Lekvár almából télen lépésről lépésre recept. Lépésről lépésre, hogyan készítsünk otthon almalekvárt télre

Hogyan készítsünk házi almalekvárt télre? Ezt a finom és édes desszert ételt mindig is illett teához vagy péksüteményekhez tálalni. De úgy általában almalekvár egyszerűen nélkülözhetetlen töltelékként a lepényekhez, sőt a népszerű charlotte-hoz is. Ezt a finomságot gyümölcs formájában, ill bogyópüré, amelyet cukorral leforrázunk eredeti térfogatának felére.

Az almalekvárt sűrűbb állaga különbözteti meg a lekvártól. Elkészítéséhez finom házi desszert erős, érett, édes gyümölcsöket vesznek, amelyek kellemes illatúak és ízűek. Az ilyen gyümölcsökből először el kell távolítani a sérült és korhadt helyeket.

Lépésről lépésre recept fotóval a téli almalekvár elkészítéséhez:

A legtöbb a legjobb lekvár almából nyerik, bár elkészítéséhez más gyümölcsök és bogyók is felhasználhatók - mind tiszta formában, mind egymással keverve. A legtöbb esetben a kizárólag bogyókból álló lekvár folyékony lehet, ezért ajánlatos almát adni hozzá, ami késztermék zselészerű állag.

Az elkészített almát ki kell magozni, ill nagy gyümölcsök- darabokra vág. Ezt követően egy edénybe kell helyezni, amelynek aljára már kis mennyiségű vizet öntöttek - ötszáz gramm termék kilogrammonként. Ezután zárja le a fedőt, főzze, forralja körülbelül húsz percig, amíg teljesen megpuhul. A megfőtt gyümölcsöket szűrőedényen vagy szitán áttöröljük. Ha a gyümölcsök nagyon puhaak, akkor átugorhatja őket egy húsdarálón.

Ezután a pürét egy széles tálba kell áttenni, mivel a nagy felület megkönnyíti a párolgási folyamatot, és intenzívebb párolgás esetén a főzési idő lecsökken, és ennek eredményeként maga a lekvár ízletesebb, könnyebb és megőrzi az ízét. a gyümölcs aromája. Alacsony lángon kell főzni.

Hogyan főzzünk almalekvárt úgy, hogy ne égjen folyamatosan? Főzés közben folyamatosan keverni kell a masszát egy fa spatulával. Az égés elkerülése érdekében a szakértők javasolják az edények falának és aljának kenését. olivaolaj vagy adjunk a püréhez egy pohár fehér vagy házi almabort.

A cukrot, körülbelül 800 gramm/kg burgonyapüré arányban, a főzés végén kell hozzáadni, mivel folyékony püré gyorsabban elpárolog. Ha sűrűbb, darabokra vágható lekvárt kell beszerezni, akkor a cukorrátát 600 grammra kell csökkenteni kilogrammonként pürére. Bár ne felejtsük el, hogy minél kevesebb cukor, annál tovább főzzük a lekvárt.

készenlét desszert étel az edényből vett kis minta üvegén történő hűtésével határozzuk meg. Ha lehűléskor sűrű, nem szétterülő zselé keletkezik, akkor finom csemege már kész van. A kész házi lekvárt meleg, száraz üvegekbe helyezzük, és nyitva hagyjuk, hogy védőfóliát képezzenek.

A gyümölcsök téli betakarításának egyik legnépszerűbb lehetősége a gyümölcsökből és bogyókból készült lekvár főzése. Egy ilyen csemegét 200 évvel ezelőtt találták ki, amikor ügyes lengyel szakácsok kezdték tésztaszerűre főzni a magyar szilvát. Abban a távoli időszakban főzés házi lekvár legalább három napig tartott. De a modern háziasszonyoknak nem kell ilyen áldozatokat hozniuk: egyszerűbb és gyorsabb, de nem kevésbé ízletes, lépésről lépésre készült receptek fényképekkel és videókkal állnak rendelkezésre.

Ma sűrű lekvár otthoni almából főzhet lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen, cukorral és anélkül, húsdarálóval és további eszközök nélkül. Az illatos és étvágygerjesztő téli almalekvárt gyakran kombinálják körtével, citrommal és naranccsal, áfonyával és szederrel, fahéjjal, gyömbérrel. Tudjon meg többet a termékek kiválasztásáról és a tökéletes kialakításáról édes készítmény a egész évben Olvassa el a lépésről lépésre recepteket.

Hogyan készítsünk házilag lekvárt érett almából

Ahhoz, hogy otthon finom lekvárt készítsen, érettet kell választania édes-savanyú alma vékony bőrrel. Húsuk legyen lédús, de ne laza. Ez utóbbiak alkalmasabbak lekvár vagy konfitúra készítésére. A legjobb fajták alma házi lekvárhoz: Simerenko (zöld kis pöttyökkel), Golden Delicious (sárga és kissé megnyúlt), Red Delicious (sötétvörös enyhe keserűség), Gloucester (szilárd zöldek piros pírral), Royal Gala (sárgák piros pírral), Braburn (világoszöld, gyógynövényes utóízzel), Antonovka (zöld savanyú).

Alapvető összetevők az egyszerű házi almalekvárhoz

édes-savanyú alma -1,5 kg
citrom - 4 db.
cukor - 450 g
méz - 100 g
gyömbér - 1 darab

Lépésről lépésre, hogyan kell otthon főzni az almalekvárt télire

Készítsen elő három egész félliteres üveget: mossa ki szódaoldat, alaposan öblítse le, és forrásban lévő víz felett gőzölje meg.
Az érett édes-savanyú almát meghámozzuk, félbevágjuk és a közepét eltávolítjuk. vágott gyümölcsöt apró darabokban, körülbelül 1,5 x 1,5 cm.
Az elkészített almadarabokat egy fazékba vagy lekvártálba tesszük, felöntjük négy citrom levével és 100 ml vízzel. Forraljuk fel a gyümölcsöt. Ezután csökkentse az égő teljesítményét, és főzze a munkadarabot 20-30 percig.
Fél óra elteltével vegyük le a tálat a tűzhelyről, és óvatosan törjük bele az almát homogén tömeg. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű cukrot, és főzzük tovább a lekvárt további 15-20 percig.
A következő lépésben adjunk hozzá reszelt gyömbért és folyékony mézet az almaszószhoz. Jól összekeverni finom elkészítése télre, és levesszük a tűzről.
Egy széles szájú tölcsér segítségével kenjük bele az érett almalekvárt steril tégelyek.
Üvegpálcával vagy fa nyárssal keverje össze az egyes tégelyek kapacitását, hogy eltávolítsa a nem kívánt légbuborékokat. Így a baktériumok nem gyűlnek össze a munkadarabban.
Fedje le a tartályt fedőkkel. Egy széles, pasztőröző állvánnyal ellátott edényben forraljuk fel a vizet.
Helyezze az üvegeket a munkadarabbal az aljzatra, és sterilizálja legalább 15 percig.
A kész finomságot kivesszük, kulccsal feltekerjük, és megfelelő körülmények között hagyjuk teljesen kihűlni otthoni főzés. 4-6 óra elteltével helyezzük át az almalekvárt télig állandó tárolóhelyre.

Ízletes almalekvár cukor nélkül - egyszerű recept

A legtöbb esetben a finom almalekvárt cukorral, mézzel, fruktózzal vagy más édesítőszerrel készítik. De ebben az időben a desszert automatikusan tabuvá válik a cukorbetegek vagy az elhízásban és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ami nagyon szomorú, tekintve a természetes pektin előnyeit a gyermekek és a felnőttek számára. Ezért ma nagyon népszerűvé vált az ízletes, cukormentes almalekvár egyszerű receptje. Ha a betakarításra szánt alma túl savanyú, egyszerűen kicserélheti kristálycukor eritrit, szorbit, stevia.

Alapvető összetevők az ízletes, cukormentes almalekvárhoz

édes fajták alma -1 kg
ivóvíz - 200 ml

Egy egyszerű és finom lekvár elkészítése almából cukor nélkül, lépésről lépésre

Válassza ki a leglédúsabb és leghúsosabb almát, vágja szeletekre, és vágja ki a magokat.
Öntsük alma szeleteket vizet, és tegye fel az égőt. Forralás után 15 percig forraljuk a munkadarabot, rendszeresen keverjük.
Negyed óra elteltével levesszük a tálat a tűzhelyről, és finom konyhai szitán átdaráljuk az almát.
A kapott pürét visszatesszük a tűzre, és további 30-45 percig pároljuk. Ellenőrizze a kész finomság sűrűségét: csepegtessen egy kicsit egy csészealjra, és várja meg, amíg kihűl.
Ha az ízletes, cukormentes almalekvár állaga megfelelő, a munkadarabot steril félliteres üvegekbe osszuk.
Fedjük le az edényt fedővel, és pasztörizáljuk forrásban lévő vízben 10-15 percig.
A kész almalekvárt feltekerjük, megfordítjuk és meleg takaróba csavarjuk.

Sűrű almalekvár télre: videó recept

A téli fogyasztásra szánt sűrű almalekvár készítése során a gyümölcsöket gondosan elő kell készíteni: hideg vízben többször megmosni, a héját levágni, a magokat eltávolítani, minden romlott, férges vagy elszáradt területet levágni. Ellenkező esetben a munkadarab után hosszú távú tárolás penészesedhet, rothadó ízű lehet, vagy kellemetlen idegen szagot kaphat.

A videó receptjében további részleteket talál arról, hogyan kell sűrű lekvárt főzni almából télen:

Lekvár almából citrommal otthon - egyszerű recept fényképpel

Téli almalekvár kiváló készítmény, nem csak azért finom ízűés finom aromájú, de gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt is. Egy üveg nyalánkság sok pektint, értékes rostot, béta-karotint, B, C, PP csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. Az otthon szakszerűen elkészített citromos almából készült lekvár könnyen helyettesíthető gyümölcspüré még a legkisebb édesszájú is.

Alapvető összetevők a házi citromalmalekvárhoz

édes-savanyú alma -2 kg
cukor - 1 kg
kardamom - 10 db.
citrom - 1 db.
szűrt víz - 1 evőkanál.
fahéj - 1 rúd

A citromos almából készült lekvár lépésről lépésre elkészítése egyszerű recept szerint, fényképpel télre

Egyszerű almalekvár húsdarálón keresztül

A klasszikus almalekvár sötétbarna színű és sűrű textúrájú. NÁL NÉL egyedi esetek a finomság olyan sűrű, hogy késsel könnyen vágható. Hasonló hatás csak akkor érhető el, ha az almát forralás előtt homogén állapotba dolgozzák fel, és nem utána. DE A legjobb mód pürésítsd a gyümölcsöket - csavard nyersen egy húsdarálóba.

Olvasson többet az egyszerű főzésről almalekvár húsdarálón keresztül, olvassa el a következő receptet.

Egy egyszerű lekvárhoz szükséges alapanyagok érett almából húsdarálón keresztül

lédús alma - 1 kg
szűrt víz - 0,5 evőkanál.
cukor - 600 g
szerecsendió - ízlés szerint

Egy egyszerű almalekvár lépésről lépésre elkészítése télre húsdarálón keresztül

Lekvárnak válasszuk a legérettebb almát. Mossa meg a gyümölcsöt hideg vízben, távolítsa el a héját, vágja félbe minden almát, és távolítsa el a magházat a magokkal együtt. A pépet szeletekre vágjuk.
A gyümölcsöt átengedjük egy húsdarálón, a kapott püréhez adjunk fél pohár ivóvizet.
Tegye át a masszát zománcozott serpenyő, keverd össze a megfelelő mennyiséget cukrot és tedd az égőre.
Főzzük az almaszószt besűrűsödésig, de legalább egy órán keresztül. Időnként megkeverjük, nehogy a keverék leégjen a serpenyő aljára.
Az egyszerű almalekvárt húsdarálón keresztül steril üvegekbe osztjuk. Tekerje fel az üreset a téli tisztításhoz bádogfedelek. Tárolja a finomságot hűvös kamrában vagy száraz pincében.

Aromás almalekvár fahéjjal és csillagánizssal

Különös figyelmet kell fordítani a fahéjas és csillagánizsos illatos almalekvár szervezési és tárolási szabályaira. A GOST szerint a blank pasztörizálható és nem pasztőrözött. Az elsőt üvegben tárolják - 2 évig, in fém doboz- 1 év. A nem pasztőrözött lekvár használható marad: tartósítószer nélkül - 3 hónap, tartósítószerrel - 6 hónap. Optimális feltételek Sterilizált munkadarab tárolása - 0 C és 25 C között, nem sterilizált (tartósítószerrel) - 2 C és 10 C között, és nem sterilizált (tartósítószer nélkül) - 2 C és 8 C között.

Az illatos lekvárhoz szükséges alapanyagok érett almából csillagánizsos és fahéjas

hámozott alma -1,5 kg
víz - 300 ml
őrölt fahéj - 1 tk
csillagánizs - 3 db.
cukor - 700 g

Lépésről lépésre főzzük otthon az illatos almalekvárt fűszerekkel

Hogyan kell főzni és mennyit főzni házi sűrű lekvárt almából és körtéből: videó recept

Ha az almalekvárhoz körtét adunk, akkor az elkészült finomság még jobban kijön gazdag ízűés étvágygerjesztő aroma. Ez a recept meglehetősen lenyűgöző mennyiségű cukrot tartalmaz, ezért jobb, ha a munkadarabot rendkívül óvatosan kezeli. A körte nehezen emészthető termék, sok cukorral kombinálva akár az emésztőrendszer felborulását is okozhatja. Ugyanakkor mértékkel, vastagon almás körte lekvár a legkisebb problémát sem okozza.

Nézze meg lépésről lépésre, hogyan kell főzni és mennyit kell főzni házi készítésű vastag lekvárt almából és körtéből a videó receptjében:

Almalekvár szederrel otthon: recept fotóval télre

Bűn nem felhasználni a nyári-őszi betakarítási időszak bőkezű ajándékait. A különféle fajtájú, fajtájú és ízű alma bősége lehetővé teszi, hogy egész évre népszerű lekvárt készítsen. De ne feledkezzünk meg más gyümölcsökről sem. A szokásos almát lekvárban összekeverjük a többivel szezonális gyümölcsökés bogyók változatossá tételére íz paletta édes tartósítás. Próbáljon meg otthon főzni egy új almalekvárt szederrel a recept szerint egy fényképpel télre. Kényeztesse rokonait, ajándékozzon egy üveget a barátoknak.

A szükséges hozzávalók az almalekvár készítéséhez lassú tűzhelyben télre

savanyú alma - 1,5 kg
cukor - 800 g

Az almalekvár lépésről lépésre elkészítése citromsav nélkül és pasztőrözés lassú tűzhelyben

Érett savanyú fajtájú alma, mossuk, töröljük le és vágjuk fel nagy darabok. Távolítsa el a magokat és a bőrt minden szeletről.
Használata durva reszelő, húsdaráló vagy konyhai robotgép, aprítsd fel a gyümölcsöt. Keverje össze az almát a cukorral, és hagyja melegen 1-2 órán át, hogy a cukor feloldódjon.
Helyezze át a gyümölcsmasszát a multicooker tálba, és forralja fel a normál „sütés” módban.
Miután a lekvár „felforr”, kapcsolja át a készüléket „Oltás” üzemmódba, és hagyja 1,5 órán át. Az utolsó fél órára vegye le a fedőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ne felejtse el megkeverni a munkadarabot.
Ossza el a gyors lekvárt az almából egy lassú tűzhelyen, forrón tiszta bankok, tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé. Tartsa a tartósítást ebben a helyzetben reggelig. Ezután vigye hűvös, száraz helyre.

Almából, narancsból és áfonyából gyorsan lekvár télre

A gyors almalekvárt jobb késő ősszel főzni, amikor az áfonya érik és ízleni kezd kellemes ízű narancs, az alma termése pedig már akkora, hogy nem is fér be a kukákba. A kész téli finomság megjelenésében nem tűnik túl reprezentatívnak, és állaga sok kívánnivalót hagy maga után. De mindezek az apróságok kárpótolnak érte varázslatos aromaés teljesen egyedi íz almás-citrus lekvár áfonyával.

Alapvető hozzávalók télre áfonyával és naranccsal készült almalekvárhoz

bármilyen alma -1,5 kg
friss áfonya - 250 g
nagy narancs - db.

Almalekvárt lehet főzni a szokásos módon vagy használjon sűrítőt, keményítőt, zselatint, olyat, aki lassú tűzhelyben készíti, ugyanaz jó lehetőség. Az almát különféle bogyós gyümölcsökkel és bogyókkal kombinálva sokféle variációt is elkészíthet. Nagyon sok ízzel passzolnak.

Hogyan készítsünk almalekvárt otthon

Az alma valószínűleg a leggyakoribb gyümölcs, amely egész évben elérhető számunkra. Mindig sokféle gyümölcs található a boltok polcain, miért csinálja, főzze lekvárt, pazarolja az időt? Vannak, akik úgy gondolják. Akinek nincs saját kertje, és aki nem gondol az ételek minőségére. Végül is nem minden alma hasznos.

A legjobb lekvár házi készítésű, nem nitrátokkal és mérgező anyagokkal „fűszerezve”. Az ilyen almák aromát árasztanak, igazi, almás. A táplálkozási szakemberek ezeket az almákat javasolják a súlycsökkentés, az emésztés javítása és a szervezet tartalékainak vitaminokkal való feltöltése érdekében.

Tekintettel arra, hogy az alma pektint, természetes sűrítőanyagot tartalmaz, semmi más nem adható a lekvárhoz. Csak egy kicsit tovább tart a főzés. És az almát elképesztően kombinálják más gyümölccsel, sőt zöldséggel, például sárgarépával. Rengeteg lekvár opció lesz tehát számodra.

Receptek téli lekvár készítéséhez almából

Ahhoz, hogy a lekvárunk jó legyen, sűrű és ne égjen meg, be kell tartania néhány szabályt:

Válasszon azonos érettségű gyümölcsöket, az éretleneket és a túléretteket dobja ki.
Az almát alaposan meg kell mosni és szeletekre vágni, a héját nem lehet eltávolítani, minden rajtad múlik, de a magokat el kell távolítani.
Az almát fel lehet vágni különböző utak, reszelőre töröljük, húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. Kis mennyiségű vízben párolhatjuk, és finom szitán átdörzsölhetjük.
A lekvárhoz „megfelelő” serpenyőre van szüksége, az alumíniumban vagy a rézben oxidáció történik, és a termék nem lesz teljesen hasznos. A zománcozott edényekben gyakran minden megég, veszélyes az ilyen edények használata. A legmegfelelőbb egy rozsdamentes acél fém fazék lenne.

Lekvár almából - klasszikus recept

Egy recept, ami mindig kiderül. Nagyon gyorsan elkészül, este már lehet kóstolni a lekvárt teával, vagy akár lepényt főzni.

A lekvárhoz szüksége lesz:

Egy kiló alma bármilyen fajtából
Kiló cukor

Almalekvár főzés:

Ebben a változatban a magokat nem lehet kivágni, azok a szitán maradnak, ezért még egyszer ne végezze a dolgát.

Tegye a szeletekre vágott almát egy főzőedénybe, és töltse fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje. Tegyük fel a tűzhelyre, és pároljuk körülbelül tíz percig, hagyjuk kicsit hűlni, a vizet természetesen le kell engedni. Ezután törölje át az összes almát egy szitán.

A kapott masszába öntsünk cukrot, először kapcsoljuk be az átlaghőmérsékletet, forralás után állítsuk minimumra, és a közelben állva, valami fával, kanállal vagy spatulával kevergetve főzzük.

A lekvárt nagyjából fél órára kell főzni, az alma lédússágától függően kevesebb vagy több is előfordul. Ha főzés közben folyamatosan keverte, akkor a massza homogén, egyenletesen főzött, átlátszó karamellszínű lesz. Hogy biztosan kész legyen, csepegtetünk egy kis masszát egy csészealjra, és elkezdjük körbejárni, a csepp megtartja a formáját? Aztán előre, üvegekkel.

Sűrű lekvár almából

Bármilyen állagú almából lekvárt főzhet, valaki folyékonyan szereti, valaki éppen ellenkezőleg, vastag, így a kanál áll. Ezt fogjuk most főzni.

Ehhez vegye be:

Kiló alma
pohár cukor

Hogyan készítsünk lekvárt almából:

Az én almámat és kétfelé vágjuk, ezúttal a csontokat kell kivágni. Reszelőn ledaráljuk, húsdarálóba tekerhetjük, ha tetszik. A kapott masszát át kell tenni oda, ahol a lekvárt főzzük, csak vizet nem kell hozzá adni, elég lesz a kiálló lé.

Elkezdjük fokozatosan melegíteni az alma masszát, nem felejtjük el keverni. Amikor megpuhul, átlátszóvá válnak a darabok, botmixerrel újra darálhatjuk. Ezután azonnal öntsük ki a cukrot, és főzzük a leggyengébb tűzön 40 percig, amíg meg nem fő. A lekvár megsötétül és sűrű lesz. Készen lefektetett bankokban.

Alma lekvár a sütőben

Ez a lekvár is sűrű és gazdag lesz. Próbáld ki a receptet a változtatásért.

Ehhez szüksége lesz:

Fél kiló alma
0,7 kg cukor
Pohár víz

Hogyan készítsünk lekvárt almából:

Ehhez a lekvárhoz az almát mindig meghámozom és kimagozom, így mind kinézetre, mind ízre puhább lesz. Majd szeletekre vágom, felöntöm vízzel és puhára párolom. Egy szűrőedénybe dobom, hogy lecsepegtesse a vizet, és turmixgéppel homogén masszává darálom.

Másfél kilogramm almából körülbelül egy kilogramm pürét kapunk. Sütőben melegíthető fazékba kell tenni, én hőálló üveget használok. A pürét összekeverjük a cukorral, és 200 fokos sütőbe toljuk. Óvatosan figyeljük, amint forrni kezd, csökkentsük a hőmérsékletet 50-re, és hagyjuk állni három órán keresztül.

A kész lekvár gyönyörű vöröses árnyalatú lesz, majd forrón kell üvegekbe rakni.

Házi almalekvár

Egy egyszerű recept, amit nagymamám használt. Csak egy kicsit javítottam rajta, csak a konyhai gépek könnyítik meg az életet, miért ne használnák.

A recepthez szükségünk lesz:

Kiló alma
0,6 kg cukor
Pohár víz

Lekvár készítés almából:

Az almát előkészítjük, jól megmossuk, meghámozzuk és kivágjuk a magházát. Tetszés szerint vághatod kockákra, vagy vékony műanyagokra. Azonnal tegye az összes darabot egy edénybe, amelyben főzzük, öntsön vizet, és fedje le mindent cukorral. Hagyjuk pár órán át főni, hogy az almáink minél több levet engedjenek ki, és megolvadjon a cukor.

Amint eljött az idő, és kiállt a kellő lé, már mehet is a tűzhelyre az alma, elég másfél óra, hogy jól felforrjon. És hogy a darabokat egyáltalán ne érezzék, mindent turmixgéppel ledarálunk, és körülbelül tíz percig főzzük. Ezek után már csak az marad, hogy üvegekbe kenjük a kész lekvárt.

Lekvár almából lassú tűzhelyben

Ennek a konyhában nélkülözhetetlen asszisztensnek köszönhetően az élet kellemesebbé vált, mennyi időt takarít meg nekünk a multicooker, mert nem kell óvni, kavarni, félni, hogy elszalad vagy megég.

Neki veszünk:

Kiló alma
Fél kiló cukor
fél citrom

Hogyan főzzünk lekvárt almából lassú tűzhelyben:

Az almát folyó víz alatt megmossuk, héját és közepét eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Most áthelyezzük egy multicooker tálba, öntsünk oda egy pohár víz harmadát, és sütés üzemmódban lágy állapotba hozzuk.

Villával ellenőrizzük, hogy az alma elkezdett-e szétesni, összetörjük vagy turmixgéppel felaprítjuk, cukorral összekeverjük és egy fél citrom levét kicsavarjuk. Most már le kell zárni a fedelet, és ugyanazt a sütési módot választva főzzük lekvárunkat egy órán keresztül. Ha itt az idő, nézzen be a lassú tűzhelybe, és ellenőrizze a készenlétet. Az üvegekben lévő lekvárt forrón rakják ki.

Lassú tűzhellyel végzett munka során ügyeljen arra, hogy az edényt színültig töltse, mert forraláskor a lekvár elfolyik.

Lekvár almából és sütőtökből

Ha még nem próbáltad, tedd meg most. A finomság éppoly ízletes, mint amilyen egészséges. A sütőtök nemcsak vitaminokkal gazdagodik, hanem rostokban is gazdag, ami jótékony hatással van az emésztésre.

A recept elkészítéséhez szükségünk lesz:

Kiló kétszáz alma, jobb savanyú
0,8 kiló sütőtök pép
Kiló cukor
Evőkanál narancshéj

Hogyan főzünk:

Szerecsendió-fajták lekvárjának tököt veszek, édes, lédús és gyönyörű. Meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Ugyanezt csináljuk az almával is.

Egy külön üstben töltsük meg a sütőtököt vízzel, nagyon kis mennyiségben, hogy kissé kialudjon és megpuhuljon. Külön serpenyőben ugyanezt csináljuk az almadarabokkal, addig pároljuk, míg megpuhulnak. Majd turmixgéppel mindent ledarálunk és összedolgozzuk az almás és sütőtök masszát.

A masszát beletesszük egy edénybe, ahol megfőzzük, odaöntjük a cukor felét és elkezdjük a főzést. Mi magunk csináljuk alacsony tűzés folyamatosan keverjük, különben minden megég és megromlik.

Amikor a lekvár jól besűrűsödött, kiöntjük a maradék cukrot és a narancshéjat. Az ilyen lekvárt nagyon sűrűre lehet készíteni, amikor elkezd leválni a falakról. Utána üvegekbe fektetjük és pergamennel letakarjuk, nem kell feltekerni.

Lekvár almából és körtéből

Mindannyiunk kedvenc receptje óvodás korunk óta. Most a felnőtt gyerekek élvezik.

Szükségünk lesz:

Pár kiló alma
Kiló körte
Két kiló cukor

Hogyan kell főzni:

Minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, magházat, kis szeletekre vágni.

Az almát leöntjük cukorral, az egész normát egyszerre megtöltjük és puhára főzzük, kb 20 perc erre elég, majd körtedarabokat küldünk oda, főzzük még 20 percig, gyenge a tűzünk. Majd turmixgép segítségével az összes még puhára nem forrt darabot felaprítjuk és puhára főzzük, ez még 10 perc.A lekvárt üvegekbe tesszük és fedővel parafára tesszük.

Lekvár almából, videó recept

Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és kockákra vágjuk. Egy edénybe tesszük a lekvár főzéséhez.

Ezután pürét kell készítenie almából. Általában kevés vizet adunk a gyümölcsökhöz, és puhára főzzük. De sűrű lekvárt szeretnénk kapni, így nincs szükségünk extra folyadékra. Szórjuk meg az almát kevés cukorral (2-3 evőkanál), keverjük össze és hagyjuk állni 20-30 percig, hogy a leve kifolyjon.

Amint az almaszeletek elkezdenek nedvességet engedni, fedjük le a gyümölcsös serpenyőt fedővel, és küldjük el lassú tűzés kanállal kevergetve 10-15 percig főzzük.

A puha almát botmixerrel pürésítjük. A gyümölcsöket szitán átdörzsölve vagy burgonyanyomóval is darálhatjuk.

Az elkészített almás masszába tesszük a fahéjat és a maradék kristálycukrot. A komponenseket összekeverjük, közepes lángra tesszük, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog. A lekvár a szemünk láttára kezd sűrűsödni! Minél tovább főzzük az almaszószt, annál sűrűbb és sötétebb lesz.

Általában 20-25 percbe telik, mire összeáll a lekvár kívánt konzisztencia. A kész almalekvárt télire tiszta, száraz üvegekbe rakjuk (először kivesszük az édes masszából a fahéjrudat). Ha azt tervezi, hogy megtartja hosszútávú, akkor a nagyobb megbízhatóság érdekében érdemes az üvegeket sterilizálni és feltekerni fém fedelek. Ha a közeljövőben (2-4 hét) tervezi a lekvár felhasználását, akkor alá is viheti nylon huzatés hűtőszekrényben tároljuk.

Az alma mindenki számára szükséges és hasznos. Csodálatos kombinációíze és illata vitaminokkal, savakkal, pektinnel és rostokkal minden emberben gyógyíthat és javíthat a hangulaton. A legtöbb őszi és téli fajták jól és sokáig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat, azonban a téli almakészítmények mindig is relevánsak és változatosak voltak. Különleges ízlésük van, segítenek a családalapításban kulináris hagyományok időt és erőfeszítést takaríthat meg a jövőben.

ÉDES ALMA ÜRES TÉLRE

A téli almából készült fő készítmények a desszertek: lekvár, lekvár, lekvár. Számukra a fahéjas alma, az ánizs, a Pepin sáfrány, a Simirenko, a Renets és mások, még a nagyon érett Antonovka is a legalkalmasabbak. Fontos, hogy az alma édes legyen, mert a savanyú gyümölcsök könnyen megfőnek főzés közben.

Almalekvár

Hagyományosan a lekvárhoz az almát meghámozzák és 2 cm-nél nem vastagabb szeletekre vágják, de a hámozatlan almát teljesen mag nélkül (speciális csővel távolítják el), vagy negyedekre vágják. Az almalekvár, mint a téli felkészülés, többféleképpen is elkészíthető.
lekvár recept . 1 kg almát meghámozunk és felvágunk, a szeleteket savanyított vagy sós vízbe mártjuk, hogy ne sötétedjenek. Ezután enyhén öblítsük le, tegyük szűrőedénybe, és mártsuk forró vízbe 5-10 percre blansírozáshoz. Vegye ki, tegye be hideg víz. 3 pohárból forró víz blansírozásból és 800 g cukorból szirupot készítünk, és beletesszük az almát. Állni 3-4 órát. 5 percig forraljuk, és további 8 órán át állni hagyjuk. A második érlelés kezdetén adjunk hozzá 0,5 kg cukorból és egy pohár vízből frissen főzött szirupot. Ismételje meg a főzést még 1-2 alkalommal 5-7 percig. Hogy a szirup folyékony maradjon, a legvégén öntsünk citromsavat egy kés hegyére, és keverjük össze. Lehűtjük és üvegekbe töltjük.
lekvár recept. Az almát meghámozva és apróra vágva (1 kg) blansírozzuk, és ebből a vízből szirupot főzünk 5 csésze cukor és 2 csésze víz arányában. Öntsük rájuk az almát, hagyjuk állni 4 órát, és főzzük 5-7 percig 3-4 alkalommal, amíg meg nem fő. Ha a szeletek egy része megfőtt a többi előtt, vegye ki őket, és tegye egy üvegbe. Az erős íz érdekében tehetsz vanília ill citrus héja.
Kiváló munkadarab télen - lekvártól paradicsomi alma . 1 kg almában félbevágjuk az ágakat, eltávolítjuk a csészelevelek maradványait, megmossuk és felaprítjuk. Mártsuk 5 percre forrásban lévő vízbe, hűtsük le, és készítsünk szirupot ebből a vízből: 800 ml-hez 1,3-1,5 kg cukor. Azonnal öntsön rájuk almát, álljon néhány órát, és főzzön lekvárt több lépésben.

lekvárok

A lekvár formájú almadarabok esetében nincsenek szigorú követelmények a fajtára és az érettségi fokra vonatkozóan. A végső ízt a cukor mennyisége és a víz térfogata szabályozza. De jobb, ha az almát édes-savanyúval vagy egyenletesen szedjük savanyú íz.
almalekvár . Hámozzon meg és vágjon apróra 1 kg almát, öntsön egy pohár cukrot és öntsön fel 1,5-2 pohár vizet, lassú tűzön főzze meg. Amikor az alma forrni kezd, adjunk hozzá 2 csésze cukrot, és főzzük puhára, körülbelül 40 percig. Azonnal összekeverhetjük az összes hozzávalót, felforralhatjuk és egy vagy több lépésben megfőzhetjük, de az almát puhára kell főzni, hogy ez biztosan megtörténjen, durva reszelőn bedörzsöljük.

Javasoljuk elolvasni: MIT KELL FŐZNI ALMÁBÓL

"Öt perc" almából

Ehhez a téli almaszürethez pontos arányok vannak - 1 kg gyümölcs és 200 g cukor, de szemmel is megteheti. Az almát ugyanabból a fajtából kell venni, akkor egyszerre lesz kész. Egy 5 literes fazékba tesszük a meghámozott és véletlenszerűen feldarabolt érett és lédús alma. Öntsön 1-3 csésze cukrot egy csúszdával, keverje össze, zárja le és hagyja egy éjszakán át, hogy levet főzzön. Ezután felforraljuk, 10-15 percig főzzük, forró steril üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Apple üres formájában lekvár vagy öt perc van széleskörű felhasználásuk során piték vagy charlotte töltelékei, édes-savanyú szószok alapjai lehetnek.

A desszert almalapokat leggyakrabban cukorral készítik, de létezik olyan püré recept, amely édesen és natúron is elkészíthető.

Almapüré

Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk, 3 kg-onként 2 csésze forrásban lévő vizet adunk hozzá, 10-20 percig főzzük, hogy teljesen felforrjon. A forró masszát gyorsan áttöröljük egy szűrőedényen, de jobb, ha szitán át melegítjük, pár percig újra felmelegítjük, forró, száraz literes üvegekre terítjük, 70 °C-os vízfürdőben 30 percig pasztőrözzük, vagy sterilizáljuk. 15-20 percig forraljuk, feltekerjük, megfordítjuk. Annak érdekében, hogy a püré ne sötétedjen, tegyen aszkorbinsavat, lelassítja az oxidációt és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Ha sok az alma, ugyanakkor van dög vagy éretlen és nem megfelelő alma különböző fajták, érdemes almából télire vakpróbaként igazi lekvárt vagy finom lekvárt készíteni.

almalekvár

A kész cukrozatlan pürét mérjük ki, tegyük egy tálba lekvárhoz, forraljuk fel. Forraljuk 5-10 percig közepes lángon, hogy egy kicsit besűrűsödjön, adjunk hozzá 800 g cukrot 1 kg püréhez. Miután a cukor feloldódott, növelje a hőt, hogy intenzíven forralja, és folyamatosan keverje. Tányérra csepegtetjük, a kész lekvár kihűlve nem terjed szét. A készenlétet hőmérséklet alapján ellenőrizheti. Ha a hőmérő 106 °C-ot mutat – a lekvár forráspontját, akkor kész. Forró, száraz üvegekbe tesszük, 1-2 napra hűtőbe tesszük, ha filmréteg jelenik meg a felületen, pergamennel lezárjuk és megkötjük, vagy feltekerjük, mint a szokásos lekvárt.

Lekvár

Lekvár a almaszósz . Burgonyapüréhez édeset vegyünk nyári bogyók levet önteni savanyú bogyókés készítsünk pürét, mérjük le. Öntsük egy fazékba, lehetőleg acélból, öntsünk 600 g cukrot 1 kg pürére, és fa- vagy műanyag spatulával állandó keverés mellett főzzük addig, amíg az almamassza el nem hagyja az alját. A masszát bevonatos edénybe vagy tepsibe öntjük, késsel elsimítjuk. Megszórjuk darált dióval vagy apróra vágott kandírozott gyümölccsel. Amikor a lekvár kissé megszáradt, feltekerjük és darabokra vágjuk.
Lekvár a sült alma . Az almát a sütőben megsütjük, azonnal gyorsan átdörzsöljük egy szitán, és eltávolítjuk a bőrt és a magokat, lemérjük. 1 kg kész almamasszára tegyünk 500 g cukrot, keverjük és főzzük addig, amíg a lekvár el nem készül (ha lapáttal húzunk az aljára, akkor barázda marad). Vékony rétegben felöntjük, lehűtjük, megszórjuk cukorral és felszeleteljük.

ALMA ÜRES TÉLRE - KOMPÓTOK

Mert konzerv kompótok vegyünk nem egészen érett őszi vagy téli fajtákat, sűrű savanyú vagy édes-savanyú péppel. Egy edénybe jobb, ha csak egyfajta almát teszünk, akár hibák nélkül. Általában a gyümölcsöket nem hámozzák meg, hanem csak gyorsan vágják nagy, azonos méretű szeletekre, eltávolítják a magot, és hogy ne sötétedjenek, mártják az oldatba. citromsav, 3 g literenként, vagy só, 20 g literenként, legfeljebb fél óra.

Almabefőtt . Tedd az előkészített almát egy szűrőedénybe vagy egy speciális kosárba, és 5-7 percig blansírozd, hogy kiszorítsa a levegőt és megakadályozza a barnulást. Azonnal tedd át hűtött vízbe 2 percre, csepegtesd le, csepegtesd le, és tedd üvegekbe, és rázd össze őket a szoros formázás érdekében. Öntsünk forrásban lévő szirupot, 700 ml vizet és 300 g cukrot, sterilizáljuk és feltekerjük. A téli almaszüretnél népszerűbb az, amikor az almát sziruppal leöntjük, 5-7 percig tartjuk, lecsepegtetjük, felforraljuk és újra felöntjük, sterilizálás nélkül azonnal feltekerjük, és a lassú hűtés érdekében takaróba tekerjük.

Gyors almakompót . Alaposan mossa meg, gyorsan vágja fel, és azonnal tegye üvegekbe, közvetlenül a vállak alá. Szórj rá 2/3 csésze cukrot literes tégely, öntsünk forrásban lévő vizet, sterilizáljuk és tekerjük fel. A szirup elég édesnek bizonyul, de télen vízzel vagy gyümölcsitallal hígítható.

A kompót formájú almadarabok dekoratívabbá tétele érdekében intenzív színű bogyókat adnak hozzájuk - fekete ribizli, cseresznye vagy sötét magozott szilva, valamint a piros ribizli vagy az egres lehet ízesítő. A cukor mennyiségét nem kell módosítani.

ALMA ÜRES TÉLRE - FŰSZEREK HÚSHOZ ÉS HALHOZ

Az alma sokoldalúsága olyan, hogy nem csak az édes desszertekben, hanem a rágcsálnivalókban, fűszerekben is fő alapanyag, szólista lehet. Az almás rágcsálnivalók receptjeinek száma meglehetősen nagy.

Fűszerezés almából . 5 kg savanyú, kicsit éretlen alma meghámozzuk és felvágjuk, egy serpenyőben kevés vízzel felforraljuk, szitán áttöröljük. Tegye át a pürét egy alacsony fazékba. 300 g fokhagymát és 100-300 g petrezselymet, koriandert, kaprot és zellert őrölünk meg, összesen 800 g.. 500 g édes paprikát meghámozunk és nagyon apróra vágunk. Tegyünk mindent burgonyapürébe, sót és cukrot ízlés szerint, körülbelül 2-3 evőkanál. l. 10-15 percig forraljuk, a forró fűszereket forró és száraz üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és megcsavarjuk.

Alma fűszerezés tormával . 4 kg alma, egy pohár gerezd fokhagyma és 400 g torma, meghámozva, apróra vágva, húsdarálóval felaprítva, 3 ek ízesítve. l. sót és 2 evőkanál. l. Szahara. Mindent nagyon jól összekeverünk, tiszta üvegekbe rendezzük, hűtőbe tesszük.
Fűszerezés almából és vörösáfonyából. 1 kg almát sütünk és pépesítünk. 1 kg bogyót pár percre forrásban lévő vízbe mártunk, leszűrjük és burgonyapürébe tesszük. Ízesítés 1-2 ek. l. cukor, tegyünk 4 szegfűszeget és egy darab fahéjat. Ha a massza nagyon sűrű, öntsünk egy pohár vizet. 25-30 percig főzzük, kevergetve, kis üvegekbe rendezzük, 20 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

SZEDETT ALMA

A bepisilés az alma betakarításának ősi módszere. A legegyszerűbb lehetőség a káposztával egy hordóban való áztatás, amikor az almát és a sárgarépát tartalmazó káposztát rétegesen lerakják, a sóoldatot a recept szerint készítik. savanyú káposzta. De főzheti őket külön is. Ehhez ki kell választani az őszi vagy téli fajták hibáitól mentes leszakított (nem dög) almát, és szedés után 2-3 hétig feküdni kell, hogy „elérjen” és a keményítő egy része cukrokká alakuljon.

üres ecetes alma . Mossa meg az almát, és tegye sűrű rétegekben egy nagy zománcozott serpenyőbe, lábakkal felfelé. A serpenyő aljára és a gyümölcsrétegek közé tegyünk ribizli-, menta-, cseresznye-, málnaleveleket, de lehetőleg rozs- vagy búzaszalmát. Zárja le a felső réteget levelekkel, majd főtt vászonnal, majd tegyen egy fa kört és elnyomást. Sóléhez: 15 g maláta vagy 20 g rozsliszt keverjük fel vízzel, hogy ne legyenek csomók, forraljuk fel egy literes forrásban lévő vízzel, forraljuk fel, álljuk le, adjunk hozzá 50 g cukrot és 15 g sót. Öntsük az almát és hagyjuk 10-15°C-on 10-12 napig, ügyeljünk arra, hogy az alma teljesen elmerüljön a folyadékban, szükség esetén töltsük fel. Ezután hideg helyen átrendezzük, a következő betakarításig tároljuk.

PECESÍTETT ALMA

A pácolt alma egy másik fajta almakészítmény télre. Az érett, hibátlan almát 2-4 részre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Az érdes bőrt lehúzzuk, vékony maradhat. 85°C-on 5-7 percig blansírozzuk, majd felöntjük hideg víz, lehetőleg szorosan elrendezzük üvegekbe, hozzáadjuk a szegfűszeget, vegyesfűszer, egy darab fahéj. Öntsünk pácot 1 liter blansírozásból származó vízzel, 4 csésze cukorral, 160 g 9%-os ecettel. Sterilizáljuk és feltekerjük.

Nyilvánvaló, hogy ezek a receptek a téli alma betakarítására még nem merültek ki. Készíthet bort vagy gyümölcslevet, a "hulladékból" pedig burgonyapürét vagy lepénytölteléket készíthet, amelyeket lefagyasztanak. műanyag tárolók. Jelentősen felgyorsítja és leegyszerűsíti a multicooker folyamatát. Bármilyen almadarab segít megőrizni mindazt, amit a természet adott nekünk egészségünkre, előnyökre, megtakarításokra, örömökre és a nyári nyaralás emlékeire!