Borkészítés házilag cseresznyéből. Házi cseresznyebor receptek

A lédús illatos cseresznye gazdag, enyhén fanyar ízű és gyönyörű színezetű, így mindenki szívesen kipróbálja a cseresznyés italokat, legyen szó befőttről vagy házi borról, a lányok pedig különösen szeretik a meggylekvárból készült édes bort.

Meggyből lekvárt főznek, levet facsarnak, befőttet készítenek. Cseresznyeszirupot, friss és fagyasztott bogyókat adnak a péksüteményekhez és koktélokhoz, és nehéz megtagadni egy pohár házi bort egy érett kerti bogyóból. A cseresznye kellemes íze mellett jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik: segít csökkenteni a vérnyomást, megnyugtatja az idegeket, megfázás esetén gyógyító hatással van a szervezetre.

Navigáció

Házi készítésű cseresznyeborok alkohol hozzáadása nélkül

A házi cseresznyéből készült alacsony alkoholtartalmú és erős italok semmivel sem rosszabbak, sőt gyakran felülmúlják az ipari borokat. A saját kezűleg készített tinktúra vagy likőr megőrzi a bogyó minden jótékony tulajdonságát, és nem mindegy, hogy friss vagy fagyasztott cseresznyéből készül a bor, amelynek gyönyörű színe, gazdag íze és illata van a kerti bogyóknak.

Könnyű asztali bor készítéséhez szüksége lesz:

• egy vödör friss cseresznye;
• 2 liter víz;
• 1,5-2 kilogramm cukor;
• 1 csomag citrom vagy 3 gramm borkősav.

Hogyan készítsünk bort:

1. A frissen szedett bogyókból el kell távolítani a magokat, vizet kell önteni körülbelül egy napig.
2. Nyomd ki a mustot.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze.
4. Hagyjuk 10-15 napig erjedni, majd leszűrjük és palackozzuk.

Az ilyen asztali borban csak cseresznyét használhat, vagy kombinálhatja más bogyókkal: ribizlivel, málnával, szilvával. Ha néhány cseresznyét kimagozunk, az ital enyhén mandulás ízű lesz.

Száraz cseresznyebor

A kerti cseresznyéből készült száraz házi bort könnyű elkészíteni. Neki vegye:

• egy teljes 10 literes vödör érett cseresznye;
• 4 kiló cukor.

A cukorral letakart bogyókat napos helyre tesszük, gézzel lezárt üvegben 1-1,5 hónapig áztatjuk, majd leszűrjük. A bogyókat szitán vagy szűrőedényen nyomkodjuk át, adjuk a kifacsart léhez, tegyük ismét a napra 2-3 napra. Szűrjük le, és hagyjuk erjedni a bort 10-14 napig. Ha az ital túl erősnek és száraznak tűnik, öntsön hozzá 1-1,5 liter vizet.

Egy kicsi és nem túl édes bogyóból a szovjet idők óta ismert hagyományos módszerrel bort készíthet. Szükséged lesz:

• 1 vödör bogyó;
• 10 liter víz;
• 3 kiló cukor.

Miután a korábban kimagozott bogyókat egy napig vízben áztattuk, nyomjuk ki őket, adjunk hozzá cukrot, és öntsük a készítményt egy üvegbe. Tegyünk gumikesztyűt a nyakra, és hagyjuk 3-4 hétig erjedni. Amikor leesik a kesztyű, megkóstolhatod a bort. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, adjon hozzá 0,5 liter jó minőségű vodkát vagy alkoholt.

Meggyből készült erős alkoholos italok

Házi bor készíthető meggyléből vagy lekvárból, fagyasztott vagy túlérett friss bogyókból. Az erődbort alkohollal vagy vodkával adják, a bor pedig az élesztős kovásznak köszönhetően erjed.

A léből bor készítéséhez szüksége lesz:

• 3 liter cseresznyelé (jobb házi készítésű, mint egy bolti ital);
• 300 gramm cukor;
• 500 ml élesztő indító;
• 1 liter vodka vagy alkohol.

A kifacsart lébe egy kevés vizet, kovászt (vízzel hígított élesztőből és kevés mazsolából is lehet készíteni) és cukrot adunk. Amint a cukor feloldódik, az üveget meleg helyre kell vinni. 5-6 napos aktív erjedés után le kell engedni az italt, és üledéket hagyva. Adjon hozzá alkoholt, és zárja le az üveget szorosan őrölt kupakkal. A bort legalább hat hónapig érlelni kell. Tálalás előtt nyissa ki az üveget, hagyja, hogy a bor telítődjön oxigénnel. A bort hűtve kell felszolgálni.

Bor feketeribizlivel

Meggyléből készíthetünk bort feketeribizli hozzáadásával. 10 liter cseresznyéhez adjunk hozzá 2,5 liter feketeribizlilevet. Keverjük össze a cefret, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk hűvös helyen erjedni, az üveget vízzárral vagy kesztyűvel zárjuk le. A csendes erjedés 3 hónapig tart, ezalatt a bor gazdag ízt és aromát nyer. A kész italt leszűrjük és palackozzuk. 1,5 hónap után fogyasztható, hűtve tálaljuk.

Leöntve ribizlivel és málnával

Egy másik eredeti recept házi cseresznye-, ribizli- és málnalikőrhöz. 8 liter meggyléhez 1 liter feketeribizli és kerti málnalé, 1,7 kilogramm cukor kell. Keverje össze az italokat, adjon hozzá cukrot, miután feloldódott, zárja le az edényt vízzárral és hagyja erjedni. A kész bort leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Cseresznye lekváros bor

Ha maradt meggylekvár a házban, abból lehet bort készíteni. 1 kilogramm lekvárhoz körülbelül 1,5-2 liter forralt vizet kell hozzáadni (a mennyiség a lekvár sűrűségétől függ). Jól keverje össze a kompozíciót, és hagyja állni egy napig, keverje össze újra, és hagyja még egy napig. Szűrje le a kapott cefret, és adjon hozzá élesztőt (jobb a borélesztő, de a sütőélesztő is megfelelő - üvegenként fél csomag, miután meleg vízben cukorral feloldotta).

A bornak kétszer kell erjednie: először is aktív folyamatok mennek végbe a héten: a bor felemelkedik a palackból és felforr, így a tartályt nem lehet fedővel lezárni és színültig megtölteni. Egy hét elteltével szűrjük le a sörcefrét, öntsük tiszta edénybe, és zárjuk le vízzárral, vagy helyezzünk gumikesztyűt a nyakra, miután tűvel szúrták az „ujjakat”. Most, amíg a bor elkészül, körülbelül 40 napot kell várnia. Szűrje le az italt, palackot tároljon.

Fagyasztott cseresznyéből finom házi bort készíthet.

Szükség lesz hozzá:

• 3 kilogramm fagyasztott bogyó;
• 8 liter víz;
• 0,5 kilogramm cukor;
• 100 gramm vodka vagy alkohol.

A bogyót nem szükséges kiolvasztani: a bor lágy és kellemes ízű lesz. Szórjuk meg a bogyókat cukorral, és hagyjuk meleg helyen néhány órán át. Adjunk hozzá vizet, zárjuk le a fedelet vízzárral, és hagyjuk 3 hónapig erjedni. Lecsepegtetjük, leszűrjük és palackozzuk. Rögzítse a bort vodkával, hogy ne savanyú legyen. Néhány nap múlva, a tinktúra lehűtése után, kipróbálhatja.

narancslé receptje

A narancslé kellemes utóízt és citrusos aromát kölcsönöz a cseresznyelikőrnek. 4 kilogramm cseresznyéhez és 3 kilogramm ribizlihez adjunk hozzá 300 ml narancslevet és 3 kilogramm cukrot. A recept hagyományos:

1. távolítsa el a magokat a cseresznyéből, öblítse le a bogyókat;
2. préseljük ki a cseresznyét és a ribizlit, adjunk hozzá cukrot, narancslevet;
3. hagyja meleg helyen néhány napig;
4. keverje össze a készítményt, zárja le az üveget vízzárral, hagyja erjedni.

A kész italt leszűrjük, palackozzuk, lehűtjük és élvezzük az illatos könnyű bort.

A cseresznyéből és egyéb bogyókból készült házi alkoholos italok könnyűek és kellemes ízűek. Meleg légkört teremtenek a házban, segítenek pihenni egy nehéz hét után. Egy pohár hűtött cseresznyebor egy nyári vagy téli estén a barátokkal vagy egyedül egy szeretett emberrel.

A sűrű és illatos cseresznyebor mindig értékes ital lesz bármilyen lakomán vagy egy nehéz nap csendes estéjén. Otthon főzve garantáltan megőrzi a friss bogyók értékes tulajdonságait, megőrzi színét és egyedi fűszeres aromáját.

Milyen cseresznyéből lehet házi bort készíteni

Az alapanyagok minősége közvetlenül befolyásolja a végeredményt. a cseresznyéből a bogyóból a legjobbat kiveszi, de a gyümölcsök kiválasztásakor könnyen elronthatja figyelmetlenséggel.

Az alkoholos italok elkészítésének alapelvei:

A cseresznyebor receptje magában foglalhatja a magok eltávolítását. A folyamat során nagy mennyiségű gyümölcslé, valamint idő és erőfeszítés vész el. Az egész bogyós gyümölcsből készült italnak sajátos "tannin" íze van, ami nemességet ad neki. Ez a módszer mindenképpen megér egy próbát.

Egyszerű házi cseresznyebor recept

Az otthoni cseresznyebor készítéséhez egyszerű konyhai eszközöket kell beszereznie, például:

• legalább 10 liter űrtartalmú rozsdamentes acél tartály;
• fakanál, amely könnyen eléri a serpenyő alját;
• géz vagy szűrőpapír;
• gumikesztyű.

Minden edényt forrásban lévő vízzel kell kezelni, és szárazra kell törölni. Számítsa ki a hozzávalók mennyiségét a rendelkezésre álló cseresznyekészlet és az ételek kapacitása alapján! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a serpenyőt a tetejéig nem töltik meg sörcefével.

A termék könyvjelzőjének arányai:

• 3 kg cseresznye;
• 2 kg kristálycukor;
• 4 liter szűrt víz.

A főzési folyamat lépésről lépésre így néz ki:

Amikor a bogyók és a zavarosság leülepszik az aljára, egy fontos szakasz kezdődik - az ital eltávolítása az üledékből. Lassan és óvatosan ürítse ki a bort, ügyelve arra, hogy ne rázza fel az élesztőszuszpenziót a tartály alján lévő péppel együtt. Ehhez használjunk csövet, vagy merőkanállal szedjük ki a folyadékot, időnként hagyjuk leülepedni a masszát.

Az italt sötét helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint + 16ºС. Egy héttel később ismét lecsapoljuk az üledékből és leszűrjük. Csak most lehet fiatal bort gyönyörű üveg tárolóedényekbe önteni. Minden palackot és dugót először sterilizálni kell.

Legalább 60 nap kell ahhoz, hogy az ital elérje érlelő ízét. A legjobb az a bor, amely több mint hat hónapja leülepedett.

Szeszezett bor receptje

A cseresznye asztali bornak kiváló íze van, de ugyanezekből az alapanyagokból erősebb italok is készíthetők. A természetes "vad" élesztő, amely biztosítja az italok erjesztését, csak 15 ° -ra tudja növelni az alkohol mértékét.

Ha szeretnének kipróbálni egy erősebb cseresznyét, akkor két módszerhez folyamodnak: speciális élesztőkultúrák bevezetése a receptbe vagy erős alkohol hozzáadása.

Az erős cseresznye a következő összetevőkből készül:

• érett, válogatott cseresznye - 10 kg;
• tiszta ivóvíz - 5 l;
• granulált cukor - 2,5 kg;
• száraz borélesztőt az utasítások szerint.

"Kultúrális" dehidratált élesztő vásárlásakor figyelmesen olvassa el az utasításokat, szigorúan kövesse az adagolást és az alkalmazás módját.

A teljes előkészítési folyamat ugyanúgy zajlik, mint az előző receptben, amíg a bogyók össze nem törődnek. Következő lépések:

1. A pépesített alapanyagokat szűrőedénybe helyezzük, és a lé egy részét egy serpenyőbe szűrjük.
2. Adja hozzá az összes cukrot, tegye az edényeket a leggyengébb tűzre, és keverje addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
3. Először vizet öntünk a szirupba, majd az összes pépet lefektetjük és alaposan összekeverjük.
4. Öntsük szárazra vagy öntsünk élesztőt az utasításoknak megfelelően.

Az erjedési folyamat aktívabb, mint az előző módszernél, és a sörcefrére alaposabban kell vigyázni. A többi lépés a sima és a szeszezett bor esetében ugyanaz. Csak a lejárati idő különbözik. Egy erős ital hosszabb ideig tart a kiváló minőség eléréséhez. Egy ilyen bor csak egy év múlva éri el a kiegyensúlyozott ízt.

Fagyasztott cseresznyebor

Meggyből főzhet fagyasztott bogyókból készült, kész alkoholos italokkal. Fagypontra hűtve a cseresznye megőrzi minden tulajdonságát. Az alapanyagokat kiolvasztás nélkül is megtöltheti cukorral. Az összetevők arányát az első receptből vettük, ez egy klasszikus kombináció. Ezenkívül a fagyasztott cseresznyéből származó bort ugyanúgy készítik el, mint a frissből.

Ha dúsított italra van szüksége, akkor az alkohol hozzáadásához válassza ki azt a pillanatot, amikor az erjedés leáll. Ekkor éri el a legmagasabb fokot, és a musterjedési folyamat leállítható.

Az alkohol mennyiségét 1 liter sörlére számítják, az erősségtől függően:

• 40°-100 ml;
• alkohol 96 ° - 50 ml.

Sok borász azt tanácsolja, hogy jó minőségű vodkát használjon a házi készítésű italok rögzítésére. De a fusel íze sokáig érezhető lesz a kész italban. Ezért az ínyencek előszeretettel adnak a borhoz ugyanabból a kultúrából desztillált alkoholt. Mivel a kirschwasser (tiszta cseresznye) ritkán készül, és nem jövedelmező német eredeti italt vásárolni, a tiszta alkohol továbbra is a legjobb megoldás.

Alkohol hozzáadása után a bormasszát ugyanúgy megvédjük és lecsepegtetjük, mint rögzítés nélkül. Tárolja a készterméket lezárt palackokban +16ºС-ot meg nem haladó hőmérsékleten. A legjobb csokrot a 2 évig érlelt szeszezett borok jellemzik.

Kimagozott cseresznyebor

A sörlében lévő magok enyhe keserűséget és mandula ízt adnak az italnak. Ezért a házi készítésű cseresznyebor legjobb receptje az, amely figyelembe veszi ezt a finomságot. Fontos, hogy a főzés során ne pusztítsuk el a magok héját, ami nemcsak keserűvé teszi az italt, hanem nem is biztonságos.

A tudósok szerint a cianid vagy hidrogén-cianid nem képződik azonnal a cseresznyében, és csak hat hónap elteltével tud behatolni a mag sűrű héján keresztül a pépbe. Ez inkább lekvárra és kompótra veszélyes, mint borra.

A pontos expozíciós idő és a cukor arányának betartása semlegesíti az esetleges károkat. A sörceféből való eltávolítás után a pépet egyszerűen kidobják. A magvak eltávolítására fordított idő nem éri meg a termék minőségét. A magozott meggyből kézzel készített bor gazdag, amarettóra emlékeztető illattal lep meg.

Az otthon elkészített cseresznyebor az asztalon való megjelenésével minden jelenlévőt megörvendeztet. Még mindig lenne! Először is, a házi cseresznyebor hihetetlenül finom! Másodszor, nem minden üzletben vásárolhat cseresznyebort, és nagyságrenddel többe kerül, mint a szőlőbor. Ízlés szerint a boltból származó cseresznyebor rosszabb lesz, mint a házi: a modern ipar nem nélkülözheti a tartósítószereket. Harmadszor pedig lehetőség új ízélmények megtapasztalására. A szépség az, hogy a házi cseresznyebor soha nem ugyanaz.

1

A titok az, hogy sok tényező befolyásolja az ízét. Nem csak a recept számít, hanem természetesen az alapanyagok minősége is. Szinte minden településen más és más a vízforrás, és ennek megfelelően a vízminősége is, ami ráadásul évről évre változhat. Ami a fő összetevőt, a cseresznyét illeti, nem csak a fajtája számít, hanem az is, hogy a fa milyen területen nőtt, és hány éves, sőt, milyen volt az időjárás a bogyók érésekor. A cukor minősége attól is függ, hogy milyen alapanyagokból készül, és a gyártótól is. A főzési folyamat során a levegő hőmérséklete és páratartalma befolyásolja az ízt.

cseresznye bor

2

Bármely recept alkalmazásakor feltétlenül figyelembe kell venni a bogyó ízét, állagát és a cukor édességének fokát. Ettől függően bármilyen receptet biztonságosan módosíthat, saját ízlési preferenciáira összpontosítva. Bármely recepthez borélesztőt adnak 1 kg cseresznyére 1 g élesztő arányban. A málnakovászt 10 rész cseresznyéhez 1 rész kovászhoz adjuk.

1. Meggyből, cukorból és vízből száraz bort készítünk a következő arányban: 1 vödör cseresznye, 1 vödör víz, 2-3 kg cukor.
2. A szeszezett bor cseresznyéből, cukorból és vízből készül a következő arányban: 10 kg cseresznye, 5 liter víz, 5 kg cukor.
3. A likőrbor cseresznyéből és cukorból a következő arányban készül: 10 kg cseresznye, 3-4 kg cukor.

Meggyből készült bor

A cukrot és a vizet a legjobb, ha részletekben adjuk a bogyóhoz 7 napig. Ezzel a legelőnyösebb íz érhető el. Ha a keveréket hozzáadás közben keverjük, az egyenletes erjedést biztosít. A tartályt legfeljebb 2/3-ig töltik meg, mert az erjedés során a keverék térfogata növekszik. Zárja le a tartályt gumikesztyűvel, amelyet előzőleg átszúrt, vagy vízzárral. A kesztyű felfújódik az erjedés során, és leesik, amikor az erjedés befejeződött. Az erjedés végén a levegő megszűnik kiszabadulni a vízzárból. 25 ° C-os levegőhőmérsékleten az erjedés 4-5 hét alatt megy végbe. Elkészítése után a bort több réteg gézen át kell szűrni, és hűvös helyre kell tenni 2-4 hónapig érlelésre.

3 Hogyan adjunk szokatlan ízt a bornak

Különféle adalékokat használnak a bor fűszerezésére. A házi borhoz mazsolát adhatunk, ami édességet ad, és jótékony hatással van az erjedési folyamatra, mert a felületén vad élesztő található. A mazsolát nem kell megmosni. Különféle bogyós gyümölcsök is hozzáadhatók. Érdekes ízt ad a ribizlinek. A kanyar jó a fanyarság növelésére. Gyümölcsök közül gyakran adnak hozzá almát és szilvát. A szárított aszalt szilva érdekes utóízt ad. A gyógynövényekből leggyakrabban szegfűszeget, fahéjat, mentát és ürömet adnak hozzá. A kiegészítést mindenki saját ízlése szerint választhatja ki.

És néhány titok...

• Megszünteti a pszichológiai vágyakat
• Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
• Megvédi a májsejteket a károsodástól
• 24 ÓRA alatt kiszabadul a nagy ivásból
• TELJES MENTESÍTÉS az alkoholizmusból, színpadtól függetlenül!
• Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!

A desszerthez jól illik a cseresznyebor.

Mindenki szeretné élvezni a jó bor illatát és ízét. Ezek egyike a házi cseresznyebor. Az ebben a cikkben leírt egyszerű otthoni borkészítés lehetőséget ad arra, hogy élvezze a cseresznyebor készítésének folyamatát és az eredményt, amellyel örömet szerezhet magának és szeretteinek.

Hogyan készítsünk házi cseresznyebort

Házi cseresznyebor készítésére készülünk

A házi bor készítése nem sok időt vesz igénybe. A cseresznye a szőlőhöz hasonlóan a legjobb gyümölcs a borkészítéshez, és kiváló bort készít. A cseresznyelé több savat tartalmaz, mint a cukrot, azonban borkészítésre minden fajta alkalmas. Száraz időben kell gyűjteni a gyümölcsöket, és nem célszerű megmosni, hogy megmaradjon a normál erjedésünkhöz szükséges vadélesztő. Az éretlen, túlérett és nagyon édes meggyet el kell dobni. Ki kell válogatni, és semmi esetre se használjon romlott és penészes gyümölcsöt. Ellenkező esetben a házi cseresznyebor hamarosan romlani kezd, és ez a folyamat visszafordíthatatlan lesz. Fagyasztott alapanyagokból nem fogsz otthon igazi cseresznyebort készíteni. A gyümölcsöket legkésőbb a betakarítás után két nappal fel kell használni. A cseresznyebor edényeit forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és töröljük szárazra. Az otthoni cseresznyebor készítéséhez műanyag, zománcozott és üveg edényeket használunk. Vizet kell készíteni, figyelembe véve 1 litert 1 kg cseresznyére. A víznek tisztának kell lennie (kút, kút). Városi körülmények között a vizet előre fel kell készíteni, és körülbelül egy napig állni kell oxigénnel.

Erjesztő házi cseresznyebor

Kezdjük a borkészítést. A mosatlan meggyet kézzel facsarjuk ki. Ha a magokat összetörjük, akkor a cseresznyebor cukros ízű és csípős keserűmandula illatú lesz. A bor infúziós edényét a térfogatának 2/3-ával megtöltjük cukoroldattal, különben az erjedéskor minden felmászik a tetejére. Jobb, ha a cukrot előzetesen vízzel hígítjuk. Házi cseresznyeborhoz 1 kg zúzott meggyhez 700 g cukor és 1 liter víz szükséges. Az így kapott fermentációs keveréket mustnak nevezzük. Hogy a fekete legyek ne kerüljenek a cseresznyeborba, otthon letakarjuk az edényt többrétegű gézzel vagy törölközővel, és meleg (18-25 °C) helyre tesszük, közvetlen napfénytől védve, különben a must megsavanyodhat. . Néhány napon belül megindul az erjedés, savanyú szag, forrongás, hab kíséretében. A cseresznyebort naponta többször simára kell keverni.

Cseresznyebor szűrése otthon

4-6 nap gyors erjedés után a meggybort szitán vagy szűrőn átszűrjük. A házi cseresznyebort öntsük egy palackba vagy üvegbe, és zárjuk le hermetikusan egy gumicsővel ellátott fedéllel, amelyen keresztül az erjedés során keletkező szén-dioxid távozik. A cső másik végét leengedjük egy tégelybe vagy pohár hideg vízbe. A pépet vízzel lefedjük, összekeverjük, majd ismét néhány napig kelesztjük. Mindkét edényt a leendő házi cseresznyeborral további 4-6 napig ugyanolyan körülmények közé helyezik, és békén hagyják.

Házi cseresznyebor erjesztése

Néhány nap múlva finom szitán szűrjük át. A pépet jól kinyomkodjuk. A pépet akkor kell szétválasztani, amikor az érintésre száraznak érzi magát. Az álló házi bort megtisztítjuk az üledéktől úgy, hogy csövön keresztül másik edénybe öntjük. Öntsön mindent egy edénybe. A fedelet hermetikusan le kell zárni egy csővel, és meg kell akadályozni az oxigén behatolását. A házi cseresznyebor erjesztésének időtartama az élesztő aktivitásától és a helyiség hőmérsékletétől függ. Idővel a buborékok aktivitása csökken, és csapadék képződik. Az otthoni borkészítés 25-55 napot vesz igénybe.

Érlelő cseresznyebor

Öntse a fehérített házi bort egy csövön vagy tömlőn keresztül anélkül, hogy megérintené az üledéket. Szorosan zárja le az üveget, és zárja le gyurmával. A cseresznyebort hűvösebb, 6-10°C-os, sötét helyiségbe tesszük 6-12 hónapra az érleléshez. Ez idő alatt a házi bor borízt és aromát nyer. Ahogy az üledék felhalmozódik, újra kiönthető és szorosan lezárható. A fém fedelek és edények nem alkalmasak főzésre vagy tárolásra. Az üledék felhalmozódásával a cseresznyebort szívószálon keresztül kell önteni. A házi bor gyártása befejeződött.

Élvezzük a cseresznyebort

A saját borkészítés egyedi minőséget ad italának. A cseresznyéből kiváló sötét borok készülnek, élénk illattal és gazdag ízzel. A házi cseresznyebor jól erjed és kitisztul. Pár órával ivás előtt ízlés szerint cukrot vagy tiszta vizet adhatunk a házi borhoz.

Cseresznyebor – egy ital, csokor, aroma és elragadó rubinszín, amely azonnal meghódít. Ez a természetes és megfizethető alkohol a mi éghajlatunkon semmivel sem rosszabb, mint a közkedvelt szőlőbor, sőt talán még érdekesebb is.

főzés titkait

1. Nyersanyag

A cseresznyebort legjobb egyszerű cseresznyéből (nem hibridből) készíteni. Bogyók neki kell használni tiszta és érett. Jobb, ha nem veszünk túlérett, betegségek vagy kártevők által károsított bogyókat, mert elronthatják a végterméket.

Gyümölcsöt csak száraz időben szüreteljen. Ha a bogyókat a borkészítés előestéjén szedte, akkor csak hűtőszekrényben (bármilyen hűvös helyen) tárolja. De ha három napnál tovább fekszenek így, akkor tudni kell, hogy ezek a gyümölcsök már nem alkalmasak borkészítésre.

Figyelem! Ha nem tiszta meggybort, hanem válogatott cseresznyét szeretnél készíteni, ne félj kísérletezni. A cseresznyebogyókhoz nyugodtan adhatunk ribizlit, szilvát, málnát stb. Ez csak egyedi ízt ad az italnak. A lényeg az, hogy a gyümölcskeverékben a cseresznye legalább 50-70%.

A receptekben feltüntetett összetevőkön kívül fűszereket is hozzáadhat az italhoz - fahéj, szegfűszeg stb.

1. Technológia

Ahhoz, hogy kiváló cseresznyebort kapjon, a recept árnyalataitól függetlenül, határozottan el kell sajátítania a gyártás fő szakaszait:

1. A cseresznyét ki kell válogatni, és a csontokat eltávolítani. Törölheti vagy nem törölheti őket. Vannak receptek, amelyek ezt teszik. De ez csak akkor lehetséges, ha szereti a mandula ízét, amely kétségtelenül jelen lesz a borban, ha egész bogyókat használunk.
2. A megmosott bogyókat (a legtöbb receptben a cseresznyét nem mossák) pépesíteni kell, és tiszta vízzel le kell önteni (lehetőleg boltban vásárolva). A tiszta cseresznyelétől savanyú lesz a bor, mivel a bogyók tele vannak savakkal, de nagyon kevés a cukor.
3. 24 óra elteltével a keveréket alaposan ki kell préselni. A kapott folyadék lesz a bor alapja.

1. bortermelés

Nem nehéz kiszámítani, hogy mennyi bort kap a végén. A végtermék a teljes keverék (bogyók, cukor, víz stb.) eredeti térfogatának körülbelül 60%-a (valamivel több mint fele). Vagyis 10 liter alapanyagból körülbelül 6 liter tiszta bort kap. Ennek megfelelően az összetevők mennyiségének növekedésével a bor hozama is nő.

A bornak számos változata létezik, amelyek alapja a cseresznyebogyó. Az alábbiakban leírtunk néhány receptet, a legegyszerűbb és legsikeresebb.

cseresznyebor receptje

A bornak ez a változata régóta létezik, de különösen a Szovjetunió idején vált népszerűvé, amikor még nem termesztettek szőlőt a veteményesben, hanem a kerti fák ágai repkedtek az érett meggytől.

A főzéshez szüksége lesz:

• víz - 1 vödör 10 liter térfogattal;
• cukor - 3 kilogramm.

A meggyet nem szükséges megmosni, különben nem indulhat be az erjedés!

Hogyan kell főzni:

• A bogyók elkészítését az általános technológia szerint kell elvégezni: távolítsa el a magokat, pépesítse, öntsön meleg vizet.
• Ezután adjon hozzá 1 kg cukrot a kapott folyadékhoz, keverje össze, és kösse össze a tartály nyakát egy darab gézzel. Hagyja melegen 4 napig. Ez idő alatt meg kell kezdeni az erjedést - sziszegés, savanyú szag és hab jelenik meg.

Tanács! Ha a bor 1-2 napig állt, de az erjedési folyamat még nem indult el, vagy nagyon gyenge, adjon a folyadékhoz egy marék mosatlan mazsolát. A főzés végén egyszerűen szűrje le a felesleges üledékkel együtt. Az erjedés azonban sokkal aktívabb lesz, és a bor nem fog szenvedni.

• A masszát leszűrjük, a süteményt kinyomkodjuk, az összegyűjtött folyadékban még 1 kiló cukrot oldunk.

• Öntse a sörcefrét egy terjedelmes üvegbe, és tegyen gumikesztyűt a nyakába (amely könnyen és olcsón megvásárolható a gyógyszertárban), vagy szereljen fel vízzárat. Tegye a cefrét hőre.
• Az 5. napon hozzáadjuk a maradék cukrot. Ehhez öntsön egy liter cefret az üvegből, oldjon fel benne cukrot, és öntse vissza a keveréket az üvegbe.
• Az erjedés körülbelül egy hónapig tart. Néha a folyamat akár 50 napig is késik. Ha azonban addigra a sörlé még erjed, el kell választani az üledéktől, új edénybe kell önteni és hagyni erjedni.
• Amikor a kesztyű határozottan leereszt / vízzár - gurgul (az erjedési folyamat folytatódásának egyetlen jele nélkül), a cseresznyéből származó fiatal bor összeolvad az üledékből. Ebben a szakaszban édesíthető vagy fixálható.

Az erős alkohol (40%-os alkohol, pálinka, konyak vagy jó vodka) nagymértékben meghosszabbítja a bor eltarthatóságát, de egy kicsit keményebbé teszi. Hozzá kell adni 20-150 ml/liter borhoz.

• Ezt követően a cseresznyebogyókból származó fiatal bort edényekbe öntik, dugaszolják, és hat hónapig vagy egy évig érlelődnek. Ha egyidejűleg 2 cm feletti üledék képződik, a bort egy új edénybe öntjük (szifonon vagy csövön keresztül), ügyelve arra, hogy ne érintse meg az üledéket.

cseresznye szeszezett bor receptje

Ennél a receptnél az előzőtől eltérően a bor erőssége azonnal, az elkészítés során nyerhető, ezért íze némileg más lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

• cseresznye bogyók - 1 vödör 10 liter térfogattal;
• víz - 2 liter;
• cukor - 2 kilogramm;
• 40% alkohol vagy vodka - 0,5 liter;
• borélesztő - 1 tasak.

Hogyan kell főzni:

• Készítse elő a cseresznyét: vágja fel, töltse fel vízzel, egy nap múlva - nyomja össze.
• A kapott folyadékhoz borélesztőt kell hozzáadni a csomagolásukon feltüntetett mennyiségben (a kapott sörlé térfogata alapján). Zárja le a létartályt, szereljen fel vízzárat a tetejére.
• 10-15 nap várakozás után (amíg a lé erjed), a sörcefrét tiszta edénybe kell önteni, hogy ne zavarja az üledéket az alján. Ezt könnyű megtenni egy vékony gumicsővel (használhat gyógyszertári cseppentőt).
• Most alkoholt (vodkát) öntünk az italba, és hozzáadunk cukrot. Ezt követően a várakozásnak körülbelül további 10 napig kell tartania.
• Az így kapott szeszezett cseresznyebort szűrni kell, és steril üvegpalackokba kell tölteni. Hűvös helyen legalább 2-3 hónapig érleljük.

Fagyasztott cseresznyebor

Az ital a fenti receptek bármelyike ​​szerint elkészíthető. A klasszikus recept alkalmazása esetén (élesztő nélkül) azonban egy nagy marék mosatlan sötét mazsolát (vagy borélesztőt) kell hozzáadni az erjesztésre szánt folyadékhoz (sörlé). Más összetevőkben a bor összetétele azonos lesz.

Azok, akik nehezen tudják megváltoztatni a recepteket, kapjanak külön receptet:

Összetevők összetétele:

• fagyasztott cseresznye - 5 liter;
• víz - 5 liter;
• cukor - 1,5 kilogramm + 0,1 - 0,5 kg (opcionális);
• sötét mazsola - 1 marék.

Így készülj:

• A meggyet kiolvasztjuk, pürésítjük. Vagy távolítsa el a csontokat a bogyókról előre, vagy próbálja meg ne károsítani őket az őrlési folyamat során.
• Adjunk hozzá mazsolát.
• Egy-két napig öntse fel a bogyókat enyhén meleg, előre forralt vízzel.
• Szűrjük le, nyomkodjuk ki a süteményt, adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz. Meleg helyen hagyjuk kelni.
• 2-3 hét elteltével, amikor az erjedés befejeződött, óvatosan, az üledék befolyásolása nélkül öntse a bort steril palackokba.

Vishniac

Ez egy különleges recept, aminek a végeredménye egy remek tömény bor lesz, amely valahol a likőr közelében megállja a helyét. Ez egyébként az egyik receptjük a kimagozott cseresznyéből készült borhoz.

A főzéshez szüksége lesz:

• cseresznye - 1 vödör 10 literes térfogattal;
• cukor - 4 kilogramm.

Hogyan kell főzni:

• A receptben szereplő bogyókat nem kell megmosni! Egy üvegedénybe cukorral letakarják, egy gézdarabbal a nyakba kötik és a ház napos oldalán lévő ablakpárkányra helyezik közvetlenül a napsugarak alá, hogy a nap mindent elvégezzen helyetted.
• 30-40 nap elteltével a kapott keveréket szűrni kell, a bogyókat le kell törölni és összenyomni (közönséges folyadékba).
• Mindezt 3 napig tartsuk ugyanazon a napsütötte ablakpárkányon (gézzel a nyakon), majd alaposan szűrjük le és tegyük meleg helyre, de ne az ablakra 10-15 napig „nyúljon”.

A bor illatos és illatos lesz, de ha rendkívül töménynek tűnik, ne essen kétségbe, csak hígítsa fel enyhén tiszta forralt (és lehűtött) vízzel.

Sok más módja is van a cseresznye ízű bor készítésének, de ezek többnyire a fenti receptek módosításai. Egyébként más nagyon érdekes borokat is hasonló séma szerint készítenek, például -, ill.