Sem hal, sem hús: rákrudak és előnyei és káros hatásai az emberi egészségre.

A rákrudak már évtizedek óta kedvenc termékei sok háziasszony konyhájában. Egyetlen ünnepi asztal sem teljes a hírhedt ráksaláták nélkül, amelyek elkészítése nem igényel sok időt és anyagköltséget.

A mai napig ez a termék elnyerte egy megfizethető és ízletes termék hírnevét, amelynek rajongói között vannak felnőttek és gyerekek is.

De vajon ez a tengerentúli termék olyan biztonságos, mint sokan gondolják? Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk, miből állnak a rákrudak, valamint megismerjük előnyeiket és ártalmaikat.

Ami?

Azt a tényt, hogy a készítményben nincs ismert termék és egy gramm rákhús, valószínűleg minden gyerek tudja. Ezt bizonyítják a termék csomagolásán található címkék is, amelyek a részletes összetételt jelzik.

Az átlagember számára elérhető termékeken kívül, mint a só, cukor, keményítő, az összetevők között van egy olyan összetevő, mint a surimi.

Ez az elnevezés jelentős okot ad arra, hogy elgondolkodjunk az összetétel minőségén és a termék biztonságosságán. Mi ez, és miért a surimi a rákrudak fő összetevője?
A surimi darált hal

Ennek az alkatrésznek az eredettörténete a messzi 12. századig nyúlik vissza a japán partokig, amikor a találékony lakosok próbálkozások és tévedések révén olyan darált halra jutottak, amely a jó őrlésnek és préselésnek köszönhetően anyagként szolgálhatott bármilyen alakú termék kialakítása.

Nem sokkal később a japán kulináris szakemberek körében felvetődött a rákfélék húsára emlékeztető termék létrehozásának ötlete.

Miután a felületet természetes festékkel festették, ez a termék a rákhús utánzataként került a piacra. A megnövekedett kereslet miatt a rákrudak gyártása széles körben elterjedt, és a világon számos háziasszony konyhájában szerzett méltó helyet.

A termék tápértéke

A rákrudak összetételének gondos tanulmányozása után arra következtethetünk, hogy milyen előnyei vannak a szervezet számára. Mivel a termék fő összetevője a darált hal, amely alapos mosás és feldolgozás után csak fehérjét tartalmaz, nem kell azt mondani, hogy a rákrudak természetesek. Ezenkívül számos adalékanyagot használnak az íz javítására, például stabilizátorokat, ízfokozókat és ízesítőket.

Mennyi fehérje van a rákrudakban? Az előállított termék minősége és összetétele, különösen a fehérje mennyisége a gyártótól és a gyártott termékekre megállapított szabványok betartására irányuló szándékától függ. Ha a rudak elegendő mennyiségű darált halat tartalmaznak, és nem növényi helyettesítőt, akkor a fehérjék mennyisége 7-15 g/100 g termék között változhat. Minden a termékben lévő surimi százalékától függ.

Hány szénhidrát van a rákrudakban? Gyártótól és a termék összetételétől függően 100 g termék szénhidráttartalma 10-12 g, de ez nem az a fajta szénhidrát, amely kivétel nélkül mindenki számára hasznos.

Azoknak a cukorbetegeknek, akik a rákhús analógját szeretnék élvezni, figyelembe kell venniük, hogy ezek elfogyasztása után megnő a vércukorszint-emelkedés kockázata.

Kalória rák rudak 100 grammonként 80-140 kcal, a termék állapotától függően. Ha lehűtjük, az energiaérték magasabb, de 100 g fagyasztott félkész termékben 70-80 kcal.

A termék összetétele

Miből készülnek a rákrudak, és mennyire biztonságos az összetételük a mindennapi használatra?
A surimi, óceáni hal darált halfilé mellett a félkész termék a következő összetevőkből áll:

• növényi olaj;
• tojásfehérje;
• tisztított víz;
• só, cukor;
• keményítő;
• ízesítők és színezékek;
• ízfokozók.

A videóból többet megtudhat a rákrudak összetételéről:

A rákrudak hasznosságát a mesterséges adalékanyagok mennyisége és a többi összetevőhöz viszonyított surimi százalékos aránya alapján lehet megítélni.

A magas halfehérje tartalom mellett a rudak bizonyos mennyiségű A-, E- és PP-vitamint, valamint foszfort és nátriumot tartalmaznak.

Az utolsó komponens mennyisége meglehetősen magas, mivel a legtöbb gyártó a gyártás során ad hozzá az íz javítása érdekében. Ez az elem nagy dózisban jelentősen károsíthatja az egészséget.

A rákrudak károsak?

Mielőtt félkész terméket vásárolna a piacon vagy boltban, érdemes odafigyelni a csomagolásra, amely felsorolja a gyártás során felhasznált összes összetevőt. Ha a surimi nem szerepel a listán, ez a termék nyilvánvalóan nem előnyös. Ezenkívül jelentősen károsíthatja a szervezetet. Ezért ne vásároljon rákrudat súly szerint, mivel a vevőt megfosztják attól a lehetőségtől, hogy tanulmányozza a félkész termék összetételét, ami ki van téve annak a kockázatnak, hogy alacsony minőségű terméket vásárol.

Mi még a káros rákrudak? A szervezetben jelentős károkat okozhatnak az olyan adalékanyagok, mint az E450, E171, E420, amelyek erős allergének. Ezért a rákrudak nem ajánlottak terhes nők számára. Használatukat érdemesebb természetes frissen főtt hallal helyettesíteni, pl.

Ami a gyermekek étrendjét illeti,érdemes megjegyezni, hogy ennek a félkész terméknek semmi köze a sok gyermekorvos által javasolt természetes termékekhez. A hatalmas számú mesterséges adalékanyag jelenléte miatt, amelyek nemcsak allergiás reakciót okozhatnak, hanem mérgezést is okozhatnak, jobb, ha a gyerekek tartózkodnak ettől a "csemegétől". Ez különösen igaz a 3-4 év alatti gyermekekre, mivel az emésztőrendszerük nagyon érzékeny a különféle ipari összetevőkre.

Lehetséges-e rákrudat enni diétán

Mivel a termék viszonylag kevés kalóriát tartalmaz 100 grammonként, könnyű nassolnivalóként fogyasztható a fogyás során.
Meghízol a rákrudaktól, ha a főétkezések helyett használod? Mivel a félkész termékben gyakorlatilag nincsenek zsírok, ennek a terméknek a fogyasztásával aligha lehet plusz kilókat felszedni.

De tekintettel a hiányra hasznos anyagokés jelentős mennyiségű mesterséges adalékanyag színezékek és tartósítószerek, rákrudak formájában a várt előnyök helyett károsíthatja a szervezetet.

Ez különösen igaz azokra, akik kizárólag ennek a terméknek a segítségével szeretnének fogyni. Alacsony kalóriatartalmuk ellenére azonban nem szabad visszaélni ezzel a termékkel, és be kell venni a napi étrendbe, mivel a szervezetre gyakorolt ​​​​hasznuk nagyon kétséges. Ha alkalmanként és egyes ételek részeként használ rudacskákat, akkor a szervezet nem fogja érezni az ipari adalékanyagok káros hatását.

Fogyni lehet olyan termék segítségével, mint pl. Annak ellenére, hogy a görögdinnye glikémiás indexe lényegesen magasabb, mint a fogyáshoz ajánlott termékeké, használata segít az alak javításában. Az a tény, hogy a görögdinnye cukortartalma minimális, és összetételének nagy része víz. Egy héj nélküli görögdinnye mindössze 5,6 grammot tartalmaz.

Kombináció más termékekkel

Attól függően, hogy milyen rákrudakkal kombináljuk, kiválaszthatja a megfelelő összetevőket egy finom és tápláló salátához. nagy mennyiség.

Sok recept létezik a rákrudakkal készített salátákhoz.
Tökéletesen kiegészítik a félkész termékek halas ízét, például:

• burgonya;
• főtt tojás;
• paradicsom;
• kukorica;
• káposzta;
• tenger gyümölcsei;
• uborka.

Milyen salátát lehet főzni rákrudakkal

A mai napig hatalmas saláták és rágcsálnivalók állnak rendelkezésre, amelyek közé apróra vágott rudak is tartoznak.

Könnyű és zsenge saláta elkészítéséhez ne keverjen össze 4-5 komponensnél többet, különben a saláta elveszti finom halas ízét.

A rákrudakkal készült salátákhoz számos lehetőség kínálkozik, többek között:

• Egyszerű saláta rákrudakkal. Olyan elérhető termékekből áll, mint a kukorica, kemény sajtés főtt tojást. Az összes hozzávaló őrlése után a salátát könnyű majonézzel és fűszernövényekkel ízesítjük. Opcionálisan hozzáadhat 1-2 gerezd fokhagymát;
• Nagyon sikeres salátalehetőség a főtt csirke, gomba, rizs és pálcika kombinációja. Vágja a termékeket kockákra, és fűszerezze majonézzel;
• Nem kevésbé érdekes változata az étel ananászsal és káposztával. Az ananász felkockázása, a káposzta és a zeller feldarabolása után hozzáadjuk a kockára vágott rudakat, és a salátát meglocsoljuk chili szósszal és majonézzel.

Még egy érdekes recept saláta rákrudakkal a videóból megtudhatja:

Mit kell cserélni?

A darált hal jelenléte a rákrudakban lehetővé teszi, hogy helyettesítse egy vagy több típusú, kereskedelmi forgalomban kapható tenger gyümölcsével. Lehet tintahal, rákhúskonzerv, garnélarák, ecetes polip.

Ha nem lehet megvásárolni ezeket a tenger gyümölcseit, egy tengeri halfilé, amelyet sós vízben, fűszerekkel kell megfőzni, jó, és ami a legfontosabb, természetes alternatíva lesz.

A hal kihűlése után nyugodtan vághatjuk kockákra, és a hírhedt rákrudak helyett a salátába küldhetjük. Ez nem csak gazdagabb ízt ad az ételnek, hanem több tápanyagot is visz a szervezetbe, és pozitív hatással lesz az egészségre.

Hasonló tartalom

Az élelmiszeriparban időnként előfordul olyan jelenség, amikor egy előállított terméknek olyan neve van, amely nem utal a termék összetételére. Az egyik ilyen termék a rákrudak.

A terméknek ez a neve vezetett ahhoz a tényhez, hogy az emberek sokáig azt hitték, hogy a rákrudat valóban rákhúsból készítik. A termék alacsony ára azonban néhány embert megzavart.

Szeretné elmondani, hogy valójában miből készülnek a rákrudak, és hogy ez a termék jó-e az egészségre.

A rákrudak összetétele.

A rákrudak előnyeit és ártalmait minden termékhez hasonlóan az határozza meg, hogy miből készült, és milyen feldolgozáson mentek keresztül az összetevők. Minél többet dolgoztak fel egy terméket, annál kevésbé lesz természetes.

Mindez igaz az olyan termékekre, mint a rákrudak. Ahogy azt már sokan sejtették, a rudak összetételében egy gramm rákhús sincs.

A múlt században a japánok megpróbáltak rákhúst előállítani, de a gyakorlat azt mutatja, hogy egy ilyen projekt veszteséges. A rákhús hihetetlenül drága volt. Ezután a darált fehér halat - surimit - vették alapul, amelyet a japán nők sikeresen használtak különféle ételek elkészítéséhez.

A surimi a rákrudak fő összetevője lett. Megszerzéséhez a halfilét leválasztották a bőrről és a csontokról, alaposan megmosták, majd kinyomkodták. Massza lesz, amelyből különféle figurákat formálhat.

A rákrudak előállításához tojásfehérjét, keményítőt, vizet, színezékeket, édesítőszereket, ízfokozókat és stabilizátorokat adnak a surimihoz, amelyek elősegítik a rákhús ízének elérését. Az eredmény egy olyan termék, amelynek összetétele keveset mond el az előnyeiről.

A halfilé feldolgozása során sok hasznos anyag kimosódik belőle. Csak a PP-vitamin és néhány makro- és mikroelem maradt meg. Igen, és ezeknek a jótékony anyagoknak a mennyisége csökken a termék hőkezelése során, hogy megszabaduljon a kórokozó baktériumoktól.

Hasznos a darált húsból is szinte teljesen kimosódik. A rudak térfogatának csak 2%-a marad. A legtöbb pálca víz - 70%.

A fehérje rész a termék térfogatának 17,5%-a. A rákrudakban található összes fehérje fontos a szervezet számára és könnyen emészthető. Talán ez az egyetlen előnye a rákrudaknak a szervezet számára.

A rákrudakhoz az élelmiszeriparban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokat használnak. Azonban a szervezetre ártalmatlannak csak kis adagokban alkalmazzák őket.

Ezért a rákrudat csak alkalmanként és kis mennyiségben lehet fogyasztani. A termékkel való visszaélés esetén allergiás reakciók és a szervezet kalcium felszívódásának romlása lehetséges.

Hogyan vásároljunk rákrudat?

A rákrudak finomak és viszonylag olcsók. Sok háziasszony ünnepi saláták és harapnivalók készítésére használja.

Azonban annak érdekében, hogy ne károsítsa saját és szerettei egészségét, a rákrudak kiválasztásakor be kell tartania a következő ajánlásokat:

• csak csomagolt terméket vásároljon, mivel ez jelzi a gyártási dátumot és a szavatossági időt;
• tanulmányozza a termék összetételét. A minőségi rákrudat darált surimiból kell készíteni. A termékek listáján az első helyen kell lennie. Ha a surimi a második helyen van, akkor előfordulhat, hogy a termék egyáltalán nem tartalmaz darált halat. Ebben az esetben a halujjak szójadarából készíthetők;
• a rákrudakat szorosan többrétegű fóliába kell csomagolni;
• a rákrudaknak lédúsnak és étvágygerjesztőnek kell lenniük;
• A rákrudat nem szabad újra lefagyasztani és szárítani.

Bár a rákrudat nem nevezhetjük egészséges terméknek, ritka használatuk nem károsítja a szervezetet. Ez azonban csak akkor igaz, ha minőségi és friss terméket vásárol.

A rákrudak előnyei, ártalmai és összetétele:

Sok orosz értékeli a rákrudakat kellemes ízük és viszonylag alacsony költségük miatt. Mivel készen állnak, használhatók gyors nassolnivalóként vagy különféle ételek alapanyagaként. Valószínűleg sokakban felmerült a kérdés: milyen „rákokból” készülnek a botok, és nem károsak az egészségre?

A név ellenére a botokban nincs rák. Magát a terméket Japánban találták fel a 70-es években, és kezdetben a nemzeti japán surimi-t használták fő összetevőként - a fehér hal (makréla, pollock, szürke tőkehal, süllő) gondosan őrölt filéje. Jelenleg a világ minden táján készítenek botokat, és különféle tőkehalakat használnak, gyakran nem a legjobb minőségűek. A rudak többi összetétele a gyártótól függ - szója, tojás és növényi fehérje, olaj, víz, só, cukor, stabilizátorok és aromák, tartósítószerek, színezékek és ízfokozók adhatók hozzá.

Tápérték táblázat 100 g-ra

Ha a rudak természetes darált halból készülnek, akkor PP-vitamint (nikotinsavat), makroelemeket - klórt, ként és mikroelemeket - cinket, krómot, fluort, nikkelt, molibdént tartalmaznak.

Van valami haszna a rákrudaknak?

A rákrudak különleges előnyeiről nem lehet beszélni. Még ha a legjobb minőségű, káros adalékanyagoktól mentes termékünk van is, a szervezet számára egyetlen értékes összetevő a halfehérje, amely kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat. Ezek a mikro- és makroelemek pozitívan hatnak a szív- és érrendszerre, valamint a mozgásszervi rendszerre, viszont a pálcikákban nagyon kevés van belőlük.

Fogyókúrás terméknek nevezhetők?

A kiváló minőségű rudak jó diétás étel, könnyen emészthető és jóllakottság érzést ad. Zsírmentesek, alacsony szénhidráttartalmúak és alacsony kalóriatartalmúak. A "rákos" diéta napi 200 g rákruda, egy liter zsírszegény tej és bőséges víz elfogyasztását jelenti 4 napon keresztül. Másrészt vannak ellenzői az ilyen monodiétának, és fő érvük a következő: szinte lehetetlen csak surimit és sót tartalmazó rudakat venni.

Mindebből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a rákrudak előnyei nagyon korlátozottak ésgyakranőketjobb nem enni.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A rákrudak káros hatása a termék további összetevőiben rejlik. Ide tartoznak az E csoportba tartozó adalékanyagok és a különféle mesterséges ízek és színezékek, amelyek allergiás reakciókat, mérgezést válthatnak ki, vagy súlyosbíthatják a krónikus betegségeket. A pálcikák tartalmazhatnak szóját, melynek veszélyeiről még vita folyik. Emiatt ne használjon gyakran botokat.

Ne vásároljon olyan terméket, amely egyáltalán nem tartalmaz surimit.

A káros adalékanyagok nagy száma miatt hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek nem javasolt a készítmény használata.

Terhesség és szoptatás alatt

A rákrudak a konzervekkel és a gyorsételekkel együtt ellenjavallt terhes nőknek és gyermekvállalást tervezőknek! Nem lesz haszon, de a kompozíció bármely "kémiájából" származó kár súlyos lehet a baba számára. Szoptatás alatt nem lehet botokat enni, mivel ez a termék erős allergén.

Gasztritisz és cukorbetegség esetén

A gyomorhurutban szenvedő betegek a szakértők nem tanácsolják, hogy vegyenek részt a rákrudakban. A mesterséges adalékanyagok irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, és a betegség súlyosbodásához vezethetnek.

A rudak alacsony glikémiás indexűek, így a cukorbetegek is fogyaszthatják, de kis mennyiségben.

Videó: Miből készülnek a rákrudak

Így a rákrudakat nem lehet egyértelműen hasznos vagy káros termékeknek tulajdonítani. A jó minőségű, nagy mennyiségű darált halat tartalmazó rudak jó diétás ételnek tekinthetők az alakjukat követők számára. De sok káros adalékanyag gyakori használat esetén károsíthatja az egészséget. Tehát mindenkinek, aki szeretne hozzájutni a tenger gyümölcseiben található tápanyagokhoz, javasoljuk, hogy a közönséges halat válassza.

A rákrudak egy olyan termék, amely nem is olyan régen jelent meg az asztalunkon, pár évtizede még nem tudtunk róla. A boltokban való megjelenése egy új tengeri finomsághoz hasonlított. A mai napig szorosan bekerültek az étrendünkbe, és szinte minden háziasszony asztalán, hétköznapokon és ünnepnapokon is vannak rákrudat tartalmazó ételek. Miből készültek? Minderre cikkünkben igyekszünk választ adni.

A rákrudak összetétele

Majdnem fele a surimi nevű darált halból áll, a surimi százalékos aránya gyártónként változhat. Az összetevők között szerepel még víz, növényi olaj, tojásfehérje, szója. Ízért cukrot, sót, sokféle aromát és ízfokozót adnak hozzá.

A legjobb fajtáik természetesen azok, amelyek a lehető legkevesebb káros összetevőt tartalmazzák. Bár minden gyártó egybehangzóan azt kiabálja, hogy terméke kiváló minőségű és hasznos, vásárlás előtt alaposan tanulmányozza át a címkét és a termék összetételét, mielőtt megvásárolná. A kevésbé káros és jobb minőségű rákrudak lédúsak, nedvességgel telítettek, tapintásra rugalmasak és kellemes ízűek.

Ne feledje, hogy ha igazán jó minőségűek, akkor könnyen ki lehet őket tekerni. Ellenkező esetben a rengeteg tartósítószerrel és vegyszerrel teli termék tönkremegy és szétesik a kézben. Semmi esetre se vásárolja meg őket súly szerint, hogy elkerülje a mérgezést és az élelmiszer-allergiás reakciókat. Sok hamisítvány van köztük. Az ilyen terméket megkülönböztetheti a darált hal címkéjén található helyről, amely a fő összetevő legyen. A hamisítványban a surimi nem az első komponens, hanem a második, harmadik vagy negyedik.

A rákrudak károsodása

A rákrudat nem lehet enni a gyártásukhoz használt magas vegyszertartalom miatt. Ez vonatkozik az ízekre, színezékekre, amelyek allergiás reakciókat okoznak és súlyosbítják a gyomor-bél traktus betegségeinek lefolyását. A nem megfelelően tárolt termék is veszélyes, könnyen megkülönböztethető a csomagoláson lévő hó vagy jég jelenlétéről. Ha használja őket, akkor előnyben részesítse a vákuumcsomagolásban tárolt termékeket. Ez különösen fontos, mert főzés előtt nem esnek hőkezelésen.

Az ízfokozók (a termék egyik összetevője) a növekvő szervezetre gyakorolt ​​​​hatása miatt a rákrudak a legkárosabbak a gyermek számára. Az ízfokozó ételsóvárgást vált ki azáltal, hogy tompítja a természetes ízek érzékelését. Ezért, ha egy felnőttnek joga van választani: megenni vagy nem, akkor jobb, ha a baba valódi darált halból vagy filéből készít ételeket, például szeleteket. Sokkal hasznosabb lesz. Hogyan kezeljük a következményeket, ha a gyermekek törékeny teste alkalmazza őket.

Természetesen a rákrudat nem nevezhetjük káros terméknek, de jobb időszakosan és nagyon adagokban használni. Hiszen itt a termék gyártójára és tisztességére kell hagyatkoznia, megbízható tájékoztatást ad az összetételről, egészségét a kiskereskedelmi láncok eladóinak és vásárlóinak kezére kell bíznia, remélve, hogy nem mérgezi meg a lejárt szavatosságú vagy nem megfelelő áru. tárolás.

A 20. század 90-es éveiben sokan beleszerettünk a „rákrudakba”. Akkoriban ez a termék egzotikusnak tűnt. Akkoriban sokan nem próbálták ki a rákokat, és a „Rákrudak” elnevezés egy tengeri finomságot jelez. És volt egy olyan érzése, hogy szokatlan, ízletes, sőt egészséges tenger gyümölcseit eszik. De az idők változnak. És most már minden üzletben látható "rákrudak", amelyekbe az oroszok beleszerettek az alacsony ár, a könnyű tárolás és a különféle ételek (főleg saláták és tekercsek) elkészítésének gyorsasága miatt. Most, hogy a háziasszonyok megtanulták, hogyan kell sokféle ételt főzni rákrudacskákból minden napra ünnepi asztal, és hazánk lakosai közönségesnek tartják ezt a terméket, sokunkban felmerültek a kérdések: Miből állnak a rákrudak? Mit tartalmaz az összetételük? De káros ez a termék a szervezetünkre?

Próbáljunk meg válaszolni mindezekre a kérdésekre.

A rákrudak kalóriatartalma alacsony - legfeljebb 100 kcal / 100 gramm termék. A fehérjék hozzávetőleges tartalma 6 gramm, szénhidrát - 10 gramm.

A rákrudak (valamint a "rákhús" nevű termék) gyártása során paradox módon nem használnak természetes rákhúst. Készülhetnek darált halból, vagy szójafehérjéből és keményítőből. Mivel szeretném, ha a megvásárolandó termék natúr termékeket tartalmazna, figyelmesen olvassa el a csomagoláson feltüntetett összetételt.

A rákrudak összetétele általában darált halsurimit, tisztított ivóvizet, keményítőt, szagtalanított növényi olajat, tojásfehérjét, sót, cukrot, természetes vagy azonos élelmiszer-adalékanyagokat (sűrítőket, aromákat, színezékeket, ízfokozókat) tartalmaz.

A Surimi frissen fogott óceáni halfiléből készül. fehér szín alacsony zsírtartalmú és nagy sűrűségű. A surimi elkészítéséhez leggyakrabban tőkehalat (pollock, szürke tőkehal, kék puha tőkehal) használnak. A surimi előállítása során a halfilé nem esik át hőkezelésen, így a vitaminok és mikroelemek egy része megmarad benne, de alapvetően csak a fehérje marad meg.

Van egy vélemény, hogy a surimi halhulladékból készül, de ez nem így van. A bőrt, a fejeket, a csontokat, a belsőségeket halliszt előállítására küldik. Csak a filét küldik a surimi előállítására, amelyet összezúznak és többször mosnak tiszta hideg vízzel. Ezt követően csak az oldhatatlan fehérjék maradnak, amelyek valójában maga a surimi.

Ezután a kapott terméket centrifugán engedjük át a felesleges nedvesség eltávolítására. Ennek eredményeként a gyártók műanyag fehér masszát kapnak, színtelen és szagtalan.

A kapott surimihoz sót, cukrot, keményítőt, tojásfehérjét, növényi olajat és stabilizátorokat adunk. A darált hal rákízét ízfokozók és ízesítők segítségével adjuk, a színt kárminnal, paprikával vagy más színezékkel hozzuk létre. Kívánatos, hogy a rákrudak előállításához használt ízek és színezékek természetesek legyenek.

A kiváló minőségű rákrudakat szépen kell festeni, és csak a külső oldalon.

Ennek eredményeként a darált hal botokban általában 25-45% marad.

A rákrudak kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a surimi legyen az első helyen az összetevők listáján. Egyébként (még ha a surimi a második a listán), minimális darált hús van a termékben. A rákrudak vásárlásától, amelyekben nincs darált hal, jobb teljesen megtagadni.

Természetesen a termék részét képező fokozók, ízstabilizátorok, színezékek nem túl hasznosak, de kis mennyiségben történő felhasználásuk nem károsítja egészségünket.

A kiváló minőségű rákrudaknak ügyesen, rugalmasan és lédúsan kell kinézniük.

Ezt a terméket szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, különben a hús elveszti lédússágát.

A rákrudat érdemesebb csomagban vásárolni, amiben fel kell tüntetni, hogy ki, mikor és miből készült, valamint a gyártóra, a tárolási feltételekre és a lejárati dátumra vonatkozó információkat.