Borsmenta: előnyei és receptjei. szárított menta

Menta a Yasnotkovy család növénynemzetségébe tartozik. Minden faja erős aromájú, hiszen legtöbbjük jellegzetes magas tartalom mentol. A mentának 25 faja és körülbelül 10 természetes hibridje van.

A menta neve Minta nimfa nevéből származik, aki a legenda szerint Hádész, az alvilág istenének kedvese volt, és akit Hádész felesége, Perszephoné alakított át az illatos menta nevű növényré. Így a görög „minthe” név a latin „mentha” nevet adta.

Ennek a nemzetségnek minden növénye jelentős különbségeket mutat kémiai összetétel metabolitok (illékony anyagok) metabolizmusa során keletkezik, ez abban nyilvánul meg, hogy különböző típusok az illóolajok illata és összetétele különbözik.

Menta használat

Már az ókori görögök is tisztelték a mentát a lakóterek levegőjének javítására való képessége miatt, aminek köszönhetően bedörzsölték vele a padlót és hozzáadták a mosóvízhez. Úgy tartották, hogy a menta a szándékot is felfrissíti, ezért az akkori tudósok mentakoszorút viseltek a fejükön.

A mentát a kínaiak, a japánok és az arabok használták. Kertekben tenyésztették és termesztették. Az ókori, majd a középkori gyógyászatban a mentát úgy használták, mint gyógynövény. Használták fejfájásra, gyomorpanaszokra, belső vérzésekre, étvágyjavításra, csuklás megszüntetésére, nyugtatóként. Oroszországban hagyományosan főzik menta tea, amelyet scrofula, angolkór, szívbetegség, erővesztés és idegrendszeri betegségek miatt ittak.

Manapság a mentát nem csak az Élelmiszeripar, de a kozmetológiában (például borsmenta vagy japán), valamint az aroma- és gyógynövénygyógyászatban (mocsári és vízi menta) is használják a borsmentát a gyógyszerészetben.

Borsmenta

Hazánkban az egyik leggyakoribb. Ezt a lágyszárú fűszeres-aromás növényt az ember régóta használja fűszerként. Ezt a fajta mentát termesztik, a XVII. században nemesítették. Jelenleg több mint 40 országban termesztenek borsmentát, köztük hazánkban is. Gyakran vad formában is megtalálható.

Vannak más nevek is ennek a mentatípusnak - hideg menta, angol menta, borsmenta, holodka, pitna (grúz), katvahot (örmény), yartiz (azeri).

A borsmenta leírása

A borsmenta egy évelő növény, amely eléri a 80 cm-es magasságot, szára sok ágú, amely virágzatban végződik, termése diófélék. A borsmenta júniustól szeptemberig virágzik. A mentalevél kellemes aromájú, hűsítő, frissítő ízű, ugyanakkor a vadborsmenta gyakran éles, nem túl erős ízű. jó illat.

A borsmenta hasznos összetétele és gyógyászati ​​tulajdonságai

A borsmenta illóolajat tartalmaz. A fő összetevő a mentol, amely különleges ízt ad a mentának. Estereket, pinént, felandrént, mentofuránt, jázmont, piperitont és egyéb anyagokat is tartalmaz. A menta tanninokat, keserűséget és flavonoidokat tartalmaz. A mentolnak köszönhetően a menta baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Nak nek gyógyító tulajdonságait A menta fájdalomcsillapító és értágító tulajdonságokkal rendelkezik. Emésztést javító, émelygéscsillapító, puffadás és asztma ellen használják, choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik.

A mentafőzetet nyugtatóként, valamint hörgők és tüdőgyulladások kezelésére használják, nőgyógyászati ​​ill. szív-és érrendszeri betegségek. Gyulladáscsökkentő szerként a főzetet a szájüreg gyulladásos folyamataira is használják.

Számos gyógyászati ​​készítmény tartalmaz borsmentaolajat, például gyomortabletta, mentacsepp és különféle kenőcsök. A borsmentás fürdők nyugtató hatásúak.

A menta esszencia fő összetevője a mentol, melynek köszönhetően különféle fogkrémekhez, elixírekhez és öblítőkhöz, valamint porokhoz, kölnivizekhez, samponokhoz stb.

A borsmenta felhasználása és íze

Fűszere friss vagy szárított mentalevél. Használja a borsmentát aromás fűszerként és otthon is. A kompozícióban különösen nagyra értékelik alkoholmentes italok ban ben meleg időjárás, mivel hűsítő ízű és frissítő. A mentaleveleket kompótokhoz, szörpökhöz, gyümölcsitalokhoz és zseléhez adják. Gyümölcssaláták készítésére használják. Hozzáadják húsételekhez (bárány- és birkahúsból), valamint szárnyasételekhez. A szárított őrölt menta népszerű alapanyag házi sütés(zsemle, mézeskalács, piték és sütemények).

Fontos betartani ennek a fűszernek az adagolását, mint minden mást, más aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel is kombinálható.

Angliában, Franciaországban és Németországban a borsmentát széles körben használják fűszerként zöldséges ételek különösen a burgonya, hüvelyesek, uborka és paradicsom. Sok szószban használják és fűszerkeverékek.

A káposztát, a póréhagymát, a sárgarépát és a borsót menta hozzáadásával párolják, hal- és hússzószokhoz adják.

A likőröket borsmentával ízesítjük.

Ellenjavallatok a menta használatához

A menta használata ellenjavallt egyéni intolerancia és bármely összetevővel szembeni túlérzékenység esetén. Fokozott idegesség és álmatlanság esetén sem javasolt a használata. A menta is ellenjavallt alacsony vérnyomás. A menta képes csökkenteni a vénás erek tónusát, de súlyosbíthatja a meglévő betegségeket. Például kiválthatja a varikózisok súlyosbodását. Ezért az ebben a betegségben szenvedők számára jobb, ha teljesen megtagadják a mentát. Gyakori használat a menta fogyasztása gyomorégést okozhat.

A menta nem javasolt három éven aluli gyermekek számára. Ezenkívül ne használjon mentát túl gyakran férfiaknak, mint pl Nagy mennyiségű csökkentheti a szexuális potenciát. A menta meddőség esetén is ellenjavallt, nem szabad enni az, aki versenyezni próbál.

A menta termesztése és betakarítása

A borsmenta vegetatívan, azaz rizómával szaporodik. Ezt a növényt legjobb tavasszal vagy késő ősszel ültetni. Egy helyen a menta több mint három évig jól növekszik. Ez a növény meglehetősen fagyálló, és elviseli a téli hőmérsékletet akár 10 fok alatt is. A menta különösen szereti az alacsonyan fekvő és nedves helyeket. Évente többször is gyűjthet leveleket: az első alkalommal közvetlenül a növekedés után vágják le, a második alkalommal - a menta virágzása előtt. A vágott zöldeket azonnal megszárítjuk, és annak érdekében, hogy megőrizzék aromájukat és színüket, napfénytől védett helyre helyezzük. A mentát is napfénytől védett helyen, légmentesen záródó edényben kell tárolni.

Érdekes módon a citrommentának valójában semmi köze a menta nemzetséghez, mivel ez a növény a melissa officinalis nemzetséghez tartozik.

Romancsukevics Tatiana
számára női magazin weboldal

Az anyag felhasználása és újranyomtatása során aktív link a nőstényre online magazin kötelező

A mentát gyümölcsszószok, fagyasztott italok, zselék, szószok ízesítésére, ecet, teakeverékek ízesítésére, kenyérkvasz, édességek, alkoholos italok és dohánytermékek, haltermékek, az uborka savanyításánál. A káposztafejek savanyításánál a menta gondoskodik hosszú távú tárolásés gyönyörű káposztát ad ízminőségek.

A menta tejhez való hozzáadása megakadályozza a savanyúságot és növeli az eltarthatóságot. Ízért tegyünk bele mentát paradicsomlé valamint különféle gyümölcs- és zöldségsaláták. A friss mentalevél javítja a báránysült, csirke, máj, bárány ízét. Párolt káposztához, sárgarépához, póréhagymához, borsóhoz adják.

Európában a borokhoz időszakosan ragaszkodtak a mentához. Oroszországban pedig mentával főztek forró ital mézre harapva. Keleten - zserbettek, frissítő italok jéggel, amelyhez mentát is adtak. És Európában mentás italok mind besűrűsödött és végül likőrökké váltak, például cukros smaragd Cremedementhe. Jó is nyári koktélok menta hozzáadásával, például sokak által kedvelt "Mojito".

A friss mentaleveleket gyakran használják a főzés során ételek díszítésére, beleértve az édeseket is. NÁL NÉL konyhaművészet mentát is használják ételszínezék. Mert a friss fűszernövények a menta nagyon gyorsan fonnyad, bent kell tartani király hely legjobb a hűtőben. A hőkezelés hatására a menta veszít frissességéből, ezért közvetlenül tálalás előtt adjuk a forró ételekhez.

A mentának jó néhány fajtája létezik, de ezek közül csak néhányat használnak széles körben a főzés során. Mindegyikük alkalmazásának megvannak a maga árnyalatai.

Borsmenta

Frissítő keserű íze van. Fűszerként főként csak az alkoholos ital- és édesiparban találja hasznát, ahol általában nem magát a mentát használják, hanem mentaolajat vagy mentaesszenciát.

Használja otthon borsmenta a cukrászdában rendkívül óvatosnak kell lenni, mert túlhevítés vagy túladagolás esetén az egészet tönkreteheti, keserű ízt adva a terméknek. Sütikbe, mézeskalácsba, zsemlébe, kompótba, kisselekbe, gyümölcsitalokba, tinktúrákba, kvasba kerül. Tea főzésére nem alkalmas keserű íze miatt.

Citromos menta (melissa)

Népszerű az európai és Arab konyhák. Finomra vágott levelek hozzáadva nyári saláták, teszik egészségesebbé, illatosabbá, ízletesebbé. szárított gyógynövények télen zöldség-, hús- és halsalátákhoz adják. A Melissa jól illik vadhúshoz, borjúhúshoz, sertéshúshoz, bárányhúshoz, halhoz. Finom aromát nyernek a zöldségek, gombák, tejtermékek és tojásételek, valamint gyümölcs, borsó és burgonya levesek melisszával ízesítve.

A fűszert az uborka befőzéséhez használják, aminek kellemes illatot és erősséget ad. NÁL NÉL moldovai konyha a citromfű friss töltelékbe vagy pitéhez kerül.

Göndör menta

Nem hűsítő íze van, viszont csodálatos frissítő illata van. Széles körben használják ben otthoni főzés frissen és szárítva. A friss mentaleveleket salátákhoz, levesekhez, különösen zöldségekhez adják. Egyes népek konyhájában tejlevesek ízesítésére teszik. A szárított mentalevél kiválóan alkalmas húsételek, édességek és péksütemények, szószok ízesítésére. NÁL NÉL Ukrán konyha hal- és gombás ételekhez adják. Különösen széles körben használják házi befőzés alma és zöldségek (uborka, káposzta, sárgarépa). Más mentafajtákhoz hasonlóan a fodormenta is csodálatos aromát és ízt ad a teának.

alma menta

Rendkívül rendelkezik finom aromaés ízét nem kíséri a hideg. Melegítve és mennyiségben növelve egyáltalán nem ad keserűséget, ami gyökeresen eltér a legtöbb mentafajtától. Az almás mentát főként a Kaukázusi és Közép-Ázsia népeinek főzéséhez használják. Grúziában szószokat készítenek belőle, Örményországban egyes sajtfajtákhoz adják, a közép-ázsiai országokban a bárányételek illatának és ízének javítására használják. Édes ételekhez is adják: kompótokhoz, kisselekhez, zselékhez, lekvárokhoz, alma feltétek pitékhez, különféle édesipari termékekhez.

Fűszeres menta (Elsgoltia)

A virágzás legelején gyűjtött szárított bimbókat és virágokat fűszerként használják. Finom kellemes illata van, citromfűre emlékeztet, de annál fűszeresebb. Főleg fűszeres mentát adnak hozzá darált hús, pástétom belsőségekből, házi kolbász, darabos hús párolására, valamint ízesítésre, uzsonnára, szendvicsre, levesre használják. A darált húshoz adott adagok meglehetősen jelentősek lehetnek, mivel az Elsgoltia melegítés közben szinte nem ad keserűséget. A majoránnához hasonlóan a fűszeres menta is nemesítő hatással van a hús állagára.

Egy kis történelem:
A menta az ember által már korszakunk előtt ismert és használt legrégebbi aromás növény.
Írásos emlékek tanúskodnak a növény ősi eredetéről. Máté evangéliuma említi őt (23. fejezet, 23. sor). A mentát az arabok, a kínaiak és a japánok ismerték, és megérdemelt hírnevet élveztek az orvostudományban. Az ókori görögök és rómaiak tisztelettel kezelték a mentát. Azt hitték, hogy a menta illata fokozza a szellemi képességeket és felfrissíti az elmét, ezért nemes emberek és tudósok mentakoszorút viseltek a fejükön. Mentavízzel mostak kezet, levelekkel dörzsölték be a padlót és az asztalokat, hogy javítsák a lakóterek levegőjét és vidám hangulatot teremtsenek.
A mentának, mint sok más fűszeres növénynek, megvan a maga mitológiai története, és nevét a görög mítoszok hőseinek köszönheti. Az alvilág ura, Hádész beleszeretett egy gyönyörű Minta nevű nimfába, de Perszephoné (Hádész felesége) féltékenysége miatt a nimfát egy leírhatatlan fűvé változtatta. Hádész kísérletei, hogy elbűvöljék kedvesét, sikertelenek voltak, majd csodálatos aromát adott a növénynek. A növény a görög „minthe” névből kapta latin „mentha” nevét, és a szláv nyelvekbe átkerülve a modern orosz „menta” szóra változott.
A menta nemzetségbe körülbelül 50 faj tartozik. Különféle vadon termesztett és termesztett fajokat használtak fel, amelyeket kertekben nemesítettek a fajták javítására. A legelterjedtebb fajták: paprika, göndör, hosszú levelű, mezei, bolhamenta.
A borsmenta Angliában őshonos. Innen került az európai kontinensre, Ázsia és Amerika országaiba. A borsmenta ősidők óta ismert fűszeres-aromás lágyszárú növény, amelyet fűszerként használnak.
Ipari növényként 40 országban termesztik, köztük Ukrajnában, Moldovában, a Krasznodar Területen, de sok országban megtalálható vadon is.

Fűszerezés leírása:
A borsmenta (Mentha piperita L.) a Lamiaceae családjába tartozó évelő lágyszárú növény. Más nevei is vannak: angol menta, hideg menta, chill, borsmenta, yartiz (Azerbajdzsán), katvahot (örmény), pitna (grúz)
Ez a fajta menta egy kultúrnövény, amelyet a 17. században többszörös hibridizációs módszerrel nemesítettek, kétféle vízi menta és fodormenta alapján.
A vad borsmenta gyakran kellemetlen, csípős szagú.
A fűszer a mentalevél - szárítva vagy frissen. A levelek kellemes illatot árasztanak, frissítő hűsítő ízük van.
Az adagolása sok más fűszerhez hasonlóan kicsi legyen. A borsmentát nem mindig kombinálják más fűszerekkel.

Alkalmazás a főzésben:
A borsmenta ízesíti a teát, gyümölcsitalokat, kisseleket, kompótokat, kvaszt, szörpöket, szeszes italokat és likőröket.
Fűszerkeverékekben használják. Számos szósz ízét és aromáját javítja, hal és hús pácokhoz adják, mentaolajat készítenek. A borsmentát számos étel készítésére használják marha-, bárány-, bárány-, szárnyashúsból, különféle (főleg gyümölcs) salátákból. Zöldségek fűszerezésére használják, például paradicsom, uborka, burgonya, hüvelyesek. Káposztát, sárgarépát, borsót, póréhagymát párolunk hozzá.
A száraz őrölt menta frissességet és aromát kölcsönöz az édességeknek, zsemlének, sütinek, kerül mentás mézeskalácsba, szárítókba, pitékbe.
borsmenta ízű dohány, rágógumi, míg a menta italok frissítenek és frissítenek a forró nyári hónapokban.

Alkalmazás az orvostudományban:
A "mentol" illóolajat baktericid, értágító, fájdalomcsillapító és choleretic szerként használják. A gyomortabletta, a validol, a valocordin, a corvalol, a Zelenin csepp, a mentacsepp és a megfázás elleni kenőcs része.
Menta esszenciát adnak különféle fogkrémekhez, porokhoz, kölnivizekhez, elixírekhez stb.
A menta serkenti az étvágyat, javítja az emésztést, enyhíti a hányingert. Más gyógynövényekkel keverékben a mentát írják elő túlsavasodás, tüdő- és szív- és érrendszeri betegségek, nőgyógyászati ​​vérzés. A mentafürdők nyugtató hatásúak.

A menta, beleértve a borsmentát is, egy nagyon gyakori fűszeres növény, amelyet aktívan használnak a főzéshez, és nem csak. Ez egy nagyon szerény növény, és a házi kertekben gyakran úgy nő, mint egy gyom. Az ablakpárkányon lévő virágcserépben nevelheted, és mindig kéznél van ez a csodálatos fűszer. Ez a kultúra szerény és egyben nagyon-nagyon hasznos. A főzés során elsősorban mentaleveleket használnak.

A menta tulajdonságai és előnyei

tulajdonságait és előnyös tulajdonságait a mentát nagymértékben meghatározza az összetétele, a leveleiben található természetes mentoltartalom.

A menta képes megnyugtatni testünket és javítani az emésztést. Főzzön mentateát, vagy adjon hozzá mentaleveleket kedvenc teájához, és máris megkapja jó italt. Az ilyenek előnyei egyszerű ital széles - nyugtató hatást kölcsönöz a szervezetnek, javítja a vérkeringést, megszabadít a fejfájástól. A borsmenta tea enyhíti a hányingert és javítja az emésztést. A borsmenta tea is segít ellazulni, megszabadulni az álmatlanságtól és az irritációtól. Ennyi hasznunkra válik egyetlen csésze mentateából. A mentalevélen főzött teát egyébként kevesen unják.

Menta használat

Most, mint valaha, aktívan használunk sok fűszeres fűszernövényt a főzéshez, beleértve magát a mentát is. A menta mindig egy kis fűszert ad az ételhez. Például egy olyan ételben, mint báránycomb mentaszósszal a szósz fontos szerepet játszik.

Annak érdekében, hogy ne veszítse el a menta összes hasznos tulajdonságát, egy bizonyos ideig hozzá kell adni az elkészített ételhez, mielőtt készen áll. Ellenkező esetben elrontja ennek az ételnek az ízét, a mentát kellemes ízű csak megkeserülhet.

Sok hideg italhoz és ételhez előzetesen hozzá kell adni, hogy a menta illóolajai áthaladjanak például ebben érdekes ital mint a mentás kvass.

A borsmentát gyakran használják főzéshez. különféle ételeket. Hozzáadják baromfi-, hús-, zöldség-, halételekhez, sok salátához, desszerthez. A mentát italok és szószok készítésére használják.

Ő csatol cukrászdaés szokatlanul kellemes illatú sütést, csak emlékezzen a mentás mézeskalácsra. Illóolajok a mentában található kellemes aromájú, friss és kitűnő íz. A mentás ételek javítják a hangulatot.

A mentaleveleket desszertek, saláták, főételek díszítésére is használhatjuk.

A menta csodálatosan ízesíti az ecetet és növényi olaj. Elég, ha az ecetes vagy olajos üvegekbe mentaszálakat más fűszernövényekkel együtt teszünk, hagyjuk sötét helyen körülbelül egy-2 hétig állni, majd élvezettel használjuk.

A borsmenta néhány hal, hús és baromfi pácokhoz is használható. Az ilyen pácok mindig egy kis frissességet és pácot és húst hordoznak, amelyben a pácolt hús pikáns ízt kap.

Helyénvaló mentát használni, mint benne friss, valamint száraz.

Menta használható benne természetbeni egyedül és másokkal keverve gyógynövények. Például büszke helyet foglal el a suneli komló összetételében, ahol a menta jól passzol a kompozícióban szereplő összes gyógynövényhez, és tökéletesen kiegészíti ezt a keveréket.

Tekintsünk néhányat különféle lehetőségeket a borsmenta főzési felhasználásának hatalmas listájáról. Kezdjük a zöld hal páccal.

Zöld pác halakhoz

• Borsmenta- egy köteg
• koriander - egy csomó
• Hagyma - medvehagyma - három db,
• Kis citrom vagy lime - egy darab,
• mogyoróvaj - 150 gramm,
• Só.

A koriandert, a mentát, a hagymát - citromot és a medvehagymát alaposan öblítse le folyó víz alatt, majd szárítsa meg.A koriandert és a mentát apróra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a medvehagymát. A citrom héját lereszeljük. Csavarja ki a citrom levét. Mindent összekapcsolunk mogyoróvajés sózzuk egy tálba, jól keverjük össze. Tehát a hal pácunk teljesen kész. Ez a pác használható halak pácolására grillezéshez, grillezéshez vagy tűzhelyen való sütéshez.

Menta szósz sült húshoz

• mentalevél - 15 g,
• Homokcukor - egy evőkanál. egy kanál,
• Mogyoróhagyma - egy darab,
• borecet - három-négy evőkanál,
• Egy csipet só.

Keverjük össze egy tálban borecet(ízlés szerint bármilyen fehéret vagy pirosat vehetsz) kristálycukorés sót, keverjük, hogy a cukor feloldódjon. A hagymát és a mentát őröljük meg, adjuk a cukorhoz és az ecethez, keverjük össze. Öntsük a keveréket egy mártásos csónakba. A borsmenta szósz különösen jól illik a báránysülthez.

Felgyorsíthatja ennek a szósznak a főzési folyamatát, ha nagyobbra készíti, és turmixgéppel őröli.

menta saláta

• Menta - egy kis csokor,
• Friss uborka - két darab,
• Paradicsom bika szív- egy kettő,
• metélőhagyma - fél kis csokor,
• Fokhagyma - egy pár gerezd
• citromlé - két evőkanál,
• Olaj származó szőlőmag- két kanál,
• Paprika és só keveréke.

A paradicsomot keresztbe vágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. Ha szeretné, eltávolíthatja a magokat. Vágjunk egy paradicsomot közepes kockákra. Tedd az egészet egy tálba.

Az uborkát, ha szükséges, hámozzuk meg a héjától, magjaitól és vágjuk közepes kockákra, adjuk a tálba a paradicsomkockákhoz.

Schnitt - a hagymát apróra vágjuk, és a tálunkban lévő zöldségekhez adjuk. A mentaleveleket válasszuk el a gallyaktól, tegyük egy kupacba és aprítsuk fel. Ezután a kezünkben picit daráljuk meg és adjuk a tálba a salátánk többi hozzávalójával.

A fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és mozsárban sóval és különböző paprika keverékével összedörzsöljük. A zúzott fokhagymához hozzáadjuk a szőlőmagolajat, a citromlevet. Mindent jól összekeverünk. Az öntetet a salátánkkal együtt tálba öntjük. Összekeverjük. A salátát ügyesen díszíthetjük mentalevéllel.

alkoholmentes mojito

• Egy csokor menta
• Lime - egy darab,
• nádcukor - néhány evőkanál,
• Jég - két pohár,
• Ásványvíz - palack.

Válaszd el a mentaleveleket az ágaktól. A lime-ot nyolc szeletre vágjuk.
Egy pár magas pohárba körülbelül húsz-huszonöt mentalevelet, 1 evőkanál nádcukrot és pépesítünk (például mozsártörővel). A mentaleveleket cukorral finoman összetörjük, hogy erősebb mentás ízt és aromát kapjanak. Minden pohárba 4 lime szelet levét préseljük ki, és tegyük oda ezeket a szeleteket is. Tölts meg egy poharat jégkockákkal és öntsd rá az egészet ásványvíz. Alkoholmentes italokat koktél szívószálak mellett tálaljon.

menta tea

• Menta - egy evőkanál
• Fekete ribizli levelek - egy evőkanál. egy kanál,
• Citromhéj - egy csipetnyi
• Víz - körülbelül 500 ml.

Száraz levelek a fekete ribizli száraz mentával és citromhéjjal együtt üveg teáskannába tesszük, amit előtte kiöblítünk forró víz. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le kicsit 90-95 fokra, és töltsük félig a kannát, hagyjuk a teát két percig főzni, majd töltsük fel a maradék vízzel. Ha száraz feketeribizli bogyókat eszik, akkor azokat is hozzáadhatja a teáskannához,

2013 -10-20 16:23

A mentát világszerte széles körben használják a főzés során, az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb fűszer. Szárított és friss levelek a mentát desszertekhez, húsételekhez és péksüteményekhez adják. Talán kevés fűszeres növény "büszkélkedhet" ilyen sokoldalúsággal.

A főzésben friss és szárított mentaleveleket használnak és virágbimbók. A szárított mentát leggyakrabban por formájában árulják, de ha saját kezűleg szüretelik a mentát, tanácsos a leveleket egészben hagyni - így jobban megmarad a menta íze. Közvetlenül hozzáadás előtt őrölheti.

De a legnagyobb felhasználás a főzésben kapott szárított menta. Sok receptben házi kolbász, darált hús főzésére másfajta hús, pástétom – főleg májból, szárított mentát említenek. Segít javítani az ízt készétel, és bizonyos esetekben tompítja bármely félkész termék sajátos aromáját. menta szósz tökéletes bárki számára húsos étel vagy egy baromfi ételt.
Piték és piték, sütemények, mézeskalács - a menta nem kevésbé népszerű a sütésben. Hozzáadják a tészta ízesítésére, egyes országokban ezt teszik menta főzet amelyre a tésztát gyúrjuk.

A menta ősidőktől napjainkig nélkülözhetetlen alapanyag üdítőitalok készítésénél. Különösen népszerű a mentatea, amely nemcsak nagyon ízletes és illatos, de nagyon egészséges is. Mentát adnak a kvasshoz és gyümölcsitalokhoz, kompótokhoz, kisselekhez, kruconokhoz, szirupokhoz. De nem minden mentafajta alkalmas italok készítésére. A borsmenta hozzáadja az italokat enyhe keserűség, ez különösen jól látható melegítéskor és ha a mentateát sokáig állni hagyjuk. Más mentafajtáknak nincs nyilvánvaló keserűsége.