Lehet-e grillezni az udvaron a tűzvédelmi szabályok betartása mellett? A tökéletes shish kebab elkészítésének finomságai.

Húsételek mindenki szereti, főleg a mi kedves embereink! A hús elkészítésének nagyon sok módja van, és mindegyiknek megvannak a maga titkai, az alapanyag típusától és minőségétől függően. Nézzük meg a shish kebab sütőben történő főzésének fortélyait, recepteket többféle változatban, és próbáljuk meg közelebb hozni ennek az ételnek a minőségét a tökéletességhez. Természetesen a kedvenc ételed körülmények között főzve saját konyha Nem hasonlítható össze a tűzön való főzéssel, de ez lenne az egyetlen hátránya!

A lédús házi kebab feltételei a sütőben

Jó hús

A hús legyen friss (nem fagyasztott), inak nélküli, kis zsírréteggel. Mert klasszikus kebab Természetesen bárányhús szükséges, de a sertéshús továbbra is a legnépszerűbb. Bármilyen húsfajtát is választ, tartsa szem előtt ezt az árnyalatot: minél idősebb az állat, annál sötétebb és sűrűbb a hús, és annál keményebb lesz a kebab.

Sikeres pác

Minőségi és átgondolt, mértékkel savanyú pác- siker receptje! Több mint egy tucat recept létezik pácokhoz, és a piknikek vagy a sütőben készült házi kebabok minden szerelmese saját titkait a pác elkészítése. A pác mindig kreativitás és szerencse!

Hőmérséklet és főzési idő

Ez a feltétel nem kevésbé fontos a briliáns megszerzéséhez rántott hús. Ugye nem fogsz ellenkezni? Mielőtt kebabot készítenénk a sütőben bizonyos típus hús, ki kell választani az optimális hőmérsékleti rendszert.

* Szakácsi tippek:
— Annak érdekében, hogy a kebab ne száradjon ki a sütőben, válasszon vékony zsírrétegű húst. Ebben az esetben húsdarabok megőrzi lágyságát és lédússágát.
— A sütő a tűz melegét imitálja, ezért jól fel kell melegítenünk. Ekkor azonnal kéreg képződik a hús felületén, ami megakadályozza a húslé elpárolgását.
— Akárcsak a természetben a kebabnál, a nyársakat is meg kell fordítani, le kell önteni páccal és a kiengedett lével, és figyelni kell a hőmérsékletet.

Hogyan főzz shish kebabot a sütőben

Bármely kebab páccal kezdődik. Ezért először elkészítjük a pácot. A legtöbb klasszikus változat- ecet és víz alapú, de a legnépszerűbb pácokhoz még több lehetőséget adunk.

Klasszikus pác recept:

Só - 1 teáskanál.
Frissen őrölt fekete bors - fél teáskanál.
Ecet 9% - 3 evőkanál.
Tisztított vagy forralt víz - 500 ml

A pácoldat elkészítése az összetevők egyszerű keveréséből áll, amíg a só fel nem oldódik.

A klasszikus pác receptje is gyakran ecet helyett citromlevet használ. Ilyenkor egy kicsit kevesebb vizet (1 pohár) és fél vagy egy egész citrom levét veszünk.

Kiváló és nagyon szokatlan pác kiderül, ha ahelyett rendes ecet bort használnak - a vörös jobb. A barbecue aromája erősen megérinti! Ajánljuk!

Majonéz alapú pác:

Majonéz - 3 evőkanál.
Só - fél teáskanál.
Bors - ízlés szerint
Fűszeres fűszernövények - ízlés szerint
Citromlé - 2 evőkanál.

Tejföl alapú pác:

Tejföl - 4 evőkanál.
Francia mustár szemekkel - 1 evőkanál.
Citromlé - 1 evőkanál.
Só - fél teáskanál.
Frissen őrölt bors - ízlés szerint

A sertés shish kebab könnyen elkészíthető sütőben, de állandó felügyeletet igényel.

1. Vegyünk sertéshúst (maximum 1 kg), vágjuk 4-5 cm-es darabokra. Hámozzuk meg néhány apró hagymát, vágjuk 5 mm vastag karikákra. Tegyünk mindent egy mély tálba, adjuk hozzá a pácot, alaposan keverjük össze, fedjük le az edénynél kisebb átmérőjű tányérral, és nyomkodjuk le. Hagyja legalább 8 órát (hűtőben), vagy lehetőleg egy napig.

2. Kapcsolja be a sütőt, és melegítse 250 fokra. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. A sertéshús darabjait rövid nyársra fűzzük, felváltva hagymakarikákkal.

Helyezze a kebabot egy sütőlapra, és tegye a sütőbe. 25-30 percig sütjük.

* Szakács tanácsa:
A levegő páratartalmának biztosítása érdekében a sütőben helyezzen egy fémtálat (vagy serpenyőt) vízzel az aljára. A víz elpárolog, és megnő a páratartalom a sütő belsejében.

3. 5-10 percenként megnézzük a tartalmat sütő: fordítsa meg a nyársat, ahogy a grillen vagy tűzön tesszük. Felöntjük a felengedett lével, vagy vízzel, vagy borral. Könnyebb ezt tepsiben megtenni: a nyársakat megforgatva egyszerre mártogatjuk a húst a serpenyő alján lévő lébe. Igyekszünk húsdarabok nem égett vagy száradt ki.

4. Ha megpróbáltuk, akkor a sütőben lévő kebab, amelynek receptjét részletesen elemeztük, gyönyörű aranybarna kéreggel, lédús és még egy kicsit tűz illatú lesz!

5. Vegyük ki a sütőből a húsos nyársakat, tegyük zöldsalátával bélelt tálra, díszítsük zöldségekkel és tálaljuk családja lelkes üvöltésére!

Jó étvágyat kívánunk!

Házi kebab a sütőben nyárson

Hozzávalók

- 1 kg + -
— 3-4 közepes méretű fej + -
Pác - opcionális + -
Szalonna ill füstölt szegy - 200 g + -

Készítmény

Nagyon ajánljuk eredeti recept kebab nyársra, amit belesütünk üveg korsó! Ebben a változatban a hús nagyon puha, zamatos és lédús!

1. A sertéshúst (helyettesíthető borjúhússal) apróra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Tedd az egészet egy tálba, és keverd össze a páccal. Az egészet nyomkodjuk le, és tegyük a tálat több órára a hűtőbe (min. 6-8 óra).

2. Illatos szalonna 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A bepácolt húsdarabokat fa nyársra fűzzük, közéjük baconszeleteket és hagymakarikákat teszünk.

3. Vegyünk kettőt három literes üvegekbe. Az üvegeknek tökéletesen száraznak kell lenniük (különben megrepedhetnek). A nyársakat a termékekre felfűzve üvegekbe rakjuk (függőlegesen). Minden üvegbe 4-6 nyárs fér el. Fedjük le az üvegeket alufóliával és tegyük hideg sütőbe. 180 fokos sütőben kb másfél órát sütjük.

A sütőben sütött shish kebab remek alternatíva a nyílt tűzön való főzéshez télen, amikor ritkán megyünk ki a természetbe. Az illatos, olvadó baromfi-, sertés- és marhahúsdarabok szaftosabbak lesznek, ha emlékszel néhány trükkre. Elmondjuk, hogyan készíts gyorsan, problémamentesen grillt.

Sertés shish kebab egy tepsire

A saslikot a sütőben a legegyszerűbb sertéshúsból készíteni: percek alatt megsül, és fantasztikus aromát bocsát ki, amely semmivel sem rosszabb, mint hagyományos étel Szabadban. A legjobb a sertésnyak használata, de még a réteg is hihetetlenül lédús lesz, ha előzetesen ecetben pácolod. Igaz, a réteg csak azoknak alkalmas, akik nem félnek az extra kalóriáktól.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

egy jó darab friss hús (nyak) - 1 kg;
hagyma - 2 db;
ecet vagy két citrom leve;
szénsavas ásványvíz - 1 evőkanál;
só, bors ízlés szerint;
olaj a sütéshez - 3 evőkanál. l.

A húst megmossuk, gyufásdoboznál kicsit nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Facsard ki a citrom levét és keverd össze ásványvíz. A páchoz adjuk a húst, a hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jobb, ha a hús egy éjszakán át vagy több órán keresztül a pácban marad: az ásványvíz buborékai puhábbá teszik a rostokat, a citrom pedig mindent átitat enyhe savanyúsággal. Egy tepsit kikenünk olajjal, és egy rétegben ráhelyezzük a húst. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, helyezze rá a húst. 40 percig főzzük, majd 250 fokra emeljük a hőt, hogy étvágygerjesztő kéreg kerüljön a tetejére. A hús akkor tálalható, ha megsült és tiszta levet enged.

Ügyeljen arra, hogy legyen hely a darabok között: ha szorosan illeszkednek egymáshoz, elkezdenek pörkölteni; Ahhoz, hogy a kebab „természetesnek” tűnjön, fontos megsütni őket.

A sütőből készült shish kebabot friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, paradicsomszósszal vagy bármilyen más öntettel tálaljuk. Kiszolgált kész étel széles tányéron főtt burgonya gumókkal vagy házi savanyúsággal.

Recept üvegben

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a legjobb shish kebab egy normál háromliteres üvegben kerül ki, amelyet uborka és paradicsom pácolására használnak. Ebben az esetben a kebabot közönséges nyársra kell felfűzni, és úgy kell állni, hogy az éles széle alul legyen. Az edény teteje pedig fóliafedéllel van lezárva, ami megakadályozza a levegő hozzáférését.

A nyár beköszöntével hagyományosan elkezdődik a grillszezon. Azonban nem mindenki mehet ki a városból, hogy a grillhús illatával együtt élvezze a természetes kilátást. Van egy kategória, akik elvileg nem akarnak elmenni sehova piknikezni előzetes kereséssel alkalmas hely. Végül is egyszerűen kiválaszthat egy területet a városon belül, és jól érezheti magát.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy ez mennyire reális, és hogy lehet-e grillezni bírság nélkül.

Lehet grillezni egy lakóépület tetején vagy az erkélyen?

A városlakók számára ez az első számú kérdés. Gyakran van vágy húst enni, de a nehéz időbeosztás miatt általában lehetetlen elhagyni a munkát. Lehetséges ezt megtenni?

Találjuk ki:

Az ötlet esztétikai oldala. A szomszédok valószínűleg nem örülnek ennek a ténynek. Egy ilyen esemény, mind a tetőn, mind az erkélyen, tüzet provokáló tényezővé válhat. A grillsütő füstje bejut a szomszédok ablakaiba, akik viszont ártalmas okok miatt hívják a rendőrséget vagy a tűzoltóságot.
A jogszabály a következőket mondja. A tűzgyújtás szabálysértés, amely súlyos pénzbírságot von maga után. A grill pontosan a tűz forrása, amelyet a lakóépülettől legfeljebb 50 m-re kell elhelyezni.

Bármilyen tűz a tetőn (erkélyen) közvetlen út a bírsághoz.

Ami a bírságokat illeti. A barbecue grillezése akár 420 ezer rubel fizetésével fenyeget. Az összeget a szomszédoknak vagy az épületben okozott anyagi kár alapján számítják ki. Ha egy személy egészségi károsodása történt - 2 évig terjedő szabadságvesztés. Halál esetén - akár 7 év börtön.
Csak lehetséges módja grillezés az erkélyen - légkeveréses sütő ill elektromos grill. Vagyis otthon is használható készülék. Még ebben az esetben sem lesz megvédve a szomszédos lakosok elégedetlenségétől.

Lehet-e grillezni a város határain belül?

Amikor az erkély és a tető probléma megoldódott, és világossá vált, hogy jobb, ha nem indítunk ilyen eseményeket, első pillantásra reális grillsütni az udvaron, lakóépületek közelében. Árnyékos hely csendben vagy park közelében, mi lehet jobb. De ne rohanjon szénkészlettel.

Az udvaron vagy a parkban történő grillezéshez számos korlátozás is társul, amelyeket az alábbi listában sorolunk fel:

Nem lehet tüzet gyújtani az udvarokon magas épületek közelében;
a hús sütése csak az ilyen eseményekre szánt speciális helyeken lehetséges;
Általában az ilyen zónák az épületektől 50 m-re találhatók;
a közelben vannak tűzoltó készülékek vagy elegendő vizet tartalmazó tartályok;
tűzifa helyett szenet használnak;
A rács magassága 30 cm-nél nagyobb legyen.

Ilyen feltételek mellett a városi területeken szabad grillezni, ahol ezt jogszabály megengedi, azaz az erre a rendezvényre kifejezetten felkészített területeken.

Milyen bírságok lehetnek? Ha nagymértékben megrongálódott az ingatlan, akkor 2 év javítói munka jár. Bizonyos helyzetekben - akár két év börtön.

Törvény a kertvárosi, erdős területeken vagy tavakon történő grillezésről

Azt gondolhatnánk, hogy az erdőben grillezés mindenképpen megengedett. A házak, szomszédok és mindenféle szolgáltatás hiánya erre utal. Azonban még ebben az esetben is tévedsz.

Fontos figyelembe venni a következő korlátozásokat:

Nem főzhet kebabot olyan helyen, ahol az erdő sérült vagy leégett. Tömeges fakivágási helyek, ahol az előkészített anyagot és annak maradványait nem távolították el. Tőzeglápok és fiatal tűlevelű ültetvények övezetei. Védett területek, valamint olyan helyek, ahol száraz fű található.
Grillezni ott lehet, ahol a kiválasztott hely teljes mértékben megfelel a fent leírt szabályoknak (városi korlátozások), és nincs erős szél.
Ami a bírságokat illeti, az árak 500 és 5000 rubel között változnak a szabályok be nem tartása miatt. tűzbiztonság. Ha kárt okoz az erdőben, akár 1 750 000 rubel pénzbírsággal, valamint 2 év javítói munkával is kiszabható. A súlyosabb kárért két évig terjedő szabadságvesztéssel büntethető.

A kebab elkészítését szabályozó jogalkotási dokumentumok

Mint minden más üzletben, a grill elkészítésekor ismernie kell jogait, amelyeket a következő jogszabályok tükröznek:

Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési törvénykönyve 8.30. cikk – Erdőgazdálkodás, legelők és kaszák megsemmisítése. A büntetés 500 rubelig terjedő bírság.

Az Orosz Föderáció adminisztratív szabálysértési törvénykönyve, 8.29. cikk – az állatok lakóhelyén okozott károk. 500 rubelig terjedő bírság.

Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési kódexének 8.31. cikke első része az egészségügyi biztonsági szabályok megsértéséről beszél az erdőterületeken. A bírság elérheti az ezer rubelt.

Az Orosz Föderáció adminisztratív szabálysértési kódexének 8.32. cikkének első része bünteti a tűzbiztonsági előírások megsértését az erdőben. A finom tartomány 1-3 ezer rubel.

A törvény második része az erdős területek közelében elhelyezkedő bozótfa, erdei avar és egyéb takaró égetését bünteti. Itt a bírságok tartománya a következő - 3-4 ezer rubel.

A törvény harmadik része az erdőkben megállapított tűzvédelmi szabályok megsértéséről szól, amikor speciális tűzvédelmi rendszert vezetnek be. A bírságok 4-től kezdődnek, és 5 ezer rubelre végződnek.

A kebab ma már nem csak a hús, hal és egyéb termékek elkészítésének módja, hanem egy egész szertartás, saját jellemzőivel, szabályaival és hagyományaival.

Elvileg a grillezésnél nem annyira az eredmény a fontos, mint maga a folyamat. Tűz, füst és jó társaság szükséges.

Készíthetsz belőle kebabot nyers hús, vagy előre kirakhatod otthon. Ilyenkor azonban elfogadhatatlan, hogy a húst csak félig főzzük, mert a félnyers hús veszélyes: abban terjednek a baktériumok a legkönnyebben, gyorsan romlik, minőségét veszti. Az előpörkölt hús használatának vannak előnyei: biztonságosabb (elvégre a nyers hús nem mindig sül meg teljesen), de a hatás nem ugyanaz.

NE FELEJTSD EL: Előzetesen vigyázni kell, mert a pácolási idő több órától több napig terjed.

A kebabok elkészítéséhez használhat kebabot és nem oxidáló fémekből készült fém nyársakat. Erre a legalkalmasabb a hagyományos grillsütő, de a telepítéskor figyelni kell a magasságra. A tűz ne égesse meg a kebabot: meg kell sütni, nem égni. Az optimális húsmagasság a szén felett 4-5 cm, de ennél alacsonyabb is lehet. Jobb, ha grillsütőt készítünk rácsokkal (kis lyukakkal ellátott rostély) és fúvóval. Mindezek az egyszerű eszközök segítenek szabályozni a tapadást a széltől és egyéb időjárási körülményektől függően.

Grill híján leleményességet és találékonyságot mutathat be: készítsen kandallót a rendelkezésre álló nem éghető anyagból - téglából, kövekből stb., és használjon kerékpáros kötőtűt, kötőtűt, közönséges nyers faágakat, azokat, amelyek vastagabbak, ill. erősebb, mint a nyárs.

A tűzifáról

Ha vannak a cégedben, akik tudják, hogyan lehet megkülönböztetni a fafajtákat, akkor tűzifának a következők alkalmasak: fehér akác, som, kökény, bükk, tölgy, i.e. lombos fafajták. Ezt a fajta tűzifát a legjobb használni, mert szinte füstmentesen ég, és sok szenet termel. Az igazi barbecue ínyencei és ínyencei azt mondják, hogy a legjobb fa szőlőből készül.

Nem használhat gyantás fafajtákból (egyes tűlevelűek) származó tűzifát a kebabok sajátos íze miatt, amelyet az ilyen tűzifa használata során nyernek, valamint a mérgező fát tartalmazó fákat (a bükk kivételével). De általában a fő dolog a szenek száma és a hőjük.

Tűzifa helyett használhatunk kész szenet, nyírfa rönkből készül, de mint az előpörkölt hús esetében, ez sem lesz ugyanaz.

A grill begyújtása

Célszerű széngyújtó folyadék nélkül megtenni. Néhány faforgács, papír és néhány darab száraz szén magától felgyullad, gyújtófolyadék nélkül.

Nem kell kétségbeesetten fújni, és bepiszkítani az orrát a koromtól! Ha nincs elég szél, használjon ventilátort. Ha túl erős a szél, úgy helyezze el a grillsütőt, hogy a szél ne fújja ki a fellobbanó szenet.

Az égő szén tetejére öntsön kétszer annyi szenet, mint amennyit általában szed. Hagyd, hogy magától fellángoljon, ne nyúlj hozzá, menj és törődj a saját dolgoddal.

Fogó segítségével távolítsa el azokat a szenet, amelyek a tetején feküdtek, és még nem volt idejük igazán fellángolni. Helyezze őket egy kupacba a grill másik oldalára.
Talán hamarosan szükség lesz rájuk, és ezalatt lesz idejük rendesen fellángolni.

Csak a jól megvilágított parazsat hagyja meg, és csúsztassa őket a grill széleihez, a közepét hagyva szabadon. Ez biztosítja, hogy a kebab jól átsüljön a szélein, és ne égjen meg a közepén.

Hagyja, hogy a szenet befedje az első fehér hamu, majd pörgesse át, és tegye fel a kebabot - most minden rendben lesz!

Alapvető jogok la

A sütni kívánt húsnak és halnak frissnek kell lennie. A húsnak fiatalnak és lédúsnak kell lennie. Süthetsz csirkét, halat, szeleteket, a lényeg, hogy az étel, amit magadhoz viszel, a kezedbe kerüljön. Hogy sikerüljön jó eredmények, a következő szabályokat kell betartani:

Kerülje a kebab fagyasztott húsból történő főzését. A fagyasztott húsban ennek a harmada sincs tápanyagok, amelyeket frissen tartanak. Mindegy, hogyan főzzük, pácoljuk, verjük, kemény marad, ha megpuhul, íztelen lesz.
Kerülje a kebab készítését friss húsból, frissen levágott állatból. A vérnek ki kell folynia a hasított testből, hagyni kell a húst ülni, több órán át „pihenni”, végül bepácolni. Ugyanez vonatkozik a játékra is. Az ókori kézikönyvekben általában rossz ízlésnek tartották, hogy a vadászatról való visszatérés után két-három nap elteltével főzzenek lőtt vadat.
Ugyanilyen elfogadhatatlan azonban, hogy kebabot főzzön állott halból. Csak a legmagasabb frissességűre kell venni (főleg a tokhal fajták), és semmi esetre se készítsen belőle kebabot, ha a legkisebb gyanú is felmerül az alkalmasságával kapcsolatban. Ez különösen igaz nyáron. Ha nagyon akarunk állott halat enni, akkor forraljuk fel alaposan, pároljuk egy serpenyőben a fűszerekkel, és semmi esetre se tegyük nyársra.
Ha a hús még mindig fagyott, akkor sütés előtt teljesen fel kell olvasztani, és egy ideig állni kell hagyni. A szálkás hús nem alkalmas grillezésre.
A nyársat vagy a rácsot elő kell kenni növényi olaj, melegítsük (legalább 5 percig). Az erős hő összehúzza a hús pórusait és megtartja a levét.
Ha egy egész csirkét sütünk forgó nyárson, időnként kenjük meg zsírral. A szárazabb húsok esetében is előnyös, ha előzsírozzuk vagy vékony szalonnaszeletbe csomagoljuk. A húst vagy a halat addig sütjük, ameddig az utasításban szerepel, különben a hús kiszárad.
Fűszereket adunk a húshoz, hogy szaftosabb legyen. Amíg a hús még meleg, tehetünk a tetejére egy darab vajat.
Ha a húsdarabok elég nagyok, akkor először magasabb hőmérsékleten sütjük. magas hőmérsékletű, hogy a pórusok bezáruljanak, és csak miután megsültek (só ízlés szerint minden oldalról), tovább pároljuk alacsonyabb hőmérsékleten. Hússütés közben folyamatosan figyelnie kell a nyárson vagy a rácson, és ne terelje el a figyelmét semmilyen tevékenység. Ha már elkezdett főzni, akkor a fanyar füstöt és a pokoli hőséget is el kell viselnie.
Nagyon könnyű tönkretenni egy kebabot, csak forduljon el egy percre.
Feltétlenül edényt kell helyezni a nyár alá, hogy a lé kifolyjon. A hús megsülése után a levét lecsepegtethetjük, fűszerezhetjük, majd a húsra öntjük.
A nyárson főtt húst azonnal el kell fogyasztani, mert további melegítés után elveszti sajátos ízét.
A nyársat minden használat után alaposan meg kell tisztítani, mert apró darabok a rátapadt hús megég, és kellemetlen ízt ad a húsnak.

Sütési idő

A kebab bárányból, csirkéből, májból, halból, májból és egyéb termékekből készíthető.

Sertészsír vagy szalonna - vágja le a bőrt és süsse 3-5 percig csak az egyik oldalán;
Sonka- mindkét oldalát 3-4 percig sütjük, majd csökkentsük a hőmérsékletet, és tartsuk mindkét oldalon további 5-6 percig;
Kolbász- távolítsa el a celofánhéjat, villával több helyen megszurkálja, napraforgóval kenje meg vagy olvasztott vajés magas hőfokon 4-5 percig sütjük, időnként megfordítva, majd 5-6 percig sütjük alacsonyabb hőmérsékleten.
Beefsteak (1,5 cm vastag) - olvasztott vajjal megkenjük, magas hőfokon mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, majd csökkentjük a hőfokot. Ha azt szeretné, hogy a hús a közepén rózsaszínű maradjon, akkor mindkét oldalát további 2 percig kell sütni. Ha azt szeretnénk, hogy a steak közepesen sült legyen, mindkét oldalát 2-3 percig sütjük magas fokozaton és 4-5 percig alacsony fokozaton, egy jól sült steakhez mindkét oldalát 2-3 percig magas fokozaton és 6-tól 6 percig sütjük. 10 percig gyengébb szinten;
Bárányszelet vagy szelet - megkenjük olvasztott vajjal, mindkét oldalát 3-4 percig sütjük magas hőmérsékleten és 8 percig mindkét oldalát alacsonyabb hőmérsékleten;
Sertésszelet - zsír levágható (opcionális), a szeleteket megkenjük olvasztott vajjal, mindkét oldalát 5 percig sütjük magas hőmérsékleten és 10-15 percig alacsonyabb hőmérsékleten.
Máj- távolítsa el az ereket, filmeket, vágja ki a keményebb helyeket, kenje meg olvasztott vajjal, süsse mindkét oldalát rácson magas fokozaton 2-3 percig, gyengébb fokozaton 2-3 percig.
csaj- A sütéshez célszerű brojlert használni. Ha pörköltet használunk, az egész csirkét megsüthetjük. Adagolt darabok kenje meg a csirkét vagy egy egész hasított testet olvasztott vajjal, és kenje be fűszerekkel, süsse 4-5 percig mindkét oldalát, csökkentse a hőmérsékletet, és további 15-20 percig süsse, amíg a csirke aranybarna nem lesz és megfelelően meg nem sül;
Hal- ha a haldarabok vékonyak, 2-5 percig kell sütni anélkül, hogy megfordítanák. Ha vastagabbak a haldarabok, 8-10 percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára és megkenjük olvasztott vajjal.

A grillezési tévhitekről

Nincs nagyobb hülyeség a mondatnál: „Az igazi kebab csak a...”-ból származik. A shish kebab szinte bármi, nyársra felfűzve és parázson sütve.

A régóta fennálló orosz „kebab” szót a krími tatárok nyelvéből kölcsönözték, ami azt jelenti, hogy „valamit a pálcán”, vagy „valamit a pálcán”.

Nem beszélve a nyárson sültről jó hús- marha, bárány, sertés, teve, kenguru, csirke stb., stb.

Ezt mindenki tudja sertésnyak– csoda, hogy milyen jó grillezésre. Érdemes egyáltalán fűszer nélkül, vagy a hagyománytiszteletből minimális fűszerezéssel sütni.

Barbecue az erkélyen: hogyan kell csinálni

A forró nyári időben mindenki nagyon várja a hétvégét. Menj a tóhoz, grillezzünk... Ezt kötelező program Mindenki erre törekszik, így nincs zsúfoltság a tavakon, parkokon. Azok, akik lusták a messzire utazni, közvetlenül az udvaron piknikeznek sokemeletes épületek vagy garázsok között. És néhányan közvetlenül az erkélyen sütik a húst! Tényleg ott lehet barbecue-t sütni, ahol csak akarsz?

Valahogy így néz ki:

Ha te is ezt szeretnéd, akkor...

Néhány tipp a grillezéshez egy tapasztalt embertől:

Ne használjon öngyújtó folyadékot, mert a füst paraffin szagú lesz (ez az összes folyadék).
Használjon újságot (vagy papírt) és egy fáklyát.
Ne tegyen túl sok papírt. Mindazonáltal nem lehet vele szenet meggyújtani, és a papír hamu kicsi, csúnya és általában repül. Persze az ízét nem befolyásolja, de
Óvakodj a figyelmes szomszédoktól. Kihívhatják a tűzoltókat, akik nem csak habbal töltenek fel mindent, de bírságot is kiszabnak.

Egyrészt - nagyszerű! Másikkal…

Lehet-e kebabot sütni a loggián/erkélyen?

Hivatalosan sehol nincs kiírva, hogy az erkélyen nem lehet grillezni, de tüzet rakni nem lehet.

A préselt szénről semmit sem tudunk az elavult szabványok szerint, ezért az erkélyen lévő grill a forrás tüzet nyit, amelyet lakóépületektől legfeljebb 50 méterre szabad felszerelni.

Érdemes azt is figyelembe venni, hogy a füst a szomszédokba és a saját lakásba is eljut, és elég nehéz lesz kiszellőztetni. A szomszédok félelemből egyszerre hívhatják a tűzoltókat és a rendőrséget, ez pedig bírság nélkül nem megy.

Lehet grillezni az udvaron?

Valójában ez ugyanaz, mint a kebab grillezése az erkélyen - nem tartják be a nyílt tűzgyújtáshoz szükséges biztonságos távolságot. Tilos tüzet gyújtani a játszótereken és csak a lakóépületek udvarán, alkoholt fogyasztani és szemetelni – jobb, ha nem kockáztat.

Lehet-e grillezni az erdőben?

A tavalyi folyamatos tüzeket figyelembe véve mindenki számára világos, hogy ezt nem lehet megtenni. Az erdőben való grillezés teljes hátrányt jelent - tűzveszély, az erdei ökológia megzavarása, valamint a kullancs elkapásának valószínűsége.

Általánosságban elmondható, hogy az erdőtűz esetén kiszabható bírság nagyon jelentős, és nagyságrendileg meghaladja a közlekedési szabályok megsértéséért kiszabott bírságot. Ráadásul a tűzgyújtásért kiszabott bírságokkal még zavarosabb a helyzet, mint a gyepen való parkolással, mert... tartalmazza a tantárgyak szabályozó jogi dokumentumait is Orosz Föderáció.

1. Erdőben tüzet rakva (az igazgatási törvénykönyv 8.32. cikke).

8.32. cikk. Tűzvédelmi szabályok megsértése az erdőben

1. Az erdők tűzbiztonsági szabályainak megsértése - figyelmeztetést vagy közigazgatási bírság kiszabását vonja maga után a polgárok számára ezerötszáz és kétezerötszáz rubel közötti összegben; tisztviselők számára - ötezertől tízezer rubelig; jogi személyek számára - harmincezertől százezer rubelig.

3. A tűzbiztonsági szabályok megsértése az erdőkben különleges tűzvédelmi rendszer körülményei között - háromezer-négyezer rubel összegű közigazgatási bírság kiszabását vonja maga után az állampolgárokra; tisztviselők számára - tízezertől húszezer rubelig; jogi személyek számára - százezertől kétszázezer rubelig.

2. Ha más helyen tüzet raknak (az igazgatási törvénykönyv 20.4 cikkelye).

cikk 20.4. A tűzbiztonsági követelmények megsértése

1. A tűzbiztonsági követelmények megsértése, a jelen szabályzat 8.32., 11.16. cikkében meghatározott esetek kivételével, -figyelmeztetést vagy közigazgatási bírság kiszabását vonja maga után az állampolgárokra ötszáz és ezer rubel közötti összegben; tisztviselők számára - ezer és kétezer rubel között; jogi személy létrehozása nélkül vállalkozói tevékenységet folytató személyek számára - ezer-kétezer rubel vagy a tevékenység adminisztratív felfüggesztése legfeljebb kilencven napig; jogi személyek esetében - tízezertől húszezer rubelig vagy a tevékenységek adminisztratív felfüggesztése legfeljebb kilencven napig.

2. Ugyanazok a tettek, amelyeket különleges tűzeseti körülmények között követnek el -ezer és ezerötszáz rubel közötti közigazgatási bírság kiszabását vonja maga után az állampolgárokra; tisztviselők számára - kétezer-háromezer rubel; jogi személyek számára - húszezertől harmincezer rubelig.

Szóval, az első dolog ebben az esetbenÉrdemes odafigyelni a speciális tűzvédelmi rendszerre.

Ezt a fogalmat a „Tűzbiztonságról” szóló szövetségi törvény 30. cikke fejti meg:

30. cikk. Különleges tűzvédelmi rendszer

A tűzveszély fokozódása esetén állami hatósági vagy önkormányzati határozattal az érintett területeken külön tűzvédelmi rendet lehet megállapítani.

Az érintett területeken a különleges tűzvédelmi rendszer érvényességi idejére az Orosz Föderáció szabályozási jogi aktusai, az Orosz Föderációt alkotó jogalanyok szabályozási jogi aktusai és a tűzbiztonságról szóló önkormányzati jogszabályok további tűzbiztonsági követelményeket állapítanak meg, beleértve azokat is, amelyek a lakosság bevonása a tüzek lakott terület határain kívüli lokalizálásába, a polgárok erdőlátogatásának tilalma, további intézkedések megtétele az erdő- és egyéb tüzek lakott terület határain kívülre történő átterjedésének megakadályozása érdekében a lakott területekre (növekvő tűz). lakott területek határának áttörései, tűzoltó ásványos sávok kialakítása és hasonló intézkedések).

Tehát összefoglalva:

Az erdőben csak grillsütő van

Tilos a kebabot nyílt tűzön grillezni, még a szabadban is. Tüzet pedig csak nyugodt időben lehet rakni, és ez ritkán fordul elő. Az egyetlen lehetőség a grillezés, de ezzel is rendkívül óvatosnak kell lenni. A szikrák kirepülnek a grillrácsból, a száraz fűre esnek és parázslódnak. Az emberek pedig úgy hagyják el a piknik helyszínét, hogy észre sem veszik, hogy körülöttük minden kigyullad.

Mindeközben a tűzbiztonsági követelmények megszegéséért, ami erdőkárosításhoz vezetett, pénzbírsággal, vagy akár szabadságvesztéssel is sújtható!

Piknik az udvaron - csak tűzoltó készülékkel!

A városi udvarokon sem biztonságos grillezni. Hiszen ha a te tüzed miatt kigyullad a szomszéd autója vagy az udvari padka, akkor a törvény szerint kell felelned.

Ha Ön azok közé tartozik, akik szívesebben sütik a húst az erkélyen, tudjátok: ez a tűzbiztonsági szabályok súlyos megsértése, amiért hatalmas pénzbírságot kaphat, még akkor is, ha semmi szörnyű nem történik.

A kebabot csak olyan készülékben főzheti, amelyre arra tervezték otthoni használatra. Például egy légsütőben. Ha az erkélyen tartott piknikje háztűzzel végződik, minden bizonnyal megbüntetik, beleértve a börtönbüntetést is. Nos, ha az erkélyen piknik egy ember halálát okozza, akkor nagyon jelentős börtönbüntetésre számíthat!

Tehát a célunk a tökéletes kebab elkészítése. Kezdjük persze az alapozással – a húsvásárlással. Kész kebab műanyag tégelyben - ez nem lehetőségünk, mert... megfoszt bennünket attól a csodálatos büszkeség érzésétől, amely akkor jelenik meg, ha minden vendég el van ragadtatva az Ön által készített ételtől.

Különböző típusú shish kebab létezik: bárányból, marhahúsból, nyúlból, csirkéből, halból, zöldségekből és még gyümölcsökből is. A sertéskebabot azonban joggal tartják az egyik leglédúbb és legfinomabb. A legtöbb a legjobb rész lesz nekünk sertésnyak.

Friss húst kell vásárolnia, nem fagyasztva – de nem frissen, el kell állnia egy ideig. Válassz egy kellemes darabot Rózsaszín színű, nincs vér. Ügyeljen a zsír mennyiségére - mérsékeltnek kell lennie, és a zsírrétegeknek vékonynak, fehér. Olyan húst válasszunk, ami nem tapad a kezünkhöz, rugalmas, emellett semleges vagy kellemes illatú.

JÓ PÁC

A vásárlás után friss hús alaposan meg kell mosni, és körülbelül 5 x 5 cm-es, körülbelül 2,5 cm vastag kockákra kell vágni, eltávolítani az ereket, filmeket, és ami a legfontosabb, óvatosan le kell vágni a felesleges zsírt azokon a helyeken, ahol túl sok van belőle. A zsiradék sütés közben megolvad, ez adja a kebab szaftosságát, azonban mennyisége mérsékelt legyen.

Ezután elkészítjük a pácot. Egyesek azt mondják igazi kebab ne pácoljuk. Igen, ez a vélemény létezik, Grúziában például tényleg nem pácolják a húst, hanem sütés után megszórják különféle fűszerekkel. A lényeg, hogy pác nélkül csak nagyon friss és bevált húst lehet sütni. Nem kockáztatjuk a kebab puhaságát, de akkor is pácoljuk.

Helyezze a húst egy zománcozott, üveg- vagy agyagtálba, és bőven adjon hozzá hagymát. A szabályok szerint a kebabot főzés után meg kell sózni, ezért csak fűszereket adunk hozzá: fekete-piros bors, bazsalikom, suneli komló vagy egyéb kedvenc fűszerek. Következő lehetőség van: öntsük rá a húst citromlé, olivaolaj, majonéz vagy kefir. Mindannyian szinte egyenrangúak.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és hogy a hús jobban felszívja a pácot, valami nehezedő anyaggal lenyomjuk a fedőt, és betesszük a hűtőbe. Minimális idő pácolás 4-6 óra, maximum – 12-14 óra.

ALKALMAS TŰZIFA

Amikor lejár a pácolás ideje, megyünk tüzet gyújtani. A legegyszerűbb megoldás az, ha boltban vásárolt készülékkel világít rá faszén. Ha nincs ott, vagy nem akarja megvenni, akkor van egy bevált lehetőség - tűzifa. Ne használjon fenyő-, luc-, juhar-, éger-, nyár-, fűz- és nyárfát. A legjobb a cseresznye, a sárgabarack, a szilva, az alma, a tölgy és a nyír. A száraz szőlő is ízesíti a húst – ezt használják a Kaukázusban.

Várjuk meg, amíg a parázs nem ég, hanem parázslik - vékony fehér hamuréteggel vöröses színűvé válnak. A fő szénhalom mellé készíthetünk egy másik, valamivel kisebbet is, ahová a hús a fősütés után elszenesedés nélkül ér.

A HÚS HELYES ELHELYEZÉSE A NYÁRSON

HELYES SÜTÉSI MÓDSZER

A shish kebabot forró parázson kell grillezni körülbelül 10 cm-re tőlük, nem pedig tűz vagy füst felett. Tüzes láng keletkezését semmilyen körülmények között nem szabad megengedni. Néha enyhén meg kell öntözni a húst a maradék páccal vagy borral. És természetesen ne hagyja messzire a grillt, hanem folyamatosan figyelje a húst, ne felejtse el megfordítani.

ILLETÉKES BEMUTATÁS

Amikor a húsunk megszerzett finom kéregés barna színű (hogy teljesen biztos legyen a készenlétében, levághat egy darabot és ellenőrizheti), majd vegye le a grillről és hagyja egy kicsit pihenni, például tegye egy serpenyőbe, fedje le szorosan - akkor a kebab megfő, és biztosan megőrzi szaftosságát.

Most már csak egy „keretet” kell készíteni a kebabunknak. Ha nem akarod túlterhelni a gyomrodat, akkor legjobb köret akarat friss zöldségek, zöldek és hagyma. Azok számára, akik szeretnek jól enni és jól enni, vajjal és kaporral főtt (sült) burgonyát, vagy rizst ajánlunk.