a téli almás citromos fahéj lekvárhoz

• alma - 2 kg
• citrom - 2 db
• cukor - 1,5 kg
• fahéj - 3 teáskanál

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk illatos lekvárt almából citrommal és fahéjjal a téli szezonra

1. A gyümölcsöket és a citrusféléket alaposan megmossuk, majd szárítjuk. Az almát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A citromot a bőrrel karikákra, majd negyedekre vágjuk.
2. A feldolgozott komponenseket zománcozott edénybe tesszük, megszórjuk cukorral, és 2-3 órán át állni hagyjuk, hogy a lé elváljon. Időnként megkeverjük, különben a cukor leülepszik az aljára.
3. Ezután tegyük a serpenyőt egy osztóval ellátott égőre, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, forraljuk 5-7 percig, vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.
4. Ismételje meg az eljárást másodszor is, és a harmadik forralás előtt adjon hozzá fahéjat, alaposan keverje össze és keverje össze egy turmixgéppel.
5. Forraljuk fel, majd vegyük le a hőt minimálisra, és pároljuk fél órán keresztül, fokozatosan elpárologtatva a folyadékot. Feltétlenül keverjük meg, hogy a massza ne tapadjon az aljára, és ne égjen meg.
6. Forrásban üvegekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk és fejjel lefelé hűtjük, mindenképpen takaróval vagy takaróval letakarjuk. Télig tároljuk a kamrában vagy a pincében.

Hogyan főzzünk házi készítésű vastag lekvárt almából a sütőben

Ha valóban a legsűrűbb almalekvárt szeretné elkészíteni télre, akkor érdemes odafigyelni a sütőben történő desszert elkészítésének receptjére. Természetesen az ilyen feldolgozás meglehetősen sok időt vesz igénybe, de a konzisztencia nagyon sűrű, és annak esélye, hogy a finomság megég, és elveszíti fényes ízét, szinte nullára csökken.

A sütőben sűrű almalekvár készítéséhez szükséges alapanyagok

• alma - 2 kg
• cukor - 1,5 kg
• citromsav - 1 teáskanál

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk sűrű és sűrű lekvárt almából a sütőben

1. Az almát folyó vízben alaposan megmossuk, papírtörlővel átitatjuk, meghámozzuk, a magdobozt kivágjuk és szeletekre vágjuk.
2. Töltsön meg egy mély zománcozott edényt vízzel. Oldjunk fel benne citromsavat, ebbe az oldatba helyezzük az almaszeleteket, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután engedje le a folyadékot, adjon hozzá fél pohár tiszta vizet az almához, és küldje a serpenyőt a tűzhelyre.
3. Fedővel lefedve pároljuk alacsony tűz 30-40 perc.
4. Ezután vegyük le a tűzhelyről, kissé hűtsük le, és botmixerrel sima pürét készítsünk az almából. Ezzel párhuzamosan, kis adagokban, vigye be a teljes mennyiségű cukrot. A kimenetnek közepes sűrűségű sűrű tömegnek kell lennie csomók és rögök nélkül.
5. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és küldje oda a serpenyőt a félkész termékkel. Kapcsolja be a légkeveréses üzemmódot, és főzze 2,5-3 órán keresztül.
6. Időnként nyissa ki a sütőt, vegye ki a serpenyőt, és falapáttal keverje meg a lekvárt, hogy a folyadék egyenletesen elpárologjon.
7. A beállított idő letelte után kapcsoljuk ki a sütőt, vegyük ki a serpenyőt, tegyük a lekvárt előre elkészített száraz üvegekbe, szorosan zárjuk le fedővel, fordítsuk meg és hűtsük le, letakarva vastag meleg ruhával vagy törülközővel. Tárolásra küldje a pincébe.

Alma lekvár héjjal otthon télre - recept fényképpel húsdarálón keresztül

A recept szerint almából készített lekvár, amelyet a héjával együtt egy húsdarálón görgetnek át, nagyon sűrűnek bizonyul, és konzisztenciájában hasonlít a lekvárra. Ezt a hatást úgy érhetjük el, hogy a gyümölcsmasszát háromszor forraljuk fel. Az intenzív hőkezelés során az almából nagy mennyiségű természetes zselésítőanyag, pektin szabadul fel, amely biztosítja a finomságnak a szükséges sűrűséget. Az elkészült lekvár tökéletesen megdermed, és nem csak édes desszertként, tea vagy kávé kiegészítéseként, hanem különféle töltelékként is használható. házi sütés például piték, felfújt, zsemle vagy sajttorta.

A téli lekvár betakarításához szükséges összetevők héjas almából, egy húsdarálón keresztül görgetik

• alma - 2 kg
• cukor - 1,5 kg

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk almalekvárt otthon egy húsdaráló segítségével

1. Szedj almát. Érett gyümölcsök sima, ép, sértetlen bőrrel, folyó vízben jól mossuk, konyharuhán szárítjuk, szeletekre vágjuk, a szárat és a maghüvelyeket eltávolítjuk. Ne hámozza le a bőrt.
2. Átcsavarjuk egy közepes rácsos húsdarálón, zománcozott serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, alaposan összekeverjük, fedővel letakarjuk, és 2-3 órán keresztül állni hagyjuk, hogy a gyümölcslé elváljon.
3. A beállított idő letelte után tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és forraljuk 5 percig, rendszeresen eltávolítva a felületen képződő habot.
4. Vegyük le a tűzről, fedjük le újra, hogy ne szennyeződjenek, hűtsük le és hagyjuk egy éjszakán át.
5. Reggel forraljuk fel, forraljuk 5-7 percig, majd másodszor hűtsük le, és ragaszkodjunk 10-12 óráig.
6. Másnap harmadszor is forraljuk kb 10-15 percig. Feltétlenül keverjük meg, hogy a gyümölcs ne tapadjon az aljára.
7. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, fém fedővel feltekerjük, megfordítjuk, vastag frottír törülközővel letakarjuk, hagyjuk teljesen kihűlni, és tároljuk. király hely közvetlen napfénytől védve.

Ha érdekel, hogy lehet-e otthon almából lekvárt főzni, akkor itt vagy! A lekvár vastagnak bizonyul, nem rosszabb, mint a vásárolt, de természetesen kellemetlen sűrítők és szabályozók nélkül. A lekvárhoz nem újszerű „zselét” vagy „confiture”-t teszünk, hanem úgymond régimódi módon főzzük meg. Vegyük a receptet az igazi, a nagyié. Csak két sort írunk kézzel egy papírra: alma - 1 kg, cukor - 1 kg. Tehát itt van: szigorúan és hatásosan, felesleges szövegek és unalmas magyarázatok nélkül. Próbálj csak lekvárt készíteni ennek a receptnek a szerint! :) Persze nagyanyáink úgyis mindenre emlékeztek. Az almát először fel kell főzni, majd pépesíteni, cukorral keverni és sokáig forralni, amíg a felesleges folyadék elpárolog, és a lekvár karamell színt kap. Melegen inkább szörpszerű, de kihűlve annyira besűrűsödik, hogy lehet majd kenyeret kenni vele, vagy lepényt készíteni belőle, amit majd az unokák mindkét pofáján összetörnek.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 1 kg cukor.

Ebből a termékmennyiségből körülbelül 600 g lekvár válik ki. Különféle alma kiválasztásakor előnyben részesítse a sűrű, nem túl lédús gyümölcsöket - ezek nem okoznak nagy térfogatveszteséget, és gyorsabban felforrnak. Összesen körülbelül egy órát vesz igénybe a lekvár elkészítése.

Hogyan készítsünk almalekvárt otthon

Az almát megmossuk és negyedekre vágjuk. Ne nehezítse meg a munkáját, és ne próbálja meg óvatosan megtenni, és megtisztítani a magoktól - később a masszát még át kell dörzsölni egy szitán, és ezért semmi extra nem kerül a lekvárba.

Tedd az almát egy tálba a lekvárfőzéshez, és adj hozzá egy kevés vizet (0,5-0,7 csésze).

Tedd a tűzre az almát, és forrald addig, amíg szétesni nem kezd (fajtától függően kb. 10 perc). Almát is süthetünk benne mikrohullámú sütő amíg készen van.

A megfőtt almát szitán dörzsöljük át. A vizet, amelyben főzték, nem kell leengedni.

Sima, sima pürét kapsz.

Ebben a szakaszban a püré még túl folyékony, ezért még le kell forralni. A pürét visszaöntjük abba a tálba, amelyben az almát főzték. Adjunk hozzá cukrot a püréhez és keverjük össze.

Forraljuk fel a masszát, és csökkentsük a hőt. 30-35 percig főzzük a lekvárt, amíg karamellszínű nem lesz. A lekvárt időnként megkeverjük, hogy egyenletesen megfőjön.

Öntse a forró masszát sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Legyen óvatos: a lekvár nagyon forró.

Hűtsük le a lekvárt úgy, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és szorosan becsomagoljuk egy nagy törülközőbe vagy takaróba.

Jó étvágyat!

Galina Artemenko

Az egyik nagyszerű lehetőségek előkészületek a gyümölcsök és bogyók télire - lekvárfőzés. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a lekvárt, hogy vastag és ízletes legyen.

A lekvárt úgy tartják, mintegy 200 évvel ezelőtt lengyel háziasszonyok találták fel, akik megtanulták, hogyan kell a Visztula partján a legtermékenyebb gyümölcsöt - a magyar szilvát - nagyon sűrű masszává főzni. Kezdetben három teljes napig készült, nagyon fáradságos és hosszú folyamat volt! Ma már sokkal egyszerűbb a lekvár főzése: nem kell más, mint egy elektromos ill gáztűzhely, egy nagy medence vagy más széles edény és néhány óra szabadidő.

A "lekvár" név a lengyel "powidla" szóból származik, ami szó szerint " élelmiszer termék, bogyó főzésével nyert ill gyümölcspüré cukorral".

Szinte bármilyen bogyóból és gyümölcsből főzhet lekvárt, de az almából, körtéből, kajszibarackból, őszibarackból, szilvából, cseresznyéből, birsalmából, ribizliből és áfonyából készült lekvárt tekintik ennek a desszertnek a legnépszerűbb lehetőségeinek.

Lekvárból és lekvár a lekvár homogénebb és sűrűbb állagban különbözik, forráspontja 104 fok, sűrűbb massza, amely nem homályosodik el, ha csomóba rakjuk egy edényre.

A lekvárkészítés alapelvei

Nemcsak jó minőségű, hanem enyhén sérült, kócos vagy túlérett bogyókból, gyümölcsökből is főzhet lekvárt, de érettnek, puhának kell lennie. Főzés előtt a gyümölcsöket megfelelően meg kell mosni, le kell vágni a rothadt és sérült részeket, majd mindent a recept szerint kell elvégezni, azonban meg lehet különböztetni néhány általános jellemzőt és elvet a desszert elkészítéséhez.

• A gyümölcsöket általában kétféle módon dolgozzák fel kockára: nyers formában húsdarálón csavarják át, vagy szitán dörzsölik át (ma már természetesen turmixgép is használható az őrléshez) már főtt és hámozott formában.
• Csak bogyókból vagy szilvából a lekvár általában vizes lesz, így pl kívánt konzisztencia ezeket a gyümölcsöket sárgabarackkal, almával, körtével kombinálják.
• A cukor hozzáadása a lekvárhoz nem szükséges pillanat, ha a gyümölcsöket cukor nélkül főzik lekvárba, akkor az ilyen készítményeket sterilizálni kell. Ha cukrot adunk hozzá, annak legalább a teljes tömeg 60%-ának kell lennie, különben a lekvár megerjed vagy megpenészedik.
• A lekvárt alacsony, széles tálban kell főzni - így gyorsan elpárolog, és ezáltal javítja a termék ízét és színét. Főzéskor a lekvárt falapáttal kell keverni, különben megég, ugyanezért a cukrot csak akkor adjuk hozzá, ha a gyümölcsmassza kellően besűrűsödött.
• A lekvár készenlétét a főzés során a következőképpen határozzuk meg: időnként futtasson egy spatulát az edény alján, amelyben a lekvárt főzik, ha lassan megtelik az út, akkor a desszert készen áll. Általában a főzési idő alatt a tömeg teljes térfogata legalább a felére csökken a kezdetihez képest.
• A kész lekvárt forrón kell sterilizált üvegekbe önteni. A főzés egyik hagyományos pillanata klasszikus technológia- a sütőben üveges lekvársütést, hogy a massza felületén védőfóliát képezzen, ma gyakran kihagyják, de a munkadarab jobb megőrzése érdekében ezt javasolt megtenni. Csak tedd be a befőttes üvegeket a sütőbe, és süsd alacsony hőmérsékleten, amíg egy film képződik, amely vizuálisan jól látható. Ezután a lekvárt melegen kell hagyni, amíg ki nem hűl, majd lehűlés után fedővel le kell dugózni és hűvös helyen tárolni.
• A lekvárnak savanykás-édes ízűnek kell lennie, ha a főtt gyümölcsöket alacsony savtartalom jellemzi, akkor hozzá kell adni citromot vagy más élelmiszersav, ezen kívül fűszerek (szegfűszeg, fahéj stb.) adhatók a lekvárhoz az íz és az illat érdekében.
• A kész lekvárban legfeljebb 34% nedvesség, legalább 60% cukor lehet.

A lekvár kalóriatartalma 100 grammonként 250-260 kcal között változik.

lekvár receptek

Bármilyen bogyós vagy gyümölcsös nagy termés esetén a belőlük lekvárt főzni az egyik a legjobb lehetőségeket. Ez csodálatos desszert elvarázsol a hűvös őszi estéken, télen melegségérzetet ad, tavasszal pedig energiával tölt fel. Ha eddig nem merte elkészíteni egy ilyen üres, attól tartva, hogy nagyon nehéz, akkor azt javasoljuk, hogy továbbra is próbálja meg - ez a folyamat sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.

A pálma népszerűsége minden típusú lekvár között az alma- és körtelekvár. Ezekből a gyümölcsökből lehet a legkönnyebben megfelelő sűrűségű és állagú lekvárt készíteni.

almalekvár recept

Szüksége lesz: 1 kg hámozott almához 500-700 g cukrot kell venni.

Hogyan kell főzni az almalekvárt. Az almát meghámozzuk, magjait kivágjuk, negyedekre vágjuk, majd pároljuk, hogy megpuhuljanak gőzfürdő(A legegyszerűbb, ha dupla kazánt használunk ehhez). A teljes gőzölési idő körülbelül 15-20 perc a víz forrása után. A megpuhult almát pürésíteni kell (turmixgéppel, húsdarálóval vagy zúzva), majd a pürét egy serpenyőbe helyezzük, cukor hozzáadásával lekvár állapotára forraljuk.

Almalekvárhoz jobb savanyú almafajtákat használni - Antonovka, Borovinka, Grushovka, Semerenko, Bessemyanka, Fehér töltelék, Granny Smith, Jonagold, Idared stb.

A körte lekvárt az almalekvárhoz hasonlóan főzzük, arányok: 1 kg hámozott körtéhez 2-3 pohár víz, 500-600 g cukor és 4 g citromsav. A műveletek algoritmusa ugyanaz, de körtepüré főzés előtt vízzel elkeverjük (gőzölés után főzet), leforrázzuk a térfogat felére, majd hozzáadjuk a cukrot.

A lekvárt olyan bogyókból lehet főzni, mint az áfonya, vadrózsa, cseresznye, hegyi kőris, viburnum, vörösáfonya és mások.

Cseresznye lekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg kimagozott cseresznyéhez 150-200 g cukor, 2 ek. asztali ecet.

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt. Öblítse le a meggyet, távolítsa el a magokat, csavarja meg egy húsdarálóban, keverje össze ecettel, forralja alacsony lángon egy medencében, amíg az eredeti térfogat felére csökken. A masszába öntjük a cukrot, összekeverjük és puhára főzzük a lekvárt.

Ugyanilyen egyszerű az áfonyalekvár elkészítése.

áfonyalekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg áfonyához 600 g cukor.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt. Törjük össze a bogyókat, vagy csavarjuk meg egy húsdarálóban, tegyük egy széles tálba lassú tűzés forraljuk fel az eredeti térfogat kétszeresét. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük puhára a lekvárt.

Nagyon népszerű, sokak által kedvelt lekvár a szilvalekvár.

szilvalekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg kimagozott szilvához 800 g cukor.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt. A szilváról kivesszük a magot, és kevés víz hozzáadásával forraljuk, vagy pároljuk puhára. A szilvamasszát vagy pürét turmixgéppel töröljük le, eltávolítjuk a bőrt. Öntsön cukrot a pürébe, amíg készen áll a lekvár főzésére, keverés közben - ennek eredményeként a masszának az eredeti térfogat harmadára kell forrnia. Forrón öntse a lekvárt meleg üvegekbe, fedje le gézzel, hagyja szobahőmérsékleten 2 napig - kéreg képződik, majd csomagolja be az üvegeket pergamennel vagy zárja le steril műanyag fedővel.

Kiderül, nagyon finom lekvár készült szilvából sárgabarackkal.

Szilvalekvár és sárgabarack lekvár receptje

Szükséged lesz: 600 g cukor, 500 g sárgabarack és szilva.

Hogyan készítsünk lekvárt sárgabarackból és szilvából. A szilváról és a kajsziról eltávolítjuk a magot, vízfürdőben vagy dupla bojlerben puhára pároljuk, pürésítjük, héját eltávolítjuk, feléig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és puhára főzzük a lekvárt.

Rengeteg lekvár recept létezik, de az elkészítés elve mindig ugyanaz. Próbáljon lekvárt főzni kedvenc gyümölcseiből és bogyóiból, és élvezze egész évben!