Omlós tészta pite padlizsánnal és sajttal. Csodálatos zöldséges pite padlizsánnal, cukkinivel, paprikával és paradicsommal

A mézes gomba vidékeinken az egyik leggyakoribb erdei növény. A mézes gombák nagyon ízletesek, és különböző típusokra oszthatók:

1. Nyári.
2. Téli.
3. Őszi.
4. Rét.

A név alapján megértheti, mikor és hol nőnek. Általában ez a növény szeret tuskón nőni. A növény nagyon termékeny, csoportosan csírázik. De a begyűjtés után tudnia kell, hogyan kell elkészíteni egy ilyen terméket, vagy inkább, hogyan kell helyesen használni levesek készítéséhez.

Gyakran minden mézgombát használó recept leírja a sapkák használatát, mivel azok nem olyan kemények, mint a szárak. Ha belenézel, a lábast beleteheted a levesekbe, de tudni kell a mézes gombát helyesen főzni.

A mézes gomba megfelelő főzése

A gombák összegyűjtése után fel kell készíteni a további főzésre. Ebben az esetben mindent össze kell válogatni, eltávolítani a férges vagy rothadt gombákat, a normál növényeket meg kell tisztítani a kalapból összegyűjtött törmeléktől és mohától. Ezután megmossák, és mielőtt elküldené őket főzni, ki kell választania egy megfelelő méretű serpenyőt.

Amikor a víz felforr és hab jelenik meg, várni kell 5 percet. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a gombát megmossuk, tiszta vizet adunk hozzá, visszatesszük a tűzre, és legalább 30-40 percig főzzük. Kívánt esetben azonnal hozzáadhat sót. A főzési idő maximum 1 óra, különben túlsülnek.

Ha a gomba lefagyott, akkor mielőtt a leveshez adná, fel kell olvasztani és körülbelül 30 percig forralnia kell.

Tippek a levesek elkészítéséhez:

1. A mézes gombás leves klasszikus változata zöldeket, gabonaféléket és burgonyát tartalmaz.
2. Nemcsak a hagyományos sütés, hagymával és sárgarépával megy jól, hanem a sült zeller is pikantériát ad.
3. Annak érdekében, hogy a levesben lévő leves átlátszó és ne zavaros legyen, a főzést alacsony lángon kell végezni.
4. A tejföl, de nem savanyú, segít hangsúlyozni a mézgombák jellegzetes aromáját és ízét.
5. Az első fogáshoz nem csak friss vagy fagyasztott mézes gombát használhatunk, hanem szárítva is főzhetjük.
6. A szárított mézgombából készült leves az elkészítési módban kissé eltér, ezért a recept kiválasztásakor ezt a tényt figyelembe kell venni. Mielőtt szárított növényből készítene egy ételt, körülbelül fél óráig forró vízben kell áztatnia.
7. A friss mézgombát fel kell forralni, majd kiöntjük a vizet. A főzet a jövőben nem használható fel.
8. Diétás leveshez nem ajánlott a hagymát és a sárgarépát megpirítani, hanem egyszerűen nyersen hozzáadni, és a többi hozzávalóval együtt főzni.

Ami a leves elkészítését illeti, szüksége lesz:

1. Szárított mézgomba - 300 gr.
2. Hajdina - 70 gr.
3. Burgonya - 3 db.
4. Húsleves - 1 l.
5. Só és bors.
6. Hagyma - 1 db.
7. Tejföl.
8. Friss zöldek.

Főzési recept:

1. Nagyon jó kombinációja ennek a növénynek a marhahúslevessel. Először fél órára forró vízbe kell áztatnia a gombát, majd hagyja megszáradni. Vágjuk apró darabokra, és tegyük a húslevesbe.
2. A levest a tűzre helyezzük, és 20 percig főzzük.
3. Amikor a gomba megfőtt, hozzá kell adni a hajdinát a leveshez, valamint fel kell vágni és hozzá kell adni az apróra vágott hagymát. Hagyja további 15 percig főni alacsony lángon.
4. Ekkor meg kell hámoznia a burgonyát és tetszőleges alakú kis darabokra vágni, majd egy serpenyőbe téve 15 percig főzni. Ekkor sót, borsot és egyéb fűszereket kell hozzáadni.
5. A leves készen áll és tálalható. Javasoljuk, hogy egy kanál tejfölt tegyen a tányérokra, és szórja meg fűszernövényekkel.

Ez a leves könnyen elkészíthető, és ha kész, mehet bele csíkokra vágott zeller. A hagymát is megpiríthatjuk egy kicsit, majd beledobhatjuk a húslevesbe.

Tészta leves

Ha gyümölcsöző volt a gombászási szezon, gyakran lehet hallani, hogy a háziasszony sok gombát szárított. Nemcsak levesek, hanem sültek, szószok és egyéb ételek is készíthetők belőlük. Ez a leves recept lehetővé teszi, hogy megismerkedjen egy finom étellel, amely akár az ünnepi asztalra is felszolgálható. Az előkészítéshez szüksége lesz:

1. Szárított mézgomba - 500 gr.
2. Burgonya - 3 db.
3. Tészta - 200 gr.
4. Hagyma - 1 db.
5. Bors és só.

Főzési mód:

1. Mielőtt elkezdené a levest főzni, meg kell mosni a gombát, fel kell önteni forró vízzel, és hagyni pár órát, amíg teljesen megpuhul. Ezt követően a vizet, amelyben a gombák feküdtek, nem kell kiönteni belőle a levest.
2. A kellően áztatott mézgombát darabokra kell vágni, ha kicsik, akkor ezt a lépést kihagyjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele egy kevés növényi olajat, majd melegítés után adjunk hozzá mézes gombát. Körülbelül 30 percig sütjük őket, és a folyamat felénél hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
3. Amíg a növények sülnek, egy serpenyőbe kell önteni a vizet, amelyben a gombát áztatták, és a tűzre kell tenni. Ha felforrt, adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, és sózzuk a levest.
4. Főzés közben meg kell pucolni a burgonyát, és a kívánt részekre vágni, hozzáadni a serpenyőbe, és hagyni kell a levest tovább főzni.
5. 10 perc múlva hozzáadjuk a tésztát, és mindent addig főzünk, amíg a burgonya meg nem puhul. A főzés végén adjuk hozzá a fűszernövényeket, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Ezt az ételt tejföllel tálaljuk, és további fehér kenyér kekszet adhat hozzá.

Vidéki stílusú leves

Azok számára, akik szeretnének belemerülni a rusztikus ízbe, javasoljuk, hogy ismerkedjenek meg ezzel az étellel. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Szárított mézgomba - 300 gr.
2. Gyöngyárpa - fél pohár.
3. Burgonya - 5 db.
4. Hagyma és sárgarépa 2 db.
5. Fokhagyma - 4 fog.
6. Növényi olaj - 20 gr.
7. Babérlevél - 2 db.
8. Egy csokor kapor.
9. Só és bors.

Főzési recept:

1. A mézes gombát vízben mossuk, majd egy órára forró vízbe mártjuk. Amíg áznak, le kell öblíteni az árpát, és hagyni kell főni körülbelül 40 percig.
2. Egy óra elteltével a gombát kivesszük és tiszta vízzel megtöltött serpenyőbe helyezzük. A gombát puhára főzzük; a vizet enyhén sózzuk.
3. Ezután hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra, és adjuk hozzá a leveshez. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát is meg kell hámozni. Minden zöldséget apróra vágunk, és egy forró serpenyőbe, olajjal megsütjük. Addig kell sütni, amíg a jellegzetes aranyszín kialakul.
4. Amikor az árpa megfőtt, ki kell venni a vízből, és egy szűrőedénybe kell döntenie, hogy eltávolítsa a vizet.
5. Most meg kell nézni a burgonyát, ha megpuhult, adjuk hozzá az árpát és a serpenyő tartalmát.
6. Miután a serpenyőben felforrt a víz, az edényt további 5 percig kell főzni, és a legvégén adjunk hozzá egy babérlevelet, valamint apróra vágott kaprot és fekete borsot.
7. A levest felkavarás után 5 percig lefedve hagyjuk állni, majd már tálalhatjuk is vendégeinknek.

Ehhez a leveshez jól illik a tejföl, ezért ajánlatos mellé tálalni.

Krémes leves

Ez a leves receptje finom ízű a tej és tejszín hozzáadásának köszönhetően. Az elkészítéséhez szüksége van:

1. Szárított mézgomba - 0,5 kg.
2. Krém 10% - 200 ml.
3. Tej – 1,5 l.
4. Vaj - 100 gr.
5. Hagyma - 3 db.
6. Liszt - 3 evőkanál.
7. Só és bors.

Főzési mód:

1. Először meg kell mosni és forrásban lévő vízben áztatni a gombát.
2. Amíg a gomba ázik, meg kell pucolni a hagymát és kockákra vágni, majd egy forró olajos serpenyőbe tesszük és elkezdjük sütni.
3. Ekkor a gombát megmossuk és felaprítjuk, majd egy serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük.
4. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze mindent, hagyjuk párolni körülbelül 5 percig. A vizet, amelyben a gombát áztattuk, a serpenyőbe öntjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és a tejet. Az egész masszát alaposan összekeverjük, hogy megakadályozzuk a lisztcsomók megjelenését.
5. A hozzávalókat megfőzhetjük egy serpenyőben, vagy egy serpenyőbe öntjük, és körülbelül 20 percig főzzük. Ugyanakkor ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. 20 perc alatt kész lesz a leves.

A levest tálakba rakjuk és tálalhatjuk. Nagyon finom és gyengéd ételnek bizonyul.

Leves íjakkal

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

1. Szárított mézgomba - 200 gramm.
2. Burgonya - 1 db.
3. Hagyma - 1 db.
4. sárgarépa - 1 db.
5. Növényi olaj - 100 gr.
6. Liszt - 100 gr.
7. Tojás - 1 db.
8. Babérlevél - 2 db.
9. Só, fekete bors és chili.
10. Zöld.

Főzési mód:

1. A gombát 2 liter forrásban lévő vízbe áztatjuk, és 40 percig hagyjuk ázni.
2. Amíg a mézes gomba infúzióban áll, meg kell gyúrni a tésztát. Ehhez öntsünk egy kevés lisztet az asztalra, amelybe egy tojást verünk. Ezután a hozzávalókat egységes állagúra keverjük, a tésztát törülköző alatt hagyjuk.
3. Most meg kell hámoznia a burgonyát és kockákra vágni. A hagymát és a sárgarépát is meghámozzuk és feldaraboljuk.
4. Ezután a tésztát kinyújtjuk, mint a tésztát, de a rétegnek nagyobbnak kell lennie. Kinyújtás után a tortát egyforma kockákra vágjuk, aminek a közepét szorosan össze kell szorítani, ettől masni keletkezik.
5. Most ki kell szedni a gombát, majd felvágás után serpenyőbe tesszük és felöntjük kevés vízzel, hogy ellepje. Amikor a víz felforr, a növényt 5 percig forralni kell, és le kell engedni a vizet. Felöntjük tiszta vízzel, és további 5 percig forraljuk. Ezután ismételje meg az eljárást.
6. Most a vizet lecsepegtetjük, és a gombát alacsony lángon, olajjal megpirítjuk.
7. Ekkor egy serpenyőbe kell tenni a vizet, amelyben a mézes gombát beöntötték, és fel kell forralni. Hozzá kell adni babérlevelet.
8. Amikor a gomba kellően megsült, a húslevesbe küldjük. Sót, borsot és burgonyát teszünk hozzájuk. Amikor a burgonya kész, masnikat adunk hozzá, és a leves kész.

Díszítés nélkül tálalható. A masniknak köszönhetően gyönyörű lesz a leves. Ennek az ételnek az íze a chili paprika miatt kicsit csípős, de ez csak ad pikantériát.

A gombalevesek táplálkozási tulajdonságaikról ismertek, és hosszú ideig segítenek csillapítani az éhséget. A mézes gombaleves alkalmas azoknak, akik nem szigorú diétát követnek és kerülik a kalóriadús ételeket. Fagyasztott vagy konzerv mézes gomba egész évben megtalálható a boltokban.

Az ezekkel a gombákkal készített levesek receptjeit sokféle íz és különböző nehézségi fokú elkészítése jellemzi. Érdemes egy egyszerű, gombás és burgonyás fogással kezdeni, majd áttérni az összetettebbekre, például a sajtlevesre.

Egy egyszerű első fogás előkészítése

A mézes gombával és burgonyával készült leves gyorsan elkészül, és nem igényel különösebb főzési ismereteket. A recept friss gombát ír elő, de ha még nem kezdődött el a gombaszezon, akkor a konzerv is megteszi.

A mézes gombát apró darabokra vágjuk, és néhány percig sütjük egy tapadásmentes serpenyőben (vagy kis mennyiségű növényi olajban).

Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és hozzáadjuk a kis burgonyakockákat, majd a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát.

Ugyanakkor sózhatja, borsozhatja, keverheti, és ha szükséges, a levest készítő személy preferenciái szerint további fűszereket adhat hozzá. Az apróra vágott mézes gombát egy serpenyőbe tesszük, és ugyanezen a tűzön 10 percig főzzük.

Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja rajta a serpenyőt további 15 percig. A kész levest egy tálban megszórhatjuk fűszernövényekkel és tejföllel.

Mézes gombás sajtleves

Ez a leves meglepően lágy és krémes lesz. A receptben szereplő sajt miatt magasabb a kalóriatartalma.

Termékek:

• 200 g fagyasztott mézgomba;
• 1 liter előfőzött húsleves (bármilyen hús vagy zöldség);
• 4 kis burgonya;
• 2 kis ömlesztett sajt;
• 100 g hagyma;
• 50 g reszelt sárgarépa.

Főzési idő: 30 perc.

Kalóriatartalom 100 g levesben: 120 kcal.

A mézes gombát egy serpenyőben növényi olajon addig sütjük, amíg a felesleges víz el nem párolog (nem kell először kiolvasztani).

A finomra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát növényi olajon addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz, és összekeverjük a mézes gombával. A levest feltesszük főni a tűzhelyre. Miután felforrt, sült mézes gombát dobnak bele.

Gyengébbre tesszük a tüzet, és körülbelül öt percig főzzük, majd hozzáadjuk a kis négyzetekre vagy csíkokra vágott burgonyát. A hőt közepesre állítjuk, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

A sajtokat finom reszelőn lereszeljük vagy turmixgépben összetörjük, és amikor a burgonya kész, fokozatosan a leveshez adjuk, közben kevergetve. A sajtnak szét kell oszlani a lében anélkül, hogy különálló nagy csomókká tapadna.

Miután a húsleves szinte homogénné válik, a leves késznek tekinthető.

Tálalhatja az ételt fűszernövényekkel és fehér kenyér krutonnal.

Fagyasztott gomba- és tésztaleves

Fagyasztott mézes gombából csirkemellel kiadós diétás leves készül. Télen jó enni, felidézve az őszi erdei kirándulásokat gombászni.

Termékek:

• 400 g csirkemell (a csap alatt mossa le hideg vízzel, és szárítsa meg szalvétával);
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 2 fehér hagyma;
• 2 g só és bors mindegyike;
• 50 g friss zellerszár (ha nem tud vásárolni, nem kötelező);
• 200 g fagyasztott mézgomba;
• 100 g tészta (lehetőleg hajdina);
• 5 borsó szegfűbors;
• 3 liter víz;
• 2 evőkanál. l. rast. olajok;
• zöldek: petrezselyem, zöldhagyma díszítéshez egy tányérban.

Elkészítési idő: 1,5 – 2 óra.

Kalóriatartalom 100 g-ban: 30 kcal.

A csirkét, 1 sárgarépát és 1 hagymát félbevágva 2 liter vízben, lassú tűzön megfőzzük. Tehetünk bele egy kis petrezselymet is. Enyhén sózzuk meg a levest, és adjunk hozzá borsot. Főzzük a csirkét 1 órán keresztül, távolítsuk el a felületén megjelenő habot. Ha kész a húsleves, vegyük ki belőle a sárgarépát és a hagymafeleket.

A mézes gombát felforrósított serpenyőben kiolvasztjuk, amíg a felesleges folyadék el nem fogy. Ezután egy kicsit meg kell sütni őket növényi olajban, és hozzá kell adni a húsleveshez.

A főzetlen hagymát, sárgarépát és zellert nagyon apróra vágjuk (a sárgarépát lereszelhetjük), enyhén megpirítjuk, és 10 perccel a leves elkészülte előtt a húsleveshez adjuk, miután a csirkét kiszedtük belőle. Ezután adjunk hozzá egy babérlevelet a serpenyőbe, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a levest fedő alatt 10-15 percig párolni.

Ezalatt a tésztát külön edényben, sós vízben főzzük ki (a csomagoláson található utasításokat követhetjük). A húsleveshez nem adunk tésztát. Közvetlenül tányérra tesszük, ráöntjük a gombalevest, rátesszük a darabokra vágott kicsontozott csirkét, és megszórjuk fűszernövényekkel.

Szárított mézes gombaleves csirkével

A szárított gombát a szezon vége után könnyebb beszerezni. Gazdag gombaízt és aromát is adhatnak a leveshez.

Termékek:

• 200 g csirkemell (mosás és szárítás szalvétával);
• 200 g tészta vagy tészta;
• 1 hagyma;
• ½ kg szárított mézgomba;
• 2-3 burgonya
• só és bors ízlés szerint.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom 100 g-ban: 72 kcal.

Ha szárított gombából levest szeretne készíteni, először pár órára vízben kell hagynia, hogy megpuhuljon. Abban a vízben, amelyben a gombát áztatták, később megfőzheti magát a levest (de nem ez lehet az első víz, amellyel a gombát leöntötték, vagyis először többször megmossák).

Miután leengedte a vizet egy serpenyőbe, süsse meg a gombát bármilyen növényi olajban közepes lángon, amíg térfogata körülbelül másfélszeresére csökken. Ezután lecsepegtetjük a gombát egy serpenyőbe, lecsepegtetjük, megsózzuk, és közepes lángon bekapcsolt tűzhelyen készre főzzük. A hagymát és a burgonyát apróra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.

10 perc múlva hozzáadjuk a tésztát, 15-20 percig főzzük, utána ellenőrizzük a burgonya készenlétét. Ha megfőtt, akkor kész a leves. Tálalás előtt még 10 percig állni hagyhatjuk.

A levest fogyaszthatjuk tejföllel vagy anélkül, megszórhatjuk fűszernövényekkel, krutonnal.

Recept egy finom étel pácolt gombához

Ez az egyszerű leves ecetes mézes gombát és csirke tojást használ a díszítéshez.

Termékek:

• 700 g ecetes mézgomba (jobb egészben főzni);
• 3 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 2 csirke tojás (számuk az adagok számától függ - egy tányérra tegye a felét vagy két felét);
• 1 hagyma (vagy 2, ha kicsi);
• fűszernövények és só ízlés szerint.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriatartalom 100 g-ban: 43 kcal.

A pácolt mézes gombát egy serpenyőben felöntjük vízzel, és addig forraljuk, amíg a gomba le nem süllyed. Ebben a szakaszban hozzáadhat sót a vízhez. Szükség esetén a leves főzése végén sót adhatunk hozzá. Ha a főzés során hab jelenik meg a felületen, azt el kell távolítani.

Miután a gombát készen van, szűrőedénybe dobjuk, és a finomra vágott burgonyát megfőzzük a lében. Ha a burgonyát elég kicsire vágjuk, 15 perc elegendő a burgonya főzéséhez. Ez idő alatt növényi olajon enyhén megpirítjuk a finomra vágott hagymát és sárgarépát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, beletesszük a gombát a serpenyőbe. A hő kissé megnő, és a sütés további 10 percig süt.

Ezután a húslevesbe öntjük, és felforralásig főzzük. Egy tál leveshez tehetünk egy főtt csirke tojást (apróra vágva, félbe, szeletelve - tetszés szerint), a levest megszórjuk fűszernövényekkel.

Az ízletes és egészséges gombaleves elkészítésének alapszabálya a minőségi termékek kiválasztása. Minden összetevőnek frissnek kell lennie. A gomba kiválasztásakor különösen óvatosnak kell lennie - konzultáljon tapasztalt gombagyűjtőkkel, csak megbízható helyeken vásároljon már összegyűjtött gombát, és figyelje a konzerv és ecetes gombák lejárati idejét.

A mézgombát célszerűbb augusztus közepétől az első fagyokig gyűjteni. Ebben az időben a gombák a legjobb táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. A betakarítás után a szár alsó részét levágjuk, a gombát megmossuk és egy-két órára vízbe áztatjuk a könnyebb tisztítás érdekében.

Főzzük a levest a gombával alacsony lángon, hogy a húsleves ne zavarossá váljon. Bármilyen húst, tésztát, gabonaféléket vagy zöldséget adhatunk a mézes gombához. Ízük szinte minden ételhez passzol. Kivéve, hogy a gombás halászlét gyakorlatilag nem készítik el, inkább halat lehet sütni vele. De ez ízlés dolga.

A gombaleves ízének fokozása érdekében hozzáadhat egy evőkanál szárított vargányát.

A gombaleves készítése mézes gombával egyáltalán nem nehéz, ha mindent a receptben leírtak szerint követ. Az elkészült első fogás minden családtagnak tetszeni fog.

A szárított gombából készült gombaleves íze mélyebb, mint a friss erdei termékekből készült étel. Aromája étvágyat ébreszt. A szárított gombák hosszú ideig megőrzik előnyös tulajdonságaikat.

Az első szárított gomba étel elkészítésekor szinte nem használnak különféle fűszereket, hogy megőrizzék finom természetes ízüket. Ezenkívül a szárított gombából készült gombaleves receptje lehetővé teszi, hogy ne csak háztartását kezelje egy hihetetlenül étvágygerjesztő étellel, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

A gombaleves klasszikus változata

Minden háziasszonynak megvannak a maga kulináris titkai, amelyek közül az egyik a szárított gombaleves receptje, de van egy klasszikus recept ehhez az ételhez. Követi a kulináris remekművek elkészítésének minden hagyományát.

Ennek a levesnek sok változatában javasolt a vargánya használata, mert ebből készül a mindenki által jól ismert könnyű leves. A klasszikus szárított gombaleves azonban vargánya, vargánya és rókagomba felhasználásával jár. Hűvös zsírt és átlátszatlan, gazdag színt adnak.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. gombák;
• 3 burgonya;
• 2,8 liter víz áthaladt egy szűrőn;
• 2 fej hagyma;
• 1 közepes méretű sárgarépa;
• harmadik;
• egy csipet sót
• 1 g bors (őrölt);
• 30-40 g napraforgóolaj.

Főzési recept:

1. A szárított gombából készült gombaleves előzetes előkészítést igényel. Fő összetevőjét alaposan le kell mosni, majd két órán át forró vízzel fel kell tölteni. Ekkor a gomba puha és hajlékony lesz.
   
2. A zöldségeket apróra vágjuk: a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a kaliforniai paprikát feldaraboljuk (használata nem kötelező). Napraforgóolajban aranybarnára sütjük őket. Kívánt esetben a napraforgóolaj vajjal helyettesíthető. Ezután a leves különleges aromájú lesz, és finom ízt kap.
   
3. Mossuk meg, pucoljuk meg és vágjuk 1,5 cm-nél nem nagyobb kockákra.
   
4. A gombát kivesszük a vízből, kinyomkodjuk és apró kockákra vágjuk. De nem túl kicsi! A gombának felismerhetőnek kell lennie a levesben.
   Ezután öntsük őket forrásban lévő vízbe. (Ahhoz, hogy gazdagabb levest kapjunk, a víz helyett használhatunk húst vagy csirkehúst.) Amikor a gomba felforrt, mérsékeljük a lángot, főzzük fél óráig, majd hozzáadjuk a burgonyát. Főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk negyed óráig.
   
5. Körülbelül 5-8 perc alatt. Sózzuk és borsozzuk, amíg az étel elkészül. (Igény szerint adjunk hozzá babérlevelet, bazsalikomot vagy zsályát, de ne sokat, nehogy elrontsa a gomba ízét.)

A szárított gombalevest fűszernövényekkel díszítve tálaljuk: kaporhálóval, hagyma tollal, petrezselyemmel vagy korianderlevéllel.

Ha kívánja, egy kis tejfölt vagy más erjesztett tejterméket adhat hozzá. Ez mélyebb ízt ad az első ételnek. A sűrű levesek szerelmesei pedig hozzáadhatnak egy kis tésztát vagy külön főtt gabonapelyhet.

Gombaleves csirkehúslevessel

Az orosz háziasszonyok gyakran kényeztetik háztartásukat szárított gombából készült gombalevessel, erdei termékekből készült nyári készítményekkel, amelyek egészségesek, aromásak és ízletesek. Sokan elismerik, hogy egy ilyen húslevesben főtt leves, például csirke, gazdagabb lesz.

Termékkészlet:

• 450 g csirke;
• 60-80 g szárított mézgomba;
• fél pohár hajdina;
• 4-5 burgonyagumó;
• közepes méretű;
• 1 fej hagyma;
• 1 csipet só (durva);
• 1 g bors (őrölt),
• 1 babérlevél;
• 30-40 g napraforgóolaj;
• egy csokor friss fűszernövény.

Főzési mód:

Tálalás előtt a kész levest apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.

Az első vargánya alapú

A vargányát tartják a legértékesebbnek. Leggyakrabban szárítják vagy fagyasztják, majd a legaromásabb ételeket készítik belőlük. Az orosz konyha egyik ilyen kulináris remeke a szárított vargányaleves.

Termékkészlet:

• vargánya gomba - 115 g;
• 1 fej hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 30-40 g napraforgóolaj;
• 5-6 hámozott burgonya;
• 25 g liszt;
• 2,6 liter szűrt víz;
• 1 csipet só.

Készítmény:

Ha lehetséges, hagyja az ételt 5-15 percig főzni, majd tálalja, ha kívánja, közvetlenül a tányérokra tesz tejfölt és fűszernövényeket.

Ez a sűrű, sovány leves még a kiadós és húsalapú konyha szerelmeseinek is tetszeni fog. Nagyböjtben különösen jó lesz, mert a gomba a fehérje mennyiségét tekintve helyettesítheti a húst.

Ez a leves meglepheti mind a családtagokat, mind a kedves vendégeket.

A gombaleveseknek mély hagyományai vannak a hazai konyhában. De ez nem jelenti azt, hogy a klasszikus recepteket megkérdőjelezhetetlenül követni kell.

Módosíthatók gabonafélék vagy tészta hozzáadásával az ételhez, valamint zöldségek és fűszerek hozzáadásával. Egy dolog állandó - a gombaleves felülmúlhatatlan íze.

Köles gombaleves receptje - videó

Mi az a ratatouille? Rajzfilm!

Ez egy finom zöldségpörkölt, Dél-Franciaország lakóinak kedvenc nyári étele, amelyet a nizzai parasztok, majd utánuk az egész világ több mint 200 éve készítenek! Csak különböző részeken másként hívják: a franciák azt mondják, hogy „ratatouille” (rata - étel, touiller - keverje); spanyolok – „pisto”, olaszok – „caponata”; katalánok – „samfaina”; A magyarok „lecsónak” hívják, mi pedig „pörköltnek”! Megtudtad, igaz? Igen, igen, az a nyári pörkölt padlizsánból, cukkiniből, paprikából és paradicsomból! Ez az egyszerű, de finom nyári recept a farkú szakács jellegzetes étele lett az azonos című rajzfilmből. Csak a bemutató volt szokatlan - nem kockára vágott zöldségek formájában, hanem körökre szeletelve és spirálba fektetve. Hatékony és eredeti. Mi történik, ha ratatouille-t teszel... egy pitébe?

Vékony, ropogós tészta, és az aranybarna kéreg alatt - sok-sok lédús zöldséges töltelék!

Ez a pite azoknak való, akik szeretik a zöldséges pörkölteket, de mellesleg egy kis sonkát tesznek a töltelékbe. Így egy nagyon ízletes, laktató, nagy pite az egész családnak! Vannak zöldségek, hús és kenyér (tészta) - egy ilyen pite egy egész ebédet helyettesíthet! Ezt a zöldséges pitét már kétszer sütöttem :) Nos, próbáljuk ki?

Hozzávalók:

29 cm átmérőjű formához:

A teszthez:

• 400 g liszt;
• 150 g vaj;
• 2 kis tojás;
• 50 ml hideg víz;
• 0,5 teáskanál só.

A zöldséges töltelékhez:

• 2 fiatal cukkini;
• 2 kis padlizsán;
• 3 piros kaliforniai paprika;
• 3-4 érett, nagy paradicsom;
• Bazsalikom, petrezselyem - egyenként több ág;
• 100 g sonka vagy ízletes kolbász;
• Só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 0,5 teáskanál cukor;
• Növényi olaj zöldségek sütéséhez;
• Vaj a forma kikenéséhez;
• 1 tojásfehérje;
• 50-100 g kemény sajt, ami jól olvad (én tojásfehérjét és sajtot tettem a töltelékbe, mivel az eredeti változatban csak zöldségekkel, harapva kiesett a pitéből a finom töltelék a tányérra. És a tojás és a sajt enyhén lekötjük a tölteléket és a darabokat. Jobb, ha a zöldségek „halmozódnak”).
• 1 sárgája és 1 teáskanál tej a pite kenéséhez.

Hogyan kell sütni:

Gyúrjuk a tésztát. Elkészítési technológiájában és ízében nagyon hasonlít az omlós tésztához, de rugalmasabb, mivel nemcsak sárgáját, hanem fehérjét is tartalmaz. Ezért a tészta könnyen kigördül, nem szakad fel, és szinte élesztős tésztához hasonlóan készíthetünk belőle díszeket egy pite számára.

Tartsa a vajat szobahőmérsékleten 20 percig, amíg megpuhul. A lisztet vajjal egy tálba szitáljuk, és a kezünkkel morzsává dörzsöljük.

Hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, és a tésztát összegyúrjuk, fokozatosan felöntve hideg vízzel – nem egyszerre, hanem annyit, amennyi kell, amíg a tészta abbahagyja az omlását, és egy egész kolobokká válik, puha, de nem ragadós.

A tésztát hűtőbe tesszük, és közben elkészítjük a zöldséges tölteléket a pitéhez.

Mossa meg az összes zöldséget. A cukkinit vagy a cukkinit 1-1,5 cm-es kockákra vágjuk, ha vékony a héja, nem kell lehúzni. Egy serpenyőben hevíts fel 1-1,5 evőkanál növényi olajat: olíva vagy napraforgó, aromás, megteszi. Hozzáadjuk a cukkinit, és 4-5 percig kevergetve félig pirítjuk.

Közben a padlizsánt ugyanilyen kockákra vágjuk. Amikor a cukkini enyhén megpuhul és enyhén aranysárga, tegyük át a serpenyőből egy papírszalvétával bélelt tányérra.

A kékeket pedig a serpenyőbe öntjük, és szintén kevergetve enyhén barnára sütjük.

Ezután szalvétával egy másik tányérra öntjük, hogy felszívja a felesleges olajat.

És a serpenyőbe öntsük az apróra vágott hagymát és a sonkát, ugyanolyan kockákra vágva, mint a zöldségeket. Kevergetve 3-4 percig pirítjuk, és amíg sül, a paprikát csíkokra, majd kis négyzet alakúra vágjuk.

Adjuk hozzá a borsot a hagymához és a sonkához, és együtt pirítsuk kicsit. A feladatunk nem az étel megsütése, hanem a puhaság és a világos barnulás elérése.

Amíg a paprika párol, az alulról kissé levágott paradicsomot 1-2 perc alatt felöntjük forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel felöntjük és eltávolítjuk a héját. A paradicsomot kockákra vágjuk. Ha egy kicsit lusta vagy ehhez, vagy tél van, használhatsz paradicsomkonzervet paradicsomlében.

Adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe, ízesítsük sóval, borssal, bazsalikommal (lehet szárítani) és petrezselyemmel (friss vagy fagyasztott); adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

Keverjük össze az egész finom társaságot, és időnként megkeverve főzzük 15 percig közepes lángon, amíg a folyadék elpárolog.

Ha kihűlt a sonkás és borsos paradicsompüré, keverjük össze a töltelék többi hozzávalójával: sült cukkinivel és kékcukkinivel.

Sózzuk ízlés szerint és keverjük össze. Elkészült a zöldséges pite tölteléke!

Most vegyük ki a tésztát a hűtőből, és osszuk két egyenlő részre.

Készítsünk egy formát - kicsi, alacsony oldalakkal. Vettem egy torta serpenyőt. A tepsi alját béleljük ki sütőpapírral. Kenjük ki vajjal a papírt és a forma oldalát.

Az asztal lisztezése után a tészta egy részét vékony, 2 mm vastag, a forma aljánál több centiméterrel nagyobb átmérőjű kör alakra nyújtjuk, hogy az oldalát befedő tészta legyen.

A tészta második részét kinyújtjuk az elsőnél 1-2 cm-rel kisebb tortává.

Miután a tortát sodrófára hengereltük, tegyük át a formába és tekerjük ki.

Óvatosan bélelje ki az oldalát tésztával, a széleit vágja le úgy, hogy egy billenővel a serpenyőre tekerje.

A tölteléket a tésztával a formába öntjük.

A tölteléket egy kanál segítségével egyenletesen eloszlatjuk.

Óvatosan vágja le a második torta széleit, hogy kerek legyen.

A felső tortát ugyanígy átvisszük, egyenletesen a lepény tetejére fektetve.

A felső és az alsó sütemények szélét óvatosan megcsípjük. A kényelmesebbé tétel érdekében egy teáskanál fogantyújával felfeszítettem az alsó torta széleit.

A felső héját villával több helyen megszurkáljuk, hogy a lédús töltelékből a gőznek legyen hova távoznia, és a pite ne repedjen meg sütés közben.

A többi tésztából golyót formálunk, pár milliméter vastagra kinyújtjuk és díszítéseket készítünk.

Pástétomot formázunk és megkenjük egy kanál tejjel felvert sárgájával. A lányommal babráltunk a dekoráción, de megéri! Nagyon érdekes ilyen szépséget készíteni :)

Helyezze a pitét a sütőbe 30 percre 190-200 C-on. A végén, hogy barnuljon, növelhetjük a hőmérsékletet 210 C-ra. Az elkészültséget a tészta és a héj színe alapján határozzuk meg: ha a tészta nem nyers, puha, hanem ropogós, és a pite aranybarna lett, akkor kész.

Milyen szép pite!

Miután kivette a süteményt a sütőből, hagyja hűlni a tepsiben 15 percig, hogy áthelyezéskor ne törjön össze.

Ezután óvatosan tegyük a pitét egy tányérra. Vagy vághatod egyenesen a formába. Sőt, ezt a zöldséges pitét ajánlott melegen tálalni. Nem egészen forró, hiszen a forró tészta, bár kevés van belőle, enni káros, de melegen :)

Édes teával vagy első fogással – bármilyen kombinációban finom a padlizsánnal, cukkinivel és paradicsommal készült pite!

Próbálja ki, amíg a zöldségek szezonja van az édes piték alternatívájaként.