Leveles tésztából készült croissant töltelékek. Leveles tésztából készült pompás croissant

Hozzávalók

Kész leveles tészta

Töltelék (lekvár, gyümölcs, lekvár stb.)

1 tojássárgája

Máz - opcionális

Konyha: francia. Főzési idő: 20 perc. Adagok száma: -

Mi lehet jobb, mint az illatos croissant reggelire?

Eperrel citromlekvár, málna vagy akár sűrített tej... Sőt, ha úgy gondolod leveles tészta, melynek otthoni elkészítése túl sokáig tart, bármelyik boltban megvásárolható. A legtöbb legjobb tészta– puffasztó-élesztő. Nagyon jót tesz finom croissant. Apropó, kész tésztát nagyon kényelmes a használata, mert valójában csak 10-15 perc a croissant sütése, és csak 5 perc a főzés!

A végén ezt ízletes étel teljesre jelentkezhet gyors reggeli! Croissant-tól kész tésztát könnyen elkészíthető és süthető. Ugyanakkor semmi különbséget nem fog érezni az otthoni teszt és a boltban vásárolt teszt között.

Hagyományosan a croissant félhold alakú bagel és kiváltság francia konyha. Bár ezt az ételt először a bécsi pék, Peter Wendler találta fel. A croissant-t töltelék nélkül is elkészítheti, minden a személyes preferenciáktól függ.

Annak ellenére, hogy a croissant elkészítési folyamata nagyon egyszerű, én személy szerint nagyon élvezetesnek tartom. Főzzünk!

1. Először olvasszuk ki a tésztát. Ez a folyamat általában legalább 30 percet vesz igénybe. Ezért, amint felébred, vegye ki a tésztát a fagyasztóból. Néha trükkökhöz folyamodok, ha éppen „most” kell croissant. Beállítottam az időzítőt sütő 50 fokos hőmérsékletre, és óvatosan kiolvasztjuk a tésztát. Ez általában 5-7 percet vesz igénybe. Ez nagyon kényelmes, mivel ez olvad ki a leggyorsabban felső rész tészta, amiből 3-4 croissant is elfér, a többi tészta pedig visszakerül a fagyasztóba.

2. Egy lapot szemrevételezéssel osszon három részre, és vágja le azt is. Az eredmény téglalapok! Most mindegyiket ferde vonallal vágjuk: a bal felső saroktól a jobb alsó sarokhoz. Háromszögeket kellene szerezned.

3. A kész háromszögre tegyünk egy kis tölteléket. Ilyenkor szinte soha nem sikerül, mivel szeretem a sok tölteléket, és általában néha ki is szivárog a kifliből. Szóval ne ismételd a hibáimat)

4. A töltelék hozzáadása után a kiflit a széles résztől kezdve tekercsbe tekerjük. Gyönyörű bejgli lett belőle, amit azonnal megkenünk tojássárgája.

5. A sütő hőmérsékletét 200 fokra állítjuk, és a kifliket 10-15 percig sütjük, amíg a tészta duplájára nem nő és gazdag arany színű lesz.

A croissant tetejére csokoládé, citrom ill narancsmáz. Sűrített tejjel nagyon finomak. Jó étvágyat kívánunkés gyere újra!

Videó Kész leveles tésztából készült croissant

Egy kiváló videórecept, amely segít jobban megérteni ennek az ízletes, kielégítő és egészséges ételnek az elkészítési folyamatát.

Hamarosan új videó kerül feltöltésre. Köszönöm a türelmet!

Köszönöm a figyelmet és jó étvágyat!

Hogy, nem csináltál még croissant-t – franciát? leveles péksütemények val vel édes töltelékés ropogós kéreg?! Nehéz? Kész leveles tésztából készült croissant - ez a villámsiker titka. Tizenöt perc – és kész! Állítson be egy időzítőt. Eltelt az idő...

Szeletelés (5 perc)

Egy asztalt szórjunk meg liszttel, tegyünk rá egy leveles tésztát, és vágjuk tenyerünk szélességű csíkokra. Most vágja le őket úgy, hogy háromszöget képezzenek:

Crunch (8 perc)

Mindegyik háromszög aljára helyezzük a tölteléket, és felvert tojással megkenjük a felületüket. Ez szükséges ahhoz, hogy finom zsemle kiderült, hogy az a kincses aranybarna kéreg.

Elrendezés (2 perc)

Kapcsolja be, és jól melegítse elő a sütőt 220-230 0 C-ra. Az elkészített leveles tésztából a kifliket kivajazott tepsire, vagy még jobb, sütőpapírra vagy fóliára helyezzük. A francia zsemle méretétől függően 15-25 percet vesz igénybe. Így készül a francia croissant. A recept nem bonyolult. Lenne a vágy, hogy a magad és a hozzád közel álló emberek kedvében járj.

Töltő

A kész leveles tésztából készült croissant bármilyen töltelékkel elkészíthető. Külön érdemes megemlíteni. Fő állapot a megfelelő tölteléket: Nem lehet folyékony. Ellenkező esetben a főzés során kifolyik. Vegye figyelembe néhány ötletet, amelyeket a hűtőszekrény tartalmához igazíthat.

Kitöltési lehetőségek

Lekvár bogyók;

Bármilyen gyümölcs darabok (alma, banán, körte, grapefruit, mandarin szeletek stb.);

Friss bogyók cukorral;

Csokoládé chips ill csokoládé paszta(fél teáskanál croissant-onként);

Mák (tipp: először leforrázzuk forrásban lévő vízzel és hagyjuk 20 percig párolódni, majd leengedjük a vizet, és a mákot összekeverjük cukorral és vaníliával vagy mézzel, lekvárral finom lesz);

Aszalt szilva, dió, cukor;

Fahéj cukorral;

Házi leveles tésztás croissant kelt tészta

Ó, milyen jó a croissant kész leveles tésztából! Te is elkészítenéd őket, ha most a hűtődben lenne ez a termék? Semmi sem lehetetlen! Ha van pár pohár liszted, 8 g száraz élesztő, két evőkanál cukor, egy pohár meleg tej, pár tojás, 30-40 g (két evőkanál) vaj vagy margarin és egy csipet só, hívjon vendégeket. És amíg készülnek, kezdje el a főzést.

Tészta

A száraz termékeket (liszt, cukor, élesztő, só) és a folyékony termékeket (tej és tojás) külön keverjük össze, majd keverjük össze és gyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk, és melegen hagyjuk kelni. Ezután a tésztába keverjük a darabokra vágott vajat. Meleg helyen ismét kelesztjük a tésztát.

"Vágás"

Osszuk ketté a tésztát. Vágja le ezeket a feleket is. Folytasd az osztást, amíg 24 golyód nem lesz. Hagyja őket néhány percig, és hagyja kelni. Ezután vegyen egy labdát a kezébe, és emlékezve a modellezési leckére, készítsen egy kúpot. Ha sodrófával kinyújtjuk, akkor ez a geometriai forma háromszög alakú lesz. Ismételje meg az eljárást a maradék 23 golyóval. Már tudja, mit kell tennie a következő alfejezetekből: „Sodorás”, „Kihelyezés” és „Töltés”.

Következtetés

Egyébként ha nem akarod vagy nem kell egyszerre sütni az összes zsemlét, fagyaszd le nejlonzacskóban és tárold mélyhűtő, amíg szükség van rá. Most már tudja, hogyan kell croissant-t készíteni. Nem marad más hátra, mint az álmot valóra váltani.

Nem csináltál még otthon kiflit? Ez komplikált?! Gyerünk! Sőt, élesztőmentes leveles tészta mindig kapható bármely élelmiszerboltban. És főtt sűrített tejjel, sajttal és sonkával, csokival, .... tölteléknek?

Nem fedünk le mindent egyszerre, először koncentráljunk a sűrített tej receptjére. Süt Francia zsemle- kész élesztőmentes leveles tésztából készült croissant édes töltelékkel, olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása. Vásárolhat készen is tejtermék, de én mindig inkább magam főzök sűrített tejet. Kezdjük tehát az édes házi pékárukkal, főleg, hogy azok most kerültek igazán az asztalra.

Sütés hozzávalói:

500 gramm kész leveles tészta (élesztőmentes) csomagonként,
egy üveg főtt sűrített tej,
egy tojás,
kevés liszt a tészta kinyújtásához,
kevés növényi olaj a tepsi kikenéséhez (használhat pergament).

Hogyan készítsünk croissant-t sűrített tejjel a recept szerint, fotókkal

Először a sütőt 200 fokra előmelegítem. Egy réteg tésztát készítek. Az asztalt megszórom liszttel, ráhelyezem a tésztát, majd pár milliméter vastagságú téglalappá nyújtom. A felesleges lisztet lerázom.

Majd éles késsel (pizzavágó is elfogadható) háromszögekre vágom a leveles tésztát. Ügyelek arra, hogy minden háromszög alapja elérje a 10 centimétert.

Egy tepsit kikenünk kevés olajjal.

Helyezzük az előkészített tepsire.

A tojást habverővel felvertem.

nagyvonalúan kenem tojás keverék zsemle egy tepsire.

Miután beküldtem őket a várakozó sütőbe, várok 20 percet, maximum fél órát, utána kész croissant Ideje főtt sűrített tejjel enni, mert (hála a multicookernek!) már „merészkedett” a háztartás!

Finom ropogós héjú meleg croissant, csokoládé, tejszín ill sajtos töltelék a francia konyha szimbóluma. Azt azonban kevesen tudják, hogy a croissant-t osztrák pékek találták fel, akik a 17. század végén megmentették Bécset a török hódítóktól. Az tény, hogy a pékek mindig éjszaka dolgoztak, hogy reggel a városiak kedvében járjanak friss kenyérés zsemlét. Amikor az osztrák cukrászok furcsa hangokat hallottak, azonnal jelentették az őröknek. Kiderül, hogy a törökök ástak a városfalak alatt, de terveiknek nem volt hivatva valóra válnia. A győzelem tiszteletére a pékek iszlám félhold alakú bagelt sütöttek. Száz évvel később Marie Antoinette kipróbálta a bécsi zsemlét, és elhozta ezt az ötletet Párizsba, de a francia szakácsok csak a bagel formáját vették fel, és croissant-nak (félholdnak) nevezték el. A párizsi cukrászok leveles tésztából kezdték el elkészíteni ezt az ételt, és mostanáig az igazi franciák illatos bagellel kezdik a reggelüket, belemártva. forró csokoládé vagy kávét. Sok háziasszony keres megfelelőt, mert házi sütésízletesebb, és néha nagyon szeretné meglepni szeretteit egy új desszerttel. Próbáljuk meg megtudni, hogyan készül a bécsi bagel Francia cukrászok? Mi a titkuk?

Kifli készítés: kezdjük a tésztával

A klasszikusok élesztős leveles tésztából készülnek, amihez a legjobbat használjuk természetes termékek. Természetesen használhatod bolti félkész termék, de jobb, ha magad gyúrod a kifli alapot. Nem tudod, hogyan készült a gyári tészta, és a pékáruk minőségét sem tudod garantálni.

Tehát vegyünk 350 g jó, legalább 82%-os zsírtartalmú vajat, hagyjuk kicsit kiolvadni, hogy sűrű, de ne kemény maradjon. Ezután a lisztezett felületre tegyünk egy darab vajat. ragasztófólia, ismét lefedjük fóliával, megszórjuk liszttel, és addig verjük, amíg 10 × 12,5 cm-es szép téglalapot nem kapunk.

Ebben az időben a tesztet végezzük. 40 g friss vagy 13 g száraz élesztő (jobb inni friss élesztő) oldjuk fel 200 ml tejben. 500 g lisztben prémium adjunk hozzá körülbelül 2 g sütőport, és szitáljuk át kétszer. Verjünk fel 2 tojást a lisztbe, adjunk hozzá 30 g-ot porcukor, 30 ml növényi olajés 8 g sót. Öntsön tejet oldott élesztővel a kapott keverékbe, és gyorsan gyúrja össze a tésztát, próbálja meg 3 percen belül tartani. A franciák úgy vélik, hogy a hosszan tartó dagasztás rontja a pékáruk minőségét, mivel a felesleges oxigén károsítja a leveles tésztát.

Fontos tudnivalók - az olajnak a liszt tömegének legalább egyharmadának kell lennie, és lehetőleg a felének, bár az ideális arány 1: 1. A tészta dagasztása előtt minden terméket lehűtjük, és a tésztával való munkavégzés során a megfelelő hőmérséklet 15-16 °C.

Technológia leveles tészta croissant készítéséhez

A tésztából téglalap alakú, 20 × 12,5 cm-es réteget formálunk, fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük. Ebben az esetben kívánatos, hogy a hűtőtér hőmérséklete körülbelül 5–6 °C legyen. A rétegünket kivesszük a hűtőből, az asztalra tesszük, az egyik felét megkenjük olajjal, a tetejét beborítjuk a tészta második részével, a széleit megcsípjük. Ebben az esetben a tészta és a vaj lágyságának megközelítőleg azonosnak kell lennie. A tésztát fa sodrófával nagyon óvatosan és óvatosan egy irányba kinyújtjuk úgy, hogy kb. Az így kapott téglalapot háromszor hajtsd össze, tedd a fagyasztóba 15 percre, majd tedd a hűtőbe 15 percre. Ismételje meg a hengerlési és fagyasztási ciklust még hatszor, és távolítsa el a tésztát egy órán keresztül. hűtőszekrény, bár éjszakára ott is hagyhatod. A leveles tészta elkészítésekor két fontos szabályt tartunk be:

Egy cikluson belül a sodrófát kizárólag egy irányba mozgatjuk.
Legközelebb kinyújtjuk a leveles tésztát a másik irányba.

Kiderül, hogy a croissant készítésének művészete megkívánja nagy mennyiség időt, erőfeszítést és persze a tapasztalattal járó virtuozitást.

A croissant főzés módja: formázzuk és süssük meg

A megpihent tésztát kivesszük a hűtőből, újra kinyújtjuk 3-5 mm vastag téglalappá, és magas háromszögekre vágjuk. Ezt kényelmesen megteheti úgy, hogy egy hosszú téglalapot 2 részre oszt, és mindegyik részt cikkcakkal vágja. Egyes háziasszonyok kör alakúra nyújtják a tésztát, majd a kört 6 háromszögre osztják. A háromszög alapjának közepén 1-2 cm-es bevágást készítünk - ez azért szükséges, hogy a bagel könnyen tekerhető legyen. Ha töltelékes croissant-t készítünk, akkor a szélétől kissé elhúzódva a háromszög széles részére helyezzük, majd óvatosan tekercsbe tekerjük a bagelt. A croissant-t azonban sütés után félbevágva tölthetjük meg - a tölteléket a bagel alsó felére rakjuk, a kiflit előmelegített sütőbe tesszük pár percre, a másik felével letakarjuk.

Feltekerve félholdat formázunk, és olajjal kikent tepsire helyezzük egymástól kis távolságra. Törülközővel letakarva fél órát állni hagyjuk a bejgliket, majd amikor már pihe-puhultak, lekenjük tojássárgájával és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 25 perc alatt süssük aranybarnára a bageleket, majd a sós töltelékkel előételként, az édes töltelékkel pedig desszertként tálaljuk.

A croissant töltelékének kiválasztása

Annak ellenére, hogy a klasszikus francia bagelek mindig töltelék nélkül készülnek, a modern bageleket mégis megtöltik valami finomsággal. Nagyon népszerű csokoládé töltelék, mely 100 g étcsokoládéból, 30 g vajból, 1 ek. l. tej és 1 tk. konyak A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és kihűtjük. Egyes háziasszonyok egy darab tejet vagy étcsokoládét csomagolnak egy kiflibe. Csokoládé helyett használhatunk főtt sűrített tejet, bogyókat és gyümölcsöket, lekvárt, marcipánt, sűrű lekvár, lekvár vagy lekvár. Jó aszalt gyümölcsök dióval és túrós töltelék, melyhez 200 g túrót ledarálunk egy tojással, 4 ek. l. cukor és vanília.

Tól től sós töltelékek A sonka és a sajt különösen népszerű - a sonkát kockákra kell vágni, a sajtot pedig lereszelni. Csirke, szegy, zöldség, gomba, feta sajt, hal és tenger gyümölcsei töltésére alkalmas.

Végre megtanultad, hogyan kell otthon elkészíteni a croissant-t, és sok ilyen van az oldalon lépésről lépésre receptek fényképpel. Klasszikus változat házi készítésű főzés leveles tészta, természetesen nagyon munkaigényes és összetett. A francia cukrászok azonban úgy vélik, hogy ha saját kezűleg készíti el a croissant tésztáját, akkor finomabb lesz. Lehetséges azonban másképp főzni szeretett családjának?

Hogy, még sosem készítettél croissant-t – édes töltelékű, ropogós héjú francia leveles péksüteményeket?! Nehéz? Kész leveles tésztából készült croissant - ez a villámsiker titka. Tizenöt perc – és kész! Állítson be egy időzítőt. Eltelt az idő...

Szeletelés (5 perc)

Egy asztalt szórjunk meg liszttel, tegyünk rá egy leveles tésztát, és vágjuk tenyerünk szélességű csíkokra. Most vágja le őket úgy, hogy háromszöget képezzenek:

Crunch (8 perc)

Mindegyik háromszög aljára helyezzük a tölteléket, és felvert tojással megkenjük a felületüket. Erre azért van szükség, hogy a finom zsemle megkapja az áhított aranybarna kérget.

Elrendezés (2 perc)

Töltő

A kész leveles tésztából készült croissant bármilyen töltelékkel elkészíthető. Külön érdemes megemlíteni. A helyes töltelék fő feltétele: ne legyen folyékony. Ellenkező esetben a főzés során kifolyik. Vegye figyelembe néhány ötletet, amelyeket a hűtőszekrény tartalmához igazíthat.

Kitöltési lehetőségek

Lekvár bogyók;

Bármilyen gyümölcs darabok (alma, banán, körte, grapefruit, mandarin szeletek stb.);

Friss bogyók cukorral;

Csokoládé chips vagy csokoládé paszta (fél teáskanál croissant-onként);

Aszalt szilva, dió, cukor;

Fahéj cukorral;

Házi leveles tésztából készült croissant

Ó, milyen jó a croissant kész leveles tésztából! Te is elkészítenéd őket, ha most a hűtődben lenne ez a termék? Semmi sem lehetetlen! Ha van pár pohár liszt, 8 g száraz élesztő, két evőkanál cukor, egy pohár meleg tej, pár tojás, 30-40 g (két evőkanál) vaj vagy margarin és egy csipet só, meghívni vendégeket. És amíg készülnek, kezdje el a főzést.

Tészta

"Vágás"

Következtetés

Egyébként, ha nem akarod vagy nem kell egyszerre sütni az összes zsemlét, akkor nejlonzacskóban fagyaszd le, és tárold a fagyasztóban, amíg szükséges. Most már tudja, hogyan kell croissant-t készíteni. Nem marad más hátra, mint az álmot valóra váltani.