A kemencében házi kenyeret sütünk. Kenyér elektromos sütőben, sütési jellemzők

Sok háziasszony szokott kenyeret főzni otthon, és ez nem meglepő. Az egyszerű manipulációk eredményeként teljesen természetes terméket kapunk. Az ilyen kenyértermékeket ropogós kéreg, ízletes és illatos pép jellemzi. Azonban, mint minden más vállalkozás, ez a folyamat is tartalmaz bizonyos funkciókat. A technológiának való teljes megfelelés érdekében fontos, hogy kövesse a lépésenkénti utasításokat. Fontolja meg sorrendben a legfinomabb recepteket, módszereket adunk a kenyér lisztből, burgonyából, sütőtökből való elkészítéséhez.

Házi kenyér: egyszerű recept

• sütőélesztő - 18-20 gr.
• őrölt só - 25 gr.
• búzaliszt - 1,6 kg.
• növényi olaj - 30 ml.
• víz - 0,9 l.

1. Szitáljuk át a lisztet, kezdjük el óvatosan beleönteni a növényi olajat. Keverjük össze, adjunk hozzá sót. Forró vízben hígítsuk fel az élesztőt, várjuk meg, amíg folyékony lesz.
2. Amint ez megtörténik, öntse a kompozíciót a lisztbe. A tésztát 15-20 percig gyúrjuk, majd fóliával vagy törülközővel becsomagolva hagyjuk kelni.
3. Az élesztőnek fel kell kelnie, az eljárás felgyorsítása érdekében hagyja meleg helyen (radiátorok vagy gáztűzhely mellett). Kb. 1,5 óra elteltével a dagasztást megismételjük, majd a tésztát ismét 3 órán át állni hagyjuk.
4. A dagasztás során nyomja össze a terméket a kezével, hogy a szén-dioxid a felszínre kerüljön. Amikor a folyamat véget ér, kenjük ki olajjal a formát, és tegyük bele a tésztát.
5. Ha nincs tepsi, próbáljon meg kézzel kockákat (cipókat) formálni a kenyérből. Miután a tésztát edényekbe osztottuk, hagyjuk állni 1 órát, majd küldjük a sütőbe (180-190 fokra előmelegített).
6. A sütés időtartama a készülék műszaki jellemzőitől függ. Általában egy óra elég. Egyes háziasszonyok durva reszelőn reszelt kemény sajtot adnak a kenyérhez ("orosz", "holland" stb.).

Lenmagos kenyér köménnyel

• "Tahini" (paszta) - 60 gr.
• búzaliszt - 0,5 kg.
• sütőélesztő - 12-15 gr.
• vaj - 50 gr.
• só - 35 gr.
• zsíros tej (3,2%) - 245 ml.
• szénsavas víz (ásványvíz) - 180 ml.
• méz - 25 gr.
• köménymag - ízlés szerint
• len (mag) - 30 gr.

1. Vegyünk 45 ml-t. tejet, mikróban vagy tűzhelyen felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt. Keverjük össze, hagyjuk fél órát meleg helyen. Csatlakoztassa a Tahini pasztát, lenmagot, mézet, a maradék tejmennyiséget (200 ml), Ásványvizet. A kompozíciót simára keverjük.
2. Szitáljuk át a lisztet egy szitán, távolítsuk el a szennyeződéseket és az idegen részecskéket. Adjunk hozzá sót, kezdjük el részletekben hozzáadni a lisztet az előző összetételhez. A tésztát összegyúrjuk, 2 perc múlva hozzáadjuk az olvasztott vajat.
3. Észre fogja venni, hogyan tapad a tészta a bőrhöz. Kb. negyed órát dagasztjuk, lisztet ne adjunk hozzá. Kenj be napraforgóolajat a tenyeredbe, forgasd golyóvá. Kenje meg a tészta tartására szolgáló edényeket, küldjön bele egy labdát, és várja meg, amíg megduzzad.
4. Amikor a tészta a duplájára nőtt, kilyukasztjuk és cipót formázunk belőle. Készítsünk elő egy megfelelő mélyformát, szórjuk meg a felületét köménymaggal (előtte ledarálhatjuk), takarjuk le törülközővel vagy fóliával. Küldje el a tartályt 15 percig hidegen.
5. Ekkor melegítse fel a sütőt a maximum jelzésig. Távolítsa el a tartályt a tésztával, és küldje el a terméket 7 percig sütni. Ezzel egyidejűleg 1,5 percenként permetezze be a sütőt ivóvízzel egy spray palackból.
6. A megadott idő elteltével csökkentse a hőmérsékletet 215 fokra. A kenyéralapot barnára sütjük. Amikor a folyamat befejeződött, vegyük ki a formát, hűtsük le a kenyeret, kezdjük el kóstolni.

• száraz sütőélesztő - 14-18 gr.
• prémium liszt - 1,1 kg.
• olíva- vagy napraforgóolaj - 75 ml.
• granulált cukor (lehetőleg nád) - 35 gr.
• asztali só - 22 gr.
• sötét érlelt sör - 520 ml.
• diómag - 100 gr. (2 kattintás)

1. Keverjük össze a sört az olajjal. Vegyünk egy másik tálat, öntsünk bele nádcukrot, sót, előszitált lisztet. Hígítsa fel az élesztőt meleg vízben, várja meg, amíg feloldódik. Óvatosan öntsük a kompozíciót a lisztbe, homogén masszát gyúrva.
2. Lassan öntse hozzá az olajat a sörrel, amíg sűrű csomót nem kap. A diószemeket morzsára őröljük, hozzáadjuk a fő összetételhez. A tésztát többször átgyúrjuk, meleg helyen állni hagyjuk.
3. Amikor a termék térfogata megkétszereződött, golyóvá forgatjuk. Ne felejtse el megkenni a tenyerét növényi olajjal, különben a tészta ragad. Hagyja a golyót infúzióban állni (kb. fél óra), majd osszuk 2 részre.
4. Tekerje fel az ovális tortákat (nem túl vékony), hagyja ismét 20 percig állni. A sütőt 185 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk papírral. A kenyeret 45-60 percig sütjük, tálalás előtt kissé lehűtjük.

rozskenyér

• rozsliszt - 600 gr.
• ivóvíz - 580 ml.
• búzaliszt - 600 ml.
• zúzott só - 30 gr.
• sütőélesztő - 35 gr.
• répacukor - 30 gr.
• kömény - 25 gr.
• növényi olaj - 30 ml.

1. Először készítse elő a főzetet. Keverje össze a kristálycukrot, az élesztőt és a meleg (közelebb a forró) vizet. Egy külön tálban keverjük össze az átszitált lisztet, köményt, sót. A megkelt tésztát a lisztes keverékbe öntjük, a tésztát negyed óráig dagasztjuk.
2. Fedjük le a tésztát fóliával, pamut törülközővel vagy szalvétával, hagyjuk melegen állni kb. Amikor a kompozíció megkelt, osszuk 3 egyenlő részre. A cipókat vagy golyókat feltekerjük, kivajazott tepsiben 1,5-2 órát pihentetjük.
3. Melegítse elő a sütőt a maximális jelzésre, küldje be a tepsit 5 percig. A megadott idő elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, süsse a kenyeret további 45-60 percig. A barna kéreg megmondja a termék készenlétét.
4. Főzés előtt 5 perccel mártsunk sütőkefét a tejjel elkevert felvert tojássárgájába. Kenjük meg a cipó felületét. A tepsiben hagyjuk kihűlni a kenyeret, majd kivesszük és szeletekre vágjuk.
5. A termékek illatosabbá és szebbé tételéhez használjon köményport. A sütés bármely szakaszában hozzáadható. Az eljárást elvégezheti a hőkezelés legelején, 10 perc sütőben való pihentetés után, vagy közvetlenül a főzés után.

• növényi olaj - 30 ml.
• rozsliszt - 750 gr.
• búzaliszt - 475 gr.
• száraz élesztő - 28-30 gr.
• ivóvíz – sőt
• őrölt koriander - 15 gr.
• kakaópor - 60 gr.
• só - 30 gr.
• granulált cukor - 75 gr.

1. A Borodino kenyérhez tésztát készítenek, amely konzisztenciájában folyékony tejfölre hasonlít. A kívánt hatás eléréséhez keverje össze a (szitált) rozsliszt térfogatának felét ivóvízzel. Keverjük, amíg a csomók eltűnnek, öntsünk 35 gr. cukor és 15 gr. élesztő.
2. Az ezzel a technológiával történő kenyérkészítéshez kovász jelenléte szükséges. Emiatt ajánlatos a tésztát 3 napig kelni hagyni. Válasszon meleg és száraz helyet, ahol a készítmény gyorsabban erjed.
3. A többi rozslisztet egy mély tálba szitáljuk, a búzaliszttel ugyanígy járunk el. Melegítsük fel a vizet 30 fokra, kezdjük el vékony sugárban önteni, közben keverjük. Hozzáadjuk a maradék száraz élesztőt, vízzel hígítva az utasítás szerint.
4. A tésztát megsózzuk, a második részt összekeverjük a felöntött kovásszal. Öntsük a szitált kakaóport, cukrot, öntsünk növényi olajba. A tésztát negyed óráig gyúrjuk.
5. Kenje meg a sütőformákat, helyezze bele a kompozíciót, szórja meg a tészta felületét korianderrel. A sütőt előmelegítjük 185-200 fokra, ezen a hőmérsékleten kb 45-50 percig sütjük. Hagyja a kenyeret szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt kiveszi a formákból.

Kenyér kefiren

• só - 15 gr.
• búzaliszt - 320 gr.
• szóda - 12 gr.
• kefir (zsírtartalom 3,2%) - 220 ml.

1. Az ezzel a technológiával történő kenyérkészítés fontos jellemzője a tészta megfelelő dagasztása. Állagának hasonlónak kell lennie a sűrű tejföléhez. Keverje össze a szitált lisztet, a szódát és a konyhasót egy keverékben, és kezdje el vékony sugárban önteni a kefirt.
2. A masszát simára keverjük, majd negyed órán át gyúrjuk a kompozíciót. Olyan problémába ütközhet, amikor a tészta nagyon ragad a kezéhez. Nem adhat hozzá több lisztet, szüntesse meg a nehézséget a tenyér növényi olajjal való kenésével.
3. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tepsit kivajazzuk és beleöntjük a tésztát. Küldje el a kompozíciót a sütőbe 45-50 percre, ellenőrizze a készenlétet fogpiszkálóval vagy fapálcával (tekercsekhez és sushihoz).

• prémium liszt - 65 gr.
• burgonya - 250 gr
• vaj - 25 gr.
• őrölt fekete bors - 6 gr.
• só - 15 gr.

1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, puhára főzzük, és a vizet sózzuk. A folyadékot lecsepegtetjük, a gyümölcsöt mozsártörővel pépesítjük. Hagyja a pürét szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.
2. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, keverjük össze a puha vajjal. A hozzávalókat homogén masszává keverjük, hozzáadjuk a burgonyapürét. Sózzuk, borsozzuk, kikeverjük a tésztát.
3. A végén rugalmas, viszkózus és puha tésztát kell kapnia. Fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, 2,5-3 órára hűtőbe tesszük. A lejárati idő után a masszát 2 egyenlő részre osztjuk.
4. Nyújtsuk ki a tésztát lapokkal, amelyek vastagsága 5-7 mm között változik. Kör alakú tortákat is formázhatunk. A tányérokat négyzetekre vágjuk (tortilák esetében háromszögek, például pizza). Küldje el a sütőbe.
5. A kenyeret 190-200 fokon 25 percig sütjük. Első és második fogáshoz burgonyás (ír) kenyeret tálalunk, előételként kolbásszal és sajttal fogyasszuk.

sütőtök kenyér

• száraz élesztő - 4-5 gr.
• tisztított víz - 80 ml.
• sütőtök pép - 90 gr.
• prémium liszt (lehetőleg búza) - 300-330 gr.
• vaj - 15 gr.
• granulált cukor - 30 gr.
• só - 15-18 gr.

1. A sütőtököt meghámozzuk, apróra vágjuk, turmixgépbe rakjuk és pürévé daráljuk. Adjon hozzá egy kis ivóvizet, kapcsolja be újra a készüléket, és a készítményt folyékony zabkává alakítja.
2. Egy külön tálban keverje össze a kristálycukrot, a sót, az élesztőt és a szitált lisztet. A vajat megpuhítjuk, és hozzáadjuk az ömlesztett kompozícióhoz, ide öntjük a sütőtökpürét.
3. A hozzávalókból összekeverjük a tésztát, kikent edénybe tesszük. Tartsa szobahőmérsékleten körülbelül 2 órán át.
4. Az idő letelte után törje össze a kompozíciót lisztben, készítsen cipót vagy süteményt. Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a tésztát. Fedjük le egy pamut törülközővel, várjunk 1 órát.
5. Ezalatt a tészta megkel, így a sütőbe küldhető. Süssük a terméket 190-200 fokon 50 percig. Ahhoz, hogy a kenyér puha legyen, tegyen egy tál jeget a sütő alsó rácsára.

1. A kenyér készenlétének felméréséhez fogpiszkáló, kínai pálca vagy gyufa segít. Szúrjuk meg a cipót egy faszerszámmal, vegyük ki a szerszámot. Ha nem maradt tészta a felületén, kész a kenyér.
2. Hogy a tészta megkeljen, hagyja szobahőmérsékleten. Jobb, ha ellenáll a kompozíciónak radiátorok vagy gáz / elektromos tűzhelyek közelében. Ebben az esetben a tésztát törölközővel vagy fóliával fedjük le.
3. Változtasd a recepteket tetszés szerint. Például hozzáadhat több burgonyát vagy sütőtököt, hogy laktatóbb ételt kapjon. Ugyanakkor sütés előtt a tésztát megszórhatjuk fahéjjal, korianderrel vagy vajjal elkevert fokhagymával.

Vegyünk egy egyszerű receptet a házi kenyér elkészítéséhez. Készítsen terméket sütőtök pépből, burgonyapüréből, lenmagból, zsíros kefirből. Hozzáadjuk a köménymagot, az őrölt koriandert, a diót, a kakaóport.

Videó: hogyan kell házi kenyeret sütni

A legfinomabb kenyér természetesen az, amit saját kezűleg sütöttél.

A kenyeret mindig is nagyra becsülték és szentnek tartották. Az emberek szorongtak a gabonától, a gazdag termés betakarítása ünnep volt. Oroszországban ősidők óta kenyeret sütöttek, a kolostorok mindig is különösen híresek voltak erről.

Az utóbbi időben visszatért az otthoni sütés hagyománya. És még ha sok türelem, odafigyelés, áhítatos hozzáállás kell a termékhez, megéri. A házi kenyér a legjobb!

1. Házi orosz kenyér

Összetett:
. víz - 350 ml
. száraz élesztő - 1 teáskanál vagy friss élesztő - 25 g
. cukor - 1 teáskanál
. liszt - körülbelül 0,5 kg
. só - 1 teáskanál
. kömény - ízlés szerint
. növényi olaj - 2-3 evőkanál

Főzési mód:
1. Az élesztőt, a cukrot és egy teáskanál lisztet félliteres bögrébe öntjük, mindent szárazra keverünk, majd kevés víz hozzáadásával összekeverjük. Ezután öntsük ki a maradék vizet, és keverjük újra. A víz legyen nagyon meleg, forralt. Helyezze a bögrét meleg helyre. Az így kapott élesztőhuzalozás készen áll, amikor egy habfej jelenik meg rajta. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe.
2. Öntsük az élesztő vezetékeket egy kétliteres tálba, adjunk hozzá 1 csésze lisztet, és alaposan keverjük össze. Helyezze a kapott keveréket meleg helyre körülbelül 1 órára, amíg a keverék felemelkedik és habbá válik. Így készül a gőz.
3. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, köményt a tésztához, mindent alaposan keverjünk össze és gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjunk hozzá lisztet (először egy pohár, a végén fél pohár vagy kevesebb). Amíg a keverék folyékony, kanállal gyúrjuk, ha besűrűsödött, kézzel gyúrjuk közvetlenül a tálban. Amikor a tészta már nem tapad a kezéhez és az edényekhez, az azt jelenti, hogy nem kell több lisztet hozzáadnia. Fontos, hogy elkapjuk ezt a pillanatot, és ne toljuk el a lisztet. A kész tésztából zsemlét formázunk, áttesszük egy másik nagyobb tálba (4 literes űrtartalommal). A tálat előbb szórjuk meg liszttel, hogy a tészta kevésbé ragadjon, majd tegyük meleg helyre.
4. Amikor a tészta egy-két óra múlva megkelt, majdnem az egész edényt kitöltve, gyúrjuk át, és hagyjuk újra kelni. Ugyanakkor hozzáadhat egy kis lisztet, ha a tészta elkezdett ragadni a kezéhez. A második kelesztés után újra át kell gyúrni, és a tésztát egy tepsire kell helyezni.
5. Kenje meg a tepsit növényi olajjal, majd a sütőtésztával, és tegye meleg helyre körülbelül egy órára vagy kevesebbre. Itt már nem kell megvárni a nagyon nagy tészta kelést, hogy ne képződjenek nagy gázbuborékok a kenyérben. Ugyanebből a célból, mielőtt a tésztát a sütőbe ültetné, szúrja át a tésztát egy nagy tűvel felülről és majdnem az aljáig, legalább 20 szúrással.
6. Tegye a tepsit a tésztával a 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe. Ugyanezen a hőmérsékleten süssük a kenyeret körülbelül 40 percig, ez tovább is tarthat, de legfeljebb 1 óra. A kenyér készenlétét a felső kéreg színe alapján ítélik meg. Egységes barnának kell lennie.
7. Miután elkészült a kenyér, kivesszük, törölközőbe tekerjük, műanyag fóliával letakarjuk és 30 percig áztatjuk. Ennek eredményeként a kenyérhéj megpuhul és nem lesz kemény.

2. Rozskenyér

Összetett:
. só - 1 evőkanál
. növényi olaj - 1 evőkanál
. köménymag - 3 evőkanál
. búzaliszt - 3 csésze
. rozsliszt - 3 csésze
. cukor - 1 evőkanál
. élesztő - 2 evőkanál
. víz - 3 pohár

Főzési mód:
1. A tésztához a meleg vizet, az élesztőt, a cukrot összekeverjük és habosra hagyjuk. Keverjük össze a rozslisztet, a búzalisztet, a köménymagot és a sót. A tésztát a lisztbe öntjük és addig gyúrjuk, amíg lágy tészta nem lesz. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük félre körülbelül 1 órára meleg helyre. Miután a tészta megkelt, kettéosztjuk, kivajazott tepsire tesszük, és 2 órát kelesztjük.
2. Melegítsük elő a sütőt magas hőmérsékletre, és tegyünk bele egy tepsit. Körülbelül 1 órán át sütjük, amíg meg nem pirul. Kenje meg a felületet ecsettel tejjel vagy vajjal. Hűtőbe tesszük 15 percig, mielőtt kivesszük a tepsiből. Adjon szépséget és ízt a kenyérnek egy szórással. A kenyérsütés különböző szakaszaiban adható hozzá: a sütés kezdetén, 10 perccel a sütés megkezdése után, vagy közvetlenül a sütés befejezése után, amíg a kenyér még forró. Ha a kenyeret a sütés elején meg szeretné szórni, egyszerűen nyissa fel gyorsan a fedelet, hogy a lehető legkevesebb hőt veszítse el. A feltét hozzáadása előtt a kenyeret mázzal kell megkenni. Akkor az öntet nagyon meg fog maradni a kenyéren.

3. Kenyér len- és köménymaggal

Összetett:
. tiszta búzaliszt - 500 g
. ásványvíz gázzal - 200 ml
. tej - 250 ml
. só - 2 teáskanál
. méz - 1 evőkanál
. tahini paszta - 3 evőkanál
. őrölt lenmag - 5 evőkanál
. élesztő - 10 g
. őrölt köménymag - 1 teáskanál

Főzési mód:
1. Az élesztőt kevés mézzel ellátott meleg tejben oldjuk fel, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. A hozzávalókat az olaj, a kömény és a só kivételével összekeverjük. A lisztet részenként átszitáljuk, a tésztát összegyúrjuk, a végén olajat és sót adunk hozzá. 15 percig alaposan dagasztjuk, a tészta nagyon ragad a kezünkhöz. Ne adjunk hozzá lisztet. Kenje meg a kezét növényi olajjal. A tésztát golyóvá forgatjuk, kivajazott tálba tesszük, és meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nem nő. A megkelt tésztát kiszaggatjuk és kenyeret formázunk.
2. Formába tesszük, megszórjuk őrölt köménnyel, letakarjuk és közelíteni tesszük. Melegítse fel a sütőt maximális hőmérsékletre. Helyezzük a kenyeret a sütőbe, és 5 percig sütjük magas hőmérsékleten, sütés közben néhányszor vízzel permetezzük a sütőt, majd csökkentsük a hőmérsékletet 225 Celsius-fokra, és addig sütjük, amíg a héja megsötétedik. A kész kenyeret rácson hűtsük le.

4. Hosszú vekni teához

Összetett:
. búzaliszt - 750 g
. só - 3 teáskanál
. élesztő - 30 g
. tej - 400 ml
. vaj (vagy margarin) - 50 g
. tojás - 1 db.

Főzési mód:
1. A lisztet egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a meleg tejet, a puha vajat, a sót és összegyúrjuk a tésztát.
2. Amint a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és elkezd buborékolni, formáljunk golyót, és tegyük egy tálba. Tegyünk egy műanyag zacskót a tálra, fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre, amíg a tészta a duplájára nő. Gyúrjuk át újra, tegyük formába kb. 30 percre, amíg újra megkel, kenjük meg a felületét tojással, és vágjunk bele néhány sekély vágást egy késsel. 250 Celsius fokon 10 percig, 200 Celsius fokon 35 percig sütjük. Helyezzen egy tál vizet a sütő aljába.

5. Diós kenyér

Összetett:
. liszt - 1 kg
. száraz élesztő - 16 g
. só - 20 g
. cukor - 30 g
. napraforgó (vagy olíva) olaj - 70 ml
. héjas dió - 2 marék
. fekete sör - 1 üveg

Főzési mód:
1. Keverje össze az összes terméket mixerrel, először az összes száraz hozzávalót, fokozatosan hozzáadva az olajat és a sört. A tészta ne legyen kemény vagy folyékony. Kicsit ragacsos lesz.
2. Készítsen kenyeret. Nagyjából két tenyérnyi. Ezután tegyük a tésztát legalább fél órára meleg helyre, kicsit belefér, de nehéz a tészta a dió miatt. 180 fokos sütőben 50 percig sütjük.

Kenyérgépben készült kenyér:

6. Borodino kenyér

A Borodino kenyér ízében és aromájában egyedülálló. Sötét, mint a szomorúság, tanúja az orosz szellem halhatatlanságának a borodinói csata során. Ez az emléke Margarita Mihajlovna Tucskova orosz nagyhercegnőnek és férje iránti szerelmének. A türelem, a szenvedés, a remény édes kenyere. Tanuljuk meg sütni ezt az igazán orosz kenyeret.

Összetett:
. száraz élesztő - 2 teáskanál
. búzaliszt - 1 csésze
. rozsliszt - 2 és 3/4 csésze
. rozsmaláta - 4 evőkanál
. őrölt koriander - 1 evőkanál
. só - 1 teáskanál
. növényi olaj - 2 evőkanál
. méz - 2 evőkanál
. víz - 430 ml (ebből 80 ml a rozsmaláta főzéséhez)
. kovász Extra-R

Főzési mód:
Egy külön csészében öntsön 80 ml forrásban lévő vízzel 4 evőkanál rozsmalátát, keverje össze és hagyja kihűlni. Tegye a kenyérsütőgép vödrébe az élesztőt, a lisztet, az Extra-R kovászt, a sót, a vajat, a mézet, a koriandert. Adjuk hozzá a lehűtött, lefőzött malátát, és töltsük fel a maradék vízzel (350 ml). Kapcsolja be a kenyérsütőt "Rozskenyér" módban.

7. Banános epres kenyér

Összetett:
. tej - 1/3 csésze
. érett banán (pépesített) - 1/3 csésze
. eper lekvár - 1/4 csésze
. tojás - 1 db.
. vaj (lágyított) - 2 evőkanál
. víz - 2 evőkanál
. só - 3/4 teáskanál
. kenyérliszt - 3 csésze
. élesztő - 1 teáskanál

Főzési mód:
Tegye a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe a felsorolt ​​sorrendben. Állítsa alap fehér kenyérre. A tésztát ropogósra sütjük.

8. Vajas kenyér Arhangelszkben

Összetett:
. folyadék (víz, tej, tejtermékek vagy ezek keveréke) + tojás (2 db) = 160 ml
. olaj - 4 evőkanál
. liszt - 2 csésze
. cukor - 3 evőkanál
. vaníliás cukor - 1 teáskanál vagy fahéj - 1/4 teáskanál
. só - 1/2 teáskanál
. élesztő - 1,5 teáskanál
. mazsola - 0,5 csésze
. dió - 0,3 csésze

Főzési mód:
Tegye a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe a felsorolt ​​sorrendben. Az utolsó két hozzávalót hangjelzésre adjuk hozzá, hogy ne törjenek össze dagasztás közben. Jobb, ha nem áztatja a mazsolát - különben csúnyán eltörik a kenyérsütőgépben. A sok cukrot tartalmazó recepteknél jobb a világos kéreg beállítást használni.

9. Tojásos kenyér

Összetett:
. tojás - 2 db.
. víz - 1 csésze
. búzaliszt - 3 csésze
. só - 1,5 teáskanál
. cukor - 2 evőkanál
. sovány tejpor - 3 evőkanál
. vaj - 2 evőkanál
. élesztő - 2,25 teáskanál

Főzési mód:
Mérjük ki a hozzávalókat, és helyezzük a kenyérsütőbe (formába). Állítsa be a kenyérsütés-szabályozót, és nyomja meg a "Start" gombot. Előkészítés 2 óra.

10. Kenyér mazsolával és fahéjjal

Összetett:
víz - 0,75 csésze
búzaliszt - 2 csésze
só - 0,75 teáskanál
barna cukor - 2 evőkanál
sovány tejpor - 1 evőkanál
vaj - 1 evőkanál
fahéj - 1 teáskanál
élesztő - 1,25 teáskanál
dió - 0,25 csésze
mazsola - 0,25 csésze

Főzési mód:
Tegye a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe a felsorolt ​​sorrendben. Állítsa be a kenyérsütés-szabályozót, nyomja meg a "Start" gombot. Jelzés után hozzáadjuk az apróra vágott diót és a mazsolát.

A kenyér mindig is kenyérkereső volt. Imádságban kérjük Istent: „Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma...”. A kenyér az élet, amiért megesküdtek, amiért meghaltak, amit ígértek, és akik megtörték és megosztották a kenyeret, barátok voltak. A vendégeket kenyérrel és sóval köszöntötték, és megáldották a tettekért.

Egyetlen bolti kenyér sem váltja fel a saját kezűleg sütött házi kenyeret. Az energiánkat és a háztartásunk iránti szeretetünket a házi kenyérbe fektetjük. Nagyon szeretek kenyeret sütni, és még kenyérsütő gép beszerzése után is, kézzel gyúrva, kemencében sütöm a kenyeret. Elfoglalt ember lévén igyekszem olyan kenyérrecepteket keresni, amelyek viszonylag rövid idő alatt elkészülnek. Ezúttal a receptet adom. gyors házi kenyér, amit egészen nemrég próbáltam, de már háromszor sikerült megsütni. A kenyér nagyon puha és légies - bátran ajánlom Neked!

Hozzávalók

A gyors házi kenyér elkészítéséhez szükségünk van:

meleg víz - 210 ml;

száraz élesztő - 1 teáskanál;

búzaliszt - 320 g;

napraforgóolaj - 30 ml;

cukor - 1 teáskanál;

só - 0,5 tk

A főzés lépései

Keverjük össze a száraz hozzávalókat: szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sót, a cukrot és az élesztőt.

Puha és kellemes tésztát gyúrunk. Mivel a liszt különböző sűrűségű, mennyisége valamivel nagyobb lehet. 20 grammal többet kaptam, mint a receptben. Kenjük meg a tálat olajjal, és 30 percre tegyük bele a tésztát fedővel vagy fóliával letakarva.

A házi kenyér elég gyorsan elkészül, de nagyon puha, ideális morzsaszerkezettel.

Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk fehér kenyeret a sütőben saját kezűleg? A szakácsok tanácsai és titkai. Kovász recept. Különböző receptek finom fehér kenyérhez.
Recept tartalma:

Mostanában sok háziasszony szívesebben süt házi fehér kenyeret egyedül. Ez a folyamat nem időigényes, a lényeg az, hogy találjunk megfelelő sütőedényt, egy jó receptet és ismerjünk néhány árnyalatot. Ez az anyag alapvető és exkluzív kenyérrecepteket mutat be a sütőben. Megtanulod ennek a péksüteménynek a titkait és finomságait is, melyek elsajátításával elképesztően finom kenyeret kapsz.

• A kenyeret tejjel, aludttejjel, tejföllel, sima vízzel gyúrják. A lényeg, hogy a termékek hőmérséklete meleg legyen, nyáron körülbelül 25 fok, télen 28-30 fok.
• A fehér kenyér alapja a legmagasabb minőségű búzaliszt. De teljesen vagy részben helyettesíthető más fajtákkal: kukorica, rizs, zabpehely, árpa, rozs.
• Ügyeljen arra, hogy a lisztet kétszer átszitálja egy finom szitán, hogy oxigénnel telítődjön.
• Különös figyelmet kell fordítani az élesztőre, mert. minőségük befolyásolja a sikeres sütést. Célszerű élő terméket használni. De ha nincs, akkor a száraz élesztő is megteszi.
• Ha a receptben élő élesztőt használnak, akkor azt száraz élesztővel lehet helyettesíteni, mivel 25 g friss élesztő 8 g száraz élesztővel egyenlő.
• Természetes élesztő – kovász. Gazdagabb és érdekesebb ízt ad, a kenyér eltarthatóságát 10-15 napig növeli (az élesztős kenyeret 3 napig tárolják). A kovászt 4 nappal a kenyérsütés előtt készítjük el.
• A tésztát kizárólag kézzel gyúrjuk. Még ha konyhai robotgépet is használ, az adag végén még mindig 2-3 percig gyúrja a tésztát a kezével.
• Egyes háziasszonyok kenyérsütőgépet használnak dagasztáshoz és sütéshez. Kényelmes, de a kézzel gyúrt kenyér sokkal jobb ízű.
• A kész tészta nem tapad a kézhez.
• A készenlét a tészta ujjával történő megnyomásával is meghatározható - ha egy horpadás marad a helyén, akkor kész.
• A meggyúrt tésztát mindig meleg, huzatmentes helyen hagyjuk kelni, letakarva egy pamut törülközővel.
• További ízesítő termékek adhatók a tésztához: fűszerek, korpa, szárított gyümölcsök.
• A sütőben készült házi fehér kenyér nem feltétlenül klasszikus téglalap alakú. Bármilyen más forma megfelel: kerek, ovális, magas oldalakkal, vastag falakkal. Az ideális forma alumínium.
• A kenyeret mindig alulról a második rácson süssük.
• Ha ellenőrizni szeretné, hogy a kenyér elkészült-e, vegye ki a sütőből, fordítsa fejjel lefelé, és koppintson az aljára. Ha a hang tompa - a kenyér készen van, ha nem - süssük még 5-10 percig.
• Sütés közben nem kell gyakran kinyitni a sütőt, mert. a kenyér fél a hidegtől!

Másnap adjunk hozzá 2 evőkanál. lisztet és adjunk hozzá egy kevés meleg vizet. Addig keverjük újra, amíg a tészta rugalmas nem lesz. Vakítsa meg a labdát, kenje meg növényi olajjal, fedje le egy törülközővel, és hagyja melegen egy másik napig. Ismételje meg az eljárást a harmadik napon.

A negyedik napon a labda jelentősen megemelkedik, és légbuborékok borítják. Ez azt jelenti, hogy az indító készen áll. Azonnal bevehető, vagy lezárva, hűtőszekrényben 15 napig tárolható.

• Kalóriatartalom 100 g - 347 kcal.
• Az adagok száma - 4-5 db.
• Főzési idő - 2-3 óra

Hozzávalók:

• Liszt - 4 evőkanál.
• Gyorsan ható élesztő - 1 tasak (11 g)
• Só - 2 tk
• Tej - 160 ml
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál

A fehér levegős kenyér lépésről lépésre főzése a sütőben, recept fotóval:

1. Az élesztőt elkeverjük a liszttel, a cukorral és a sóval.
2. Adjunk hozzá tejet, tojást és növényi olajat.
3. A tésztát összegyúrjuk és meleg helyre tesszük.
4. 15-20 perc elteltével keverjük újra. Jelenleg a glutén megérik, és a tészta homogén szerkezetet kap.
5. Hagyja keleszteni a tésztát 40-50 percig.
6. Majd kilyukasztjuk, és kivajazott és lisztezett tepsibe tesszük.
7. A tésztát a formában hagyjuk kelni 35 fokon.
8. Melegítse elő a sütőt 220 fokra, és küldje el a kenyeret sütni.
9. Amikor látjuk, hogy a tészta a duplájára kelt, vegyük fel a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük aranybarnára 40 perc alatt.

Hozzávalók:

• Szérum - 250 ml
• Búzadara - 50 g
• Növényi olaj - 50 ml
• Cukor - 50 g
• Szezám - 20 g
• Instant élesztő - 5 g
• Liszt - 100 g
• Só - 5 g

1. A tejsavót felmelegítjük, és felfuttatjuk benne az élesztőt, a sót és a cukrot.
2. Öntsük a búzadarát szezámmaggal és keverjük össze.
3. A lisztet átszitáljuk egy finom szitán, és kis adagokban hozzáadjuk a búzadara keverékhez.
4. Keverjük össze és öntsük bele az olajat.
5. Hozd a tésztát egyenletes, sima állagúra.
6. A tésztából golyót formálunk, és törölközővel letakarva hagyjuk pár órát melegen kelni.
7. A tésztát kiszaggatjuk, és kivajazott formába tesszük.
8. A tetejét megszórjuk liszttel, és 20 percig kelesztjük.
9. Küldje a formát a sütőbe, és süsse a kenyeret körülbelül egy órán keresztül 180 °C-on. Fapálcával ellenőrizzük a sütés készségét.

Hozzávalók:

• Vaj - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 2 tk
• Száraz élesztő - 2 tk (7 g)
• Liszt - 3 evőkanál. (375 g)
• Meleg víz - 280 ml

1. Keverjük össze a vajat, cukrot, sót, élesztőt és a liszt felét.
2. Öntsük fel meleg vízzel és keverjük össze mixerrel.
3. Öntsük a maradék lisztet és gyúrjuk homogén masszát.
4. A tésztát letakarjuk egy tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni és duplájára kelni.
5. A tésztát kinyomkodjuk, és kivajazott tepsibe tesszük.
6. A tésztát letakarjuk és fél órát kelesztjük.
7. A terméket 45 percig sütjük 190 °C-on.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 300 g
• Aktív élesztő - 2 tk
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - 1 tk
• Cukor - 1 teáskanál
• Víz - 220 ml

1. A lisztet átszitáljuk, sózzuk és összekeverjük.
2. Öntsön egy tálba meleg vizet (38 fok), adjon hozzá élesztőt, és keverje addig, amíg a víz zavarossá nem válik.
3. Adjunk hozzá 3 evőkanál. lisztet, cukrot és csomómentesen összegyúrjuk a tésztát.
4. Fedjük le a tálat fedővel és tegyük meleg helyre, hogy kupakkal megkeljen a tészta.
5. Öntsük a masszát a lisztes tálba és keverjük össze.
6. Adjunk hozzá vajat, majd kézzel gyúrjuk újra a tésztát, hogy ne tapadjon az edény oldalához.
   Grechko Natalia

Hány közmondást és mondást a kenyérről találtak ki az emberek, nem számítani. A kenyeret ősidők óta tisztelték és nagy tisztelettel kezelték. A kenyér a feje mindennek! A mai napig alapélelmiszer. Kenyér nélkül nem leszel jóllakott.

A sütés munkaigényes és időigényes tevékenység, de mindezt ellensúlyozza az az öröm, amit a saját kezűleg sütött finom, illatos cipótól kapunk.

Kenyér süthető sütőben, sütőben, kenyérsütőgépben, élesztőtésztából és élesztő nélküli tésztából is.

Számos étvágygerjesztő, egyedi ízű kenyérreceptet mutatunk be.

Hadd kezdjem azzal, hogy emlékeztetlek.

1. Régen azt mondták, hogy a kenyér íze a jó kézen és a jó szíven múlik.
2. Az ízletes, jó minőségű kenyérhez fontos a liszt és a tiszta víz, ezek megfelelő aránya a tésztában
3. Külön szeretném megjegyezni, hogy a tészta dagasztásánál a szoba meleg legyen, a liszt ne legyen hideg.
4. Az élesztő elkészítésekor alaposan össze kell keverni vízzel, kis mennyiségű liszt hozzáadásával
5. A kigyúrt tésztát meleg helyre kell tenni 4-6 órára kelni.
6. A jól erjedő tészta porózus, alkoholszagú, teteje domború
7. Az erjedés idején a tésztát törölközővel le kell takarni

Hogyan készítsünk kovászt élesztőmentes tésztához, erről bővebben olvashat

Receptek finom kenyérhez élesztőtésztából a sütőben

Kenyér otthon A-tól Z-ig

Hogyan készítsünk otthon fehér búza kenyeret

A kenyér elkészítéséhez 1 kg búzaliszthez meg kell főzni

• 2 pohár vizet
• 30-40 g élesztő,
• 1 st. kanál sót
• 2 evőkanál. l. Szahara,
• 1-2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 st. l. vaj

Kezdjük a teszt gyúrását. Vegyük ki a liszt felét, keverjük össze 1,5 csésze vízzel és élesztővel. Az egészet nagyon jól összekeverjük. Érdemes először az élesztőt felhígítani, és hozzáadni a liszthez. A legjobb, ha kézzel gyúrja a tésztát, ha szükséges, enyhén lisztet adva hozzá, amíg az már nem tapad a serpenyő falához.

Ne feledje, hogy a serpenyőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a tészta mérete szabadon háromszorosára növekedhessen.

Fedjük le egy törülközővel, tegyük a serpenyőt meleg helyre 3-4 órára, időnként dagasztjuk (körülbelül óránként).

Miután a tészta 1,5-2-szeresére nőtt, gyúrja újra a tésztát, hozzáadva a többi lisztet, vizet, sót, cukrot és növényi olajat. Ha azt szeretnénk, hogy gazdagabb legyen a tészta, adjunk hozzá egy tojást. Az egészet jól összegyúrjuk, a serpenyőt letakarjuk, majd ismét meleg helyre tesszük 1,5 órára.

Készítsük elő a formákat, lehet mély tepsi, serpenyő, speciális sütőedények, kenjük meg olajjal és kenjük be a tésztát, ügyeljünk arra, hogy ne töltsük ki teljesen a formákat, mert közben megnő a tészta mérete. sütés.

Tegye a formákat 20-40 percre meleg helyre, lehetőleg meleg elemre. A tészta még egy kicsit megkel.

Most a legfontosabb pillanat - kenyeret sütünk. Ha emelt hőmérséklet és alacsony páratartalom van a sütőben, akkor alacsony, sületlen, kemény kenyeret kaphatunk, ezért a hőmérsékletet és a páratartalmat meg kell teremteni.

Először melegítsük elő a sütőt 160-180 fokra, és tegyünk egy tál vizet a sütő aljára. Helyezzük a formákat a középső polcra és tartsuk 6-10 percig, majd emeljük a hőfokot 220-280 fokra, süssük készre, a sütés végén ismét csökkentsük a hőfokot 180 fokra. A sütési idő a cipó súlyától függ, 1,5 kg esetén körülbelül 1,5 óra.

Miután kivette a kenyeret a sütőből, kenje meg vízzel vagy vajjal 1:1 arányban hígított tojással. Letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után kivehetjük a formából.

Kezdje el sütni - biztosak vagyunk benne, hogy sikerülni fog.

Egy régi recept a házi készítésű élesztős kenyérhez

Ennek a kenyérnek a sütéséhez szüksége lesz:

• 10 g élesztő
• 0,5 csésze meleg víz
• 1 pohár meleg tej
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 tk só
• szükség szerint búzalisztet

Az élesztőt 1 evőkanál liszt hozzáadásával meleg vízbe kell önteni, mindent alaposan össze kell keverni. Adjunk hozzá sót, tejet és vajat.

Keverés közben adjunk hozzá egy kevés lisztet, amíg a tészta kihűl, puha, puha és nem tapad a kezünkhöz.

Az egész tésztát több kis golyóra osztjuk. Kicsit elsimítjuk és sütőpapíros tepsire tesszük. Tegyük a forró sütőbe, és süssük körülbelül 10 percig.

Gyufával a készenlét ellenőrzése, a kenyér átszúrásával, ha a tészta nem ragad a gyufához, kész a kenyér. Kivesszük és fadeszkára tesszük, törölközővel letakarva 20 percre.

A régi orosz receptekben azt tanácsolták, hogy kenderolajjal kenjék ki a formát, és kenyérsütés előtt a lisztet két napig meleg helyen tartsák.

Hogyan kell házi készítésű rozskenyeret sütni a sütőben

A profi pékek szerint igazi rozskenyeret csak orosz kemencében lehet sütni. Csak ebben érheti el a valódi rozskenyér aromáját, míg a kenyereknek nagynak kell lenniük - öt kilogrammnak.

Nos, kevés háziasszonynak van lehetősége az orosz sütő használatára, mégis ezt a receptet merjük használni az otthoni sütéshez modern lakásainkban.

Receptünk kiegészítéséhez 2 csésze szitált rozslisztre, 1 csésze vízre, 25 g élesztőre, egy teáskanál hegyére sóra lesz szüksége.

Vegyünk egy tálat, tegyünk bele lisztet. Az élesztőt vízzel hígítjuk, tálba öntjük, sózzuk és gyúrjuk a tésztát, hogy lágy, sima, egynemű legyen.

Készítsünk belőle zsemlét, 1,5 órát meleg helyen kelesztjük. A tészta kelni fog, kelni fog, és a kelt rozstészta aromája jön ki belőle.

Ezt követően ismét jól átgyúrjuk, előkészített tepsire tesszük, előolajozzuk, formázzuk.

Várjunk körülbelül egy órát, amíg a tészta megkel, majd vízzel meglocsolva 30 percre 230 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

A kész kenyeret kivesszük a formából, és enyhén megnedvesítjük vízzel a tetejét, letakarjuk egy törülközővel, hogy kihűljön.

Törj le egy darab illatos, ízletes kenyeret, és kóstold meg hideg tejjel. Az íze felejthetetlen.

Egy egyszerű recept tejes fehér kenyér sütéséhez

Ehhez a recepthez 850 g búzaliszt alapján készítsen -

• 1 pohár tej
• 100 g cukor
• 150 g vaj
• 20 g élesztő
• 3 tojás és só egy kés hegyén

Először az élesztőt meleg tejjel hígítjuk, hozzáadjuk a cukor felét és 100 gramm lisztet, tésztát készítünk, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

Ekkor elkészítjük a tölteléket, ehhez a vajat eldörzsöljük, hogy fehérje legyen, összedolgozzuk a tojássárgájával, sóval, cukorral. Mindezt alaposan dörzsöljük, amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.

A maradék fehérjét felverjük.

Tegye a tésztát egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá lisztet, tölteléket, fehérjéket. A tésztát jól összegyúrjuk, 2 egyenlő részre osztjuk, cipókat formázunk, és olajozott formákba tesszük.

A tekercs tetejét kívánság szerint megszórhatjuk darált dióval, megkenhetjük tojással. Kb. 180 fokos hőmérsékleten 45 percig sütjük.

Receptek házi kenyértésztához élesztő nélkül

A recept szerint zsemlét sütünk fahéjjal, mazsolával

Vegyük ki 5 tojás sárgáját, és keverjük simára 100 g porcukorral.

0,5 tk őrölt fahéj, 3 szem szegfűszeg, fél pohár kimagozott mazsola, egy citrom reszelt héja, a kapott masszához adjuk, és az egészet összekeverjük.

A fehérjét felverjük, a masszához adjuk és 50 g búzalisztet hozzáadva jól összegyúrjuk a tésztát.

Kivajazott formában, kis lángon 30 percig sütjük.

vaníliás burgonya kenyér recept

A sárgáját porcukorral fehéredésig verjük, hozzáadjuk a tejszínhabot, a burgonyalisztet, a vanillint és az egészet jól összegyúrjuk.

Vegyünk egy formát, lehetőleg kereket, kenjük meg olajjal, és szórjuk meg liszttel a tetejét, helyezzük bele a tésztát.

Sütőben készre sütjük.

Ennek a kenyérnek az összetétele –

• 120 g burgonyaliszt
• 10 tojássárgája
• 5 fehérje
• 150 g porcukor
• 0,5 teáskanál vanillin

Kukoricalisztes kenyér sütőben élesztő nélkül

3 tojássárgájából, 150 g porcukorból homogén masszát készítünk, hozzáadunk 1 csésze átszitált kukoricalisztet, reszelt héját, egy citrom levét. Az egészet jól összekeverjük.

A 12 tojás fehérjét felverjük, a tésztához öntjük, enyhén elkeverjük.

Kivajazott és lisztezett formában kis lángon sütjük.

Kenyérreceptek élesztős tésztából kenyérsütőgépben

Kenyérgépben tex-mex kenyeret sütünk édes paprikával

Mivel ma már sokak konyhájában elektromos kenyérsütő gép van, úgy döntöttünk, hogy két, véleményünk szerint eredeti receptet adunk a finom kenyérhez. Sokféle kenyérsütő létezik, és ezt egy meglehetősen elterjedt Tefal modellben fogjuk megtenni, a legkönnyebben használható.

• 225 ml víz
• 30 g paradicsompüré
• 6 g só (1 teáskanál)
• 290 g szitált búzaliszt

Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe, válassza ki az 5-ös módot (francia kenyér sütése), a termék súlyát 750 g, a kéreg színét és indítsa el. Jelzés után adjunk hozzá 100 g piros, sárga és zöld édes paprikát apró kockákra vágva.

Hogyan kell hawaii kenyeret sütni kenyérsütőgépben

Egy 750 g-os tekercsre helyezze a termékeket a tartályba a következő sorrendben:

• 135 ml tej
• 1 tojás
• 7 g só (1 teáskanál)
• 75 g cukor
• 375 g szitált búzaliszt
• 5 g száraz élesztő (1 tk - 3 g száraz élesztőben)

Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe, válassza ki a 6-os módot (legmagasabb kenyérsütés), a termék súlyát 750 g, a kéreg színét és indítsa el. 5 perc elteltével, a dagasztás megkezdése után nyissa ki a fedelet és adjon hozzá 70 g puha vajat.

Jelzés után adjunk hozzá 30 g kakaóport és 80 g kockára vágott ananászt. A sütés kezdetén kenjük le a héját felvert tojással, szórjuk meg 10 g kakaóporral, és díszítsük 30 g ananászkarikákkal.

Nézze meg a videót a kenyérsütésről és a receptről

Videórecept a séftől Házi készítésű rusztikus kenyér

Megtudhatja, hogyan tárolhatja otthon a kenyeret, hogy ne álljon meg tovább.