Miért penészesedik a kenyér? Hogyan kell megfelelően tárolni a kenyeret? A kenyér helyes tárolása: egyszerű tippek szorgalmas háziasszonyoknak.

A kenyérnek mindig otthon kell lennie. E szabálytól vezérelve az emberek néha több cipót és zsemlét vásárolnak, mint amennyire szükségük van. Mi a teendő a „fő termékkel”, amelyről kiderült, hogy nem igényelték? A kéz nem emelkedik fel, hogy eldobja.

A probléma megoldásának két módja van. Tanulja meg a kenyeret és a pékáruk tárolását, hogy azok hosszú ideig frissek maradjanak. És ha még mindig elavultak - működésbe is hozni.

Kenyérdoboz - hagyományos tárolási mód

Tehát mi a kenyér tárolásának helyes módja? Sok függ attól, hogy melyik fajtát részesíti előnyben:

1. Valaki elveszi a kenyereket a boltban – gyakran már felvágják és műanyagba csomagolják.
2. Mások a péksüteményeket a kioszkban vásárolják – amíg melegek.
3. Megint mások kenyérsütőt vásároltak, és otthon sütnek.

De van egy Általános szabályok a kenyér otthoni tárolása, amelyet be kell tartani.

Mert péksütemények speciális feltételeket kell teremteni. Sok háziasszony kenyértartót vásárolt - műanyagból, fémből, fából. Ha nem tudja, mit adjon barátainak, egy ilyen dolog jó ajándék lesz.

• A műanyag kenyérdoboz könnyű, olcsó és könnyen tisztítható. Ez azonban rövid életű.
• A fém hosszú évekig szolgálja Önt. A gondozása is könnyű.
• De a legtöbbet a legjobb lehetőség- fa. Hol lehet ilyet venni? Leggyakrabban a piacon, a mestereknél.

Csak egy "de" van. A fa kenyeres doboz kimosása után szárítsa meg, hogy ne legyen nedves.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A fából készült kenyérdoboz mosása helyett a lángolás (égető) használható. Áztasson be egy vattacsomót etil- (orvosi) alkoholba, és gyújtsa meg a vattát közvetlenül a kenyérsütő dobozban, fedje le. A tűz a gombák és baktériumok ellensége.

A különösen hosszú kenyereket borókafából készült kenyérládában tárolják

Miért penészesedik a kenyér a kenyérkosárban?

Valószínűleg a sütéshez használt alapanyagok rossz minőségűek voltak, és már penészspórákat tartalmaztak. Miután a konyhájában kedvező környezetbe került, ahol meleg és párás, ezek a spórák "erőszakos színűvé" váltak. Vagy a kenyértartóban maradt a penész, miután kidobtad belőle az előző romlott cipót.

• Ha rendszeresen penészesedik, gyakrabban szellőztesse ki a helyiséget, ahol a kenyértartó található, és minden alkalommal mossa ki, mielőtt friss zsemlét tesz bele.
• Ha egy bizonyos gyártó azonos fajtájú kenyere penészes, egyszerűen tagadja meg a vásárlást.

A hosszú tárolás titkai

• Mielőtt eltenné tárolásra, csomagolja be a cipót tiszta ruhába vagy műanyag zacskóba, miután lyukakat szúrt ki rajta. A levegőnek szabadon kell hozzáférnie a cipóhoz, különben penész jelenik meg.
• Ha a pékárut nagy, fedős edényekben tárolja, akkor is csomagolja be pamutszövetbe, vagy tegye zacskóba.
• Pamut szalvéta vagy törölköző, amit becsomagol lisztből készült termékek, mosószappannal vagy más mosószer illatanyag nélkül. Ugye nem akarod, hogy a zsemlédnek mosószer szaga legyen?
• A hardverüzletek gyakran speciális táskákat árulnak. Három rétegük van. A külső és a belső szövet, a közepén egy műanyag réteg található. Ilyen zacskóban tárolva a kenyér 4-5 napig puha marad.
• A zacskó önmagában is varrható, majd erős oldatba áztatva (2 evőkanál literenként) és öblítés nélkül szárítható.

Speciális táska - alternatív módon tárolás

Kis trükkök

Ha kenyeres dobozba vagy serpenyőbe teszünk egy darab vagy maréknyi sót sajtruhába csavarva, a kenyér tovább friss marad.

Tárolási hely - hűtőszekrény

Hogyan kell a kenyeret hűtőszekrényben tárolni, és egyáltalán lehetséges-e ezt megtenni? Megteheti, de ismét ismernie kell a szabályokat.

Ha a pékárut tovább szeretné tartani hosszútávú, vágjuk szeletekre, csomagoljuk műanyagba és tegyük be a fagyasztóba. Aztán beszerezhetsz néhány darabot, amikor szükséged van rájuk. Nál nél szobahőmérséklet gyorsan puhává válnak.

A kenyér hűtőszekrényben való tárolásának szabályai attól függenek, hogy hová helyezi:

• A kenyér a fagyasztóban több hónapig is eltartható.
• Ha a hűtőszekrény legfelső polcára teszi, az időtartam 2-3 napra csökken. És akkor, ha a pékség termékei műanyagba lesznek csomagolva.

A kamra hőmérséklete 0-5 °C között ingadozik. Ilyen körülmények között csökken az eltarthatóság, és a liszttermékek a leggyorsabban elhalnak. Ez az oka annak, hogy a kenyeret nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A kenyér nem penészedik meg a hűtőszekrényben, még akkor sem, ha az alapanyag gombát tartalmaz.

A nap tippje

A cipó használatakor félbevágjuk. Ezután vágja le a szeleteket a közepétől. Amikor kiveszi a megmaradt kenyeret tárolásra, nyomja egymáshoz a két fél szeletét. Ekkor a cipó belseje nem fog tovább állni.

Fekete-fehér – együtt vagy külön?

Most beszéljünk a fajtákról. A fekete-fehér kenyeret egymástól elkülönítve kell tárolni:

• Először is eltérő páratartalommal rendelkeznek.
• Másodszor, a "nigella"-nak erősebb illata van, amely határozottan átmegy a fehér tekercsekre, ha együtt fekszenek.

Nem igaz az a vélemény, hogy a fekete kenyér egészségesebb, mint a fehér. Mindez a szervezet egyéni reakciójától függ egy adott fajtára.

A boltban vásárolt cipók és "szeletelés" a speciális adalékanyagok miatt hosszú eltarthatóságú kenyér. Ha a helyi gyárból származó forró péksüteményeket részesíti előnyben, vagy maga süti, ne tegye a cipót műanyag zacskóba, amíg teljesen ki nem hűlt. A hűtési folyamat során felszabaduló nedvesség a szőnyeg penészesedését okozza.

Házi sütésű kenyér a tárolási szabályok betartása mellett 8-10 napig használható.

Tudod…

Ha egy darab kenyér romlani, penészesedni kezdett - nem hagyhatja, hogy ez az ügy magától elmenjen. Azonnal ki kell dobni, nehogy „beszennyezze” a többi lisztterméket.

A cipó második élete

Mi a teendő, ha a kenyér még mindig állott:

1. A „második életet” úgy lehet belélegezni, hogy enyhén megnedvesítjük vízzel, és 1-2 percig a sütőben tartjuk 40-50 ° C-on.
2. Egy állott cipót megnedvesíthetsz vaníliával édesített vízzel, a mikró után kellemes, friss muffint eszel.
3. Használhatja a " vízfürdő". Öntsön egy kis vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre. Tegye a kenyeret szűrőedénybe úgy, hogy nedves gőz burkolja be, fedje le. Néhány perc múlva a cipó puha lesz. A friss sütés íze nem tér vissza, de nagyon ehető lesz.

Szárított kenyér számos betegséggel gyomor-bél traktus lehetőleg frissen. Diétázók számára is hasznos.

Válaszolunk a kérdésre: Miért romlik el ilyen gyorsan a kenyér?

Késleltetheti a kristályosodási folyamatot fehérje termékek hozzáadott :

• Val vel magas tartalom mókus;
• egy marék keksz húslevessel – itt van kruton. Az ilyen krutonokat rántottával egy serpenyőbe is dobhatjuk.

A kulináris szakirodalomban sok leírást talál az ételek felhasználásáról száraz kenyér A rakott ételektől a desszertekig. Videók is vannak a témában:

Most már ismeri a kenyér és a pékáruk megtakarításának titkait, hogyan kell tárolni őket a hűtőszekrényben, és hogy a kenyér lefagyasztható. Ez a termék azonban a gyors fogyasztás. Ezért próbáljon mértékkel kenyeret vásárolni.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.


Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

Te mindent láttál. Egy kenyeret egy kenyeres dobozban vagy zacskóban felejt, és néhány nap múlva észreveszi, hogy kék, zöld és fekete pelyhek nőnek a kenyér felületén. A penész gyakori probléma. Miért penészesedik a kenyér? A válasz abban rejlik, hogy megértsük, mi az a penész, hol van és hogyan él.

Mi a penész?

A penész a gombák birodalmának képviselője, amely különálló a növények és állatok osztályozásában. Rendes ehető gomba is ebbe a kategóriába tartoznak. Ezek olyan élőlények, amelyek nem igényelnek klorofillt, így nem közvetlenül a naptól kapnak energiát. Ez azt jelenti, hogy a gombáknak növényeket és állatokat kell táplálékforrásként használniuk. A kenyér ezért jár a penészgombával: összetételében található összetevők miatt sokféle gomba számára kiváló tápanyagforrás.

Hogyan kerül be a házunkba?

A penész a levegőben szálló spórákon keresztül kerül a kenyérre. Bár nem látod őket, milliók vannak körülötted.

Ezek a spórák felhalmozódhatnak az otthona körüli porban, amit a söprés, a szél vagy csak egy arra járó ember rúg fel. A spórák bejuthatnak otthonába, megtelepedhetnek a kenyéren, és megindul a penészedési folyamat. A penész él és kenyérrel táplálkozik. Ezért ha megengedik, gyorsan be tudja borítani az egész cipót. A penész nagy sebességgel szaporodik – néha egy órán belül megkétszereződhet.

Mi a penész?

A penicillin az első gombából előállított antibiotikum penicillium chrysogenum, és ez a felfedezés Alexander Flemingé, a nagy tudósé. Nemesben van benne kék sajtokés nagyon hasznos a szervezet számára. De nem minden penész hasznos. Különböző színekben érkezik.

Leggyakrabban fekete borítja régi kenyér. Zöldes-kék - sajt. A zöld foltok általában a túl hosszú narancsokon terjednek el nedves környezetben. A gomba nagy áldás az emberiség számára. Élesztő nélkül nem lenne sem kenyér, sem sör. A gombát antibiotikumok készítésére használják, szója szósz, miso, szaké, tofu és sok más termék.

Másrészt sok olyan növénybetegséget, amely számukra halállal végződött, a penész okozza. Az ír éhínséget a burgonyavész okozta. A nagy amerikai gesztenyeerdők nagy részét 50 év alatt elpusztította az Egyesült Államokba behurcolt gomba, egy botanikus kertben ültetett fán. A gombák évente több billió dolláros élelmiszerkárért felelősek világszerte.

A penész növény vagy gomba?

Felnyitottál már egy kenyeret, ami a konyhában volt? hosszú idejeés sötét foltokat látott? Ez a penész. Mi történik, ha hosszabb ideig nyitva hagyja a kenyeret? A penész gyorsan terjed, és minden kenyér zöldre vagy feketére válik, és nagyon étvágytalannak tűnik.

A penész azonban egy egyszerű gomba, amely növekedéséhez és szaporodásához szükséges tápanyagok a kenyértől és károsíthatja a felületét. Penészgomba nő a kenyéren a hozzá tartozó mikroszkopikus gombákból különféle típusok. Megtörténik különböző formákés a virágok fajtól függően.

Rhizopus stolonifer (fekete penész) - a leggyakoribb a kenyéren, amely ráadásul nagyon gyorsan nő. Emberben gyümölcsrothadást és bizonyos fertőzéseket is okoz. Mikroszkopikus penészes kenyérdarabok, úgynevezett spórák lebegnek körülöttünk a levegőben. Bármilyen felületen és bármilyen körülmények között megtalálhatóak. A kenyér felületén a spórák ülnek, amelyeket nyitva lehet hagyni normál körülmények között mondjuk a konyhában. Kicsíráznak, kolóniákat alkotnak, amelyek a kenyér felületén kezdenek növekedni, felszívják belőle az összes nedvességet és tápanyagot. A kenyérpenész növekedési üteme több tényezőtől függ, ezek közül a környezeti hőmérséklet a legfontosabb.

A penészesedés okai és lassításának módjai

A penészgomba növekedése lelassul, ha a kenyeret hűtőszekrényben tárolják. Megjegyzendő, hogy a legtöbb penész 70°C feletti hőmérsékleten fejlődik, az alacsony hűtőszekrény hőmérséklet pedig nem kedvez a penésznek. Tegyen egy szelet kenyeret a fagyasztóba, és a penészedés teljesen leáll, amíg a hőmérséklet nem emelkedik kedvező szintre.

Miért penészesedik a kenyér? A kenyérpenész egy élő szervezet, amelynek növekedéséhez nedvességre és oxigénre van szükség. A műanyag zacskóban lévő nedvesség lehetővé teszi a gomba gyorsabb növekedését. Mivel azonban gombának és nem növénynek tekintik, nincs szüksége napfényre, hogy növelje vagy csökkentse növekedési ütemét.

Végezzünk el egy kísérletet, és derítsük ki, hogyan és miért penészesedik a kenyér

Szükségünk lesz:

• friss kenyér a pékségből;
• vattakorong;
• pipetta;
• víz;
• nejlonzacskó;
• skót;
• egy üres tejes doboz;
• eldobható kesztyű.

Kísérlet:

1. Gyűjtsön össze egy kis port a földről egy kis vattakoronggal.
2. Dörzsölje rá egy szelet friss kenyérre.
3. Egy szemcseppentővel cseppentsen öt-hat csepp vizet egy szelet kenyérre.
4. Tedd műanyag zacskóba és zárd le.
5. Most helyezze ezt a lezárt kenyeres zacskót egy üres tejesdobozba.
6. Szorosan zárja le a dobozt ragasztószalaggal.
7. Hagyja békén a dobozt két napig.

Mire figyelsz, amikor két nappal később kinyitod a csomagot? A kenyeret teljesen bolyhos fekete vagy zöldes foltok borítják. Miért penészesedik a kenyér? A kenyérre helyezett por gombaspórákat hordozott, ami penészesedést okozott rajta.

Penészgomba megelőzése

• Miért penészedik gyorsan a kenyér? A nedvesség elősegíti a gyorsabb penésznövekedést. Ezért ne tárolja a kenyeret nedves környezetben. A legjobb, ha ugyanabban a zacskóban hagyja, amelyben a pékségből hozta.
• Miért penészesedik a bolti kenyér? Valószínűleg zsírokat tartalmaz, vagy régi kenyeret használtak az elkészítéséhez. Ha otthon készít kenyeret, használjon zsírmentes hozzávalókat, ne vajat, tojást, tejet stb. Így a kenyér hosszabb ideig friss marad. hosszútávú.
• A kenyértartó doboz egy másik lehetőség a kenyér hosszú távú tárolására. A fa, agyag és fém kenyértartó edények a legjobbak a kenyér tárolására, mivel szárazon tartják és nem halmozzák fel a nedvességet.
• Miért penészesedik a kovászos kenyér? Valószínűleg azért, mert túl melegen volt becsomagolva, vagy túl nagy volt a zsemle.
• Soha ne tárolja a kenyeret szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben huzamosabb ideig. Szükség esetén a fagyasztás hasznos lesz hosszú távú tárolás.
• Megtartani a kenyeret nyári időszámítás, további erőfeszítést igényel. Ne tárolja a kenyeret műanyag zárt edényben, és ha van házi vagy szeletelt cipója, csomagolja be viaszpapírba és helyezze Műanyag tároló szorosan záródó fedéllel.
• És végül próbálja meg a kenyeret és más hasonló termékeket a lehető legfrissebben enni. Ha azt látja, hogy az élelmiszeren penész jelenik meg, ne próbálja kivágni, majd enni a terméket. Ne feledje, hogy a penész belülről már kikelt.
• Miért nem penészesedik meg a Borodino kenyér? Savanyúsága magasabb, mint a közönséges, és ez nem teszi lehetővé a penész kialakulását.

A penész által okozott kár az emberre

A penészes kenyér spórákat tartalmaz, ezért nem szabad puszta kézzel bánni vele. Ne feledje: a kenyérpenész igazi méreg! Az ilyen kenyér elfogyasztása után egy felnőtt mérgezést kaphat, a gyermek pedig intenzív osztályba kerülhet. Nál nél gyakori használat a penészes kenyérnél asztma, allergia vagy akár onkológia is kialakulhat.

Penészgomba-mérgezés esetén a következő tünetek jelentkezhetnek: szédülés, hányinger és hányás, fejfájás, hasmenés. A fekete penész különösen veszélyes. A tünetek hasonlóak a megfázáshoz, ezért előfordulhat, hogy nem azonnal figyelmeztetik az embert. És ebben az időben a test már mérgezett, és a beteg állapota romlik: nyomásugrások, légzési problémák, fejfájás jelentkezik. Minden ilyen helyzetben azonnal orvoshoz kell fordulni.

Nos, ezt az érzést mindenki ismeri: meleg, ropogós, illatos frissen sült kenyeret tartasz a kezedben, így nem csak az ízét, de az illatát és a hangját is élvezed! Aztán hirtelen belenézel a kenyérsütőbe, és egy penészréteg keletkezett a ropogós rózsaszín lazacon. De a kenyértartó tiszta, a kenyér pedig friss!

Biztos vagyok benne, hogy nem én voltam az egyetlen, aki szembesült azzal, hogy a kenyér penészesedett. Ezúttal azt szerettem volna megtudni, miért. Az interneten guglizva és saját kísérleteim során azt hiszem, az igazság mélyére jutottam.

Kiderült, hogy több oka is lehet a penész megjelenésének a kenyéren. Ezek közül az első a következő: a rosszindulatú termelők (legyen ez rosszul!), nem akarva csökkenteni a profitjukat, rossz minőségű, már a kenyérgyártás során is penészt tartalmazó termékeket bocsátanak forgalomba! Egyébként valószínűleg most azok az ismerősök jutnak eszébe, akik levágják a kérget és megeszik a morzsát, mert teljesen biztosak abban, hogy megvédték egészségüket. Ja persze!...

Mellesleg, ha valaki hirtelen nem tudná, a penészspórák mindenhol és mindenhol repülnek, és a ropogósunkra kerülve, forró kenyér kezdenek szaporodni. Az egyidejűleg felszabaduló méreganyagok irreálisan károsak és veszélyesek, ezért meg kell válni az egész cipótól. Egyébként mikor magas hőmérsékletű A penész még gyorsabban nő! Tehát a kenyeres dobozt el kell távolítani, mondjuk, a tűzhelyről.
De mivel a penész párás környezetben is talál valami hasznot, ezért száraz helyet keresünk a kenyérkosárnak. A kenyeret meggondolatlanul nejlonzacskóba rejtettem, és persze ismét csalódnom kellett: a rossz szellőzés miatt már ott várt rám a penész.

Néhány cikk elolvasása után úgy döntöttem, hogy megbízom a szakemberekben, és beteszem a kenyeret a hűtőbe. Amíg él. Bár nem! Helyesebb lenne azt mondani, hogy semmi sem él benne! És megjelenés a kenyér kellemes és jó ízű. A kenyérsütő szélére pedig barátom tanácsára egy csipet sót szórtam, úgy tűnik, „elszáll” a felesleges nedvesség. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy zsírozzam be a kenyérdoboz felületét etilalkohol vagy szorbinsav, de most úgy döntöttem, hogy a jövőre nem veszek, nem kell majd bevásárlószatyrokkal sorban állnom, remélem minden nap tudtok friss péksüteményeket vásárolni.

És végül elmondom, hogy áttértem a rozskenyérre. mert túlsavasodás(ne félj, nem savasabb) kevésbé hajlamos a penészedésre. Nos, jobb, ha magad vágod fel a kenyeret, aki ott ismeri őket, ezek a gyártók, talán mégsem fertőtlenítik a vágási felületeket vágáskor!

Milyen kenyeret eszel? Vagy teljesen elhagyták?

„A kenyér a feje mindennek” – tartja a régi népi mondás. Mindannyian tudjuk, milyen kellemes aromájú a frissen sült kenyér, de az a baj, hogy ez a termék nagyon gyakran gyorsan penészedni kezd. Mi történik és miért penészes a kenyér, főleg boltban?

Miért penészes a kenyér

Hogyan történik a kenyérformázás?

Először is ki kell találnia, mi történik a kenyérrel a formázási folyamat során. És ez történik vele. Meleg és párás környezetben a kenyér a leginkább érzékeny a levegőben lévő penészes gombák által okozott fertőzésekre.

A kenyér felszínére kerülve elkezdenek aktívan szaporodni és kiválasztani mikotoxinok. A penészes gomba először a tekercs felületét érinti, különösen a repedés helyén halmozódik fel, majd ugyanezeken a repedéseken keresztül kezd egyre mélyebbre hatolni a kenyérbe. Ezért nem szabad ilyen kenyeret enni, még akkor sem, ha a gombás elváltozások kívülről csak a kéregben láthatók. A tény az, hogy a penészes gombának van a micélium típusa, vagyis az emberi szem számára gyakorlatilag láthatatlan hosszú szálak, amelyek nagy mélységig hatolnak a kenyér belsejébe.

Miért penészesedik a kenyér?

A penészes kenyér okai különbözőek - ez elsősorban a nem megfelelő tárolásnak köszönhető, de az utóbbi időben egyre inkább a sütéshez használt rossz minőségű alapanyagok a felelősek.

Helytelen tárolás.

A kenyeret nem ajánlott meleg helyiségben tárolni, ahol a levegő hőmérséklete eléri a +25 - (+30) C-ot, és emellett magas, körülbelül 70-80% páratartalmú. Az ilyen körülmények a legkedvezőbbek a penészgombák szaporodásához. Szintén nem szükséges a kenyeret szorosan lezárt műanyag zacskóban tárolni, mert „izzadhat”, és ennek következtében magas páratartalom képződik a zacskóban, ami ismét a kenyér penészesedéséhez vezet.

A kenyér tárolásának legjobb módja szorosan lezárva közönséges fa kenyértartókba, amelyeknek mindig tökéletesen tiszta állapotban kell lenniük. Időnként, ha sokáig akarjuk hagyni a kenyeret, akkor a penész elleni védelem érdekében etil-alkohollal vagy szorbinsavval megkenjük a felületét. Ezt azonban ne tedd túl gyakran, ahogyan nem kell kenyeret vásárolnod a jövőbeni használatra – a legjobb, ha minden nap veszel friss péksüteményt.

Rossz minőségű alapanyagok.

Nagyon gyakran a kenyérgyártók a termelés jövedelmezőségének növelése érdekében elkezdenek spórolni az alapanyagokon. Így például a rossz minőségű, gyenge minőségű lisztből sült kenyér hajlamosabb a penészre mint az, amelyet minden szabály és szabvány szerint sütöttek. Néha a kenyér összetételében különféle kémiai adalékokat találhat, sőt krumplipüré(természetesen nem valódi, hanem porított) - mindez ahhoz a tényhez vezet, hogy a termék minősége észrevehetően romlik, ezért az ilyen kenyér nagyon összeomlik és sokkal gyorsabban penészesedik. Sajnos ezt gyakorlatilag lehetetlen elkerülni és nagyon nehéz ellenőrizni, így az egyetlen kiút a helyzetből a teljes elhagyás vásárolt kenyeretés friss péksüteményeket főzzön egyedül otthon. Ha nem elégedett ezzel a lehetőséggel, és katasztrofálisan idő vagy türelem hiánya van a házi kenyér sütéséhez, akkor legalább ne vásároljon bolti pékáruk hosszú időre a jövőre nézve, hanem inkább úgy vedd meg, ahogy véget ér. Egyébként meg kell jegyezni, hogy a rozskenyér sokkal tovább eláll mint a fehér búza. Ennek oka a magas savtartalma.

Most már tudja, miért penészes a kenyér, és valószínűleg megpróbálja elkerülni azokat a helyzeteket, amelyek ezt a kellemetlen folyamatot provokálják. Végül is a penészes kenyér nemcsak kellemetlen ízt és szagot kap, hanem mérgező anyagok forrásává is válik. A tudósok már régóta megállapították, hogy a penész a rákos sejtek kialakulásának egyik provokátora, ezért ne kockáztassa egészségét, és ne egyen romlott terméket.

19.06.2016 13:23

Gyakran előfordul, hogy a frissen vásárolt kenyér szinte azonnal megpenészedik. Úgy tűnik, hogy csak tegnap vásárolta meg, és ma már megjelent rajta egy jellegzetes szagú sár.

Ez eleinte idegesítő – főleg, ha már sajt- és kolbászdarabokkal állsz, mert az volt a szándékod, hogy magad készítsd. finom szendvics. Aztán ha ez időnként megismétlődik, irritálni és bosszantani kezd, és megdöbbenést okoz. Mégis – ki szeret hetente párszor penészt látni a kenyéren, a kenyeret a kukába küldeni és a szélnek kidobott pénzre gondolni?

A 100 Worlds segít kitalálni, miért penészesedik olyan gyorsan a kenyér, és mit kell tenni egy ilyen bosszantó helyzetben.

A penész megjelenése és veszélye

Természetesen van egy logikus kérdés - honnan származik a kenyér penésze, és még ilyen mennyiségben is? Végül is egy hangulatos házban élsz, és nem egy nyirkos és csúnya helyen.

Valójában a penészspórák szinte mindenhol repülnek a levegőben, és ennek megfelelően megtelepednek tárgyakon és termékeken. A penészszemcsék nagyon kicsik, ezért az emberi szem számára láthatatlanok. A kenyéren a penész csak akkor válik észrevehetővé, ha a spórák már kifejlődtek és elszaporodtak, ez pedig akkor következik be, ha a termék a gombák számára kedvező körülmények közé kerül.

Sokan úgy gondolják, hogy ha a penész csak a kenyér héját érintette, akkor ez nem probléma - levághatja és elfogyaszthatja a kenyérdarab ép részét. Valójában nem ajánlott ezt megtenni - az ilyen penész súlyos méreg, amely a szervezetbe kerülve megmérgezi. És ha penész jelenik meg a kéregben, ez azt jelenti, hogy valójában az összes kenyér már megfertőződött egy gombával, amely már elkezdett aktívan fejlődni a zsemlemorzsában. Ezért, ha a penész érintette a kenyeret, akkor azt teljesen ki kell dobni, sajnálkozás nélkül.

Miért penészesedik gyorsan a kenyér, és hogyan kell kezelni?

! Manapság gyakran vannak gátlástalan gyártók, akik spórolnak az alapanyagok minőségén, és figyelmen kívül hagyják az egészségügyi előírásokat. Így a fogyasztók gyakran vásárolnak már szennyezett kenyeret az üzletben. Egyébként a kenyér bolti tárolásának feltételei is mások. Néha, miután látszólag friss kenyeret vásárolt, azt tapasztalhatja, hogy a zacskó darabjai enyhén nedvesek. Ez azt jelenti, hogy a kenyér túlzott nedvességet tartalmaz, ami valószínűleg a kenyér gyors megpenészedését okozza. Ezért próbáljon körültekintően választani a kenyérgyártót, valamint azt az üzletet, ahol a kenyeret vásárolja.

És természetesen, ha van vágya és lehetősége kenyérsütőgép vásárlására, akkor jobb, ha megteszi. A saját készítésű kenyér hosszabb ideig eláll, mint a bolti kenyér, amelyet olyan gyártó készített, akinek a lelkiismerete megkérdőjelezhető.

! A káros penészbaktériumok szaporodásának, fejlődésének és terjedésének kedvező feltételei a hő és a páratartalom. Ezért győződjön meg arról, hogy a kenyérkosárban és a konyhában elvileg nincsenek ilyen feltételek. A kenyeret általában a konyhában tárolják, a konyhában a tűzhely hője és a forrásban lévő víz gőze. Ennek megfelelően próbálja meg gyakrabban szellőztetni a helyiséget, és figyelje a kenyértartó állapotát.

! Egyébként a pékségről. Ne engedje, hogy káros baktériumok megtelepedjenek és elszaporodjanak a kenyér tárolási helyén. Ezért tartsa tisztán a kenyérkosarat, és hetente egyszer fertőtlenítse etil-alkohollal. Ezenkívül jobb, ha egy kis sót öntünk a kenyérsütő sarkába - az felszívja a felesleges nedvességet. És jobb lesz, ha nem műanyag, hanem fa kenyérdobozt veszel.

! Annak ellenére, hogy a levegő baktériumforrás, a kenyeret szellőztetni kell. Természetesen nem érdemes teljesen nyitva tartani – levegőn hagyva hamar megkopik a kenyér. A kenyeret azonban ne tárolja szorosan megkötött zacskóban - jobb lesz, ha van benne egy kis lyuk a levegő számára. A megkötött zacskó kedvező környezet a baktériumok szaporodásához, és ilyen körülmények között a kenyér gyakran gyorsan megpenészedik.

! A kenyeret hagyományosan kenyeres dobozban tárolják valahol a konyhaasztalon. Ha azonban a kenyér gyorsan megpenészedik a lakásában, akkor megpróbálhatja hűtőszekrényben tárolni - akkor a penész hosszú ideig nem befolyásolja ezt a terméket.

És még néhány érdekesség a kenyéren lévő penészről:

A kenyéren a penészedés sebessége a savasság mértékétől függ: minél magasabb a savasság, annál lassabb a penészképződés. Különböző típusok a kenyerek összetételükben különböznek, és a penészspórák fejlődési üteme is eltérő náluk. Tehát vegye figyelembe, hogy:

√ rozskenyér tovább tart, mint a búza.

√ fehér kenyér gyorsabban penészesedik, mint a fekete.

Valójában ez minden, amit tudnia kell, ha a kenyér nagyon gyorsan megpenészedik a konyhájában. Finom szendvicsek!

Anasztázia Cserkasova,

Női internetes magazin "100 Worlds"

Szeretsz szendvicset enni? Akkor meg kéne nézni Snackek - Finom recepteket találhatsz ott!