Nemzeti alkoholos ital skót. Története, típusai, előállítása és felhasználása

Mit tesz az íz és az erő alkoholos ital skót? Milyen tulajdonságok alapján lehet megkülönböztetni az eredetit a hamisítványtól? Minden országnak megvan a saját nemzeti márkája. Skóciában ez a ragasztószalag, a duda és a kilt (kockás férfiszoknya). Ez a három dolog gyakorlatilag állami tulajdon státuszú. Beszéljünk az egyikről – a skót whiskyről.

Számos feltétele van annak, hogy az alkohol jogosult legyen a "Scotch" büszke név viselésére:

• értelemszerűen csak azt nevezhetjük whiskynek, amit Skóciában gyártanak. Ha ugyanazt az italt, ugyanazzal a recepttel külföldön készítik, akkor ez már nem skót. Ezt törvényi szinten rögzítik. Az ilyen szigorú feltételek nem vonatkoznak a kiömlésre;
• A skótnak füstös árnyalatú illata van. Ez a maláta égő tőzeg feletti szárítása miatt jelenik meg. Ha a tőzeghez bükkfaforgácsot adnak, további megjegyzések is hozzáadhatók az ízhez és az illathoz, szárított hínár, egyéb hozzávalók;
• A skót árpamalátából vagy teljes kiőrlésű gabonából desztillálják. De a kukoricát soha nem használják a termelésére;
• a skót előállítás a sörlé kétszeres lepárlásával jár;
• az ital hordókban érlelődik egy másik erős likőrből. Általában sherry után használt konténer. Így az ital sajátos ízbukévá válik. Az expozíció nem lehet kevesebb három évnél.

Külsőleg borostyánsárga alkoholos ital, 40-50 fokos erősséggel. A Pride of the Scots címkén a whisky szerepel, más típusú whiskyket pedig Whisky-nek hívnak.

A képen különböző típusú whiskyk címkéi láthatók. Így a skót gyártók ismét hangsúlyozták italuk exkluzivitását.

Hogyan kell előállítani

A skótok nagy tisztelettel védik a nemzeti alkohol receptjét és gyártását. Elmondhatjuk, hogy ez a folyamat sok évszázadon át minimális változáson ment keresztül, miután elérte a tökéletességet. Vagyis amint a gyártók elérték az ital kívánt minőségét, a lepárlók nem változtatnak semmit. Még ha egy alembic meghibásodik, a csere teljesen megegyezik az eredetivel, beleértve a különböző horpadásokat, hajlításokat és egyéb szabálytalanságokat. Valójában a modern sörlepárló készülékek szinte nem különböznek a képen látható régiektől.

A legapróbb részletekig finomhangolva a skót whisky előállításának folyamata meglehetősen hosszú, és több fő szakaszból áll.

Így készül a skót legértékesebb fajtája, a maláta:

1. Árpa előkészítése csíráztatásra: válogatás, mosás, szárítás. A gabona csíráztatásához 1-1,5 hétig kell áztatni.
2. A kapott malátát az égő tőzeg füstjével szárítják. A csíráztatott gabona ebben a szakaszban füstös illatot kap, amely jellegzetes jellegzetes jegyet kölcsönöz az ízes illatnak.
3. Csefretermelés. Ehhez a füstölt malátát összetörik és fél napig áztatják.
4. Az erjedési folyamat elindításához élesztőt adnak a sörléhez. A keveréknek legalább két napig erjednie kell. Ebben az esetben be kell tartani a 35-37 ° C hőmérsékleti rendszert.
5. A fermentált nyersanyagokat a lepárlóüzemekben desztillációs kockákban desztillálják. Ezt kétszer teszik meg. Csak néhány gyártó alkalmazza a whisky háromszoros desztillációját.
6. A tartási szakaszban fahordók a ragasztószalag jellegzetes színt és szagot kap.
7. Az utolsó lépés a kész ital szűrése és palackozása. 2-10°C hőmérsékleten leszűrjük.

A skót whisky típusait a nyersanyagforrás és az összetétel különbözteti meg.

A skót lehet:

1. Single malt ( single malt skót whisky). Egy helyen készül, csak malátából és forrásvízből. Érlelés és szűrés után a whiskyt palackozzák és az elosztó hálózatba küldik.
2. Gabona (Single Grain Scotch Whisky). Előállítása során teljes kiőrlésű gabonát adnak a malátához.
3. Blended (Single Grain Scotch Whisky). Különböző típusú alkoholok keverésével nyerik. Általában a drágább és jó minőségű maláta scotchot gabonával keverik, ami lehetővé teszi az eredeti termék költségének csökkentését. Ugyanakkor a kevert skót lehet maláta (Blended Malt Scotch Whiskey), amikor a különböző lepárlóüzemekben előállított malátafajta italokat kombinálják, és gabona (Blended Grain Scotch Whiskey), amely ugyanazon elven, a különböző termékekből származó termékek keverésére készül. gyártók.

alkoholizmus.com

A skót whisky jellemzői

A whisky egy meglehetősen erős alkoholfajta, amelynek erőssége körülbelül 40-50%. A gyártók között azonban vannak, akik még erősebben főzik. A termeléshez különféle gabonanövényeket használnak, a gyártástechnológia pedig desztillációs és malátázási eljárások alkalmazását foglalja magában. Ahhoz, hogy az ital fogyasztásra kész legyen, hosszú ideig tölgyfahordóban kell tartani.

A skót fajtát skótnak hívják, sőt maga a Scotch szó skótot jelent. Ráadásul a skót skót ebben az országban szinte nemzeti italként működik. Néhány évszázaddal ezelőtt a skót alkoholt az orvosok gyógyszerként ajánlották. Megkülönböztető tulajdonsága füstös árnyalat jelenlétének nevezhető. Tőzegszárításkor jelenik meg, ugyanakkor vannak olyan fajták, amelyek nem rendelkeznek ezzel a színtulajdonsággal.

Ezt a fajta alkoholt különleges finom illat, íz jellemzi, és különleges elkészítési technológiával rendelkezik. A kifinomult ízt, valamint a füstös árnyalatot az árpaszemek speciális, tőzeggel melegített kemencében történő előkészítésének és szárításának sajátosságai érik el. A félkész terméket speciális sherry hordókba öntik, ahol elég hosszú ideig érlelik.

Skóciában "megfelelően elkészített" whiskynek hívják. Gyártására számos gyár épült ebben az országban, de a leghíresebb a hegyvidéki Felvidék. Itt megfigyelik ennek az elit italnak a készítésének különleges hagyományait.

A „scotch” alkoholtartalmú ital fogalmát a jogszabály határozza meg szint, amely szerint számos feltételnek megfelelő termék lehet:

• Skóciában állítják elő árpa malátázásával és víz hozzáadásával (más gabonafélékből csak teljes kiőrlésű gabona adható hozzá). Ezeket a gabonanövényeket speciális technológiák szigorú betartásával dolgozzák fel mustká.
• A félkész terméket 94%-os alkoholtartalommal desztillálják.
• A késztermékben az alkoholtartalomnak 40% -nak kell lennie.
• A terméket speciális skóciai raktárakban kell érlelni. Tartályként csak tölgyfa hordók szolgálnak, térfogatuk nem haladhatja meg a 700 litert, az érlelési idő pedig a 3 évet.

Szalagkategóriák

Ennek az elit alkoholnak a kategóriáit, valamint magát a meghatározást törvény rögzíti. Összes számuk eléri az ötöt. Az osztályozás szerint egy ital lehet:

• single malt;
• gabona;
• összekevert;
• maláta kevert;
• kevert gabona.

Az utolsó három típus egy vagy több, különböző lepárlóüzemekben előállított egyedi maláta és/vagy gabonafajta összekeverésével készült ital.

Van különbség a whisky és a skót között?

A skót és a whisky közötti különbség megértéséhez emlékezni kell a mondásra: "Minden skótot nyugodtan nevezhetünk whiskynek, de nem minden whisky tekinthető skótnak." Fontolja meg a fő különbségeket e két alkoholtípus között:

• Amint fentebb megjegyeztük, a skót whisky egy fajtája.
• Mindkét ital ízében különbözik, eltérő aromájú. A skót whisky és más típusok összehasonlítása esetén élesebb íze van.
• A termelés kezdeti szakaszában használt szemek különféle fajták whiskyt alapnak. Így az árpára szükség van a kiváló minőségű skót whisky előállításához, míg más szemek más típusú alkoholokhoz, például kukoricához használhatók. Amerikai bourbon. A gyártástechnológiában jelentős különbségek vannak.
• Whiskyt több országban készítenek – Írországban, az USA-ban, Kanadában stb., és Skócia az egyetlen skót gyártó.
• Lepárlás. Ez a szakasz jelentős különbséget tesz a skót és az ír whisky között is. Az ír italok, például a Tullamore dew desztillációs technológiája az eljárás háromszoros megismétlését igényli, míg a "skóták" esetében ez nem szükséges. Természetesen minden szabály alól van kivétel, de itt a hagyományos italgyártási technológiákról beszélünk.

Így az italnak szigorú követelményeknek kell megfelelnie ahhoz, hogy skótnak lehessen nevezni. Skóciában ennek az alkoholnak az előállítása során szigorúan betartják a gyártási technológiát, és a termékminőség szintjét jogszabályi szinten rögzítik.

luxgradus.ru

Ïðåæäå ÷åì âåñòè ðàçãîâîð î âèñêè-ñêîò÷ (îí æå – øîòëàíäñêèé âèñêè), íóæíî èìåòü ïðåäñòàâëåíèå î ñàìîé «ñóùíîñòè» ýòîãî íàïèòêà. Ñëåäóþùàÿ ïðèò÷à êàê íåëüçÿ ëó÷øå ýòî ðàñêðûâàåò.

Ãîðîä Ñàìàðêàíä ñëàâèëñÿ âûïå÷êîé î÷åíü âêóñíîãî õëåáà, ïðè÷åì òàêîé íå âûïåêàëè íè â êàêîé äðóãîé ñòðàíå. Îäíàæäû ïðàâèòåëü Áàãäàäà çàõîòåë, ÷òîáû è â åãî ãîðîäå âûïåêàëè òàêîé æå õëåá. Äëÿ ýòîãî îí ñïåöèàëüíî ïðèâåç ïåêàðÿ èç Ñàìàðêàíäà, íî âûïå÷êà ïîëó÷èëàñü ñîâåðøåííî íå òàêîé. Ïåêàðü ïðîáîâàë äîáàâëÿòü èíãðåäèåíòû, äîñòàâëåííûå åìó èç ñàìîãî Ñàìàðêàíäà: âîäó, ìóêó, íî õëåá âñå ðàâíî áûë äðóãèì. Òîãäà ñïðîñèë ïðàâèòåëü ïåêàðÿ: «×òî åùå íóæíî, ÷òîáû õëåá áûë òàêèì æå, êàê â Ñàìàðêàíäå?», íà ÷òî ïåêàðü îòâåòèë: «Âîçäóõ Ñàìàðêàíäà».

Ïåêàðåì èç äàííîé ïðèò÷è âïîëíå ìîæåò áûòü øîòëàíäñêèé ìàñòåð, êîòîðûé çàíèìàåòñÿ ïðèãîòîâëåíèåì âèñêè, à ïðîäóêòîì, êîòîðîãî æåëàåò çàêàç÷èê, — âèñêè-ñêîò÷. Ïî àíàëîãèè ñ ýòîé ñðåäíåàçèàòñêîé ïðèò÷åé äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîÿùåãî âèñêè-ñêîò÷ íåîáõîäèìû øîòëàíäñêèé ÿ÷ìåíü, øîòëàíäñêàÿ âîäà è äàæå øîòëàíäñêèé òîðô, êîòîðûé èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ðàçîãðåâà ñîëîäà. À ñàìè ïðîèçâîäèòåëè ýòîãî êðåïêîãî íàïèòêà îòìå÷àþò ñàì âîçäóõ, êîòîðûé ïðèäàåò îñîáåííûé õàðàêòåð âèñêè.

Îñîáîå âëèÿíèå âîçäóõà íà âêóñ âèñêè ïîäòâåðæäàåò ìíîæåñòâî ïðîâåäåííûõ ýêñïåðèìåíòîâ. Âèñêè, ïðèãîòîâëåííûé è ðàçëèòûé â áî÷êè â Øîòëàíäèè, îòïðàâëÿëè íà âûäåðæêó â ÑØÀ. Ïîëó÷åííûé â ðåçóëüòàòå ýòèõ ýêñïåðèìåíòîâ íàïèòîê ñèëüíî îòëè÷àëñÿ îò òîãî, êîòîðûé îáû÷íî äåëàëè â Øîòëàíäèè. Ïîýòîìó íàñëàäèòüñÿ íàñòîÿùèì âêóñîì ñêîò÷à ìîæíî òîëüêî íà åãî ðîäèíå.

×òî îñîáåííîãî â âèñêè, âûäåëÿÿ åãî ñðåäè äðóãèõ êðåïêèõ íàïèòêîâ, ïîìèìî âîçäóõà? Åãî «èçþìèíêîé» ÿâëÿåòñÿ òîðô, êîòîðûé è ïðèäàåò âèñêè óíèêàëüíûé è íåïîâòîðèìûé âêóñ.

Ïðèãîòîâëåíèå âèñêè – ýòî öåëîå èñêóññòâî. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèì îòáîðíûé ÿ÷ìåíü, êîòîðûé ïðîðàùèâàþò, à ïîòîì ïîäæàðèâàþò íàä ãîðÿùèì òîðôîì, ÷òîáû îñòàíîâèòü åãî ðîñò è ïîäñóøèòü. Çåðíî, ïîëó÷èâøååñÿ â ðåçóëüòàòå ýòèõ äåéñòâèé, — ñîëîä, ïðîïèòûâàåòñÿ òåðïêèì òîðôÿíûì äûìîì. Çàòåì èç ïîëó÷åííîãî ñîëîäà ãîòîâÿò ïèâî, êîòîðîå â äàëüíåéøåì ïåðåãîíÿþò, è ïîëó÷åííûé â ðåçóëüòàòå ýòîé ïåðåãîíêè ïðîäóêò ðàçëèâàþò â äóáîâûå áî÷êè è õðàíÿò íå ìåíåå òðåõ ëåò. Ïîëó÷åííûé òàêèì îáðàçîì âèñêè ñîõðàíÿåò çàïàõ äûìà ãîðÿùåãî òîðôà è åãî âêóñ.

Ñóùåñòâóåò òðè âèäà øîòëàíäñêîãî âèñêè: ñîëîäîâûé, êîòîðûé äåëàåòñÿ èç «ñîëîæåííîãî» ÿ÷ìåíÿ, çåðíîâîé, ïðèãîòîâëÿåìûé èç äðóãèõ âèäîâ íåñîëîæåííîãî çåðíà (êóêóðóçû, ÿ÷ìåíÿ, ïøåíèöû), íî ñ îáÿçàòåëüíûì äîáàâëåíèåì ïðîðîùåííîãî ÿ÷ìåíÿ, è êóïàæèðîâàííûé, ïîëó÷ a maláta és a gabona whisky keverésének eredménye. A maláta/gabona arány 10 és 50 százalék között ingadozhat. Pontosan ez határozza meg a whisky minőségét és árát. Minél magasabb a maláta whisky aránya, annál jobb a keverék és annál magasabb az ár.

Ñàì ïî ñåáå âèñêè – óíèâåðñàëüíûé ïîâñåìåñòíûé íàïèòîê. Õîðîøî ïîäîáðàííàÿ ðåêëàìíàÿ êàìïàíèÿ ñìîãëà îòâîåâàòü äëÿ âèñêè-ñêîò÷ ïî÷åòíîå ïåðâîå ìåñòî ñðåäè äðóãèõ âèñêè, íåâçèðàÿ íè íà êàêèå ïðåãðàäû è òðóäíîñòè. È ñåé÷àñ ýòîò øîòëàíäñêèé íàïèòîê ïîèñòèíå ñ÷èòàåòñÿ êàê âèñêè íîìåð îäèí â ìèðå.

www.topauthor.ru

Minden skót whisky, de nem minden whisky skót.

Különbségek

• Tehát a skót végül is egyfajta whisky.
• Árpa alapú szarvasmarhát készítenek, míg a whisky előállításához különféle gabonákat használnak.
• A fő különbség köztük az íz és az aroma. A skót íze élesebb, mint a whiskynek.
• És még egy fontos pont: whiskyt a világ számos országában gyártanak. USA, Egyesült Királyság, Japán, Kanada, Írország. És csak a skót whiskynek van joga skótnak nevezni.
• Néhány whisky háromszoros lepárláson megy keresztül, különösen Írországban. A skótot soha nem desztillálják háromszor. Igaz, néhány skót gyártó még mindig ilyen desztillációnak veti alá a szalagot, de ez inkább kivétel.

• A latin írásmódban különbségek vannak a skót és a whisky között. Klasszikus whisky A jellegzetes skót ízvilágú whiskyt Whiskey-nek, míg a más országokban előállított whiskyt Whiskey-nek nevezik.
• A skótot általában tiszta formában használják, azaz nem zavarja a koktélokat. A whiskyt éppen ellenkezőleg, gyakran javasolják keverni és hígítani.
• A skót whisky vagy a skót a legnépszerűbb whisky a világon. Ez a világ összes fogyasztott whiskyjének 47%-át teszi ki.

Azt is megtudhatja, hogy miben különbözik a whisky a konyaktól, valamint a "Mi a whisky".

A WineStreet üzletben különböző országokból származó whiskyt vásárolhat.

winestreet.com

Általános tudnivalók a ragasztószalagról

A skót alkoholos ital, amelyet kizárólag Skóciában állítanak elő. Erős alkohol tölgyfahordókban tárolva, így a whisky száraz és enyhén kemény lesz, vagyis igazán skót. A Skóciában elfogadott törvények szerint a helyi skót italt az országban kell desztillálni és érlelni. Rajta kívül csak az ital palackozása megengedett. A Skóciában gyártott ital fő részét a keverékek teszik ki, amelyeket gabona- és maláta whisky keverésével, azaz keverési technológiával állítanak elő. Ezt a technológiát először Andrew Asher lepárlóüzemében alkalmazták 1853-ban.

A skót whisky főbb fajtái

A whiskynek három fő fajtája van: maláta (malt), gabona (gabona) és kevert (keverék). A maláta skót a legdrágább, kiváló minőségű és finom ital. Élénk és szokatlan illata és sajátos, egyedi íze van. Ez az ital (Scotch) csíráztatott árpa (maláta) alapján készül. A gyártási folyamatban fontos lépés az árpa tőzegtűz feletti szárítása. Ez az, ami a whiskynek különleges tőzeges ízt ad. Az ital desztillálása rézkockák felhasználásával történik, amelyek tervezési jellemzői lehetővé teszik, hogy kellően nagy mennyiségű észter maradjon vissza a keletkező párlatban. A desztillációs eljárást kétszer hajtják végre. A skót sóitalnak viszont a következő alfajai vannak: single cask, quart cask, single malt, vatted/pure malt.

A gabonafajta nem olyan népszerű és ismert, mint ennek az italnak a malátája. Ez a szalag az alkoholos ital, olcsóbb kukoricából és búzából, enyhe árpamaláta hozzáadásával. Van egy érdekes tulajdonság az ilyen típusú italok előállítása során - lepárlása csak egyszer vagy kétszer megengedett. Csak néhány skóciai lepárlónak van joga kettőnél, vagy inkább háromszor több lepárlást végezni. Az így kapott skót ital nem különösebben nagy tisztaságú alkohol, és főként keverékekhez, illetve gin vagy vodka előállításához használják. Érdemes megjegyezni, hogy a ez az eset gabona whiskyt legfeljebb ötször desztillálnak le. Skóciában csak egy cég foglalkozik gabona whisky gyártásával, amelyet a jövőben önálló termékként értékesítenek.

whisky keverés

A legkelendőbb és népszerű skót whisky egy olyan ital, amely keverési folyamaton ment keresztül. Az összes skót eladás körülbelül 90%-át teszi ki. Ennek az alkoholnak az előállítása során gabona- és malátafajtákat kevernek össze. Érdemes megjegyezni, hogy a skót minőségét és költségét a benne lévő drága malátafajták százalékos aránya határozza meg. Minél magasabb, az ital drágább és jobb. Egyes prémium keverékek körülbelül 60-70%-ban tartalmazhatnak harminc vagy több lepárlóüzem minőségi malátáját. Bár a legelterjedtebb lehetőség a kevert standard blend whisky, amely csak 10-15% malátafajtából áll.

A skót whisky piac jellemzője

A skót hagyományos alkoholos ital (Scotch) piacának van egy jellegzetessége - ez a generációk folytonossága. A cégek többsége, még a leghíresebbek is, ma is olyan családok tulajdonában vannak, akiknek felmenői egykor megépítették és elindították az első szeszfőzdék gyártását. Talán a skót ital nevezhető a legkonzervatívabb alkoholnak. Előállítása során nagy jelentőséget tulajdonítanak a XVIII-XIX. századi mesterek által lefektetett hagyományoknak és technológiai módszereknek.

Miben különbözik a skót a többi whiskytől?

A klasszikus skót whisky és az ital más fajtái közötti különbség a gyártás során alkalmazott technológiában és a felhasznált alapanyagokban rejlik. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezeknek az italoknak a nevét is másképp írják: a hagyományos skót tőzegízű fajtákat Whiskey-nek, a más országokban előállított whiskyt pedig Whiskey-nek nevezik.

És a skót skót további jellemzője, hogy ezt az italt többnyire nem használják koktélokhoz, nehogy megzavarják ízének mélységét és sajátosságát. De a nem skót whiskyt éppen ellenkezőleg, citrommal, jéggel vagy szódával kell keverni. Úgy gondolják, hogy ezek az összetevők a legjobban a whiskyvel kombinálhatók, és pontosan hangsúlyozzák annak ízét.

www.syl.ru

skót történelem

Ha a nemzeteknek joguk lenne szabadalmaztatni a szavakat, akkor a „whisky” szót minden bizonnyal a skót nemzeti kincsek közé sorolnák, mivel a gael „usquebaugh” szóból származott, amely később érthetőbb „uisge beatha”-vá alakult át. Mindkettőnek ugyanaz a fordítása - „élet vize”, és meg kell mondani, hogy ezek nem csak gyönyörű szavak: az ókorban a whisky elnevezése a hozzá kapcsolódó jelentésről beszél. Sokáig jó gyógyszernek tartották, kólika, bénulás, sőt himlő okozta fájdalmak enyhítésére használták, használatát a hosszú élet egyik titkaként tartották számon.

A scotch tape gyártása a desztilláció elvén alapul, amely napjainkig továbbfejlesztett formában jutott el. Ismeretes, hogy a kelták a cefre előállításához használták. És bár pontos információ a lepárlás kezdete sajnos nem maradt fenn, de a skót kincstár 1494-es adólajstromában jelentős mennyiségű, whisky gyártásához szükséges árpamaláta kibocsátására vonatkozó utasítás található, amelyet "víznek" is neveznek. az életé". Abban az időben a skótot kolostorokban állították elő, és az általunk említett maláta mennyiségéből ítélve a gyártás mennyisége igen lenyűgöző volt, és ez már közvetett mutatója annak, hogy több mint egy évszázada gyártják. Igaz, nyilvánvaló okokból a középkori scotch tape minősége továbbra is nagyon kétséges, de évszázadról évszázadra javult, és végül az alapot megtartva és a kívánt eredményt elérve a skótok sem változtattak semmit a receptúrában vagy a gyártási technológiában.

Manapság a skótot több mint száz lepárló állítja elő, amelyek öt fő területen találhatók:

1. Felföld (ez egyben Highland, vagy Észak-Skót Felföld), a Hebridák és az Orkney-szigetek.
2. Speyside ad otthont a világ két leghíresebb single maltjának, a Glenlivetnek és a Glenfiddichnek. A termelés négy városra koncentrálódik - Elginben (itt egyébként egy másik híres whiskyfajtát állítanak elő - Glen Elgin), Rotes, Dufftown és Whale.
3. Alföld, vagy a síkság Skócia síkvidéki része, közvetlenül a brit határ mellett.
4. Campbeltown város a Kintyre-félsziget déli részén (Skócia nyugati partja).
5. Islay vagy Islay, amelynek nyolc szeszfőzdéje van, amelyek füstölt árpából állítanak elő skótot ( hagyományos módon alapanyagok előkészítése).

Mindegyik kerületnek megvannak a maga sajátosságai a ragasztószalag gyártásában, de alapvetően a következő követelmények vonatkoznak rá:

1. csak Skóciában található szeszfőzdében szabad elkészíteni. Ha ugyanazt az italt egy másik országban készítik, jóllehet a gyártás minden finomságát és jellemzőjét megőrzik, akkor azt a továbbiakban nem tekintik skótnak és nem nevezik skótnak.
2. alapja helyi víz és malátaárpa, amelyet először mustsá dolgoznak fel, majd endogén enzimek segítségével szubsztráttá alakítják, és csak élesztőkultúrákkal erjesztik. Az árpához más gabonafélék (a kukorica kivételével) szemét is lehet adni, de azoknak egésznek kell lenniük.
3. az italt 94,8%-nál kisebb maradékalkohol-tartalommal desztillálják, hogy a lepárlás végén az elsődleges nyersanyagban rejlő aromával és ízzel rendelkezzen.
4. a minimális alkoholtartalom 40%.
5. legalább három évig Skóciában található, jövedéki adót terhelő szabályozott raktárban érlelik, tölgyfahordókban egyéb alkoholos italokból (leggyakrabban sherryből), legfeljebb 700 liter űrtartalommal.
6. értékesítésre kerülésekor még meg kell őriznie az eredeti alapanyagra jellemző aromát és ízt. A ragasztószalaghoz tilos bármilyen más anyagot hozzáadni, kivétel csak az alkoholos karamell esetében.

Végül még a „whisky” szó írásmódja is eltér az általánosan elfogadotttól, és egy betűvel különbözik: a skót esetében a „whisky” írásmód elfogadott, az ital egyéb típusainál pedig a „whisky”.

Már ezekből a követelményekből is megítélhető nemcsak a skótok nemzeti termékükhöz való hozzáállása, hanem az is, hogy milyen gondosan fejlesztették ki az évszázadok során az előállítási technológiát. Elvileg nem lesz nagy hiba azt állítani, hogy alig változott az idők során – egyszerűen annyit javítottak rajta, hogy az elkészült ragasztószalag valóban olyan termék lett, amelyre egy egész nemzet büszke lehet. Ezt bizonyítja legalább a következő tény: ha egy desztillációs kocka meghibásodik a lepárlóban, akkor azt egy újjal cserélik ki, amely teljesen megegyezik az eredetivel, egészen a rajta lévő horpadásokig, hajlításokig és egyéb szabálytalanságokig.

Hogyan csinálják

A scotch tape gyártása lenyűgöző és összetett folyamat, amely mindig felkelti a legtöbb Skóciába látogató turista érdeklődését. Egy ritka kirándulás megteszi meghívást néhány szeszfőzde meglátogatására, és kevés turista nem hajlandó saját szemével látni, hogyan születik meg a világhírű borostyánsárga ital. És így születik:

1. kezdésként készítse elő az alapanyagot - az árpát. Válogatják, majd utánozzák a tavasz beköszöntét, egy-másfél hétig áztatják, és megvárják, míg a szem csírázni kezd. A nehézség ebben a szakaszban az, hogy időben le kell állítani a malátázást, ellenkező esetben új növény kialakulása kezdődik, ezért a legelején szárítással leállítják.
2. Az árpát speciális kemencékben kétféleképpen szárítják: hagyományosan, mocsári tőzeg füstjével (mint az Islay-n), vagy modern módon, forró száraz levegővel. Az első módszerrel a csíráztatott árpa jellegzetes füstös illatot és árnyalatot ad, amely a maga idejében a skótról híres volt az egész világon. Szárításkor a tőzeghez bükkfaforgácsot, szárított algát és néhány egyéb összetevőt adhatunk, amelyek szintén hozzájárulnak eredeti csokor szagokat.
3. majd az így elkészített malátát összetörjük és fél napig vízbe áztatjuk, majd a sörléhez élesztőt adunk. A keveréket 2 napig erjesztjük +35-37 °C hőmérsékleten.
4. két nappal később az erjedt sörcefrét kétszer desztillálják rézlepárlóban, majd a fenti követelményeknek megfelelő, nem hermetikusan lezárt hordókba öntik és a meghatározott ideig tárolják. Az érlelés során alakul ki a skót minden tulajdonsága, melynek ízére és illatára a szárítás módján kívül a helyi víz, a korábban hordóban tárolt ital, valamint a szeszfőzde elhelyezkedése is hatással van.
5. öregedés után a kész szalagot 2-10 fokos hőmérsékleten szűrik, tartályokba öntik és eladásra küldik.

A skót kora, mint minden más whisky, a hordóban való érlelési időnek számít. Úgy gondolják, hogy az üvegedényekben nem veszíti el tulajdonságait és nem öregszik, azonban a szakértők továbbra sem javasolják 25-30 évnél hosszabb ideig palackban tárolni a whiskyt, mivel véleményük szerint érzékszervi tulajdonságai azután kezdenek romlani. ezúttal.

A módszertől, a gyártás jellemzőitől és a gyártási területtől függően a ragasztószalag öt kategóriába sorolható:

1. a legértékesebb (és legősibb) típusnak tartott single malt, amelynek gyártási technológiáját példaként hoztuk fel. A követelmények között szerepel az ital kötelező előállítása és palackozása egy szeszfőzdében, valamint csak forrásvíz használata.
2. gabona. Az első kategóriás whiskyhez hasonlóan ezt is ugyanabban a vállalkozásban kell elkészíteni és palackozni, azonban gyártási technológiája alapvetően eltér a single malt skót gyártásától, és teljes árpaszemet adnak a malátához. A kukorica kivételével más malátázott vagy malátázatlan gabonák is használhatók, de csak a fő nyersanyag - az árpa - adalékanyagaként.
3. kevert, először 1853-ban Edinburgh-ban szerezték be, hogy csökkentsék az eredeti termék költségeit. A legtöbb modern skót whisky ebbe a kategóriába tartozik. A turmixolás lényege a keverésben van gabonafajta single malt, különböző lepárlóüzemekben, 1:2 arányban. E kategóriák egy "képviselője" és több is keverhető, de megengedett a különböző érlelésű whiskyk keverése is. Ebben az esetben a címkén feltüntetett életkor a házasításban részt vevő legfiatalabb fajta életkora.
4. kevert maláta. Ez ugyanaz, mint a Grade 3 Scotch, de csak néhány, különböző lepárlóüzemekből származó malátával keverve.
5. gabona kevert. Lényege megegyezik a negyedik kategóriás skótéval, de ahogy a név is sugallja, a skót whisky több gabonafajta keveredik.

Hogyan kell inni

A skót önellátó italnak számít, amelyet általában szódával vagy Coca-Colával hígítás nélkül fogyasztanak, hogy teljes mértékben élvezhessék ízét és illatát. Ugyanebből a célból kis kortyokban megkóstolják, és nem ajánlatos azonnal lenyelni, valamint enni. A scotch használatának célja és lényege nem az, hogy berúgjunk a riza pozícióba, hanem az, hogy az esztétikaihoz igencsak hasonlítható élvezetet szerezzünk. Ha megszokásból erősnek tűnik (ami általában igaz), akkor megengedett jéggel együtt használni, de ebben az esetben a legjobb egy billenőkapcsolót használni - egy speciális széles üveget, vastag fenékkel. A hígítatlan scotch-ot tulipán alakú poharakba öntik és tálalják, ami egyben segít feltárni ennek az évszázadok óta és országokról híres ital teljes ízvilágát.

Következtetés, vagy "Találj tíz különbséget ..."

Tévedés azonban azt hinni, hogy a világ összes whiskyje kizárólag skótra korlátozódik. Az alkohol világában „külön állapotnak” nevezhető (ha az ilyen kifejezések megfelelőek az alkoholra), és számos jelentős különbség van mind az ír, mind az amerikai whiskytől. A különbségek a következők:

1. Először is, ez egy alapanyag. A skót esetében például teljesen elfogadhatatlan a kukoricaszemek kiindulási anyagként való felhasználása, míg más, még Japánban gyártott whiskyfajták is készülhetnek ennek alapján és más gabonafélék alapján. A skót mindig árpa alapú, és csak akkor lehet más növényt hozzáadni hozzá, és akkor is csak akkor, ha egy bizonyos kategóriájú termék készül.
2. A skót íze élesebb és fanyarabb, és aromái kifejezettebbek, mint más típusú whiskyk.
3. gyártási jellemzők. Például az ír whiskyt háromszor desztillálják, míg a skót inkább kivétel, amelyet csak egyes gyártók használhatnak.
4. végül a skót csak egyfajta whisky, bár kétségtelenül a legfényesebb és szinte „őse” az összes többi fajtája közül.

Ha a skótok tudnák, hogy skótjukat néha nem lehet megkülönböztetni más whiskyktől, és általában azonosnak tekintik őket, akkor biztosan megsértődnének, bár nagy valószínűséggel nem mutatnák ki. De bárhogy is legyen, a skót mindig magáért beszél, és ezért méltán élvezi a világ egyik legjobb alkoholos italának világhírét.

drinkinhome.com

Skót definíció

A skót Skócia nemzeti alkoholos itala. A whisky egyik fajtája. De ezt az alkoholos terméket csak Skóciában állítják elő, amit az ország jogszabályai is megerősítenek. Bukás elkészült termékek az árusítás pedig megengedett az országon kívül, de ez minden.

Ennek az alkoholnak az előállításához árpát használnak. Magukat az alkoholos termékeket tölgyfahordókban tárolják, aminek köszönhetően az íze jellegzetesen kemény lesz. A skót alkohol lepárlásának és érlelésének folyamata Skócia területén zajlik az ország törvényei szerint. A skót minősége és íze nagyon népszerű az egész világon.

Ha felületesen nézzük, akkor a skót whisky készítésének hagyománya a következő: az árpaszemeket tőzeggel melegített kemencében dolgozzák fel és szárítják. Ez a gyártástechnológiai jellegzetesség fanyar, füstös ízt hoz létre. Szárítás után az alkoholt tölgyfahordókba helyezik, ahol az italt hosszú idő karban van tartva. A skótok úgy vélik, hogy az ő alkohol a legtöbb jobb whisky. Skóciában hatalmas számú gyár foglalkozik a gyártással.

A skótok nagyon lelkesen foglalkoznak a gyártás titkaival. Maga a folyamat a legapróbb részletekig automatizált. Például egy maláta skót recept a következő pontokon megy keresztül:

1. elő kell készíteni az árpát a csírázáshoz. Az árpaszemeket másfél hétig vízben áztatják, majd válogatják és szárítják.
2. Az árpát tőzeg füstje fölött szárítják. Füstös illata van.
3. Cefregyártás: a maláta füstölése után fél napig áztatják.
4. Hozzáadjuk az élesztőt. Az erjesztés 2 napig 37 fokot meg nem haladó hőmérsékleten történik.
5. A következő lépés az alkohol kétszeres vagy ritkábban háromszoros desztillációja.
6. Tölgyfahordókban lévén az ital saját ízét, illatát és színét kapja.
7. Az ital átmegy a szűrés és a palackozás folyamatán. Szűrve: hőmérsékleti rezsim 2 és 10 fok között.

A skót előfordul:

• single malt. Egy helyen csak malátából gyártják.
• gabona. A teljes kiőrlésű gabonák előállításához használják.
• összekevert. Különféle alkoholtartalmú termékek keverése.

A whisky fajtái és előállításuk

A whisky 40-50 fokos erősségű és fanyar, kifejező ízű alkoholfajta. Az alkoholos italok készítése során többféle gabonát használnak, amelyek számos fontos folyamaton mennek keresztül. Például malátafőzés, lepárlás. Ugyanakkor minden folyamat tölgy anyagú hordókban zajlik.

A jelentős gyártó országok a következők:

1. Írország. Az ebben az országban előállított whisky minőségben és ízben az egyik legjobbnak számít a világon. Az ír whiskynek nincs saját neve, de számos gyártástechnológiai jellemzője van: háromszoros desztilláció, füstös íz hiánya.
2. Skócia. A whiskyt ebben az országban skótnak hívják, és nemzeti kincs. Az ókorban a skótot gyógyszerként használták. Füstös ízű, mely tőzeggel való szárítással alakul ki.
3. Amerikai egyesült államok. Az Amerikában gyártott whiskyt bourbonnak hívják. A különleges gyártási folyamat számos különbséget ad a bourbonnak a többi whiskytől. Magát az előállítási módot a 18. század végén és a 19. század elején találták fel. A Bourbon kukoricából készül tölgyfahordókban. Különleges íze és illata van.
4. Kanada és Japán olyan whiskyt állít elő, amely csak saját országukban népszerű. Bár a minőség és az íz nem rosszabb, mint a többi whisky.

Érdekesség a whisky gyártása Skóciában. A skót alkoholos italok piacát az jellemzi, hogy a skót gyárak irodai munkája és vezetése nemzedékről nemzedékre öröklődik. A skót szerintem a legkonzervatívabb alkoholos termék.

A különbség a skót és a whisky között

Nem minden igazi ínyence a jó minőségű alkoholnak az első alkalomtól kezdve tudja meghatározni, mit eszik, skótot vagy whiskyt. Van különbség a két ital között. Van egy nagyszerű kifejezés, amely pontosan megragadja ennek az alkoholnak a definíciójának lényegét: "minden skót whisky, de nem minden whisky skót". Tehát nézzük a különbségeket:

• A skót szeszes italok más típusú whiskykhöz képest eltérő ízűek. A hagyományos whisky enyhébb ízű, mint a skót szeszes italok;
• A skót ital készítésének technológiája jelentősen eltér a whiskytől. Ráadásul a skót csak árpaszemekből, míg a whiskyt különféle gabonákból készítik;
• A hagyományos whiskyt különböző országokban állítják elő. Például az USA-ban, Kanadában. A Scotch kizárólag Skóciában készül;
• A skót szeszes italokkal ellentétben egyes whiskyfajták elérik a háromszoros desztillációt.

A scotch tape használata

A scotch tape szerte a világon elitnek és dráganak számít. alkoholos termékek. Emiatt az ínyenceknek és az alkoholos italok szerelmeseinek erősen ajánlott jó minőségű és ízletes scotch használata anélkül, hogy más italokkal hígítanák. Gyakori trend, hogy az alkoholhoz szódát vagy kokakólát adnak a kellemetlen felesleges szagok vagy kellemetlen ízelemek megszüntetése érdekében.

Ha az alkohol mértéke túl magas az Ön számára, akkor fontolóra veheti jég hozzáadását az alkoholhoz. Ilyen esetre egy billenőkapcsolót biztosítanak. Ez egy ilyen speciális széles üveg vastag fenékkel. A klasszikus whisky ivásának hagyományai és kultúrája biztosítja hőmérsékleti fok alkohol legalább 20.

Következtetés

Kétségtelenül skót ital egy kiváló minőségű alkohol, Skócia kultusza, igazi műalkotás. Ennek az alkoholnak a sikerének titka egyszerű - egy egyedülálló technológia, amelynek nincs analógja, és nem szereti az üzletet. A skót alkohol egy kincs, egyben az ország büszkesége is, mondanunk sem kell, hogy Skóciában fontos. Az összes whisky közül a skót hagyományok ősi gyökerei vannak, aminek köszönhetően világszerte népszerű.

Az erős italok igazi ínyencei és ínyencei népszerűnek és jelentősnek tartják a skót alkoholos italt az erős italok piacán. A skót egy skót eredetű ital a whisky nemzetségből, malátából vagy árpából készül. Ennek az italnak az íze elegáns, fanyar, enyhén füstös. A skót skót az ország állami örökségének szimbóluma, az állam egyik márkája.

Amikor felmerült bennem az ötlet, hogy írjak egy cikket a skót whiskyről, már elég hideg volt odakint, és fokozatosan beköszöntött a tél Oroszország egész területén. A hideg és nyirkos szezonban van, néha egy munkanap után fel akar melegedni, talán a legkedveltebb erős ital - a whisky.

Sok évszázadon át Skócia volt a vezető a whiskygyártásban, így hihetetlenül sokféle ízt és illatot értek el ennek a csodálatos italnak. A skót lepárlók erőfeszítései nemzeti italuk továbbfejlesztése érdekében izgatják a képzeletet. Úgy tűnik, számukra a tökéletességnek nincs határa. Ezért ezt a cikket a skót whiskynek szenteljük.

A skót whisky története

A whisky első írásos említését a skót kincstári adó nyilvántartásában találták, amelyek 1495. június 1-jei keltezéssel rendelkeznek. A feljegyzések a következőket írták: "A király parancsára John Core bátyjának nyolc doboz malátát kell adni, mert ő készítette az élet vizét."

"Élet vize" – így nevezték a malátából desztillált alkoholos italt. Ezt követően az ital a whisky nevet kapta. Ha összeszámoljuk, hogy 8 doboz malátából mennyi whiskyt kapunk, akkor körülbelül 1500 palackot kapunk, amit János szerzetes állított elő 1494-ben.

A whisky népszerűsége Skóciában az évtizedek során nőtt. 1644-ben a kormány megkezdte a whisky-gyártók megadóztatását, hogy bevételt szerezzenek ebből az italból, és ellenőrizzék a teljes termelést. Azonban a szabályozásra és a lepárlókból származó bevételszerzésre irányuló minden kísérlet ellenére az emberek a föld alatt kezdtek whiskyt gyártani, és ez a tevékenység úgy virágzott, mint még soha.
1780-ra 8 hivatalos szeszfőzde működött Skóciában, és több mint 400 titkos. 1823-ra a helyi parlament felismerte, hogy az adóbeszedés megkönnyítése az egyetlen módja annak, hogy a termelőket kihozzák az árnyékból. Így született meg a jövedéki törvény.

A skót whisky népszerűsége 1831-re új gyártási módszer megjelenésével ismét fellendül. Most az új technológiának köszönhetően a lepárlóüzemek sokkal olcsóbban tudtak lágyabb szeszes italokat előállítani.

A skót whisky 1880-ban kezdte meg világméretű terjeszkedését egy kis rovarnak köszönhetően, amely felfalta a szőlőültetvényeket Franciaországban. A szőlőültetvényeket tömegesen kezdték kivágni, ami a bor- és konyaktermelés visszaeséséhez vezetett. És mivel a bor és a konyak volt a legnépszerűbb ital, amelyet minden nap fogyasztottak, ezeket valamivel pótolni kellett. Valójában a skót whisky új népszerű itallá vált az egész világon.

A skót whisky fajtái

A skót whiskynek két fő típusa van a világon: a single malt és a grain. E típusok közül továbbra is 3 alkategóriát különböztetnek meg: kevert, maláta kevert, gabonakeverék.

1. Single Malt skót whisky

A Single malt skót whisky messze a legnépszerűbb whiskyfajta a világon. Valójában egy lepárlóüzemben gyártott whisky, árpamaláta (maláta) és víz felhasználásával. A single malt whisky nem tartalmaz más gabonát, és kizárólag Skóciában szabad előállítani.

2. Gabonás skót whisky

A gabona skót whisky kevésbé elterjedt a világon. A teljes kiőrlésű whisky előállításához malátát, vizet és különféle gabonaféléket vagy gabonaféléket használnak. A Grain Scotch whiskyt egy lepárlóban kell előállítani, és csak Skóciában, ahol a „Scotch” nevet kapja. Ebből a típusú whiskyből különféle keverékek készülnek.

3. Kevert skót whisky

Ez a fajta skót whisky legalább egy vagy több egymalátából készül, amelyet a különböző lepárlóüzemekből származó egy vagy több szemű skót whiskyvel kevernek össze.

4. Malátával kevert skót whisky

A malátával kevert skót whisky valójában az egyik legszokatlanabb whiskyfajta, amely ma megtalálható. Ez lényegében egy kevert whisky, amely több, különböző lepárlóüzemekből származó, single malt skót whiskyből készül. Korábban ezt a whiskyt "Pure Malt"-nak hívták.

5. Gabona kevert skót whisky

A gabonával kevert skót whisky nagyon hasonlít a malátával kevert whiskyhez, azzal a különbséggel, hogy két vagy több szemű skót whiskyt használ, amelyek különböző lepárlóüzemekből származnak. Ezután mindezt összekeverjük, és a terméket kapjuk.

A két- és hárommaláta whisky mítosza

Biztosan hallott már valaki a whiskyről, hogy "két maláta" vagy "három maláta". Valójában ez nem más, mint a single malt whisky-gyártók marketingfogása. Valójában a "double malt whisky" felirat azt jelenti, hogy a whiskyt két különböző tölgyfahordóban helyezték el.

Név "Skót"

Míg a legtöbb fogyasztónak az az általános elképzelése, hogy a skót whiskynek mindig Skóciából kell származnia, kevesen veszik észre, hogy ennek az italnak a gyártása valójában egy olyan szabályozáson alapul, amely a palack méretétől az őrlési folyamatig mindent szabályoz.

A „Scotch” címet a „The Scotch Whiskey Regulations 2009 No.2890” vagy SWR-nek nevezett Egyesült Királyság törvényei határozzák meg és szabályozzák. A törvény szabályozza a whiskygyártás technológiáját, a csomagolást, a címkézést, sőt a reklámozást is az Egyesült Királyságon belül; a világ többi részét az SWR-szabályozás szabályozza.

1. A whiskyt egy skóciai lepárlóban kell elkészíteni vízből és malátából, amelyhez más gabonafélékből csak teljes kiőrlésű gabonát lehet hozzáadni. Ugyanakkor maguknak a szemeknek a termelési folyamatban:

• Feldolgozzuk és homogén masszává forgatjuk.
• Csak endogén enzimek segítségével alakul át fermentálható szubsztrátummá.
• Csak élesztővel erjesztve.
• Az alkoholkoncentráció a desztilláció után legalább 94,8%.
• Az „érlelő” whiskynek Skóciában egy szabályozott jövedéki raktárban kell lennie, 700 liternél nem nagyobb űrtartalmú tölgyfahordókban legalább három évig.

1. A skót whiskynek meg kell őriznie azon alapanyagok színét, aromáját és ízét, amelyekből készült.
2. A skót whisky a vízen és az E150A cukorszínezéken kívül semmilyen más anyagot nem tartalmazhat.
3. A végtermék alkoholtartalmának minimális százaléka 40%.

whisky gyártás

A whiskygyártás vízzel kezdődik. Ez az oka annak, hogy sok szeszfőzde tiszta forrás mellett található. Korábban nehéz volt tiszta vizet szállítani, ezért a víztestek közelében bőven épültek szeszfőzdék.

A skót whisky egyik sajátossága, hogy Skóciában a víz nagyon "lágy", és kis mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Skócia nyugati területeire, különösen a szigetekre jellemző a magas tőzegtartalmú víz. Mocsaras helyeken a víz áthalad a tőzeglápokon, amelyek még barnás árnyalatúak is. Nincs közvetlen bizonyíték arra, hogy ez az a víz, amely a whisky tőzegízét adja, de sok lepárló védi forrásait, és büszke rájuk.

Nincs jogi alapja a kizárólag Skóciában termesztett árpa felhasználásának a termelésben. A szeszfőzdék túlnyomó többsége azonban helyi árpát használ, valószínűleg gazdasági okokból.

A víz elkészítése után különféle edényekbe és tartályokba öntik, és malátaárpát állítanak elő. A szemeket vízbe áztatják, és néhány napig hagyják csírázni. Ezután forró levegővel vagy tőzegfüsttel szárítják, ami megállítja az árpahajtások növekedését és megakadályozza a rothadást. Ezt követően a legtöbb szeszfőzde megőrli a malátázott árpát, de továbbra is ragaszkodnak a hagyományos előállítási módszerhez, amely lehetővé teszi az árpa egészben történő felhasználását, összetörés nélkül.

Most, hogy a malátázott árpát elkészítették, egy speciális üstbe öntik, és megtöltik vízzel. Egy bizonyos hőmérsékleten a keverék erjed, és sötét folyadékká alakul, amelyet sörlének neveznek. Ezután következik a fermentációs folyamat. A sörcefrét fából készült hordóba, ill rozsdamentes acélból. A sörlé keverése közben élesztőt adunk a hordókhoz. 48 órán belül szén-dioxid szabadul fel, és a sörlé alkohollá alakul.

A következő lépés a whisky lepárlása. Valójában az alkohol kinyerésének technológiája nem különbözik attól, amit még hazánkban is használtak a holdfény előállításához. Csak a kötetek különböznek egymástól. Az első futtatás után körülbelül 28% alkoholtartalmú folyadékot kapunk. Az eljárást addig ismételjük, amíg az alkohol aránya eléri a 70%-ot. Ezután a folyadékot tölgyfahordókba öntik, és legalább 3 évig hagyják főzni. Figyelemre méltó, hogy a hordók nem légmentesek, így a hordók elhelyezkedése és tárolása más illatot ad a whiskynek.

Whisky-termelési területek Skóciában

Skócia 5 különálló területre oszlik, ahol a lepárlók különböző típusú whiskyt állítanak elő, amelyek mindegyike rendelkezik egyedi íz.

A Felvidék

Az ezen a területen előállított whisky közepes erősségéről ismert. Manapság számos lepárló üzemel ezen a területen, köztük: Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban és Old Pulteney. A szigeteken található szeszfőzdék: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park és Scapa, valamint Talisker. Bár sok whisky ínyence úgy gondolja, hogy a szigeteknek saját kerülettel kell rendelkezniük, ennek ellenére továbbra is a Felföld területéhez tartoznak.

Az Alföld

Az ezen a területen előállított whisky lágyabbnak és finomabbnak tekinthető. A helyi szeszfőzdék nagyon gyakran megteszik, hogy a malátát tőzeggel nem szárítják, ezért ilyen könnyű ízű. A mai napig a következő szeszfőzdék működnek: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie és Daftmill. Az utolsó szeszfőzde csak 2015-ben adja ki első adag whiskyjét, mivel viszonylag nemrég nyílt meg.

Speyside (Speyside)

A legdrágább és leghíresebb whiskyket Skócia ezen a részén állítják elő. A következő szeszfőzdék működnek itt: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray és The Macallan.

Campbeltown (Campbeltown)

Az erről a területről származó whisky általában nem fiatalabb 10 évnél. Ebben a pillanatban aktív termelés részt vesz: Glen Scotia, Glengyle és Springbank.

Islay

Az Islay whiskynek van a legkifejezettebb íze és aromája. A nagy mennyiségű tőzeg miatt a whisky sötét karamell színűvé válik, tőzeg, jód, alga és só ízével. Ma 8 szeszfőzde vesz részt a gyártásban: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin és Laphroaig.

Whisky kóstoló

Manapság a skót whiskyt többféleképpen isszák, a tiszta ivástól kezdve a tucatnyi koktélig. Ennek az italnak az ínyencei azonban nem fogadják el, hogy például 15 éves whiskyt szódával keverjenek. Csak tiszta formában vagy vízzel enyhén hígítva. Ha véletlenül egy whisky ínyencet látogat meg, nagy valószínűséggel először tiszta formában, másodszor vízzel, harmadszor jéggel, végül whiskyvel kólával kínálja meg (a műértő nem biztos, hogy az utolsó koktélt kínálja).

Mire használják a whiskyt

A bárokban, klubokban és éttermekben átlátszó hengeres üveget kínálnak, vastag fenékkel. Az ilyen üveget - szikláknak nevezik. Az elhivatott whisky rajongók vagy kóstolók azonban tulipán alakú poharakat választanak. Az ínyencek szerint egy ilyen pohár lehetővé teszi, hogy értékelje a whisky íz- és illatjegyeit, koncentrálva az aromát.

Hogyan igyunk whiskyt, az alapok

A legmegfelelőbb lehetőség a whisky fogyasztására tiszta formájában. Igyon szobahőmérsékleten (17-20 Celsius - ideális), lehetővé teszi, hogy élvezze a whisky aromáját és utóízét. A legtöbben azonban inkább lehűtik a whiskyt, és minden máshoz több jégkockát adnak. A whisky minden jégdarabbal elveszti eredetiségét a benne lévő víz felhígulása miatt. Ráadásul a hideg "bezárja" a whisky aromáját, és fennáll annak a veszélye, hogy nem fogja el az ízét.

A közelmúltban a whisky kövek népszerűvé váltak. Az elvük egyszerű: tedd a köveket a hűtőbe, ott lehűlnek, és ha kell, jégkocka helyett ezeket a lehűtött köveket teszed egy pohár whiskybe. Véleményem szerint ez egy újabb marketingfogás, ami miatt plusz pénzt költ. Semmi különöset nem csinálnak, csak okot adnak arra, hogy kérkedjenek a kövek jelenlétével a pohárban, semmi mással.

A whisky használatának klasszikus változata - 50/50 hígítva tiszta víz. Bár egyesek úgy gondolják, hogy ez csak az alkohol koncentrációjának csökkentését szolgálja, ennek ellenére az ital illatosnak és nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

Az igazi whisky ínyencek és a professzionális kóstolók azt javasolják, hogy a poharat öblítse le ugyanazzal a whiskyvel, mielőtt elkezdené. Azok. Ön egy kis mennyiséget egy mosott pohárba, és rázza fel a whiskyt úgy, hogy az edény minden fala átmosódjon vele. Ezután öntse le ezt a whiskyt a mosogatóba. A szagmentes pohár iható, és nem hagyja, hogy más szagok akadályozzák a whisky élvezetét. Ezt a whisky pazarlásnak tekintheti, de az ínyencek szerint még a pohármosáshoz használt víznek is van szaga, és el kell távolítani.

Hogyan igyunk whiskyt, a folyamat

Öntse a whiskyt egy tiszta pohárba. Forgassa el a poharat az itallal úgy, hogy az a falak mentén forogjon anélkül, hogy átfröccsenne a széleken. Nézze meg, hogyan folyik le a maradék whisky a pohár oldalain. Minél sűrűbb és olajosabb whiskyt iszol, annál lassabban fog lefolyni a maradék a falakon.

Most, hogy megnézte a whiskyjét, vigye az orrához a poharat, és vegyen mély levegőt az orrán és a száján keresztül, miközben kilélegzi az ital illatát. Ne hozza túl közel a poharat, különben az alkoholgőzöktől elakad a lélegzete.

Ismételje meg többször a műveletet: forgassa meg a whiskyt -> vigye az orrához -> lélegezze be az aromát. Minden alkalommal megváltozik a whisky íze és aromája. Próbálja meg érezni az összes árnyalatot, és élvezze az aromák csokorát.

Ezután öntsön egy kevés hűvös szénsavmentes vizet egy pohárba, és kortyolgassa az italt. Próbáljon whiskyt csevegni a szájában, hogy minden receptor érezze az ízét. Így érezni fogod minden finomságát. Nyelje le az italt, vegyen levegőt, és próbáljon meg többet inni a whiskyből a pohárból.

A skót whisky fokozatosan egyre népszerűbb Oroszországban, és az emberek kezdik megérteni a jó alkoholt. Természetesen mindenkinek megvan a saját ízlése, de adhat néhány ajánlást a választáshoz jó whisky, amely a régi világban csak a legjobb oldaláról bizonyult.

Whiskey a Felföldről

• Highland Park 12 éves.
• Scapa 16 éves.
• Talisker 18 éves.

Whisky az alföldről

• Auchentoshan három fa.
• Glenkinchie 12 éves.
• Rosebank 12 éves.

Whisky Speyside környékéről

• A Macallan Fine Oak.
• A Macallan 12 éves.
• A Macallan 25 éves.
• Aberlour 12 éves.
• Aberlour A'bunadh.
• A Balvenie Doublewood.

Whisky Islay környékéről

• Bowmore 18 éves.
• Lagavulin 16 éves.
• Caol Ila Moch.
• Laphroaig 12 éves.

Összefoglalva

A skót whisky mindig is volt és valószínűleg nem is lesz mindenki számára ital. Valaki szereti, és szívesebben inni otthonos környezetben, minden kortyot megízlelve. Vannak, akik nem bírják a whiskyt, és valami mást kedvelnek. Mindenesetre az ízére és a színére nincs elvtárs.

Aki csak egy olyan nemes italt szeretne megkóstolni, mint a skót whisky, annak enyhébb fajtákkal kezdheti, mint például az Auchentoshan 12 éves vagy a Dalwhinnie 15 éves. A whiskyt ne a White Horse-tól vagy a Grant's-tól kezdődően értékelje, mivel több az alkohol, mint az íz.

És még egy tanács azoknak, akik szeretnek vendégeket gyűjteni. A drága és nem túl drága whiskyt tárolja külön. Abban a pillanatban, amikor az emberek azt kérik, próbáljon ki először egyet, majd egy másik fajtát, anélkül, hogy megértené a whiskyt, fennáll a veszélye, hogy tönkremegy. jó alkoholt, melynek értékét nem mindenki érti. Ezért tarts a bárban 1-2 üveg közepes minőségű, például Jameson vagy Jack Daniel’s-t, hogy később ne legyen olyan keserű ránézni a részeg 300 dolláros üveg whiskyre, amit esténként szívesen kortyoltál. Kezelje azokat, akik sokat értenek a jó alkoholhoz.

Értékelés 300+ fajta whisky

Köszönöm a figyelmet, remélem, élvezettel olvasott kedvenc szeszes italomról - a skóciai whiskyről. Sok sikert, és csak a legjobb whisky kerüljön az asztalára.

Az egyik legnemesebb erős alkoholos ital, a skót whisky a „férfi” összejövetelek nélkülözhetetlen tulajdonsága, és minden otthoni bár dekorációja. A gazdag mély íz nemcsak a gyártástechnológiától, de még a desztillációs kocka formájától és a légköri viszonyoktól is függ, így ha a lepárlók kénytelenek régi berendezést cserélni, akkor pontosan az eltávolított minták szerint rendelnek újakat, reprodukálják az összes dudort. és repedések. Ellenkező esetben az érzékszervi tulajdonságok elkerülhetetlenül megváltoznak, és a skót (a skót whisky második neve) ínyencei észreveszik a különbséget.

A valódi whisky egy földrajzilag rögzített név (ami nem akadályozza meg más országokat abban, hogy saját whiskyt adjanak ki egy plusz „e” betű hozzáadásával). A skótnak át kell mennie a gyártás minden szakaszán, a malátázástól a kész párlat tölgyfahordós érleléséig, kizárólag Skóciában, további feltételek vonatkoznak rájuk:

• természetes összetevők: maláta, víz, teljes kiőrlésű gabonák egyéb gabonafélék, élesztő.
• 94,8%-nál kisebb maradék alkoholtartalommal kész italátadta az alapanyag ízét;
• végső erőd legalább 40%;
• kitettség három évtől hordóban 700 literig;
• aromás adalékanyagok nélkül, kivéve az élelmiszer-karamell.

Etimológia. Az ital neve a gael "uisce" szóból származik, és egyszerűen "víznek" fordítja, bár egyes forrásokban az "élő" előtag díszíti. Valószínűleg ez az értelmezés annak a ténynek köszönhető, hogy kezdetben a whiskyt kizárólag az országban használták orvosi célokra: még himlővel és egyéb súlyos fertőzésekkel is kezelték őket. A skót minősége azonban akkoriban valóban sok kívánnivalót hagyott maga után, így ritkán itatták örömből.

Gyártástechnológia

Még egyszer hangsúlyozzuk: a legfontosabb a Skóciához való hűség. Ha az ital a palackozási szakasz előtt elhagyja az országot, már nem nevezhető skótnak. Minden más egyszerű:

1. A kiválasztott árpát szárítjuk és 1-2 hétig áztatjuk, hogy a szemek csírázni kezdjenek. Ezt követően a gabona malátává válik, és készen áll a további feldolgozásra.

2. A csíráztatott szemeket kiemeljük a vízből, és az égő tőzeg, faszén és bükkforgács forró füstjével szárítjuk. Ez a gyártás legfontosabb szakasza, mert ezen kapja meg egyedi "füstölt" ízét a skót whisky. A szárításhoz helyi tőzeget használnak, és Skócia minden régiójában megvannak a sajátosságai. A szigetekről származó tőzeg alga- és jódillatú, a síkságról és a hegyek magasságairól - hanga és méz. Mindezek az árnyalatok befolyásolják a whisky aromáját.

3. A kész malátát alaposan összetörjük, és 12 órán át forrásban lévő vízzel felöntjük.

4. A sörcefrét speciális kádakba öntik, élesztőt adnak hozzá, és hagyják erjedni. Az eredmény egy könnyű cefre vagy malátatej, amelynek erőssége körülbelül 5%.

5. A Bragát két vagy három desztillációnak vetik alá desztillációs kockákban. Az első kör után kiderül, gyenge bor» 20%-os erősséggel a második után - majdnem igazi whisky 70%-os alkoholtartalommal. Az italt vízzel 50-63,5% -ra hígítják, és az utolsó szakaszba küldik.

6. A kész scotchot tölgyfahordóban érlelik legalább három évig. Ideális esetben, ha más alkoholos italokat már tároltak ezekben a tartályokban: gazdagítják a skót whisky ízét. Külön megemlíthető a szűrés és a palackozás, de ezekben a szakaszokban semmi alapvetően újdonság nem történik a whiskyvel.

Természetesen a lepárlás során a mesterek szétválasztják a „fejet” és a „farkat” (vagyis a párlat első és utolsó adagját, amelyek érezhető „fusel” szelleműek és sok káros vegyületet tartalmaznak).

Elbeszélés

A whisky szülőhelye címért egyszerre két ország küzd: Írország és Skócia. A vörös hajú levegők (az ír önneve) vallás oldalán: a legenda szerint a tüzes árpavizet maga Szent Patrik adta nekik. Riválisaik követeléseikben támaszkodnak történelmi tények: A whisky lepárlásával kapcsolatos első feljegyzések egy skót kolostorból származnak, és 1494-ből származnak.

A történészek a következő láncot javasolják: a recept a kolostorokba keresztény misszionáriusoktól, a keresztes lovagoktól került a kolostorokba, akik viszont a közel-keleti hadjáratok során tanulták meg a lepárlás titkát.

Az első alembicek leginkább óriási teáskannákra emlékeztettek, a cefrét egyetlen lepárlásnak vetették alá, így az íze nem volt sem finom, sem lágy. Fokozatosan a művészet az emberekhez került, a parasztok és a nemesek egyaránt foglalkoztak lepárlással, és a 17. századra a szeszfőzés elterjedt Skóciában.

1579-ben az állam elkezdte ellenőrizni a folyamatot, és törvényt adott ki, amely csak az arisztokráciák számára engedélyezi a whisky előállítását. 1644-ben megjelentek a jövedékek, és ezzel párhuzamosan az ital minőségi rétegződése is megtörtént: az adószedők ritkán léptek be a felvidékre, így az ottani termelők gondosan követték a technológiát és megkapták. minőségi termék, a síkságon pedig nem malátázták a whiskyt, emiatt rosszabb lett az ital.

Volt egy állami monopólium időszaka, de 1822-ben a kis szeszfőzdék jogi státuszt kaptak, 1830-ban pedig az Irish Coffey továbbfejlesztette a skót Robert Stein találmányát, és modern lepárlókockát kapott.

A filoxérajárvány, amely számos szőlőültetvényt elpusztított Európában, és az Egyesült Államokban betiltották, szintén hozzájárult az erős, ízletes alkohol kialakulásához.

A skót és az ír whisky közötti különbségek

A skót whisky és az ír whisky közötti fő különbség csak a híres "füstölt" tőzegben van. A gyártók azt állítják, hogy az ital egyedi ízét többek között a helyi víznek köszönheti.

Egy másik megkülönböztető jellemzője, hogy az ír whiskyt nem kétszer desztillálják, hanem háromszor desztillálják. Végül Skóciában csak az árpamalátát veszik alapul, míg Írországban a rozs is hozzáadható.

A skót whisky fajtái

• Single Malt skót whisky. Ennek az italnak az a sajátossága, hogy egy lepárlóban egy teljes gyártási cikluson megy keresztül, így az „egy” gyök nem annyira az alapanyagokra, hanem a gyártás helyére utal.
• Gabona (Single Grain). Ebben a változatban más gabonafélék is hozzáadhatók az árpa gabonához: kukorica, búza, rozs.
• Skót kevert whisky. Az ital gyártása során maláta- és gabonafajtákat is használnak, ideális arány 2:1.
• A Blended Malt a maláta whisky különböző fajtáiból áll.
• Gabona kevert (Blended Grain). Ennek megfelelően ugyanaz, csak gabona whiskyvel.

Az expozíciós időtől függően a keverékek több kategóriába sorolhatók:

• Standard keverék (legalább három évig érlelt);
• De Luxe keverék (expozíció 12 évtől);
• Szuperprémium (12 év feletti expozíció).

A címkén a kevert fajták közül a „legfiatalabb” életkora szerepel, a palackban pedig a whisky már nem öregszik, így csak a hordóban töltött idő számít az ital korának.

Termelési régiók

Származási hely szerint nincs hivatalos besorolás, de az ital ínyencei tudják, hogy a whisky íze nagymértékben függ a gyártás területétől. Hagyományosan a következő régiókat különböztetik meg:

Felföld. Itt mindössze 30 lepárló üzemel, amelyek lágy, de mély és erős maláta whiskyt gyártanak. Ízben virágos és fűszeres tónusok érződnek.

Alföld (Alföld). A szeszfőzdék száma fokozatosan csökken, mára már nagyon kevés maradt belőlük. A sima whisky nyugodt, bársonyosan száraz ízű. Ezen a területen az italt kettő helyett háromszor desztillálják.

Speyside. Az összes skót lepárló csaknem fele ebben a régióban található. A Speysad whiskyt tekintik a skót etalonnak.

Islay szigete. Nyolc kis gyártású whisky, kifejezetten füstös ízzel és enyhe sóssággal.

Campbeltown egy különálló skótgyártó státusszal rendelkező város, de jelenleg a legtöbb lepárló bezárt. Az ebből a régióból származó whiskynek különleges fűszeres illata van.

Hebridák és Orkney-szigetek (Sziget) - sziget A skót whiskyk sós ízükről emlékeznek meg tőzeges és füstös jegyekkel.

híres márkák

Sok szalaggyártó létezik. A leghíresebb és legnépszerűbb márkák:

• Johnnie Walker négy variációban, kezdve a mindennapi "passing" whiskytől egészen egy elit kollekcióitalig (Red, Black, Gold és Blue Label).
• Chivas Regal, kevert whisky 12 vagy 18 éves korig.
• A Glenlivet egy 12-25 éves single malt whisky.
• A White Horse a maláta és a gabona whisky keveréke.
• A Cardhu az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb single malt whisky, amely a Johnny Walker keverékek közé tartozik.
• Glenfiddich. A világ első számú single malt whiskyje.

Hogyan igyunk skót whiskyt

Számos módja van az ínyenc skót ízelítőnek. Valaki a whiskyt kólával hígítja, valaki tiszta formában iszik, sőt vannak szerelmesek, akik lével vagy vízzel keverik. A sommelierek egyetértenek abban, hogy a whiskyt speciális, felfelé keskenyedő poharakból kell inni, miután hagyták, hogy az ital oxigénnel telítődjön és kinyíljon.

A skótot 18-20 fokra hűtve tálaljuk, ihatjuk közeli barátok társaságában vagy akár egyedül is, de ez az ital egyáltalán nem alkalmas zsúfolt bulikra.

Kis kortyokban kóstolgatják a whiskyt, miután az edényt tenyérben melegítik, és eszik a tenger gyümölcseit (főleg a skótok tisztelik a lazacos ételeket), húst - vagy semmit, a skótnak gazdag ízvilága van, kár egy hangot is elveszíteni.

Skóciában külön szabályozás van érvényben a skót fogyasztására, ez az úgynevezett "öt S" szabály. Angolról lefordítva így hangzik:

• Néz;
• Szag;
• ízesít;
• Nyel;
• Hígítsuk fel egy kanál meleg vízzel.

Az emberek által fogyasztott számos alkoholos ital között ez különleges helyet foglal el. Sokféle whiskynek megvan a maga sajátossága, saját története, saját ivási kultúrája. A "whisky" kifejezés általánossá vált, és magában foglalja az összes ilyen nevű italfajtát. Néha szalagnak is nevezik. A whiskyfogyasztók néha azzal érvelnek a whisky jobb vagy szalagot. A javasolt cikk leírja az alkohol különbségeit és előnyeit ilyen nevekkel.

Mi az a whisky

Szokás tehát a búza-, rozs-, árpa-, kukorica-, sőt hajdinaszemekből készült közönséges alkoholos italt nevezni. Az elkészítés során malátázást, erjesztést és lepárlást alkalmaznak. Az így kapott alkoholt hosszú ideig tölgyfahordókban érlelik. Általában 35-50 fokos alkoholt tartalmaz, néha az erődítmény 60 fokra emelkedik. A kapott ital sajátos aromájú, gyakorlatilag nincs benne cukor. Borostyánsárga színe telítettségben különbözik.

A kiváló elérése érdekében ízletesség A whisky készítésének mestereinek figyelembe kell venniük a gabona és a víz számos jellemzőjét, az adott italmárkában rejlő technológiai finomságokat.

Közöttük:

• Réz desztillációs kocka kialakítás
• Malátázási eljárás
• Szűrési funkciók
• A hordó minősége és térfogata
• Időtartam és expozíciós lehetőségek stb.

A whisky ízvilágának kialakításában különös figyelmet fordítanak a tárolására szolgáló tartályokra. A tölgy, amelyből készültek, magába szívja azon borok aromáit, amelyekben tárolták, és átadja azokat a whiskynek. Sok finomság rejlik minden gyártóban.

Ugyanakkor a whiskyvel szemben támasztott fő követelmény az kitettségi idő. A malátaital nem érlelhető három évnél rövidebb ideig. Hacsak nem más fajtákkal való keverésre szánják, érlelje legalább öt évig. Ugyanakkor a közönséges fajtákban ez tíz-tizenkét évig tarthat. Az elit italoknál ez 20, 30 vagy akár 50 év is lehet. Az ital különböző hordókban érlelési eljárásokon mehet keresztül, majd keverés közben. Néha a legtöbb kitettség egy hordóban található, az elmúlt években pedig egy másikban.

A "whisky" szó a 19. században jelent meg. Létezik különböző változatok angol nyelvű írásmódja, ami azt az országot jelenti, ahol gyártották. Ennek az italnak a leggyakoribb fajtáit Skóciában, Írországban, az Egyesült Államokban, Kanadában és Japánban állítják elő. Ez a földrajz meghatározza egy adott országban előállított ital nyers összetevőit.

Írországban rozs árpamalátával, Skóciában árpa és árpamaláta. Az észak-amerikai kontinensen a helyi "bourbon" nevű whisky előállításához rozs-, kukorica- és búzaszemeket használnak. A japánoknál ez a köles és a kukorica, amelyhez kis mennyiségben más szemeket, leggyakrabban rizst adhatunk. A whisky lehet maláta, gabona és kevert, valamint az amerikai változatban bourbon is.

Hazája Skócia

Az itt előállított whiskynek egyedi, földrajzilag rögzített neve van - skót. Úgy tartják, hogy a középkor óta ismert, amikor az ókori kelták ipari desztillációt hoztak létre ennek a „tűzvíznek” a segítségével. Az úttörők szerzetesek voltak, akik először az alkoholt vezették gyógyfőzetként. Hasi, idegi és egyéb betegségek miatt kezelték őket.

Úgy tartják, hogy nagyjából ugyanebben az időben jelent meg a modern „whisky” szó a skót őslakosok nyelvében, ami „életvizet” jelent. Amikor rájöttek, hogy a gyógyszerből nyereséges ujjongó ital lehet, gyártása túllépett a kolostorok falain. Földalatti tömeggyártása kibontakozott. Az ital eleinte nagyon erős és nagyon rossz minőségű volt. Idővel azonban a technológia fejlődött, és a 18. századra az ital rendkívül népszerűvé vált.

A "Scotch" név fordításban Nagy-Britannia ezen régiójának nevét jelenti. Ezt a nevet csak Skóciában gyártott termék viselheti. A legtöbb fajtáját finom füstös visszhang különbözteti meg. Ez a gabona tőzeggel történő szárításának eredménye.

A törvények meghatározták az ital kategóriáit, megfogalmazták azokat a követelményeket, amelyeknek meg kell felelnie.

1. A whiskyt Skóciában vízből és árpamalátából kell előállítani.
2. Más gabonafélékből csak teljes kiőrlésű gabonát adhatunk hozzá, amit egy lepárlóban meghatározott módon sörlévé dolgoznak fel és élesztővel erjesztenek.
3. A whiskynek az elsődleges nyersanyagokra jellemző ízzel és aromával kell rendelkeznie, és a desztillált italban a maradék alkohol százalékos arányának legalább 94,8%-nak kell lennie.
4. A végtermék legalább 40% alkoholt tartalmaz.
5. A whisky érlelési ideje legalább három év volt. 700 literes tölgyfahordóban kell érlelni egy speciális skóciai jövedéki raktárban.
6. Az italhoz szeszes karamell és vízen kívül semmi más nem adható.

Mi a különbség

A skótoknál nem éri meg a skót és a whisky közötti különbség kérdése. Mindegyikük teljesen biztos abban, hogy a skót, mint egy erős ital változata, példaértékű whisky.

A skót whiskyt a következő tulajdonságok különböztetik meg más típusú whiskyktől:

• Skócia csak néhány területén termesztett árpa sajátos ízéből készül.
• A maláta szárításának technológiája, ahol ehhez tőzeget használnak, ami füstös ízt ad az italnak.
• Csak árpából készül, egyéb gabonafélék felhasználása nélkül.
• Az eredeti gyártási folyamat, ahol nem alkalmaznak többszörös desztillációt.
• A többi whiskyfajtához képest élesebb ízű és jellegzetes illatú.
• Kizárólag Skóciában, a brit törvények szerint készült.

A skót whisky (Scotch) egy erős, nemes ital, amelyet kizárólag Skóciában állítanak elő. Az ital alapja az árpaszemek, a gyártás során szigorúan meghatározott szabályokat betartanak.

Az ital jellemzői

A skót whiskyre vonatkozó első írásos utalásokat a 15. század végéről származó dokumentumokban találták meg. Az ital neve - whisky - földrajzilag rögzített. Más whisky-gyártó országok egy kicsit másképp írják a nevet, hozzátéve az "e" betűt - whisky.

A skót készítéséhez csak malátát és vizet használnak. Ritka esetekben megengedett a gabonaszemek hozzáadása. A folyamat minden szakaszának (a malátázástól az érlelésig) Skóciában kell lezajlania. Az italt legalább 3 évig érlelik tölgyfahordóban. A kész ragasztószalagban az alkoholtartalom nem lehet kevesebb 40%-nál.

A ragasztószalag főbb jellemzői:

1. Az illata enyhe füstös árnyalatú. Az italhoz használt árpacefrét a tőzegrétegekből származó füsttel szárítják. Egyes gyártók bükkfaforgácsot, míg mások hínárt adnak hozzá.
2. A tölgyfahordókban való érlelésnek köszönhetően, amelyben a sherryt korábban érlelték, a skót kellemes szőlő ízt kap. A gyümölcsös jegyek érdekében pedig amerikai fehér tölgyfahordókban érlelik, melyben korábban a bourbont is érlelték.
3. A whiskyben nincs adalékanyag, az étkezési karamell kivételével.
4. A skót kétszer, míg a normál whiskyt háromszor desztillálják.

Ha az öregedési időről beszélünk, akkor a skót whisky 3 kategóriába sorolható:

• standard keverék- az expozíció legalább 3 évig tart;
• De Luxe Blend- az expozíció legfeljebb 12 év;
• szuperprémium– az expozíciós időszak meghaladja a 12 évet.

Meg kell érteni, hogy az érlelés csak arra az időre vonatkozik, ameddig az ital a hordóban volt. A kiömlés után az ital nem öregszik tovább, és nem javítja az ízét.

Érdekes! A gael nyelven az „uisce” „vizet” jelent. Bár sok forrásban megtalálható az "élő víz" név. Ez valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy kezdetben scotch tape-t használtak a betegek kezelésére.

Az utóbbi időben hagyomány alakult ki, hogy a whiskyt kólával hígítják, vagy több jeget adnak hozzá. A sommelierek megjegyzik, hogy ez alapvetően rossz megközelítés, mivel a skótot más összetevők hozzáadása nélkül kell inni. Bármilyen adalékanyag, még a víz is, rontja az ital ízét és aromáját.

Mivel a skót whisky kitűnő és drága ital, nem ajánlott nagy mennyiségben inni.. Az íz élvezetéhez bizonyos feltételeket be kell tartani.

A megfelelő környezet

Ez a nemes ital nem tűri a zajt, ezért alkalmas egy nyugodt otthoni társaság számára. Mivel az ital erős, ajánlott délután vagy este inni.

Le kell ülni, pihenni, kikapcsolni a zenét és a tévét, hogy semmi ne vonja el a figyelmét az ital elfogyasztásáról. Egyedül és egy kis baráti és rokoni társaságban is ihat skót. A fő feltétel a béke és a csend.

Ital hőmérséklete

A szalag tálalásához az ideális hőmérséklet +18°C és +20°C között van. Ha a hőmérséklet meghaladja a + 20 ° C-ot, kellemetlen alkoholos aroma jön ki az italból. Az erősen hideg whisky (+ 18 ° C alatt) szintén nem ajánlott. A jég megakadályozza az aromás olajok elpárolgását, ezért nem fog kellemes aromát élvezni.

Nyílt olvasói levél! Kihúzta a családot a gödörből! a szélén voltam. A férjem szinte azonnal inni kezdett, miután összeházasodtunk. Először egy kicsit, munka után menj a bárba, menj el a garázsba a szomszéddal. Akkor jöttem észhez, amikor minden nap nagyon részegen, durván kezdett visszajönni, és elitatta a fizetését. Nagyon ijesztő lett, amikor először löktem. Én, aztán a lányom. Másnap reggel bocsánatot kért. És így tovább egy körben: pénzhiány, adósságok, káromkodás, könnyek és ... verések. Reggelente pedig elnézést, bármit is próbáltunk, még kódoltunk is. Az összeesküvésekről nem is beszélve (van egy nagymamánk, aki úgy tűnt, mindenkit kihúzott, de a férjemet nem). A kódolás után hat hónapig nem ittam, minden jobbnak tűnt, úgy kezdtek élni, mint egy normális család. És egy nap - megint a munkahelyén maradt (ahogy mondta), és este a szemöldökén húzta magát. Még mindig emlékszem az éjszakai könnyeimre. Rájöttem, hogy nincs remény. Körülbelül két-két és fél hónappal később egy alkoholméregre bukkantam az interneten. Ekkor már teljesen feladtam, a lányom teljesen elhagyott minket, egy barátommal kezdett élni. Olvastam a gyógyszerről, véleményekről és leírásról. És nem különösebben remélve, megvettem – nincs veszteni való. És mit gondolsz?! Elkezdtem cseppeket adni a férjemnek reggel teába, nem vette észre. Három nappal később időben hazajött. Józan!!! Egy héttel később tisztességesebbnek kezdett kinézni, egészsége javult. Na, akkor bevallottam neki, hogy csúsztam a cseppeket. Józan fejjel megfelelően reagált. Ennek eredményeként megittam egy alkotoxin kúrát, és hat hónapja nem kellett alkoholt innom, a munkahelyemen előléptek, a lányom hazatért. Félek megzavarni, de az élet új lett! Minden este lelkileg megköszönöm azt a napot, amikor megtudtam ezt a csodaszert! Ajánlom mindenkinek! Ments meg családokat, sőt életeket! Olvassa el az alkoholizmus elleni gyógyszert.

whiskys poharak

Ebben a kérdésben nincs egyértelmű vélemény. Egyes kóstolók hajlamosak azt hinni, hogy a skótot vastag, széles aljú poharakban kell felszolgálni. Egy másik rész úgy véli, hogy a whiskyt még mindig jobb tulipán alakú poharakból inni. Abban azonban mindkét kóstolócsoport egyetértett, hogy a whiskyt nem kívánatos konyakospoharakban felszolgálni – nem lehet benne érezni az aromát.

Ha egy maláta skótról beszélünk, akkor poharakban kell tálalni bogáncs formájában. Georg Riedel tervezte. Ezekben a poharakban érezheti teljes egészében a scotch tape aromáját és ízét.

Fontos! A skót whisky erős illata túl erős lehet ahhoz, hogy érzékelni lehessen. Ilyenkor nem orron, hanem szájon keresztül javasolt belélegezni. Ehhez engedje le kissé az orrát a pohárba, és lélegezze be a száján keresztül. Ennek a trükknek köszönhetően csak a whisky finom aromáit szívják be, és az éles alkoholárnyalatokat „levágják”.

Hogyan kell alkalmazni

A whisky tálalása előtt győződjön meg arról, hogy a helyiségben nincs erős szagforrás - virágcsokrok, aromás lámpák, légfrissítők stb. Meg tudják "ölni" a whisky szagát. Egy üveg skótot letörölnek egy lehűtött törülközővel, és csak ezután teszik az asztalra.

Sajátosság! A skót ízek teljes skálájának érezéséhez ajánlatos a poharakat legfeljebb 1/3-ig megtölteni.

Az etikett szabályai szerint egy férfi társaságban a ház tulajdonosa tölti az italt. Az önkiszolgálás is megengedett. Ha a jelenlévők között vannak nők, a ház tulajdonosa gondoskodik róluk.

Hogyan kell használni

Először is, a poharat egy kicsit a kezében tartják, ezáltal felmelegítve az italt. Majd kortyolnak egyet, és pár másodpercig a szájukban tartják a whiskyt. Ez lehetővé teszi, hogy értékelje az illatát, majd az ízét. Ha az este folyamán különféle whiskyfajtákat szeretne kipróbálni, minden új fajta után ajánlatos meginni egy pohár szénsavmentes ásványvizet. Ez kitisztítja ízlelőbimbóit.

Ha a skót hagyományos használatáról beszélünk, akkor kövesse a skót szabályt az ital kóstolásánál - az öt "S" szabályát:

1. Nézet (Sight). A színskálát és a viszkozitást becsüljük.
2. Szaglás (Szaglás). Az aroma értékelésre kerül.
3. Kóstolja meg (suhan). Iszik egy kis kortyot, amely mintegy eltér a nyelvben.
4. Nyel. Az első korty lehetővé teszi az ital lágyságának értékelését.
5. Hígítsuk (Splash). Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet a ragasztószalaghoz.

Mit enni

A skótok a whiskyt tiszta formájában, harapnivalók nélkül isszák, szivarral kombinálva. Azonban meg kell jegyezni, hogy a ragasztószalag meglehetősen Felélesztő, és ezért még mindig jobb, ha jelentkezünk nála kiadós uzsonna. Tehát a tengeri ételek (lehetőleg lazac), valamint a felvágottak ideális kiegészítők lesznek. Más nassolnivalók, különösen édességek nem ajánlottak.

megállapításait

A skót whisky nemes ital, amelyet tisztán kell inni. Az íz és az illat teljességének érezéséhez ajánlatos speciális tulipán alakú poharakba tölteni a scotch-ot, de legfeljebb 1/3-ig töltse meg. Az első kortyot „ízlelni” kell, hogy az íz az egész szájüregben elterjedjen. Ha túl kemény, az ital tiszta vízzel hígítható.