Mandulalisztes húsvéti sütemény receptje. Mandulás húsvéti sütemény

1. lépés: készítsen szárított gyümölcsöt.

2. lépés: Készítse elő a mandulát.

3. lépés: készítsd el a tésztát a tésztához.

4. lépés: Készítse elő a vajat.

5. lépés: készítse elő a tojást.

6. lépés: készítse elő a tészta tésztát.

7. lépés: mandula sütemény elkészítése - az első szakasz.

8. lépés: készítse elő a mázat.

9. lépés: mandula sütemény elkészítése – második szakasz.

10. lépés: Tálaljuk a mandulás süteményt.

Egy finom húsvéti sütemény elkészítéséhez csak a legmagasabb minőségű, finomra őrölt lisztet és egy megbízható márkát kell használnia;

A kész süteményt legjobb fogpiszkálóval ellenőrizni. Ehhez a tésztát a sütés közepén egy fapálcával kell átszúrni, és nézni: ha nincsenek rajta nyers tésztadarabok, akkor kész a sütemény, és kikapcsolhatja a sütőt. Ha nem, akkor további 7-10 perccel meg kell hosszabbítani a főzési időt, és a húsvéti sütemény felületét élelmiszerfóliával le kell fedni;

A süteményt a legjobb párásított sütőben sütni. Ehhez egy speciális tartályt helyezhet el vízzel az alján.

Harminc éve sütök húsvéti kalácsot, ha nem többet, és mindig, bár egyáltalán nem vagyok vallásos ember, nagycsütörtökön. A húsvéti sütemények lágyak, sűrűek, egyáltalán nem morzsolódnak és tökéletesen megtartják alakjukat. A húsvéti sütemény íze egyszerűen isteni... nagyon finom vanília aroma, gazdag, lédús és lágy mazsola, sűrűn hozzáadva a tortához, egyszerűen ízesít minden ünnepi pékárut. Húsvéti sütemény vajas tészta, amit közepesen édeskésnek készítek, ideális ízű, és mindig könnyen és sikeresen kel és sütéskor varázserővel bővül a sütőben.

Az elmúlt években elkezdtem kísérletezni a mázzal, ami nem szerepel ebben a receptben. Letelepedtem citrom plusz szórással. Gyönyörű, de az ízére gyakorlatilag nincs hatással.

A receptben előírt mennyiségből négy darab, egyenként körülbelül 600 gramm súlyú húsvéti süteményt kapunk.

A formákhoz két régi alumínium serpenyőt és két teflon formát használok, amelyeket néhány éve vásároltam.

Húsvéti húsvéti sütemény receptje és a húsvéti tészta hozzávalói:

- a legjobb búzaliszt - 1 kg
- zsíros házi tej - 1,5 csésze
- házi csirke tojás - 6 db
- legalább 72% zsírtartalmú vaj vagy margarin - 300 gr.
- granulált vagy porcukor - 1,5-2 csésze
- préselt élő friss élesztő - 40-50 gr.
- bármilyen só - 3/4 teáskanál (egy csipet ízlés szerint)
- arany mazsola - 150 gr.
- válogatott kandírozott gyümölcsök - 50 gr.
- egész vagy zúzott mandula - 50 gr.
- vanillin ízlés szerint
- 5-6 szem kardamom porrá törve vagy mozsárban őrölni

Húsvéti sütemény készítése otthon vagy húsvéti készítés:
- a húsvéti sütemények tésztáját úgy készíthetjük el, hogy egy kis mennyiségű meleg tejet elválasztunk, pár evőkanál lisztet és pár kanál cukrot adunk hozzá, majd morzsolgatva felhígítjuk a tejben az élesztőt - ez egy szivacsos módszer, amelyet a receptben részletesen és pontosan leírnak Amíg a tészta nő és virágzik, keverje össze a többi hozzávalót (tojás, cukor, vaj, só, minden adalékanyag) egy tálban, majd adjon hozzá érett élesztőt. . A tésztát összegyúrjuk, és meleg helyen kelesztjük.

A második lehetőség a húsvéti sütemény gyors elkészítésére, de ettől nem kevésbé sikeres, és a pékáruk mindig kiválóak és bolyhosak:

Nagyon fogjátok szeretni ezeket a csodás húsvéti süteményeket!

Jó étvágyat kívánunk!

Recept információ

Főzési mód: tészta dagasztása, sütés.

Teljes főzési idő: 4 óra

Adagok száma: 7 db 350-400 g súlyú húsvéti sütemény.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml
• liszt - 1200 g
• tojás - 7 db.
• vaj - 300 g
• cukor - 400 g
• só - 1 teáskanál.
• vaníliás cukor - 3 tasak
• élesztő - 75 g
• mandula - 60-75 g
• mazsola (sötét) - 125 g
• növényi olaj - 100 ml.

Készítmény

1. 
   Igazi húsvéti sütemény nem készülhet el a fő összetevők nélkül: liszt, vaj, tojás, tej, cukor, élesztő. A tökéletesebb íz elérése és a pékáruk illatának javítása érdekében a húsvéti süteménytésztába gyakran kerül vanília, mazsola, szárított sárgabarack, mandula, kandírozott gyümölcsök.
   A munkát a tészta elkészítésével kezdjük. Ehhez kell: tej, élesztő, cukor és egy kis liszt. A tejnek melegnek, de nem forrónak kell lennie (körülbelül +37 fok). A munka ezen szakaszában a mazsolát megmoshatja és megpárolhatja, ha két pohár forró vizet önt rá.
2. 
   Az élesztőt meleg tejbe öntjük. Frissnek kell lenniük, mert közvetlenül meghatározzák, hogyan fog illeszkedni a tészta. A friss élesztőnek világos, sajátos illata van, amely semmihez sem hasonlítható. A hűtőben hagyott szárított élesztő teljesen alkalmatlan. Az élesztőt kézzel, villával tányéron pépesíthetjük, vagy késsel apró morzsára apríthatjuk.
3. Az egészet alaposan keverjük össze, hogy az élesztő feloldódjon a tejben. A keveréket enyhén édesítsük pár evőkanál cukorral, és adjuk hozzá a liszt negyedét. Keverjük össze a folyékony tésztát, és tegyük meleg helyre, letakarva a tálat tiszta törülközővel vagy fedővel. A tészta akkor működik jól, ha a tálat meleg vízre tesszük.
4. 
   Közben a tojásokat szétválasztjuk fehérjére és sárgájára. A fehérjét habverővel kemény habbá verjük csipet sóval. A tojásfehérje jobban felverődik, ha előbb kihűtjük.
5. 
   A sárgáját a maradék cukorral sűrű masszává őröljük. Ehhez konyhai robotgépet használok. Pár perc és kész.
6. 
   Kb. 1 óra elteltével a tészta jól megkel és 3-4-szeresére kel.
7. 
   Műanyag- vagy fakanállal összekeverjük (ülepítjük) a tésztát és hozzáadjuk a cukorral őrölt sárgáját. Ezután sózzuk.
8. 
   A vajat felolvasztjuk és azt is a tésztába öntjük.
9. 
   Adjuk hozzá a fehérjét, és jól keverjük össze.
10. 
    Most beleöntjük a forrásban lévő vízben megpárolt mazsolát és a kávédarálóval (vagy húsdarálóval) őrölt mandulát, és újra összekeverjük. A mandula különleges ízt ad. Minél több dió, annál jobb, ízletesebb és aromásabb a pékáru.
11. 
    Végül hozzáadjuk az átszitált lisztet. Gyúrjuk a sűrű tésztát. Hogy kevésbé ragadjon a kezéhez, adjon hozzá növényi olajat. A dagasztás során részenként kell önteni. Tegye át a tésztát egy tálba, amelynek térfogata 3-4-szer nagyobb, mint a tészta térfogata. A kis tartályban lévő tészta „elszaladhat”, amikor elkezd aktívan emelkedni és növekedni kezd. Fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk melegen kelni a tésztát.
12. 
    A teszt több mint 1,5 órát vett igénybe.
13. 
    Töltsük meg a formákat puha tésztával. Félig megtöltöm a tepsit, mert sütéskor a tészta duplájára nő. És hogy ne alakuljon ki „gombás” kupak, sütőpapírt tettem a formába, ahogy a képen is látható.
14. 
    A süteményeket 170 fokos sütőben 40-50 percig sütjük.
15. A kész húsvéti süteményeket úgy díszíthetjük, hogy a tetejüket megkenjük cukorral felvert tojásfehérjével (2 fehérje + 1 csésze cukor). A húsvéti sütemények tetejét is megszórjuk sokszínű kölesszel, kókuszreszelékkel, mákkal és reszelt csokoládéval.
    Minden húsvéti sütemény egy remekmű a maga módján, amit csak le akarsz fotózni. Úgy tartják, hogy a húsvéti sütemény boldogságot hoz az otthonba, és a mandulával és mazsolával készült húsvéti sütemény is hozzájárul az egészséghez.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Ha nincs mandula, 2 evőkanál finomra reszelt narancshéjat adhatunk a tésztához az ízért. A mozsárban zúzott szegfűszeg (1-2 teáskanál) szintén szokatlan aromát ad a tésztának.

Idén úgy döntöttem, hogy főzök valami újat húsvétra, amiben egy valamikor vásárolt húsvéti recepteket tartalmazó prospektus segített. Mivel most volt mandulám, úgy döntöttem, megragadom az alkalmat és megsütöm Húsvéti sütemény mandulával és szárított sárgabarackkal. Ezek a sütemények, akárcsak azok (amiket tavaly sütöttem), egyszerűen csodálatosak lettek! Mindenkinek nagyon tetszett – remélem nektek is tetszik. Krisztus fényes és örömteli feltámadását neked!

Hozzávalók:

Húsvéti süteményekhez:

• ~1000-1150 gr. liszt (prémium minőségű)
• 375 ml. tej (1,5 csésze)
• 50 gr. élesztő
• 300 gr. vaj vagy margarin
• 1/2 tk. + csipet só
• 5 tojás
• 1 sárgája – a húsvéti sütemények felületének kikenéséhez
• 1 evőkanál. l. víz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál. l. Amaretto vagy más mandulalikőr - opcionális
• 1,5 evőkanál. Szahara
• 100-150 gr. mazsolák
• 70-100 gr. hámozott mandula
• 50-70 gr. szárított sárgabarack
• napraforgóolaj (kb 1/2 csésze)

A fehér mázhoz:

• 1/2 evőkanál. porcukor
• 1-2 mókus
• 1 evőkanál. l. citromlé

Húsvéti sütemények díszítésére:

• színes cukorszórt
• kandírozott gyümölcs
• szárított vörösáfonya - opcionális

Készítmény:

1. Oldjunk fel 1 evőkanál meleg tejben. egy kanál cukor, élesztő és ½ teáskanál. sózzuk, keverjük össze, fedjük le egy szalvétával. Hagyjuk kelni, amíg habos kupak nem lesz belőle.
   
   
2. Csatlakoztatunk 2 evőkanál. átszitált lisztet és megfelelő élesztőt, keverjük össze, fedjük le, hagyjuk kelni a tésztát.
   
3. A vajat vagy a margarint felolvasztjuk és kihűtjük.
   
4. A mazsolát és az aszalt sárgabarackot kiválogatjuk, megmossuk. Töltse fel őket forró vízzel min. 10-15-ig, majd a vizet lecsepegtetjük, a mazsolát és az aszalt sárgabarackot tiszta ruhával vagy papírtörlővel szárítjuk. A szárított sárgabarackot apró kockákra vágjuk. A szárított sárgabarackot és a mazsolát 1-2 evőkanálba forgatjuk. l. Liszt.
   
5. Hogyan pucoljuk meg a mandulát? Ha van mandula a héjában, 2-3 percre tedd forrásban lévő vízbe, majd tedd egy szitára és öblítsd le hideg vízzel. Lehúzzuk a héját - most könnyen leszakad, csak két ujjal nyomkodd össze a diót, és kipattan a bőrből (a receptben a mandula hámozásának lépésről-lépésre teszem közzé, amit szintén idén készült).
6. A meghámozott mandulát papírtörlővel szárítsuk meg, majd száraz serpenyőben süssük halvány rózsaszínes-arany színűre és mandula aromára. A pörkölés célja, hogy a mandula íze és aromája kifejezettebb és kellemesebb legyen. Vágja a mandulát darabokra - ne finomra, hogy érezze a diódarabokat. Ha van fel nem használt mandulája, akkor az avasodás megelőzése érdekében szorosan lezárt edényben (lehetőleg üvegben) tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban (még jobb). Ezúttal kész mandula szirmokat használtam, nem daráltam, hanem egy kicsit megsütöttem.
   
7. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjét egy kis időre hűtőbe tesszük, a sárgáját egy pohár cukorral és egy zacskó vaníliás cukorral fehéredésig daráljuk.
   
8. Ezalatt a tésztának fel kell kelnie, és el kell kezdenie ülepedni.
   
9. Közvetlenül a tésztához való hozzáadás előtt verjük fel a fehérjét egy csipet sóval, amíg puha, stabil habot nem kapunk. Folytatva a verést, kis adagokban adjuk hozzá a maradék ½ evőkanál fehérjét. Szahara.
   
10. A tésztába öntjük a kihűlt vajat (vagy margarint), a sárgáját cukorral, adhatunk hozzá mandulalikőrt – keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a fehérjét.
    
11. Óvatosan keverjük össze.
    
12. Részenként hozzáadjuk az átszitált lisztet, és spatulával vagy fakanállal összegyúrjuk a tésztát. Amikor már nehezebben keverhető, és a tészta már nem folyékony, hanem viszkózus, tegyük liszttel megszórt asztalra.
13. A tésztát kézzel gyúrjuk (ne ijedjünk meg, ha viszkózus lesz – így kell lennie). Apránként (fél pohárral) adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a tésztát túl sok liszttel töltse meg, időnként a liszt hozzáadása helyett öntsön egy kevés növényi olajat a tenyerébe, és folytassa a dagasztást. Ezáltal a tészta kevésbé ragacsos és jobban kezelhető. A lisztet és a napraforgóolajat hozzáadva addig gyúrjuk a tésztát, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. Ne legyen kemény (nem lehet kinyújtani), hanem puha és selymes. Amikor ilyen lesz, hagyjuk abba a liszt hozzáadását, gyúrjuk még egy kicsit, majd gömbölyűvé gyűjtjük és mélytálba tesszük (az edény falát vékonyan megkenjük növényi olajjal). Körülbelül 40 perc-1 óra telt el a tészta gyúrásához.
    
14. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és hagyjuk melegen.
    
15. A megkelt tésztát úgy dagasztjuk, hogy szén-dioxidot engedünk ki (ehhez az összeszorított kezünket engedjük bele a tésztába). Az asztalra tesszük, köré szórjuk az előkészített mazsolát, mandulát és aszalt sárgabarackot, fokozatosan a tésztába keverjük.
    
16. A tésztát szalvétával letakarva ismét kelesztjük.
    
17. A megkelt tésztát előre kivajazott formákba tesszük, 1/3-ig megtöltve (az alját és tetszés szerint a falakat sütőpapírral bélelhetjük, majd kikenjük napraforgóolajjal, megszórhatjuk liszttel vagy zsemlemorzsával is). A tészta felületét az öklével enyhén megnyomva simítsuk ki.
    
18. Hagyja melegen feljönni. Ha kelesztés közben azt látjuk, hogy a húsvéti sütemények felülete kiszárad, kenjük be vízzel, hogy a húsvéti sütemények ne repedjenek meg sütés közben.
19. A megkelt tészta felületét megkenjük sárgájával, felvert 1 ek. l. víz.
    
20. Helyezze a húsvéti süteményeket a 100 fokra előmelegített sütőbe. És azonnal állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. 40-50 percig sütjük, ha nagyobbak a formák, tovább is. Amint a húsvéti sütemények felülete kellően megbarnult, fedje le a húsvéti süteményeket alufóliával, nehogy megégjen. Folytassa a sütést, amíg kész. A sütemények leülepedésének elkerülése érdekében óvatosan kell kinyitni a sütő ajtaját, anélkül, hogy becsapná. A sütemény készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy fanyársat vagy szilánkot szúrunk bele: ha megszáradt és nem maradt rajta tészta, kész a torta.
21. A kész húsvéti süteményeket hagyjuk hűlni kb. 5 percig, majd óvatosan, nehogy összetörjenek, vegyük ki a formából (és óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt), helyezzük az oldalukra törölközővel letakart párnákra. Amíg a sütemények kihűlnek, időnként megforgatjuk őket, hogy az oldaluk ne pihenjen.
    
22. A torta pedig muffinformában így lett.
    
23. A tojásfehérjét verjük fel villával vagy habverővel. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált porcukrot, öntsük hozzá a citromlevet és keverjük össze. Ha azt szeretnénk, hogy sűrűbb legyen a máz, adhatunk hozzá még egy kis porcukrot.
    
24. A kész mázzal kenjük meg a húsvéti sütemények felületét.
25. A húsvéti süteményeket színes cukorszórással, kandírozott gyümölcsökkel, szárított vörösáfonyával díszítjük. Használhat bolti masztix dekorációt is.
    
    
26. És így néz ki keresztmetszetben egy húsvéti sütemény mandulával és aszalt sárgabarackkal:
    

Jó étvágyat kívánunk!

1. Először egy kicsit fel kell melegítenünk a tejet és fel kell olvasztani benne 1 evőkanál cukrot és a száraz élesztőt.
2. Most öntsön 350 gramm lisztet a keverékbe (le kell szitálni), és jól keverje össze. A tészta ne legyen vastag, hanem olyan, mint a palacsinta.
3. Ezután távolítsa el a tálat meleg helyre körülbelül 1 órára.
4. Közben a vajat felolvasztjuk, és kicsit hűlni hagyjuk.
5. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Egy külön edényben őrölje meg a sárgáját a cukorral.
6. Amint kész a tészta, hozzáadjuk a sárgáját, a vajat, a vaníliás cukrot és a sót.
7. Végül a fehérjét fel kell verni, és a teljes masszához kell önteni. Mindent alaposan összekeverünk.
8. És így, most fokozatosan hozzá kell adnia az átszitált lisztet, és végül lágy, rugalmas tésztát kell gyúrnia. Addig gyúrjuk, amíg el nem kezd könnyen leválni a kezünkről.
9. Ezután takarjuk le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre, hogy megkeljen.
10. Közben meg kell mosni a mazsolát, felönteni forrásban lévő vízzel kb 15-20 percig, majd kiszedni, megszáradni és lisztbe megforgatni.
11. Ugyanakkor a mandulát 2-3 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Távolítsa el róla a bőrt, és vágja fel az Ön számára megfelelő módon.
12. Amint észreveszi, hogy a tészta megkelt, adjunk hozzá apróra vágott diót. Célszerű néhányat meghagyni a díszítésnek.
13. Egyelőre kezdjük el készíteni a sütőt. Állítsuk 180 fokra melegedni.
14. Ezután adjunk hozzá mazsolát, és gyúrjuk újra ezt a tésztát, hogy az összetevők egyenletesen oszlajanak el benne. A tésztát meleg szobában ismét kelesztjük.
15. Itt az ideje elkezdeni a húsvéti sütemények sütőformáinak elkészítését. Kenje meg a serpenyő alját és oldalát növényi olajjal vagy vajjal. Az aljára sütőpapírt teszünk, az oldalát megszórjuk liszttel.
16. Amikor a tészta megkelt, óvatosan a formákba helyezzük. Ezután hagyjunk még egy kis időt kelni, majd kenjük meg a tetejét tojással és szórjuk meg mandulával.
17. A sütemények most mehet a sütőbe. Átlagosan 40 perctől 70 percig kell sütni. Ez a méretüktől függ.
18. Körülbelül 40 perc elteltével ellenőrizni kell a pékáruk készségét. Ehhez vegyünk egy fapálcát (gyufa/fogpiszkáló), és szúrjuk ki vele a tészta szélét. Kivételkor a botnak száraznak kell lennie. Ha nedvesség van rajta, akkor még nincs kész a sütemény. Készre sütjük, és 7-10 percenként ellenőrizhetjük.
19. És most ki kell venni a süteményeket a formából, és meg kell várni, amíg kihűlnek. Ezeket célszerű „oldalra” helyezni egy puha felületre, nehogy összetörjenek.
20. Ha lehűlnek, engedje szabadjára a fantáziáját. A tetejének díszítéséhez hagytunk egy kis mandulát. A tetejét bevonjuk mázzal, és kandírozott gyümölccsel díszítjük.
21. Miután díszítette őket, helyezze őket egy nagy edénybe (például egy serpenyőbe), és fedje le egy törülközővel vagy régi takaróval. A mandulás süteményt meleg helyre kell tenni, hogy „érjen”.

Ez minden. A "Mandula" húsvéti sütemény készen áll az asztalra. Ha szeretne minden évben valami újat főzni, akkor ez a recept biztosan jól jön. A mandulát egyébként az időmegtakarítás érdekében célszerű előre megpucolni. Ez a recept azoknak való, akik évek óta újabb és újabb remekművekkel lepik meg családjukat!