Csirkemáj pástétom. Finom házi csirkemájpástétom tejszínnel

Az aromás pástétom a csirkemáj egyik legfinomabb kulináris formája. Egy nagy szelet friss kenyér, aranybarna pirítós vagy ropogós kenyér vastag májpasztával nagyszerű kiadós reggeli. A szervezetnek nem lesz ideje elpazarolni a felszívódásából származó energiát ebédig, hanem kolosszális élvezetben lesz része. Ugyanakkor nem kell megerőltetnie álmos agyát egy józan és lehetőleg könnyen kivitelezhető reggeli menü elkészítésével. Pár napra elfelejtheted a korai főzést, ha este csirkemájpástétomot készítesz. A recept egyszerű, otthon az uzsonna sokkal finomabb, mint a bolti, és a felhasznált alapanyagok sem a legdrágábbak. És mellesleg a máj és egyéb összetevők jól tűrik a fagyasztást. Ne félj nagy adagot készíteni, ebből a finomságból nem lehet túl sok!

Hozzávalók:

A csirkemáj pástétom készítése (egyszerű recept, főzz otthon):

A baromfimáj azért jó, mert nem kell sokáig áztatni és feldolgozni. Filmje nagyon vékony és finom, nem kell eltávolítani, mint a marha- vagy sertésbelsőségek esetében. Nincs konkrét szag sem. Az előkészítés lényege a látható zsírlerakódások és vénák eltávolítása. Ezután mossa le a fő összetevőt. Tedd egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot. Szeretném megjegyezni, hogy a pástétom elkészítéséhez nem fagyasztott, hanem hűtött májat célszerű használni. Természetesen egyes szupermarketek vétkesek abban, hogy a fagyasztott árukat előre kiolvasztják, és a hűtött áruk leple alatt értékesítik. Jómagam nem egyszer találtam olyan tálcákat csirkemájból a hűtőszekrényekben, amelyek nem voltak teljesen felolvasztva. Ügyeljen arra is, hogy minden egyes darabot megvizsgáljon az epehólyag jelenlétére vagy az epe nyomaira zöldes foltok formájában. Ennek az anyagnak intenzív keserű íze van. Ezért még egy nem megfelelő szelet is tönkreteheti az egész adagot. Ügyeljen a máj színére is. Ideális esetben sima, rózsaszínes-barna, sárga foltok nélkül kell lennie. A minőségi termék konzisztenciája rugalmas lesz. Az ujjával történő megnyomáskor a horpadásnak azonnal ki kell egyenlítenie.
Távolítsa el a maradék nedvességet a májból úgy, hogy papírtörlőre helyezi. Ha víz marad a felületen, akkor sütés közben forró zsiradékkal érintkezve „lőni fog”.
A májat jól felmelegített növényi olajban megsütjük. Mivel a pástétom összetevőit turmixgépben vagy húsdarálóval őröljük, sütéskor nincs szükség panírozásra. A májat kis adagokban főzzük közepes lángon. Ha a teljes mennyiséget egyszerre kiadja, a növényi zsiradék hőmérséklete erősen leesik, a belsőség pedig a saját levében párolódik. Hőkezelés után pedig kemény lesz. Ebben a szakaszban a maximális nedvességet „le kell zárni”. Ezért csak fejezze be a májat, amíg aranybarna nem lesz. Kissé nedves maradhat belül.
Fordítsa meg a darabokat. Egy másik hordóból sütjük. A megpirított májat ismét papírtörlőre helyezzük. A papír felszívja a felesleges növényi zsírt.
Amikor az egész adag megsült, visszatesszük a serpenyőbe. Az ízesítéshez öntsünk hozzá egy kevés konyakot. Lassú tűzön, nyitott fedéllel pároljuk 2-3 percig, amíg az alkohol elpárolog. Az alkoholos íz elmúlik, de a gazdag aroma megmarad. Ha nincs konyakja, kihagyhatja ezt a lépést. Enélkül a májpástétom is ízletes és puha lesz.
A zöldségeket külön megsütöm. Így a kéreg rajtuk (és ennek megfelelően az íze) hangsúlyosabb lesz. A sárgarépát durvára reszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. Néha találkozom olyan véleményekkel, hogy a házi májpástétomba nem lehet sárgarépát tenni. Még jó, hogy a főzés nem egzakt tudomány. Imádom, hogy az élénk narancssárga zöldség érdekes színt és édes ízt ad az ételnek. Apropó, az édességekről. A zöldségekhez tehetünk egy savanyú almát is. Hámozzuk meg és magozzuk ki a gyümölcsöt. Kis kockákra vágjuk vagy lereszeljük. Nem kell sütni. Tejszínben párolás közben adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
A hagymát kockákra vágjuk.
Először a sárgarépát süssük puhára.
Adjunk hozzá hagymát a serpenyőbe. Keverjük össze. A felvágott zöldségeket puhára és aranybarnára főzzük. Adjuk hozzá a csirkemájhoz. Sózzuk és borsozzuk. A pástétom ízét otthon is fokozhatja szárított provence-i gyógynövényekkel vagy más fűszerekkel. Keverjük össze a serpenyő tartalmát. Beleöntjük a tejszínt. Lassú tűzön pároljuk 5-8 percig. Vigyázzunk, nehogy felforrjon a tejszín, mert megdermed. Aprítás előtt minden terméknek teljesen meg kell főznie és puhának kell lennie, különben a pástétom szemcsés lesz.
Tegyen át mindent a serpenyőből egy turmixgépbe vagy tálba (ha van kézi aprítója lábbal).
A hozzávalókat sima masszává őröljük. A hozzávalókat húsdarálóval is péppé őrölhetjük. Görgessük át többször a májat a zöldségekkel, és szereljünk fel rácsot a legkisebb lyukakkal. A vajat megpuhíthatja, és ebben a szakaszban hozzáadhatja a pástétomhoz. Ezután kapcsolja be újra a turmixgépet. Ez az előétel kivételesen puha és gyengéd lesz. A második lehetőség, hogy a vajat folyékonyra olvasztjuk, és ráöntjük a pástétomra, amit már formákba öntünk. Ezenkívül a májas massza jól passzol a savanyú bogyós zseléhez. Például málna vagy gránátalma. Az olvasztott vaj helyett zselét önthetünk a formákba.
Tálalás előtt feltétlenül hűtsük le. Itt van - egy nagyon ízletes és egészséges reggeli. Hűtőszekrényben hermetikusan lezárt edényben legfeljebb 3 napig tárolható.

Kísérleti kiegészítők:

• Aszalt szilva. Öntsünk forrásban lévő vizet a nagy szárított kimagozott szilvára. Miután a víz kihűlt, engedjük le. Vágjon minden aszalt szilvát 4-6 darabra. A tejszín hozzáadása előtt adjuk hozzá a májhoz és a zöldségekhez. Az egészet együtt pároljuk 8 percig. Turmixgéppel őrölje meg a fő utasítások szerint. Ebben a pástétomban enyhe savanyúságot és füstös jegyet fog érezni.
• A csirkemáj is jól passzol a diófélékhez. Ügyeljen arra, hogy száraz serpenyőben szárítsa a kesudiót, a diót, a fenyőmagot vagy a kedvezőbb árú földimogyorót. Késsel apróra vágjuk. Az elkészített pástétomba beleöntjük a diómorzsát. Keverjük össze.
• A szokásos csiperkegomba is remek kiegészítője az ételnek. Készítsünk csirkemájpástétomot a fenti alaprecept alapján. 300-400 g friss csiperkegombát mossuk meg vagy hámozzuk meg és öblítsünk le. Vékony szeletekre vagy kis kockákra vágjuk. Száraz serpenyőbe öntjük. Közepes lángon főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Öntsünk bele napraforgóolajat. Készítse elő a gombát. Végül frissen őrölt fekete borssal, fokhagymával (elhagyható) és sóval ízesítjük. Adjuk hozzá a sült gombát a májas keverékhez, és keverjük össze. Vagy tedd a tetejére.

A csirkemájpástétom egy finom csemege, melynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel különösebb kulináris ismereteket. A kiváló eredmény eléréséhez szükséges összes összetevő könnyen megvásárolható bármely élelmiszerboltban, és a késztermék mennyisége elegendő lesz nagyszámú ember kezelésére. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk otthon csirkemáj pástétomot.

• Vásároljon sima és fényes felületű májat. A sárgás árnyalat azt jelzi, hogy a máj lefagyott, és ettől a pástétom íze érezhetően fog szenvedni. A terméken ne legyenek zöld foltok, mert ezek biztos jelei annak, hogy a csirke vágása során megsérült az epehólyag, ezért a máj keserű ízű lesz;
• Célszerű a májat a hűtőszekrény alsó polcán kiolvasztani, nem a mikrohullámú sütőben;
• Nem kell áztatni a csirkemájat (hasonlóan a marhahúshoz és a sertéshúshoz), mivel soha nem lesz keserű;
• Az előkészítő szakasz a máj hideg vízzel történő mosásából és a kötőszövet eltávolításából áll, ha van ilyen;
• A csirkemájpástétomot nem ajánlott 3 napnál tovább tárolni. Ha szeretné meghosszabbítani a pástétom eltarthatóságát, javasoljuk a fagyasztóban való tárolását, ebben az esetben a termék íztulajdonságai akár 2 hónapig is megőrződnek.

Házi csirkemájpástétom - egyszerű receptek

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• 500 g csirkemáj,
• 3 pohár tej,
• 1-2 hagyma,
• 1 sárgarépa,
• 50-70 g vaj,
• 3-5 evőkanál. l. növényi olaj,
• só,
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

Elkészítés módja: A májat tejben puhára pároljuk, húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az apróra vágott sárgarépát és a hagymát növényi olajon megdinszteljük, felaprítjuk, összekeverjük a csirkemájjal, alaposan összekeverjük, majd vajjal felaprítjuk. A kész pástétomot hűvös helyre tesszük.

Csirkemáj pástétom pálinkával

Hozzávalók:

• 350 g darált csirkemáj,
• 1 fej hagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 3 evőkanál. l. vaj,
• 3 evőkanál. l. növényi olaj,
• 1 evőkanál. l. pálinka,
• kapor zöldje,
• őrölt feketebors,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A fokhagymát összezúzzuk, a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, sózzuk, borsozzuk. Ugyanabban a serpenyőben, nagy lángon, 2 percig sütjük a csirkemájat. A keveréket szitán átpasszírozzuk. A vajat kikeverjük a pálinkával, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és összedolgozzuk a darált hússal.

Ízletes csirkemáj pástétom

A pástétom egyfajta életmentő a váratlan vendégek esetére. Az előétel előre elkészíthető, mivel a hűtőszekrényben hét napig jól eláll.

Főzési idő: 40 perc; Adagok száma: 8

Hozzávalók:

• 800 g tisztított csirkemáj
• 1 közepes édes sárgarépa
• 1 kis hagyma
• 150 g vaj
• 2-3 szál kakukkfű
• 100 ml fehér félédes bor
• 2 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési mód:

A hagymát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. Vágja a sárgarépát bármilyen alakú kis szeletekre. A vaj felét felolvasztjuk egy serpenyőben, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépa szeleteket, és lassú tűzön puhára pároljuk. A megtisztított csirkemájat adjuk a zöldségekhez. Öntsük fel a borral, és adjunk hozzá egy szál kakukkfüvet. Körülbelül 15-20 percig pároljuk, amíg a máj elkészül. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, turmixgéppel elkeverjük. A pástétomot a formákba osztjuk, beletesszük a kakukkfű ágakat és beleöntjük a maradék olvasztott vajat. Menő.

Házi csirkemáj pástétom - sütő recept

Ízletes csirkemájpástétomot készíthetsz, amelyet a szokásos piacon vagy boltban árulnak, és mind a normál, mind az ünnepi asztalra megfelelő lesz. A pástétom dupla bojlerben történő főzése egyenletes felmelegedést és sima állagot eredményez.

Hozzávalók:

• 300 g csirkemáj
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 g konyak
• 6 tojássárgája
• 1 pohár tej
• 1/3 csésze liszt
• 1 1/2 tk. só
• 1/2 tk. fekete bors
• 1/4 tk. őrölt szegfűszeg
• 1/4 tk. őrölt szerecsendió
• vaj
• babérlevél

Főzési mód:

A pástétom elkészítéséhez hőálló tálkákra vagy edényekre lesz szükség, valamint egy magas oldalú tepsire, amelybe elhelyezheti őket. Győződjön meg róla, hogy ez megvan (és valószínűleg minden konyhában van edény), állítsa elő a sütőt 175 fokra, és kezdje el főzni. Tisztítsa meg a májat a filmektől és a vérrögöktől, vágja finomra a hagymát és a fokhagymát, és őrölje meg a fekete borsot, a szerecsendiót és a szegfűszeget, kivéve, ha már őrölve vásárolta őket. A hagymát kis mennyiségű növényi olajon gyorsan megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és még egy percig pirítjuk, majd a serpenyőbe öntjük a konyakot és csökkentjük a hőt. Csökkentse a konyakot körülbelül háromszor, és tegye át mindent a serpenyőben egy turmixgépbe a májjal és a sárgájával együtt.

A turmixgép tartalmát pürésítsd, majd add hozzá a lisztet, a tejet és a fűszereket, és folytasd a turmixolást egészen simára. A tálakat vízzel teli tepsibe helyezzük, és beleöntjük a májas masszát. Óvatosan helyezzük a tepsit a sütőbe, és süssük körülbelül egy órán keresztül. Ellenőrizzük a készenlétet – egy kötőtű vagy egy vékony kés tisztán jön ki a pástétomból – és vegyük ki a sütőből. Hagyjuk kicsit kihűlni a pástétomot, majd tegyünk minden tálba egy babérlevelet, öntsünk bele egy kevés olvasztott vajat és tegyük be a hűtőbe. A pástétomot néhány órával később is tálalhatja, vagy akár öt napig hűtőszekrényben tárolhatja.

Érdekes receptek a csirkemájpástétomhoz

A csirkemájpástétomokat házilag is többféleképpen készítik.

Csirkemáj pástétom fügével és tkemalival

Ebben a receptben az aktív főzés 20 percig tart, attól a pillanattól kezdve, amikor felveszi a kést. Adjunk hozzá grúz tkemali szószt az enyhe savanyúság érdekében, és fügét az édességért. Próbáljon hűtött csirkemájat vásárolni, hogy a pástétom finom és puha legyen.

Hozzávalók:

• 450 g friss vagy hűtött csirkemáj
• 150 g finom vaj
• 3-4 evőkanál brandy
• 1 nagy hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 nagy marék puha szárított füge (a mazsolát is helyettesítheti)
• 2 evőkanál zöld tkemali szósz
• egy marék pisztácia (elhagyható)

Készítmény:

1. Áztassuk a fügefeleket a pálinkába körülbelül egy órára. Ha sietsz, hagyd állni a fügét a pálinkában legalább 20 percig. Ez idő alatt csak a hagymát és a májat pirítsd meg.
2. A hagymát félkarikára, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk; vajban addig sütjük, amíg a hagyma áttetsző nem lesz, és lyukas kanállal áttesszük egy tálba. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a májat mindkét oldalon. Csak ne süssük túl, különben kiszárad, és nem lesz puha a pástétom, hiába teszel bele vajat. A serpenyőben lévő folyadék mennyisége nem mutató. Lehet, hogy a máj lefagyott a boltban, és ezért kiengedte a levét. Inkább csepegtessük le, mint pároljuk. A májat kis lángon sütjük legfeljebb 10 percig.
3. Tegye a májat, a fügét, a pálinkát, a hagymát és a fokhagymát, a vajat, a tkemalit és a pisztáciát egy konyhai robotgépbe. Ízesítsük sóval, borssal, majd keverjük össze.
4. A kész masszát öntsük a formába. Általában kerámia formákat használnak, de a klasszikus aszpikos tálca is bevált. Néha olvasztott vajjal lekenik a tetejét, hogy ne száradjon ki, ne száradjon ki a pástétom. Tedd a hűtőbe, és pár óra múlva meghívhatod a családod egy csésze teára és egy finom szendvicsre.

Ezzel a pástétomtal ezerféle gasztronómiai szendvicset készíthetsz! Nyáron barackot vagy fügét tehetsz kenyérre, télen áztatott almát vagy uborkát. A szendvicsek a felismerhetetlenségig változnak! Mindenképpen próbáld ki.

Csirkemáj pástétom sárgarépával

Hozzávalók:

• 500 g csirkemáj
• 1 hagyma
• 2 sárgarépa
• 6 evőkanál. kanál vajat
• fűszerek
• lomb
• fehér kenyér

Főzési mód:

A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Kevergetve megpirítjuk 2 evőkanál. kanál szilva növényi olajat 10 percig. Mossa meg a májat, szárítsa meg, vágja fel. Keverjük össze sárgarépával és hagymával, adjunk hozzá sót és fűszereket. Fedő alatt készre pároljuk. Hagyjuk kihűlni, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a maradék puha vajat, és simára turmixoljuk. Fóliába csomagolva 2 órára hűtőbe tesszük. Fűszernövényekkel, fehér kenyérszeletekre kenve tálaljuk.

Csirkemáj pástétom zselével

A pástétomhoz:

• 1 kg csirkemáj
• 500 g vaj
• 2 hagyma
• 200 ml sűrű tejszín
• 2-3 gerezd fokhagyma
• őrölt feketebors

A zseléhez:

• 250 g áfonya
• 2 evőkanál. kanál cukrot
• 1 pohár vörösbor
• 1,5 teáskanál zselatin

Díszítéshez:

• szemes bors és rozmaring gallyak

Főzési mód:

Öblítse le és szárítsa meg a májat. Az apróra vágott hagymát kevés vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a tejszínt és puhára pároljuk. Keverjük össze a puha maradék vajjal, fokhagymával és májjal, sózzuk, borsozzuk, és turmixgéppel simára keverjük. Helyezze át a keveréket egy sütőedénybe. Helyezzük a serpenyőt egy nagyobb, vízzel megtöltött tálba (úgy, hogy félig befedje a pástétomot), és 40 percig sütjük 180°C-on, a pástétomot fóliával letakarva. Menő. A bogyókat turmixgépben pürésítjük, és szitán átpasszírozzuk. A zselatint áztassuk 50 ml vízben, adjuk a forró borhoz a cukorral és a bogyós masszával, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott keveréket a kihűlt pástétomra öntjük, és hűtőbe tesszük, amíg a kocsonya teljesen megkeményedik. Borssal és rozmaringgal díszítjük.

Csirkemájpástétom ecetes vörösáfonyával és krutonnal

ÉS összetevők:

• vörösáfonya - 300 g
• Vodka - 40 ml
• Citrom (héja) - 2 db.
• cukor - 80 g
• Kakukkfű - 3 ág
• Korpás kenyér vagy Borodino kenyér – 1/2 vekni
• Mogyoróhagyma – 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Rozmaring - 1 szál
• olívaolaj - 50 ml
• Piros portó – 100 ml
• Só bors

Főzési mód:

1. Az áztatott vörösáfonyát elkészítjük: a bogyókat összekeverjük a vodkával, a citromhéjjal, a cukorral és a kakukkfű leveleivel, és 2 órára hűtőbe tesszük.
2. A kenyeret nagyon vékony szeletekre vágjuk, és a sütőben ropogósra pirítjuk.
3. A meghámozott és véletlenszerűen aprított medvehagymát, sárgarépát és fokhagymát rozmaringgal olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a csirkemájat, 15 percig pirítjuk, beleöntjük a portékát, és addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.
4. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, turmixgéppel a kívánt állagúra turmixoljuk, majd hagyjuk kihűlni.
5. A pástétomot áztatott vörösáfonyával és szárított kenyérdarabokkal tálaljuk.

Csirkemájpástétom sárgarépával és aszalt szilvával

Hozzávalók:

• 500 g csirkemáj
• 3 sárgarépa
• 100 g kimagozott aszalt szilva
• 4 evőkanál. kanál vajat
• őrölt szerecsendió
• őrölt feketebors

Főzési mód:

A sárgarépát meghámozzuk, darabokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. Öblítse le az aszalt szilvát, öntsön forrásban lévő vizet 1 órán át, engedje le a vizet, vágja fel az aszalt gyümölcsöket. A májat megmossuk, leszárítjuk és szintén feldaraboljuk. Keverjük össze a májat sárgarépával, aszalt szilvával és fűszerekkel, és sózzuk. Az olaj felével addig pároljuk, amíg a máj elkészül. Hagyjuk kihűlni, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a maradék puha vajat, és simára turmixoljuk. Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

Gyerekeknek is megfelelő finom csirkemájpástétom

Teljesen lehetséges egy ilyen finomság elkészítése egy éves baba számára. Csak meg kell győződnie a termék minőségéről, hogy a máj friss legyen.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj,
• 2 fej hagyma,
• 2 sárgarépa
• 200 g vaj,
• 3 tojás,
• 1 csokor zöldsaláta,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A májat apróra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a májat, megsózzuk és lefedve 10 percig pároljuk. Tegye át az összes sült ételt egy húsdarálón, adjon hozzá olajat, keverje össze. A tojásokat megfőzzük, a tojássárgáját kivesszük. A fehérjét megtöltjük pástétomtal. Helyezzen tojást a zöld saláta levelekre.

Csirkemájpástétom készítése lassú tűzhelyen

Szükséges termékek:

• 1 kg csirkemáj
• 100 g vaj
• 100 g szalonna
• 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott petrezselyem
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• egy kis reszelt gyömbér
• őrölt feketebors
• 500 ml tej

Főzési mód

A csirkemájat megmossuk és 2 órára tejbe áztatjuk. Ezután helyezze a májat egy szitára, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Helyezze a vajat, a májat és a sót egy multicooker tálba. Sütés üzemmódban 75 percig sütjük. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a gyömbért lereszeljük. 15 perccel az üzemmód vége előtt nyissa ki a multicookert, keverje össze a tartalmát, adjon hozzá apróra vágott szalonnát, fokhagymát, gyömbért, és süsse a jelig. A kész májat vágódeszkára helyezzük, és késsel apróra vágjuk. Adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket és a hagymát, szórjuk meg borssal, és vágjuk újra egy késsel a zöldekkel és a hagymával együtt. Mindent áttehet egy húsdarálón.

Ebben a cikkben tizenegy lehetőséget kínáltunk a csirkemájpástétom elkészítéséhez; feltétlenül próbáljon ki néhányat, hogy megértse, melyiket szereti a legjobban, és ne féljen kísérletezni.

Franciaország és Németország továbbra is küzd a pástétom szülőhelyének jogáért. Az egyik legenda szerint az első pástétomot libamájból 1778-ban készítették Strasbourg uralkodójának, és csak az uralkodóhoz közel állók kóstolhatták meg. A pástétom ma már bármilyen májfajtából könnyen és gyorsan elkészíthető, és mindenki számára elérhető, aki szereti a finom, szájban olvadó krémes májízt. A csirkemájpástétom egy kiadós snack recept, amelyet könnyen elkészíthet a konyhában. A főzési technológia és maga a folyamat a recept szerint a fényképekkel nem sok időt vesz igénybe. Főzéshez csak jó minőségű és friss termékeket használjon. A sárgarépával készült csirkemájpástétom remek kiegészítője a reggelinek vagy a nap folyamán nassolnivalónak. Csak kend rá egy friss kenyérszeletre, és már fogyaszthatod is! A libamájat vagy a kacsamájat a belsőségek kedvenceként tartják számon: nagyon drága, és a minőségi termék megtalálása meglehetősen problémás. De egy finom pástétom elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges drága belsőség, csirke, sertés és finom marhamáj. A marhamájpástétom részletesebb receptjét lásd.

Hozzávalók:

• 300 g csirkemáj;
• 1 db PC. hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 100 g vaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a csirkemájpástétomot, recept fotóval

A csirkemáj egészséges és ízletes termék. Egészséges zsírokat, vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz. Kiadós pástétomokat készít az ünnepekre és a mindennapokra. A legegyszerűbb snack a sárgarépa, a hagyma, a vaj és a fűszerek. Az étel ízének javítása érdekében gombát, konyakot, száraz bort, szerecsendiót, fokhagymát és friss fűszernövényeket adnak hozzá.

A csirkemájpástétom receptjeinek öt leggyakrabban használt összetevője:

A pástétom bogyós vagy gyümölcszselével elegáns és lenyűgöző. Hogy meglepje vendégeit, készítsen májzsömlét sajttal, főtt tojással vagy ecetes zöldségekkel töltött.

A csirkemájpástétom elkészítésének jellemzői

Még egy kezdő szakács is megbirkózik egy finom étel elkészítésével.

Az öt legtáplálóbb csirkemájpástétom receptje:

1. A klasszikus előétel főtt, sült vagy párolt májból készül. Az elkészített terméket turmixgéppel összetörjük vagy húsdarálón átengedjük, majd párolt zöldségekkel és fűszerekkel összekeverjük.
2. A tejszín és a vaj finom ízt ad a pástétomnak. Ingoda, zúzott disznózsír vagy lágy sajt kerül hozzá.
3. A snack állaga a feldolgozási módtól függ. Homogén tömeg eléréséhez keverje össze a termékeket turmixgéppel. Ha a májat egy nagy rácsos húsdarálón passzírozzuk át, nagy darabokat találunk a pástétomban.
4. Pácolt uborka, olajbogyó, fekete olajbogyó, mustár, torma és fokhagyma pikáns ízt ad az ételnek. Ez az előétel erős alkoholos italokkal tálalható.
5. A kész finomságot műanyag edénybe vagy szilikon muffin formákba helyezzük. A terméket lehűtjük, majd egy edényre helyezzük és tálaljuk.
6. A májtekercs elkészítéséhez a pástétomot ragasztófóliára helyezzük. Az alapot töltelékkel meglocsoljuk, vagy olajjal megkenjük. A munkadarabot feltekerjük és 3-4 órára a hűtőbe küldjük Tálalás előtt a tekercset 1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk.
7. A francia pástétomokat a sütőben sütik gombával és csirkefilé darabokkal. Ízért konyakot, szerecsendiót, kakukkfüvet és provence-i fűszernövényeket adnak hozzá. Tálalás előtt az edényt szeletekre vágjuk és fűszernövényekkel megszórjuk.

A kész pástétomokat hűtőszekrényben 2-3 napig tároljuk.

Az előétel apróra vágott dióval, gránátalma magokkal és narancshéjjal díszített.

Hozzávalók:

• 500 g csirkemáj;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 200 g vaj;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

• A csirke mellékterméket apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben olajon 7-8 percig sütjük.

• Ezután megszórjuk a májat sóval, borssal, majd hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és sárgarépát, és 10-12 percig pirítjuk.

• Itt fontos, hogy a májat ne süssük túl, maradjon lé a serpenyőben, akkor finom ízű lesz a pástétom. Adjunk hozzá vajat a sült májhoz.

• Helyezze a serpenyő tartalmát egy turmixgép tálba, és őrölje meg.

• Az így kapott masszát ragasztófóliával letakart deszkára helyezzük és elsimítjuk.

• A hosszanti darabokra vágott krémes terméket megkenjük, tekercsbe tekerjük és fóliába csomagoljuk.

• A kapott tekercseket hűvös helyre küldjük, és ott hagyjuk egy éjszakán át.

A csirke belsőségeit érdemesebb hűtve vásárolni, mert így meg lehet vizsgálni a felületét, színét, sértetlenségét. A mélyhűtött máj kiválasztásakor rossz minőségű termékbe botlhat.

Pástétom recept Julia Vysotskaya-tól

A híres TV-műsorvezető Julia Vysotskaya saját recepttel rendelkezik a csirkemájpástétomhoz, amelyet felkér minden háziasszonynak, hogy lépésről lépésre készítse el otthon. Annak érdekében, hogy a pástétom lágy legyen, Julia azt javasolja, hogy dörzsölje át egy szitán. De a kész előételt, mint a képen, pirított kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj;
• 2 nagy hagyma;
• 50 g vaj;
• 6 szál friss kakukkfű;
• 150 ml tejszín;
• 2 evőkanál. l. konyak;
• egy csipet őrölt szerecsendió;
• egy csipet tengeri lepke;
• egy csipet bors keverék.

Készítmény:

• A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranysárgára vagy éppen áttetszőre sütjük.

• A hagyma tetejére csirkemáj darabokat teszünk, megszórjuk szerecsendióval, kakukkfű levelekkel, tengeri sóval, borssal. Pár percig pirítjuk, amíg a belsőségek elkészülnek.

• Beleöntjük a konyakot, az alkohol elpárolgása után a májat még párszor a tűzön tartjuk, hozzáadjuk a tejszínt, elkeverjük és elzárjuk a tűzet.

• Tegye át a serpenyő tartalmát egy turmixgépbe, és őrölje meg.

• A kész pástétomot egy éjszakára hűvös helyre küldjük.

Ha a vajat megolvasztjuk és a pástétomra öntjük, két hétig eláll az uzsonna.

Csirkepástétom Stalik Khankishievtől

Egy másik kulináris guru, Stalik Khankishiev azt javasolja, hogy készítsen otthon csirkemájpástétomot. A séf azt tanácsolja, hogy a pástétomot zsírral töltsük meg, így megőrizhetjük illatát és gazdag ízét, és azt is javasolja, hogy a csirke belsőségeit ne csak serpenyőben pároljuk, hanem a sütőben is pároljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj;
• 150 g vaj;
• 120 g libazsír;
• 100 ml tejszín;
• 2 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csipet szerecsendió;
• só és bors ízlés szerint;
• olvasztott vajat a töltelékhez.

Készítmény:

• A csirkemájat megtisztítjuk a filmtől és az összes vérrögtől, víz alatt öblítjük és darabokra vágjuk.

• A fokhagymagerezdeket a kés lapos oldalával összetörjük, és olvasztott libazsírral egy serpenyőbe tesszük, enyhén megpirítjuk és hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, addig pároljuk, amíg a zöldség meg nem puhul.

• Amint a sárgarépa megpuhult, adjuk hozzá a májat, ne keverjünk semmit, csak pároljuk 3 percig, majd sózzuk és fordítsuk meg.

• Még 3 percig pirítjuk, majd megszórjuk sóval, borssal, és mindent turmixgépbe tesszük és összedaráljuk.

• A krémes terméket felolvasztjuk, a krémes masszához öntjük, újra összekeverjük. Most adjuk hozzá a szerecsendiót és a tejszínt, keverjük össze, és tegyük edényekbe a kapott masszát.

• Helyezzük az edényeket egy mély tepsibe, öntsük fel vízzel, hogy a folyadék az edény közepéig érjen.

• Magát a pástétomot vékonyan bevonjuk olvasztott vajjal, és egy órára a sütőbe tesszük, 130°C-on. Hűtsük le a kész snacket, és kezdjük el készíteni a szendvicseket.

Ahhoz, hogy a pástétom puha legyen, főzés előtt a csirkemájat fél órára tejbe kell áztatni, így lágyabb lesz.

Jamie Oliver csirkemájpástétom receptje

Jamie Oliver kulináris mester csirkemájpástétomot is keneget vajjal, és azt állítja, hogy minél zsírosabb az előétel, annál jobb az íze.

Hozzávalók:

• 0,5 kg csirkemáj;
• 200 g vaj;
• 100 g olvasztott vaj (töltelékhez);
• izzó;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. pálinka;
• 1 tk. kakukkfű;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

• A hagymát apró kockákra, a fokhagymát pedig finomra vágjuk. A zöldségeket puhára tesszük egy serpenyőben, felhevített növényi olajjal.

• Egy külön serpenyőben kisütjük a csirke melléktermék darabjait a kakukkfűvel együtt.

• Ezután öntsön pálinkát a májra, szórja meg borssal, és hozza a májat teljesen készre. Az összes sült hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, ledaráljuk és lehűtjük.

• A vajat felolvasztjuk, a pástétomhoz keverjük, majd üvegekbe tesszük a rágcsálnivalót.

• Gőzfürdőben az olvasztott vajat folyékony állapotba hozzuk, és a pástétomra öntjük.

• A pástétomot 24 órán át alacsony hőmérsékleten tároljuk.

Ha nincs olvasztott vaj, akkor vegyünk egy csomag krémes terméket, tegyük egy hőálló tálba és tegyük be a sütőbe, 100°C-on hagyjuk szétválni a vajat. A felső zsíros rész lecsepegtetése után ghí lesz.

Csirkepástétom a sütőben

Csirkemájból mindig lehet finom ételeket tálalni, de a legnépszerűbb előétel a pástétom, amely otthon is gond nélkül elkészíthető. A pástétom a fotónak megfelelően lépésről lépésre elkészíthető a sütőben, így az uzsonna gazdag ízű lesz. Sok recept kéri a sárgarépát, amely édesíti a pástétomot, de ha ez az íz nem felel meg Önnek, akkor elhagyhatja.

Hozzávalók:

• 0,5 kg csirkemáj;
• 1 hagyma;
• 60 g vaj;
• 1 evőkanál. l. tejföl;
• 1 tk. Liszt;
• egy csipet szerecsendió;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

• Az apróra vágott hagymát olajon aranysárgára pirítjuk, majd a nyers májdarabokkal együtt közvetlenül egy turmixtálba tesszük, és felaprítjuk.

• Adja hozzá a krémes termék darabjait, adjon hozzá sót, borsot, szerecsendiót és lisztet, keverje újra.

• Most adjuk hozzá az utolsó hozzávalót tejföl formájában, keverjük össze és helyezzük a kapott masszát vajjal kikent tepsibe.

• Helyezze a pástétomot a sütőbe egy órára, 180°C-on.

A csirkemájat csak az elkészítése végén szabad sózni, ha az elején sózzuk, a belsőség gyorsan elveszti lédússágát.

Recept gombával

Csirkemájból gombapástétomot készíthet házilag. Ezt a fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptet minden bizonnyal értékelni fogják azok, akik imádják az aromás gombák hozzáadásával készült ételeket.

Hozzávalók:

• 500 g csirkemáj;
• 150 g csiperkegomba;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál. növényi olaj;
• 70 g vaj;
• só és bors ízlés szerint;
• 0,5 tk. khmeli-suneli.

Készítmény:

• A hagymát és a sárgarépát nagy kockákra vágjuk, a zöldségeket aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát.

• 2 perc múlva adjunk hozzá csirke-melléktermékdarabokat, és pároljuk fedő alatt 15 percig.

• Ezután szórjuk meg a serpenyő tartalmát sóval, borssal, komló-sunelivel, adjuk hozzá a krémes termék darabjait, melegítsük fel, vegyük le a tűzről és hűtsük le.

• Nem marad más hátra, mint turmixgéppel mindent ledarálni, üvegekbe tenni a pástétomot és megtölteni olvasztott vajjal.

Az elkészült előétel lehűthető, hogy a vaj legfelső rétege jól megdermedjen, vagy a pástétom azonnal az asztalra tálalható kenyérszeletekkel, zöldségekkel, fűszernövényekkel.

Lengyel májpástétom

Aki egy szokatlan receptet keres csirkemájpástétom fotóval, annak ajánljuk a lengyel uzsonna lépésenkénti változatát, ami gyorsan és egyszerűen otthon is elkészíthető.

Hozzávalók:

• 500 g csirkemáj;
• 3 tojás;
• 100 g feta sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 500 g körte;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 1 tk. fahéj;
• só és bors ízlés szerint;
• olivaolaj.

Készítmény:

• A megtisztított és megmosott csirke mellékterméket turmixgépben simára daráljuk.

• Tehát egy turmixgép segítségével őrölje meg a tojásokat ecetes sajtkockákkal és egy fűszeres zöldség szegfűszeggel.

• A két így kapott keveréket összeöntjük, sózzuk, borsozzuk, újra felverjük és a kapott masszát olajjal kikent hőálló formákba öntjük.

• A formákat nem töltjük meg teljesen, hagyunk helyet a körtéknek, tegyük bele a formába és öntsük fel vízzel az edények felét, 50 percre tegyük be a sütőbe, 150°C-on.

• A körtéket meghámozzuk, kockákra vágjuk, olvasztott vajjal egy serpenyőbe öntjük, fahéjjal megszórjuk és 5-7 percig pároljuk.

• Ha a gyümölcs nem lédús, adjunk hozzá vizet.

• Ha kész a pástétom, vegyük ki a sütőből, és tegyük rá a karamellkörtét.

Az eredeti lengyel stílusú előétel teljes kihűlés után azonnal tálalható, de érdemesebb 8 órán át hidegen tartani, hogy a pástétom és a gyümölcs ízeket és aromákat cserélhessen.

Diétás recept

A csirkemáj nem csak nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, hanem kalóriaszegény termék is, így ha megfelelő pástétom receptet választunk, diétás nassolnivalóhoz juthatunk.

Hozzávalók:

• 400 g csirkemáj;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 1 nagy hagyma;
• 1 csirke tojás;
• egy csipet szerecsendió;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

• Helyezze a csirkemájat és a kockára vágott hagymát egy turmixgépbe, és turmixolja simára.

• A kapott masszába verjük a tojást, adjuk hozzá a lisztet és az összes fűszert, rendes habverővel keverjük össze.

• A pástétomot mikróban készítjük el, ezért formákat veszünk, használhatunk szilikonosat, megtöltjük a májas keverékkel és 3,5 percre a sütőbe tesszük, 850W-ra állítva.