Kacsahús a fiatalok étrendjében. A "megfelelő" kacsa kiválasztása

07:24

A kacsahús ízét és biokémiai összetételét tekintve csodálatos termék. Változatos módok a kacsafőzés lehetővé teszi a felhasználási mód kiválasztását: gyümölccsel töltött, sült, füstölt, sült.

Megfelelően főzve kacsatetemet lesz a fő vendég ünnepi asztal. Nem kevesebb mint fontos szempont a kacsa elkészítésében - az ő választása.

Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a kacsahús, beleértve a vadkacsát is, mennyi a hús kalóriatartalma 100 grammonként (hány kalória van párolt, füstölt, sült, sütőben sütve és főzve, kacsalevesben), mi az emberi szervezet számára hasznos termék, nem káros a terhesség alatt és hány éves kortól adható gyermekeknek? A válaszok anyagunkban találhatók!

Hogyan válasszunk kacsahúst

A finom hús elkészítéséhez a termék kiválasztásakor ügyeljen a következő jellemzőkre:

• A friss kacsa bőre sárga.
• A hasított test frissességét a rányomással határozzuk meg. Nál nél friss termék a bemélyedés gyorsan eltűnik.
• A kacsának közepesen jól tápláltnak kell lennie. A túlméretezett madár étrendje valószínűleg hormonokat is tartalmazott.
• A szaftos és puha hús fiatal vadat kell venni. A kacsa korát a csőr és a mancsok határozzák meg. A fiatal madarak lágy csőrszerkezettel és sárga tarsolyúak. Egy átlátszó zsírréteg is jelzi a termék frissességét.
• A friss kacsa bőre nem lehet ragacsos és rugalmas.

Ezek a mutatók lehetővé teszik a nem fagyasztott baromfi minőségének meghatározását. A terméket a leolvasztás előtt egy napig hűtőszekrényben kell tárolni. A kacsa kiolvasztása szobahőmérsékleten történik. A fiatal madarakat hat hónapnál nem idősebbnek tekintik. A fiatal brojlerek életkora nem idősebb három hónapnál.

A friss kacsát tárolják hűtőház 0-nál nem magasabb és -4 foknál nem alacsonyabb hőmérsékleten. A terméket 3 napon belül el kell fogyasztani. Ha ennél hosszabb ideig szükséges megőrizni a kacsa frissességét, akkor tároljuk mélyhűtő.

-15 hőmérsékleten a madár legfeljebb három hónapig tartja meg frissességét. A -25-ös hőmérséklet lehetővé teszi a hasított test frissességének megőrzését akár egy évig.

A legjobb, ha madarat vásárol a piacon vagy egy hentesboltban, ahol házi kacsákat árulnak. Az optimális súly legfeljebb 1,5 kg.

Kémiai tulajdonságok, összetétel, BJU

A kacsának sötét húsa van, ami esedékes nagy mennyiség véredény. A madár kemény és kövér. A termék diétásabbá tétele érdekében bőr nélkül fogyasztják. A kacsazsír nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az agy és a szív- és érrendszer működésére.

Alább a tápérték kacsahús 100 grammonként:

A kacsahús B- és P-vitaminokban gazdag, mangán, nátrium, kálium és egyéb, az egészség megőrzéséhez szükséges elemek. A folsav és a riboflavin erőt és energiát ad.

Kis mennyiségű kacsazsír védőhatást biztosít a rákkeltő anyagokkal szemben. A zsírrétegben található enzimek jótékony hatással vannak a szervezet anyagcsere-folyamataira.

Előnyök és lehetséges károk a szervezetben

A kacsatermék jótékony tulajdonságai biokémiai összetételéből láthatók. A kacsa rendkívül tápláló, és hosszú ideig lehetővé teszi, hogy elfelejtse az éhségérzetet.

Mi hasznos a férfiak és a nők számára

A kacsa összetételében található retinolnak és aminosavaknak köszönhetően húsának felhasználása jótékony hatással van a férfi potencia erősíti a csontokat és érrendszer, növeli a vér vastartalmát, javítja az arcszínt.

A kacsa használata ellenjavallt azoknak, akiknek emésztőrendszeri problémái vannak. A termék merevsége emésztési nehézségeket okozhat.

A kacsahúst korlátozott mennyiségben kell fogyasztaniuk azoknak, akiknek magas a vér koleszterinszintje.

Az elhízott madarak szigorúan ellenjavallt, cukorbetegség, patológiák pajzsmirigy, a gyomor-bél traktus és a máj krónikus természetű betegségei, az összetevők egyéni intoleranciájával.

Hasznos tulajdonságok terhes és szoptatós betegek számára

A gyermekvállalás időszakában és a szülés után a nőnek jó táplálkozásra van szüksége, hogy helyreállítsa erejét. Kacsahús kis mennyiségben lesz pótolhatatlan étel az étrendben.

A kacsa akkor fogyasztható, ha a terhesség komplikációk nélkül megy végbe. A legjobb mód- főtt hús.

Gyerekeknek

Túlsúlyos gyermekeknél a kacsahús fogyasztása ellenjavallt gyomor-bélrendszeri problémái vannak, és hajlamosak az allergiás reakciókra.

A kacsát bevezetheti a gyermek étrendjébe, amikor eléri az ötéves kort.

Az első alkalommal az adag nem lehet több 1 teáskanálnál.

A termék jó toleranciája esetén az adagot az első adagtól számított két nap elteltével 70 grammra növelik.

Időseknek

A kacsahús fogyasztása megelőzi az időskori demenciát. De a rostok merevsége miatt a terméket korlátozott mennyiségben és oldalsó patológiák hiányában kell bevinni az étrendbe. emésztőrendszer. Az idősek főtt vagy sült kacsát a legjobbak.

Egyéb kategóriák

A sportolók számára a kacsa nélkülözhetetlen termék lesz a nagyszámú aminosav és a magas tápérték miatt.

A kacsahús allergén termék. Ezért a kiütésekre való hajlam esetén jobb megtagadni az ételt. A cukorbetegek csak a kezelőorvossal történt egyeztetés után vigyenek be baromfit az étrendbe.

Lehetséges veszélyek és ellenjavallatok

A kacsahús fogyasztásának fő veszélye a magas kalóriatartalom. A termék még a bőr eltávolítása után is magas kalóriatartalmú marad.

Ezért az elhízásra hajlamos túlsúlyos emberek nem fogyaszthatnak kacsát.

A kacsazsír a koleszterin forrása, ami eltömíti az ereket.

A magas fehérjetartalom miatt a vesebetegségben szenvedőknek kerülniük kell a baromfievést.

Az emésztés merevsége és összetettsége nem teszi lehetővé az emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára a kacsahús használatát.

Jobb konzultálni egy szakemberrel, aki meghatározza ennek a szervezetre ártalmatlan finomságnak a mennyiségét.

Több Még Érdekes tények a kacsahús előnyeiről és ártalmairól ebben a videóban:

Hogyan kell használni a kacsát

A kacsahúst az emberi élet számos területén használják: a főzéstől a betegségek kezeléséig. A megfelelően főzött kacsa türelmet és ügyességet igényel.

Alkalmazás a főzésben

A kacsa általában az ünnepekre készül. A legfinomabb a sütőben sült kacsa almával. kacsa hús - tökéletes termék főzéshez gazdag levesekés borscsot. Az ilyen ételek különösen hasznosak télen.

A kacsa almával főzéséhez szüksége lesz:

• két darab kacsahús;
• 4 alma;
• 100 ml vörösáfonya szósz;
• 2 evőkanál portói;
• 4 szegfű virág;
• só, bors ízlés szerint.

A madárról eltávolítjuk a bőrt és a zsírt, levágjuk apró darabokban. A tiszta almát szeletekre vágjuk, dupla bojlerbe tesszük, felváltva kacsával. Az edény tetejére öntsön narancslé és portói mártást, tegyen egy szegfűszeget. Főzési idő dupla kazánban - 15 perc.

Nem kevesebb mint ízletes étel- kacsa almával és sütőtökkel.

Hozzávalók:

• 100 ml olívaolaj;
• 50 ml méz;
• egy közepes méretű madár;
• 1,5 kg sütőtök;
• kilogramm alma;
• 8 szál kakukkfű.

Öt liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a kaprot, a csillagánizst, a borsot, a sót és a mézet. A keveréket alaposan összekeverjük és lehűtjük szobahőmérséklet. A madarat belehelyezzük, hűtőbe tesszük 6-8 órára.

A pácolt madarat másfél órára a sütőbe küldik 90 fokos hőmérsékleten. Ezen idő elteltével a hőmérsékletet 200 °C-ra emeljük, és további 30 percig tartjuk.

A megmosott zöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk, tepsibe rakjuk, kakukkfűvel megszórjuk, olivaolaj, bors és só. 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük, amíg teljesen meg nem sül.

Nál nél megfelelő főzés kacsazsír kifolyik, és mártásként használják köretként. A hús jobb emészthetősége érdekében köretként zöld zöldségeket használnak.

Pekingi kacsa a szakácstól - videó recept:

Fogyáshoz

Ha fogyni szeretne, a legjobb, ha húst vesz vadkacsa , mivel ez a termék kevesebb zsírt tartalmaz, mint a baromfi.

Ideális a húshoz saláta. Ez felgyorsítja a felszívódást hasznos összetevők, megakadályozza a testzsír felhalmozódását. A legjobb sült vagy főtt kacsát főzni.

Betegségek kezelésére

A kacsahúsban található magas vastartalom miatt ezt a terméket vérszegénység megelőzésére és kezelésére használják.

Csökkent anyagcsere miatt a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy egy kis adag kacsahúst vezessenek be az étrendbe, mivel ez segít felgyorsítani az anyagcserét.

A kozmetológiában

Ezen a területen kacsazsírt használnak. A kacsazsír az egyetlen egészséges állati zsír. A kéz, arc és láb téli tápláló krémeinek egyik összetevőjeként használják.

A kacsazsír házi készítésű ajakmaszkként használható.

Ehhez egy teáskanálnyi terméket összekeverünk 2-3 csepp levendulával (citrommal) illóolaj, adjunk hozzá egy kapszulát A és E vitaminból. Vigyünk fel ajakbalzsamot, és hagyjuk egy éjszakán át.

Maszk elkészítése szárazra arcbőr, vegyünk egy evőkanál olvasztott kacsazsírt és kámforolajat.

A keveréket alaposan összekeverjük, 5 percig hagyjuk infundálni. A maszkot körkörös mozdulatokkal alkalmazzuk, 20 percig tartjuk. Távolítsa el a kompozíciót egy szalvétával, öblítse le az arcát meleg vízzel.

A kacsahús nélkülözhetetlen termék az emberi táplálkozásban, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ennek a madárnak még a zsírja is gyógyít. A kiskacsák minden hasznossága ellenére nem szabad visszaélni vele.

Túlzott fogyasztás esetén az embert elhízás és egyéb egészségügyi problémák fenyegetik. Betegségek jelenlétében szakemberrel konzultálni kell a kacsa étrendbe történő bevezetéséhez.

Kapcsolatban áll

Gyümölcsökkel és gyümölcsökkel díszített sült kacsa - minden asztalt díszít. A kacsát ma főként hazai pézsmarécékből szüretelik. De hazánkban egészen nemrég jelentek meg, bár általánossá váltak. A pézsmakacsák ma már a tenyésztett vízimadarak alapját képezik.

De Oroszországban vannak más kacsák is, amelyeket Ruszban ismertek, ahol vadon élő tőkés récékből nevelték őket. Bár az ilyen kacsákat főként magántulajdonosok tenyésztik, még mindig népszerűek. Húsuk azonban némileg eltér a pézsmakacsa húsától.

A történészek úgy vélik, hogy ezt a madarat először a Yuan-dinasztia uralkodása alatt kezdték tenyészteni - ez körülbelül 4 ezer évvel ezelőtt. Egyes kínai falvakban ma is ismertek tavakat, ahol évszázadok óta tenyésztettek kacsát. És minden egyes tartomány büszkélkedhet saját receptek kacsahúsos ételek.

Fogalmazás

A kacsahús (amelyről eltávolították a zsírt) körülbelül 4,3 mg vasat, 1,5 mg A-vitamint, 0,4 mg B1-vitamint és 0,69 B2-vitamint tartalmaz 100 grammonként. A kacsa körülbelül 240 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Jótékony tulajdonságok

A kacsa, mint más madarak húsa (amelyek vízen és hidegben élnek), meglehetősen zsíros. De többnyire a zsír a bőr közelében helyezkedik el, így könnyen eltávolítható. A zsír eltávolítása után a hús valamivel könnyebben emészthető. Azonban nem minden esetben érdemes megszabadulni a bőr alatti zsírtól – rengeteg telített savat tartalmaz, amelyek jótékony hatása az agy és a szív munkájára (természetesen, mértékkel). A kacsazsír előnye, hogy elég jól emeli a potenciát – elvégre a férfiak urogenitális rendszerét serkentő zsírsavakból hormonok termelődnek.

A baromfihús fajtái közül a kacsa a sötét fajták közé tartozik, mert sok az ereje, és húsrostjai sokkal szívósabbak, mint például a csirkehúsban lévő rostok.

A kacsahús maga is tartalmaz nagy mennyiség hasznos anyagok. Mivel a kacsa a legtöbb háziállattal ellentétben aktív életmódot folytat, a hasznos anyagokat is olyan arányban koncentrálja magában, ami az izmok jobb működését segíti elő.

1. hasznos videó:

A kacsahús összetétele sok tekintetben eltér más húsfajták összetételétől. Sok fehérje van, de nem olyan könnyen emészthető, mint pl. tojásfehérje. Ugyanakkor sokkal több olyan aminosavat tartalmaz, amelyet a szervezet nem termel. Olyan sok vitamin van magában a húsban, hogy más háziállatok húsa nem hasonlítható össze vele. Például az A-vitamin 2-szer több benne, mint bármely más jól ismert húsban baromfi. Ezért a kacsa használata abban is rejlik, hogy fogyasztása javítja a bőr állapotát és élesebbé teszi a látást. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a kacsa jól illeszkedik a lányok számára.

A kacsa vas sokkal többet tartalmaz, mint bármely más háziállat húsában. A férfiaknak körülbelül 20 mg vasra van szükségük naponta, a nőknek 30 mg-ra van szükségük a rendszeres veszteség („kritikus napok”) miatt. Ezért a kacsa tulajdonságainak köszönhetően nagyon jól illeszkedik a nők és a lányok étrendjébe.

hátrányai

A kacsa összetétele nemcsak azt határozza meg előnyös tulajdonságait hanem ellenjavallatok is.

A kacsahús fő hátránya a magas zsírtartalom. Ha eltávolítja a zsírt a bőr alól és a hasított test belsejéből, akkor a kalóriatartalom továbbra is nagyon magas marad. Ezen tulajdonsága miatt a kacsa káros lehet azoknak, akiknek van túlsúly elhízott vagy fogyni kezd. Ezenkívül a kacsazsír magas koleszterintartalmú. Bár a koleszterin fontos szervezetünk számára, és ne felejtsük el, hogy a táplálékban lévő feleslege gyakoribb, mint hiánya. Ezért a kacsa szerepel a szívbetegségek ellenjavallatai között.

Kevesebb kárt okoz, de a kacsa meglehetősen komoly hátránya - a merevsége. Meglehetősen nehezen emészthető, ezért a kacsahús fogyasztása csak azoknak jó, akiknek nincs emésztési problémájuk. A gyomor-bél traktus betegségeiben - ne egyen. Ezenkívül a kacsahús nehezen emészthető a gyermekek és az idősek számára, ezért jobb, ha kizárják étrendjükből, hogy elkerüljék a károkat.

Madárválogatás

Annak érdekében, hogy a kacsa több jót tegyen, mint ártson az egészségének, alaposan meg kell fontolnia ennek a terméknek a kiválasztását.

1. Válasszon egy hasított testet ne az üzletekben, hanem a piacokon. A boltban nem tudod majd tesztelni a kacsát, mert nagyon megfagy.
2. A piacon csak attól az eladótól válogassunk, akinek az összes bélyegzője rajta van. Ügyeljen arra, hogy a kacsákat megvizsgálta-e állatorvos.
3. Vizsgálja meg a tetemet. A bőrös részek enyhén fényesek és enyhén sárgásak legyenek.
4. A szabványok megsértése nélkül tárolt tetem nem lesz ragadós. A bőre rugalmas marad - ha megnyomja, a keletkező lyuk gyorsan kiegyenesedik.
5. Nézz bele a tetembe. A húsnak szép, élénkpiros színűnek kell lennie.
6. Nem szabad különösen nagy kacsákat választani - minden bizonnyal öregek lesznek. Az öreg kacsák sajátos csípős szagúak, nagyon kövérek és meglehetősen inasak. Ezért csak akkor kell régi kacsát venni, ha zsírt akarunk melegíteni belőle, különben nem sok haszna van belőle. Ne vegyen kis hasított testet sem - a fiatal kacsák kemények. A legjobb, ha a madártetem közepes méretű és meglehetősen húsos.
7. Ha a kacsa csőrét és lábát nem vágták le, akkor azokon is értékelheti a madarat. Minél fiatalabb volt a madár, annál puhább a csőre és világosabb a mancsa.

De a legjobb, ha a saját beszállítóját egy kis cégtől szerzi be mezőgazdasági ahol ezek a kacsák élnek. Akkor az asztalon lévő kacsa mindig a lehető legjobb minőségű lesz.

A húst legfeljebb 3 hónapig tárolja.

Vad- és házikacsák

A házi kacsák mellett vadkacsák is vannak. És a piacokon is megvásárolhatók.

Tulajdonságai szerint a vadkacsák húsa nagyban különbözik a hazai rokonok húsától. Kalóriatartalma 2-szer alacsonyabb (120 kalória 100 grammonként), zsírtartalma pedig 5-ször kevesebb. Az ilyen hús több hasznot hoz a túlsúlyos emberek számára, mint a baromfihús.

Ezért, ha lehetséges, vásárolhat vagy akár lőhet hasznos termék egymaga.

A vadkacsának azonban megvannak a maga sajátosságai. Például az aktív élet miatt egy ilyen kacsa húsa nagyon kemény lesz. Az ilyen húst hosszú ideig főzni vagy pácolni kell a fő előkészületek előtt. Gyerekeknek készült vadkacsás ételeket jobb nem kipróbálni. A vadkacsa húsa nehéz lesz, vagy akár károsíthatja a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőket.

Sport és fogyás

Korábban a vér koleszterinszintjét megbízhatóan összefüggésbe hozták a szív és az erek károsodásával. Ma már a sportorvoslás világában nincs ilyen egyhangúság. Ezenkívül egyes orvosok úgy vélik, hogy a zsíros kacsahúst jótékony tulajdonságai miatt be kell venni a sportolók táplálkozásába.

A kacsahús melletti érvként azt is felhozzák, hogy a kacsazsír olvadó. Olvadáspontja jóval alacsonyabb, mint az emberi test belsejében uralkodó hőmérséklet, így könnyen kiürül a szervezetből (más állati zsírokkal ellentétben).

Ugyanakkor a kacsazsír összetétele előnyösebb, mint más állati zsírok. A többszörösen telítetlen zsírok tartalma olyan, hogy az olívaolajjal érdemes összehasonlítani. A kacsahúsban annyi linolsav van, mint más állatok húsában. De ez a sav segít a szervezetben a zsírt energiává alakítani.

A linolsav és a többszörösen telítetlen zsírok jótékony tulajdonságaik miatt az utóbbi időben egyre gyakrabban szerepelnek a sport étrend-kiegészítőkben, és számos betegség kezelésében írják fel az orvosok. Támogatják az egészséget, védik a testet a fogyás során.

Ezért a fogyni vágyóknak jót tesz a kacsahús, valamint a sport-kiegészítők.

Hasznos videó #2:

A kacsák háziasítását korszakunk előtt végezték. És most ez az egyik leggyakoribb baromfi - 110 kacsafaj van a világon. A hasított test súlya fajtától függően átlagosan 2-4 kg.

A kacsahús emberi egészségre való hasznosságáról szóló viták a szakértők között nem szűnnek meg. Jelentős mennyiség jelenlétével járnak a kacsában. Minden háziasszony, faragja a kacsát, lásd nagyszámú zsírt a hasított testben, és tudják, hogy más húsfajtákhoz képest a kacsa keményebb.

Ezért az anyákat érdekli, hogy alkalmas-e bébiétel kacsahús, hasznosak-e tulajdonságai a gyermekek számára, és hány éves kortól ajánlott bevezetni a gyermek menüjébe.

Alacsony (kevesebb, mint 1 g) szénhidráttartalommal (100 g húsra vonatkoztatva) a kacsa 5,95 g és körülbelül 18 g zsírt, majdnem 74 g vizet és körülbelül 1 g hamut tartalmaz.

kacsa az magas kalóriatartalmú termék: 100 g-ban - 248 kcal.

A kacsahús rengeteg vitamint tartalmaz:

• riboflavin (B 2);
• tiamin (B 1);
• niacin (B3 vagy PP);
• kolin (B 4);
• folsav(AT 9);
• piridoxin (B 6);
• pantoténsav (B 5);
• cianokobalamin (B 12);
• , K, D.

Az ásványi tartalék is lenyűgöző:

• foszfor;
• réz;
• szelén;
• Vas;
• mangán;
• kálium;
• nátrium;
• kobalt;
• kén;
• fluor;
• króm;
• molibdén;

Különösen lenyűgöző a 100 g hús kálium (271 mg), réz (253 mcg), foszfor (203 mg) tartalma.

Mi a hasznos kacsa

A kacsahús nagyon zsíros, ezért nem tulajdonítható diétás termékeknek.

Bár a kacsahús nem diétás, mégis hasznos tulajdonságai vannak:

1. A hús összetételében egy egész komplex jelenléte miatt számos szerv működésére jótékony hatással van: idegrendszer, emésztőrendszer, vérképzés, szív-és érrendszer. A B1-vitamin javítja a gyermek étvágyát, enyhíti a fáradtságot, normalizálja az alvást és javítja a hangulatot. A B2-vitamin a cinkkel együtt gondoskodik a bőr, a haj és a köröm egészségéről. A kolin (B4-vitamin) és a tiamin (B1-vitamin) részt vesz a sejtmembránok kialakításában vagy azok helyreállításában.
2. A látásélességet biztosító A-vitamin mennyiségi tartalma alapján a kacsahús jobb, mint a pulyka és a csirke. Ez a vitamin ásványi anyagokkal és egyéb vitaminokkal kombinálva biztosítja a bőr egészségét, növeli a bőrgyógyászati ​​betegségek kezelésének hatékonyságát.
3. A húsban található aminosavak optimális aránya nagy jelentőséggel bír - kiváló építőanyag a szervezet szövetei számára.
4. A húsban található vas és folsav szükséges az eritrociták (vörösvérsejtek) szintéziséhez, növelve a hemoglobint. Ez különösen fontos gyermekeknél.
5. A pantoténsav javítja a tápanyagok felszívódását, elősegíti az anyagcsere aktiválódását a szervezetben.
6. A foszfor és a kalcium hozzájárul a csontszövet és a fogzománc fejlődéséhez és erősödéséhez.
7. A többszörösen telítetlen zsírok (Omega-6, Omega-3) tartalma a kacsában igen jelentős (5,57%), ez gyakorlatilag megfelel a tenger gyümölcseiben való jelenlétüknek. Ezek a zsírok szükségesek a szervezet legtöbb létfontosságú folyamatának biztosításához: a látás-, szaglószervek működéséhez, az idegrostok mentén történő impulzusátvitelhez, valamint a szív normál működéséhez. A telítetlen zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek elégtelen fogyasztása nemcsak szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet, hanem a gyermekek intelligencia lassú fejlődéséhez is. E savak tartalma szerint a kacsát egyenértékűnek tekintjük.
8. Az A- és E-vitamin antioxidáns tulajdonságai, a telítetlen zsírsavak biztosítják a káros anyagok és rákkeltő anyagok, radionuklidok eltávolítását a szervezetből, ami a környezetileg kedvezőtlen vidékről származó gyermekek számára fontos. Ezek az anyagok hozzájárulnak a látásszerv nyálkahártyájának, a légutak felgyorsult felépüléséhez a modern gyermekeknél, órákon át számítógép előtt ülve, kipufogógázokat belélegzve a városi utcákon.
9. A kacsazsír linolsav (a kacsában több van, mint a marha- vagy csirkehúsban) hozzájárul az energiává történő átalakuláshoz, nem pedig a szervezet zsírraktárában való felhalmozódásához.

Kacsa kár

A kacsahús fő hátránya a magas zsírtartalom. Meglehetősen sok zsír marad a húsban még akkor is, ha eltávolítjuk a bőrt a hasított testről. Ezért a kacsát nem szabad bevenni az étrendbe:

• gyermekek;
• szenvedő.

A kacsa kemény, nehezen emészthető termék, amely tűzálló zsírokat tartalmaz. Emiatt nem ajánlott gyermekeknek adni:

• emésztési problémák vannak;
• szenvedés, az epeutak és a máj.

Óvatosan kell bevezetni a kacsát az allergiás reakciók kialakulására hajlamos gyermekek étrendjébe, mivel a kacsahús használata megnyilvánulást válthat ki.

A háziasszonyok a piacon vásárolnak kacsatetemeket, a boltban pedig a fagyasztott húsukat. Fagyasztott kacsa vásárlásakor ügyelni kell a termék lejárati idejére. A csomagban nem lehetnek vérkristályok. A vásárolt hús minőségét azonban csak a kiolvasztás után tudja teljes mértékben értékelni.

Friss hús vásárlásakor be kell tartania a minőségének értékelésére vonatkozó szabályokat:

• a kacsa bőrének sárgásnak, fényesnek, rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie;
• a hús belsejében élénkvörös színűnek kell lennie;
• az öreg kacsának nagyobb a teteme és gazdag specifikus szag;
• a túl vékony madár túlságosan merev és inas lehet;
• egy fiatal kacsa világos kövér, viszonylag puha csőrrel és világossárga mancsokkal rendelkezik.

A lehűtött hasított test 2-3 napig tárolható a hűtőszekrényben, és fagyasztva a fagyasztóban - akár egy évig.

Mikor adhatsz kacsát gyerekeknek?

A szakértők véleménye ebben a kérdésben kétértelmű. Egyesek úgy vélik, hogy a gyerekeknek csak 7 éves koruk után lehet kacsát főzni, mások már 5 éves koruktól megengedik, hogy a kacsahús is bekerüljön az étrendbe.

Minden gyermekorvos és táplálkozási szakember egyhangúlag kijelenti, hogy 3 év alatti babáknak nem adható kiskacsa. Kemény és zsíros húsa rosszul emészthető és felszívódik, különösen azért, mert a baba emésztőrendszere még nem elég érett.

Kifejezetten minden gyermek esetében a kacsahús fogyasztásának kérdését egy gyermekorvossal kell eldönteni, aki megfigyeli a babát és ismeri szervezetének jellemzőit. Ezzel a húsfajtával kapcsolatban azt mondhatjuk, hogy jobb később beiktatni az étrendbe, mint korábban.

A gyermek adagjának méretét illetően is jobb, ha konzultál egy gyermekorvossal. Az első kacsaminta legyen minimális: 0,5-1 tk.

A következő egy-két napon belüli gyermek állapotának ellenőrzése segít megbizonyosodni arról, hogy nem allergiás reakció a kacsáért. Jó toleranciával a hús adagja fokozatosan növelhető és 70 g-ra növelhető.

Kívánatos, hogy a gyerekek fiatal kacsa friss húsát főzzék - kevesebb zsírt tartalmaz és kevésbé kemény. A kacsa lehet:

• szakács;
• főzni egy párnak;
• kitesz;
• süt.

Használat rántott hús gyermekeket ki kell zárni.

Egy gyermek számára előnyös a kacsamellet főzni vagy sütni.

• A kacsa jól illik a zöldséges ételekhez ill. illatos alma csökkenti a hús sajátos szagát.
• Az ételt leginkább zöld salátalevéllel tálaljuk - a benne található anyagok semlegesítik a zsírt, és megakadályozzák annak felhalmozódását a szervezetben.

A húsleves elkészítésekor, amely a csirkéhez hasonlóan rendelkezik gyógyító tulajdonságait, jobb bőr nélküli húst használni. Ha sok zsírszövet van a hasított testben, akkor jobb, ha elővágja a főzés megkezdése előtt.

A kacsa főzésekor nem adunk hozzá további növényi vagy állati zsírokat. A kacsát elég sokáig kell főzni, hogy puhább és puhább legyen.

Húskonzerv használata esetén vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben melegítse elő.

A kacsa felhasználható:

• borscs, leves;
• sült edényben;
• zöldség pörkölt;
• zselé;
• pilaf;
• házi húspástétom;
• szelet;
• húsgolyók;
• húsgolyók.

Kacsa receptek gyerekeknek

kacsaleves

1. Tegyünk egy kis kacsatetemet és 1 egész hagymát egy serpenyőbe, és öntsünk rá forró (kb. 80 0 C-os) vizet. 5 perc forralás után forraljuk, és lecsepegtetjük.
2. Vegyük ki a hasított testet, vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe apróra vágott sárgarépával, gyökerekkel (50 g petrezselyem és zeller egyenként), öntsük fel vízzel, tegyük tűzre.
3. Forralás után leszedjük a habot, hozzáadjuk a passzivált és 150 g jól megmosott forró víz köles, só ízlés szerint és szegfűbors.

A levest készre főzzük. Kívánság szerint összegyűjtheti és eltávolíthatja a tetejére emelkedett zsírt. Tálalás előtt adjuk hozzá a zöldeket.

Kacsamell mézzel és meggyszósszal

A felkészüléshez a következőket kell tennie:

1. Vegyünk 2 kacsamellet, alaposan öblítsük le és vágjunk rá apró vágásokat, sózzuk meg kicsit.
2. Keverjünk össze 2 evőkanál. l. Val vel szerecsendióés fahéjat, kés hegyére szedve.
3. Kenjük meg a melleket a kapott keverékkel (savanyúság), tegyük tányérba, és hagyjuk állni két órán keresztül.
4. 2 óra elteltével a felszabaduló levet le kell engedni (de ne öntse ki).
5. Melegítsük elő a sütőt 200 0 C-ra, tegyünk bele egy tepsit, melybe fél órára fektetjük a mellet.
6. A szósz elkészítéséhez 2 evőkanálnyit kell hozzáadni a mell pácolása során felszabaduló léhez. l. konzerv, forraljuk pár percig, és adjunk hozzá 1 tk. keményítőt, jól keverjük össze.
7. A megsült mellet tányérra tesszük, leöntjük a kapott szósszal.

sült kacsa

1. A kacsatestet megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, kívül-belül bedörzsöljük só-fűszerkeverékkel, majd tepsibe tesszük.
2. 0,5 kg almát (lehetőleg savanyú fajtákat) megmosunk, a magházat kivágjuk, szeletekre vágjuk és megtöltjük vele a kacsát. Rögzítse a kacsa bőrét fa nyárssal.
3. Süssük a sütőben 3 órán keresztül, időnként meglocsoljuk a hasított testet zsír és gyümölcslé keverékével, amely kiemelkedik.

Összefoglaló szülőknek

A kacsahús, bár egészséges, de nagy mennyiségű állati zsiradékot tartalmaz, 3 éves kor előtt semmiképpen sem adható.

Ellenkező esetben a gyermek gyomor-bél traktusának éretlen szerveinek elviselhetetlen terhelése az emésztési folyamat romlásához, a hasnyálmirigy és a máj funkcióinak megsértéséhez vezethet.

Összetételének köszönhetően az idősebb gyermekek által használt kacsa javítja a bőrt és a hajat, megtisztítja a testet a mérgező anyagoktól, aktiválja az anyagcsere folyamatokat és javítja a vér összetételét.

Egy táplálkozási szakember a kacsahús tulajdonságairól beszél:

A kacsák nagyon népszerűek Kínában és más országokban Délkelet-Ázsia, ahol sok vidéken élő család termeszti őket. Nálunk a kacsa kevésbé keresett, mint a csirke. Sokan meg fognak lepődni, amikor megtudják, hogy a kacsahús soknak számít egészségesebb, mint a hús csirke. Tehát mi haszna a kacsahúsnak, milyen hasznos tápanyagokat tartalmaz, és egyes táplálkozási szakértők szerint annyira káros. Olvassa el a választ ezekre a kérdésekre ebben a cikkben.

Sokan készítünk kacsát az újévi vagy a karácsonyi asztalra. A hétköznapi hétköznapokon nem gyakran látni kacsát családi menü. Nagyon sok étel készíthető ebből a húsfajtából. Vegyünk legalább egy receptet a narancsos kacsához. De sokan kövérnek és kicsinek tartják egészséges étel, amit évente csak párszor engedhet meg magának.

Ez azonban alapvetően nem igaz. A kacsahús finomságnak számít. Már 4000 ezer évvel ezelőtt használták, és a kacsák elkészítésének első említése az ókori Kínában, a Yuan-dinasztia idejéből származik.

A kacsa család meglehetősen kiterjedt, és több mint 100 fajt foglal magában. A legtöbb modern kacsafajta a vadon élő tőkés vagy pézsmaréce leszármazottja. A modern kacsafajták a következőkre oszlanak:

tojás és hús;

Peking;

Fekete fehér mellű;

Szürke ukrán.

Az átlagos házi kacsa súlya fajtától függően 2-3,5 kilogramm. Drakes - átlagosan három, négy kilogramm.

A kacsahús előnyei

A legtöbben az íze miatt szeretjük a kacsahúst. De kevesen veszik észre, hogy az állati fehérjéken kívül más hasznos tápanyagokat is tartalmaz. A kacsahús tartalma:

Ásványi anyagok: szelén, foszfor, cink, réz, nátrium, vas, kálium, kalcium és mások;

Vitaminok: riboflavin, niacin, tiamin, pantoténsav, B6-, B12-vitamin és mások;

egyszeresen telítetlen zsírok;

többszörösen telítetlen zsírok;

A baromfihús fontos részét képezik a vitaminok. A B3-vitamin vagy a niacin segít a zsírok lebontásában és csökkenti a rossz koleszterin (LDL) szintjét. 100 gramm hús majdnem a felét tartalmazza napidíj az ajánlott beviteltől.

A B 5 és B 12 vitaminok részt vesznek az idegrendszer működésének fenntartásában. A B5-vitamin részt vesz az idegi jelek továbbításában. Míg a B 12-vitamin megvédi az idegsejteket a károsodástól.

A vas részt vesz a hematopoiesis folyamatában, az oxigén és más tápanyagok átvitelében a test különböző szerveibe és szöveteibe.

A kacsahús gazdag cink- és szelénforrás. Mindkét ásványi anyag szerepet játszik az enzimműködésben, és aktiválja azokat az enzimeket, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges sejtanyagcseréhez.

A cink erősíti az immunitást, a szelén pedig segíti a pajzsmirigy megfelelő működését. 100 gramm húsa egy felnőtt férfi és nő napi normájának negyedét tartalmazza.

A kacsahúsban lévő fehérje, mint minden más húsban, mindent tartalmaz szükséges egy személy számára aminosavak. A fehérje szükséges immunrendszer, a szövetek és a bőr regenerációjának fenntartása. 100 grammban házi kacsa 18 gramm fehérjét tartalmaz, valamint a mellben és a lábakban Pekingi kacsa akár 28, illetve 29 gramm.

Sok embert érdekel, hogy a kacsahús diétás-e, és mennyi kalória van benne. Nem, a kacsahúsnak nem lehet betudni diétás hús. azt magas kalóriatartalmú termék. Sok múlik az étel elkészítésének és felszolgálásának módján. Hús kalória kacsamell bőr nélkül 200 vagy valamivel több kalóriát tartalmazhat. Míg a bőrrel főzve már több mint 300 kalóriát tartalmaz.

A kacsahús előnyei

A kacsa ízben gazdag és tápanyagok. Többe kerül, mint a csirke. De az étrendbe való beillesztés egészségügyi előnyökkel járhat.

A szelén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és képes megvédeni a szervezetet a szabad gyökök okozta károsodástól, és csökkenti annak kockázatát szív-és érrendszeri betegségek, onkológia.

A vas segíthet megelőzni a vérszegénységet.

A foszfor segít az élelmiszerek energiává alakításában, és szükséges az erős csontrendszerhez.

Testünknek rézre van szüksége. Mind a testi, mind a lelki egészség szempontjából fontos ásványi anyag.

A kalcium segíthet megelőzni a csontritkulást.

A kacsahús fogyasztása jót tesz a bőrnek és a hajnak. A riboflavin és a niacin fontosak a fenntartáshoz egészséges bőr. Az Omega-6 és Omega-3 kiválóan támogatja a haj növekedését és a bőr regenerálódását.

A fentieken túlmenően meg kell jegyezni, hogy a kacsahús fontos szerepet játszik azon emberek étrendjében, akiknek munkája magas energiaköltséggel és ideges stresszel jár.

A kacsahús károsodása

Kétségtelen, hogy a kacsahúsnak minden ember étrendjében szerepelnie kell. Tápláló és jótékony hatású. De nem mindenki engedheti meg magának, hogy beépítse étrendjébe. A kacsahús nem ajánlott:

Túlsúly és elhízás;

exacerbációk krónikus betegségek gyomor;

Májbetegségek;

A hasnyálmirigy betegségei.

Pedig ez a hús sok zsírt tartalmaz. Nem szabad megfeledkeznünk a koleszterinről. Egy 100 grammos adag bőrrel főtt hús körülbelül 70 milligramm koleszterint tartalmaz, bőr nélkül pedig 75 milligrammot. mivel napi árfolyamon a táplálkozási szakértők szerint a fogyasztás 300 milligrammon belül van. Ezért, ha szív- vagy érbetegségben szenved, akkor megnövekedett tartalom koleszterin, korlátozni kell az ilyen típusú hús fogyasztását.

Főzéskor előnyben kell részesíteni a párolt vagy sült kacsát és a hozzá tartozó termékeket magas tartalom koleszterin. Bőr nélkül jobb kacsát főzni.

A magas koleszterinszint hatására felhalmozódhat az erek falán, ami növelheti a szívbetegség kockázatát.

Hogyan válasszunk kacsát

A kacsa ma már nem csak a piacon, hanem a boltban is megvásárolható. Ha lehetséges, jobb, ha baromfit vásárolunk.

A kacsákat ősszel vágják le. Ebben az időben a piac nagy választékkal rendelkezik. Vásárláskor mindenekelőtt a bőrre kell figyelni. Fényesnek, enyhén sárgás árnyalatúnak, vastagnak és zsírrétegűnek kell lennie.

A kacsa bőrén nem lehet ragacsos, a hús sűrű és rugalmas legyen. Ha megnyomja, gyorsan térjen vissza eredeti alakjába.

Érdemes odafigyelni magának a húsnak a színére. A kacsahús vörös húsnak minősül, és élénkvörösnek kell lennie, nem pedig barnának vagy sötétvörösnek.

Hogyan kell főzni a kacsát

Sok kacsa recept létezik. Minden konyhának megvan a sajátja nemzeti recept. Ez a hús mindenféle hőkezelésnek alávethető: sütni, párolni, sütni, grillezni.

Leggyakrabban a kacsát egészben sütik, almával vagy naranccsal töltik. A sav puhábbá és ízletesebbé teszi a húst. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el, hogy a hús ne veszítsen levet, és tálalás előtt eltávolítják.

Ahhoz, hogy a hús puha legyen, főzés előtt bepácolhatjuk úgy, hogy citromlevet adunk a páchoz.

Főzés közben nem kell hozzá zsírt vagy olajat adni. A kacsának elege van. Sütéskor általában a húst leöntik a saját levével.

Bőrös kacsa sütésekor apró vágásokat kell vágnia a bőrön, és először azzal az oldalával kell megsütni, ahol a bőr van. Ebben az esetben a bőr alatti zsír nagy része elolvad.

Hagyományosan kacsával tálalják vörösáfonya-szósz. Jól passzol sok párolt zöldséghez: káposzta, paszternák, cékla, sárgarépa, krumplipüré, rizs.

Ennyit a kacsahús előnyeiről és veszélyeiről. Most már elég okod van arra, hogy megvásárolja ennek a madárnak a tetemét, és élvezze a hús finom ízét.

A kacsahús előnyeiről és veszélyeiről, kiválasztásáról és tárolásáról

Szerezze meg a legfrissebb cikkeket a postaládájában

A kacsahúsos ételek nagyon népszerűek a kulináris szerelmesek körében. Megfőzheti őket eltérő formában- forraljuk, sütjük grillen vagy sütőben, pároljuk vagy sütjük. Az almával sült kacsa az ünnepi asztalt díszíti, zöldségekkel párolva pedig minden salátához remek kiegészítője lesz.

A kacsahús jellemzői

Egy gyönyörű és finoman elkészített étel nem jelenti azt, hogy bárki számára hasznos lehet. A többi húsfajtához hasonlóan a kacsának is megvannak az előnyei és hátrányai. Ennek megértéséhez érdemes részletesebben tanulmányozni az összetételét.

Mint minden vízimadaraknak, a kacsának is magas a zsírtartalma, ami főleg a bőrben található. Ha eltávolítjuk, nem lesz hús diétás termék.

A kacsapép rostjait más madarak húsához képest megnövekedett sűrűség és merevség jellemzi, nagyszámú véredényt tartalmaznak. Ezen mutatók ismeretében a kacsahúst általában a sötét fajták.

Milyen hasznos elemek találhatók a kacsahúsban

A kacsahús előnyeit a szervezet számára szükséges kémiai elemek sokfélesége magyarázza, amelyekben gazdag.

A-vitamin. Kétszer nagyobb mennyiségben található ebben a termékben, mint bármely más típusú húsban. A retinol (A) jótékony hatással van a bőr állapotára, javítja azt kinézet, segít élesíteni a látást, növelni az immunitást és védekezni az ellen vírusos betegségek. A kacsa feltölti a szervezet A-vitamin-tartalékait a csontok és fogak teljes értékű kialakulásához, új sejtek képződéséhez és fejlődéséhez, valamint az öregedési folyamatok gátlásához.

Vitamin csoport NÁL NÉL. kacsamáj pantoténsavat – B5-vitamint tartalmaz. Fontos tulajdonság Ennek az elemnek az eleme az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása, a negatív anyagcsere-folyamatok semlegesítése, amelyet a savasság növekedése és a felesleges gáz felhalmozódása fejez ki a belekben. Ez a vitamin serkenti a mellékvese hormonok, glükokortikoidok termelődését, elősegíti az ízületi gyulladások, allergiák és különböző szívbetegségek kezelését.

B4 - befolyásolja korrekt munka máj és vese, koordinálja az agyi folyamatokat, javítja a memóriát, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.

Ennek a madárnak a húsa B1-vitamint tartalmaz, amelynek hiánya álmatlansághoz vezet, rontja a hangulatot és az étvágyat.

A riboflavin (B2) oxigénnel látja el a sejteket, felelős a bőr állapotáért, javítja a látószervek működését, pozitív hatással van a haj és a köröm növekedésére. A B2-vitamin csökkenti a különböző toxinok negatív hatásait a szervekre légzőrendszer szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez.

Betain. Hatása az emésztőrendszer normalizálásához kapcsolódik. A kacsahússal az emberi szervezetbe kerülve ez az anyag aktiválja az anyagcsere folyamatokat, segít a mérgező anyagok tisztításában és eltávolításában.

Omega-3 és Omega-6 savak. Ezen összetevők kombinációja a haj és a köröm növekedésének alapja. Segítenek csökkenteni a gyulladásos folyamatot, megelőző hatást fejtenek ki neurológiai betegségekben, elnyomják a depressziót, krónikus fáradtságés érzelmi zavarok. A telítetlen omega-savak semlegesítik a koleszterint a vérben. Hiányuk agy-, szív-, érbetegségekkel jár, gátolja az értelmi fejlődést, demenciát is okozhat.

Mókusok. A kacsahús fehérjeforrás, amely viszont a szervezet számára hasznos aminosavakat tartalmaz. A fehérjék részt vesznek az anyagcserében, biztosítják az idegrendszer működését, befolyásolják a növekedési és szaporodási képességet.

Linolsav. A kacsazsír mennyisége nagyobb, mint bármelyik másikban. Energiatartalékként szolgál, elősegíti a zsírok feldolgozását az élelmiszerekből, gyorsítja az izomnövekedést a sportterhelések során. Ennek a képességnek köszönhetően a linolsav szerepel a súlycsökkentő termékek összetételében.

Mindezek az anyagok és vitaminok szükségesek az életfenntartó rendszerek teljes működéséhez. emberi test. Természetesen lehetetlen csak kacsahússal biztosítani a szükséges szintet, de ajánlott kiegészítő forrásként használni.

A kacsahús előnyei az ember számára

A kacsatermék sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a normál működéshez szükségesek. belső szervek. Magas tápértékkel rendelkezik, lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megszabaduljon az éhségtől, telítve a testet minden szükséges elemmel. Tekintettel az egyes fent leírt elemek gazdag összetételére és tulajdonságaira, a kacsahús előnyei az emberek számára a következők:

Serkentő hatással van az agyra;

javítja a bőr állapotát, arcszínét, csökkenti a bőrhibák megnyilvánulását;

segít megoldani a vérszegénység problémáját, befolyásolja a vérsejtek termelését és növeli a hemoglobin szintjét a vérben;

· növeli a szervezet immunitását és védő tulajdonságait;

erősíti az ereket és a csontokat;

eltávolítja a szervezetből a rákkeltő anyagokat, amelyek rosszindulatú daganatok kialakulásához vezetnek;

befolyásolja a potencia növekedését férfiaknál;

befolyásolja az anyagcsere javulását.

A kacsahús előnyökkel jár azoknak az embereknek, akiknek létfontosságú tevékenysége magas energia- és idegi költségekkel jár. A tiamin, amely része, képes a szénhidrátokat energiává alakítani, hogy feltöltse a szervezet tartalékait.

Vigyázat: a kacsahús káros hatása

A hasznos tulajdonságok mellett és ízletesség, a kacsahúsnak vannak ellenjavallatai, ami a túlzott zsírtartalommal és rostmerevséggel magyarázható.

1. A zsír mennyisége. A zsíros kacsahús a szervezetbe kerülve befolyásolja a koleszterin képződését, ami megzavarja az erekben zajló élettani folyamatok normális lefolyását.

2. A hús merevsége. Mert egészséges emberek ez a tulajdonság nem probléma, de azoknak, akiknek betegségei vannak béltraktus, az ilyen élelmiszerek használata súlyos szövődményeket okoz.

A kacsahús használata ellenjavallt az alábbi betegkategóriákban:

· elhízott vagy túlsúlyos;

betegek cukorbetegség vagy pajzsmirigy golyva;

A gyomor-bél traktus, a máj krónikus betegségei;

A termék összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén.

A termék fogyasztását korlátozni kell a túlzott zsírtartalma miatt. A kacsahús ártalmait és előnyeit minden egyes személy esetében egyedileg kell értékelni, tekintettel arra, hogy a káros hatás a krónikus betegségektől és az elfogyasztott hús mennyiségétől függ.