Fűszeres adjika - a legfinomabb forró snack receptek. A grúz adzsika eredeti receptje
1. lépés: vegyünk száraz forró pirospaprikát.
A grúz adzsika két színű lehet: piros és zöld. A fűszerezés színe az összetételétől függ. A vörös adzsikában a fő összetevő a csípős pirospaprika, ez adja az adzsikának a színét. Tehát vegyünk száraz csípős pirospaprikát, és szépen a vágódeszkára helyezzük levág késsel a szár hüvelyénél. További, kiráz A paprikának van magva, és tedd egy tálba. Ezután öntsük a borsot meleg vízés hagyjuk három órán át. Ez idő alatt háromszor kell cserélnie a vizet a tálban.2. lépés: készítse elő a hozzávalókat.
Vegyünk fokhagymát és takarítunk szegfűszeget késsel a héjából, alaposan öblítse le alatta hideg víz. Következő, vesszük megtisztítva dió
és mossuk le hideg víz alatt, szükségünk van rájuk, hogy az adjika viszkózusabb legyen. Is, mogyoróvaj segít megnövelni a termék eltarthatóságát és javítani az ízét. 3. lépés: Darálja meg az összetevőket.
A beáztatott csípős pirospaprikát egy tál vízből, enyhén kinyomkodva turmixgépbe terítjük. Hozzáadunk koriandermagot, fűszeres komlót - suneli, őrölt fahéj, hámozott és megmosott dió, hámozott fokhagyma és durva só. Őrlés hozzávalók turmixgépben tésztás homogén tömeg
. Adzsika vörös grúz kész! Bárhol és bármilyen hőmérsékleten tárolhatod, de lehetőleg jól lezárt edényben, hogy az adjika ne száradjon ki. 4. lépés: tálaljuk a grúz vörös adjikát.
A grúz vörös adjika nagyon jó csirke vagy bármilyen más hús bevonására a sütőben sütés előtt. Aki pedig csípősebben szereti, annak tejföllel vagy paradicsomlével is tálalhatja az adzsikát kész meleg húsételhez. Jó étvágyat! Ez a recept egy nagyon forró és fűszeres termék. Ha pedig csökkenteni szeretné az élességet és kevésbé csípőssé tenni a piros grúz adzsikát, akkor azt tanácsoljuk, hogy a csípős pirospaprika felét cserélje ki édes paprikára. A csípős és édes paprika arányát ízlés szerint határozhatja meg.
Ha sok csípős pirospaprikát használunk, akkor kesztyűt kell használni, különben a paprika kézbőrét megsértheti.
Ha még többet szeretnél főzni fűszeres adjika, majd főzés előtt ne áztassuk be a borsot.
A piros grúz adzsikához - kaprot vagy koriandert - is adhatunk apróra vágott friss fűszernövényeket, de akkor az adjika színe nem lesz olyan szép és fényes.
A kész piros grúz adzsikát legjobban ebben tárolni üvegáru, szűk zárt fedél hogy a fűszerezés ki ne fogyjon.
Zöldségek
Leírás
Adjika grúz dióval- Értelmeink szerint az adzsika egyáltalán nem ezt képviseli: a legtöbben fűszeres paradicsomszószként ismerik gyógynövények, szegfűszeg bimbó, különféle típusok bors, fokhagyma és egyéb összetevők, amelyek megváltoztatják a szósz sűrűségét.
Az adjika hagyományos receptje azt sugallja, hogy a gyártási folyamat során a kulináris szakember fűszeres és nagyon fűszeres tészta sötétbarna színű, enyhén savanykás ízű, ami a grúz konyha egészét szimbolizálja. Ezt a fűszeres keveréket használják származási országában főzéshez, különösen hússütéshez, és egyedi ízés aromája, Abházia szabad hegyi fennsíkjainak levegőjét közvetíti.
Az összes összetevő a növekedés természeténél fogva Grúzia számára hagyományos, bármely régióban megvásárolható, és egyes fűszerek, például a koriander és a kapor elegendő mennyiségben nőnek a nyaralókban.
A nagy mennyiségű koriander és koriander a keverék részeként a felismerhetetlenségig megváltoztathatja bármely étel ízét, ízt adhat számos összetevőnek. A koriandert már régóta használják sütéseinkben rozskenyér, hűsítő ízt és varázslatos illatot képes adni a kéregnek. fűszerkeverék A Suneli komló bármely élelmiszerboltban vagy szupermarketben megvásárolható. Ideális esetben Grúziának kellene a száraz fűszereket gyártó országnak lennie, de sok a hazai védjegyek olyan fűszereket gyártanak, amelyek fűszerezése minősége nem különbözik az igazi grúzoktól.
A csípős pirospaprika és a fokhagyma hagyományos a konyhánkban, ismerős számunkra, és széles körben használják a főzés során, mert szeretjük a pikantériát és a fűszerességet, amellyel az ételeket telítik. A fajta elkészítéséhez adjikát használunk dióval és erős paprikával paradicsom szósz. Nagyon finomnak bizonyul, jól megy minden fehérje ételhez, jól ébreszti az étvágyat. Javasoljuk, hogy használjon egyszerű lépésről lépésre recept fotóval, hogy otthon főzzön kiváló, fűszeres grúz adjikát dióval. Ez a folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és az eredmény tetszeni fog!
Hozzávalók
Lépések
Csípős paprikaöblítse le folyó vízben, és szárítsa meg papírtörlőn, ismételje meg ugyanezt a műveletet kaliforniai paprikával és kaporral. A kaliforniai paprikából kivesszük a magot és a magokat, félbevágjuk - az adzsika teljes adagjához csak egy részre van szükségünk, ez körülbelül 50 gramm. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mindegyik csípős paprikából kivesszük a magot és a magokat is. Mosson kezet, nehogy véletlenül dörzsölje a szemet és ne okozzon irritációt.
Öntse a kész száraz fűszert egy edénybe, és keverje össze.
A koriandert mozsárban ledaráljuk, majd a diót megdaráljuk, fokozatosan hozzáadva a korianderhez - olajos keveréket kell kapni, kellemes illat fűszerezett dió. Ezt mindenképpen mozsárban kell őrölni kis titok amelybe a lélek egy darabját befektetik.
A turmixgép edényébe csípős ill kaliforniai paprika. Egy kattintással pépes állapotba hozzuk őket. Hozzáadunk egy kicsit asztali ecet, 1 3 arányban hígítva, vagyis 1 teáskanál ecethez 3 teáskanál tiszta víz.
Vágjuk fel a kaprot, és tegyük a turmixgép edényébe, és aprítsuk fel.
Keverés után folyékony rész az adjika enyhén barnás árnyalatot kap.
Öntse a kapott masszát egy tiszta, szükségszerűen kerámia mélytányérba.
Adjuk hozzá az adjika száraz összetevőit - kevert kész fűszereket, és alaposan keverjük össze, amíg egyenletes állagú masszát és egy árnyalatot nem kapunk.
Pont ilyen szép barna színű és elképesztő, enyhén csípős illatú pasztát kapunk.
Adjuk hozzá a reszelt diót korianderrel és a préseléssel kinyomott fokhagymával. Addig keverjük, amíg a fokhagyma és a dió teljesen fel nem oldódik a pépben. Hosszú ideig kell keverni, amíg az adjika gazdag árnyalatot és egységes szerkezetet nem kap. A kézi csiszolás csak az a kötelező művelet, amely nélkül nem lehet elérni a kívánt eredményt. Az adjika teljes főzési ideje körülbelül 60 percet vesz igénybe.
A felhasználásra kész Adjika lágy vaj állaga, fényes szerkezete és kellemes fűszeres aromájú. Tárolhatod hosszú idő hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegben.
Jó étvágyat!
Mélyreható tanulmányozás a " igazi adzsika' semmire sem vezetett. Ez egy grúz-abház összetett fűszerezés. A grúziai adjika receptek sok szerzője maga írja a címben: „grúz (abházi) adjika” és fordítva. Még mindig vannak eltérések, bár kisebbek. Az abház adzsika száraz és nyers. Recept grúz adzsika hajlamos friss alapanyagok. Ő közelebb van hozzá otthoni adzsika, bár nincs benne paradicsom. Gyakran használják a grúz adzsikát kaliforniai paprika, sok gyógynövény próbálja felhasználni friss. Vannak olyan receptek, ahol a grúz adjika melegen megerjed, majd hűtőbe teszik. Függelék dió, lisztté őrölve – ez a fő megkülönböztető vonás adjika grúz nyelven hagyományosból Abház receptek. Ebben nyilvánul meg a grúz kulináris szakemberek szeretete e csodálatos diófélék iránt. Találkozik: adjika grúz hagyományos recept
- A recept szerzője: Ivan Nazarov
- Főzés után 10 adagot kap
- Főzési idő: 1 óra
Hozzávalók:
- bors csípős chili- 5 darab.;
- friss kaliforniai paprika - 0,5 db.
- fokhagyma, fej - 1 db;
- friss kapor - 1 csomó;
- komló-suneli - 2 csomag;
- száraz koriander - 1 csomag;
- szárított zöld koriander - 1 csomag;
- só - 2 teáskanál;
- dió - 7 db;
- ecet 3% - 2 tk.
Főzési mód
Kezdjük főzni adjika grúz realt
- Főzzünk nyers komponensek adjika grúzul, szükségünk lesz csípőspaprika chili, fél nagy édes kaliforniai paprika, egy fej fokhagyma, egy csokor kapor.
- A száraz összetevőket is tartalmazza a recept. nyers adjika, különben nem olajos massza lesz, hanem csípős folyékony szósz. Készítsük elő a fő összetevőt - a száraz komló-suneli fűszerezést. Ő az, aki tartalmazza a kaukázusi fűszerek és különösen a görögszéna teljes csokorát. Ezen kívül szükségünk van korianderre, dióra, szárított gyógynövények koriander, só és egy kis ecet.
- A korianderszemeket és a hámozott diószemeket lisztes állapotúra kell őrölni. A dió szinte mindegyikben megtalálható Grúz szószok. Ők adnak enyhe ízárnyalatot az igazi grúz adzsikának.
- Vágjunk bele apró darabok csípős és édes paprikát, és turmixgépbe tesszük, kevés hígított ecetet adhatunk hozzá.
- Vágjuk fel a kaprot, és adjuk hozzá a turmixgéphez is.
- Az őrlés után a grúz adzsika kellemes színt és igazi csípős chili aromát nyer.
- Öntse az adjika őrölt összetevőit egy mély tálba.
- Adja hozzá ennek az összetett fűszerezésnek a száraz összetevőit. Kiöntjük a komló-sunelit, őrölt koriandermagés száraz koriandert.
- Adjunk hozzá sót és keverjük össze mindent először. Mélyedényünkben fokozatosan megszületik egy igazi grúz adzsika.
- Darált diót és hámozott és zúzott fokhagymát adunk hozzá - ezek a befejező összetevők a nyers adjika receptje szerint.
- Nagyon óvatosan keverje össze az adjikát. Időt és fáradságot nem kímélünk. Fokozatosan az ízesítő száraz összetevői felszívják a nedvességet és a gyümölcsleveket, az adzsika puhának tűnik vaj. Ez azt jelenti, hogy elindultunk a helyes út. 5-ben perc adjika grúz real készen áll. Légmentesen záródó tégelyben kell tárolni, és hűtőszekrényben kell tárolni.
És hívókártya húsételek ez a szósz, amit tálalnak hozzájuk - adzsika. Mostanáig az abházok és a grúzok között vita folyik arról, hogy kinek Nemzeti ételő számol. Valójában az "adjika" szó pontosan az abházból került be nyelvünkbe. De abházul az "aџyka" szó egyszerűen "sót" jelent, és amit így hívunk, Apsny lakosai körében "sónak és borsnak" nevezik - apirpil-dzsikának vagy - ajiktsatsa (szó szerinti fordításban - só, őrölve). egyéb termékek).
Mint látható, ha a szó eredeti jelentését vesszük, kiderül, hogy az adzsika az sós tészta fűszerekkel. De ma minden Kaukázusi konyha annyira összekevert, hogy már nehéz megállapítani, melyik országhoz és köztársasághoz tartozott eredetileg ez vagy az az étel.
A recept a borson és az ízesítőkön kívül paradicsomot is tartalmazhat. Lágyságot adnak ennek az előételnek, eltávolítva a keserű paprika túlzott élességét. De nem lesz kánonsértés, ha almát, sárgarépát vagy kaliforniai paprikát is teszel bele. Mindenesetre kapsz egy igazi grúzot, amit alább adunk. A lényeg nem a recept szigorú betartása, hanem az inspiráció.
Grúz adjika recept
Ennek a snacknek két típusa elterjedt - piros és zöld. Alapvetően alkalmasak különböző ételeket bár ezek felcserélhetők. Tehát hagyományosan a leveseket zöld adzsikával ízesítik, megadva a szükséges élességet, a piros pedig ízesítőként szolgál. húsételek. De nyugodtan fűszerezheti a kharchot piros adzsikával, és hozzáadhat zöld adzsikát a paradicsomos salátához.
Valójában a grúz vörös adjika, amelynek receptjét itt közöljük, csak abban különbözik a zöldtől, hogy az egyikbe piros, a másikba zöld kerül. És a termékek eltérő lédússága miatt, zöld adzsika folyékonyabbá válik.
Figyelem! Mielőtt elkezdené az adzsikát főzni, nem csak zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket kell készleteznie, hanem fel is kell tennie, különben megégheti a kezét, mivel a paprika erős égető tulajdonságokkal rendelkezik.
Termékek:
- erős paprika (piros vagy zöld) - 25 db. (1 kg);
- fokhagyma - 5 fej;
- só - 3 evőkanál. kanalak (csúszdával);
- bazsalikom - 1 csokor;
- őrölt bors;
- koriander - 1 csokor;
- kapor - 1 csokor (annak ellenére, hogy a petrezselyem nem szerepel a grúz adjika receptjében, hozzáadhatja);
- koriander mag - 2 evőkanál. kanalakat.
Főzés:
Ha a paprika csak a kertből származik, kissé meg kell szárítani, majd több órán át vízzel fel kell önteni. Ez úgy történik, hogy keserűséget és élességet mutat. Ezután felvágjuk, és eltávolítjuk róla a magokat.
A fokhagymát megtisztítjuk, a zöldeket megmossuk és kissé megszárítjuk, a bazsalikomról lecsípjük a leveleket - szükségünk van rá.
Húsdarálóban mindent kétszer ledarálunk. A koriandermagot mozsárban sóval törjük össze, és adjuk hozzá a teljes masszához őrölt bors. A keveréket jól keverjük össze. Adhatunk hozzá egy kis ecetet, de ez már amatőr. A grúz adjika receptben nem szerepel, de egy enyhe savanyúság nem árt.
Most a kapott adzsikát kell lebontani a szerint steril üvegekbe, zárja le és küldje el a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Azonnal fogyaszthatod, de ne feledd, hogy az expozíció hatására élesebb lesz.
Mert igazi ínyencek Grúz konyha hagyományos grúz adjika recepteket kínálunk. Ez a fűszeres készítmény isteni illatú és nagyon fűszeres íz. Hozzáadhatjuk első fogásokhoz, húsokhoz vagy tálalhatjuk önálló fűszerként.
Igazi klasszikus grúz adjika - recept
Hozzávalók:
- erős paprika - 0,5 kg;
- koriander és petrezselyemzöld - 0,4 kg;
- fokhagyma - 4 fej;
- - 0,1 kg;
- komló-suneli - 50 g;
- koriander mag - 25 g;
- só - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzés
Hogy megvédje magát a paprikával való munka "égető" következményeitől, mielőtt az adzsikát grúzul főzné, hagyományos recept Feltétlenül viseljen gumikesztyűt.
Először is a csípős paprikát és a fűszernövényeket megmossuk és jól megszárítjuk. Ezután a paprikát megszabadítjuk a szárától, és kívánt esetben a magjától, a diót pedig száraz serpenyőben megszárítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, és ha szükséges, megmossuk és szárítjuk.
A paprikát, a fokhagymagerezdeket és a diót húsdarálón kétszer-háromszor átpasszírozzuk. Ezután adjunk hozzá sót, suneli komlót, mozsárban tört koriandermagot és nagyon apróra vágott koriandert és petrezselymet. Mindent alaposan összekeverünk, amíg a só fel nem oldódik, steril üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Száraz grúz adzsika
Hozzávalók:
- erős paprika - 0,7 kg;
- koriander mag - 75 g;
- - 75 g;
Főzés
A csípős paprikát megmossuk, cérnára felfűzzük, és két hétre felakasztjuk egy jól szellőző helyiségbe. Amikor az égő hüvelyek kiszáradtak, vágjuk le róluk a szárat, a többit pedig többször átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjuk hozzá a suneli komlót, a mozsárban tört koriandermagot és ízlés szerint sózzuk. A masszát jól összekeverjük, tiszta papírlapra vékony rétegben kiterítjük és több napig száradni hagyjuk. Ezután bármilyen kényelmes edénybe vagy zacskóba helyezzük, és hűvös helyen tároljuk.
Fűszeres grúz adjika bazsalikommal
Hozzávalók:
- forró piros paprika - 220 g;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- szárított bazsalikom - 2 evőkanál. kanalak;
- szárított kapor - 1 evőkanál. egy kanál;
- ucho-suneli - 1,5 evőkanál. kanalak;
- őrölt koriander - 1,5 evőkanál. kanalak;
- friss fűszernövények bazsalikom - 1 csokor;
- friss zöld koriander - 1 csokor;
- durva só, nem jódozott.
Főzés
Felveszünk gumikesztyűt, és grúzul kezdünk adzsikát főzni. A csípős paprikát megmossuk, leszárítjuk és megtisztítjuk a szárától, magjától. A fokhagymát megtisztítjuk, a koriandermagot kávédarálóban vagy mozsárban ledaráljuk.
Ha van turmixgépünk, tegyük egy tálba a meghámozott paprikát és a fokhagymagerezdeket, tegyük bele az összes fűszert, tegyük bele az előre megmosott és szárított koriander és bazsalikom zöldjét, és mindent jól daráljunk össze.
A komponensek darálásához használhatunk húsdarálót is, amelyen többször passzírozzuk át a paprikát, fokhagymát és friss fűszernövényeket, majd adjuk hozzá az összes fűszert és keverjük össze.
Most marad a só hozzáadása. Nagynak és nem jódozottnak kell lennie, hogy több legyen hosszú távú tárolás adjika. A só mennyisége attól függ, hogy mennyi adjika tudja feloldani a tömegében. Kezdéshez öntsünk bele két evőkanál, és keverjük össze. Ha a kristályok teljesen feloldódtak, adjunk hozzá még egy kicsit. És így csináljuk, amíg a só fel nem oldódik.
Zöld grúz adjika - recept
Hozzávalók:
Főzés
A csípős paprikát és az összes zöldjét megmossuk, leszárítjuk, majd turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk a meghámozott fokhagymával és dióval. Először ne felejtse el megszabadítani a paprika szárától és magjától. Ízesítsük a masszát sóval, őrölt fekete borssal, jól keverjük össze, tegyük üvegekbe és küldjük a hűtőszekrénybe tárolásra.
