Sajttorta recept túróval és sajttal. Klasszikus sajttorta - recept fényképpel

Hogyan készítsünk sajttortát otthon? Furcsa módon egyáltalán nem nehéz. Ez az egyik legkedvesebb tortám. És szerintem biztos házi készítésű, hiszen egy kávézóban próbáltam ki ezt a süteményt, és teljesen más volt. A Cheesecake fordításban sajttortát jelent, és valóban sajtot használ, ami különleges ízt ad. Mivel ez az egyik legnépszerűbb recept a blogomon, remélem a sajttorta is a nyomdokaiba lép. Úgy tűnik, most a sajtcukrászat divatja. És tényleg megérik!

A sajttorták nagyon különbözőek, de kínálok egy klasszikus sajttortát - egy receptet fényképpel lépésről lépésre. Valamiért sokáig én magam is műrepülőnek tartottam ezt a tortát, és féltem elkészíteni. De kiderült, semmi bonyolult.

És azt is szeretném elmondani, hogy egyáltalán nem értem a sajttortát sütés nélkül - ez a recept véleményem szerint sokkal rosszabb, mint a sütéssel készült sajttorta. Végül is sütés nélkül - ez egy közönséges szufla. Például egy joghurtos tortában én is sajtkrémet használok, és mitől lett sajttorta? Általában nem fog lenyűgözni egy közönséges szuflával, ezért ma elmondom, hogyan készítsünk sajttortát péksüteményekkel.

Hogyan készítsünk otthon sajttortát Egy barátom tanított a cégünkből, szintén Kátya, mindenki nagyon dicsérte a tortát, és jó okkal. Előnyök – ez a leginkább költségkímélő sajttorta receptek közül, amelyekkel találkoztam. Ugyanakkor nem kevésbé ízletesnek bizonyul. Próbáltam mascarponés és tejszínes tortát is készíteni, de ez a pénztárcabarátabb lehetőség Viola sajttal és tejföllel is remek. Az egyetlen fejlesztésem, hogy a kedvencem citromlé és héja hozzáadását javaslom. Ezen kívül bármilyen lekvárt és bármi mást is hozzáadhat, amit a fantáziája mond.

A sajttortát jobb előre megsütni, hogy legyen ideje kihűlni és jól megkeményedni. Soha ne tegye az utolsó pillanatban vagy sietve, különben katasztrófa lehetséges. Egyszer sok darabra törtem egy sajttortát, amikor kimozdítottam a formájukból, mert még meleg volt.

Sajttorta - recept fotóval lépésről lépésre

Szubsztrát:

180 gr vaj

200 gr keksz (nekem csoki van)

Maga a sajttorta vagy a folyadék (ahogy Katya jól nevezte):

400 g "Viola" ömlesztett sajt (piros üvegekben, egy ideig

eltűnt a szupermarketekből, most újra megjelent)

1 st. Szahara

1 nagy doboz 25%-os tejföl (350 gr)

Az én kiegészítésem:

Egy citrom héja

2 evőkanál. kanál citromlé

Ribizli lekvár

Hogyan készítsünk sajttortát otthon

El kell készítenünk egy űrlapot. Ha levehető formában sütjük, akkor az alját és az oldalát is rendesen be kell csavarni fóliával, hogy légmentesen záródjon, mivel vízbe tesszük a formát. Úgy döntöttem, hogy ezúttal nem zavarom, és elkezdtem egy szokásos serpenyőben sajttortát sütni.
Tehát 200 gramm aprósüteményt őrölj meg robotgépben vagy törj össze, adj hozzá egy csomag vajat (180 gramm)

3. Keverjük simára. A forma aljára kenjük, kis oldalakat formázva, és 40 percre hűtőbe tesszük.Elnézést a recept néhány fotójának minőségéért, sietve csináltam (De szerintem egyértelmű a jelentés.

4. A zagyot így készítjük: 400 gramm ömlesztett Viola sajtot keverjünk össze egy pohár cukorral és vaníliával. Turmixgéppel vagy mixerrel turmixoljuk (kézzel is). Adjunk hozzá három tojást és egy nagy csomag 25%-os tejfölt (350 gramm). Újra felverjük vagy csak keverjük. Nem szakaszosan csináltam, hanem egyszerűen összekevertem mindent, ettől nem változik semmi.

5. Adjuk hozzá egy citrom héját és 2-3 evőkanál citromlevet (elhagyható).

A főzés lépései:

1) Szitáljuk a lisztet egy tálba, és készítsünk mélyedést a közepébe. Ebbe a mélyedésbe öntsön 1 tasak vaníliás cukrot, 40 g porcukrot és 100 g vajat. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg homogén tésztadarabot nem kapunk.

2) Nyújtsa ki a tésztát (m + n) cm-re, ahol m = a sajttortaforma átmérője (cm-ben), n = a sajttortaforma magassága (cm-ben). A kész tésztaréteget óvatosan oszlassuk el egy sütőpapírral kibélelt kör alakúra, ne felejtsük el, hogy a szélein peremet készítsünk. Vegye ki a hűtőszekrénybe.

3) Töltelékhez: A maradék vajat (250 g) kikeverjük a porcukorral (210 g) és a vaníliás cukorral (1 tasak), a tojássárgájával (7 sárgája), egy csipet sóval, a citrom héjával és a levével. Mindent jól összekeverünk. Adjunk hozzá olvasztott sajtot, kukoricalisztet ehhez a keverékhez, és óvatosan öntsük bele a felvert tojásfehérjét (7 fehérje).

4) Vegye ki a formát a tésztával a hűtőből. A tölteléket a tésztára tesszük, és spatulával vagy kanállal elsimítjuk a felületét. A túrótortát 160-180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 70-80 percre. A kész sajttortát a kikapcsolt sütőben résnyire nyitva hagyjuk még 30-45 percig. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

1 csésze (150 g), 2 tasak vaníliás cukor, 350 g vaj, 250 g porcukor, 7 tojás (a fehérjéktől elválasztott sárgája), csipetnyi só, 1 citrom héja, 3 ek. kanál citromlé, 1 kg ömlesztett sajt, 2 ek. kanál kukoricadara.

Torta. Sajt - sajt, sütemény - sütemény. Azaz többféle formát ölt, de hagyományosan alapból és töltőanyagból, azaz sajtmasszából, sajtkrémből áll. Gyümölcsöntettel vagy gyümölccsel, zselével, tejszínnel és még sok mással díszítve.

Az alapítás vaj hozzáadásával morzsává alakított sütiből áll. Ezt a keveréket a forma aljára nyomkodjuk. Ezután keverjük össze a töltelék hozzávalóit. Általában lágy krémsajt, Philadelphia krémsajt vagy Mascarpone. Hozzáadjuk a 33%-os tejszínhabot, cukrot vagy porcukrot és egyéb további összetevőket. Néha egyes töltelékeknél a lepény megreped a felületén. Ezután fóliával hermetikusan becsomagoljuk, és vízfürdőbe tesszük a sütőbe.

Az alap csak az összetevők arányában tér el: a sütik és a vaj. Az adalékanyagok mellett például reszelt héjat és cukrot adnak a citromos sajttorta alapjához.

Ilyen alapon készül például egy egyszerű sajttorta: 18 cm-es formához kell

süti 150 gr,

és olajok 60 gr.

De valójában kiderült, hogy sok a tört süti, és csak a 2/3-a volt felhasználva, a vaj pedig kevés. Készíthetsz ilyen alapot is, mert túrómasszával vagy sajtkrémmel áztatják.

Ezért kölcsönvesszük az alap összetételét a citromos sajttorta receptjében:

1 és 1/2 csésze tört keksz

1/2 csésze vaj -

helyesebb.

2 táblázat is hozzáadva. l. cukor és reszelt citromhéj - 1 asztal. l.

1. recept - citromos sajttorta

Az alap összetétele fentebb vázoltuk.

Töltő :

240 gr krémsajt,
3/4 csésze cukor
3 tojás,
1 csésze tejszínhab
1 asztal. l. reszelt citromhéj,
3 asztal. l. citromlé.

Díszít tejszínhab 33% 1/2 csésze.

Főzés

Keverjük össze a süteménymorzsát a vajjal és nyomkodjuk egy kivajazott forma aljába. Süssük 5 percig 180 fokon, nyomás alatt.

A töltelékhez a hozzávalókat homogén masszává keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden alkalommal megkeverve.

Ráöntjük az alapra, elsimítjuk és 40-50 percig sütjük.

A torta akkor is lötyögni fog, ha kiveszed. Hagyjuk állni 3 órát, majd késsel dolgozzuk meg a széleit és vegyük ki a formából. Krémmel díszítjük. Tetejét citromtúróval tehetjük.

2. recept -

18 cm átmérőjű formához

Az alapítás :

kb 150 gr süti és
60 gr vaj

Töltőanyag

200 gr lágy krémsajt,
130 gr túró,
2 tojás,
1/2-2/3 csésze cukor
vaníliás cukor - 1 tk (nem szükséges),
1 asztal. l. Liszt

Hogyan kell csinálni .

A sütiket morzsára törjük, vajjal elkeverjük, és a kapott masszát kivajazott forma aljára nyomkodjuk. A tetejére rakunk (nyomkodjuk), és 5 percig sütjük.

A tölteléket úgy készítjük el, hogy a túrót összekeverjük a sajttal és a cukorral.

Egyenként egy-egy tojást, lisztet adunk hozzá, szilárd masszává keverjük. Rátesszük az alapra, kiegyenlítjük és 180 C fokon további 40-50 percig sütjük.

15 perccel a vége előtt szórjunk egyenletesen 10-20 gramm kókuszreszeléket a felületre.

Kivesszük, hagyjuk kihűlni. A sajttorta 2 órát állhat, a széleit eldolgozzuk és a formát kivesszük.

3. recept Gyümölcsös sajttorta

Hozzávalók: keverjük össze az alap hozzávalóit az 1. vagy a 2. recept szerint.

Keverje össze a töltelék (töltelék) hozzávalóit az előző receptek szerint.

A főzési mód és a sütési idő nagyjából megegyezik.

Zselés-gyümölcs bevonat

Miután a sajttorta kissé kihűlt a formában, készítsünk zselés bevonatot, amely alatt szép sorrendben rendezzük el a gyümölcsöket.

Ez 1/2 - 1 csomag "Cake Jelly" gyorskötésű. A használati utasítás mindig a csomagoláson található. Ha 1/2 csomag port veszünk, akkor a folyadék legyen 125 gr, esetleg + 2 tábla. l.

Gyümölcsöt lehet venni: kivi, mandarin, kimagozott cseresznye, bármilyen. Fektesse ki a felületre. Ha a gyümölcs körte, alma vagy őszibarack, akkor a vékony szeleteket 3-7 percig forralhatja szirupban, hogy ne essen szét.

125 ml vízből vagy gyümölcsléből és 2 tábla szirupot készítünk. l. Szahara. Adjunk hozzá fél csomag zseléport, keverjük össze, forraljuk fel.

Egy evőkanállal gyorsan (a szemünk láttára) öntsük a sajttorta felületére a megkeményedő zselés gyümölcsöt. Megszilárdulásra várunk, fél órát vagy többet. Vágható.

Sajttorta Viola sajttal és gyümölccsel zselében

Sajtos Viola vagy Viola Valio - feldolgozva, dobozban. Gyors sajttortához használható. Nagyon ízletesnek és egyszerűnek bizonyul, különösen, ha Violának nincs más haszna. Ez az egyik módja egy doboz ilyen sajt felhasználásának.

Összetett 18 cm átmérőjű, levehető formában.

Az alaphoz :

100 gr süti,
70 gr vaj

"Viola" sajtkrémhez :

50 g vajjal bedörzsöljük
1/2 halom. Szahara.
300 gr Viola sajt - krémes (lehet másik lágy krémes is),
2 tojás egyenként
1 asztal. l. Liszt

gyümölcs díszítés :

1-2 mandarin,
alma vagy körte
1/2 csomag süteményzselé, gyorskötésű, áttetsző fehér,
cukor - 3, 5 táblázat. l.

Az alap elkészítéséhez a kekszeket cukorral összetörjük és egy 18 cm-es levehető forma alján szétterítjük, 5 percig sütjük 180 C fokon.Vegyük ki a sütőből, villával szeleteljük fel.

A krém elkészítéséhez adjuk hozzá az összetevőket a felsorolás sorrendjében. Hozzuk homogén állapotba a sajtmasszát, minden hozzáadás után keverjük meg. A masszát az alapra toljuk, és további 40 percig sütjük.

Kocsonya gyümölcsökkel

Ezután öntsünk 100-125 ml vizet egy tálba, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Ebbe a szirupba mártsuk a mandarinszeleteket és a kockákra vágott almát vagy körtét.

Szirupban forraljuk fel, hogy a gyümölcs ne essen szét. Édes alma vagy mandarin - 3-4 perc, körte vagy kemény alma - akár 7-10 perc. A gyümölcsöt kiszedjük és a felületére fektetjük. Adjunk hozzá 1/3 vagy 1/2 csomag instant zselét, keverjük össze, forraljuk fel és egy evőkanállal azonnal öntsük fel (nem kell sietni, de a szemünk láttára megdermed).

Jó étvágyat!

Kapcsolódó hozzászólások:

Szintén:

Pite "Smile"

Sajtos pite őszibarackkal

Túrós és citrusos morzsás torta

Sajtos és túrós pite dióval

Olvasztott sajt.
Egy hihetetlenül népszerű étel, amely nem is olyan régen érkezett hozzánk külföldről, és első látásra meghódította az ínyenceket - a sajttorta. Finom textúra, légies töltelék, minimális kemény tészta, ami mindig megállítja a hölgyeket és az embereket, akiknek minimális mennyiségben mutatnak péksüteményeket.
Ez a fajta piték különleges könnyedségéről és az összetevők rengeteg variációjáról nevezetes.
És ma megismerkedünk egy új recepttel - olvasztott sajttal.
A klasszikus változatok sajtkrémre épülnek, de a nagy kísérletezők ezúttal sem zárkóznak el egy új alapanyag kipróbálásától. Az ömlesztett sajt fűszerezi a receptet, és árban versenyez a krémsajttal.
A főzéshez szükségünk van:
4 db Yantarny márkájú ömlesztett sajt (pépes állagú és minimális formázó összetevőket tartalmaz);
3 tojás;
1 vaníliarúd vagy egy zacskó vaníliás cukor;
2,5 csésze cukor;
300 g cukros keksz;
4 evőkanál vaj;
Külön 3 evőkanál cukrot.
Sajttorta recept olvasztott sajttal:
Vegyünk ömlesztett sajtot, összes cukrot, vaníliás cukrot és tojást. Alaposan keverjük össze, így homogén masszát kapunk. Áztassuk be.
Egy külön edényben turmixgéppel finom, finom morzsára őröljük a sütiket, majd hozzáadjuk a vajat és a maradék három evőkanál cukrot. Ugyancsak egységes masszává keverjük.
Itt az ideje, hogy elkészítsük a tortánk héját. A levehető formát a szélek legtetejéig sütőpapírral befedjük. Homokkeverékünket egyenletes rétegben szétterítjük, és szorosan összenyomkodjuk. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük a süteményt 10 percre sütni. Ez idő elteltével kivesszük a süteményt a sütőből, és a felső réteget megkenjük a sajtos masszával. Most fél órára a sütőbe küldjük a pite nyersdarabját.
A sütő kikapcsolása után kivesszük a süteményt, hagyjuk kihűlni és pár órát ázni hagyjuk.
Ezután óvatosan vegyük ki a formát, és távolítsuk el a sütőpapírt egy széles tálra.
Díszítsük reszelt csokoládéval vagy egy szál menta áfonyával.
Jó étvágyat és sikert a kulináris remekművekben!

Kétrétegű túró. Az első réteg karamell-túrós lesz, a második pedig csak sajtos. A sütés nélküli sajttorta elkészítéséhez használhat kész sütiket, vagy megsütheti otthon a legegyszerűbb kekszet.

Hozzávalók:

Tejföl - 1 kg.
Túró - 0,5 kg.
Ricotta sajt - 0,5 kg.
Barna cukor - 50 gr.
Cukor - 200 gr.
Vanillin - 1 tasak.
Zselatin - 30 gr.
Citromsav - a kés hegyén.

Főzés:

A kekszet vagy a sütiket morzsára forgatjuk, és vajjal (50 gr) összekeverjük. A kész masszát a formába tesszük és jól összeturmixoljuk. Hűtőbe tesszük.

Elkezdjük elkészíteni az első réteget. Vízfürdőben olvasszunk fel fél zacskó vanillint, adjunk hozzá barna cukrot és 100 gr. rendes cukor. Addig tartjuk a fürdőben, amíg a cukor teljesen fel nem olvad, közben folyamatosan kevergetjük, nehogy megégjen. Keverjük össze tejföllel, de ne használjunk turmixgépet.

A rendelkezésre álló zselatin felét megtöltjük 3 ek. vizet, és vízfürdőbe tesszük, és erőteljes keverés közben feloldjuk. Amint a massza homogénné válik, öntsük a tejföl és a cukor keverékébe.

A túrót felverjük, hozzáadjuk a tejfölös keveréket és újra felverjük. Kivehető formát veszünk és az előkészített alapra kenjük az első réteg krémet. Jól elsimítjuk, és egy órára hűtőbe tesszük, hogy a zselatin megdermedjen. A megadott idő elteltével megkezdheti a torta második rétegének elkészítését.

Vízfürdőben felolvasztunk 100 gramm cukrot a tejföllel és a vaníliás cukorral együtt. A maradék zselatint szintén vízzel hígítjuk és felmelegítjük. A felforrósított masszába öntjük a tejfölt. A Ricottát felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a citromsavat és újra jól elkeverjük az egészet.

A kapott masszát öntsük a torta első rétegére, és tegyük mindent újra a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

A kész sajttortát kivesszük a hűtőből, a forma oldalait hajszárítóval felmelegítjük, a levehető formát kivesszük. Kívánság szerint a sajttortát olvasztott csokoládéval díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Cheesecake - amerikai, Oroszország számára adaptálva. Olcsó áron, könnyen gyártható, modern és nagyon. Kínálunk egy receptet sajttorta olvasztott sajttal.

Szükséged lesz:
4 ömlesztett sajt "Amber" (pépes),
3 tojás,
2-3 csésze cukor
vanillin
300 g cukros keksz (Jubilee típusú)
4 evőkanál vaj
3 art. kanál cukrot

Ömlesztett sajtos sajttorta elkészítéséhez először a sajtos részt készítse el: 4 borostyán ömlesztett sajt (pépes), 3 tojás, 2-3 csésze cukor és vanillin

simára keverjük. Turmixgépben aprítson 300 g cukros kekszet (például "Jubilee") a homokhoz, és keverje össze 4 evőkanál vajjal és 3 evőkanál cukorral. Mindent simára keverünk.
Formába tesszük (lehetőleg levehető) a süti keveréket, és 180 fokon 10 percig sütjük. Majd rátesszük a sajtos részt, és 30 percig sütjük ugyanezen a hőmérsékleten.
Az olvasztott sajttal készült sajttorta színezhető: a sajtos részt osszuk részekre és adjunk hozzá ételfestéket. Mindegyik részt egyenként öntjük.
Jó étvágyat!